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  • 好丘挺在地 「友善貝果系列」14日開賣

    好丘挺在地 「友善貝果系列」14日開賣

    為體現在地風土並傳遞對台灣土地關懷,好丘將於10月14日起於全實體門市推出限定日出爐的『友善貝果系列』全新兩款口味,「味噌核桃」於週一、三、五、日販售;「奶韻烏龍」於週二、四、六販售,嚴選國產黃豆釀製的味噌與低溫炭焙包種茶製作,並分別與坪林的「坪感覺農創團隊」和三峽的「禾乃川國產豆製所」兩個當地青年團隊深度合作,以「好丘挺青春」為號召,期待更多人看見在台灣各地不斷發酵的地方創生能量,與青年為自己家鄉及土地付出的良善心意。

  • 台式味噌湯與日式差在哪?網揭靈魂配料

    台式味噌湯與日式差在哪?網揭靈魂配料

    味噌湯是日本具代表性的傳統食品,原料以海帶、魚乾、味噌三種材料為主,之後台灣人又改良成台式味噌湯,配料與做法也稍有不同,日前一名網友好奇提到,台式味噌湯喝起來與日式略不同,好奇台式味噌湯中的關鍵到底是哪一味。 \n一名網友在ptt表示,台灣自助餐店、營養午餐和熱炒店,經常能喝到台式味噌湯,但顏色、味道與日式的差別大,認為台式喝起來有獨特的豆腥味,好奇日式與台式差在哪,詢問「台式味噌湯的靈魂是什麼?」。不少人表示「豆腐啦!從小喝到大,裡面一定有豆腐」、「貢丸+蛋花」、「小魚乾跟白蘿蔔」、「柴魚、小魚乾及蜆仔」、「豆腐。我去日本喝到的幾乎都放豆皮,豆腐較少」。 \n多數人認為關鍵是「柴魚」,日式加入柴魚片後會再過濾,鮮少摻在湯裡喝,而台式則是以甜味白味噌為主,並以丁香魚、柴魚片為基底,再添加佐料豆腐、海苔、蔥花等,「柴魚,在日本從沒喝過柴魚味那麼重的味噌湯」、「柴魚和碎成糊的豆腐渣」、「煮高湯的柴魚,不撈起來當成料,日式的作法滾30秒就撈起來了」、「十全味噌是正解,整箱那種」。

  • 台中親子遊 多元產業玩透透

    台中親子遊 多元產業玩透透

     暑假來臨,許多家長想帶孩子出遊,炎熱天氣卻令人卻步,台中市觀旅局推薦親子2日遊行程,結合后里、豐原、潭子、大雅、神岡區各式產業故事館及周邊著名觀光景點,安排室內行程不怕日曬雨淋,適合全家大小探訪。 \n 觀旅局長林筱淇指出,推薦遊程串聯伊莎貝爾數位烘焙體驗館、寶熊漁樂碼頭、台灣味噌釀造文化館、寶泉甘味手造所、台灣氣球博物館、張連昌薩克斯風博物館等產業故事館,除靜態導覽解說及動態DIY手作活動,更有小小職人體驗。 \n 推薦行程首日可到「伊莎貝爾數位烘焙體驗館」體驗手工餅乾DIY、造訪「摘星山莊」,「寶熊漁樂碼頭」有虛擬釣場可體驗釣魚、「台灣味噌釀造文化館」除品嘗味噌湯、味噌冰淇淋,還可認識味噌文化、種類、食用方式及職人製作精神。第2天安排「寶泉甘味手造所」,可體驗杯子蛋糕、傳統鳳片糕、小蒼玉DIY樂趣。接著前往「台灣氣球博物館」,認識氣球產業史、原料、生產過程,還可體驗製作手工氣球。最後到「張連昌薩克斯風博物館」、「月眉觀光糖廠」等景點。 \n 配合市府觀光振興,產業故事館祭出多項優惠,包括台灣味噌釀造文化館消費滿額贈熱銷輕食、台灣氣球博物館可享空飄氣球8折、伊莎貝爾數位烘焙體驗館則推出午茶時光餅乾買1送1等方案。

  • 加賀屋納涼祭嘗美食爽泡湯

    加賀屋納涼祭嘗美食爽泡湯

     今年夏天來得又急又猛,氣溫屢創新高,日勝生加賀屋的「加賀納涼祭」已是每年迎夏的重要日誌,延續著多年傳統,除了一系列的納涼消暑活動外,在菜色方面也應景推陳出新,在因暑熱而影響食慾的前提下,日勝生加賀屋即日起推出的新季菜色,讓饕客在以庭園為主題而發想的擺盤、菜式中增進胃口,吃好也吃巧。 \n 今年日勝生加賀屋的夏季料理晚膳以「青時雨」命名,透過窗外綠葉隨風搖曳,水珠彷彿陣雨滑落的意象,融入以透明感、綠色、黃色3種元素;前菜以夏日午後時雨一陣陣灑落庭院為意象,將「楊桃素麵、玉子豆腐、鰻魚棒壽司、白伴山苦瓜及桂花番茄」等前菜齊聚餐盤,清涼開胃。 \n 活動為期3個月 \n 湯品「玉蜀黍擂流冬瓜含煮」擂流以食物磨成泥到可以流動的型態,將雙色水果玉米為湯底,放置煮入味的冬瓜及酒蒸鮑魚,灑上青柚,揮別悶熱的夏天。燒物「顎無魚炭火燒」以純炭火燒烤出魚的香氣,使用紫蘇和羅勒等香料油,環繞一圈展現出夏日河川的綠意。 \n 鍋物則端上「和牛番茄味噌鍋」,湯底以完熟番茄打成濃郁醬汁加入味噌相互渲染,鍋中紫洋蔥圈彷彿水面漣漪,將鍋物配料擺放透明扇型盤上,一眼望去涼意迎風而來;帶點酸的番茄湯底放入配料煮至全熟,最後大方地攤開整片和牛下鍋,肉脂香氣回味無窮。 \n 長達3個月的「加賀納涼祭」,除了品嘗當令美食外,也可參加「涼夏好湯小旅行」,泡個湯趕走體內暑氣,無論使用白磺泉或青磺泉大眾湯,只要用現金或信用卡支付全額,即可免費品嘗現做宇治抹茶冰(每客價值 230元+10%)。 \n 1樓則準備好玩有趣的攤位活動,讓人彷彿置身在日本夏天的經典場景中,感受日式風情的祭典氣氛,一起過關拿獎品,懷舊「彈珠趣」、「樂對碰」卡牌賓果、「水悠遊」釣水球、「戀夏飴」葡心黑珍珠等遊戲齊聚,獎品還有機會獲得雙人住宿券。 \n 水信玄餅DIY \n 當然,也可額外自費嘗試動手製作晶瑩剔透的水信玄餅DIY,在水信玄餅中添加色彩鮮豔的食用花,用傳統方式灑黃豆粉再淋上黑糖糖漿,盡情享用它的純粹美好。夏季會席料理晚餐限定「青時雨」會席,每客2500元+10%。預約電話:02-2891-1238,或洽日勝生加賀屋官網查詢。

