搜尋結果

以下是含有剩食的搜尋結果,共73

  • 宜蘭3招護地球:節能攜袋免廢

    宜蘭3招護地球:節能攜袋免廢

     環保節能愛地球已經是現代人的共識,這不僅是一句順口易記的口號,更是輕輕鬆鬆就能做到的簡單之舉;宜蘭縣政府環保局以生活當中經常遇到的三大面向,邀請大家一同舉手之勞節能減碳、做環保、愛地球。

  • 水果入菜做便當 拚減少剩食

     把營養午餐變美味!台南市教育局為提升校園營養午餐兼顧健康美味,從源頭減少浪費,預計6月舉辦烹調競賽,15日先在南英商工舉辦在地農產品水果融入學校午餐食譜研習暖身,由專業廚師示範將在地水果變身為色香味俱全的美味菜餚,希望減少剩食,落實廚餘減量。

  • 饒慶鈴與學童共餐 推廣零剩食

    饒慶鈴與學童共餐 推廣零剩食

     台東縣長饒慶鈴5日中午前往富山國際教育實驗小學了解實驗課程現況及成效,並與小朋友一起吃午餐,期許學童響應「零剩食」,把飯菜吃光光,減少廚餘產生,以防堵非洲豬瘟,並請教育處能在4月底前完成營養午餐標案,讓縣內每位學童都有營養午餐可吃。

  • 食人魚無法稱霸亞馬遜 這個天敵太強大

    食人魚無法稱霸亞馬遜 這個天敵太強大

    亞馬遜河流域裡,有一種非常兇殘的魚,大家應該都知道就是食人魚,尤其近幾年食人魚主題被拍成電影,讓大家見識到食人魚有多可怕,但為什麼這些兇殘的食人魚,無法稱霸亞馬遜呢?

  • 吃不完請打包 食藥署擬鼓勵餐廳訂 「剩食罰則」

    吃不完請打包 食藥署擬鼓勵餐廳訂 「剩食罰則」

    非洲豬瘟來勢洶洶,若之後真的禁止廚餘養豬,那大量廚餘該何去何從,有餐廳主動建議民眾打包,還在桌邊廚藝教學,教民眾回家該如何料理剩菜,而食藥署也研擬,要參考部分吃到飽業者酌收剩菜罰金,希望推廣餐廳訂定處罰機制,減少剩食。

  • 老人家常吃剩食 大學生找家樂福參與銀髮及剩食議題

    老人家常吃剩食 大學生找家樂福參與銀髮及剩食議題

    台大和台師大的5位學生組成「MAGNI5」團隊結合銀髮及剩食議題,暑假期間到荷蘭、德國及比利時等地拜訪相關機構,他們返國後提出與家樂福合作,由他們提供醜蔬果或即將到期而未售出的食材,再由者長擔任廚師,透過烹飪過程增進長者與青年的互動與瞭解。 \n \n教育部青年署今天舉辦「青探國際-Young飛全球行動計畫返國分享會」,邀請經過一連串的培訓及密集討論,前往13國146個國際組織探訪永續發展議題後,即將在台灣執行推動執行方案的21個團隊,分享於全球的研習收穫。 \n \n「MAGNI5」團員、台大財金系學生盧品潔說,他們到荷蘭參訪了荷蘭第一間青銀共居的養老院,那裡住了150個85歲以上的長者,建築重新改裝後,空出了一些空間讓6個大學生免費住宿,但一個月要騰出30個小時與長者聊天、相處,效果很好;此外,他們也參訪了荷蘭、德國及比利時的剩食餐廳,瞭解他們如何運作。 \n \n盧品潔說,他們回國後,決定推動「孫仔,緊來呷飯」、「手作教學動次動」活動,由長輩當廚藝教室的老師,教導年輕人做菜並和他們共食;同時他們也提案和家樂福合作,希望提供醜蔬果或即將到期而未售出的食材,成為他們推廣銀髮及剩食議題的伙伴。 \n \n台大政治系和哲學系的4位同學則組成「Guerrero(西班牙語,勇者之意)」團隊,到瑞典及丹麥瞭解男性育兒經驗,回國後,他們將推組成網路社群、辦展覽及講座,推動「男性也有育兒義務」的觀念。 \n \n「Guerrero」團隊成員、台大政治系學生劉克賢表示,台灣還是存在著職場中的懷孕歧視,還有家庭中親子關係疏離,其中一個原因可歸跟於家庭中的家務分工不平均。他們到瑞典時,看到許多爸爸推著嬰兒車在路上,「男性育兒」的觀念在這國家相當普及。 \n \n劉克賢說,在瑞典,當一個小孩出生時,政府強迫爸爸、媽媽各要請2個月育嬰假來育兒,之後還有薪水打8折的480天育嬰假讓父母親自行選擇要不要請,在這樣的氣氛下,瑞典的父母同時肩負起育兒的責任。

