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以下是含有升糖指數的搜尋結果,共18

  • 匯率期貨趨勢專欄-通膨增溫 澳幣看升

     全球央行因為新冠肺炎疫情的關係,為了救經濟而瘋狂灑幣,勢必會讓通膨增溫。

  • 麵條怎麼吃最健康?營養師:選這3種不會骨鬆、水腫

    麵條怎麼吃最健康?營養師:選這3種不會骨鬆、水腫

    台灣人吃麵食比例極高,尤其外食人口眾多,更有人餐餐吃麵,不管是義大利麵或日本拉麵,或是台灣在地的油麵、意麵,百百種麵食怎麼吃最健康?營養師夏子雯透露3訣竅,麵條不油炸、選擇低升糖指數,以及白麵最佳。 \n \n夏子雯在yahoo《爸媽有事嗎?》的平台表示,油炸過的麵體本身吸油量高,我們平常吃的意麵雞絲麵卻常被忽略,這種麵條熱量很高,我們應盡量少選擇。第二個選擇重點是低升糖指數的麵條。夏子雯指出,像是抗性澱粉含量高的義大利麵或日式蕎麥麵,都是低升糖指數的麵食,它有2個好處,一是抗性澱粉含量高,二是鈉含量較低,其實滿適合我們食用。 \n \n另一個重點是麵條的顏色,若在白色和黃色麵條中選擇,夏子雯建議,選擇成份較單純的白麵條為好。白麵條通常只有麵粉、水和鹽巴的組合,黃麵條雖沒加鹽巴,卻添加了鹼性的物質和磷酸鹽,磷酸鹽會抑制並降低鈣質的吸收,當血鈣被螯合掉後,就會從骨頭中拿出來用,如此一來,就容易造成骨質疏鬆,如果吃太多就得小心了。 \n \n最後就是鈉含量問題,買包裝食品時麵條上會標示鈉含量,夏子雯提醒,鈉含量低一點的麵條會比較好。低鈉的好處是不容易罹患高血壓,也不會水腫,所以愛漂亮的女生吃麵,記得選擇鈉含量低的麵條。 \n

  • 吃低升糖的食物就沒問題嗎?

    吃低升糖的食物就沒問題嗎?