  • 饕客曝南部粽子「在地吃法」 網驚:有這種事?

    饕客曝南部粽子「在地吃法」 網驚:有這種事?

    今天是端午節,除了趁連假出遊踏青,粽子更是不可或缺的節日美食。而粽子除了分南部、北部和各式口味之外,還有許多意想不到的吃法。日前就有網友在PTT曝光南部對粽子的「特殊吃法」,文章掀起討論,也讓網友全都大吃一驚! \n一名網友在PTT八卦板以標題「為什麼吃粽子一定要配味噌湯」發文,表示南部吃粽子都一定都會配味噌湯,少數人會配浮水魚羹,讓他不禁好奇直呼「這種組合搭配是誰發明的?味噌湯明明是日本的食物,怎麼跟粽子尬在一起的?有八卦嗎?」 \n文章引起熱議,不少網友紛紛驚呼「有這種事???」、「???」、「台南才這樣吃,我都配碗粿」、「菜粽清香配味噌湯的鹹以及鮮甜柴魚味,絕妙搭配」但也有知情網友表示,之所以配味噌湯是因為便宜,再加上做法簡單,才意外變成一種常見的組合「因為味噌湯便宜,一碗才10元,丟幾個白豆腐就能賣」也有人認為「菜粽清香配味噌湯的鹹以及鮮甜柴魚味,絕妙搭配」。

  • 全台首創厚實感A5和牛牛排!4大部位激推生牛肉配秘醬燒肉霸氣吃

    全台首創厚實感A5和牛牛排!4大部位激推生牛肉配秘醬燒肉霸氣吃

    \n \n \n不用飛日本就能吃到正宗日本直送的頂級和牛!由30年經驗的資深主廚執刀,老饕們最愛的「旺盛苑和牛燒肉」特別為了夏季推出清爽的生牛肉及炙燒等爽口新菜色,更霸氣端出全台灣獨家的「和牛牛排」,精選出頂級A5日本和牛4大部位,以厚切大塊的份量迷惑肉控們的心。 \n \n \n小口小口或薄片已經不夠看,和牛就是要霸氣吃!本次一口氣推出4大不同的部位及油花分布的和牛牛排,分別為「翼板牛排」、「旺盛苑牛排」、「赤肉牛排」、「腹肉牛排」,讓每個人可依照自己喜歡的油脂及香氣口感去選擇,熱愛油脂最豐富的人可以選腹肉牛排,肉汁最多且最香的是赤肉牛排,油脂分配最均勻的則是旺盛苑牛排。 \n \n \n特別為了夏季推出的私房菜色還有口感鮮美滑嫩的「一品超甜美」,選用北海道海膽及干貝,搭配著日本和牛油花最均勻的部分生肉切成丁狀,讓3種截然不同的甜味在嘴裡奔放,而「日本和牛生牛肉」則是店內主廚的自信之作,嚴選升級版的A5和牛精華部位,拌入有機土雞蛋、水果絲及主廚調製醬汁,讓肉味吃起來意外清爽解膩。 \n \n \n說到店內每日限量的料理,絕對不能錯過外型療癒的「和牛炙燒」!這款炙燒堅持現點現做,吃得到肉最鮮甜的滋味,搭配最上層蘿蔔泥醬汁,一秒就能去除油膩超順口。而市面上少見的「味噌牛肚」則選用頂級和牛的蜂巢肚部位,以秘製味噌炭烤後外酥內軟,香嫩爽口的口感保證越嚼越香,推薦搭配啤酒或清酒喔! \n \n \n這裡的秘製醬汁可說是店內的「和牛神器」,主廚表示:「台灣人往往都有高級的肉不能沾醬的迷思,但其實好的肉更應該搭配好的醬汁達到相輔相成的口感!頂級的日本和牛油脂含量較高,搭配量身打造的醬汁可以降低肉體本身的油膩感,不同部位的肉搭配不同種類醬汁,可以創造出更豐富的口感,所以好的醬汁可以說是和牛的靈魂!」目前店內有椒香濃郁卻不辣口的「辣香醬」、甘甜的「水果燒肉醬」、加入味噌原醬的「醋香味噌」以及清爽甘甜的「蘿蔔泥沾醬」等4款可佐肉搭配。 \n \n※中時新聞網提醒您:未滿18歲不得飲酒。酒後不開車,安全有保障。喝酒過量,有礙健康!※ \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 美.味.在.民.間-民生社區大間拉麵 兩個銅板就能吃到味噌拉麵

