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  • 獨》西門町首家泰式餐酒館 花園thai thai開賣

    獨》西門町首家泰式餐酒館 花園thai thai開賣

    台北西區新開一家「跨界跨得很兇」的泰式Bistro,鑑於南洋料理在國內已蔚為一股「新食力」,天成飯店集團旗下台北花園大酒店趁著防疫期間強化硬體設施,並將館內原〈六國酒吧〉改裝為泰式餐酒館,名為〈花園thai thai〉的全新泰式Bistro並自本周起開始營運,是後疫情時代台北西區飯店最新開出的餐廳。 \n \n挾集團設計團隊優勢,〈花園thai thai〉以原木、植物牆和吊扇等元素,舖陳出南洋島嶼度假情境氛圍,除請到泰籍女主廚掌杓,並搶搭流行食尚列車,由飯店烘焙團隊研發出〈大吉大利生吐〉,與泰式特色菜餚一起舖陳菜單,早餐、午餐、下午茶、晚餐及宵夜的全時時段營運模式,亦創餐酒館市場先例。 \n \n標榜無添加、純天然的〈生吐司〉,近來經商業包裝炒作與日系品牌強勢搶灘下,在餐飲市場以「潮食」之姿受到飲食男女爭逐。掌握「食代脈動」的台北花園大酒店決定搶進,由〈花比烘焙房〉主廚陳中平研發製作〈大吉大利生吐司〉,除在麵包房外賣,也列入〈花園 thai thai〉菜單讓消費者享用。 \n \n台北花園酒店〈大吉大利生吐司〉標榜是選用有「流淚麵粉」之稱的日本凱薩琳麵粉製作,麵粉粉質柔軟、細緻,並散發天然麥香,主廚在麵粉中快速沖入熱水混合成鬆軟湯種,使之保有濕潤度與延展性。更特別的是,製作生吐司的麵團中除了加了湯種酵母和白糖外,並又加了稀飯。稀飯?主廚說,如一來可增加吐司的黏稠度與保濕性,吃起來口感更柔軟。 \n \n除了時下流行的厚切,再搭配不同果醬外,在〈花園thai thai〉餐酒館的客人,也可以點用菜單上的咖哩菜餚,以生吐司取代米飯搭配享用。此外,廚藝團隊並利用生吐司研發設計了一創意菜式〈咖哩官財板〉。 \n \n〈咖哩官財板〉堪稱是一道「聯合國麵包菜餚」,它結合了台式道地小吃官財板、泰式咖哩、日式生吐司,並以類似美國舊金山著名港口美食〈巧達蛤蜊湯〉的呈現形式,將生吐司磚挖空後,放人油鍋中炸至金黃色,然後當成容器盛裝〈泰式雞肉黃咖哩、〈南方叢林綠咖哩〉、〈印度扁豆咖哩〉或〈泰式鮮蝦綠咖哩〉,以及〈印尼巴東牛咖哩〉等不同的咖哩 菜餚,吃食時可先吃咖哩,最後再撕下吸飽了咖哩湯汁的生吐司,「一菜二吃」、增加了食趣。 \n \n瞄準年世代與家庭客層,〈花園thai thai〉的泰菜都是國人熟知的泰國下飯菜,且訂價也走親民路線,〈泰式青木瓜沙拉〉與〈蝦醬四季豆〉都是 180元+10%,〈 羅勒打拋雞〉與〈冬蔭功海鮮湯 〉都是 280元+10%,〈泰式檸檬魚〉與〈 泰式蝦餅〉則是 380元+10%。而以各式咖哩菜餚為主的套餐則自380元+10%起,點用咖哩菜餚可可選壽司米飯或生吐司搭配,隨餐並附前菜、主廚湯品、手工蛋糕,以及200元內飲料。 \n \n〈花園thai thai〉飲料也花了一番心思設計,〈古暹羅鴛鴦咖啡〉是在泰式咖啡中融入擁有獨特香氣的班蘭香茅茶及糖水,透過搖盪碰撞均勻混合,香氣襲人。〈泰式奶蓋鹽之花 〉則將泰式奶茶融入台式奶蓋並加入海鹽提味,成就出鹹香濃郁奶蓋。〈泰式香茅班蘭葉茶〉是鮮綠班蘭葉及馨香香茅一同熬煮成香茅班蘭茶,冰鎮加入檸檬汁,入口清香並有草本尾韻。

  • 江振誠傳記電影《初心》8/21上映  邀3千偏鄉學子免費看

    江振誠傳記電影《初心》8/21上映 邀3千偏鄉學子免費看

    耗時兩年完成的紀錄片《初心》,記錄了史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚;堪稱亞洲餐飲界傳奇人物名廚的André Chiang江振誠從新加坡餐廳「Restaurant ANDRE」光榮退役的過程,本片從2018年初餐廳正式歇業前數週一路跟拍,並訪問還有朝夕工作的員工們,記錄的不僅是江振誠個人的故事,也是Restaurant ANDRE團隊每位成員各自不為人知的共同奮鬥故事。而現在的他,致力為台灣孵育下一代料理人,預計邀請3000位偏鄉學子及正在餐飲路上努力的年輕人們觀賞《初心》,讓這份為料理奮鬥的精神傳散出去。 \n \n《初心》預計8月21日於全台34家戲院搶先全球上映,今天舉辦媒體試片,獲得熱烈好評與許多感動,江主廚特別提到:「我的『成功』,並不是我一個人的成功,而是擁有這個『完美團隊』的成功。『勇敢無懼』和『勿忘初心』是我自己看完紀錄片後最大的感觸。」 \n \n接著談到和自己打拚近十年的「Restaurant ANDRE」團隊成員,江主廚感性地說:「他們每個人都是離鄉背井,用異於常人的堅毅精神,在異鄉為自己的未來全力投入,追尋成為一個明日之星的夢想。除了勇敢追夢、不怕辛苦之外,更時時不忘檢視自己的『初心』;當初帶給自己最大喜悅的那件事。希望這部片能夠成為進場觀眾在為自己生涯打拚的路上,一個實踐夢想藍圖的借鏡,這也是我想要傳遞給下一代年輕人的重要訊息。」 \n \n名廚江振誠,受母親影響愛上烹飪,歷經30年的廚師生涯,20出頭遠赴南法學藝,從底層起步,靠著不放棄追夢的堅毅精神和努力,成為世界餐飲圈的頂尖名廚,如此靠著一己之力從無到有的經歷,讓江振誠更加重視「教育與傳承」,更希望《初心》中「勇敢追夢」、「回盼初心」的信念,能鼓舞更多懷抱信念、擁有夢想的人。因此江主廚將邀請全台灣北中南3000位學子及正在為未來拼搏的年輕人們入場觀賞《初心》,主廚更會親自出席北中南多場映後見面會,期待能藉由自己的故事,鼓舞更多懷抱信念、擁有夢想的人。 \n \n《初心》由AMOK製作出品、牽猴子整合行銷發行,8月21日全台上映,電影預告上線至今已破5萬人次點閱

