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以下是含有台灣豬腳的搜尋結果,共82

  • 百貨豬腳粽孝親 閏月出嫁女兒為娘家添福添壽

    百貨豬腳粽孝親 閏月出嫁女兒為娘家添福添壽

     百貨端午粽接地氣,搜羅地方特色食材入粽,也因應今年閏4月增加豬腳麵線,讓出嫁女兒買來孝親添福添壽,同時也順應疫情養成的消費習慣,強化線上預購商品可宅配到家,或提供預約開車取件搶市。 \n 線上推獨有款 \n 新光三越端午節禮品29日起至6月10日限量預購,商品總數104款較去年74款多30款,目標整體業績成長4%。各分店75款有8成初登場新品、11款獨家;新光三越APP 24款、電商平台beauty STAGE美麗台31款,55款中有29款僅線上獨有,比去年10款還多。線下主攻食材高檔、700元至1000元較高價款式;線上鎖定年輕族群關注的網紅、甜點等話題,500元以內中價位,採分眾行銷。 \n 若以去年熱銷排行來看,獨家名店排隊粽、星級飯店頂級粽、特色甜點排前3名,今年再網羅5款地方老店以地方特色食材入粽,組成限量「台灣特色食材粽禮盒」,有新竹「海瑞摃丸」龍丸粽、苗栗「竹南懷舊肉粽」鮮嫩竹筍粽、台中「大甲王記」荷葉雞腿粽、高雄「龐家肉粽」台灣紅藜黑米粽、屏東萬巒「熊家豬腳」豬腳粽,搭配萬華「惠安四神湯」。 \n 星級粽則有米其林肯定的「喜來登辰園」、「台北美福大飯店」,評比常勝軍「晶華酒店」等;地方名粽有「立家」冠軍粽、「石碇一粒粽」招牌雙拼粽等。「閏月豬腳麵線禮盒」線上和線下有20款,打卡甜品聚焦超夯的珍珠和芋頭,APP獨有的伴手禮首推日本靜崗香菇。 \n 滿額免費宅配 \n 遠東SOGO台北店6月17日至28日預購,落在節日前採購高峰期,集合4大類超過百款粽,寶島冠軍粽有「億長御坊」湖州鮮肉粽、道地家鄉粽有「寶來發」府城八寶粽、迷人創意粽有「奇華餅家」紫米豆沙粽、低卡健康粽有「楊哥楊嫂」紫米肉粽等;6月25日至28日單筆滿3000元送HAPPY GO點數300點。 \n 遠東百貨約70款粽,囊括獨家的「香格里拉台北遠東國際大飯店」端午美粽禮袋、「香格里拉台南遠東國際大飯店」FED府城極品粽禮袋;和健康訴求的「寒舍艾美」燕窩紅藜椰黃粽、「蔬心坊」花生香菇素粽等。6月28日前持HAPPY GO卡買專刊商品單筆滿888元送100元美食餐飲抵用券、滿2件享95折、滿3000元享免費宅配;防疫期間還可預約開車取件。 \n 微風6月1日至25日匯集名廚香粽、頂級鮮果等120款禮盒,其中,微風超市Breeze Super端午粽今年以名店為主,如「華西街擔仔麵、楊哥楊嫂,福華飯店、華泰飯店」等北部粽、南部粽、懷舊竹筍粽、湖州粽、廣式臘味粽共超過30款;日本餐飲「DANCING CRAB」也入境隨俗,新推出干貝滷肉粽與金桔紅豆粽禮盒。

  • 【添壽豬腳5】許仔豬腳麵線 特製蘸醬挑逗味蕾

    【添壽豬腳5】許仔豬腳麵線 特製蘸醬挑逗味蕾

    每天清晨六點,專賣豬腳跟麵線的「許仔豬腳麵線」第二代老闆許振盛,總會在攤位上,替新鮮的溫體豬腳去毛、水煮,專心地為五個小時後開店做準備。他依照當天氣候的溼度、溫度與豬腳的大小控制火侯,煮到軟硬呈現完美狀態後,再將豬腳一塊塊分切;客人點餐時,他還會貼心地詢喜好,細細地挑選客人想吃的部位,放入湯鍋中加熱。從開門前到打烊,許振盛幾乎都在重複相同動作,只為讓客人吃到最佳的風味,這也是許仔豬腳麵線屹立近五十年的原因。 \n \n許仔豬腳麵線今年擴大店面,還被韓國美食家主持人白鍾元推薦為「台灣在地十二家巷弄美食」。千萬記得不管怎麼搭配,都要將豬腳蘸上店家自製的蒜茸醬與辣椒才對味;此外,由於老饕最愛的豬腳湯頭總是永無止盡的「被續」,許振盛笑說:「其實我們的湯比豬腳還搶手!」 \n \n店名:許仔豬腳麵線 \n電話:0952-005-739 \n地址:台北市大同區保安街49巷17號 \n豬腳小百科 \n你是不是常常看著菜單發楞?究竟該點腿庫、中段還是腳蹄呢?看完這篇小百科,就能了解豬腳部位的特點,讓你點餐時更四平八穩。 \n \n更多 CTWANT 報導 \n \n【添壽豬腳1】魯不停豬腳 獨門肉燥色澤誘人 \n【燒肉飛上天5】能率集團入股 「這下銀行總該理我了吧」 \n梅雨季報到!不想出門被大雨淋得一身狼狽?雨衣雨鞋還不快點準備好! \n

  • 傳統閏年習俗「豬腳麵線」為爸媽添福壽

    傳統閏年習俗「豬腳麵線」為爸媽添福壽

    民間相傳每逢閏月是「歹年冬」,因此出嫁的女兒只要準備豬腳麵線回娘家,就能夠為家中長輩添福壽,高雄麗尊酒店準備「閏月添福壽 香悅豬腳宴」,方便子女們外帶或宅配回家盡孝心,在家就能輕鬆用豬腳麵線補身添福壽,即日起開始接受預訂,每份只要1000元。 \n高雄麗尊酒店主廚精心準備的「閏月添福壽香悅豬腳宴」,將富有膠質的豬腳油炸後高壓悶滷,外皮滑嫩有彈性、肉質軟嫩,再與主廚特製醬汁及花生一同滷製,搭配台灣手工麵線,用最美味的豬腳麵線擄獲長輩們的味蕾。 \n「閏月添福壽香悅豬腳宴」每份只要1000元,活動至6月20日止,飯店為方便顧客取貨,開放現場取貨、宅配(費用另計)或外送(費用依計程車跳錶車資另計)等多種取貨服務,即使防疫期間不出門也能為父母選購添福壽。 \n

  • 萬巒豬腳不是肉好吃?饕客曝銷魂本體

    萬巒豬腳不是肉好吃?饕客曝銷魂本體

    台灣面積雖然小,但各地卻擁有不同特色、特產,其中一說到屏東,就會想到「萬巒豬腳」,肉、皮及筋交融且韌中帶Q,讓不少饕客吮指回味。日前有一名網友提到,德國豬腳名聞遐邇,但屏東的萬巒豬腳也不遜色,香味讓人想一吃再吃,讓他好奇詢問「萬巒豬腳的真諦是什麼?」。 \n一名網友在ptt表示,一講到豬腳,最有名的就是德國豬腳,但台灣屏東的萬巒豬腳,其實也非常好吃,「豬腳肉雖然少、骨頭大,可是香味很引誘饕客對豬腳犯罪」,好奇萬巒豬腳魅力在哪。不少網友回應「豬腳香又不會黏手啊!」、「海鴻豬腳的醬偏辣,林家豬腳的偏甜」。 \n還有人點出萬巒豬腳的精隨是「醬汁」,「醬汁,然後要配飯」、「醬汁跟酥脆的外皮」、「醬真的好吃,害我剛剛去網路買了兩盒豬腳」、「醬汁啦!沒有醬汁跟路邊賣的差不多」、「其實是買醬送豬腳,那個醬才是主角」、「最後將蒜蓉醬帶幾包回家,沾魚肉、雞肉、都非常好吃」、「肉是差不多呀!畢竟烹調方式都大同小異,剩下的自然是醬料決勝」。