    ★ 列舉醫師20多年維持體重其中的6個實用心法: \n‧ 檢視吃背後的心理需求:安全感、認同感、責任感、自主感 \n‧ 每天站上體重機量體重:避免體重超過你設定無法忍受的數字 \n‧ 讓自己願意開始行動:透過6個問題,找到自己減重真正目的 \n‧ 不節食只調飲食時間:根據身體規律,學習醫師的「2514」飲食法 \n‧ 欺騙大腦設定新模式:透過2選1法則,也可以正常吃,不挨餓 \n‧ 打造不再復胖的環境:設定「獎賞」讓新模式成為好習慣,自然享瘦 \n◇◇◇ 本書含3篇自我檢視問卷、4項性格測驗、專業減重建議 ◇◇◇ \n◇◇◇ 24張療癒插畫,給在這條減重路上努力的你溫柔打氣 ◇◇◇ \n★ 給 \n✓ 實行各種方式後效果仍不明顯的你 \n✓ 減重後卻快速復胖的你 \n✓ 被家人、朋友不停要求減重的你 \n✓ 滑開社交軟體開始自我懷疑不夠瘦的你 \n✓ 不停追求瘦還要更瘦的你 \n期許我們不再為了夏天或某個人減肥,人生短暫,停止追求他人的認同,找回完整的自己,重新為自己而活,你依然可以幸福的瘦下來唷! \n【精彩書摘】 \n「肚子餓忍不住時怎麼辦?」小芙看起來有點擔心。 \n其實,在漫長的人類演化史中,一餐沒吃真的不會怎麼樣,相信許多人都有經驗,餓的症狀出現之後沒多久,就不會繼續餓了。如果身體機能沒有異常,真的不會單純因為一餐就昏過去。如果真的忍不住,只要記住選擇完全沒有碳水化合物的東西吃,就不會額外增加胰島細胞的工作量。 \n「燕麥奶可以嗎?上面寫無添加糖。」 \n這是一個很常見的問題,大家看到包裝上斗大的字寫著無添加糖,就以為是無糖。事實上,奶類不用額外加糖本身就含糖。就像水果不用加糖本身就有果糖,不管水果甜不甜,一個拳頭大的水果約莫就有15公克左右的糖,番茄或芭樂也是一樣的。當你點了一杯拿鐵,告訴店員不必加糖,但實際上牛奶裡面是有糖的。 \n「什麼?拿鐵也不能喝嗎?」她看起來很驚訝。 \n「怎麼那麼多東西不能吃啊?」 \n「不是不能吃,而是如果吃的話,胰島素就得加班,所以需要選擇。食物的份量不等於熱量,不等於含糖量,選份量夠,熱量低,含糖量少的東西就可以。」 \n「我有聽過低升糖食物,所以只要吃低升糖食物就可以,對嗎?」小芙問。 \n「可以說是,但也不完全是喔!」我笑著說。 \n關於低升糖食物的誤區 \n升糖指數(Glycemic Index,GI),是1981年營養學者大衛.詹金斯(David Jenkins)博士所提出的,是以食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100),吃某食物血糖增加值與基準比較得到的數值即為此食物的升糖指數。一般來說,70以上為高升糖,而55以下便是低升糖食物。 \n但同一種食物的升糖指數並非絕對,它會受到食物烹調的方法而改變,簡單來說,越快可以在小腸分解而轉化成血中葡萄糖的食物,就是所謂的高升糖。例如,未熟的香蕉升糖指數只有43,但熟透時升糖指數攀升至74。磨碎的五穀類,其升糖指數也比完整的榖粒為高,而且磨得越碎,升糖指數越高。不只烹調方法會影響,當跟低升糖食物,例如蔬菜、油脂、蛋白質等同時一起進食的時候,也會改變食物在體內升糖的速度。 \n臨床上如果遇到糖尿病病人發生低血糖,或是運動員在大量運動後需要快速補充肝醣,就會建議吃高升糖的食物。但平常我們會建議儘量攝取低升糖的食物來減少血糖的波動,對減重的朋友來說,低升糖食物也比較不容易引起飢餓感。 但升糖指數並沒有考慮糖的份量,另一個參數是升糖負荷(Glucose Load, GL),是將食物的升糖指數乘以食物中的含糖量。不過這些指數在日常生活中並不容易應用,所以只要了解原則和觀念就好。 \n要提醒的是,很多人認為自己吃的是低升糖食物,所以就可以毫無限制,其實這是很大的迷思,因為減重還是需要考慮整體熱量。比方說,雖然堅果屬於低升糖食物,但熱量相對很高,每公克油脂有9大卡的熱量,吃多了還是會胖的。 很多時候,我們斤斤計較著熱量、體重和各種指數,卻忘了限制帶來更多的不滿足,想想看,你什麼時候覺得最餓?是不是特別忙碌的一天之後呢?如果總是都覺得餓,甚至越吃越餓,會不會很奇怪呢? \n餓,是腸胃的貪圖,還是慾望的不滿足? \n(本文摘自《幸福瘦》/天下生活出版) \n【作者簡介】 \n馬文雅 \n台北醫學院醫學系畢業,新陳代謝內分泌科專科醫師,國立體育大學運動與健康科學研究所碩士。 \n曾任台北榮總新陳代謝科特約主治醫師、新店耕莘醫院衛教諮詢中心主任、永越健康管理中心體適能中心主任、輔仁大學醫學系部定講師、美國有氧體適能協會台灣分會、AFAA-TW重量訓練指導員。專長為糖尿病衛教、內分泌疾病、健康體適能 \n39歲那年,一場突如其來的腦炎開啟了她的中年斜槓人生,不再埋首於學術論文,開桌遊店,讀體育研究所,考健身教練,平常喜歡在臉書上寫文章,一開始只是為了幫桌遊店宣傳,後來越寫越多,談運動、談糖尿病衛教、談溝通、談親子、談情緒、談生活中的各種體悟,喜歡哲學思考也熱衷研究認知行為。 \n小的時候曾經為體型而自卑,加入排球校隊後成為運動健將,球場上領悟到的哲理,一直影響著她的人生觀。身為新陳代謝科醫師,她樂於幫助病人建立健康行為,長達20年的行醫過程中,逐漸意識到有效的衛教並不是說教,而是透過理解和對話,從心開始改變,最大的夢想就是讓人人感覺幸福。

  • 足量蔬果 適度運動 提升免疫力

    足量蔬果 適度運動 提升免疫力

     新冠肺炎疫情持續4個多月,民眾在防疫的同時,也開始注重自身免疫力。糖尿病患抵抗力、免疫力較一般人差,屬於新冠肺炎的高風險群,專家建議控制好飲食,每日攝取足夠的蔬果,配合適度運動,如簡單的抬腿、深蹲等,維持抵抗力,減少染疫風險。 \n 董氏基金會營養中心副主任陳醒荷表示,糖尿病屬於慢性病,疫情期間需要特別注意,第一個要留意的是飲食控制。以慢性病患來說,如果平時就做好控管,按照原來的飲食習慣即可,若飲食不均衡,就要進行調整。 \n 陳醒荷表示,許多人怕麻煩,蔬果的攝取量不足。若需維持免疫力,女性一天基本上必需攝取7份蔬果,其中蔬菜占4份、水果占3份。男性則需攝取9份蔬果,其中蔬菜5份,水果4份,每份的量大約是一個拳頭大。 \n 因水果屬於甜度較高的食物,糖友應該選購升糖指數較低的水果,例如芭樂、奇異果等。陳醒荷表示,若擔心血糖波動大,就別在空腹時吃水果,把水果留到飯後再吃。除此之外,平時也應攝取雜糧類主食,例如糙米飯、紫米飯等,補充膳食纖維。 \n 另一方面,陳醒荷表示,疫情期間許多人都會避免到健身房,運動量下降。她建議糖友及一般大眾,即便待在家中,每周也需進行150分鐘的中度運動。舉例來說,民眾可做瑜伽或簡單的核心肌群訓練,例如抬腿、快走、深蹲等,維持運動習慣,才能減低染疫風險。 \n 糖尿病病友協會監事張雷鳴表示,糖友因抵抗力、免疫力不佳,個人的衛生相當重要,平時做好戴口罩、勤洗手等措施,避免到人多的地方。此外也必須規律用藥、量血糖,維持正常的作息,不要熬夜,以免免疫能力、抵抗力下降。

