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以下是含有周正訓的搜尋結果,共08

  • 阿默蛋糕董座 用創新拚生意

    阿默蛋糕董座 用創新拚生意

     今年是阿默蛋糕成立第26個年頭,面對新冠肺炎衝擊,加上電商、外送興起,改變顧客消費習慣,阿默企業股份有限公司創辦人暨董事長周正訓表示:「如果再沒創意創新,阿默蛋糕不只活不過第二個25年,連十年都活不下去!」

  • 職場達人-阿默企業股份有限公司創辦人暨董事長 周正訓率阿默 用創意拚生意

    職場達人-阿默企業股份有限公司創辦人暨董事長 周正訓率阿默 用創意拚生意

     今年是阿默蛋糕成立第26個年頭,面對新冠肺炎衝擊,加上電商、外送興起,改變顧客消費習慣,阿默企業股份有限公司創辦人暨董事長周正訓表示:「如果再沒創意創新,阿默蛋糕不只活不過第二個25年,連十年都活不下去!」

  • 達人心法-注重細節 提升競爭力

     周正訓十分注重環境的安全與整潔,所以企業內部所到之處都要「防撞」與「防污」。他很在意動線的規劃,希望同仁可以省下不必要的勞動,集中火力在手上的業務。

  • 牧德盃羽賽 阿默老董秀身手

    牧德盃羽賽 阿默老董秀身手

     做蛋糕、鼓勵員工運動、自己也打得一手好球!58歲的阿默蛋糕董事長周正訓昨在牧德盃企業羽球排名賽的「VIP組」雙打賽,展現老當益壯身手,讓對戰的現役國手李洋佩服不已,周正訓賽後也開心的說:「擋了好幾顆李洋的殺球,是今日最值得驕傲的事!」

  • 迎報復性觀展 烘焙展7/30開跑

    迎報復性觀展 烘焙展7/30開跑

     「2020台北國際烘焙暨設備展」將於7/30~8/2在南港展覽館二館登場,今年共有290家廠商、916個攤位,儘管規模比去年少,但主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓表示,在振興三倍券、暑假旺季等加持下,目前網上報名人數已比去年同期多,預期四天展期可望迎來「報復性」觀展人潮,挑戰去年17萬人次的新高紀錄! \n 周正訓不諱言,上半年新冠肺炎疫情高峰期,整體烘焙業業績平均減少約二成,主打觀光客的伴手禮烘焙業者業績最高掉了九成,影響甚鉅,糕餅公會希望透過此次展覽提振士氣,也期待透過政府的振興三倍券活絡買氣。 \n 「2020台北國際烘焙暨設備展」原訂3月舉行,因疫情關係延至7月底,但仍是今年全球首發的國際性烘焙大展。今年展覽有幾項特色,包括:一、振興三倍券題材備受關注,許多廠商爭相推出振興券優惠;二、宅經濟商機愈發興盛,居家烘焙及料理小家電火紅:三、零接觸需求推動烘焙業數位轉型,結合新科技的AI影像辨識結帳系統「疫」軍突起。 \n 針對後疫情時代的烘焙產業趨勢,周正訓認為有以下幾點,包括:一、宅配外送需求增加,如何因應需求改變包裝設計及內容物,例如大包裝改為小包裝、常溫改成冷凍等,都是業者可思考的重點。 \n 二是健康訴求提高,疫情過後民眾對身體保健更加重視,業者如何強化與健康概念的連結;三是衛生安全標準拉高,業者在門市擺設陳列的方式都要更符合「零接觸」趨勢。 \n 周正訓也不諱言,下半年烘焙市場仍十分挑戰,因今年受疫情影響,民眾整體收入減少、消費縮手,且台灣內需市場畢竟有限,還是要「走出去」才能把市場打開,但目前全球疫情仍在持續發酵,未來發展仍須密切關注疫情變化。 \n 他也表示,經濟部工業局正在協助籌組「烘焙伴手禮國家隊」,要帶領業者打國際盃,希望透過資源整合可以帶動效益。

  • 三倍券對振興疫後經濟真有用?他點出殘酷真相!

    三倍券對振興疫後經濟真有用?他點出殘酷真相!