  • 黑麥汁到底誰在喝?網笑:婚後就懂隱藏功能

    黑麥汁到底誰在喝?網笑:婚後就懂隱藏功能

    來自德國的黑麥汁,由大麥、啤酒花和水製成,就像啤酒一樣,具有強烈的啤酒氣味和風味,但卻不含酒精成分,有人形容黑麥汁就像「未經發酵的啤酒」,非洲、美國人流行加上煉乳或淡奶,尤其搭配德國豬腳、香腸等,簡直是豪爽的美味。 \n台灣並不流行喝黑麥汁,有網友在論壇PTT上好奇問大家「黑麥汁的客群到底是誰啊」?表示日前隔壁公司發給他們的公關飲料,「喝起來很像酒,可是根本就是不知名糖味+氣泡水的感覺而已」,原PO形容喝起來超反胃,因此想知道到底有誰會買這種飲料來喝。 \n許多熱愛黑麥汁的網友,留言分享怎麼喝才美味,且挑對牌子也很重要,「檸檬口味好喝」、「超好喝,要買對牌子」、「黑麥汁不同家喝起來會覺得完全不同」、「黑麥汁加鮮奶變成氣泡麥芽牛奶,讚」、「美廉社賣的丹麥黑麥汁爆好喝」、「一定要加冰塊和檸檬汁」、「卡麥隆的最好喝」。 \n但其實黑麥汁還以「隱藏好處」,許多結婚生小的網友透露,黑麥汁「超級發奶」,對於要餵母乳的媽媽們非常有效,「可以催乳」、「發奶的啦!我也會喝,很好喝」、「你一定沒小孩,婦女發奶都不知道」、「餵小孩母乳的媽媽們會需要喝」。 \n

  • 獨家》新加坡米林推介 松發肉骨茶插旗台北

    獨家》新加坡米林推介 松發肉骨茶插旗台北

    日本拉麵、烏龍麵在台退燒,星馬港澳庶民美食取而代之成為台灣外食餐飲市場「新食力」,看好台灣餐飲市場「南向」風潮方興未艾,新加坡股票上市的Bread Talk麵包物語集團正式將自2016年至2018年連續3年在《新加坡米其林指南》中得到「必比登推介」的〈松發肉骨茶〉引進入台,以店中店型式開在台北市SOGO復興館B2的〈松發肉骨茶〉台灣首店,已在本周開始試賣,每天的翻桌率平均超過12次,顯見名列新加坡傳統美食排行榜之道的肉骨茶,在台灣也廣受歡迎。 \n \n源於華人的肉骨茶,是星馬最傳統的常民小吃,在星馬到處可以看到肉骨茶的攤檔或小吃店,品牌眾多、口味各有特色。〈松發肉骨茶〉則除了名列新加坡米其林指南推介外,也是國際化最成功的肉骨茶品牌,目前在新加土皮、印尼、泰國、棉蘭與中國都有連鎖據點,台灣是該品牌第8個市場。 \n \n 萬丈高樓平地起,〈松發肉骨茶〉與〈了凡〉、〈莆田〉等如今在台也有據點的新加坡許多著名餐廳品牌一樣,都是從小吃攤檔起家再憑真實力與好味道逐漸發展為集團。 \n \n 新加坡柔佛路是〈松發肉骨茶〉發跡之地,1969年,該品牌創辦人為了營生,以手推車作為流動檔口,將一碗碗熱騰騰的肉骨茶端到顧客的桌上,因為用料實在、口味佳,所以受到歡迎。 \n \n 創業唯艱,新加坡天氣炎熱,食材若沒有放在冰箱,很容易就失去鮮度甚至壞掉。流動小販那來的冰箱呢,〈松發肉骨茶〉當年是將肉骨茶中的內骨,寄放在開酒檔的朋友冰櫃裡,攤子上的肉骨快要煮完了,再去朋友的酒檔冰櫃拿一出來補貨。 \n \n 〈松發肉骨茶〉就是如此簡單樸實的開啟了日後輝煌的事業。從在市井的一輛小推車,到今天大街小巷甚至國外都有據點,〈松發〉這一路走來走了50年。如今他們雖然不必再以手推車販售肉骨茶,但手推車卻是〈松發肉骨茶〉的企業標誌,隨時提醒經營團隊「不要忘本」,同時,更要堅持傳統,湯頭胡椒口味、肉骨的口感,皆要維持品牌傳統的口味,帶領客人重回60年代。 \n \n 開在台北SOGO復興館的〈松發肉骨茶〉台灣首店,門口亦放著一台流動攤車,店裝採南洋殖民風格為主軸設計,木桌木椅很庶民,但白色大理石桌面與牆上的大型LED電視卻讓充滿復古懷舊氛圍的店內多了幾許時尚元素。 \n \n 肉骨茶是華人發明的,早年移民南洋的華人為討生活,幹的都是耗費體力的重活、粗活,所以需要吃得多點補充體力與精氣神,湯內加了大塊肉骨的肉骨茶成了重要主食。不過,因族裔不同,肉骨茶在星馬還有「白派」與「黑派」之分。 \n \n 馬來西亞的肉骨茶是「黑派」,屬福建口味,用了醬油和中藥材煮湯,湯頭顏色較深。新加坡境內的肉骨茶則多屬「白派」,屬於潮州口味,豬骨熬製的湯頭內加了大量的蒜頭和白胡椒,湯色乳白且有微微辛辣味。這股辛辣,喝下沒多久就會冒汗,可以促進新陳代謝,很過癮。 \n \n 〈松發肉骨茶〉就是「白派」,白湯用料是新加坡進口,屬品牌不外傳獨家祕方,上桌時熱氣蒸騰還微微冒煙,白胡椒獨有的辛味勁道,喝來過癮。所用肉骨帶著一定比例肥肉,所以不只是香,口感亦很細緻柔嫩,這是〈松發〉重要特色,食饕與吃貨不妨細嚼慢嚥、仔細領略比較其與它家肉骨茶的不同。 \n \n 在〈松發〉享用肉骨茶可以免費加湯,除了招牌肉骨茶,菜牌上還有為台灣特別設計的〈豬腳麻辣麵線〉,麵線爽口帶勁,麻辣味亦頗吸引人。另外並有〈滷大腸〉、〈扣肉〉〈腐皮〉等小菜讓客人搭配主食。這裡連花生都滷得很透很入味,從此小地方就可以看出〈松發肉骨茶〉的講究,也不能理解其為何能得到米其林密探青睞並推介了。

  •  訪老糖廠、尋復古賞美學!2019台灣設計展在屏東

    訪老糖廠、尋復古賞美學!2019台灣設計展在屏東

    想到屏東,愛潛水的你會想到墾丁,愛美食的你會想到豬腳,然今年2月的台灣燈會,300架無人機空中燈光秀,讓大家看到台灣創意無限!錯過別難過,今年10月5日至10月20日,經濟部、屏東縣政府共同主辦「2019台灣設計展」,主展區為台糖縣民公園(原台糖紙漿廠),衛星展區包含屏東菸葉廠、勝利星村創意生活園區、屏東美術館。看設計師創意、走訪屏東古厝、尋復古看美學,觀光旅行也能長知識! \n \n這是台灣設計展第一次在台灣最南端的屏東縣舉辦,經濟部非常重視,特別邀請中華文化總會張鐵志副秘書長擔任總策展顧問,勾勒屏東的過去、現在、未來,透過設計展與民眾對話,全方位展現屏東的特色、屏東的經驗,以及屏東的驕傲,引領民眾共同展望及見證屬於屏東不一樣的城市亮點。 \n \n主展場選在具特色及歷史意涵的台糖縣民公園,見證台灣60年代蔗渣製紙的歷史,並賦予歷史場域新生命,讓民眾用新思維重新走入歷史,一覽屏東新風貌。 \n \n2019台灣設計展以特色產業、文化觀光、社會福利三大議題盤點在地的隱形冠軍,運用設計思維梳理脈絡及加值創新。在「特色產業」層面,屏東為台灣的農業大縣,近年來縣府成立農業科技園區、農業大學,並將有機栽培、友善農法的概念帶入農作,提升農作新價值,並致力於輔導小農轉型農企業,掀起新農業運動,像是咖啡及可可屢屢於國際大賽獲獎,帶動屏東黑金商機的發展。 \n \n在「文化觀光」層面,屏東是一個多元族群匯集的城市,像黑鮪魚觀光文化季、東港迎王祭典、排彎族五年祭、半島歌謠祭、溫泉觀光文化季等,從年頭到年尾,各具特色及意義;在「社會福利」層面,屏東老年人口比率占全縣人口15%,高於全台平均值的13%,所以高齡長照是屏東社會福利網相當重要的一環,近年縣府大力推動鄉里間設置關懷據點,與社區、教會、廟宇合作,善用閒置空間,以縣民需求為出發點,解決高齡者生理及心理上的難題,提升生活品質。 \n \n2019台灣設計展」展出資訊 \n展期: 10月5日(六)至10月20日(日) \n地點: \n主題展區:台糖縣民公園 (屏東縣屏東市台糖街66號) \n衛星展區:屏東菸葉廠、勝利星村創意生活園區、屏東美術館 \n

