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以下是含有天然食材的搜尋結果,共230

  • 義大利米其林一星主廚 27日客座文華東方Bencotto

    義大利米其林一星主廚 27日客座文華東方Bencotto

    又有義大利米其林星廚訪台,台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳,將於11月27日至12月1日盛邀義大利主廚史蒂芬諾.迪吉那羅 (Stefano di Gennaro)來台客座,其主持的餐廳「Quintessenza」於2017年至今, 已連續3年榮獲米其林一星。

  • 台灣優質榖糧入菜 大毅老爺推「秋豐。盛宴」

    台灣優質榖糧入菜 大毅老爺推「秋豐。盛宴」

    為推廣台灣優質農產品,大毅老爺行旅一樓ZEBRA餐廳攜手農糧署、東勢區農會及大雅農會,自11月6日起至12月4日,運用台灣盛產的紅薏仁、黃豆、小麥、紅豆、紅藜等特有優質榖糧,以義大利烹調手法推出「秋豐。盛宴」套餐搶市,每人750+10%。

  • 鮮蔬炒彩椒

    鮮蔬炒彩椒

     選擇一套頂級又好用,安全無毒的鍋子,是人生非常重要的大事!我們每天的飲食,無論烹煮炸煎炒蒸都需要鍋具,透過好的鍋具烹調,更能品嘗到食材天然原味和鮮味。免油、少水、低溫烹調頂級鍋具將能守護您與家人的健康,透過餐桌上的幸福感拉近了家人距離。

  • 微笑鮮奶雙餡 消暑也銷魂

    微笑鮮奶雙餡 消暑也銷魂

     「我們是賣的不只是泡芙,更是幸福!」有別傳統餡料藏在裡頭的一般泡芙,桃園市「可可手工鮮奶雙餡泡芙」老闆娘詹秀珠在泡芙上畫出一抹微笑,繽紛內餡全都看得見,一口咬下,外酥香、內軟綿,餡料更是瞬間爆漿溢滿口腔,且全採用天然食材,順口不甜膩,兼顧健康。

  • 美鳳滷味牛鞭雞佛藥膳煲 食材嚴選

    美鳳滷味牛鞭雞佛藥膳煲 食材嚴選

     新北市三重區鐵板燒主廚陳柏圳看準滷味創新吃法商機,轉型開設特色滷味店,將鐵板燒食材結合滷味,選自美國choice冷藏熟成45天牛排,推出滷牛排,以蔬果、天然香料、中藥食材特製滷汁,滷一小時,口感鮮嫩,想預訂需要提早兩天前預約。

  • 喜品家殿堂級乳酪蛋糕 不張揚卻不掩好滋味

    喜品家殿堂級乳酪蛋糕 不張揚卻不掩好滋味

    開在花蓮翰品飯店後的喜品家,是隱藏在花蓮市裡殿堂級的乳酪蛋糕竹專賣店,老闆康貴原曾在sogo、新光三越都擁有櫃位,但年齡漸長,加上樸實不張揚的性格,讓他選擇回到店內,專注的做好每一個蛋糕。康貴原選用澳洲乳酪,對食材嚴格要求,蛋糕綿密口感,吃多了也不會膩,非常適合搭配茶類品嚐。

  • 天然抗老秘訣!多吃9種食材幫年輕10歲

    天然抗老秘訣!多吃9種食材幫年輕10歲

    你知道女中醫師投票第一名的抗老食物是什麼?跟她們偷學一些,可保你擁有源源不絕的活力。

  • 台中裕元花園酒店 推健康概念餐

    台中裕元花園酒店 推健康概念餐

     台中裕元花園酒店以「健康飲食樂饗時光」為訴求,由行政總主廚康志偉率領主廚團隊推出全台唯一五星級酒店的「健康飲食餐盒」,選用台灣在地好食材,結合五星主廚手藝,為賓客帶來低GI高蛋白等健康概念餐點。主廚天天健康上菜,包含低溫檸檬鮭魚穀麥餐、青醬舒肥嫩雞穀麥餐…等許多依照酒店營養師及專業教練聯手顛覆大餐偏油膩、會給身體較多負擔的印象,透過簡單的烹煮過程,帶出新鮮食材的純粹美味,為酒店品牌的健康及運動概念注入清爽元素。

