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以下是含有九層塔的搜尋結果,共52

  • 防骨鬆又護眼 「香草之王」甜羅勒這樣吃

    防骨鬆又護眼 「香草之王」甜羅勒這樣吃

    原產於北非和印度,之後傳到地中海地區,在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」,是「帝王」之意,相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方,因此被稱為「香草之王」。

  • 香菜很快就發黑?內行4步驟保鮮 2個月仍新鮮翠綠

    香菜很快就發黑?內行4步驟保鮮 2個月仍新鮮翠綠

    台灣美食百百款,辛香料提味更是不可少。日前就有網友透露,之前購入的香菜沒用完「放冷藏沒幾天就黑掉」,讓她覺得十分可惜,如今總算找到保存香菜的好方法,貼文一出隨即掀起網友熱議。 \n原PO日前在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》大方分享讓香菜保持新鮮翠綠的秘訣,「將用不完的香菜清洗,黃葉挑掉,放入保鮮盒加水蓋過香菜葉,接著放冰箱保存,隔1~2天拿出來倒掉泡過的水再換新的水,要用時摘下需要的量。」她直言,如此一來可保鮮2~3週,甚至比剛買回來的香菜還要翠綠;她也提到,不用擔心香菜泡水後會變爛、變臭。 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言大讚「太棒了,學起來!」、「這個方法真的超讚!我已經試過很多次,保鮮期很長喔」、「我實驗過!香菜又香又不爛喔!」、「水要全面淹過香菜,一個禮拜要換一次水,葉子發黃要摘除,這樣可以保存至2個月都沒問題」、「我的方法差不多,沒有泡水而是在根部用廚房紙巾濕敷然後放在保鮮盒,可以在冰箱放上3~4週」。 \n另外也有內行人不藏私的分享其它保鮮秘訣「用製冰盒,切碎放入加水,製成九層塔或是香菜冰塊,就能保存了,要煮湯直接丟入就好」、「九層塔的梗,可直接種在花盆上,澆水,很快長大不用在花小錢購買」、「九層塔可以用塑膠袋裝,裡面噴點水,然後讓它有空氣綁起來,搖一搖,放冷藏,2天加1次水(不要多),大約10天都還很漂亮」、「生薑也是,去皮後裝水放進保鮮盒,也能長久保鮮」、「傳統市場買的豆腐也可以,只是要用煮過的水,然後要天天換水,可以多放個2~3天喔!」。

  • 萬華巷仔食旅6/91巷甜不辣 扎實帶勁

    萬華巷仔食旅6/91巷甜不辣 扎實帶勁

    憑藉著家傳的醬料以及嚴選食材打出一片天的「91巷甜不辣」,甜不辣品項多樣,魚漿比例高且扎實有咬勁的「甜不辣片」與「甜不辣條」;吃得到含肉纖維的爆汁「貢丸」;採用鱈魚製作、原料升級的鮮美「魚丸」等,最特別的是「九層塔花枝丸」,咬著爽彈帶嚼勁的花枝塊時,還會伴隨著九層塔的清香。 \n \n吃完甜不辣,記得請老闆加湯,混著碗底以赤味噌為底的獨門醬汁,用純粹的甘醇鮮味畫上句點。 \n \n \n店名:91巷甜不辣 \n電話:0936-347-954 \n地址:台北市萬華區大理街91巷5號 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 打拋肉母湯加番茄?泰人揭台式全做錯

    打拋肉母湯加番茄?泰人揭台式全做錯

    泰式料理口味帶點酸辣,經典菜色像打拋肉、泰式綠咖喱等,總是讓人胃口大開。泰國一名住在台灣的Youtuber「Alizabeth 娘娘」,日前去吃打拋肉,沒想到裡面竟不是加打拋葉,而且還加入番茄,面對台式打拋肉料理,讓他氣得直呼「打拋肉放番茄就是死罪!」,不少台灣人也驚呼自己都吃錯了。 \n泰裔Youtuber 「Alizabeth 娘娘」拍片提到,日前去買打拋肉吃,沒想到裡面竟是用「九層塔」炒,甚至還加了番茄,讓他開玩笑直呼「這是在開什麼國際玩笑,用九層塔去炒,就是九層塔炒肉」,表示用這種做法炒就不算打拋肉,正統的泰式打拋肉應該是用「打拋葉」炒,對於加入番茄更無法接受,「番茄本身沒有罪,但是打拋肉加番茄就是死罪」。 \n不少網友回應「十幾年前去過泰國玩的我,當時台灣泰式料理還非常少見,難得看到有泰式料理,點打拋吃,端上桌的時候真的滿滿疑惑,怎麼跟我在當地吃的完全長不一樣」、「天啊!我一直以為要加番茄和九層塔耶」、「長知識了,原來是要用打拋葉才是正宗」、「跟義大利人披薩不准加鳳梨一樣」、「我懂,就像台灣人看到日本做出珍珠魯肉飯拳頭會硬」、「這真的是實際案例,親眼看過義大利人因為朋友點夏威夷披薩而翻桌」。

