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以下是含有味噌的搜尋結果,共115

  • 味噌顏色深有毒素?專家這樣說

    味噌顏色深有毒素?專家這樣說

    由米、黃豆和鹽混合製作的味噌,是日式和食風味的代表。依其原料不同,可以粗分為四種味噌,米味噌、豆味噌、麥味噌及調味味噌,口味從偏甜到偏鹹都有,各地也會有不同的風味。不少日本家庭通常都會備有兩種味噌,依照季節來調整配方比例,像是盛夏的時候,適合口味較重的紅味噌,冬天就適合甜味較重的白味噌,春秋兩季可以等量使用白味噌和紅味噌,調製甜鹹均衡的口味。但是網傳味噌的顏色越深,就含有越多毒素,事實是如此嗎?

  • 爭鮮味噌湯CP值高? 網曝原因打臉

    爭鮮味噌湯CP值高? 網曝原因打臉

    爭鮮迴轉壽司價格不算太高,以部分生魚片來說,像是鮭魚、鮪魚等,很多人認為CP值不錯,擁有一票擁護者,先前也有網友介紹爭鮮要怎麼點才最划算,還有隱藏版菜單等等,讓爭鮮在台灣旋轉壽司市場屹立不搖。

  • 瓦斯衝鋒槍上場 這碗札幌拉麵超火的!

    瓦斯衝鋒槍上場 這碗札幌拉麵超火的!

    瓦斯槍灸燒不稀奇了!被譽為北海道必吃十大拉麵之一的日本札幌炎神拉麵,製作時只見師父在鐵鍋裏大火先爆炒,然後拿出巨大瓦斯衝鋒槍用高達1300度的大火要將味噌原湯裏的油質透過上火下火快速揮發,造就獨特濃郁帶著焦香的湯魂。

  • 札幌「炎神拉麵」進駐台中大遠百開設分店

    札幌「炎神拉麵」進駐台中大遠百開設分店

    來自日本札幌的「炎神拉麵」,曾名列2017年札幌十大必吃商店、2018年台灣網友票選為「必吃拉麵」!旗下擁有「炎神拉麵」與「白雪」抹茶手搖飲等代理品牌的集鷹國際指出,看好中部拉麵市場,將積極佈局中部百貨與購物商場等通路!因此,繼進駐台中麗寶OUTLET MALL展店後,最近再進軍台中大遠百12樓大食代設櫃。

  • 一碗湯打敗肺癌?日醫這樣吃抗癌

    一碗湯打敗肺癌?日醫這樣吃抗癌

    肺癌、大腸癌、皮膚癌近年來日漸盛行,如何吃得健康又抗癌?日本抗癌權威推薦6大抗癌好食,其中將明日葉的汁液加到味噌湯裡,竟能發揮強大的抗氧化作用,甚至可幫助抑制肺癌、皮膚癌、大腸癌。

  • 爭取參與CPTPP  清酒、味噌關稅砍半

    爭取參與CPTPP 清酒、味噌關稅砍半

    台灣為爭取日本主導的「跨太平洋夥伴全面進步協定」CPTPP談判。行政院會上午通過《海關進口稅則》部分條文修正案,在以日本為大宗的清酒及味噌等項目關稅減半。關務署長謝鈴媛說,台灣希望藉此跟國際社會表白希望能參與「跨太平洋夥伴全面進步協定」CPTPP的談判。

  • 吃不胖的秘密?易瘦關鍵竟在舌頭

    吃不胖的秘密?易瘦關鍵竟在舌頭

    為什麼有些人總是吃不胖?專家揭秘,打造易瘦體質的關鍵其實在舌頭,肥胖的人通常味覺較不靈敏,因此口味會越吃越重,無形中吃下許多高鹽、高糖、高油等容易讓人發胖的食物,就算好不容易減了幾公斤,也很容易快速復胖。

  • 日本人瑞必吃的3種長壽神物

    日本人瑞必吃的3種長壽神物

    最長壽國家日本其實是吃出來的,雖然醫術越來越發達,但想要活得健康又長壽,飲食影響最大。研究發現,日本人瑞長壽的秘密也跟吃有關,不但可以預防心血管疾病,還可以防胃癌及婦科疾病。

