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以下是含有地中海飲食的搜尋結果,共83

  • 老人痴呆剋星 美醫界發現讓大腦年輕近6歲的飲食法

    老人痴呆剋星 美醫界發現讓大腦年輕近6歲的飲食法

    為了解炸雞、可樂、披薩等過度精緻的西式飲食,是否會抵銷地中海飲食帶來的好處;美國芝加哥魯希醫學中心(Rush University Medical Center)在1993年到2012年之間,針對5,001名老年志願者進行飲食調查與認知評估。結果發現,相較於仍食用漢堡、薯條等西式飲食的人,越堅持執行地中海飲食的參與者,大腦也愈年輕,雙方腦部年齡的最大差距可達近6歲。

  • 最健康又容易的地中海飲食法 研究:若錯誤搭配 效果歸零

    最健康又容易的地中海飲食法 研究:若錯誤搭配 效果歸零

    《美國新聞與世界報導(U.S. News World Report's)》每年評選的「最佳飲食法排行」,地中海飲食(英文:Mediterranean diet)連續4年榮獲「最佳飲食法」,同時也摘下「最容易實行飲食法」、「最適合糖友飲食法」,以及「最佳蔬食飲食法」3項評比冠軍。

  • 生酮還是斷食好 哈佛發現降低心血管疾病逾20%的飲食法

    生酮還是斷食好 哈佛發現降低心血管疾病逾20%的飲食法

    隨著人們對身材與健康愈來愈重視,不論是生酮飲食、間歇性斷食還是地中海飲食,各種飲食法不斷地推陳出新,讓人不知哪種最好;然而,根據哈佛大學研究團隊針對逾20萬人進行長達32年的研究,採取多種健康飲食習慣輪替的人,罹患心血管疾病的風險下降最高達21%;而這些飲食法的共同點,就是大量攝取全穀物、水果、蔬菜與堅果。

  • 世界義大利美食週 11月23~29日登場

    世界義大利美食週 11月23~29日登場

     由義大利外交暨國際合作部、經濟發展部及農業部共同於全球推廣的第五屆世界義大利美食週(Week of Italian Cuisine in the World),訂11月23日至29日登場。此活動在台由義大利經濟貿易文化推廣辦事處(簡稱IETCPO)及貿易組(簡稱ITA)承辦,旨在推廣高品質義大利美食及農產食品、對抗非法的偽義大利產品、推銷美食和美酒旅遊行程、並提供相關廚藝和餐飲業訓練。

  • 降低勃起功能障礙發生率 知名醫學期刊曝1飲食習慣

    降低勃起功能障礙發生率 知名醫學期刊曝1飲食習慣

    前天(2020-11-13)美國醫學會期刊JAMA發表一篇臨床調查報告,標題是Association of Diet With Erectile Dysfunction Among Men in the Health Professionals Follow-up Study(在衛生專業人員的後續研究中飲食與男性勃起功能障礙的關係)。

  • 如何更性福 醫界認證影響男性雄風的食物出爐

    如何更性福 醫界認證影響男性雄風的食物出爐

    《每日郵報》引述「美國醫學會期刊網路開放版」的研究,相較於大量攝取蔬菜、水果、堅果與魚類的人相比;偏好奶油、紅肉、加工肉類與精緻糕點的人容易因為攝取過多「壞脂肪」,罹患勃起功能障礙的機率更高。該研究證實地中海飲食不但讓人擁有較好的心血管,還能幫助男人「金槍不倒」。

  • 全球頭號殺手心血管疾病 外食族4招能有效預防

    全球頭號殺手心血管疾病 外食族4招能有效預防

    心血管疾病是全球死亡的頭號殺手,心臟病也是國人第二號殺手,不過《美國心臟病學會期刊》的最新研究指出,地中海飲食只要搭配間歇性斷食,就能有效保護血管。

  • 小鬼後又2名人猝死 美國心臟病學會公布「最佳護心飲食」

    小鬼後又2名人猝死 美國心臟病學會公布「最佳護心飲食」

    近日不只藝人小鬼因「主動脈剝離」死亡,曾拍攝眾多大咖歌手MV、電影《殺手歐陽盆栽》的知名導演李豐博在昨天(20日) 心肌梗塞逝世,享年49歲、知名領隊「自由哥」也倒臥在浴室門口猝逝,3人皆因心血管疾病過世,要預防猝死發生,保護心血管是首要步驟,美國心臟病學會研究指出,「地中海飲食+間歇斷食」是護心效果最好的飲食方式。

