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以下是含有保存期限的搜尋結果,共89

  • 絞肉過期3天還能吃?網曝超噁真相

    絞肉過期3天還能吃?網曝超噁真相

    過期的食材丟掉浪費,那到底還能不能吃?最近有民眾分享生活上的煩惱,說自己去賣場買的豬絞肉過期三天,怕浪費所以猶豫要不要拿來料理;儘管有不少人教原PO可以如何處理,但有許多網友仍急勸退,「不要拿健康來試」。

  • 雞蛋和蜂蜜要放冰箱? 營養師:這樣做才對

    雞蛋和蜂蜜要放冰箱? 營養師:這樣做才對

    生鮮蔬果類的食物一定要冷藏,但雞蛋和蜂蜜這兩種食物,要放常溫保存還是冷藏是許多人的疑問,營養師表示,雞蛋放常溫也可,但建議最好冷藏保存,而蜂蜜則是常溫保存來的好。

  • 即期品能買?專家教你這樣挑

    即期品能買?專家教你這樣挑

    我們大多只能從有效期限標示分辨食物過期了沒。但可能更早之前,它們的營養價值就已流失了。如何捍衛我們該得到的食物菁華?

  • 牛奶拿後面的才新鮮?這觀念要改了

    牛奶拿後面的才新鮮?這觀念要改了

    不少人購買生鮮物品時,會下意識查看有效日期,並且挑選保存時間越久越好的品項,不過日前就有一位日配司機無奈呼籲「拜託各位在逛量販店時,不要再一直翻後面的牛奶了!」並向眾人宣導新觀念,掀起熱議。

  • 買到了先別爽!大家買好市多夯貨恐都做錯一件事

    買到了先別爽!大家買好市多夯貨恐都做錯一件事

    美式賣場好市多近期最熱賣的一件商品,非「半熟麵包」莫屬了,據了解,全台好市多總是開店沒多久即銷售一空,儘管隨著熱潮過去,越來越多人買到,但還是有不少民眾嘆實在太難買到。不過,買到半熟麵包的民眾可別高興太早,網友曝有件事情一定要做好,不然恐浪費了。 \n \n原PO在臉書好市多社團社團上分享,他在好市多購入的熱門商品「日本半熟麵包」,不過卻發現買一個禮拜而已,在保存期限內,就已經發霉了!他表示「上面寫說常溫不用冰,開封後才需要冷藏,保存期限上面寫到元月份,但這一小包還沒有開已經發霉了」。原PO接著補充,可能是在日本時,那裡的氣候允許民眾買回去時不用冰,但是台灣天氣不適用,因此她提醒同樣有購買的網友,「買到半熟麵包後記得還是要冷藏。」 \n \n有網友對此指出,是原PO可能誤會了。表示「保存期限是最佳償味期,不代表在那期限之前不會發霉。」其他人也分享,通常買回去沒馬上吃,都會先冷藏,如果知道要先放一陣時間,會「先冷凍,再拿出來用烤的。」 \n \n不過也有網友認為,原PO沒有錯,只是台灣氣候太「潮濕」了。濕氣加上中部以南的溫度是屬於濕熱,很容易讓食物發霉,不只是半熟麵包而已,而是「台灣的環境,麵包完全不適合常溫保存」。 \n \n另外,網友提醒,如果選擇要把半熟麵包放冷凍的朋友,要小心冷凍完,有可能會「縮水」!所以盡量還是放「冷藏」是最好的辦法,也呼籲所有民眾在蜂搶半熟麵包之餘,要懂得如何保存,以免辛苦搶到的商品一下就壞了! \n

