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  • 內行人激推!北海道11個必玩必吃景點絕對要收藏

    內行人激推!北海道11個必玩必吃景點絕對要收藏

    人生苦短,出國遊玩才對得起自己啊!關於出國,如果要玩得CP值很高,就要由在地人帶路,這樣才能玩得爽、玩得巧,於是食尚玩家蛙蛙及主持人盧彥澤決定先請身在北海道的小蛙,帶領大家來趟北海道視訊之旅,親自介紹11個必吃、必玩的景點。趕快珍藏起來,下次親自去一趟好好體驗! \n北海道釧路濕原、獨木舟體驗、搭乘NOROKKO號列車 \n台灣人愛暢遊日本,但以下提及的北海道行程,說不定連你都沒去過!首先,小蛙推薦的就是「北海道釧路濕原」,這裡擁有非常遼闊的美景及無邊際的大自然,宛如身處非洲大草原一般,是北海道最具代表性的觀光景點喔!而釧路濕原是一個只有在水量增加時,水才會流入的高層濕原,全程逛完大約要走1小時,過程中能將一整片日本榿木一覽無遺,非常適合散步、放鬆心情。 \n第二個推薦的行程就是在釧路濕原內蜿蜒蛇行的釧路川體驗獨木舟,漂浮在兩旁被綠意盎然植物包圍的河川上,再搭配高緯度的涼風,好不享受啊!河面的平靜及安靜的氛圍,心境都跟著平穩下來,沿途還能欣賞美美風景,這裡絕對要來一趟! \n第三個地方就是搭乘北海道的NOROKKO號列車,這可是內行人激推的玩法!NOROKKO號列車是北海道的觀光列車,沿著釧路川一路行駛,每個車站都充滿著有故事感的復古風情,非常值得下車導覽、拍美照,還能吃到火車上的當令美食,是欣賞釧路川的另一種方法喔! \n這些必吃!道地爐端燒、人氣拉麵、獲獎乳酪 \n玩累了總是要填飽肚子,這時就要聽內行人的推薦啦!像是日本很有名的爐端燒就是源自北海道釧路喔!「HATAGO家」是在地老饕必訪的居酒屋,使用最純粹的方式烹調,保留住食材最新鮮的原始風味,吃過一次絕對畢生難忘,尤其店內招牌「厚岸產丸牡蠣」是必點,鮮嫩口感簡直銷魂。 \n說到北海道美食,怎能少了日本拉麵咧!隱身在釧路市場裡的「魚一拉麵工坊」,是一家有中文菜單的人氣拉麵店,還沒走進店裡就會先被那濃厚的香氣所吸引。而最著名的就是用當地產的秋刀魚做成魚醬,再放進超新鮮的牡蠣和蛤蠣等食材烹調而成的拉麵,僅此唯一,別的地方也難品嘗到的美味! \n你是乳酪愛好者嗎?那絕對要去共働學舍新得農場一趟。他們生產鮮奶及各式乳製品,其中自製的乳酪可是在歐洲獲得無數次的乳酪大賞,品質深受肯定。不過這間農場產出的量很少,所以吃過的人少之又少,可謂非常珍貴,因此下次去北海道別忘了去吃吃看! \n渡邊牧場體驗、WILD WEST RIDERS CLUB騎馬、六花亭吃甜點 \n北海道的渡邊牧場也不能錯過,因為這邊可以體驗做奶油及擠牛奶,是個闔家歡樂的行程。而它與台灣有濃厚的關係,那就是渡邊牧場的LOGO竟然是台灣人設計的!故事要回溯到20年前,有一位台灣留學生在牧場打工,當時幫忙設計了渡邊牧場的LOGO,沒想到就一直沿用至今。所以下次去牧場時,別忘了一睹出自台灣人之手的LOGO啊! \n再來,來到十勝絕對要體驗騎馬!這家WILD WEST RIDERS CLUB讓你體驗馬兒在十勝草原上自在徜徉的暢快感,現場會有專業人士協助,初學者根本不用擔心,可以放心地與馬匹相處,享受騎馬的樂趣。而台灣人每去必買的超熱門伴手禮「六花亭」,絕對要記得去朝聖位於北海道帶廣的總店。除了廣為人知的草莓乾巧克力外,還有鬆餅、Pizza及季節限定產品,而鬆餅是採用北海道奶油製成,濃厚的香氣讓人意猶未盡,只有這裡才吃得到唷! \n快收藏!幸福車站敲鐘尋幸福、阿寒湖及摩周湖賞美景 \n外出遊玩一定要把美照拍好拍滿,那麼帶廣相當知名的幸福車站絕對適合你!它可是戀人必去的朝聖景點,知名程度更吸引不少日本節目、偶像劇指定拍攝,NHK也曾經以此站為主題拍攝旅遊節目。這裡保留了部分的原始候車月台及車廂,戀人還可以敲響幸福鐘、拍美照,不過單身者也不用擔心,這裡獨家販售的特色幸福御守,可以幫你尋覓到幸福喔! \n榮獲最高等級的米其林綠色指南三顆星,就是赫赫有名的北海道阿寒湖及摩周湖。親自來到這裡絕對會被眼前的美景震懾住,每一眼都嘆為觀止,畢竟這裡的景色都美得像幅畫,無論是高聳的山巒、平靜的湖面,還是天空倒映在湖上的景色,都將是你絕對要親眼目睹的理由。 \n北海道風景美、飲食讚,不論玩幾次都玩不膩!以上內行人推薦的11個景點及美食,絕對需要好好珍藏,期待下一次親自朝聖及品嚐,為自己製造一個美妙的回憶!

  • 海生館打卡趣 白鯨與你道早安

    海生館打卡趣 白鯨與你道早安

     暑假開跑至今不到1周,屏東海生館因「夢幻打卡點」太吸睛,入館人數已比去年同期成長2成,遊客除喜歡與小白鯨、企鵝自拍外,站在海藻森林前捕捉剪影更是熱門拍法之一,成就國際級「米其林綠色指南」三星必遊景點的美名。 \n 海生館指出,隨著拍照打卡風氣盛行,海生館不再僅是海洋環境教育場域,「夢幻打卡點」成了新代名詞,鯨魚廣場、海底隧道、海藻森林等都是遊客及網紅朝聖的拍照打卡點,加上獨創的夜宿活動加持,海生館已多次被評選為亞洲前5名水族館,更擠身國際級「米其林綠色指南」三星必遊景點。 \n 海生館說,夢幻打卡點在不同的時間,會營造出不同的拍照效果,如白天在海藻森林前拍照的感覺,絕對與夜宿後再拍的氛圍不同,因為一早醒來,穿透黃綠色巨藻林的自然陽光灑落在床前,除有咧嘴微笑的魟魚在頭頂上方悠遊外,還有淘氣的白鯨與你道早安。 \n 因此,海生館在夢幻打卡點的推波助瀾下,吸睛程度可想而知,海生館初步估算,目前入館人數比去年同期成長2成,雖正值暑假期間、看似成長不大,但今年暑假較晚開始、至今不到1周,所以整體上看起來成效不錯。 \n 海生館提醒,7、8月有推出19歲以下青年無限次免費入館優惠,歡迎大小朋友一起來拍照耍浪漫。

