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以下是含有波本桶的搜尋結果,共59

  • BOWMORE波摩 高年份珍稀上市

    BOWMORE波摩 高年份珍稀上市

     榮獲「2018威士忌投資者指數(Rare Whisky Investors Ranking)」榜首的波摩單一麥芽威士忌,於2019年回歸台灣三得利以來,以「時間.賞味」品牌概念全新出發,不斷推出限量酒款,以高超精湛的製酒工藝,將艾雷島的風土與威士忌歷史,轉化為完美平衡如寶石般的酒液展現在世人面前。日前發表2021年全新系列兩支酒款「波摩30年」及「波摩27年永恆系列(Timeless Series)」限量登台,預料將再次吸引所有威士忌品酩家的目光。 \n 台灣三得利總經理長江淳表示,建於1779年的波摩(BOWMORE)蒸餾廠,是艾雷島上最古老的蒸餾廠,除了擁有世界上最古老的威士忌熟成酒窖「一號酒窖(Vault No.1)」,至今累積了240年的製酒經驗,仍忠誠地遵循古法,以地板發麥、傳統木製鏟翻麥,全程人工監控操作,而與海洋僅一牆之隔、低於海洋水平面下的一號酒窖也在240年來不間斷的海潮拍打下,熟成酒液在橡木桶中渡過悠長沉靜的歲月,呼吸著海洋與陸地交會的濕氣與海風,交織成豐滿甜美的波摩單一麥芽威士忌,在威士忌迷心中有著強烈不可取代的地位。 \n 波摩酒廠經理David Turner說明,全新版本的波摩30年,展現酒液和橡木桶的最佳融合,接下來將每年限量發行新版本的30年裝瓶酒款,用不同年度版本講述Bowmore酒廠豐富的故事,而每個版本都各具其獨特的風格。此次年度限量推出的「波摩30年」,蒸餾於1989年,酒液於雪莉豬頭桶(Sherry hogsheads)和波本桶熟成30年,每年只取兩桶,再以原桶強度45.3%的酒精濃度裝瓶。金黃色澤酒液透出石楠花、香蕉、水蜜桃、鳳梨等熱帶水果氣息,細緻的香草奶油和蜂蜜風味巧妙地融合輕柔的泥梅煙燻風味,尾韻則帶有悠長的尤加利葉氣息。 \n 另外,波摩永恆系列(Timeless Series)推出至今已數十年,以沙漏作為品牌識別,每一瓶包裝中都附有一個沙漏,隨著沙子落下的每一刻品飲酒液,享受且體會其細緻果香、海鹽味與輕柔泥煤煙燻風味交織而成的完美平衡。此次推出的「波摩27年永恆系列」為該系列每兩年發行一次的限量酒款,於雪莉桶和波本桶熟成15年後,再於初次裝填Oloroso雪莉桶完熟12年,以原桶強度52.7%的酒精濃度裝瓶。其華麗的紅褐色酒液展現其豐富的桑葚、葡萄乾果香氣,一飲而下可感受到細緻的香甜栗子蜂蜜、烘烤咖啡豆及黑巧克力風味,口感帶有些許橡木桶單寧感,再以煙燻木、乾果和樹脂香氣結尾,尾韻柔美悠長。 \n 禁止酒駕˙飲酒過量˙有害健康

  • 歐肯春節禮盒 走時尚環保風

    歐肯春節禮盒 走時尚環保風

     今年歐肯(Auchentoshan)挾著在ISC烈酒競賽中獲得金獎榮耀的光芒,推出「歐肯禮想不到BAR」春節禮盒,提倡永續環保,在包裝上採用業界首創的HDPE(高密度聚乙烯材質)製作設計,可重複使用,讓歐肯威士忌不僅在新穎紳裝中詮釋永續內涵,更成為可經常攜帶出門的時尚威瓶,送禮自用兩相宜,特別適合與朋友聚會同享。 \n 歐肯蒸餾廠創立於1823年,潔淨無染的克萊德河與克伯屈山丘的綿延,皆化作歐肯威士忌迷人的酒體層次,與獨樹一格的純淬柔順酒質。 \n 兩百年來不妥協的三次蒸餾,讓歐肯成為蘇格蘭最獨特且唯一的存在,有別於其他蒸餾廠只做二次蒸餾,歐肯(Auchentoshan)多一次蒸餾提煉,就更接近純淬的境界,分離出更多雜質,並由優質橡木桶賦予其圓熟質感。 \n 「歐肯12年」虎橘色禮盒帶來不同的時尚品味,成為2021農曆年的送禮首選。而「歐肯三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,先後在波本桶、Oloroso雪莉桶、Pedro Ximenez雪莉桶三種不同橡木桶陳年,充滿榛果香與雪莉酒香甜口感,一入口,濃濃奶油果糖香與水果氣味,華麗整個冬季。 \n 提醒您禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康

  • 皇家柏克萊威士忌 新版在台首發

    皇家柏克萊威士忌 新版在台首發

     被授予皇家認證的「皇家柏克萊蘇格蘭威士忌」,全新進化、全面升級,2020年首度亮相,並以台灣作為全球首發之地。三款不同年份的皇家柏克萊蘇格蘭威士忌,由連續二年榮獲國際威士忌大賽(International Whisky Competition)年度最佳調酒大師的首席調酒師Stephanie MacLeod,利用不同類型的雪莉酒桶為皇家柏克萊原本輕盈果香酒體勾勒描繪出更多迷人面貌,分別展演了不同的雪莉桶熟成藝術,呈現最真實的皇室風味。 \n 台灣總代理大盛酒品總經理張德武表示,世界最佳調酒師Stephanie MacLeod以熟成技藝的展現,重新規畫三款核心威士忌的製程,並重新定義雪莉桶威士忌的風格氣息,其中收尾技藝好比是最後的潤色藉以增添風貌,又好比最後一哩路、最後的裝飾物,創造出酒液獨特的風格與最極致的品飲體驗。最開始皇家柏克萊是在初次波本桶、二次桶與重組桶裡陳年,再將它們調配融和後,根據不同年份放入Oloroso、Palo Cortado與Pedro Ximenez三種雪莉桶進行二次熟成,推出了全新系列的皇家柏克萊12、18及21年,珍稀的雪莉桶賦予了新系列迷人的風貌,更展現年度最佳調酒師的用桶技藝。 \n Oloroso雪莉酒本身有著圓潤溫厚的性格、複雜並勁道十足,最明顯的是堅果核桃、再帶著絲絲烘烤、蔬菜與菸草的味道。而「皇家柏克萊12年」的風味即是由Oloroso雪莉桶架構起,有著巧克力覆蓋著杏仁、辛香料與燉煮水果的特殊氣息;展現著成熟桃子、黑櫻桃、巧克力覆蓋著杏仁與黑砂糖,為一款柔順又深具魅力的威士忌。 \n Palo Cortado被視為雪莉酒釀酒大師的重要決定,同樣的「皇家柏克萊18年」就是首席調酒師的重要決定。Stephanie MacLeod一直想嘗試以Palo Cortado雪莉酒桶來過桶熟成威士忌並投入大量時間實驗,利用這稀有的雪莉酒桶去架構出綠橄欖與菸草香合為一體的迷人芬芳。皇家柏克萊18年顛覆了雪莉桶單一麥芽威士忌的既定印象,為一款既複雜又迷人的威士忌,豐富的辛香味、奶油香草、果粒豐滿且富含水分的水果,在帶著可可粉與柑橘香氛。 \n 「皇家柏克萊21年」堪稱最曼妙美麗的雪莉桶威士忌,完美平衡了雪莉酒、來自木桶的影響因素與皇家柏克萊本身細緻優雅的酒體、將Oloroso、Palo Cortado與Pedro Ximenez三種雪莉桶的威士忌調配為最完美和諧的狀態,飽滿豐富的芬香、帶著豔陽溫暖後的夏日莓果味、點綴著肉桂與黑砂糖的曼妙滋味;酒體豐厚,尾韻相當細膩優雅。 \n 禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