  • 賣黑心雜糧8年熱銷587噸  長蟲退貨重新包裝再上市

    賣黑心雜糧8年熱銷587噸 長蟲退貨重新包裝再上市

    中市政豐農產公司竄改有效日期大賣五穀雜糧黑心商品,廖姓老闆夫妻指示員工,一律打印黏貼上以出貨日為生產日,有效期限為1年後的虛偽標籤,甚至連長蟲、發霉等退貨,經整理重新包裝再上市,自2008年起8年內銷貨587噸,總金額高達5819萬元,銷售到大潤發、愛買及全聯等大賣場。台中地院依詐欺等罪判廖男徒刑6年、廖妻3年;10名員工1年12月不等,均緩刑,可上訴。 \n \n位於台中市大肚區的政豐農產公司,販售五穀雜糧、農產及南北貨,廖男為公司負責人,廖妻則擔任行政管理、帳務,並參與產品分裝。政豐並未實際生產、製造任何產品,向上游廠商進貨黑豆、薏仁、決明子、黑糯米等五穀雜糧後,再分裝出售。 \n \n各類五穀雜糧商品在進貨時,均已標示保存期限,但若包裝破損、產品逾期可能因變質而影響食用安全不得販賣,將減少產品過期、品質不良而無法販售或遭退貨。 \n \n政豐農產公司竄改標籤保存有效期限,大賣黑心商品。廖男自97年1月份起直接指示廖妻及員工,以機器打印機封口、打印或蓋用可調式日期章等方式製作虛偽標籤,一律以出貨日為出產日,並以1年後為有效期限,打印或黏貼於分裝商品。 \n \n檢調警獲報後,在105 年11月29日前往工廠展開搜索查獲,追查出政豐公司自2008年1月份至2016年11月間相關商品大潤發、愛買及全聯等大賣場,銷售總量高達出587公噸多,所得新台幣5819萬元。 \n \n經調查發現,政豐公司不僅竄改標商日期大賣黑心商品,甚至因長蟲及發霉等遭賣場退貨的瑕疵品,居然沒有直接銷毀,要求員工以肉眼判斷,發霉及長粉的丟棄、長蟲商品則過篩除蟲後再包裝出貨,且工廠內原料都是室溫通風保存,並無恆溫控制。據調查,大賣場退貨的瑕疵品有4萬多公斤,經整理重新包裝後再上市的黑心商品,竟高達有2萬多公斤。 \n \n法官函詢長庚林口長庚紀念醫院,函覆指出,雜糧作物常見的微生物污染為黴菌,如黃麴菌,此外可能伴有其他微生物污染。雜糧作物發霉或變質,有些肉眼可辨,但存在菌絲體或微生物,肉眼無法判斷,黃麴菌會產生黃麴毒素,具有肝毒性,長期暴露會引起慢性肝炎、肝硬化,使肝細胞變成癌細胞。 \n \n廖姓老闆否認有何詐欺取財、偽造文書,辯稱他是自主管理設定有效期限,雜糧類本無真正有效期限,產品重新包裝的材質可以延長保存狀態;廖妻則辯稱,她雖然知情,但並未參與。

  • 吃不完放冰箱?專家解罐頭4迷思

    吃不完放冰箱?專家解罐頭4迷思

    罐頭的出現,來自拿破崙東征西討時為解決糧食運送容易腐敗的問題,向一位廚師阿佩爾(Nicolas Appert)重金購買他製作罐裝食物的技術。至今罐頭已經超過200年,成為家庭必備的食品,出現在餐桌上。但看似平常的罐頭其實也有大大的學問。 \n1.吃不完可以直接放冰箱嗎? \n罐頭打開吃不完就放冰箱,這一切看似平常,但專家建議罐頭打開後要盡快吃完,即使要冷藏也要把食物取出另外放在容器裡保存。 \n曾在罐頭工廠服務、宜蘭大學食品科學系特聘教授陳輝煌表示,「一般開罐頭,不論是使用開罐器或是易開罐,打開後都會破壞罐體,」陳輝煌說罐頭以馬口鐵材質為大宗,但薄薄的罐頭鐵皮,其實包含塗層在內裡裡外外有9層,作用都是防止鐵生鏽、接觸到食物,「很多罐頭內部是黃色的,那就是錫,錫不容易氧化,但畢竟是金屬,所以外面又有其他塗層保護。」 \n因此當罐頭打開、被破壞後,切面的鐵接觸空氣就可能開始生鏽,即使放冰箱,水氣仍然會和鐵持續作用。那如果取出食物時不碰到切口呢?「不論是挖出來吃或是倒在盤子裡吃,都很難避免,雖然鐵的氧化物量不會到讓你生病的程度,但還是盡量不要接觸到。吃剩的玻璃罐頭,蓋上蓋子或保鮮膜後則可以直接放冰箱。」 \n2.吃不完可以直接加熱嗎? \n比起放冰箱,直接加熱的危害更大。長庚醫院腎臟科系主治醫師顏宗海指出,塑膠和鐵罐都不建議直接加熱,「鐵罐頭內部的塗層加熱會產生致癌的雙酚A;塑膠罐不論材質編號是幾號都不適合加熱,因為都產生有害物質,但在常溫下都是安全的。其他如玻璃罐頭則可以直接微波加熱。 \n顏宗海建議如果要加熱鐵製或塑膠製罐頭的食物,要把食物取出放瓷盤或玻璃盤上處理,才不會吃進致癌物質。 \n \n3.放這麼久都不壞? \n陳輝煌表示,罐頭食品本身經過殺菌,所以可以放這麼久。但實際上並不是完全殺菌,而是使用「商業殺菌」,只把殺滅或抑制特定的細菌,不讓其繼續生長或產生毒素,如肉毒桿菌,之後再密封防止食物與空氣接觸。 \n也就是因為經過殺菌和密封讓食物可以在接近無菌或低菌的狀況下的保存,因此開罐、食物接觸空氣後就會開始腐敗,因此建議打開後就盡快吃完。 \n4.如何挑選? \n買罐頭時除了要注意保存期限,更要觀察罐體是否有生鏽、罐蓋或罐底有膨脹或凹陷等,有這些現象表示罐頭本身密封不佳導致內部食物有微生物孳生,就不要購買。 \n如果是玻璃罐裝的罐頭,通常瓶蓋處有按壓測試的設計,購買時可以按壓看看,如果可以壓下並發出「啵」的聲音就表示有空氣進入,食物接觸到外界環境就會開始腐敗,也不要購買。 \n資料來源:長庚醫院腎臟科系主治醫師顏宗海、宜蘭大學食品科學系教授陳輝煌、衛福部食藥署 \n