  • 阿華師到高雄田寮義煮 與星星兒共食

    阿華師到高雄田寮義煮 與星星兒共食

    高雄翰品酒店主廚江進華(阿華師)以一手好廚藝做公益,他29日帶領酒店團隊人員到田寮區探望星星兒,以共廚、共食等方式,炒出美味的料理,令人食指大動。 \n這場公益午宴結合多項元素,包含從種子到餐桌的食農概念、教學共廚、共食、共拾等。一早,飯店人員就跟著星兒們去菜園採集新鮮的地瓜葉,星星兒不怕生,頻問姐姐貴姓,很逗趣。 \n而有些星兒則是在廚房跟著煮飯、切菜。看到阿華師口裡解說著煮食的技巧,一雙手剝、切、拍等,忙進忙出沒停過,不少星兒露出好奇的眼神,似乎見識到煮飯這件事原來很專業。 \n沒一會兒,鮮筍湯、煎雞塊、甜醋魚、炒時蔬、仙草冰等菜餚上桌,香味四溢,讓星兒們食指大動。阿華師說,他出身家貧,小時候過了一段苦日子,很能體會那些困苦之人非常需要社會的關心與幫助,藉由公益義煮的活動,將雲朗觀光集團執行長張安平互助、共好的觀念傳播出去。 \n在與星家的孩子互動之間,阿華師也感嘆地說,這些孩子,未來如果父母不在了,會很辛苦。 \n星星兒社會福利基金會董事長林美淑表示,星星兒的家,照顧的是多重障礙的重度到極重度的成人自閉症者,有溝通表達障礙、固著性等不同的情緒行為,照顧上特別不易;感謝翰品酒店的阿華師和工作同仁,用義煮送暖心,給身心障礙者支持,此將帶動更多交流,讓「善循環」為社會產生更多正向力量。

  • 五星飯店主廚下鄉教廚藝 大內媽媽們功力大增

    五星飯店主廚下鄉教廚藝 大內媽媽們功力大增

    五星級飯店主廚下鄉指導創意料理,台南大內區社區媽媽爭先報名,大內區長李賢村28日上午特別前往觀摩試吃社區媽媽們第一次試做的佳餚,舉起大拇指稱讚,好味道可媲美大餐廳料理。 \n大內區公所今年向文化局申請的社區營造計畫,以推廣在地社區產業,以公私協力、跨域合作方式,請台南晶英酒店主廚鄭安宏下鄉指導創意餐點,為大內美食再升級。 \n此次廚藝課程共5周,每周一次,雖然上課要自備廚具,但下廚幾十年的社區媽媽們表示機會難得,爭先報名。上課除了要盤點在地食材、入菜,目標要設計研發出一道道美味料理,經主廚示範教學後,讓各位學員實作。媽媽也期待在主廚帶領下,廚藝層次能再提升,成為真正的大內烹飪高手。 \n各社區參加的學員將近30位,第一天課程主廚教導「盛夏葛鬱金水果海鮮卷」、「大內萬壽果干貝燉雞湯」、「酪梨香蒜奶鮪魚方塊土司」、「酪梨山藥芒果晶球」等料理,以大內酪梨、芒果、木瓜、葛鬱金粉等在地食材入菜,媽媽們上課聚精會神,認真做筆記、發問,跟著主廚的步驟將食材入菜,端出一道道色香味俱全的料理。 \n李賢村28日到場為學員們鼓勵,品嘗社區媽媽做的美食,稱讚媽媽們的手藝令人驚豔,個個是深藏不露的烹飪高手,可以PK五星級美食了。鄭安宏主廚說,社區媽媽廚藝超厲害,相信經過5天的料理課程,PK五星級主廚指日可待。 \n李賢村表示,大內區一年四季盛產各式水果,除了占全台產量三分之二的酪梨,也出產芒果、木瓜、鳳梨、芭樂等水果,亦有莿仔(金合歡)、葛鬱金、破布子等特產;希望藉由在地創意料理課程,提升社區在地餐點精緻度,未來辦理地方特色導覽輕旅行或社區參訪交流時,能抓住遊客的胃,讓遊客記住大內最美的滋味。 \n今年9月底甜根子草盛開之際,大內區公所將舉辦賞花活動及社造成果發表會,屆時將請社區媽媽在大內最美的季節大秀廚藝,讓遊客好好品嘗。