  • 抗發炎又能減重 六大類飲食祕訣記起來

    抗發炎又能減重 六大類飲食祕訣記起來

    地中海飲食是全球知名能夠抗發炎、抗氧化的飲食類型,《康健》將西方飲食中餐化,讓你餐餐抗發炎。 \n英文俗諺說You are what you eat,你怎麼吃、吃什麼,決定你健康與否。 \n地中海飲食是全球知名的健康飲食類型,它採用大量蔬果、全麥、堅果和富含Omega-3脂肪酸的魚類及油脂,研究證明Omega-3脂肪酸有抗發炎的作用,許多蔬果中的植化素和維生素也有抗氧化效果,能夠預防心血管疾病、失智症和憂鬱症等疾病。 \n1.富含Omega-3脂肪酸的好油、魚、堅果 \nOmega-3和Omega-6都是人體必需脂肪酸,分別具有抗發炎、促發炎的作用,以適當比例存在才不會讓身體發炎,但現代人飲食習慣所攝取的以Omega-6脂肪酸為主,兩者嚴重失衡,因此,必須增加Omega-3的攝取。 \nOmega-3在鮭魚、鯖魚(小型青花魚)、秋刀魚中都有滿高的含量,另外就得從油脂中攝取,如橄欖油、芥花油、苦茶油、亞麻籽油或堅果類等。 \n2.以粗食代替精製澱粉 \n糙米、五穀米等未經精製的澱粉類食物,需要較久的消化吸收時間,血糖起伏較平穩,相對也不容易刺激胰島素分泌,可減少醣化作用,以及醣化作用產物所促發的發炎反應,這類食物也就是升糖指數(GI,Glycemic Index)較低的「低GI食物或飲食」。 \n常見全榖類食材如糙米、小米、燕麥、大麥、蕎麥、黑麥、薏仁等,豆類則有紅豆、綠豆等。 \n3.彩色蔬果抗氧化 \n深色蔬果中的植化素含有多種「多酚類」物質,具有抗氧化、抗過敏和抗發炎作用;維生素C及β胡蘿蔔素也是主要的抗氧化營養素。建議蔬果包括花椰菜、紫甘藍、菇蕈類(加強免疫系統功能)、番茄、菠菜、芥藍、萵苣、紅蘿蔔、彩椒、紫葡萄、藍莓、草莓、柳橙柑橘類、奇異果、蘋果等。 \n4.辛香料可殺菌、抗發炎 \n以薑、蒜、咖哩、肉桂、辣椒等天然抗發炎食物來調味,香草類的九層塔、迷迭香、百里香等也都可多加利用。 \n \n5.多喝綠茶、烏龍茶 \n茶含有兒茶素和其他的抗氧化物可降低發炎反應。 \n6.熱量控制 \n除了抗發炎,減重首要得注意熱量控制,飲食要達到熱量負平衡。蕭敦仁建議,減重時,每天攝取的熱量要比維持目前體重所需的再少500~1000卡。以75公斤、中度活動量的人為例,一天所需熱量是以體重(公斤)乘30卡,等於2250卡,要減重時只能攝取1250~1750卡。 \n如果是靜態工作的電腦工程師、文字工作者,每日所需熱量只能乘25卡,勞力工作者可乘上35卡。 \n不過,熱量攝取最低不能低於1200卡,否則會發生微量元素不足、營養失衡的狀況。個子小的女性可以低到1000卡,但不能再少。 \n

  • 吐司利亞攜手愛瑞雅 打造健康美食

    吐司利亞攜手愛瑞雅 打造健康美食

     國人健康意識抬頭,國內知名地中海餐飲龍頭「Toasteria Cafe吐司利亞」攜手台灣第一支鹼性氣泡水知名品牌「AricAir愛瑞雅」,聯合推出「地中海夏日檸檬峰暴」,結合地中海飲食與在地有機檸檬氣泡水,讓國人享受健康、安心的美好饗宴。 \n 吐司利亞祭出的「地中海夏日檸檬峰暴」套餐,搭配人氣餐點「費城牛肉帕尼尼」,採用鐵板孜然沙朗牛肉片,夾烤切達起司,每口都是極致享受。 \n 愛瑞雅提供的「鮮切檸檬氣泡水」是使用台灣雪山山脈自然泉水,6℃低溫冷萃,透過紅土層過濾產生天然小分子團水,嚴選有機新鮮檸檬無調味切片,保留檸檬的白皮層營養,輕鬆萃取檸檬果皮中精華,搭配微微的氣泡,讓消費者輕鬆享受零負擔的飲品。 \n 吐司利亞執行長張琇茹嚴選初榨橄欖油,加入堅果、香料、葡萄酒等多元地中海飲食,採用費城牛肉帕尼尼搭配經典洞見蛋製作餐點,讓簡單的健康美味衝擊夏天的味蕾。民眾可提早預約頂樓露天咖啡坐,眺望101大樓與街景,體驗隱藏版星空限定餐。 \n 愛瑞雅行銷總監吳欣穎指出,長期致力研發更多創意新型態飲品,突破許多技術,此次嘗試使用原食材做飲品中的調味,讓味覺恢復最簡單的習慣。愛瑞雅FB:https://www.facebook.com/Aricairwater/。

