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以下是含有巴西料理餐廳的搜尋結果,共07

  • 知名餐酒館推巴西新菜單 除經典的窯烤外這5道菜必點

    知名餐酒館推巴西新菜單 除經典的窯烤外這5道菜必點

    台北市知名餐酒館「ABV」位於大安區的加勒比海分店全新推出巴西風味新菜單,藉由美食帶領大家來到氣氛歡愉的巴西,巴西是一個多民族的萬花筒,受葡萄牙、非洲、義大利和巴西原住民共同影響,也讓菜餚呈現精采的多元風味!

  • 巴西蘑菇入菜美味又健康 潮州餐廳與小農合作推料理

    巴西蘑菇入菜美味又健康 潮州餐廳與小農合作推料理

    屏東潮州藝棧咖啡蔬食餐廳推出「與小農有約」活動,與在地農家合作,將有機無毒作物入菜製作料理,推廣健康食材。首波採用崁頂鄉港東村長徐秀如夫妻種植的「巴西蘑菇」,老闆潘榮宗說,巴西蘑菇味香鮮甜,不用特別調味就很好吃。 \n \n潘榮宗夫妻茹素已30年,2年前在潮州開蔬食餐廳,強調採用天然食材不添加人工物,已建立一批忠實顧客。夫妻倆都出身農家,知道務農的辛苦,決定和更多在地小農合作,既能幫助小農行銷又能讓顧客吃得健康。 \n \n透過朋友介紹,潘榮宗取得徐秀如種植的「巴西蘑菇」,因帶有淡淡杏仁清香,入菜後更添食物風味,讓他非常驚豔。他說,巴西蘑菇比一般香菇、洋菇更香更鮮甜,簡單料理就能享用天然味道,拿來熬煮高湯幾乎不需再添加調味料。 \n \n徐秀如說,巴西蘑菇有個很美的日本名字「姬松茸」,最初因當警察的先生長期作息不正常,免疫力失調,經朋友推薦吃一陣子後改善體質,才決定自己種植。巴西蘑菇含有豐富的多醣體及微量元素,入菜不但更添風味,也更營養健康。 \n \n不過鮮菇保存不易,目前除了嘗試與更多餐廳合作,也開發乾燥真空包裝,或研磨成粉製作膠囊保健食品,延長保存又方便食用。潘榮宗說,巴西蘑菇雖然價格較高,但因美味營養受到部分客群喜愛,現已開發義大利麵等料理,很快就會推出相關菜單,希望讓顧客吃得更健康。

  • 8月瘋奧運 應景吃巴西美食

    今年8月世界最大盛事就是奧林匹克運動會,業者搶搭奧運風潮,分別推出應景巴西美食,讓民眾即使沒辦法到巴西為選手嘶吼加油,也能在台灣吃巴西美食。 \n 4年一度的體育盛會奧運今年在巴西舉行,雖然南美洲與台灣有時差問題,不能每分每秒守在電視機前看台灣選手比賽,但台北凱薩飯店、國泰商旅及台北美福大飯店分別在旗下自助餐廳推出巴西料理,讓台灣民眾可隨時隨地品嚐巴西美食。 \n 位於大直的台北美福大飯店旗下彩匯自助餐廳趕搭奧運風,特別準備巴西國民美食「巴西燒烤」、「黑豆飯」與「巴伊亞椰奶燴海鮮」要讓民眾嚐鮮。 \n 美福大飯店表示,「巴西燒烤」美味關鍵在於選擇的肉類、部位及使用調味料。主廚白文俊從醃製醬料和燒烤調味料著手,選用豬、雞、牛、羊及雞心等內臟部位及新鮮鳳梨,一一串進鐵串中,放入烤爐烘烤,呈現道地巴西串烤風味。 \n 台北凱薩飯店自助餐則與巴西商務辦事處合作,利用高畫質照片將濃濃熱帶風情裝飾在餐廳,並辦「瘋美食巴西」活動,將地幅遼闊的巴西分為五大區,巴西最著名的傳統經典美食,巴西窯烤、黑豆燉肉、庫斯庫斯沙拉都將在餐檯上一一呈現。 \n 國泰商旅旗下飯店品牌HOTEL COZZI和逸‧台北民生館則特別推出以燒烤方式展現拉丁美洲熱情豪邁的料理風味,推出巴西人喜愛的烤肉大餐「南美嘉年華」綜合拼盤。1050808 \n