  • 清血!愛喝這兩種湯的人不容易胖

    清血!愛喝這兩種湯的人不容易胖

    中性脂肪和膽固醇是導致心血管疾病的元兇,多吃能使血液清澈的食物,可有效預防血脂異常。數據顯示,吃飯的時候,喝味噌湯或清湯頻率愈高的人,肥胖程度愈低。

  • 整腸抗老!日本名醫:長壽味噌湯2周體脂少3.2%

    整腸抗老!日本名醫:長壽味噌湯2周體脂少3.2%

    味增湯是日本的傳統飲食,整腸效果好,備受健康專家推崇。對此,日本名醫小林弘幸設計一道「長生味噌湯」,結合紅、白兩種味噌,與豆漿、雞肉等食材,具有抗老、抗氧化、減肥三種效果,還有日本女星2周實測,體脂率就降了3.2%。

  • 降血壓聖品!早上喝一碗比咖啡更提神

    降血壓聖品!早上喝一碗比咖啡更提神

    許多人早上習慣喝一杯咖啡提神,其實有比咖啡更健康的提神聖品,專家表示,早上常常爬不起來的人,可以嘗試喝一碗味噌湯,對提神、醒腦有加分作用。

  • 豆漿味噌鍋

    豆漿味噌鍋

     專家針對食器安全提出建議,烹煮工具還是以「可控溫」的不鏽鋼鍋具為最佳選擇。透過好的鍋具烹調,能讓您攝取到最大量的營養成分,同時還能享受食物的自然風味。讓免油、少水、低溫烹調的頂級鍋具守護您與家人的健康!

  • 鮭魚饗宴!味噌鮭魚腹壽司嚐旬味、肋眼牛排品海陸

    鮭魚饗宴!味噌鮭魚腹壽司嚐旬味、肋眼牛排品海陸

    夢幻食材+創意名廚,鮭魚界的和牛會變成什麼樣的料理饗宴呢?來自紐西蘭的Ōra King國王鮭為風行歐美飲食圈的奢華食材,如同和牛般滑嫩的細膩口感,被全球米其林餐廳主廚視為「夢幻食材」。為讓旅人有機會享受頂尖的味覺體驗,eslite hotel誠品行旅邀請自2016年連續三年擔任紐西蘭國王鮭御用大使,同時亦是紐西蘭頂級渡假莊園Wharekauhau Country Estate行政主廚的Marc Soper前來快閃獻藝,將Ōra King國王鮭的每吋魚身發揮至淋漓盡致,如味噌鮭魚腹壽司、肋眼牛排佐咖啡醬汁等系列佳餚,於9/11晚間時段及9/12午間時間推出「極致鮭魚饗宴」 \n素有「海中和牛」美譽的Ōra King,為國王鮭中的頂級品牌,全年產量稀少,僅佔全世界鮭魚總量不到1%,大量的天然油脂含量,口感如牛油般滑嫩,連美國廚藝界教父Thomas Keller都曾誇讚「Ōra King is the best salmon」。 \n \n精彩絕倫的菜色首推「琴酒漬Ōra King佐奇異果莎莎醬」,概念來自墨西哥塔可捲餅,將白蘿蔔薄片創意取代捲餅,堆疊上以鮭魚丁、杜松子酒、小黃瓜、香草油、檸檬汁、紅辣椒與奇異果等食材組成的莎莎醬,獨特的清新與辛辣氣息,為料理賦予一絲清澈口感。 \n \n「低溫烹調Ōra King沙拉」將魚腹部位先以檸檬皮醃製後,搭配以蘋果醋醃過的花椰菜、夏威夷果、蔓越莓,以及芹菜根泥,勾勒獨特的清新滋味。 \n「麥盧卡蜂蜜雞湯襯Ōra King龍蒿餃襯及綿羊奶泡泡」為Marc Soper回味小時候最愛的食物-烤雞為靈感,將富有濃郁香氣的麥盧卡蜂蜜與雞肉一同烘烤後萃取出鮮美雞湯,龍蒿擁有如八角、柑橘與胡椒的微辛辣氣息,華麗串連整體細緻味覺。 \n \n「冷燻Ōra King義大利麵」以米型麵創意取代,拌入南瓜泥、椰奶、煙燻鮭魚丁及紅椒等,展現滑順中帶著奶油香氣的優雅風味。 \n「Ōra King紫菜捲佐味噌鮭魚腹」先將豐腴的魚腹部位先以味噌與清酒醃漬入味,再以帶著海洋鹹味的紫菜包覆捲起後烘烤至恰好的五分熟度,灑上日式香鬆、鹹鴨蛋碎、醃燻鮭魚粉,佐著芥末豆泥與壽司飯,展演高雅繽紛的五感體驗。 \n \n「紐西蘭Silver Fern Farm肋眼牛排佐咖啡醬汁」選用來自天然純淨紐西蘭放養的草飼牛肉,將肋眼心浸泡於牛油內舒肥,提昇牛肉的濃郁香氣,上蓋部位則以香煎方式呈現,表面裹上的翠綠香草,增添品嚐間的優雅風韻。 \n甜點部份亦有亮眼的展現,「蜂蜜綿羊優格奶酪」為充滿紐西蘭風情的天然羊奶酪,將質地滑順的卡瑪希蜂蜜拌入綿羊酸奶,搭佐混合著昆布粉、燕麥及多種堅果共同烘烤至酥脆的堅果脆片,與酸甜的奇異果莎莎醬碰撞出美妙的味覺。 \n \n酒類: \n★中時電子報關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康! \n \n