  • 維他命過期了還能繼續吃?專家給答案了

    維他命過期了還能繼續吃?專家給答案了

    你注意過維他命和其他營養品的有效期限嗎?過期究竟能不能吃?有專家認為,營養保健食品的期限概念,其實和一般食物不太一樣。 \n很多人不吃點營養保健食品,就無法開始一天行程。不只美國有75%的人表示有吃營養品的習慣,經濟部統計處數據也顯示,台灣2018年保健營養食品產值上升到161億元,創歷史新高。 \n但買了一大罐維他命C、維他命B群,或是益生菌,經常還沒吃完就過了期限,這時候只能丟垃圾桶嗎? \n《過期營養品可能不腐壞,但營養含量恐打折》 \n食藥署食品組科長李婉媜表示,健康食品屬於食物,業者可參考「市售包裝食品有效日期評估指引」,依照原料、製造過程、運輸方式等等,自行訂定有效日期。 \n業者必須保障在有效日期內安全可食,並且維持原本該有的風味質地,例如假使營養標示含有維生素C,那麼有效日期內的維生素C含量,就必須和營養標示一致。一旦過了有效期限,就不能製造加工、調配,更不能販賣。 \n美國營養保健食品品牌New Chapter教育訓練主任崔絲(Charlotte Traas)則認為,營養保健食品確實會過期,但是所謂過期的概念,和一般食物不太一樣。一般食物標示的期限,主要是為了安全考量,因為過了期限很可能就腐敗酸壞,有礙健康。 \n而營養保健食品通常不含有會腐壞的成分,因此就算過期也不見得會立即酸敗或產生壞菌,但營養含量會逐漸下降,也就是可能達不到原本宣稱的效果。 \n《吃過期營養保健食品=浪費時間金錢》 \n以綜合維他命為例,有效期限多半為兩年。過了兩年再食用,或許安全性無虞,但很可能不再含有原本標示的營養素含量。 \n崔絲也強調,還是要避免食用過期的營養品:「站在安全的立場,我絕不會建議任何人食用過期的產品,因為你不知道產品是在什麼樣的環境下保存、或有沒有接觸到任何污染物。」 \n包括濕氣、溫度的不同,都可能影響保存效果,「如果你要投注時間、精力,以及金錢到維他命上,當然要選擇最有益身體利用的。」 \n崔絲強調,「最貴的維他命,就是沒用的維他命。」 \n《魚油過有效期限就得丟》 \n雖然營養保健食品過期不一定腐壞,但如果是平常就需要放在冰箱保存的,像是液體類健康食品、魚油,過期就最好丟了,化學家拉波內特(Cynthia Marie LaBonte)表示:「魚油或任何液體類的營養品,一定要遵守有效期限,就好像我們遵守堅果醬、蔬菜油的期限一樣。」 \n過期魚油很可能酸壞,粉狀的營養保健食品也可能因溫度、濕度、光線、空氣而逐漸減少效力。軟膠類的營養品則比藥丸類吸收更多水分,變質的速度也更快。 \n為了避免食用變質的營養保健食品,平時就要遵守包裝上的保存建議,最好購買較小容量的包裝,一旦發現變味、變色,請立刻丟棄。美國食品藥物管理局(FDA)顧問葛林伯格( Simon Greenberg)更建議,如果是需要冷藏的營養保健食品,只要超過期限1週,就不要再食用。 \n資料來源:The HuffPost、CNN \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載

