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以下是含有徐承義的搜尋結果,共21

  • 瓦城財報讚 連八年賺逾一股本

    瓦城財報讚 連八年賺逾一股本

     瓦城泰統餐飲集團(2729)第三季營運報喜!單季合併營收12.88億元,歸屬於母公司稅後淨利1.77億元、EPS 7.61元,營收與獲利皆創歷史新高。累計前三季合併營收34.16億元、歸屬於母公司稅後淨利2.57億元,EPS 11.03元,連續八年賺逾一個股本,展現觀光股股王氣勢。

  • 瓦城跨足虛擬廚房 虛實並進

    瓦城跨足虛擬廚房 虛實並進

     疫情推升外送外帶市場成長,也擴大「宅食經濟」市場胃納,觀光餐飲股股王瓦城泰統餐飲集團董事長徐承義證實,瓦城已決定將經營觸角延伸至「虛擬廚房」,目標在今年底前推出「虛擬廚房」的外送新品牌,以「虛實並進」、雙管齊下策略布局,為集團創造更多元營運動能與新的成長曲線,為餐飲股中首家搶進虛擬廚房的連鎖餐飲集團。

  • 疫情給的震撼教育 觀光股王曝光2年秘密計畫

    疫情給的震撼教育 觀光股王曝光2年秘密計畫

    市場的領先者遇上科技和環境劇變,是該深化既有產品,還是延伸新的戰線?這是觀光股王瓦城面臨的抉擇。

  • 陳同佳案 吳敦義點名徐國勇、蔡清祥及陳明通下台

    陳同佳案 吳敦義點名徐國勇、蔡清祥及陳明通下台

    國民黨今天召開中常會,蔡政府處理陳同佳投案事件引起討論,在中常委姚江臨等人提案下,黨主席吳敦義除指示智庫、文傳會、立法院黨團持續要求蔡政府應依法行政,以捍衛我國的「司法正義」及「司法管轄權」,並點名陸委會主委陳明通、內政部長徐國勇、法務部長蔡清祥必須為一再踐踏國家司法主權,下台負起政治責任,蔡總統及行政院長蘇貞昌須公開道歉。 \n \n中常委姚江臨等人今在中常會提案,指在台涉嫌殺人棄屍的港人陳同佳表達願意來臺投案,蔡英文政府竟悍然拒絕,令國人錯愕;昨天蔡政府改口赴港押人返臺受審,前後反覆決策搖擺,國民黨應彙集智庫、立法院黨團、文傳會及外界多方力量,共同對蔡政府的決策反覆,司法標準一變再變,予以強烈譴責,且應要求相關首長必須為此下臺,負起政治責任案。 \n \n吳敦義除指示智庫、文傳會、立法院黨團持續要求蔡政府應依法行政,也呼籲蔡政府應說清楚講明白,為何遭到我國通緝的陳同佳願意來台受審,蔡政府之前拒絕,後又決定赴港押人?誰是司法政治化的幕後黑手?為何讓我國的司法有雙重標準?他強調,絕對不能讓中華民國變成殺人犯的犯罪天堂,更不能讓嫌犯逍遙法外。 \n \n吳敦義強調,內政部長徐國勇接見被國人高度質疑可能是中共代理人的國策顧問黃承國及大陸政協委員,到底談了什麼?徐國勇必須公開對外說明。此外,陸委會、內政部、法務部等相關首長必須為一再踐踏國家司法主權,下台負起政治責任,蔡總統及行政院長蘇貞昌須公開道歉。 \n \n此外,中常委林榮德等人提案指出,營利事業自107年度起營所稅增加3%,允應全數回饋專用於事業員工加薪之用,以提高勞工所得,助解低薪問題,鼓勵青年結婚生子,刺激消費,企業人才也得穩定創造三高贏案,提升韓國瑜同志吸引年輕人的政策。 \n

  • 《觀光股》瓦城H2拚展16店,大心劍指百店規模

    《觀光股》瓦城H2拚展16店,大心劍指百店規模

    連鎖餐飲集團瓦城(2729)持續實踐「3-3-6-8」計畫,集團今年上半年合計新展11家店。展望後市,董事長徐承義表示,下半年將加速衝刺展店達16家,預計將集中在第四季開出,對達成全年新展25~30家店目標有信心,並預計明年達成插旗美國市場目標。 \n \n瓦城旗下新泰式麵食「大心」宣布攜手「蜷尾家」推出夏季限定霜淇淋搶市,徐承義表示,大心達成5年在台展店30家里程碑,在上海亦有2家店。集團今年以時時香RICE BAR、大心及瓦城為主力展店品牌,預計下半年將在台再開出3~4家大心。 \n \n徐承義指出,「大心」以百貨商場店中店為主,規畫以不同店型進駐各類商圈。目前在大直美麗華、新竹巨城開出2家「大心EXPRESS」,預計未來將以此店型進駐台北101美食街,同時也規畫開設提供不同菜單的新型態獨立店,看好未來品牌規模可達100家。 \n \n瓦城2019年6月自結合併營收4.29億元,月增0.19%、年增19.11%,創同期新高、歷史第3高。帶動第二季合併營收12.17億元,雖季減2.68%、仍年增達15.3%,創同期新高、歷史次高。累計上半年合併營收24.68億元,年增16.12%,續創同期新高。 \n \n徐承義表示,瓦城去年新展19家店,今年以時時香、大心、瓦城為主力展店品牌,上半年開出11家店,但其中4家為去年遞延開出。因此,下半年將衝刺展店16家,在北中南平均開出,由於年底前將有許多新商場開幕,預期新店將集中在第四季開出。 \n \n瓦城去年正式展開進軍第3個市場、新開6品牌、新開80家店的「3-3-6-8」計畫,其中鎖定美國作為插旗的第3個市場。對於何時進軍美國,徐承義表示,目前仍以2020年於南加州洛杉磯開出首家「瓦城泰國料理」為目標。

