搜尋結果

以下是含有入菜的搜尋結果,共640

  •  粵菜發源地在這!順德菜巧手精工!蟹肉海皇炒鮮奶Q彈又細滑

    粵菜發源地在這!順德菜巧手精工!蟹肉海皇炒鮮奶Q彈又細滑

    鮮奶不只現喝,加入蟹肉、干貝炒鮮奶,蓬鬆Q彈有勁!這是粵菜發源地-順德名菜「蟹肉海皇炒鮮奶」;長豆包裹豬肉蓉與河蝦泥,彷如綠色珠寶盒閃亮耀眼,這道「順德釀豆角」也深獲老饕的心。台北101四樓的粵菜食府「十二粵」自去年起推出最具代表性的順德菜,廣受好評,決定將順德菜延長至3月31日。11道台灣不易品嚐到的順德菜式,包括砵仔焗魚腸、魚腐浸時蔬、煎釀虎皮椒、等,多道美味佳餚,。

  • 正官庄帶頭 示範高麗蔘入年菜

    正官庄帶頭 示範高麗蔘入年菜

    年節未到,但年菜商機確是強強滾,正官庄相準這波年菜熱潮,請來五星主廚李哲松示範「高麗蔘黑蒜佛跳牆」、「高麗蔘麒麟石斑魚」兩道經典年菜,李哲松在佛跳牆料理中分別加入了正官庄GoodBASE高麗蔘黑蒜飲、高麗蔘雞精,搭配年菜裡的鮑魚、北菇、瑤柱、花膠、海參、蹄筋、魚皮、排骨、雞腿肉、栗子、芋頭、豬腳等豐富食材;而在「高麗蔘麒麟石斑魚」中,主廚以高麗蔘片取代傳統使用的北菇片,並運用高麗蔘精EVERYTIME為雞高湯提味,帶來香氣與滋補的效果。

  • 搶攻年菜外帶商機 阿秋大肥鵝推功夫年菜與禮盒

    搶攻年菜外帶商機 阿秋大肥鵝推功夫年菜與禮盒

    搶攻年菜外帶商機,各大餐廳爭相推出應景年菜優惠案。其中,知名的「阿秋大肥鵝」餐廳台中黎明店與賀緹太平店,推出桌菜、單點年菜、冷凍宅配組、伴手禮盒,即日起接受預購。

  • 華山祭出素食創意年菜 讓百名老人家過好年

    華山祭出素食創意年菜 讓百名老人家過好年

    華山基金會於6日上午在碇內關懷據點邀請獨居長輩準備14道創意佳餚加上包含麻荖、紅棗、麵線及圍巾等年節禮品替長輩過個溫暖的早年,並邀請市議員林旻勳、區長蔡春堂及碇內社區關懷據點理事長夫人邱玫萍與在地老幼同樂。華山基金會基隆新北區市站長陳靜怡指出,今年特別準備素食年菜給長輩,是由於素食年菜其本身較為健康,並且有些老人家年紀大了葷食比較不好消化,因此全面募集以豐富的素食年菜來給老人家享用。

  • 以酒入菜 台酒衝刺年菜市場

    以酒入菜 台酒衝刺年菜市場

    \n台灣菸酒公司指出,台酒每年運用紹興酒、花雕酒、紅露酒、高粱酒等專業酒品開發新料理,其中花雕系列年菜更是以窖藏18年以上的陳年花雕酒入菜,今年底至2020年1月共計將販售29道年菜料理、三組超值團圓套餐,台酒年菜營收有望從去年的9千萬元成長到1.1億元、年增率上看25%。 \n台酒指出,年菜商品不但有紹興高粱紅麴香腸、紅麴豬腳、何首烏人參雞、紹興小山羊羊肉爐等長年熱賣品項,今年更推出啤酒、羅勒風味紅麴香腸、紹興酸菜白肉鍋、花雕醉蝦、紹興轎篙筍蹄膀、紹興古早味米糕、紹興傳統蘿蔔糕、台酒嚴選海味街系列等共12項新商品。 \n★工商時報關心您:喝酒過量,有礙健康;喝酒不開車、開車不喝酒。

  • 采采食茶耶誕、跨年套餐   油條、珍珠入菜打造在地味

    采采食茶耶誕、跨年套餐 油條、珍珠入菜打造在地味

    夏姿集團旗下餐飲「采采食茶」(CHA CHA THE),本季以法式風味融入在地趣味,利用在地油條、珍珠食材迸出新創意。 \n主廚此次設計符合時令與應景的菜色,同時融入在地食材:例如選用日本冬季鮮美的松葉蟹肉,混和水梨口感的台灣豆薯,搭配魚子醬組成微辣的開胃菜;以焗烤油條搭配傳統的法式洋蔥湯,頗有台灣油條配豆漿的趣味;還有小酒館不缺席的蒜辣炸透抽,也成為此次的熱前菜;主餐則維持采采的經典菜色,包含頂級肋眼牛排、煎烤櫻桃鴨胸、爐烤噶瑪蘭帶骨豬排與燒烤法式羊肩排(四選一);甜點以馬斯卡彭起司融 \n入貝里詩奶酒,再淋上一顆顆Q彈的珍珠,為耶誕套餐畫下最濃郁有勁的結尾。 \n采采食茶同步推出了耶誕小鹿蛋糕,包裹在巧克力鮮奶油下的是浪漫的紅絲絨蛋糕,夾帶滑順的貝里詩奶酒香堤,小尺寸的可愛造型,也為耶誕增添甜蜜而溫暖的氣息。 \n耶誕套餐價格為主餐(四選一)售價加上580元,總價1260至1560元(+10%)/人,供應時間為12/21~12/31,即起接受預訂。 \n★中時電子報關心您:開車不喝酒、喝酒不開車!