  • 呼政府防疫把關台中爌肉老店喊放心吃

    呼政府防疫把關台中爌肉老店喊放心吃

    非洲豬瘟攻陷離島金門,政府防疫大作戰,農曆新年將屆,不少年菜都有豬肉成分,美食小吃業者心驚驚,台中市東區大智路1家50年歷史的爌肉老店,強調店內採台灣溫體豬,肉品來源絕無問題;餐廳業者為給消費者信心,打出優惠價,不受豬瘟的陰影籠罩。 \n \n 爌肉老店邱姓業者說,店內採用台灣溫體豬肉,銷售最好的就是爌肉飯,1碗售價60元,其次是豬腳飯,1碗售價70元;倘若豬瘟疫情入侵本島,屆時台灣豬肉食材上漲,只能吸收成本減量賣,但絕不考慮使用冷凍進口豬肉,相信台灣豬肉比較安全,消費者食用比較安心。 \n \n 邱姓業者舉例,之前爆發口蹄疫事件,也擔心顧客害怕不敢來吃,當時店內營業,除了減量賣甚至暫時休息,生意大受影響。這次發生非洲豬瘟攻陷離島金門,顧客雖頻頻詢問,但豬肉供應商目前沒有太大影響,正常供貨,這幾天老顧客照常上門,不會太擔心。 \n \n 專賣東坡肉起家,北區老甕餐廳業者劉宇淇表示,這段期間有很多消費者預訂東坡肉當年菜,因非洲豬瘟死豬攻陷離島金門事件發生,間接影響使用豬肉店家、紛紛改訂單;為讓消費者吃得安心,強調店內採用台灣合法溫體黑豬肉,原東坡肉售價880元,降至680元,鼓勵消費者安心吃。 \n \n 店家端上一鍋熱騰騰的東坡肉,一夾就斷,肥肉入口即化、香而不膩,瘦肉軟嫩入味,是不少老饕的最愛;老顧客涂先生說,非洲豬瘟攻陷離島金門,相信目前政府防疫更嚴謹,老店家也會顧及消費者食用安全,絕對會做好衛生方面處置,趁現在豬肉市場無波動,趕快來消費。

  • 非洲豬瘟來勢洶洶 彰化小吃業者憂心

    非洲豬瘟來勢洶洶 彰化小吃業者憂心

    彰化爌肉飯聞名全台,但近來非洲豬瘟肆虐,引發業者、饕客憂心,若政府把關防疫守不住,豬瘟繼續擴散、傳進台灣,不僅衝擊養豬業和豬肉價格,市場美食小吃恐怕衝擊更大,知名的彰化市阿璋肉圓就苦笑自嘲,「希望不要失控傳進台灣,否則到時候吃不到台灣本土豬肉,只好改賣素圓啦!」 \n \n美食家作家舒國治曾將彰化譽為有全台最好小吃的所在,還讚譽爌肉飯可謂「彰化的市吃」,因為「人人在吃,隨時在吃,隨處可吃。」但非洲豬瘟來勢洶洶,越來越多民眾擔心吃不到彰化爌肉飯、肉圓怎麼辦?不少愛吃爌肉飯的彰化人反而更常吃爌肉飯,就為了想要「現在多吃點、以免以後吃不到」;連前文化局長陳文彬也在臉書開直播呼籲「全力守護台灣豬隊友」。 \n \n員林市50年老攤魯肉濱爌肉豬腳飯劉姓老闆娘強調,許多老店都已經有彼此信任、來往多年的豬肉供應商,相信只要選擇安全可靠的豬隻來源,短時間內不必太擔心。 \n \n彰化市阿璋肉圓負責人施明裕說,最近不斷提醒身邊親朋好友,出國玩絕對別帶外來的肉製品回國,台灣是座島嶼,若真有心想做好,他認為一定可以控制住,否則豬瘟一旦進來,那就完蛋了,「到時候恐怕只能賣素圓了。」 \n \n他強調,店內肉圓幾十年來都使用從肉品市場拍賣、低溫電宰的台灣本土溫體豬肉,口感最好,若疫情衝擊豬價,勢必影響成本,短期會盡量自行吸收、咬牙苦撐。畢竟豬瘟將衝擊養豬場飼養問題,短時間豬隻供應量變少,本土溫體豬肉市場行情變高,到時候政府一定又開放美豬進口,但進口冷凍肉品不好吃,不會考慮改變食材原料,如果撐不下去,到時候就改賣素肉圓好了。

  • 守護滷肉飯外吃不到啥最可怕?高嘉瑜沒這2食物不能忍

    守護滷肉飯外吃不到啥最可怕?高嘉瑜沒這2食物不能忍

    講不聽罰不怕,遭查獲夾帶肉品闖關入境的有7成是台灣人,有沒有想過國內「無肉不歡」的同胞們的感受?台北市議員高嘉瑜在臉書PO文說,吃不到排骨飯、烤香腸、滷肉飯,以及火腿,她都能忍,但是沒有肉圓、紅燒豬腳,她不能忍!高嘉瑜最愛食物名單一秒曝光,就是肉圓跟豬腳。 \n \n台灣很多美食的主要食材,用的是豬肉,因為從早期農村社會開始,大家都在養豬,所以豬肉料理非常多元,深入台灣飲食文化精隨,而且太多人愛用溫體豬或冷凍國產豬肉,如果台灣養豬產業因為非洲豬瘟而瓦解,崩潰的恐怕不止養豬業者而已,還有愛吃豬肉的消費者。 \n \n高嘉瑜就在臉書上問大家,覺得吃不到什麼最可怕,「我無法想像肉圓改放牛肉、雞肉」、「吃不到排骨飯、烤香腸、滷肉飯、火腿我還能忍,但沒有肉圓、紅燒豬腳我不能忍」,還問「不能直播吃豬血糕怎麼辦」?高嘉瑜選前直播掃街拜票,大口吃豬血糕,直播衝出高人氣。 \n \n網友紛紛回應,「沒有肉圓我的人生就沒有希望了」、「我愛吃貢丸」、「吃米粉湯沒有豬肉臟,不如不要吃了」、「燒肉店怎麼可以沒有豬五花」。 \n

  • 台灣菸酒瞄準年菜商機 明年春節上看1.3億元

    台灣菸酒瞄準年菜商機 明年春節上看1.3億元

    自去(107)年菸稅調整與酒品內需市場持平下,台灣菸酒公司致力於開發多角化商機,包括泡麵、年菜、化妝品等。台灣菸酒公司今(28)日舉辦春節年菜記者會,推出21道品項,其中香腸組合、紅麴豬腳、紹興小山羊羊肉爐最受歡迎。 \n \n台灣菸酒公司行銷處長鄭啓源指出,台酒春節年菜自100年投入年菜市場以來,銷售業績自4,000萬台幣成長至今(107)年已達1億台幣,每年的銷售額年增率都在30%以上,預計明年春節可達到1.3億台幣、銷量30萬盒目標。

