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以下是含有海瓜子的搜尋結果,共16

  • 棲地海砂驟減 海瓜子加強復育

    棲地海砂驟減 海瓜子加強復育

     台中市大甲松柏漁港北堤棲地海砂驟減,嚴重影響海瓜子簾蛤生長,市議員吳敏濟22日會勘尋求解決之道。海資所表示將持續監測,並考慮增加鄰近如大安海域等放流地點,及提高每年復育數量達1000萬顆。 \n 吳敏濟表示,早期一場工業廢水讓海瓜子簾蛤瀕臨絕種,2014年他在議會提案要求復育,數年下來,海資所委託農委會水試所陸續復育放流1000多萬顆,成效良好,農民採捕量也增1至2成。 \n 海資所長吳建威指出,海瓜子簾蛤生長在潮間帶礫石與砂土間,今年放流時發現松柏漁港北堤礫石灘海砂驟減,可能因近2年無颱風所致。由於環境改變非一朝一夕,將整合水試所及水利局意見,盡快恢復良好棲息環境。 \n 現場也實際測量礫石間隙海砂高度,發現高度不及常態一半,證明今年海砂量確實嚴重減少。 \n 農委會水產試驗所研究員陳鴻議指出,未來水試所將持續監測海瓜子簾蛤的數量,若海砂量仍不理想,將建議增加鄰近如大安海域等放流地點,及提高每年復育放流數量到1000萬顆。 \n 水利局總工程司連昭榮表示,現場無發現海岸線退縮情況,且礫石灘距離海岸線有距離,高低落差又大,若以人工施作讓海砂流入,恐耗極大成本,成效卻不大,建議觀察1年天候變化,再做規畫。

  • 海瓜子簾蛤棲息地海砂驟減 吳敏濟會勘尋解套

    海瓜子簾蛤棲息地海砂驟減 吳敏濟會勘尋解套

    台中市大甲松柏漁港北堤棲地海砂驟減,嚴重影響海瓜子簾蛤生長,市議員吳敏濟22日會勘尋求解決之道。海資所表示將持續監測,並考慮增加鄰近如大安海域等放流地點,以及提高每年復育數量達1000萬顆。 \n 吳敏濟表示,早期一場工業廢水,讓海瓜子簾蛤瀕臨絕種,於是2014年在議會提案要求復育,數年下來,海資所委託農委會水試所陸續復育放流1000多萬顆,成效良好,農民採捕量也增加1至2成。 \n 海資所長吳建威指出,海瓜子簾蛤生長在潮間帶礫石與砂土間,今年放流時發現松柏漁港北堤礫石灘海砂驟減,可能因近兩年無颱風所致。由於棲地環境改變非一朝一夕,未來將整合水試所及水利局相關意見,儘快恢復良好的棲息環境。 \n 現場也實際測量礫石間隙海砂高度,發現高度不及常態一半,證明今年海砂量確實嚴重減少。 \n 農委會水產試驗所研究員陳鴻議指出,未來水試所將持續監測海瓜子簾蛤數量,若海砂量仍不理想,將建議增加鄰近如大安海域等放流地點,以及提高每年復育放流數量到1000萬顆。 \n 水利局總工程司連昭榮表示,現場無發現海岸線退縮情況,且礫石灘距離海岸線有距離,高低落差又大,若以人工施作讓海砂流入,恐耗費極大成本,但成效卻不大,建議持續觀察1年天候變化,再做進一步規劃。 \n 今日會勘做成以下結論,包括請海資所持續監測棲息地海砂量及資源量,若仍不理想,建議海資所提高復育數量並增加鄰近海域放流,讓海瓜子簾蛤有個良好的棲息環境以永續發展,並請觀光局將此區規畫為生態旅遊區,打造一個兼具觀光、生態、教育的深度多元景點。

