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以下是含有炸牛排的搜尋結果,共34

  • 京都勝牛高雄、桃園拓新點 10月三大好康拚人氣

    京都勝牛高雄、桃園拓新點 10月三大好康拚人氣

    連鎖餐飲集團六角國際集團子公司王座國際餐飲旗下日式炸牛排品牌「京都勝牛」,10月再拓2家全新門市,其中高雄夢時代店今(10/1)日開幕,桃園台茂購物中心門市預計10月25日開幕,營運動能增加,並使高雄和桃園外食消費者可以嘗到「京都勝牛」的炸牛排美味。

  • 孫東寶已過氣?饕客說這2點屌打夜市牛排

    孫東寶已過氣?饕客說這2點屌打夜市牛排

    有吃過孫東寶嗎?前陣子在台灣快速展店,一間接著一間開,打著台式牛排教父的名稱,慢慢站穩在牛排市場的位子。日前有位網友好奇,許多人認為孫東寶跟夜市牛排同等級,難道真是如此?在廣大網友的神分析後,發現有2點,孫東寶跟夜市牛排仍有所區別,分別是「環境舒服」、「濃湯好喝」尤其是「玉米濃湯」。

  • 歡慶婦女節!5星飯店人氣Buffet餐廳4人吃1人免費

    歡慶婦女節!5星飯店人氣Buffet餐廳4人吃1人免費

    迎接三八國際婦女節,台北君悅酒店人氣餐廳凱菲屋即日起至15日推出「粉紅女力‧四人同行一人免費」優惠,加入台北君悅酒店[email protected]好友就能獲得用餐優惠券,只要在活動期間內的平日午間到凱菲屋平用餐,4人同行的同桌任1位女性賓客穿搭粉紅服裝或配件,就可以使用4人同行1人免費的優惠券。

  • 想吃洋味年菜的看過來!美式餐廳也有圍爐大餐、年菜外帶組

    想吃洋味年菜的看過來!美式餐廳也有圍爐大餐、年菜外帶組

    農曆春節進入倒數,準備年夜飯總是讓所有家庭勞心勞力,北軒餐飲集團旗下美式連鎖餐廳TGI FRIDAYS與Texas Roadhouse於1月22至2月18日間,祭出西式年菜雙人、4人套餐,無論是大家庭的澎湃大份量、或是溫馨小家庭的精緻組合都有,讓喜歡西式餐點的家庭在農曆新年也可大快朵頤。

  • 虎次一牛雙吃!「炸的鮮嫩」「燒烤濃郁」有「虎.次」再加碼

    虎次一牛雙吃!「炸的鮮嫩」「燒烤濃郁」有「虎.次」再加碼

    「虎次日式炸牛排專門店」門口擺放虎次郎招牌打卡熱點,等侯時能聞到陣陣烤肉香,會以為走錯了店家,最主要是虎次推出創新吃法,引進知名「大古鐵器」虎次郎小烤盤,及獨加專利電子小烤爐,讓炸牛排多了不同的選擇吃法增加DIY樂趣。一踏進店內就能被燒烤的香氣吸引,隨處可見 \n \n \n \n \n \n \n \n到了「虎次」一定要嚐嚐「安格斯黑牛」或「鮪魚菲力」,專業的控制30秒油炸時間,第一口可以先嚐嚐炸物鮮嫩的原味,依喜好灑上玫瑰岩鹽、七味辣粉、芥末海鹽、虎次椒鹽等增加味覺層次,而想要吃燒烤重口味,可以DIY烤到自己要的熟度,而炙燒的小秘訣就是有洋蔥及蒜片增添風味,覺得不夠的吃貨還能請服務生無限供應唷!配上套餐免費續加服務的沙拉、高麗菜、味噌湯、麥片飯等,一定讓牛肉控的吃飽吃滿,建議有小鳥胃的人就先捨去麥片飯,和同桌的合吃一碗嚐鮮即可。 \n \n \n \n \n嚐鮮平日中午12點前買一送一(限量20份) \n活動日期:即日起至10月31日 \n活動內容:鐵粉三選一 \n1、姓名有「虎」「次」的字形,如虎、彪、琥、次、姿、咨、資等 \n2、生肖屬「虎」 \n3、「虎次日式炸牛排專門店」專頁打卡按讚並標註三位好友。 \n地 點:ATT 4 FUN 5F