  • 大摩180周年 華麗秀珍稀威士忌

    大摩180周年 華麗秀珍稀威士忌

     蘇格蘭高地區的「老酒銀行」大摩酒廠在2019年末歡度180歲生日,更為慶祝此輝煌時刻推出全球限量三瓶的「大摩60年單一麥芽威士忌」紀念酒,這場世紀慶生持續到2020年,台灣獨家代理尚格酒業並特別盛大舉辦「DALMORE:鎏光奢藏」大摩180周年發表會,首度揭示同樣為180周年而生的「大摩51年」及全新的「雪莉三桶12年」,不僅如此,大摩全系列包裝也全面換新裝,以更大器顯眼的大摩鹿頭標誌作為主視覺,高貴銀箔線條勾勒鹿角形狀盡顯質感,盒面磨砂啞光與光滑緞面異材質提升奢華層次,酒盒背面的精緻文字排版將大摩品牌故事、產品知識與皇家故事清楚呈現,因應進階收藏市場,新版包裝特別增加辨別真偽標籤於頸部,同時可用手機掃描QR Code,輸入法定年齡後可進入大摩官方網頁了解品牌與產品資訊。 \n 大摩近年崛起於拍賣場的紀錄令人咋舌,在電影「金牌特務」中被形容為「一滴都不能浪費」的大摩62年傳奇名釀,限量12瓶。2002年第一次的拍賣落槌價格達25,877英鎊(約新台幣100萬元),日前在2020年5月底落槌的倫敦蘇富比拍賣會上再次打破大摩紀錄,The Dalmore 62 Year Old The Cromarty和The Dalmore 62 Year Old The Mackenzie,兩隻大摩62年每瓶拍賣價高達266,200英鎊(約新台幣1,000萬元),不僅身價翻了10倍以上,且以高出估價2倍價錢成交,成為此次拍賣會最高拍價的珍稀佳釀。可以想見全球限量三瓶、每年推出一瓶的「180周年紀念版:大摩60年單一麥芽威士忌」將造成何等搶藏話題。 \n 與「180周年紀念版威士忌」同為慶生亮點的「大摩51年」,由首席釀酒師理查‧派特森(Richard Paterson)傾注超越半世紀的心血,帶來大摩慶祝新10年的開始,象徵老酒銀行的開拓精神與悠久歷史。「大摩51年」全球限量51瓶,建議售價5萬5千英鎊(約新台幣220萬元),以精美水晶瓶與水晶瓶塞封存,鑲上經典純銀的12支鹿角的鹿首徽章向拯救國王的麥肯錫勇士致敬,細膩收藏在以菱格紋皮革內襯的黑梧桐木盒。 \n 同樣在大摩180周年慶特別上市的全新系列大摩雪莉臻選系列之「大摩雪莉三桶12年單一麥芽威士忌」,有更強烈及豐富層次的雪莉桶風格、酒精濃度更高,堪稱大摩雪莉桶的完美原型,具有超越年份的高貴風味。最初在美國波本桶中熟成帶來香草和蜂蜜香氣基底,再轉桶至三桶不同風味年份的雪莉桶熟成。此完美的訂製西班牙雪莉桶由Oloroso陳年珍稀雪莉酒跟Pedro Ximenez(PX)極甜雪莉酒浸潤而成,帶來溫醇堅果甜香,層層交疊的香甜水果與醉人的香料體驗。大摩單一麥芽威士忌為高年份的先驅,亦為打破年分迷思的領航者,「雪莉臻選系列」(Sherry Cask Select)的誕生是大摩酒廠為下一個世紀發聲之作,每一滴都有老酒銀行最古老的精神,每一口都蘊藏大摩獨家雪莉桶的高端風格。 \n 禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

  • OMAR單一麥芽威士忌蛻變 暗藏果香

    OMAR單一麥芽威士忌蛻變 暗藏果香

     在國際烈酒競賽屢獲大獎,迄今已榮獲超過百面獎牌,倍受肯定的「OMAR單一麥芽威士忌」。去年(2019年)推出獲得各界威士忌行家好評,以台灣風土為元素的新品豐收系列NO.1,今年度「OMAR單一麥芽威士忌(豐收系列NO.2)」,更大膽選用「波本桶」、「泥煤麥芽原酒」、「柳丁桶」、「梅子酒桶」、「葡萄酒桶」等水果風味桶進行勾兌,讓熱帶水果的性格在酒液中奔放,除展現出台灣「水果王國」的繽紛樣貌外,更承載著農民和這片土地滿滿的熱情。 \n 台酒公司表示,OMAR單一麥芽威士忌豐收系列的產品概念以層次多變的獨特果香為主軸,象徵台灣風土萬物豐收的美意,並結合酒廠職人匠心調和工藝與多種豐富的原酒融合,今年推出的豐收NO.2相較於豐收NO.1的清甜波本調性,豐收NO.2的酒體較為厚重,帶有些許老波本的風味,豐富的果香及花香一樣非常迷人,口感上更為香甜,酒體柔順尾韻長,「OMAR單一麥芽威士忌(豐收系列NO.2)」初聞有茉莉花香、蘋果、柑橘、百香果、梨子、青梅等豐富香氣,中層夾帶著香草、太妃糖、焦糖布丁及奶油蛋糕的展現,接著以煙燻和草本調性收尾,入口除了水果香氣外還帶有堅果、桃子和杏仁芬芳,尾段甚至湧出些許芭樂甜香,餘韻極為悠長。是一款代表台灣極致風土的威士忌。 \n 以OMAR威士忌品牌名揚海外的南投酒廠表示,建立於1978年,座落在青山綠水的美景之間的南投酒廠,釀製酒類包含葡萄酒、白蘭地、威士忌、蘭姆酒及各種水果酒等,擅長運用台灣生長的特有農作物,釀製各類特色酒款,而源自蘇格蘭蓋爾古語「琥珀」之意的「OMAR」,則代表著酒廠以「琥珀心˙台灣情」的品牌精神,傳達了釀酒人對於山水風雨醞釀的等待與詮釋。 \n 威士忌熟成的過程中,會有Angel\\'s Share(天使稅)的產生,蘇格蘭平均每年2%的Angel\\'s share、日本則是概略4%,在台灣,威士忌的Angel\\'s Share高達6%~7%,因為氣候炎熱導致酒液快速揮發,進而加速了威士忌熟成,比起其他國家,南投酒廠釀造的威士忌,雖被天使抽走了較多的稅,但也加速了熟成的過程,縮時釀造出的美酒,加上大膽而創新的用桶策略,反而成為OMAR威士忌獨特風味的關鍵。 \n 禁止酒駕‧飲酒過量有害健康

