獨/怕了!「配料」當Buffet吃到飽 這漢堡名店不「玩」了

「Burger Ray」首創在店內設置「調料台」(右)讓客人自由調配漢堡內容,未料有人把它當「沙拉吧」吃到飽。(攝影/姚舜)

在「Burger Ray」享用精品漢堡,原本可自由取用蔬果食材搭配漢堡排作內餡。(攝影/姚舜)
在「Burger Ray」原本可自由取用的蔬果食材不少,如今因有些客人「不守規則」,所以餐廳決定將調料工作移到廚房內。(攝影/姚舜)
「Burger Ray」的「鎮定之堡」是內餡加了大塊鴨肝的「心臟病漢堡」。(攝影/姚舜)
在各式調料的「加持」下,「Burger Ray」的各式 漢堡看起來都很「雄壯威武」。(攝影/姚舜)

台北又有一家知名漢堡店「玩」不下去了!不過,這家店不是熄燈,而是因消費者「誤會太深」,所以決定減少原本讓客人自己決定漢堡口味與裡餡內容之「調料台」上的蔬果食材等漢配料,並將之移到內場廚房交由廚師處理。此一決定,不只是為了減少浪費,更是為了減少不必要的衝突與糾紛。

3年多前在台北東區開幕的「Burger Ray」以「精品漢堡」在市場崛起,除菜單上可以吃到用大塊鴨肝作餡的「心臟病漢堡」,並開創市場先例設置了「調料台」,提供蔬菜果食材配料與醬料讓客人自由取用並調製一個「屬於自己喜歡的漢堡」,這個服務很快受到了客人歡迎,於是「Burger Ray」也很快的成為一家名店,門口隨時都有客人排隊等著著進店享用漢堡。

始料未及的是,不少人將「調料台」當成了可以無限取用吃到飽的「沙拉吧」,讓餐廳現場服務人員看傻眼。餐廳於是決定加裝告示牌,並由現場服務人員口語引導客人,解釋這「調料台」的功能,並教客人如何如用。

不過儘管如此,很多「就是喜歡吃到飽」的客人仍不理會餐廳服務人員的提醒,仍我行素的無限取用「調料台」上的食材,並「當成沙拉般吃到飽」,服務生一旦制止,就引發糾紛與衝突。經過了3年多的磨石,「Burger Ray」貼出公告表示,決定取消「調料台」上的蔬果食材移到廚房,只保留調味用的醬料。

「Burger Ray」的公告指出,作為餐飲服務業者,餐廳希望提供的是美好、值得回味的用餐經驗。即使發生誤會的機率逐漸降低,然而只要發生這樣的事件,無論是身為不愉快經驗的當事者,或是旁觀者,又或是店面服務人員,都只會留下不開心的回憶。於是經內部討論及掙扎猶豫,餐廳最終決定將漢堡基本調料台的部分蔬果食材移回廚房,由店內專業廚師為顧客作配置,在調料台上仍保留大部分較具有調味性質的食材。

「Burger Ray」的公告指出,日後服務人員將於點餐時,餐廳現場工作人員將向每一位顧客確認其「想要的漢堡內容」,客人也可以於點餐時,向點餐人員表達自己的的飲食需求。

「Burger Ray」強調,未來餐廳仍將持續提供安全美好的食物並創造愉快歡樂的用餐氛圍,同時也感謝客人過往的支持,並更期待大家能繼續一起開心吃漢堡。

(工商 )


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