  • 小眼花簾蛤復育有成 吳敏濟建議規劃生態旅遊區

    小眼花簾蛤復育有成 吳敏濟建議規劃生態旅遊區

    海瓜子簾蛤為台中市大甲海域重要經濟二枚貝,但近年受環境及採捕影響,資源量逐漸減少,台中市政府農業局與中央合作積極復育,10日並於松柏漁港北側船頭埔海堤放流400萬粒種苗。市議員吳敏濟表示,2014年在他議會提案要求復育,當年海資所委託水試所開始從事復育,往後每年都有放流貝苗,建議市府將此處規劃為生態旅遊區,帶動海線觀光及地方產業發展。 \n市議員吳敏濟10日與海資所、水試所及台中區漁會等單位,到松柏漁港北堤放流海瓜子簾蛤(俗稱赤嘴仔)400萬顆。吳敏濟指出,2014他提案復育至今,頗具成效,漁民採捕逐年增加,2017年曾劃定一小區域公告禁捕2年,讓海瓜子簾蛤成長,去年開放採捕,漁民有感受到逐年增加1至2成收穫量,收入也增加。 \n台中市海岸資源漁業發展所所長吳建威表示,從2014年委託水試所開始復育種苗,到2019年止已經放流1150萬顆貝苗,成效卓著,今年也放流400萬顆,未來每年將會持續放流種苗。農業局專委陳柏宏指出,議員們對預算支持,產量增加,讓漁民有穩定的收入,也呼籲漁民勿採捕1公分以下貝苗,給予成長機會,才能有永續的漁業資源。 \n農委會水產試驗所研究員陳鴻議特別提醒市府,今年松柏漁港北堤因無颱風入境,海砂量明顯減少,若持續下去恐怕會影響海瓜子簾蛤生長。 \n吳敏濟表示,研究單位發現海瓜子簾蛤棲息地沙灘海砂量明顯減少,呼籲市府應與相關單位研議如何防止海砂繼續流失,也建議將松柏漁港北堤這片海瓜子簾蛤棲息地規劃為生態旅遊區,這樣不僅能保護生態,增加漁民收入,更能發展海線觀光與地方產業發展。

  • 一秒到達熱炒店!可樂果再推台式熱炒新口味

    一秒到達熱炒店!可樂果再推台式熱炒新口味

    \n聯華食品旗下經典國民零食「可樂果」再度攜手台灣啤酒,推出聯名啤酒包系列,一口氣推出「炒海瓜子」、「三杯雞」及「黑胡椒蝦」三種口味,業者指出,今年一樣延續台式熱炒的概念,神還原經典下酒菜,以獨特螺旋造型搭配香酥帶鹹的滋味,一口啤酒、一口熱炒口味可樂果,網友稱彷彿「一秒到達熱炒店!」 \n業者表示,可樂果與台灣啤酒攜手聯名的啤酒包系列,自2017年推出後就受好評,被網友稱為「涮嘴下酒最對味的零食」,今年推出第三彈,除了販售時間夏季限定,推出的口味也是每年不同,將在各大超商、全聯、量販店等通路販售。 \n歡慶新口味上市,可樂果台灣啤酒包也舉辦萬元現金周周抽活動,自今年5月1日起至6月30日,凡購買可樂果全系列任乙件產品,於活動網頁登錄購買發票號碼,即可參加「可樂果暢爽絕配最對味 萬元現金周周抽」活動,有機會成為萬元現金得主,總獎金超過20萬。 \n※飲酒過量,有害健康※

