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以下是含有清蒸的搜尋結果,共39

  • 清蒸臭豆腐比油炸強?網曝美味關鍵

    清蒸臭豆腐比油炸強?網曝美味關鍵

    臭豆腐是台灣庶民小吃,無論是清蒸、油炸各有死忠擁護者,不過就有網友好奇,若是要將兩者區分高下,究竟是哪種料理方式更略勝一籌?貼文一出隨即掀起熱議。

  • 蟹逅美酒 醇飲好滋味

    蟹逅美酒 醇飲好滋味

     秋蟹肥美時,也是各家中式料理各展廚藝之時。蟹從最傳統的清蒸,到煎、炒、炸、爆等各種不同料理手法,都能帶出不同的大海鮮甜滋味,但對無酒不歡的老饕來說,在選用秋蟹時,最搭的是什麼酒?

  • 請記得加辣!全台6家在地人激推的肉圓

    請記得加辣!全台6家在地人激推的肉圓

    \n近期的「肉圓事件」還沒落幕,PTT上竟也掀起一波「肉圓大戰」!各地鄉民紛紛跳出來列出自己心中的TOP1,不過到底哪個縣市的肉圓最夯呢?其實中部的「炸肉圓」以及南部的「蒸肉圓」都各有擁護者,現在就幫大家整理出8家必吃名單啦~最後編輯也要貼心叮嚀大家,想吃辣的,別忘記提醒老闆一定要加辣喔~ \n \n▍台北 屏東清蒸肉圓 \n位在台北東區,店名卻叫「屏東清蒸肉圓」喔!編輯認為,肉圓皮其實比內餡更重要,比起油炸過的外皮,清蒸款吃起來更清爽解膩,可以巧妙中和內餡中的肥肉,吃起來就像日本的和菓子外皮,口感滑嫩的清蒸肉圓真的很推! \n \n地址:台北市大安區安東街58號 \n \n▍苗栗 湯家大肉圓 \n在美味飄香70年的排隊夯店來了!許多苗栗人可是從小吃到大,來到南苗市場絕對不能錯過,只見老闆天天親自製作,主打肉圓和拳頭一樣大,皮Q彈又大顆,醬料也是香氣逼人,不少人表示,「回苗栗必吃也會帶回台北解饞。」 \n \n地址:苗栗縣苗栗市中山路713號 \n \n▍台中 白頭蔡肉圓(板凳肉圓) \n最神奇的鄉下肉圓店來了!跟據台中清水的在地人透露,下午兩點就會出現排隊人潮,之所以會有板凳肉圓的稱號,正是因為每個客人都要蹲著吃啊~儘管看似有點克難,但還是要排隊的唷! \n \n地址:台中市清水區中山路187號 \n \n▍南投 董家三兄弟肉圓(三哥的店) \n水里的排隊美食就是它!炸過的肉圓不會過油,記得先吃外皮,因為肉要留著淋上店家準備的大骨高湯!超特別的吃法一定要試試看,而高湯雖然免費,卻喝得出來是經過時間熬煮的精華,被網友大讚「真的是目前吃過最好吃的肉圓」。 \n \n地址:南投縣水里鄉民生路275號 \n \n▍雲林 吳記肉圓 \n肉圓的外皮Q彈有嚼勁,完全不是軟爛的口感!而內餡的肉搭上筍塊也不會太油,瘦肉對女生來說超加分,最重要的是店家特製的醬汁,鹹甜的口感在淋上特製的辣椒醬,真的絕配。 \n \n地址:雲林縣斗六市愛國街21巷10號 \n \n▍台南 茂雄蝦仁肉圓 \n大手筆包進蝦仁,在地人都知道這就是台南人的早餐啦!一份蝦仁肉圓配上四神湯,就是一套經典的早餐組合,一口咬下又Q又滑的皮,就能看到鮮甜的蝦仁與古早味的肉燥餡,鮮香不死鹹的美味超迷人。 \n \n地址:台南市中西區保安路46號 \n \n