  • 新餐廳-純日系炸牛排名店登台 京都勝牛開賣

    新餐廳-純日系炸牛排名店登台 京都勝牛開賣

     「牛肉控」與「哈日吃貨」又有新目標可以嘗鮮了!被赴日自由行台灣客稱為「遊日必嘗炸牛排」的日本炸牛排名店〈京都勝牛〉,已被六角國際集團關係企業王座國際餐飲正式代理引進台灣,開在台北市信義區新光A11館B2的〈京都勝牛〉台灣一號店,並於昨(5)日正式開賣,是王座國際餐飲繼〈銀座杏子〉日式炸豬排、〈大阪王將餃子〉與〈段純貞牛肉麵〉之後,旗下最新餐食品牌。 有別於市場其他台灣本土自創品牌的炸牛排,〈京都勝牛〉是台灣外食餐飲市場第一個「來自日本」的炸牛排品牌,王座國際欲挾「血統純正」、「根正苗紅」的訴求,轟炸吃貨味蕾。 \n 〈京都勝牛〉在日本的定位屬於庶民餐飲連鎖品牌,目前在日本已有66家連鎖門市據點,在韓國也已成功拓點17家,台灣是該品牌第二個海外市場。王座國際餐飲代理引進入台後,並沒有因是「市場唯一純日本炸牛排」而以「奇貨」自居,而仍走平價路線,炸牛排套餐的價位自290元起至520元不等,希望得到中產階級外食族青睞。 \n 〈京都勝牛〉來到台灣後,標榜菜單上炸牛排的麵粉、沾醬,以及餐具器皿,甚至連甜點中所用的「團子」(即湯圓),皆是從日本進口,王座餐飲希望藉此傳遞正宗日式炸牛排的吃食體驗,並與市場既有的「台版炸牛排」一決雌雄。 \n 王座餐飲總經理林子恒表示,開在台北市新光A11館的〈京都勝牛〉,包括炸牛排在內的所有炸食,炸製流程全部按照日本〈京都勝牛〉制定作業規範,溫度、時間與廚房作業動線,都是「日本規格」。 \n 林子恒並說,為迎合台灣市場消費趨勢與國人吃食喜好,王座國際餐飲更與日本〈京都勝牛〉總部溝通並取得同意,在菜單上增列「台灣限定」菜式,並將飲料與甜點全面升級,是市場唯一除了茶以外並提供汽泡飲的日式炸牛排專賣店。 \n 為提供食客全新的牛肉「食感」,客人在〈京都勝牛〉享用炸牛排,服務人員會提供訂製陶盤,並附上一安全油燈加熱小爐,讓客人可以將切片或切塊的炸牛排,在陶盤上以油香煎,「煎炸雙享」也成了台灣〈京都勝牛〉的特色賣點之一。而炸牛排切成小塊在陶盤上香煎時,會飄散細細青煙、焦香四溢、引人食慾。 \n 為了迎合「玩食風尚」,台灣的〈京都勝牛〉提供5種日式沾醬與2種台灣限定醬汁,讓客人可以自由選擇為炸牛排與菜單上其他炸食提味增香,如此相互搭配可以產生超過50種的口味變化。 \n 以店中店型式開在台北信義區新光A11館B2的〈京都勝牛〉首家門市,以原木裝潢設計傳遞和食體驗意象,占地約41坪、規畫有不同用餐區,可同時接待50位左右客人用餐。 \n 〈京都勝牛〉的炸牛排是採高溫快火油炸,牛肉沾裹麵衣後直接在電腦控溫的炸爐中以攝氏190度油炸60秒起鍋。油質乾淨,炸牛排所用的牛肉先沾乾粉、再沾濕粉,最後再沾麵包粉再下鍋快炸,因為只炸60秒,外層麵衣色澤金黃、口感香酥脆,牛排切開後肉色鮮紅粉嫩,相當於三分至五分熟,口感柔嫩。 \n 〈京都勝牛〉炸牛排的牛肉以美國和澳洲牛肉為主,所用部位包括翼板和肩胛與肩胛菲力,這些部位的牛肉成本較親民,經過正確的烹調料理後卻能表現出中高階等級的牛排風味與口感,所以〈京都勝牛〉菜單上的炸牛排套餐價位自290元起至520元,與日本同步採庶民價位出擊,並沒有挾「日系品牌」自重而把價格訂得老高而拒之千里。 \n 為了慶祝開幕,自10月5日起3天,食客至〈京都勝牛〉消費用餐,前20組客人憑臉書截圖即免費招待〈串炸〉一份,前50名消費者招待〈日式溫泉蛋〉一份。另外自10月5日起至10月11日,在〈京都勝牛〉臉書粉絲專頁按讚並於個人臉書或IG打卡,出示畫面給現場服務人員每桌招待〈黑糖蕨餅〉一份。