  • 里約奧運倒數計時13天》選手吃什麼?揭密奧運食譜

    里約奧運倒數計時13天》選手吃什麼?揭密奧運食譜

    美聯社報導,里約奧運選手村的餐廳面積比2個足球場還要大,而廚房的面積則相當於1個足球場。里約奧運的餐飲總監Marcello Cordeiro表示,「有選手得獎或是創紀錄時,紀錄的其中一部份應該歸功於餐飲團隊,這就是我們的目標。」 \n在最忙的時刻,選手村的廚房每日將以21萬公斤的食材準備6萬份餐點,以4百萬個可生物分解的盤子為18000位選手、教練與工作人員供餐。 \n餐點共有5種:巴西、亞洲、國際、義大利麵與披薩、清真與猶太。 \n回教與猶太教運動員的食物將會符合宗教的規定,還有從韓國運來的泡菜供該國運動員食用。另外也準備了40種巴西產的異國風味水果,包括腰果、巴西莓、 \n楊桃、柿子、番石榴與百香果,這些水果常製成巴西著名的各種果汁。 \n接下來的殘奧會也將提供相同種類的餐點,但量會比較少。 \nCordeiro對美聯社表示,「我們相信巴西食物會大受歡迎,我們會多做一些,以免不夠吃。我們會盡全力讓世界認識巴西。」他說基本巴西餐點的食材是米、黑豆、奶油樹薯粉(烤過之後撒在食物上吃)與肉,但區域性料理卻非常多。 \n自助餐式的餐廳在巴西很受歡迎,通常是以重量計價,因此叫做公斤餐廳,選手屆時用餐免費,「他們想吃什麼就吃什麼,不用秤重量。運動員很清楚自己需要吃什麼。」 \n為了準備正式的菜單,在8月5日奧運開幕前,Cordeiro與同事需完成20項餐點試吃。他說,「想像你早上10點開始吃,晚上8點才結束。大家都覺得餐點試吃超棒,但其實是這樣吃的。」他示範了測試的方法:將一小塊火腿/莫札瑞拉起司/奶油起司/生菜三明治拿到鼻子前,檢查食材的質地與外觀,最後咬一小口,接著在單子上打分數。 \n「說實話我受不了試吃」,他說。「試吃就是吃一整天。其實不是吃,而是嘗味道。咬一口就不吃了。」 \n奧運也提供不同種類的早餐,日式早餐可能有米飯、味噌湯,或是魚與納豆。 \nCordeiro說,「我們對香料也很重視。」 \n奧運選手村包括31棟建築,共有10160間寢室,選手村的餐飲供應只是奧運餐飲供應的一部分,其餘的餐飲多半由Deborah Cordiner負責,包括各場館的選手飲食、支援中心的義工與賓客飲食。 \nCordiner說,場館中的運動員將有上萬個三明治可吃。 \n奧運籌備委員會的發言人不願意透露有哪些餐飲公司與奧運簽約。她說這些公司「不是贊助商,因此無權掛名。」 \n國際奧林匹克委員會與主辦單位從麥當勞等贊助商得到了幾十億美元的贊助費。 \nCordeiro手下有約20個廚師,他說與其說擔心菜單,他比較擔心食物的安全。他必須確保食物內沒有類固醇或是其他成分,以免影響選手藥檢的結果。經常造成問題的成分包括克倫特羅(Clenbuterol),這種類固醇常被當成動物的瘦肉精使用。 \nCordeiro說,「為確保我們的食材不含類固醇與其他化學藥品,我們要求食材供應商應具備我們國家藥檢單位所要求的認證。大家都不知道生產安全的食品其實很複雜。我們深知這點非常敏感,並且會影響比賽的結果與選手的獎牌。」 \n他說幾乎全部的食材都是巴西生產,泡菜與某些香料除外。 \n用餐區禁止選手帶外食進入,但許多人會在選手村外面用餐,通常會在各代表隊的訓練區中用餐。 \n他表示,「選手帶外食進入餐廳中吃,如果生病了可能會怪罪給選手村中的食物。但其實我們都知道,選手有可能去任何地方買隻熱狗然後帶進餐廳中。」 \n

  • 義大利型男總監 弘光科大授北義料理

    弘光科大餐旅系邀請義大利品質創新教育聯盟(CFIQ)餐飲總監亞歷山德羅(Alessandro Ghirardotti)短期授課6天,教授「北義料理」,型男總監展現精湛廚藝,令學生大開眼界。 \n 義大利文化學院大中華推廣中心主任蔣培華指出,CFIQ成立30多年,是北義皮耶蒙特(Piemonte)政府認可的專業培訓機構,以餐飲管理為熱門培訓重點,與義大利文化學院合作在大中華地區推廣義大利餐飲文化及食品安全衛生。 \n 弘光科技大學餐旅管理系主任俞克元表示,皮耶蒙特位於義大利西北部與法國交界的20個大區之一,以豐富的美食美酒文化聞名,省會都林曾為義大利共和國首都,傳承了皇室光環加上巴洛克風格建築,典雅貴族氛圍甚至影響到烹飪。 \n 俞克元說,期盼透過亞歷山德羅總監授課,讓系上學生接受各國不同飲食文化薰陶,同時也安排在高中職師生研習活動中授課,推廣國際廚藝教學。 \n 現年32歲的亞歷山德羅15歲時進入北義知名餐廳工作,練就一身好手藝,19歲開始獨當一面,在都林的高級餐廳製作美味特色料理給VIP客人享用,為提供多元豐富異國料理,特地到日本、巴西、阿根廷、墨西哥取經;在擔任CFIQ總監期間,時常到歐洲各國教導學生烹調北義料理,這是他首次來台灣傳授美食經驗。 \n 不用出國就能學到經典的北義料理,餐旅系學生個個聚精會神,緊盯總監每個示範動作,學生也說「型男總監上課認真專注、講究工序,真是專業又帥氣呀!」。1050414 \n