  • 吳敦義弔唁 徐國勇探傷警

    吳敦義弔唁 徐國勇探傷警

     鐵路警察李承翰4日晚間處理逃票糾紛殉職,當晚雲林縣虎尾警分局警員陳政和遭酒駕毒蟲衝撞受重傷,目前仍在加護病房觀察中。國民黨主席吳敦義6日前往嘉義市立殯儀館祭弔唁,李家親戚哭訴「怎麼能讓承翰一個人對付凶手」,吳敦義說「國家社會對不起他 」。內政部長徐國勇6日探視陳政和,強調將針對警力、配備不足問題全力改善,「要錢給錢,要人給人」,政府一定會妥善顧陳政和。 \n 吳敦義昨天上午11點由嘉義市長黃敏惠、國民黨嘉義縣市黨部主委蔡明顯、市議員傅大偉及張敏琪等人陪同到李承翰靈堂弔唁,吳下車到靈堂前的簽名處就難掩激動情緒,拿出手帕掩面,隨後進靈堂上香、三鞠躬祭拜,向家屬致意後,緊握李父的手說「對不起」。李家親友在靈堂外向吳敦義說,國家要改善警察執勤,怎麼可以讓承翰一個人對付壞人,他還那麼年輕,讓人很不捨。 \n 國民黨總統初選參選人周錫偉獨自前往上香,警政署長陳家欽也由嘉義縣警察局長廖宗山陪同祭拜,李承翰的親友希望警政署能修正警察執勤方法,不能總是「我們在明歹徒在暗」置員警於危險之中。 \n 徐國勇6日前往醫院探視陳政和,面對憂心忡忡的家屬,強調國家一定會好好照顧陳政和,請大家放心。徐國勇說,任何人在警察執行勤務時,故意碰撞警察身體或用言語挑釁,就是妨害公務,請警員們不必客氣立即逮捕,若警員生命受到威脅,內政部全力支持用槍威嚇。 \n 徐國勇強調,將盡速讓鐵路、捷運警察配備電擊槍,因為車廂是人很多又狹窄的地方,使用電擊槍比一般槍枝更適合,很多國家已使用電擊槍,對不法者有很大的威嚇作用。

  • 《觀光股》瓦城「3368」計畫開跑,2019年劍指美國

    《觀光股》瓦城「3368」計畫開跑,2019年劍指美國

    連鎖餐飲集團瓦城(2729)董事長徐承義表示,經過1年的前置準備,2016年底提出進軍第3個市場、新開6品牌、新開80家店的「3-3-6-8」計畫將在今年正式開跑,上海資源運籌中心、台灣全球研發中心將陸續啟用,朝2019年第三季進軍美國的目標邁進。 \n \n瓦城因應兩岸展店營運擴張,為有效控管食材採購、物流運輸等品質及經營成本,分別於台灣及上海打造資源運籌中心。其中,上海資源運籌中心於去年11月展開試營運,預計今年3月底正式啟用,為後續營運展店布局擴張做好後援基礎。 \n \n徐承義表示,上海資源運籌中心投資並非一步到位,而是依市場規模分段逐步投入,首階段投資可因應中國大陸30家店的需求規模,隨著營運控管效率提升、規模經濟效益顯現,可望有效控管甚至降低營運成本,提供強而有力的經營後援。 \n \n為因應集團快速發展,瓦城2年前斥資逾4億元,在桃園中壢工業區自地自建第一個全球研發中心,以深耕多年的大本營台灣為基地,為進軍其他國際市場做好準備,預計將於2019年上半年正式啟動。 \n \n徐承義指出,瓦城全球研發中心可使用樓地板面積逾6千坪,初期僅使用約4千坪,保有後續拓展空間。藉此除可強化新品牌研發能量,亦將整合目前位於中和總部的資源運籌中心,提升營運資源使用效率,為「3-3-6-8」計畫的國際市場布局奠定穩健發展根基。 \n \n對於除兩岸外的第三個市場,徐承義表示將鎖定美國,目標2019年第三季進軍西岸南加州的洛杉磯。他認為,美國是全球最大且發展成熟的餐飲市場之一,近期東方菜系發展成長迅速,看好未來拓展商機。 \n \n徐承義指出,美國擁有6萬多家東方菜系餐廳,但僅7~8%為連鎖經營、且多為快餐類。其中6千多家為泰國餐廳,但單一品牌最大規模多在10家以內,顯示東方菜系不易連鎖化經營的瓶頸。連鎖經營正是瓦城的強項,未來規畫透過設置瓦城、大心直營店拓展美國市場。 \n \n