  • 華國牛排館 型男主廚上菜

    華國牛排館 型男主廚上菜

     華國牛排館變了!變帥了、變有型、變好吃了!堪稱傳奇老饕牛排發源地的華國牛排館,開業20餘年,以爐烤三分熟、外層微焦不見血的老饕牛排聞名於業界,為了拓展客層,近來廣招一群有實力的年輕型男團隊進駐,打出讓人為之驚艷的七道造型華麗的前菜,各式牛排套餐價格在1,880元起。 \n 型男主廚林聖哲,曾獲兩岸十大名廚及優良廚師頭銜,年紀很輕,但已有17年廚藝經歷,對於如何在具歷史的經典餐廳中「變」出新風貌,聖哲主廚他一改傳統高檔餐廳總是主打進口食材,改以大量新鮮當季的台灣在地農產品入菜。如他在套餐中,用到雲林黑蒜頭、絲瓜、宜蘭珠蔥、東港烏魚子、澎湖海瓜子、復興鄉的馬告,再以法式料理手法呈現。 \n 如首推外型華麗繽紛:「洋芋+烏魚子+苗葉」,以氮氣料理手法將洋芋製成口感香滑的慕斯,再撒上微烤後細磨的東港烏魚子、可食用花及綜合有機苗葉,變得更有花藝趣味。而氣味獨特的宜蘭珠蔥,用來搭配煙燻美國牛舌及清甜的蘋果泥,口感彈牙、層次分明。而以老台菜發想的西式「醬漬鮑魚+韭菜+脆片」,其中以低溫舒肥烹調讓鮑魚口感溫潤,配上韭菜泥與分子料理製成的五味蒜蓉泡沫,新奇也有美味。看起來像日式日式蒸蛋,卻是法式風味前菜的「絲瓜+海瓜子+布蕾」,有機蛋混合鮮奶油的法式作法很獨特,而上方添加了多道工序萃取的絲瓜露與海瓜子肉,感受新穎。 \n 牛排館當然要吃牛啊!主廚採用濕式熟成45天USDA Prime等級牛肉,以鐵板香煎封住肉汁,再進超級烤箱快速爐烤呈表面焦香,建議品嘗三分熟為最上選美味;嗜肉的老饕還有日本A5和牛及美國極黑豬等選擇。牛排套餐都包含七道前菜,每客1,880元起。

  • 海瓜子復育有成 7月起開採囉

    海瓜子復育有成 7月起開採囉

     台中市府為復育高經濟水產小眼花廉蛤 (又稱赤嘴仔、海瓜子), 2017年限定大甲松柏漁港南側禁漁2年,5年來放流貝苗750萬顆,如今禁捕區資源量已恢復,將於7月1日開放採捕,增加當地漁民收入。 \n 市議員吳敏濟說,小眼花廉蛤主要棲息地以大甲沿海居多,縣市合併前因偷排工業廢水,讓松柏漁港南北側小眼花廉蛤大量暴斃,他在議會提案爭取要求市府進行貝苗流放復育工作。 \n 海資所長吳建威表示,農業局於2014年委託農委會水試所協助種苗培育,當年放流200萬顆,2015年放流100萬顆,2016年50萬顆,2017年200萬顆以及去年200萬顆,合計已達750萬顆,今年放流預定增至400萬顆。 \n 市府為加強復育工作,於2017年4月限制松柏漁港南側300平方公尺禁捕2年。水試所海水繁養中心主任蔡信利指出,經最近研究調查,該禁漁區域小眼花廉蛤資源量增加4成,若能持續放流效果應會更好。 \n 吳敏濟表示,復育既成功應於7月初開放採捕,另棲息地宜持續放流2至3年,希望復育區規畫為生態旅遊區,每年辦理小眼花廉蛤觀光季活動。吳建威允諾7月1日開放採捕。