  • 挑戰味蕾!「清蒸豬鼻」插青蔥 網讚:這超好吃

    挑戰味蕾!「清蒸豬鼻」插青蔥 網讚:這超好吃

    世界之大無奇不有,這道食物讓你垂涎三尺,還是大倒胃口?香港一名網友日前PO出一張「清蒸豬鼻」照片,嚇得花容失色,不禁好奇問道「這應該要怎麼吃?」畫面曝光,引起網友廣大迴響。 \n \n原PO日前在臉書分享一道「暗黑料理」,只見一鍋清蒸豬鼻整齊排列在鐵盤上,仔細一看,這不是造型相似的麵包或是同形狀的「再製品」,而是貨真價實的豬鼻子,大大的鼻孔洞上還插著長長的青蔥,讓他完全看傻眼。 \n \n畫面曝光後引起熱議,不少人好奇問說「豬的全身上下都吃過了,但是這個地方到底要怎麼吃?」、「買會幫你切片嗎?直接啃太震撼了!」、「會不會吃到鼻屎啊?」;也有人笑虧「二師兄你死得好慘啊」;但有網友大推「有人可以告訴我這是在哪裡,豬鼻子超好吃的。」

  • 高雄翰品推秋蟹 清蒸爆炒都美味

    高雄翰品推秋蟹 清蒸爆炒都美味

     中秋過後正是大啖秋蟹最佳時機!高雄翰品酒店館內的品日式料理、港都茶樓等都是嘗蟹好去處,即日起推出多款鮮活美蟹佳餚,可任選新鮮沙公、黃金蟹、紅蟳等蟹品,嘗到各式美蟹。其中品日式料理推出黃金蟹味噌鍋;港都茶樓則以濃郁的薑蔥粉絲煲、蒜蓉蒸、避風塘等作法,讓顧客胃口食慾大開,每道599元起。 \n 即日起至11月1日,高雄翰品酒店品日式料理推出「品秋蟹」,嚴選黃金蟹、紅蟳、沙公等三款,以鍋物方式讓饕客一入口就能感受飽滿蟹肉原味。其中「黃金蟹味噌鍋」以昆布、柴魚等食材每日熬製的高湯為湯底,加進主廚特調味噌,放進肉片及時蔬,每一口都能吃到鮮美海味與蔬菜清香,原價1,200元、優惠嘗鮮價只要599元;另有鍋物加價購,重約300至350公克紅蟳優惠價599元、沙公799元。 \n 3樓港都茶樓繼去年大受歡迎的黃金蟹料理,再度推出「薑蔥粉絲煲」及「蒜蓉蒸」等兩道,原價每隻1,200元、優惠價599元;另有3道大沙公料理,多了「避風塘」作法,原價每隻1,499元、優惠價899元。主廚表示,薑蔥粉絲煲為道地粵式料理,蟹油炸過加入蔥、老薑與蒜末及冬粉等燜炒收汁,肥美蟹肉讓人意猶未盡。 \n 「避風塘」的重點在於炸成金黃色的香蒜酥,與處理過的螃蟹一起加配料大火快炒,蒜酥發揮畫龍點睛效果。港都茶樓秋蟹單點限期供應至10月21日,想嘗蟹的饕客要早點訂位。可洽官網http://kaohsiung.chateaudechine.com/tw。

  • 萬里蟹美味食譜大公開!清蒸原味好吃!快炒調味更驚人!

    萬里蟹美味食譜大公開!清蒸原味好吃!快炒調味更驚人!