  • Costco牛肉為何久放不壞?專家揭驚人秘密

    Costco牛肉為何久放不壞?專家揭驚人秘密

    美式量販店好市多Costco剛在上海開幕造成瘋搶,其中各式份量豪邁的生鮮肉品是許多家庭的最愛,不過外界好奇,這些外銷冷凍肉品為何經過長達三周以上的海運還能保持新鮮?專家點出,關鍵就在於「真空收縮袋」,把原本的保存期限延長了3個月。 \n《食力FoodNEXT》報導,賣場中看到的大塊生鮮牛肉,幾乎都是用可以阻隔水分、氣體的「真空收縮袋」包裝,而且這種包裝袋並不是市面上常見的真空袋,根據希悅爾食品包材技術諮詢專員洪坤楠指出,一般的真空袋包材無法完全貼合肉塊,多餘的空隙和皺摺會持續對肉品施加真空壓力,容易造成肉品出水。 \nCostco常見的大塊肉品包材則是使用較柔軟的特殊材質塑料袋,抽真空後封口,再經過熱水收縮爐收縮,袋子才能緊密貼合產品,增加包裝韌性、保持肉品水分,因此即使是需長達三周以上的海運,不用冷凍保存也能讓牛肉成功保存三個月以上。 \n洪坤楠表示,真空貼合的收縮包裝袋,就像是肉品表面具有保護性的第二層皮膚,不但減少包裝和肉品之間產生血水汁液的空隙、降低氧氣滲透性等優點,最驚人的是,還可以讓牛肉在冷藏下延長3個月的保存期限,豬肉也能夠保存45天,羊肉則可長達70天。 \n

  • 保久乳更勝鮮奶!營養師:這兩類人必喝

    保久乳更勝鮮奶!營養師:這兩類人必喝

    \n \n依照國健署健康建議,每人每天必須飲用2份乳品,大約480CC才足夠補充鈣質,但該市面上乳製品百百種,從鮮奶、保久乳到奶粉,到底該選哪一種呢? \n \n對此,衛福部南投醫院營養師蔡玉思就指出,「保久乳、奶粉不用冷藏可以常溫攜帶,考量到溫度與攜帶便利性,保久乳對於長者或小孩來說最適合,而且以營養價值而言,完全不會輸鮮奶!」 \n \n一般人都認為只有鮮奶最營養,但其實鮮奶、保久乳或奶粉的來源都是生乳,蔡玉思分析,「只差在運用不同殺菌方法去處理,其中保久乳是由高溫攝氏130度以上進行殺菌,同時外包裝使用無菌裝填的方式,所以比鮮奶多了2到3周保存期限,但鈣質、脂肪等營養素含量並不會差太多。」 \n \n雖然溫度愈高、加熱時間愈長,乳品的維生素就愈容易遭到破壞,但維生素是可以從全穀類、深綠色蔬菜、堅果類、瘦肉、魚、牡蠣等食物去補充的,因此大家還是可以安心喝保久乳!

  • 淘寶天貓攜手糖村 快速發貨上線

    淘寶天貓攜手糖村 快速發貨上線

     近年透過淘寶天貓的平台,不少台灣經典的美食都在大陸越來越受歡迎,可惜不少美食都只擁有短暫的保存期限,像曾拿下全球十大伴手禮第一名的糖村牛軋糖,因著口碑成為大陸消費者指定的禮品和家中零嘴,而阿里巴巴旗下菜鳥網絡就特別與其攜手,在「618年中慶」時正式提供全球短效期商品到保稅倉發貨的全鏈路服務。 \n 過去糖村堅持新鮮食材、台灣製造與嚴格的品質控管,商品的保存期限都不長,加上運到大陸還要面臨上貨櫃、出關、海運、清關等過程,最後送到消費者手上最少都需要2周的時間;而現在菜鳥就將提供從提貨到船運並做到了清關專項的保障,讓短效期商品可快速送達消費者手中,最快1天即能到貨,以近1個月資料看,透過保稅倉發貨,物流時效就提升了30%,台灣的廠商受惠之餘,菜鳥也正與日、韓品牌做同樣的服務,讓大陸的消費者購物體驗再優化。

