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以下是含有咖啡農的搜尋結果,共408

  • 告別去年歉收 東山龍眼產期到入菜行銷

    告別去年歉收 東山龍眼產期到入菜行銷

    受到天候變化影響,去年台南東山龍眼歉收情形嚴重、連帶影響蜂蜜產出,今年天候較為正常,產量略有回升,但還未回到正常水準,東山區農會以龍眼、龍眼乾入菜做養生料理,行銷在地龍眼,在地里長、農民及餐飲旅宿業者也成立籌備委員會,將推動東山休閒農業區設立。

  • 雲林咖啡豆評鑑 打造精品咖啡原鄉

    雲林咖啡豆評鑑 打造精品咖啡原鄉

    雲林縣政府1日舉辦「台灣國產精品咖啡豆評鑑」,邀集農委會、咖啡達人共同評審,將選出特等至精品共10名,藉由國際級的評鑑制度,持續提升雲林咖啡豆品質,打造雲林縣成為台灣精品咖啡原鄉。

  • 尚青ㄟ 19處希望市集買好菜

    尚青ㄟ 19處希望市集買好菜

     新北市整合各地農夫市集,29日宣布成立19處「新北希望市集」,打造全新logo外,也為每處市集增添特色,像是碧潭市集引進咖啡、文創元素,逛市集還能當文青,淡海輕軌首創無人販賣機,販售小農蔬菜及農特產;農業局長李玟昨出席宣傳記者會表示,盼民眾以行動支持在地小農,選購「尚青ㄟ」新北好菜。 \n 新北市昨在市府6樓舉辦「新北希望市集」成立記者會,各區農會、市集小農共襄盛舉,逐一介紹新北農特產品,邀請民眾逛市集、買好菜。 \n 李玟表示,新北市消費潛力高、農產品多元,農業局推動市集計畫,讓農友在新北推廣自產農產品,避免中間剝削,近期在各區農會及台灣農民組合協會合作下,終於促成19處「新北希望市集」成立,各有特色。 \n 像淡水及碧潭的希望市集,定期與咖啡爽、斜槓職人團隊合作,引進咖啡、文創及輕食等元素,透過異業結盟擴大行銷;觀音山硬漢嶺農夫市集,和交通部北觀處合作,讓民眾登山健行也能逛市集。 \n 除了實體市集,淡水農會在淡海輕軌紅樹林站,設置首座「農產品智慧型販賣機」,採無現金多元支付方式,販售小農有機蔬菜和各式農產,響應環保也大玩創意。 \n 農業局表示,淡水希望市集8月8日將舉辦「淡水咖啡節」,由新北小農、咖啡師及手作職人組成50攤展售市集,規畫手沖咖啡、DIY馬賽克花瓶等體驗,只要帶著爸爸前往或是使用振興券,即可獲得免費禮品。

  • 較勁農遊券!持三倍券消費南市農產品回饋10%

    較勁農遊券!持三倍券消費南市農產品回饋10%

    振興三倍券於15日正式上路,台南市農業局為宣傳南市農產品,推出「台南農最In 領鮮農遊購」加碼方案,只要持實體三倍券至指定店家消費,即加碼回饋10%的農產折價券。國發會主委龔明鑫今日(18)上午與台南市長黃偉哲一同到台南市農會假日農市行銷農產品,盼大家多使用三倍券、農遊券,體驗台南農業之美。 \n \n 台南市政府農業局長謝耀清表示,活動盤點休閒農場、農漁畜產品、生鮮蔬果、田媽媽美食餐廳、東山咖啡、娛樂漁筏與社區深度旅遊等項目,民眾持實體三倍券消費,即加碼回饋10%的農產折價券,還可抽休閒農場住宿券、農特產品等好禮,詳情可至農業局網站查詢。 \n \n 龔明鑫說,目前全台灣已有約918萬人領取實體、數位三倍券,農委會發行的農遊券也已於近日開放登記申請,歡迎民眾走出戶外,振興台灣農業。 \n \n 另,台南市日前推出的加值方案「五子登科加碼送」活動,獲得良好反映,黃偉哲表示,目前已有約600萬元登記,等同於約有3萬人(筆)參加抽獎,呼籲民眾多多參與抽豪宅。龔明鑫昨晚(17)訪問大東夜市,他今日也打趣表示,「昨晚吃了很多,三倍券也用了很多。」並稱自己也有參加南市抽獎。 \n \n 龔明鑫此趟振興之旅,昨日先訪問歸仁區萬國通路觀光工廠、安平港亞果遊艇、大東夜市等景點,預計今日接力前往左鎮化石園區、蘭科植物園等處參觀。 \n \n