  • 旅遊作家謝哲青 踏遍全世界仍忘不了台灣經典米其林滋味

    旅遊作家謝哲青 踏遍全世界仍忘不了台灣經典米其林滋味

    身兼旅行家、作家、主持人等多重身分於一身的謝哲青,旅行超過170個國家。儘管足跡踏遍世界各個角落,但謝哲青對台灣這片土地,仍有著深厚的情感連結。日前謝哲青以國際權威所推出的「米其林綠色指南台灣篇」作為參考,結合過去環台走訪經驗,挑選出他認為最具代表性的美食。就讓我們跟著哲青老師的腳步,一起探訪這些台灣經典美食的老派魅力。 \n美食專家匿名訪察 綠色米其林揭經典台灣味 \n2011年美食權威米其林以匿名專家走訪台灣民間,推出的綠色指南台灣篇,列出的外國遊客來台must eat(必吃)美食,滷肉飯、蚵仔煎、牛肉麵、木瓜牛乳等接地氣的14大庶民美食經典,頓時成為眾人焦點。 \n不論是「簡單白米飯,鋪上一層華麗醇厚五花肉丁,加上濃郁的油脂」的滷肉飯;「酥炸外皮搭配酸脆爽口台式泡菜,再淋上氣味豪邁奔放的蒜泥與辣醬」的臭豆腐;「以純地瓜粉調製出的濃郁粉漿,加上鮮美多汁石蚵」的蚵仔煎。在哲青老師的筆下,這些我們所熟知的庶民美食,都更添一種專屬於台灣的懷舊浪漫。謝哲青更依據指南與過去經驗,在臉書中不藏私地分享屬於自己的米其林店家清單。 \n謝哲青點名必喝米其林飲品 竟是充滿老派冰果室滋味的它 \n除了滷肉飯、蚵仔煎、臭豆腐等經典小吃,綠色米其林指南中最吸引謝哲青的,竟是充滿老派冰果室滋味的國民飲品「木瓜牛乳」。過去就常在臉書上分享木瓜牛乳深厚記憶與情感的謝哲青直言「對我來說,没什麼比鮮奶邂逅木瓜更地設天造,更引人入勝。歷經炎炎烈日折騰之後,一杯和著冰沙的木瓜牛乳,沁心冰涼的口感,與純厚的水果香味,絕對是盛夏消暑的第一名」 \n謝哲青分享,在人生的不同階段,無論是在西子灣蹓躂的高中時光、熟悉老家的十字路口、結束忙碌公事後步向深夜超商的時刻,都有「醇厚奶香與綿密果肉調和」的木瓜牛乳相伴。他更感性的表示,「一杯木瓜牛乳,對我來說,就是對遙遠的青春歲月,最甜蜜的致敬。」文章一出,立刻引發網友熱烈回響,直呼謝哲青是木瓜牛奶的最佳代言人! \n來一口「解思鄉之苦」的好滋味 \n謝哲青:台灣經典 就在街角不遠處 \n謝哲青認為,正因為熟悉這片土地,也常常讓我們忘了這些經典台灣小吃所帶來的幸福感。但它們的美味記憶,早已嵌在台灣人的的靈魂當中。 \n也許就像哲青老師所言,深夜,結束一天的忙碌,走進便利超商,便能找到木瓜牛乳、滷肉飯、牛肉麵的踪影,一解思鄉之苦,是身為土地的一份子的我們,最該慶幸的一件事吧!