  • 艾柏迪18年 波雅客區紅酒桶全台僅3,000瓶

    艾柏迪18年 波雅客區紅酒桶全台僅3,000瓶

     喜歡黃金玉液「ABERFELDY艾柏迪單一麥芽威士忌」,經過法國紅酒桶熟成後所創造出法式迷人風情的品酩家有福了,艾柏迪酒廠繼去年底在西歐市場發表了第一款紅酒桶過桶的15年法國波爾多玻美侯區(Pomerol)紅酒桶後,於今年9月發表了第二款紅酒桶過桶的18年法國波爾多波雅客區(Pauillac)紅酒桶,這支由連續2年榮獲年度最佳調酒師的艾柏迪首席調酒師Stephanie MacLeod打造的全新力作,全台僅3,000瓶,於11月限量在台上市。 \n Stephanie MacLeod表示,「艾柏迪18年法國波爾多波雅客區紅酒桶」全程先在波本桶裡熟睡18年,再放入波雅客紅酒桶熟成4至5個月,如同Medoc貴族般的波雅客區的紅酒桶,提供了黑櫻桃、黑莓果與西洋杉的辛香味,原本艾柏迪酒體經典的蜂蜜甜潤與香草奶油味、經過了波雅客區紅酒桶的成熟水果與美妙堅果香氣潤飾後,創造出令人驚艷優雅與圓潤果香調性的威士忌。 \n 大盛酒品總經理張德武指出,Pauillac波雅客葡萄產區堪稱整個法國波爾多葡萄酒的光芒,五大酒莊裡有三個便是出於此產區,分別是拉圖堡(Chateau Latour)、拉菲堡(Chateau Lafite)與木桐堡(Chateau Mouton-Rothschild)。艾柏迪首席調酒師Stephanie MacLeod特別專注與擅長於過桶技藝,此次她運用最佳產區的紅酒桶進行熟成,完美演繹了法國紅酒桶與蘇格威士忌的絕妙火花,交織出令人難以忘懷的誘人滋味。 張德武特別強調,單一麥芽威士忌過紅酒桶提味需要特別小心翼翼的照顧、隨時監控香氛味道的變化,不能讓紅酒桶太搶戲,紅酒桶絕對不是來扮演主角。而在艾柏迪18年裡波雅客紅酒桶正是發揮的淋漓盡致的最佳配角,這支艾柏迪18年法國波爾多波雅客區紅酒桶甫上市,就在歐洲市場上好評不斷。威士忌界權威的網站EWB (Edinburgh Whisky Blog)裡,評論家Chris White也提到,這支新的法國紅酒桶作品,令他十分驚艷,不僅符合了他對紅酒桶威士忌的各種期待,更是超出想像的美好。 \n 艾柏迪首席調酒師的熟成技藝盡展現於這支作品上,香氣的表現讓人立即就知道杯中的酒液是艾柏迪,經典蜂蜜香甜後伴隨而來的是紅酒桶熟成特有的杏仁、胡桃糖、覆盆莓、咖啡渣與甜甜的煙草香,潛藏於底層,入口可更明顯感受到紅酒桶的色彩、草莓蛋糕、烏梅、糖漬櫻桃、葡萄乾香甜與胡椒子辛味。除此之外也帶著本質蜂蜜調性與淋上焦糖的胡桃香、苦艾與甘草精油風味。尾韻綿密悠長,乾果與堅果的完美融合、木質辛香、稍許黑巧克力與摩卡咖啡味。 \n 禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

  • 大摩 雪莉臻選系列首發雪莉三桶12年

    大摩 雪莉臻選系列首發雪莉三桶12年

     歡慶180周年,擁有驚人世紀窖藏、被品酩家譽為「老酒銀行」的大摩酒廠,推出全球限量三瓶的大摩60年單一麥芽威士忌,造成一波搶藏話題。在歡慶180歲生日時同步推出全新「雪莉臻選系列」(Sherry Cask Select),由大摩天才首席釀酒師理查‧派特森(Richard Paterson)策畫「最完美的雪莉酒桶」,以紀念大摩在珍稀雪莉桶工藝的至高水準。「雪莉臻選系列」首發「大摩雪莉三桶12年」,有強烈的雪莉桶風格、更高的酒精濃度,堪稱大摩雪莉桶的完美原型,更具有超越年份的高貴風味。 \n 台灣地區獨家代理尚格酒業董事長奚大寧表示,大摩珍稀酒款近年崛起於拍賣場的紀錄令人咋舌,今年大摩62年於蘇富比現場拍賣會再創紀錄,以近一千萬台幣(266,200英鎊)敲槌成交,而大摩經典酒款系列也以高比例高年份原酒勾兌,深受酒饕們的讚賞。為慶祝酒廠180歲生日推出的「大摩雪莉三桶12年」,展現了大摩酒廠精湛的雪莉桶工藝,是上等橡木桶與珍稀陳年雪莉酒的巔峰之作,大摩天才首席釀酒師理查‧派特森(Richard Paterson)以找尋全球最完美橡木桶為職志,歡慶180周年為發想,釀造出「大摩雪莉三桶12年」全新酒款,運用他「神之鼻」的天賦將大摩風味推往卓越之最。 \n 理查‧派特森(Richard Paterson)為了打造心中最夢幻的雪莉桶威士忌,特別邀請西班牙三大橡木桶供應商Tevasa、Vasyma與Paez共同策畫「最完美的雪莉酒桶」,從橡木到訂製雪莉酒專注每一道細節,達到理查‧派特森心目中的確切風味。「大摩雪莉三桶12年」最初在美國波本桶中熟成10年,帶來香草和蜂蜜香氣基底,再轉桶至三桶不同風味年份的雪莉桶熟成。此完美的訂製西班牙雪莉桶由Oloroso陳年珍稀雪莉酒跟Pedro Ximenez(PX)極甜雪莉酒浸潤而成,帶來溫醇的堅果甜香,層層交疊的香甜水果與醉人的香料體驗。 \n 這款大摩對雪莉桶工藝的集大成之作風味獨具,在蜂蜜甜香中,散出優雅且芬芳的焦糖柑橘、濃郁生薑和蘇丹娜葡萄氣息,味覺是大摩經典的黑巧克力加上新鮮碎杏仁與肉桂粉,飽滿的尾韻富含甜美芒果、義式奶酪及檸檬戚風蛋糕的甜美層次。「大摩雪莉三桶12年」以經典大摩酒廠的風味,彰顯雪莉酒複雜且精緻品飲體驗。 \n 理查‧派特森(Richard Paterson)表示,「大摩雪莉三桶12年」是大摩經典系列中的優雅化身,她在Oloroso和PX雪莉桶的完美融和中為大摩添上花香、輕盈和精緻的一面,這款讓人甘心耽溺的威士忌,展現了大摩與精品橡木桶緊密合作的結盟關係。禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