  • 賣場買鮮乳 專家:做這兩件事 恐升溫到20度

    賣場買鮮乳 專家:做這兩件事 恐升溫到20度

    昨天好市多爆出有多名顧客投訴,義美鮮乳有效日期未到,就變質臭酸,使賣場預防性全面下架。對此,乳業協會秘書長方清泉表示,在賣場買鮮乳,要注意2大重點:要結帳了再去拿鮮乳,確保過程不失溫太久,導致臭酸變質;不要把鮮乳壓在其他商品最下面,容易讓鮮乳「升溫」到10幾度、甚至20度壞更快。 \n \nETtoday報導,中華民國乳業協會秘書長方清泉指出,鮮乳是一種最高級的食品,從生產端到製造都是在密閉過程進行。鮮乳冷藏溫度為7度以內,在4度環境最佳。他建議,在賣場買鮮乳時,一定要等到最後商品都拿齊、不逛了,再去架上拿鮮奶結帳,確保運送過程不會失溫太久,產生變質、縮短保存期限。 \n \n到了夏天牛的泌乳量減少,鮮乳供給也變少。方清泉說,許多民眾為了搶鮮乳,都會先拿好放推車上,繼續逛賣場1、2個小時,甚至用其他商品將牛奶壓在最下面,這些過程都很容易讓鮮乳「升溫」到10幾、20度。 \n \n方清泉強調,鮮乳買回家後要盡快冷藏外,打開後也要趕快喝光,不然冰箱開開關關,會影響鮮乳品質。 \n \n

  • 英國年丟逾7億雞蛋 原因難以想像

    英國年丟逾7億雞蛋 原因難以想像

    不少生鮮蔬果會因為賣相不佳乏人問津,英國人光是去年一整年就丟棄了7.2億顆雞蛋,總價值高達1.39億英鎊(約新台幣56億元),只因為太過盲信「賞味期限」。 \n英國《衛報》報導,根據英國惜食APP「Too Good To Go」的母公司最新數據顯示,英國國內雞蛋銷售量不斷增加,但被浪費的數量也屢創新高,尤其是去年被丟棄的雞蛋數量竟高達7.2億顆,是2008年2.41億的3倍多。 \n追根究柢,源自於29%的英國人盲目迷信「賞味期限」。歐盟規定,產蛋後的28天內是最佳賞味期限;但事實上,雞蛋即便超過賞味期也不容易變質,且雞蛋可使用「冷凍」保存,或是藉由用水測試,若是雞蛋沉入盛水容器底部,代表雞蛋依舊新鮮,反之,若是漂浮在水面上,則代表蛋久放後內部氣室擴大變質。 \n「Too Good To Go」共同創辦人Jamie Crummie指出,若消費者只因盒子上的賞味期限就將雞蛋丟掉,恐浪費了不少完好的食物,並呼籲「食物浪費是當前巨大的問題,全球生產的食物中有三分之一全被浪費掉,但每個人做出一點微小改變,就會帶來很大的不同」。

  • 這裡買過期食品別丟! 賠償一輩子不愁吃穿

    這裡買過期食品別丟! 賠償一輩子不愁吃穿

    購買食物很多人都會看保存期限,東挑西挑就是怕買到快要過期的食品,但這件事在日本,可以非常放心,不用擔心買到過期商品,但如果真的意外買到過期食品也不用生氣,因為你中大獎了! \n日本食品大部分都有分「賞味期限」和「消費期限」,賞味期限是以產品「還沒打開」為前提所設的期限,若有遵循包裝上的保存方式存放,那麼在這個期限內食物既安全,且風味維持在最佳狀態;通常蔬菜、肉、魚等生鮮食品、熟食、便當、御飯糰、三明治、部分加工食品會以「消費期限」標示,這些食物的共通點是比較容易壞掉,期限通常都只有幾天而已。 \n雖然過了賞味期的食物,還是可以吃,但很多日本家庭或商店會在食物超過「賞味期」後就丟掉,因為大家都想要好吃又安全,造成大量食物被白白浪費,日本的便利商店更是會在賞味期還有30%左右就處理掉,以免被顧客買到過期食品,尤其日本有法規定,「管理者因請求、受賄、要求等出售過期商品,將處罰5年以下徒刑,嚴重者7年,並且接受刑法處罰」,如此嚴格規定,就是要避免過期商品。 \n有日本網友分享,如果真的買到過期商品,等於是中了頭獎,光是獲得的賠償金,可以供一輩子花用,販賣過期東西的商家,也會面臨鉅額罰款,所以日本商家非常在意食品安全,最多拿接近賞味期的食品做特價銷售,絕不會販賣過期食品。 \n