  • 星級美食上桌  善化餐廳請在地孤老品年菜

    星級美食上桌 善化餐廳請在地孤老品年菜

    93歲獨居台南善化的黃阿公,每逢過年總是一個人在家,大成庭園餐廳總經理黃春蘭透過華山基金會得知此消息後,18日上午邀請黃阿公以及其他7位華山服務的長輩,齊聚大成庭園餐廳品嘗五星級大廚手藝,提前過好年。 \n \n此次五星級菜餚為大成庭園餐廳運用華山基金會的愛心年菜入菜,有麵線、紅棗、香腸、木耳等食材,在大成主廚的料理之下,變身為一道道可上國宴的歐風料理,既美觀又好吃。 \n \n黃春蘭並帶頭響應孤老愛心年菜募集,號召善化區在地的愛心人士們一起做公益,募集200份愛心年菜捐助困苦的弱勢長輩們。 \n \n現場也由黃阿公代表全體華山服務的長輩,接受黃春蘭總經理等人的愛心,並期待過年期間可以用這些年菜烹煮出自己愛吃的菜,溫暖過節。 \n \n華山基金會正進行「2020常年服務暨第17屆愛老人 愛團圓」公益活動,募集春節愛心年菜,10樣年禮、春聯、手做圍巾,每份700元,離過年僅剩下1個半月,募集狀況不及3成5,盼民眾慷慨解囊,讓孤老長輩們有個溫暖的農曆新年。

  • 獨〉泰菜可以這樣吃!泰國廚界金童明起台北晶華炫技

    獨〉泰菜可以這樣吃!泰國廚界金童明起台北晶華炫技

    又有國際名廚來台炫技!為提供食饕與吃貨有別傳統的味覺體驗,晶華酒店集團請到被許多網友譽為「遊曼谷必吃餐廳」的〈Issaya Siamese Club〉主廚伊恩.基第差(Ian Kittichai)以及他的大弟子傑薩達.克里亞彭(Jessada Khruapunt),自12月5日起至明(2020)年1月23日客座台北晶華酒店地下二樓的〈Taste Lab〉,名為「泰魂法菜大師饗宴」的5道菜式午餐每人1,280元、10道菜式晚餐每人2,280元,菜式多數以高檔海鮮入饌,以伊恩的國際知名度與精湛廚藝而言,這個價位的性價比很高,非常具市場競爭力。 \n \n在國際廚藝界,伊恩.基第差的知名度很高。他在曼谷主持的〈Issaya Siamese Club〉連續多年躋身「亞洲最佳50餐廳」排行榜,2005經約時報將他在設紐約開設的時尚泰菜餐廳〈Kittichai〉評為二星餐廳。〈 Food & Wine〉雜誌當年則將〈Kitticha〉評為「紐約三大最佳亞洲料理餐廳」。〈Travel + Leisure〉則稱之為「全紐約最受歡迎餐廳」。不過,被稱為「國際名廚來台第一站」的晶華酒店集團這回請伊恩來台客座獻藝,最重要的原因是伊恩是全世界第一個成為國際級五星飯店行政主廚的泰國人,時間是1998年,飯店的名稱是曼谷麗晶酒店( 現已更名為曼谷安納塔拉暹羅酒店)。 \n \n1998年榮升曼谷麗晶酒店行政主廚,在上個世紀,亞洲籍大廚要成為國際奢華酒店的行政主廚是一件很難的事。但伊恩沒給亞洲人丟臉,更為泰國人爭光,他帶著廚藝團隊為客人創造美好用餐體驗,並讓酒店的餐飲營收超過住房營收。2001年泰國重量級英文報紙《曼谷郵報》稱伊恩為「金童」(Golden Boy),從此奠定了伊恩在廚界的地位。 \n \n伊恩的「成就」,也反應在他的餐飲事業上。目前他擁有9家餐廳,包括曼谷的〈Issaya Siamese Club〉、〈Issaya Cooking Studio〉、〈Namsaah Bottling Trust〉與〈Issaya La Patisserie〉,以及在紐約名為〈Spot Dessert Bar〉的4間甜點店,還有在新加坡的〈Tangerine〉。 \n \n強烈的成就動機,是伊恩擁有今日廚壇地位的關鍵,而他打拚的目的則是為「改善家計,讓媽媽過好日子」。伊恩的家境寒微,從小他就必須起個大早跟著媽媽去市場買菜,放學後再陪著媽媽推著餐車沿街叫賣。高中畢業後,I媽媽望子成龍,以12%的利息跟銀行借錢,將I伊恩送到英國倫敦求學,他不想讓媽媽如此辛苦,在英求學期間他半工半讀,到華爾道夫酒店餐廳打工,廚師見他有天份,贊助他到倫敦廚藝學校習藝,英國唸完了,他又去了澳洲雪梨廚藝學校學廚,並進到雪梨知名法菜餐廳〈Claudes〉當學徒,從此展開其精采的廚藝人生。 \n \n1993年伊恩回到了家鄉泰國,並進到曼谷麗晶酒店掌廚,在飯店支持下,他並先後赴巴黎四季酒店〈喬治五世〉餐廳、美國那帕的〈The French Laundry〉餐廳、西班牙〈El Bulli〉等世界著名餐廳見學實習,這段資歷開啟了他的料理視野,也讓他學到精緻法菜料理的廚功廚技,使他成為「泰魂法菜」的開路先鋒與先行者。 \n \n長期浸潤於國際奢華酒店的經歷,使伊恩詮釋演繹的泰菜形色很摩登、時尚,而「一理通,萬理澈」加上「用腦作菜」,伊恩演繹的「泰魂法菜」也大幅推升了泰國菜的國際能見度與知名度,並讓很多食饕、吃貨,甚或餐廳飯店大廚與食評工作者赫然驚覺:原來泰國菜可以這樣作! \n \n以現代用語伊恩,他真的「Hen會!」。源於泰皇拉瑪五世時期的皇室御用點心〈MIANG KHAM〉,如今在泰國已是非常普遍的Street Food,伊恩則以廚技與精美餐具器皿試圖找回這點心昔日的榮光。他用西點的塔皮取代菜葉,以鰹魚、新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭、小辣椒作,再以用魚露、椰子糖、南薑、蝦醬所製成的醬汁提味,傳統泰式點心華麗變身為助客人開胃的Amuse Buche。 \n \n〈KANOM-KROK〉以泰文直譯就是〈椰漿煎餅〉,這泰國的「國民甜點」經伊恩重新詮釋,也有了新貌。伊恩這次客座晶華設計有一道蟹餚,他以日本毛蟹的蟹肉配新鮮柚子肉與切丁的蓮霧,再拌入以椰奶、魚露、香茅檸檬汁、薑、辣椒醬等調製成的醬汁,並以迷你芽菜與海藻增加口感,酸、甜、鹹、辣、鮮交織,好吃極了。 \n \n 伊恩設計的甜點〈解構泰式奶茶〉,用泰國手標紅茶葉泡的茶汁加入白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳,與鮮奶油拌勻扣模製成直筒杯形狀,然後依序在此筒中依序填入以分子廚藝作晶球取代珍珠,再用以紅茶萃取液、雞蛋、糖和玉米粉煮製的泰奶卡士達醬,最後再插入白巧克作的「吸管」,除了創意很新,更重要的是:真好吃!