  • 帶台妹逛大陸超市 wow聲不斷

    帶台妹逛大陸超市 wow聲不斷

     若玫此次前來幾乎是空降,讓我措手不及,算了什麼亂七八糟的景點都沒意思,先逛逛超市再說吧! \n 重逢王老吉。剛進超市,我就知道這會是一個超可愛的行程,因為我面前這個人,是個看到王老吉都開心到跳腳的人:「我超愛喝這個的。王老吉在台灣撤櫃了!」 \n 五穀雜糧區。「你奶奶有沒有跟你說過玩米會變傻子?」「沒有誒。」「看吧,我們這邊的大人都這樣騙我們的。」但我問過我同學,台灣的父母親也會騙說他們是從「樂色桶」裡撿回來的。 \n 無辜的黃曉明 \n 你們好喜歡牛。因為讀音問題,會覺得台灣人讀大陸知名品牌很搞笑。例如把蒙牛(二聲)讀成「萌牛」。走啊走的,若玫看到了一個餅乾的品牌叫「黑牛」,恍然大悟道:「你們真的很喜歡牛誒。」她開始一邊走一邊數大陸人喜愛的牛:蒙「牛」、黑「牛」、「牛」逼……什麼???牛……牛逼?下一秒,若玫說「你們好喜歡榴蓮哦,什麼都有榴蓮,榴蓮威化榴蓮果凍榴蓮糖……」「你們好喜歡xx哦!」「拜託不要隨便給我們下定義好嗎!!」 \n 台式小清新。她看到海飛絲的時候一陣詭異,「海飛絲是什麼鬼啊?」我趕緊補充:「這是你們的海倫仙度絲。」好吧我承認台灣的比較高大上。「飄柔???哈哈哈!」「哦就是你們的飛柔歐萊雅。」我說幾個洗髮水台灣有必要搞得這麼複雜嗎? \n 無辜的黃曉明。「這個人看起來好像小白臉哦。」我一看,是一包酸梅袋子上黃曉明的屁股下巴上咧開嘴的標準教主笑。 \n 水果區。我們看到了白色的蘋果,乍一看我還以為是梨,「居然有白色的誒!」「是啊現在大陸很多奇奇怪怪的水果。前幾天在市場看到的圓得跟球一樣的苦瓜。相比起來,台灣夜市裡的水果就顯得無比中規中矩。 \n 「好酷哦!居然直接一整隻雞腿賣誒!」我看到她指著無窮雞腿茅塞頓開,旁邊還有一根滷味豬腳。我在台灣確實沒有見過這麼豪爽的肉製品。曾經有個台灣阿姨婉約地跟我說,你們廣東人吃東西很「澎湃」,當時我還想哪有用這個詞形容人的。此刻我突然就get到了。我們是真的很瘋狂啊,什麼飛禽野獸乾貨濕貨什麼都能做成可攜帶、可賦閒的零食。莫名笑蹲在地上。 \n 來自台灣人的嫌棄 \n 「這口味也太多了吧!」若玫看到眼前各式各樣的薯片品牌感歎道。「台灣不也有很多薯片嗎!」「哪有,都被品客壟斷了好不好。」 \n 「我吃過這個薯片,吃起來真的很噁心誒,齁。」這一聲齁真是來自台灣人妥妥的嫌棄,她手指戳戳黃瓜味的樂事。「你們好喜歡黃瓜哦!你看這裡也有黃瓜味!」原來是可比克也出了青瓜味,我沒有說出口這是我們愛山寨愛跟風的結果。「誒你知道嗎之前可比克是周杰倫代言,他以前在大陸真的超級火。」 \n 走到類似於奶粉、芝麻糊一類沖泡類食物區,她指著那包印著巨大無比的「中老年」三個字的「中老年桂圓羹」突然爆笑:「中老年!這羹也太直白了吧!」這個笑點陸生一定能明白,人家台灣真的會委婉很多,在台灣這樣寫分分鐘被告年齡歧視。 \n 走到辣條、麻辣豆製品專櫃她指著一堆防腐劑包裹的真空肉,一臉驚訝:「哪有人會把肉串起來這樣賣啊!」有,我們一直這樣賣「如果是台灣一定是整個一坨賣掉啦!哪裡會這麼麻煩!」 \n 我們愛吃「樂色」 \n 我想她的意思是賣鮮肉,而不是這麼經過多層次的藥劑加工和操作。是啊,我們吃的都是些什麼垃圾二手貨啊。走到即食品區,「哇,這個泡麵也太豪華了吧!」啥?豪華的泡麵?我一看,是新出的鮑魚海鮮味拉麵,畫面上印有一大堆繽紛的鮑魚和蟹肉卷。「什麼?還有鮑魚!」她下巴都快要掉下來。然而,我知道真實的材料包裡只有幾片蔥和蒜。輕飄飄地給她科普:「這你都信?大陸的廣告最不能信好嗎?」大陸朋友表示在台灣吃過含有一整隻雞腿的泡麵,目瞪口呆,還是台灣人實誠。 \n 若玫的超市之旅基本上伴隨著「好酷哦!」「wow」這樣的語氣詞,如果我是一個沒在台灣長期生活過的人,我一定覺得那是撒哈拉台灣。是物資稀缺還是咋樣啦?!!「好多東西想買噢!」若玫抱了好幾瓶王老吉,生怕再也喝不到,嚇得我東北口音都出來了:「矮馬我去!街邊士多店到處都有得賣好嘛!」「啊,的嗎。」 \n 若玫在掏錢的時候,我沒有準確地一把抽了她手上的紙幣快速解決,而是饒有趣味地看她慢慢翻找湊齊。價格是九毛結尾,「你很快會拿到你人生中第一顆一毛錢硬幣。」台灣沒有「毛」更沒有「分」這個單位。此刻櫃檯姐姐拿起一顆糖,問她:「要糖吧?」啊對,這也是大陸特色,一顆糖頂一毛錢。 \n 大陸超市超有趣 \n 直到最後,我都忘了帶若玫去看我們那滿滿一架子的茶葉蛋,我們的蛋有七八種口味,有上百種品牌,可以用來乾吃、送飯、煲湯、喝粥,讓台灣人知道了又so what呢?這個儀式半點必要都沒有。重要的是若玫覺得我們的超市超有趣超好逛! \n 台灣與大陸的文化之間帶來的趣味實在是太奇妙了。這種幽默的發酵來自於殊途同歸中那恰到好處的差異。這幾天我沒有和若玫去太多的地方,她只是與我在家吃零食看電影,跟我一起吃早餐散步等夕陽。我們躺在同一張床上的時候,我說:「下次讓我去你宜蘭的家,好不好?」 \n 我們一家人一起吃吃飯講講話,她說很愛聽我老爸談年少吹政治評兩岸話歷史。然而,我第一次逛台灣超市的場景已經完全忘記了,也許是因為那已經變成了一個我時刻生活和與之共處的地方。台灣沒有小超市,都是色香味俱全的大超市,購物放鬆休閒等功能一應俱全。 \n 由於便利商店的存在,在台灣逛超市變成了一件特別正式的事情,因為便利店裡基本就可以找到你想要的一切,也不知道這是不是一件好事。下次有機會帶第一次去台灣的你逛逛灣灣的超市,你看好不好?

