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  • 北農嚴選端午禮盒 開賣啦

    北農嚴選端午禮盒 開賣啦

     端午節將至,台北農產公司為促銷農產品,嚴選頂級蔬果、粽子做成端午節禮盒,並配合電子商務政策,於電商平台上架,提供消費者方便的購物方式;邁入第5年的「南門市場百粽宴」也將於12日開賣,市場內經典名攤提供線上訂購宅配及消費滿額免運優惠。 \n 北市府10日宣布「北農嚴選」電商網購平台上線,標榜嚴選品質、安全把關、追溯來源,提供消費者安心、安全的購物清單。 \n 副市長黃珊珊表示,藉由產品實名制層層把關,杜絕來路不明農產品,抽驗不合格產品將全部銷毀,每天也嚴格檢驗農藥殘留,保證品質。 \n 市場處表示,北農推出一系列端午節禮盒組,包括全有機蔬果箱、產銷履歷蔬果箱與頂級水果禮盒等;其中全有機蔬果箱每箱皆含10至12項有機蔬果,所有供貨農場都經過有機驗證,出貨前再經北農「質譜化學快檢實驗室」抽驗把關,確保有機完整性。 \n 北農指出,北農嚴選花生粽、古早味台灣粽以及健康的養生福氣素粽,歡迎大家踴躍至「北農嚴選」電商平台選購。 \n 南門市場也搶攻端午商機,「南門市場百粽宴」12日開賣,南門市場自治會長王銓國表示,除傳統滋味的湖州鮮肉粽、北部粽、南部粽,還有創新的臭腳粽、辣味粽、雞腿棒棒粽,用悠遊付消費滿額還可享10%現金回饋。

  • 印月餐廳升級 搬家試營運

    印月餐廳升級 搬家試營運

     歷經疫情的洗滌,餐旅業者勵精圖治,深耕七期15年的印月創意東方宴因故搬遷到單元二公益商圈,不但斥資7千萬元裝潢,並更名為「印月餐廳」,不再受限於東方菜,融入更多元化的異國料理手法。隨著疫情趨緩,升級2.0版的印月餐廳也展開試營運。 \n 旗下擁有印月、法月、真月等餐飲品牌的印月餐飲集團,15年前在市政北一路開設印月創意東方宴,以竹林綠地的特色建築和創意手法演繹東方經典名菜聞名,尤其是年賣上萬組的「藝鴨三吃」,把東方烤鴨變身兼具視覺與美味的藝術品。 \n 印月餐旅集團因應疫情進行營運調整,剛好印月舊址因地主賣地,遷至單元二公益商圈,就在3月中先將真月新日本料理歇業,而新餐廳更名為印月餐廳,除鞏固主顧客,更搶攻宴席市場。 \n 在料理呈現上,印月也更上一層樓,像大膽嘗試以二節翅包裹薑蒜九層塔,搭配麻油創新詮釋家常小吃三杯雞,一道道讓人耳目一新的料理,將再掀市場話題與潮流。

  • 暖心刈包吉 衛生紙包子贈寒士

    暖心刈包吉 衛生紙包子贈寒士

     新冠肺炎疫情嚴峻,衛生紙、泡麵搶購一空,「刈包吉」廖榮吉24日在龍山寺前免費發送3000包衛生紙、包子及粽子各500個給寒士,原本今年辦最終場寒士宴準備引退的他,加碼宣布端午節還要再發粽子,讓寒士在疫情期間可飽餐一頓。 \n 在北市萬華賣刈包出名的廖榮吉,自1985年起辦了25場寒士宴,每場寒士宴辦下來耗資300至500萬元,讓廖榮吉的身心和經費都「力不從心」,於是宣告今年1月22日連續3天愛心宴是他退出江湖前的最後一場。 \n 不過,廖榮吉昨重出江湖,大方發送3000包衛生紙、500個包子,不問身分,每人限領2包衛生紙、1個包子,一大早就聚集眾多寒士排隊,原定上午10時才開始,提早30分鐘發放,包子沒多久便全發完,他當場加碼發500個肉粽,同時宣布端午節會再發送粽子。 \n 「大家買不到衛生紙沒關係,我買得到!」廖榮吉表示,疫情期間,即便靠關係也買不到口罩,但衛生紙他買得到,不囉嗦直接跟衛生紙老闆用現金2萬5000元買下3000包發送,看到大家開心,他就快樂。 \n 前往排隊的張先生表示,他今年1月曾參加愛心宴,原以為是廖榮吉辦的最後一場,有點難過,但後來聽說要復出了,所以他一大早就來排隊領取衛生紙和肉粽,非常感謝廖的善心義舉,讓他可在疫情期間安心過日子。