  • 《觀光股》瓦城表揚156名員工,徐承義:續朝3368目標邁進

    《觀光股》瓦城表揚156名員工,徐承義:續朝3368目標邁進

    連鎖餐飲集團瓦城(2729)日前舉行27周年表揚大會,現場以國際級運動賽會概念化身運動盛典,總計14項大獎共156位員工獲獎。董事長徐承義除親點聖火、頒獎給優秀員工,也宣示持續朝3年內進軍第3個市場、推出6個新品牌、再開80家店的「3368」目標邁進。 \n \n瓦城集團2016年兩岸總店數突破百店,營運連5年締造「三高」佳績,2017年上半年合併營收20.51億元、稅後淨利1.73億元、每股盈餘7.44元,三者均穩步再創同期新高,穩居觀光餐飲股「獲利王」寶座。 \n \n瓦城對此在一年一度的表揚大會中,特地設立諸多獎項、表揚1年來在拓展市場版圖、業績表現、傑出經營等領域表現傑出、立下標竿佳績的優秀同仁,加上服務逾10年的資深同仁,總計共14項大獎,獲獎者高達156位,破集團歷史新高。 \n \n瓦城董事長徐承義表示,集團27年來以創新和運動家精神,走一條別人不敢走的路,成功挑戰東方菜系難被複製和連鎖化2項瓶頸。並訂定「3368計畫」,挑戰3年內自兩岸再進入第3個市場,並推出6個全新品牌、再開80家店的目標。

  • 瓦城董座徐承義:川普一定歡迎我們

    瓦城董座徐承義:川普一定歡迎我們

     瓦城泰統集團董事長徐承義昨日表示,「美國下任總統川普一定歡迎我們去美國,因為瓦城可以創造在地就業,我們預計2至3年內到洛杉磯或紐約開店。」在台發跡的瓦城在兩岸店數破百家,下一個營運重點將在美國,全球研發中心則將在台灣桃園坐鎮。 \n 徐承義目標到美國展開泰國菜連鎖,其實,他年少時在洛杉磯求學住了超過10年,美國算是第二個故鄉。 \n 他昨日語帶興奮說,自己最近到紐約和洛杉磯考察,當地泰國菜相當盛行,但都無法突破單點營運,瓦城20多年的細火慢燉,火候已足,可到美國複製開連鎖店。 \n 徐承義說,川普歡迎增加就業率的企業,所以他一定歡迎瓦城去。他說,東方菜系在美國可以複製成連鎖企業的多是快餐店,據他觀察泰國菜有很大的空間,尤其瓦城經拆解、研發東方菜系,不論哪個廚師都可以煮出味道一樣的菜,東方菜要做到複製化非常困難。 \n 據了解,台灣的85度C和鼎泰豐在美國都已經站穩市場,在洛杉磯的鼎泰豐,還可以看到各色人種廚師在透明廚房裡包小籠包,真正把台灣餐飲推廣到國際舞台。 \n 瓦城最快2年後在美國開店是否太晚?徐承義表示,並不會太晚,接下來機會很大,且美國在東方菜食材供應上量體大,當地中式超市資源豐富,接著主要是找開店的位置。徐承義強調,瓦城在美國的客群是不分種族,尤其現在連白人都會拿筷子點中餐吃,瓦城旗下還會有更多東方菜系。 \n 另一方面,瓦城展望未來3年,將推出6個新品牌及新開80家店。台灣市場將在12月和明年首季,都分別有新品牌上市。 \n 同時,瓦城的「全球研發中心」,位於桃園中壢,共斥資4億取得1571坪土地。徐承義表示,地點距離高鐵和桃園機場很近,對於資源傳遞迅速,也會是全球展店的「加速器」,助品牌研發行銷。

  • 世界第二高樓開店 瓦城上半年店數破百

    世界第二高樓開店 瓦城上半年店數破百

    挾去(2015)年營收、獲利與EPS皆創歷史新高之勢,以完善「東方爐炒系統」成功在兩岸連鎖展店的瓦城泰統餐飲集團(瓦城,2729),今年將持續拓點展店,董事長徐承義表示,瓦城目標上半年店數破百,年底前則希望各品牌總店數達114家。徐承義並指出,瓦城旗下主力品牌「瓦城」泰菜餐廳,今年也將插旗全球第二高樓「上海中心」,開立海外市場第6家門市。 \n \n 儘管面對經濟不景氣,瓦城城泰統集團去年仍持續拓點展店,店數成長年增達26.03%,受惠「逆勢衝店」與精準成控,拚出亮眼財務表現成績單,集團旗下各品牌餐廳來客數亦創歷史新高。 \n \n 瓦城去年交出的成績單包括:年營收首次突破30億大關,達34.5億元,年增18.83%。毛利17.79億元、年增18.97%。淨利2.79億元,年增10.16%。EPS達12元,連三年賺逾一股本。配發股利10.60元,皆創集團成立至今之最 \n \n 瓦城泰統集團自2013年至今,來客數逐年均以百萬人次的幅度逐年成長,去年全年來客將近600萬人次。換言之,全台平均每4人中,就有1人是瓦城泰統旗下品牌的顧客。 \n \n 瓦城泰統目前在台,已完成六都布局,所有都會區精華商圈,皆可見集團旗下品牌。同時時瓦城去年並成功地進駐新莊、林口、汐止、頭份地區的指標性商場。 \n \n 在海外市場布局,瓦城鎖定華東、長江三角區一線城市展店,旗下品牌「瓦城泰國料理」與「十食湘」,已在上海長寧、靜安和徐匯地區,以及蘇州工業園區皆創下佳績。 \n \n 徐承義表示,瓦城在台將持續進駐更多的縣市城鎮拓點展店,在彼岸則仍將鎖定華長與長江三角區一線城市攻堅。徐承義並指出,瓦城旗下主力品牌「瓦城」,於今年也將插旗全球第二高樓「上海中心」,開立海外市場第6家分店,屆時可望成為蒲東新區的高人氣餐廳之一。