  • 《商業周刊》台北餐廳米其林摘星 600天備戰實錄

    《商業周刊》台北餐廳米其林摘星 600天備戰實錄

    一本紅色冊子,讓全球餐飲業競逐,饕客趨之若鶩。 \n它能讓業績暴增,卻也能讓人歇業;它是榮耀桂冠,也是死亡之吻。 \n台灣業者面臨米其林首度來台, \n它們如何備戰,未來如何持續摘星? \n \n3月14日,是台灣餐飲業的重要里程碑。台灣在全世界的美食地圖上,終於有了屬於自己的位置。 \n \n這天,被譽為「美食聖經」的《米其林指南》(Le Guide Michelin),在台正式出刊;接下來,星級餐廳可將星星符號的獎牌,放置顯眼處,讓來自全球的饕客「朝聖」。 \n \n這個讓餐飲業瘋狂追逐的紅色小本子,有118年歷史,儘管有世界50最佳餐廳、紅蝦餐廳指南等後起之秀,但米其林,仍被公認為世界最具代表的餐廳評鑑,也是國際觀光客造訪城市的旅遊指南。 \n \n2016年中,業界就盛傳米其林已派人來台訪視,密探也陸續出動,業界推估密探訪察完的去年12月,期間約600天。儘管這次米其林只鎖定台北市,卻引起全台餐飲業者關注。因為,「米其林是全世界的共同語言,」雲朗觀光集團總經理盛治仁認為,它的影響力不只在餐廳,「它會是台灣提升國際形象的助力。」 \n \n名單揭曉前,本刊採訪亞都麗緻飯店的天香樓、君品酒店的頤宮、侯布雄法式餐廳、教父牛排等,它們均已獲3月14日晚宴邀請,是準米其林星級餐廳。本刊邀請他們回溯過去這段時間,做了哪些努力?他們眼中,又有哪些骨牌效應? \n \n第一幕》米其林密探,為何這時走進台北餐廳? \n \n米其林來台,幕後推手是台灣交通部觀光局,這次仿效其他亞洲城市,贊助米其林來台五年,但不干涉其作業與評鑑。 \n \n「台灣的觀光品牌被確認了」 \n \n但其實,早在2006年,米其林團隊就曾來台考察,當時他們評估台灣市場還太小、未成熟,之後改成出版以旅遊為主的綠色米其林指南。 \n \n至今,台灣觀光餐飲業,有了3大進展:第一,台灣國際觀光客人數倍增,2015年突破千萬人來台,11年內翻兩倍。第二,這些年,各大業者邀請米其林餐廳主廚來台客座,例如時間最早的亞都麗緻飯店,30年來邀請近20名;台灣法式料理南霸天主廚簡天才,也連續五年邀請米其林三星廚師到高雄客座。第三,超過十家在國外的米其林星級餐廳進駐台灣,包含侯布雄、莆田、祥雲龍吟等,台中甚至打造「米其林一條街」。上述努力,讓台灣餐飲與國際接軌的環境更加成熟。 \n \n侯布雄法式餐廳總經理許智皓對此感受尤深。侯布雄是全球擁有最多米其林星星的廚師,9年前進駐台北,「當時許多人無法理解高腳椅設計,也不習慣主廚跟客人互動,必須不斷溝通。」許智皓說。 \n \n米其林的進駐,意味著台灣觀光餐飲業水到渠成。「台灣的觀光品牌,已經被確認了,」老爺酒店集團執行長沈方正觀察,「原本台北和其他米其林城市曼谷或上海相比,是在不同高度,米其林來台的意義,是讓台北被看到。」 \n \n「在世界美食地圖上,台灣有了自己的位置。」盛治仁說。 \n \n第二幕》聽說密探年訪15次,探訪員亮名片被猜騙子 \n \n業者擁有明確的國際化標準,開始動起來。高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟說:「不僅是台北的五星飯店法式餐廳,就連其他縣市的餐廳,也都熱烈討論:『要怎麼拿米其林?』」 \n \n首當其衝的台北各大業者,更將「摘星」視為階段性任務。 \n \n天香樓找靈感,赴港3天吃10家餐廳 \n \n早在2016年4月,已有餐廳業者開始準備。麗緻餐旅集團董事總經理徐儷萍,親自帶領旗下亞都麗緻飯店的8名主管和主廚,到香港進行「米其林之旅」,3天內,他們吃了超過10家米其林星級餐廳,回台後,所有人都要寫報告。 \n \n她說:「(當時)不知道(米其林來台)的確切時間,但每隔一、兩年就有這樣的風聲……,這是餐飲業聖經,大家卻不太了解。」於是,她直接帶團出國考察,「相比在台灣用說的,帶出去讓他們長知識、開眼界,激發靈感。」 \n \n之後,米其林來台的消息甚囂塵上,她又召集20人的主管會議,擬定策略,並一起觀看連續10年摘下日本米其林三星餐廳、有「壽司之神」稱號的小野二郎紀錄片,「台灣飯店業有評鑑,但餐飲一直沒有系統性評量,要特別幫主管上課!」 \n \n密探神出鬼沒,各餐廳並不知道密探是誰,何時會來,只能戰戰兢兢。由於太神秘,當真正的米其林探訪員亮出名片、要求參觀廚房時,不少業者還揣測:這老外是否為騙子。 \n \n去年9月,一名歐洲人來到台北君品酒店的頤宮餐廳,他向服務人員掏出名片,表明他為米其林工作,飯店公關出面接待。當他在客房、公共區域繞過一圈後,要求進入頤宮餐廳看廚房,他轉了一圈,跟主廚打招呼,接著確認餐廳的基本資料,隨即離開。前後時間,不到一小時。 \n \n「原本感覺(米其林)比較遙遠,一直要到同事們看見名片,才有切身感覺……。」盛治仁分析,在該名米其林探訪員來餐廳前,密探就已經評完,「聽說密探一年內至少會到一個餐廳超過15次,等於是一個月至少來一次。」 \n \n因評鑑過程神秘到家,也從未公布評鑑細則,我們遍訪餐廳全都表明,無法針對評鑑細項提因應對策,但,這卻是重新檢視自己、激發團隊進步的好時機。 \n \n教父牛排拚一致性,連溫度也不放過 \n \n有人選擇重新裝潢、添購設備、調整菜色等。去年,不少飯店業者邀請米其林廚師到台灣坐鎮,例如台北文華東方酒店的雅閣餐廳主廚謝文。 \n \n各大餐廳在這期間,有兩個共同目標:追求細節、保有一致性。對他們來說,這是可明確測量和努力的方向。 \n \n細節方面,亞都麗緻飯店的天香樓,找來曾被評論為「天下第一杭州菜」的香港天香樓前主廚李亞平,調整6分之1菜單,找回傳統味道。「包含油的溫度、食材下鍋的先後順序等,都會影響口味,這邊新來的廚師,有時一忙碌,就會忽略這些微小細節。」徐儷萍說。 \n \n麗緻餐旅旗下的巴黎廳,也重回傳統法餐精神。「我要求服務生端菜給同桌客人,必須做到同時上菜,一秒不差,」她解釋,這難度是廚房得掌握不同菜色的製作節奏,服務生的默契也要到位。 \n \n在一致性上,有「台灣牛排教父」之稱的鄧有癸,旗下的教父牛排餐廳,就花了多年時間累積。 \n \n連續5年,該餐廳員工每年都到日本東京的同一家餐廳吃飯。「好吃,那是幸運;每一次都好吃,那就是實力。」鄧有癸認為,品質一致性,最具挑戰,「那等於是職人精神」。 \n \n「我每天巡店1小時,去年開始盯得很緊,不能鬆掉。」在廚房裡,他試吃牛肉,同時檢查菜色溫度、鹹淡度和擺盤設計,「菜沒有冒煙,就不行,鑄鐵鍋摸一下,就知道溫度對不對,要做到更精確。」 \n \n第三幕》榮譽與試煉的馬拉松,一天工作22小時累跑員工 \n \n摘星不容易,嚴格要求下,有些餐廳發生內部衝突,產生矛盾心理。 \n \n例如台北市的一家法式餐廳,因為想要躋身星級餐廳水準,要求所有餐點現做、並依照每日食材,做出各式變化。去年底,一夕間工作爆量、工時拉長,員工每天得從清晨5點就開始備料,一路忙到隔天半夜3點。 \n \n「原本廚房就這麼多人,但要達到米其林標準,就要多增加人力,但餐飲業很難馬上補人,只能硬撐過去,不行的人就丟離職單,是在排隊等離職。」一名業者坦言。 \n \n工作量分配、思維怎麼調,都變課題 \n \n又例如教父牛排,蛋糕製作從兩天一次轉為現做,工時拉長外,員工也背負壓力。「我就快點滅火,安撫大家心情。」教父牛排行政主廚吳曉芳說,「這是長期抗戰,從一開始想拿星,到之後想拿更多星,是馬拉松賽跑。」她試著大量溝通,讓大家了解工作量該怎麼分配、思維該怎麼調整、身體如何因應,「重點已經不是結果了,而是努力過程。」 \n \n這幾個月,面對米其林評鑑,有人選擇截然不同的路,例如婉拒米其林評鑑的點水樓。本刊曾報導,即便米其林探訪員來訪,要求進入餐廳,卻吃了閉門羹,因餐廳業主、南僑集團會長陳飛龍希望保留中式料理多元特色,以及對食材的詮釋方式,老早交代餐廳主管:「不加入米其林評鑑」。 \n \n「畢竟榮譽和束縛,是一體兩面。」盛治仁也認為,對得獎餐廳來說,有可能為了持續拿獎,菜色的創新空間被壓縮,「以前我們(頤宮)可以實驗,看客人反應,但是未來呢?有沒有膽量一星期推出四個創意菜,如果一個砸鍋,該怎麼辦?」 \n \n星星太耀眼,容易動輒得咎,當顧客在網路上批評「米其林餐廳還這麼爛」等言論,殺傷力比沒得星星還大,這讓業者對於摘星,既期待又怕受傷害。 \n \n面對榮譽和創意的兩難,盛治仁認為,「服務和細節,的確是要拉高兩級,但如果因為怕東怕西,對餐廳長期發展是很不利的……,創新是我們(頤宮)的價值觀,不然就不是我們了,(如果二擇一)我會寧可要創新,這是必要風險。」 \n \n蔡倩玟認為,業者應把米其林當作「錦上添花」,而不是權威指引,米其林是一項參考指標,並非唯一目標,「台灣餐廳必須要有自信。」 \n \n第四幕》成本漲、被迫關店,如何不讓星星變死亡之吻? \n \n從上海、曼谷、新加坡等鄰近國家經驗來看,能預見的是,《米其林指南》發行後,將讓該城市觀光人數增加,周邊效應興起,例如,餐廳供應鏈也會集體受惠。 \n \n而餐廳,首先面對的是生意爆量,根據過往米其林得星餐廳的統計,只要得一顆星,餐廳平均業績可成長30%,得到3顆星,將翻倍成長。但同時,也有營運成本增加、壓縮獲利的難題。 \n \n去年9月,我們在《上海米其林》頒獎後的隔天,抵達位在外灘五號樓的老乾杯。來自台灣乾杯集團的它,連續兩年獲得一星肯定、也是全球首家星級燒肉店。當天陰雨綿綿,但訂位爆滿,還有多組客人等著排隊入場,員工不敢懈怠,「加油,剛得到米其林,客人都會放大檢視一切。」一名主管對著大家信心喊話。 \n \n房租亂漲、還曾有廚師壓力大到自殺 \n \n老乾杯從兩年前獲星至今,營收成長3成,但為了維持品質,員工人數也提升兩成。乾杯集團中國第一區營運長黃鴻吉說:「以前一人用餐大概1到2小時,現在不要讓客人用餐太趕,得拉長到2小時半,我們以前能成功,是因為精算『黃金翻桌率』,現在幾乎沒有辦法最大化了,還要增加人力,所以常常有人說,米其林餐廳,不一定會賺錢。」 \n \n又例如香港,米其林進入第九年,卻有許多餐廳拿到米其林後,房東肆意調漲房租,餐廳經營面臨困難,例如荃灣祥興記生煎包、佳佳甜品都被迫遷移,阿鴻小吃甚至曾一度歇業,這讓許多平價小吃店人心惶惶,深怕得獎,將米其林稱作是「死亡之吻」。 \n \n米其林就像是每年一次的體檢和考試,也對各國餐廳主廚造成心理壓力,甚至是失去做菜樂趣,有人嚴重到憂鬱症、自殺,這讓米其林評鑑在國際上,引發眾多爭議。 \n去年,台灣首位在米其林摘星的主廚江振誠,宣布關閉新加坡餐廳,並寫信給米其林總部,歸還米其林二星。在接受本刊專訪時,他談及,「我們現在的餐廳,以前沒人做過,要怎麼評定什麼是最好的?要由誰來評估?……,大家心中排名不同,這沒有標準,是你心中的那把尺而已。」言下之意,他認為自我要求,超越外在評鑑。 \n \n「壓力大於高興」,我們這回採訪多家準星級餐廳負責人,都不約而同這麼說。 \n對大家來說,這是檢討自己的契機,但評鑑年年都有,得獎喜悅只是一時,必須戒慎恐懼,如同業者所說:「只有一條路可以走,要繃緊神經繼續維持。」縱使如此,米其林登台仍利大於弊,它將帶著台灣餐飲業迎向國際,站上前所未見的世界級舞台。 \n \n【更多報導】 \n \n \n \n※精彩全文,詳見《商業周刊》1583期。 \n \n※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。 \n