  • 暫別食尚2個月零節目 浩子花光百萬積蓄存款剩「這數字」

    暫別食尚2個月零節目 浩子花光百萬積蓄存款剩「這數字」

    浩子2016年底暫別娛樂圈,一家四口環遊世界一年,年初返台後再度和阿翔合體主持節目,沒想到卻發生《食尚玩家》調整時段,讓他決定與阿翔共進退,也導致空窗2個月沒節目主持,至於環遊世界花光6百萬積蓄的他,是否還撐得住一家開銷也讓外界好奇。 \n\t \n根據《聯合報》報導,浩子透露雖在1年花光6百萬存款,但換來的體驗卻是無價的,至於花光儲蓄是否會使家中經濟出狀況?他表示手頭上仍有代言和活動,加上戶頭還有10多萬供日常支出,絕對足夠一家四口平時開銷,他更樂觀表示:「新節目上了以後就有固定收入了」,至於何時還有規劃出國的打算?他則是笑稱:「荷包已經空了」。 \n \n至於何時回歸《食尚玩家》?浩子表示一切仍是未知數,但相較阿翔手上有帶狀節目,浩子除了《食尚》可說是沒有其他帶狀主持,但在這此時刻仍願意同進退,也讓兩人不合傳聞是不攻自破。 \n

  • 暫時告別《食尚玩家》 阿翔PO照自嘲「現在不需要了」

    暫時告別《食尚玩家》 阿翔PO照自嘲「現在不需要了」

    TVBS旅遊美食節目《食尚玩家》,因為播出時間與8點檔《女兵日記》強碰,順延至晚上11點播出,礙於合約問題,讓主持群集體向節目請長假,引發軒然大波,對此也讓阿翔在臉書PO文自嘲一番。 \n \n阿翔在臉書PO出拿著旅遊書的照片,表情略帶不屑還微翻白眼,並感概表示:「本來要用功的,現在不需要了」,語氣雖然極度無奈,但仍不忘勉勵自己正面看待此事,表示「等待奇蹟,未來會更好」,最後更笑稱「WA CONTROL」。 \n \n \n目前《食尚玩家》主持群都向節目告假,僅剩夢多獨撐大局,對此TVBS表示積極協調中,目前只能尊重公司政策,至於有否兩全其美的辦法就再看看。 \n

  • 超商即期剩食變惜食 配套機制刻不容緩

    超商即期剩食變惜食 配套機制刻不容緩

     最近因超商進貨過多,造成食物浪費議題吵得沸沸揚揚,根據環保署全台廚餘數量統計來看,每年每一個人浪費將近100公斤食物,而超商、量販店、餐飲等通路商,剩食問題更是嚴重,總計每年有3萬多公噸食品被當作垃圾處理掉,由此可見剩食問題的處理是刻不容緩。 \n 如果從零售業的角度「商品賣得好;不如買得好」,這是一個很基本的思考點,意思就是在現代的零售業裡,必須從消費者、商圈的角度去思考消費者需要的品項與數量,再由店鋪進行訂貨與銷售的作業。 \n 事實上,便利商店避免廢棄又要兼顧商品多樣的選擇,並不是不能改善的問題。以日本的零售業來說,從過去4°C、18°C的溫層商品(飯糰、涼麵、便當…)逐漸轉換成冷凍、冷藏的簡易覆熱的包裝,讓消費者決定購買商品時,只要簡單的加熱,即可食用。對零售業來說,不但可以增加商品的可販售時間,還可以大幅降低報廢食品的比率,並可擴大商品的選擇,這是零售業正在變革的方向。 而針對不同的時段,對於貨架陳列的調整,迎合顧客購買的需求,更是必要的經營模式之一。 \n 回歸到「惜食」本身的議題上,零售通路或是便利商店,並不是不支持商品本身在即期之前提供給社會機構、團體進行食用。而是機制設計如何讓這些業者、通路在善意地提供「即期食品」後,如何避免後續問題產生時可以免於負擔相關的責任。例如,當接受零售通路即期商品的個人、機關、團體,商品出現品質便易造成人身的傷害時,誰來幫這些業者發聲、處理,而不能只是埋怨這些業者,為什麼動作這麼消極。 \n 就協會所知,便利商店的即期品過期的同時,他們寧願倒掉也不讓員工食用或贈與他人,主要還是在於責任的問題。如果政府單位不能幫這些業者解決免責配送、處理的問題,把剩食當成「惜食」捐贈出來,倒不如請這些企業捐錢還來得容易許多。 \n (本文作者為台灣連鎖加盟促進協會秘書長劉孆婷)

