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以下是含有松阪牛的搜尋結果,共21

  • 夏遊日本三重!松阪牛壽喜燒、水族館遇見「美人魚」

    夏遊日本三重!松阪牛壽喜燒、水族館遇見「美人魚」

    暑假快接近尾聲,有去哪兒走走嗎?不只台灣有三重區,位在日本中部地區的三重縣也是觀光勝地,以擁有地位崇高,日本人一生必去朝聖的「伊勢神宮」而聞名,而飼育於此的「松阪牛」更是揚名國際的頂級和牛。除了美食與聚集滿滿能量的靈地,今年7月更有全新開幕的「點心餅親子主題樂園」,讓大人懷舊,小孩放電享樂,再加上親子可一同體驗伊賀忍者的「忍者之森」、擁有世界最大的室內水族館之稱的「鳥羽水族館」看美人魚「儒艮」。

  • 城市野營風的燒烤店開幕!點2人套餐就送能烤的「燒肉蛋糕」

    城市野營風的燒烤店開幕!點2人套餐就送能烤的「燒肉蛋糕」

    延續首店「露營風」概念,原燒O-NiKU宜蘭新月店以「城市野營」為主題,讓食客彷彿置身於光影交錯的樹蔭下,享受星光浪漫的城市露營。而針對燒烤店往往令人卻步的「燒烤氣味」問題,原燒O-NiKU引進了日本頂級「shinpo烤爐」,能吸收99%燒烤產生的煙氣,讓賓客有更舒適的用餐環境。

  • 《姚舜饕話》姚舜:壽喜燒演繹和牛香

    《姚舜饕話》姚舜:壽喜燒演繹和牛香

    \n 日本和牛用什麼方式料理最美味?日本畜產物出口促進協議會曾請到專家進行深入研究後得到的結論是:壽喜燒!以「和牛專門店」定位並首創「牛一頭究極燒」的樂軒餐飲連鎖,開設「樂軒松阪亭」,率先引進了「關西風味壽喜燒」,讓食饕與「和牛控」品味和牛的風味與口感。 \n \n 在日本,研究和牛的專家與資深老饕普遍認為,燒肉、涮涮鍋與壽喜燒料理和牛最讚。而烹製壽喜燒的溫度大約是攝氏80度,這個溫度也被專家認為是最能極致表現「和牛香」的溫度,所以壽喜燒又被視為料理和牛的最佳方案。此外,涮涮鍋與壽喜燒鍋店的豆腐、豆皮、蔬菜和魚板等其它食材,能吸附和牛肉汁,在老饕眼中,這是一種「二度享受」。 \n \n 迄今沒有店家敢標榜獨沽一味只攻和牛,且市場壽喜燒口味均以「關東味」為主流。「關西壽喜燒更能表現日本和牛的特色呀!」樂軒餐飲負責人張維軒表示。也就是洞見市場真空,樂軒餐飲決定引進「關西風味壽喜燒」,並結合燒肉和涮涮鍋以複合業態開設樂軒松阪亭。 \n \n  「關東壽喜燒」和「關西壽喜燒」的主要差異在2個地方:一是下料的順序,另一則是為食材提味賦味的醬料與醬汁。而關西壽喜燒則多了一個步驟,開鍋時會先在鍋內煎烤一塊厚切肉,吃完了這肉,再於鍋內分批燒煮肉片與蔬菜豆腐等其它食材。同時除了醬汁,並另外加入砂糖提味。 \n \n 砂糖?是,而且樂軒松阪亭加的不是普通砂糖,而是被日本人視為砂糖中極品的「和三盆糖」。這種糖是用一種叫「竹糖」品種的甘蔗,經過3次碾磨工序製成,質地如麵粉般細緻,甜度適中。烹煮壽喜燒時以小湯匙灑在食材上並與醬汁融合後提味。經焦化作用,煮出的壽喜燒肉片,表面油光透亮、看起來很誘人。 \n \n 除引進關西風壽喜燒並結合究極燒肉與涮涮鍋,以3種料理方式讓食客品味和牛外,樂軒松阪亭並標榜是「市場中存有最大日本與澳洲和牛」的單一餐廳,因此菜單上有「初心者和牛套餐」,讓客人可以一次嘗到8種不同部位澳洲與日本和牛的風味,而這種「和牛Tasting Menu」,也是樂軒松阪亭燒肉的賣點,因為目前市場上有能力一次進口一整頭和牛的餐廳,真的不多。 \n \n \nINDEX 樂軒松阪亭 \n地址:台北市信義區松高路19號(新光三越A4館)6樓 \n電話:(02)2345-8833 \n \n姚舜 \n \n全台灣最能吃善道的歐吉桑之一,數不清的成名大廚常常找他出張嘴、試味兒、給意見!對美味的流行有超高敏感度,擅長以詼諧幽默的方式說故事、談吃喝、看人生,在媒體界超過20年的資歷。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 「牧島燒肉」推百元加價購翼板牛或松阪豬

    「牧島燒肉」推百元加價購翼板牛或松阪豬

    歡慶光輝雙十,墨力國際餐飲集團旗下的「牧島燒肉」,搶搭雙十國慶列車、推出「百元經濟學」活動,10月8日起至11月4日連續4週,來店任點1份雙人套餐,就可以100元加購原價288元的Choice翼板牛或西班牙松阪豬,1份雙人套餐可加購1次,2份可加購2次,以此類推。 \n \n牧島燒肉表示,極品食材Choice翼板牛和西班牙松阪豬百元加購活動,今年暑假首度推出就廣受好評,平均點單率達8成,為回饋消費者選擇在雙十節前再次推出,要讓燒肉控們大快朵頤。 \n \n燒肉市場競爭激烈,牧島燒肉自2012年成立以來,堅持提供頂級燒肉食材,同時回應消費者喜好,不定期更新菜單,受到許多老饕粉絲喜愛。這次「百元經濟學」推出加購的Choice翼板牛和西班牙松阪豬,就是選自去年更新菜單後,客人單點的熱門品項。 \n \n牧島燒肉表示,除了在餐點食材上的講究,牧島燒肉每位桌邊服務人員,都必須經過500小時的嚴謹訓練,以及12道內部考核機制,自許以職人風範,呈現燒肉知識、燒烤技術及服務禮儀,希望帶給消費者美味又舒適的炙燒美食體驗。