  • 玩食風尚爸爸樂 神旺飯店擬真系蛋糕開賣

    玩食風尚爸爸樂 神旺飯店擬真系蛋糕開賣

      \n 搶攻父親節孝親商機,台北神旺大飯店普諾麵包坊,除推出連年熱銷的「頂級生巧克力蛋糕」供選擇,主廚余振堯特並設計推出了一款「擬真系」玩食蛋糕「石斑君」,以衝擊性視覺效果的寫實蛋糕鼓動玩食風尚,讓父親節充滿驚喜。 \n 7吋造型蛋糕「石斑君」外型幾可亂真,主廚以鐵觀音慕斯做為主體,宜人茶香風味高雅,搭配帶有濃郁可可風味的巧克力蛋糕、咖啡慕斯、檸檬乳霜及洋梨凍,巧妙運用果香帶來清爽味覺,甜而不膩。寫實外觀則是以無數細節構成,主廚選用淺棕色的牛奶巧克力製成鏡面淋醬,精準的調色和自然光澤感使得蛋糕更接近原型,以天然竹炭粉點綴出石斑頭部特有的黑色斑點更是絕妙。 \n 兼具造型與美味的7吋「石斑君」蛋糕,每個1250元。除了節慶新品,8月2日前於普諾麵包坊忠孝店預訂6吋以上頂級生巧克力蛋糕,並於8月6日至8月8 日提貨,可享88折優惠;位於京站商圈的承德1號分店則推出8月5日前預訂店內任一款6吋以上蛋糕,並於8月6日至8月8日提貨,可享8折的優惠。 \n 誰說蛋糕一定是圓的,普諾麵包坊西點主廚余振堯,擅發想各式造型蛋糕,今年父親節更是打破框架,發揮創意與玩心,推出吸精度百分百的「石斑君」。這款蛋糕從研發、製模、口味設計皆不假他人之手,不但外觀與眾不同,內餡同樣藏滿驚喜。主廚選用茶香定位父親形象,以鐵觀音呈現男性的沉穩與溫柔,褐色茶湯拌入乳白鮮奶油,由輕至重,攪打成綿滑慕斯,搭配法國諾曼第產區Isigny頂級發酵奶油製作清爽檸檬乳霜、選用法國進口洋梨果泥做成的果凍、帶有成熟大人風味的咖啡慕斯與巧克力蛋糕,與底層的巧克力榛果脆片,滿滿的甜蜜,是佳節最佳獻禮。 \n 造型蛋糕最重要的外觀,除了顏色貼近原型,質地與細節更需巧思與技術。主廚將牛奶巧克力混合可可比例較高的黑巧克力製成鏡面淋醬,營造出新鮮魚皮的光澤感,接著將筆刷沾上可食用的竹炭粉,調成醬後,輕灑出細部斑點,最後嵌入黑、白巧克力製成的靈動雙眸才算完成主體。將成品放置於特製木盤,並在周圍撒上薄荷檸檬凍偽裝的冰塊,彷彿現剖鮮魚的樣貌,讓人會心一笑。7吋石斑君蛋糕,每個1250元。 \n 另款熱賣款招牌商品「頂級生巧克力蛋糕」是以頂級苦甜巧克力添加適量白蘭地與波美糖水製成的酒糖,為蛋糕增添淡雅酒香,搭配比利時巧克力、香草、與奶油製成的甘納許夾層,滑順濃郁,是連年熱銷的經典款。

  • 慕軒新廚邱隆盛 打造GUSTOSO新菜色

    慕軒新廚邱隆盛 打造GUSTOSO新菜色

     國泰飯店觀光事業旗下「慕軒飯店」有新廚加入,主廚Ben邱隆盛以20年廚藝經驗,即日起為慕軒二樓的GUSTOSO義大利餐廳帶來一系列全新菜色,強調以在地食材與新創意「玩」出義國料理新風情。今夏全新菜單每套餐價1,680元起+10%。 \n 主廚Ben邱隆盛曾任職台北遠東、新竹喜來登、新竹英迪格酒店等五星飯店,在烹飪上受父親影響,做事風格強調實事求是、反覆實驗的精神,發揮到做菜上就是把食材與香料比例調配至最精準,因此相當重視創造屬於自己的「獨到混合風味」,堅持餐點所有醬汁甚至是佐餐的奶油都自己手工調配,每一道餐盤投注一期一會的熱情衝勁,就是Ben主廚對自己的高標準要求。 \n 自7月20日起GUSTOSO義大利餐廳全面更換晚間套餐,提供「義式經典套餐1,680元」、「Madison海陸雙饗套餐2,000元」及「Chef Ben’s極致和牛饗宴2,200元」等三款套餐選項,主廚以台灣本土食材融合義式廚技,將帶著顧客領略全義創意美味(上述餐價需另加10%)。

  • Coast泰魂法菜鮮上桌

    Coast泰魂法菜鮮上桌

     蟬聯台北米其林1星、亞洲50最佳餐廳第18名的名餐廳「MUME」主廚林泉(Richie Lin),攜手在泰國有「廚壇金童」稱號的主廚伊恩基第差(Ian Kittichai),以海鮮為主題在晶華酒店打造新餐廳「Coast」,用法式烹調手法端出富泰式風味的當代海岸料理套餐,為台灣餐飲市場注入全新亮點。 \n 「Coast跟我們在開每間餐廳的時候有一樣的共通點,希望做市場上比較少見的餐廳,為台灣餐飲帶出一些新的火花」,林泉表示Coast的定位很明確,就是用海岸線食材來發揮做料理,但又比目前台北一般海鮮餐廳更獨特,既有Fine Dining的形式,又帶些創意、輕鬆感,料理發想概念是台灣人普遍熟悉且喜愛的泰式滋味,卻有著西式烹飪架構和精美的擺盤呈現,是間不被簡單定義的餐廳。 \n 以海鮮為主題發揮 \n 去年晶華國際酒店集團董事長潘思亮到MUME吃飯時,與林泉聊起在台北晶華酒店客座獻藝,大感興趣的他便開始發想菜色,「如果要做,就要做台灣沒有、或是跟MUME完全不同的東西」。他邀來認識多年的泰國名廚伊恩,去年12月到今年1月在台北晶華酒店「Taste Lab」端出一系列「泰魂法菜」的客座饗宴,合作出好成果後才有了聯手開設餐廳的念頭,而地點正是原本的Taste Lab。 \n 不甘於只是簡單做一家新的泰式餐廳,林泉與伊恩決定以海鮮為主題來發揮,除了因為台灣人熱愛吃海鮮,林泉說:「台灣四面環海,有這麼豐富的海鮮,從產地運到餐廳都還可以活跳跳的,比泰國餐廳經過更久運送時間才拿到的海鮮還新鮮、效果更好,所以在這裡做海岸線料理很合適。」 \n 視當令節氣換菜單 \n 雙主廚「四手聯彈」配合得很自在,伊恩發想風味和菜單框架,接著由較熟悉台灣食材的林泉來建議使用及搭佐的食材選項,再一起協調出最好的搭配,伊恩更讓其重點培訓的大弟子主廚傑薩德帕德帕里亞朋(Jessada Khruapunt)派駐台灣坐鎮。 \n 目前Coast以9道式套餐的方式供餐,每人2280元+10%,並視當令節氣更換菜單。首波套餐中也有先前客座時大受歡迎的人氣料理,包含引人食欲的小點「鰹魚/棕櫚糖/花生」及融合經典和創新的甜品「泰式奶茶」,還有如「紅魽/夏季水果/紅辣椒」、「干貝/炒米/手指檸檬」、「泰國蝦/咖哩/南薑」、「皇帝石斑/冬陰湯/菇」等帶有泰菜精髓的法式海鮮美饌。