  • 讀‧者‧大‧聲‧說-惜食不剩食,家長要當榜樣

     每次去「吃到飽」的餐廳,或是點一份主餐,即可無限次、無限量消費吧台食物的火鍋店,都可看到眾多的人潮。消費者只要付出數百元,即能享受各種肉品、蔬菜、冷熱飲以及冰淇淋、蛋糕,讓很多人都覺得物超所值。 \n 「吃到飽」原本用意良善,消費者可以各取所需,不必受限於菜單,但是我們在餐廳裡,常常可見別人的桌上一大盤蝦子或螃蟹,我們卻搶不到一隻。若是吃得完,那倒還好,實際上是有些人將食物擺滿桌,吃不完就讓服務人員回收,讓人看了很生氣。 \n 做家長的不愛惜食物,小孩子也有樣學樣,冰淇淋、蛋糕拿了五、六盤,只吃幾口,就不吃了,開始忙著打手機遊戲。有什麼樣的家長,就有什麼樣的小孩,小時候不教他惜食,如何期待他長大後,會去珍惜食物。 \n 根據聯合國的報告指出,全球有三分之一的食物被浪費掉,碳排放量高達44億噸;另外,環保署也統計,去年我國廚餘回收量超過55萬公噸,實在很浪費。 \n 食物浪費不僅造成經濟損失,更加劇地球暖化的危機。未來除了學校、家庭都須強化引導小孩子惜食之外,餐廳經營者對於浪費食材的客人,也應額外加收費用才是。

