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以下是含有毛豆腐的搜尋結果,共06

  • 毛小孩減肥餐 老師教你DIY

    毛小孩減肥餐 老師教你DIY

     為解決民眾家中毛寶貝過胖的問題,毛寶貝生命教育園區舉辦寵物減肥餐DIY課程教學,邀請南門國中老師陳奕君現場教學,料理低卡高蛋白雞肉豆腐餅,指導飼主利用簡單食材和料理工具,輕鬆為自己心愛的毛寶貝準備美味健康營養餐。 \n 陳奕君表示,雞肉豆腐餅的材料方便、簡單,只要豆腐、雞胸肉、蛋及花椰菜、紅蘿蔔等蔬菜。動物所需的營養成分與人有所差異,製作寵物減肥餐料理時要避免高油脂及高鹽份,食材挑選注意避開寵物禁忌食材,例如酪梨、洋蔥、大蒜。 \n 陳奕君提醒,料理過程不要添加過多調味料,同時太多蛋白質對寵物不但沒有好處,反而會增加寵物肝臟及腎臟代謝負擔。 \n 動保處表示,寵物過於肥胖會帶來嚴重的健康問題,造成骨骼問題、免疫系統問題,除了每天適當運動可以減肥,也需掌握飲食組成比例,確保攝取充足的營養,最重要是提供足夠乾淨飲水,增加寵物進食飽足感。 \n 毛寶貝生命教育園區除了有關寵物相關課程以外,園區也常常舉辦生命教育課程、認養活動及藝術創作展示體驗,歡迎市民線上學習或至現場體驗課程活動。

  • 商機高達百億元 momo寵物商品上半年成長1.2倍

    毛小孩經濟正夯,寵物衍生商機上看百億。富邦媒(8454)旗下momo購物網寵物商品銷售成績亮眼,2019上半年年增高達1.2倍。 \n隨著毛小孩為家人的意識越發抬頭,飼主在寵物用品的品質追求也相對提升,momo近年積極引進市場上寵物商品指標品牌、導入實體熱銷商品,大幅提升商品豐富度,2019上半年站上寵物商品品項數增加近兩萬品項。 \n此外,momo亦同步將品牌開發拓展到其他國家熱賣品牌,如韓國arrr、香港petoneer、中國petkit、小米有品、美國鐵鎚貓砂、日本iris等,打造兼備商品力與國際化的寵愛毛孩網購環境。 \n台北寵物用品博覽會將於下周末開展,momo線上寵物展9月1日盛大開跑,上萬件寵物用品與食品優惠3折起,商品類別橫跨寵物罐頭、寵物零食、寵物乾糧、玩具、寵物日常用品等,精選商品限時下殺99元起。 \nmomo指出,毛小孩商機崛起,成長動能不容小覷。momo根據銷售分享,飼主在寵物用品開始講究「極簡美型」與「多功能化」,像是可結合傢俱擺設的貓窩電視櫃,一方面可為毛小孩打造舒適自在的活動空間,另一方面也無需擔心影響傢俱擺設及居家美觀。 \n隨著科技日趨發達,科技技術亦與毛小孩商機碰撞出新火花,自動餵食器、互動攝影機、智能玩伴等新品如雨後春筍般上架,成為忙碌的毛小孩父母寵愛毛小孩的最佳解套方式,像是結合飲水機與餵食機的自動飲水機餵食器,即使不在家也能透過定時定量設定準時餵食、控管進食分量,廣受消費者好評。 \n貓星人可愛指數爆棚,台灣養貓人口逐年上升,貓砂的丟棄量也隨之增加。momo購物網指出,隨著消費者環保意識抬頭,近年貓砂熱銷商品靠攏「環保趨勢」,不可燃、需掩埋的貓砂逐漸被綠色產品「豆腐貓砂」取代,站上相關商品銷售年增高達2倍。使用天然材質製成的豆腐貓砂遇水可完全溶解,便於直接沖入馬桶,讓消費者揮別提著重量級貓砂追趕垃圾車的惡夢;貓星人使用後,能快速吸收、迅速凝結,不會造成飛散製造粉塵。使用豆腐貓砂不只能維持室內環境清潔,亦友善自然環境。 \n飼主視毛小孩如寶,寵物食品不再侷限為飼料,而是更加注重多種口味與營養補給,不易導致過敏的無穀飼料、有助於避免體內毛球形的飼料、口腔保健潔牙骨等皆成為熱銷商品。