  • 新二代FUN暑假 麻豆漁場現撈台灣鯛做大餐

    新二代FUN暑假 麻豆漁場現撈台灣鯛做大餐

    為協助新住民子女在暑假期間拓展學習視野,台南市多元人力資源發展協會舉辦「河海漾水域活動體驗營」,帶領27名青少年學水域求生防溺救溺技巧,24日在麻豆台灣鯛漁場「巧匠舞音」舉行結業式,學員親自下池捕魚,感受烈日下工作的辛勞,主廚也現場傳授料理,學員們歡喜品嘗自製的鯛魚大餐。 \n \n台南市多元人力資源發展協會執行長林美如表示,本次參加學員的母親分別來自中國、越南、柬埔寨及泰國等,每個人的成長背景皆不相同,這場學習之旅不但使新二代體認到「尊重差異、欣賞多元」的真諦。 \n \n24日結業式在知名的台灣鯛漁場「巧匠舞音」舉行,由前總統主廚李宗銘帶領孩子們下漁池現撈「上青」的鯛魚,見識台灣鯛的養殖技術,主廚也現場教學員們自己烹飪中午要吃的大餐,包括如何料理鯛魚、煮海鮮粥、燙青菜、擺盤,都是學員親手完成,大家都非常有成就感。 \n \n其中一位學員的媽媽剛好是「巧匠舞音」餐廳的員工,泰國籍新住民賴雅姿,現場也忙進忙出協助學員。賴雅姿多年前喪夫,獨自堅強撫養3子,除了在餐廳上班學廚藝、學漁產加工技術,平時也會到麻豆兒少站當志工,幫忙製作滷味,她特製泰國打拋豬飯,也是兒少站小朋友的最愛。 \n \n內政部移民署南區事務大隊台南市第二服務站主任24日也到場關心新二代的活動,同時鼓勵學員們參與築夢計畫及海外培力計畫,善加運用語言及文化優勢多方發展。

  • 北投麗禧雍翠庭 盡享海陸私房美饌

     近來台北的天氣不時出現破紀錄的炎夏高溫,推薦可「擁有逃離都市的最短路徑、享受森林系餐廳270度絕佳環山景緻」的絕美好去處-北投麗禧酒店「雍翠庭」。來距台北都會最近的北投丹鳳山制高點,除了享受山間踏青的舒暢感,位於山林青翠間的麗禧溫泉酒店,以白磺溫泉養生,更是避暑首選,同時,更可領略台式風情的典藏美饌,滿足身心靈合一的感受。 \n 在麗禧酒店,「雍翠庭」係以270度環山景致聞名,因應盛夏全新推出私房菜色「典藏海陸套餐」,以「波士頓龍蝦」與「星蔥牛肋排」等絕妙組合,配合雍翠庭絕美山林景緻與特有的台式元素,五星主廚典藏私房菜端上桌,讓饕客感受海陸雙重饗宴,套餐每位2,580元+10%。 \n 雍翠庭全新私房「典藏海陸套餐」,主打經典雙主菜,其中「樹子波龍佐水粄」嚴選近500克波士頓龍蝦,以清蒸手法澆淋台式傳統樹子醬,讓彈牙鮮嫩的龍蝦增添鮮美,配上Q彈好入口的水粄,吃巧也能吃飽;「星蔥牛肋排」以美國牛前胸肋骨,加入中藥材、蠔油與主廚秘製醬汁等滷製入味,佐以宜蘭三星蔥製作的青蔥醬,鹹香的醬料與軟嫩牛肉完美結合。 \n 特別一提養身湯品「湯泡鮮魚生」,主廚把石鍋烤到完美溫度後再輕輕放上鮮美海鱸魚片,由服務人員倒入熱騰騰的魚骨高湯,此時產生的蒸氣如同北投知名煙霧繚繞的地熱谷般,能吃得到鮮甜魚湯與軟嫩肉質,搭配Q彈的黃皮片別具風味。

  • 型男主廚偷吃人妻 爽完枕頭悶暴再電擊致死

    型男主廚偷吃人妻 爽完枕頭悶暴再電擊致死

    1名型男主廚和與人妻偷情,不料某天兩人因錢談不攏爭吵,型男主廚一時氣憤,2手分別拿了枕頭和電擊棒,將人妻先悶暈再用電擊棒致死,事後與人妻屍體共處2天後丟棄,全案以殺人罪名判處型男主廚無期徒刑。 \n \n型男主廚與人妻私下交往數年,卻因1次在房飲酒亂性後爭吵,型男主廚一氣之下,順手拿起一旁的枕頭,另一手拿起隨身攜帶的電擊棒,先將人妻悶暈後將其電她長達2分鐘之久,隨後人妻因電極力過強,失去意識呼吸衰弱而身亡。 \n \n型男主廚驚覺不小心殺了人妻,拿了繩索將人妻綑綁起來,再使用垃圾袋套住她,安置在案發現場2天,才將人妻的屍體丟棄到荒郊野外。事後,型男主廚因感到罪惡感,最後自行前往警察局自首,員警也在住處搜獲到殺害人妻的枕頭套和電擊槍。 \n \n法院審理時,型男主廚表示自己是因為人妻被枕頭套悶住,進而想使用電擊棒將她救回,才會持續電她心臟長達2分鐘之久。但是經由法醫鑑定後,發現人妻屍體上有多處長形灼傷,外層皮膚還是變黑壞死,而且人妻的口鼻有明顯的呼吸困難狀況,因此判定是他殺。 \n \n型男主廚認為自己因有懺回,所以主動前往警察局自首,並要求法官給自己減刑,但是法官認為,吳男前來自首只是為躲避刑責,沒有想要真誠悔改,因此判處無期徒刑。 \n