  • 《商業周刊》70億超商剩食 加盟主vs.總部衝突告白

    《商業周刊》70億超商剩食 加盟主vs.總部衝突告白

    場景一,深夜11點的便利商店——值大夜班的加盟主背對著我們,半蹲在鮮食架前揀貨。他熟練的把將到期的鮮食掃進塑膠籃,輸入電腦報廢,再拖到倉庫內,展開垃圾袋,唰唰唰的撕開外包裝,不到10分鐘,原先完好無缺的飯糰、涼麵和麵包已全數混成一團,變成一大包廚餘。 \n \n「我每天這樣丟,真的很怕出門被雷公打死!」他苦笑。 \n \n場景二,下午2點的超商總部會議室——「沒有人喜歡浪費,但食品安全是否該放在剩食議題之上?」一位主管回應質疑。 \n \n場景三,晚間10點的加班回家路上——「我剛買的地瓜,居然下一秒就變成垃圾……。」一位消費者對於店員在她結帳後即清除架上剩餘地瓜,覺得不甘願又浪費食物。 \n \n這三個場景,每天在我們身邊上演。它是一樁每年丟掉70多億元的超商剩食羅生門。 \n \n多進貨5%的潛規則…… \n比起浪費,幹部更看重陳列 \n \n6月18日,報紙頭版登出斗大消息:全台3百位便利商店加盟主向環保署、立法院送出陳情書,控訴四大超商總部有「銷進比95%」的不成文規定,也就是門市進貨時,會被總部或其派來的區顧問等人,要求比平均銷量多訂5%,形成浪費。 \n \n他們指出,每間超商門市每天的報廢金額約為2千元,以全台1萬間門市來估算,每年就有70多億元的剩食,數字驚人。 \n \n主導陳情的中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會(IFRA)理事長陳縯家,直指背後原因,在於總部要求「豐富陳列」和避免「機會損失」。前者泛指商品必須五花八門,好刺激來客購買欲望;後者則是指消費者若買不到喜歡的商品,就等同門市少了一個生意機會。 \n \n「所以,區顧問永遠在要求門市多進貨,重視消費者觀感大於實際浪費!」他強調。 \n \n事實上,超商與加盟主早為了進銷貨問題爭議多年。去年和前年,兩大龍頭統一超商和全家便利商店,就曾分別遭公平交易委員會懲處5百萬元與3百萬元,起因正是「未於締結加盟前,向交易相對人(加盟主)完整揭露最低建議訂貨量或商品銷進比」,違反《公平交易法》第二十五條。 \n \n儘管日前高等行政法院判決統一超勝訴,主要理由是總部僅輕度干涉、柔性勸導加盟主訂貨,並未強迫,但這個總部、加盟主各執一詞的狀況,以及由此衍生出的剩食現象,仍值得探究。 \n \n多5%的訂購量,究竟是浪費,還是合理的決策?這場引發眾聲喧譁的超商剩食議題,究竟有沒有解?《商業周刊》為此走遍四大超商總部,並說服北中南合計近20名加盟主匿名受訪,尋求真相與解方。 \n \n加盟主控訴: \n不配合訂貨可能影響續約, \n誰敢拒絕? \n \n我們的第一站,來到中台灣。幾位加盟主聊起總部對其陳情最早的回應——無強制進貨,僅提供建議訂購量,立刻拿出手機,展示Line上的區課群組對話紀錄反駁。他們的壓力,從每週一早上10點準時跳出的「上週戰情報告」開始。 \n \n那是一份有著30多項產品別的表格,如起司義大利麵、草莓年輪蛋糕等,以區為單位,每項產品在每間門市的進貨量、銷貨量與排名一目瞭然,甚至還列出該區業績前十名與後十名。「偏偏就看不出報廢量與庫存量!大家怕掉到後十名,訂貨時心裡就有底啦,」一名統一超加盟主坦言。 \n \n接著是區顧問(或稱營業擔當)的輔導。報廢太多當然不行,這代表加盟主管控商品的能力不佳,或對商圈判斷失準;但報廢量太少,區顧問也會關切,確認店內是否缺貨,並以還有成長空間為由,鼓勵多進貨。一名OK加盟主分享經驗,認為報廢落在進貨量的3%到5%之間,是最安全的範圍,換算每月廢棄約4萬元,「公司會稍微補貼,但加總起來,一年都能買一輛國產車了!」 \n \n多進貨,假如全數賣光,當然皆大歡喜。假如賣不好,最常見的情形,是由加盟主或區顧問自掏腰包吸收部分;報廢之餘,也無形中墊高了進貨數據,讓下一波訂購又得再衝更多量。 \n \n另一種常在推廣新品或促銷檔期出現的情況,是總部直接配貨,意指不須經過加盟主同意,產品即送達店內。例如萊爾富前陣子推廣「買鮮食送香蕉」活動,總部本意是幫助蕉農,「但門市根本負荷不了啊!一口氣進兩百多根香蕉,頂多保存6天,最後都爛掉了。這有比較不浪費嗎?」旗下加盟主直言。 \n \n當然,還有一種更極端的情況:若加盟主堅持不多訂貨,會發生什麼事? \n \n「會被打進『配合度低』的黑名單,之後各種店檢(店鋪檢查)就容易落到你頭上來,」目前擔任全家店長的陳縯家說。 \n \n另一位統一超加盟主,翻開加盟合約到期時的重議新約辦法,除了經營績效須達標,更關鍵的項目是「區經理評估」,上頭寫著:「透過營運幹部觀察加盟主門市經營,與公司幹部互動及對公司經營理念表達看法,做為考核依據。」