  • 增強抵抗力 育達科大推防疫套餐

    增強抵抗力 育達科大推防疫套餐

     中國有一句名言「醫食同源」,吃對食物就是強身的關鍵!由於新冠肺炎疫情的影響,育達科技大學學生實習餐廳,也積極設計「增強抵抗力、免疫力」的套餐及麵包,學生展現平日所學絕活,搭配地中海飲食,做成一道道增強抵抗力美味佳餚,以提供既美味又健康的餐點美食。同時邀請長照C據點長輩試吃,整套餐食材也規劃適合長輩用餐習慣方式上菜,透過均衡飲食來維持長輩的身體健康。 \n 育達科大學生實習餐廳因應疫情,結合課程及專業設計出「增強抵抗力」套餐,主要以根據地中海飲食和中醫認定食物顏色與人體五臟健康的關係,設計出這套暖心養肺的料理食譜;餐旅系指導老師陳慶麟表示,同學設計出百合天使麵搭蕈菇、鬱金香花椰菜濃湯、雞柳蜜梨伴美人腿、菜脯風味雞蛋慕斯及黎麥馬告地瓜、桂花紅棗麵包與馬告咖啡等套餐餐點,選擇了含豐富的高蛋白、粗纖維、低糖、低脂並能增強免疫力、預防感冒及清肺潤燥等在地食材;對於促進新陳代謝和安定神經有很好的作用,希望藉由食療與大家一起度過疫情。 \n 餐旅系邱子瑛同學說,我們是一群熱愛美食料理的同學,根據地中海異國飲食及中醫食物顏色與人體五臟健康的理念,透過系上陳老師的指導,設計了這套「防疫」食譜。 \n 在同學們同心協力及分工合作下,很快完成食譜的料理,用最大的誠意呈現每一道菜餚,希望疫情能趕快結束,同時邀請長照C據點長輩成為我們第一客人,感覺很有成就感。 \n 校長黃榮鵬指出,學校餐旅系發揮專業所長,結合課程及專業設計出「增強抵抗力」套餐,以暖心養肺的料理食譜,以地中海異國飲食及中藥溫補提升抵抗力,邀請C據點長輩試吃,成為第一個客人,希望藉由食療與長輩一起度過疫情。 \n 黃榮鵬表示,防疫期間弱勢服務不能因此而停歇,更需要大家的幫忙,也期盼此次的疫情可以盡快落幕。

  • 不吃蔬果會患壞血病?他1年只吃肉出乎意料

    不吃蔬果會患壞血病?他1年只吃肉出乎意料

    膽固醇不是心臟病的最佳預測因子,高三酸甘油脂更具指標性;維生缺乏素可能是吃精製碳水化合物和糖而消耗維生素所致,不一定是吃肉導致缺維生素。不論你吃的是生酮、原始人、地中海飲食,還是低脂蔬食、低GI飲食或在執行斷食……都應該要知道脂肪和碳水化合物之間究竟出了什麼問題!《好卡路里,壞卡路里》採訪600位醫生、學者、官員,收集大量實驗證據,帶你「突破盲腸」。 \n【精彩書摘】 \n維生素C(抗壞血酸),長期以來一直是動物性食物爭議的重點。詹姆斯.林德證明壞血病可以藉著吃新鮮水果和蔬菜來預防與治療,營養學者便假定這些食物是維生素C的絕對必要來源,但它在畜產品中的含量非常少,少到令營養學家認為那種含量不夠充分,所以問題是:這樣的量對良好的健康是否足夠? \n不過,要注意的是,研究只是證實壞血病是一種可用補充新鮮水果和蔬菜來治療的膳食缺乏症,但不一定表示缺乏維生素C是由於缺乏新鮮蔬果──缺乏維生素C可能是其他因素引起的。 \n●多肉飲食並沒讓因紐特人得壞血病 \n事實上,因紐特人和吃因紐特族無蔬果飲食的那些人,從沒得過壞血病。如果因紐特人能在沒有碳水化合物和蔬果中的最艱困環境中長得健康強壯,那麼在定義上,他們吃的就是均衡、健康的食物。 \n不過,一般營養學家大都假設全葷食是不健康、危險的,為了進一步測試這個爭議。1928年冬天,長期觀察因紐特人飲食的哈佛學者維亞穆爾.史堤芬森和1名38歲的丹麥探險家卡斯登.安德森成了為期1年的吃肉飲食實驗的受試者,實驗由十幾位德尊望重的營養學家、人類學家和醫生所組成的委員會來規劃監督。 \n前3週,史堤芬森和安德森吃的是需要經過一連串測試和檢驗的典型混合式飲食,包括水果、穀片、蔬菜和肉類,之後他們開始只靠肉類維生,並搬遷到位於紐約的貝勒維醫院,受到24小時的觀察。史堤芬森在貝勒維醫院待了3週,安德森待了13週,他們出來後,在1年內的其餘時間裡繼續只吃各種肉類,平均每人每天攝取將近0.9公斤的肉,或2600大卡的熱量:79%來自於脂肪,19%來自於蛋白質,還有大約2%來自於碳水化合物──來自於肌肉裡所含的肝醣。 \n實驗的結果指出,史堤芬森和安德森「在觀察期結束時都健康良好,沒有主觀或客觀的證據指出任何身心活力的喪失」。史堤芬森在1年的實驗期間內減掉2.7公斤,安德森1.3公斤,即使「這兩人過的生活是比較少活動的」。安德森的血壓從140/80掉到120/80,史堤芬森的一直都很低(105/70)。研究學者沒有發現腎臟損傷或功能衰退的跡象,而且「並沒有出現維生素缺乏症」,也沒有礦物質缺乏症──雖然飲食裡所含的鈣質只有混合式飲食的四分之一。此外,多肉飲食的酸性特質照理說會因為提高鈣的排除而耗竭身體的鈣質,但這個實驗的一項觀察竟是:史堤芬森一開始感覺到輕微的齒齦炎,但在採取全葷食後「就完全消失了」。 \n●血糖愈高,流失的維生素C就愈多!? \n一個原本應該令史堤芬森和安德森因壞血病而變得病懨懨的飲食法,卻讓他們跟在研究開始前的多年來一直在吃均衡飲食時一樣健康,或者變得更健康!那麼維生素C為什麼缺乏呢?也許有一個原因是:吃太多碳水化合物會消耗維生素。 \n第二型糖尿病患者在循環中的維生素C,濃度比非糖尿病患者大約低了30%,代謝症候群也與循環維生素C濃度的「大量」減少有關,這些觀察的一個解釋是──高血糖和/或高胰島素濃度會提高身體對維生素C的需求。 \n維生素C分子在結構上與葡萄糖和體內其他的糖很類似,它可以透過葡萄糖所使用的胰島素依賴運輸系統,從血液中被運送到細胞裡。葡萄糖和維生素C在細胞攝入的作用上相互競爭,就像兩個陌生人同時向同一輛計程車揮手一樣。因為葡萄糖在競爭中佔盡優勢,所以當血糖濃度上升時,細胞攝入維生素C的動作受到「全面抑制」。 \n麻塞諸塞大學營養學家約翰.康寧罕指出,葡萄糖會調節維生素C被細胞攝入的多寡,如果我們提高血糖濃度,細胞攝入維生素C的量就相應地下降。葡萄糖也削弱了腎臟對維生素C的再吸收作用,因此,血糖愈高,流失到尿液裡的維生素C就愈多。將胰島素注射到實驗受試者體內,已被證明會導致循環中維生素C濃度的「顯著下降」。 \n換句話說,決定我們細胞和組織中維生素C濃度的因子,可能不是我們從飲食中攝取了多少維生素C,而是飲食中的澱粉和精製碳水化合物會不會把維生素C驅出體外,同時又抑制我們對僅有的維生素C的使用。 \n我們可能因為沒有乖乖吃蔬菜水果而得到壞血病,但是引起壞血病的並不是缺乏蔬果,而是攝取了精製碳水化合物。這個假說還未完全被證實,但是值得思考和測試。 \n(本文摘自《好卡路里,壞卡路里:醫師、營養專家、生酮高手都在研究的碳水化合物、脂肪的驚人真相!》/柿子文化 提供)