  • 台北米其林指南 3月14日問世

    米其林公司今天表示,將於3月14日召開媒體發布會發布「台北米其林指南」,台灣將成為全球第30個發行米其林指南的國家及地區。 \n 「米其林指南」(Le Guide Michelin)是由知名輪胎廠商米其林所出版的美食旅遊指南,分為紅色及綠色封面,紅色介紹酒店及餐廳資料,綠色則提供旅遊資訊,其中紅色指南又被餐飲界譽為「美食界聖經」,相當具代表性。 \n 米其林公司曾在2011年出版過台灣綠色米其林指南,出版後,台灣紅色米其林指南將發行的消息就傳得沸沸揚揚,米其林官方在去年11月召開記者會,米其林區域總裁方諾德(Bruno de Feraudy)會中親口宣布,將於2018年第一季出版「台北米其林指南」。 \n 方諾德也在記者會上表示,會用與世界各地相同的米其林標準來評鑑台北美食,即便是路邊小吃,只要符合米其林標準,也有機會入選。 \n 歷經約3個月時間,「台北米其林指南」發布時間終於確定,米其林官方將於3月14日召開媒體發布會,米其林及交通部觀光局代表連袂出席,公布台北米其林指南相關資訊,屆時民眾就能知道有哪些餐廳摘星了。(編輯:張銘坤)1070212 \n