  • 臭豆腐源自陸 台加泡菜吃法多

    臭豆腐源自陸 台加泡菜吃法多

     臭豆腐、麻辣燙等庶民小吃,兩岸都有無數粉絲,更是外國遊客好奇又害怕嘗試的食物,但大多數人卻不知這些小吃的起源。像臭豆腐是因豆腐放到發霉才無意間得之,「出包」的人卻有2種說法,其一是清朝徽商王致和,其次是明代的安徽黟縣人。 \n 傳說王致和是清朝舉人,考不上進士,為了生計,只好當豆腐商人;某年夏天,王致和把沒賣完的豆腐切成四方小塊,放入小缸中,灑鹽、花椒等佐料封存。1個多月後才想起此事,小缸裡的豆腐已變成青色,臭味撲鼻。他捨不得丟掉,大膽蒸熟、品嘗,發現別具風味。隨後他把這缸豆腐分送鄰居,吃過的都嘖嘖稱奇,王致和臭豆腐聲名鵲起。 \n 另一說則稱臭豆腐源起安徽黟縣,明代學者何日華的著作中記載,當地人喜歡在夏秋之際,用鹽使豆腐變色生毛,擦洗乾淨後,投入沸油中煎炸,聞起來臭,但很美味,成為地方小吃。 \n 台灣的臭豆腐源自大陸,據說是1949年湖南老兵李名把做法傳入,經過不斷改良,逐漸形成表面酥脆、內有孔洞的台式美食,可做成搭配泡菜享用的炸臭豆腐,或加入鴨血麻辣湯做成臭臭鍋。 \n 台灣臭豆腐因為改得太多,令陸客難以理解,特別是湖南人。湖南長沙臭豆腐乾分黃皮和黑皮兩種,佐料必添辣椒,長沙火宮殿小吃的臭豆腐為官方代表,大陸領導人毛澤東、朱鎔基等均曾親臨品嘗並誇獎,美國《食品》雜誌也曾經採訪。

