陳家豆腐無蛋菜脯旦搞創意 犒賞你的味蕾

陳家豆腐。

陳家豆腐是深坑的百年老店。
無蛋菜脯旦。

創意料理:「無蛋菜脯旦」體察顧慮到不吃蛋的素食者顧客的細微需要,研發的全素料理。取用深坑當地板豆腐取代雞蛋,搭配鹹中帶甘甜的菜脯,香煎成金黃色澤的豆腐煎。呈現的視覺與口感,幾乎與一般的平民美食菜脯蛋無異。無需再多餘的沾醬料,即可品嚐到美味可口的創意料理。

店家簡介:遠近馳名的深坑豆腐,老街上數十家豆腐專賣店共同的招牌菜當推豆腐料理,「陳家豆腐」用傳承百年以上手工工法,所製作出的豆腐口感上特別受歡迎,加上供應有葷有素的豆腐料理,與當地山產料理,總是吸引無數饕客到這犒賞味蕾。

推薦可熱食與涼拌的這道「白玉豆腐腦」,以花生做為主要食材,磨成漿再蒸熟放冷後,淋上少許醬油膏和海苔香鬆,淋醬突顯了滑嫩而濃郁的原味,鹹口味的口感吃起來有如豆花般綿密,軟嫩中帶著彈性,好滋味令人難忘。

推出的特色料理有:「三杯黑豆腐」青仁黑豆做成的黑豆腐,加筍片、黑木耳、九層塔,以醬油、糖、素沙茶拌炒,嚼勁介於魚丸和豆腐間,口齒留香。「腸旺臭豆腐」臭豆腐以蔬菜發酵,葷食加大腸頭、豬血;素食加麵腸、菇類、筍片。以辣椒、豆瓣醬作湯底,嗜吃重口味者最愛。「白斬雞」最熱賣的首席周邊菜,放山雞重複浸泡冷、熱水,使肉質扎實滑潤,顧客必點、叫好又叫座的佳餚。

「陳家豆腐」老闆親切又阿莎力,於是許多人從生客變成常帶朋友來的熟客。如今,即使在午後冷門時段,他的「陳家豆腐」仍不時有食客進出。藉體察顧客的細微需要,找到改變消費慣性的著力點,照顧好小眾需要,大眾跟著上門,得以在競爭激烈、強敵環伺的觀光戰區,屹立至今,生意格外火紅,寫下立足老街的傳奇!

(中時 )


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