  • 愛吃這5種食物 最易滋養癌細胞

    愛吃這5種食物 最易滋養癌細胞

    慢性發炎是癌症禍首,研究顯示,除了癌症以外,包括心臟病、糖尿病、憂鬱症、阿茲海默症等,都與慢性發炎有關。專家表示,長期慢性發炎,其實與飲食有關,垃圾食物會使得發炎指數升高,更容易滋養癌細胞壯大。 \n醫療網站《照護線上》報導,外科專科醫師白映俞指出,要減少身體發炎反應,日常飲食中應該避免下列5種食物: \n1.\t避免糖、高果玉米糖漿 \n包括各種手搖飲、糖果、餅乾、蛋糕、麵包等甜食或煙燻滷味、醬燒等鹹食,都加了不少糖在其中。當攝取過多果糖時,發炎指數會升高,而且恐導致肥胖、胰島素阻抗性、糖尿病、脂肪肝、癌症、慢性腎病等,可說是健康大敵。 \n2.\t避免人工反式脂肪 \n有些人會在烤麵包時,加上俗稱「瑪琪琳」的人造奶油,這種人造奶油是氫化脂肪的人造反式脂肪,吃多了容易引起全身的發炎反應,減少血液中的好膽固醇,並影響動脈上皮細胞的功能,更容易讓人產生心血管疾病。 \n3.\t避免加工肉品 \n包括香腸、培根、火腿、煙燻滷味、牛肉乾、豬肉乾等都是加工肉品,調理過程中會經歷持續的高溫,讓糖與蛋白質聚合,蛋白質除了失去正常功能,也將難以被代謝。目前與加工肉品最相關的疾病就是大腸癌,有研究指出,飲食中每增加10%的加工食品,死亡風險就增加14%。 \n4.\t避免精緻碳水化合物 \n白麵條、白米飯、玉米榖片這類的精緻碳水化合物,升糖指數高,會讓身體某些發炎指數也跟著升高,而且精緻澱粉會移除大部分的纖維,恐讓腸道更容易發炎。 \n5.\t避免過量的酒精 \n喝酒過量會迫使細菌毒素移出大腸,進入體內循環,會引發更多身體發炎反應,並破壞器官。 \n☆中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康! \n

  • 早餐吃這些反而更累 比不吃早餐還糟糕

    早餐吃這些反而更累 比不吃早餐還糟糕

    醫師、營養師一再強調早餐的重要性,提醒不吃早餐恐影響一天的精神和專注力,但營養師指出,早餐吃白吐司、果汁等高升糖指數食物,反而會讓人更累、恍神、記憶力減退,後果比不吃早餐還嚴重。 \n \n營養師林世航在健康資訊網站「好食課」撰文,高升糖指數食物在人體消耗後,容易引起身體進入疲累恍神狀況。有學者針對兒童進行研究,讓學童在早上八點喝果汁當早餐,結果在早上十點時出現反應遲鈍狀況,甚至比不吃早餐更恍神。 \n \n升糖指數是指食物影響血糖的程度,高升糖指數是指此食物會造成血糖快速上升,快速下降。 \n \n為了避免吃早餐更累更恍神,早餐的選擇應避免高升糖指數食物,如白吐司、白米,或者添加砂糖跟蜂蜜類的食品。有研究指出,相對吃低纖維早餐的人,攝取高纖維早餐的人較不容易感到疲累,而高纖維食物通常為低升糖指數食物,如燕麥、蘋果、多數蔬菜。 \n \n另外研究顯示,吃早餐會有比較好的記憶力跟反應力,在1998年裡的一項人體研究發現,如果有吃早餐的人都呈現比較好的記憶力。也有針對學童探討吃早餐與學童的心算能力,結果發現,有吃早餐的學童,出錯率較低,且反應時間更快。 \n \n吃早餐是一件很重要的事,不僅會影響生理狀況,也會影響精神層面。同時也要注意選擇早餐的形式,以低糖高纖為主,建議可以選擇全麥吐司、五榖雜糧麵包,或者水果跟雜糧飲都是可以參考的選擇。 \n

  • 10月FAO糧價指數上揚

    聯合國糧農組織(FAO)周四公布,由於糖與乳製產品價格攀升,推升10月份糧食價格走揚。 \n \n10月FAO糧價指數上升1.2點至172.6點,較9月增長0.7%,較去年同期增長9.1%。10月糖價指數成長3.4%,寫下連續6個月上揚。乳製品價格指數則月增3.9%。

