搜尋結果
以下是含有太白粉的搜尋結果，共44筆
-
百年波麗路》台法融合的洋食變奏曲 來自法國的美味「鴨子飯」
波麗路餐廳的經典料理之一「法國鴨子飯」可說是結合法式風味與台灣人口味的「洋食變奏曲」，不僅展現波麗路對食材與口感層次的高度講究，也呈現其善於將異國料理在地化的巧思。「鴨子飯」的靈感可追溯至法國鄉村料理中著名的「油封鴨（Confit de Canard）」與「紅酒燉鴨」。這類料理通常將鴨肉低溫慢煮、醬汁濃郁，再搭配馬鈴薯泥或麵包食用。
-
口味不甜卻藏糖 一票食材被點名 香腸、三杯雞都中
除了飲料和甜點，餐桌上其實還有許多隱藏糖。國健署指出，調味料、加工食材與料理手法中，都可能默默藏著大量糖分，包括壽喜燒湯底、生菜沙拉醬料、肉鬆、香腸等多種鹹食，而三杯雞、糖醋排骨等多種料理手法，含糖量同樣不少。
-
不必買舒肥雞胸肉 專家教下鍋前多1步驟 不柴又多汁
雞胸肉的油脂較少，是減肥、健身民眾優先選擇的蛋白質，但也有不少人討厭雞胸肉「柴柴」的口感，有雞肉攤販分享，料理前只要先將雞胸肉泡入鹽水或太白粉水中15分鐘，就能讓雞胸肉吃起來不柴又多汁；另有內行人分享，雞胸肉最好用小火煎炒處理，若一定要水煮，不如用蒸，以免肉的甜度流失。
-
肉羹麵＝吞4小匙油 全是勾芡害的 名廚1招破解
羹麵、羹湯、蚵仔煎是不少人愛吃的小吃，但隱藏許多澱粉、油脂含量。營樣師李婉萍指出，勾芡類小吃食用過量不僅會讓血糖變高，也容易變胖，她列出多種常見的勾芡美食，其中肉羹湯澱粉含量相當於1/3碗飯，含油量則有4小匙；添加麵體的羊肉羹麵，澱粉含量則等於1又1/4碗飯，含油量則高達5小匙。名廚駱進漢則分享健康版「勾芡祕訣」，用白木耳取代太白粉，不只減熱量，口感也更清爽。
-
劉嘉玲愛店！「香港澳門米其林指南」粵菜名店 跨海客座台北君悅
不須搭飛機，即可輕鬆品嘗擄獲海內外饕客、港星的精湛粵菜，台北君悅「漂亮」廣式海鮮餐廳攜手榮獲《香港澳門米其林指南 》推薦餐廳的香港君悅酒店「港灣壹號 One Harbour Road」，推出「匠心粵饌．風華獻藝」客座饗宴，由「漂亮」餐廳主廚盧俊源與香港陳漢章師傅，四手演繹經典粵菜精髓，單點價自320元至1580元，另加1成服務費。活動期間用餐消費滿600元，有機會抽中價值2728元的免費海陸套餐1份。
-
香港米其林推薦「港灣壹號」客座台北君悅 粵菜主廚聯手獻藝
連續於2024、2025年榮獲「香港澳門米其林指南」推薦餐廳的香港君悅酒店「港灣壹號」餐廳（ One Harbour Road）主廚陳漢章，將率廚藝隊自8月13日至9月12日客座台北君悅「漂亮」廣式海鮮餐廳，並與「漂亮」餐廳主廚盧俊源四手聯熟推出「匠心粵饌．風華獻藝」饗宴，菜色有「水晶皮蛋子薑」、「竹影山珍如意粿」、「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」、「梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯」等獨創招牌菜，單點價自320元至1,580元，另加一成服務費。活動期間用餐消費滿600元以上，就有機會抽中價值2,728元免費海陸套餐乙份
-
好市多1款甜點一片白點點！他求救急問「發霉了？」 內行人曝真相
美式賣場好市多提供各種食品，滿足民眾日常需求。一位男子近日在好市多買了一款仙草凍，沒想到過了4天準備食用時，卻發現仙草凍裡出現許多白色點點，讓他忍不住好奇，「這是發霉了嗎？」，貼文曝光後引發熱議，有內行人分享，其實這是天然樹薯粉做成仙草凍時，沒有攪拌均勻的自然現象。
-
新燃岳大噴發 火山性地震逾2192次 火山灰「像太白粉般凝結」
日本九州南部鹿兒島與宮崎兩縣交界的霧島連山新燃岳，於本月22日睽違7年後再噴發以來已滿一週。目前觀測到來自岩漿分離的火山氣體二氧化硫持續釋放，霧島連山地底深處出現膨脹的數據。當地氣象台呼籲民眾對於飛散的噴石、火山碎屑流，以及可能如2011年般火山大噴發伴隨的空氣振動保持警戒。這種急遽的空氣壓力變化恐造成玻璃窗破裂。
-
4家常菜不甜卻害血糖飆 專家揪隱形陷阱