  • 碧潭國小食農教育 秋葵咖啡、紅地瓜葉茶入課程

    碧潭國小食農教育 秋葵咖啡、紅地瓜葉茶入課程

    嘉義縣鹿草鄉碧潭國小近年推動食農教育,每個班級教室前都有個小花圃,讓學生種植花卉、秋葵等作物,10日在食農食育食安博覽會上,孩子示範用秋葵種子煮秋葵咖啡,並沖泡紅地瓜葉茶,新奇的成果發表,獲得不少評審的稱讚;校方表示,此課程除增加孩子食農專業知識,更進而倡導健康飲食的觀念。 \n碧潭國小是縣內數一數二的小校,校方推行食農教育的心卻不小,5年級導師徐巧玲說,1、2年級及3、4年級分別組成一班,5、6年級則為2班,共有4個班,隨著孩子年齡不同,種植的作物也不一樣,低年級孩子學習種花,中年級孩子則種紅地瓜葉,到了高年級,學生學種秋葵、辣椒、青蔥等作物,並用自己種的菜做料理。 \n總務主任何雪鳳說,每年度的食農教育課程,不僅推廣「嘗當地、吃當季」的觀念,也會結合現今生產過剩問題,讓孩子了解在地農產品如秋葵、紅地瓜葉等,如果發生賣不出的情況,要如何解決,以減少損失,於是特別請到各領域的達人,教導孩子製作秋葵果凍、紅地瓜葉茶等飲品美食。 \n昨日在食農食育食安博覽會上,碧潭國小學生林惠晴、林冠鈺姊妹向在場的來賓和評審委員,示範如何用秋葵種子做成咖啡,林惠晴說,先將曬乾的秋葵種子磨成細粉,再運用沖泡咖啡技術,煮成秋葵咖啡,其味道像一般的黑咖啡,但不含咖啡因,養身又健康;另外,紅地瓜葉茶喝起來,則像蜜香紅茶,滋味甘甜好喝。

  • 台中精品咖啡評鑑 8月登場

    台中精品咖啡評鑑 8月登場

     2020年台中市精品咖啡評鑑將於8月登場,市農會提前舉辦說明會,吸引30多位咖啡農到場交流,了解評鑑流程及規則。總幹事林育葦表示,今年台中取得全國咖啡評鑑主辦權,由各縣市選出精品中的精品晉級全國賽,曾有國產比賽豆每公斤競標價喊到1萬8千元。 \n 台中市咖啡種植面積約100公頃,產地集中在東勢、和平、新社、石岡等地。市農會將舉辦精品咖啡評鑑活動,以增加精品咖啡曝光度及建立行銷通路,昨辦理賽制說明會,吸引30多位咖啡農到場了解評鑑流程、規則並交流。 \n 擔任技術評審的咖啡達人吳原炳,說明咖啡物理篩選及評選方式。他表示,台中地區生產的咖啡生豆非常乾淨,日曬、蜜處理帶有強烈葡萄果汁香氣,全國少見,水洗豆則富含花香、果香及堅果風味,非常迷人,適合淺中烘培,以手沖、虹吸最能表現台中獨特風味。 \n 林育葦表示,台中市約有120名咖啡農、4個產銷班。市農會經營的四角林場螢火蟲等自然生態豐富,7年前轉型咖啡莊園,目前種植5公頃,包括鐵比卡、黃卡杜拉、小摩卡、波旁等阿拉比卡豆約7000多株。每年10月至隔年2月採收,並自創「螢火蟲咖啡」品牌,具獨特山林風味。

  • 台中市精品咖啡評鑑 8月選拔好咖晉級全國賽

    台中市精品咖啡評鑑 8月選拔好咖晉級全國賽

    2020年台中市精品咖啡評鑑將於8月登場,市農會提前舉辦賽制說明會,吸引30多位咖啡農到場交流,並了解評鑑流程及規則。總幹事林育葦表示,今年台中市取得全國咖啡評鑑主辦權,由各縣市選出精品中的精品晉級全國賽,曾有國產比賽豆每公斤競標價喊到1萬8千元。 \n台中市咖啡種植面積約100公頃,產地集中在東勢、和平、新社、石岡等地。市農會將舉辦精品咖啡評鑑活動,以增加精品咖啡曝光度及建立行銷通路,30日辦理賽制說明會,吸引30多位咖啡農到場了解評鑑流程、規則並交流。 \n擔任技術評審的咖啡達人吳原炳說明咖啡物理篩選及評選方式,他表示,台中地區生產的咖啡生豆非常乾淨,日曬、蜜處理帶有強烈葡萄果汁香氣,全國少見,水洗豆則富含花香、果香及堅果風味,非常迷人,適合淺中烘培,以手沖、虹吸最能表現台中獨特風味。 \n林育葦表示,台中市咖啡種植面積約100公頃,集中在東勢、和平、新社及石岡等地,約有120名咖啡農、4個產銷班。參賽者需繳交至少11公斤去殼生豆,其中3公斤作為台中市咖啡評鑑使用,獲特等獎、頭等獎及金質獎將封存推薦全國賽,未入選的剩餘生豆則郵寄退還。 \n林育葦指出,台中市農會經營的四角林場螢火蟲等自然生態豐富,7年前轉型咖啡莊園,目前種植5公頃,包括鐵比卡、黃卡杜拉、小摩卡、波旁等阿拉比卡豆約7000多株。每年10月至隔年2月採收,採水洗、日曬、蜜處理法,並自創「螢火蟲咖啡」品牌,具獨特山林風味。