  • 餐飲連鎖業者搶白色情人節商機 推第二件半價

    餐飲連鎖業者搶白色情人節商機 推第二件半價

    \n搶攻白色情人節商機,餐飲連鎖業者紛紛推吹優惠價促銷搶客!其中,繼光香香雞自3/13至3/29期間,連續三周每逢五、六、日,推出買「香香炸雞大份1份,第二件全品項任選一樣享半價」優惠。 \n另外,為了要讓情人間有更多的新鮮話題及體驗,繼光香香雞於3/11起,更推出「佛卡夏醬香炸腿堡」、以及2019網友推薦前五大最愛炸物的「塔香百頁豆腐」和「塔香蘿蔔糕」系列新品,並推出套餐嚐鮮價等優惠活動搶市。 \n繼光香香雞表示,新品「佛卡夏醬香炸腿堡」有別於一般速食店漢堡,特別選用帶有橄欖油香氣的義大利風味佛卡夏麵包,夾入份量感十足的現炸茴香雞腿肉與大量現切高麗菜絲,炸腿肉淋上陳醋醬、高麗菜絲搭配香濃塔塔醬,酸中帶甜、多重口感風味堆疊讓人一吃就愛上! \n為歡慶新品上市,繼光香香雞加碼推出佛卡夏醬香炸腿堡99元新品優惠(原價120元),以及佛卡夏醬香炸腿堡+甜心地瓜球130元的套餐優惠(原價150元),讓粉絲可以優惠價嘗試不同新品。 \n根據網路排行調查,百頁豆腐和蘿蔔糕,是台灣人炸物小吃必點榜上名單;而九層塔、洋蔥等搭配佐料各有不同擁護者,在網路上掀起一波討論熱潮。因此,繼光香香雞同時推出塔香系列炸物新品,包括塔香百頁豆腐、塔香蘿蔔糕,兩大新品各項單點價35元。 \n同時為了讓熱愛繼光香香雞的粉絲們,享用套餐也可以嚐鮮新品,即日起點購經典組合/套餐,就可以用29元優惠價,加購塔香百頁豆腐、塔香蘿蔔糕。

  • 果香中卷

    果香中卷

     一、鍋具:11吋平底煎鍋/OEC鍋 \n 二、食材: \n 透抽3隻、九層塔1把、蒜末2大匙、橘子1顆 \n 三、調味料: \n 橄欖油1大匙、胡椒粉適量 \n 四、作法: \n 1、透抽洗淨瀝乾切塊;九層塔切末、橘子去皮切丁備用 \n 2、取鍋預熱,放入中卷乾煎成金黃色,倒入蒜末、九層塔炒香後 \n 3、加入橄欖油、海鹽、胡椒粉、橘子拌勻即可起鍋

  • 鹹酥雞怎吃最對味?網曝2配料吃爆

    鹹酥雞怎吃最對味?網曝2配料吃爆

    鹹酥雞是不少台灣民眾的小吃首選,全台各地幾乎可見鹹酥雞攤,差別在於老闆對於油炸火侯的掌控度和獨門調味,日前就有網友好奇,鹹酥雞加哪樣配料對味?老饕們則一致狂推「九層塔」和「蒜頭」。 \n原PO日前在PTT「WomenTalk板」以「吃鹹酥雞會吃九層塔跟蒜頭嗎?」為題,PO文表示「鹹酥雞通常會加九層塔提味,有的店家還會有蒜頭,基本上吃鹹酥雞配這兩種我都會吃,因為就是爽!大家會吃嗎?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,不少人一致認同,紛紛留言直呼「絕對要吃!吃爆」、「九層塔天下第一」、「九層塔蒜頭洋蔥都愛」、「台味就是要放九層塔」、「九層塔才是本體」、「我都點九層塔配鹹酥雞」、「我只吃蒜頭跟九層塔,鹹酥雞丟掉」、「蒜頭才是王道」、「洋蔥、蒜頭才是最強的好嗎」。 \n不過也有網友分享心中的神級配料「洋蔥、青蔥」、「加蔥蒜才夠味」、「蔥蒜都很棒,但北部都沒蔥」、「只有純梅粉才是正道」。