    新冠肺炎疫情使各行各業受到衝擊,政府為振興經濟,推出「振興三倍券」,盼藉此協助相關產業復甦,未料,振興三倍券不僅屢被拿來與馬英九時期的「消費券」做比較,發放三倍券所需的人力以及成本也引來許多爭議。對此,台北市糕餅商業公會理事長周正訓直言,3倍券對許多商家來說,「都會撐不到年底」,且不管再怎麼經濟復甦,也不可能再回到馬英九時期陸客來台大量消費的榮景。 \n \n振興三倍券正式上路引來許多民怨,有許多人預購首日便到超商領取,卻因人潮過多,系統頻傳當機;日前郵局開放購買三倍券,也吸引不少民眾排隊領取。然而,除了預購、排隊領取引發的民怨外,民黨台南市議員李中岑今天爆料稱,有名經營小飾品店的朋友,上周持民眾消費面額200元的三倍券到銀行準備換領現金時,卻被行員認定是假券,對方在不甘損失的情況下,決定從此拒收三倍券。針對此事,台南市警局則說,目前仍未接獲銀行通報有偽三倍券的案件。據《中評社》報導,周正訓認為,蔡政府發三倍券根本不夠,用各種補助、補貼、減息非長久之計,商家無法撐太久。他說關鍵在於防疫,若疫苗不早日研發出來並持續嚴格檢疫導致外國遊客、商務人士都不來台,經濟就不可能復甦。  \n \n周正訓指出,疫情爆發後,台北市糕餅業整體平均業績掉約二成。不過他認為真正嚴重的不是疫情,而是台灣整體經濟情況狀況逐年在下滑,普遍衰退。他憶及,馬英九執政期間,糕餅業業績都很好,陸客花錢不手軟,消費力是一般遊客的3到4倍,「陸客多,對經濟復甦就有極大幫助」。他直言,蔡政府雖有做新南向,但即使觀光人數拚到一樣,消費力不到陸客一半,差距顯而易見。

  • 周正訓:外送烘焙商機可望衝百億 將帶動烘焙年產值挑戰七百億大關

    周正訓:外送烘焙商機可望衝百億 將帶動烘焙年產值挑戰七百億大關

     外送商機夯,烘焙業也可望分杯羹!台北市糕餅公會理事長周正訓說,「外送經濟」大幅改變餐飲及烘焙業態,未來店面將從大馬路開到巷子內;他並估計,未來三到五年,台灣外送市場產值將從300億成長到500億,其中烘焙點心至少占20%,換言之,外送烘焙商機可望達百億! \n 為搶攻年底節慶派對商機,台北市糕餅商業同業公會跟美國乳品出口協會,29日攜手舉辦「美國乳酪 冬季開趴」記者會,聯合阿默蛋糕、一之軒、郭元益、聖瑪莉、法蘭司、巴黎十五等15家烘焙名店,推出多款以美國乳酪製作的派對點心,並將於11月1日起祭出聯合行銷活動。 \n 周正訓出席記者會致詞時提到,外送平台的崛起正在快速改變民眾的消費型態,現在到早餐店或夜市,看到排隊的人不再是消費者,而是foodpanda外送員;他說,當民眾社交場域慢慢從「餐廳」轉移到「住家」,對業者來說是新的商機,也是挑戰! \n 周正訓並估計,未來三到五年,台灣外送市場產值將從目前的300億快速成長到500億元,他說,以餐點組合來看,十道菜總有一至兩道是點心,預估烘焙類占外送產值至少20%,那麼至少有100億元;且在外送效益加乘下,他認為,整體烘焙市場年產值有機會從目前的600億元,進一步擴大到700億元。 \n 身兼阿默企業董事長的周正訓說,其實阿默蛋糕也在評估加入外送平台的可能性,他坦言「現在業者若不跟外送平台合作,可能會少了業績;但若跟外送平台合作,利潤就會被分食」,因此,業者要進一步思考的是,如何強化產品特色、提高競爭門檻,同時,產品研發也要從以往的大份量、吃粗飽,轉型為小份量、吃巧的點心。 \n 瞄準外送趨勢,加上年底節慶消費旺季,北市糕餅公會跟美國乳品出口協會這次聯合15家烘焙名店,就是以外燴派對點心為主題,研發多款精緻小巧、外型吸睛的點心,且因應外送需求,外包裝及保存也更講究,如巴黎十五這次推出的小木屋乳酪燒,就是採冷凍販售,一盒6入裝,更方便配送及分食,將於11月5日在全家通路獨家販售。