  • 《百貨股》統一超搶啖年菜商機,業績拚年增逾2成

    統一超商(2912)積極搶攻年菜商機,7-ELEVEN將自12月2日起展開全新「春節禮盒預購」活動,首波主打「大單折扣、免費送到家」,預計帶動整體業績較去年同期成長20%以上。 \n 農曆年菜商機龐大,成為各大餐廳、量販店及超商必爭之地,雖然距離農曆春節還有一段時間,但今年天氣較早轉涼,讓年菜買氣相當旺,全家及統一超皆提前推出年菜預購活動,其中全家首波年菜預購策略主推國民美食,成功帶動年菜檔期業績較去年同期成長20%,統一超則是藉由「人氣團購、回購率高」的懶人料理與名店鍋物策略奏效,活動開檔後一個月業績已突破2.5億元,創下歷年新高。 \n \n 隨著農曆年腳步接近,全家及7-ELEVEN也推出第二波年菜預購活動,統一超主打「開運年菜」及「星級美味」,包含米其林摘星餐廳美食及國人冬季必來上一鍋的鍋物好料,嚴選30家以上名店美食、6大名廚美味、推薦上百道菜餚料理,包括連續兩年獲《台北米其林指南》一星肯定的天香樓、雙月食品社,以及知名五星級飯店W TAIPEI紫艷中餐廳名菜均入列。 \n 除年菜外,銷量始終名列前茅的小家電「氣炸鍋」及「掃地機器人」亦看好農曆春節前的送禮商機,7-ELEVEN精選多款送禮自用皆宜的小家電,以及大型家電包含:冰箱、電視機、洗衣機、冷凍櫃等近10款全新商品,提供預購宅配到府服務,搶攻年底家電汰舊換新商機。 \n 統一超亦自12月2日起更將展開全新「春節禮盒預購」活動,首波主打「大單折扣、免費送到家」,統一超預估將帶動整體業績較去年同期成長20%以上。 \n \n

  • 獨〉泰國宮廷料理吃到飽 林口高檔飯店不計成本

    獨〉泰國宮廷料理吃到飽 林口高檔飯店不計成本

    星馬印泰等「南向美食」蔚為台灣餐飲最夯時尚,其中又以酸辣開胃的泰國美食菜品種類最多,且最受國人歡迎,洞悉此一「食趨」,林口唯一「國際牌」飯店林口亞昕福朋喜來登酒店決定力邀前台北喜來登大飯店高檔泰菜餐廳〈SUKOTHAI〉的泰籍行政主廚「阿明師」李明芢(Phonlaphat Sudsaidee),到館內〈宜客樂〉餐廳客座,並自12月4日起至2020年2月底以Buffet吃到飽型式推出〈泰國宮廷料理美食節〉。 \n \n 這是市場首次有飯店業者用自助餐型式供應高檔泰國宮廷料理,餐檯上共有7大類、數十款菜式,且食材不馬虎並有許多工手菜,李明芢除將泰國宮廷料理的廚藝傳授給林口亞昕福朋喜來登酒店廚藝團隊,並將自12月4日起至12月13日午、晚餐時段親自在餐廳與食饕互動。同業算一算、「不易回本」,推測林口亞昕福朋喜來登酒店這回不計成本辦美食推廣活動,志在拚人氣並將飯店知名度推高。 \n \n 離開觀光飯店後,李明芢先後在台北的〈暹邏〉、〈泰喜歡〉、〈香茅廚〉等知名泰菜餐廳掌廚,其後自己創業在台北縣金山開設〈芭達雅〉泰菜餐廳,雖然不在熱鬧都會商圈,但憑精湛廚功廚藝與好味道,餐廳營運不久後即打開名知度,除每逢假日食客盈門,許多時候客人還要抽號碼牌排隊候座。或許是離開都會城市久了,李明芢對於這回到觀光飯店客座掌廚,心情「非常亢奮」,加上林口亞昕福朋喜來登酒店毫不設限任他發揮,所以他也如猛虎出閘、精銳盡出的傾力炫技,菜色水準絲毫不遜於台北都會五星飯店的高級泰菜餐廳。 \n \n 阿明師此次客座林口亞昕福朋喜來登飯店主持〈泰國宮廷料理美食節〉,設計的菜式包括:泰式涼拌、熱菜、湯品、位上小火鍋、烤炸類、甜點及飲品等共7大類,加總有數十道,在〈宜客樂〉餐廳的餐檯上一字排開,「軍容壯盛」的場面,使得餐廳幾乎等同「泰式自助餐廳」。 \n \n 除了菜品選擇多樣,阿明師這回在〈泰國宮廷料理美食節〉設計的菜式不似傳統自助餐廳的菜式,反而像高級泰菜餐廳菜單上的菜品,食材用料不俗、廚藝作工繁複、味道口感誘人,因為澎拜而顯得超值,林口亞昕福朋喜來登酒店似乎刻意「不計成本」的要為飯店與餐廳拚人氣。 \n \n 阿明師若不說,食客不會知道取餐檯上一尾尾體型壯碩的〈烤泰國蝦〉,阿明師堅持只用公蝦。他告訴我,雖然泰國蝦的個頭大,肉也不少,但泰國人品嘗泰國蝦的賞味重點「不在蝦肉,而在蝦頭內的蝦膏」。公蝦的蝦膏比母蝦多,所以他堅持只用公蝦。 \n \n 〈宮廷一口荷花〉是從泰國傳統庶民小吃演化來的美味吃食,傳統是用泰文發音叫「蜜延堪」的綠葉,包捲著薑丁、檸檬丁、紅蔥頭碎、炸蝦米、辣椒、花生碎與青蘋果丁吃食。阿明師另外準備了荷花花瓣當配料,粉嫩的花瓣除讓這小食形色更雅,入口的花香更從口中直噴鼻腔,美味讓人難忘。 \n \n 既叫「宮廷料理」,阿明師選材用料也不手軟,單是海鮮菜餚就很豪氣。如〈香蘭葉烤鯃仔魚〉用的是泰國中部的作法,食材卻升級為鯃仔魚。看起來像〈竹筒飯〉的〈竹筒烤圓鱈〉,是將油脂豐富的圓鱈魚肉以泰式辛香料醃漬入味後,與椰漿、九層塔和辣椒片一起填入竹筒中炙烤成菜,吃食時多了一股竹筒香。 \n \n 阿明師是一個「會用腦作菜的廚師」,一道熱菜〈清蒸檸檬鱈魚〉,是以肉質細嫩且油脂豐富的扁鱈加了辛香料與米酒一起清蒸,蒸熟的魚肉再放入加了魚露、蒜末、檸檬汁調味的雞湯中,使得這道菜變成了一道「湯菜」,食客可品味一菜二吃的食趣。 \n \n 以泰式火鍋搭配吃到飽泰式自助餐是林口亞昕福朋喜來登酒店這次舉辦〈泰國宮廷料理美食節〉的一大賣點,阿明師準備了「酸辣」、「椰汁香茅」、「椰漿」與「綠咖哩」等4種不同口味的泰式火鍋湯頭,每種湯頭各有特色。食材涮料則有泰國蝦、去骨牛小排牛肉和有機菇類與時蔬,且份量不小,「食」在過癮。 \n \n 泰國有許多手工甜點的造型奇巧,只是因為手工製作很費時,坊間很多泰菜餐廳不易吃到,但這回林口亞昕福朋喜來登酒店自助餐檯上會有〈果漾綠豆仁〉、〈泰式千層糕〉與〈椰子紅寶石〉等,非常難得。

