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以下是含有大廚的搜尋結果,共290

  • 炒飯機當大廚 留住食材鮮度

    炒飯機當大廚 留住食材鮮度

     桃園龍潭「神廚牛肉麵」在地屹立15年,掌杓的翁先生原本主打牛肉麵,未料因對料理的堅持,竟讓他的炒飯更受饕客喜愛,讓顧客上門就指定要吃炒得粒粒分明、香氣四溢的什錦炒飯,被網友大讚「超神炒飯」,成為藏身牛肉麵店的神級美食。

  • 台北新餐廳-26歲大廚超齡炫技 大直Le Festin時尚餐酒館

    台北新餐廳-26歲大廚超齡炫技 大直Le Festin時尚餐酒館

     餐飲名店林立、台北米其林星餐廳密度最高的台北大直商圈,不久前又新開了一家時尚餐酒館〈Le Festin〉。主人兼主廚Sean席瑋岑,82年次,只有26歲,卻有超齡廚藝表現,且烹調邏輯理路思維清晰,挾在澳洲知名「2帽」餐廳〈Heirloom〉與〈Shoya〉追隨日籍大廚歷練四年經驗,深諳日料元素與義法菜餚的「調和鼎鼐」之道,東西方味道相融不顯違和,且菜餚呈盤時尚現代,口感與味道亦層次分明。〈隱丹廚〉西班牙籍大廚Daniel Negreira吃了他的菜大為驚艷,並盛讚他的料理天分。占地二層樓的〈Le Festin〉,一樓是酒吧,二樓用餐區設有包廂,每個餐期可接待24位客人用餐。雖然周邊豪宅林之,但餐廳訂價沒有拒人千里,中午套餐五道菜、990元起,晚餐套餐1,680元、七道菜,包廂沒有低消,相當「務實」。

  • 獨》大直新開時尚餐酒館  Le Festin 「8年級大廚」超齡炫技

    獨》大直新開時尚餐酒館 Le Festin 「8年級大廚」超齡炫技

    餐飲名店林立、台北米其林星餐廳密度最高的台北大直商圈,不久前又新開了一家時尚餐酒館〈Le Festin〉。主人兼主廚Sean席瑋岑,82年次,只有26歲,卻有超齡廚藝表現,且烹調邏輯理路思維清晰,挾在澳洲知名「2帽」餐廳〈Heirloom〉與〈Shoya〉追隨日籍大廚歷練4年經驗,深諳日料元素與義法菜餚的「調和鼎鼐」之道,東西方味道相融不顯違和,且菜餚呈盤時尚現代,口感與味道亦層次分明。隱丹廚〉西班牙籍大廚Daniel Negreira吃了他的菜大為驚艷,並盛讚他的料理天份。

  • 發.現.好.味.道-台北永康商圈TOWN by Bryan Nagao餐廳 咀嚼大廚精采人生

    發.現.好.味.道-台北永康商圈TOWN by Bryan Nagao餐廳 咀嚼大廚精采人生

     「我的菜,就是我的人生」,台北信義路永康商圈〈TOWN by Bryan Nagao〉換了新菜單,好吃、好看依舊,濃烈的「混血風格」也依舊,主廚Bryan Nagao說,這些菜是的味道就是他「人生的味道」。他並強調,這些菜的味道「不是回憶」或「旅行經驗」,而是過去他在夏威夷、舊金山、韓國與香港生活與工作時,認識、學習與體會到的味道。 在舊金山工作時曾被美國食評家推介為「北半球最佳東西方混搭摩登亞洲菜的演譯者」的Byran,是夏威夷出生的第四代日裔美國人,這樣的DNA加上精彩的廚藝資歷,豐富了他演繹菜餚的形色與味道。Bryan跟我說,他的菜是Modern American Cuisine,間接否認了「摩登亞洲菜」的註解。我的心得是,因為他豐富閱歷加上過去在不同國家「真實生活」,所以同樣是「當代美國料理」,〈TOWN by Bryan Nagao〉的菜仍獨樹一格、與眾不同…。

  • 獨》咀嚼大廚精采人生 台北永康商圈TOWN by  Bryan Nagao餐廳新菜上桌

    獨》咀嚼大廚精采人生 台北永康商圈TOWN by Bryan Nagao餐廳新菜上桌

    「我的菜,就是我的人生」,台北信義路永康商圈〈TOWN by Bryan Nagao〉換了新菜單,好吃、好看依舊,濃烈的「混血風格」,也依舊。主廚 Bryan Nagao說,這些菜是的味道就是他「人生的味道」。他並強調,這些菜的味道「不是回憶」或「旅行經驗」,而是過去他在夏威夷、舊金山、韓國與香港生活與工作時,認識、學習與體會到的味道。