  • 抓餅怎麼吃最讚?網曝天堂級美味

    抓餅怎麼吃最讚?網曝天堂級美味

    台灣小吃聞名全球,其中銅板美食「抓餅」因為餅皮酥脆,加上各式配料,好吃又有飽足感深受不少民眾喜愛。日前就有網友好奇,抓餅要加什麼料才專業?貼文一出隨即掀起熱議,更有不少老饕分享隱藏版吃法,大讚「天堂級美味!」 \n原PO日前在PTT「WomenTalk板」以「喜歡吃抓餅嗎?抓餅要加什麼料?」為題,PO文透露,「我覺得蛋跟起司是基本,也有吃過加泡菜好吃的,還有炸過的那種炸彈蔥油餅也好好吃!」好奇網友們心中的神級配料。 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「起司然後一定要醬油膏,鮪魚也不錯」、「卡拉雞」、「吃過巧克力花生醬的很微妙」、「加蛋、加東泉辣椒醬」、「吃過加莎莎醬的,好好吃」、「柴魚+美乃滋,超好吃」、「泡菜、玉米、蛋,而且蛋要半熟」。 \n不過網友一致狂推的非「九層塔」莫屬,「九層塔、香腸」、「起司蛋九層塔」、「肉鬆起司九層塔」、「九層塔蛋,完美」、「九層塔唯一正解」;也有老饕曝光隱藏版吃法,「認真回,泡菜豬排起司胡椒粉,捲成一捲,直接咬,天堂級的美味!」

  • 珍貴綠玫瑰錯當九層塔  遊客驚呼長見識了

    珍貴綠玫瑰錯當九層塔 遊客驚呼長見識了

    說到玫瑰,紅橙黃靛紫不稀奇,但你看過綠色的玫瑰嗎?苗栗縣頭屋鄉1家玫瑰園種植上百種各式玫瑰,其中名為「綠野仙蹤」的綠玫瑰讓遊客嘖嘖稱奇,綠萼花的花瓣細窄成綠色葉片狀,不仔細看還看不出是朵玫瑰花,遊客打趣地說「還以為是九層塔呢!」。 \n \n 綠萼花源自於古代月季中十分珍稀的品種,早在1743年便有它的記載,是月季花的變種之一,它的花瓣由層層疊疊的萼片堆積,因此花色和葉片同屬純綠色,乍看之下難以區別,在生物學上,被視作長期系統演化過程中,花器源自於葉片典型「返祖現象」的例證之一。 \n \n 綠萼所有的花瓣、雄蕊及雌蕊都特化成萼片,模樣像關羽穿的綠色袍服而得名,因此又名「帝君袍」,綠萼花不大,一般直徑只有3至4公分,花瓣又細又尖,邊緣帶有鋸齒狀,適合生長於半遮蔭的環境,業者指出,綠萼盛開後會夾雜些許暗紅色,屬重瓣平開型,沒有香味。 \n \n 業者說,綠萼四季開花,單朵花期長達6至7周,比起現代的薔薇科月季,綠色品種更添份古老而神祕的色彩,綠野仙蹤被五彩繽紛的玫瑰叢環伺,常被遊客忽略為雜草一堆,殊不知它可是月季花愛好者的珍寶,遊客知道原來它也是玫瑰花後,驚訝全寫在臉上,直呼「真是長見識了!」。

  •   繼光香香雞搶攻米食類市場首推「塔香豬本丸」新登場

    繼光香香雞搶攻米食類市場首推「塔香豬本丸」新登場

    速食連鎖業者積極搶攻飽足系主食類市場!其中,繼光香香雞連鎖炸雞專賣店繼推出「香香雞麵線」主食新品、頗受市場好評後,這次鎖定米食類市場,首度推出方便好拿取的豬肉米食類新品「塔香豬本丸」,單價45元;且推出以塔香豬本丸、地瓜薯薯(限甘梅口味)、香香炸雞、粹釀酸梅湯等餐點組合而成的「本丸香香餐」,套餐售價155元,搶食午、晚餐市場! \n繼光香香雞表示,新品「塔香豬本丸」以精選少筋少油的豬後腿肉,加入特選香米,以九層塔、辛香料等獨家調味、大火爆炒而成台味十足的爆香豬炒飯,以手工於鮮嫩雞皮內扎實填入,後以香香雞獨家酥炸脆粉包裹高溫入鍋,即炸而成。出鍋後趁熱一口咬下,米香肉汁四溢,幸福感十足。 \n 繼光香香雞表示,根據「Pollster波仕特線上市調」「飯類(如炒飯、丼飯)」為市場喜好度第一的主食選項,而米食本來就是台灣民眾相對熟悉必吃的主食之一;此外,據Dcard舉辦的「第一屆鹹酥雞必點食物票選」活動,「雞皮」是排行前五名的必點推薦。因此,繼光香香雞研發推出「塔香豬本丸」,以雞皮包裹大火快炒豬肉爆香的米飯,走台式古早味,增加飽足類產品線。 \n繼光香香雞表示,「塔香豬本丸」新品及組合套餐,第一波採取限店銷售,包括台北京站專櫃、信義誠品專櫃、新光三越信義A8專櫃新北市板橋環球專櫃、台中文心秀泰專櫃、台中港三井專櫃、台南新光專櫃等;第二波預計在5月份將會全台擴大門市上架! \n此外,即日起至-5/26,每周五、六、日,繼光香香雞還推出買大份香香炸雞可享第二件炸物半價,新品「塔香豬本丸」也可搭配參加活動,買大份香香炸雞搭配塔香豬本丸,豬本丸再享半價。