  • 格蘭利威×亞伯樂 曠世單桶拍賣會 萬中選一

    格蘭利威×亞伯樂 曠世單桶拍賣會 萬中選一

     為了回應台灣威士忌品酩藏家的殷切期盼,格蘭利威(The Glenlivet)與亞伯樂(Aberlour)兩大單一麥芽威士忌品牌,繼去年首度聯合舉辦的「品藏單桶拍賣會」,釋出六桶珍稀單桶原酒,創下成交總金額超過1,700萬元的紀錄。 \n 今年,「2020品藏單桶拍賣會」更重磅推出七桶珍稀窖藏「Single Cask Edition」單桶系列原酒,包含格蘭利威16年初次裝填雪莉桶、格蘭利威17年初次裝填雪莉桶、格蘭利威22年二次裝填波本桶、格蘭利威27年初次裝填波本桶、格蘭利威27年二次裝填雪莉桶、亞伯樂21年初次裝填雪莉桶及亞伯樂27年二次裝填美國橡木桶,一次釋出多桶珍稀的高年份原酒,當日拍賣金額高達1,800萬元,曠世單桶再度刷新拍賣會的輝煌紀錄,成為頂級藏家的注目焦點。 \n 台灣保樂力加董事總經理王德勤表示,這次格蘭利威與亞伯樂不僅釋出七桶以首席調酒師最高標準挑選出來的珍貴原酒獻給台灣市場,桶藏總年份逾一個半世紀,代表著兩間酒廠對品質的堅持與驕傲,品飲與收藏價值無可估量,兩大品牌推出獨厚台灣的頂級曠世佳釀,再度寫下台灣威士忌市場里程碑,也將再成為威士忌愛好者珍藏的目標。 \n 台灣保樂力加行銷總監方淑芬則指出,格蘭利威身為斯佩賽地區單一麥芽威士忌的領導品牌,格蘭利威「Single Cask Edition」單桶系列,是首席釀酒師精挑細選出最具代表性、風味臻至巔峰完美的作品,只有被首席調酒師評定風味表現無可挑剔,無須任何多餘手續加以雕琢便臻至完美的原酒才得以入選,在一個藏酒數以萬桶的酒窖中符合此標準的通常只有寥寥數桶,是名符其實的「萬中選一」。 \n 格蘭利威早已是單桶市場的明星品牌,本次拍賣會推出的五桶一字排開就能看出首席調酒師的特別用心,每一桶的風味都獨一無二,表現出未經修飾的原始風貌。 \n 而亞伯樂自創廠以來秉持匠心獨韻的工藝堅持,以手工小批量慢作取代大量生產,深受全球威士忌品味行家的愛戴,也因此亞伯樂的單桶原酒數量更少,倍顯珍稀;本次推出波本與雪莉各一,極其珍稀限量的高年份單桶,更能完整表現出亞伯樂獨樹一格的風味表現。 \n 禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

  • 跨越四分之一世紀的二次熟成 蘇格登38年 品味時光

    跨越四分之一世紀的二次熟成 蘇格登38年 品味時光

     蘇格登「緩蒸慢餾」的工藝,以時光演繹協奏的曼妙,就猶如文化的底蘊在於不受地域隔閡,卻能創造美好的體驗與迴響,從古至今「樂韻」便是最佳的代表。沒有複雜的配方,看似五線譜上的簡單標記,卻直擊心靈的描繪出人生喜怒哀樂、低吟轉述社會的百態面貌。威士忌也是如此,流連於舌間上層次細膩、流淌於口腔中的淳厚豐潤又何嘗不是人生寫照,這些不加修飾的原始,卻在時間的安撫下融合圓滿,宛如架構分明的樂手,卻和諧中演藝一首天籟,共同完成一曲匠心獨運的巔峰之作。 \n 台灣帝亞吉歐公司行銷總監楊雅婷表示,平衡口感向來是蘇格登在風味上的精神主軸,不單取自中庸之道所倡「不衝突的美好」,蘇格登更像是「精粹各方精華加成」,共同呈現彼此最佳姿態。正如協奏曲般,各式個性分明的樂器加入,不搶戲且與主樂器間完成一種全新的平衡,在時間的磨練中,最終展演出的協奏樂章。在這樣的概念下,「蘇格登時光協奏系列」應然而生,「蘇格登38年單一麥芽威士忌」便是以蘇格登12年原酒為主軸,融合波本桶、PX Oloroso雪莉風味桶、全新美國橡木桶,由時光擔任指揮手,歷時26年的底蘊與歷練共譜一曲,如此正如同貝多芬第一號鋼琴協奏曲中的緩板,其被稱為「最長的慢樂章」,以悠長曲調與優美音律低語慢的美好,這是時間沉澱後的經典之作。 \n 「蘇格登38年單一麥芽威士忌」由蘇格蘭首位女性調酒師並擁有40年豐沛經歷的Maureen Robinson精悉挑選蘇格登12年原酒,融合全新美國橡木桶的沁然植物香氣、波本桶的堅果奶油風味及PX Oloroso雪莉風味桶的花果香甜口感,歷載26年二次熟成工法,封藏臻液慢長流轉,為品牌史上最長二次過桶熟成的單一麥芽威士忌,締造出超越四分之一世紀的匠心酒款。 \n 一般而言,威士忌只會花費數月進行二次過桶熟成,但Maureen Robinson卻耗時超過四分之一世紀歷程,打造出蘇格登38年單一麥芽威士忌的時光臻味,以26年日程延續12年原酒,創造出了深厚完美的和諧風味,蘇格登引領品酩者一同尋找珍稀風味威士忌的時光旋律。 \n 「蘇格登38年單一麥芽威士忌」琥珀色酒液與極致柔順的和諧韻味令人陶醉,整體酒感中帶有成熟紅蘋果、溫暖的秋香料及奶油焦糖的精緻韻味,這些味道皆是在二次過桶熟成後層層蹦發而出,品醇後便能察覺一抹清新甜氣及略顯濃厚的辛香氣味。 \n 禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

  • OMAR威士忌 奪ISC雙金牌

    OMAR威士忌 奪ISC雙金牌

     2020年國際烈酒競賽(International Spirit Challenge,ISC)結果出爐,台灣菸酒公司南投酒廠的OMAR威士忌總共榮獲一面雙金牌及五面金牌,再次讓南投酒廠的威士忌品質在世界舞台綻放,其中榮獲最大獎雙金牌獎之「OMAR8年原桶強度麥芽威士忌-波本桶」,風味上帶出麥芽、蜂蜜、奶油、柑橘等清甜香氛,並伴隨著在蘇格蘭需陳年超過25年以上才會出現的線香及當歸香氣,變化極為精采。另外五款獲得金牌獎的威士忌分別為OMAR單一麥芽威士忌豐收系列NO.1、OMAR原桶強度麥芽威士忌(雪莉桶)、OMAR原桶強度泥煤麥芽威士忌(波本桶)、OMAR原桶強度麥芽威士忌(新橡木桶)、OMAR單一麥芽威士忌(波本花香)。 \n 業界規模最大,來自英國倫敦的國際烈酒競賽(ISC)是世界上公認具有權威性、公信力與影響力的烈酒競賽之一,每年有超過1,300個酒款及70個國家以上的參賽者一同參與此國際烈酒盛會。由來自世界各地著名酒廠的調酒師、蒸餾專家、品酒專家以及酒類專欄作家等所組合而成的專業評審團,透過長達一星期的嚴格盲測品飲,針對各酒款的香氣、口感、尾韻綜合表現及顏色等進行全面性評分,依照分數高低頒發最高獎項,在比賽中獲獎的酒款代表著品質備受國際肯定。OMAR單一麥芽威士忌豐收系列於去年首次推出,即獲得市場好評,南投酒廠預計今年12月推OMAR豐收系列NO.2,預計又會造成市場上威士忌迷一波搶購熱潮。 \n 禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