  • 陽冠威單場3支3 助義大笑納8連勝

    陽冠威單場3支3 助義大笑納8連勝

     義大犀牛今(27)日與韓職樂天巨人在高雄青埔球場進行熱身賽,義大單場擊出14安支安打,再度展現優越的長打實力,終場以8比1擊敗對手、拿下熱身賽8連勝。 \n \n 1局上,義大張定揚獲得保送上壘,靠著隊友林旺衛與陽冠威接連安打,幫助球團先馳得點,1局結束,義大即以2:0領先樂天。 \n \n 到了第3局,犀牛軍團攻勢再起,蔡友達及張定揚連續安打,再攻下1分,隨後黃智培因保送上壘,陽冠威敲出今天個人第2安,打下全隊第4分。 \n \n 關鍵在第5局,今日手感正燙的林旺衛和黃智培紛紛擊出安打,而吳宗峻也隨後補上1安,5局結束,義大以6比1取得領先。 \n \n 進入第7局,義大啟動代打部隊,徐育澄、石翔宇與楊承駿連續敲出安打,攻下球隊第7分,第9局義大再下一成,終場義大以8比1擊退了韓職樂天巨人隊。 \n \n 值得一提的是,今天義大牛棚表現亮眼,先發范玉禹主投2局沒有失分,並送出1K。而隨後簡嘉佑、賴鴻城、彭世杰、沈鈺傑、郭勝安、張耿豪、許文錚各接替中繼與後援1局,僅在第3局,第2任投手簡嘉佑登場時出現小亂流,丟掉全場唯一的1分,其他上場皆能守成。 \n \n 總教練葉君璋賽後表示:「這場比賽比較有經驗的選手沒來,但一些年輕選手的表現也不錯,投手今天這場比賽算是比較穩定,也是好的現象。陽冠威單場3支3、4分打點,也讓教練團感受到他的積極度。」同時葉總對今日投手群的表現也很滿意,並指出范玉禹最近表現可圈可點,是位值得栽培的年輕好手。 \n

  • 《觀光股》瓦城慶25周年,徐承義:善用團隊力量

    連鎖餐飲集團瓦城(2729)歡慶25周年,由董事長徐承義率領250位主管,於宜蘭梅花湖舉辦「共榮25、超越極限」主管菁英挑戰賽,讓參與同仁以結合運動管理學的關卡安排,領會餐飲服務核心五力。徐承義期許同仁只要能繼續發揮強項、善用團隊力量,瓦城下一個25年絕對能不斷超越、持續領先。 \n \n 瓦城今年歡慶25周年,首發活動走創意、活力運動風,以寓教於樂的運動會兼領袖培訓營形式,讓同仁在五道關卡中領會餐飲服務核心五力,學習如何引領團隊協作、凝聚士氣與向心力,也為自己建立成為領袖的實力與自信。徐承義表示,即使市場變化快速、競爭激烈,瓦城同仁25年來將許多不可能變成可能,期勉同仁只要能發揮強項、善用團隊力量,下一個25周年絕對能不斷超越、持續領先。 \n 瓦城受惠於展店效益顯現,今年第二季合併營收8.5億元,季增21.48%,累計上半年合併營收達17.17億元,年增21.15%,維持2成以上成長幅度。展望後市,集團將採台灣、中國雙市場並進策略,預期在暑假旺季與下半年加速展店的效益權利發揮下,可望持續推動集團後續營收與獲利表現。瓦城今日早盤持穩盤上,於填息路上持續前行,目前填息率已逾5成。 \n \n

  • 瓦城布局兩岸 年底展店95家

    瓦城布局兩岸 年底展店95家

     觀光股去年獲利王瓦城泰統餐飲集團(2729)挾去年營收與獲利雙創新高之勢,今年將邁大步拓點展店,董事長徐承義昨(8)日表示,瓦城集團將以旗下旗艦品牌「瓦城」泰菜餐廳為領頭羊,帶動旗下5大餐飲品牌布局兩岸,目標年底前兩岸總店數95家。 \n 徐承義指出,「個人經濟」崛起,瓦城去年新創新泰式麵食品牌「大心」,成立至今10個月已快速進駐北中南指標性百貨商場,並已賣出近40萬碗泰式麵食,顯現該品牌商品與訂價均能切中外食消費者需求,故「大心」也將在瓦城集團中扮演「快速打擊部隊」角色,加速在台展店,以達3年展店30家目標。 \n 根據集團「多品牌,多市場」的總體發展策略目標,徐承義表示,瓦城集團預計在今年第4季也將再推出全新中式餐飲品牌,目前初步定位為中價位餐廳,目前已瓦城集團的菜式研發團隊已積極展開市場調查,以及產品研發。 \n 目前瓦城旗下「瓦城」、「非常泰」、「1010湘」與「大心」在台總店數達73家,年底前在台展店目標希望達88家。徐承義表示,目前台灣尚有13個縣市尚沒有瓦城旗下餐飲品牌進駐,此意味著瓦城集團在外食餐飲市場仍有極大成長空間,故瓦城除將深耕六都,也將積極布局搶進市場處女地。 \n 瓦城自2013年正式前進中國市場,目前旗下「瓦城泰國料理」與「十食湘」兩個餐飲品牌,在上海黃金商圈已有4個連鎖門市據點。徐承義表示,瓦城今年已確定將在蘇州設店,並鎖定華東與長江三角洲持續拓點,今年預計在大陸再開出3家新店。