  • 職場達人-何媽媽手作蒟蒻負責人 何佳學手作蒟蒻 家人也能安心吃

     繼承母親的手藝,想做出連家人都能吃的心安的蒟蒻。原本在手機行工作的何佳學,因為對食品的熱愛,在轉職的十字路口中決定繼承媽媽製作蒟蒻的手藝,並融合飲品風潮、食材堅持,在競爭激烈的大學生活圈中逐漸站穩一席之地。

  • 詮亞潔淨標示 引領食品產業再升級

     以提供純天然食材及生技保健原料受到業界肯定的詮亞公司,2019年因應歐盟食品「潔淨標示」新趨勢,以及國人日益重視養生保健,全面進行原材料「潔淨標示」,由於該標示整合無添加、成分簡單、最少的加工製程、資訊透明及消費者認知與理解等重要意涵,除將食安疑慮降到幾近為零,更引領國內食品產業再升級。 \n 該公司總經理王學堯表示,由歐盟積極推動的「潔淨標示」,近年來旋風已到台灣,國內諸多大型食品廠,如佳格食品、台灣比菲多、統一企業、味全、金蘭醬油、南僑、聯華以及宏亞等,紛紛以極簡加工製程、減少添加等「潔淨標示」概念進行產品研發,除了要與國際趨勢同步外,同時也要建立品牌好感度及產品新價值。 \n 王學堯指出,「潔淨標示」是一種概念,意即天然、新鮮、有機、簡單、無添加、無人工添加物、沒有防腐劑等,或者是天然的替代、成分簡單、最小加工製程等。 \n 事實上,根據食工所ITIS國際GNPD新品資料庫資訊顯示,2011年至2016年訴求天然、無添加之包裝食品新品數增加近85%,顯見「潔淨標示」已漸漸成為顯學。然而,無添加並不是說的那麼簡單,要有很多的替代過程,少添加或者是天然添加等都涵蓋在其中;而詮亞身為天然食材及生技保健原料上游供應商,當然理應率先響應;遂此,詮亞於2019年以原材料上游供應商之姿,率先推動「潔淨標示」;其實,「潔淨標示」最重要的一點,是消費者的認知與理解,也就是讓消費者知道食品產業正朝著消費者的需求去調整及改變,或許經營成本增加,但消費者終究會理解,追求好的產品是業者及消費者的共同想法。 \n 王學堯最後強調,詮亞是一家在生技食品產業全方位發展的專業公司,在保健生技的產品上做了極多的投入,如中草藥植物萃取物、靈芝菌絲體、北蟲草(蛹蟲草)、益生菌、機能性油末粉脂。另,有鑑於消費市場對於天然的營養保健素材之需求日增和重視,也專業提供蔬菜類濃縮粉末、水果類濃縮粉末及穀類熟化粉末;事實上,詮亞公司希望未來能結合更多專業技術平台,以專業的加工技術不斷的創新研發符合時代的新品味產品,同時提供客戶更便捷、更多元化的服務,為產品創造更多的附加價值與市場競爭力。