  • 遊蕩在山水的精靈

     總共7集的紀錄片《舌尖上的中國》,從〈自然的餽贈〉、〈主食的故事〉、〈轉化的靈感〉、〈時間的味道〉、〈廚房的祕密〉、〈五味的調和〉到〈我們的田野〉,看似隨意的編撰,卻又細膩地捕捉開天闢地的緣起與淵遠流長,遍掃中原大地擴散開來的生活饗宴,看得人飢腸轆轆,什麼都想嚐嚐,考察一下自己的舌尖反應,是否夠歡暢! \n 戲劇性的景觀,一如採集海底神奇珍貴鮮物的潛水人需要冒的自然風險,變化越大,收穫越可觀。第一集〈自然的餽贈〉穿越四季與五湖四海,上達海拔之最,下至湖海之遙,乍看彷彿隨機點閱,卻又是難度極高的漫長等待才可能拍攝得到的珍貴畫面。這真是最舒服的一堂地理課程,人們根據地理環境的險峻或便利,採集、撿拾、撈補與挖掘甚至隨勢播種,然後再加工製作成令人垂涎的奇珍異味,並根據大自然的法則,找出保存食物的妙方,出人意表地形成層次豐富的佳餚。 \n 找到吃的智慧 \n 價格昂貴的松茸在雨季瘋長於原始森林,保鮮期只有兩天,高山上的藏族如何維持這天然的餽贈?並取得自己的犒賞?浙江人酷嗜的冬筍,如何取得?而江浙大菜醃篤鮮的主角春筍與珍貴嬌小的冬筍有何不同?雲南大理的鹽是井裡打撈熬製的,與海鹽的滋味有何不同?雲南諾鄧火腿的祕密在此,滋味是否超越了揚名四海的金華火腿?湖泊深泥中的蓮藕,比想像中更難採摘,長達7個月的工作需求,看了才知道。雖聊備一格地隨機取樣,卻也跨越了海拔數千米,堪稱一部國家地理的饗宴。 \n 剛到大陸時,不明白什麼是「主食」,卻原來是我們用科學認知的碳水化合物,如米飯或麵食,甚至西洋的麵包與馬鈴薯(大陸叫土豆)。在中國大陸吃飯,餐桌上最後的主角,就是問ㄧ句:「要吃什麼主食?」五穀雜糧中的五穀稻、黍、稷、麥、菽(梗米、小豆、大豆、麥與黃黍或胡麻),如今以稻米、小麥與玉米為主要糧食,這第2集〈主食的故事〉便展開了支撐勞動力的飲食扉頁。 \n 陝北人的糜子(黍)是擁有8千年歷史的黃河流域主食,陝北著名的黃饃饃,如何用古法製作?已有萬年穀物加工史蹟的丁村,是中原最古老的村落,古董般的石磨仍被使用著。女人擀麵的生活技藝,與長壽麵的淵源,如何串聯而成?蘭州拉麵的特技,一直是我翹首以盼的景觀,但麵團是如何製作的,仍好奇中。美食重鎮的西安,泡饃的畫面很誘人。北麵南米的又輾轉地溜到太湖邊的天下糧倉嘉興的肉粽與寧波水磨年糕,繞回中國人春節必須享用的元寶:餃子!傳統主食竟能傳揚國際,飲食畫面的悸動,不只在舌尖上。 \n 中國人如何轉化食材成為餐桌上的色香味創意?第3集〈轉化的靈感〉有流暢輕快的剪輯,來讚歎中華文化的繽紛樣貌。 \n 古稱臨安的雲南建水古城,少數民族的婦女們聚集在大板井旁,製作鮮嫩欲滴的豆腐。豆腐被製作成小路邊的美味點心,養家活口的生計,同時讓無數人享受生活的歡愉片刻,小人物的故事到此,有了超越吃喝的升華作用。嚴寒草原上的一碗奶茶與一塊奶豆腐,如何維繫著牧民的生存命脈?雲南白族乳扇,如何像藝術品般掛上竹竿?這南北幾千里的距離,為何有著同樣的飲食慣性?安徽毛豆腐的製作過程,讓人非常渴望穿越鏡頭畫面塞進嘴裡。而紹興醬缸則滿足了長久以來對釀酒工序的疑慮。東北人利用大豆做醬坏的主婦生活,奇妙地讓人羨慕起來,生活,竟可以如此簡單地愉快。 \n 生活中的酸甜苦辣 \n 時間,雖然是生老病死的魔咒,卻更是食物轉化的魔法棒。為了保存食品研發出醃臘、風乾、糟醉和煙薰等古老的傳統工序,讓中國人不經意間享受到更豐盛醇美的食物鮮味,蘊藏了人類生活軌跡的感悟。第4集〈時間的味道〉細數了人與人之間的奇妙連結。 \n 小興安嶺上的姑娘在北京城裡想念家鄉味道,泡菜的製作,於焉傳遞下去。香港臘味的製作,掃除了醃製品讓人起疑的顧忌。湖南苗族的醃魚與臘肉,更挑起了味覺的悸動。黃山地區的刀板香如何而來?徽州火腿與距離不遠的金華火腿又將何如相較高下?江浙著名乾貨老牌商鋪,如何傳承悠久品牌?霞浦紫菜的艱辛種植,以及台灣雲林名聞遐邇的烏魚子,和港島旁大澳的海鹽與蝦醬,究竟是誰家工程更刻苦?舌尖的美味,與心間的牽掛,輕重孰知? \n 第5集〈廚房的祕密〉用更輕快的步伐,演示了從高海拔的青稞與黑陶,乃至超越想像的蒸煮,以及刀工帶來的舌尖快感,和創意美食與獨門家饌之間的祕密,如何根基封存於人們的記憶裡。 \n 甘、苦、酸、辛、鹹等五種味道,如何穿梭在人們的生活裡?第6集〈五味的調和〉以極為輕鬆曼妙的影像,述說著堅持傳統生活文化的製作者,如何延續著祖輩們傳遞的味覺饗宴。 \n 貴州從江縣的侗族、苗族與壯族山區裡,糯米與稻田裡的鯉魚和鴨子,帶給人們歡欣鼓舞的每一天。獐子島海蔘、太湖河蟹、長江三角洲的垛田芋頭、日喀則的青稞,如何進入北京這個國際化的城市裡,帶給人們舌尖上的鼓舞?北京屋頂上的春天,可以發揮想像力地打造有機天堂,自給自足?第7集〈我們的田野〉更隨興地翻滾了觀眾們的視野。 \n 七集美食地理課,豐碩唯美,垂涎萬尺,不足以望其項背。 \n 作者簡介 \n 陳念萱為自由作家暨出版人、策展人。著作包括《尋找上師》、 \n 《幸福郵戮在台北》、《自殺功法》等書。