  • 救業績 頂級餐廳賣便當 名廚菁華濃縮盒飯中

    救業績 頂級餐廳賣便當 名廚菁華濃縮盒飯中

    \n \n 新冠肺炎疫情重創餐旅業,台中多家知名餐廳推出便當外賣,昔日單人消費800到1000元才吃得到的經典名菜,濃縮在盒飯中,還200元有找,討論度破表,其中粵菜名店与玥樓推出198元便當,單日狂銷400份;以藝鴨三吃聞名的「印月創意東方宴」也推出銷魂燒鴨三款180元的餐盒,一PO上網即湧入50筆訂單。 \n \n 五星飯店賣便當已不稀奇,最近吃客們討論度最高的是与玥樓三月推出的便當,包括:招牌三寶飯、玫瑰油雞飯、人氣燒鴨飯全部都只要198元,還滿3免費(限3公里內)外送,滿10送1盒油雞便當;相較於昔日与玥樓1000元到1800元的客單價,這平價便當讓人備感超值,曾創下單日狂銷400份的紀錄,還有人一周訂三回吃不膩,廣大迴響也讓与玥樓計畫3月28前進烏日高鐵站設櫃。 \n \n 与玥樓表示,所有便當菜色用的是過去店內供應消費者的製作水準,而主菜無論是油雞、燒鴨與三寶都是店內經典名菜濃縮版,這也是為什麼有饕客一周訂兩、三回的原因。 \n \n 另,以創意東方宴與藝鴨三吃吸引兩岸饕客的「印月」3月17日起推出銷魂燒鴨、神品豬腳、陳麻婆牛肉三款售價180元的餐盒,以及清蒸鮮魚大蝦+五香肋排的280元頂級頭等艙海陸餐盒,同樣是精選店內經典菜做發想,消息一出,一小時湧入50張訂單。 \n \n 印月成立14年,其藝鴨三吃一年賣出上萬隻烤鴨,但受疫情影響,不得不傚法同業做外賣生意,其盒餐無論論是燒鴨、豬腳、陳麻婆牛肉都是店裏招牌菜,打出180元的價格也較過去店內點餐一個人至少800元到1000元的消費平價許多;此外也推出外帶自取價1480元一鴨二吃,把店內藝鴨三吃濃縮為片皮鴨+京醬炒鴨架或酸蘿蔔鴨架湯二選一,防疫期間也滿足消費者在家吃「烤鴨」的口腹之慾。 \n \n

  • 老戲院減場 老餐廳縮編抗疫

    老戲院減場 老餐廳縮編抗疫

     肺炎疫情持續延燒,旅宿、餐飲業哀鴻遍野,在桃園市中壢區的老牌餐廳「儷宴美食館」決定縮編,58名員工將資遣23人;台中市老字號電影院「萬代福影城」也開第一槍,宣布14日起取消特早場及末晚場,業者直言平日生意掉5成,不得不減場。 \n 桃園2家大型餐廳,不堪春酒訂單取消逾6成,將暫時歇業,桃市勞動局證實,成立於1999年的中壢環北路儷宴美食館,11日通報將於月底分3天資遣23名員工,占整體員工58人中近4成。業者坦言來客數大減,將關閉自助餐部門,中式桌菜則採預定制,無訂桌就休息抗疫。 \n 除儷宴美食館外,以「全台最大蒸籠宴」聞名的大園區台灣農家菜餐廳,也將於2月底歇業,業者坦言疫情對業績有影響,但強調是配合航空城徵收之故,並非撐不下去。 \n 密閉空間的戲院生意也受疫情衝擊,台中市老牌電影院「萬代福影城」董事長黃炳熙昨宣布,14日起取消特早場及末晚場,直言平日觀影人數1000多人、周休假日有3、4000人,但受疫情影響,急速下降縮減至5、600人。 \n 他指出,為了繼續經營,只能減場因應,但到今年5月20日,播映達11年的《錢不夠用2》仍持續上映,呼籲「一人看一場,救救老戲院」。

  • 披星載月漏夜排10個小時   鹿港幸福小吃宴創10秒額滿新高峰

    披星載月漏夜排10個小時 鹿港幸福小吃宴創10秒額滿新高峰

    鹿港幸福小吃宴魅力無可擋,今天早上8點半開始受理報名,取得第一號碼牌從昨晚11點就披星載月從秀水騎機車來排隊,三更半夜鹿港鎮公所門口漸漸湧入人潮,帶著睡袋、帳篷等,連連鎮民代表、里長也都親身半夜來排隊報名,時間到開始發放號碼排,3場次120個現場報名的名額,瞬間秒殺一空了。 \n \n 今年鹿港幸福小吃宴再創秒殺高峰,鹿港鎮長許志宏表示,非常感謝各界民眾鄉親的熱情支持,鹿港幸福小吃宴一定會拿出最大的誠意,用最好的菜色,最佳的表演來傳遞鹿港的美食文化。 \n  \n 這次拔得頭籌的是來自秀水鄉的黃姓姊弟,5日夜間11點就來排隊,兩人順利取得16日、17日場次的第一名,黃先生說,他聽到朋友介紹,沒吃過,想來體驗一下,為了怕落空,乾脆夜宿公所廣場,果然報上名,他訂的17日是自己家族要聚餐,姊姊排的16日是朋友聚餐,非常開心。 \n \n 還有來自草屯的游先生,去年就知道鹿港有小吃宴,但名額都滿了,擠不進去,今年不想再錯過,凌晨2點多從家裡出發,來到鹿港鎮公所已經快3點,「嚇!已經有10幾個人在排隊」有點小納悶大家都對吃這麼有熱情?但真確的答案是「德不孤必有鄰」啊,太好吃了,吸引了前仆後湧。 \n \n 游先生則順利排到23日場次的第一名,設想周到的他還自備睡袋、凳子,能夠先躺在地上休息,算是裝備最齊全的報名者。 \n \n 鹿港鎮民代表何麗觀、張雅晴及頭崙里長楊燕真相約3點半來排隊,開始發報碼牌時,直說「足愛睏ㄟ」但以實際行動證明鹿港幸福小吃宴報名很公正,沒有黑箱作業 \n,報到名,好開心。 \n \n 何麗觀強調,她們來排隊也是一人只能報名一桌,以行動來破除謠言,不然各方請託不斷,實在太困擾,她們要為民服務,也只有親身來排隊,以示公平。 \n \n 鹿港廟口商圈促進發展協會是這次小吃宴的承辦單位,協會理事長謝秀櫻也出現在排隊人龍中,她表示,因有好友拜託要訂一桌,腳傷的她拄著拐杖來排隊,拿到23日場次的第39號號碼牌,剛好吊車尾,十分驚險。 \n \n 鹿港幸福小吃宴報名採現場報名每場次40桌,網路報名每場次40桌,以及傳真報名每場次70桌,結果現場報名在8點半開始前就依照排隊號碼牌發完而完售,網路報名更是10秒就出現額滿的通知,傳真報名因有8支電話接收,整理報名表及依照時間場次排序需要時間,在9點之前也宣布報名額滿。

  • 名.廚.炫.技-四大總舖師聯手獻藝 君品酒店辦桌宴吃啥?