  • 蚵仔煎名廚被逮 原來是失聯移工

    蚵仔煎名廚被逮 原來是失聯移工

     越南移工阿德在梓官區一家小吃店當主廚,賣蚵仔煎、海產粥,假日曾一天做400份蚵仔煎,特製的海產粥也高達500碗,甚至有不少饕客都聞香前往嘗鮮;但移民署高市專勤隊找到阿德竟是失聯移工,將他自店裡帶走、調查,店家恐吃上75萬元以下罰款。 \n 移民署高雄專勤隊日前獲報,在高雄梓官區一處賣蚵仔煎、海產粥的小吃店,主廚是一名越南籍的失聯移工阿德,專勤隊幹員在前往蒐證時,發現阿德手藝好,店內無論平日假日常常高朋滿座,由於該家店算是當地網紅名店,有許多部落客爭相推薦造成不少人前往朝聖。 \n 專勤隊幹員為了蒐證,不時得拿錄影機拍攝,很怕因此穿幫被店家發現,但因主廚阿德手藝太好,吸引許多顧客現場拍照錄影,反而沒有人注意、起疑,其他饕客還不時對在旁的專勤隊幹員說「這家真的超級好吃」、「我每天都來吃」,令幹員們哭笑不得。 \n 專勤隊日前到場逮捕阿德後,阿德向幹員說,他原在越南就是名廚師,來台有天看到路邊的台灣小吃蚵仔煎極似越南「煎餅」,於是就跟這家老闆自薦要擔任主廚,還有自行研發獨門醬料,沒想到阿德一試後,好吃程度讓老闆讚不絕口,也讓店內生意越來越好,還曾一日賣到蚵仔煎400份、海產粥500碗,在網路上成為爆紅的蚵仔煎,不少民眾慕名嘗鮮。

  • 超狂蚵仔煎日賣400份!主廚身分曝光後被逮了

    超狂蚵仔煎日賣400份!主廚身分曝光後被逮了

    蚵仔煎是台灣的傳統小吃,也是逛夜市必吃的美食。高雄梓官區一間蚵仔煎店,因蚵仔煎外酥內嫩,又有獨門醬料,還研發特製湯頭的海產粥,在部落客推薦之下一炮而紅,曾經一日賣出400份的好成績。但最近卻遭爆,主廚「阿德」竟是一名越南籍的落跑移工,雇主也可能吃上75萬元的罰款。 \n \n據聯合新聞網報導,移民署高雄專勤隊日前獲報,在梓官區一處專賣蚵仔煎的小吃店,主廚疑似是越南籍失聯移工。專勤隊幹員立刻派人前往查詢,經確認後,當場查獲,便將阿德帶回。 \n \n專勤隊幹員在前往蒐證時,發現店內無論平日假日常常高朋滿座,這間小吃店也被不少美食部落格爭相推薦。好吃程度讓一旁顧客遺憾的說,「這家真的超級好吃的,他每天都來吃。」現場甚至還有老饕說以後可能在也吃不到這麼好吃的蚵仔煎了。 \n \n而追查雇主責任,目前已移請地方主管機關依法裁處,依規定可處15萬至75萬元罰緩,5年內再犯將涉及刑責。呼籲民眾不要以身試法,以免得不償失。 \n \n

  • 被逮越南掌廚是失聯移工 日賣400份蚵仔煎成絕響

    被逮越南掌廚是失聯移工 日賣400份蚵仔煎成絕響

    越南移工阿德在梓官區一家店當主廚,賣蚵仔煎、海產粥,假日曾一天做400份蚵仔煎、特製的海產粥也高達500碗,甚至不少饕客都聞香前來嘗鮮;但移民署高市專勤隊找到阿德竟是失聯移工,將他自店裡帶走、調查,店家恐吃上75萬元以下罰款。 \n \n移民署高雄專勤隊日前獲報,在高雄梓官區一處賣蚵仔煎、海產粥的小吃店,主廚是一名越南籍的失聯移工阿德,專勤隊幹員在前往蒐證時,發現阿德手藝好,店內無論平日假日常常高朋滿座,由於該家店算是當地網紅名店,有許多部落客爭相推薦造成不少人前往朝聖。 \n \n專勤隊幹員為了蒐證,不時得拿錄影機拍,很怕穿幫被店家發現,但因主廚阿德手藝太好,吸引許多顧客現場拍照錄影,反而沒有人注意、起疑,其他饕客還不時對在旁的專勤隊幹員說「這家真的超級好吃」、「我每天都來吃」,令幹員們哭笑不得。 \n \n專勤隊日前到場逮捕阿德後,阿德向幹員說,他原在越南就是名廚師,來台有天看到路邊的台灣小吃蚵仔煎極似越南「煎餅」,於是就跟這家老闆自薦要擔任主廚,還有自行研發獨門醬料,沒想到阿德一試後,好吃程度讓老闆讚不絕口,也讓店內生意越來越好,還曾一日賣到蚵仔煎400份、海產粥500碗。 \n \n專勤隊依法追查非法雇主責任,移請地方主管機 關依法裁處,高市專勤隊長趙志成呼籲民眾,切勿以身試法,貪一時之便仲介、聘僱失聯移工,如經查獲將依違反就業服務法案移送勞工局裁罰,依規定可處15萬元至75萬元罰鍰,如果5年內再犯,就會涉及刑責,得不償失。