  • 獨/日本人氣炸牛排插旗信義區 「京都勝牛」本月5日開賣

    獨/日本人氣炸牛排插旗信義區 「京都勝牛」本月5日開賣

    「牛肉控」與「哈日吃貨」又有新目標可以嘗鮮了!被赴日自由行台灣客稱為「遊日必嘗炸牛排」的日本炸牛排名店〈京都勝牛〉,已被六角國際集團關系企業王座國際餐飲正式代理引進台灣,開在台北市信義區新光A11館B2的〈京都勝牛〉台灣一號店,將於10月5日正式開賣,是王座國際餐飲繼〈銀座杏子〉日式炸豬排、〈大阪王將餃子〉與〈段純貞牛肉麵〉之後,旗下最新餐食品牌。 \n \n 〈京都勝牛〉的特色與賣點包括: \n \n 1.有別於市場其它台灣本土自創品牌的炸牛排,這是台灣外食餐飲市場第一個「來自日本」的炸牛排品牌,王座國際欲挾「血統純正」、「根正苗紅」的訴求,轟炸吃貨味蕾。 \n \n 2.炸牛排的麵粉、沾醬,以及餐具器皿,甚至連甜點中所用的「團子」(即湯圓〉,皆自日本進口,王座餐飲希望藉此傳遞正宗日式炸牛排的吃食體驗,並與市場既有的「台版炸牛排」一決雌雄。 \n \n 3.包括炸牛排在內的所有炸食,炸製流程全部按照日本〈京都勝牛〉制定作業規範,溫度、時間與廚房作業動線,都是「日本規格」。 \n \n 4.根據台灣市場消費趨勢與國人吃食喜好,王座國際餐飲經與日本〈京都勝牛〉總部同意,在菜單上增列「台灣限定」菜式,並將飲料與甜點全面升級,是市場唯一提供汽泡飲的炸牛排。 \n \n 5.為提供食客全新的牛肉「食感」,客人在〈京都勝牛〉享用炸牛排,服務人員會提供訂製陶盤,並附上一安全油燈加熱小爐,讓客人可以將切片或切塊的炸牛排,在陶盤上以油香煎,「煎炸牛排」亦成為品牌賣點。 \n \n 6.為迎合「玩食風尚」,台灣的〈京都勝牛〉提供5種日式沾醬與2種台灣限定醬汁,讓客人可以自由選擇為炸牛排與菜單上其它炸食提味增香,如此相互搭配可以產生超過50種的口味變化。 \n \n 以店中店型式開在台北信義區新光A11館B2的〈京都勝牛〉首家門市,以原木裝潢設計傳遞和食體驗意象,占地約41坪、規畫有不同用餐區,可同時接待50位左右客人用餐。 \n \n〈京都勝牛〉的炸牛排是採高溫快火油炸,牛肉沾裹麵衣後直接在電腦控溫的炸爐中以攝氏190度油炸60秒起鍋。油質乾淨,炸牛排所用的牛肉先沾乾粉、再沾濕粉,最後再沾麵包粉再下鍋快炸,因為只炸60秒,外層麵衣色澤金黃、口感香酥脆,牛排切開後可以肉色鮮紅粉嫩,相當於三分至五分熟,口感柔嫩。 \n \n 〈京都勝牛〉炸牛排的牛肉以美國和澳洲牛肉為主,所用部位包括翼板和肩胛與肩胛菲力,這些部位的牛肉成本較親民,經過正確的烹調料理後卻能表現出中高階等級的牛排風味與口感,所以〈京都勝牛〉菜單上的炸牛排套餐價位自290元起520元,與日本同步採庶民價位出擊,並沒有挾「日系品牌」自重而把價格訂得老高而拒手千里。 \n \n 為了慶祝開幕,自10月5日起3天,食客至〈京都勝牛〉消費用用,前20組客人憑臉書截圖即免費招待〈串炸〉一份,前50名消費者招待〈日式溫泉蛋〉一份。另外自10月5日起至10月11日,在〈京都勝牛〉臉書粉絲專頁按讚並於個人臉書或IG打卡,出示畫面給現場服務人員每桌招待〈黑糖蕨餅〉一份。

  • 《觀光股》六角王座攻炸牛排,京都勝牛10月登台

    《觀光股》六角王座攻炸牛排,京都勝牛10月登台

    連鎖餐飲集團六角(2732)旗下王座餐飲(2751)宣布,將引進日本連鎖炸牛排龍頭「京都勝牛」登台,台灣首店10月將落腳百貨美食一級戰區的信義新光天地A11,帶給台灣民眾原汁原味的「日式炸牛排」吃法,劍指王品(2727)自創的「乍牛」品牌。 \n \n台灣「牛肉控」消費者當道,1年吃掉的牛肉約2萬多噸,據行政院農委會統計,去年台灣的牛肉產值高達153億元。王座總經理林子恒表示,看準台灣人愛吃牛肉的風潮,決定引進最道地的日本炸牛排,滿足愛吃牛肉的消費者。 \n \n發跡於日本京都的「京都勝牛」,2014年開店後即登上日本Twitter熱搜榜第一,次年成功打進東京市場、於東京開立20家分店,並在3年內於日本、韓國快速拓展至60多間門市,成為日本炸牛排專門店龍頭,此次決議進軍台灣擴張版圖。 \n \n林子恒表示,王座決議引進「京都勝牛」,是希望民眾能享受到最正宗的日本炸牛排,將保留最正統的日式吃法,帶給「牛肉控」消費者嶄新的牛排口感體驗,同時也開發出各式佐餐調料與多樣配餐來滿足客群,預計未來1年內將引進更多人氣日本美食名店。 \n \n林子恒指出,王座代理的「京都勝牛」以優良品質、好的調理技巧及個人化用餐為三大經營指標,堅持從日本帶入最道地的炸取工法與沾醬吃法。為滿足躍躍欲試的「嘗鮮」消費者,在台也推出台灣限定佐料,讓吃法與口感選擇更多元。 \n \n六角2015年12月成立子公司王座餐飲,2016年啟動餐食分流管理,將旗下餐食品牌陸續移轉給王座經營。王座目前實收資本額3億元,旗下擁有銀座杏子豬排、段純貞牛肉麵、大阪王將餃子等3個品牌,六角持股王座74%。 \n \n王座2018年上半年合併營收4.67億元,年增52.63%,但毛利率44.66%、營益率負3.18%,低於去年同期50.15%、4.03%,稅後虧損1455萬元、每股虧損0.49元,較去年同期獲利1047萬元、每股盈餘0.54元,營運由盈轉虧。 \n \n據了解,王座去年6月引進的中國深圳烤魚品牌「探魚」未獲市場青睞,今年初於台中首店2樓自創的個人火鍋品牌「初念」反應亦平平。此外,「段純貞」去年底進軍上海,上半年中國大陸地區營運仍處虧損,均拖累王座財報表現。 \n \n王座對此進行汰弱留強,決議集中資源在「杏子日式豬排」、「段純貞牛肉麵」與「大阪王將餃子」品牌,「探魚」、「初念」均在7月結束營運,並認列相關費用,王座總店數今年仍預計增加23家。據了解,王座規畫登錄興櫃的時間亦將延後,預計最快明年才會申請。