  • 海瓜子復育有成 7月起開放採捕

    海瓜子復育有成 7月起開放採捕

    台中市府為復育高經濟水產小眼花廉蛤 (俗稱赤嘴仔、海瓜子), 2017年擇定大甲松柏漁港南側為禁漁區,為期2年,5年來已放流貝苗750萬顆,禁捕區資源量已恢復,將於7月1日開放採捕,以增加當地漁民收入。 \n \n 市議員吳敏濟邀集相關單位前往現場聽取復育成果簡報,海資所為展示復育有成,當場端出一盤剛炒好的小眼花廉蛤給大家品嘗,色香味俱全令人讚不絕口!現場更巧遇大甲幼兒園戶外教學,小朋友開心採捕小眼花簾蛤,園長雷養德說,這地方是最好的生態教育區。 \n \n 海資所所長吳建威表示,吳敏濟議員於議會提案爭取後,農業局於2014年委託農委會水試所協助種苗培育,並於當年放流200萬顆,2015年放流100萬顆,2016年放流50萬顆,2017年放流200萬顆及去年放流200萬顆,合計750萬顆,今年預定放流增至400萬顆。 \n \n 水試所海水繁養中心主任蔡信利指出,經最近研究調查,該禁漁區域小眼花廉蛤資源量增加4成,若能持續放流效果應會更好。 \n \n 吳敏濟表示,復育既已成功,剛好禁採期至本月30日止,應於7月初開放給漁民採捕,以增加收入,吳建威當場允諾7月1日立即開放。他也建議於棲息地持續放流2至3年,直到以前的全盛時期產量為止,並希望市府將復育區規畫為生態旅遊區,每年辦理小眼花廉蛤觀光季活動,以達到生態教育、促進觀光及振興經濟3大目標。

  • 因為她相信這世上有美人魚!網讚:從此愛上海瓜子

    因為她相信這世上有美人魚!網讚:從此愛上海瓜子

    許多六、七年級生對於女星鐘麗緹主演的《第六感奇緣之人魚傳說》不陌生,甚至也曾堅信美人魚是真實存在的。就有網友分享鐘麗緹的美人魚劇照,意外勾起不少人的青春回憶,還有人坦承因為這部戲「從此愛上海瓜子!」 \n原PO在臉書不公開社團《爆廢公社》PO出1994年上映的港片《第六感奇緣之人魚傳說》中,鐘麗緹的美人魚扮相劇照,好奇詢問「有人跟我一樣小時候覺得她是條真的美人魚嗎?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言直呼「童年回憶阿!看幾次重播都不會膩」、「美到炸掉,真的覺得她就是美人魚」、「她的人魚很成功,連周星馳也贏不了她」、「因為她,我相信世上真的有人魚」、「我到現在還無法接受她有雙腿」。 \n尤其是電影中最經典的一句台詞「我想請你去吃辣椒炒海瓜子」讓許多網友看了這部片後品嚐了海瓜子的美味「我因為這部戲而愛上炒海瓜子」、「自從那部電影之後,我只要去快炒店,都會點辣椒炒海瓜子」、「我就是因為這齣喜歡吃海瓜子的,而且還要配可樂!」

  • 海昏侯墓神發現!主人腹部驚現「香瓜子」

    經過近4個月的實驗室考古,據央視報導,近日,江西南昌西漢海昏侯劉賀墓內棺考古進入後期清理階段,又有大量全新發現。考古人員發現,墓主人頭部由玉覆面整體覆蓋,是一個梯形的漆盒子,中間鑲嵌一塊很大的玉璧,透過上邊的圓孔能看到墓主人劉賀的牙齒。 \n劉賀遺骸的一口牙齒保存得比較好,但從門牙縫來看,劉賀生前多少有些疾病。現在,這些牙齒正送往中國社科院考古研究所進行DNA檢測。專家稱,通過DNA檢測,有望了解劉賀生前的病理特徵、身體狀況等情況。 \n有趣的是,考古人員還在劉賀腹部發現了尚未消化的「香瓜子」。南方地區夏天7、8月時天氣炎熱,人們會食用一些瓜果降暑。從香瓜子的形狀來看,與現代佛手瓜的瓜子很相似,因此可能是當地夏天盛產的一種瓜,因此劉賀去世的季節應該是在夏天。 \n目前,內棺的清理還在繼續,整個工作預計要到6月底才能完成。關於劉賀的死因,目前學界眾說紛紜,有人認為他是抑鬱而終,有人認為是身體原因。