  • 《姚舜饕話》姚舜:和牛新花樣

    《姚舜饕話》姚舜:和牛新花樣

    \n 為了讓「日本和牛控」享受更多食趣,乾杯集團旗下頂級燒肉品牌「老乾杯」,繼宮崎和牛之後,又最新引進了日本山形牛,由廚師以精湛刀功分切出各種部位,推出「日本和牛一頭燒」,讓客人可以品嘗山形和牛各部位以炭火烤後的風味。 \n \n 「山形牛」的價位雖不能跟「神戶牛」「松阪牛」和「近江牛」相比,但是卻和另一著名品牌和牛「米澤牛」同種。牠們特別之處是在飼養到約兩歲時,就被餵食稻米,所以也有一身豐富的油脂,被日本和牛老饕視為「高CP值和牛」。 \n \n 「質量都很穩定。」老乾杯品牌經理孔姵涵表示,目前老乾杯每月進口約12至15頭的山形牛,每頭重量都在300公斤左右,因為整頭牛進口,所以能分切出許多部位,並推出包含10款牛排在內的「日本和牛一頭燒」全新菜單。更特別的是,鑑於有些人吃過了日本和牛後,普遍認為「太油了」,所以老乾杯廚師還用刀功精修,分切出油脂少的瘦肉部位讓客人燒烤,希望引領品味「赤身系」和牛的新食尚。 \n \n 「一級棒牛排」就是10款牛排價格最高的部位,屬於牛的後臀,因牛的臀骨稱「H-Bone」,唸起來發音很像日文的一級棒(i chibo),所以久而久之就成了「一級棒牛排」。 \n \n 「老乾杯」用山形牛分切出的10款牛排的名字,即便是資深牛排老饕,恐怕過去也都沒聽過。例如「腿三角牛排」是用牛隻內腿下側三角形、俗稱「和尚頭」的部位烤製。用炭火燒烤後和牛獨有香氣四散,且含汁飽滿故能吃得出的甜度。「極選鞍下牛排」是取靠近肋眼部位,這部位和牛的肉質細緻滑嫩,雖然帶點筋,但價位比肋眼親民得多。 \n \n 「星星牛排」「腿肉牛排」和「後臀牛排」,是時下日本正在流行的「赤肉系牛排」,這些牛排油花較少,所以肉色也較紅,但肉質依舊柔嫩,只是沒有那麼油,所以沒那麼膩口,更適合無肉不歡的食肉族「大塊朵頤」,歡饗肉感。 \n \n 老乾杯新菜單中,值得推薦的全新菜式還有「雲丹和牛壽司」「紛雪燒」,以及「香味野菜卷」和「乾成赤身」,品項選擇之多,絕對稱得上是日本和牛燒烤市場之最。 \n \n姚舜 \n \n全台灣最能吃善道的歐吉桑之一,數不清的成名大廚常常找他出張嘴、試味兒、給意見!對美味的流行有超高敏感度,擅長以詼諧幽默的方式說故事、談吃喝、看人生,在媒體界超過20年的資歷。 \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 2018台灣美食展 D425北投大地酒店住宿餐飲回饋全啟動