    名.廚.炫.技-四大總舖師聯手獻藝 君品酒店辦桌宴吃啥?

     「台味」正夯,懷舊,則是永不退流行的時尚。為了傳遞「戀戀舊時味」的情懷,更為了不讓台灣老味道與好味道在我們這一代消失,君品酒店自2017年開始,年年請到台菜總舖師在飯店辦桌,除在飯店宴會廳復刻台灣早年辦桌的場景,更由資深總舖師掌杓設計推出台灣手路菜、功夫菜。今年,君品酒店更一口氣請來陳兆麟、黃宏銘、高景泉及林明燦等四位總舖師聯手合作,於10/22與10/23兩天晚餐時段舉辦「辦桌宴」,除了「四廚聯手」為一大賣點與亮眼外,北中南東四位總舖師演繹的辦桌菜,更讓食家饕客與吃貨得以知道,在食材物料不似今日繁茂與容易取得的年代,「鼎灶路邊擺,酒席沿街設」的台灣大廚,如何運用智慧以有限資源烹調料理出一道道讓主人有面子,讓賓客滿足的手路菜、特色菜。 \n 就從「物盡其用」開始認識台灣早年的辦桌菜吧。師承父親、國寶級總舖師林添盛的林明燦,這回在君品「辦桌案」示範了一道〈林家八十年河鰻老油條〉菜式,12兩的鰻魚以菱形切刀功斷刺,切了塊用鹽、胡椒、蛋汁及少許麵粉醃漬後,沾裹太白粉與地瓜粉以大火「二次炸」,以油逼油使表皮酥脆,提味醬汁是用鳳梨罐頭內的汁,與雞高湯、糖及番茄醬調製,酸酸甜甜並帶有果香,實在耐人尋味。 \n 就地取材、以垂手可得的食材物料作菜,是每位台菜總舖師的本領。林明燦用鳳梨罐頭汁調製甜酸醬,高景泉則用現榨金桔原汁、檸檬汁及柳橙原汁特調酸甜醬汁烹製〈現炸金桔大蝦〉,一樣也很美味。 \n 宜蘭渡小月餐廳第四代傳人陳兆麟作的〈五代秘製金雞〉,堪稱「蘭陽奢華版麻油雞」。這菜的美味密碼是,以宜蘭在地產的老紅酒取代米酒或紹興酒,倒入鍋中後再加黑棗、紅棗與冰糖,以及熬煮炒至金黃色的雞肉塊燉煮。一鍋麻油雞用了兩罈老紅酒,且湯頭用冰糖調味,這是宜蘭非常傳統的麻油雞作法。 \n 辦桌菜的會隨著地域不同,北中南部口味亦各有特色。南部口味偏甜、中部的肉餚較多,北部商賈繁盛,總舖師會將日料或粵菜元素融入,桃竹苗則當然吃得到客家味。高景泉作的〈現炸金桔大蝦〉的調味醬汁,即是以現榨金桔原汁、檸檬汁及柳橙原汁特調。以金桔汁入饌是「台式客家菜」慣用手法,如今高景泉以這作法取代傳統台菜〈茄汁大蝦〉,「老菜新作」、也是辦桌庖師必備「武功」。 \n 為讓賓主盡歡,更為在市場揚名,台灣早年總舖師總要想辦法讓菜餚「變得高級」、「看起來厲害」、「講得出學問」。黃宏銘烹製的〈乾坤四物肚〉就是昔日「奢華版豬肚湯」,他在洗淨的豬肚中,填入排骨、薏仁、芡實、蓮子、淮山等「四物」作餡,然後燉煮至軟爛,上桌時加入少許當歸酒增加其風味,吃時,剪開豬肚、取出四物配湯喝,繁複工序正是辦桌師傅展現手路與功夫所在。 \n 〈牛奶蹄筋〉不僅看起來雅緻,食材用料在當年也是「珍貴頂級」,林明燦的父親林添盛把牛奶和蹄筋結合在一起發明這道菜,曬乾的蹄筋,像炸魚酥的方式下鍋炸兩次使其膨脹後將其泡軟,剪成三段,接著用水煮至軟嫩Q彈,加入牛奶、胡椒及鹽慢火熬煮,絲絲的奶香氣,豐富整個味蕾。林明燦並強調,作這道菜還一定得用「紅牛奶粉」,這一說,又喚起了很多人的回憶。 \n 今年君品辦桌宴的功夫菜與手路菜還有〈八寶栗子鴨〉和〈渡小月特製紅蟳米糕佐玲巄湯〉等,而前菜〈十全十美大拼盤〉中則有龍蝦火腿沙拉、螺肉罐頭、宜蘭膽肝、紅糟肉、五味九孔蘭陽鴨賞、生腸、滷香菇、粉腸、蟳粿等,壓軸菜〈油炸拼盤〉內容有糕渣、芋泥捲與菊花酥,「頭尾皆講究」,也都是台灣辦桌文化的精神。 \n 君品酒店宴會廳 \n 地址:台北市承德路一段3號五樓 \n 電話:02-21819999轉宴會業務