  • Gigi開餐廳 衣食副業月撈40萬

    Gigi開餐廳 衣食副業月撈40萬

     Gigi(林如琦)與友人在天母開了巴西料理餐廳「Tudo bom」,店內擺設是古董家具,復古調性讓人舒適,她期待把店經營成藝文空間,像家的感覺,猶如以巴西話命名的店名「Tudo bom」,指一切都很美好! \n 合資百萬籌備半年 \n Gigi說,她常常跟三五好友享用美食,「有次聊天想到,為什麼不自己來開一間?」好友金剛的媽媽是巴西人,做的巴西家常料理很棒,加上台北賣巴西菜的餐廳很少,就以巴西菜當招牌,合資100萬,花了半年時間籌備好。 \n 她在東區有一家服飾店,她說開餐廳跟賣衣服是兩回事情,開餐廳是很大一門功夫,非常累,她練習煮咖啡,學會拉花,但在店內最大功能是「聯絡窗口」,她自稱是公關,只要有藝人朋友或是媒體想用餐,都由她負責安排,她也經營餐廳臉書粉絲頁,負責回覆粉絲留言。 \n 她服飾店開了近兩年,月營業額80萬,餐廳30萬,讓她每月靠副業賺入40萬,她跟男友史丹利戀情穩定,可說愛情、事業兩得意。 \n 熱愛旅行補充靈感 \n 她曾是電台DJ,後來主持活動和演戲,也是綜藝咖,但她最大興趣是畫畫,復興美工畢業的她,有空就創作,累積了約20幅作品,希望有一天開展。 \n 她說人生有兩件事情非做不可,「畫畫跟旅行,是我調劑人生的最好解藥,旅行可以讓我乾枯思竭的靈魂補充新的力量,擁有新的靈感。畫畫是我記錄生活的工具,大家都把美好的當下拍照留念,我想把畫面透過創作,成為永恆的紀念。」 \n 她一有空就往海邊跑,熱愛陽光、沙灘、海浪,剪短頭髮就是為了在戶外活動方便,計畫退休後帶媽媽到夏威夷定居,看海看到老。

  • 芙洛麗推巴西美食 迎世足

    芙洛麗推巴西美食 迎世足

     世足賽FIFA的熱潮6月將席捲全台。新竹的芙洛麗大飯店「食譜自助百匯」以「巴西世足美食嘉年華」炒熱氣氛並爭取商機。自6月12日至7月13日止,世足賽期間到該餐廳,就能享受主廚以巴西風情特色料理,如巴西黑豆燉、巴西式牛仔骨、巴西乳酪捲、巴西雞肉椰汁及牧場的豆豆等限定佳餚,與顧客一同領略巴西森巴,用餐還可預測冠軍隊伍,有機會抽中世足限定商品。 \n 芙洛麗飯店的「食譜自助百匯」於巴西美食嘉年華期間,餐廳的陳設也會很有巴西森巴風。所提供的多道巴西佳餚,據主廚表示,因巴西盛產黑豆,黑豆與巴西人生活息息相關,如「巴西黑豆燉」就可稱為當地「國菜」,隨處可見。這道菜以香腸、火腿為主,加進許多佐料,再燜煮至軟嫩口感,拌入芒果、香菜與黑豆就成了一道巴西傳統美食。另有「黑豆燉豬肉」,則將豬里肌肉烹調至軟嫩,一口咬下就滿口香氣。還有「巴西魚燉」、「巴西雞肉椰汁」等,都是值得一試的魚肉與雞肉料理。 \n 另外,主廚還特別推薦「巴西式牛仔骨」及「牧場的豆豆」。前者以海鹽抹上,再以高溫烘烤後取出切片,吃得到原汁原味的牛肉鹽烤精髓。牧場的豆豆則是將培根煎脆,利用鍋子中培根油脂煎雞蛋並加入奶油,再加入大蒜、洋蔥拌炒,最後再將浸泡溫水一天的巴西豆、炸豬皮、木薯粉及雞蛋等一起煮,再加入香菜和洋蔥攪拌,是一道絕對巴西風情的平民美食。 \n 配合巴西美食嘉年華除了嘗美食,還可參加預測世足冠軍抽獎活動,幸運者可獲得2014 FIFA世足限定商品,憑摸彩券票根還可享芙洛麗飯店「OCEAN BAR」八強直播派對85折優惠。詳洽該飯店或上網:www.fleurlis.com.tw。

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