  • 獎牌拿到手軟 OMAR威士忌再奪六金牌

    2020年國際烈酒競賽(ISC)結果出爐,台灣菸酒公司南投酒廠的OMAR威士忌總共榮獲1面雙金牌及5面金牌,其中榮獲最大獎雙金牌獎者為「OMAR八年原桶強度麥芽威士忌-波本桶」。 \n另外五款獲得金牌獎的威士忌分別為OMAR單一麥芽威士忌豐收系列NO.1、OMAR原桶強度麥芽威士忌(雪莉桶)、OMAR原桶強度泥煤麥芽威士忌(波本桶)、OMAR原桶強度麥芽威士忌(新橡木桶)、OMAR單一麥芽威士忌(波本花香)。 \n台菸酒指出,OMAR單一麥芽威士忌豐收系列於去年首次推出,即獲得市場好評,南投酒廠選用「柳丁桶」、「梅子酒桶」、「葡萄酒桶」和「波本桶」進行勾兌,讓熱帶水果香氣點綴酒香,南投酒廠預計於今年12月推出OMAR豐收系列NO.2,台菸酒盼延續NO.1的好成績。 \n此外,自今年初以來受疫情影響,酒品銷量因聚會減少而呈現短期下滑,但台菸酒看好解禁後的「報復性消費潮」,市場信心抬頭,各大酒廠仍鎖定今年7~9月的夏季市場。 \n★工商時報關心您:喝酒過量,有礙健康★

  • 噶瑪蘭 抱回TWSC多項大獎

    噶瑪蘭 抱回TWSC多項大獎

     第二屆日本TWSC東京國際威士忌與烈酒競賽(Tokyo Whisky Spirits Competition)第一階段,噶瑪蘭威士忌摘下三面「最高金賞Superior Gold」,分別為噶瑪蘭經典獨奏Vinho葡萄酒桶威士忌原酒、噶瑪蘭經典獨奏波本桶威士忌原酒及噶瑪蘭經典獨奏Oloroso雪莉桶威士忌原酒,噶瑪蘭經典獨奏Oloroso雪莉桶威士忌原酒同時獲得「世界產區單一麥芽威士忌無年份類別特別賞」。 \n 第二階段,再經由13位特別評審自參賽的128款單一麥芽威士忌中,評選出最高分的十款,並授予「2020最佳單一麥芽威士忌」的崇高殊榮,最終「噶瑪蘭經典獨奏Vinho葡萄酒桶威士忌原酒」以最高分獲得總冠軍,勇奪第一名。噶瑪蘭經典獨奏波本桶威士忌原酒、噶瑪蘭經典獨奏Oloroso雪莉桶威士忌原酒,則分別獲頒第二名與第三名,噶瑪蘭威士忌不僅於第一階段抱回多座大獎,第二階段更包辦前三名獎項,將榮耀帶回台灣。 \n 金車公司表示,日本TWSC東京國際威士忌與烈酒競賽,今年為第二屆舉辦,共吸引蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、印度、台灣等各大威士忌生產國熱烈參賽,由日本知名調酒師、威士忌專家、酒類進口商與製造商等專業人士擔任評審。今年受到COVID-19新冠肺炎影響,大會改採分裝瓶寄送的方式盲測評選。除了噶瑪蘭威士忌抱回多座大獎,噶瑪蘭酒廠也獲選「世界產區最佳年度蒸餾酒廠」。噶瑪蘭至今已累計榮獲超過400面金牌、八次世界威士忌冠軍,以及五座世界性酒廠冠軍獎盃的肯定,不斷努力讓世界看見台灣堅強的釀酒實力,並持續將台灣的優質威士忌帶向世界各地。 \n 噶瑪蘭酒廠於今年5月份也二度通過經濟部工業局評選,獲選109年「國際亮點觀光工廠」,目前全台灣148座觀光工廠中,僅有12座通過包含場域軟硬體設施、顧客服務、國際旅客需求等各面向評選項目,噶瑪蘭酒廠更是全台唯一酒品相關亮點觀光工廠,每年約可吸引80~100萬遊客前來。 \n 禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

  • OMAR威士忌 讓世界看見台灣

    OMAR威士忌 讓世界看見台灣

     2020年美國舊金山世界烈酒競賽(SFWSC),台灣菸酒公司南投酒廠的OMAR威士忌再次為台灣威士忌揚眉吐氣,總共榮獲4面雙金牌、2面金牌,以其卓越的品質,讓全世界看見台灣。 \n OMAR單一麥芽威士忌自2014年起參加多項國際酒類競賽,獲得全世界專業評審肯定,狂奪百面以上獎牌,更多次奪得台灣最佳威士忌等獎項,可說是得獎常勝軍,證明台灣也可釀造出符合世界水準的單一麥芽威士忌。 \n 美國舊金山世界烈酒競賽(SFWSC)於西元2000年創立,為國際酒類競賽中最具影響力的競賽之一,競賽項目包含白色烈酒、棕色烈酒、威士忌、白蘭地、利口酒及其它等多項類別,共吸引超過2,200款酒品參與品評。 \n 台灣菸酒公司表示,本次榮獲雙金牌獎的4支OMAR威士忌,風格皆相當的強烈且鮮明,其中2019年推出的「OMAR原桶強度單一麥芽威士忌-PX雪莉桶」,不僅於西班牙百年酒莊Ximenez-Spinola 1918年開始使用的PX雪莉桶中熟成,更是目前南投酒廠陳年最久的威士忌,酒體厚實又濃郁,優質橡木桶及高品質雪莉風味,讓整體表現極具層次及變化。 \n 另外,「OMAR原桶強度泥煤麥芽威士忌-波本桶」為台灣第一支以泥煤麥芽發酵蒸餾的威士忌,帶有焙烤龍眼乾與烤地瓜的煙燻味,伴隨著烏梅蜜餞、龍眼花蜜的香甜。

  • 長濱蒸溜所單一純麥長濱 6月20日上市

    長濱蒸溜所單一純麥長濱 6月20日上市

     長濱蒸溜所2020年首次發售以「長濱」為名之單一純麥威士忌「單一純麥長濱」。本次波本桶、雪莉桶、水楢桶在蒸餾所「一釀一樽」的理念下,各裝瓶1桶單一純麥桶陳威士忌,全球限量推出波本桶254瓶、雪莉桶204瓶、水楢桶260瓶,台灣限量配額波本桶30瓶、雪莉桶30瓶、水楢桶60瓶。首波將於6月20日友士酒之庭(USE SAKE Garden:台北市大同區萬全街1號),第二波於6月23日忠孝SOGO「納涼一夏~美食物產展」開賣,數量有限,值得珍藏! \n 代理商友士公司表示,長濱蒸溜所自2016年起於長濱浪漫啤酒公司內開始營運,依偎著伊吹山與琵琶湖,得天獨厚的地理環境,造就威士忌天然特殊的口感,並以Alembic型的小型單式蒸餾器及極細的linearm,生產出兼具特徵及富含深沉豐富口感的原酒。 \n 歷經時光淬煉,長濱蒸溜所在邁入蒸餾的第三年,目前以原酒「New make」與海外威士忌為基底所調合之World malt「AMAHAGAN」系列為主進行釀造,2020年繼5月19日在日本首次發售符合蘇格蘭威士忌規範之3年熟成單一純麥威士忌之後,即將在台發售以發源地「長濱」為名之單一純麥威士忌,全球限量推出,6月20日起在台珍貴上市! \n 依循長濱蒸溜所「一釀一樽」理念嚴選,長濱單一純麥桶陳威士忌,全球限量推出三款:一、波本桶原酒Batch0007-波本桶內熟成3年之原酒裝瓶而成。色澤:淡琥珀色。口感:前段是擴散開來的木桶辛辣風味,中段是明顯的熟成蘋果口感,後段能享受到悠長的木桶喉韻。二、水楢桶原酒Batch0002-以非常罕見的輕泥煤麥芽為原料,於水楢新桶中進行三年熟成。色澤:茜紅色。風味:水楢新桶的獨特木質香醇口感,帶有苦巧克力、肉桂等香料味,後段是微微的泥煤味,與果香般的尾韻緩緩地散開。三、Oloroso雪莉桶原酒Batch0149-波本桶內熟成1年後,再於Oloroso雪莉桶的1/4桶中熟成2年之原酒裝瓶而成。色澤:深紅寶石色。風味:奶油與葡萄乾等豐郁口感,令人聯想到紅茶的丹寧感收尾,伴隨西班牙橡木辛辣尾韻,讓人印象深刻。(禁止酒駕‧飲酒過量有害健康)