  • 每一口節氣滋味,都是幸福

    每一口節氣滋味,都是幸福

     在古神話裡,有一對姐妹,姊姊叫羲和,她是一位生了十個兒子母親,兒子都是「金烏」(古人以三隻腳的烏鴉「金烏」象徵太陽)。換句話說,她是太陽之神的母親,每天駕馭著六龍牽拉的華車從東邊的天空跨越到西邊。十個兒子依序輪流陪著母親橫越天際,所以每天都有一顆太陽東升西落。這是古代農業社會依循的「陽曆」,以陽光照射長短,當是春耕夏耘、秋收冬藏的依據。 \n 妹妹叫常羲,她也是一位母親,共生了十二個月亮女兒(古人以三隻腳的蟾蜍稱之「太陰」),這些月亮分別在天空輪值一個朔望,所以一年有十二個月。月亮有圓缺,視覺明顯,適合當是紀念日子。 \n 有了這樣兩則神話,可以了解古人生活同時陽曆與陰曆並行,農業耕種依循陽曆,生活與文化的則是以陰曆為本。現代人不明究理,以為陽曆是時髦外來的曆法,如果明白「二十四節氣」就是陽曆,許多人就恍然老祖先的智慧。 \n 近年來,我關注與書寫許多節氣食材的文章,近年走得更勤,也更遠,也有了更多話題。像是,地瓜與馬鈴薯是我的「新歡話題」,英文是sweet potato 與potato,它們倆有近親關係,而且都是大航海時期廣傳到全世界。地瓜原名「番薯」,即是印地安人(紅番)所吃的「薯」,最早是哥倫布將它獻給西班牙伊莎貝爾女王,明朝萬曆年間,再由西班牙殖民地呂宋島,間接傳入福建廣東。台灣引進時間更早,在鄭成功登陸台灣之前,番薯早已在台灣生根。至此三百多年,番薯養活了無數的台灣人,先民除了深深仰賴地瓜填飽肚子之外,因為烤食或蒸食,高溫下的梅納反應更增香甜滋味,所以也稱「甘藷」。現在也成了休閒美食:甕烤地瓜、蕃薯餅、糖熬小地瓜、地瓜薯條... \n 一般地瓜生長期約五個月,夏天長得快。但是南台灣秋冬少雨,風味卻是最佳。台灣的農改技術厲害,現在有不同品種,分別是台農72號烤得香腴的、口感有栗子香的、適合煮湯的、台農71號則是嫩葉茂盛而好吃的...甚至有紫紅皮黃肉、紅皮橘肉、紫皮黃肉、黃皮黃肉... \n 如果,我們關注日本食用地瓜歷史,可以更明白它的歷史足跡。最早,大航海時代日本生產地瓜最盛名的地方是「薩摩國」(就是今天的鹿兒島),因為日語把薯類統稱「芋 i-mo」,所以地瓜被稱之「薩摩芋」,容易理解為何。至於芋頭是「里芋 sa-to-i-mo」、山藥是「長芋na-ga-i-mo」,至於馬鈴薯的日語jya-ga-i-mo,所謂jya-ga就是爪哇島,當年荷蘭的東印度公司將種植在爪哇島的地瓜,引進到了台灣,也引進到了日本。 \n 馬鈴薯最早生產在南美洲的安地斯山,就是秘魯到波利維亞附近,然而四、五百年來,它除了散播到全世界各個角落,也衍生了幾千個品種。馬鈴薯含有大量澱粉,提供熱量讓人飽足,也晉升為全世界第四大農糧(次於稻米、玉米、小麥)。台灣則在1914年開始專業栽培,因為它營養豐富,有人稱「地下蘋果」。當今,雲林是台灣產量最多的地方,除了當是蔬菜食用,製作洋芋片之外,一些外觀差的馬鈴薯(NG品),農家直接讓畜牧業的肉牛食用,這也為什麼台西、斗南等地,近年養殖高級的安格斯牛,今年開始提供最好肉品進入本土市場。 \n 近來我興致盎然在家烹調三杯雞,一杯麻油,一杯醬油、一杯米酒,先後不一加入老薑熱鍋與雞肉塊翻炒入味,最後一大把九層塔略略翻炒兩下,與醬汁混炒,即可起鍋。還是先說說三杯雞的典故:話說南宋文天祥在牢獄決心殉國,執刑前一天有一名江西老嫗,攜帶了一隻雞前去探監,她想烹燒最後的晚餐向文天祥致敬,於是也是江西老鄉的獄卒一起幫忙,他們以一杯豬油、一杯醬油、一杯酒釀(有甜味的米酒)燒成了「三杯雞」。從此這道料理流傳深遠,幾百年後也傳到了台灣,此三杯彼三杯已經有差別,最大的不同是客家人多添了九層塔。 \n 我喜歡九層塔的滋味,精準地說是「迷戀」。九層塔,是羅勒大家族中的一種,在義大利麵裡的青醬是「甜羅勒」,醬中佐以乳酪、松子、大蒜、橄欖油等等混合而成,甜羅勒口感比較沒有青澀氣味,也比較清淡。 \n 話說羅勒原產於印度,有「藥草的國王」稱謂,16世紀傳入歐洲,開始與許多從新美洲引進來的陌生食材,端上了餐桌,改變歐洲人的飲食習慣。至於,中國何時開始吃九層塔?應該是遠溯唐朝時,它跟天竺佛教一起引進。當時除了葉子的食用,種子同時也當是藥材,稱之羅勒子、蘭香子、光明字、明列子等等,據傳對眼睛視力有相當藥性。 \n 至於台灣稱之「九層塔」,則是其垂繖花序的外觀,像是傳統建築九層寶塔模樣,層層向上堆疊(客家人則稱「七層塔」)。台灣在漢移民跨海而來之際,已經同步引進,精準地說應該是客家人引進。早年一些農家多會在院子種上幾株,當是自家烹調時使用,直到近年「鹹酥雞」小吃盛行,攤販大量出現在大城小鎮街頭,因為九層塔需求劇增,於是雲林、屏東出現專業種植農家,一畦畦翠綠茂盛的九層塔田,宛如加強版的茶園,每年不斷地蔓延耕種,這是令人印象深刻的農家風光。 \n 台灣的文蛤,盛產期是夏季,飽滿鮮美,此時與九層塔一起大火乾炒,即是極佳的下酒菜。至於幾個小祕訣,要挑選未結花苞的九層塔,這個階段的九層塔葉子不會過於粗老,也記得選買「紅骨」的,紅莖品種,葉片較小,味道卻更濃郁。另外,文蛤吐沙之後不要一直泡在水裡,離開水的海瓜子、文蛤,它們會分泌更多的「鳥胺酸」的游離氨基酸,這是讓文蛤更加鮮美甘甜的祕密。大火快炒之際,當有一兩顆文蛤打開,一定立刻關火!但是鍋蓋不動,讓其「靜置」三分鐘,這個等待的時間,鍋內的餘溫會讓其他文蛤繼續打開硬殼,同時鮮美蛤肉的汁液不會流失。 \n 我喜歡三杯雞料理,真正理由是九層塔的滋味「太台灣」了,完全迥異於歐洲的羅勒,它自成一格的微嗆滋味,桀驁,卻又能襯出其他主食材的特色。當然,番薯與台灣某種文化的隱喻,甘美卻又是輕鬆自在生長。 \n 順著季節、節氣的食材,每一口,都是幸福美味。