  • 大陸人在台灣》帶台妹逛大陸超市 wow聲不斷

    大陸人在台灣》帶台妹逛大陸超市 wow聲不斷

    若玫此次前來幾乎是空降,讓我措手不及,算了什麼亂七八糟的景點都沒意思,先逛逛超市再說吧! \n重逢王老吉。剛進超市,我就知道這會是一個超可愛的行程,因為我面前這個人,是個看到王老吉都開心到跳腳的人:「我超愛喝這個的。王老吉在台灣撤櫃了!」 \n五穀雜糧區。「你奶奶有沒有跟你說過玩米會變傻子?」「沒有誒。」「看吧,我們這邊的大人都這樣騙我們的。」但我問過我同學,台灣的父母親也會騙說他們是從「樂色桶」裡撿回來的。 \n \n無辜的黃曉明 \n你們好喜歡牛。因為讀音問題,會覺得台灣人讀大陸知名品牌很搞笑。例如把蒙牛(二聲)讀成「萌牛」。走啊走的,若玫看到了一個餅乾的品牌叫「黑牛」,恍然大悟道:「你們真的很喜歡牛誒。」她開始一邊走一邊數大陸人喜愛的牛:蒙「牛」、黑「牛」、「牛」逼……什麼???牛……牛逼?下一秒,若玫說「你們好喜歡榴蓮哦,什麼都有榴蓮,榴蓮威化榴蓮果凍榴蓮糖……」「你們好喜歡xx哦!」「拜託不要隨便給我們下定義好嗎!!」 \n台式小清新。她看到海飛絲的時候一陣詭異,「海飛絲是什麼鬼啊?」我趕緊補充:「這是你們的海倫仙度絲。」好吧我承認台灣的比較高大上。「飄柔???哈哈哈!」「哦就是你們的飛柔歐萊雅。」我說幾個洗髮水台灣有必要搞得這麼複雜嗎? \n無辜的黃曉明。「這個人看起來好像小白臉哦。」我一看,是一包酸梅袋子上黃曉明的屁股下巴上咧開嘴的標準教主笑。 \n水果區。我們看到了白色的蘋果,乍一看我還以為是梨,「居然有白色的誒!」「是啊現在大陸很多奇奇怪怪的水果。前幾天在市場看到的圓得跟球一樣的苦瓜。相比起來,台灣夜市裡的水果就顯得無比中規中矩。 \n「好酷哦!居然直接一整隻雞腿賣誒!」我看到她指著無窮雞腿茅塞頓開,旁邊還有一根滷味豬腳。我在台灣確實沒有見過這麼豪爽的肉製品。曾經有個台灣阿姨婉約地跟我說,你們廣東人吃東西很「澎湃」,當時我還想哪有用這個詞形容人的。此刻我突然就get到了。我們是真的很瘋狂啊,什麼飛禽野獸乾貨濕貨什麼都能做成可攜帶、可賦閒的零食。莫名笑蹲在地上。 \n \n來自台灣人的嫌棄 \n「這口味也太多了吧!」若玫看到眼前各式各樣的薯片品牌感歎道。「台灣不也有很多薯片嗎!」「哪有,都被品客壟斷了好不好。」 \n「我吃過這個薯片,吃起來真的很噁心誒,齁。」這一聲齁真是來自台灣人妥妥的嫌棄,她手指戳戳黃瓜味的樂事。「你們好喜歡黃瓜哦!你看這裡也有黃瓜味!」原來是可比克也出了青瓜味,我沒有說出口這是我們愛山寨愛跟風的結果。「誒你知道嗎之前可比克是周杰倫代言,他以前在大陸真的超級火。」 \n走到類似於奶粉、芝麻糊一類沖泡類食物區,她指著那包印著巨大無比的「中老年」三個字的「中老年桂圓羹」突然爆笑:「中老年!這羹也太直白了吧!」這個笑點陸生一定能明白,人家台灣真的會委婉很多,在台灣這樣寫分分鐘被告年齡歧視。 \n走到辣條、麻辣豆製品專櫃她指著一堆防腐劑包裹的真空肉,一臉驚訝:「哪有人會把肉串起來這樣賣啊!」有,我們一直這樣賣「如果是台灣一定是整個一坨賣掉啦!哪裡會這麼麻煩!」 \n \n我們愛吃「樂色」 \n我想她的意思是賣鮮肉,而不是這麼經過多層次的藥劑加工和操作。是啊,我們吃的都是些什麼垃圾二手貨啊。走到即食品區,「哇,這個泡麵也太豪華了吧!」啥?豪華的泡麵?我一看,是新出的鮑魚海鮮味拉麵,畫面上印有一大堆繽紛的鮑魚和蟹肉卷。「什麼?還有鮑魚!」她下巴都快要掉下來。然而,我知道真實的材料包裡只有幾片蔥和蒜。輕飄飄地給她科普:「這你都信?大陸的廣告最不能信好嗎?」大陸朋友表示在台灣吃過含有一整隻雞腿的泡麵,目瞪口呆,還是台灣人實誠。 \n若玫的超市之旅基本上伴隨著「好酷哦!」「wow」這樣的語氣詞,如果我是一個沒在台灣長期生活過的人,我一定覺得那是撒哈拉台灣。是物資稀缺還是咋樣啦?!!「好多東西想買噢!」若玫抱了好幾瓶王老吉,生怕再也喝不到,嚇得我東北口音都出來了:「矮馬我去!街邊士多店到處都有得賣好嘛!」「啊,的嗎。」 \n若玫在掏錢的時候,我沒有準確地一把抽了她手上的紙幣快速解決,而是饒有趣味地看她慢慢翻找湊齊。價格是九毛結尾,「你很快會拿到你人生中第一顆一毛錢硬幣。」台灣沒有「毛」更沒有「分」這個單位。此刻櫃檯姐姐拿起一顆糖,問她:「要糖吧?」啊對,這也是大陸特色,一顆糖頂一毛錢。 \n \n大陸超市超有趣 \n直到最後,我都忘了帶若玫去看我們那滿滿一架子的茶葉蛋,我們的蛋有七八種口味,有上百種品牌,可以用來乾吃、送飯、煲湯、喝粥,讓台灣人知道了又so what呢?這個儀式半點必要都沒有。重要的是若玫覺得我們的超市超有趣超好逛! \n台灣與大陸的文化之間帶來的趣味實在是太奇妙了。這種幽默的發酵來自於殊途同歸中那恰到好處的差異。這幾天我沒有和若玫去太多的地方,她只是與我在家吃零食看電影,跟我一起吃早餐散步等夕陽。我們躺在同一張床上的時候,我說:「下次讓我去你宜蘭的家,好不好?」 \n我們一家人一起吃吃飯講講話,她說很愛聽我老爸談年少吹政治評兩岸話歷史。然而,我第一次逛台灣超市的場景已經完全忘記了,也許是因為那已經變成了一個我時刻生活和與之共處的地方。台灣沒有小超市,都是色香味俱全的大超市,購物放鬆休閒等功能一應俱全。 \n由於便利商店的存在,在台灣逛超市變成了一件特別正式的事情,因為便利店裡基本就可以找到你想要的一切,也不知道這是不是一件好事。下次有機會帶第一次去台灣的你逛逛灣灣的超市,你看好不好? \n(廖海珊/世新大學學生) \n

  • 豬腳文化節 萬巒舞嘻哈

    豬腳文化節 萬巒舞嘻哈

     以豬腳聞名全台的萬巒鄉,將於27日起一連2天在豬腳街舉辦國際豬腳文化節,今年特地以年輕人的街舞、饒舌等比賽為亮點,盼將萬巒的美、豬腳的味,透過歌詞、幻化成韻腳詞句,用嘻哈的力量展現出來,讓更多年輕人認識這道平民美食。 \n 屏東縣副縣長吳麗雪指出,豬腳在台灣已有相當知名度,但如何透過與青年的互動,讓這地方吃得文化能夠代代相傳,甚至推向國際,這就是豬腳節的使命。 \n 為讓更多年輕人來到萬巒品嘗豬腳,鄉公所特地請來加拿大籍的阿龍擔任活動代言人,他更以萬巒即興來了一段rap,廣邀全台愛好嘻哈的朋友一定要來現場朝聖;萬巒鄉公所也強調,萬巒不只有豬腳,更有文化的freestyle,期待透過極具創意與活力,展現鄉里的衝突之美。 \n 活動現場還仿造日本水流蕎麥麵,打造長達10米長的麵線滑水道,將客家粄條於流水竹向下滑落,遊客只要在現場以100元購買名家豬腳的流水豬腳麵線組,即可至活動區體驗,再搭配各家豬腳與醬料,展現萬巒客家好食。

  • 德國黑啤酒滷台式豬腳!台灣美食展飄香秀美味

    台灣小吃國際知名!很多觀光客來台必指定滷肉飯、牛肉麵、芒果冰、排骨飯!想一次嚐遍台灣特色美味嗎?現在在台北世貿一館展出的「台灣美食展」就能滿足你的需求!除特色料理外,還有大廚競秀,多場演講、活動、試吃!今年大會首度規劃中、英、日、韓4國語言導覽服務,同時開放團體預約,為的就是讓參觀民眾可以深度了解各館的策展重點和特色。 \n \n昨日是開展第三天,依舊人氣強強滾!廚藝大賽以「外國主廚新台灣味」為主題,邀請了2位大有來頭的德國主廚前來PK,以台灣味重新詮釋德國料理,現場民眾看得食指大動,直呼:「太香了!」美僑協會食品總監、前君悅行政總主廚Ralf Dohmeier以台式糖醋豬肉串,與溫德德式德式烘培餐館創辦人麥可溫德(Michael Wendel)的台式德國黑啤酒滷豬腳相互較勁,2人在40分鐘之內,以精湛的廚藝成功上菜! \n \n兩位主廚在備料過程中,不時教導大家料理小撇步,亦俏皮地跑到對方的料理台嘗味道,或是幫對方烹煮,民眾看得不亦樂乎。溫德主廚一度提議要借食材給Ralf主廚使用,不禁使人想起過去台灣人常在煮飯時間向鄰居借醬料與食材的溫暖滋味。表演賽的最後,溫德主廚端出一盤以黑啤酒及台灣滷包熬煮而成的滷豬腳佐滷蛋,而Ralf主廚則端上台式糖醋豬肉串佐薯條,並將料理分享給現場民眾品嘗,實為一場兼具可看性、知識性及美味滿滿的料理表演。 \n \n廚藝教室更是美食展人氣強強滾之處,由於今年首度規劃料理台,讓民眾能夠跟著大廚動手作料理,活動開放現場免費報名,每日每場次一開放報名前便已吸引眾多民眾排隊等待。開展以來,不但吸引許多媽媽級的民眾報名,更有馬來西亞年輕情侶及法籍旅客報名參加,一旦活動開始,便是香氣四溢,眾多民眾皆聞香而來、躍躍欲試。 \n \n今年的廚藝教室料理主題包含美食月美膳桌餐料理、原味健康料理、美味早午餐及夏日輕食,由重量級的飯店主廚、電視名廚、人氣部落客、料理作家輪番上陣教學,今(13)日還有越南主廚、圓山飯店、台中金典酒店,及人氣部落客等料理專家帶著大家做料理喔! \n \n★中時新聞網關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康!