  • CRU Kafe 推全鋁材質咖啡膠囊

    CRU Kafe 推全鋁材質咖啡膠囊

     行政院主計處估計出台灣2019年咖啡消費額高達近新台幣800億,但平均一杯近100元的咖啡,採摘咖啡豆的咖啡農們卻賺不到10元。此外廣受歡迎的膠囊咖啡其實環保爭議不斷。除了遭到環保人士的撻伐之外,世界知名大廠也爆出濫用童工與剝削農民採摘咖啡豆的情形,導致形象大跌。膠囊咖啡發明人希爾文更曾公開表示:「不支持使用膠囊外殼。」 \n 英國咖啡品牌CRU Kafe,以「地球永續」的環保理念打造出100%全鋁材質的膠囊,只要將咖啡渣取出後,膠囊殼即可直接丟入鐵鋁罐回收分類,完全落實環保概念。此外,CRU Kafe在創始初期就積極地加入國際公平貿易協會並取得認證。 \n CRU Kafe台灣區負責人葉又強表示:「CRU Kafe除了訴求環保以外,更致力於地球永續的理念方式經營,與咖啡農契作有機咖啡豆,栽種過程採用自然農法,無農藥、無殺蟲劑。並獲得國際公平貿易認證,確保每位農民都能得到應得的酬勞、不被剝削。這樣的品牌理念與產品,迅速的在英國熱銷,深受各界人士肯定。」 \n 若想實際付出行動,關心農業勞動者們的人權,可以開始購買有公平貿易認證的有機咖啡豆,用喝咖啡將您對辛苦付出的咖啡農們獻上敬意與心力。CUR KAFE致力有機栽種與配合公平貿易政策,希望能號召全球愛喝咖啡的人們善待並尊重生產者,支持農業勞動者獲得合理的報酬,讓全球農業能夠得到正向的發展。 \n CUR KAFE已經正式在台上市,詳情可洽Would You Get/流行文化選品代理平台:https://www.wouldyoumagazine.com/。

  • 農民之光 郭章盛咖啡揚名國際

    農民之光 郭章盛咖啡揚名國際

     雲林縣20日舉行農民節慶祝大會,表揚王貴仙、張恆金等十大菁英農民及全國績優產銷班與農金獎等傑出農友;其中郭章盛優化咖啡品種,還獲美國咖啡品質協會(CQI)精品咖啡認證,名列世界第16名,立志創造獨一無二的新品種。 \n 雲林縣農民節大會往年都在立春舉辦,今年因疫情影響,延後到昨日舉行,由雲林縣農會理事長陳瑞雄主持,雲林縣長張麗善也出席頒獎,同時期勉大家繼續努力,把雲林農業發揚光大。 \n 獲選十大菁英農民的有王貴仙、張恆金、徐銘遠、郭章盛、蔡濰揚、賴錦德、余煌龍、徐正財、林佳樺、廖志偉等;全國十大績優產銷班為西螺鎮農會蔬菜產銷班第16班;虎尾鎮農會則獲全農金獎營運卓越獎。 \n 古坑鄉咖啡農郭章盛不斷引進、優化咖啡品種,甚至自行育苗,俾締造更好品質,連續多年摘下全台、全球比賽大獎,還獲美國咖啡品質協會(CQI)精品咖啡認證,以87.58高分排名世界第16、亞洲第1名,讓台灣咖啡揚名國際。 \n 郭章盛近10年來獲得冠軍多達7次,非常重視品種改良,咖啡園內有20多品種,近年引進依索比亞的「瑰夏(藝伎)」咖啡,更摘下全國咖啡生豆總冠軍,以及美國精品咖啡認證。