  • OMAR威士忌 揚威世界

    OMAR威士忌 揚威世界

     2020年世界威士忌大賽(WWA)第二輪結果出爐,台灣菸酒公司南投酒廠的OMAR威士忌再度進階獲獎,共有2項酒款榮獲分類冠軍(OMAR波本桶原桶強度麥芽威士忌、OMAR雪莉桶原桶強度麥芽威士忌),另有3項酒款榮獲1面金牌、1面銀牌及1面銅牌,再次為台灣威士忌揚眉吐氣,以濃厚的台灣風土特色,深深擄獲評審的味蕾。 \n OMAR單一麥芽威士忌自2014年起參加多項國際酒類競賽,獲得全世界專業評審肯定,已狂奪百面以上獎牌,更多次奪得台灣最佳威士忌等獎項,可說是得獎常勝軍,除證明台灣也可釀造出符合世界水準的單一麥芽威士忌。 \n 世界威士忌大賽(World Whisky Awards, WWA)2007年由英國威士忌雜誌開始主辦,為少數專注於威士忌的競賽,亦為國際酒類競賽中最具影響力的競賽之一。 \n 榮獲第二輪比賽分類冠軍的「OMAR原桶強度麥芽威士忌-波本桶」,風味上麥芽伴隨蜂蜜、奶油、椰子等清甜香芬,口感豐富,層次堆疊而饒富變化,為南投酒廠代表作之一,亦為台灣波本桶威士忌的典範;另一款榮獲分類冠軍的「OMAR原桶強度麥芽威士忌-雪莉桶」,入口後充滿太妃糖及澎湖黑糖糕的甜香,複雜的烏梅、果乾以及木質香氣更是綿延不絕,為南投酒廠獻給台灣熱愛雪莉桶威士忌愛好者的摯愛。 \n 禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

  • OMAR威士忌 世界大賽獲獎連連

    OMAR威士忌 世界大賽獲獎連連

     台灣菸酒公司南投酒廠的「OMAR威士忌」於英國《威士忌雜誌》主辦的2020年世界威士忌大賽(WWA)第二輪中傳捷報,共有2項酒款進階榮獲分類冠軍(CategoryWinner)、3項榮獲1面金牌、1面銀牌及1面銅牌。該酒款近年已狂奪百面以上國際獎牌,證明台灣也可釀造出符合世界水準的單一麥芽威士忌。 \n 獲分類冠軍的「OMAR原桶強度麥芽威士忌-波本桶」,以麥芽伴隨蜂蜜、奶油、椰子等呈現清甜香芬的豐富口感,層次堆疊而饒富變化,為南投酒廠代表作之一,亦為台灣波本桶威士忌的典範。 \n 同獲分類冠軍的「OMAR原桶強度麥芽威士忌-雪莉桶」,充滿太妃糖及澎湖黑糖糕甜香,烏梅、果乾及木質的繁複香氣綿延不絕。台灣菸酒公司酒廠展售中心、直營便利商店、各大酒專通路、量販店及免稅商店均有販售。禁止酒駕 酒後不開車,安全有保障

  • 威士忌工藝美學 橡木桶成競技場

    威士忌工藝美學 橡木桶成競技場

     在品飲威士忌以前,很多人對所謂的「過桶」這件事產生迷思,少部分人認為過桶只是一種行銷手法,但如果從陳年的角度來看,過桶為威士忌帶來的好處可是相當多。 \n 威士忌為什麼要放在橡木桶陳年?既然釀造酒可以使用不鏽鋼槽發酵(例如啤酒、葡萄酒),那麼,蒸餾酒使用陳年二手桶儲放似乎顯得有些怪異,但如果了解威士忌的製作流程,或許就更能容易理解箇中奧妙。 \n 一般來說,蘇格蘭威士忌的原料八成是大麥,少部分使用穀物(如玉米、小麥等),大麥經過發芽、糖化、發酵之後,變成一種類似啤酒的「麥汁」,爾後經過蒸餾,就成為威士忌的前身。 \n 為什麼說是威士忌的前身?因為蘇格蘭威士忌法裡規定,所有蒸餾出來的新酒必需得在橡木桶裡陳年不低於3年的時間。橡木桶可以說是賦予威士忌重要靈魂的環節之一,而在近代,各式各樣的橡木桶技藝表現,也是表現威士忌工藝美學的一項競技場。 \n 桶陳賦予威士忌新生命 \n 威士忌產業在近幾十年有飛躍性的成長,電腦系統讓許多酒廠的口味更為精準了。從發酵到泥煤酚值都能用電腦數據精確控制,而使用橡木桶陳年後帶來的風味反而不那麼好預測,加上儲放環境的溫溼度天天都會變化,造就橡木桶在後威士忌時代成為另一門顯學。 \n 橡木桶的選擇,從木頭物種發源地、曝曬乾燥,到炙烤時間,都會帶來不同風味的影響,而已儲放過其他酒體的橡木桶拿來二度陳年,也會成為影響威士忌風味的一項變因。 \n 威士忌在經過2次以上蒸餾後(有的酒廠會有3次蒸餾),得到的酒液質地透明,品嘗起來有獨特風味。例如Mortlach蒸餾出來的新酒,有種很特別的肉味質感,但喝進去會知道少了一味修飾。如同任何產品都會需要最後的修飾打磨,而橡木桶就是威士忌的打磨器。 \n 蒸餾出來的酒液通常會放在美國2次波本桶或是歐洲橡木桶,目前橡木桶的款式有7種,從最小1/4桶(Quarter Cask)的50公升到戈爾達桶(Gorda)的700公升,橡木桶的使用彈性非常大,而風味桶又是從其中變支而出的新玩意。 \n 一般來說,如美國波本桶或歐洲雪莉桶,都是先陳放過波本威士忌和雪莉酒後,桶壁殘留前一支酒款的獨特香氣後再進行威士忌熟成,會帶來比一般新桶陳年來得柔和風格。而近幾年各種風味桶也成為威士忌大廠研究的目標。 \n 風味桶顛覆傳統滋味 \n 風味桶的玩法分為兩派,一種是在原先的陳年桶中取出,最後在風味桶中浸潤一段時間,吸取木桶風味;另一派則是在蒸餾過後直接將酒液入風味桶陳年,如台灣威士忌噶瑪蘭就有出過紅酒桶與波特桶直接風味桶中陳年的作品。 \n 不同的橡木桶,會帶來不同的香氣與口感,如美國白橡木製成的波本桶中陳年,可以喝到明顯的香草、花香、椰子和堅果味;歐洲紅橡木的西班牙雪莉桶則是帶有葡萄乾、巧克力、奶油、香料味等等,每個威士忌生產商都有自己的木桶生產商和管理系統,而不同次數使用時,釀造出來的風味也會明顯不同。 \n 正常來說,橡木桶最多使用5、6次,但二次桶後多數蒸餾廠會把木桶拆裝重組,並再次燒烤(Re-charred)讓木桶與酒的接觸面再活化,酒液能把木桶裡的香味再度溶出。而好的橡木桶,彼此之間的價差達10至20倍之譜,可見橡木桶對威士忌產業的重要性。 \n 飲酒過量有害健康