  • 母親節寵愛老媽不手軟 飯店豪華客房下殺2.4折優惠

    母親節寵愛老媽不手軟 飯店豪華客房下殺2.4折優惠

    看準母親節商機,凱達大飯店攜手Alvvé面膜,推出全新「寵愛女人」住房專案,5月1日至31日(平假日適用),活動期間入住豪華客房,加碼送2客早餐及Alvvé艾菲灰姑娘面膜花禮盒乙份,享特惠價3999元,原價16690元,祭出2.4折優惠。 \n \n 慰勞母親一年辛勞,館內「家宴」中餐廳推出6人、10人桌菜及包廂10人桌宴,售價分別為6600元+10%、12000元+10%、15000元+10%。6人桌菜包括開胃美饌、海鮮、時蔬、湯品、甜點等8道佳餚,其中特製「凱達脆皮烤豬腳」為主廚遠赴維也納學習脆皮豬腳製作方式,融合台灣口味研發,先將台灣黑豬前腿肉以義式香料醃漬3天,蒸熟後放入烤爐,豬腳外皮酥脆肉質軟嫩,深受老饕喜愛。 \n \n 10人桌菜必點「港式明爐燒鴨」,嚴選重3.5台斤宜蘭櫻桃鴨為食材,以香料醃漬入味後,淋上糖水倒吊風乾進行烘烤,美味烤鴨秘訣在於火侯,考驗主廚多年功力,甫出爐鴨肉香氣四溢,肥瘦適中肉質讓人大呼過癮。想大啖美味海鮮老饕,不可錯過「金蒜銀河蒸大蝦」將宜蘭草蝦剖背、去泥腸,蒸籠底部鋪滿河粉,蒸製過程吸足蒜泥與鮮蝦香氣。 \n \n 母親節早鳥優惠開跑,即日起至15日,預訂「家宴」中餐廳母親節10人桌菜或包廂10人,享85折優惠。好康加碼至5月13日止,預定享果汁無限暢飲及特製生乳卷蛋糕乙條;前40組完成全額付訂,贈送Alvvé艾菲灰姑娘面膜乙盒。

  • 褒揚令與米其林的反思

     對於客觀世界與社會有系統的思想觀念,都必然會反映在政治、哲學、文學與藝術上。所以,政治人物或政客與文藝作家的思想、言行,很難掩蓋其意識形態與政治立場;其實應該說,宣揚、散布其思想觀念正是他們的目標與使命。 \n 前幾天報上新聞有「余光中未獲總統褒揚令,文壇熱議」。作家張曉風認為余光中因為「政治不正確」,所以沒獲褒揚,說「這是政府和社會的損失」。 \n 台灣文學研究者陳芳明則說「作家可以有意識形態和政治立場;但身為掌權力的執政者,應有跨越意識形態的氣度和高度,給予余光中應有的肯定。」 \n 很奇怪,兩位名作家的反應與識見有些出人意表。要求政治人物或政客應跨越意識形態,豈不如同奉勸警察不要太計較駕車者喝了多少酒?其實,他們生來便是意識形態與政治立場最鮮明、最強烈者。要求他們跨越意識形態,豈不如聖經所說,比駱駝穿過針孔還難?執政者褒揚其擁護者本不希奇,要他褒揚異議者,這不啻是意識形態的錯亂,政治立場的動搖,或教政客假意悅納論敵,這能稱為「氣度和高度」嗎? \n 而真正的文學家,又會期待,或者在乎政府當權者的褒揚嗎?對此事有這樣「熱議」的文壇,令人感到這文壇未免太熱衷權勢吧! \n 無獨有偶,台北恭請米其林來為餐廳評等級。台灣竟沒有人理解並且相信文學、藝術、烹飪的「美」本來並無客觀的普遍性?難道不相信中國菜或台灣美食最適當的評判者就是本國的老饕?不相信中文文學作品或中國書畫最有資格評判的應是中國文學家或書畫家?若然,米其林何來權威? \n 為什麼那麼沒有自尊、自信?試問:歐洲數百種乳酪,我們的美食家有可能被西方請去評獎嗎?真正懂文學的人會拿諾貝爾文學獎做最高的準繩嗎?歐洲第一流美食評論家如何能評判北京烤鴨、廣東燒鵝與台灣的燻鵝肉呢?君不見北京已把「麥當勞」改名「金拱門」,柏林的德國豬腳台北人覺得不如台北的德國豬腳。 \n 此兩例耐人尋思:外來文化要落地生根,獲得新生命,久之必經一番本土化的創造性轉變。這正是文化主體性的表現;這就是文化自尊、自信。 \n 有些事積非成是,應該反思。(作者為獨立評論人)

