Kangarilla Road酒莊來台客座!「美酒」與「佳餚」交織出華麗圓舞曲

前菜「油漬挪威鮭魚」肉質入口即化。(徐力剛攝)

造型餐點「松露蒸蛋佐魚子醬」吸睛度百分百。(徐力剛攝)
「嫩煎宜蘭鴨胸佐有機橙花蜜」鴨肉軟嫩不柴,充分保留肉汁。(徐力剛攝)
「爐烤羔羊佐青豆泥」玫瑰色肉質,考驗主廚控火功力。(徐力剛攝)
甜點「手工提拉米蘇」為餐期畫上完美句點。(徐力剛攝)
粉紅酒「2011 Kangarilla Road Rose」酸值明亮清新,適合搭配海鮮品嘗。(圖片提供/ W9 International)
白酒「2014 Kangarilla Road Chardonnay」花果香豐富,帶有淡淡奶油感。(圖片提供/ W9 International)
陳年酒款「2010 Kangarilla Road Devil's Whiskers Shiraz」,深受饕客喜愛。(圖片提供/ W9 International)

古人云:「對酒當歌,人生幾何」,主廚發揮巧思創作美味佳餚,與美酒相呼應,具有畫龍點睛之效。以法餐起家的餐廳「常寓」端出拿手絕活,搭配Kangarilla Road酒莊特級葡萄酒,譜出一段味蕾與藝術的優雅華爾滋。

Kangarilla Road 酒莊坐落南澳麥克拉倫谷南方,受到地中海型氣候影響,日照長、光線充足,再加上葡萄園坡度適中利於排水,成為孕育葡萄優良產區,酒莊堅持使用有機釀造酒款,以葡萄品質為優先考量,釀造出結構平衡且風味優雅順口的葡萄酒。Kangarilla Road 酒莊成立於1997年,由現任莊主夫婦 Kevin OBrien 與 Helen OBrien 一手打造,更曾獲得葡萄酒大師 James Halliday 評選為5星酒莊,此次由「W9 International 紅久國際」獨家代理,帶給饕客舌尖上的感動。

開胃菜「油漬挪威鮭魚」口感清爽不油膩,軟嫩魚肉入口即化,酥炸魚皮撒上些許椒鹽提味,層次感豐富,品嘗時可輕啜一口「2011 Kangarilla Road Rose」,粉紅色酒體清澈動人,前味花果香氣馥郁,靜置後再品飲,可感受阿薩姆紅茶般清香,整體酸值明亮順口,十分適合搭配海鮮。

創意料理「松露蒸蛋佐魚子醬」保留雞蛋外殼,加入松露與魚子醬增添風味,軟嫩蛋體在口中化開,別有一番滋味,建議搭配「2014 Kangarilla Road Chardonnay」,此酒款30%釀造時間置於橡木桶發酵,其餘70%期間則在不鏽鋼桶中發酵,利用換桶方式創造出絕佳口感,酒體帶有強烈熱帶水果及黑加侖子風味,也可感受奶油般細膩氣息。

喜愛鴨肉料理饕客不可錯過「嫩煎宜蘭鴨胸佐有機橙花蜜」,主廚嚴選宜蘭櫻桃鴨為食材,完整保留鴨肉嫩度,再以文火煎製,鴨皮微焦口感令人驚艷;酒莊主人Kevin推薦搭配「2014 Kangarilla Road Zinfandel」享用,此酒款使用Hogsheads法國桶釀造,時間達18個月,充滿豐富櫻桃與香料風味,如同絲綢般滑順單寧,適合所有人品飲。

推薦菜色「爐烤羔羊佐青豆泥」選用小羔羊入饌,搭配細緻青豆泥品嘗,玫瑰色羊肉與綠色青豆在白瓷盤中,宛如欣賞精美油畫般,視、味覺雙重滿足。酒款「2011 Kangarilla Road Cabernet Sauvignon」選用Cabernat Sauvignon,搭配法國新桶與美國陳年桶釀造,酒體展現活潑的草本調性,帶有薄荷涼爽風味。

甜點「手工提拉米蘇」綿密蛋糕體佐以滑順奶油,可搭配「2010 Kangarilla Road Devils Whiskers Shiraz」,使用McLaren谷生產葡萄Shiraz釀製,深色酒體風味濃厚,帶有熱帶水果,八角等風味。

★中時電子報提醒您:飲酒過量,有礙健康!

(中時 )


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