  • 獨〉Nobu Lee掌台北Orchid蘭餐廳 當代法菜精緻廚藝禮讚台灣食材

    獨〉Nobu Lee掌台北Orchid蘭餐廳 當代法菜精緻廚藝禮讚台灣食材

    紐西蘭奧克蘭的〈Clooney〉因老闆健康因素結束營業了,原本掌廚的南半球第一位台籍「3頂高帽」大廚Nobu Lee李信男也決定離開他因工作歷練而熟悉的南半球在自己家鄉「拚一場」。五星級觀光飯店有意請他接西餐行政主廚,但Nobu沒去!原因是,Nobu喜歡作菜,更想以Fine Food證明自己烹調料理的實力與能耐,於是他走進連續兩年在《台北米其林指南》中得到「米其林餐盤推薦」的〈Orchid 蘭〉餐廳的廚房擔任餐廳主廚,並於12月3日推出全新菜單。 \n \n 在澳洲與紐西蘭的餐廳掌廚時,Nobu以廚藝呈現「當代澳洲料理」或「摩登紐西蘭料理」的風貌。不過這次回到人親土親的台灣,Nobu把自己歸零並思考自己能用什麼方式,透過菜餚讓更多人以舌尖味蕾「認識」、「發現」或「探索」並「認同」台灣。這是Nobu的料理哲思與情懷,也是〈Orchid 蘭〉新菜單內蘊的故事與賣點。 \n \n 「接地氣」、「體現風土」、「從產地到餐桌」,以及「以在地食材入饌」,已是當代餐飲業界的「顯學」,不少西式餐廳與廚師更以這些主張自我期許或當成「賣點」,希望藉此提高能見度與知名度,以廣招徠並達集客目的。 \n \n 「與台灣在地連結」確是一股食代潮流,愈來愈多西式餐廳與大廚欲藉「愛台」訴求爭取食家饕客與吃貨的認同,並企圖在競爭激烈的餐飲市場中得到關注。只是,因廚師的理解能力與廚藝功夫火候有別,各家在詮釋演繹所謂的「台灣味」或「台灣情」時,其實有很大的落差。 \n \n 最「淺碟」的表現型式是,一道菜用了台灣在地食材烹調料理就算「愛台」了。講究一點者則是打出「溯源」主張,或是標榜「在地小農生產」,但烹調菜餚則不甚了了、不知所云。這類流於「形式」的表現充斥市場,也淪入「喊口號」、打廣告。 \n \n 另一種接地氣的表現是,將「台灣味」以精湛高級廚藝「置入」在西方菜餚中,所謂「台魂法菜」或「法魂台菜」於是大行其道。愈來愈多台籍新銳主廚循此套路演繹菜餚,希望藉此走出康莊。 \n \n 「我不想解構台灣經典味」,Nobu說,自己為〈Orchid蘭〉餐廳設計的全新菜單,是希望以當代法式精緻廚藝演繹台灣食材,讓食饕與吃貨發現、探索台灣食材更多的鄉「可能性」,以及在烹調料理上的「可行性」,並藉由味覺、嗅覺與食感,禮讚台灣食材。 \n \n 「我沒有能力解構台灣味」,Nobu說,〈三杯雞〉、〈菜脯蛋〉、〈蚵仔煎〉、〈蚵蜊絲瓜〉,或是〈麻油腰花〉與〈滷肉飯〉,都是經典台菜。所謂經典,就是亙古永恆,不需要再改變其形式,或是將之「硬入」在菜餚中。所以JNobu「繞開經典」,希望用自己過去累積的廚藝,讓台灣食材有不一樣的味道。 \n \n 於是,在〈Orchid蘭〉的新菜中,Nobu將台灣香蕉「炭化」成粉產生獨特的苦甜味,用來與甜菜搭配鴨肝。他也用飛魚乾熬煮的高湯、蘿蔔高湯與鮮蘿蔔汁3種不同的湯汁,熬煮出極富層次且味道馥郁的湯汁,讓食客重新認識飛魚乾和蘿蔔。 \n \n Nobu設計的菜式中,台灣烏魚子經過風乾後,再刨成粉沫,化身更加濃鮮香鹹的調味劑。台灣啤酒、微焦龍眼蜜濃縮後和番薯一同蒸煮,續以焦化奶油煮至收汁,風味與口感亦讓你忘了「地瓜」。 \n \n Nobu的體型壯碩,但他的菜色呈盤則簡約、俐落、極富現代感,並帶有一股優雅氣韻。在Nobu到任後,〈Orchid 蘭〉餐廳重新調整訂價,中午套餐1580元起,晚餐2680元起。

  • 以酒入菜正風行 不油膩又好搭酒

    以酒入菜正風行 不油膩又好搭酒

     以酒入菜這幾年是一種新風潮,佐餐酒從傳統的紅白酒、威士忌到什麼料理都合適的啤酒,直接從過往的搭餐配角一路直衝成為料理的一部分,是以酒入菜最有趣的事。德式啤酒餐廳柏克金就針對接下來的耶誕與新年假期推出不少新色,最引人注目的莫過於主打「啤酒入菜」這個賣點,從「啤酒酥皮鴨肝肉派」、「稻燻啤酒桂丁雞腿」、「爐烤啤酒鴨胸」、「啤酒炸中卷」等等主廚分享的全新菜色,這些菜色除了賣點是採啤酒入菜,讓油膩感不這麼明顯,它還很適合拿來搭酒。 \n 台酒推紅麴香腸 \n 以「稻燻啤酒桂丁雞腿」來說,因為採用小麥啤酒與燻烤作法,肉汁充足,因此在選擇佐餐啤酒時,除了原先的小麥啤酒口味外,也可以選擇黑麥或是窖藏啤酒等口感較為豐厚的啤酒做為佐餐搭配;「啤酒炸中卷」則是以小麥啤酒入菜,因為有先混入啤酒下鍋油炸,麵衣較為蓬鬆,建議可以搭配清爽型的拉格啤酒或是皮爾森啤酒。 \n 另外台酒今年針對年節新菜也應景推出台灣啤酒與金牌台灣啤酒入菜的紅麴香腸,將台灣啤酒灌入加入紅麴的豬絞肉,讓台啤獨特的酒香味與有豐厚肉汁的香腸一同入爐火烤,讓各種不同的香氣交織於香腸中,不管是搭配清爽的拉格啤酒,或是麥味明顯的黑麥啤酒,都相當適合。 \n 飲 酒 過 量 有 礙 健 康