  • 義大利麵 10況教學

    義大利麵 10況教學

     ★示範料理:拿坡里番茄海瓜子扁舌麵,260元 \n ★外型:乍看是長條型,細看是中間厚兩邊薄,剖面狀如舌頭,帶有厚薄不同的嚼勁層次。 \n ★醬汁:長形麵條易被醬汁包覆,適合搭配清爽醬汁才不膩口,且可呈現原味。 \n ★主廚的話:這是一盤敲醒我的麵,敲醒我義大利麵不需花俏,而是要把各自原本滋味都顧好,我是吃了這盤麵後,才決定開始賣義大利麵。它是拿坡里最經典的傳統味,拿坡里的麵,永遠迷人。 \n ★記者的話:顛覆黏糊糊番茄醬義大利麵印象,這一盤的麵、料分離,各自呈現小番茄、海瓜子與麵條的原味,但混一起吃也好優美,確實有敲醒人的作用。

  • 大甲海瓜子 人工繁殖成功

    大甲海瓜子 人工繁殖成功

    「大甲赤嘴」為台中市沿岸特有的貝類資源。「小眼花簾蛤」亦稱海瓜子、花蛤,近年來台中市大甲區的赤嘴(海瓜子),疑因大甲溪上游砂石廠排放黃泥水污染,以及工廠污水,使得該區沿岸海域的海瓜子產量愈來愈少,水試所海水繁養殖研究中心,在103年7月開始進行海瓜子繁殖復育計畫。 \n海水繁殖眼就中心陳鴻議表示,103年9月繁殖成功,並於103年12月篩選1.5mm以上種苗約10萬顆首次進行放流。目前已建立人工繁殖技術,並掌握種苗量產技術,除進一步與臺中市政府合作開展資源復育計畫,俾讓海瓜子資源能夠生生不息,並進行魚塭人工養殖試驗,希望儘快能提供國人美味價廉的「海瓜子」。 \n水試所表示,台灣海瓜子高達9成9都從東南亞進口的,本土的海瓜子殼比較薄、輕薄短小較鮮甜,進口的比較大顆、殼比較厚,但價格上本土的一台斤可賣到250元、進口只有150元,未來若成功大量繁殖,可望取代進口的海瓜子。

  • 澳門美饌花甲鍋 海瓜子澎派透鮮

    好山好水好味道,歡迎您跟我們一起紀錄台灣。在台灣,火鍋種類很多,滋味也各有不同,不過您吃過花甲蟹鍋嗎?這種火鍋起源於澳門,所謂的花甲,其實就是海瓜子,吃起來鮮中帶辣,再跟著螃蟹一起熬煮,滋味獨特鮮美。主播李亞蒨,帶您一起品嘗。 \n熱騰騰的火鍋裡一整隻色澤紅艷,蟹膏飽飫的沙母環繞滿滿的青蔥,芹菜香菜及海瓜子,這是原汁原味從澳門搬到台北來的花甲蟹鍋。味道濃郁散發新鮮海味的花甲蟹鍋,最早是由澳門火鍋專家榮哥打響名號。所謂的花甲,其實指的就是海瓜子,花甲蟹鍋裡,除了放進整整一公斤的海瓜子提鮮,湯底用料也十分講究。