  • 徐承義數字管理 讓東方爐炒飄香全球

    徐承義數字管理 讓東方爐炒飄香全球

     瓦城泰統董事長徐承義以全球獨創的「東方爐炒廚房連鎖化系統」,為程序繁複之東方餐飲樹立經營典範與國際化實力。同時透過綠能環保設備與農漁產品在地化採購,落實企業社會責任,獲得有「企業家奧林匹克」榮譽象徵的《安永企業家獎》,同時徐承義也是《安永企業家獎》的「青創標竿企業家獎」得主。 \n 今年6月,徐承義並代表台灣,前往摩納哥蒙地卡羅,與世界各國的年度企業家得主共同參與《安永世界企業家大獎》,並在印有台灣國旗飛揚的大型螢幕前接受主辦單位表揚,讓台灣餐飲業再次受到世界矚目。 \n 「做別人沒做過的事!」徐承義在蒙地卡羅接受頒獎時、接受美國全國廣播公司(CNBC)專訪時表示,亞洲菜系烹調料理過程非常複雜繁複,且每個廚師都會自有一套烹調方式,所以「菜色的一致性」是瓦城泰統集團發展連鎖時的最大挑戰。他並告訴外國記者說, 標準化通常只出現於西方的速食業、連鎖漢堡業,但是瓦城自1990年創品牌之初,就知道要做別人沒有做過的事,也就是將東方料理標準化! \n 股票代碼2729的瓦城泰統集團,成立於1990年,在2011年9月登錄興櫃,為台灣第5個走入資本市場的餐飲集團,興櫃期間股價曾一度衝至380元,成為興櫃股中最受投資人矚目的觀光股。2012年9月,瓦城泰統集團以興櫃股王之姿,正式轉上櫃,辦理公開申購期間,超額申購量更達397倍。正式上櫃後,瓦城泰統集團也沒讓投資大眾失望,股價不僅持續不墜,更穩定成長,目前穩坐上櫃觀光股股王,在公開發行市場中更是觀光類股前3大的績優股,僅次於王品與晶華。 \n 瓦城泰統集團去年營收超過新台幣23億元,EPS高達10.5元,今年成績更加亮眼,上半年1~6月份已達新台幣14.17億元,年增28.69%。截至今年8月底,瓦城泰統集團旗下「瓦城」、「非常泰」、「1010湘」與新創的「大心」等4大餐飲品牌,在兩岸已共擁有64家連鎖門市,較去年同期店數翻倍成長,年底預估目標兩岸可達100家,法人更預估瓦城今年營收有望維持兩位數年增。 \n 從單一品牌到成為「多品牌、多市場、多據點」跨國連鎖餐飲集團,瓦城泰統的成功是徐承義帶領著經營團隊「蹲馬步、練苦功」,耕耘市場20多年才有的成果。 \n 一如徐承義在接受國外媒體專訪時所言,24年前徐承義創業之初,就以東方餐飲連鎖化和國際化,及品牌經營為目標。個性專注又講求細節的徐承義,獨創「東方爐炒廚房連鎖化系統」,讓不論是食材、烹調程序、服務步驟、廚師培訓等困難繁複的東方餐飲,均能夠「製程標準化」與「管理科學化」等方法,達到「經營連鎖化」目標。 \n 此外,徐承義非常「重服務」,在瓦城泰統集團旗下的所有餐廳,顧客點餐後8分鐘內,絕對要出第一道菜,25分鐘之內,則要上齊所有菜色,不但拚顧客滿意度,也衝翻桌率!現場服務人員的熱情與態度,更是所有餐廳的經營之要,瓦城泰統也為「真心服務」下定義,「七顆半牙齒」的黃金笑容、65到75分貝的「歡迎光臨」,服務有真心,也要有方法! \n 瓦城泰統每年以倍數展店,去年更進入中國市場。透過特有的「系統化」訓練考核制度,讓廚師們快速且有效掌握烹飪的精髓,在瓦城泰統創立國內第一個「東方廚藝管理學院」,從刀工、翻鍋、爆香、火候等全方位的專業爐炒廚藝技術,每個階段都有明確且嚴謹的最高標準,刀工以小數點要求,檸檬葉細切至寬0.05公分,翻鍋考核要在5秒翻勻近千顆紅黃兩色豆,這些是徐承義認為合格的唯一數字! \n 去年12月,瓦城泰國料理在上海開出第一家分店,當時上海的寒冷令人走避街頭,但位在被稱為上海曼哈頓的靜安區芮歐百貨2樓的瓦城,上班族聊天排隊候位,完全感受不到一絲冬天的消沉。今年5月底,瓦城泰統的第四個品牌-大心正式開幕,以新型態的泰式湯麵迎接消費者。 \n 不管是財務表現、前進中國、新品牌推出,徐承義至今的表現沒讓市場失望,未來他將如何帶領瓦城泰統集團朝國際邁進,都將是市場關注的焦點!