  • 下季問世 台北米其林紅色指南

    下季問世 台北米其林紅色指南

     米其林集團真的要發行「台北米其林指南」了!米其林區域總裁方諾德(Bruno de Feraudy)代表法國米其林集團於昨(6)日來台,正式宣布將在明(2018)年第1季出版「台北米其林指南」,自此確認台灣已納入「紅色美食聖經」的評鑑體系。 \n 米其林集團在2011年時曾出版綠色台灣米其林指南,如今台北成為紅色米其林登台後第一個評鑑的城市,而「台北米其林指南」將繼今年底的「曼谷米其林指南」之後於明年第1季出書,成為全球第30個發行米其林指南的國家地區。方諾德表示,米其林出版紅色指南的重要指標是,該城市地區是否具有「長期出刊」的未來發展潛力,如今台北「已具豐沛能量」,故米其林決定繼綠色指南後出版以美食評鑑為主的紅色指南。 \n 方諾德並指出,「國際化程度」並非米其林是否出版紅色指南的評量指標,真正的關鍵是一個城市是否有夠好、且夠多的美食餐廳,亦即「質量兼具」足以支撐一本指南的發行。此番談話也等同證明台灣、尤其是台北已有數量夠多的優質餐廳足以和香港、澳門與新加坡齊名。 \n 自1900年發行至今超過一世紀的「米其林指南」,是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南。而米其林指南標榜的匿名評審、以讀者利益出發獨立作業、精挑細選、年年更新,以及全球標準一致的5大承諾,都讓它在全球餐飲與美食饕客中建立無可取代的權威地位。 \n 因此,台灣被納入「米其林指南」評鑑體系,不僅可讓摘星或獲推介的餐廳與飯店知名度與美食地位大增,更重要的是,台北可因此吸引更多外國旅客以美食之名前來嘗鮮,出席記者會的觀光局主任祕書林坤源表示,此對台灣觀光產業將產生極大助益。 \n 總部位在法國克萊蒙費朗的米其林集團目前在全球17個國家擁有68座工廠,並在超過171個國家中擁有11萬1,700名員工。同時,米其林並在設有技術中心且在歐洲、北美和亞洲各地設有多個研發的營運機構。而米其林集團於1972年正式進駐台灣市場,台灣米其林公司位於新北市汐止區,主要業務是為米其林集團生產的各品牌的轎車與輕卡車胎、卡客車胎、工程車胎、農耕機胎、自行車胎及摩托車胎之在台行銷業務。

  • 《台北米其林指南》來了

    《台北米其林指南》來了

     《米其林指南》終於來台灣評鑑了!米其林區域總裁方諾德(Bruno de Feraudy)及交通部觀光局主任祕書林坤源6日召開記者會,宣布將在2018年第1季出版《台北米其林指南》。 \n 台北是全球第30個發行《米其林指南》的城市和地區,方諾德說,要決定《米其林指南》是否在該地出版,會評估當地美食能量是否強大,及有一定發展性的2個首要準則。台北市的飯店、餐廳及各式特色小吃密度極高,是米其林登台的第1個評鑑城市,希望藉此吸引全世界愛美食的饕客來這裡享受餐飲體驗。 \n 受到電影影響,民眾對米其林的神祕客有既定印象,像一定是2人用餐、點半瓶酒及白開水、偷把叉子放地上測試服務生是否發現,但米其林區域總裁方諾德澄清,事實上評審員除匿名、不預告餐廳,在用餐期間也不能作筆記或其他特定行為,用完餐再自行埋單。 評鑑遵照5準則 \n 這些評審員在世界各地評鑑時,須遵照5大準則:盤中食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值,及烹飪水準的一致性。星級可能落在高級飯店,也可能是路邊小吃。每個地區習慣的口味也都不同,因此在評審團隊之中,都包含當地評審員和來自其他國家的評審員。 \n 1900年,米其林集團為推動汽車業的發展,在法國出版世上第一版《米其林指南》免費給駕駛者,至今發行超過一世紀,總發行量超過150萬本,是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南,《米其林指南》(Le Guide MICHELIN)介紹酒店及餐廳資料,《綠色指南》(Le Guide Vert)則提供旅遊資訊。

  • 新聞分析-誰找來米其林?觀光局居首功

     台北正式被納入「美食聖經」紅色米其林指南的評鑑系統,這是交通部觀光局力拚台灣觀光多年努力的成果,來台宣布明年將出版「台北米其林指南」的米其林集團區域總裁方諾德(Bruno de Feraudy)證實觀光局確實「支持贊助」米其林的此項計畫,但他也強調,就像國際運動賽事或F1方程式賽車一樣,主辦單位為了順利辦好比賽都會尋找贊助,但「贊助絕不會影響比賽結果!」。 \n 方諾德的「證詞」既肯定了觀光局的努力,也打破了台灣觀光協會會長葉菊蘭是催生「台北米其林指南」幕後推手的傳聞,「米其林究竟是誰找來的」,自此也應有了具體答案。 \n 紅色米其林指南目前在全球28個國家及地區中評選最優秀的餐廳及酒店,包括新加坡、首爾與即將在年底出版米其林指南的曼谷,米其林指南都得到該國觀光局積極爭取且贊助。美食是台灣觀光的資產,而觀光局更明白米其林指南對提升觀光產業爆發的能量,多年前即透過外交部駐法代表處與米其林集團聯繫,只是當時駐法代表處被政治思維「卡」住,此提議不了了之。 \n 觀光局未死心,之後自己努力透過管道與米其林搭上線,積極與對方聯繫溝通,最後終於得到對方回應,並多次派員來台考察市場,先促成綠色台灣米其林指南的出版。而所以遲至現在才要正式出版紅色台北米其林指南,最重要的關鍵一方面是台北確實已具有數量夠多、食物品質夠格的美食餐廳,足以支撐一本指南的發行;另一個原因是,以產製輪胎起家的米其林,還要讓更多人認識「米其林」。 \n 觀光局贊助米其林出版紅色指南時間多長?贊助金額是多?米其林當然不會透露,方諾德僅表示,這是一個「長期發展計畫」。惟據了解,此一贊助計畫是5年,金額也未超出亞洲其它城市。

  • 米其林誰找來的?是觀光局啦!

    米其林誰找來的?是觀光局啦!