    2018台灣美食展 D425北投大地酒店住宿餐飲回饋全啟動

    \n民眾引領期盼的一年一度2018台灣美食展,將於8月10日至13日假台北世貿一館隆重登場。位於北投溫泉飯店一級戰區的大地酒店(攤位號碼D425),除了有設計雅緻的的大眾風呂與獨立湯屋外,以及48間皆備有泡湯池客房與套房之外,北投大地酒店更是有三間風格獨特的餐廳,「奇岩一號川湘料理」、「喜歡廳西餐廳」與「月兒彎彎涮涮鍋」,讓旅客無需擔憂用餐問題,也是大地酒店每到旅展或美食展期間,深受民眾歡迎的重要因素之一。2018台灣美食展,大地酒店推出多款住宿券、湯氛券與餐券等超值商品,並有美食展加碼,讓喜愛大地酒店的民眾,可以在美食展期間選購。即日起至8月20日,線上旅展也正式開跑,民眾也可透過網路購買美食展電子票券,優惠一樣很殺。 \n \n一泊二食住宿券NT$8,800 一泊三食NT$9,900 買五送一最低4折起 \n \n住宿券方面,今年推出「一泊二食住宿券」,原價NT$16,258,美食展期間每張只要NT$8,800,相當於54折優惠,使用1張可雙人入住奇岩客房1晚,含翌日早餐與雙人下午茶;使用2張可最多4人入住丹鳳套房,並4人享翌日早餐與下午茶。「一泊三食住宿券」,原價NT$20,394,美食展期間每張NT$9,900,相當於49折優惠,使用1張可雙人入住奇岩客房1晚,含翌日早餐、雙人下午茶與午間或晚間套餐;使用2張可最多4人入住丹鳳套房,並4人享翌日早餐、雙人下午茶與午間或晚間套餐。「一泊二食住宿券」或「一泊三食住宿券」,只要任一組買五套,就送一套,等同4折優惠。 \n \n大地美饌餐券1套7張NT$5,600餐飲年度最優惠 \n \n美食展還未開展,就有許多民眾來電詢問大地酒店的美饌餐券何時開賣,可見美饌餐券有多吸引。「大地美饌餐券」1套7張NT$5,600,每張可折抵「奇岩一號」與「喜歡廳」消費NT$1,000,相當於8折優惠,買2套再送價值NT$1,650的「月兒彎彎涮涮鍋套餐餐券」一張。 \n \n \n月兒彎彎涮涮鍋券6折優惠 史上最低 買6張再送大眾風呂券 \n \n月兒彎彎涮涮鍋,是大地酒店一處靜謐空間,也是涮涮鍋與美食愛好者經常造訪之處。採用日本柳宗理鍋具,新鮮食材熬煮湯底,蔬菜皆選自無毒小農,搭配嚴選肉品與海鮮。此次以史上最低折扣在美食展期間販售,每張NT$999元可享套餐乙客(原價NT$1,650元),購買6張再送大眾風呂招待券,享用美食又可以感受大眾風呂的魅力,美食展期間千萬不可錯過。 \n \n大地湯氛券大眾風呂泡湯5折起 買多再送泡湯券 \n \n大地酒店的白磺泉,經多次過濾,無太濃郁的硫磺味,是許多愛泡湯人士的首選。美食展期間,推出「大地湯氛券」,每張NT$900元 (原價1,800元),大眾風呂、獨立湯屋、芳療SPA皆可用。1張大地湯氛券可單人入場大眾風呂,2張可2人使用獨立湯屋90分鐘 (原價NT$2,800),3張可使用The Gaia Spa 60分鐘養生護理療程一次 (原價NT$3,600)。買6張再送大眾風呂招待券。 \n \n「稻香大地牛」「天府冒鴨鍋」 「松阪豬佐鳳梨番茄莎莎」與「大坑芒果奶酪」現場試吃 \n \n每年美食展,大地酒店推出的試吃秀,更是年年創排隊人潮新高峰,今年為了讓民眾更能感受大地酒店的美食魅力,將由「奇岩一號」行政主廚李昭明、「喜歡廳」主廚葉銘富與點心主廚謝嘉進,每日於美食展期間推出不同的試吃菜色。8月10日由李昭明主廚現場呈獻榮獲2018蘋果日報年菜評比獎項的「天府冒鴨鍋」;8月11日李昭明主廚現切「稻香大地牛」;8月12日喜歡廳葉銘富主廚現場示範下午茶套餐深受歡迎的鹹點「松阪豬佐鳳梨番茄莎莎」;8月13日則是由點心副主廚謝嘉進,使用今夏與大地酒店合作的大坑休閒農場嚴選的芒果製作而成的「大坑芒果奶酪」,支持小農的友善種植法,展現大地酒店友愛台灣這片土地的決心。 \n \n現場滿額抽獎 每日最大獎價值NT$15,180奇岩客房限量1名 \n \n為回饋美食展購買大地酒店商品的消費者,推出現場滿額回饋抽獎,凡消費滿NT$10,000就可參加「大地房卡抽抽樂活動」。每日限量一位,可獲得頭獎奇岩客房住宿券乙張(價值NT$15,180)、貳獎可獲得獨立湯屋體驗券乙張(價值NT$2,800)、叁獎月兒彎彎涮涮鍋套餐券乙張(NT$1,650)。另外,每日各限量10名可獲得,肆獎大眾風呂單人體驗券乙張(價值NT$1,800)、伍獎喜歡廳單人下午茶券乙張(NT$680)、陸獎活水區入場券乙張(NT$1,000)、柒獎喜歡廳飲料券乙張(NT$242)。 \n \n \n線上旅展即刻開跑至8月20日 \n \n無法親臨美食展,仍欲購買大地酒店的優惠住宿券與餐券,即日起至8月20日,大地酒店特別開放線上旅展,只要在網上選購,並將資料傳真至大地酒店,即可選購美食展優惠電子票券。 \n \nLINE Pay付款 2% LINE Points回饋 滿NT$10,000再享LINE Points100 點 \n \n因應行動支付的時代,大地酒店與LINE Pay合作,只要在美食展期間,於大地酒店攤位以LINE Pay支付消費,不論金額即可享有2% LINE Points回饋。以LINE Pay支付消費滿NT$10,000元,再加碼享100 點LINE Points回饋。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n大地酒店相關專案與資訊,請洽詢專線: 02-5551-8888 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 神戶牛入台啦 這裡讓你買回家DIY