  • 王品首度進軍年菜市場 4大品牌精選招牌菜澎湃上桌

    王品首度進軍年菜市場 4大品牌精選招牌菜澎湃上桌

    2020年農曆新年來得早,為搶攻產值超過20億元的年菜圍爐商機,立足市場26年的王品集團今年首度揮軍挺進年菜外賣市場,集合了旗下〈丰禾日麗〉、〈享鴨〉、〈青花驕〉與〈沐越〉等4大中菜與東方菜系品牌,從318道菜色中,精選出最受食客歡迎、點餐率最高的菜品,由集團旗下萬鮮公司根據品牌提供的食譜配方委由合格中央廚房生產並經食安檢測,推出〈極品御膳六菜宴〉與〈鼎鮮御膳六菜宴〉兩套年菜組合,即日起至12/15日前訂購,可享有早鳥優惠,其中〈極品御膳六菜宴」原價3680元、早鳥價2,999元,〈鼎鮮御膳六菜宴〉原價3380元、早鳥價2,888元,團購並另有優惠,王品集團希望藉此訂價策略挑戰市場CP值最高的年菜組合。 \n \n為擴大集團營運規模並創造新的成長曲線,王品集團去年成立萬鮮公司,除負責集團旗下各品牌採購,並負責食安檢測,也對外接單生產跨入零售市場。今年又同時通過ISO 17025、ISO 22000認證資格,是台灣首家取得雙認證的餐飲公司。今年萬鮮以品牌力與食安雙重優勢跨入禮盒市場,陸續推出包括〈丰禾日麗〉的果乾、〈hot 7〉黃金泡菜、〈莆田〉辣媽醬、〈原燒〉中秋烤肉禮盒等。 \n \n 為搶攻20億元的年菜商機,王品萬鮮今年首次進軍年菜市場,消費者在王品集團既有的200多家門店可以下單,也結合全家超商、MOMO、蝦皮購物,透過更多元通路擴大市占。 \n \n 王品集團推出的兩組年菜家宴,分別以「年菜之王」─〈福壽全佛跳牆〉和〈青花驕經典麻辣鍋底組〉為套組中的主角。除了主菜,另外都搭配5道菜品,包含了〈丰禾日麗〉的〈櫻花蝦米糕〉、〈富貴滷豬腳〉、〈開運鹽蒸蝦〉、〈沐越〉的〈清蒸酸甜石斑魚〉、〈享鴨〉的〈如意醬鴨翅〉。王品集團強調,這些菜式都是各品牌中點餐率最高、消費者口碑最好的菜色,每組年菜份量足重6.5公斤,可供6至8人團圓圍爐享用且吃巧又吃飽。 \n \n 王品集團首次揮軍年菜市場作足功課與準備,根據王品作的問卷調查顯示,婆婆媽媽最擔心買到的「踩雷年菜」第一名就是有「年菜之王」之稱的〈佛跳牆〉。讓家庭主婦感到「踩到雷」的癥結點是,有些冷凍佛跳牆買回家加熱後,整鍋湯變得混濁、口感也會變差。原因是均間不少冷凍年菜,多數廠商都採用半熟食材,直接殺菌後真空包裝,雖然可以避免這些缺點,但是湯頭不夠鮮甜、食物的口感也不如到餐廳現做的常溫年菜。 \n \n 為了提升口感與味道,王品〈極品御膳六菜宴〉年菜套組中的〈福壽全佛跳牆〉,標榜是由〈丰禾日麗〉主廚「阿璋師」用傳統工法,每道食材都先經過油炸後,再用直火慢燉4小時以上,讓食物美味精華和芋頭風味的高湯融合,整盅鍋物重2.5公斤(不含容器),非常澎湃。 \n \n 王品年菜〈鼎鮮御膳六菜宴〉套組的主菜是〈青花驕經典麻辣鍋底組〉,〈青花驕經典麻辣鍋〉曾被《網路溫度計》網友票選「全台必吃麻辣鍋」排行榜上前五名。有別於使用傳統乾花椒入湯,青花驕的麻辣鍋是以頂級低溫保鮮「重慶江津九葉青花椒」為味道主角,湯頭底韻豐足、鮮麻不躁烈、醇厚不膩口,入口後香麻清爽。年菜套組並隨鍋搭配以青花椒入菜的獨家產品〈青花驕特色丸〉。 \n \n 象徵年年有餘的魚料理是團圓飯中的要角,王品不用坊間常見的鱸魚入菜,特選要價近千元重達600g的新鮮石斑,以獨特的越式手法烹調推出〈清蒸酸甜石斑魚〉,酸甜口味加上Q嫩彈牙的魚肉,提供圍爐新選擇。 \n \n 〈櫻花蝦米糕〉是宴會常見菜式,王品採用東港正統櫻花蝦,加入香Q糯米進籠炊蒸,寓意「步步高升」。〈開運鹽蒸蝦〉是選用白蝦並搭配調薑醋汁組合。〈富貴滷豬腳〉是〈丰禾日麗〉的熱銷菜並獲許多網友好評,口感Q彈帶勁。〈如意醬鴨翅〉則是精選肉質鮮美的上等鴨翅,以陳年老滷及冰糖精心熬製,一份8隻,是過年期間聊天守歲必備良伴。

  • 台中林酒店推出除夕圍爐宴送住宿券

    台中林酒店推出除夕圍爐宴送住宿券

    年節將至,各家飯店業者紛紛祭出優惠年菜方案吸引消費者,台中林酒店今年加碼優惠,直接祭出「訂圍爐宴送住宿券」,凡訂購10人桌宴立即贈「平日豪華雙人住宿券」價值1萬2000元+10%,12月31日前下訂再享早鳥優惠95折,另外也提供外帶年菜,不論是10人份或是6人份,皆萬元有找。 \n台中林酒店自2016年推出圍爐桌宴以來,每年均創下千人同聚歡慶迎新春的紀錄,今年推出每桌10人份1萬6888元及2萬6888兩種,共有12道菜,以「明爐燒鴨、「五香牛腱」、「花雕醉雞」、「蜜漬香魚」、「炭烤烏魚子」等象徵未來十全十美。 \n另外,主廚劉泰洋也以高級食材入菜如波士頓龍蝦、鮑魚、魚翅、雪蛤等,推出「原盅雞燉鮑魚」、「荷葉干貝珍珠粽」、「晶透大鮑翅」、「清蒸深海紅鰷」、「蒜蓉波士頓龍蝦」等招牌菜色,象徵富貴有餘、好運旺旺來。 \n如果民眾想在家享用年菜,可依家庭人數選擇外帶年菜訂購方案,分為10人份9888元及6人份7888元皆有12道菜,擔心年菜組合方案份量不夠或有其它料理想品嘗,皆可另外再單點加購,第2道起有85折優惠,不過第1件會以高價計算,外帶年菜優惠至2020年1月15日,最晚訂購日只到2020年1月20日。 \n