  • 日本炸牛排名店「京都勝牛」台灣首店  10月落腳新光A11

    日本炸牛排名店「京都勝牛」台灣首店 10月落腳新光A11

    想大啖美味牛肉料理,現在有了全新選擇,日本炸牛排名店連鎖炸牛排名店「京都勝牛」,今年10月將於信義新光A11館B2開設全台首店,搶攻百貨人潮商機。 \n \n 王座餐飲集團今日宣布引進名店「京都勝牛」,不用出國也能享有同等美味。明治維新後日本受西方文化影響甚鉅,逐漸發展出特殊「和洋料理」體系,其中「炸牛排」可謂箇中翹楚,主廚將原塊牛排放入高溫油鍋酥炸,巧妙結合酥脆外皮與軟嫩肉質雙重口感,在日本各地掀起炸牛排炫風, \n \n 連鎖名店「京都勝牛」2014年自京都起家,而後在日本、韓國等地開設67間門市,招牌料理「元祖炸牛排」,外層麵衣酥脆爽口,粉色牛肉入口即化,建議先品嘗原味,享用多汁牛肉特有口感,接著可嘗試店家推薦5款特色吃法,蘸佐哇沙米、日式醬油、咖哩醬或山椒醬,針對敢吃生蛋黃饕客,輕蘸一口搭配白米飯滋味一絕。

  • 王品「乍牛」品牌 新光三越台中店今開賣

    王品「乍牛」品牌 新光三越台中店今開賣

    王品(2727)集團旗下全台唯一炸牛排專賣店「乍牛」,積極卡位全台百貨通路。繼2017年暑假插旗台北東區之後,今年2月一口氣在新光三越百貨體系開設2家分店!其中,今(1)日起新光三越台中店正式開賣,成為全台第2家分店;新光三越台南店預計9日正式營業,完成全台北、中、南通路串連,搶食牛排市場商機。 \n \n乍牛事業處協理陳琮文表示,乍牛台中店端上專屬台中顧客的美味「日本和牛A5級牛排定食」,定價658元。來自鹿耳島的和牛,油花細密如雪,稍做加熱即會融化,最適合用乍牛「輕」、「快」炸法詮釋;開幕期間(2/1至2/6)每日限量30份。 \n \n除了台中店限定的日本A5級和牛,今(1)日起,台北、台中店同步推出新菜色「1855 黑安格斯牛排定食」,選用品質受到肯定的1855 牛排濕式熟成,定價398元。 \n \n陳琮文表示,乍牛台中店呈現日式特色氣氛,採用半自助的方式讓顧客自主點餐,自取茶水,餐點上也承襲日本獨特的吃法,加上小烤爐讓點選牛排類餐點的顧客,可DIY加溫煎烤控制熟度,隨心所欲享受不同口感滋味。

  • 王品酥炸牛排

    王品酥炸牛排

     王品集團新品牌「乍牛」炸牛排專賣店,是王品集團繼「王品牛排」「西堤牛排」,以及「Cook BEEF,酷必」牛排飯之後,再次以牛肉為主力商品的品牌。乍牛以「全台唯一炸牛排專賣店」的訴求定位切入市場,藉此提高市場能見度與建立知名度。 \n \n 乍牛菜單上主要菜色為4款以部位牛肉裹上麵衣炸出的牛排,以及為不吃牛肉者而設的酥炸「戰斧豬排」,並分單點與套餐型式供應,再加上解渴飲料,一頁搞定、一目瞭然,清爽俐落,也忠實反應了「專賣店」的定位。 \n \n 乍牛服務採半自助式,客人自主點餐,自取餐具茶水,餐廳的外場服務人員只負責送餐、收餐與簡單介紹菜色,沒有繁文縟節,用餐不必正襟危坐,所以「不收服務費」。 \n \n 除了「戰斧豬排」的豬肉來自台灣在地,「乍牛」的牛肉分別採用美國Prime級菲力、肩胛肉與翼板肉、澳洲牛肉,以及紐西蘭的犢牛。單點價位自238元起至398元不等,含主食加沙拉、味噌湯與越光米麥飯的定食套餐,價格則視主食不同自298元起至458元不等。以「牛排」而言,這樣的訂價堪稱親民。 \n \n 「乍牛」的牛肉到店後會放到靜電熟成冰箱中熟成,為了凸顯「純粹」,經靜電熟成的牛肉完全不醃漬,只灑上法國鹽之花簡單調味即裹上麵衣入油鍋酥炸。炸油則與日式炸豬排一樣,有芥花油和胡麻油調製。 \n \n 「乍牛」菜單上,無論是「USDA PRIME翼板牛排」「經典菲力牛排」、以骰子牛肉炸出的「牛立方」、以紐西蘭犢牛炸製的「小牛肋排」,或是「戰斧豬排」,炸出後,外層的麵衣非常完整且酥炸,同 時炸油也濾得非常徹底。主廚余和璋透露,乍牛的麵漿是採日本進口的炸粉調製,且麵漿中加了打碎的麥片,所以「脆感」更明顯、立體。而少油,則是牛排炸好後,余和璋將牛排以單點直立方式放置在濾網上,余和璋說,因為炸牛排與濾網的接觸面積小,故油可以濾得更徹底。 \n \n 乍牛在不少細節上都花了心思,無論是炸牛排或豬排,炸好後廚師都會分切呈盤,客人只需要舉箸夾食,完全不必用到刀叉。一碗單點30元的白飯,在越光米中另外摻了大麥烹煮,故能增加口感和香氣。套餐中的味噌湯是用兩種白味噌加並加了玉米、洋蔥和一點白甘蔗汁熬煮,湯內並加了白菜、玉米餐粒、蘿蔔丁和豆腐與海帶芽同煮,故味道清甜。 \n \n 在麵衣「保護」與精準油溫與時間控制下,「乍牛」的炸牛排與豬排肉質都很柔嫩,其中最值得推薦的是用紅西蘭犢牛酥炸的「小牛肋排」,其肉色近似白肉,口感柔嫩細緻且帶汁,可惜每天只供應15份,所以想吃到得趁早。 \n \nINDEX \n■乍牛 \n台北市復興南路一段135巷7號 \n電話:(02)2772-0855