    神戶牛入台啦 這裡讓你買回家DIY

    NBA球星Kobe Bryant父親最愛、美國前總統歐巴馬2009年訪日本時指名必嘗的「神戶牛」已正式被進口肉商引進入台,除了到高檔餐廳消費之外,和牛控、食饕吃貨或一般人可有機會將這傳奇和牛買回家自己動手烹調料理? \n \n 答案是:當然有!而且除「神戶牛」外,如今在市場,任何人都還可買到同列「日本三大和牛」排行榜的「近江牛」呢。 \n \n 日本和牛持續在台灣外食飲市場發燒,為滿足市場需求,有「高檔食材軍火庫」之稱的美福國際,繼「宮崎牛」之後,又持續引進日本「神戶牛」、「近江牛」、「鹿兒島牛」、「飛驒牛」、「岡山牛」、「山形牛」、「佐賀牛 」、「熊本牛」與「德島牛」,以及「宮崎牛」最高等級的「有田牛」,供應給飯店與高檔餐廳、火鍋店、燒肉店,以及關係企業〈台北美福大飯店、〉與〈Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館〉入饌以饗食饕,品種、產地與部位之多,為全台之最。 \n \n 除此,位在台北市內湖民善街的〈美福食集〉,亦開始供應菲力、紐約克、肋眼、前腿 或肩小排等不同部位的「神戶牛」、「近江牛」、「飛驒牛」、「鹿兒島牛」與「岡山牛」,為市場提供最多日本和牛選擇的肉品超市。日本和牛老饕或吃貨欲品味那「傳說中的和牛香」,除了可以要到高檔餐廳消費,更可以在此一次購足,回家自己動手烹調料理。  \n \n 「我們幾年前就開始進行日本和牛產地之旅了」,美福國際採購經理吳祐豪表示,為提供市場最多元選擇,在得知政府將開放日本和牛進口入台的消息後,美福國際即派專人前往日本拜訪各區和牛養殖場尋求合作,其中包括飼育「松阪牛」、「神戶牛」與「近江牛」的日本3大頂級和牛產區,也前往鹿兒島、宮崎和北海道等產量最大的和牛產地找貨源。除此,經過努力,美福國際亦與「飛驒牛」、「佐賀牛」與「米澤牛」的生產者建立了關係。 \n \n 也就是因布局早,投注資源多,政府開放日本和牛進口後,美福國際得以領先市場同業引進最多品種與產地的日本和牛,以B2B和B2C的通路分別供應給餐飲業者和消費者。 \n \n 吳祐豪說,目前美福國際自日本引進的和牛共有10個產地,平均每月進口量約30公噸。由於現階段多數國人都追求頂級味覺和口感體驗,故為因應市場需求,吳祐豪表示,無論任何產地,美福國際引進的日本和牛都是A4與A5級這兩個等級。 \n \n 美福國際引進台灣的日本和牛皆大有來頭,其中日本3大和牛中,美福就進了「近江牛」和「神戶牛」。其中有有400年歷史的「近江牛」,是日本最悠久也是第一個註皿的的和牛品牌,更是江戶幕府時代全日本唯一進貢給幕府的牛肉。而有「傳奇牛」和「夢幻牛」美譽的「神戶牛」,則被公認為全日本審查與認證最嚴格的和牛。 \n \n 「神戶牛」的「神戶」指的不是「地名」,而是一「品牌」。1868年日本神戶開港,一個名英國人品嘗到出現在神戶地區的但馬牛,從此以「神戶牛」一詞稱之,讓國際知道了「日本神戶有一種牛非常好吃」。1983年「神戶肉流通推進協議會」正式成立,為神戶牛肉設立了評斷嚴格的「神戶牛認證」制度,通過認證的肉品,才能稱為真正的「神戶牛」。 \n \n 「神戶牛認證」制度挑剔且嚴格,吳祐豪表示,除了其篩選條件須為肥育28-32個月(平均960天)、未經生產的黑毛雌牛或閹公牛,其餘認證內容尚包含:經過認證的生產者飼育、屠體重量在470kg以下、霜降花紋須達「BMS」6級以上、精肉率是A或B等級、肉質等級4以上擁有卓越的細緻度、限定在神戶、西宮、三田、加古川和姬路市屠宰等多項標準。換言之,一旦被評為真正的「神戶牛」,僅會有A4、A5及B4、B5四種高規格等級,因為把關嚴格,故能保證品質。 \n \n 吳祐豪表示,為嚴格把關,「日本神戶肉流通推進協會」建立了一套非常嚴格的授權機制,從上游肥育業者、屠宰場、進口業者,乃至最接近民眾的餐飲業者,每個環節皆須通過一條龍的認證,才會頒發以牛隻為形的青銅像金牌授權以及授證書給對方。「而美福則是台灣第一家日本神戶肉流通推進協會指定登錄店」,吳祜豪表示,也因此〈美福食集〉也是全台唯一神戶牛專賣超市。 \n \n 和牛解禁後第一批進口的「宮崎牛」,自2007年在「和牛奧運會」中得到冠軍後,成為日本和牛「近代崛起的王者」,台灣不少食饕都也嘗過了這種冠軍牛,但少有人知道,同樣是「宮崎牛」 卻還有等級之分。美福引進的種「宮崎有田牛」就是「宮崎牛」中最高等級和牛。這種和牛只飲用地底100米深地元尾鈴山的優質泉水,農舍面積是一般宮崎牛的兩倍大,且用自家種植的4種無農藥牧草與10種穀物飼養,並完全不用藥。但因產量實在稀少,目前只能供應給高檔餐廳使用。 \n \n 目前消費者在〈美福食集〉可買到5個產地的日本和牛,自1月24日起至2月20日期間民眾更可以買到內有紐約克牛排、沙朗牛排興肩胛梅花牛排在內的「鹿兒島和牛禮盒」,回家自己烹調或當禮盒致贈親友。。而〈Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館〉推出的「頂級日本鹿兒島和牛套餐」每位2,300元+10%,除了可享來自日本鹿兒島和牛A5紐約客牛排(4Oz),還有自助式沙拉吧與甜點吧,以及湯品和咖啡或茶。除此,食饕亦可以秤重單點「鹿兒島和牛紐約客」,堪稱豐儉由人。 \n \n

  • 「這個」竟比螃蟹厲害!京都北部「特產」好吃到驚呆眾人?

    「這個」竟比螃蟹厲害!京都北部「特產」好吃到驚呆眾人?

    大家對於京都的印象就是「古都」、「傳統料理」、「古寺廟很多」,不過這都是以觀光客的眼光去看,但對於當地人這裡就是他們生活的地方,看待方式當然就不同;那若要當地人介紹,又會怎麼說他們對於京都的觀察呢? \n來自日本東京的Youtuber「Iku老師」是正港「台灣女婿」,時常請到來自日本各地的朋友作客教學各地方言及對於自己家鄉的介紹,讓大家認識「當地人」所看到的不同之處;近日他請到來自京都北部福知山市的「秋山桑」,沒想到秋山桑卻表示其實跟大家想像有些許不同!例如大家都知道的松阪牛、神戶牛或近江牛,但其實京都北部的但馬牛也是相當知名!而論全日本燒肉店的分布密度,又以福知山市為全國第一名。 \n最後在介紹特產時,秋山桑甚至表示,當地有一項食物是比但馬牛更為好吃的,引起Iku老師的興趣,然而猜魚猜螃蟹卻都沒猜中,最後秋山桑說出解答是「小黃瓜」時完全驚呆Iku老師和網友,網友甚至留言:「我聽到小黃瓜反而有一種〝平衡回來〞的感覺耶~ XD」、「聽到小黃瓜的當下真的有傻眼,但是講的好像很厲害好想吃!!」、「秋山先生的分享讓我們對京都有更深一層的了解!! 謝謝!」

  • 李登輝養牛 培育台灣和牛成功

    李登輝養牛 培育台灣和牛成功

    前總統李登輝雖然已經高齡94歲,但仍樂於工作中,不只四處講課,有著農經博士專長的他,甚至還忙著復育台灣「和牛」,具了解,台灣和牛已經復育成功,生出小牛來,取名「源興牛」,12將在日北發表學術論文,據了解台灣和牛的種牛來源是陽明山擎天崗常見到的短角黑牛。 \n \n根據《財訊》報導,李登輝的台灣和牛研究,台灣擎天崗的黑牛保存了最接近日本「見島牛」的原種基因,從日治時期就開始放牧,而現存的日本和牛則是由日本黑毛牛與外國種雜交而成,透過不同的飼養方式發展出神戶牛、松阪牛等不同名稱,因此才會從台灣擎天崗的黑牛開始復育計畫。 \n \n新光兆豐農場場長陳泰明表示,去牛九月份李登輝基金會跟農場租借一塊畜牧場地要養殖牛群,大約養了20多隻的黑牛,至於進展如何農場方面並不太了解,因為養殖牛隻在進行研究階段,場所也都進行防疫,位擔心人員帶菌進入會傳染,所以跟農場員工都沒進行接觸,但有聽聞成功復育出小牛來。