  • 台東食材演繹法菜?台南晶英鼓動跨界食尚

    台東食材演繹法菜?台南晶英鼓動跨界食尚

    跨界聯名就是「潮」!時尚界流行跨界,餐飲業也跟進,欲藉跨界引領「食尚」並誘客。 晶華酒店集團旗下台南晶英酒店為提供南台灣食饕與吃貨全新味覺體驗,邀請台東最具話題的法式餐廳〈Sinasera 24〉主廚楊柏偉(Nick Yang)返鄉客座,與館內〈ROBINS〉牛排館主廚鄭安宏以『雙廚獻藝.法式饗宴』為名聯手獻藝,台東也有美味法菜餐廳?台南觀光飯店為什麼大老遠請來台東餐廳主廚客座?都是話題、也是賣點。 \n \n橫跨台灣東西兩岸的「雙廚獻藝.法式饗宴」將於11月20日、21日在台南晶英酒店〈ROBINS〉登場,午間8道菜每人3,600元,晚餐12道菜每人5,600元,搭配精選佐餐調飲,每餐期限定35位,此一「規格排場」完全不遜於台北都會觀光飯店請國際名廚客座,如此這般,也就更加耐人尋味了。 \n \n楊柏偉老家在台南府城,從小就對餐飲展現熱誠,專科畢業後他即積極參加各種餐飲比賽,藉此開拓視野、也累積廚藝經驗。在台東長濱服役期間,楊柏偉接觸到許多特殊的天然野菜及新鮮魚種,退伍後毅然決定全心踏上烹飪圓夢之路,遠赴法餐殿堂取經,先後在普羅旺斯米其林一星餐廳〈La Bonne Etape〉、以及位於上周到高雄客座、馬賽唯一米其林三星餐廳〈Le Petit Nice〉餐廳見學歷練。返台後決定在東海岸經「能展現自我」的餐廳〈Sinasera 24〉。 \n \n Sinasera是阿美族語「大地」的意思,24則代表傳統二十四節氣,象徵著將以山海中大自然所賦予的「禮物」來設計菜單,透過法餐細膩的技法,實現「萃取山林的野味、濃縮海洋的鮮美」的烹藝理念。 \n \n 台南晶英酒店〈ROBINS〉鐵板燒主廚鄭安宏(B.B.)來自台灣離島小琉球,熟悉海味及在地特色食材,並常透過旅行探訪山林、擁抱海洋,挖掘各地美味私房食譜,加上他曾在日本料理餐廳歷練,故能以日料職人的精神結合創意與巧思,繹餐桌上佳餚美饌。 \n \n 台南晶英酒店總經理李靖文表示,兩位主廚 跨界攜手合作,將結合台東與台南兩地食材作菜,三款開胃菜中的〈鵪鶉蚵仔米飯小腳」是是將蚵仔乾與長濱米包入鵪鶉腿中碳烤後再淋上金棗醬汁。〈虱目魚西瓜綿小塔〉是楊柏偉主廚以兒時常吃到西瓜綿虱目魚湯為發想,運用家鄉這兩項特有食材,將小吃化身為法式經典小塔,搭配水梨與甜菜帶出虱目魚的鮮味。 \n \n 鄭安宏則以台南著名小吃「棺材板」來發揮,麵包裡頭塞入曾文溪出海口的處女蟳肉,配上新鮮海膽與鹹蛋黃特調的濃郁海膽醬,佐以鮮甜的當季麻豆紅柚,最後將南投自家培育16年的BALUGA魚子醬與金箔加以點綴,完成多層次的〈柚香府城秋蟹魚子醬發財板〉。 \n \n 〈Sinasera 24〉餐廳經典菜色〈鬼頭刀、飛魚〉也將在雙廚聯手饗宴中完整呈現,熟成48小時的東海岸鬼頭刀,搭配清爽的小黃瓜過山香凍與飛魚奶油,再刨上些許豪奢的風乾鮪魚,增添濃濃的海洋氣息。〈番茄香料時令魚〉是將特級初榨橄欖油、香菜籽等做成番茄魚高湯濃縮後,混合九層塔、香菜、刺蔥等色彩繽紛的配料,再放上香煎時令魚肉,成品充滿濃濃的地中海風味。 \n \n 長濱版本的〈馬賽魚湯〉也是〈Sinasera 24〉的招牌之一,湯底匯集時令鮮魚並加入番紅花、八角等東、西方香料調合,濃醇的湯頭令人難以忘懷,搭配海藻長棍麵包與洛神花軟法麵包呈現。〈玉里櫻桃鴨〉是將鴨肉先透過低溫油泡的方式處理後,再將表皮煎至酥脆,佐以台南著名小吃炒鱔魚的醋汁,呈現不一樣的府城風味。〈炭烤小龍蝦〉則是將台東長濱在地野生小龍蝦直送台南,在餐桌上帶殼炭烤至五分熟,佐以香菜籽、柑橘皮、堅果、醃製檸檬皮以及新鮮薄荷提味,呈現食材最原始的海洋鮮味。 \n \n 〈ROBINS〉主廚鄭安宏以台南晶英大廳裝飾瓦片為發想,將紅色瓦片作為器皿,盛裝觀音蓮葉片,上頭擺放酥炸蓮花餅,再由專人推著移動蓮花造景為賓客桌邊服務,相當大器吸睛。〈蔗燻府城霸王雞〉嚴選悉心飼養105天以上的「放山霸王雞」,並以台南盛產的紅甘蔗加以煙燻,最後用砂糖炙燒成脆皮焦糖,肉質鮮甜Q彈、蔗香迷人,再搭配甘蔗頭與雞骨熬煮的鮮甜雞湯,清爽不膩口。 \n \n 〈府城溫體牛壽喜燒佐台南十六號越光米〉不只挑選肉質軟嫩且油花分布均勻的特選溫體牛肉,並將純黑豆蔭油特製成壽喜燒醬汁,滑嫩的牛肉將豐潤甘甜的醬汁完整吸收,配上口感黏甜的台南十六號越光米,滋味久久不散。此次餐會席間台南晶英池畔酒吧「水晶廊」也依照餐點特性,分別搭配菊與梅、陸羽釀、甄姬、烏龍嗨與南國之風調酒佐餐。