  • 護心+減重+防癌 全球公認最佳飲食法TOP3出爐!

    護心+減重+防癌 全球公認最佳飲食法TOP3出爐!

    英文諺語「You are what you eat.」意思是怎麼吃及吃什麼都會影響你的身體,飲食與健康息息相關。對照2018年衛福部公布國人十大死因,其中惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、腎臟病變、高血壓、肝硬化等七項皆與飲食息息相關。 \n \n美國權威雜誌《美國新聞與世界報導》每年針對Best Diet項目,招集美國數十位相關心血管、身體保健、食物營養、糖尿病、運動等專家及醫師進行研究調查,該研究今年已進入到第十年,並在35種飲食中進行分析,從飲食對心臟健康程度、長期減重效果、飲食實施的難易度、食物營養全面性等來做評估。 \n \n《美國新聞與世界報導》近期發表2020年全球最佳飲食方法前三名,北投健康管理醫院營養師潘富子也分享前三名的簡易料理方式: \n \n1、地中海飲食: \n源自於1940~1950年代環地中海地區(希臘、義大利南部及西班牙)的傳統飲食型態,並受現代營養學推薦的一種飲食模式。其料理方式以大量橄欖油、豆科植物、天然穀物、水果和蔬菜,適量魚、乳製品及減少紅肉為重要特色。 \n富含抗氧化物、維生素、膳食纖維,以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物,加上熱量大多來自於單元及多元不飽和脂肪,能幫助體重輕鬆管理、預防心血管疾病及糖尿病、減緩腦部退化,已連續三年被評比為全球最佳飲食法第一名。 \n \n2、得舒飲食: \n「得舒飲食」是一種為了降低血壓而被開發出來的飲食模式,提倡高血壓患者應多吃的東西,而不只是一味禁止,這個不能吃、那個不能吃。高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、降低飽和脂肪酸的攝取,是得舒飲食的五大要素。低脂、少鹽、少糖的食物攝入,所以也適合於想要減肥或控制體重的族群。 \n \n3、彈性素食: \n由美國知名營養師白勒特諾(Dawn Jackson Blatner)在《彈性素食飲食》著作中指出,得到素食的健康益處不用全然放棄吃肉。彈性素食的風潮讓人們可以接受健康飲食,不需劇烈改變飲食習慣,可以隨意選擇吃素的時間,而且少吃點肉,對環境、個人經濟都有好處;另外,可多攝取非肉類蛋白質,如豆腐、黃豆或雞蛋,水果和蔬菜、全穀類及乳製品,增加植物性蛋白質的攝入則可有效的降低血脂、血壓。 \n \n延伸閱讀: \n