  • 尬上九層塔 蹦出多層次口感

    尬上九層塔 蹦出多層次口感

     嘉義市北興臭豆腐賣傳統古早味臭豆腐,傳統美味中有創意,臭豆腐加泡菜可以發揮解膩、爽口之效,創店人李媽媽別出心裁,增加「九層塔」,獨家配料讓臭豆腐增添一股特殊氣味及多層次口感,30多年來深得顧客喜愛。 \n 李媽媽蕭秀華早年喪偶,3個兒女年幼,她靠賣臭豆腐及蚵仔麵線,撫育3名兒女長大成人,年紀漸大,為了健康原本想收攤,但兒子李其壕願意辭掉上班族的工作,10年前交棒,由李其壕繼續提供傳統美味。 \n 蕭秀華說,賣臭豆腐、蚵仔麵線都是無師自通,30多年前原在北興國中校門外擺攤,忠孝路是嘉義市區到民雄、頭橋工業區的必經要道,工廠員工經常團購,一次外帶數十份,學生放學也會吃臭豆腐填肚子,顧客提供意見,她會調整口味。 \n 經驗及以客為尊作法,讓蕭秀華炸臭豆腐的功夫精進,且堅持採用加入中藥草發酵的臭豆腐食材,臭豆腐炸得外皮酥脆、裡頭軟嫩,自己醃製泡菜,泡菜酸甜適中又脆,九層塔也是現炸,加入臭豆腐別有一番特殊氣味。 \n 李其壕說,從小就幫媽媽賣臭豆腐,對作法及食材不陌生,確實很「搞工」,但他秉持媽媽的味道不能變,堅持給客人愛吃的好滋味。 \n 地址:嘉義市嘉南街143-1號(靠近忠孝路全聯) \n 電話:0917159199 \n 營業時間:下午2點半至晚間8點(不定期公休) \n 售價:臭豆腐1份35元(7塊)