  • 大甲媽平安宴 菜名有意思菜、魚、蟄同台

    大甲媽平安宴 菜名有意思菜、魚、蟄同台

     大甲媽祖體恤北部民眾,首度北巡駐駕台北市,適逢媽祖生日,主辦單位規畫祝壽大典和媽祖娘娘「平安福氣宴」,總鋪師7日公布菜色,出菜順序有「菜、魚、蟄」,恰好是政治人物名字諧音,信徒擔心引發政治聯想擲筊請示媽祖,法師則表示,媽祖認為這是廣結善緣,大家平常心看待就好。 \n 農曆3月23日是媽祖生日,主辦單位舉辦平安宴,第一次讓北部民眾可以近距離和媽祖聖尊一起用餐,菜色和廚師都是一時之選,有6600元和8800元的不同佳餚,素桌每桌6000元。 \n 知名總鋪師林明燦安排6天平安宴,其中有幾道菜,原本出菜順序依序是台式白菜滷、五絲百斬雞、清炒烏魚子、福祿雙拼盤、軟絲海蟄花,菜名恰巧有蔡英文總統、高雄市長韓國瑜和台北市長柯文哲名字的諧音,菜單順序「菜斬魚拼蜇」,像是「蔡斬瑜拚哲」,若換順序就變成「瑜斬蔡拚哲」或「哲斬蔡拚瑜」,怎麼換都不對。 \n 信徒擔心引發政治聯想,會讓媽祖為難,建議調整菜色,主辦單位從善如流,擲筊請示媽祖,法師元然理指出,大家不要猜想太多,只是諧音相同,想像空間很大,但媽祖要大家廣結善緣,平常心看待即可,林明燦說,每一道菜色都是向媽祖擲筊後決定,讓大家吃了平安富貴、賺大錢。 \n 此外,台語天王翁立友昨也到會場「稜轎腳」、發壓轎金,他說,每年看到電視轉播大甲媽祖遶境都很嚮往,媽祖體恤北部無法參與遶境的民眾駐駕在南港,民眾「稜轎腳」回到媽祖懷抱,就像在媽媽懷裡,獲知媽祖北巡當下就決定要來參加,媽祖一定會大顯神威,用無比神力繼續保佑大家。 \n 主辦單位提醒信眾,想品嘗平安宴好手藝,林明燦、豆腐師和元氣先生等3位廚師將各有2天分別在13、14、20、21、27和28日掌廚。

  • 大甲媽祖北巡「平安宴」菜名引發政治聯想

    大甲媽祖體恤北部民眾,首度北巡駐駕台北市,期間適逢吉日,規畫祝壽大典和媽祖娘娘「平安福氣宴」,總鋪師安排的菜色當中,出菜順序有「菜、魚、蟄」,恰好與政治人物名字諧音,信徒擔心引發政治聯想,主辦單位擲筊請示媽祖,調整出菜順序,媽祖也認為這是廣結善緣,大家平常心看待。 \n \n農曆3月23日是媽祖生日,知名總鋪師林明燦安排6天平安宴,其中有幾道菜,原本出菜順序依序是台式白菜滷、五絲百斬雞、清炒烏魚子、福祿雙拼盤、軟絲海蟄花,菜名恰巧有蔡英文總統、高雄市長韓國瑜和台北市長柯文哲的名字諧音,菜單順序菜斬魚拼蜇,像是「蔡斬瑜拚哲」,換順續就變成「瑜斬蔡拚哲」或「哲斬蔡拚瑜」,怎麼換都不對。 \n \n有信徒擔心引發政治聯想,會讓媽祖難做,建議調整菜色,主辦單位從善如流,擲筊請示媽祖,法師元然理表示,大家不要猜想太多,只是諧音相同,想像空間很大,媽祖要大家廣結善緣,平常心看待即可。 \n \n林明燦說,菜色都是向媽祖擲筊決定,讓大家吃了會平安富貴、賺大錢,像是五絲百斬雞代表五金、烏魚子是烏金、清蒸富貴魚代表富貴。 \n \n此外,台語天王翁立友今天也到會場「稜轎腳」、發壓轎金,他說,每年看到電視轉播大甲媽組遶境都很嚮往,媽祖體恤北部無法參與遶境的民眾駐駕在南港,民眾可以稜轎腳,回到媽祖懷抱,就像回到媽媽懷抱,當獲知媽祖北巡當下就決定要來參加,媽祖一定會大顯神威,用無比神力繼續保佑大家。 \n \n「平安福氣宴」的菜色和廚師都是一時之選,菜色分6600元和8800元的不同佳餚,素桌每桌6000元。品嘗3位廚師各有特色的好手藝,時間分別是林明燦13、14日,豆腐師20、21日,元氣先生27、28日。

  • 寒士尾牙宴 500多名弱勢民眾感受過年氣氛

    寒士尾牙宴 500多名弱勢民眾感受過年氣氛

    阿明曾經是有妻有子有房的水泥工,後來妻子把所有的錢跟孩子帶走,只能流浪街頭,27日中午他享受了成為街友以來第1次的尾牙宴,阿明紅著眼眶說:感覺很溫暖;第29屆寒士吃飽愛心尾牙宴台東場27日中午席開56桌,廣邀500多位弱勢民眾圍爐,感受過年氣氛。 \n \n 「以前都是1個人獨自過年,今年跟著大家圍爐,感覺真好」,年近70的阿明說,20多年前曾經是水泥工,1天薪水約有2000元,日子算是過得去,但因錢都交給老婆,房子的貸款老婆都沒去繳,最後房子被查封,老婆也帶著孩子離開,他也因年歲漸長,無法有穩定工作收入,只好流浪街頭。 \n \n 個性樂觀阿清是高雄人,入贅到台東20幾年,他說,因為身體不好,無法滿足老婆的要求,最後走上離婚之路,目前是體育場的清潔工,雖然經濟不好,但是心靈上很富有,「因為我有很多好朋友」。 \n \n 第29屆寒士吃飽愛心尾牙宴台東場,昨天中午在台東糖廠席開56桌,廣邀500多位街友、單親家庭及獨居長輩等弱勢民眾圍爐,也動員了華山、創世等100多位義工服務,由於名額有限,現場還有10多名弱勢民眾排隊等候補,最後全都上桌,飽餐一頓。 \n \n 人安基金會台東平安站長翁任賞表示,這次的尾牙宴經費預計56萬元,目前只募到8成,除了用去年的節餘款補足以外,也希望有善心人士持續捐贈。