  • 日本名餐廳爆造假 普通但馬牛充神戶牛出售

    日本神戶牛被喻為三大和牛之一,享譽盛名,吸引不少饕客慕名而至。惟近日有日本著名餐廳竟然爆出,以較廉價的普通但馬牛來冒充神戶牛出售,並在過去一年半間賣出大約3200份套餐,獲利高達1000萬日圓(約台幣265萬元)。負責營運有關餐廳的組織23日召開記者會公布事件,同時在網站發聲明道歉,涉事餐廳現已暫時停業。 \n \n爆出醜聞的是由日本全國農業協同組合聯合會兵庫縣本部(簡稱JA全農兵庫)直接經營的「神戸Plaisir」餐廳,位於神戶市中央區的總店。據報,JA全農兵庫方面在本月16日收到內部舉報;餐廳主廚其後承認,從去年4月開始,以等級較低的但馬牛柳代替神戶牛柳,提供給客人食用。餐廳調查後亦發現,神戶牛柳的進貨量與銷售量出現差異。 \n \nJA全農兵庫本部長曾輪佳彥23日召開記者會,就事件向公眾鞠躬致歉。他表示,店內的神戶牛經常供不應求,指事件嚴重影響了神戶牛的聲譽,會好好反省,稱未來若出現神戶牛不足的情況,會婉拒客人點餐的要求。 \n \n據JA全農兵庫在網站登出的道歉啟事寫明,目前已有第三方的調查單位介入事件。有關單位亦會調查位於東京銀座的分店,是否有同樣以但馬牛冒充神戶牛出售的情況,2間餐廳在調查期間皆暫時停業。他們亦已設立專線,並願意向能夠提供收據的客戶退款。 \n \n據知,兩款牛柳每100克的售價相差2500日圓(約台幣662元)。神戸Plaisir的總店於2008年4月開業,其以神戶牛等兵庫縣出產的食材,烹調的特色料理,深受食客歡迎。神戸Plaisir在2016年8月,於東京銀座開設分店。 \n \n神戶牛被喻為國寶級和牛,與松阪牛、近江牛並稱為日本三大和牛之一。只有未經過產子或閹割、血統純正的但馬牛,才可被稱為神戶牛;而且其去皮、頭和內臟的骨腿肉重量必須在470kg以下,霜降程度在6級以上,紅肉比率是A-B級才入圍。而所有神戶牛可在神戶肉流通推進協議會的網上「但馬牛血統證明系統」作證明,十分講究。

  • 頂級和牛搶鮮嘗-神戶牛厲害在那? 美福飯店讓你嘗

    頂級和牛搶鮮嘗-神戶牛厲害在那? 美福飯店讓你嘗

     日本三大和牛之首、美國前總統歐馬造訪日本指名必嘗的「神戶牛」,已正式被知名肉品進口商美福國際引進至台灣,並自即日起在台北美福大飯店館內〈晴山日本料理〉與〈GMT義法餐廳〉,由主廚以鐵板燒、炭火炙烤、火鍋與香煎等不同方式烹調料料理,是政府重新開放日本和牛進口後第一批上桌的神戶牛,嗜肉老饕與喜歡嘗新試奇的吃貨,可以嘗到「傳說中用舌頭溫度即可將油脂融化的夢幻和牛」啦。 \n 日本三大和牛中,「近江牛」歷史最悠久,「松阪牛」以擁有最佳霜降油花與肉質聞名,價格也最昂貴。至於年產僅3千頭的「神戶牛」,則是日本認證最嚴格和牛。 \n 認識日本和牛必須先了解,現今和牛的品系與品牌雖多,但99.9%日本和牛的「老祖宗」其實都來自兵庫縣但馬地區的「但馬牛」。兵庫縣因地形封閉,獨特的環境造就了「天然屏障圍籬」,使但馬牛在世代繁衍過程中不會混到其他品種,故得以維持純正血統。小但馬牛出生後便會被賣至各地牧場飼育,依不同環境與培育方式,養出不同品牌的和牛。 \n 神戶牛的「神戶」所指不是地名,而是一「品牌」,純種但馬牛必須經過小心飼育並通過層層把關、嚴格篩選審核後,才能冠上「神戶牛」品牌行銷各地。 \n 「神戶牛」必須「肥育」28至32個月,相當於960天,而且還必須是沒有經生產過的黑毛雌牛或閹公牛。其實,世界上並沒有「活體」的神戶牛,純種但馬牛必經屠宰後,肉質符合「神戶牛認證」規範,才能得到象徵榮譽的「神戶牛」名號。 \n 1983年「神戶肉流通推進協議會」成立,為神戶牛肉建立了複雜且嚴格的評鑑認證制度,經認證的神戶牛必須是:霜降花紋須達「BMS」6級以上、精肉率是A或B等級、屠體重量在470kg以下、肉質等級4以上擁有卓越的細緻度。同時,神戶牛並限定只能在神戶、西宮、三田、加古川,以及姬路市屠宰。也因為篩選嚴格,所以通過認證的神戶牛,只會有A4、A5及B4、B5等4種高規格等級。 \n 神戶牛的肉質,不僅有分布均勻、粉嫩細緻的大理石紋油化,經過科學研究證實,神戶牛肉的油酸與肌氨酸含量高,故能讓油花更豐美甘甜,成就入口即化的霜降脂香,並能透過體溫使之在舌尖瞬間融開,造就傳奇美味與口感。因此,世界各國政要名流、企業領袖或好萊塢巨星造訪日本,皆必指名要嘗神戶牛。美國NBA退役超級球星柯比布萊恩(Kobe Bryant)以Kobe為名,更源自他父親是位「神戶牛控」。因為神戶牛的英文是「Kobe Beef」。 \n 因為美福國際當靠山「撐腰」,美福大飯店引進的神戶牛部位很多,包括:肋眼、沙朗、紐約克、菲力、牛小排、臀肉、胸腹肉、後腰翼板,以及俗稱「黃瓜條」的肩胛里肌等全都有,等於是把半頭牛都採購到了飯店。 \n 為了讓食家饕客領略不同食趣,美福〈晴山日本料理〉主廚是以鐵板燒、炭火炙烤與火鍋等料理方式呈現神戶牛極致美味。所用的部位則包括有紐約克、菲力、肋眼心、肋眼上蓋、牛筋。而〈GMT〉義法餐廳則主要是是以香煎手法烹製神戶牛,所用部位則以肋眼和肋眼上蓋為主。 \n 除前述2餐廳即日起開賣神戶牛套餐,美福大飯店並將在11月9日於宴會廳舉辦「神戶牛璀燦盛宴」,由館內所有餐廳主廚以神戶牛入饌作出菜餚,每人售價3,800元,吃貨也可以趁此機會一次品嘗神戶牛各不同部位的風味與口感。 \n INDEX \n ■台北美福大飯店 \n 地址︰台北市中山區樂群二路55號 \n 電話︰02-77223399