  • 獨》故事跟菜一樣精采 首位紐西蘭3帽台籍大廚返鄉炫技

    獨》故事跟菜一樣精采 首位紐西蘭3帽台籍大廚返鄉炫技

    又有國際廚界「台灣之光」帶著一身榮耀將返台炫技!史上第一位在紐西蘭權威美食雜誌《Cuisine》舉辦的「Cuisine Good Food Awards」評鑑中得到最高評等「3帽」的台籍大廚Nobu李幸男,將於9/5日起至9/7日受邀客座台北晶華酒店B2〈Taste Lab〉,並主持年度「麗晶之夜」的極緻饗宴。這不僅是首位「紐西蘭3帽名廚」首次在台獻藝,台灣出生的Nobu李幸男受到什麼激勵?從而從小立志進入餐飲業,進而從洗碗工一路幹上南半球名店名廚的故事,其實跟他詮釋演繹的菜餚一樣精采、耐人尋味。

  • 3D列印大廚 30分鐘牛排上桌

    3D列印大廚 30分鐘牛排上桌

     列印技術已經從鉛字發展到數位、碳粉到雷射,近年來更從平面進化到立體,除了可以印出精細的工業零件、模型,甚至還能印出人體器官、食物等「天然品」。未來,或許「食物列印機」會像咖啡機一樣普遍存在於家家戶戶,只要動一動手指,就可以享用既美觀又美味的佳餚。

  • 獨》退休爺奶輪值掌杓 民生社區「食憶」私廚勾起食代記憶

    獨》退休爺奶輪值掌杓 民生社區「食憶」私廚勾起食代記憶

    「從頭到尾都自己做的啊!」,台北民生社區私廚〈食憶by SUi〉的「當班大廚」大劉姐指著盤中的臭豆腐說,那「臭得很香」的臭豆腐可是她自己在裝了老滷汁的甕內放了莧菜和豆腐,壓實後加了蓋再發酵兩天做的。這和毛豆、辣椒和一點點肉末一起清蒸上桌的臭豆腐,除了奇「香」無比,綿密、細緻且柔軟的口感,工廠大量生產做出的做不出此等「氣質」,真的讓人難忘。

  • 法國萬人迷甜點大廚CG又來了!粉絲擠爆士林瘋搶限量甜點

    法國萬人迷甜點大廚CG又來了!粉絲擠爆士林瘋搶限量甜點

    帶起全球甜點界擬真水果風潮的法國甜點名師Cédric Grolet(簡稱CG),繼今年5月來台客座授課後,今(26日)再度蒞臨台北,與知名甜點店「187巷的法式烘焙」合作,推出為期3日、亞洲首場的快閃活動。台北也成為繼紐約之後,全球第2個獲得CG青睞選擇快閃的城市。

  • 大廚授藝 11國中生學當小廚師

    大廚授藝 11國中生學當小廚師

     台灣社會工作實務發展協會鼓勵家庭資源較缺乏的青少年動手做、從做中學,勇敢追夢,因此,11位有志從事餐飲業的國中生,由日月潭馥麗溫泉大飯店中西餐主廚親自指導,進行小廚師、大夢想職能體驗,個個樂在其中。

  • 日本大廚來嘉義作「非常堅持」的日本料理

    日本大廚來嘉義作「非常堅持」的日本料理

     日本職人的精神廣為周知,嘉義耐斯王子大飯店邀請日本琵琶湖大津王子大飯店和食料理大廚來嘉義原汁原味呈現日本料理,從碗盤、食材、製作工序、擺盤、料理陳列都講究細節及美感,一碗昆布柴魚湯就讓在地主廚佩服,直稱是「非常堅持」的湯。

  • 全台110位大廚 辦桌請盲生

    全台110位大廚 辦桌請盲生

     全台110位飯店及餐廳大廚,19日齊聚大雅區惠明盲童育幼院,結合義工媽媽組成130人義煮大軍,料理色香味俱全的五星級飯店佳餚,現場席開25桌,邀250位師生享用;視障生林俊宏開心說,平常吃飯都是3菜1湯,這次共10道,豐富又好吃。

  • 超狂雞肉擺盤!網跪:高手在民間

    超狂雞肉擺盤!網跪:高手在民間

    美食除了講究色香味俱全,視覺更是一大關鍵。日前就有網友分享一道雞肉料理,只見大廚用心特製的「雞肉擺盤」,一上菜就讓全場驚呆,被網友狂讚是「被廚師耽誤的藝術家」。

  • 星級主廚成飯店新亮點

     系出名門、尤其是曾在米其林星級餐廳歷練或掌廚的大廚,成為五星觀光飯店拉抬餐飲能見度、拚聲量與衝業績的「新寄託」!香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍餐旅集團,以及台北文華東方酒店和亞都麗緻大飯店,今年都相繼延攬擁有「星資歷」的大廚加入團隊,期能藉由他們的視野、創意與廚藝,為館內餐廳開創新局面並提高餐飲營收。

  • 牛蛙砧板上「喵喵叫」大廚嚇壞放生

    牛蛙砧板上「喵喵叫」大廚嚇壞放生

    大陸重慶一名擁有20年經驗的大廚,日前準備料理一隻牛蛙時,沒想到牠竟發出貓咪一般的喵叫聲,大廚被這一幕給嚇壞了,索性將牠扔回桶子不殺了,消息一出被網友笑虧「第二外語」救了牛蛙一條命!