    美.味.在.民.間-民生社區大間拉麵 兩個銅板就能吃到味噌拉麵

     兩枚50元的銅板,就能吃一碗日式的〈味噌拉麵〉!〈叉燒拉麵〉105元、〈醬油拉麵〉更只要95元。此外,以定食形式供應的〈日式豬排飯〉95元、〈日式炸雞飯〉100元、〈親子丼〉110元,最貴的〈紅燜豬肋排飯〉150元,也只是「三枚銅板」,這樣的食物、這樣的價格,在台北,真的不多。 這是台北市民生社區三民路113巷內〈大間拉麵〉的餐食訂價,15年來,價格不變,味道也沒變,所以即便景氣再差,這店,依舊安在。因為,老客人夠多。當然,若不是餐食菜餚好吃,訂價又實實在在,這店的客人就不會八成都是老客人,周邊住民與鄰近上班族,每星期吃個二、三次,很正常。 \n 〈大間〉老闆黃炫凱本在企業上班,好手藝的媽媽退休後閒不下來,在巷子底頂了個店面賣台式自助餐,黃炫凱的妻子張淑子在店裡幫忙並跟著婆婆學作菜。幾年後,黃媽媽做不動了,黃炫凱把工作辭了,跟太太把店扛起來,太太掌廚、先生掌櫃,那時,自助餐店生意挺好,但其實連個店名都沒有。 \n 15年前,日式拉麵開始陸續被引進台灣,交游廣闊的黃炫凱從朋友處學來了日式豚骨拉麵與醬油拉麵的作法,並取得上游原料供應商的進貨管道,於是跟太太兩人商量,決定搬到現址另起爐灶轉做拉麵。 \n 「大間」這店名,指的不是這店開的「很大一間」,而是源於張淑子以前看日本電視節目介紹日本的大間鮪魚,說只要黑鮪魚只要冠上「大間」兩字就必身價不凡,於今自己從台式自助餐轉作日式拉麵,於是就決定以「大間」為名。 \n 〈大間〉的拉麵湯頭都是張淑子每天在廚房裡熬製,我走進廚房裡看著她用一個不鏽鋼製的鋼桶,先用大骨和雞骨熬出「基底湯」,這鍋湯應算是「母湯」吧。她每天從這鍋湯裡分出一些湯到另一口大鍋裡,再在湯裡加了洋蔥、蘋果、胡蘿蔔、高麗菜,還有大昆布、柴魚、小蝦米和丁香魚熬煮成拉麵用到的湯頭。如果是〈味噌拉麵〉,湯裡就再加入味噌,若是〈泡菜拉麵〉,則湯內再加韓式泡菜去煮。因為高湯內加了大量蔬菜,所以在〈大間〉,不管點的是哪一種拉麵,湯頭喝來都帶著一股甘甜味。 \n 〈大間〉的〈豚骨拉麵〉湯質不似坊間其它日式豚骨拉麵的湯頭,因為加了豬背油而那麼濃、那麼稠。也許有人覺得少了豬背脂的豚骨湯可能沒那麼香,但更多人喜歡〈大間〉豚骨湯的原因是「沒那麼油」,不必擔心「塞血管」。 \n 〈大間〉賣的最好的是〈地獄拉麵〉,這麵的湯頭在豬骨外加了牛大骨、紅味噌和紅油熬製,而且還加了花椒。湯頭喝起來有一股似老外省作的〈川味香辣牛肉麵〉的香辣味,很開胃。每碗120元的〈地獄拉麵〉的配料有叉燒肉、筍乾、銀芽、魚板、青菜、半顆滷蛋,還有一片海苔。叉燒肉、筍乾和滷蛋,全是張淑子自已滷製,非常入味。 \n 〈大間〉的〈日式炸雞〉是一絕妙好食。溫體雞的雞腿肉去了骨、切成條狀,再用手工捲成球形,再拌了日本進口的炸粉,拌粉時加入香油和米酒添香,炸好上桌時再淋點日式胡麻醬並灑點七味粉,好吃極了,許多日系名店的炸雞或唐揚都比不上〈大間〉的好吃。 \n 〈紅燜豬肋排〉也是非試不可的美味。帶骨豬肋排,先用加了甘草粉、五香粉和胡椒調的醬汁醃漬,先炸過定型後用紅糟醬滷煮煨燜,成菜後肉質腴爛且非常入味,但因製作費時、工序繁複,每天至多只作30份。老闆夫婦甚至要我別介紹,「免得忙不過來」。 \n 〈大間〉的〈烤味噌魚〉也好吃。油質豐富的油魚也用以味噌、薑末和味醂調製醬汁醃漬一晚,第二天客人現點現烤,點這道菜起碼得點上15至20分鐘,這沒啥好抱怨,因為真正的美食,只有「人等食物」,不會是「食物等人」。 \n 幾年前一場颱風把〈大間〉的招牌給吹掉了,老闆夫婦也懶得修,所以店門口找不到「大間」兩個字,但他們的生意照做,日子照過,先生掌櫃、太太掌廚,就兩個人?嗯,兩個人的店,天天這樣過。 \n 大間拉麵 \n 地址:台北市三民路113巷6號 \n 電話:02-2762-1725