    天氣進入初冬,總是想吃些好物暖心一下,新北市政府在這邊推薦由在地優質萬里蟹為主角的簡單食譜給大家好好烹調品嚐喔!濃厚的鮮味,煎煮炒炸樣樣行! \n \n第五覺「鮮味」?破解萬里蟹鮮味祕密! \n酸甜苦鹹是我們熟知的四覺,而「鮮味」卻是在20世紀末才逐漸討論,形成現在的基本五味(辣並非是由味覺細胞感知,而是透過刺激口內其他細胞產生灼熱感),鮮味基本作用是用來平衡及豐富菜餚整體味道,源頭多來自高蛋白類如肉類、魚貝海鮮類、蔬菜或是穀胺酸鹽含量高海帶及蘑菇等,而萬里蟹蛋白質含量本來就高,鮮美滋味令人吮指回味,作為整道菜的主角或是配角,絕對都是一夫當關。 \n清蒸原味就好吃!快炒調味更驚人! \n \n富含蛋白質的萬里蟹,清蒸就很鮮美,為避免活蟹傷人,先將活蟹放入冷凍庫5到10分鐘凍暈,剪去綠繩、外殼刷洗後,腹部朝天避免「蟹汁」流失,清蒸10分鐘去掉鰓及胃後就很美味!水煮則會導致「蟹汁」析出,使蟹肉鮮味不如清蒸好,除非要以蟹取湯,否則建議還是不要水煮。 \n \n而快炒就如同擔任調味劑的角色,充滿「鮮味」蟹肉蟹汁與肉類、蔬菜做搭配,提升我們對於鮮味的感知,讓入口的菜餚更為美味濃郁,新北市府為鼓勵民眾在家料理,今年製作相當多萬里蟹料理影片供大家參考,如椒鹽螃蟹、沙茶蟹腳、泰式椰汁咖哩蟹,還有經典名菜苦瓜蟹,萬里蟹的鮮味去掉了苦瓜的苦澀感,讓人從此不再怕苦瓜! \n \n \n活蟹購買資訊: \n1.龜吼漁夫市集10時30分至17時30分(請先致電0926-359278漁夫市集管理室確認營業情形) \n2.富基漁港魚產品銷售中心(新北市石門區楓林路15-16號10時至17時,電話02-2638-0584) \n宅配購買資訊: \n1.鴻利漁產<冷藏及冷凍熟蟹預購> 預購電話:(02)2492-8373 \n2.蟹購網<冷藏熟蟹預購>預購電話:(02) 2492-7089 \n3.螃蟹達人蟹購網<冷凍熟蟹預購> FACEBOOK搜尋『螃蟹達人蟹購網』 \n 預購電話:邱小姐 0937-046-099 \n <以上均需先付款下訂單,待漁船靠港到貨後,以冷藏熟蟹宅配供應,若需時較久,還請見諒>

  • 龍潭翔記肉圓 Q彈有勁和獨門醬汁受歡迎

    龍潭翔記肉圓 Q彈有勁和獨門醬汁受歡迎

    桃園市龍潭區翔記肉圓開業不到1年,但業者秉持良心食品,加上蒸肉圓在北部較為罕見,Q彈有勁的口感和獨特醬汁,也吸引不少消費者上門。此外店家包含清蒸紅糟肉圓、清蒸肉圓外,四神湯也吸引不少婆婆媽媽喜好。 \n \n翔記肉圓業者說,父親喜歡吃油炸物,曾罹患口腔癌,加上食安問題頻傳,因此自己對食品更加重視。他說,北部常見的肉圓大多時採用隔水加熱的方式油炸,但肉圓的皮其實會吸油,吃起來相對沒有這麼健康。而自己採用蒸的方式,吃起來不但Q彈,也不油膩。 \n \n業者又說,自己採用熟米漿包裹豬的後腿肉、竹筍冰,雖然也別於生米漿,較為費工,不過口感也比較好。此外紅糟口味的還有紅麴特有的香味,加上自家獨門醬汁,相當好吃。此外醬汁也不會太死鹹,不少消費者還會把醬汁喝完。 \n \n他說,蒸肉圓需要12分鐘才能蒸熟,不過蒸熟後還是會以小火慢慢悶,雖然耗瓦斯,但水蒸氣可以保持肉圓柔軟、彈性,外皮也會收縮的較為踏實。 \n \n此外在龍潭客家人居多,四神湯大多帶有甜味,但自家四神湯則是南部口味「鹹的四神湯」,出乎意料不少婆婆媽媽覺得很新鮮,頻頻稱讚,甚至一喝成主顧。

