中秋烤肉健康吃 美女營養師來教你

衛生福利部基隆醫院營養師團隊推出「香柚蔬果烤肉醬」,由美女營養師林函儀(右)與院長林慶豐(中)來教大家如何吃得健康。(張穎齊攝)

營養師林函儀。(張穎齊攝)
衛生福利部基隆醫院營養師團隊教大家如何健康吃烤肉。(張穎齊攝)
衛生福利部基隆醫院營養師團隊教大家如何健康吃烤肉。(張穎齊攝)

中秋佳節即將到來,民眾往往會烤個肉來應景一下,但又會擔心高油、高鹽、高熱量造成身體負擔。衛生福利部基隆醫院營養師團隊對此推出「香柚蔬果烤肉醬」,更由美女營養師林函儀來介紹,如何吃得美味又健康。

「香柚蔬果烤肉醬」選用易取的食材,如文旦柚皮、九層塔、蕃茄、蘋果、蜂蜜、白芝麻、薑、醬油等食材製成蔬果烤肉醬,除了增添食材天然的鮮甜味,減少熱量及鹽份含量,其中水果中的維生素C、E也可以協助亞硝酸鈉的代謝,幫助腸道清除毒素,自製香柚蔬果烤肉醬,鹽份及熱量更是遠遠低於市售的烤肉醬。

林函儀表示,民眾在準備烤肉食材時,可多選用富含植化素及膳食纖維的新鮮蔬果(如竹筍、玉米筍、彩椒或小黃瓜等),肉類可以選擇低脂肉類,以新鮮食物代替取代加工食材。烹調方式可先將食材蒸過後烤,或將食材先用醬料醃過,烤肉時就不需再刷醬料,減少烤焦的致癌物增出風險,並可以減少過多油脂滴到炭火上產生揮發性有毒物質,有害身體健康。

林函儀提醒,中秋節要特別注意應景食材的選擇及攝取量,以1顆185公克的鹹蛋廣式月餅為例,熱量就高達720大卡,逼近3碗白飯的熱量,且含糖量相當於19顆方糖」。

她還說,一般人以為文旦是水果,熱量應該不高,但是1顆文旦柚接近1碗飯的熱量,且又屬高鉀水果,罹患糖尿病與腎臟疾病者應酌量食用」,另外提醒民眾在吃下烤肉同時,多搭配新鮮蔬菜、減糖(無糖)的茶飲更能加快身體的代謝。

(中時 )


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