  • 特.色.餐.酒.會-酒與餐的熟成交織 台北東區TK SEAFOOD & STEAK 首推威士忌佐餐

    特.色.餐.酒.會-酒與餐的熟成交織 台北東區TK SEAFOOD & STEAK 首推威士忌佐餐

     時間,是有味道的。時間,也可以醞釀出好滋味。風乾的火腿、香腸,煙燻的鰹節、酒窖內的葡萄酒,都是時間孕育出的味道。牛羊雞豬鴨熟成需要時間,威士忌、白蘭地過桶、換桶,也是透過時間讓浸潤在橡木桶中的酒汁吸淬出不同的氣味。 「用時間醞釀味道」需要匠心,也是一種「藝術」,更要具有實驗精神。華泰飯店集團開在台北東區頂好商圈的〈TK SEAFOOD STEAK〉炭烤海鮮牛排餐廳,就以「熟成實驗室」自居,標榜由廚藝團隊不斷研究各種食材的熟成方式,進而為客人創造非凡味覺與口感體驗。為讓客人進一步領略「時間的味道」,〈TK SEAFOOD STEAK〉近日更與酒商嘉馥貿易攜手合作,以同樣具有實驗精神的「瑞典高岸 HIGH COAST威士忌」設計了一整套以威士忌佐餐的「餐酒配」菜單,試圖藉由市場首見的整套式「Whiskey Paring Menu」,以「熟成 X 熟成」為主題傳遞更強烈與另類的「玩味體驗」。 \n 傳統的餐酒會,多是「以酒就餐」,先決定了餐食內容後,再由侍酒師根據餐食內容特色挑選出適合搭配的佐餐酒。但〈TK SEAFOOD STEAK〉此次推出Whiskey Paring Menu是反其道而行,先選出六款不同風味與特質的瑞典高岸HIGH COAST威士忌,再由華泰大飯店集團西餐行政主廚蔡泰源與〈TK SEAFOOD STEAK〉主廚吳慶鴻聯手,根據酒質風味特色選用適合的食材熟成1天至90天後烹調料理,讓食家饕客與吃貨咀嚼「時間醞釀的滋味」。 \n HIGH COAST瑞典高岸單一麥芽威士忌酒廠很年輕,成立不到十年卻在威士忌酒界漸漸受到注目。該酒廠前身名為「BOX」,之前生產的眾多酒款也因酒廠更名成為不少酒饕追逐收藏的絕版作品。而HIGH COAST瑞典高岸單一麥芽威士忌近年所以在酒界被討論,關鍵是該酒廠的首席釀酒師Roger Melander不甘永遠只用同樣作法釀造威士忌。 \n Roger Melander以Pilsner啤酒麥芽釀酒,出酒率低卻只為酒體更醇美。他用不同橡木種類的木桶熟成,只為了讓更多橡木品種為威士忌注入豐美的靈魂,更因為相信不同的酒桶都能釀出風格迥異的好酒。憑藉一股對威士忌的無敵熱誠,Roger Melander敢於嘗試各種可能,所以讓HIGH COAST瑞典高岸單一麥芽威士忌產生了各種不同味道與酒精濃度。也就是因為這種實驗精神,〈TK SEAFOOD STEAK〉決定用他們家的威士忌搭配,設計推出「熟成 X 熟成」套餐。 \n 餐酒搭要搭得好、配得妙,除兩造要協調平衡不能違和衝突,更要互補幫襯提升並彰顯彼此風味特質。〈TK SEAFOOD STEAK〉在這部分頗用心。 \n 例如「QUERCUS I-ROBUR 瑞典紅橡木桶」這款威士忌,是先以200公升的波本桶陳年,最後七個月再使用瑞典紅橡木桶熟成,這種橡木的丹寧含量較高,為酒款帶來更多的甜味和辛香口感,並散發淡淡甜味,主廚以此發想,選用同樣帶有甜味的胭脂鴨,與象徵日常所食穀物的玉米,鴨胸與鴨腿香腸,展現鴨肉不同部位的口感,鴨胸軟嫩、鴨腿富有嚼勁,搭配熬煮而成的玉米醬,與酒液散發木質調蜜餞香氣,襯托鴨肉更加香甜多汁。 \n 又例如「QUERCUS III-PETRAEA匈牙利橡木桶」這款100%無泥煤威士忌。初期以200公升的波本桶陳年,在最後移至業界極為少見匈牙利橡木桶熟成十個月。此種橡木桶會帶出一絲迷人的蜂蜜氣息,然後會有極為明顯的辛香味迸發而出,讓整體口感除了溫順外,還留有一絲甜美及辛口的複雜氣息。〈TK SEAFOOD STEAK〉主廚為此特別設計〈鴨肝巧克力球〉融合巧克力與鴨肝,甜鹹辛交互作用,口感豐滿具多層次風味。 \n 〈TK SEAFOOD STEAK〉推出的「熟成X熟成」套餐,共有八道菜式搭配六杯不同的HIGH COAST瑞典高岸單一麥芽威士忌,訂價每人3,680元+10%,需至少六人事先訂位。最近〈Hot Toddy熱托迪〉有點紅,試菜這天請調酒師用HIGH COAST的配方調了一杯「瑞典版伏冒熱飲」,感覺和歐美人過耶誕時愛喝的熱甜酒很像,食饕或吃貨或許也可試試。 \n 禁止酒駕,飲酒過量,有害健康 \n TK SEAFOOD STEAK \n HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居 \n 地址:台北市大安區大安路1段56號1樓 \n 電話:0903-393-008