  • 愛自然農夫市集 打造青銀共食

     父親的病倒,讓她的人生出現巨變!從照顧父親開始,她逐漸了解高齡者生活的點點滴滴,最後掌握到長者真正需求不在口腹滿足而已,反而是心靈上的慰藉更為重要。 \n 愛自然農夫市集經理徐璿育說,儘管長者需要的不只是營養上的充足,更需要有人從心理上支持他們,而飲食一個媒介,透過呈現一道道溫暖食物,陪伴、支持、鼓勵他們,成為她最大的價值與成就感。 \n 從多次到日本參訪高齡餐廳的經驗中,徐璿育感受到極大震撼與感動,瞭解到投入高齡者的飲食服務,就是她未來畢生的志業,特別她喜歡與長輩客人互動,能注意到他們需求,希望能夠透過健康餐飲的提供,讓長者如同家人般受到尊重,並得到滿足的微笑。 \n 因此,愛自然農夫市集開創了「老人食堂」(銀髮主題餐廳),徐璿育說,透過陪伴長者吃飯與青銀共食,同享經過SGS檢驗新鮮、天然、原味無添加食材、嚴挑適合高齡者營養的材料烹飪,健康吃到老。 \n 徐璿育說,農夫市集有四大堅持,包括:一、食材產地直送。二、服務要有溫度:注重每一個服務細節,凝聚客戶用餐的溫度與幸福感。三、食材溯源:透過優質供應商,提供符合食安標準食材。四、用心為消費者考量,全方位堅持。

  • 中藥行賣冰沙 崇尚天然最健康 

    中藥行賣冰沙 崇尚天然最健康 

     南投市中興新村第3市場,充滿懷舊的氛圍,但是,老幹也會發新枝,已經創立31年的德濟堂中藥行,今年開始賣冰沙,其中,以天然炭烤的烏梅熬汁,製作的冰沙更是口味獨特,堪稱是藥材級的冰沙。 \n \n 陳泓瑋和洪瑀坊夫婦,從1988年開始經營德濟堂中藥行,走過台灣省政府最輝煌的年代,精省之後,中興風華不再;他們思考如何轉型多角化經營,於是從自家的中藥材烏梅著手,研發製作烏梅汁當冷飲販售。 \n \n 陳泓瑋表示,烏梅要熬煮5小時,還要添加桂花、洛神等材料,非常「厚工」,但是入口滑順香氣足,味道和市售產品就是不一樣! \n \n 他們的朋友劉碧珠,在南投市經營沐川冰坊,主要販售雪花冰,擁有製作冰品的技術與設備,由於雙方具有食材必須是天然健康的共同理念,因而開啟「異業結盟」的契機,於是德濟堂成為沐川冰坊的第2店,而且以販賣冰沙為主;德濟堂提供烏梅汁,後續的製程及其他仙人掌、綠豆沙等口味冰沙,則由沐川包辦完成。 \n \n 店名:德濟堂中藥行(沐川冰坊第2店) \n 地址:南投市光榮西路1-3號 \n 電話:(049)2335672 \n 營業時間:早上8點30分到晚上8點30分(無固定公休) \n 售價:烏梅、綠豆、仙人掌冰沙,1杯20元

  • 台東原民餐廳開幕 在地食材超天然

    台東原民餐廳開幕 在地食材超天然

     台東火車站附近2日有間餐廳新開幕,台東雲棧部落音樂餐廳主打原住民特色料理,使用台東在地食材製作,天然又美味,每天晚上還安排原住民藝術表演,讓旅客親身體驗原住民文化。 \n \n 民宿林立的台東火車站區域,雖然住宿旅客眾多,但卻缺乏餐廳及娛樂場所,一入夜旅客除了驅車往市區逛街外,就只能待在民宿裡面消耗時間。 \n \n 台東雲棧部落音樂餐廳總經理鄭任宗表示,希望餐廳開設能成為此區的「地標」滿足附近旅客的味蕾,讓台東夜晚不再是那麼無聊,而是充滿美食及原住民文化的深度之旅。 \n \n 鄭任宗強調,餐廳主打原住民特色美食,招牌菜色有鹹魚拌飯、馬告鹹豬肉及桶子雞等,全都採用台東在地食材,保證吃了安心又美味,在每天晚間6點30分至8點30更會安排原住民舞蹈表演,讓民眾邊享受美味邊欣賞表演。

