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以下是含有烏魚的搜尋結果,共444

  • 妹妹超狂喜宴!1人一整塊烏魚子 萬人讚爆:南部限定

    妹妹超狂喜宴!1人一整塊烏魚子 萬人讚爆:南部限定

    超霸氣婚宴!一名女網友分享妹妹喜宴的菜色,從照片中可見菜色非常澎湃,中間一盤東坡肉,旁邊一圈的盤子上都是一整塊完整的烏魚子,超狂畫面引發網友熱議,2萬人瘋狂點讚直呼,這真的只有南部才有,吃完血管會塞住,超厲害。

  • 嘉義超狂婚宴菜 烏魚子一人一條!總鋪師公布整桌價錢

    嘉義超狂婚宴菜 烏魚子一人一條!總鋪師公布整桌價錢

    看了讓人口水直流!昨(5日)一名網友在臉書社團上分享妹妹喜宴的菜色,其中最吸睛的莫過於一整塊的烏魚子,超霸氣的菜色吸引2萬名網友熱議,直呼這是南部限定的超狂菜色,用料如此大方讓人不免好奇一桌價錢多少,對此,總舖師林塏翰公布,「一桌1萬3」。

  • 水產養殖之父 廖一久回顧展在屏東

    水產養殖之父 廖一久回顧展在屏東

     中研院院士廖一久長年研究水產養殖,奠定國內魚蝦養殖基礎,同時建立保種基因,貢獻良多,被稱為「台灣水產養殖之父」。屏東科技大學自2002年起聘他擔任特聘講座教授,1日在學校舉辦回顧影像展,表彰他對台灣的貢獻。