  • 《延禧》主角大啖「延禧宮廷宴」!魏瓔珞吃到吐的「它」也上桌

    《延禧》主角大啖「延禧宮廷宴」!魏瓔珞吃到吐的「它」也上桌

    秦嵐、吳謹言、許凱1日中午從故宮參訪結束後,隨即趕回飯店參加八大電視總經理王克捷作東的接風宴,有趣的是,席開二桌的「延禧宮廷宴」菜名大多與《延禧》相連結,不僅有乾隆最愛的荷花酥,還有魏瓔珞被高貴妃逼吃到吐的藕粉丸子。這餐造價不菲,每人要8888台幣,另加一成服務費。 \n \n再次與劇中感情最親密的弟弟傅恒和魏瓔珞合體,秦嵐說,她見到他們的第一句話就是「一些時間沒見了,想你們啦」。來台多次的她說,她有好多台灣美食都還沒有吃到,「跟謹言和凱凱分享了台灣美食甜不辣,我只吃過那個,很好吃」。

  • 福建好食記-武夷蛇宴

    福建好食記-武夷蛇宴

    「好食記」本集推出精彩內容為福建「武夷蛇宴」。蛇宴是福建省傳統的名宴,怕蛇的人談蛇色變,但蛇的鮮美也是充滿驚喜的。今天讓我們一起前往武夷山,品嘗一下蛇宴之鮮。武夷山號稱「蛇的王國」開春的時候武夷山人會經常上山捕蛇,與雞一起燉,十分進補,現在以人工養殖蛇為代替,但是古老的做法 仍未失傳。蛇酒不會像白酒那麼烈性,入口便柔順地到喉嚨裡面,蛇毒酒是五步蛇的毒液,在武夷山號稱液體黃金,晚上一口下去,滋潤到天明。說到蛇肉不得不提閩之源滷蛇段,蛇肉通過二十多種草藥滷製而成,再通過六十度的油溫炸完之後更加入味,擺上桌可說是色香味俱全。一桌蛇宴不僅看著味美,也能帶來豐富的營養價值,武夷山的古早味, 一代又一代的流傳。 \n好奇兩岸美食特色的相異及相近,海峽衛視重磅推出《好食記》,探訪福建及台灣各地介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食,用精緻的影像紀錄上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。踩點有名的私房巷弄美食讓你不用舟車勞頓也能在短短三分鐘內成為閩台美食行家。 \n 《好食記》於6月19日開始每天早上十點整介紹台灣道地美食,晚間六點整介紹福建地方美食。將會透過中時新聞網CAMPUS、YOUTUBE、官網以及Facebook粉絲團播出,一起來感受最「撩胃」的閩台美食。 \n \n

  • 《享宴Hold不住》狂吸300萬觀眾 法男星3項全能搞笑吸金7億

    《享宴Hold不住》狂吸300萬觀眾 法男星3項全能搞笑吸金7億

    電影《享宴Hold不住》(C’est la vie!),藉一場突槌連連的婚宴反映人生百態,不僅劇情高潮迭起,幽默爆笑的情節更是火力全開。法國男星吉爾斯萊勞奇(Gilles Lellouche)為演出片中婚禮歌手一角,還勤練卡拉OK才順利奪角,片中多首歌曲都由他親自獻聲,還不會裝會、演唱義語歌曲卻被抓包,鬧出不少笑話。 \n \n《享宴Hold不住》在法國狂吸300萬觀眾欣賞、創下7億票房佳績,同時歡樂橫掃凱薩獎最佳影片等10項大獎提名,而片中唱演俱佳的吉爾斯萊勞奇,也一舉提名了最佳男配角。吉爾斯萊勞奇在電影《享宴Hold不住》唱演俱佳,私下更是才華橫溢,編導演三項全能,曾受法國名導盧貝松的青睞,以導演身分進入電影界。有趣的是,吉爾斯萊勞奇有次導戲時,卻遇到拍攝現場有演員未到,只得硬著頭皮自己上場,卻不料自此意外爆紅,驚湛演技從此被挖掘,連《大藝術家》奧斯卡導演米歇爾哈札納維西斯(Michel Hazanavicius)、凱薩獎名導吉翁卡列(Guillaume Canet)都驚為天人,紛紛邀他演出,精彩演出還曾三度榮獲法國凱薩獎提名。 \n \n《享宴Hold不住》是吉爾斯萊勞奇首度與《逆轉人生》兩大導演合作,為爭取片中「婚禮歌手」角色,他還趁拍戲空檔勤練卡拉OK,辛苦成果獲得導演認可,甚至要他親自獻聲演唱。 \n​ \n吉爾斯萊勞奇在《享宴Hold不住》飾演婚禮歌手詹姆士,自組搖滾樂團跑遍婚喪喜慶。片中他受邀在17世紀古堡的世紀婚禮開獻唱,原本以為氣氛靜謐優雅,卻不料賓客競相演唱老歌,讓他宛如置身紅包場。有趣的是,賓客除搶麥毫不留情外,還頻頻要他幫忙點唱老歌,他只好端出絕招「不好意思,我們沒有這首歌」,卻不料道高一尺、魔高一丈,竟有人還自備骨董級的伴唱卡拉帶,天兵親友團讓他當場沒暈倒。最好笑的是,爾斯萊勞奇為凸顯自己高格調,還不會裝會演唱義大利情歌,卻不料新郎耳靈眼尖,揭發他亂唱一通,讓他當場現形出糗。電影18日在台上映。