  • 獨》日式拉麵銅板價 民生社區「大間拉麵」CP值超高

    獨》日式拉麵銅板價 民生社區「大間拉麵」CP值超高

    兩枚50元的銅板,就能吃一碗日式的〈味噌拉麵〉!〈叉燒拉麵〉105元、〈醬油拉麵〉更只要95元。此外,以定食型式供應的〈日式豬排飯〉95元、〈日式炸雞飯〉100元、〈親子丼〉110元,最貴的〈紅燜豬肋排飯〉150元,也只是「3枚銅板」,這樣的食物、這樣的價格,在台北,真的不多。 \n \n這是台北市民生社區三民路113巷內〈大間拉麵〉的餐食訂價,15年來,價格不變,味道也沒變,所以即便景氣再差,這店,依舊安在。因為,老客人夠多。當然,若不是餐食菜餚好吃,訂價又實實在在,這店的客人也就不會八成都是老客人,周邊住民與鄰近上班族,每星期吃個二、三次,很正常。 \n \n〈大間〉老闆黃炫凱本在企業上班,好手藝的媽媽退休後閒不下來,在巷子底頂了個店面賣台式自助餐,黃炫凱的妻子張淑子在店裡幫忙並跟著婆婆學作菜。幾年後,黃媽媽作不動了,黃炫凱把工作辭了,跟太太把店扛起來,太太掌廚、先生掌櫃,那時,自助餐店生意挺好,但其實連個店名都沒有。 \n \n15年前,日式拉麵開始陸續被引進台灣,交游廣闊的黃炫凱從朋友處學來了日式豚骨拉麵與醬油拉麵的作法,並取得上游原料供應商的進貨管道,於是跟太太兩人商量,決定搬到現址另起爐灶轉作拉麵。 \n \n「大間」這店名,指的不是這店開的「很大一間」,而是源於張淑子以前看日本電視節目介紹日本的大間鮪魚,說只要黑鮪魚只要冠上「大間」兩字就必身價不凡,從台式自助餐轉作日式拉麵,於是就決定以「大間」為名。 \n \n〈大間〉的拉麵湯頭都是張淑子每天在廚房裡熬製,我走進廚房裡看著她用一個不鏽鋼製的鋼桶,先用大骨和雞骨熬出「基底湯」,這鍋湯應算是「母湯」吧。她每天從這鍋湯裡分出一些湯到另一口大鍋裡,再在湯裡加了洋蔥、蘋果、胡蘿蔔、高麗菜,還有大昆布、柴魚、小蝦米和丁香魚熬煮成拉麵用到的湯頭。如果是〈味噌拉麵〉,湯裡就再加入味噌,若是〈泡菜拉麵〉,則湯內再加韓式泡菜去煮。因為高湯內加了大量蔬菜,所以在〈大間〉,不管點的是那一種拉麵,湯頭喝來都帶著一股甘甜味。 \n \n〈大間〉的〈豚骨拉麵〉湯質不似坊間其它日式豚骨拉麵的湯頭,因為加了豬背油而那麼濃、那麼稠。也許有人覺得少了豬背脂的豚骨湯可能沒那麼香,但更多人喜歡〈大間〉豚骨湯的原因是「沒那麼油」,不必擔心「塞血管」。 \n \n〈大間〉賣的最好的是〈地獄拉麵〉,這麵的湯頭在豬骨外加了牛大骨、紅味噌和紅油熬製,而且還加了花椒。湯頭喝起來有一股似老外省作的〈川味香辣牛肉麵〉的香辣味,很開胃。每碗120元的〈地獄拉麵〉的配料有叉燒肉、筍乾、銀芽、魚板、青菜、半顆滷蛋,還有一片海苔。叉燒肉、筍乾和滷蛋,全是張淑子自已滷製,非常入味。 \n \n〈大間〉的〈日式炸雞〉是一絕妙好食。溫體雞的雞腿肉去了骨、切成條狀,再用手工捲成球形,再拌了日本進口的炸粉,拌粉時並加入香油和米酒添香,炸好上桌時再淋點日式胡麻醬並灑點七味粉,好吃極了,許多日系名店的炸雞或唐揚都比不上〈大間〉的好吃。 \n \n〈紅燜豬肋排〉也是非試不可的美味。帶骨豬肋排,先用加了甘草粉、五香粉和胡椒調的醬汁醃漬,先炸過定型後用紅糟醬滷煮煨燜,成菜後肉質腴爛且非常入味,但因製作費時、工序繁複,每天至多只作30份。老闆夫婦甚至要我別介紹,「免得忙不過來」。 \n \n〈大間〉的〈烤味噌魚〉也好吃。油質豐富的油魚也用以味噌、薑末和味醂調製醬汁醃漬一晚,第二天客人現點現烤,點這道菜起碼得點上15至20分鐘,這沒啥好抱怨,因為真正的美食,只有「人等食物」,不會是「食物等人」。 \n \n幾年前一場颱風把〈大間〉的招牌給吹掉了,老闆夫婦也懶得修,所以店門口找不到「大間」兩個字,但他們的生意照作,日子照過,先生掌櫃、太太掌廚,就兩個人?嗯,兩個人的店,天天這樣過。

  • 南瓜味噌湯(12人份)

    南瓜味噌湯(12人份)

     一、鍋具:5公升鍋或沙朗大師 MP5萬用電鍋 \n 二、食材: \n 南瓜600公克、小魚乾10公克、海帶芽10公克、洋蔥一顆、水1,500毫升 \n 三、調味料: \n 味噌六大匙、味醂一大匙、香油少許、蔥花少許 \n 四、作法: \n 1、取食物處理機四號杯將洋蔥切絲備用。南瓜洗淨切塊備用、海帶芽洗淨備用 \n 2、取MP5鍋入水、南瓜、小魚乾、洋蔥,將溫度設定210度,蒸氣閥響煮沸騰後。 \n 3、斷電燜煮十分鐘後,加入味噌、味醂溶解,加入海帶芽、蔥花、香油即可