換句話說,幹部判斷你配合與否,將決定你能否順利續約。 \n \n總部喊冤: \n辛苦研發新品就怕賣不夠, \n報廢是必要損失 \n \n商發院前院長、高雄科大行銷與流通管理系教授許英傑分析,剩食是老議題,這次之所以引發大量加盟主陳情,主因是超商有兩大變動成本的壓力加劇,一是人力,只要遵循法規就很難節省;二就是報廢。 \n \n「第一項勢必會持續上升,大家只好轉而設法降低另一項。且超商密度越來越高,剩食恐怕只會日漸嚴重,」他警告。 \n \n我們帶著加盟主們滿滿的疑問,走進超商總部,試著找出平衡點。而四大超商最急於澄清的也是同一件事:否認設定多5%的進貨率。 \n \n「我們是第一次聽到這個數字!」OK總經理魏國志直言。統一超營運企畫部經理蘇志明則說:「銷進比是隨門市情況變動,依產品別也會不同,不可能直接用一個固定數字看全局,」他更秀出內部刊物首頁的啟事,上頭寫著:「若門市有任何經反應仍無法解決的問題,可來電總部。」 \n \n蘇志明透露,統一超系統所建議的訂貨衡量數據,除了該產品在該門市的上週、上月、去年同期銷量之外,還要參考天氣、溫度、商圈特殊活動、平日週日或連假等等。加盟主握有主導權,可參考這些總部準備好的數據,自行訂貨。 \n \n既然所有超商都強調數據力,為何不能精準預估,反因數量浮動而造成報廢?今年初即在全家發表剩食專案的公共事務暨品牌溝通室部長林翠娟分析,主因有三: \n \n第一,鮮食商品的訂購單位太小。攤開全家訂貨系統,包括飯糰、涼麵、米飯主食等,每一項至少都有5、6種口味,因此訂貨均為個別計算,例如一間門市共訂購15個麵包,但每一口味只有一到兩個。當銷量好壞的數量差僅限於一或二時,很難進一步預測。 \n \n第二,生產配送考量。目前超商多改為一日配送兩次,因此常溫品幾乎不會缺貨,可隨時補上。但鮮食因有效期問題,訂購數量較少,一旦出現缺口,以現行的生產配送循環,將無法即時補齊。 \n \n第三,權衡廣告預算。面對辛苦研發並砸下廣告的新品,超商最怕的就是功虧一簣,也就是帶起了話題但供貨不足,只能看著商機稍縱即逝。「我們就發生過啊!2016年酷繽沙大缺貨,到隔年才完全補起來,損失難以估計,」林翠娟坦言。 \n \n種種商業考量,讓超商業者雖然沒有規定銷進貨比,但確實養成了「進貨總要比實銷量多一些」的哲學。所產生的剩食與報廢,被視為必要損失。 \n為何不捐出食物? \n \n缺食安配套,若出意外誰負責 \n \n「更進一步講,是台灣消費者被寵壞了!」長年研究服務業管理的台灣大學前EMBA執行長黃崇興分析,如今談到機會損失的意義,已經不單指客人沒買到所需商品,而是客人可能轉個身,就去了隔壁另一家超商,「當『顧客流失的成本』與『存貨成本』比例日漸懸殊,剩食就是可接受的犧牲,這在管理學上完全合理。」 \n \n目前,四大超商仍有其剩食對策。蘇志明坦言,統一超做過許多減少剩食的小實驗,如與高雄海洋科大合作將剩食做成有機肥、在店內販售賣相較差的「惜福蕉」、在大夜時段促銷關東煮等,但成效都普通,不如專心提升鮮食的產品力。 \n \n全家由科技著手,研發出「時控條碼」與「時間定價」,日後將在鮮食到期前幾小時,刷條碼時即會自動下折扣,以降價提升週轉率,又不用店員以人力一一改標。萊爾富則將重點放在增加冷凍、冷藏食品比重,減少販售保鮮期較短的鮮食。 \n \nOK超商6月初剛發表自動販賣機式的OK Mini新店型,並宣布將停賣「賣100賠50」的關東煮。魏國志透露,自去年10月起,透過強化盤點、設置即期品專區等策略,報廢已較去年同期減少兩成。 \n \n至於捐出熟食、幫助弱勢,目前則卡在食安風險。萬一受贈者吃了發生意外,責任究竟歸屬超商?物流公司?還是食物銀行?「剩食是道德議題,但食品安全必須在它之上,沒有選擇。」萊爾富營運總處協理游志強強調。 \n \n台灣服務業發展協會總顧問李培芬也指出剩食配送問題,需要政府協助打通環節,或有第三方協助支援冷鏈和物流,而非一味喊出「捐給弱勢」就行了。剩食,是一個龐大的系統性問題,但目前的台灣,似乎僅能仰賴某些公益團體單純的善意。 \n \n採訪結束已近下午1點。一位熱情的加盟主問我們:「要不要幫忙吃一點報廢品?」 \n \n他拉開冰箱,眼前是整齊排列的數十個飯糰,下層有成疊便當和涼麵,保冷櫃裡還有過期鮮奶和咖啡。這麼多,怎麼吃得完?他立刻如數家珍:「再加工就好啦!像冷凍的御飯糰最適合炒飯……。」 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n【更多報導】 \n※精彩全文,詳見《商業周刊》1599期。 \n※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