  • 美食指南-毛豆腐 臭鱖魚 怪怪徽菜噴香

     徽菜沒有上海、廣東、杭幫菜那麼知名,但是懂得吃的人還是可以在安徽省找到好料,大飽口福一番。 \n 徽菜特色 重油色重火功 \n 徽菜是中國八大菜系之一,很多吃食十分知名,包括徽州毛豆腐、胡氏一品鍋、臭鱖魚、石耳燉石雞、紅燒臭鱖魚、筍干烤肉、火腿燉甲魚、徽式鱔糊、毛峰雞絲、黃山一絕(野生山蕨菜)等。特色小點心有黃山小燒餅、徽州粽、五城茶豆乾、徽墨酥等都很有特色。 \n 徽菜有一句詼諧說法「重色輕友(油)、輕度腐敗」,從字裡行間就可以了解大部分食材的來源和特色。徽菜烹調方法擅長燒、燉、蒸、爆、炒,重油重色重火功,名菜有上百種。 \n 最有知名度當屬毛豆腐、臭鱖魚和石耳燉石雞。毛豆腐幾乎成了徽菜代表,只要有宴請客人的場合,都會有這一道毛豆腐。腐皮上長著長長白毛,嘗起來有點台灣深坑炸豆腐的味道,但多了些許鮮甜,還有徽州特有的霉味。豆腐上的白毛只有在黃山、徽州長出才夠味,出了這裡都沒有味道。 \n 石耳燉石雞 最有知名度 \n 還有一道必嘗的臭鱖魚,還沒有下箸時,鼻裡充斥的濃烈臭酸味,甚至有一點腐敗味。但入口卻十分美味,魚肉鮮美沒有一點腐臭口感。相傳明朝朱元璋時,為了保有淡水魚的鮮美,先醃製,食用時再取出紅燒,不僅保留魚鮮味,還有獨特口感,讓人印象深刻。 \n 最有知名度的必推菜色是「黃山雙石」,比較通俗的說法叫「石耳燉石雞」。石雞就是青蛙,只是並非長在水裡或田裡,而是長在黃山略潮濕的石縫裡,要爬到山上去捉。 \n 有石雞的地方就有毒蛇,當地要捉石雞是要冒生命危險的。石耳也是在黃山深山裡,配合石雞燉煮,十分美味。 \n 筍干燒肉 配白飯最絕妙 \n 此外,黃山各地盛產竹筍,各家各戶都有自己加工的竹筍,製成筍干販售或自用,用在各種配菜上,如筍干燒肉等,配合白飯十分絕妙。 \n 黃山當地也生產白酒「口子窖」,口感有點金門高粱的辣口,但度數並沒有高粱來得高,算是當地的特色白酒。當地人喝酒還流行一種喝法「炸雷子」,就跟台灣人將高粱擺在啤酒一起喝相同。沒點酒量的人可別輕易嘗試。 \n 其他特色產品包括黃山附近知名茶種「祁紅」、「屯綠」等,徽墨、歙硯也相當知名。