  • 酒樓業績降2成 團購折扣吸睛

     大陸中央自從推出禁止公款吃喝玩樂的相關規定後,據不完全統計,深圳中高檔的豪華餐飲節日業務下降約2成左右。各家高檔酒樓為了搶救生意,花招百出,以前只賣龍蝦的,現改賣海瓜子,也有參加團購網下殺2折吸引民眾捧場。 \n 《羊城晚報》報導,深圳不少高檔酒樓已放低身段,改走「親民路線」,曾經「舌尖上的盛宴」正被實惠套餐取代。 \n 曾推出1桌上萬元大餐的福田區濱河路某高檔酒樓,最近為吸引一般民眾,改推家庭餐及情侶餐等多類型優惠套餐,從人均消費400到600元(人民幣,下同),現已降到100元以內,並增添幾十款38元到60元的實惠菜品。以海鮮為例,以往僅有昂貴的蘇眉魚、東星斑、澳洲龍蝦等,現在推出蟶子、海瓜子等多款平價海鮮。 \n 一位高檔酒樓負責人表示,以前我們不做早茶,也不會刻意討食客歡心。但今年公款消費大為減少,不面對普通市民,我們很難把酒樓開下去。這家酒樓在過年期間堅持做早茶生意,還出動員工扮演財神,給食客拜年發紅包。 \n 另外,春節期間團購網出現不少中高檔酒樓下殺折扣的身影,例如北京某酒店4人套餐原價519.2元,網上下殺3.8折,只賣198元;福田區卓越世紀中心某餐廳4人餐原價1313.4元,更下殺2折僅賣298元。民眾大呼,「這些以前從來沒有過。」 \n(飲酒過量,有礙健康)(開車不喝酒,安全有保障) \n

  • 靠海吃飯 挖蛤嬤嘆資源耗竭

    靠海吃飯 挖蛤嬤嘆資源耗竭

     苗栗縣後龍鎮原生海瓜子產銷班員多為六、七十歲的阿嬤,她們依據潮汐漲退時間,拿著自製工具蹲在石頭間翻找海瓜子,每天平均可賺千餘元,長期蹲坐的姿勢造成阿嬤膝蓋疼痛的職業病,但她們仍日復一日以微薄的辛苦錢養家糊口。 \n 每天清晨五點許,七十七歲的謝林阿妨阿嬤跟著班員到後龍外埔合歡石滬一帶挖貝類,她蹲在礫石上,熟悉的以自製扁鑿快速翻動石頭,在細沙堆裡尋找海瓜子和海螺,運氣好時兩小時就可以挖到四斤貝類,有時僅數十幾顆。 \n 謝阿嬤說,她從六歲時就跟著阿嬤到海邊挖蛤,每天觀看潮汐時間到海邊上工,凌晨五點到七點、下午三點到五點海水退潮時,依附在礫石縫裡的海瓜子就會爬出來,只要翻動石塊不難找到貝類。謝阿嬤也感嘆,近年來原生種海瓜子數量越來越少,需花費更多時間翻找才能採收到一定的重量。 \n 外埔社區發展協會理事長許素瑋表示,原生海瓜子產銷班員幾乎都是靠著採收貝類維持家計,因原生種海瓜子肉質較細,深受國內消費者喜愛,平均一斤可賣二、三百元。 \n 「取之於海洋,感謝大海孕育的源源不絕的漁業。」許素瑋說,協會每年選在農曆七月辦理「海瓜子放養活動」,將小海瓜子灑回海洋,盼漁業生生不息。

  • 反國光石化 在地美食當先鋒

    反國光石化 在地美食當先鋒

     彰化縣反國光石化的方式,越來越有創意!芳苑鄉反汙染自救會將舉辦一場萬人餐會,把彰化沿海特有美食,包括王功蚵仔、肉螺、蝦姑、海瓜子、海菜,與當地農牧產品,全端上桌待客,提醒民眾,一旦國光石化落腳彰化,這些美食就全沒了! \n 這項「以美食、反國光」的行動,將於下個月三日在王功福海宮廣場登場,獲得彰化醫界聯盟與活力旺企業協會的熱情支持,目前認購餐費已破萬張。 \n 自救會昨日展示即將上桌的美食食材,會長林濟民指出,彰化沿海的牡犡、蛤、硯、海瓜子、蝦姑、肉螺、海菜等,都是老饕最愛的上等食材,加上畜牧業發達,雞蛋、牛奶,還有花生、蘆筍,可辦出一桌桌健康美味的大餐。 \n 可是一旦國光石化進駐,廢氣、廢水汙染,不僅農民漁民賴以為生的產業崩盤,民眾再也無法吃到健康無汙染的食物了。 \n 醫界與企業界也以行動支持自救會。醫界聯盟會長黃敏生醫師表示,經濟成長個然重要,但人體健康與環境安全,更是無可取代,如果台灣人賺得全世界所有的錢,卻換來終生遭受病魔糾纏,這樣的經濟發展有何意義? \n 活力旺企業會長楊基耀歡迎所有關懷健康與環境的企業,勇敢站出來,用行動來告訴環評委員,我們要的是乾淨的空氣與無毒的農漁牧產品,只希望能夠吃得安心、住得安全而已。