  • 天然食材做成的冰沙 「禾果」逢甲商圈超人氣

    天然食材做成的冰沙 「禾果」逢甲商圈超人氣

    有一種冰沙,叫做「天然的尚好」!位在台中市西屯區逢甲商圈附近的「禾果Fruit Coffee」,一整牆綠意盎然的主視覺,時尚造型設計很吸睛,主打的藝伎咖啡讓很多人聞香而來,一喝就上癮,炎炎夏日店內叫好又叫座的招牌冰沙,採用天然食材,新鮮藍莓與自製的活菌優酪乳,讓綿密的冰沙香甜中有微酸口感,好吃又好拍,激發少女心,也是不少網美朝聖之地。 \n \n 酷暑天候,戶外高溫動輒30多度,「禾果Fruit Coffee」特製冰冰涼涼的冰沙透心涼,相較其他冰品快速解渴的暢快感,冰沙綿細又不易融化的滋味,在剉冰與飲料的中間值,令人回味無窮。 \n \n 「禾果Fruit Coffee」老闆蔡繼元表示,做出好喝有口碑的冰沙,採用新鮮又天然的食材,成本增加,受歡迎的「藍莓優格冰沙」就是用新鮮藍莓,加上自己釀製的優格,酸甜交織的天然口味,與現成的罐頭材料相比,質感與口感高下立判,吃冰也要吃健康。 \n \n 西屯區漢翔路周遭很多社區客源,還有在中科上班的族群、鄰近的大學生,及消費人口多的逢甲商圈,常按圖索驥來享受一杯美味道地的冰沙,除了「藍莓優格冰沙」,咖啡冰沙喝出咖啡香醇,OREO巧克力冰沙,以OREO餅乾與巧克力結合,成為冰沙亮點。 \n \n 蔡繼元從建築業起家,本來是餐飲業門外漢,以熱誠認真之心學習,也請專業咖啡等飲品的夥伴加入團隊,他說,多多栽培年輕人,自己也在經營過程感受回饋的力量,與很多大學產學合作,學生工作能力評鑑,首重「態度」,畢業後都是最佳的人力資源。 \n \n 有「藝」思的咖啡店!蔡繼元從建築業起家,本來是餐飲業門外漢,以熱誠認真之心學習,跨進美食市場,很多人因為驚艷,成為店裡喝起來有花香、奶油及蘋果風味藝伎咖啡的粉絲,他也將營運場域化為藝術空間,無償提供「光之藝廊」身心障礙的藝術家開展,充滿藝文氣息的咖啡店,讓冰沙增添愛心滋味。 \n \n店名:禾果 Fruit Coffee \n地址:台中市西屯區漢翔路256號 \n電話:04-27081155\t \n營業時間:上午9點至晚上9點 \n公休:禾果咖啡Fruit Coffee臉書公告 \n售價:咖啡冰沙120元、OREO巧克力冰沙120元、藍莓優格冰沙120元