  • 美食NEW一下-阿默賣咖啡 蛋糕吃到飽

    美食NEW一下-阿默賣咖啡 蛋糕吃到飽

     以輕乳酪蛋糕聞名的阿默蛋糕,賣起咖啡了!為了推廣吃蛋糕配咖啡的文化,老闆周正訓斥資上千萬,打造全台第一家Amo Cafe,單點咖啡或茶類飲品,120元起跳,就可享無限量供應的小蛋糕。 \n 阿默蛋糕18年前在萬華車站鐵道旁發跡,一開始僅主打單一商品輕乳酪蛋糕,沒想到短短數個月內一砲而紅,隔兩年才推出荷蘭貴族手工蛋糕,照樣席捲市場,周正訓說,以一年一新品的速度增加商品品項,目前已有十多項蛋糕選項。 \n 如今擁有8家門市的阿默蛋糕,年營業額數億元,周正訓去年8月,斥資上億將蛋糕工廠和總公司遷至土城,一樓做為首家Amo Cafe門市,挑高五米的空間,垂掛著深紅色的落地布幔,牆面更掛著巨幅仿歐洲古街道的油畫,座位區是原木桌子配上釘皮沙發椅,頗有古典歐式風格。 \n

    ■七款飲品 搭配蛋糕

    \n 「這裡不賣蛋糕」,聽到這一句話,相信你也意外,走推廣性質,這裡的蛋糕只送不賣,針對不同的飲品,替你搭配一至二款的蛋糕或點心,每天以四款蛋糕做不同的排列組合,而且老闆很大方,全部無限量供應。 \n 周正訓透露,這個咖啡館籌備半年多,嘗試過多種不同的排列組合,才精挑細選出7款飲品,冰咖啡搭配阿默摩卡馬仕卡邦和輕乳酪蛋糕;熱咖啡則對上重口味瑞士巧克力莓果蛋糕。認為茶比咖啡更適合搭配蛋糕,皇家伯爵茶的好朋友是荷蘭貴族手工蛋糕和日本真咖啡蛋糕;至於中式風情十足的梔子花烏龍茶,好朋友當然就是台灣的代表鳳梨酥啦! \n

    ■挑戰麵包 質感頂級

    \n 除了蛋糕系列之外,阿默也首度挑戰做麵包,提供司康、佛卡夏等輕食選項。針對台灣人偏好的口感,改良過的製程縮短了最後的發酵時間,讓佛卡夏的內裡不會帶有巨大孔洞,而呈現柔軟的質地,外型活像生煎包,搭配日本料理鐵人植竹流餐廳的橄欖油紅酒醋和莎莎番茄丁配方,呈現出頂級質感。 \n

    ■費雪公爵 常溫點心

    \n 印象中司康的口感總是乾硬難以下嚥,周正訓選擇加入牛奶和蔓越莓製作,並搭配法國進口的艾許奶油和自製的新鮮藍莓果醬,外型保留手作的質感,吃起來溼潤柔軟,散發淡淡奶香,滋味簡單樸實。 \n 蛋糕工廠搬遷後,周正訓也大手筆採購全新的機器設備,除了開創「品磚」這個中式品牌,推出鳳梨酥、芝麻餅,甚至還有包入麻糬、紅豆、肉鬆、蛋黃的三Q餅。 \n 最新的作品是常溫點心費雪公爵,貼近台灣消費者的口味,作了減糖的設計,但仍保留了奶油焦化後的香氣,強調用料不手軟,周正訓說,未來將開發更多常溫點心,搭配餅乾,準備攻占喜餅市場。 \n
    INDEX \n ★阿默蛋糕土城總店/新北市土城區忠承路113號(捷運永寧站2號出口,步行約10分鐘)/02-80763168/8:30~20:30/收一成服務費 \n ★更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/

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