  • 日本最嚴和牛「神戶牛」來台灣啦! 崇高地位大解密

    日本最嚴和牛「神戶牛」來台灣啦! 崇高地位大解密

    睽違14年的日本「神戶牛」終於來台灣了!9月台灣解禁日本和牛後,餐飲界紛紛推出日本和牛料理,在多項和牛品種中,台北美福大飯店搶先引進日本和牛審核最嚴謹的「神戶牛」,它可是連前美國總統歐巴馬訪日本時,都指名要吃到的料理,據說前NBA球星Kobe Bryant之名也是源於其父對「神戶牛」的鍾愛,揭開晉升成為「神戶牛」背後的秘辛,原來還要讓牛的身心很健康。 \n \n享譽全球的日本三大和牛分別為「神戶牛」、「松阪牛」及「近江牛」,對牛肉品質把關甚嚴,有別於其他地區僅以產地命名的和牛,日本三大和牛都是在兵庫縣出生,在關西地區養育的牛隻,牠們最先被統稱為「但馬牛」,在小牛時被送往各地肥育農家,按照地域及審核,成為了「神戶牛」、「松阪牛」及「近江牛」。 \n \n其中,油花漂亮、豐美甘甜的「神戶牛」審核最為嚴格,一年只產3000頭,須是土生土長純正的「但馬牛」,並且以適時放牧的飼養方式確保其身心狀態穩定、健康,再加上許多高標準要求,包含有經認證的生產者飼育、屠體重量470kg以下、未經分娩或閹割,限定在神戶、西宮、三田、加古川和姬路市屠宰等,並在屠宰過後再經「神戶肉流通推進協議會」多項評鑑符合「神戶牛認證」規範,才能稱是正統的「神戶牛」,因此,世界上其實不會有活體的「神戶牛」。 \n \n台北美福大飯店是全台目前唯一「神戶牛」日本官方指定登陸的飯店,即日起把「神戶牛」料理帶進館內的「晴山日本料理」及「GMT義法餐廳」,以限量套餐方式推出「神戶牛傳奇再現饗宴」。 \n \n在「晴山日本料理」可以嚐到以鐵板燒、炭火炙烤、火鍋3種不同的烹飪「神戶牛」方式,用的是肉質最高等的A5等級紐約客、菲力、肋眼心和老饕部位,價格4000元+10%起。「GMT義法餐廳」同樣用肉質A5等級的沙朗、菲力和上蓋老饕肉入菜,以香煎3至分熟、加少許海鹽的方式呈現,價格3800元+10%起。訂位可洽(02)7722-3399。

  • 傳說中用舌溫即可融化的神戶牛 台北美福飯店今日開賣

    傳說中用舌溫即可融化的神戶牛 台北美福飯店今日開賣

    來了!來了!日本三大和牛之首、美國前總統歐馬造訪日本指名必嘗的「神戶牛」,已正式被知名肉品進口商美福國際引進至台灣,並將自今(12)日起在台北美福大飯店館內〈晴山日本料理〉與〈GMT義法餐廳〉,由主廚以鐵板燒、炭火炙烤、火鍋與香煎等不同方式烹調料料理,是政府重新開放日本和牛進口後第一批上桌的神戶牛,嗜肉老饕與喜歡嘗新試奇的吃貨,可以嘗到「傳說中用舌頭溫度即可將油脂融化的夢幻和牛」啦! \n \n 日本三大和牛中,「近江牛」歷史最悠久,「松阪牛」以擁有最佳霜降油花與肉質聞名,價格也最昂貴。至於年產僅3千頭的「神戶牛」,則是日本認證最嚴格和牛。 \n \n 認識日本和牛必須先了解,現今和牛的品系與品牌雖多,但99.9%日本和牛的「老祖宗」其實都來自兵庫縣但馬地區的「但馬牛」。兵庫縣因地形封閉,獨特的環境造就了「天然屏障圍籬」,使但馬牛在世代繁衍過程中不會混到其他品種,故得以維持純正血統。小但馬牛出生後便會被賣至各地牧場飼育,依不同環境與培育方式,養出不同品牌的和牛。 \n \n 神戶牛的「神戶」所指不是地名,而是一「品牌」,純種但馬牛必須經過小心飼育並通過層層把關、嚴格篩選審核後,才能冠上「神戶牛」品牌行銷各地。 \n \n 「神戶牛」必須「肥育」28至32個月,相當於960天,而且還必須是沒有經生產過的黑毛雌牛或閹公牛。其實,世界上並沒有「活體」的神戶牛,純種但馬牛必經屠宰後,肉質符合「神戶牛認證」規範,才能得到象徵榮譽的「神戶牛」名號。 \n \n 1983年「神戶肉流通推進協議會」成立,為神戶牛肉建立了複雜且嚴格的評鑑認證制度,經認證的神戶牛必須是:霜降花紋須達「BMS」6級以上、精肉率是A或B等級、屠體重量在470kg以下、肉質等級4以上擁有卓越的細緻度。同時,神戶牛並限定只能在神戶、西宮、三田、加古川,以及姬路市屠宰。也因為篩選嚴格,所以通過認證的神戶牛,只會有A4、A5及B4、B5等4種高規格等級。 \n \n 神戶牛的肉質,不僅有分布均勻、粉嫩細緻的大理石紋油化,經過科學研究證實,神戶牛肉的油酸與肌苷酸含量高,故能讓油花更豐美甘甜,成就入口即化的霜降脂香,並能透過體溫使之在舌尖瞬間融開,造就傳奇美味與口感。因此,世界各國政要名流、企業領袖或好萊塢巨星造訪日本,皆必指名要嘗神戶牛。美國NBA退役超級球星布萊恩(Kobe Bryant)以Kobe為名,更源自他父親是位「神戶牛控」。因為神戶牛的英文是「Kobe Beef」。 \n \n 因為美福國際當靠山「撐腰」,美福大飯店引進的神戶牛部位很多,包括:肋眼、沙朗、紐約克、菲力、牛小排、臀肉、胸腹肉、後腰翼板,以及俗稱「黃瓜條」的肩胛里肌等全都有,等於是把半頭牛都採購到了飯店。 \n \n 為了讓食家饕客領略不同食趣,美福〈晴山日本料理〉主廚是以鐵板燒、炭火炙烤與火鍋等料理方式呈現神戶牛極致美味。所用的部位則包括有紐約克、菲力、肋眼心、肋眼上蓋、牛筋。而〈GMT〉義法餐廳則主要是是以香煎手法烹製神戶牛,所用部位則以肋眼和肋眼上蓋為主。 \n \n  除前述2餐廳即日起開賣神戶牛套餐,美福大飯店並將在11月9日於宴會廳舉辦「神戶牛璀燦盛宴」,由館內所有餐廳主廚以神戶牛入饌作出菜餚,每人售價3800元,吃貨也可以趁此機會一次品嘗神戶牛各不同部位的風味與口感。