  • 快學起來!這樣煮菜營養價值不流失

    快學起來!這樣煮菜營養價值不流失

    忙碌上班族,又有一種新的料理方式可以節省烹調和備料的時間!來自日本,概念類似大鍋菜、一鍋食,特色是水分少、無油煙、營養保留完整且製作簡單,它是「無水料理」。 \n \n無水料理的烹調原理是利用鍋子密閉、保溫的功能,用食物本身滲出的水份將食物蒸熟,因此,所有會出水的食材都能作無水料理,最常見的如紅蘿蔔、洋蔥、番茄、菇類等等。 \n \n功能醫學營養師呂美寶會用家中剩下的食材做無水料理,味道天然、質樸。旅遊美食生活達人曾心怡也指出,無水料理其實不是完全不加水,而是比一般料理加得少,「很多一鍋煮的料理,水會蓋過食材,但無水料理只需一半或更少,水的角色是要變蒸氣炊熟食物,食材的湯汁也會留在水裡,味道、營養都好。」 \n \n>>無水料理4大好處 \n \n料理不僅要色香味,還要營養充足,無水料理都符合這些需求: \n \n1.營養保留完整,蔬菜份量多 \n \n無水料理烹調時不加油,靠水蒸氣煮熟食物,鍋內水蒸氣溫度最多100度,跟一般大火油煎相比,營養保留較多,此外,因為要利用食材本身的水份蒸熟,所以一定要用大量蔬菜,能夠吃到豐富的膳食纖維。曾心怡也說,業界做這個料理大都會採用全食物概念,平常不太吃的部位也會統統下鍋煮,例如洋蔥皮、馬鈴薯皮、蘿蔔葉、菠菜根等等。已經有許多研究指出,許多平常料理會丟棄的部位,營養價值更高。 \n \n另外,這麼料理也更省能源,「無水料理用小火慢煮,對鍋具的要求是密閉性和保熱性,熱力不容易喪失,所以和大火快炒相比,使用的瓦斯較少,」曾心怡說。 \n \n2.食材顏色和外型保留完整 \n \n由於水分用得不多,可以保留食材外型和顏色、增進食慾,「無水料理用小火慢煮,最好挑選高麗菜、白菜等耐煮的蔬菜,如果是其他葉菜類,要在中、後段再開鍋放入,以免變黃,」呂美寶也建議起鍋後能淋一些橄欖油,不但顏色更亮麗,還能幫助脂溶性維生素吸收。 \n \n淋油脂也有學問。曾心怡說,起鍋後加點油,湯汁會附著在食材上,但無水料理吃的是食材本身的味道,因此建議使用太白胡麻油,「跟一般胡麻油的差別在於少了煎焙芝麻的過程,沒有油味,不會搶走食材風味。」橄欖油也是好選擇,不過有些橄欖油味道比較強烈,適合山茼蒿等帶有特殊風味的蔬菜。 \n \n3.調味料用得少,減輕身體負擔 \n \n在發源地日本,無水料理是一種養生料理,只在烹調過程中加入少許鹽、醬油、味噌或味醂,「因為使用的食材本身具鮮甜味,所以不放也無妨,」呂美寶說。 \n \n4.作法簡單、好保存 \n \n覺得做菜浪費時間?這種一石二鳥的料理方式其實最省時了!只要假日做好,平日用電鍋蒸熟後,配一碗飯或麵就可以開動。雖然是用小火慢煮、烹調時間較長,但只要食材放下去後就可以做其他事,前置備料也相當簡單。 \n \n>>掌握4技巧 無水料理很簡單 \n \n雖然無水料理製作簡單,但其中仍有一些技巧需要注意: \n \n1.切食材,大小、厚度要差不多 \n \n因為煮的時間是一樣的,如果大小差太多會導致有些食材熟軟了,有些卻沒軟。 \n \n2.鹽建議最後放 \n \n看自己的口味而定,不建議加太多。如果要事先放鹽,少量提味即可,放太多不僅會過鹹,也會讓食材不容易軟,道理跟煮紅豆湯一樣。 \n \n3.食材入鍋順序對了,就易蒸熟 \n \n疊煮料理是無水料理的的進階版。日本發起人小川法慶將食材分陰性和陽性,強調「陰陽調和」。曾心怡歸納,水份多的是陰性,如洋蔥、番茄等,水分少的是陽性,如肉類、海鮮、根莖類等,所以水份多的食材放下面讓它出水變蒸氣,往上循環蒸熟上層的食材,因此,疊煮料理的「陰陽調和」其實就是蒸氣循環的概念。 \n \n4.鍋具要能密閉、保溫,鑄鐵鍋和塔吉鍋是好選擇 \n \n許多食譜書都提到無水料理要使用鑄鐵鍋,原因在於密閉性、厚度夠和保熱性佳,因此只要是有鍋蓋、能密閉的鍋子就可以。很多人會怕鑄鐵鍋上的琺瑯塗層會滲進食材中,呂美寶指出只要確保鍋子沒有受損,就不用擔心,「平時要好好保養鍋子,例如不要碰撞、溫度差不要過大(例如鍋子還在熱時就沖冷水),都會讓材質脆弱。」 \n \n來自北非的塔吉鍋也相當適合作無水料理,由於北非沙漠缺乏水源,而塔吉鍋尖塔狀的鍋蓋,讓加熱食物時產生的蒸汽會往上循環,冷卻後再回流到食物中,達到無水悶煮的效果。 \n