  • 「公益千歲宴」今登場 全台32名大廚組義煮大軍

    「公益千歲宴」今登場 全台32名大廚組義煮大軍

    擔任台中市寶麗金餐飲集團廚藝總監的池一明,愛心不落人後,今(3)日母親節前夕,號召全台各地32名飯店大廚等組成的40人義煮大軍,在台中市東區家園護理之家舉辦一場別開生面的「公益千歲宴」,席開11桌、宴請院內110多位住民,讓住在護理之家的住民,也能享受吃桌菜的團圓幸福。 \n \n義煮大軍以養生在地食材,烹調澎派美食,還貼心為吞嚥困難的長輩去骨、磨泥,佳餚入口即化,連裝有鼻胃管的阿公都開心地喝完一碗湯,重溫幸福美味;值得一提的是,此次所有活動經費10萬元,均由寶麗金餐飲集團贊助。 \n \n號召這場義煮行動的池一明表示,號召全台的廚師環島找在地食材,感受到台灣溫暖的人情味,開始每年一次環島義煮,已舉辦8年,分赴全國偏鄉、安養院或孤兒院義煮,甚至在廟宇前舉辦千歲宴。 \n \n3年前,池一明加入寶麗金餐飲集團後,改在台中市舉辦公益千歲宴,去年號召同業舉辦華穗護理之家千歲宴,獲得20多位全台熱血廚師的協助,期間還遇到大停電,幸好圓滿為護理之家照養的老人們煮頓好料理。 \n \n寶麗金餐飲集團行銷總監黃浚榕表示,辦理千歲宴是敬老尊賢的表現,院區內共有160名長者,以行動不便者居多,平日吃飯皆只能坐在輪椅上獨自用餐,希望能藉由此次活動,讓長期住在養老院的長輩們,提早歡度母親節。 \n \n來自全台各地的40人義煮大軍,今日齊聚台中,大家一早就各自忙著備料、烹煮,共計準備11桌,每桌9道養生美食。考慮到長輩們的牙口不好,加上健康等因素,盡量少油、少鹽、多膳食纖維,還去骨磨泥,豬骨去骨,讓佳餚入口即化。 \n \n池一明表示,義煮大軍特別準備忘憂福壽雞湯,是中國人公認為「母親花」萱草,以忘憂草、金針花,加上福壽瓜燉烏骨雞湯,祝福老人家長命百歲,「看到長輩們吃得開心,好像一家人團圓的感覺,再累也值得!」 \n \n「家園護理之家」負責人聶玉美表示,在廚師們巧手料理下,食材軟爛易吞食,正因如此細心貼心,除了行動力尚可、還能坐在桌邊用餐的長者外,對於臥床不便的長者,也方便提供食用,真得非常感謝義煮大軍!

  • 億萬名導端盤經驗 拍出《享宴Hold不住》

    億萬名導端盤經驗 拍出《享宴Hold不住》

    曾以《逆轉人生》席捲全球的法國億萬名導奧力佛那卡契(Olivier Nakache)、艾力克多倫達諾(Éric Toledano),最近推出喜劇新片《享宴Hold不住》(Cest la vie!),靈感竟出自那卡契年輕時餐廳打工的所見所聞,片中一場落漆婚宴的趣事,在法國狂賣7億台幣票房,還橫掃凱撒獎最佳影片等10項大獎的提名,劇情峰迴路轉毫無冷場,逗得觀眾笑不可抑。 \n \n電影源自導演那卡契16年前打工的真實經歷,當年一文不名的他,為籌拍電影四處打工賺錢,有次在婚宴會場端盤當服務生,竟遇到落漆團隊、狀況百出,最後靠著大家齊心協力才總算完美落幕,讓他體會到團隊合作的重要性。那卡契如今已躍居國際名導,卻仍記得那場狀況百出、最後圓滿結束的婚宴,因此在《逆轉人生》闖出國際知名度後,決定將這段獨特的經歷搬上大銀幕。 \n​ \n工程師背景出身的導演那卡契,直呼擔任婚宴服務生,是他人生最狂的工作。原來做事有條不紊的他,在婚宴現場竟成怪咖,因為同事一個比一個落漆!現場摸魚、偷吃都算小Case,竟還有人跟新郎新娘眉來眼調情,險些差槍走火!最誇張的是,曾經還有新郎準備了一百多頁的演講稿,整整兩個小時才念完,形成「台上引經據典、台下昏昏欲睡」的有趣畫面。 \n \n這部榮登法國去年秋季票房冠軍的電影《享宴Hold不住》,劇情描述辦趴超過三十年的宴會顧問麥斯(尚皮爾巴克希 Jean-Pierre Bacri 飾),正準備退隱江湖之際,卻接到一場在17世紀古堡舉辦的婚宴,讓他蠢蠢欲動,決定出手接下挑戰、作為此生的告別作,不料旗下團隊竟全是天兵天將,讓他的金字招牌岌岌可危...。片中盛大婚宴雖然狀況百出,儘管「人生如辦趴,驚嚇又驚喜」,卻呈現了法國人最有趣的辦趴文化。電影將於5月18日在台上映。