  • 台灣肉食愛好者有福了!正宗韓式炭火燒肉餐廳Meat Love火熱登台

    台灣肉食愛好者有福了!正宗韓式炭火燒肉餐廳Meat Love火熱登台

    Meat Love韓式燒肉第一家走出韓國的海外分店,也是韓式燒肉充斥的台北餐飲市場首見定位高檔,強調「正宗韓式炭火燒肉」的餐廳。 \n \n \n利用傳統的炭火燒肉,將豐美鮮厚的上等和牛沙朗放置在細密的烤網上,肉香味和橡木炭擦出燃燒的清香味,結合日式燒肉的器具以「烤網」讓客人享受燒肉樂趣,不用瓦斯、也不用電烤爐起火加熱,〈Meat Love〉則維持用「炭火」,而且是韓國進口的「橡木炭」。 \n \n \nMeat Love在陳列裝潢和設備上都相當用心,都選擇使用上等貨。實木的桌椅、方便吸取油煙的伸縮排油煙管道黃銅餐具,都是從韓國特別進口, \n \n \n提供上等和牛、醃醬肉品及自製冷麵、多種口味煎餅、辣炒雞湯等各樣韓式絕品美食,還有無限量供應的餐前小菜都很用心製作。 \n \n \n一進到店內會送上八道「無限量供應」的小菜,包含雙手醃製還未切片泡菜、涼拌冬粉、小黃瓜及冷湯等。 \n \n \n肉品選擇上有頂級的和牛菲力、板腱、和牛沙朗、和牛板腱肉等部位,還有牛排骨、肋條、及牛胸肉;在豬肉方面,有切的厚厚的松阪豬、梅花肉,及Meat Love自行研發的特製醬料豬肋排、梅花肉等肉品。 \n \n \n \n在主食方面,有最道地的韓式辣炒雞湯、冷麵的麵條用店內特別採購的製麵機所製作。 \n \n \n另外煎餅的口味上,有南瓜、地瓜、毛蝦等兼具營養和美味等選擇,由於考量健康,不採用麵粉而改用營養價值更高的南瓜來取代澱。 \n \n \n除了餐點還有飲品的部分也很特別,包括一些罐裝風味飲料,分「水蜜桃」「石榴」「西瓜」口味,包含石榴風味飲料、麥芽甜湯,都是目前台灣市面上還看不到的。 \n \n \n \nMeat Love開幕初期營運主要提供午餐與晚餐,每桌基本消費為至少點用兩份肉品,之後也會等人力充足開24小時經營。未來也將計畫推出韓式燒肉便當和韓式燒肉三明治外賣。 \n \n \nDate \nMeat Love 正宗韓式炭火燒肉餐廳 \n地址:台北市信義區信義路四段468號 \n電話:02-2729-9488 \n \n \n

  • 老饕帶路 迴轉燒烤松阪牛不可不知!

    老饕帶路 迴轉燒烤松阪牛不可不知!

    老饕譽為頂級聖品「松阪牛」產自日本中部三重縣松阪市,牛肉愛好者不可不知,比賽優勝松阪牛單頭曾售出5000萬日圓天價紀錄,消費者趨之若鶩。 \n \n 連鎖名店「一升瓶/一升びん」宮町店引進迴轉壽司系統,首創松阪牛迴轉燒肉,消費者自由選擇轉盤食材,包括松阪牛小排、牛舌、松阪雞與新鮮蔬菜等。店家一升瓶為松阪肉牛協會員,頂級「松阪牛小排」油脂分布均勻如雪花般,傳統鐵網燒烤至6分熟,建議不加任何調料品嚐原味,入口瞬間豐富油脂滿溢口中,帶有燒烤特有焦香氣味;也可佐以玫瑰鹽提味,微鹹口感與厚切牛小排嚼勁,令人吮指回味。 \n \n 新鮮「牛舌」色澤鮮艷,切成薄片經大火燒烤,Q軟口感搭配特製味增醬食用,鹹中帶甜、欲罷不能。店內環境除提供多人用餐外,更貼心設計單人座位區,以隔板區隔座位,上班族工作結束可獨自前來,享受美食緩解疲勞、元氣滿滿。 \n \n 松阪牛,並非指於松坂地區出生牛隻,而是以日本各地引進母牛犢進行養殖,確保肉品維持高水準品質,如牛隻缺乏食慾餵食啤酒促進消化、以燒酒噴灑牛隻並按摩促進血液循環,希望牛隻無壓力、好心情成長,強調用心養殖,將最好牛肉提供給消費大眾。 \n \n 普通牛肉養殖期2年,松阪牛需3年養殖期較久,因飼養期長牛肉油脂豐富,富含動物性脂肪,老饕最愛。