  • 降低失智風險 專家推10類食物

    降低失智風險 專家推10類食物

    想降低將來失智的風險,這樣吃就對了。 \n多吃幾口蔬菜水果,就能防止大腦退化?十幾年前沒有人會相信這個論點,因為當時科學家相信,大部份的食物營養素很難穿過大腦的保護機制──血腦屏障。但後來證實,營養素可以突破血腦屏障,影響腦部健康。 \n刊登在《阿茲海默症與失智症(Alzheimer's & Dementia)》期刊上的研究發現,結合地中海飲食與得舒飲食(DASH,主要目的為降血壓)的心智飲食(簡稱MIND),能降低失智的風險。 \n「心智飲食」建議可以常吃的10種健腦食物包括:綠色葉菜、其他各種蔬菜、堅果、莓類(如藍莓、草莓)、豆類、全穀類(如糙米、燕麥、紅藜)、魚、家禽、橄欖油、少量紅酒。 \n較不建議吃:紅肉、奶油及人造奶油、全脂起司、糕餅及甜食、油炸食品及速食。 \n彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 蔡玲貞說,許多研究發現,年長者多攝取全穀類、豆類和堅果,腦部認知功能較高,這可能跟各式各樣植物為主的食物能保護神經有關。 \n心智飲食也鼓勵用橄欖油,單元不飽和脂肪含量高。她建議,台灣人可以改用在地生產的苦茶油,同樣是好油。但不建議高溫烹調,最好低溫加水煮菜,以免油脂裂變。 \n卵磷脂也是健腦的營養素。卵磷脂含膽鹼磷脂,是構成大腦神經傳導物質乙醯膽鹼的重要成分,有助腦神經傳遞訊息、運作更順利。但如果已失智,它的效果就比較微弱。含卵磷脂的食物包括:黃豆、低脂牛奶、花生、蛋黃。也有細小顆粒狀的卵磷脂保健食品,最好冷藏,否則容易氧化,一天吃半湯匙就好,不需多吃,並且還是由新鮮食物中攝取較好。「吃對食物及均衡適量同樣重要。」 \n至於保健食品銀杏,大規模研究顯示無法增強記憶力,也無法降低失智症發生的風險。 \n心智飲食的食材容易取得、色香味俱全,從下一餐就開始試試。 \n心智飲食4大特色: \n●堅果 \n堅果裡含好油(單元不飽和脂肪),有益血管通暢。一天一湯匙就夠了。 \n●大量蔬果 \n蔬果內的植化素(如茄紅素、花青素、黃酮類、多酚類等)、抗氧化物能降低自由基傷害腦細胞,延緩退化。深綠色蔬菜、莢豆類及柑橘類水果富含葉酸,能預防記憶力及思考能力衰退。 \n●全穀類 \n富含維生素、礦物質及纖維,能降低大腦認知功能衰退的速率。 \n●少紅肉、低脂肪 \n用魚肉、白肉或豆類代替紅肉,以減少脂肪攝取。魚肉(鮭魚、鯖魚、秋刀魚等)含Omega-3,能防止腦部的類澱粉蛋白異常沉澱,形成斑塊,有助預防失智。建議每週吃魚一~兩次,每次75~100克。 \n

  • 完勝生酮!全球營養師推地中海飲食「 防失智、心血管健康」

    完勝生酮!全球營養師推地中海飲食「 防失智、心血管健康」

    \n \n每年美國雜誌《U.S. News World Report》都會公開年度最佳飲食排行,而以蔬果、全穀類為主食的地中海飲食,在2020年再度拿下第一名,已經蟬聯3年的冠軍,而在「最簡易飲食」、「最佳植物飲食」與「最適合糖尿病患者飲食」評比項目中也都奪冠!大勝在健身界超夯的生酮飲食,今年生酮只在35種飲食中排名倒數第二。 \n \n《U.S. News World Report》邀請各大學及研究機構的25位食品科學、營養學專家及醫師,總共評比35種全球風靡的飲食模式,專家一致推薦地中海飲食具有抗發炎、長壽功效,可以有效促進骨骼、心血管健康,還能預防失智。營養師指出,比起較為激烈又難以長期執行的生酮飲食,可持續性高、均衡度好這兩點更是地中海飲食的兩大特點! \n \n以地中海飲食的吃法來說,強調多吃全穀根莖類,並以當季蔬菜水果作為每日點心,而主要脂肪來源則要選橄欖油、苦茶油或是乳製品,搭配少量紅肉、富含Omega3的魚肉、蛋及紅酒,只要謹記多吃原型食物、少加工的原則,就能可以幫助身體越吃越輕盈。 \n \n另外營養師也叮嚀,在飲食習慣方向則不能挑食,單吃某一類食物絕對錯!從全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、油脂與堅果乳品等六類都要均衡吃,持續養成習慣才不會影響生理代謝。 \n \n \n \n \n

