中秋烤肉新選擇! 美味「挪威鮭魚」燒烤、入菜兩相宜

「鮭魚小丸子串燒」造型小巧易入口,適合做為開胃小點食用。(圖片提供/挪威海產推廣協會)

輕食系代表「紅藜麥鮭魚柚肉沙拉」精選沙拉、鮭魚與紅藜麥3大元素,口感清爽無負擔。(圖片提供/挪威海產推廣協會)
「碳烤吐司鮭魚佐鳳梨莎莎醬」鹹中帶甜滋味令人難忘。(圖片提供/挪威海產推廣協會)
白金花園酒店廚藝總監李哲松打造全新「創意鮭魚」料理食譜。(圖片提供/挪威海產推廣協會)

中秋將至,團圓「烤肉」已成為華人傳統文化,大海之寶「鮭魚」營養價值豐富,含有大量Omega-3多元不飽和脂肪酸,成為時下燒烤首選食材。

挪威海產推廣協會攜手白金花園酒店廚藝總監李哲松主廚,跳脫傳統燒烤食材大多選用紅肉框架,改以「挪威鮭魚」入饌,搭配台灣在地蔬果製作5道佳餚,在家也能輕鬆DIY。全新「創意鮭魚食譜」秉持簡單輕鬆做理念,只需準備簡易炭火烤肉架與生火必備噴燈,就能享受料理原始風味。

特色「鮭魚小丸子串燒」將豬絞肉反覆摔打,拌入鮭魚丁、蒜茸、香菜等佐料捏成圓球狀,再以竹籤串起置於火上炭烤,方便又省時。輕食「紅藜麥鮭魚柚肉沙拉」以新鮮生菜為底,放上紅藜麥與嫩煎鮭魚妝點,最後淋上少許冷壓芝麻油提出風味,簡單也能吃得健康。

「碳烤吐司鮭魚佐鳳梨莎莎醬」先將土司烤至酥脆,上方依序擺放綠捲生菜、鮭魚丁,搭配切丁鳳梨與小塊紫洋蔥,佐以鳳梨莎莎醬品嘗,土司焦香風味與軟嫩魚肉在口中混合,莎莎醬特有甜味充斥口中,讓人愈吃愈上癮。另道「火烤鮭魚西京燒」精選整塊鮭魚為食材,製作前先以西京味噌醬醃漬入味,再放入200度高溫烤箱烘烤,美味滋味令人難忘。

挪威海產推廣協會亞太區總監Jon Erik Steenslid表示,協會多年來致力於推廣當地海鮮,台灣為重要推廣目標,「挪威鮭魚」養殖標準符合歐盟嚴格審核,從魚卵、魚苗、幼魚到成熟鮭魚,一站式監控鮭魚健康狀況,每年進行約12000次食安、動物福祉及飼料檢查,確保消費者吃得健康又安心。

(中時 )


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