  • 繼抹茶拿鐵後又推「雪花牛多多」?真相令人笑翻

    繼抹茶拿鐵後又推「雪花牛多多」?真相令人笑翻

    連鎖飲料近日推出漸層系列飲料,吸引不少民眾爭相朝聖,尤其又以「抹茶拿鐵」最受到歡迎,然而你可知道除了這些漸層飲料之外,其實還有一款隱藏版飲料「雪花牛多多」嗎?相片中的飲料,一層白帶一層紅,乍看之下像極了雪花牛肉,但事實上,這全是來自一名女網友的惡作劇。 \n \n一名網友日前於社群網站《Dcard》貼文,表示自己有位「天生就有點白目」的朋友,為了要騙男友該飲料店推出新品飲料「雪花牛多多」,於是拍了張照片傳給男友。男友在毫無疑心之下,表示也想去嘗鮮。 \n天真的男友到達飲料店後發現菜單上並沒有該品項名稱,於是詢問「那麼東西是限量的嗎」,女友也毫不隱瞞表示「我也不知道,我是叫外送的哪,你問他啊」,沒想到男友竟很認真地回答:「他怎麼跟我說,看起來很像葡萄柚多多,他們沒有雪花牛多多,那可能這邊還沒有吧!」 \n \n此番對話令女友笑翻,事後才承認「因為那個就是葡萄柚多多,我笑慘」,更說道「到底誰會信飲料店會出一個叫做雪花牛的飲料啊!聽起來也太油了吧!」 \n文章一出立即戳中網友笑點,紛紛回應「笑到被口水噎到」、「真的很像雪花牛」、「看起來比抹茶拿鐵誘人」、「是在雪花牛什麼啦我還松阪豬勒」;店家還跳出來表示「就是我們店,我們全店笑翻哈哈哈哈哈」;另外,也有不少網友「歪樓」,對原PO背景圖感到好奇,「一直注意妳的聊天背景…」、「對話背景怎麼了嗎」

  • 柿安牛肉鍋 人氣響叮噹

    柿安牛肉鍋 人氣響叮噹

     於三重桑名做牛肉火鍋起家的柿安,逐步擴展事業版圖,零售精肉、開分店、做餐廳、成立血拼中心、進軍高速公路休息站,觸角延伸名古屋、東京各地,挾著高人氣開設牛肉蓋飯店,更創下年銷150萬份的好成績。 \n 在柿安吃和牛壽喜燒或涮涮鍋,無論選的是松阪牛還是黑毛和牛,皆屬5A的最高等級。順帶一提,柿安除了賣松阪牛,也有自己養殖的頂級「柿安牛」,只在東京銀座販售,高「貴」不說,想吃還得預約呢! \n

  • 招牌餐點-神戶牛排 美味多汁征服味蕾

     推薦更要試試看的就是「神戶牛排」。事實上,並沒有「神戶牛」這個牛種,而是當地兵庫縣飼養的黑色「但馬牛」,在經過神戶中央畜產等單位評鑑,符合資格後才賦予「神戶牛」稱號,之後價格也就翻漲,就如台灣的比賽茶道理一樣。 \n 但馬牛區分為5級12等,規定是符合第4級第6等以上才稱為「神戶牛」,這個等級的牛肉表面呈現如大理石紋理般的油花分布。神戶著名的牛排店Plaisir調理主任田中一樹說,「神戶牛」最特別處就是在常溫下油脂就會自行融解,因此一出冰庫就要趕緊下鍋,而且由於油多,火候控制要更有技巧。 \n 事實上,日本和牛都美味,飛驒牛、米澤牛、松阪牛、近江牛或神戶牛各有支持者,影響最大的其實是料理方式與烹調手藝。Plaisir因為是JA全農兵庫直營餐館,老闆本身擁有牧場,牛肉品質與價格都有優勢,午餐一客日幣4000元起、晚餐日幣1萬元起,且位於JR三宮站附近,交通方便。

  • 日客夾帶53公斤松阪牛

     航警局安檢隊與台北關稅局,廿三日在桃園機場查獲兩名跟著旅遊團入境的日本籍旅客荒川隆司、福田耕一,涉嫌闖關走私市價十三萬五千多元的松阪牛肉五十三公斤,訊後移送桃園地檢署偵辦。 \n 日籍旅客荒川隆司、福田耕一,昨天下午隨一個五十多人的旅行團,搭乘長榮航空班機從日本福岡來台,兩人涉嫌在託運行李中,分別攜帶超過廿五公斤、廿七公斤的松阪牛肉,企圖夾帶闖關,但過海關時被查獲。 \n 海關表示,荒川隆司來台相當頻繁,境管單位發現他從去年底到昨天,已來台十餘次,但福田耕一則是第一次來台,兩名日籍嫌犯被查獲後辯稱,牛肉是要送給台灣友人的禮物。 \n 動植物防疫檢驗局表示,日本為狂牛症疫區,牛肉經海關送到防檢局後,在機場立即銷毀。兩名日籍嫌犯因觸犯動物傳染病防治條例,可能面臨七年以下有期徒刑,併科三百萬元新台幣的罰金。

  • 檢抗告成功 關稅局唐員收押

     台北關稅局股長唐隆生,涉嫌包庇業者走私松阪牛,日前被桃園地檢署聲押獲准交保,檢察官提起抗告,桃園地方法院十七日開庭審理,法官以唐員涉案情節重大,晚間裁定羈押。 \n 桃園檢調四月間查獲台北森之鄉貿易公司,涉嫌從日本走私未經檢疫的松阪牛肉,懷疑業者張世群買通台北關稅局股長唐隆生,掩護業者夾帶松阪牛肉進口。 \n 檢察官原以唐隆生涉嫌重大等理由,向法院聲請羈押,但法院裁定廿萬元交保候傳。台北關稅局還一度公開力挺唐股長,指案發當時他未當班、人也根本不在現場,非現行犯,當天是跟妻子外出用餐,回家後才發現檢調在家門口等他。 \n 不過桃園檢調掌握相關事證,認為法院駁回羈押事由不充足,在四月廿六日向高院提出抗告,高院於五月十日撤銷法院原裁定,桃園地方法院十七日召開羈押庭審理,傍晚裁定羈押唐隆生。

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