  • 最佳減重飲食法是它!生酮倒數第2

    最佳減重飲食法是它!生酮倒數第2

    各種飲食法推陳出新,都標榜能瘦身減重,但其中屹立不搖,以蔬果、全穀類為主食的地中海飲食,連3年拿下專家推薦的最佳飲食寶座。 \n每年《美國新聞與世界報導(US News and World Report)》都會公布最佳飲食排行,地中海飲食2020年再奪第1可說是眾望所歸,「地中海飲食很容易實行,而且讓人有健康的飲食與生活型態,」美國營養學家德蕾兒(Lisa Drayer)表示。 \n得舒飲食(DASH Diet)與彈性飲食(Flexitarian Diet)同列第2名,這幾年非常風行的生酮飲食,則只在35種飲食中排名倒數第2,僅僅勝過規則多、限制嚴格的杜肯飲食(Dukan Diet)。 \n地中海飲食好在哪? \n地中海飲食除了大量的蔬果與全穀根莖類,還包含橄欖油與富含Omega3的魚肉(見下圖),並且烹調方式簡單,另外每天要喝 1.5~2 公升的水,每週還可適量飲用紅酒。紅肉、糖與飽和脂肪則減少攝取。 \n不只拿下最佳飲食,在「最簡易飲食」、「最佳植物飲食」,與「最適合糖尿病患者飲食」等評比項目中也都奪冠。 \n這種盛行在陽光充沛地中海岸的飲食,被認為有效促進當地居民骨骼、心血管健康,還能減少失智、乳癌、糖尿病、高血壓等風險,並延長壽命、幫助減重。 \n \n同列第2的得舒與彈性飲食,和地中海飲食一樣都能降低心血管疾病風險,且這3種飲食近幾年幾乎都囊括榜上的冠、亞、季軍。《美國新聞與世界報導》總編輯霍特(Angela Haupt)表示:「我們認可的是能真正經得起考驗的飲食……要安全、合理,並且有科學理論支持,這樣的飲食法才能年復一年持續下去。」 \n \n得舒飲食的原文DASH是取Dietary Approaches to Stop Hypertension的字首,也就是「停止高血壓的飲食法」。標榜低鹽、低脂、低飽和脂肪、低膽固醇,以高鉀、高鎂、高鈣及高膳食纖維食物為核心,包含水果、蔬菜、穀類、堅果,以及好油,肉類則以魚、雞等白肉為主。 \n彈性飲食則大幅降低肉類攝取量。事實上彈性飲食(Flexitarian)就是彈性(flexible)與素食(vegetarian)兩個字的結合,可以理解為較有彈性的素食。因為還是可以少量攝取肉類,所以實行起來更容易、壓力更小。 \n \n至於排在最後兩名的生酮與杜肯飲食,都強調以酮症(Ketosis),也就是肝臟轉換脂肪製造酮體的過程來幫助減重。 \n兩種飲食都大幅降低碳水化合物的攝取,但也讓多數營養學家認為難以長久實行,且無法完全滿足人體對營養的需求。 \n生酮飲食對碳水化合物的攝取可依不同階段而調整,但在最嚴格狀態下,碳水化合物可能限制在每日20克左右,差不多是半顆至1顆馬鈴薯的量。 \n「這可能引起頭痛、噁心、暈眩,以及疲勞等反應,尤其是在一開始實施的時候,」營養學家德蕾兒表示,她也認為關於生酮飲食是否有效的長期研究也還不足。 \n不過生酮飲食在「最快速減重飲食」的評比中排名第3,德蕾兒表示:「生酮可以幫助你快速擺脫精緻澱粉與糖,因此可能一開始就會有很好的減重效果,但我個人還是不推薦生酮。」 \n資料來源:CNN \n

  • 吃銀杏防失智? 醫師:這4招更有效

    吃銀杏防失智? 醫師:這4招更有效

    失智的人口逐漸增長,不少民眾會選擇吃銀杏來防失智,不過根據腦神經內科醫師表示,其實做這4件事情,比吃銀杏更能預防失智症。 \n \n世界衛生組織表示,全球約有5千萬名失智患者,且未來30年內,數字可能會翻3倍,預計將有1億5千多人罹患失智。而腦神經內科醫師林志豪也根據世界衛生組織的報告,提出每天做這4件事情,比吃銀杏更能預防失智症。 \n \n健康飲食 \n高纖、高鈣、抗氧化的地中海式的飲食,是預防失智的好幫手。而我自己也很推薦大家結合地中海式和得舒飲食的麥得飲食。 \n \n多多運動 \n運動是預防失智很重要的方式。建議65歲以上長者,最好每個星期至少進行150分鐘的有氧運動,或者進行至少75分鐘的高強度有氧運動 \n \n不菸不酒 \n戒菸除了能夠改善心血管疾病、呼吸系統疾病,還可以降低認知衰退和失智症風險。此外,過量飲酒也是導致失智和認知能力下降的危險因素。大家盡量不要菸一支一支一支的點,酒一杯一杯一杯的乾。 \n \n控制血壓與體重 \n中年高血壓與晚年失智症風險增加有關,控制好血壓,對於改善心血管疾病發病率和死亡率有重要作用。而中年肥胖也是失智症的危險因子,而晚年體重異常降低也可能是失智症的徵兆,因此維持BMI在18.5-24也很重要喔! \n \n(本文獲「林志豪醫師 腦神經內科」粉絲團授權轉載) \n