  • 吃水果不過量 糖尿病也能嘗甜頭

     糖尿病人不敢吃水果,多是基於「水果含糖多,不能再給身體增加負擔」的說法。 \n 食物對於血糖的影響,有最大的有兩個指標,一個叫血糖生成指數(GI),這是什麼意思呢?它是和葡萄糖進行對比的結果,以葡萄糖對血糖的生成指數定為100,和它進行對照,得出的數據就是這個食物的血糖生成指數,好比這種食物在升糖方面的質量。 \n 高GI的食物,消化吸收和升血糖的速度都快,而水果的GI值卻不一定高,比如櫻桃、柚子、蘋果、桃子的GI值都不高,而作為蔬菜的南瓜的GI值卻高達75!所以吃南瓜對血糖的影響是遠大於吃蘋果的。可以形容,GI值是表示一種食物的「作戰能力」,是普通兵還是特種兵。 \n 第二個指標叫血糖生成負荷指數(GL),它包含了質量和數量兩個參數,也就是說,含多少碳水化合物(可以理解為糖)的食物,能夠引起血糖變化的總量,它以10和20為界,低於10為低負荷食物,10到20為中負荷食物,高於20則為高負荷食物。 \n 食物對血糖波動的影響和這個數字成正比。可以理解為來了多少個普通兵或者特種兵。比如高GI值的食物是特種兵,雖然能以一擋十,但肯定也比不過一個團的普通兵戰鬥力更強! \n 舉個例子,西瓜的GI值高達75,但如果只吃100克會怎樣呢?100克西瓜當中含有6克碳水化合物,這二兩西瓜的GL值遠小於10,屬於低GL值,吃雖無妨,但得注意別吃多。 \n 吃水果這事,不是能不能吃的問題,而是吃多少的問題!水果GI值只要別太高,就沒問題。

  • 愛健康》含糖手搖茶熱量高!斷醣、斷糖瘦身真有效?

    台灣民眾愛喝含糖手搖飲料,據WHO最新「成人及孩童糖攝取指南」建議,添加糖的熱量應少於人體一日所需總熱量的10%,但只要喝一杯含糖手搖茶或吃甜點就可能超標!加上台灣人肥胖比率有逐年增加趨勢,外界認為這是造成台灣肥胖及糖尿病等文明病盛行的原因之一,為避免疾病纏身,坊間吹起「斷醣」及「斷糖」風潮,試圖斷絕糖份來源,有些書籍更搭著這股風向,宣揚錯誤的知識,反而誤導民眾。事實上,醣或糖並非罪魁禍首,重點在於民眾對身體健康的掌握,以及對醣和糖的正確認知及攝取情況。 \n \n \n營養師林世航指出,「醣」是指所有的碳水化合物,包含澱粉、膳食纖維等複合性醣類,這種複合性醣類需要經過消化才能被吸收,所以越複雜的醣類,如:全穀類的升糖指數就會比較低,會讓2小時內的血糖反應波峰比較緩和,流行病學也已經發現日常飲食中以低升糖指數的食物為主,可以降低糖尿病、高血脂的風險。 \n「糖」是指果糖、蔗糖、葡萄糖等添加糖,目前我們對於「糖」的最大宗來源,就是添加糖類,像是烹飪額外添加的、含糖飲料等,所以,我們應該重視這種添加糖的攝取,並非斷絕所有糖和醣。 \n \n世界衛生組織(WHO)最新「成人及孩童糖攝取指南」(Guideline: Sugars intake for adults and children)建議添加糖的熱量應少於人體一日所需總熱量的10%,最好的狀況是小於5%,但只要喝一杯含糖手搖茶或吃甜點就可能超標。然而,添加糖並非萬惡不赦,在特殊情況下,糖是有些好處的。 \n \n純果糖(非市售的高果糖糖漿)的人體吸收比較慢,GI值亦較低,研究亦顯示少量果糖可以控制血糖,因此果糖常被用於糖尿病配方產品中。此外,在有做好醣類攝取管控下,糖尿病患者在運動前後可能需要補充一些快速吸收的糖類,避免低血糖的問題。 \n \n對於營養不良和難以進食天然食物的患者,利用蔗糖配方能改善患者熱量不足的問題。此外,美國小兒科醫學會(AAP)的政策報告指出,添加糖在運用得宜的情況下,像是與高營養密度的食物一起使用,會是增加孩童飲食品質的強大工具。 \n \n \nWHO推動減少糖的攝取,主要針對肥胖及蛀牙問題,值得注意的是,建議中有項但書,進行營養治療的民眾,像是營養不良或有特殊營養需求的人,並不適用於最新版的糖攝取建議,在外界捕風捉影下,對於糖和醣不熟悉的民眾,容易產生恐慌。 \n \n所以,民眾應該了解糖與醣的差異,掌握兩者的作用,才能善加運用避免恐慌。一般人在選購產品時,可以看食物標示上的添加糖標示,知道自己吃了多少添加糖。如果患有疾病,勿輕信坊間書籍片面的資訊,應好好諮詢營養師或主治醫師,別拿自己的健康開玩笑! \n