  • 「神牛」日本宮崎牛多吃法!日式、西式這樣吃

    「神牛」日本宮崎牛多吃法!日式、西式這樣吃

    日本和牛睽違14年終於解禁,台北西華飯店延續這波熱潮,推出冠軍和牛料理讓饕客大飽口福!用3度在「日本和牛奧運」的日本全國和牛能力共進會大賽勇奪冠軍的宮崎牛,以日式、西式手法料理,饕客可以好好品嘗肉質純淨、肥瘦適中而油花豐厚的美味。 \n \n西華KOUMA日本料理主廚江鎮佑認為,宮崎A5和牛肋眼滿佈漂亮油花,好比日本料理中最具代表性的食材「黑鮪魚腹肉」,因此以罕見的生食手法料理出「和牛薄造」,滋味鮮甜。此外,還有將整塊和牛肉炭烤後吊高、用餘溫滲透烤熟的烤和牛、和牛涮涮鍋、炸牛排等日式風味十足的吃法,套餐價4000元+10%,也可以單點。 \n \n西華TOSCANA義大利餐廳主廚徐正育則指出,一般牛排最受歡迎的是肋眼部分,肉質軟嫩、油脂豐厚。而宮崎和牛本身已富含油花,因此選用肉質較紮實的紐約客部位,抹上海鹽簡單佐味,以和牛肉外圍修下的油脂直接煎烤,表面微煎上色、煎成3到5分熟,最能封鎖住肉汁而不滲出,並以煎後餘溫熟透整塊牛排,不做二度高溫烘烤,以保住豐潤油脂。 \n \n和牛本身肉質細緻軟嫩,配料是增加口感層次不可或缺的要素,醬汁是融合日本料理概念的紅味噌醬,配菜則是半顆焙烤松露洋蔥,還有酥脆蒜片。整道牛排料理鹹甜香脆,將宮崎和牛臻果、乳香交融、入口即化的滋味巧妙帶出,值得嘗試,套餐價3088元+10%起。

  • おかわり!! 鐵板滋滋響炸牛排 好吃到讓人想續飯

    おかわり!! 鐵板滋滋響炸牛排 好吃到讓人想續飯

    來到日本東京或澀谷只能吃拉麵、壽司、燒肉嗎?那你一定沒試過「炸牛排」這道好吃到飛天的美食,讓已在日本生活、工作數年的台灣女生「Hsuan 施鈺萱」帶路吃美食去! \n施鈺萱在好友的詢問下,一行人來到了日本澀谷有名的炸牛排連鎖店。果然是人氣名店,人龍排的好長啊!在等了約莫1小時後終於入內,準備開動啦! \n「炸牛排」乍看之下很像「炸豬排」,但實際上牛排油炸後起鍋的時間短,裹在麵衣裡的牛排大概只有一分熟,外酥內軟,不會油膩,讓人看了胃口大開。 \n而這裡的另一大特點是有提供個人小鐵板,如果覺得牛排太生,完全可以自己來。看著牛排在鐵板上滋滋作響,真的好療癒,口水都快流下來了呢。 \n店家提供的沾醬也很厲害,除了有基本的醬油,還提供玫瑰鹽、山藥泥和特製山葵醬。加入高湯、醬油調味而成的新鮮山藥泥配上白飯可是十分對味呢! \n下次來日本玩時,別忘記來試試看喔~

  • 影》炸雞牛排玩新「花」樣 美食創意造型超吸睛

    影》炸雞牛排玩新「花」樣 美食創意造型超吸睛

    美食小吃拚口感也拚造型!台中有炸雞店業者將炸好的雞腿雞翅做成「炸雞花束」,不僅有美麗的花束還能大快朵頤,在情人節銷量特別好,另外逢甲商圈還有業者推出「花朵牛排」,將炸好的牛排放在花造型盤子裡,疊在飲料上,能邊吃牛排邊喝果汁。 \n \n沒想到浪漫花束裡卻藏著「炸雞」,送上一束炸雞花,不僅有花可以拍照,還有美味炸雞大快朵頤,讓另一半好開心;另外有業者也玩「花創意」,牛排花盤放在飲料杯上,客人可以一邊吃牛排、一邊喝飲料,一手掌握好方便;美食小吃競爭激烈,除了美食口感是重點外,造型獨特也很重要。

  • 王品乍牛有門道 炸牛排麵衣與肉不分家

    王品乍牛有門道 炸牛排麵衣與肉不分家

     炸牛排是東京討論度超高的美食,台灣餐廳也開始出現炸牛排品項,炸物最擔心麵衣與肉分離,王品集團的「乍牛」炸牛排,能將麵衣合身包裹牛排,從主菜到附餐都有一定水準,美味祕密從肉品選擇到油品、油溫、油炸時間、瀝油方式、麵漿都有門道。 \n 從乍牛上桌的炸牛排切片,可看出麵衣與牛肉接合緊密,祕密在於溼漿上加了麥片,能有效降低含油量,起鍋時採用單點直立方式瀝油,將炸牛排與濾網的接觸面積大大降低,麵衣保持完整酥脆,且跟肉幾乎看不到間隙,解決炸物常見麵衣與肉分離及過油問題。 \n 乍牛的炸牛排分別選用USDA PRIME等級翼板、菲力、紐西蘭犢牛肋排,不同部位的酥炸時間也不一樣,乍牛利用科技精準測量時間,避免炸牛排過老問題。 \n 炸油使用芥花油與胡麻油混合,多了股特殊香氣,附餐白飯則使用越光米,並用9:1比例加入大麥,咀嚼起來不但餘韻有甜味,更有驚豔的Q彈感。