  • 追求好口感 買菜用尺量 烹調訂SOP

     瓦城能逐步踏實的達到目標,關鍵則在精準的「數字管理」。 \n 徐承義重視對每一位顧客的服務、每一道料理的呈現,他試圖從美食(Food)、舒適環境(Environment)、服務(Service)、品牌信賴(Trust)等面向,全面性的掌握消費者對美食的「FEST價值」期待。其中,全球獨創的「東方爐炒廚房連鎖化系統」,便是徐承義堅持品質、打造東方料理新美學的重要「發明」。 \n 「東方爐炒連鎖化系統」中主要架構包括: \n 一、將小至香料、大至生鮮等近千種的原料食材建立規格與驗收標準表,嚴格控管品質並落實品保檢驗標準的「原物料規格化」系統。 \n 二、確保不同食材屬性而訂定多達500種裁切規格的「裁切規格化」系統。 \n 三、以分站分工的廚藝烹調SOP建立作業流程與動線的「廚房管理科學化」系統。透過一串串數字,從客人點菜後上菜時間的控制與誤差標準設定,到蔬果生鮮設定標準規格的食材管理,展現了鉅細靡遺的品質與效率堅持。 \n 以食材採購為例,在瓦城泰式餐廳,空心菜的長度一定要13至17公分,菜梗直徑更只能有0.4至0.7公分,青木瓜的水分含量在92%~94%之間,鱸魚的長度則要38至44公分、重量要求8.5至10.5兩,徐承義指出,所有的數字都只為了一個原因:「最好的口感」! \n 再從烹調程序探究,東方菜色從處理步驟、刀工、調味、配料、火候、與烹調等,就需要數十道繁瑣的程序,只要其中任一細節被改變,都有可能影響口味,因此瓦城泰統為美味訂下標準,把每道菜色鑽研拆解成SOP,一道月亮蝦餅要達到「鮮、Q、厚、脆」,就要經過108道工序。

  • 徐承義代表台企業家出席 接受CNBC專訪

    徐承義代表台企業家出席 接受CNBC專訪

     以「企業家奧林匹克」之名享譽全球的「安永世界企業家大獎」,7日在摩納哥蒙地卡羅舉行,來自51個國家的60位《安永企業家獎》年度得主,一同角逐桂冠。今年的「安永世界企業家大獎」由創辦Kotak Mahindra銀行的Uday Kotak獲得這項殊榮。2013《台灣安永企業家獎》得主瓦城泰統董事長徐承義則代表台灣與世界各國年度得主共同參與這場全球菁英盛會。 \n 打造瓦城連鎖美食品的徐承義代表台灣出席蒙地卡羅盛會時,不僅與許多國際成功企業家密切交流,同時也受到全球媒體矚目,他在接受美國CNBC專訪時,分享創立瓦城的心路歷程。徐承義談到未來佈局時表示,瓦城泰統將以「多品牌多市場」之經營策略,傳承東方美食及廚藝,系統化推廣到全世界,成為世界第一大東方美食連鎖餐飲集團。 \n 徐承義源於自身對美食的熱愛與創業熱忱,主徐承義在1990年開設第一家瓦城泰國料理餐廳。在面臨以西方速食為主流的餐飲市場,以永續經營的理念出發,將食材與工序繁複的東方餐飲,透過美食品牌化、經營連鎖化、管理科學化的創新思維,展現東方料理文化的精髓與豐富多元的美味,成功突破東方菜系營業規模難以壯大的困境,逐步發展為50家直營連鎖店,並帶領公司掛牌上櫃,成功位居台灣餐飲市場第一大東方美食連鎖餐飲集團之領導地位。 \n 為了落實「待客之道」的堅持,瓦城透過完善的品質管理方針,從美食(Food)、舒適環境(Environment)、服務(Service)、品牌信賴(Trust)等四大面向,全面性的滿足消費者對美食的期待。其中,全球獨創的「爐炒廚房連鎖化」系統,便是徐承義堅持品質、打造東方料理新美學的重要舉措。 \n 舉凡為各種原料食材建立規格與驗收標準表,嚴格控管品質並落實品保檢驗標準的「原物料規格化」;為確保不同食材屬性而訂定多達500種裁切規格的「裁切規格化」;以分站分工的廚藝烹調SOP建立作業流程與動線的「廚房管理科學化」等,透過一串串數字,展現了鉅細靡遺的品質與效率堅持。 \n 兼具人才培訓與品質管理的「十一級臂章廚師人才培育制度」,更是徐承義自創的標準化核心。習武十年的他以武藝訓練的進階概念,讓旗下的廚師經過13個月的紮實訓練便能練就一般廚師5年資歷的水準,讓消費者在所有的分店都能嘗到一樣的美味。 \n 除了標準化的經營特色,瓦城也在徐承義的領導下,致力落實企業社會責任。除了在營業據點採用綠能環保設備,以降低對環境的影響,更透過「產地通餐桌」的方式,採用在地新鮮農漁產品,提供國產優質農漁產品較佳且穩定的銷售通路。2012年的在地採購金額超過新台幣3億元,不僅促進農漁民收益的保障,其對採購品質的要求與規模也帶動合作的農漁業者提升品質控管能力,形成雙贏的正向發展。 \n 除了傳統街市店面,瓦城更自2003年起開發百貨通路,至2012年底於全台開設29家百貨店,每家分店業績都在前3名,2008年至2012年營收成長超過2.5倍,連續五年的毛利與稅後淨利均持續穩定成長。