  • 低GI飲食 減重者與糖尿病友皆適用

    低GI飲食 減重者與糖尿病友皆適用

    糖尿病友因血糖控制不易,飲食上多被要求以低GI、也就是低升糖指數的飲食為主,但其實若有體重管理需求的民眾,照著低GI食譜吃,也能收到很好的效果。營養師表示,低GI飲食能延緩餐後的血糖上升,較容易有飽足感,能達到控制食量、不暴飲暴食的效果。 \n \n 現在人工作壓力大,不少人會藉由享用精緻的美食來釋放壓力,但常常一吃就停步下來,或吃完不久又餓了,出現吃不停的情況。中華民國糖尿病衛教學會副秘書長、鹿港基督教醫院營養師陳紋慧解釋,食物下肚後,體內血糖會升高,為了將血糖值控制在一定範圍內,胰臟會分泌胰島素來降低血糖,好吸收的高GI食物,血糖升的快,胰島素也分泌的多,低GI食物則因血糖升的較慢,胰島素分泌量較少。 \n \n 陳紋慧補充,包括含糖飲料、白飯、高甜度水果,以及包括蛋糕、麵包等精緻食物,均為高GI食物,吃入人體後會讓血糖快速飆高,胰島素大量分泌後,卻又會造成血糖過低、呈現低血糖狀態,此時便會出現包括飢餓、發抖等情形,這也是為什麼很多人吃了精緻食物後,很快便又覺得餓了。 \n \n 中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示,無論是否有糖尿病,血糖劇烈波動,不僅會造成內皮細胞損害,導致漸漸出現動脈硬化的情況,且會加速胰臟老化。 \n \n馬偕醫院營養師許碧惠指出,根據觀察,許多老年人因為咀嚼不易,喜歡吃粥類食物,但因為白飯為高GI食物,建議搭配燕麥、全穀類等低GI食物下去一起煮,「但不要煮的過度糊化,否則也易使血糖飆升,也要注意蔬菜的攝取量」。 \n \n 中華民國糖尿病衛教學會今天推出全台第一本、專為國人飲食習慣設計的低GI健康食譜。陳紋慧說,不只糖尿病友受惠,若有體重管理需求的民眾,照著低Gi食譜吃,也能收到很好的效果。

  • 美國最新研究:常吃白麵包 罹肺癌風險激增!

    美國最新研究指出,常吃白麵包、玉米片等升糖指數(GI)高的食物,患上肺癌的風險會激增。在接受研究的人當中,升糖指數最高者,其患肺癌風險比最低者高49%。 \n德州大學安德森癌症中心進行的研究,找來1905名新患肺癌的病人,與2413名健康人士作比較。結果發現,每日升糖指數(GI)最高的病人,其患癌風險亦較高。研究人員又發現,從沒吸煙的受測者當中,若他們的GI也高,其患肺癌風險增加兩倍。但若他們的GI較低,患肺癌風險僅增加31%。 \n研究同時發現,計算體內碳水化合物量的升糖負荷(GL)則對患癌風險沒有影響。有份參與研究的華裔教授吳息鳳(Wu Xifeng)表示,這顯示人們進食的碳水化合物質量會影響患癌風險,而進食的碳水化合物總量,則沒有影響。升糖指數高的食物包括白麵包、粟米片、即食燕麥片、爆谷、硬麵包圈(bagel)、米通(puffed rice)、南瓜、菠蘿及蜜瓜等。 \n吳息鳳指出,除了保持健康生活習慣、不吸煙不酗酒、多做運動之外,少吃升糖指數高的食物或飲品,同樣有助減低患癌風險。例如全麥麵包、燕麥片或意大利粉等則是升糖指數低的食物。研究人員指出,今次受測者全為非西裔白人,未來必須在研究中加入其他族群才更有代表性。

  • 科學家:升糖指數高飲食與肺癌有關

     科學家說,包括白麵包、白米飯等,升糖指數高的食物可能增加肺癌風險。 \n 升糖指數(GI)是衡量碳水化合物品質的指標,依飯後血糖升高速率來定義。目前理論是高GI飲食會提高血糖和胰島素濃度,而體內稱為類胰島素生長因子(IGF)的荷爾蒙也隨著升高。 \n 倫敦「每日郵報」(Daily Mail)報導,德州大學安德森癌症中心這項研究指出,高GI飲食對不吸菸的人風險似乎更高。 \n 研究主要作者梅爾科尼恩(Stephanie Melkonian)說:「我們觀察到,與每日飲食最低GI的人相較,每日最高GI飲食的人,罹患肺癌風險增加49%。」 \n 研究結果指向,減少高GI飲食可降低肺癌風險。 \n 不過研究也發現,衡量碳水化合物量的升糖負荷與肺癌風險並沒有重大關聯。這顯示影響肺癌風險的不是碳水化合物的攝取量,而是平均品質。1050308 \n