  • 影》熱食放涼再冰?真相是低於這個溫度反會長細菌

    影》熱食放涼再冰?真相是低於這個溫度反會長細菌

    你會把熱食放涼,再拿進冰箱冰嗎?或仍覺得微波爐會破壞食物營養,最好少用為妙? \n根據一份入口網站「蕃薯藤」進行的「食物保存迷思調查」資料顯示,近8成國人對於食物保存相關認知不及格,其中較常有的迷思像是「冰箱分層的用意是滿足各種食材不同體積靈活使用」、「微波爐少用為妙,會破壞食物營養危害健康」、「熱食放涼幾小時後再放進冰箱,以免影響冰箱壽命」、「水果只要冷藏就比較不會壞掉」等。 \n冰箱非萬能保存箱 7分滿、定期整理是關鍵 \n不少人會將冰箱當成儲藏櫃,能塞儘量塞。前衛生署食品衛生處副處長謝定宏提醒,冰箱應維持7分滿和固定溫度(冷藏室溫度不高於5℃,冷凍庫不高於-18℃),食物儘量分裝成小盒並做好分類管理,上層放熟食下層放生食,才能做到保鮮又省電節能。平常也可在冰箱放個溫度計,定期檢測冰箱溫度是否足夠。 \n另外,冰箱不是萬能保存箱,謝定宏表示,低溫不表示可以殺死細菌,冷凍也只是「抑菌」,舉例有些人會把吃不完的食物冷凍起來,一放就是大半年,以為還能繼續吃,謝定宏說:「冷凍食物也是有期限的。」提醒大家不要以為食物放到冰箱,就能無限期保存。 \n營養師李婉萍提醒,定期整理冰箱,也是食物保存的關鍵要素之一,若等到冰箱內的東西有異味或發霉才開始清理,很容易讓食物在氧化作用下,產生乙烯及異味分子,或是和細菌、黴菌、酵母菌等酵素或微生物作用,使食物變質,一旦食用這些變質食物,將可能導致食物中毒或其他病變,提醒民眾千萬大意不得。 \n食物放涼勿超過2小時 低於60°C恐生菌 \n食物放涼再放進冰箱,以避免溫度影響冰箱壽命,是不少人會有的迷思。營養師林世航指出,熱菜直接冰,確實會破壞冰箱的冷房狀態,使周邊的溫度增加,提高冰箱內部食物的細菌滋生機會。 \n但若將熱菜於室溫中放涼,一旦超過約2小時,細菌便容易在5°~60°C的區間大量繁殖,造成身體危害風險,尤其若產生如仙人掌桿菌或有內孢子等高溫的毒素,就算之後再次烹煮,也無法消除毒素。 \n林世航說,由於食物低於60°C,便進入食品危害菌快速滋長的階段,因此建議熱菜熱湯可以不要在「非常熱」的狀態下冰進冰箱,可先降溫至約莫60度,甚至可以容忍到50度後再趕快進冰箱(這是手指碰到會感受到「燙」,但不至於燙傷的溫度)。 \n把握烹調小撇步 微波一樣營養又安心 \n「微波爐少用為妙,會破壞食物營養、危害健康」,因此很多人加熱食物時,寧可選用其他方式。但李婉萍表示,其實若想保留食物最多的營養素,相較於其他加熱方式,微波爐更能均勻解凍食材、保留口感,同時也能避免錯誤解凍產生血水,以致水溶性營養隨之流失,提醒民眾不用過於擔憂。 \n李婉萍也提醒,高油烹煮方式反而更易對身體造成負擔,烹飪時應避免大火快炒、減少油煙產生,建議可藉烹調器具的輔助,以低油或無油料理方式,達到同樣的美味效果。 \n蔬果冷藏較不易壞?真空保存更有效 \n有些人覺得蔬菜水果只要放冷藏,基本上就不容易壞,但李婉萍表示,有些蔬果(如蘋果、香蕉)即便在低溫冷藏的狀態下,仍會自然釋放乙烯(植物激素),這會加速蔬果熟成,使之產生氧化反應而腐壞。 \n建議可直接改採真空保存方式,有助減少乙烯的產生,延長蔬果保存期限。若無法做到真空保存,也可採分裝保存方式取代,皆能達到一定保鮮效果。 \n