  • 非行少年變金牌主廚 展廚藝謝國泰捐款幫蓋「家」

    非行少年變金牌主廚 展廚藝謝國泰捐款幫蓋「家」

    21歲的玄安曾遭生母和養父棄養,又因誤交損友,吸毒討債樣樣來,16歲4度被抓、2度進出少觀所,直到進入桃園少年之家,被執行長張進益的故事和鼓勵感動,「他海洛因都能戒,我K他命怎麼可能不行!」重返校園投身烹飪,首次出賽就拿下金牌,18日大展廚藝感謝國泰人壽捐贈107萬給少年之家蓋新家。 \n \n 玄安誕生就遭年僅15歲的生母棄養,被收養後又因養祖母過世再度遭棄,埋下自卑心理,11歲進入寄養家庭首次感受到愛,卻因在夜校誤交損友,打架鬧事,16歲賣K菸遭警逮第一次踏進警局,「我永遠忘不了寄養媽媽失望的眼神!」 \n \n 玄安至今仍自責差點害寄養家庭失去資格,但16歲的他年輕氣盛,選擇離開獨自租屋,卻變本加厲,4度持毒遭逮,甚至進少觀所2個月,出所不到2周又進去,直到被安置到桃園少年之家,張進益就像爸爸,教導做人處事,也被張浪子回頭的故事感動,慢慢捨棄過往糜爛的生活。 \n \n 不想讀書的玄安重返校園就讀餐館科,但仍個性火爆,和外聘主廚槓上,天天被抓去洗碗,看到師傅甩鍋帥勁,對廚藝產生興趣,笑言自己「高中3年有2年都在廚房」勤學,首次競賽就拿下桃園市客家料理大賽冠軍,感謝少家的愛,如今在社會局成立的少年培力就業工坊「加力力輕食吧」擔任主廚,不斷精進,目標拿下更多廚藝賽獎牌,笑著分享:「希望少家的小孩能朝我前進!」 \n \n 「取之於社會,用之於社會!」國泰人壽副總經理鍾茂季說,國泰人壽連續44年發放國泰客戶子女獎學金,近4年更以「我傑出我願意付出」鼓勵獲獎學生提撥10%獎學金做公益,國泰再加碼,18日將107萬餘元捐給服務20年的桃園少年之家。 \n \n 國泰人壽指出,過去社福機構多重視12歲以下的弱勢兒,但很少關注轉眼成為社會中堅份子的青少年,少年之家在地服務近20年,已協助超過兩百名曾經迷失方向的「非」行少年建立職能、回饋社會,更不乏廚藝冠軍、歌唱冠軍、手沖咖啡冠軍等,儼然成為「冠軍培育基地」,希望在疫情捐款銳減的時候提供一點協助,讓他們能持續發揮滿滿的能量,幫助更多「非」行少年。

  • 全台主廚集合上菜遲緩兒幸福吃美食

    全台主廚集合上菜遲緩兒幸福吃美食

    台中市寶麗金餐飲集團號召全台主廚為弱勢義煮,16日在北屯區大坑十方啟能中心舉行公益牽手宴,110位學員開心吃美食,有「辦桌」吃桌菜的團圓幸福味,活動召集人池一明說,料理帶給人們幸福,主廚們帶來全台在地食材製作幸福料理,給學員們感受滿滿幸福味。 \n來自北、中、南50名熱血主廚及各地義工共40多位聚集,現場準備11桌,每桌10道養生美食,一道道在地食材特別烹調,熱心主廚貼心為吞嚥困難的小朋友,將食材特別去骨磨泥,美食佳餚入口即化。主廚池一明說,用在地友善食材,包括,大坑黃金玉冷筍、57黃地瓜、花蓮玉里丹蔘、台東洛神花等,做好料理。 \n寶麗金餐飲集團主廚池一明指出,廚師們平日工作很忙碌,但在號召後短短1周,50位各地主廚表示排除困難一起參與,這種活動很有意義,看到十方學員們吃得津津有味、開心的感覺,再累也值得。 \n十方啟能中心主任游月菊表示,在廚師們巧手料理下,每道食材都很新鮮、營養健康,主廚們細心貼心,讓十方學員及老師們都能感受到外界的溫暖。執行長魏振豐指出,十方的理念是「全人服務」,盡全力照顧弱勢身障,未來還有老人、婦幼,他感謝來自各方愛心,也就是「十方之愛」,讓社會充滿正能量。

  • 義大皇家酒店南洋美食節料理活動 熱鬧登場

    義大皇家酒店南洋美食節料理活動 熱鬧登場

    炎炎夏日容易讓人提不起食慾,義大皇家酒店星亞自助餐廳即日起至8月31日展開南洋美食節料理活動,讓前來消費的客人品嚐。 \n南洋美食料理匯集了酸辣檸檬魚、泰式椒麻雞、摩摩喳喳等泰緬新馬最經典的美食,林泰宏主廚發揮巧思,融合道地做法及自製特調醬汁做成的推薦料理,像是泰緬香蘭飯、巴巴牛柳、娘惹紅咖哩海大蟹等,用南洋美食精髓酸、甜、辣的滋味來挑逗您的味蕾。特別的是,適逢暑假期間,餐廳每天午餐及晚餐還安排「互動料理秀」,包括難得一見的「香蕉飛餅快閃秀」,或是「香水椰子現剖現飲」,以出奇不意的動靜態美食秀呈現,吸引大小朋友的目光,滿足口腹之慾。 \n星亞自助餐廳主廚林泰宏表示,洋蔥、辣椒、檸檬、香菜、椰奶是南洋美食必備元素,以此基底可當配菜,可熬成醬汁,還能料理成主食,讓南洋餐點的口感富多層次,餐桌像是畫布,繪上了鮮豔紅、咖哩黃、香茅綠,多彩耀眼。而酸、辣、甜則是主要特色,總是能挑逗夏天的味蕾,食慾大增。不僅如此,雖然加了很多辛香料,但是南洋美食多與蔬菜一起烹煮、調味,低油、低鹽的料理方式,反而使得菜餚更為爽口無負擔。為了讓南洋美食料理更符合國人口味,主廚研發特調泰式紅醋,獨家醬汁口味,可當蘸醬,或是巧妙的加入在餐點裡提味,每每都有加分效果。 \n南洋美食料理規劃了巴巴熱鍋區、炸物烤物區、國際村料理區、湯品區、泰緬冷盤區及點心甜點吧,餐點包括了馬來西亞和新加坡的代表性料理叻沙、肉骨茶、塔香打拋豬、鹽烤香茅豚肉佐泰式香蔥醋、孜然烤羔羊腿、月亮蝦餅…外,特別推薦南洋國家的峇峇與娘惹系列,包括了峇峇牛柳、娘惹燴海鮮,林主廚說,「峇峇」在當地是歐吉桑做的菜,「娘惹」是歐巴桑做的菜,這些都是要深入當地的村里才吃的到的家常菜,在這次的美食節都吃得到。而為了保持食材新鮮度與滿足顧客新奇感,主廚們貼心的依照時令產期,不定期更新餐檯上的料理,希望讓美食愛好者每次來都有新的體驗。 \n嚐美食也能長知識,午餐及晚餐用餐期間,主廚們還會親自走入餐點區,以說故事、快閃秀方式與客人互動,像是印度籍主廚庫瑪展現絕活,「香蕉飛餅快閃秀」往往讓小朋友看得目瞪口呆;還有難得的南洋水果現剖秀,希望活潑親民的動、靜態表演,同時與客人話家常,無形中也讓用餐時了解了南洋的餐飲文化。南洋美食節午餐每人NT$780起,週一至週四晚餐每人NT$850起、週五至週日晚餐每人NT$950起,訂位專線:07-6568166轉21204。