  • 宅食神醬-一把剪刀當大廚 晶華府城肉燥百搭入饌

    宅食神醬-一把剪刀當大廚 晶華府城肉燥百搭入饌

     把肉醬與起司與炸薯條「送作堆」,三者「糾纏交葛」後很好吃,在加拿大東岸的魃北克,〈肉醬起司薯條〉還有一個名字叫〈POUTINE〉,是當地著名傳統庶民小吃,這吃法傳到了美國西岸也受到歡迎,並造就了一些主攻POUTINE的名店。但是,你可曾想過,用台灣的肉燥取代西式肉醬,淋在炸薯條上會是什麼樣的味道? 台北晶華酒店為提高餐飲營收,將經營觸角跨向食品零售市場,除有常溫與冷藏的〈晶華冠軍牛肉麵〉,廚藝團隊更研發了〈晶華府城肉燥〉,搶攻宅食經濟商機。而為了推廣常溫包〈晶華府城肉燥〉,更由館內〈azie〉餐廳主廚林顯威〈晶華府城肉燥〉入饌,以「肉燥狂饗曲」為主題設計推出了一系列東西融合的肉燥美饌,其中就有一道〈肉燥薯條〉,還有溫沙拉等其它菜式,全都好吃且作法都不難,食客可以從此得到靈感,買了〈晶華府城肉燥〉常溫包回家,輕鬆加熱後,用一把剪刀就能當五星大廚啦。

  • 獨家》一把剪刀當大廚 五星肉燥入饌「神百搭」

    獨家》一把剪刀當大廚 五星肉燥入饌「神百搭」

    把肉醬與起司與炸薯條「送作堆」,三者「糾纏交葛」後很好吃,在加拿大東岸的魃北克,〈肉醬起司薯條〉還有一個名字叫〈POUTINE〉,是當地著名傳統庶民小吃,這吃法傳到了美國西岸也受到歡迎,並造就了一些主攻POUTINE的名店。但是,你可曾想過,用台灣的肉燥取代西式肉醬,淋在炸薯條上會是什麼樣的味道?

  • 台北新餐廳-香港3星大廚給力加持 微風南山Daimon犇廚魔館開賣

    台北新餐廳-香港3星大廚給力加持 微風南山Daimon犇廚魔館開賣

     台北再增米其林星餐廳!為搶攻高端餐飲消費,以「犇」鐵板燒發展連鎖的彤達餐飲集團攜手美國DBUB集團,並與香港米其林3星餐廳〈Bo Innovation〉創辦人、人稱「廚魔」的Alvin梁經倫共同打造的餐飲品牌〈Daimon.犇廚魔館〉,已正式進駐台北信義區微風南山1樓,且自即日起開始試賣。「廚魔」本人並將於4月親自來台主持餐會以饗食客。 「廚魔」梁經倫是全球第一個以「分子廚藝」技法演繹中華菜系的大廚,也是全球少數非傳統餐飲科班出身,憑自學開餐廳並在「美食聖經」米其林指南得到3星肯定的大廚,他主持的餐廳在香港、大陸、新加坡與加拿大展店,其中香港的〈Bo Innovation〉已連續6年得到3星,〈MIC Kitchen〉連續2年1星,上海的〈Bo Shanghai〉2017年開業即摘1星,所以Alvin也是全球「現役」得到最多星光加持的華裔名廚。如今他首次與台灣著名高檔鐵板餐飲集團合作在台展店,除菜單上以分子廚藝詮釋的菜餚讓食客大為驚艷,〈Daimon.犇廚魔館〉大膽採用讓客人的「分區品嘗」用餐體驗模式,更創市場先例。

  • 獨家》武漢大廚今起台北遠東醉月樓獻藝   汁濃味純皆下飯

    獨家》武漢大廚今起台北遠東醉月樓獻藝 汁濃味純皆下飯

    為讓客人嘗新式奇,更為提高聲量創造市場能見度,年曆年後台北市不少觀光飯店請來國外米其林星餐廳主廚客座,欲以名廚掌杓的異國佳餚以廣招徠,香格里拉台北遠東國際大飯店沒打異國牌,而是請到香格里拉武漢大酒店中餐行政主廚蒲凡超,自即日起至3月5日客座館內39樓上海廳〈醉月樓〉推出「江城雅膳.春之饗宴」美食推廣活動,提供食家饕客中餐新選擇。

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