  • 台北市 味噌的魔力

    台北市 味噌的魔力

    \n台灣少有主打味噌的拉麵店,因為味噌濃醇,在寒冷地區食用才不至於膩口。但「旺味麵場」就靠味噌打響名號,畢竟味噌是決定拉麵口味的主調,迸發的芳香,讓五味得以平衡,入喉後的尾韻,則醞釀出甘醇。走一趟旺味麵場,肯定能體會味噌的魔力。 \n \n「旺味麵場」的店長張峻銘經反覆實驗後,終於找出味噌拉麵的美味方程式,湯底以蔬菜、雞骨與豬腳熬製,經文火淬鍊後,再加入3種味噌。為迎合台灣人口味,降低鹹度30%,最後分別完成北海道、信州跟江戶前3種口味。 \n \n炭烤叉燒 焦香帶甜 \n \n 為與厚實的味噌湯底匹配,麵條也讓張峻銘費盡心思,他發現日本習慣用粗麵搭配味噌湯底,因此也選用粗麵,除了兼顧咬勁與口感,也能確保小麥的芬芳,不會被濃郁的味噌蓋過。 \n \n 在配料上,旺味麵場的叉燒以肥瘦各半的豬五花製成,先慢煮後炭烤,烤過的叉燒油脂融化,還帶有焦香,加上用味噌醃漬,咀嚼之際還散發甜味。 \n \n 旺味麵場沒有目不暇給的菜色,單純以味噌拉麵溫暖人心。若是拉麵愛好者,來此大口吃麵肯定過癮,若是味噌的信徒,更能親身體驗味噌的魔力,拜倒在這種經歲月洗練的美味之下。 \n \nIndex:旺味麵場 \n地址:台北市長安東路二段40號(近捷運松江南京站) \n電話:(02)2571-1678 \n營業時間:平日12:00~21:20(周五至22:00) \n     假日11:30~21:20(周六至22:00) \n \n \n \n \n \n \n