  • 《商業周刊》滷豬腳轉時尚伴手禮 年收2.9億

    《商業周刊》滷豬腳轉時尚伴手禮 年收2.9億

    小米執行長雷軍有句名言:「站在風口上,連豬都會飛」,說明壓對趨勢,是新創事業成功的關鍵,但對像賣滷豬腳這樣傳統美食的餐飲業來說,這句話同樣也適用。 \n \n讓滷豬腳站到風口上去的,是鄧師傅功夫菜連鎖餐廳第二代掌門人,鄧至廷、鄧至佑這對兄弟檔。2017年,他們總共賣出50萬塊滷豬腳,以每塊豬腳平均5公分計算,疊起來的高度約相當50座台北101大樓,是全台豬腳用量最大的中餐廳。 \n \n一頓圍爐餐,嗅出商機 \n幫顧客想需求,比超商更早外賣年菜 \n \n1984年創立於高雄的這家店,原本叫「鄧師傅滷味」,2008年始更名「鄧師傅功夫菜」,目前全台有9家連鎖店,除兩家街邊店,其他則進駐漢神、微風等購物中心美食街,更有一家開在高雄國際機場出境大廳,是少數從南部起步的連鎖台菜餐廳。 \n \n高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所所長蘇恒安說,雖是賣豬腳蹄膀起家,但創辦人鄧文裕,早年是西餐廳廚師,曾赴日本學法國菜,創業時就以餐廳規格經營滷味,定位和菜市場的滷味攤不一樣。特別是鄧家兄弟,從國外學習餐飲之後,陸續回來接班,啟動經營變革,打開老店的多元通路,賣起外帶年菜、祝壽禮盒,甚至是線上購物,讓豬腳這道招牌菜跨出自家餐廳,把鄧師傅的招牌擦得更亮。 \n \n蘇恒安提到的,鄧家兄弟打開多元通路思維,用現在移動互聯網產業,最時髦的名詞來描述,就是發動一連串的「場景」革命。 \n \n場景」,原是指電影或舞台劇,每一幕所發生的行動,互聯網產業則拿這個詞來形容,消費者在不同情境下,透過體驗所建立的商業新連結。簡單來說,場景思維強調產品即場景,消費的重點不再只是「產品」,它更關心的是顧客在不同情境下的需求,而透過場景設定,取得後續與消費者的新連結方式,往往是商機的引爆點。 \n \n舉例來說,兩個人之間金錢支付的場景,除借貸關係也可能是送紅包,於是,微信支付透過華人春節發壓歲錢的場景,提出線上送紅包服務,創造互動形成社群效應,藉此推廣行動支付應用,就是一種從場景思考出發的服務。 \n \n雖然十多年前,還沒人談論「場景」這個詞,但鄧家兄弟早已把這個概念,運用在家中滷味店的通路轉型。 \n \n擔任鄧師傅餐飲總監的哥哥鄧至廷說,2000年,他剛在美加念完餐旅廚藝學位返台,印象很深刻,回家幫忙的那一年除夕,和父母一起去高雄福華飯店吃年夜飯,原本以為人們都是在家中圍爐,大年夜飯店應該沒什麼人的,想不到生意竟出奇的好,雖然不像現在動輒要翻桌吃2輪,卻也坐滿了7、8成。這頓飯的「場景」讓他嗅到生意機會,隔年過年,鄧師傅便首推滷豬腳外賣,比起2002年才開始推出年菜外賣的便利商店,可說還要早上1年! \n \n目前擔任鄧師傅餐飲執行長的弟弟鄧至佑,則是讓賣滷豬腳的場景,搬到當時俗稱「第四台」的有線電視頻道,在名嘴汪笨湖的地方台政論節目,賣起孝親禮盒。 \n \n換場景,上電視賣豬腳 \n連結孝親訴求,一檔賣出1500份 \n \n曾在全美最大連鎖中餐熊貓快餐(Panda Express)擔任管理職,10年前回家推動品牌轉型的鄧至佑說,汪笨湖原本就是鄧師傅的常客,有一年適逢閏年,民間有出嫁的女兒要請父母吃豬腳添壽的習俗,汪笨湖找上門,談起他在主持的蓬萊台節目上,透過電視購物賣豬腳禮盒。因為是老主顧,抱著姑且一試的心情,想說看能不能賣個6、7百份,結果一個母親節檔期下來,訂單竟然追加到1500份。 \n \n「那時開著新買的3噸半貨車,送貨到電視台物流中心,滿滿都是豬腳,」鄧至佑說,回想起來還是覺得很不可思議,汪笨湖在電視上,前一秒高喊「愛台灣救阿扁」,下一秒就拉著他穿廚師服的哥哥,介紹起豬腳禮盒,雖然蓬萊台是在電影台、股票台、宗教台……後面的弱勢頻道,但當年汪笨湖的「網紅」效應,卻讓愛台灣和孝親訴求產生奇妙連結,精準打動忠實粉絲,創造出上百萬的業績。 \n \n鄧至佑說,這次經驗,讓他們兄弟深刻體會到品牌行銷的威力,並不是只有開更多店,才能賣出更多的滷豬腳,客人就算沒有來店內用餐,可能都有需求,也啟發後來朝多元通路發展的思考,包括和金門馬家麵線共同推出豬腳麵線祝壽禮盒,開發花生豬腳料理包,進軍Jasons超商、7-Eleven等通路,10年內讓鄧師傅的滷豬腳,從年銷8萬塊,倍增再倍增,成長到去年的50萬塊規模,帶動總營收往上逼近3億元的大關。 \n \n調包裝,擺脫俗氣印象 \n豬腳禮盒就像蛋糕盒,設計走素雅風 \n \n鬍鬚張董事長張永昌指出,讓老店的好味道發揚光大,年輕人固然有新做法,但畢竟這是老爸老媽賭上生命,從無到有打造的一塊招牌,如何說服上一代接受變革,是所有老字號品牌做轉型時,除了策略選擇之外,一定會面臨的挑戰。 \n \n鄧至廷說,當時為了要賣外帶年菜,光是該不該買一台50萬元的真空包裝機,父子倆就起了爭執,上一代認為生意將本求利,東西好吃最重要,但他在國外大餐廳看到的,是運用真空技術鎖住食物風味,食品安全更有保障,因此堅持無論如何,一定要投資設備,「直到年菜賣起來,老爸問我需不需要買第二台真空機,才算認同我的做法,」他說。 \n \n類似這樣,兩代因為賣豬腳的方式改變,引發的大小爭執不斷,甚至包括豬腳禮盒的外觀。 \n \n鄧師傅雖然不是第一個賣真空包裝豬腳的店家,但卻是唯一一家,把豬腳禮盒設計成像是蛋糕盒一樣,提出門送禮體面大方,收禮的人又能優雅的打開,同樣是一種探索顧客需求的「場景」思考。 \n \n鄧至佑說,早年和多數同業一樣,也是採購公版的包裝盒,但他認為打造品牌,一定要重視視覺設計,因此,訂製的專用紙盒,成本不但是公版2倍,光設計費就花了10萬元,還拿半島酒店禮品盒當作參考範本,刻意呈現素雅風格,而不是在外觀印上俗擱有力的大豬腳。 \n \n「合客人的意,才是真功夫,」是創辦人鄧文裕到現在,還經常對兩個兒子耳提面命的一句話。意思是,不管廚師自認功夫再怎麼好,如果客人不按讚,就稱不上是什麼真功夫。這樣把顧客需求和感受放在第一的精神,正也是場景思考最重要的核心精神,從這個角度看,鄧家父子的經營觀點,其實是一脈相承的。 \n \n【更多報導】 \n※精彩全文,詳見《商業周刊》1579期。 \n※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

  • 府城以前有錢人都吃啥?台南晶英「阿舍菜」開賣

    府城以前有錢人都吃啥?台南晶英「阿舍菜」開賣

    台南人口中的「阿舍」是什麼?「阿舍菜」又是什麼? \n \n 為了不讓台菜老味道、好味道失傳,致力推動「食藝復興」的台南晶英酒店攜手出身台南望族、知名的老菜廚藝老師黃婉玲,由黃婉玲與飯店行館主廚盧偉強聯手於明(2018)年2月18日農曆大年初三推出觀光飯店首見的「阿舍盛宴」,力邀食家饕客新年到台南走春、「做一天阿舍」。 \n \n 台南晶英酒店「阿舍盛宴」標榜內容有27款佳餚,其中有16道屬於昔日府城有錢人家宴客的大菜、「酒家菜」,以桌菜型式供應、每桌10席,訂價16800元+10%,並自即日起開始接受客人預約訂席。 \n \n 「舍」,是「舍人」的簡稱,古時原本指的是有官位的人。後來有權勢的人也就稱為「舍人」,再後來連有錢人(不一定有官位)也都被稱作了「舍人」。明末清初大陸東南沿海的福建、廣東一帶的人們將「人」這字給省了,直接在權貴或有錢人的名字後面加上「舍」字,成了一「階級象徵」。「阿舍」,則是有社經地位、上流社會人家的統稱。 \n \n 「一府、二鹿、三艋岬」,台灣的開墾在清朝時期自台南開始,全台第一個府衛門就設在台南,這是「府城」的由來。當年,台灣首府就在台南。所以台南最早的有錢人多出身台南,這些有錢人普遍被稱為「阿舍」,而「阿舍菜」顧名思義就是富裕人家請客時準備的菜式。如果以今天的說法,「阿舍菜」也可以說是「台灣最早的奢華菜」了。 \n \n 富裕人家宴客有一定排揚,除會請總舖師掌杓,宴席上更會有這些世家的私房菜、手路菜,才能彰顯不凡身家與品味。所以「阿舍菜」除食材用料高檔珍稀,作工亦繁複費時,許多時候單是事前備料就得花上好多天。 \n \n 進入20世紀,台灣社經結構轉型,台灣光復後就沒有人再用「阿舍」這名詞稱呼富貴人家與其後人了。「阿舍菜」也隨著時代轉型逐漸失傳。台南晶英酒店請到出身台南望族且長期關心並研究府城飲食文化的黃婉玲指導,並於明年農曆大年初三推出「阿舍盛宴」,不只是藉此吸引客人,更重要的意義是希望館內廚藝團隊能認識、領略、學習到昔日府城飲食大菜精髓,並讓此獨特飲食文化得以傳承。 \n \n 台南晶英酒店預計將在走春時節呈現的「阿舍盛宴」,菜單內容俱是坊間亦不易見到的私房菜、手工菜與功夫菜,舉凡:〈酢醋蝦〉、〈菊花干貝湯〉、〈米糕捲配金錢肉〉,以及〈鹹蛋四寶湯〉等都是「台灣古早味大菜」。菜單上的頭盤菜式〈請倌來看戲〉,「倌」是「肝」的諧音,「戲」是「肺」的諧音,這道菜其實是「熱炒豬肝與豬肺」,盛宴一開始出這道菜,意思是請達官貴人鑑定宴席的菜碼是否呈現出一道美麗的「菜戲」,凸顯百年前台灣飲宴文化的「講究」。 \n \n 內容豐富的〈九品冷盤〉包含〈鳳腿照月〉、〈炸排骨酥〉、〈蟳丸〉等9大菜色,用以展現磅礡澎湃氣勢。 \n \n 將兩種不同食材作出的菜式套疊在一起呈現的「套疊菜」,是昔日「阿舍菜」師父展現細膩廚功的象徵。將在台南晶英「阿舍盛宴」中出現的〈布袋雞〉,就是將〈清燉雞〉與〈紅燒羹〉套疊在一起的菜式。廚師將整隻雞的骨肉分離且保持外型完整,於腹中塞入過炒的香菇絲、肉絲、筍絲、蝦仁等食材後清蒸,然後加進傳統「爆皮」讓〈紅燒羹〉更加到位。這菜餚上桌時眼看是隻嫩雞,但當服務人員從中切開,豐富內餡瞬間散開,讓人驚喜不已。 \n \n 〈豬腳魚翅〉也是雙面菜色,看似紅燒豬腳,打開後卻又迸出熱騰騰的魚翅羹,為提倡環保,台灣晶英酒店以冬粉取代魚翅,但依然忠誠傳遞了功夫老菜的味道。無骨豬腳口感軟Q、羹湯鮮甜,正是口感富有層次且兼具視覺效果的「阿舍菜」代表之一。 \n \n 〈魯班鴨〉是失傳長達60年的美味,在保留鴨身完整下將骨頭取出,以藥膳醃製入味後下鍋油炸,起鍋前再用大火炸至酥脆作響,瑣碎細膩的烹調方法讓這道極品鴨肉更加美味,經過提點這道菜可採多元吃法呈現不同滋味,享用時先嚐口原味、第二吃沾點醬汁、最後再將整塊鴨肉浸泡後入口,三種風味讓這道私房台菜更加誘人。 \n \n 〈菊花干貝湯〉則是一傳統費功的手路菜,廚師以薄層蛋皮為底鋪上干貝、筍絲、草蝦仁等餡料蒸煮,上菜時將材料倒扣入碗中,用小刀以「米」字型輕劃翻開蛋皮為菊花樣,接著沖入熱高湯使得食材主體因浮力冉冉上升,宛如菊花盛開於碗中,口感清爽且富含視覺效果。 \n \n 「愈在地,愈國際」,傳遞在地文化體驗已是觀光餐旅行銷的新「顯學」,台南晶英酒店以「戊戌走春宴~做一天阿舍」為主題於明(2018)年2月18日農曆正月初三在館內宴會廳舉辦「阿舍盛宴」,席間並有精采表演與達人說菜,讓長輩走入「食光」遂道重溫美好食代,年輕人則在嚐鮮之餘得以認識台灣飲食文化,是一次用心的安排。