  • 鹹酥雞加購這菜被塞爆!網全嚇傻

    鹹酥雞是許多人半夜肚子餓想吃宵夜時的選擇之一,充滿香氣的食材搭配蒜頭或九層塔,讓人光是用想的都忍不住流口水。日前,有網友表示自己在購買鹹酥雞時,另外加點了30元的九層塔,沒想到老闆居然直接幫他「塞好塞滿」,讓PO主瞬間被嚇傻! \n這名網友在《爆廢公社》中發文,表示自己在買鹹酥雞時另外加點了30元的九層塔,當時老闆還「貼心提醒」他:「確定要加嗎?很多喔」,但PO主沒有想到原來是真的超級多!還是決定買下去,從貼文分享的照片裡可以看到,整包鹹酥雞被塞了滿滿的九層塔,幾乎快要看不見應該是主角的炸物, PO主看到這「塞好塞滿」的九層塔後,瞬間就被嚇傻,直呼:「感覺整包都是九層塔了…(怕.jpg」。 \n這則貼文發布以後引起了許多九層塔愛好者的熱烈討論,紛紛留言表示,「滿滿九層塔就是讚!」、「這麼好,買炸九層塔,送鹹酥雞」、「原來你是買炸九層塔啊?我還以為是買玉米筍呢」、「你買的是燙青菜,少騙我了!」、「煩欸,感覺都聞到味道了!餓啊」。

  • 吃九層塔竟有這6大好處 網驚:我決定餐餐都來吃

    吃九層塔竟有這6大好處 網驚:我決定餐餐都來吃

    九層塔是許多家庭、店家喜愛的辛香料,除了九層塔蛋外,大腸麵線、鹹酥雞等店家也都喜歡加上九層塔,獨特的香氣更是讓人愛不釋口,而九層塔對身體健康更有六大好處,看完後恐怕讓人餐餐都想配。 \n \n根據《早安健康》報導,九層塔除了特殊香氣外,更有六大好處: \n \n1.美容抗老、去黑頭粉刺: \n九層塔富含維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E,皆具有抗老功能,能夠抑制皮膚、血管的老化與動脈硬化,促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白,不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常,還具有美肌療效。此外將九層塔包覆在鼻頭上按摩5分鐘,用水清洗後,能達到消除黑頭粉刺效果。 \n2.抗菌消炎、預防感冒: \n九層塔含有「皂素」,可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀。強大的殺菌、抗菌功能,還能預防支氣管炎、口內炎與感冒,不僅如此,九層塔葉片搓揉後敷在蚊蟲叮咬處還能消腫止癢。 \n3.預防眼睛病變: \n葉黃素、玉米黃素能預防眼睛氧化,免於光害,降低視網膜黃斑部病變與視力退化風險,但人體無法自行生產葉黃素,九層塔是個好選擇。 \n4.紓解肩頸僵硬、改善身體疲勞: \n九層塔內的維生素E能擴張末梢血管,促進血液循環,進而改善肩頸僵硬與寒性體質。忙碌了一天回家後,搭配具有消除肌肉僵硬的迷迭香,與鎮靜效果的胡椒薄荷一起食用,具有加乘效果。 \n5.抗氧化、預防癌症: \n在美國,九層塔是預防癌症聖品,九層塔的β-胡蘿蔔素,不僅能夠轉化成為維生素A保護雙眼,未被轉化的β-胡蘿蔔素還能提高免疫力,具有預防癌症與動脈硬化的抗氧化功能。 \n6.女性生理期最棒朋友: \n九層塔富含鈣質、鐵質與葉酸,除了預防貧血,香氣更能調節自律神經,緩和焦躁情緒,鎮定心神,是女性生理期來時最棒的朋友。

  • 東京超人氣千層豬排始祖!幻之豚肉一咬就噴汁

    東京超人氣千層豬排始祖!幻之豚肉一咬就噴汁

    \n東京超人氣的千層炸豬排來啦!插旗在美食雲集的微風南山,幻之豚肉簡直來勢洶洶,主打以獨門技術將超薄切豬肉片層層堆砌,沾附生麵包粉,低溫油炸後垂直靜置,讓口感外脆內嫩多汁,晴木千層豬排不愧是「千層豬排始祖」啊~ \n \n▍塔香千層豬排 \n這款台灣限定口味竟然加進「九層塔」,讓類似茴香的香氣增添風味,只要是台灣人一定會愛的塔香,配上鮮嫩多汁豬排,一吃就愛上。 \n \n▍塩蔥千層豬排 \n \n▍美國極黑豬 \n \n▍匈牙利綿羊豬 \n \n▍台灣桐德黑豬 \n \n▍車海老三尾膳 \n \n到底為什麼可以這麼好吃又多汁,其實配料也超重要,現在就來公開秘訣! \n \n1. 豬肉 \n從數十種豬肉中,依據肥瘦比例和肉質特性,從中挑選出最適合製成千層豬排的「三元豚」品種,擁有幻之豚肉的稱號,是以三種豬隻混種而成,豬隻的運動量高,並使用緊實及保水度高的大里肌部位,口感較一般豬肉更美味。 \n \n2. 米飯 \n讓豬排好吃的另一大秘密武器,正是上等越光米!更從日本引進設備,搭配晴木專門炊米技術,現點現炊,讓每一粒米飯像打了美膚光,Q彈又飽水。 \n \n3. 高麗菜絲,有別於一般呈細絲狀,擁有5mm寬度,搭配晴木和風醬或主廚特調醬一起入口,口感特別爽脆。 \n \n \n \n