  • 連假買好買滿 SOGO忠孝館美妝快取

    連假買好買滿 SOGO忠孝館美妝快取

     防疫生活帶來有別於過去的消費趨勢和商業模式,根據遠東SOGO台北店觀察,連假期間精選超過50款美食推出買1送1、特價等快閃優惠的「春櫻美食展」,開展近1周來平均客單價較去年同檔成長15%,顯見不能出國掃貨,消費者帶著「補償消費心理」買好買滿。 \n ★超市蔬果買氣提升 \n 在家自己煮也成為新風潮,順勢帶動忠孝館超市Fresh Mart生鮮蔬果買氣提升,特別是台灣產地直送的當令蔬果近期銷量成長1成;此外,有不少人就算戴口罩一樣要買口紅,SOGO發現都會女性沒有因為疫情減少對時尚的敏感度,尤其是設計師品牌口紅詢問度超高,忠孝館首賣的TOM FORD私人調香系列禁忌玫瑰限量脣膏開賣就秒殺,基礎保養品買氣也沒受疫情影響。 \n 母親節檔期本月1日起開跑後,有全台獨家及首賣商品增加2成、特惠組3.9折起為號召,以及因應疫情發展出全新的商業模式,像是忠孝館1樓廣場設置免入館快取服務的「Beauty Station美妝快取站」,美妝滿千元宅配到家,也可快遞到家刷卡或匯款結帳,與全新升級的自營電商「istore」忠孝館、復興館美妝滿千元享免運,首2日線上、線下明星特惠組反應不錯。 \n 單筆5000送500元 \n 這次,「春櫻美食展」防疫加強布署,包含人流控管、走道加寬,攤位、用餐區增加隔板等,7日前有連假快閃優惠,包含「川島之味」現烤軟絲、香魚、杏仁魚酥買4送1,「番屋雞匠」北海道半身炸雞8折特價200元、「若狹屋本舖」北海道奶油餅乾任2件9折、「北海寶屋」北海道燒帝王蟹煎餅買3送1、「鶴味噌」味噌系列3盒特價500元、「小樽漁場」北海道切昆布買1送1,宅在家追劇嘴饞、自己開伙都能滿足。 \n 12日前選購美妝,指定銀行4%「金喜刷」回饋無上限,國泰世華SOGO聯名卡可獨享累滿4000元5%回饋;7日至12日另有化妝品單筆5000元送500元抵用券、指定彩妝/香氛單筆滿3000元送300元抵用券,忠孝館再加贈美力購物金2000元折價券,復興館再加贈200元折價券,與金喜刷可擇一兌換。12日前,忠孝、復興2館當日單櫃滿3萬5000元再送電子鍋或除塵 L機等實用小家電。

  • 日職》阪神球員「嚐不出味噌湯」 選手先停機一周

    日職》阪神球員「嚐不出味噌湯」 選手先停機一周

    日職阪神虎投手藤浪晉太郎出現嗅覺失靈症狀,懷疑是感染了新冠肺炎要接受檢測,此外傳出還有2名隊友失去味覺,「嚐不出味增湯的味道」,阪神已下達指令,要所有隊職員都留在家自主隔離一周。 \n \n根據報導指出,藤浪因為無法聞到酒和咖啡的氣味而去了耳鼻科,不過被診斷只是季節性過敏,隔天仍無法聞到味道,再去另一間醫院才被認為有感染新冠肺炎的可能性。 \n \n此外隊中還有2名選手抱怨吃不出味道,因此兩人也要接受檢測。目前阪神全隊以及職員,除了與薪水結算相關的工作外,全部先待在家隔離一周,阪神本部長谷本修表示,「不只是為了全部的球員,也要確保當地不會發生區域感染。」阪神球員多待在兵庫縣西宮市訓練。 \n \n此外谷本表示藤浪目前精神狀況很好,再加上他沒有發燒、咳嗽等症狀,目前沒有醫學研究證實,嗅覺或味覺失靈是新冠肺炎的初期症狀,谷本透露症狀較輕的人通常都待在家,因此目前藤浪沒有住院的必要性,而藤浪的檢測結果還沒這麼快出來,不過會盡快。 \n

  • 味噌防癌抗老 3種人食用要注意

    味噌防癌抗老 3種人食用要注意

    除了納豆,日本人的餐桌上絕對少不了味噌。 \n味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發酵而成的,據說是從中國的「醬」變化而成,只不過捨棄了小麥麴釀製法,改採米麴混和大豆釀製。 \n \n大同大學生物工程系教授顏聰榮提到,雖然機轉還不明,但豆類發酵品的二次代謝產物也被發現能抑制腫瘤生長。 \n日本國家癌症研究中心發表研究指出,每天喝3碗以上味噌湯的女性,得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%;而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26%。另一項日本研究也發現,味噌可以預防胃癌,那些每天喝一碗味噌湯的人,罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。 \n味噌同樣富含大豆異黃酮,能預防更年期障礙與骨質疏鬆症。而它所含的維生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)還具有抗氧化的作用,有助防止老化。 \n長年研究發酵食品的東京農業大學教授小泉武夫提到,味噌含有豐富的鐵質、鉀、磷、硫等礦物質成分,而且所含鐵質為血基質鐵,人體吸收率也高,很適合預防與改善貧血症狀。 \n不過,馬偕醫院營養師趙強提醒,味噌、泡菜等含鹽量都偏高,要控制鹽分攝取,高血壓患者更要限量食用。而像黃豆類製品,例如味噌、納豆等,蛋白質也偏高,有痛風、腎臟病患者要格外小心。 \n

  • 「肉大人」搶宅食商機推「防疫鍋」 外帶並有折扣

    「肉大人」搶宅食商機推「防疫鍋」 外帶並有折扣

    新冠肺炎疫情強襲,減少外食改在自己家中宅食的人增多,為搶改宅經濟商機,開在台北敦南金融商圈、鄰近遠企購物中心的火鍋名店「肉大人肉舖火鍋」,除推出加入了天然發酵黑蒜頭的「防疫湯底-蒜頭味噌釀」,並自即日起推出「外帶自取享優惠」活動,只要於營業時間來店點餐自取,消費滿900元即可現折100元。肉大人並與美食快遞平台Food Panda及戶戶送外送平台合作,想吃防疫火鍋,無需出門動動手指就可送到家。 \n \n肉大人的「蒜頭釀味噌鍋2.0」,湯頭是以延齡堂蒜頭釀及日本味噌,再加入以蔬菜、雞骨及酸白菜熬製。上桌後會建議客人先品嚐一口湯暖暖身,涮肉前再將以天然發酵,味微甜具抗氧化的黑蒜與白蒜打成的蒜泥加入湯中,待湯底大滾2分鐘後再次品嚐,滋味濃郁香甜。 \n \n在肉大人享用「蒜頭釀味噌鍋」可以日本山形縣和牛為涮料,山形和牛為黑毛和種,因環境水質條件優良,是山形縣出品的最高等級;油脂柔嫩細緻呈大理石紋,帶著些許甜味,店家建議煮法是將牛肉片放入碗中,以滾燙的湯底淋至5分熟即可。 \n \n發酵食物被視為健康美食,肉大人肉舖火鍋提供多種發酵湯頭,包括:酸菜白肉或是泡椒麻辣,都是經過長時間、用心發酵而成,酸甘開胃又健康的湯頭,搭配超過14種各式嚴選的國內外肉品、鮮活食材和氣泡飲品;肉舖區亦提供肉品外賣、外送服務。