  • 清蒸鱈魚

    清蒸鱈魚

     專家針對食器安全提出建議,食器還是以可「控溫」的不鏽鋼鍋為最佳選擇。透過好的鍋具烹調,能讓您吃到最大量的營養,同時還能享受食物的風味。免油、少水、低溫烹調頂級鍋具,將能守護您與家人的健康! \n 一、鍋具:OEC鍋 \n 二、素材: \n 鱈魚2片、辣椒1條、 蔥花少許 \n 三、調味料: \n 海鹽1茶匙、米酒1茶匙、 芝麻香油1茶匙 \n 四、作法: \n 1、取容器放入鱈魚,灑下米酒、海鹽、辣椒絲。 \n 2、加入水500毫升,溫度設定120 度20分鐘。 \n 3、取出後撒上蔥花、香油即可。

  • 萬里蟹產季 清蒸快炒皆鮮甜

    萬里蟹產季 清蒸快炒皆鮮甜

     每年9月至12月是新北市萬里蟹產季,在新北市府舉辦各類活動行銷加持下,周末假日野柳、龜吼漁港附近各大餐廳湧入不少饕客,指名要品嘗萬里蟹;如何才能吃到好吃的萬里蟹?專家建議除挑選肉質飽滿的螃蟹,可採用清蒸、快炒方式,就能吃到當季最美味的萬里蟹。 \n 萬里蟹屬於海蟹,種類有花蟹、三點蟹、石蟳3種,時序入秋正值萬里蟹產季,如何挑選好吃的萬里蟹,成為民眾首選課題。 \n 新北市漁業處長汪昭華分享「惦、壓、看」3個祕訣,「萬里蟹不看大小,而是看重量」,外表大隻的不一定好吃,相反小隻有肉的味道更佳,可以用手惦惦螃蟹重量,愈重表示肉愈多。 \n 汪昭華說,可以輕壓螃蟹腹部蓋子,如果按下去手感硬實表示肉質豐滿,也可以用目視方式挑選,如螃蟹兩隻大螯關節呈現膨脹,就代表是很有肉的螃蟹。 \n 料理萬里蟹也是一門學問,汪昭華說,切忌將整隻活蟹直接丟進鍋裡烹煮,因為活的螃蟹出於自保本能會自斷手腳,烹調出來色相不好看;可以先丟進一碗清水,或是放置冰箱冷藏,讓螃蟹自然悶暈,才方便下手料理;清蒸時必須將螃蟹肚子朝天才能蒸出好味道。 \n 相比一般大閘蟹,萬里蟹以飽滿肉質取勝;汪昭華向野柳、富基漁港漁民取經,分享她的私房菜,她說海蟹最宜採用清蒸方式料理,或者將蟹肉切成塊,加入米、香菇等佐料,淋上豆瓣醬的蟹肉炒飯風味絕佳!