  • 你家中招沒?作菜NG習慣讓營養跑光光

    你家中招沒?作菜NG習慣讓營養跑光光

    如果說作菜是門藝術,那作菜能留住食材營養可就是學問了。食材選得再好,處理過程卻不當,想擁有健康飲食將淪為空談。權威專家提醒家裡負責掌廚的人,檢視一下自己的作菜習慣,倘若有9種壞習慣就得趕快改,否則食物營養都會跑光光。 \n \n《生命時報》報導,選擇營養豐富的食材,只算是健康飲食好的開始,如果烹調方式不合理,讓營養偷偷溜走,那可真是白忙一場。中國人民解放軍陸軍總醫院高級營養配餐師於仁文指出,像是菜切得太細碎、炒菜先過油等習慣,都可能破壞食材原有的營養素,應儘量避免,到底作菜過程還有哪些NG行為會讓營養都跑光呢?來看看專家幫你揪出偷走營養的9個「神秘大盜」。 \n \n果蔬全削皮 \n很多人怕蔬果表皮有農藥殘留,一般會削皮後再烹調,其實蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質和抗氧化物等多種營養物質,削皮後再吃會丟掉很多營養素。 \n \n菜先切後洗 \n如果清洗前就把菜切好,蔬菜表層的農藥、細菌污染到內部。並且經過洗泡的過程,會損失一定量的維生素,因為切口與空氣接觸,會使部分維生素被氧化。除了蔬菜,蘑菇撕小塊,辣椒、葡萄摘掉蒂洗,是人們清洗蔬果時常犯的錯誤。 \n \n切得太細碎 \n切塊越小,接觸空氣和熱鍋的可能性越大,營養素損失得也越厲害,還有一些營養物質隨著蔬菜汁液而流失。另外,提前切好備菜也不好,這樣維生素容易氧化丟失。菜最好是現切現炒,現炒現吃。 \n \n川燙時間久 \n川燙時,應該儘量多放點水,將火力調到最大,縮短川燙時間。一般情況下,蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。還可以在水裡加幾滴油,「封住」菜的斷面,阻止其氧化損失。 \n \n醃肉亂用鹼 \n不少人喜歡用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質來醃製肉類,讓其更加滑嫩,但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性,不易被人體吸收;脂肪遇鹼後會發生皂化反應,而且肉中大量的B族維生素也會損失殆盡。 \n \n炒菜先過油 \n食材在油裡過一下,撈出來再炒,這樣會讓菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法破壞了菜中本身的維生素,過了油的肉也不容易消化,還會導致攝入的油脂超標。 \n \n炒菜油溫高 \n先熗鍋再放蔥薑,熗出香味再炒菜,此時油溫往往已經超過200℃,油中的維生素E、磷脂、不飽和脂肪酸等在高溫後很容易被氧化,蔬菜中的其他營養素也被破壞了。因此,建議在油冒煙前菜就下鍋,而且可以用急火快炒的方式,縮短加熱時間。 \n \n炒菜放很多含鹽調料 \n醬油中含鹽量為15%~20%,雞精中含鹽10%,豆瓣醬、蚝油也都含有不少鹽,如果用了這些調味品,就要減少用鹽的量,否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖,然而甜味和鹹味能互相抵消,易導致炒菜味道變淡,最終加入更多的鹽。 \n \n綠葉菜加醋 \n很多人喜歡炒菜的時候放點醋提味,但如果炒綠色蔬菜時加了太多醋,菜色就會變得褐黃。這是因為,綠色蔬菜中含大量的葉綠素和鎂,加醋後,醋酸中的氫就會馬上替換掉葉綠素中的鎂,這種重要的營養素就被「偷」走了。 \n

  • 大毅老爺國產雜糧入菜 蹦出新滋味

     義式料理採用台灣特色食材,挑戰老饕們味蕾!為推廣國產雜糧,農委會農糧署輔導台中市東勢區農會,6日在台中大毅老爺行旅,辦理2019年國產雜糧供應與推廣記者會,由飯店主廚以義式烹煮料理手法,將國產小麥、蕎麥、紅薏仁、胡麻、紅豆、油茶及台灣藜等優質雜糧入菜,設計一道道特色料理。 \n 農糧署作物生產組長徐煇妃表示,國人米食消費量受飲食西化影響而下降,使水稻生產面積供應國內需求,相當餘裕;反觀,我國雜糧產業,卻每年大量進口黃豆、小麥及玉米等雜糧高達800萬多公噸。 \n 為減少水稻面積及復興國產雜糧產業,農糧署自2016年起推動「大糧倉計畫」輔導農友轉作雜糧,生產多元且具本土特色風味的國產雜糧,產品品質較進口雜糧來得新鮮、安全、可追溯。 \n 台中大毅老爺行旅一樓ZEBRA餐廳,自11月6日起至12月4日,由廚師團隊大顯身手,運用台灣盛產的紅薏仁、黃豆、小麥、紅豆及紅藜等特有優質榖糧,以義大利烹調手法,完整呈現在這次的秋季饗宴中,一系列貼近在地的感動滋味,不僅縮短產地到餐桌的距離,更讓美食成為載體,盛裝台灣風土和四季好風味。