  • 防失智六大招

    防失智六大招

     儘管目前尚無治療失智症有效方法,但近來陸續有研究指出,仍可靠人為努力,保持良好生活習慣來預防失智。 \n ■There are no instant cures for dementia, but recent studies suggest we have more control over our cognitive health than we might think. \n 提到對抗失智症,聽到的回應多半令人沮喪,醫學證實迄今並無有效治療阿茲海默症的方法,這是失智症最常見類型。但近來多項科學研究顯示,我們並非完全束手無策,只要採取一些步驟改善生活方式,仍能增進認知健康預防失智。 \n 根據國際權威醫學期刊《刺胳針》(The Lancet)提出的研究報告,如果一般人能常運動或從事認知刺激活動,35%左右的失智症病例其實是可以預防的。 \n 《刺胳針》報告列舉幾個誘發失智風險的因素,當中多數可靠人為力量控制,包括中年發福、缺乏運動、高血壓、第二型糖尿病、社交孤立、教育程度低等等。 \n 生活習慣 左右老年健康 \n 協助完成報告的醫療聯盟Kaiser Permanente醫師拉森(Eric Larson)表示:「有人問我如何防止失智時,他們常希望得到的是簡單答案,像是吃維他命、膳食補充劑或炒作過頭的想法。我告訴他們,其實很多老生常談的觀念照著做,能促進終生健康。」 \n 以下匯整出科學研究建議的六大降低失智風險方法: \n 一、控制血壓 \n 佛雷明罕心臟研究(Framingham Heart Study)自1948年起,針對麻州佛雷明罕數千居民進行的世代追蹤研究發現,包括高血壓在內的心血管疾病,是引發失智症的潛在危險因子之一。 \n 研究指出,與1977~1983年兩相比較,2004~2008年60歲以上罹患失智症比例下降44%,應是與心血管健康改善與教育水平提升有關。 \n 二、運動 \n 據世界衛生組織報告,比起不愛運動的人,身體經常活動者罹患失智症的機率較小。運動能增加大腦血流量,強健血管以及提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C),這些都有助防止心血管疾病和失智症。 \n 三、認知訓練 \n 多項人口研究指出,教育能提升認知儲備(cognitive reserve),指的是大腦修補神經損傷的能力。有研究發現,每月從事6種以上活動,包括投入嗜好、閱讀、拜訪朋友、走路、當志工、做禮拜,得失智症的比例相較不太從事這些活動的人來得低。 \n 地中海飲食 有益身心 \n 四、飲食 \n 有關飲食對失智症影響的研究相對較新,發現遵守地中海飲食(Mediterranean Diet)、心智飲食(Mind Diet)、得舒飲食(Dash Diet)等飲食法原則,有助降低罹患失智症的風險。 \n 嚴格奉行心智飲食或地中海飲食的受試者,相較敷衍遵守的受試者,診斷出阿茲海默症的人數足足少了50%;採行嚴格得舒飲食者,得阿茲海默症的數量少了39%。總結進食種類更多樣的心智飲食,即使不到全然遵守的地步,預防阿茲海默症的效果,仍優於地中海飲食和得舒飲食。 \n 五、睡眠 \n 睡眠除幫助我們記憶重要資訊,還能清除大腦的有毒物質,包括誘發阿茲海默症的β澱粉樣蛋白(beta amyloid)、tau蛋白(tau protein)等。 \n 六、健康生活習慣 \n 健康的生活習慣愈多,愈能維持腦部功能健全。有研究證明,不吸菸者同時奉行心智飲食,規律運動,從事認知刺激活動,適量飲酒,六年下來得失智症的病例,比僅有其中一項習慣者少了60%。

  • 吃素控制膽固醇?醫揭4迷思

    吃素控制膽固醇?醫揭4迷思

    1天能吃幾顆蛋?瘦子不怕高血脂?吃素能控制膽固醇?關於膽固醇的林林總總,所有疑問為你一次解答。 \n說到膽固醇,許多人如臨大敵,恨不得將它斬草除根;但適當膽固醇是人體必需,哪些觀念正確、哪些是迷思? \n迷思① 瘦的人膽固醇不會有問題? \n不一定。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎遇過一名38歲女性患者,身高160公分、體重46公斤,是標準的「瘦子」,但總膽固醇超過240mg/dL(標準lt;200mg/dL),壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇,LDL)也超標。 \n原來這名女子工作繁忙,三餐不定時,常以零食果腹,壓力來襲一口氣能吃掉10個菠蘿麵包、1盒馬卡龍,高油高糖飲食導致膽固醇、三酸甘油酯都亮紅燈,所幸經過飲食調整,1個月後總膽固醇便降至180幾mg/dL。 \n「膽固醇超標、心血管疾病不是胖子的專利,」趙函穎說,飲食不均、壓力大、家族遺傳,都可能讓膽固醇上升,纖瘦的人也可能動脈硬化、血液濃稠,台語俗稱「血油」高。 \n彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任蔡玲貞也表示,肥胖只是危險因素之一。肥胖的人可能食量大、無定時定量、少運動或代謝變差,相對吃到高油、高飽和脂肪、高糖食物機會大,血脂肪跟著高,多餘熱量會轉變成脂肪囤積身體,才會讓人直覺胖的人膽固醇較高。 \n如果均衡飲食、清淡且多青菜、規律運動,可能整體吃的量較多,這樣健康的飲食,胖的人血脂肪不見得比瘦的人高。 \n \n迷思② 不用吃藥,吃保健食品就能降膽固醇? \n蔡玲貞指出,已通過衛福部健康食品字號、可降血脂的食物包括:紅麴、燕麥、綠茶、低糖高纖豆漿、番茄汁等。趙函穎也指出,證據顯示紅麴和納豆相關保健食品有助降低壞膽固醇,其他還有像是紅蚯蚓酵素、大蒜精等。 \n若血脂肪略高,蔡玲貞鼓勵先改變生活型態。如需服用降血脂藥,應遵從醫囑,因為藥物經過毒性和臨床試驗,能確保劑量和藥效;保健食品較無法確認來源安全性及有效劑量。 \n趙函穎則認為,透過飲食、生活習慣調整和運動,讓問題從根源解決,當膽固醇回到正常值,才建議和醫生討論是否停藥,並使用保健食品。她提醒,若光吃保健食品,平常大魚大肉,膽固醇不僅不會降,甚至可能不降反升。 \n \n迷思③ 吃蛋會增加膽固醇,應該少吃? \n此外,蛋含有9種必需胺基酸和卵磷脂,可以幫助合成好膽固醇,而且軟嫩易吞嚥,是高營養價值的食物。儘管如此,並非人人都能無上限的吃蛋,若原本就有膽固醇過高、高血脂症,還是不宜吃太多蛋;但蔡玲貞也會評估平常飲食量,如果病患咀嚼能力差或吃素,即使壞膽固醇略高,一天還是可以吃2顆蛋。 \n即便是血脂肪正常的健康人,趙函穎提醒,如果一天吃2~3顆蛋,那麼紅肉、肥肉、雞皮、鴨皮、炸物、精緻澱粉等容易使壞膽固醇、三酸甘油酯增加的食物就要減少,平常要增加膳食纖維量,否則總膽固醇還是會增加。 \n \n迷思④吃素有助控制膽固醇? \n吃對素食,確實能降膽固醇,除了植物不含膽固醇,還有豐富纖維,植化素還能抗氧化,降低發生心血管疾病,「但吃錯就沒有幫助,過度加工的素食品,經過油炸、加大量的糖,反而會讓血脂肪上升,」蔡玲貞說。 \n趙函穎提醒,很多素食品是精緻澱粉製成的麵製品,有時為了增加口感還會添加勾芡或糖醋,即便豆製品有助降低壞膽固醇,但如果經過油炸,例如豆皮,就變成隱藏的地雷。 \n營養師推薦,純蔬食,只用清水汆燙加些許好油,如橄欖油、苦茶油,多吃原型蔬果,類似地中海飲食,才能真正幫助控制血脂肪。 \n