  • 國中會考備戰小撇步 清蒸水煮吃早餐

    本年度國中會考,將於本周六、周日登場,許多考生擔心應試失常、沒有發揮應有水準。衛福部國健署提醒,應考當天的飲食相當重要,要正常吃早餐來維持體力,也應避免過於油膩,建議改以清蒸、水煮,避免出現腹瀉等腸胃不適而影響應試狀況。 \n \n 為讓考生以最佳身心狀態來面對考試,國健署提供數項考前小撇步。國健署社區健康組組長林莉如說,考生在考前數天便應好好調適作息,包括規律睡眠、維持運動習慣、以及飲食清淡等等。她表示,為了提供身體能量,考試當天務必要吃早餐,「平常習慣吃什麼就吃什麼,不要吃不習慣的東西,避免腸胃因不適應而出狀況」,飲食烹調則建議以蒸、煮為主。 \n  \n 進入考前最後一周,有考生依舊熬夜苦讀。林莉如指出,考前務必要睡飽睡滿,養成固定時間睡覺、起床的習慣,並要睡滿7~8小時,才能讓腦袋保持清醒。她補出,考生每天應抽空30分鐘來做些運動,可增加腦力、注意力和學習動機,同時能藉此抒發壓力,維持身體健康。 \n  \n 昇心康禾診所院長、精神科醫師魏福全表示,家長有時過度且不自覺的「關心」,也會造成孩子很大的壓力,他說,曾遇過家長在考試空檔,詢問孩子前一堂的應試情形,因為覺得答題狀況不理想而破口大罵,「那孩子接下來的考試自然不盡理想」,提醒陪考家長絕對不要問「考得怎樣」這種問題,很容易造成反效果。 \n  \n 但魏福全補充,家長可以在前一天幫忙準備准考證、確定考試地點等考生容易粗心忽略的事情。林莉如則指出,近來天氣炎熱,白天室外溫度動輒超過30度,考生除了要多補充水分,也應選擇透氣、吸水或排汗的衣物,避免因流汗產生的黏膩感,影響應試狀況。 \n  \n 魏福全最後提醒,考試時多半會遇到艱難的題目,遇到就應該先跳過,改答拿手、較容易的題目,待把有把握的基本分數拿下後,再回頭處理難題,才不會失去信心,影響考試的狀態。

  • 春節玩台灣-芳香清蒸肉圓 皮嫩肉香 清淡不油膩

    春節玩台灣-芳香清蒸肉圓 皮嫩肉香 清淡不油膩

     芳香清蒸肉圓位在虎尾中正路市場上,肉圓皮嫩肉香,老闆娘張芳香說,肉圓皮是用在來米磨成漿,再加一點點地瓜粉製成,清蒸後,因為在來米成分較高,所以皮呈白色;肉則是加了五香、米酒、紅蔥頭調味,「清蒸肉圓較清淡不油膩!」加上她自己調製的蔥辣醬油更對味,清蒸肉圓一份兩顆30元。 \n ■Index \n ★芳香清蒸肉圓/雲林縣虎尾鎮中正路116號/05-6334355 \n \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康! \n

  • 在地美食吃到驚喜-長腳蟹整街賣 清蒸最鮮甜

    在地美食吃到驚喜-長腳蟹整街賣 清蒸最鮮甜

     吃長腳蟹並非日本北海道的專利,釜山除了就近捕獲外,也能取得北韓、俄羅斯的長腳蟹,一年四季皆能品嘗,光是在機張市場內有30間店家,一隻1公斤重的長腳蟹價格約6萬韓圜,相當於台幣1600元。 \n 店家建議清蒸最能吃出蟹肉的鮮甜,韓式吃法則要沾點芥末醬油加洋蔥,最後以蟹黃拌飯,上頭鋪滿魚卵,相當有飽足感。