  • 1300度炙燒醬汁 「炎之味噌沾麵」口感豐富

    1300度炙燒醬汁 「炎之味噌沾麵」口感豐富

    誰說拉麵館只能吃熱湯麵!麗寶Outlet Mall去年獨家引進「北海道拉麵館~四大天王拉麵」,其中炎神拉麵在今年盛夏推出涼爽的「炎之味噌沾麵」,由3種味噌等食材,經由1300度火焰,炙燒而成完美醬汁,一口麵沾著醬汁大口大口吃,更能滿足夏天饕客的味蕾。 \n \n 炎神拉麵主廚張小姐表示,「炎之味噌沾麵」採用日本麵粉製成手打麵,現點現煮再經過冰鎮,讓麵條更加Q彈爽口且越嚼越甜;醬汁則先以蒜頭爆香,加入紅、白及田舍3種味噌及白湯等食材調製而成,再以大型火槍運用1300度的火焰炙燒而成,口感十分豐富。 \n \n 顧客可以一口麵沾著獨特醬汁,大口大口盡情地享受,由於台灣不像日本吃得鹹,附贈的白湯則供自行調整口味用,也能加點醬汁搭配著喝;張小姐說,除了醬汁別具特色外,沾麵裏頭的五花叉燒以切塊方式呈現,不同於切片,吃起來更有嚼勁,且經過大火炙燒後逼出了油脂,覆蓋在肉塊四周,入口後不會乾澀。 \n \n 炎神拉麵除了新推出的「炎之味噌沾麵」外,招牌人氣王「炎之味噌拉麵2012」是與日本美食天王Kesugu先生共同開發製作,在白湯中融入北海道3種味噌醬及馬鈴薯冷湯,經過大火炙燒後,使得味噌湯更加香醇,每年在北海道總店更是賣出超過10萬碗。 \n \n 麗寶Outlet Mall表示,「北海道拉麵館」即日起至30日止舉辦「吃拉麵我請客」活動,還可抽萬元福容大飯店住宿券、400碗拉麵等好康,歡迎呼朋引伴一起享受原汁原味的北海道美食! \n \n地址:台中市后里區福容路201號,麗寶Outlet Mall B區(室內區)1F \n營業時間:上午11時至晚上9時30分(全年無休) \n電話:04-37022888 \n售價:炎之味噌沾麵每碗260元

  • 日本報春魚是牠!新春限定料理把牠端上桌

    日本報春魚是牠!新春限定料理把牠端上桌

    鰆魚在春季為產卵而群聚於沿海附近,捕撈量大增,因此對日本人來說有報春魚之稱,也是開春必嚐的美味旬魚。和食EN日本料理料理長佐京健太郎用西京燒為料理概念,再加入櫻花元素,即日起至3月31日止,推出鰆魚竹筍櫻花味噌燒、酥炸鰆魚高麗菜生春捲、櫻花蝦竹筍土鍋飯、鰆魚涮涮鍋櫻花高湯等期間限定料理。 \n \n外表閃著七彩光澤的鰆魚體型修長,肉質鮮嫩,油脂肥厚,體型看似不小,但實則上卻非常嬌貴,在台捕撈最為旺盛的澎湖有「白金」、「提督魚」等美稱,主要以香煎或搭配澎湖酸菜為料理;在日本,鰆魚多以味噌、醬油、味醂等不同醬料,做為味噌燒、幽庵燒等料理,最為知名的做法便是源自京都,使用西京味噌醃製再燒烤的西京燒。 \n \n「鰆魚竹筍櫻花味噌燒」透過西京味噌與鹽漬櫻花調和為櫻花味噌,選用鰆魚油脂豐富的腹部一同醃製與烤製,鹹甜風味帶出鰆魚肉質鮮美,冷熱品嚐皆別有一番風味;同樣以味噌調味的「酥炸鰆魚高麗菜生春捲」,由外涼的清爽高麗菜包覆著內熱的酥炸鰆魚,佐京健太郎認為藉由冷熱交融的品嘗方式,不僅一起嘗到不同口感的美味,也能代表春季的意象。 \n \n優雅的賞櫻也幻化為料理,以櫻花花飄落的印象端出「鰆魚涮涮鍋櫻花高湯」,將飄落於河面的櫻花,巧妙改為漂流在鍋內高湯上,將肉質紮實的鰆魚背部放於櫻花高湯內涮約3至5秒,品嘗前再沾上少許用日式醬油、柚子皮與山藥泥調製的沾醬,入口後鰆魚因醬汁有著滑順清爽口感,肉質也有清香;最後,品嘗完鰆魚涮涮鍋,可別忘了請服務人員為所剩的高湯做雜炊料理,米飯或烏龍麵與高湯的煮出的精華,也能讓人再大快朵頤一番。

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