  • 永續咖啡綠色飲

    永續咖啡綠色飲

     當我們在城市品嘗咖啡的同時,往往忽略了每杯咖啡的靈魂精髓-咖啡的故事。Nespresso除了發展著名的膠囊咖啡機,其實為咖啡豆下了更多心力,為了讓膠囊咖啡能夠創造社會共享價值,自2013年與雨林聯盟合作,在全球14個咖啡產地發展「AAA永續品質計畫」,更在去年起為2000多位咖啡小農提供培訓,執行為期5年以上的「產地復興之旅 Reviving Origins」,讓咖啡小農、消費者及品牌3贏。 \n 年度限量品從計畫中復育 \n 今年Nespresso推出烏干達、辛巴威、哥倫比亞卡克塔3款計畫復育的年度限量款咖啡系列,幫助因武裝衝突、氣候、雨林影響等國家的咖啡農,像辛巴威因經濟動盪與氣候變遷影響,咖啡產量從90年代的1.5萬噸銳減至後來僅不到500噸,而住在辛巴威東部高地Mutasa區Pangeti村的Jesca Kangai,種植咖啡近20年,就算曾種植出獲獎咖啡豆,也受衝擊。 \n Nespresso與非營利組織及當地莊園合作,為咖啡農民進行培訓、解決樹木覆蓋率及水資源管理等問題,更向新政府提供產業政策建議並重建基礎設施,目前已有逾400座咖啡農場加入「產地復興之旅」計畫,不僅讓咖啡產量提升7%、品質則提升了51%。由於Nespresso向Jesca購入8成產量,讓單人撫養6個小孩的她,收入增加6倍,生活得到改善。 \n 回收膠囊製筆記本、筆筒 \n Nespresso另在膠囊咖啡回收上與台灣在地業者合作,將膠囊回收後,把鋁造殼與咖啡粉分開,鋁的部分就打造出如筆記本、筆筒等再生鋁製品,筆記本的紙頁則以咖啡粉做成,能夠省上12.5%紙漿,另外為了讓咖啡粉能回歸山林,目前更與桃園實驗農場及台大園藝系作產學合作,希望能讓膠囊咖啡完整再利用,達到永續的綠色目標。

  • 台南市府置入行銷 數十種農特產品搭防疫記者會直播曝光

    台南市府置入行銷 數十種農特產品搭防疫記者會直播曝光

    中央流行疫情指揮中心防疫記者會31日移師至台南,於柳營尖山埤江南渡假村舉行,中午指揮官陳時中一行人先參加了在地風味料理英雄宴,1點隨即展開記者會,會場一長桌的台南美食、農特產品、花卉,格外吸睛。 \n \n台南市政府巧思,在陳時中等5人座位前擺了一長桌的農特產,有台南越光米、東山咖啡、林百貨林肉包、蓮藕麵、蓮子、火龍果、芒果,再裝飾在地特色蓮花、蘭花、火鶴,擺滿長長一桌,隨著直播在全國觀眾前曝光。 \n \n記者會結束後,陳時中一行人正要離開會場,台南市觀旅局長郭貞慧、衛生局長陳怡、農業局農產行銷科長邱季芳等人追上留人,介紹桌上的台南農特產品給阿中部長,陳時中也聽得津津有味,還對林肉包特別有興趣。 \n \n郭貞慧表示,市長黃偉哲多天前就提出這個點子,在市府各部門通力合作下,挑選特色農產、美食、在地花卉,記者會前再趕工布置,希望在記者會曝光,提升台南農特品知名度。

  • 讓世界看見彰化 網界博覽會彰化縣囊括9獎牌

    讓世界看見彰化 網界博覽會彰化縣囊括9獎牌

    孩子們的用心踏查,透過網路介紹讓世界看見彰化!彰化縣國中小學生在「2020國際學校網界博覽會」表現驚豔,鹿東國小介紹鹿港七夕傳統習俗、和仁國小探索南佃社區關懷據點,勇奪白金獎殊榮。 \n \n 彰化縣國中小學生今年共計勇奪9項大獎,包括2座白金獎、北斗國中、同安國小及土庫國小拿下3座金獎,另外花壇國中、復興國小、靜修國小及廣興國小等4校獲得銀獎。透過主題研究調查,將愛鄉情懷呈現於無遠弗屆的網路世界,讓世界看見彰化豐富人文特色。 \n \n 鹿東以「七夕話亭七娘媽」為主題,專訪紙糊工藝,實際體驗搓湯圓等祭祀七娘媽過程,傳承別具意義的習俗,同時深刻感受傳統工藝日漸沒落的衝擊;期透過主題研究除增進學生對多元文化不同層面的認識,亦了解東西方文化差異。 \n 榮獲卓越績優社區和美南佃社區,吸引在地的和仁學童深入探索,以主題「發現幸福‧愛在南佃」呈現社區發展協會無微不至關懷對待長者、弱勢兒童,扶老攜幼投注愛與熱情,讓社區重生,也讓師生體悟到,幸福其實近在眼前,就在日常生活的時時刻刻當中。 \n \n 另外,北斗國中透過作家吳晟〈種樹的詩人〉共讀課程,觀察公所修剪校外大王椰子樹,進而對行道樹產生好奇,發想「種對樹,行人走好路」從品種、樹根、落果、棉絮到氣味進行深入研究。 \n 芬園同安國小拜訪70多歲的安農咖啡老園主,從門外漢變成咖啡達人的過程,種植咖啡外,也開發研究咖啡生豆的專業技術,以自身經驗勉勵孩子們不氣餒、不放棄,勤學多問,勇於嘗試,從做中學,讓孩子們不只學會咖啡知識和技術,也加深鄉土情懷,收穫滿滿。 \n 彰化縣教育處表示,秉持「邁向國際,數位雙語為先鋒」的教育方針,挹注資源支持各級學校學生成為小小外交家,以專題研究及團隊合作方式,發掘家鄉在地的今昔變遷,藉由網際網路的傳播與國際語言的交流,讓全世界看見彰化之美,這項政策的推動在國際學校網界博覽會,展現出璀璨豐碩的成果。