  • 名.廚.客.座-肉骨茶也能燉花膠 美福飯店 潮宴獅城饌 星味十足

    名.廚.客.座-肉骨茶也能燉花膠 美福飯店 潮宴獅城饌 星味十足

     肉骨茶也能用來蒸燉花膠?新加坡濱海金沙酒店高檔中餐廳〈金山樓〉主廚黃清標,即日起至3月25日客座台北美福大飯店〈潮粵坊〉餐廳,並以「潮宴獅城饌」為主題推出個人套餐與4人共享桌菜。菜單中除了〈祖庵金湯排翅〉、〈譚府粽香排骨〉等譚府菜,在新加坡有「廚界教父」之稱的黃清標這回更以粵菜中常用的高檔食材入饌演繹星洲美味,這「借殼」手法也讓新加坡傳統庶民美味從小食變成了大菜,而〈肉骨茶燉花膠〉就是其中一道「星味」十足的美味菜餚。 \n 在新加坡與馬來西亞一帶,〈肉骨茶〉其實分好幾種「派系」,潮州系的湯色較淺,靠的是白胡椒帶出辛辣味,喝時往往頭上冒汗。福建系的〈肉骨茶〉則主要是靠醬油或豉油提味,所以湯色較深、較黑,且入口可以明顯感受到中藥材的料包味。 \n 黃清標作的〈肉骨茶燉花膠〉,是潮州系,將厚片花膠放在肉骨菜茶湯中一盅一盅的蒸燉而成。湯頭入口除有白胡椒的香辣,並喝得出豬腩排的鮮甜。黃清標說,熬製〈肉骨茶〉時的豬肉與腩排,一定要用新鮮的溫體豬肉,才能熬得出豬肉的鮮甜味。同時,他會在每盅內放在整顆蒜頭,所以喝來有一股淡淡蒜香。 \n 〈咖哩螃蟹〉與〈黑胡椒蟹〉是新加坡的「國菜」,食材的主角是又稱「沙公」斯里蘭卡蟹,黃清標這回客座台北美福大飯店則用印尼深海龍蝦取代沙公,再用黑胡椒醬提味。 \n 我曾吃過星洲「李光耀御廚」Justin郭用螯蝦取代沙公,並以法式油淋法用咖哩醬反覆將螯蝦淋熟的〈咖哩螯蝦〉。如今黃清標用印尼龍蝦取代沙公,是另一種「借殼料理」。 \n 這兩年在台灣很愛歡迎的波士頓龍蝦,賣的是那巨螯,而印尼深海龍蝦特色是肉厚而實,且口感細嫩,用黑胡椒醬提味,辛香嗆辣與鮮甜交織,味道口感確實較沙公再上層樓。 \n 〈咖哩魚塊〉是黃清標用星洲咖哩醬演繹的另一道美餚。魚是龍虎斑,切了塊、過油封住鮮嫩並定型,再淋上咖哩醬提味。黃清標說,印度咖哩味道太重,會搶了魚肉的鮮味,所以他用印尼咖哩粉,再加了蔘芭醬、蝦米、乾辣椒碎、花生粉,以及高湯、椰漿和一點點奶油熬煮咖哩醬,味道極富層次且微微香辣。 \n 位在星洲濱海金沙酒店一樓的〈金山樓〉是個高檔中菜餐廳,主要招牌菜是諸如〈黃燜魚翅湯〉、〈譚府粽香排骨〉等「譚府菜」。這些菜,黃清標過去在台客座或擔任顧問時,不少食饕其實都已嘗過。這回他客座美福飯店,菜單中當然有這些菜讓「新知」嘗鮮,但如果是「舊雨」,則他用星洲傳統香料醬汁提味或賦味的菜餚,反而讓人感覺更有新意與「星味」。 \n 〈蝦仁炒馬來麵〉就是一道「星味」十足的麵食。麵體用的是油麵,黃清標用了亞蔘醬與番茄醬融合調醬,並與鮮蝦、鮮魷魚一起熱炒,炒好後再淋一點高湯醬麵燜軟,風味獨特,與星洲另一道名菜〈福建麵〉各有千秋。 \n 〈椰汁摩摩喳喳〉是很傳統南洋甜品,甜湯內加了黃色與紫色地瓜、芋頭角、粉圓和西米,黃清標堅持這甜湯要「熱熱的喝」。因為只有熱時,才能讓椰汁香味更明顯。 \n 禁止酒駕 喝酒勿過量

  • 夏都春宴轟炸南台灣 20組藝人輪番上陣

    夏都春宴轟炸南台灣 20組藝人輪番上陣

    年年吸引大批年輕樂迷及派對子民們,於國內外皆享富盛名的南台灣派對「夏都春宴 Spring Break on the Beach」,將於4月6、7日在墾丁夏都沙灘酒店登場,除了邀請歐洲派對盛地伊比薩(Ibiza)的知名駐場DJ演出,及眾多國內外知名DJ帶來多重音樂曲風外,亦安排趣味健康的沙灘運動賽事,其中「春宴比基尼大賽」還有萬元獎金可拿。 \n \n今年壓軸演出的國際女DJ B Jones,於世界聞名的歐洲第一派對島嶼-伊比薩各大知名夜店如Pacha等擔任駐場DJ多年,熟知島嶼派對的享樂主義,擅長藉由音樂帶領群眾進入激昂的音樂境界。她的曲風帶有前衛狂野的吉普賽精神,卻又能夠保有渾然天成的電子音樂精緻感,勢必將伊比薩的熱情派對魅力,毫無保留獻給台灣樂迷。購票等活動詳情請見「2018夏都春宴」官方臉書。