  • 日本最紅炸牛排轟炸台灣啦!北中南5家店嚐鮮去

    日本最紅炸牛排轟炸台灣啦!北中南5家店嚐鮮去

    最近IG上常常出現炸牛排店的打卡,這股魅力來自它口味上獨特的新鮮感,以及DIY控制熱盤的個人化吃法,讓你享受肉的同時,增添額外趣味。 \n▍1. 神戶かつ丼吉兵衛 ▍ \n神戶かつ丼吉兵衛是以豬排丼飯聞名日本的店,6月中也在台灣分店推出炸牛排。其中,中友百貨店在7/20(四)-8/3(四) 期間,限時販售280元優惠嚐鮮價的炸牛排,之後會不會漲價T編就不敢保證了,牛肉控們趕快衝一波吧! \nInfo \n台北信義店地址: 台北市信義區松壽路22號1樓 \n電話: 02 2723 3313 \n台北忠孝店地址: 台北市大安區忠孝東路四段45號(SOGO百貨B1) \n電話: 02 8773 5551 \n台中中友店地址: 台中市北區三民路三段161號 (中友百貨A棟B3) \n電話: 04 2229 6629 \n▍2. 乍牛炸牛排專賣 ▍ \n乍牛是王品集團今年開設的新店,店內的餐點裡,又以翼板牛排定食受到較多網友的推薦。除了炸牛排,白桃汽水及番薯風味的汽水也是許多人拿來搭配的飲料,這特別的口味,連T編都很好奇喝起來是什麼感覺,有興趣的朋友趕快去試試! \nInfo \n地址: 台北市大安區復興南路一段135巷7號 \n電話: 02 2772 0855 \n▍3. 吽炸居酒屋(炸牛排專賣店) ▍ \n如果你是喜歡居酒屋感覺的朋友,可以將東區的吽炸居酒屋納入選擇。在這裡除了炸牛排,也可以依個人喜好點串燒來吃,黑糖豬五花是不少網友推薦的人氣串燒。 \nInfo \n地址:台北市大安區忠孝東路四段223巷75號 \n電話: 02 8773 2412 \n▍4. 萩椛 牛かつ專門店▍ \n「為了生活我可以忍,但看見這擺盤就不行!」只能說萩椛這樣子太邪惡啦啦啦!店內的定食網友較推薦牛小排定食,除了牛排,豬排及生魚片定食也可以一同品嚐,算是肉類選擇多元的店家。 \nInfo \n地址: 高雄市苓雅區青年二路191號 \n電話: 07 269 3160 \n▍5. 逸之牛 日式炸牛排專売▍ \n同樣位在高雄,逸之牛多元的餐點似乎也不遜於萩椛,燴飯、生菜沙拉做組合的擺盤通通都有。如果你還在猶豫點哪一道,通通點下去就對了!(←雖然T編不會幫忙買單) \nInfo \n地址: 高雄市新興區南台路66號 \n電話: 07 285 3221 \n