三杯豆腐、紅燒魚，這些餐桌上常見的料理，其實藏有高升糖陷阱。營養師薛曉晶指出，很多人以為主食才會讓血糖飆升，但其實餐桌上的醬汁和勾芡才是讓血糖默默失控的真兇，國人愛吃的紅燒、糖醋、三杯、蠔油炒等4種料理，藏有看不見的碳水化合物，對糖尿病患者尤其不利。
-
吃對護心 譚敦慈喊煎鮭魚前必做1事：重金屬少40％
鮭魚富含Omega-3脂肪酸，適量食用能保護心血管。無毒教母譚敦慈表示，她也常買鮭魚，但料理前她必做一件事，就是去掉魚皮，有研究顯示，去皮鮭魚可減少4成重金屬殘留，若帶皮去煎不吃皮，只能減少2成的重金屬。
-
完美取代勾芡 1食材延緩血糖上升又飽肚子
很多糖尿病患會採取減醣飲食，但老覺得餓，一旦忍不住暴食，反而讓血糖波動更大。營養師薛曉晶表示，減醣飲食不該只有少吃，而是要換吃，像是黑木耳與白木耳，有如減醣飲食中的寶臟，煮熟後質地濃稠，可用來取代太白粉勾芡，食用不但有飽足感，且含水溶性纖維、天然植物多醣，更有助於延緩血糖上升。
-
勾芡別再用太白粉 4天然食材更營養 農糧署教作法
有些台式料理需要勾芡，主婦大多會用太白粉，農糧署提供用4種食材做天然勾芡的方法，包括白木耳、蓮藕粉、馬鈴薯及金針菇，不但能讓料理變得更美味，也能吃到更多營養素。
-
時．尚．食．尚－酸辣得很自然！“狂一鍋酸菜魚”在紅什麼？
以「肉多多」與「狂一鍋」二大鍋物品牌在外食餐飲市場攻城撂地的樂多多集團，2025年再創新品牌「狂一鍋酸菜魚」，正式搶進競爭激烈的酸菜魚市場並插旗台北西門町，並與集團姐妹品牌「狂一鍋」新台式火鍋和「明水然．樂」無菜單鐵板燒進駐同一樓層，期能以西門町「樂多多美食一層樓」的概念，提供外食族One Stop Eating的多樣吃食選擇，發揮品牌綜效、擴大集客。而農曆年前開業的「狂一鍋酸菜魚」台北西門店，生意紅紅火火且不只年輕食客捧場，且亦成功爭取家庭客與不少女性客層青睞，靠的不只是時尚精品店的裝潢設計與空間氛圍，以及充滿趣味菜單菜名，另一重要關鍵是：酸菜魚的湯頭不嗆不辣，且後韻回甘，酸的很自然！
-
金門紅
大寒過後，離農曆新年不遠，這時家家戶戶忙碌起來，花崗石轤碾米後把白白胖胖麵粉袋用一大塊石頭壓榨，流出泌泌白汁靜置一夜後，隔天重頭戲就是炊紅龜粿。
-
橘子剝皮直接吃農藥下肚 譚敦慈授洗水果秘訣
很多人吃橘子時，都是剝了皮就直接吃。然而，資深護理師譚敦慈提醒，所有水果在食用前都應清洗，就算不吃果皮也不例外，以免殘留的農藥進入體內。她並強調，清洗水果時無需使用專用清潔劑，只用清水即可達到理想的清潔效果。
-
6常見早餐超NG 營養師：一早就在吃油
你每天吃的早餐健康嗎？營養師李婉萍表示，包括煎餃、燒餅油條、飯糰、鐵板麵與奶酥厚片，都是超NG早餐，尤其是煎餃，內餡多是肥肉，再用油煎，油上加油，根本是一大早就在吃油，玉米脆片多加了許多糖，更是隱藏版地雷，建議早餐應避開精製醣類、加工食品、單一食物與甜飲4原則，有助思緒清晰、精神更好。
-
台64觀音山隧道「貨車撞路緣」翻覆 「太白粉」灑滿地恐害打滑
新北市八里區觀音山隧道內往五股方向，今（27）日上午10時許，31歲高姓男子駕駛小貨車疑似擦撞路緣後整輛翻覆，車上運載的太白份隨之散開，隧道內布滿的粉塵一度被誤傳為火燒車事故。
-
糖尿病神經病變難察覺「智慧檢測」降死亡風險
當發生糖尿病神經病變時，不僅可能導致截肢風險，還會影響心臟問題，提高死亡率！為提升糖尿病病友對神經併發症的警覺性，大千綜合醫院新陳代謝科團隊特舉辦糖尿病病友會，與病友分享常見的糖尿病神經併發症，並使用全新引進、與醫學中心同等級的神經生理檢測儀(催汗儀)幫病友進行檢測，並邀請營養師與病友們分享飲食的三大原則。
-
吃紅燒牛肉麵掌握2訣竅 營養師：濾掉額外的油
很多人愛吃麵，營養師高敏敏表示，她最愛1碗湯麵配上小菜，因1碗麵的澱粉量才約等於半碗飯，若要減重，建議優先選粗麵，更有嚼勁、吸收油脂也較少，而熱量最高的麵首推紅燒牛肉麵，每碗高達870大卡，並提醒湯沒喝光是好事，千萬不要覺得浪費，因為可少過濾掉很多額外的油脂。
-
吃鮭魚護心 譚敦慈喊1部位不吃 防重金屬殘留
鮭魚有優質蛋白質，且富含Omega-3脂肪酸，是許多營養師推薦的健康食品。無毒教母譚敦慈表示，她也常買鮭魚，不過，料理前她必做一件事，就是去掉鮭魚皮，以減少重金屬殘留。醫師劉博仁則指，有研究發現，1周吃3次魚，發生心肌梗塞、心悸，心律不整風險都會下降。