  • 竹市竹蓮寺歲末送暖寒士尾牙宴席開205桌

    竹市竹蓮寺歲末送暖寒士尾牙宴席開205桌

     新竹市竹蓮寺與達摩慈善功德會,15日結合社會愛心善款,舉辦「歲末關懷寒士、耆老及清寒家庭尾牙宴」,席開205桌要讓大夥吃飽溫暖在心頭,身兼竹蓮寺主委的市議會副議長許修睿表示,此次是連續7年辦理,並1口氣增加55桌,希望讓弱勢朋友可以開心圍爐,感受社會暖流。 \n \n 許修睿表示,為發揚觀音佛祖救苦救難的精神,竹蓮寺除成立達摩慈善功德會,專責為新竹地區偏遠國小、弱勢團體及清寒家庭提供援助,並協助新竹市街友及獨居老人解決用餐的問題。 \n \n 2012年起,竹蓮寺開始在竹蓮寺廟口辦理「歲末關懷寒士、耆老及清寒家庭尾牙宴」,受到廣大信眾的肯定。2018年的弱勢尾牙宴於15日中午11點舉行,不僅菜色豐富,許修睿也邀請竹市優秀的社區團體在尾牙宴上表演,並於活動中安排東區衛生所,為與會的長者及寒士們免費健檢及健康宣導。 \n \n 許修睿指出,活動的目的是為了讓參加的寒士們、耆老及清寒家庭,能夠享受豐盛的圍爐饗宴,為他們帶來無比的溫暖,也能激勵人心,相信能激發正面的社會能量。 \n \n 許修睿同時指出,寒士尾牙宴最早是由1名邱姓國樂老師在建國公園主辦,由竹蓮寺贊助,但當時大家是直接蹲在路旁或公園吃,且只有2、3道菜、不僅形象差、也沒有尊嚴。 \n \n 2012年起由竹蓮寺主辦以後、請寒士們上桌,讓他們感受到真正的溫暖,而可能是因經濟不景氣,困苦的人也越來越多,此次的尾牙宴桌數從2017年的155桌,爆桌到205桌。 \n \n 不過,竹蓮寺與達摩慈善功德會也盡一切所能,在總舖師的全力協助下,滿足在場所朋友,1口氣增加55桌,感謝所有贊助的單位與善士。 \n \n 竹蓮寺總幹事謝振憲表示,205桌的尾牙宴、1桌市價4000元,全部10道菜色,從冷盤到主菜一樣都不少,加上硬體設備,總計支出近百萬元。 \n \n 而共襄盛舉的還有市議長謝文進、議員陳清泉、蕭志潔、許文棟、陳治雄、陳啟源、羅文熾、林慈愛、顏政德、吳青山、林耕仁服務處主任蔡進龍、前市長許明財等,以及多位里長。

  • 「金門宴」打造美食島嶼 古早味飄香兩岸

    「金門宴」打造美食島嶼 古早味飄香兩岸

    上菜囉!由星級名廚許堂仁跨海評鑑的「金門宴」今(6)日中午在台開金門風獅爺商店街舉辦成果發表會,席開70桌600餘人共享10大好菜,來自紅磚大厝的傳統佳餚和濃濃懷舊風的大圓桌,洋溢美食島嶼舌尖上的古早味。大快朵頤的鄉親期待廚神評點下的阿嬤手路菜,帶著金門風味餐的口碑飄香兩岸,吸引更多遊客前來體驗。 \n \n金門副縣長吳成典強調,「金門好宴、傳承不變」,要讓來到金門的遊客吃到最道地、健康的金門菜,讓金門觀光發展長長久久;台開集團董事長邱復生也表示,好酒、好菜做出金門最好吃的料理,期望「金門宴」可以推展到兩岸和海外各地。 \n \n歷經數月評鑑和研發的「金門宴」,縣府特別邀請台灣星級主廚前喜來登飯店行政主廚,曾榮獲中國「10大廚神」美譽的許堂仁團隊跨海評鑑,以金門傳統在地菜色為基礎,透過訪古溯今的飲食調查和體驗,重現記憶中「金門菜」的好味道。 \n \n縣府也聘請許維民、楊天厚、王先正等3位當地文史學家,為每道菜色譜出象徵金門「古早味」、「老故事」,又有濃厚金門「家宴」印象的菜名,包括五福大拼盤、白切高粱醉雞、藥膳枸杞蝦、紅燒鮮黃魚、金門老宴菜、金門糟扣肉、海蚵麵線盤、美味四寶湯、甜炸香芋餅及甜點等10道好菜。 \n \n縣府為提升金門餐飲品質,還在「金門宴」成果發表會中,開放50桌名額讓鄉親自費參加,結果報名人數爆表,必須抽籤決定,踴躍情況讓主辦單位嚇一跳,決定未來每年都舉辦一次,與鄉親分享美食好口味。 \n \n現場也頒獎表揚金門30家「金字好店」優良餐飲店家,縣府建設處長李斌表示,這是一場金門美食的「尋根」體驗,「金門宴」的研發推廣,讓金門的人文內涵因為有在地美食的蘊藉,更彰顯它豐富多樣,又十分親近的庶民生活。

  • 顛覆中元陰森感 業者推另類平安宴

    顛覆中元陰森感 業者推另類平安宴

    時代進步,農曆七月不再給人陰氣森森的感覺,除有恐怖片特別挑選鬼月上映,連餐廳也推出「中元普渡平安宴」,但祭的是自己的五臟廟,菜色則包含「閻羅鬼爪」、「鍾馗鎮煞」與「目蓮救母」,富含大廚巧思、兼具美味與創意。 \n \n寶麗金餐飲集團廚藝總監池一明說,早期隨江浙師傅學手藝,每到中元節,師傅就會用燙麵做潤餅皮,包餃餅筒,加上鴨及瀨粉,成為中元必吃的三項食物,最近又值農曆七月,才構思把傳統民俗結合餐飲,推出中元普渡平安宴。 \n \n整桌讓人看了垂涎欲滴的菜餚,但菜名與一般通俗的「花開富貴」有很大不同,都特別配合普渡月,池一明表示,像是「閻羅炭燒鬼爪骨」,取溫體豬肋排含龍骨的部分,形體完整,經過醃、魯、蒸、烤四道工序,滋味濃郁,外型更呈現出「鬼爪」型態。 \n \n此外,「盂蘭盆節羅漢湯」、「目蓮救母鴛鴦味」等都別具創意,而「鍾馗鎮煞風沙雞」為了呈現鍾馗出巡時,風塵僕僕的景像,用摻入辣椒粉炸過的蒜頭碎粒像徵風沙粒,灑在廣式皮脆皮雞上,橘紅色的蒜粒不僅味道 噴香,也比白蒜粒更像風砂的顏色。 \n \n業者表示,整桌菜餚共10人份,普渡價7988元,希望讓有很多禁忌的中元節,也能隨著科技進步、觀念改變,透過中元普渡平安宴能帶給大家不一樣的創意、視覺、味覺及觀念上的饗宴。

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