  • 糖友飲食可吃甜 不需丟口福

    糖友飲食可吃甜 不需丟口福

     說起糖尿病,很多糖友從字面上理解,得出「糖多惹禍」的結論。繼而他們會覺得患上糖尿病就不能吃所有甜的東西,讓自己不知不覺丟了諸多「口福」。這種想法其實並不正確。 \n 實際上,從廣義上講,人們吃的所有東西都含有澱粉,澱粉就會轉化為糖,糖友不吃糖是不可能的,包括單糖和多糖,單糖指的是葡萄糖等,這類糖吸收很快,使血糖快速升高,糖友盡量少吃就行。此外,烹調最好不要另外加糖了,如果選擇吃這些加了糖的食物,要計算在每天進食的總熱量中。 \n 多數水果是甜的,很多糖尿病患者會很自覺地拒絕水果。事實上,糖尿病患者可以吃些水果,但有些水果盡量不吃,比如甘蔗、荔枝、龍眼、葡萄等升糖指數高的水果。可以選擇升糖指數比較低的水果,如梨、櫻桃、橘子、蘋果等。

  • 醫學知識-狂吃西瓜香蕉 糖尿病患血糖飆

     台灣是水果王國,再加上科技進步,水果甜度越來越甜,讓更多人愛吃水果,但糖尿病患者,若是不小心一口氣吃太多水果,血糖會瞬間飆高,醫師提醒,最好減少攝取高升糖指數(GI)的水果,像是西瓜、香蕉等,才不會血糖居高不下,引發更多疾病。 \n 升糖指數泛指食物吃進去後,血糖升高相對於吃進葡萄糖時的比例,高GI食物有果汁、可樂、白米、冰糖、西瓜等,一旦進食,血糖會瞬間上升。 \n 長期有糖尿病史的李先生為了身體健康,不僅愛運動,也積極控制飲食,但卻常發現,血糖常控制不下來,經醫師、營養師了解,才知道他喜歡飯後吃好幾份水果,尤其夏天甚至會吃掉半顆西瓜,讓血糖數值降不下來。 \n 台灣肥胖醫學會理事長黃國晉表示,多數糖尿病患常因不良的生活習慣引起,所以飲食控制更顯得重要,常在診間看到不少糖尿病患因吃錯食物,導致血糖飆高而送醫院急救,但其實只要吃對食物,就可控制血糖,預防中風、心血管疾病等嚴重後遺症。 \n 黃國晉說,現在正值夏季,各式水果陸續出爐,現在農民們又改良到每項水果都很甜,讓許多患者都禁不起誘惑、大快朵頤,但常沒想到,吃太多反而易引起血糖飆高導致身體不適。 \n 他建議,糖尿病患者若偏愛吃水果,應先與醫師、營養師討論,像是高升糖指數的西瓜、香蕉就要少吃,但像是低升糖指數的蘋果、梨子就可適量攝取。 \n 糖尿病患者除了要控制飲食外,醫師也建議多運動來控制血糖,國泰醫院物理治療師簡文仁認為,運動是控制血糖最好的方法,像是游泳、慢跑、騎腳踏車等低阻力、低負重的運動,或是利用看電視或是早上起床,做做簡單伸展操,也可以達到運動效果來控制血糖。