  • 防.疫.美.食-增強體力吃什麼好? 晶華三燔本家激推日式發酵鍋

    防.疫.美.食-增強體力吃什麼好? 晶華三燔本家激推日式發酵鍋

     吃什麼可以增加體力增強免疫力?面對新冠肺炎疫情延燒,全台觀光飯店除啟動防疫措施,全面加強館內清潔與消毒工作,並紛紛推出外賣與外送餐飲服務,台北晶華酒店〈三燔本家〉日式鍋物料理餐廳更請來日本餐飲顧問指導,推出豬肉與牛肉吃到飽的〈發酵火鍋〉,期能藉這種近兩年在日本最火紅的鍋物讓客人增強體力、進而抗疫。 晶華〈三燔本家〉的〈日式發酵鍋〉,預計於2/17起正式開賣,這種在日本大受健康一族歡迎的「鍋物新物種」,最大特色是用湯頭鍋底內加了味噌、泡菜,以及與台灣臭豆腐並列為「老外最不敢領教的食物」納豆,所以會散發一股「異香」,堪稱「日式臭臭鍋」。不過,就跟吃臭豆腐一樣,這種發酵鍋,聞起來「香」,吃時卻沒有怪味,加上平日890元+10%就可美國牛肉與丹麥豬吃到飽,晶華酒店希望以「日本最夯」、「養生食療」與「吃到飽」三大賣點,吸引吃貨嘗鮮試奇。 \n 「發酵美食」這些年在國際餐飲業界頗走紅,甚至開始慢慢成了一股流行「新食力」。食品科學專家與醫學界陸續發表了關於發酵食物對人體健康的種種好處後,愈來愈多人開始注意到了發酵美食的「妙用」或「妙效」,北歐、法國的名廚也開始運用發酵技術製醬或作出發酵食材入饌,除標榜向健康靠攏,並提供客人有別傳統的吃食體驗。 \n 除了讓食物產生獨特的風味以外,專家學者們發現發酵食物的好處 還包括了:發酵保留了較多的營養成份,發酵更讓食物的分子變小、有助人體的消化吸收。同時,發酵可以分解蛋白質或澱粉,等於幫食客「預先消化」,降低了腸胃與身體的負擔。另外,食物經過發酵會產生一些細菌,有助人的身體健康。 \n 納豆、味噌和泡菜都是發酵食物,其中納豆和味噌都是從大豆而來,而且作法都是跟中國人學來的。日本曾有很長一段時間全國禁吃葷食,豆腐、納豆與味噌,成了日本人攝取蛋白質的主要來源,並成了日本飲食文化中重要一環。據考,江戶時代還有人會用味噌和發酵失敗的納豆一起煮湯,以達養生目的。說起來,日本養生發酵鍋大概受此啟發。 \n 日本餐廳取納豆、味噌與柴魚昆布高湯混合製作〈發酵火鍋〉的湯頭鍋底,日本人不僅完全沒有排斥,更將之視為「最強發酵組合」,同時因為搭上了「發酵,就是健康」的食尚列車,加上口感與風味不錯〈發酵火鍋〉在日本鍋物料理業界快速走紅。 \n 納豆的口感黏黏滑滑,細細嚼可以吃出微微的甜味,但那發酵產生的「奇香」讓很多人不敢恭維,所以晶華〈三燔本家〉的日本顧問在納豆中另外加了麻油,有效減少氣味。 \n 華人說「藥補不如食補」,西方人則說「一天一顆蘋果,醫生遠離我」。日本人則稱「與其付錢給醫生,不如拿來買味噌」,可見味噌在日本人心中亦屬「養生聖品」地位。為了讓鹹甘風味更均勻協調,〈三燔本家〉的〈發酵火鍋〉所用味噌是用赤味噌、白味噌,以及信州味噌三種不同味噌調製,湯頭喝來濃稠鹹甘,加上泡菜的辛辣,集合了味噌鍋與泡菜鍋的特色。 \n 晶華〈三燔本家〉推出〈日式發酵火鍋〉,內容包括:屬前菜的〈紫蘇梅香涼蕃茄〉與〈泡菜納豆萵苣手卷〉,以及餐後甜點〈豆漿布丁豆腐〉與〈明治抹茶冰淇淋〉,火鍋涮料則有美國牛前胸肉、美國牛胸腹肉、丹麥雪花豬肉、季節蔬菜皿,以及讚岐烏龍麵等,均採「放題」即吃到飽供應。周一至周四890元+10%,周五至周日及例假日990元+10%。 \n 三燔本家 \n 台北晶華酒店 \n 地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號B3 \n 電話:02-2523-1305

  • 晶華三燔本家推日本發酵鍋

    晶華三燔本家推日本發酵鍋

     台灣人特別愛吃鍋,日本最大美食搜尋平台「食ベログ」才公布去年日本最流行的鍋物料理,「發酵鍋」以營養健康特色擊敗更多人熟知的相撲鍋、石狩鍋、土手鍋,反映出養生鍋物成趨勢。以各式高級日料深受饕客歡迎的台北晶華酒店「三燔本家」,抓緊發酵鍋熱潮,赴日習得這款人氣火鍋的要領,並在2月17日至3月31日推出「三燔發酵鍋」,更讓饕客將豐富的高級肉品、讚岐烏龍麵和時蔬統統吃到飽。 \n 「發酵鍋」的精髓在加入許多有助腸胃蠕動、提高免疫力的各式食材,如起司、味噌、泡菜、納豆等,「三燔發酵鍋」便是在原有的經典高湯中,加入自日本進口的納豆、泡菜和味噌熬製,而這3樣食材入鍋前更經師傅各別特製調配,就要讓饕客吃到營養價值高又不膩口的鍋物料理。 \n 「三燔發酵鍋」讓饕客可將丹麥雪花豬、美國牛的前胸肉與胸腹肉和時蔬盤暢快吃到飽,並附贈令人食慾大開的紫蘇梅香涼番茄,及甜點豆漿布丁豆腐和抹茶冰淇淋;周一至四每人890元+10%,周五至日每人990元+10%。此外,點用發酵鍋還可享朝日生啤酒、水果沙瓦買1送1之優惠。