    終於,台灣被正式納了米其林指南的評鑑系統啦!也終於,紅色的「台北米其林指南」確在於明(2018)年第一季正式出刊了。而「讓台灣高水準的美食餐飲被世界看見」,這事,究竟是誰的功勞?答案是:交通部觀光局。 \n \n 被稱為「美食聖經」的紅色米耳林指南要出台灣版的消息傳了一年多,餐飲業者興奮、擔憂,也疑慮了一年多。興奮與擔心的是,自己的餐廳究竟號能不能得到米其林祕探青睞?疑慮的則是,「紅色米其林要來台灣」這消息的真實性,以及這事究竟是誰?那個單位促成的? \n \n 「2017 ITF台北國際旅展」開展前一周,有消息傳出米其林來台評鑑是葉菊蘭出任台灣觀光協會會長後極力催生的,消息更指政府花了9000萬元「買」來的。此事,被台灣觀光協會發正式聲明嚴正駁斥與否認,那麼,米其林指南究竟是誰請來的?答案是觀光局。 \n \n 台北正式被納入「美食聖經」紅色米其林指南的評鑑系統,這是交通部觀光局力拚台灣觀光多年努力的成果,來台宣布明年將出版「台北米其林指南」的米其林集團區域總裁方諾德(Bruno de Feraudy)證實了觀光局確實「支持贊助」了米其林的此項計畫,但他也強調,就像國際運動賽事或F1方程式賽車一樣,主辦單位為了順利辦好比賽故都會尋找贊助,但「贊助絕不會影響比賽結果!」。 \n \n 方諾德的「證詞」,刀切豆腐兩面光,既肯定了觀光局的努力,也打破了台灣觀光協會會長葉菊蘭是催生「台北米其林指南」幕後推手的傳聞,「米其林究竟是誰找來的」,自此有了具體答案。 \n \n 紅色米其林指南目前在全球28個國家及地區中評選最優秀的餐廳及酒店,而作為「全球頂級餐飲視窗」的米其林指南,展現了一個國家的美食活力,發掘並探索該城市地區的餐飲文化,同時並指引食客去認識美食的新趨勢。透過術業有專攻的祕探與嚴格的評鑑制度,不僅被米其林指南推薦或授星的餐廳,可望生意大好,更重要的是,米其林指南更大力促銷了當地美食與觀光產業的發展。 \n \n 包括新加坡、首爾與即將在年底出版米其林指南的曼谷,米其林指南都得到該國觀光局積極爭取且贊助。美食,是台灣觀光的資產,而觀光局更明白米其林指南對提升觀光產業爆發的能量。於是多年前即透過外交部駐法代表處與米其林集團聯繫,只是當時駐法代表處被政治思維「卡」住,故此提議不了了之。 \n \n 觀光局未死心,之後觀光局自己努力透過管道與米其林搭上線,積極與對方聯繫溝通,最後終於得到對方回應,並多次派員來台考察市場且談到出版細節,先促成了綠色台灣米其林指南的出版。 \n \n 為推升台灣觀光產業,觀光局持續與米其林集團積極溝通並爭取對方來台出版發行紅色版米其林指南,惟鑑於「贊助米其林」事涉敏感,觀光局是以「密件」處理該案,避免節外生枝。而所以遲至今天才要正式出版紅色台北米其林指南,有媒體指是兩岸政治氛圍低迷,來台陸客減少嚴重衝擊台灣觀光產業,故觀光局欲藉紅色米其林「救世」。對此,觀光局官員以「張飛打岳飛」回應,並指這根本是兩回事,「實不應亂戴帽子混淆大眾」。 \n \n 昨(6)日米其林集團宣布來台出版台北米其林指南記者會上,有記者問「何以較綠色米其林晚了這麼多年?」,觀光局主任祕書林坤源回答時指出「市場積蓄累積的能量很重要」,此說法後來也得到米其林區域總裁方諾德的背書。 \n \n事實上,台北被納入紅色米其林評鑑體系,最重要的關鍵,一方面是台北已確實具有數量夠多、食物品質夠格的美食餐廳,足以支撐一本指南的發行。另一個原因是,以產製輪胎起家的米其林,要讓更多人認識「米其林」。 \n \n 觀光局贊助米其林出版紅色指南時間多長?贊助金額是多?米其林當然不會透露,方諾德僅表示,這是一個「長期發展計畫」。惟據了解,此一贊助計畫是5年,金額也未超出亞洲其它城市。

  • 米其林真的來了!小心祕探就在你身邊

    米其林真的來了!小心祕探就在你身邊

    來了!來了!米其林集團真的要發行「台北米其林指南」了!米其林區域總裁方諾德(Bruno de Feraudy)代表法國米其林集團於今(6)日正式來台,並在台北萬豪酒店宣布將在明(2018)年第一季正式出版「台北米其林指南」的消息,確認了台灣已正式納入「紅色美食聖經」的評鑑體系,也讓台灣觀光餐旅業界心中一直存著的「米其林究竟來不來台灣?」、「台灣是不有餐廳符合米其林摘星資格?」等心中問號有了解答。 \n \n 米其林集團在2011年時曾出版綠色台灣米其林指南,如今台北成為紅色米其林登台後第一個評鑑的城市,而在「台北米其林指南」於明年第一季出書後,台灣台北則名列全球第30個發行米其林指南的國家地區。 \n \n 方諾德代表米其林集團正式召開記者會,宣布在明年第一季正式出版「台北米其林指南」,也同時宣告針對台北飯店餐飲市場的評鑑前置作業已正式展開。對有心成為米其林推薦或摘星餐廳的餐飲業者而言,亦也意味著「小心!米其林祕探隨時都可能出現在你餐廳!」。 \n \n 自1900年發行至今超過一世紀的「米其林指南」,是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南。而米其林指南標榜的匿名評審、以讀者利益出發獨立作業、精挑細選、年年更新,以及全球標準一致的5大承諾,更讓它在全球餐飲與美食饕 客中建立了無可取代的權威地位。因此,台灣被納入「米其林指南」評鑑體系,不僅可讓摘星或獲推介的餐廳與飯店知名度與美食地位大增,更重要的是,台北可因此吸引更多外國旅客以美食之名前來嘗鮮,出席記者會的觀光局主秘林坤源表示,此對台灣觀光產業將產生極大助益。 \n \n 「米其林祕探」、也就是臥底調查的評鑑員,一直給外界神祕色彩。其實,他們都是米其林集團請來為「米其林指南」進行餐廳評審的全職員工。這些祕探多數都是酒店管理或餐飲管理經驗,每年平均會旅行3萬公里、拜訪約250家餐廳,下榻的旅館飯店則超過160家。除此,米其林指南總部每年都會收到超過4萬5千封的讀者來函提供建議與意見,這些意見與建議自然會成為米其評鑑員的重要參考。換言之,某種程度來講,米其林指南的「讀者」也扮演著「評審員」的角色。 \n \n 以致力提高貨物及人類的可持續移動性的「米其林」,是全球輪胎產業的領導品牌,米其林集團生產製造與銷售的輪胎,被廣泛應用於飛機、汽車、自行車/摩托車、工程機械、農機設備以及卡車等多種交通運輸工具之上。同時,米其林並透過ViaMichelin.com網站提供旅遊方面的電子移動支援服務並出版旅遊指南、旅館和餐飲指南、地圖及道路地圖集。 \n \n 總部位在法國克萊蒙費朗的米其林集團目前在全球17個國家擁有68座工廠,並在超過171個國家中擁有11萬1700名員工。同時,米其林並在設有技術中心且在歐洲、北美和亞洲各地設有多個研發的營運機構。而米其林集團於1972年正式進駐台灣市場,台灣米其林公司位於新北市汐止區,主要業務是為米其林集團生產的各品牌的轎車與輕卡車胎、卡客車胎、工程車胎、農耕機胎、自行車胎以及摩托車胎之在台行銷業務。