  • 花蓮美味之旅》當生乳冰淇淋遇上黑糖銼冰、潮嬤的紅麴豬腳超香Q

    花蓮美食一籮筐!勤儉客家人的味道尚實在!來到好山好水的花蓮,除賞美景外,對老饕而言,翻山越嶺嘗美味也在所不惜!話說花東也有很多客家庄,秉持著客家人勤儉持家精神,加上創意烹飪出在地美味!原來全台首家用「生乳」製成的冰淇淋在花蓮鳳林,林田山潮嬤為了客人健康所研發的「紅麴豬腳」,而花蓮吉安鄉還能DIY包客家肉粽,每一口都吃得到店家的用心與100%的花蓮好味道! \n \n●彷如聯合國的「冰淇淋店」傳承三代情 \n \n來到花蓮鳳林想吃冰,在地人肯定會推薦你來「三立冰淇淋」!別被名字給騙了,這家冰品店跟知名電視台可沒關係!然小巧可愛的冰品店卻能帶給你和電視一樣滿滿的感動! \n \n來到這裡感受到一股「小清新」!木質感桌椅、簡潔明亮的招牌與櫥窗,冰櫃裡更有高達18種各式口味的冰淇淋,可曾想過用「生乳」做成的冰淇淋,這裡可是全台首創!此外,店家更以鳳林在地食材製為冰品,如南瓜、香蕉、花生、洛神花等!沒有過多調味,吃得到尚新鮮的美味!還有用黑糖製成的銼冰,搭配紅豆、芋頭、綠豆等,每一口都意猶未竟! \n \n在一般人印象中,到冰品店就是吃「單一」,然在「三立冰淇淋」你可以大口品嚐各種冰品,彷彿「冰品聯合國」!小朋友吃冰淇淋、單車旅客吃黑糖銼冰、愛拍照少女吃繽紛聖代、爺爺奶奶吃黑仙草!如想要招待外國觀光客,這裡就能讓他瞭解台灣各式冰品的美味! \n \n為何這家店會叫做「三立」呢!其實背後有個暖暖故事!在台糖光復糖廠工作30餘年的客家潘媽媽退休後自行創業,以花蓮最引以為傲的牧場鮮乳為基底製作出各式美味冰品,後來女兒、女婿也陸續投入這家店,三個人的努力奠定這家店,因此是「三立」,而孫子、孫女抽空時也會幫忙店務,持衛生第一,嚴選食材 ,滿足遊客挑剔味蕾、加上繽紛裝飾,吃冰、拍照、兼打卡!讓客人吃在嘴裡,甜在心裡! \n \n●魔法阿嬤體貼客人心!「紅麴豬腳」養生又健康 \n \n對台灣人而言,只要一盤豬腳搭配肉汁!就能嗑上好幾碗白飯!雖說豬腳何其多,然花蓮林田山就有一家「珍妹紅麴豬腳」,用養生紅麴滷出的豬腳不僅色澤鮮豔漂亮、Q彈香味引人入勝,成為當地人和觀光客來花蓮聚餐的首選! \n \n《本草綱目》記載,「紅麴消食活血、健脾燥胃」,這些年養生風盛行,紅麴應用也更寬廣!客家為老闆娘林珍妹初期是以開涮涮鍋,事業有成後,想說再開發不一樣的餐飲!然以觀光業為大宗的花蓮,餐飲競爭者多!於是林珍妹從客人健康角度出發,研發出開胃又養生的「紅麴豬腳」! \n \n「紅麴豬腳」不僅香Q有勁超好下飯外,這裡的美味還不只如此呢!用紅麴滷味的結腸、香腸、紅麴豆腐乳、放山雞等也是養生客人必點。有些客人吃上癮了還會詢問老闆娘可否品嚐100%的紅麴聞酒呢!除能多人點合菜外,這裡也有貼心的「單人套餐」,一次品嚐店裡各式美味!讓背包客吃完養足體力,再來好好逛花蓮的好山好水! \n \n除嘗美味外,來到這也別忘了和老闆娘話家常!帶著親切微笑的林珍妹不僅料理手藝高,穿著打扮也很「潮」,灰白白髮上還有一搓「藍髮」!無怪有人打趣說,林田山「魔法阿嬤」施魔法,傳遞熱情添美味! \n \n●DIY肉粽好好玩!雪蓮子、菜脯入味真「好客」 \n在花蓮除能到處串門子嚐美味外,其實你也能自己動手做!吉安鄉的「吉鄉肉粽」除販售各式客家粽外,也有提供DIY肉粽,教你如何包美味!走進「吉鄉肉粽」,就能感受到滿滿的「客家風情」,大紅花布、柔和吊燈襯托下,讓一顆顆肉粽更顯動人! \n \n選用在地網室健康豬肉、台灣香菇、雪蓮子、菜脯等在地優質食材,製成口味獨特的粽體,讓您享受獨特的美食體驗。黑糖米糕為吉鄉新推出的米香點心,僅用圓糯米、黑芝麻、黑糖製作,口感簡單純粹,健康美味。 \n \n肉粽店清晨7點就開始營業,也有很多人把肉粽當早餐,搭配一碗四神湯、排骨湯、新鮮奶茶,就是一天活力泉源的開始!該店除了內用、外帶,也有提供宅配服務,每到端午節時,更是人潮熱絡! \n \n \n●花蓮不一樣!美景、人情味讓你「食」得安心 \n \n這些年來,景氣變化異常!有些店家為了省成本,不惜賠上店譽遊走「黑心」,讓民「食」不安心!然花東有群客家庄,他們堅持一顆良善的心,想讓客人們吃到在地的花東原味!剛採好的南瓜變身冰淇淋、紅麴豆腐乳搭配早餐好下飯、菜脯粽子讓不愛吃菜的小朋友也能開心吃! \n \n用心品嚐花蓮客家人的好味外,也別忘了和「細妹」、「阿哥」話家常,聽聽客家老祖宗刻苦耐勞、堅韌剛強、開拓創業的故事,瞭解花蓮在地文化,充分感受他們的「好客」與熱情!帶著一顆放空的心,準備好你的相機、來花蓮走走吧!用眼、耳、胃體驗一個「不一樣的花蓮」! \n

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