  • 咖啡疫外成贏家

    咖啡疫外成贏家

     新冠肺炎之故,咖啡豆成為許多居家避疫民眾搶購與囤積的食品。然而這也意外帶動咖啡豆價格攀漲,成為今年來表現最佳的大宗商品之一。 \n ■Coffee prices have rallied over the last month, as global lockdowns fueled panic buying by those stuck home. \n 新冠肺炎席捲全球,許多民眾不僅忙著搶購民生用品,連咖啡豆也在囤積名單之內。儘管烘豆業者忙著趕工以應付需求激增,然而無奈政府的封鎖措施,卻使咖啡豆供應鏈恐出現中斷。 \n 囤貨潮引爆需求激增 \n 巴西第二大咖啡豆合作社Minasul總裁麥哲倫(Jose Marcos Magalhaes)指出,年初以來出口到歐洲與北美的咖啡豆出現激增。他原本預估今年全年咖啡豆出貨量為40萬袋(每袋裝有60公斤的咖啡豆),不過到3月為止訂單,卻已經超出這個水準。現在麥哲倫預估今年全年出貨量將上看80萬袋,較去年的36萬袋多出逾倍。 \n 他表示:「我們有非常高的需求,主要來自歐洲…在美國超市的消費量也大增,而且他們還要求不斷補貨。」 \n 年初受疫情在中國大陸爆發,當時許多咖啡店被迫關門,也一度波及咖啡豆價格走跌。但隨後在雀巢、JAB與Lavazza等大型咖啡豆烘焙業者搶買豆子以確保有足夠存貨下,又帶動咖啡豆價格彈升。自2月初以來,在紐約交易的高品質阿拉比卡咖啡豆期貨價格已攀抵到每磅1.2美元,成為今年全球表現最佳的商品之一。在同一時間,油價暴跌逾四成、銅價也下滑8%。 \n 最近咖啡豆價格雖然變動不大,不過供給危機逐漸成為市場焦點。這主要是在拉美主要阿拉比卡豆生產國尚未開始採收前,庫存已大幅減少。 \n 受到2018與2019年咖啡豆價格長期處於低價水準,曾讓許多咖啡農因而棄咖啡而改種其他作物。此外,包括宏都拉斯與哥倫比亞等產國也因收成欠佳而導致咖啡豆出口減少。 \n 哥倫比亞咖啡種植業者協會執行長韋雷茲(Roberto Velez)表示,目前高品質的阿拉比卡咖啡豆已面臨短缺危機。Rabobank分析師也預期,許多咖啡豆產國的出口低迷情勢,預料將持續到年底。 \n 供不應求 挑買家出貨 \n 即使是在巴西、全球最大咖啡豆生產兼出口國,部分買主也無法確保擁有固定的購買來源。麥哲倫解釋,「由於庫存低,所以我們不能滿足所有需求。我必須要挑選買家,因為我無法供應足夠的咖啡豆。」 \n 業者目前寄望5月的巴西咖啡豆採收季,還有將在本月底開始的哥倫比亞第二次採收季,能稍微紓解咖啡豆供應荒。 \n 雖然咖啡豆採收季即將展開,不過分析師卻預期咖啡豆價格恐將持續波動一段時間,這是因為連交易商也無法確定,今年收成量將接近歷史新高的巴西咖啡豆,能否順利挑選、處理與運送。根據Rabobank分析師指出,巴西許多勞工並不想到遠地工作,這也意味在咖啡豆採收季期間,恐將面臨勞工不足危機。 \n Rabobank表示,巴西咖啡豆採收季最終將會發生何種情況,還是一個很大問號。由於新冠肺炎疫情恐在4月底或5月初侵襲該國,預料將對咖啡收成帶來另一隱憂。 \n 此外,在哥倫比亞,政府與地方實行的旅遊限制,也為咖啡豆能否順利出口造成新的挑戰。這也意味即使這些豆子能夠採收,但如何讓它們從農場運送到港口,勢必將讓哥國頭痛不已。