  • 做一片烏魚子療一個傷

    做一片烏魚子療一個傷

    走入馬祖 \n浪濤作派令,巡勤四鄉五島 \n走在馬祖 \n人情風土,農耕釀酒曬烏魚子 \n走過馬祖 \n女警官另類出手,除了績效還有文章 \n走馬燈般的從警人生,走到馬祖慢下腳步 \n蕭惠珠督察長走馬上任, \n用一本書的深情厚意,與在地人一起走在馬祖 \n這一趟,當然不走馬看花 \n人最終的功課是和自己在靜寂的時空中好好相處 \n【精彩書摘】 \n冬至前後十天,天剛微濛灰白,介夀村獅子市場內外鬧熱滾滾,俗稱「信魚」的烏魚拜訪馬祖,大自然贈予的禮物,不多也不少。 \n晨起耕地周旋市場的日常,耳際身邊有採集不完的故事。烏魚幼年期間喜棲息於靠近陸地的河口流域和港灣,隨著成長游向外洋,馬祖先民來自福建,靠海吃海的捕魚傳統仍然厚實,冬至前後,隨著氣溫、水溫、洋流等大海的變化狀況,烏魚成群結隊游向海中,隨洋流南下避寒,尋找適合的產域排卵。馬祖四鄉五島,最近的北竿島離福建船程二十五分鐘,較之台馬輪由馬祖航至基隆得八小時,地理環境讓馬祖除了保有濃郁閩東文化,紛紛南下台灣海峽附近迴游產卵的烏魚,更習於中途落腳馬祖島嶼賜予珍貴天然海味,氣味盎然──真的,殺完兩條烏魚取卵後的手,洗過數次肥皂仍有散不去的濃稠血腥味。 \n躬身農耕,何妨也做漁,跟著在地生活過生活的節奏添了樂音般的怡然,前幾日託同事教我學做烏魚子──從活跳跳的鮮魚開始。魚背向下,拉直魚身,魚頭向自己,左手拉起腹鰭先切○.五公分,在下腹肛門處往下切一公分,取卵刀由腹鰭切口一刀平整拉往肛門處刀口,刀刃向上,左手食指先插入魚腹,刀尖再小心插入缺口下端腹內,刀鋒得走在手指上方避免刺破卵膜,向肛門方向,徐徐剖開腹肉,讓魚卵跟肉分開,右手插入烏魚體腔,左手輕輕將魚卵整塊托出,右手持剪刀把兩條血管剪開,最後以手指輕撫將黏附在魚卵的血絲一一抹除,以棉線綁住卵膜,最難的取卵大功告成。 \n接著水洗擠血工程,清水清洗魚卵表面,湯匙將微血管中的血液壓出,避免氧化後製品變黑,以食鹽均勻撒布於魚卵上,靜置五十分鐘後先淨,加紙巾平舖木板上,風乾數小時,續於上方加一層平板,少許重物以利整平,之後五日連續日曬乾燥、翻面、風乾、重壓工程,透亮的柑橘色魚子成品在陽光下散發微腥帶鹽的香氣,取卵當天手上揮之不去的惡臭血腥在時間與耐心打磨的手作工程中煥發食材香氣,色味兼具。 \n手作工程練就沈靜,一趟刀工、一回抹血、一次抹鹽,力度和方向,都需要沈下心,反覆琢磨,熟能生巧是百次千次重複到達的自由之境。想起那些無數熬夜看員警執勤秘錄影像回放、聽音、找錯、尋驚喜,研究法規判決書寫教材,再上台講數百堂課的反覆手作言傳工程亦復如此。 \n我沒有在第一線執法,但我「觀看」第一線員警執法,「拆解」執法步驟,刀工水洗擠血鹽漬重壓日晒風乾,把員警執法過程剖開動刀,粗礪不堪的揭示檢討,正色警醒;精緻踏實的反覆表揚,引為教案,把初始的腥味煉成日照香氣從來都需要以時間佐耐心毅力打磨。我常常用很長時間做一件簡單的事,比如種地鋤草施肥,比如做菜滷肉熬湯,佇立現場,親手煉就,不圖快速不問成效。 \n某日跟慣常從電商網購的友人談起各自生活,她驚呼:「阿珠,你怎麼過得像古時候的人啊,現在都走到外送餐飲,不用出門就能解決三餐的時代,你竟還在殺烏魚晒魚子!」我:「那你不出門購物也不走入市集,不聞人聲不聽人語,請問你有那麼多時間做什麼?」警察工作不是創意工作者,得像工匠般立足於地老老實實面對每一個實務現場,像在意一件作品的手感般如履薄冰,甚至是謹小慎微的。輾轉流離他鄉,手翻書冊手寫教案手拿麥克風傳承實務多年,跋涉此間,自我消融於廣闊書海、曠邈天地與人聲市集中,期許自己把敬畏與謙恭滲入血液裡,沉入手作裡,也沈澱為生命底色的一部分,毋需借重職稱職務職權獲得被視感。 \n數日前偶然聽到也似真也玩笑的話:「○○○應該不會像你那麼掉漆被調到馬祖吧?」,那確實像一記重拳打在頭頂心上,我默默去海邊聽了一晚上的海潮往復,讓鹹澀海風把久違不知道是思鄉或疲倦悲傷的淚收拾走,走入農地繼續親手栽植蘿蔔、大蒜、高麗菜,拿起取卵刀劃下腥臭的烏魚腹,我想假以時日,再多的掉漆訕笑都會隨時間與執著化成橘橙色香氣,佐上自己手植青蔬,成就一味屬於自己的甘美人生。 \n(本文摘自《走馬─督察長的馬祖人生筆記》/東美文化) \n【作者簡介】 \n蕭惠珠 \n出生於雲林西螺,中央警官學校(中央警察大學前身)畢業,從警30年整。歷任臺北市政府警察局組長、嘉義縣警察局布袋分局、基隆市警察局第三分局、新竹市警察局第一分局分局長及連江縣警察局督察長,現任鐵路警察局督察長。 \n公職期間曾獲得臺北市政府績優人事、督察及研考人員(個人獎項),並二度獲得交通部道安創新貢獻獎(團體獎項),致力基層警察實務傳承工作,曾擔任內政部警政署特殊任務警力講座、臺灣警察專科學校執勤安全講座等,目前教學領域延伸至臺灣鐵路管理局及臺灣高速鐵路公司,擔任維安應變講座;勤餘喜閱讀文學作品療癒繁雜高壓的第一線警察實務工作,108年5月至109年10月間意外放逐國土北疆馬祖工作恰恰一年半載,也意外開啟以文字追逐生命的另一程驚奇。