  • 更年期與荷爾蒙共處  專家曝這種飲食最好

    更年期與荷爾蒙共處 專家曝這種飲食最好

    如何與荷爾蒙和平共處?日常飲食有訣竅。 \n1.多喝溫水 \n停經後女性缺乏雌激素,容易得尿道炎、膀胱炎。建議定時定量喝水最好。 \n書田診所泌尿科主治醫師杜元博指出,每人每天要喝2300~2500cc的水,白天每2~3小時補充350~500cc。 \n晚餐後最好少喝冷水,改喝摸起來不會燙手、水溫30~40℃接近體溫的溫水,「晚上起來上廁所的次數,至少會減少1~2次,」他說。 \n2.少鹽、少糖,晚餐減量 \n近期對肌少症研究多建議,老人胖一點,並且有運動、養出肌肉和肌力比較好。 \n上述研究對象指的是銀髮族,中壯年胖胖族可別拿來當藉口。步入中年,代謝變慢,平均每增加10歲,基礎代謝少一成。加上男人少睪固酮,女人少雌激素,皆會影響脂肪增加、肌肉量變少而發福,如果飲食沒節制又不運動,內臟脂肪堆積在肚子,腰圍就一圈圈大起來,接著高血糖、高血壓、高血脂,慢性病上身。 \n控制體重,可以從晚餐減量開始。選擇少鹽、少糖飲食、用開水取代含糖飲料。剛開始會感覺肚子空空的,喝杯牛奶、吃一小把堅果,久了身體就會慢慢習慣。 \n另外,在社群網站揪伴參加,一起設定目標,彼此加油打氣,會比孤軍奮戰來得容易。 \n3.避開塑化劑污染的食物 \n美國哈佛大學醫學院研究發現,比起用不鏽鋼瓶裝冷水喝的人,拿PC材質容器裝水喝的人,體內雙酚A含量明顯高出許多。 \n台灣公共衛生學會理事長陳保中提醒,外食自備玻璃或不鏽鋼餐盒,少買塑膠袋裝的熱湯麵食炸物;少喝塑膠及保麗龍杯冷熱飲、寶特瓶裝運動飲料及茶類;少去使用美耐皿餐具的店家用餐。常常更換罐頭、瓶裝調味料品牌,盡可能減少塑化劑吃進肚子的機會。 \n4.地中海飲食調理荷爾蒙 \n地中海飲食護心,也有助改善婦女更年期心血管症狀。《美國臨床營養學期刊》一篇針對澳洲6000名中年婦女、歷時9年的研究發現,多吃水果及地中海飲食比較不會發生熱潮紅。反之,高油、高糖的精緻飲食,則與熱潮紅有高度關聯。 \n不只對女性好,對於攸關男性雄風的勃起功能、睪固酮濃度,地中海飲食更是首選。2018年《性的醫學評論》期刊的研究指出,比較西式、地中海、原始人和素食這4種流行飲食,對於男人「性」事的影響發現,採用地中海飲食,比較不會發生勃起功能障礙。肥胖或體重過重男性,透過低脂、低熱量的地中海飲食,有助減輕體重,改善性功能。 \n \n地中海飲食7原則 \n美國梅約醫學中心《地中海飲食:吃出一顆好心之道》介紹地中海飲食原則有: \n●多吃蔬果、全穀類:每天建議攝取7~10份蔬果,儘量選擇糙米、五穀飯等非精緻處理過的穀物。 \n●來把堅果:堅果富含Omega3脂肪酸,對心血管有好處。油脂含量高,熱量也高,建議每天吃1把的量。 \n●多吃魚:用魚類、家禽取代紅肉,避免火腿、香腸等加工肉品。每週至少吃1~2次新鮮魚類。建議烘烤,避免高溫油炸、煎。 \n●用橄欖油:橄欖油富含單元不飽和脂肪酸。 \n●天然食材提味:用檬檬汁、羅勒葉、黑胡椒粒取代鹽,增添食物風味。 \n●選低脂奶製品,低脂牛奶、優格或起司。 \n●適度飲酒:晚餐來杯紅酒,建議女性或65歲以上男性,每天飲酒不要超過5盎司(相當於148cc);65以下男性則不要超過10盎司(296cc)。不適合飲酒的人,喝葡萄汁也可以。 \n \n延伸閱讀: \n

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