  • 柏萊富與《狗狗的旅程》攜手抽天然狗糧1年份

    柏萊富與《狗狗的旅程》攜手抽天然狗糧1年份

    繼2017年感動全球電影《為了與你相遇》,2019年續集《狗狗的旅程》於5月17日在台正式上映,讓更多愛狗人暖心再現外,此次Blackwood柏萊富天然寵糧與電影《狗狗的旅程》合作,針對與毛小孩命中注定的相遇,傳達超越一輩子的動人情誼,共同推出「柏萊富與你開啟狗狗的相遇旅程」測驗遊戲,透過短短心理測驗,即可模擬性格測出與電影中的哪隻狗狗相遇,呼應電影情節中,貝利與狗主人之間牢不可破的羈絆,開啟充滿愛、友情和奉獻的生命冒險旅程。 \n \n根據調查,目前國內的貓狗總數已經達到251萬隻,專家預估2021年,全國毛小孩的數量將會比兒童還要多,在挑選寵物飼料方面,國人講究天然寵糧, Blackwood柏萊富天然寵糧提供給毛小孩天然食材,不添加任何人工防腐劑及化學香料,且不含大豆、玉米、小麥,不僅低過敏、易消化,更幫助減少寵物便量及便臭,護膚亮毛。自2013年開始柏萊富已連續多年獲得WDJ專業評選推薦,成為寵糧界消費者回購率第一品牌之一。 \n \n活動時間至今起於5月31日前參與「柏萊富與你開啟狗狗的相遇旅程」抽獎,有機會獲得Blackwood柏萊富天然寵糧-5磅狗糧一年份(指定品項共12包) 共1名、Blackwood柏萊富天然寵糧-1磅狗糧50名 (不挑口味 隨機出貨)、Blackwood柏萊富雙保險彈蓋保溫瓶 30名、Blackwood柏萊富帆布肩背袋 50名,預計抽獎時間為108年6月6日公佈於Blackwood柏萊富天然寵糧粉絲團。 \n \n \n

  • 番茄高麗菜魚片湯

    番茄高麗菜魚片湯

     選擇一套頂級又好用,安全無毒的鍋子,是人生非常重要的大事!我們每天的飲食,無論烹煮炸煎炒蒸都需要鍋具,透過好的鍋具烹調,更能品嘗到食材天然原味和鮮味。免油、少水、低溫烹調頂級鍋具將能守護您與家人的健康,透過餐桌上的幸福感拉近了家人距離。 \n 一、鍋具:7公升鍋/MP5鍋 \n 二、食材:鯛魚1包、高麗菜半顆、嫩豆腐1盒、番茄3粒、胡蘿蔔1條、杏鮑菇250公克、薑絲適量、蔥花適量 \n 三、調味料:水2,000毫升、香油1大匙、海鹽3茶匙、楓糖漿1大匙、胡椒粉適量 \n 四、作法: \n 1、鯛魚切片狀、高麗菜剝大塊、嫩豆腐切小塊、番茄切小塊、杏鮑菇切滾刀備用。 \n 2、將所有食材放入鍋中煮滾(除鯛魚片不放入)。 \n 3、再加入鯛魚片煮滾後加入調味料及蔥花煮滾即可。