  • 《時報周刊》我吃故我在-腴而不膩.鱗片是寶 清蒸鰣魚

    《時報周刊》我吃故我在-腴而不膩.鱗片是寶 清蒸鰣魚

    晶華酒店集團請了大陸著名餐飲集團「小南國」的廚藝團隊來台客座,由曾獲2013年大陸央視「廚王爭霸賽」冠軍、現為〈慧公館〉行政總主廚的吳志雄率隊領軍,在台北晶華酒店內的「晶華軒」餐廳獻藝,招牌菜一直供應到4月26日。菜單上的「清蒸鰣魚」過去在台灣很難得吃到,對食家饕客而言,是一次難得的機會。 \n \n 著名小說家張愛玲曾說「海棠不香、紅樓夢沒結局、鰣魚多刺」,乃人生3大憾事,意思就是指鰣魚真的好吃,可惜就是刺多了點,如果鰣魚沒那麼多刺,可就是滿分了。 \n  \n 主要產地分布在渤海、黃海、東海沿海與長江、珠江和西江,盛產於鎮江、南京、安徽蕪湖與浙江富春江的鰣魚,又稱三來魚、三黎魚或是惜鱗魚。所以叫「鰣魚」,是因為每年差不多4月左右,牠們都會非常準時地沿海上溯洄游到江中產卵,季節性很強。 \n \n 鰣魚的魚鱗是銀白色,鱗片大而薄,上面還有細紋,肉質細緻鮮嫩,鱗片並帶有豐富脂肪,食家饕客視為鰣魚身上的「寶物」;為品味鰣魚那皮鱗之交部位那特殊的膠質,傳統多是帶鱗烹調。 \n \n 根據中國食家考據,唐代開始,人們就以鰣魚入饌了,宋、元、明、清歷代,更有許多詩人以詩詞誦嘆鰣魚的美味。曹雪芹的祖父曹寅曾以鰣魚作詩,並教人如何料理鰣魚。袁枚〈隨園食單〉中,亦提醒大家,鰣魚貴在一個「清」字,烹調鰣魚切忌用雞湯,以免雞湯喧賓奪主。 \n \n 「清蒸鰣魚」是小南國集團的招牌名菜。有別於傳統蒸法,小南國特別為這道菜研發獨家醬汁,料理時先將鰣魚洗淨,清除內腹以及血筋,並吸乾水分。然後薑切片、蔥切絲,平鋪於鰣魚上下兩面,入鍋蒸至8分熟後取出,移除薑蔥。再以老母雞雞油熱鍋,放入鰣魚、酒釀汁、祕製醬汁、百靈菇片、薑片、香蔥段,並蒸至全熟成菜。 \n \n 小南國祕而不宣的獨家醬汁,不是傳統上海本幫菜的濃油赤醬,而是加了冰糖熬煮的淡口醬油。鰣魚蒸好了呈盤,魚身上的魚鱗片片完整無瑕,且泛著閃閃銀光,一身貴氣、教人捨不得舉箸。魚肉入口肥嫩鮮美、腴而不膩,至於魚鱗,則帶著淺淺的彈性,確實耐人尋味。 \n \n吳志雄 \n1973年生,廣東人,國中畢業,18歲入行,曾在香港利苑餐廳歷練6年,於上海小南國集團菜色研發組兩年,擔任慧公館主廚至今3年。曾在2013年得到大陸央視「廚王爭霸戰」冠軍。 \n \n晶華軒 \n地址:台北市中山北路2段39巷3號(台北晶華酒店) \n電話:02-2523-8000轉3236晶華軒 \n \n1939期《時報周刊》一刊3本原價75元,特價59元;隨刊附贈Hi食趣《春季食材美味》特刊,當季美味食譜大公開,人人在家都能變食神;此外,凡至全省便利商店、書店購買周五(4月17日)出版1939期《時報周刊》,拍下發票至《時報周刊》臉書粉絲團留言「鑑識英雄真好看」,即可參加電影票抽獎,各獎項詳見雜誌內頁P.49。全通路雜誌均內附超商折價券,讓讀者激省1035元。全新《時報周刊》好康多多A不完,更多贈獎好康活動請詳見「styletc.樂時尚」。 \n \nP.S.時周「12生肖運勢」、黃智賢「賢話政壇」、張景為「為所寓言」、董智森「劈董新聞」、唐湘龍「龍門客棧」5大專欄精采登場。

  • 用吃愛台灣-清蒸紅斑

     ★主材料:活紅斑 \n ★做法: \n 1紅斑刮鱗去鰓抽肚,熱水汆燙,刮除細鱗,取小刀在魚背兩面戳洞洞。 \n 2魚置盤,放入底水沸騰的蒸籠中,上蓋,見蒸氣溢出,轉小火開始計時。魚重1斤蒸12分鐘,重8兩蒸6分鐘。 \n 3取出蒸魚,倒掉蒸魚汁,蔥絲置魚身,澆上滾沸的熱油。 \n 4原油鍋放入醬油、美極鮮味露、熱水、白胡椒粉、砂糖與麻油,見沸即起,淋魚即成。