  • 國產雜糧入菜「義式料理」 大毅老爺端上桌

    國產雜糧入菜「義式料理」 大毅老爺端上桌

    義式料理採用台灣特色食材,挑戰老饕們味蕾!為推廣國產雜糧,農委會農糧署輔導台中市東勢區農會,6日在台中大毅老爺行旅,辦理2019年國產雜糧供應與推廣記者會,由飯店主廚以義式烹煮料理手法,將國產小麥、蕎麥、紅薏仁、胡麻、紅豆、油茶及台灣藜等優質雜糧入菜,設計出一道道特色料理。   \n農糧署作物生產組長徐煇妃表示,國人米食消費量受到飲食西化影響而下降,致使水稻生產面積供應國內需求,已相當餘裕;反觀,我國雜糧產業,卻每年大量進口黃豆、小麥及玉米等雜糧,高達800萬多公噸。 \n為減少水稻面積及復興國產雜糧產業,農糧署自2016年起推動「大糧倉計畫」輔導農友轉作雜糧,生產多元且具本土特色風味的國產雜糧,產品品質較進口雜糧來得新鮮、安全、可追溯、非基改及低碳哩程,並將國產小麥、蕎麥、紅薏仁、胡麻、紅豆、油茶及台灣藜等優質雜糧入菜,非常符合消費大眾對食品安全及健康的期待。 \n農糧署與台中大毅老爺行旅,6日共同舉行2019年國產雜糧供應與推廣記者會,包括農糧署作物生產組長徐煇妃、台中大毅老爺行旅總經理蔣大雄,及台中市東勢區農會推廣部主任江國湖等人,均親自出席見證與推廣。 \n台中大毅老爺行旅一樓ZEBRA餐廳,自11月6日起至12月4日,由廚師團隊大顯身手,運用台灣盛產的紅薏仁、黃豆、小麥、紅豆及紅藜等特有優質榖糧,以義大利烹調手法,完整呈現在這次的秋季饗宴中,一系列貼近在地的感動滋味,不僅縮短產地到餐桌的距離,更讓美食成為載體,盛裝台灣風土和四季好風味。 \n這次最豐盛、專屬於「台灣味」的家宴料理,每一道料理品嘗,不只是多元豐富的美味,而是要您感受每一道料理,代表著台中這個地方所傳遞的美味記憶,讓您與親友以美食為媒介,創造專屬共享的美好回憶。ZEBRA餐廳自11月6日至12月4日午間及晚間,推出「秋豐盛宴」套餐,每人只要750元+10%。 \n農糧署說,此次與台中大毅老爺行旅合作推出義式美食「秋豐盛宴」,以大雅紅薏仁作為前菜、用雲林甜玉米熬製義式玉米濃湯、用台中東勢生產茶油,取代橄欖油,並搭配在地柿子,做成柿子茶油醋,在主食部分有彰化蕎麥,做成的義式蕎麥麵、台南胡麻入菜的野菇燉飯。 \n此外,甜點、飲料也使用屏東萬丹紅豆,做成布丁豆花、大雅小麥做的乳酪脆餅,及台東台灣藜調製的茶飲等,每道都是主廚別出心裁設計研發的料理佳餚,歡迎國人前往品嘗滿滿「台味」的創意義式料理大餐。 \n農糧署說,該署今年已成功媒合永豐棧酒店、中南海國際集團暨台中樂活旅宿聯盟旗下11家飯店,及大毅老爺行旅等台中知名飯店使用國產雜糧入菜,目前各家飯店所回饋的消費者意見,都抱持正面與肯定。 \n農糧署除感謝上述飯店對於國產雜糧的支持外,並鄭重呼籲與邀請國人一同支持在地農業,相信國產雜糧無論在品質、安全、新鮮、營養與風味上,絕對都能比進口雜糧帶給您更多的健康與幸福感。

  • 台灣優質榖糧入菜 大毅老爺推「秋豐。盛宴」

    台灣優質榖糧入菜 大毅老爺推「秋豐。盛宴」

    為推廣台灣優質農產品,大毅老爺行旅一樓ZEBRA餐廳攜手農糧署、東勢區農會及大雅農會,自11月6日起至12月4日,運用台灣盛產的紅薏仁、黃豆、小麥、紅豆、紅藜等特有優質榖糧,以義大利烹調手法推出「秋豐。盛宴」套餐搶市,每人750+10%。 \n大毅老爺行旅表示,ZEBRA餐廳堅持挑選天然原味食材,主廚團隊延續義大利烹調精神,採用農場到餐桌的概念打造餐廳,希望創作一個100%取自當地食材的菜單。 \n老爺行旅表示,台灣生產的五穀雜糧品質優質且多元,主廚團隊將其口袋中的私房珍貴食譜與大家分享,不僅呈現出食材多變創意的面貌,同時也強調新鮮食材的運用以及食物原味的保留,再以義大利傳統烹調方式,從沙拉、前菜、湯品、海陸主菜到甜點,將道道精緻美食完美呈現,讓所有人能在這裡同樂共享來自大地最絕美滋味。 \nZEBRA餐廳「秋豐。盛宴」套餐,一開始就以大雅的紅薏仁與新社各式野菇拌炒後,淋上義式特調白酒醋,最後綴上荔枝凍的清甜,為這場盛宴揭開清新甜美的序曲;湯品「玉米濃湯」,以整顆水果玉米打碎與蔬菜高湯一同熬煮,上桌前撒上糙麥爆米花,濃稠香甜的滋味為秋冬時節注入溫暖溫度。 \n「本地農場旬令時蔬佐東勢苦茶油醋」這道沙拉,擷取台灣本地番薯、北港花生、玉米等多達10種季節食材,沾上以義大利黃金比例3:1調和的油醋,採用東勢手工壓制的苦茶油及紅酒醋調製而成,襯的所有食材柔和清新起來。 \n接著「義式蕎麥麵」,其中是用彰化二林生產的蕎麥製成的麵條與義式辣油醋拌勻,撒上北港脆花生粒;套餐中主菜「慢煮牛頰肉、牛肚及牛筋」,是以台味為概念重新演繹出羅馬料理中百年經典菜色,將牛頰肉、牛肚及牛筋和番茄、香草及紹興酒長時間燉煮而成,讓牛肉更為豐嫩味美,搭配主廚調製的以胡麻油野菇五榖燉飯一起享用,濃郁的芝麻奶香味於唇齒之間化散開來,讓人極為驚豔。 \n甜點「布丁豆花」上面香甜可口的萬丹紅豆綠豆,品嘗時鹹香義式乳酪脆餅,多層次的風味,為這場家宴畫下幸福的句點。

  • 《多情城市》「黑玉蓮」搶閨蜜老公顧人怨!德馨被潑血水來真的

    《多情城市》「黑玉蓮」搶閨蜜老公顧人怨!德馨被潑血水來真的

    高學歷女星德馨最近在民視《多情城市》演活介入柯叔元、侯怡君幸福婚姻的小三「高玉蓮」角色,劇中除了狂被陳淑芳、張䕒心等親友賞巴掌,最新預告還被眾人拿菜狂丟,戲外也被入戲網友人身攻擊。最近臉書都自嘲「黑玉蓮」的德馨無奈表示,演員演到好的角色,如獲至寶、是福氣!演到自己不認同、受厭惡的角色,則是靠實力!「我只要這樣想就好了呀!我必須這樣想」! \n \n \n \n \n德馨說,她也很討厭第三者,幸好是演戲體會別人的人生。看到觀眾入戲太深狂罵她,她一開始確實會難過,但看到大家會生氣,轉念一想,這代表社會價值觀還是很正確的,反而覺得這是一件好事,「只能這樣安慰自己」,並催眠自己「逆境是最棒的禮物」,但也謝謝能理解演員無奈、對她雪中送炭的所有溫暖。 \n \n \n德馨苦笑表示,最近的戲份,觀眾一定很開心,她不是被賞巴掌,就是被狂K,前陣子拍攝還被「豬肉西施」張䕒心用豬心跟豬肝打她,她本來以為劇組用顏料來偽裝成豬血水,沒想到當天撥的道具竟然是真的血水,拍攝當下一度覺得委屈,但拍攝結束後,張䕒心也上前關心,讓她直說還好這都是演戲,只要觀眾看得開心,也就滿足了。 \n \n \n \n \n

回到頁首發表意見