  • 東京超人氣千層豬排始祖!幻之豚肉一咬就噴汁

    東京超人氣千層豬排始祖!幻之豚肉一咬就噴汁

    \n東京超人氣的千層炸豬排來啦!插旗在美食雲集的微風南山,幻之豚肉簡直來勢洶洶,主打以獨門技術將超薄切豬肉片層層堆砌,沾附生麵包粉,低溫油炸後垂直靜置,讓口感外脆內嫩多汁,不過「千層豬排始祖」依舊是晴木千層豬排啊~ \n \n▍塔香千層豬排 \n這款台灣限定口味竟然加進「九層塔」,讓類似茴香的香氣增添風味,只要是台灣人一定會愛的塔香,配上鮮嫩多汁豬排,一吃就愛上。 \n \n▍塩蔥千層豬排 \n \n▍美國極黑豬 \n \n▍匈牙利綿羊豬 \n \n▍台灣桐德黑豬 \n \n▍車海老三尾膳 \n \n到底為什麼可以這麼好吃又多汁,其實配料也超重要,現在就來公開秘訣! \n \n1. 豬肉 \n從數十種豬肉中,依據肥瘦比例和肉質特性,從中挑選出最適合製成千層豬排的「三元豚」品種,擁有幻之豚肉的稱號,是以三種豬隻混種而成,豬隻的運動量高,並使用緊實及保水度高的大里肌部位,口感較一般豬肉更美味。 \n \n2. 米飯 \n讓豬排好吃的另一大秘密武器,正是上等越光米!更從日本引進設備,搭配晴木專門炊米技術,現點現炊,讓每一粒米飯像打了美膚光,Q彈又飽水。 \n \n3. 高麗菜絲,有別於一般呈細絲狀,擁有5mm寬度,搭配晴木和風醬或主廚特調醬一起入口,口感特別爽脆。 \n \n \n \n

  • 南部吃鹹酥雞加這個! 台中人崩潰:哪來吃法?

    南部吃鹹酥雞加這個! 台中人崩潰:哪來吃法?

    吃東西這件事,北中南的習慣都會有一些差異,像南部人吃番茄會加薑泥醬油膏、吃草莓會沾糖粉,中部人早餐可能喜歡吃大麵羹等等,但大家最愛的宵夜鹹酥雞,也出現南北差異的不同吃法,一位台北網友日前到鳳山購買鹹酥雞,裡面放了一樣解膩神物,讓他直呼「我愛上這味了」! \n有一名住在台北的網友,在臉書《爆廢公社》上分享,不久前到高雄鳳山買鹹酥雞,發現裡面竟然加了「生洋蔥」當配料,實際吃了之後,意外搭配又解膩,讓他超驚艷,透過網友留言才知道,台南、高雄都會在炸物裡面放生洋蔥,是很常見的組合。 \n獨特吃法讓他大開眼界,結果許多網友看完後,分享自己家鄉的吃法,「台南會放洋蔥、蒜頭、九層塔、青蔥」、「有的會加醃酸菜、炸蒜頭」、「洋蔥加蒜頭是基本」、「沒吃過生洋蔥不過會吃炸過的洋蔥」、「南部配料超多」,絕大部分網友都說,加洋蔥真的很解膩。 \n不過也有一些網友覺得太奇特,「吃不慣只有洋蔥的」、「真的不懂這到底哪來的吃法?還是哪裡的習慣?」,當然比較常見的配料就是蒜頭跟九層塔了,還有一定要灑一點胡椒粉或是辣椒,才是鹹酥雞的靈魂! \n \n