  • 徽菜取材野味 重油重色重火功

    安徽菜擅長燒、燉、蒸,爆、炒菜很少,主要名菜有火腿燉甲魚、醃鮮鱖魚、無為熏鴨、問政山筍等等。 \n廣義上說,徽菜指的是安徽菜;但狹義上說,徽菜僅指徽州菜。皖南徽菜的根源與閩菜接近,都是源自於避難南遷的士族,其基礎都是中原傳統的宮廷士族口味與烹調習慣。因而徽菜與閩菜、河南菜,有其神似之處,大多帶湯,爆炒菜比較少見。 \n源自避難士族 帶宮廷氣 \n徽菜是徽州人在特定地域範圍內創造出來的烹飪模式,起源於黃山腳下,以績溪為重鎮,擅長就地取材烹製山珍野味,以「重油」、「重色」、「重火功」著稱,是安徽菜的主要代表。其後由於新安江畔的屯溪成為「祁紅」、「屯綠」等名茶和徽墨、歙硯等特產的集散中心,商業興起,飲食業隨之發達,徽菜重心也隨之轉移到了屯溪。安徽菜擅長燒、燉、蒸,而爆、炒菜很少,主要名菜有「火腿燉甲魚」,「醃鮮鱖魚(臭鱖魚)」、「無為熏鴨」、「問政山筍」、「黃山燉鴿」、「火腿燉鞭筍」......等等。 \n皖南地區可食用的蔬菜、果品、菌、根莖、竹筍、野菜、鮮花、藥材......等就有八百多種。 \n蕨類植物也是績溪山地廣受歡迎的野菜,當地人用它的嫩莖與肉絲同炒,稱為「龍爪肉絲」,是徽菜中的一道名菜;曬乾製成蕨菜乾之後更易於存放,是一年四季都有的美食。 \n著名三石 石耳石雞石斑 \n徽菜中還有著名的「三石」:石耳、石雞、石斑魚。績溪海拔八百公尺以上的山崖上,生長著舉世聞名的石耳。石耳攀伏長生於懸崖峭壁上,飽受日曬霜凝,成為珍稀食品。績溪百丈崖的石耳每三、五年才採摘一次,彌足珍貴。徽菜中績溪的石耳燉雞、石耳老鴨煲、石耳豆腐丸等地方名菜都得益於石耳的滋潤。 \n清人黃鉞曾讚譽:「石耳生陰崖,人間絕此味」。在績溪高山峽谷的水溪石洞中,還棲息著許多肉味鮮嫩的石雞(一種野生蛙類),當地人用它烹製出了紅燒石雞、清蒸石雞、石雞兩吃等名菜。在績溪沙質溪流的清涼深水中還有一種生長緩慢的石斑魚,最重不過三兩,長不過十五公分,全身斑馬紋。肉質厚實、細膩。以「三石」為原料而烹製的菜餚都是徽菜中的上品。 \n醃鮮鱖魚 膾炙人口佳餚 \n「醃鮮鱖魚」也是徽菜中的代表作之一,相傳二百多年前,沿江一帶魚販將鱖魚以木桶裝運至徽州山區,途中為防止鮮魚變質,採取了一層魚灑一層淡鹽水的辦法,經常上下翻動,如此七八天抵達屯溪等地。此時魚鰓仍是紅色,鱗不脫,質未變,只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味,但是洗淨後經熱油稍煎,細火烹調,非但沒有異味,反而鮮香無比,成為膾炙人口的佳餚。 \n徽菜名品「毛豆腐」是用豆腐發酵,讓表面生長出一層白色茸毛,所以稱為「毛豆腐」。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸,味道較一般豆腐更加鮮美。「虎皮毛豆腐」因為茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。據說,朱元璋有一次兵敗徽州,逃到休寧一帶,腹中饑餓難熬,命隨從四處尋找食物,一位隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐,但已發酵長毛,因別無它物,隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美,朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝後,下令隨軍廚師製作毛豆腐,犒賞三軍,「毛豆腐」因此在徽州流傳下來。

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