  • 別丟!這10種食品「過期」還能吃

    別丟!這10種食品「過期」還能吃

    一般人的觀念,食品只要在有效期限內食用完畢,就一定沒問題。但是真的嗎? \n食藥署解釋,「有效日期」是指在「特定儲存條件下」,市售包裝食品可保持產品價值的最終期限。訂定是為了確保食品食用時的有效性及安全性。但是只有在適當的產製、運輸及保存環境中,有效日期內的食品才是安全可食用的。但如有包裝不完整、食品標示內容不清,或者買回去沒有適當保存,就還是謹慎為上。 \n美國有線頻道「美食世界」(Food Network)曾經列出「10種過期後還能繼續食用的食物」,分別是: \n \n1.罐頭食品: \n貯存在乾爽的環境下,罐身沒有凹陷或生鏽,則過期4年也可以吃。 \n \n2.乾酪: \n超過有效期限1個月還是能吃。 \n \n3.穀物早餐(cereal): \n沒有開封的話,超過有效期限6個月還是能繼續食用。 \n \n4.雞蛋: \n放在水中如果會沉下去,就可繼續吃,如果會浮起來,則需要丟棄。 \n \n5.冷凍食物: \n低溫貯存加上冰存後的脫水狀態,使食物即使過期也是能吃。 \n \n6.餅乾: \n只要沒有出現油耗味或變得粉碎,仍就能繼續吃。 \n \n7.奶油: \n快要過期之前把它放入冷凍庫,即可繼續保鮮。 \n \n8.麵包: \n如果一直放在冷凍庫裡,就算過了期限仍然新鮮。 \n \n9.有包裝的綜合蔬菜: \n只要沒有變得軟爛,過期也是能吃。 \n \n10.乾燥麵條: \n完全乾燥的狀態下,可以放上3年。 \n \n振興醫院營養師涂蒂雅解釋,「保存期限」或「有效日期」其實指得是保持產品價值的時間,可能是過了這個時間點,營養價值或口感等會有降低的情形,卻不代表該食物已經腐敗,因此過期的食品還是可以食用。不過,她仍建議儘早食用完畢最好。 \n \n至於食品到底可以存放多久? \n要依儲存方式及食物特性而定。 \n涂蒂雅認為,乾料、真空食品、殺菌的食品較不容易腐壞,但也不代表永遠不會腐壞。如果乾料受潮、真空罐頭凸罐,或食品受到菌污染,就算沒有過期,也不宜再繼續食用。 \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載 \n \n

  • 有效期限內食品一定能吃? 需符合3要件才安全

    有效期限內食品一定能吃? 需符合3要件才安全

    民眾在購買食品時,一定會注意該產品的有效期限,以免吃壞肚子或是浪費錢,不過在有效期限內的食品絕對安全無虞嗎?食藥署在「食藥闢謠專區」上指出,需注意3要件,才能安心。 \n \n網友詢問「只要購買的食物在有效日期內,食用上一定安全嗎?」食藥署表示,有效日期是指在「特定儲存條件下」,市售包裝食品可保持產品價值的最終期限,目的是為了確保食品食用時的有效性及安全性。 \n \n因此,消費者在選購食品前應注意3要件:在適當的產製、運輸及保存環境中,有效日期內的食品是安全可食用的。食藥署也特別提醒,最好選購包裝完整的產品,並注意食品標示內容,特別是食品有效日期的資訊,避免買到品質不佳的產品。此外,食品也需要適當保存,才能夠在有效期限內維持食品的品質,避免因保存不當而使食物變質。