  • 咖啡蟲蟲危機!農委會祭新招

    咖啡蟲蟲危機!農委會祭新招

    咖啡蟲蟲危機!雲林縣古坑鄉咖啡受果小蠹危害,因目前尚無天敵,加上繁殖速度快,影響產量甚鉅,農委會茶業改良場南投縣魚池分場今年研發出新式的紅色誘捕器捕捉,降低害蟲密度和果實危害率,咖啡農反映效果不錯。 \n \n 古坑鄉農會總幹事袁誌謙指出,每年3月後是咖啡花期,也是防治咖啡果小蠹最好的時機,該蟲害很容易蔓延,根除困難,所以特別需要整個區域內的咖啡園聯合防治,才能降低害蟲數量和蔓延速度。 \n \n 袁誌謙說,今年相關單位研發出新式的紅色誘捕器捕,許多咖啡農從3月底開始配合吊掛防治迄今,成效不錯,不少人捕捉到數千隻果小蠹,大大降低害蟲密度和果實危害率。 \n \n 參與聯合防治的古坑荷苞村谷泉咖啡莊園主劉易騰表示,咖啡果小蠹細如芝麻,擴散迅速快又無天敵,很難捕捉,還好誘捕器有效,約可將蟲害的損害控制在1至1.5成間,相較於未防治時的5成以上,甚至高至8成,減小很多。

  • 超夯400次咖啡 專家揭2地雷

    超夯400次咖啡 專家揭2地雷

    最近從韓國紅到台灣的「400次咖啡」,成了不少民眾疫情期間在家消磨時光的選擇,只不過看到民眾跟風做400次咖啡,實在讓營養師有點擔心,因為雖然400次咖啡好看又好喝,是時下最夯飲品,但可別小看一杯400次咖啡所含的熱量,營養師孫語霙提醒,「健康上比較需要擔心的是砂糖和咖啡因的部分,」一天一杯400次咖啡恐怕就是極限。 \n糖:400次咖啡一杯要使用約15克糖,含糖量驚人。世界衛生組織建議,每天糖攝取量最好控制在總熱量的5%以內,因此以一天攝取量2000大卡的成年人為例,每天攝取的精製糖以25公克為限,但光是一杯400次咖啡就已經含有15克糖,一天下來很容易就會超標。 \n咖啡因:若是15公克的咖啡粉,咖啡因含量約是平常咖啡的4倍左右,一杯400次咖啡的咖啡因含量相當於4杯黑咖啡,所以咖啡因含量非常高,因此像是孕婦或是有胃食道逆流、偏頭痛、心律不整,睡眠障礙的民眾,儘量不要喝400次咖啡,或是淺嚐即可。另外咖啡因建議量,一天最好不要超過300毫克,但一杯400次咖啡可能就已經超標。 \n好食課營養師林世航則認為,若是偶爾喝一杯,其實不需要太過擔心,且400次咖啡基底是一大杯牛奶,相較於其他含糖飲料來說,或許算是比較好的選擇。 \n若是擔心糖份超標,有網友分享可將糖的比例減半,依舊可以打出漂亮的咖啡泡沫,或是使用代糖,孫語霙則利用熱牛奶取代糖和水,成功做出無糖版400次咖啡。若想再將熱量降低,可以將下層的牛奶改成低脂或是無糖杏仁奶、豆漿等。 \n \n400次咖啡原名其實是「焦糖奶蓋咖啡」,發源自澳門的「漢記手打咖啡」,最早是由南韓綜藝節目走訪漢記手打咖啡後,因而聲名大噪,吸引不少民眾在家嘗試。根據網路上的做法,只要將即溶咖啡粉、糖和水,以1:1:1 的黃金比例混合,並利用打蛋器、攪拌機等道具打發,再將濃稠的咖啡泡沫放在冰牛奶上,400次咖啡就大功告成。 \n有不少民眾都好奇,為什麼光靠這些簡單的原料就能打發?林世航解釋,其實咖啡本身就具有起泡性,因為裡面有蛋白質、多酚、多醣等成分,都能幫助起泡。 \n而粉絲專頁「韋恩的食農生活」中也解密了400次咖啡的原理,關鍵在於咖啡濃度和咖啡成分,「自然界中本來就有很多泡沫出現,只是要它細緻又穩定,就需要界面活性劑的協助,」由於咖啡裡含有許多具有界面活性功能的成分,像是蛋白質、多酚、多醣、咖啡因等,都是可以幫助起泡的成分,再加上400次咖啡使用了即溶咖啡,和一般咖啡最大差異就在濃度,400次咖啡的咖啡濃度約是一般咖啡的30倍,所以咖啡中幫助起泡的界面活性劑成分也相對較高,因此比較能發揮明顯效果,打出細緻綿密的咖啡泡沫。 \n除了咖啡本身幫助起泡外,糖也擔任重要角色,韋恩提醒,加糖對起泡有很多好處,因為糖本身就有界面活性的效果,也能提高黏度和濃稠度,能幫助穩定泡沫。 \n \n雖然原理很簡單,但還是有不少民眾失敗,不外乎是因為3大原因: \n1.不是用純即溶咖啡粉。不能用3合一或2合一咖啡粉,林世航指出,三合一咖啡中,還有奶精等其他成份,會影響起泡性。 \n2.咖啡粉沒有完全溶解。建議可使用溫熱水,有助溶解,但要注意不要太過稀釋 \n3.沒有加糖。若想打出豐富綿密的咖啡泡沫,有加糖效果更好,否則可能較容易迅速消泡,無法呈現好看的視覺效果。 \n「只要材料選對,按照網路上的黃金比例調製,就很容易成功,」林世航指出。 \n除了400次咖啡外,400次抹茶、400次可可等類似飲品也推陳出新,不過其實抹茶和可可粉不像咖啡粉含有許多可以幫助起泡的成份,因此概念上不太一樣,所以若是想單純用抹茶粉、糖和水打出泡沫來是不可能的,必須要利用蛋白或是鮮奶油才能順利做出抹茶奶蓋的感覺。孫語霙表示,建議大家可用蛋白來幫助起泡,因為鮮奶油熱量太高且有反式脂肪問題,若是用鮮奶油、糖製作出400次抹茶,一杯恐怕就有5百多大卡,可能不小心喝進過多熱量。 \n \n400次咖啡(健康版) \n材料(一人份):15克即溶咖啡粉、15毫升熱牛奶和一杯加入適量冰塊的牛奶,也可以視個人喜好酌量加糖,變成減糖版本 \n做法: \n1.將15克即溶咖啡粉、15毫升熱牛奶,用湯匙或攪拌棒、打蛋器等攪拌,咖啡顏色會漸漸從深轉淺,呈現細緻綿密的咖啡奶泡。 \n2.接著再用湯匙舀至冰牛奶上,400次咖啡無糖版大功告成。 \n400次抹茶(蛋白版本) \n材料:1顆蛋白、適量抹茶粉、砂糖(依個人喜好調整)和一杯加入適量冰塊的牛奶 \n做法: \n1. 蛋白加入適量砂糖打發 \n2. 待蛋白打發後,將抹茶粉加入,並充分混和 \n3. 最後再用湯匙舀至冰牛奶上,400次抹茶大功告成。 \n