  • 新.餐.廳-王品集團耍炸 新品牌乍牛今日開賣

    新.餐.廳-王品集團耍炸 新品牌乍牛今日開賣

     位在台北市忠孝SOGO正後方、王品集團新品牌〈乍牛〉炸牛排專賣店第一家門市,將於今(7/1)日正式開賣,這是王品集團繼〈王品牛排〉、〈西堤牛排〉,以及〈Cook BEEF,酷必〉牛排飯之後,再次以牛肉為主力商品的品牌,顯示王品集團將延伸牛肉採購優勢,以「範疇經濟」(economies of scope)策略角度切入市場,再藉由拓點展店發展連鎖創造經濟規模。 〈乍牛〉菜單上主攻的商品是「炸牛排」,在台灣外食餐飲市場這其實並非「首見」,不少獨立經營的和風洋食店、日式炸豬排店、咖哩專賣店,甚至歐陸餐廳都有這菜色。只是,前述餐廳都將炸牛排當成菜單上的一道菜,故王品〈乍牛〉以「全台唯一炸牛排專賣店」的訴求定位切入市場,希望藉此提高市場能見度與建立知名度。 王品〈乍牛〉以「耍炸」烹調牛排,雖不是市場第一、也非唯一,但從品牌命名、食材用料、菜色烹調、菜單設計、菜式呈盤,乃至訂價策略與服務方式,都可見到王品集團新品牌成員的用心,這些為創造差異化的「小心機」組合在一起,成了王品新品牌最大特色與賣點。 \n 開在台北東區頂好商圈、忠孝SOGO後巷的〈乍牛〉首店,占地約35坪、設有40個座位,和洋混合的店裝設計簡約卻不失時尚,菜單上主要菜色為4款以部位牛肉裹上麵衣炸出的牛排,以及為不吃牛肉者而設的酥炸〈戰斧豬排〉,並分單點與套餐型式供應,再加上解渴飲料,一頁搞定、一目瞭然,清爽俐落,也忠實反應了「專賣店」的定位。 \n 〈乍牛〉服務採半自助式,客人自主點餐,自取餐具茶水,餐廳的外場服務人員只負責送餐、收餐與簡單介紹菜色,沒有繁文縟節,用餐不必正襟危坐,所以「不收務費」。 \n 〈乍牛〉事業處協理陳琮文表示,餐廳將服務流程簡化,不只是為讓客人更自在用餐,更重要的是可以將人力減少後的成本,用來提高食材成本,讓客人可以平價嘗到具相當品質水準的菜式。 \n 除了〈戰斧豬排〉的豬肉來自台灣在地,〈乍牛〉的牛肉分別採用美國Prime級菲力、肩胛肉與翼板肉、澳洲牛肉,以及紐西蘭的犢牛。單點價位自238元起至398元不等,含主食加沙拉、味噌湯與越光米麥飯的定食套餐,價格則視主食不同自298元起至458元不等。以「牛排」而言,這樣的訂價堪稱「親民」。 \n 〈乍牛〉的牛肉到店後會放到靜電熟成冰箱中熟成,為了凸顯「純粹」,經靜電熟成的牛肉完全不醃漬,只灑上法國鹽之花簡單調味即裹上麵衣入油鍋酥炸。炸油則與日式炸豬排一樣,有芥花油和胡麻油調製。 \n 〈乍牛〉菜單上,無論是〈USDA PRIME 翼板牛排〉、〈經典菲力牛排〉、以骰子牛肉炸出的〈牛立方〉、以紐西蘭犢牛炸製的〈小牛肋排〉, 或是〈戰斧豬排〉,炸出後,外層的麵衣非常完整且酥炸,同時炸油也濾得非常徹底。主廚余和璋透露,〈乍牛〉的麵漿是採日本進口的炸粉調製,且麵漿中加了打碎的麥片,所以「脆感」更明顯、立體。而少油,則是牛排炸好後,余和璋將牛排以單點直立方式放置在濾網上,余和璋說,因為炸牛排與濾網的接觸面積小,故油可以濾得更徹底。 \n 為傳遞有別傳統的用餐體驗,〈乍牛〉在不少細節上都花了一些心思設計,無論是炸牛排或豬排,炸好後廚師都會分切呈盤,客人只需要舉箸夾食,完全不必用到刀叉。一碗單點30元的白飯,在越光米中另外摻了大麥烹煮,故能增加口感和香氣。套餐中的味噌湯是用兩種白味噌加並加了玉米、洋蔥和一點白甘蔗汁熬煮,湯內並加了白菜、玉米餐粒、蘿蔔丁和豆腐與海帶芽同煮,故味道清甜。 \n 在麵衣「保護」與精準油溫與時間控制下,〈乍牛〉的炸牛排與豬排肉質都很柔嫩,其中最值得推薦的是用紅西蘭犢牛酥炸的〈小牛肋排〉,其肉色近似白肉,口感柔嫩細緻且帶汁,可惜每天只供應15份,所以想吃到得趁早。 \n INDEX \n ■乍牛 \n 台北市復興南路一段135巷7號 \n 電話:02-27720855