  • 飯店業者卯足全力 米其林指南要來了

    飯店業者卯足全力 米其林指南要來了

    向來有「美食聖經」之稱的米其林紅色指南,終於正式預告,將在11月6號發布來台評鑑的相關消息,預計最快明年第一季,就要推出台北米其林指南,對此飯店餐廳業者無不卯足全力,要為自家品牌摘星。 \n \n米其林指南分別為紅色指南以及綠色指南,其中紅色指南以評鑑餐廳、飯店為主,美食專家預測像是鼎泰豐、欣葉、文華東方都可能會榜上有名,以摘星過的機率更為廣泛,而評比的重點不只是美食口感,酒的搭配也是重點,另外餐廳環境也要乾淨舒適,服務更是評選指標,而菜單不要華麗,簡單就能看出菜色為主。 \n \n米其林集團對外宣布開記者會,並預告明年推出「台北米其林指南」,證實了消息為真,令不少人為之振奮,因為這不僅代表台灣的美食餐廳已經到達一定水準,同時也可吸引更多國外旅客來台嘗鮮,對觀光業也有正向幫助。 \n

  • 獨家》台灣納入「美食聖經」評鑑體系 《2018台北米其林指南》明春問世

    獨家》台灣納入「美食聖經」評鑑體系 《2018台北米其林指南》明春問世

    來了!來了!「紅色美食聖經」米其林指南真的要來台灣了!據了解,台灣已正式被納入紅色〈米其林指南〉的評鑑體系中,而米其林集團已訂於11月6日正式在台北召開記者會宣布此一訊息,而國際觀光飯店與高檔優質餐廳密度最高的台北,將成為「紅色美食聖經」在台灣評鑑的第一個城市。因此,過去一年多來「米其林要出台灣版」、卻始終停在「只聞樓梯響」的市場傳聞,將被證實「係金A」! \n \n根據新加坡、韓國與上海經驗,米其林正式宣布將新城市納入評鑑體系後,需時4至6個月的時間進行星級評鑑、編輯與印刷作業,故史上第一本《2018台北米其林指南》預計將在明(2018)年第一季、農曆年前後正式出版。 \n \n米其林指南其實有「紅色指南」(Le Guide Rouge)與「綠色指南」(Le Guide Vert),紅色以評鑑餐廳與飯店為主,綠色內容主要以旅遊行程規劃、景點推薦、道路導引為主。「民以食為天」,故紅色《米其林指南》較綠色更具影響力。 \n \n米其林集團在2011年4月即正式出版台灣版綠色指南,並預計出版紅色米其林指南,其後每年均派祕探來台考察,了解台灣餐飲業發展狀況,為台北版作資料蒐集準備工作。如今《2018台北米其林》將於明年問世,代表台北都會美食餐廳的質與量,已足可和巴黎、紐約、東京,以及香港與澳門並轡。 \n \n為了出版台北版《米其林指南》,米其林集團自今年7月開始即派密探來台考察並為餐廳打分數,密探成員中有法國人、英國人,亦有華人。 \n \n上個月,台北許多餐廳業者都曾接待一位英國客人,對方除出示印有米其林指南的名片並要求業者填一張關於餐廳基本資料的問卷,然後被要求將問卷並附照片回傳到指定信箱。此事經過「興奮莫名的餐廳業者」陸續在自家臉書PO文後,引起市場高度關注、討論與質疑。 \n \n據了解,該英國籍人士確實是米其林指南編輯成員,不過,餐廳被要求填寫資料並不代表會在《2018台北米其林指南》中入榜或摘星,因為,餐廳要在米其林指南中摘星,必須經過多組不同密探訪察,再經開會討論才有結果。PO文業者實「興奮太早」。 \n \n自1900年發行至今超過一世紀,總銷量超過3000萬本的《米其林指南》,是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南。而米其林指南標榜的:匿名評審、以讀者利益出發獨立作業、精挑細選、年年更新,以及全球標準一致的5大承諾,更使之在全球餐飲與美食饕客中建立了無可取代的權威地位。 \n \n「食力即國力」,一個國家或城市的餐飲業水準,是當地的社會進步與人民生活水平的重要指標。因此,台灣被納入〈米其林指南〉評鑑體系,不僅可讓摘星或獲推介的餐廳與飯店知名度與美食地位大增,更重要的是,台北可因此吸引更多外國旅客以美食之名前來嘗鮮,對台灣觀光產業產生正面助益。 \n \n〈米其林指南〉最早只是一張如A4紙大小的單張指南,並只在法國境內發行,到了1911年則在全歐洲發行。1926年〈米其林指南〉以星星建立了評鑑分級標準,2006年該指南跨越大西洋發行美國版指南。鑑於亞洲「食力」崛起,米其林於2007年則首次發行東京版,為亞洲第一次有〈米其林指南〉。其後,香港/澳門、新加坡、韓國首爾與上海,陸續皆出版發行了米其林。而《2018曼谷米其林指南》則將於今(2017)年12月正式發行並公布摘星餐廳榜單。 \n \n由於中國經濟快速發展,加上米其林輪胎在中國市場熱賣,故據了解,繼上海之後,米其林已計畫在廣州與北京出版米其林指南。

  • 慢遊台南 米其林三星之旅

    慢遊台南 米其林三星之旅

     台南市政府將於2月9日至17日的春節期間,增加15梯次免費導覽解說服務,邀請民眾來一趟「台南米其林三星之旅」,一起體驗「漫」遊老街古趣,享受一趟緩「慢」的台南生活。 \n 台南市政府觀光旅遊局指出,「安平老街巡禮」及「府城歷史散步」,全程步行路程為3小時,散步路線納入在地資源、文學、地景、歷史建築及美食老店,將米其林綠色指南雜誌推薦的星級景點及周邊古蹟、景點、美食串聯整合,並編印觀光導覽地圖供民眾免費索取,讓遊客能藉此暢遊台南。 \n 「安平老街巡禮」及「府城歷史散步」,除連續假期提供專業導覽解說員,進行免費觀光導覽外,亦於每周六、日提供免費導覽服務,但需提前1周向台南市政府觀光旅遊局報名。