  • 花6000買烏魚子 女狂嗑17片!超慘下場曝光

    花6000買烏魚子 女狂嗑17片!超慘下場曝光

    一名網友豪氣購入6000元的烏魚子,拆開一包品嘗味道,不小心就吃掉17片,結果放屁竟開始噴油,讓她每次感覺到要放屁,就得衝去廁所。悲慘下場引發網友討論,許多人質疑原PO到底買了什麼?過去也自己吃掉整片,卻從未有相同的狀況發生,因此懷疑她可能被坑了,買到假貨油魚子。 \n \n一名網友今在《爆怨公社》上分享,一口氣買了6000元的烏魚子,昨天心血來潮開了一包吃吃看,沒想到一試成主顧,好吃到停不下來,結果一片接一片,一不注意就吃了17片下肚。 \n \n該網友表示,悲劇就是這樣發生的!狂嗑17片烏魚子之後,她只要一放屁就可以感覺到在噴油,讓她人生第一次體驗到「放屁就要狂衝廁所」的悲劇,讓她崩潰到不行,最後只好悲痛地說:「暫時不想看到烏魚子了。」 \n \n爆笑又悲慘的經歷,引起網友熱烈討論,「我吃一堆烏魚子不會這樣欸」、「這太好笑了」、「奇怪,我吃怎麼就不會呢?」、「你到底買了什麼」、「你這個畫面感太強了」也有網友指出,之前吃到「油魚」導致放屁會漏油,只好向女友借衛生棉,真的是難受至極,相當悲痛。 \n \n也有不少人推測原PO可能買到假的烏魚子,而是油魚子,「那是油魚子,烏魚子構造沒那麼寬、那麼方」、「真的烏魚子不會、應該是買到油魚子混充烏魚子,有時我也會烤一整片一個人吃,都不曾如此」、「油魚子跟烏魚子的價差似乎非常大,樓主可能被坑了」、「吃烏魚子也會放油屁,但要很大量,所以可能吃到油魚子」。 \n \n根據屏東縣東港鎮農會官網資訊,油魚子是道地的東港特產,其卵纖細豐腴、含有豐富的油脂。而油魚子比烏魚子更大、更厚,兩者風味相近,但烏魚子比較Q,油魚子口味較重且香,但是比較會黏牙齒。另外吃油魚子的時候,千萬別一次吃太多,否則會有意外的放油現象。

  • 胖球、斯拉化身鳳梨蝦球、烏魚子超萌年菜組合

    胖球、斯拉化身鳳梨蝦球、烏魚子超萌年菜組合

    姊妹花「胖球amp;斯拉」近來推出新單曲〈愛一下〉,這是她們習慣向家人朋友的示愛方式,而「愛一下」其實就是「抱一個」的意思,為配合即將到來的過年圍爐氣氛,胖球化身鳳梨蝦球、斯拉化身烏魚子,一換上「年菜組合」造型,讓工作人員直喊「太可愛了」。 \n她們推出全新的圍爐版短版MV,搖身成為年菜組合,胖球戴著上可愛的蝦子頭套,披上鳳梨和蝦肉,妹妹斯拉為自己擠上可口的美乃滋,斯拉則頭戴大型白色餐盤,在蘋果、大蔥和紫蘇葉的點綴下,成為主角烏魚子盤,胖球、斯拉也表示,希望大家在新的一年,可以透過新歌收到她們滿滿的愛,而所有創意造型都由媽媽親手打造,相當用心。 \n

  • 蜜棗與烏魚子產季 湖內警方加強巡邏

    蜜棗與烏魚子產季 湖內警方加強巡邏

    阿蓮及田寮地區接連燕巢泥火山沿線地質,所產蜜棗、芭樂香甜、可口,另茄萣地區更有烏魚故鄉之稱,隨著烏魚季到來,鄰里路上常可見到民眾曬烏魚子的場景,但也引來宵小的目光。湖內警方近來加強巡邏,保障農漁民辛苦的工作成果。 \n \n 為了讓辛苦的農漁民過個好年,湖內警分局結合地方民力,包含阿蓮、茄萣巡守隊及湖內義刑中隊,實施護農(漁)專案,針對易發生竊案時段,加強重點地區巡邏與機動盤查。 \n \n 協助民眾提升自我防衛機制,並派人監控有農漁產品竊盜前科分子活動情形、經濟來源,加強與產銷集散據點連繫,阻斷消贓管道,以遏止竊案發生,希望能讓每位農、漁民能夠提高所得,民眾也能購買優質的農漁產品。 \n \n 湖內警分局長洪振順表示,年關將近,為守護農漁民的心血,湖內警方除全體總動員外,也結合各社區守望相助巡守隊及民防、義警等民力,針對各時令之當季作物區域加強巡守,以遏阻宵小行為,展現維護治安與疼惜鄉親的決心。 \n湖內,茄萣,蜜棗,芭樂,農漁民,烏魚子