  • 專賣炸牛排 王品「乍牛」開賣前試吃報告

    專賣炸牛排 王品「乍牛」開賣前試吃報告

    位在台北市忠孝SOGO正後方、王品集團新品牌〈乍牛〉炸牛排專賣店第一家門市,將於明(7/1)日正式開賣,為慶祝新品牌新店開幕,明日起至7月15日止,消費者凡至〈乍牛〉消費定食並於FB地標打卡,即可以享有一元加價購買可口可樂的加價購優惠。 \n \n〈乍牛〉是王品集團繼〈王品牛排〉、〈西堤牛排〉,以及〈Cook BEEF,酷必〉牛排飯之後,再次以牛肉為主力商品的品牌,顯示王品集團將延伸牛肉採購優勢,以「範疇經濟」(economies of scope)策略角度切入市場,再藉由拓點展店發展連鎖創造經濟規模。 \n \n〈乍牛〉菜單上主攻的商品是「炸牛排」,在台灣外食餐飲市場這其實並非「首見」,不少獨立經營的和風洋食店、日式炸豬排店、咖哩專賣店,甚至歐陸餐廳都有這菜色。只是,前述餐廳都將炸牛排當成菜單上的一道菜,故王品〈乍牛〉以「全台唯一炸牛排專賣店」的訴求定位切入市場,希望藉此提高市場能見度與建立知名度。 \n \n王品〈乍牛〉以「耍炸」烹調牛排,雖不是市場第一、也非唯一,但從品牌命名、食材用料、菜色烹調、菜單設計、菜式呈盤,乃至訂價策略與服務方式,都可見到王品集團新品牌成員的用心,這些為創造差異化的「小心機」組合在一起,成了王品新品牌最大特色與賣點。 \n \n開在台北東區頂好商圈、忠孝SOGO後巷的〈乍牛〉首店,占地約35坪、設有40個座位,和洋混合的店裝設計簡約卻不失時尚,菜單上主要菜色為4款以部位牛肉裹上麵衣炸出的牛排,以及為不吃牛肉者而設的酥炸〈戰斧豬排〉,並分單點與套餐型式供應,再加上解渴飲料,一頁搞定、一目瞭然,清爽俐落,也忠實反應了「專賣店」的定位。 \n \n〈乍牛〉的服務採半自助式,客人自主點餐,自取餐具茶水,餐廳的外場服務人員只 負責送餐、收餐與簡單介紹菜色,沒有繁文縟節,用餐不必正襟危坐,所以「不收務費」。 \n \n〈乍牛〉事業處協理陳琮文表示,餐廳將服務流程簡化,不只是為讓客人更自在用餐,更重要的是可以將人力減少後的成本,用來提高食材成本,讓客人可以平價嘗到具相當品質水準的菜式。 \n \n除了〈戰斧豬排〉的豬肉來自台灣在地,〈乍牛〉的牛肉分別採用美國Prime級菲力、肩胛肉與翼板肉、澳洲牛肉,以及紐西蘭的犢牛。單點價位自238元起至398元不等,含主食加沙拉、味噌湯與越光米麥飯的定食套餐,價格則視主食不同自298元起至458元不等。以「牛排」而言,這樣的訂價堪稱「親民」。 \n \n〈乍牛〉的牛肉到店後會放到靜電熟成冰箱中熟成,為了凸顯「純粹」,經靜電熟成的牛肉完全不醃漬,只灑上法國鹽之花簡單調味即裹上麵衣入油鍋酥炸。炸油則與日式炸豬排一樣,有芥花油和胡麻油調製。 \n \n〈乍牛〉菜單上,無論是〈USDA PRIME 翼板牛排〉、〈經典菲力牛排〉、以骰子牛肉炸出的〈牛立方〉、以紐西蘭犢牛炸製的〈小牛肋排〉, 或是〈 戰斧豬排〉,炸出後,外層的麵衣非常完整且酥炸,同時炸油也濾得非常徹底。主廚余和璋透露,〈乍牛〉的麵漿是採日本進口的炸粉調製,且麵漿中加了打碎的麥片,所以「脆感」更明顯、立體。而少油,則是牛排炸好後,余和璋將牛排以單點直立方式放置在濾網上,余和璋說,因為炸牛排與濾網的接觸面積小,故油可以濾得更徹底。 \n \n為傳遞有別傳統的用餐體驗,〈乍牛〉在不少細節上都花了一些心思設計,無論是炸牛排或豬排,炸好後廚師都會分切呈盤,客人只需要舉箸夾食,完全不必用到刀叉。一碗單點30元的白飯,在越光米中另外摻了大麥烹煮,故能增加口感和香氣。套餐中的味噌湯是用兩種白味噌加並加了玉米、洋蔥和一點白甘蔗汁熬煮,湯內並加了白菜、玉米餐粒、蘿蔔丁和豆腐與海帶芽同煮,故味道清甜。 \n \n在麵衣「保護」與精準油溫與時間控制下,〈乍牛〉的炸牛排與豬排肉質都很柔嫩,其中最值得推薦的是用紅西蘭犢牛酥炸的〈小牛肋排〉,其肉色近似白肉,口感柔嫩細緻且帶汁,可惜每天只供應15份,所以想吃到趁早。 \n \n

  • 王品牛排耍「炸」「乍牛」7月台北開賣

    王品牛排耍「炸」「乍牛」7月台北開賣

    牛!又是牛!王品集團就是愛牛。王品董事長陳正輝今(7)日上午在股東會上表示,繼「Cook BEEF,酷必」牛排丼飯與「麻佬大」川味麻辣燙之後,王品台灣事業群又再創「乍牛」新品牌,菜單將主攻「日式炸牛排」。  \n \n 陳正輝透露,「乍牛」第一家店位在台北忠孝復興捷運站附近,目前正加緊趕裝潢趕工中,預計7月上旬開台營運,炸牛排定食價位自298元起至458元。陳正輝表示,「乍牛」將標榜:可以一吃再吃的味覺新體驗,提供「牛肉控」高貴不貴的「肉慾」。 \n \n 「乍牛」是王品集團繼「王品牛排」、「西堤牛排」,以及「Cook BEEF,酷必」之後,再次以牛肉為主力商品的品牌,顯示王品集團將延伸牛肉採購優勢,以「範疇經濟」(economies of scope)策略角度切入市場,再藉由拓點展店發展連鎖創造經濟規模。 \n \n 牛肉可燉、可煮,可煎、可烤,當然也可以炸。王品聲稱「乍牛」是「日式炸牛排」,不過,最早炸牛肉的其實是歐洲人。奧地利的「維也納炸牛排」就是一道名菜,並被視為奧地利的「國菜」。義大利除了有「米蘭炸豬排」,食譜中也有炸牛排。兩個國家還為了炸牛排與炸豬排究竟是那個國家先有的而爭執不休。 \n \n 「炸牛排」在台灣餐飲市場也不是新鮮事,除觀光飯店義式餐廳偶爾會出這道菜,每次業者請到奧地利名廚來台客座,菜單上亦必有「維也納炸牛排」。 \n \n 此外,在台灣南部高雄與台南,亦都有炸牛排專賣店,且生意都很好,顯示國人除喜歡烤牛排外,也有一群炸牛排擁護者。 \n \n 傳統歐式炸牛排,是用尚未斷奶的犢牛(Veal)肉,切成塊狀後裹上麵皮酥炸,成菜後表皮酥香脆,內裡牛肉柔嫩且帶汁。 \n \n 不過。台灣南部的炸牛排專賣店的炸牛排做法,烹飪工序較接近「日式炸豬排」,用的也不是犢牛,而是美國或澳洲進口牛肉,且烹調前有些店家會將牛肉醃過提味。而以王品集團提供的照片看來,「乍牛」的炸牛排作法,大抵和南部現有炸牛排專賣店大同小異。至於「乍牛」究竟是用那種牛肉?口感與味道如何?恐怕得等到「乍牛」正式營運後才能見真章。

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