  • 大仁餐旅畢展 追求最原始美味

    大仁餐旅畢展 追求最原始美味

     大仁科技大學餐旅系學生以「真.原味」為題,舉辦畢業成果展,強調以天然食材、簡單烹調,做出美味菜餚,但指導老師透露,學生在美味與調味間拉扯,色澤與美感間掙扎,直到成果端上桌的那一刻,才體會原來「簡單」沒有那麼容易。 \n 餐旅系教師黃啟順表示,近年來台灣食安問題層出不窮,但類似狀況在國外卻很少發生,主要是國內餐食調味風氣太盛,為讓學生瞭解食物原味,以古早味的傳承,避免他們蒙蔽自己的味蕾,原本以為在平凡不過的教學,卻遇到許多難題。 \n 「顏色不好看、味道沒特色」,黃啟順苦笑著說,學生常質疑,要表現食材的特色,很難兼顧色香味,畢竟要達到上桌標準,必須透過繁複手工、細火慢熬,比起添加味精或大骨粉進行調味,不僅成本較高,時間也費去泰半。 \n 經過半年多的拉扯與妥協,學生慢慢體會這堂課的真諦,學生洪婉蘋指出,團隊利用蝶豆花、黑芝麻、波菜等天然食材當染料,作出6種顏色的水餃,雖然看起來簡單,但是經過近2個月的摸索,才找到將顏色揉進麵糰的溫度與方式。 \n 朱鈺宸則感動地說,同學們找到屏東在地生產的寶石魚、雨來菇、枋山芒果等農特產入菜,此刻才發現,原來屏東在地食材如此豐富,而看似平凡的事,就是最簡單的幸福,這也讓大夥瞭解,原來最原始的味道就是平凡。

  • 呈現食材原味 大仁科大學生掙扎中完成畢展

    呈現食材原味 大仁科大學生掙扎中完成畢展

    大仁科技大學餐旅系學生以「真.原味」為題,舉辦畢業成果展,強調以天然食材、簡單烹調,做出美味菜餚,但指導老師透露,學生在美味與調味間拉扯,色澤與美感間掙扎,直到成果端上桌的那一刻,才體會原來「簡單」沒有那麼容易。 \n \n 餐旅系教師黃啟順表示,近來台灣食安問題層出不窮,但類似狀況在國外卻很少發生,主要是國內餐食調味風氣太盛,為讓學生瞭解食物原味,以古早味的傳承,避免他們蒙蔽自己的味蕾,原本以為在平凡不過的教學,卻遇到許多難題。 \n \n 「顏色不好看、味道沒特色」,黃啟順苦笑著說,學生常質疑,要表現食材的特色,很難兼顧色香味,畢竟要達到上桌標準,必須透過繁複手工、細火慢熬,比起添加味精或大骨粉進行調味,不僅成本較高,時間也費去泰半。 \n \n 經過半年多的拉扯與妥協,學生慢慢體會這堂課的真諦,學生洪婉蘋指出,團隊利用蝶豆花、黑芝麻、波菜等天然食材當染料,作出6種顏色的水餃,雖然看起來簡單,但是經過近2個月的摸索,才找到將顏色揉進麵糰的溫度與方式。 \n \n 朱鈺宸則感動地說,同學們找到屏東在地生產的寶石魚、雨來菇、枋山芒果等農特產入菜,此刻才發現,原來屏東地產食材如此豐富,而這看似平凡的事,就是最簡單的幸福,這也讓大夥瞭解,原來最原始的味道就是平凡。

  • 希臘海鮮湯

    希臘海鮮湯

     選擇一套頂級又好用,安全無毒的鍋子,是人生非常重要的大事!我們每天的飲食,無論烹煮炸煎炒蒸都需要鍋具,透過好的鍋具烹調,更能品嘗到食材天然原味和鮮味。免油、少水、低溫烹調頂級鍋具將能守護您與家人的健康,透過餐桌上的幸福感拉近了家人距離。 \n 一、鍋具:MP5鍋/OEC鍋 \n 二、食材:鯛魚片1包、透抽1包、西芹丁100公克、紅蘿蔔丁50公克、馬鈴薯丁200公克、洋蔥丁200公克、番茄塊300公克、蒜頭30公克、百奧維他有機番茄綜合蔬果汁1瓶、水1000毫升 \n 三、調味料:米酒1大匙、海鹽2茶匙、義大利香料1/2茶匙 \n 四、作法: \n 1、將鯛魚切片狀、透抽切圈狀,淋上米酒備用。 \n 2、取鍋預熱210度後,倒入少許後,倒入少許橄欖油依序炒洋蔥、蒜頭炒香,將所有食材放入鍋中煮滾(除鯛魚片不放入),降120度20分鐘後 。 \n 3、再加入鯛魚片煮滾後加入 海鹽、義大利香料煮滾即可。

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