  • 台北新菜單-山海樓 清蒸時蔬迎春

    台北新菜單-山海樓 清蒸時蔬迎春

     山海樓每一季針對季節食材調整菜單,沒想到的是,滿心期待新菜上桌,卻來了一盤地瓜、花椰菜、小紅蘿蔔、玉米筍與節瓜等時蔬組成的原味蔬菜拼盤。面對這盤簡單到讓人兩眼發直的招牌新菜「蔬菜花園」,覺得這也太誇張,但沒想到整桌吃完,真的最難忘那原味鮮甜。 \n 從2004年4月開幕後,山海樓就以日式洋樓老宅、買下整棵北美檜木輪切作桌面、自有的南澳有機農場並精選食材,加上遍訪老師傅傳授即將失傳的手路菜等四大特色,成為最適合宴請國外商旅客的奢華台菜餐廳代表。 \n 開幕不到一年,山海樓已有許多必點的口碑招牌,像是整合人蔘豬心、捆蹄、肝花、甘蔗燻雞、三色蛋中卷、達那滷鮑魚等手工菜的鎮店招牌「山海豪華拼盤」;或是以純米米粉,加上活蝦蝦乾、澎湖日曬魷魚乾與段木香菇等食材拌炒的「古早味炒米粉」;另外菜尾湯、石斛八寶葫蘆雞、蛋黃瓜子蝦托與杏仁豆腐也都是人氣菜。 \n 但滿桌的菜,最難忘還是這盤「蔬菜花園」,它就只是將當季時蔬清蒸,接著灑點鹽與有機玫瑰花瓣,再淋一點橄欖油,非常原味簡單,但就滿是鮮甜。靠著自家有機農場的品質與信心,山海樓為「原味最美」做了最好的詮釋。 \n 山海樓多為宴客大菜,為便利情侶與個人,目前正推出招牌菜套餐,包含季節沙拉、山海經典拼盤、蚵嗲、季節有機時蔬、季節冰沙、鳳梨蔭冬瓜破布子蒸野生魚、有機季節瓜封、古早味炒米粉、菜尾湯、杏仁豆腐等10道山珍海味,單人售價1980元。另有2680與3580元套餐。 \n INDEX \n ★山海樓/台北市中山北路2段11巷16號/02-25815760/11:30~14:00和17:30~22:00/收一成服務費

  • 地方掃描-五心級抗癌美食 清蒸川燙才健康

    桃園:林口長庚醫院29日舉行「五心級抗癌美食」活動,邀烹飪名師梁瓊白,分享其罹患乳癌後的「癌症療癒‧樂活美食」觀念,她強調,採用天然食材、少肉多蔬果及清蒸川燙的健康煮,透過這些原則以滋養身體、療育細胞,針對癌症治療前、治療中及平常保養時期,設計出適合補充的抗癌美食。

  • 清蒸肉圓乾、溼兩吃 鹹蛋飯糰絕妙口感

    肉圓出爐囉,蒸籠裡滿滿都是渾圓飽滿的清蒸肉圓,老闆堅持一大早手工現工,早起吃肉圓成了屏東人最在地的早餐。 \n單單只是清蒸過的肉圓還不夠特別,老闆還會將肉圓泡在獨特的醬汁裡,一顆顆 既不會黏在一起,要上桌前還會淋上店家特製甜醬,讓美味更升級。 \n尤其老饕都知道,光吃肉圓不過癮,將肉圓吃到七八分,接著還可以請老闆幫忙加湯,清爽湯頭混著特製醬汁,肉圓兩吃只有這兒才有。屏東吃完肉圓,高雄可以吃什麼,看看這排隊人龍,就知道超獨特的鹹鴨蛋飯糰有多吸引人。 \n老闆娘一大早5點多就開始擺攤,包飯糰的手從沒停過,軟嫩鴨蛋加上酥脆老油條,絕妙新口感,為傳統飯糰加分不少。 \n

  • 老奶奶清蒸紅龍 真的假的?!

    老奶奶清蒸紅龍 真的假的?!