  • 台北新餐廳-大心 新式麵食泰滿足

    台北新餐廳-大心 新式麵食泰滿足

     不讓日系拉麵品牌專美於前,泰式連鎖餐飲也出擊,瓦城泰統集團推出旗下第四品牌,跨出米食範疇,將經營25年的泰國料理功力和麵食結合,主打咖哩和冬陰功等泰式風味的湯頭,搭配豐富配料的麵食,每碗價格180~220元,鎖定年輕族群。 \n 酸辣湯頭 日泰風味合體 \n 董事長徐承義認為,現代人的生活節奏相當緊湊,一碗麵剛好可以迅速打發一餐,又能給人開心滿足的感受,品牌籌備時間長達一年半,經過多方嘗試與排列組合,終於為經典泰式酸辣湯頭找到合適的配料和麵體。 \n 徐承義最推薦的酸辣湯頭,可說是日式豚骨高湯和泰式冬陰功的合體。這道湯頭融合了日式豚骨高湯的溫醇口感和泰式冬陰功的酸辣風味,湯色黃濁,是以大量豬骨和南薑、香茅、檸檬等十多種香料熬煮而成,微酸微辣,滋味算是親民,喜歡重口味的消費者則可自行添加醋泡辣椒,以及加了魚露、辣椒粉的爽脆洋蔥。 \n 另外還有加入整隻雞腿製作的咖哩雞腿米線,選用泰國進口米線,久泡卻不軟爛,吃得到略帶麵心的咬感,滋味濃郁香醇;沙茶牛肉河粉超台很夠味,上桌就散發濃濃香氣,酥炸空心菜餅泡入湯頭就自動解散,卻更能保留蔬菜的口感和香氣。 \n 米線有咬感 河粉很台味 \n 強勢出擊,試賣期間平均每天賣出800碗,以58個客席的規模來看,等於翻桌率高達11輪,徐承義說,短期目標是3年在台灣開設30家店,未來將放眼大陸、瞄準全球。 \n INDEX \n ★大心新泰式麵食/台北市忠孝東路5段8號B2/02-27296806/平日11:00~21:30;假日11:00~22:00/收一成服務費 \n ★更多吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁。

  • 徐承義 獲安永企業家獎

    徐承義 獲安永企業家獎

     以「企業家奧林匹克」之名享譽全球的《安永企業家獎》,在台灣已邁入第9屆。瓦城泰統集團董事長徐承義以全球獨創的「爐炒廚房連鎖化系統」,為程序繁複之東方餐飲樹立經營典範與國際化實力,同時透過綠能環保設備與農漁產品在地化採購,落實企業社會責任,榮獲2013《安永企業家獎》年度大獎暨「青創標竿企業家獎」的肯定。 \n 2014年6月,徐承義將代表台灣赴摩納哥蒙地卡羅,與世界其他各國的年度得主共同角逐《安永世界企業家大獎》桂冠。 \n 堅持提供消費者物超所值的服務,並以穩健成長的營收回饋股東,「用心」是徐承義一路走來秉持的信念。 \n 採買原物料 很講究 \n 「經營企業除了講求效率與業績成長,更要用心去體會、去觀察市場的需求,並且用創新思惟突破困境,企業才能永續經營,社會也會因此更美好!」徐承義言簡意賅道出經營理念,卻充分展現了企業家精神。 \n 為了實現傳承發揚東方餐飲的理想,徐承義鑽研20多年「東方爐炒廚房連鎖化系統」,標準化東方菜系繁複的烹調步驟,讓色、香、味俱全的佳餚得以持續複製。 \n 徐承義解釋:「爐炒系統有科學邏輯,其細緻化程度更甚科技業。」原來,瓦城的菜單就有60多道,系統將其拆解至700多個原材料,再研發最適當的刀工、火候來做菜,所以顧客到任何一家店,吃到的菜色都一樣美味,不會因廚師不同有不同風味。 \n 徐承義說,以明年度用量將超過400噸的空心菜來說,瓦城經過上百次的試驗,設計出空心菜裁切的長度一定要是13~17公分,梗的直徑一定是0.4~0.6公分,炒出來的菜口感最好。因此採購空心菜時,連梗的直徑都規範好了,等於是比高科技業的制度化生產還要困難。 \n 火候、刀工 標準化 \n 瓦城從原材料開始即相當堅持,火候和刀工也都在標準化之列。加上徐承義致力創造價值感,例如100%新鮮蝦泥製作,厚達一公分的月亮蝦餅,帶動台灣泰式料理旋風,躋身明星級料理;甚至有老饕一周一定要吃2~3次瓦城。 \n 有了技藝精湛的爐炒系統,當然也要有廚師來完成。徐承義表示,一般東方菜系的廚師養成火候技術需要3~5年,但在瓦城只要13個月。徐承義比照同跆拳道精神,分成11級臂章系統化、階段式的培訓內部廚師,帶領他們不斷精進廚藝。 \n 培訓祕訣仍是拆解式訓練,徐承義形容,光是炒菜這個翻炒的動作,就用2斤的白米放在炒鍋中,讓廚師練習60秒內翻炒20次,每次練習後還要秤重白米,是否有分毫的落差,以此來鍛鍊員工的技術。 \n EPS 9.21元 超亮眼 \n 徐承義創立的瓦城泰統集團,目前旗下品牌有泰菜和湖南菜(1010湘)。他指出,湖南菜是拆解最為繁複的菜系,成功研發了最難的菜系,證明瓦城泰統已有能力再從中國八大菜系或其它東方菜系中發展新品牌。 \n 瓦城泰統在今年前3季創造出的每股盈餘(EPS)達9.21元,是上櫃觀光股之最。 \n 徐承義表示,創造顧客的價值感與兼顧股東權益,瓦城等於魚與熊掌兼得,祕訣就是食材直接與農民收購,加上採購上的經濟規模,並配上原材料每日盤點須在千分之5內的誤差等,有這些堅持才達到雙贏。如此的經營實力,也讓瓦城得以為東方餐飲樹立典範,藉此闊步國際,向世界發聲且發光。