  • 善用食物即期品 李應元擬與衛福部討論

    善用食物即期品 李應元擬與衛福部討論

    為減少剩食,避免食物浪費,環保署今(20)日和20家團膳業者一同舉行記者會推廣「惜食百分百、廚餘零廢棄」。針對近期的超商剩食問題,環保署長李應元指出,即期食品如何給需要的人享用,這涉及食品安全,會進一步和衛福部研議。 \n \n環保署引用聯合國報告指出,全球有3分之1的食物被浪費掉,碳排放量高達44億噸,且環保署統計資料顯示,去年我國廚餘回收量超過55萬公噸,去年3月至今年4月超市和量販業廚餘廢棄食品申報量高達6630公噸,平均每月有超過500公噸剩食變廚餘。 \n \n為呼應聯合國在西元2030年前零售及消費者減少50%食物浪費的永續發展目標,環保署今日舉行「惜食百分百記者會」,李應元更現場與惜食店鋪業者,運用一般認為外貌較差的格外品做料理,倡議惜食議題。 \n \n環保署將於7月公開惜食店鋪招募機制,預計招募20~30家惜食店鋪,並舉辦8場惜食講座推廣惜食活動,入選的店舖將於世界糧食日10月16日進行表揚。 \n \n針對近期超商剩食問題,李應元說,在經營管理面建議採取總量管制,以現在的管理科學從物流體系、庫存進行管控,不同的食物消耗的狀況,經過一段時間蒐集數據後,就可以進行經營管理的改善。 \n \n李應元說,廚餘資源化,從農委會負責的生產端不要過量生產,經濟部、交通部負責的運輸製造端調度,到衛福部、環保署負責的消費端資源利用,需要整體跨部會合作進行;例如從賞味期到效期之間,是不是能結合慈善團體讓需要的人享用,這部分會再和衛福部溝通合作。

  • 耶誕惜食分享節 NG蔬果變好料

    耶誕惜食分享節 NG蔬果變好料

    2017耶誕惜食分享節23日下午在板橋車站站前廣場舉行,今年新北市農業局以「餵養島嶼」為主軸,串聯願意使用NG(外貌不佳)食材的惜食分享餐廳業者擺攤,販售結合惜食概念的料理,現場並推出4大主題的「噴水池畔闖關遊戲」,讓民眾邊吃邊玩,一起響應惜食運動。 \n \n第3屆耶誕惜食分享節23日上午開跑,新北市長朱立倫頒發「惜食分享餐廳」logo給今年加入計畫的30家業者,並邀請民眾擔任「一日主廚」,共同利用現場準備地NG蔬果,烹煮搖擺濃湯(Disco Soup),連遠在台中的知名剩食餐廳「七喜廚房」也前來響應。 \n \n朱立倫表示,新北市推動「新北惜食分享網」,不但減少下游端剩食的產生,貢獻383噸以上的廚餘減量成果,更從源頭拯救700噸NG蔬果,再透過全球首創的「惜食分享餐廳」計畫,將原本可能會被丟棄的蔬果媒合到餐廳,經廚師巧手與創意變成一道道美味健康的料理,讓台灣有機會成為一座「惜食之島」。

  • 影》被勸點菜竟爆桌剩食 郁方怒控餐廳敲詐客

    影》被勸點菜竟爆桌剩食 郁方怒控餐廳敲詐客

    已經是身家上億的貴婦藝人郁方,26日在臉書抱怨住家附近的餐廳,用計拚命敲詐客人,讓她相當的火大,直喊:「再去光臨,就叫我傻子」。 \n \n郁方在臉書控訴,前天帶5位小孩到台北市永康街一間台菜餐廳用餐,因為小孩都吃不多,所以都點小盤的菜,但店員卻一直勸說這樣吃不夠,叫她多點一些菜,最後上桌的菜都是大盤的,連桌子都快擺放不下,無奈之下最好只好全部打包回家。 \n \n郁方表示,「無法認同餐廳一直想要敲詐客人的心態,結帳時詢問剛剛負責點菜的服務員在哪?未料已經消失不見蹤影」。她無奈的說,「這就是台灣最美的風景,陸客不來只能怪店家不老實經營」。 \n \n晚間業者出面道歉,坦承疏失,強調會再加強員工教育,也會到郁方的臉書留言致歉,誠懇認錯希望能平息風波。 \n