  • 體驗台中、就業台中! 中市府《產業小百科》深入旅宿業實境

    體驗台中、就業台中! 中市府《產業小百科》深入旅宿業實境

    因應近期國內興起旅遊風氣,台中市政府勞工局《產業小百科》特與老爺酒店集團大毅老爺行旅合作拍攝「飯店體驗實鏡秀」,由知名主持人DJ Leo及外景團隊深入飯店,開箱旅宿業選才及工作秘辛,只要上勞工局臉書「渥克in台中」粉專按讚並分享,就可享入住老爺行旅200元餐廳抵用券優惠! \n勞工局長吳威志說,依據勞動部最新公布108年15至29歲青年勞工就業狀況調查,青年初次尋職週期長;以「經歷不足」、「不知道自己適合哪方面工作」分別占25.9%、25.4%最高,可見青年學用落差、職涯方向不清為初次尋職困境主因。 \n吳威志指出,勞工局今年創新製作10集《產業小百科》節目,開箱台中市重點產業,透過知名主持人DJ Leo及外景團隊深入職場內部;詳細介紹實際工作內容、工作環境,以及青年最在意的職務起薪與升遷,讓青年從影片中就可做足未來面試的事前功課。 \n台中市就業服務處代理處長許淑玲說,透過《產業小百科》節目邀請到企業主現身說明核心人才需具備技能,讓有興趣求職者可馬上投遞履歷進而接軌就業。青年朋友還可參加市府舉辦的「解密百業 實境體驗」活動,網羅前端設計工程師、室內設計師等產業類別,帶領青年走入產業現場進行職類體驗。 \n許淑玲強調,市府與大毅老爺行旅合作拍攝《產業小百科》節目,老爺行旅加碼推出臉書分享該影片,入住就享有200元餐廳抵用券優惠;民眾8月底前還可搭配「2020台中購物節」活動,消費就有機會抽到精品豪宅、汽機車或百萬現金大獎。

  • 異遊味境!不能出國 就來場刺激味蕾小旅行

    異遊味境!不能出國 就來場刺激味蕾小旅行

    \n目前國內的疫情雖然漸緩,但防疫工作仍不能掉以輕心。在沒辦法出國的日子裡,就用辛香的異國料理,給味蕾來點微刺激! \n任職台南飯店吃到飽餐廳的沙德財主廚,精通多國料理,為饕客準備了包括日本、韓國、馬來西亞、菲律賓、越南、寮國、緬甸、泰國、印度等12國的街頭美食,近50道全新菜色輪番登場。其中台灣人愛吃的椒麻雞,沙主廚調整成緬甸做法,將蒸熟的雞腿肉浸泡在香茅、南薑等香料醬汁中,使其入味後再淋上椒麻香十足的醬汁,味道更帶勁。 \n \n「印度黃薑燉牛肉」是沙主廚向印度主廚切磋廚藝學到的料理,以咖哩跟黃薑的完美比例,將牛肉燉煮到徹底入味,加上原味優格的調和,讓口感更溫潤順口,這時來碗白飯澆淋上黃澄澄的醬汁,令人絕對滿足。 \n \n另外主打美式早午餐的餐廳,也推出夏季限定的新菜色,充滿異國風味的「中東鷹嘴豆輕蔬餅」以高纖多穀的高蛋白餅皮為基底,擺上有超級食物之稱的9種蔬菜,有鷹嘴豆、羽衣甘藍、甜菜根、醃紅蘿蔔絲、醃白花椰菜、西芹、切片酪梨、醃漬洋蔥及紅辣椒,最後撒上中東的杜卡香料,風味獨特。 \n \n「西貢綺想漢堡」靈感來自越南三明治,在漢堡中夾入手打多汁的豬肉漢堡排 , 搭上以胡蘿蔔、豆芽、紅辣椒、香菜醃漬而成的越式涼拌菜,再配上特調辣味美乃滋,保證開胃。 \n如果覺得還不過癮,餐廳目前與美式辣椒醬品牌TABASCO合作,提供3款不同等級的辣椒醬讓客人「加辣」,「哈巴尼羅辣椒汁Habanero Sauce」採用世界最辣的哈瓦那辣椒,辣度最高;「青椒汁 Green Jalapeño Pepper Sauce」使用香氣最盛的墨西哥辣椒,辣度宜人;「紅椒汁Original Red Sauce」是經典原味,入口辣中帶微酸,但尾韻後勁十足。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 三二行館頂級饗宴

    三二行館頂級饗宴

     三二行館主廚Jimmy(陳溫仁)回歸料理初心,重新往台灣土地裡尋找靈感,花了一年時間,遍尋台灣的絕佳食材,甚至實地與小農們接觸,開發出品質絕佳的美味料理,終於在7月推出新菜作品,要讓台灣在地的美好食材成為世界級驕傲。 \n 為了此次料理演繹,Jimmy主廚將大溪的手剝甜蝦、彰化鹿港鰻魚、基隆的竹蛤,都製作成在台灣當地才能享用的獨一無二絕美歐陸式料理。台灣人熟知的舊元素,經過主廚細膩的巧思大變身,口感美味讓饕客大大驚喜。 \n 黑松露醬佐花蓮玉米雞 \n 為掌握台灣食材的特性讓Jimmy主廚傷透腦筋,如台灣的黑山羊較無腥羶味,肉質卻也較緊實;台灣的黑牛不如進口牛肉般油花豐富,相對地油脂含量較低;進口黑豬肉的滋味濃重,台灣的香草豬則有種清香,各有特色,但前者適合燉煮或是油封,後者主廚則挑戰以無油脂的小里肌呈現出如生魚片般的口感。 \n 花蓮的玉米雞成長於無汙染的草地上,以不超出220隻的雞群,圈養在2500平方公尺以上的廣闊草地,平均每隻雞有10平方公尺以上的活動空間,「運動量」百分百。玉米雞搭配也是台灣土生土長的路蕎菜,炭烤後口感酸甜爽脆、十分開胃,非常適合用於前菜。 \n 搭配花蓮玉米雞的醬料則由當令的澳洲冬季新鮮黑松露製成,上桌時現刨黑松露片,組合美感鮮香而迷人。 \n 將基隆崁仔頂當天新鮮現撈的馬頭魚煎得外酥內嫩,加以分子廚藝手法將馬鈴薯澱粉下鍋酥炸,使其立刻膨脹且帶有類似魚皮般酥脆的口感,上桌後才鋪在魚肉上,當一撒下時,喀滋喀滋的聲音不絕於耳,除了視覺上的美感,也滿足饕客聽覺的體驗。 \n 真空恆溫烹台灣黑山羊 \n 目前台灣黑山羊只有花蓮唯一的牧場養殖,數量極少,黑山羊的體型也比外來品種小,耐粗飼,抗熱性強且繁殖力佳,羊肉的腥羶味也比外來種低。因台灣黑山羊肉質較為緊實,因此主廚將大里肌以真空恆溫烹調,讓肉質能鮮嫩富含彈性;後腿肉則因是運動量最高的部位,需低溫慢烤12小時讓羊肉組織軟化,吃來才會帶點Q滑的滋味。搭配的醬料則包含紅酒羊肉醬、馬鈴薯與新鮮黑松露醬以及十年醋,讓口感多元化。 \n 三二行館「三二初心。尋根台灣」頂級饗宴,每套午餐1380元起,晚餐2380元起,另加水資及一成服務費,即日起至10月下旬供應。可洽訂位專線:(02)6611-8888;或官網www.villa32.com查詢。