  • 彰化縣長挑戰網紅香菜咖啡 鹹鹹甜甜直呼好喝

    彰化縣長挑戰網紅香菜咖啡 鹹鹹甜甜直呼好喝

    知名YouTube頻道「木曜4超玩」,日前主持人邰智源,帶著同樣害怕香菜的博恩與視網膜,前來挑戰一日香菜農,其拍攝地點就是在彰化北斗,三人挑戰各式香菜料理,面露猙獰的互動深受網友好評,其中頗受三人好評的香菜咖啡,就出自北斗偑巷咖啡,22日彰化縣長王惠美也聞香而來,前來挑戰。 \n \n 彰化縣長王惠美今天到北斗偑巷咖啡,挑戰製作香菜咖啡,王惠美說,莊老闆非常有創意,將在地特色結合自身專業,研發出好喝的香菜咖啡,鹹鹹甜甜的相當好喝,彰化就需要像莊老闆這樣的青年,為在地產業增添亮點,行銷彰化。 \n \n 偑巷咖啡老闆莊浚勝說,香菜是北斗的特產,因緣際會下與北斗種植香菜的青農,顏明源與顏佑任兄弟接觸,他們長期發展特別的香菜產品,像是香菜麻糬、香菜珍珠拌麵等等,後來把歪腦筋動到飲料上,就研發出香菜拿鐵咖啡與香菜歐雷。 \n \n 王惠美說,為了鼓勵青年創業圓夢,上月成立「青年發展暨就業服務科」,整合中央與縣府資源,希望能協助更多像莊老闆,這樣有創意的年輕人,將自己的發想與巧思,透過適當的課程與啟發,來實現自己創業的夢想,將彰化打造成「青年友善城市」。

  • 業者捐物資 挺南投醫護

    業者捐物資 挺南投醫護

     台灣對新冠肺炎防疫成效受國際矚目,為感謝中央流行疫情指揮中心及醫護人員的辛勞,南投縣國姓鄉咖啡農李明杰,捐贈1萬2500包濾掛式咖啡;其中7500包已送中央流行疫情指揮中心,其餘5000包則交由行政院中部聯合服務中心,代為轉送中、彰、投、苗責任醫院醫護人員。 \n 新冠肺炎疫情擴散,攤商生意大不如前,集集鎮公所紓困開第1槍;自4月起集集火車站東側臨時攤販區,清潔費5折優惠2個月,有20多位業者受惠。 \n 行政院中部聯合服務中心副執行長湯火聖率隊,前往衛福部南投醫院及竹山秀傳醫院致贈咖啡,感謝醫護人員的辛勞與付出。 \n 立委馬文君號召民眾製作簡易防護面罩,送到中榮埔里分院,由院長徐慰慈、胸腔內科醫師簡暐倫、護理部主任張瑛瑛及護理師代表受贈800個防護面罩,也讓醫護人員備感窩心與感動。 \n 馬文君表示,此次號召數10名志工姐妹趕製簡易防護面罩,為醫護人員加油打氣,也希望大家度過疫情難關! \n 金車集團提供70箱咖啡給南投醫院,讓醫護人員提神,還有寶礦力水得50箱、大豆營養棒50盒、礦泉水70箱;南投龍泉寺也提供素粽、炒麵、大悲水等物資,讓醫護人員感受到滿滿的溫暖。