  • 日本晴木千層豬排 台灣首店新竹巨城13日亮相

    日本晴木千層豬排 台灣首店新竹巨城13日亮相

    日本電視節目「黃金傳說」票選東京超人氣前20名蓋飯─「晴木千層豬排」(KIMUKATSU)來台灣展店了,而台灣首店並非在台北市,而是選在消費力不輸台北的新竹市,13日就將在新竹市Big City巨城購物中心7樓與民眾見面! \n \n 金田餐飲公司指出,晴木千層豬排為傳統日式國民元氣美食豬排帶來革命性的新吃法,其以獨門技術將超薄切豬肉片層層堆砌,沾附生麵包粉,再以低溫油炸後垂直靜置,讓熱氣均勻廣散到內部,形成外脆內嫩多汁的口感,晴木一推出後因大受消費歡迎,同業間也爭相模仿,讓晴木千層豬排有「千層豬排始祖」的封號。 \n \n 晴木千層豬排有多種口味,包括有經典、黑胡椒、起司、鹽蔥…,其中更有連日本本店都吃不到的台灣限定口味「塔香豬排」(九層塔)。 \n \n 晴木將九層塔塞入層層的豬排內,其類似茴香的特殊香氣配上鮮嫩多汁的豬排,一口咬下,塔香即從層層肉片中釋放,可讓喜愛塔香又愛豬排的國人一吃就上癮,配上晴木精心調配的獨門3醬汁,更可為豬排增添不同風味。 \n \n 店家指出,晴木千層豬排的豬肉是從數10種豬肉中,依據肥瘦比例與肉質特性,從中挑選出最適合製成千層豬排的「三元豚」品種,而「三元豚」是擁有幻之豚肉的稱號,是以3種豬隻混種而成,此豚肉因豬的運動量高,並使用緊實及保水度高的大里肌部位,因此感較一般豬肉更加美味。 \n \n 此外,晴木此次登台更帶來另一大祕密武器「米飯」,其以日本引進的獨家專利煮飯設備,將上等越光米現點現炊,讓每粒米飯像是打了美膚光,Q彈又飽水,一時之間讓人錯亂誤以為置身日本。 \n \n 晴木千層豬排目前在日本有7間實體門市、3間外帶門市;韓國13間門市、美國1間、泰國3間、菲律賓4間、印尼5間。

  • 九層塔含毒素吃多會致癌?學者分析揭真相

    九層塔含毒素吃多會致癌?學者分析揭真相

    網傳吃太多九層塔會致癌。對此,已退休的加州大學舊金山分校醫學院教授林慶順表示,目前總共有5篇醫學論文,從事九層塔與癌相關研究,得到的結論不但不會致癌,反而有抗癌作用。 \n \n林慶順對《元氣網》表示,「九層塔」是台語,而它的華語是「羅勒」。它還有一個很拽的別名叫「金不換」,英語是Basil,學名是Ocimum basilicum,用這個學名及Cancer到公共醫學圖書館搜索,共有5篇醫學論文,但它們的試驗是看九層塔萃取物是否能抑制培養皿裡癌細胞生長,結果是九層塔似乎有抗癌作用。 \n \n為什麼網路文章反而會說九層塔會致癌呢?主要是九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉,是一種化學物質〉,中文名叫黃樟素,牙科用來治牙疼,公共醫學圖書館即有220篇論文,閱讀其中幾篇後就會發現,真正被關心的並非Eugenol,而是Methyl-Eugenol(甲基丁香酚)。 \n \n換之言,所謂的來自九層塔的致癌物是Methyl-Eugenol,而非Eugenol。更重要的是,Methyl-Eugenol致癌性,是通常攝取量數百倍的高劑量,在老鼠身上試驗出來的。除非有人天天把九層塔當青菜吃,否則,要吃到致癌,還真不是一件容易的事。另,網路文章所說的「這種毒素會在體內累積」,也不正確,攝入的Methyl-Eugenol很快就會從尿液排出,並無所謂的累積。 \n \n

  • 雨災後九層塔飆天價 1包價格漲到180!

    近日民眾到菜市場買菜發現料理中的配角九層塔,一斤竟然要價300元,相較於之前只要30元左右,漲了將近10倍,原來是因為這次豪雨成災,讓最大產地屏東的九層塔將近半數都遭殃,根本無法採收,因此市面上看到的大多來自中、北部,必須花半個月到一個月的時間才能讓價格慢慢恢復平穩。 \n無論是酥炸鹽酥雞,還是熱炒三杯雞都一定要用到九層塔來提味,迷人香氣讓九層塔成為許多料理中必備配角,但最近因為豪雨成災,產區九層塔近半數都死光光,一小包就要賣180元,對比過去批發市場交易行情,823之前九層塔一公斤40.1元,但9月5日當天一公斤就已經變成178.7元,漲幅超過七成,菜販說,現在貴到沒人敢買,生意掉了一半。 \n必須要用到的民眾只能忍痛掏錢,而產地業者說,屏東是全台九層塔最大產地,但現在過半數死光光,台灣消費市場也用不起進口貨,像屏東這座農場,九層塔因為水分過飽,整株枯萎,業者說最近菜販只能轉向中北部零星菜農批發,還好九層塔長得快,大約半個月到一個月價格就能漸漸恢復平穩。

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