  • 鄉土年菜宅配-台南福樓小館 極品佛跳牆平價享

    鄉土年菜宅配-台南福樓小館 極品佛跳牆平價享

     不用到台南,就可以品嘗米其林綠色指南推薦的餐廳菜色,在台南有20年歷史的「福樓」,是許多府城人聚餐或推薦外地人的餐廳,近兩、三年來,才開始賣起宅配年菜,讓訂不到位子的客人,過年也能在家吃福樓好料。 \n ■燒烤起家 米其林榜上有名 \n 負責外場的第二代老闆之一蔡素琴,是家中「二姐」,客人也跟著叫,直到現在,不管是小朋友或歐吉桑,只要一進門,都是二姐長、二姐短,她說:「跟江蕙一樣是二姐,很有親切感。」 \n 今年初獲得米其林綠色指南推薦,她說:「根本不知道神秘客何時上門,登上了米其林指南,也是客人通知才知道,英文看不太懂,光看到『福樓』兩個中文字印在上面,就好開心。」 \n 府城老店多,福樓歷史不算久,最初因為全家人都愛吃,於是開一家當時流行的居酒屋,沒想到市場已飽和,剛開店生意慘澹,父親決定在門口擺攤賣燒烤,雖然有黑炭、有燻煙,但他把燒烤弄得很乾淨,生意才逐漸改善。直到現在,許多台南人說起燒烤,依舊會想到福樓。 \n ■海鮮料理 日台風味都有 \n 福樓以居酒屋燒烤起家,後來增加海鮮料理,食材主要來自鄰近的興達港與安平港;又推出日式與台式料理,菜單琳瑯滿目,想吃任何料理方式,餐廳裡應有盡有。 \n 上了米其林,福樓打開國際知名度之後,今年年菜還是走平價風,她強調,「台南人吃東西很實在,不愛奢華。」適合圍桌享用的佛跳牆與砂鍋魚頭,兩道一起買,2千元有還找。 \n 雖然便利商店也推出同樣菜色,不過二姐說,福樓標榜新鮮,客人預定日期後,送出的前一天才烹調,也因此必須限量。 \n ■沙鍋魚頭 台式沙茶口味 \n 主廚薛祖德說,佛跳牆的食材包含鮑魚、豬腳、合翅、魚翅唇,另外還有甲仙芋頭、埔里杏鮑菇等共18種材料,加入蠔油與紹興酒提味,使其略帶酒香。另一道人氣料理砂鍋魚頭,特別使用鮭魚頭,屬於台式沙茶口味。 \n 如果一次吃不完,二姐建議,隔天將佛跳牆與砂鍋魚頭一起加熱,加上大白菜、高麗菜或冬粉,便是一道好吃的菜尾料理。 \n ★更多王曉鈴的報導請上http://blog.chinatimes.com/egg \n ■關鍵食材-鮭魚頭 肉質緊實沒土味 \n ★砂鍋魚頭的主角是魚頭,一般餐廳多半使用大頭鰱,福樓則用鮭魚頭(或紅魚甘),先大火酥炸,起鍋放入蝦米、扁魚乾爆香,再以高湯、沙茶醬調味,接著放入湯底細火慢燉,讓魚頭與其他食材的精華融為一鍋。 \n 主廚薛祖德表示,鮭魚介於海水與淡水間,不像大頭鰱帶有土味,肉質也較緊實。至於魚身,當然沒浪費,成了餐廳內用的生魚片。 \n ■INDEX \n ★福樓/台南市永華路300號/06-2957777/www.fulou.com.tw/11:00~14:00、17:30~凌晨01:30/宅配滿2000元免運費,真空包裝宅配;佛跳牆附甕,限量100份;砂鍋魚頭附鐵鍋,限量200份。

  • 滷肉飯魯肉飯 米其林:將更正

    滷肉飯魯肉飯 米其林:將更正

     台灣道地小吃「滷肉飯」,被一般店家以訛傳訛寫成「魯肉飯」,使《米其林台灣綠色指南》誤為山東料理「Lu(Shandon-style)Meat Rice」,台北市長郝龍斌昨日特別為此舉辦正名活動,並鼓勵店家在招牌書寫正確的「滷」字,讓全世界知道「滷肉飯」是台灣的美食;台下飢腸轆轆的民眾則迫不及待排隊搶食免費試吃的滷肉飯,充分展現庶民美食的魅力。 \n 郝龍斌指出,早年大多數台灣家庭難得吃到肉,再加上一家人口眾多,所以就買一點豬肉切碎、滷成一大鍋拌飯吃,能讓全家都能享受吃肉的滋味。滷肉飯的吃法代代相傳,已變成全台灣從南到北,最有代表性的小吃。 \n 為了讓「滷肉飯」早日正名,郝龍斌於七月中旬去信米其林指南編輯,澄清滷肉飯是道地的台灣料理,並附上用英文拼音的滷肉飯的台語發音「loo-bah-png」。 \n 米其林方面於日前給予正面回應表示,《米其林台灣綠色指南》日後再版時將會更正。 \n 知名美食評論家梁幼祥指出,台灣攤販用字是很隨興的,常把「鹵」、「滷」、「魯」混用,使米其林評審將「魯」誤解成中國八大菜系之一的「魯菜」。其實滷肉飯是以前台灣生活較為困難時,媽媽變通出來的正港台灣味。 \n 台北市商業處舉辦「滷肉飯」正名活動的另一用意是,要將台北市滷肉飯的好滋味推薦給所有市民與觀光客,台北市除了有七十年歷史的老店「龍凰號」、超過五十年的「丸林」與「鬍鬚張」以外,更有使用羊肉為食材的「羊吧子」滷肉飯、減少油膩感的「遊茶」茶香滷肉飯,以及專為素食者特製的「春天素食」滷肉飯,還有業者獨具創意將滷肉飯用生菜葉捲起,仿如日式手卷,造型十分吸引人,都很好吃。

  • 米其林小吃宴 席開百桌供品嘗

    米其林小吃宴 席開百桌供品嘗

     「台北美食博覽會」進入壓軸高潮!由台北市政府於爭豔館主辦的大型美食展,代表台北美食特色的米其林小吃宴昨登場(見上圖,王爵暐攝),包含牛肉麵、芒果牛奶冰、紅豆湯、臭豆腐、魯肉飯等台北特色小吃齊聚一堂,席開百桌讓台灣民眾品嘗。 \n 為展現北市小吃美食特色,北市府不僅籌辦台北美食博覽會,還特別依「米其林台灣綠色指南」與網友票選台北特色小吃「小籠包」,共十五樣台北知名特色小吃,以成本價席開百桌,邀民眾一同品嘗。 \n 包含美而美早餐、士林牛舌餅、光復南芒果冰、鬍鬚張魯肉飯、橘子工坊珍珠奶茶、洪師父牛肉麵、一之軒麻糬、寧夏夜市里長伯臭豆腐、吉馬陳蚵仔煎、原味錄紅豆湯、台北牛乳大王木瓜牛奶、肉餅丸大腸包小腸與首都大飯店小籠包全都成了晚宴的佳餚。 \n 台北市長郝龍斌致詞時表示,台北特色小吃美食特色,不僅是台北市觀光賣點之一,更是台北市文化創意具體表現。希望藉對台北美食的推廣,讓台北市成名副其實的美食之都、台灣驕傲。

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