  • 為醫護人員打氣 國姓咖啡農捐萬包濾掛式咖啡

    為醫護人員打氣 國姓咖啡農捐萬包濾掛式咖啡

     台灣對新冠肺炎防治成效受國際矚目,為感謝中央流行疫情指揮中心及醫護人員的辛勞,南投縣國姓鄉咖啡農李明杰捐贈1萬2500包濾掛式咖啡,其中7500包已送中央流行疫情指揮中心,其餘5000包則交由行政院中部聯合服務中心代為轉送中、彰、投、苗責任醫院醫護人員。 \n \n 行政院中部聯合服務中心副執行長湯火聖率隊,前往衛福部南投醫院及竹山秀傳醫院致贈咖啡,感謝醫護人員的辛勞與付出。 \n \n 李明杰表示,921大地震時重創國姓鄉,屋舍、農園道路嚴重受創,社會各界投入心力關懷災民,政府輔導農民轉型種咖啡,協助重建家園,國姓鄉接受社會各界援助,他感恩在心,如今防疫人員不眠不休為國人健康安全把關,咖啡香氣可提振精神士氣,他只是略盡棉薄之力,盼讓國姓鄉的咖啡香陪伴辛苦的防疫人員,為醫護人員加油打氣。 \n \n 湯火聖表示,國姓鄉栽種咖啡面積約200公頃,是台灣數一數二的咖啡產地,品質獲消費者肯定;咖啡農發起捐咖啡行動,感謝醫護人員全力守護全台民眾的健康,也表達感恩及回饋之心。

  • 單一產區獨特風土與工匠技藝的精彩交織

    單一產區獨特風土與工匠技藝的精彩交織

     葉門有咖啡界僅存的活古蹟之稱,其古老的摩卡港(Mocha Port)更是最早將咖啡出口,自16世紀起引領歐洲咖啡潮流的推手,聞名於世的「摩卡咖啡」(Mocha Coffee)一詞也因而得名。 \n 瑞士頂級咖啡品牌Nespresso,走訪全球咖啡產區重現當地風土與工匠技藝,覓得萬中選一的咖啡豆:承載悠久歷史的葉門,獻上「珍稀獨家限量款-葉門」(Exclusive Edition–Yemen,建議售價480元/10顆)。 \n 限量組合 搶先珍藏 \n 葉門氣候乾燥、水資源缺稀,以及僅3%土地適合耕種,將咖啡樹栽種於梯田中,反而創造獨特的咖啡栽種文化與地理景觀;除此之外,水源稀少的特性,也使得咖啡農採取最原始的全日曬處理工法,將紅色的咖啡果實直接鋪在咖啡農家屋頂上,進行自然的陽光乾燥。當地嚴峻的咖啡生長條件,更顯每一顆葉門咖啡的彌足珍貴。

  • 台中枇杷甜美多汁又大顆   農業局北上行銷

    台中枇杷甜美多汁又大顆 農業局北上行銷

    今年因雨水少,日夜溫差大,適合枇杷生長!台中地區枇杷甜度高、顆粒大又多汁,品質更佳,台中市政府農業局為行銷台中枇杷,21、22日兩天赴台北市希望廣場舉辦「台中市優質枇杷暨農特產品展售活動」,除推廣枇杷,也將台中茂谷柑、香菇、咖啡等,優質農特產品推薦給北部民眾。 \n \n 農業局長蔡精強說,枇杷屬高經濟作物,是本土性強且極具競爭力的水果,台中栽培面積約807公頃;其中新社區就佔了約474公頃,年產量約5132公噸,為全國最大枇杷產區,產期自2月中旬至4月初。 \n \n 蔡精強指出,新社區枇杷生產於海拔800至1000公尺左右的頭櫃、二櫃地區,氣候涼爽,日夜溫差大,是最適合種植枇杷的地區。 \n \n 農業局表示,新社生產的枇杷果粒大、色澤佳、口感獨特、甜度高達11度以上,深受消費者喜愛及肯定,品嚐過的人都讚不絕口,歡迎全國各界多支持台中優質農產。 \n \n

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