  • 台.北.新.餐.廳-首家雞尾酒佐餐Fine Dining MU:Taipei台北東區開賣

    台.北.新.餐.廳-首家雞尾酒佐餐Fine Dining MU:Taipei台北東區開賣

     有別於傳統紅白葡萄酒佐餐(wine pairing),在許多新興餐酒館與新銳大廚推波助瀾下,以雞尾酒佐餐(cocktail pairing)在台灣餐飲界風氣日盛且蔚為食尚,如今台北東區頂好商圈巷內更出現了全台第一家「全配備」的雞尾酒佐餐餐廳〈MU:Taipei〉,防疫期間低調試營運的新餐廳並在解封後推出完整的全套菜單,正式接受品味男女的訂席。 〈MU:Taipei〉是曾在2016年代表台灣赴邁阿密參加「Diagio World Class」世界調酒賽並得到兩項冠軍的Nick吳盈憲,繼〈Bar Mood Taipei〉之後最新投資。為了讓餐與酒、酒與餐的組合有更多可能性、未來性,這回,Nick攜手來自新加坡的主廚Tryson郭俊華與Tryson的韓裔太太、曾在2019年Diagio World Class大賽中得到「最佳調酒師」的Bannie三人一起合夥,期能以扎實的陣容組合傳遞更Fine、更完整的雞尾酒佐餐體驗。 \n 「Bar Mood是Bar & Bistro」、「MU:Taipei是Bar & Restaurant」,Nick吳盈憲說明新餐廳的定位。對餐與酒充滿熱情的Nick一直有夢,如果〈MU:Taipei〉經營得順利,他的下一個「夢」是開一家「Bar & Grill」,主攻燒鳥之類的炭烤美食,當然,還要搭配他用各種不同技法調製出的雞尾酒。 \n 傳統雞尾酒予人印象總是繽紛、花俏,味覺與口感千匯萬端,但這回在〈MU:Taipei〉,Nick大量採用了「乳脂澄清法」、「纖維澄清法」等不同的技法,留下了風味、去除了顏色,調製出一杯一杯透明、晶亮的雞尾酒,讓食客得以更專注地去探索、發現並體會酒汁與菜餚間的關係,這套「無色覺醒」的cocktail pairing menu,是〈MU:Taipei〉的賣點與亮點,並讓食饕吃貨與飲君子驚覺:原來雞尾酒可以這樣調,而且「和菜餚可以這麼搭!」。 \n 與Nick合作開設〈MU:Taipei〉的主廚Tryson來自新加坡,1987年出生的他雖年輕,卻因入行出道得早,所以累積了較同齡職人更豐富精采的廚藝資歷。過去的職涯中,他一直在新加坡萊佛士集團旗下飯店的義、法與宴會廳歷練,他甚至還有獨當一面籌備開設中餐廳的經驗。2016年,Tryson在聖沛黎洛舉辦的年輕廚師競賽中獲得新加坡區第三名、東南亞區前十名。 \n 28歲時,Tryson被新加坡五星級飯店Fairmont飯店升為館內高檔餐廳〈Anti:dot〉的行政主廚,在洋廚多到滿出來的集團中,這個位子對華裔廚師來說,絕對是一成就,何況,他是如此年輕。 \n 「怎麼想要來台灣發展?」,我問Tryson。「做自己呀!」,Tryson這麼回答。他說,雖然在新加坡他已做到可以管好幾個餐廳的大廚,且還兼任研發主廚,但大飯店規矩制度多,層層節制,「不是自己說了算」。 \n 個性開朗、說話帶有點喜感卻充滿自信的Tryson說,新加坡是國際化程度很高的城市型國家,大飯店商務型「貴客」多,館內高檔餐廳多「必須以高檔食材誘客」,客人不易吃到廚師想表達的的創作精神與理念。但他觀察到台灣,「客人會為烹調概念、欣賞廚藝而支持一家餐廳」,於是他決定與原本即有好交情的Nick合作,不只自己來,也把太太Bannie姜淑真一起帶來,在台灣餐飲業勇敢築夢。 \n 〈MU:Taipei〉的菜單主要當代亞洲料理(Modern Asian Cuisine),新加坡本是個民族小熔爐,精通義法廚藝的Tryson詮釋演繹亞洲風味駕輕就熟。菜單上有些菜式是將各國傳統小食以精緻廚藝Refine升級,有些則是在傳統基礎上創新。九道菜套餐1,950元,12道菜套餐2,500元。Nick設計的佐餐雞尾酒酒單,五杯900元,這樣的訂價,頗具競爭力。 \n 〈MU:Taipei〉的用餐區可接待44位客人,並有獨立包廂。可獨立區隔酒吧區可容25人,空間規畫很有層次,且因挑高夠高所以顯得寬敞舒適,裝潢設計與所用餐具器皿皆帶有一股雅韻,各個面向都展現了「有備而來」的雄心,並在後疫情時代接受食饕、吃貨與飲君子的口舌校閱。 \n 禁止酒駕 飲酒過量 有害健康 \n MU:Taipei \n 地址:台北市大安區敦化南路一段190巷54號 \n 電話:0965-259952

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