  • 延長保存期平衡蒜價 縣府補助購買蒜頭烘乾機

    延長保存期平衡蒜價 縣府補助購買蒜頭烘乾機

    國內蒜頭進入採收期,卻因供需失衡導致蒜頭滯銷、價格下跌,雲林縣政府因此啟動「加速蒜頭烘乾機補助專案」,24日縣長李進勇前往蒜頭產地東勢鄉了解蒜頭乾燥情形,希望藉由延長蒜頭保存時間,讓農民得以在價格合理時再賣出。 \n \n今年春蒜收成情況不錯,卻因蒜頭盤商收購意願不高,導致蒜頭滯銷,價格也僅為去年同期一半不到,農委會因此介入協助蒜頭外銷、加工,雲林縣政府則啟動「加速蒜頭烘乾機補助專案」。 \n \n雲林縣長李進勇表示,目前國內蒜頭種植面積及產量尚未超過基本需求量,農民不必急於出售溼蒜,呼籲農民蒜頭採收後,可以先烘乾以延長蒜頭保存期限,待價格上漲再分批出售,不僅可以避免損失,還可有效調節蒜頭產地價格。 \n \n李進勇指出,雲林縣為蒜頭主要產地,因此平衡蒜頭產地價格是縣府最重要的工作,為避免蒜農不安,已專案啟動加速蒜頭烘乾機補助作業,縣內蒜農可就近向轄區農會或合作社場提出申請購置蒜頭烘乾機,由縣府補助3成購置費。 \n \n縣府也同步與農委會農糧署積極合作,推動大蒜外銷及加工,並與農會啟動國內重要銷售通路、辦理蒜頭多元行銷活動,全力促銷雲林優質國產蒜頭。 \n \n蒜農丁棟財說,蒜頭滯銷原因,主要是國內蒜頭量多,盤商想要壓低價格再購買,同時等待外國蒜頭進口後購買較便宜的外國蒜頭,希望中央能夠減少進口蒜頭數量,同時協助台灣蒜頭外銷。

  • 囤越多越有保障?衛生紙也會過期 小心滋生細菌

    囤越多越有保障?衛生紙也會過期 小心滋生細菌

    台灣民眾最近投入搶購衛生紙的行列中,不少人認為趁還沒漲價前,囤貨囤越多越好,能夠省錢又不怕沒有衛生紙用。不過,一般消費者在購買衛生紙時,只會注意品牌和價格,往往忽略衛生紙也有「保存期限」;儘管過期的衛生紙外觀並無明顯變化,但它們可是會滋生細菌,對人體健康構成威脅。 \n \n衛生紙通常由木漿製造,生產時可能會遇到各種讓它變成「不衛生」的情形,像是製作後包裝不及時或儲藏位置不妥當,都可能造成紙張受潮或受到汙染。因此,市面上販售的衛生紙包裝上,都有根據「國家產品標識明令規定」,註明生產日期和有效期限,一般常見的保存期限約3年至5年。 \n \n而過期的衛生紙大多是受潮導致品質變差,外觀不會有奇怪的變化,但使用時其實對人體健康會造成威脅,尤其是「再生衛生紙」或「質量較差的衛生紙」,因為在製作過程中,可能會殘留一些對人體有害的物質,像是汞、鉛、鎘或石綿;而有些無抗菌或抑菌功能的衛生紙,若置放在適合細菌生長的環境下,儘管沒有過期,仍會滋生細菌。 \n \n對於女性來說衛生紙更是重要,因為在如廁時會使用衛生紙擦拭最敏感的私密處,因此更得注意紙張質量,嚴格把關,若長期使用過期衛生紙,可能出現「黴菌性婦科炎症」、「盆腔炎」等婦科疾病。由此可見,囤貨衛生紙還是不得過量,因為過期衛生紙會影響到民眾生活質量。 \n \n \n

  • 台製品偽稱法國美容產品 法典員工獲緩起訴

    美容保養廠商「法典」生化科技公司,明知旗下瘦身品牌「黎得芳」、「雅姿麗」、「艾菲寇兒」均是台灣製造,卻在包裝上虛偽標示為法國進口,還竄改即將過期產品的保存期限,台北地檢署繼去年起訴江姓與楊姓負責人,並給予另3名員工緩起訴後,26日再給予林姓生產管理人員緩起訴1年,須支付公庫4萬元。 \n \n檢方因林姓員工自首認罪,再另分案偵辦,由於林沒有前科,坦承認犯行,犯後態度良好,給予緩起訴,期限1年,須支付公庫4萬元。

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