  • 曾智偵披犀牛戰袍 接任總教練

    義大犀牛前總教練徐生明上個月突然心肌梗塞過世,球團今天下午正式宣布,聘請前統一獅的曾智偵擔任總教練。曾智偵表示,他將扮演「承先啟後」的角色,延續徐生明總教練打下的基礎,並完成他的遺願,帶領義大犀牛拿下總冠軍。 \n(溫蘭魁報導) \n徐生明心肌梗塞過世後,義大犀牛由首席教練黃煚隆代理總教練,日前傳出犀牛將聘請前統一獅總教練曾智偵擔任總教練,但,球團一再否認,今天(13日)下午,球團才舉行記者會,由董事長楊森隆正式宣布,確實是由曾智偵擔任總教練,他並且為曾智偵披上背號78號的球衣。 \n曾智偵表示,接下犀牛隊的總教練很突然,也很具有挑戰性,徐生明帶領犀牛拿下今年上半球季冠軍,他接任之後,將延續徐總打下的基礎,並完成他的遺願,帶領犀牛拿下總冠軍「我想,我有責任做一個承先啟後的任務,承先就是沿襲我們徐總在今年帶領我們義大球團的教練團和選手,大家凝結戰力,已經拿到上半季的冠軍。」 \n義大犀牛表示,球隊的投捕搭檔比較弱,現年54歲的曾智偵是國內名捕,義聯集團創辦人林義守上午接見曾智偵時,當面期許曾總教練,希望藉由他過去所累積的經驗,包括選手生涯六次最佳九人捕手獎、連續三年金手套獎以及最佳總教練等資歷,提升義大犀牛的整體戰力。 \n楊森隆董事長也表示,黃煚隆仍然是犀牛的首席教練,今後還是會重用他,相信他會是曾智偵的最佳副手。(照片:義大犀牛提供) \n \n

  • 黃煚隆:要圓徐總奪冠夢

     義大犀牛總教練徐生明辭世,由黃煚隆暫代總教練職務,生涯第2次幫徐總代理總教練,只是這一次徐總再也無法回來執掌兵符,黃煚隆說:「現在是承擔責任的開始,我要完成徐總帶領義大奪總冠軍的夢想。」 \n 黃煚隆是全隊最後一個跟徐總講話的人,他說:「24日晚上我要搭巴士回家,徐總要走路回去,他跟我說:『明天我要開車到新莊,上午11點我去接你。』沒想到回家便接到過世的消息。」 \n 「我馬上搭車到陽明醫院,師母一見到我就說,徐總走了,我不敢相信,但救護車的人員也這樣說,我看見醫護人員在電擊急救,我不忍的喊著,夠了,不要再折磨他了,連急救的醫生也哭了。」黃煚隆說。 \n 黃煚隆與徐生明從職棒元年在味全龍便共事,2人都住在天母,感情深厚,他說:「徐總上次被刺臀部入住陽明醫院,我也是第一個趕到,這一次我跟自己說,再也不要踏進陽明醫院一步。」 \n 「我們不要悲傷,好好完成徐總奪冠的夢想。」黃燛隆表示,徐總最放心不下的是美濃少棒的小選手,前陣子百忙中還帶小選手去澎湖比賽。 \n 黃煚隆透露一段徐總的秘辛,「1988年漢城奧運時,人在韓國打球的徐總,還擔任中華隊的翻譯,職棒元年時徐總的身手還可以當球員,但他選擇當味全龍投手教練。」他說。 \n 「徐總今年接手義大總教練之前,打電話要我協助他,當時我還問他,你的身體承受得住嗎?」黃煚隆表示,「2003年徐總當中華隊總教練,邀我擔任打擊教練,但我婉拒了,這是我最大的遺憾。」

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