  • 《時報周刊》健康書摘-飲食改變外表 少吃糖抗老化

    《時報周刊》健康書摘-飲食改變外表 少吃糖抗老化

    黑眼圈常駐、肌膚失去光澤、腰間贅肉消不掉的人,看起來往往比實際年齡老,這種提早老化現象,源自吃太多糖,在體內形成糖化終產物,會破壞皮膚內的膠原蛋白平衡,使得皮膚出現皺紋、鬆弛,還容易造成心血管、腎臟病等老化疾病。 \n \n《驚!少吃糖讓你從內到外變年輕》 \n \n作者:布魯克.歐珀、派翠西亞.法瑞絲 \n \n出版:天下雜誌出版 \n \n定價:350元 \n \n出版日期:2014.12 \n \n 你最近照鏡子時,會不會感覺好像媽媽在鏡中與你相望?老化的科學研究顯示,隨著我們歲數增長,身體上出現與未出現的徵兆其實都與遺傳有關,然而除了自然老化,有另一種老化是可以避免的,叫做「外在因素的老化」。 \n \n 食物是近期才被加入老化外在因素的清單中,研究認為如果我們能藉改變飲食習慣,來降低心臟病、糖尿病、高血壓與其他與年紀相關疾病的風險,當然也能改善外表。 \n \n外在因素的老化 \n \n 皮膚科醫師只要看著你的肌膚,就能清楚分辨出你的皮膚老化是因為年齡還是環境因素。自然老化的皮膚跟外在因素老化的皮膚看起來完全不一樣,自然老化不會有顏色不均勻的感覺,而且皺紋很纖細,看起來就像是面紙一樣。 \n \n 外在性因素老化則像你在邁阿密海灘上看到的像披著深色皮革的女人一樣,膚色不均,布滿棕色斑點與雀斑,皺紋很深又粗,而且面呈土黃色。另一個重要的辨別方式是皮膚下垂嚴重,這是因為皮膚在日曬及營養不良情況下,失去彈性所致。 \n \n 為什麼外在性因素老化看起來這麼嚴重?問題出在如果讓你的皮膚經常曝曬在陽光下、汙染的環境,加上營養不均衡等綜合因素,就會使得皮膚到後來沒有防衛能力,修復機制也無法正常運作。 \n \n高血糖者皮膚差 \n \n 糖及皮膚老化的研究,多半與糖尿病相關,在1970年代晚期,科學家知道糖尿病患者比較容易罹患心臟病、腎臟衰竭、眼睛問題、神經損害等,還有一旦受傷,傷口不容易癒合,還有些糖尿病患者罹患一種不尋常的皮膚疾病,他們的皮膚會變得僵硬。所有醫界開始思索在眾多糖尿病併發症中,有什麼共同點? \n \n 他們發現,糖尿病患的許多併發症中,都有「糖化作用」的因素。糖化作用是一個化學過程,當體內血糖值高時,流通在體內的糖分與蛋白質、脂質與核甘酸,一同形成糖化終產物(AGEs),此類終產物散布於腎臟、腦部、神經組織,還有皮膚中。 \n \n 吃太多糖對皮膚還有另一個負面影響,就是會讓皮膚不健康。皮膚是我們人體最大的器官,最大的功能就是防衛功能,保護我們免受如汙染、髒汙、細菌和霉菌等環境影響,任何會破壞此表皮層防衛的因素都會讓我們的皮膚變得敏感,易受感染。 \n \n 最近多個有趣的研究顯示長期的高血糖症(血液中太多糖),會讓皮膚較脆弱,說明了為何糖尿病以及其他長期高血糖症患者,經常有皮膚乾燥問題,因此想要健康肌膚,就要控制血糖。 \n \n \n吃糖誘發青春痘 \n \n荷爾蒙上上下下起伏,是長青春痘的主要原因,油脂分泌是由雄性激素控制,雄性激素不是只有在男性身體中,女性身體也有雄性激素,這也就是青少年男女在青春期為油性肌膚、油性髮質和青春痘所苦惱的原因。 \n \n 許多年以來,皮膚科醫師對於飲食與青春痘之間的關係總有許多不同看法,然而近年研究顯示,糖被認定是長青春痘的重要罪魁禍首之一。高糖與高胰島素會誘發荷爾蒙如瀑布傾洩而下,油脂分泌,加速皮膚細胞增生而阻塞毛細孔,終而產生青春痘,因此現在治療青春痘,多採用藥物與低升糖指數飲食法雙管齊下。 \n \n \n【時報周刊超值訂閱方案】訂閱時報周刊5期僅需299元,就送健康暢銷書《驚!少吃糖讓你從內到外變年輕》1本(定價350元),訂到賺到超划算。 \n \n1937期《時報周刊》一刊3本原價75元,特價59元;隨刊附贈 CTW Hi健康《別扼殺你的免疫力》特刊,談益生菌、談食補、談生活習慣,為您養生與防老大加分;此外本周五(4月3日)起,只要到全省便利商店、書店等購買1937期(封面是范冰冰or胡婷婷)拍下發票,至《時報周刊》臉書上秀出,就可參加電影票抽獎,各獎項詳見雜誌內頁P.35;全通路雜誌均內附超商折價券,讓讀者激省1001元。全新《時報周刊》好康多多A不完,更多贈獎好康活動請詳見「styletc.樂時尚」。 \n \nP.S.時周「12生肖運勢」、黃智賢「賢話政壇」、張景為「為所寓言」、董智森「劈董新聞」、唐湘龍「龍門客棧」5大專欄強勢登場,陪讀者過好年。

  • 春節享瘦 飲食有撇步

     春節假期眾多美食當前,不少人年後因此肥了一圈!過年享受美食卻不想讓窈窕身材毀於一旦,專家提醒享「瘦」飲食其實有撇步,如以全穀類代替精緻米飯,多蔬果、少沾醬、無糖茶飲取代含糖飲料,都是好方法! \n 董氏基金會營養組主任許惠玉表示,過年圍爐少不了大魚大肉,避免吃下過多熱量,多蔬果還是不變的原則,如滷蹄膀加菠菜、豆苗;雞湯添入香菇、紅蘿蔔、高麗菜,少點調味,除吃出蔬果天然的甘甜味,一成不變的菜色也能增添新花樣。 \n 馬偕醫院淡水院區健康檢查中心主任詹欣隆也建議,圍爐火鍋應以新鮮蔬果為主,湯底含熱量較多,最好少喝;許惠玉也分享私房小訣竅,火鍋烹煮久加湯,不妨以白開水代替高湯,避免越煮越鹹,也能減少鈉攝取。 \n 進食順序上,詹欣隆建議,餐前吃些水果墊胃,正餐從喝湯、吃菜著手,通常就已經半飽,自然吃不多。另主食不妨以全穀飯、五穀飯和糙米,取代精緻米飯,增加飽足感,也能多點纖維來源。 \n 過年打牌聊天,少不了瓜子、花生、開心果、魷魚絲等應景零食,詹欣隆提醒,瓜子、花生等高熱量食物應淺嘗即止,最好一次取一把,定量攝取。 \n 許惠玉也建議,親友聚餐聊天,改以無糖茶飲取代果汁、可樂等含糖飲料,決明子茶、花草茶都是不錯選擇;另不妨以牛番茄、奇異果、芭樂等低升糖指數水果取代零食。