  • 台北新餐廳-SOLO PASTA見識正港義大利料理

    台北新餐廳-SOLO PASTA見識正港義大利料理

    在台中經營J-ping和小蝸牛等知名義大利餐廳的主廚王嘉平,北上到台北開新店,將自己餐廳定位為「正統義大利料理」,王嘉平很有自信,他的菜色在較為國際化的城市裡,接受度應該更高。 \n■強調傳統 不講創新 \n王嘉平說,義大利料理在台灣已經成為庶民料理,義大利麵在街頭巷尾到處都吃得到,台灣人對於「義大利麵」已經有既定的印象和期待,好像只有紅醬、白醬和青醬,「有的客人認為麵疙瘩應該要又Q又硬」,殊不知義大利式的麵疙瘩,講求的是鬆軟的口感。 \n強調傳統,不講創新,王嘉平認為,「台灣的師傅都想要當作曲家,而我想的只是做好演奏家的角色。」他每半年走訪一次義大利,一待就是3個禮拜,足跡遍布托斯卡尼、波隆那、西西里、拿坡里、羅馬、威尼斯等地,除了在當地餐館實習,也會開車到處去吃好料,一趟至少得花個十幾二十萬。 \n■前菜精緻 高纖需求 \n王嘉平努力推敲台北氛圍來打造SOLO PASTA,台中賣不動的東西,可以在台北端出來,王嘉平說,SOLO PASTA雖然是複製台中小蝸牛的型態,約有八成的菜色重複,但特別著重在前菜的部分。 \n王嘉平說,對台中人而言,前菜就是「給我一大盤沙拉就好」,對台北客人的第一印象則是:「對高纖的需求量特別大。」 \n王嘉平口中東京最流行的皮耶蒙熱水澡沙拉,就是將紅蘿蔔、羅蔓、小番茄、西芹等食材,配上以鯷魚、大蒜、橄欖油混製而成的熱醬汁,上桌時還以蠟燭保持熱度,讓冷冰冰的生菜變成溫熱口感的料理。 \n■招牌海瓜子 鮮甜Q彈 \n另一道銀魚芥蘭苗拿坡里帕克哩管麵,採用台灣較為罕見、直徑4公分的大管麵,以微苦而香的青花筍加上辣椒調味,給人雪菜錯覺,並以吻仔魚添加海味,搭上大管麵的寬厚口感,就是王嘉平口中道地的拿坡里式滋味。 \n台中小蝸牛的招牌「正港拿坡里海瓜子扁舌麵」,在台北也熱賣,麵體和海瓜子分別呈現在橢圓盤中,中厚而邊薄、剖面有如眼型的扁舌麵,吸飽了海瓜子的醬汁,口感Q彈,入口是番茄馨香,隨之而來則是滿滿的海瓜子鮮甜。 \n王嘉平認為,台北的美食話題多半集中在Fine Dining上面,不論是ABU或是Joel Robuchon,都是精緻化的料理,對台灣人而言,是「跳著吃」的經驗,而他用心打造的SOLO PASTA,則要讓台灣人見識正港的義大利料理。 \n■INDEX \n★SOLO PASTA/台北市安和路1段29-1號/02-27753645/收一成服務費

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