  • 獨》品嘗「時間之味」 首見威士忌佐餐菜單東區開賣

    獨》品嘗「時間之味」 首見威士忌佐餐菜單東區開賣

    \n \n 時間,是有味道的。時間,也可以醞釀出好滋味。風乾的火腿、香腸,煙燻的鰹節、酒窖內的葡萄酒,都是時間孕育出的味道。牛羊雞豬鴨熟成需要時間,威士忌、白蘭地過桶、換桶,也是透過時間讓浸潤在橡木桶中的酒汁吸淬出不同的氣味。 \n \n 「用時間醞釀味道」需要匠心,也是一種「藝術」,更要具有實驗精神。華泰飯店集團開在台北東區頂好商圈的〈TK SEAFOOD & STEAK〉炭烤海鮮牛排餐廳,就以「熟成實驗室」自居,標榜由廚藝團隊不斷研究各種食材的熟成方式,進而為客人創造非凡味覺與口感體驗。為讓客人進一步領略「時間的味道」,〈TK SEAFOOD & STEAK〉近日更與酒商嘉馥貿易攜手合作,以同樣具有實驗精神的「瑞典高岸 HIGH COAST 威士忌」設計了一整套以威士忌佐餐的「餐酒配」菜單,試圖藉由市場首見的整套式「Whiskey Paring Menu」,以「熟成 X 熟成」為主題傳遞更強烈與另類的「玩味體驗」。 \n \n 傳統的餐酒會,多是「以酒就餐」,先決定了餐食內容後,再由侍酒師根據餐食內容特色挑選出適合搭配的佐餐酒。但〈TK SEAFOOD & STEAK〉此次推出Whiskey Paring Menu是反其道而行,先選出6款不同風味與特質的瑞典高岸 HIGH COAST 威士忌,再由華泰大飯店集團西餐行政主廚蔡泰源與〈 TK SEAFOOD & STEAK〉主廚吳慶鴻聯手,根據酒質風味特色選用適合的食材熟成1天至90 天後烹調料理,讓食家饕客與吃貨咀嚼「時間醞釀的滋味」。 \n \n HIGH COAST 瑞典高岸單一麥芽威士忌酒廠很 年輕,成立不到10年卻在威士忌酒界漸漸受到 注目。該酒廠前身名為「BOX」,之前生產的眾多酒款也因酒廠更名成為不少酒饕追逐收藏的絕版作品。而HIGH COAST 瑞典高岸單一麥芽威士忌近年所以在酒界被討論,關鍵是該酒廠的 \n首席釀酒師 Roger Melander不甘永遠只用同樣作法釀造威士忌。 \n \n Roger Melander以 Pilsner 啤酒麥芽釀酒,出酒率低卻只為酒體更醇美。他用不同橡木種類的木桶熟成,只為了讓更多橡木品種為威士忌注入豐美的靈魂,更因為相信不同的酒桶都能釀出風格迥異的好酒。憑藉一股對威士忌的無敵熱誠, Roger Melander敢於嘗試各種可能,所以讓HIGH COAST 瑞典高岸單一麥芽威士忌產生了各種不同味道與酒精濃度。也就是因為這種實驗精神,〈TK SEAFOOD & STEAK〉決定用他們家的威士忌搭配,設計推出「熟成 X 熟成」套餐。 \n \n 餐酒搭要搭得好、配得妙,除兩造要協調平衡不能違和衝突,更要互補幫襯提升並彰顯彼此風味特質。〈TK SEAFOOD & STEAK〉在這部份頗用心。 \n \n 例如「QUERCUS I-ROBUR 瑞典紅橡木桶」這款威士忌,是先以200公升的波本桶陳年 ,最後7個月再使用瑞典紅橡木桶熟成,這種橡木的丹寧含量較高,為酒款帶來更多的甜味和辛香口感,並散發淡淡甜味,主廚以此發想,選用同樣帶有甜味的胭脂鴨,與象徵日常所食穀物的玉米,鴨胸與鴨腿香腸,展現鴨肉不同部位的口感,鴨胸軟嫩、鴨腿富有嚼勁,搭配熬煮而成的玉米醬,與酒液散發木質調蜜餞香氣,襯托鴨肉更加香甜多汁。 \n \n 又例如「QUERCUS III-PETRAEA 匈牙利橡木桶」這款100%無泥煤威士忌。初期以200 公升的波本桶陳年,在最後移至業界極為少見匈牙利橡木桶熟成10個月。此種橡木桶會帶出一絲迷人的蜂蜜氣息,然後會有極為明顯的辛香味迸發而出,讓整體的口感除了溫順外,還留有一絲甜美及辛口的複雜氣息。〈TK SEAFOOD & STEA〉主廚為此特別設計〈鴨肝巧克力球〉,融合巧克力與鴨肝,甜鹹辛交互作用,口感豐滿具多層次風味。 \n \n 〈TK SEAFOOD & STEAK〉推出的「熟成X熟成」套餐,共有8道式搭配6杯不同的HIGH COAST 瑞典高岸單一麥芽威士忌,訂價每人 3,680元+10%,需至少 6 人事先訂位。最近〈Hot Toddy熱托迪〉有點紅,試莱這天我請調酒師用HIGH COAST 的配方調了一杯「瑞典版伏冒熱飲」試喝,感覺和歐美人過耶誕時愛喝的熱甜酒很像,食饕或吃貨或許也可試試。

  • 大摩珍釀 最佳禮讚

    大摩珍釀 最佳禮讚

     農曆春節不只是個人沉澱的重要時間,更是與家人團圓相聚的歡樂時節,是向親戚家人、好友長輩表達心中謝意與敬意的重要時刻。如何與親朋友好友分享歡樂、表達心意一直是重要節日無法躲避的課題。如果說送禮是為了表達過去相處時光所累積的情感,那用「以時間醞釀所累積的層次」獻給最珍貴的對象可說是恰如其分。有「世界最尊貴威士忌」稱為的大摩單一麥芽威士忌2020年春節特別推薦來自蘇格蘭老酒銀行歷經長時間熟成的「大摩20年經典木盒限量禮盒2020版」及世界唯一「大摩亞歷山大三世紀念款春節限量禮盒」兩款珍稀佳釀,透過長時間熟成堆疊醞釀,成就難以言喻的複雜層次,訴說著不言自明的真心情意,絕對是您鼠一鼠二的最佳醴讚。 \n 台灣地區獨家代理尚格酒業董事長奚大寧表示,大摩20年單一麥芽蘇格蘭威士忌為大摩原廠特別為亞洲所推出的「亞洲限定」酒款,秉持著老酒銀行的堅持與亞洲品酩饕客對於年份的珍賞,大摩20年象徵著從中年份跨入高年份的旅程;大摩首席釀酒師理查.派特森(Richard Paterson)特選來自葡萄牙多羅河谷的珍貴波特桶熟成,詮釋此款超越20年等待,跨越文化風土的珍稀酒款。原酒先在美國白橡木初次波本桶中熟成,浸潤出大摩酒廠卓越味覺元素後,再將原酒分別轉移到新鮮初次波本桶,以及葡萄牙波特桶,經過時光緩慢作用後,再將兩邊的原酒一同置入到初次波本桶,等待直到最完美的裝瓶時刻。歷經20年的漫長等待,換來的是在幾秒迸發出時間醞釀的奧秘,這是老酒銀行大摩的不變堅持,更是一款曠世巨作的最低要求。 \n 另外,為了紀念大摩源起於13世紀的勇敢不凡,紀念麥肯錫家族解救蘇格蘭國王亞歷山大三世的不朽傳奇,理查派特森以華麗奧秘的熟成工法開創「世上唯一分別熟成於六款獨特橡木桶」的「大摩亞歷山大三世紀念款單一麥芽威士忌」,這款世界獨一無二的威士忌珍釀。起初原酒進入來自美國的白橡木波本桶中熟成,孕育大摩酒廠最基礎的風貌與底蘊;而後首席釀酒師將酒液轉到六種不同橡木桶中熟成,分別是美國小批次波本桶、西班牙Matusalem Oloroso30年雪莉桶、葡萄牙馬德拉酒桶、義大利西西里島的馬莎拉桶、葡萄牙的波特酒桶,及法國卡本內蘇維翁紅酒桶。有如交響樂演奏般,各款橡木桶特色鮮明卻又彼此融合,創造出豐富奧秘的層次以及難以想像的和諧。 \n 禁止酒駕.飲酒過量有害健康

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