  •  今年耶誕好溫暖!新北「惜食分享節」共煮濃湯送愛心

    今年耶誕好溫暖!新北「惜食分享節」共煮濃湯送愛心

    耶誕獻愛心!惜食濃湯好溫暖!新北市政府22日在土城區輝要無毒菜園舉辦了一場別開生面的婚宴,在農業局長李玟的見證之下,「格外品蔬果」與「惜食分享餐廳」結為連理,象徵餐飲業者接納使用蔬果格外品,力行不浪費食材的精神,同時號召「一日主廚」於12月23日、24日參加「耶誕惜食分享節」,共煮濃湯傳遞溫暖。 \n \n減少食物浪費是全球性的重要課題,新北市推動「惜食分享網」計畫,集結市府各機關及民間的力量,以系統化方式來解決源頭浪費及剩食的問題。在源頭端,「惜食分享餐廳」計畫媒合餐飲業者使用有機、友善等級的蔬果格外品,拯救原本可能會在產銷過程中被浪費的好食材,現在雙北市已經有32家餐飲業者響應,加上果菜公司愛心捐贈給老人共餐的數量,至今已媒合分送約700公噸的蔬果格外品。 \n \n另一方面,新北校園推動的「空盤運動」,鼓勵所有學子都能把營養午餐吃光光,從小培養酌量打飯、不留剩菜的習慣,1年下來約可以減少383噸廚餘;為改善國人餐宴常留下大量廚餘現象,也積極提倡「餐前酌量點餐、餐後惜食打包」,此舉可為餐廳減少近6成的廚餘,替環境減少負擔。 \n \n農業局長李玟表示,惜食運動要能夠延續下去,靠的是每一位國人都能夠發揮惜食精神。12月23、24日兩日下午2點到6點,將在板橋車站站前廣場舉辦第3屆「耶誕惜食分享節」,今年以4大主題串聯展區,分享日常生活中可以落實的惜食行動。「保存食」利用古老的智慧,傳授發酵、醃漬等技術,延長食物的賞味期限;「友善食」宣揚友善大地的農業生產方式,現場有互動遊戲區,讓親子一起守護大地。 \n \n「採集食」透過尋寶任務,一步步帶民眾認識野菜;「豐盛食」呼籲食物浪費的嚴重性,分享妥善運用食材的方式。惜食分享節重頭戲「Disco soup搖擺濃湯」則以Let’s Cook Disco Soup為號召,邀請全國各地的「一日主廚」來參與共煮搖擺濃湯。 \n \n不論是餐飲科系的學生,或是學校裡每天實踐「空盤運動」的小朋友們,還有每一位對惜食運動有興趣的朋友,都可以一起來參加這場全亞洲最熱鬧的耶誕城濃湯料理活動,再把這些濃湯,一起分送給來新北市過耶誕節的朋友以及老人共餐與愛心團體,讓這份惜食的溫暖不斷傳遞下去。 \n

  • 拒絕剩食!南瓜變出美味四道菜 網讚:口水滴到電腦桌

    拒絕剩食!南瓜變出美味四道菜 網讚:口水滴到電腦桌

    你有想過要完成一道料理需要浪費多少食材嗎?粉專「金魚腦 goldfish brain」常會在臉書分享許多有關於環保議題的影片,這次她推出不浪費食材活動影片,告訴大家每種食材都能發揮它最大的效果,她拿南瓜來做四道料理,把原本會被丟棄的皮跟籽,變成一道道讓人口水直流的美食! \n這四種料理分別為湯、飯以及配菜類,她先拿出二分之一的南瓜果肉做成南瓜濃湯,而南瓜皮則是跟砂糖一起炒,變成糖炒口味,籽也跟蘑菇炒在一起,而剩下的南瓜果肉則是做成蛋炒飯,一顆簡單的南瓜,卻變化成豐富的食物。其實不只是南瓜,許多東西也都可以變化成非常多種類的菜色!只要花點心思想一想,大家就可以減少剩食的量,達到不浪費的境界。 \n影片一出網友大讚:「看一個狂流口水」、「長知識了,原來南瓜籽可以吃!!」、「南瓜皮炒成那樣,隔著螢幕都聞到糖炒香味了」、「剛吃飽看這影片馬上餓起來了啦QQ」。