  • 獨》養生抗疫吃到飽! 晶華三燔本家強推日本發酵臭臭鍋

    獨》養生抗疫吃到飽! 晶華三燔本家強推日本發酵臭臭鍋

    吃什麼可以增加體力增強免疫力?面對新型肺炎疫情延燒,全台觀光飯店除啟動防疫措施,全面加強館內清潔與消毒工作,並紛紛推出外賣與外送餐飲服務,台北晶華酒店〈三燔本家〉日式鍋物料理餐廳更請來日本餐飲顧問指導,推出豬肉與牛肉吃到飽的〈發酵火鍋〉,期能藉這種近兩年在日本最火紅的鍋物讓客人增強體力、進而抗疫。 \n \n晶華〈三燔本家〉的〈日式發酵鍋〉,預計於2/17日起正式開賣,這種在日本大受健康一族歡迎的「鍋物新物種」,最大特色是用湯頭鍋底內加了味噌、泡菜,以及與台灣臭豆腐並列為「老外最不敢領教的食物」納豆,所以會散發一股「異香」,所以堪稱「日式臭臭鍋」。不過,就跟吃臭豆腐一樣,這種發酵鍋,聞起來「香」,吃時卻沒有怪味,加上平日890元+10%就可美國牛肉與丹麥豬吃到飽,晶華酒店希望以「日本最夯」、「養生食療」與「吃到飽」3大賣點,吸引吃貨嘗鮮試奇。 \n \n「發酵美食」這些年在國際餐飲業界頗走紅,甚至開始慢慢成了一 股流行「新食力」。食品科學專家與醫學界陸續發表了關於發酵食物 對人體健康的種種好處後,愈來愈多人開始注意到了發酵美食的「妙用」或「妙效」,北歐、法國的名廚也開始運用發酵技術製醬或作出發酵食材入 饌,除標榜向健康靠攏,並提供客人有別傳統的吃食體驗。 \n \n除了讓食物產生獨特的風味以外,專家學者們發現發酵食物的好處 還包括了:發酵保留了較多的營養成份,發酵更讓食物的分子變小、 有助人體的消化吸收。同時,發酵可以分解蛋白質或澱粉,等於幫食 客「預先消化」,降低了腸胃與身體的負擔。另外,食物經過發酵會 產生一些細菌,有助人的身體健康。 \n \n納豆、味噌和泡菜都是發酵食物,其中納豆和味噌都是從大豆而來,而且作法都是跟中國人學來的。日本曾有很長一段時間全國禁吃葷食,豆腐、納豆與味噌,成了日本人攝取蛋白質的主要來源,並成了日本飲食文化中重要一環。據考,江戶時代還有人會用味噌和發酵失敗的納豆一起煮湯,以達養生目的。說起來,日本養生發酵鍋大概受此啟發。 \n \n日本餐廳取納豆、味噌與柴魚昆布高湯混合製作〈發酵火鍋〉的湯頭鍋底,日本人不僅完全沒有排斥,更將之視為「最強發酵組合」,同時因為搭上了「發酵,就是健康」的食尚列車,加上口感與風味不錯〈發酵火鍋〉在日本鍋物料理業界快速走紅。 \n \n納豆的口感黏黏滑滑,細細嚼可以吃出微微的甜味,但那發酵產生的「奇香」讓很多人不敢恭維,所以晶華〈三燔本家〉的日本顧問在納豆中另外加了麻油,有效減少氣味。 \n \n華人說「藥補不如食補」,西方人則說「一天一顆蘋果,醫生遠離我」。日本人則稱「與其付錢給醫生,不如拿來買味噌」,可見味噌在日本人心中亦屬「養生聖品」地位。 \n \n為了讓鹹甘風味更均勻協調,〈三燔本家〉的〈發酵火鍋〉所用味噌是用赤味噌、白味噌,以及信州味噌3種不同味噌調製,湯頭喝來濃稠鹹甘,加上泡菜的辛辣,集合了味噌鍋與泡菜鍋的特色。 \n \n晶華〈三燔本家〉推出〈日式發酵火鍋〉,內容包括:屬前菜的〈紫蘇梅香涼蕃茄〉與〈泡菜納豆萵苣手卷〉,以及餐後甜點〈豆漿布丁豆腐〉與〈明治抹茶冰淇淋〉,火鍋涮料則有美國牛前胸肉、美國牛胸腹肉、丹麥雪花豬肉、季節蔬菜皿,以及讚岐烏龍麵等,均採「放題」、即吃到飽供應。週一至週四890元+10% ,週五至週日及例假日990元+10%。

  • 三高患者瘦身神物!吃海帶抗癌降血壓

    三高患者瘦身神物!吃海帶抗癌降血壓

    \n \n吃起來滑順又帶點鮮味的海帶又稱昆布,是味噌湯中不可或缺的靈魂食材,在食療功效方面更有利尿、降血壓、預防動脈硬化以及清除血脂的效果!營養師陳彥甫也證實,海帶的黏性多醣體成分,能降低膽固醇及血脂肪,保持心血管通暢,進而控制血壓,減少高血壓的發生。 \n \n \n海帶具有高纖維、低熱量、低脂肪的優點,因此就連容易有肥胖問題的三高患者都可以利用它來控制體重!平時若能在油膩的食物中,加入些許海帶一起烹煮,能利尿消腫、清熱排毒,保持身材苗條,有助於排除過多的脂肪,減少熱量囤積,達到預防肥胖的效果。 \n \n \n海帶生長於深海,本身有很強的抗寒能力,加上含有豐富鈣、鐵,適量食用可加速代謝、促進血液循環、提高禦寒能力。而海帶中的硒,則有很強的抗癌作用,中醫常用以輔助治療乳癌、肺癌、淋巴癌、甲狀腺癌等癌症,但如果是甲狀腺機能亢進患者,則不建議吃過量,以免使病情惡化。 \n \n \n \n \n \n