  • 泛博燕麥片隨身包 新選擇

     燕麥含有豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B群等,以及豐富的水溶性纖維及β-聚葡萄醣。有別於一般市售燕麥相關產品添加的糖,泛博國際新推出糖尿病患亦可食用的低GI巴拉金糖燕麥片隨身包,使用德國製造專利的巴拉金糖(Palatinose),能讓國人享受便利的保健產品,於日常生活落實健康管理。 \n 由歐洲The Sudzucker糖業集團子公司PALATINIT研製的巴拉金糖是一種非常低升糖作用的糖,巴拉金糖外表像糖,口味自然如糖,是由德國專利技術製造而成,並取得美國FDA GRAS安全認證。 \n Palatinose主要關鍵是具有較強的分子鍵結功能,在Palatinose中果糖和葡萄糖之間形成的1-6鍵結,比蔗糖1-2鍵結強,具有很高的安定性,國際食品廠將它用在糖尿病患專用的營養品上;重視國人健康及保健需求的泛博國際,於日前引進醫療等級的巴拉金糖,製成低GI巴拉金糖燕麥片產品,提供重視健康的消費者平日保健極佳選擇。 \n 低GI飲食即為「低升糖指數飲食」,能提升胰島素敏感性,增進飽足感,調整體重,降低糖尿病與心血管疾病危險性,已是21世紀受重視的健康概念。 \n 巴拉金糖GI值為32,相對於一般糖的攝取,Palatinose不會引起血糖過低的症狀,使用一般糖的高胰島素刺激飲食可能引起脂肪貯存與胰島素耐受性及肥胖症,低胰島素刺激飲食能改善脂肪動用和使用脂肪酸作為能量來源,進而能促進脂肪氧化。

  • 糖,看不見的健康殺手

    糖,看不見的健康殺手

    當今西方國家的營養研究顯示,我們56%的卡路里有3種來源,是我們基因在發展時不存在的。 \n●精糖(蔗糖、甜菜、玉米糖漿) \n●漂白過的精製麵粉(白麵包、白義式麵食) \n●植物油(大豆、向日葵、玉米、反式脂肪) \n巧合的是,這3種來源不僅不包含維持我們身體機能所需的蛋白質、維他命、礦物質或omega-3脂肪酸,反而直接促進癌細胞生長。 \n癌症以糖為食 \n德國生物學家歐圖.沃伯格(Otto Heinrich Warburg)因為發現惡性腫瘤的新陳代謝主要是依靠葡萄糖的攝取,而贏得諾貝爾醫學獎。(葡萄糖是糖經消化後,存在人體內的形式。)其實,常用來偵測癌症的正子掃描,就是測量身體哪個部位消耗最多的葡萄糖。如果某個特定部位因代謝太多葡萄糖而凸顯出來,原因就很有可能是癌症。 \n我們食用糖或精麵等「升糖指數」(glycemicindex)高的食物,血液中的葡萄糖濃度就會快速上升。身體立刻釋出胰島素,使葡萄糖進入細胞。胰島素分泌時,又釋出另一種分子,稱為IGF(insulinlike growth factor,類胰島素增生因子),其作用是刺激細胞生長。簡而言之,糖分能滋養組織,使它們生長更迅速。此外,胰島素和IGF還共同擁有另一種作用︰它們會促進發炎因子,發炎因子不但會刺激癌細胞的生長,而且還會反過來成為腫瘤的肥料。 \n有一項亞洲人與西方人的比較研究,提出︰食用低糖亞洲飲食的人,罹患因激素所導致的癌症的比例,比工業國家食用高糖和精製食品人口的罹癌人數,少了5至10倍。 \n此外,眾所周知糖尿病人(特點是高血糖)癌症風險高於一般人的平均。哈佛醫學院的蘇珊.漢金森(Susan Hankinson)博士在一項美加共同研究中發現,在不到50歲的婦女中,IGF最高的婦女罹患乳癌的可能性比最低的婦女高出7倍。另一個由美國哈佛大學和加州大學舊金山分校及加拿大麥基爾(McGill)大學學者組成的研究團隊,證明攝護腺癌也有同樣的現象:他們採樣的男性之中,IGF最高者的罹病風險竟是最低者的9倍之多。 \n所有的科學文獻都一致指出︰想要保護自己預防癌症的人,必須努力減少加工糖以及漂白麵粉的攝取。這意味著要習慣喝沒有糖的咖啡,這也意味著1週內只能將就食用2或3次甜點。(水果則沒有限制,只要不加糖或糖漿使水果更甜。)另一種選擇是,使用不會引起血糖或者胰島素急遽升高的糖類代用品。 \n要減緩來自小麥的糖類吸收,必須食用多穀類麵包(以小麥混合3種以上其他穀物製作,如燕麥、黑麥、亞麻籽等),你也可以選擇由傳統酵母(「發麵糰」)而非常見的化學發酵粉所製作的麵包,因為化學發酵粉會提高麵包的升糖指數。基於同樣的理由,應避免普通的白米飯,而代之以升糖指數較低的棕色或白色印度香米(basmati rice)。最重要的是,應多食用蔬菜和豆類(菜豆、豌豆、扁豆),不僅是因為它們的升糖指數低,也因為它們強力的植物化學因子能對抗癌症。 \n(本文摘自第6章)

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