     臉書社團「通霄人(讚)出來」有網友po文「老奶奶嫌浪費水,清蒸紅龍魚」的圖文,不少網友留言稱「好貴的一餐,吃得眼淚配飯」,也有網友踢爆今年3月在大陸討論區也有類似貼文,其真實性在網路上引起熱烈討論。 \n 有網友po出一張優游的活生生紅龍照及蒸煮後裝盤的紅龍,呈現強烈對比,並留言稱「老奶奶嫌浪費水,把孫子養的紅龍清蒸了…悲劇啊!」圖文一出,有網友留言回應,這餐超過10萬,「奶奶想吃魚怎不早說,願搬一箱海鮮跟她換。」 \n 苗栗市陳姓水族量販業者檢視被蒸煮的紅龍照,就外觀而言長得像「紅龍」,至少4、5萬元跑不掉,但他認為在台灣發生的機率並不高。

  • 喜宴成悲劇!啖清蒸大鮑魚 七旬翁噎死

    監視器畫面中,穿著紅色上衣的蔡姓老翁,被送進急診室急救,臉色發黑,沒有呼吸.心跳,他的妻子怎麼也沒想到,只是參加喜宴,丈夫竟然會被鮑魚噎死。 \n原來78歲的蔡姓老翁,25日中午與妻子到嘉義東石鄉參加親友婚宴,其中有1道料理,就是照片中的這個清蒸大鮑魚,1顆大約8公分長、1.5公分厚,老翁疑似在咀嚼時,整顆鮑魚不慎滑落喉嚨內,阻塞氣管造成無法呼吸,後來消防隊員到達現場時,他已經沒有生命跡象。 \n儘管過程中消防隊員不斷施以CPR急救,但蔡姓老翁送醫後仍然不治,醫師從他的氣管中,夾出1顆完整沒有咀嚼痕跡的鮑魚。 \n蔡姓老翁被鮑魚噎死,參加喜宴竟然是悲劇收場,也讓在場的親友都難以接受。 \n

  • 寶寶吃魚 清蒸、水煮為宜

    寶寶吃魚 清蒸、水煮為宜

     寶寶想要健康成長,就一定要攝取足夠的營養,魚類就是一個不可不提的營養來源。 \n 魚是一級棒的蛋白質來源,且魚類的蛋白質含有人體所需的氨基酸,蛋白質可以增進幼兒成長發育。魚類亦為礦物質極佳的來源,其中以磷、銅、碘、鈉、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富,是碘可靠的來源。而且,體積小且經濟的魚類,如香魚及沙丁魚,若整條進食,則是極佳的鈣來源。 \n 寶寶最好食用當季的魚。因為不同季節的魚,其體內脂肪含量有很大變化,DHA和EPA(均為不飽和脂肪酸)的含量也隨季節有所變化。 \n 做魚時要非常細心地挑出魚刺,首推海水魚,如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。這些魚肉中魚刺較大,幾乎沒有小刺。吃帶魚時應去掉兩側的刺,只剩中間與脊椎骨相連的大刺,給寶寶吃也較安全;吃鱸魚、鯽魚、鏈魚、鯉魚、武昌魚等則最好給寶寶選擇沒有小刺的腹肉;寶寶如果還比較小,可以吃剁爛的魚肉泥。 \n 媽媽們在選購魚類時需注意5點事項:1.肉質要有彈性;2.魚鰓呈淡紅色或暗紅色;3.眼球微凸且黑白清晰;4.外觀完整,無鱗片脫落之現象;5.無臭腥味者為新鮮魚肉。 \n 在準備魚類料理給寶寶食用時,以清蒸、水煮的烹調方式為宜,少用油炸,一方面是因油炸對於寶寶來說過於油膩、燥熱,二來是油炸後會使肉質變得比較硬,加上油又會延緩胃的排空,不利寶寶消化,像是清蒸鱈魚、魚粥、魚湯、青菜炒魚片等,都適合寶寶。(作者為營養師)

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