  • 老婆突想吃烏魚子他貼心擺盤 網一看笑噴:準備上香

    老婆突想吃烏魚子他貼心擺盤 網一看笑噴:準備上香

    一名男子在臉書表示,還在公司加班的老婆突傳訊息說想吃烏魚子,但時間太晚他根本不知道要去哪買,想盡方法找尋替代物品討老婆歡心,結果網友看到男子PO的成品照後紛紛上香致意,直言「希望你明天還活著」。 \n \n原PO昨(6)晚間10時多在臉書《爆廢二公社》發文指出,老婆還在公司加班,突然傳訊息說想吃烏魚子,突如其來的要求,令他不知如何是好,直喊「這麼晚了去哪買啊?」 \n \n原PO靈機一動,竟把柿餅切片,再配上蘿蔔、蒜苗擺盤,乍看之下真假難辨,宛如真的烏魚子拼盤,而原PO也相當滿意,還把成品拍照上傳,表示等老婆回來看到一定很感動。 \n \n貼文曝光後,吸引1.3萬網友朝聖,紛紛留言「有創意,老婆應該更愛你了」、「太高招了」、「創意無極限」、「我看了快1分鐘才發現不對勁」,也有人建議,若想讓柿餅更像烏魚子,可以稍微烤一下。 \n \n但也有網友說「你會被打死,我不騙你」,還有人說要獻花致意,引發一票網友跟風,紛紛留言「基隆代表獻花」、「楊梅代表獻果」、「板橋代表上香」、「要先預購罐頭塔?早鳥有優惠喔」,並提醒原PO記得上來報平安。 \n

  • 烏魚季尾聲 寒流助攻捕千尾

    烏魚季尾聲 寒流助攻捕千尾

     入冬來是歷年烏魚捕獲最慘的一年,捕獲量頂多2位數,眼見烏魚季近尾聲,霸王寒流發威下,帶來小壓軸,彰化線西漁民黃超群元旦夜捕獲上千尾,2日在塭仔港港區卸貨,每尾平均1300元左右,吸引大批民眾擠爆搶鮮,漁民狂喜,老天給了一筆小小年終,約能賺進40萬元。 \n 往年塭仔港漁船捕烏常見滿船豐收,冬至前後,一次捕獲萬尾是常事,大海賞光,領個200萬元年終獎金是辛苦的回報,但是今年特別慘,載著希望出海,卻不見斬獲,有捕撈到,也是個位數到兩位數間,漁民嘆「人家股票一直漲,今年的海卻這麼慘」。 \n 總算,線西漁民黃超群的漁船迎到「新年新希望」,元旦夜頂著超狂霸王寒流出海,冰凍低溫間,捕獲上千尾烏魚,昨天深夜駛進塭仔港,掩不住狂喜,縣議員賴清美也幫忙放送好消息,一大早就吸引人潮擠爆漁港,搶買野生烏魚。 \n 黃超群的父親黃智仁大清晨指揮卸貨,上千尾烏魚排開,公、母平均每尾都1300元,買母的是為了烏魚子,買公的則是為了吃魚膘,至於烏魚殼每尾平均200元,比養殖稍貴些,不少人都說「野生的好耶!」,直說香煎麻油加薑、醬油,一點都不輸什麼名貴魚。 \n 今年烏魚整體價格上漲,新鮮烏魚子每台斤可賣到1800元至2000元,跟去年初相比,每台斤上漲10元至20元,「乾烏魚子」每台斤高達2500元至6000元,也較去年漲500至1000元。烏魚膘則是每台斤600元至700元,「魚殼」每台斤則賣上百元,去年初還一度量多到用喊價,每台斤只有5、60元。