  • 剩食不浪費 新北表揚綠色循環商店

    剩食不浪費 新北表揚綠色循環商店

    全球環保意識抬頭,新北市今年首度在綠色循環商店評鑑中增加「惜食」元素,不少商家將營業剩下的食材捐贈給食物銀行或製成員工餐、料理,有效減少食物浪費。 \n \n新北市環保局9日上午表揚今年參與綠色循環商店評鑑的210家商家,其中180家獲得星級獎,8家成績最佳的分店則額外獲得環保尖兵獎,在自我環境維護部分,則有30家榮獲優良獎,而麥當勞、家樂福、全聯等3家另獲得企業形象獎。 \n \n環保局表示,新北市自2011年起推出綠色循環商店評鑑,今年首次在評鑑中增加「惜食」元素,評鑑對象除了往年的連鎖速食業、零售量販業、旅館業外,也首度加入有「吃到飽」服務的餐飲業,以及容易產生廚餘的超級市場,鼓勵企業帶頭推動惜食,讓多餘食材變成可分享、可捐贈、可再創造價值的資源。 \n \n環保局長劉和然表示,台灣每人每年所產生的廚餘達上百公斤,但社會的角落卻仍有許多人在忍受飢餓,因此,如何減少食物浪費是現階段備受重視的問題。

  • 「剩食傳說」環保署推動剩食循環經濟

    「剩食傳說」環保署推動剩食循環經濟

    據聯合國統計,全球將近40%食物被浪費掉,統計2016年全台餐飲、超商、量販店、超級市場等177家業者、共11萬餘間實體通路,每年因未拆封放至過期、賣相不佳遭丟棄的食品高達3.6萬公噸,金額約38億元,相當驚人!食材、食物丟棄好浪費,剩食如何處理?廚餘又如何利用?環保署主辦的2017「循環經濟全球論壇」另一關切的議題便是「剩食」。 \n 剩食議題近年來備受關注,許多國家、民間組織及企業共同為「惜食」把關,紛紛成立食物銀行、剩食餐廳,以減少食物浪費及二氧化碳排放。針對廚餘,環保產業利用創新科技,將廚餘再利用,除了推廣有機堆肥,自然無毒農業,更將廚餘做為生質能源,生產再生能源。 \n \n 今年的循環經濟全球論壇,邀請各國分享剩食管理處理及推動循環經濟做法,其中台日韓利用物質流向追蹤申報的源頭管理制度為食安把關,引起歐美國家的興趣。荷蘭、德國推動再生能源,將廚餘轉為生質能源,是亞洲國家交流的重點。荷蘭甚至由年輕人投入剩食餐廳,目標為取得米其林認證,開創新的商業模式,在在展現「剩食」商機無限,是推動循環經濟很好的選項。 \n \n 華人社會重視飲食,台灣更以美食聞名世界,環保署表示,藉由循環經濟全球論壇對剰食循環經濟的案例分享與成功經驗,鼓勵民眾「食物減量、剩食無量」,同時參考其他國家剩食管理做法,引進創新科技轉型廚餘為再生能源,是推動剰食循環經濟的重要方向。

  • 循環經濟論壇開議 環保署長李應元推廣處理剩食

    循環經濟論壇開議 環保署長李應元推廣處理剩食

    環保署今天在福華國際文教中心舉辦2017循環經濟全球論壇,邀請美國、歐盟、英國、德國、荷蘭、瑞士、愛沙尼亞、日本、韓國、紐西蘭、新加坡、越南及薩爾瓦多等國官員或代表參與討論,主要是針對塑膠、剩食的回收再利用等議題進行經驗交流。 \n \n 論壇東道主環保署長李應元表示,限塑的規定和相關作法已經講過多次;如何將廚餘轉化為生質能源,將會是以後的重點工作,而廚餘的管理與衛福部有關,會再做進一步的跨部會協商。目前環保署進行的多元垃圾處理方案,北中南將有三處發酵槽,台中進行的比較快,已發包興建,預計明年就可開始運作。除了食物,稻稈也可轉換為生質能源,就是設法讓任何廚餘、有機物都轉換成能源。 \n \n 提到剩食,李應元說這是近年來先進國家注重的一環,有些國家還規定吃不完必須強制打包。國內雖然要要推動廚餘發酵的沼氣發電,但還是要從不浪費食物,也就是減少剩食,從餐桌上減量點菜開始。 \n \n 李應元半開玩笑說,一般人到餐廳點餐,往往是滿漢全席10餘道菜,通常都吃不完,其實根本不需要點那麼多菜。而除了減少點菜,也要呼籲餐廳廚師做菜時減量,避免費者吃不完,當然價位則必須合理,讓雙方都能接受。如果還是吃不完就應該打包,不要變成廚餘。如果還是有剩食,最後再進入轉換為生質能源的程序。

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