  • 高雄翰品酒店攜魚社長 推出「龍虎斑味噌燒」優質海鮮

    高雄翰品酒店攜魚社長 推出「龍虎斑味噌燒」優質海鮮

    為推廣高雄優質魚貨,高雄市政府海洋局舉辦多場高雄漁產品推廣行銷活動與比賽,邀集高雄飯店業者與高雄相關區漁會、產銷班及加工業者等單位共同參與,促進各業者共同交流。 \n近來飯店餐飲業競爭激烈,為求新求變並提供最優質的產品給消費者,高雄翰品酒店 近期透過海洋局媒合,認識了全台灣第一家拿到清真認證的石斑魚養殖業者「魚社長」。 \n位於高雄林園的「魚社長」所養殖的石斑魚是由純天然海水孕育而成,室內模組化養殖環境,十米深層過濾海水導入,加上日本百年活締技術處理以及全天候活水擬野生環境,不受天候影響,健康成長。 \n高雄翰品酒店總經理林俊宇表示,海洋局長趙紹廉大力推廣高雄優質水產,讓飯店認識高雄相當優良養殖技術的廠商;更可以活用各式鮮魚特性,以創意多元料理方式,展現出海洋寶藏最鮮美的滋味。 \n像是今年飯店的外帶年菜、喜宴,甚至新上市的外賣伴手禮,都是採用「魚社長」所生產的生食級龍虎斑。林俊宇說,特別選用生食級龍虎斑製成的龍虎斑味噌燒,由主廚特製味噌醃醬醃漬一天,昇華魚肉口感,佐以烘烤方式,讓魚皮油脂及膠質更為香甜Q彈,更顯美味。加上龍虎斑富含DHA、蛋白質及礦物質、純天然膠質,具備豐富人體所需營養,絕對是年節贈禮的好選擇。 \n高雄市政府海洋局長趙紹廉指出,魚社長是在地養殖第二代,108年更在海洋局的輔導下榮獲農委會百大青農的殊榮,自從通過清真認證後,更受到各界關注與肯定。趙紹廉局長也特別強調,高雄的好山好水所孕育出的養殖魚產品質優良眾所皆知,除了位於高雄南端林園區的「魚社長」之外,北區包含永安、彌陀、茄萣等地區更是養殖重要集中地區,永安地區利用純淨無汙染的中油LNG鑽石水所培養的鑽石斑,也已打響石斑魚故鄉的美名。 \n趙紹廉表示,海洋局非常感謝榮獲108年海味料理大賽冠軍得主翰品酒店特別採用在地最好的食材,烹調出具有高雄海洋五寶特色的料理給所有消費者選用,也歡迎所有好朋友們多多品嚐,分享漁民辛苦養殖之後,甜美豐碩成果的榮耀。

  • 初鹿牛奶味噌鍋

    初鹿牛奶味噌鍋

     選擇一套頂級又好用,安全無毒的鍋子,是人生非常重要的大事!我們每天的飲食,無論烹煮炸煎炒蒸都需要鍋具,透過好的鍋具烹調,更能品嘗到食材天然原味和鮮味。免油、少水、低溫烹調頂級鍋具將能守護您與家人的健康,透過餐桌上的幸福感拉近了家人距離。 \n 一、鍋具:5公升鍋或MP5鍋 \n 二、食材: \n 南瓜300公克、豆腐1盒、新鮮香菇、洋蔥1顆、綜合菇1盒、番茄2顆、高麗菜1/2顆、初鹿牛奶1瓶、水1,000毫升 \n 三、調味料: \n 味噌100公克、香油少許、蔥花少許 \n 四、作法: \n 1、取食物處理機4號杯將洋蔥切絲;南瓜洗淨切片;香菇切塊、豆腐切塊、綜合菇切段、番茄洗淨切塊、高麗菜剝塊狀 \n 2、取MP5鍋入水及所有材料,將溫度設定210度,蒸氣閥響煮沸騰 \n 3、加入鮮奶及味噌溶解,灑上蔥花、香油即可

  • 早餐吃什麼最好?這一碗完勝白飯味噌湯

    早餐吃什麼最好?這一碗完勝白飯味噌湯

    早餐吃得少不如吃得好,早上最需要的基本營養是什麼?日本國寶級料理家表示,一碗「超級麥片」絕對勝過白飯和味噌湯!不但營養價值超高、味道豐富,吃完後不容易餓,而且一整天都很有精神。 \n日本國寶級料理家辰巳芳子在《生命與味覺》一書中指出,他參考瑞士高地飲食法「木斯里」想出的原創料理「超級麥片」,以適當比例加入燕麥、全蕎麥粉、糙米胚芽、小麥胚芽、大豆粉、紅豆粉及芝麻,再拌入優格或蜂蜜後就可享用。 \n營養價值方面,超級麥片的蛋白質、纖維、鈣、鐵、鈉、鋅等礦物質都遠高於胚芽米、糙米或吐司,穀類和豆類會越嚼越有風味,而且吃完後很有飽足感,也可以搭配一點蘋果和香蕉,如果再配上黑麵包及新鮮蔬果,幾乎已攝取了一整天所需的營養素。 \n辰巳芳子說,自從他開始吃超級麥片後,已把砧板和火的使用降到最低,而且成為不放縱味覺的「自律早餐」,對於維持一整天的專注力很有幫助,並強力推薦給孕婦和奧運選手。 \n

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