  • 彰化烏魚慘量 漁民嘆年難過

    彰化烏魚慘量 漁民嘆年難過

     每年冬天的烏魚季,為彰化沿海地區漁民帶來不少收入,但今年烏魚季節已接近尾聲,受天候等因素影響,漁民出海機會不多,再加上野生烏魚數量減少,僅約往年百分之一,使得過去萬尾烏魚的榮景不再,有些漁民一次出海甚至只捕到百來尾,獲利連支付油錢都不夠。 \n 跑到馬祖 也僅撈到1千尾 \n 烏魚約在冬至前後往南游,經過彰化時剛好是旅程中途,烏魚體力與身上脂肪尚未消耗殆盡,彰化的烏魚品質相當好;線西塭仔漁港往年烏魚季都會有大量現撈烏魚交易,但今年卻幾乎不見烏魚出現,有些漁民甚至要到台中、新竹捕魚。 \n 每年烏魚季節,彰化沿海漁民總會出海捕捉野生烏魚,賺點「年終獎金」,往年單一艘漁船單趟就能捕獲3、5千尾,以每尾300至400元換算,少說也有1、2百萬元收入;雖然養殖烏魚技術也不錯,但野生的物以稀為貴,仍吸引許多漁民出海捕捉。 \n 記者實地走訪塭仔漁港,有攤販表示,過去烏魚被稱為「信魚」年年不爽約,往年入冬就能捕獲到大量烏魚,隨便也有上萬尾;但今年盛況已經不再,雖然烏魚還是有,無奈海象不佳,少有漁民願意冒險出海,即便昨天是假日,漁民仍深入到馬祖一帶捕撈,卻也只捕到1000尾左右。 \n 養殖為大宗 價格仍算穩定 \n 彰化漁會總幹事陳諸讚表示,今年台中以南的烏魚量確實都少,捕獲量少了將近9成;烏魚隨著海流、溫度游,通常集中在東北角,加上今年每2、3天就有一波鋒面,彰化沿海船隻又都較小,海象嚴峻根本無法出海,前兩天有漁民跑到馬祖撈捕,但數量不多,品項也不佳。 \n 陳諸讚說,目前烏魚價格還算穩定,彰化這邊野生烏魚子僅占少部分,多數還是以養殖為大宗,價格仍算穩定;目前烏魚季已接近尾聲,漁民若要出海拉尾盤,不太容易,而野生烏魚是漁民自行出海捕撈,受季節氣候影響,不是漁會所管轄或能補貼的範圍。

  • 烏魚捕獲歷年最慘!今突破補千尾 霸王寒流帶小壓軸賺40萬年終

    烏魚捕獲歷年最慘!今突破補千尾 霸王寒流帶小壓軸賺40萬年終

    入冬來是歷年烏魚捕獲最慘的年,漁船開出去,捕獲量頂多2位數,眼見烏魚季都近尾聲,霸王寒流發威下,竟帶來小壓軸,彰化縣線西鄉漁民黃超群元旦夜捕獲上千尾烏魚,2日在塭仔港港區卸貨,每尾平均1300元左右,吸引大擠爆,「雖貴些,但野味地好呀!」漁民也狂喜,老天賞臉給了一筆小小年終,大約能賺進40萬元。 \n往年塭仔港漁船捕烏常見滿船豐收,冬季前後,一次捕獲萬尾是常事,大海賞光,領個兩百萬年終獎金是辛苦的回報,但是今年特別地慘,載著希望出海,卻不見斬獲,有也是個位數到數位數之間,漁民嘆,人家股票一直漲,今年海卻這麼慘。 \n總算,漁民黃超群的漁船迎到新年新希望,元旦夜頂著超狂霸王寒流出海,捕獲上千尾烏魚,昨天深夜駛進塭仔港,掩不住狂喜,議員賴清美也幫忙放送這個好消息傳開,一大早就吸引人潮擠爆,都希望買到最新鮮,野生的烏魚。 \n黃超群的父親黃智仁今天上午指揮卸貨,上千尾烏魚排開,公、母平均每尾都1300元,買母的,是為了新鮮烏魚子,買公的,則為了吃魚膘,至於烏魚殼每尾平均200元,比養殖得稍貴些,但還是吸引不少人來搶新鮮,都說香煎麻油加薑、醬油,好吃地緊,一點都不輸什麼名貴魚。 \n今年烏魚整體價格上漲,新鮮烏魚子每台斤可賣到1800元至2000元,跟去年初相比,每台斤上漲10元至20元,「乾烏魚子」每台斤高達2500元至6000元,也較去年漲500至1000元左右。烏魚膘則是每台斤600元至700元,「魚殼」,每台斤則賣上百元,去年初還多到喊價,每台斤只有5、60元。 \n不過烏魚養殖產量很已經很穩定,一般市場感受不到太大的變動,但烏魚已經尾聲了,想念烏魚的美味得趕緊,否則就還要再等一年了。

  • 彰化烏魚「慘」量少 漁民崩潰這年難過了

    彰化烏魚「慘」量少 漁民崩潰這年難過了

    彰化烏魚季從每年10底,一直到隔年1月,但彰化沿海一帶漁民今年卻受到天候影響,出海機會不多,加上烏魚數量減少,與往年相比烏魚數量少了將近百倍,過去萬尾的榮景已經不再,有些漁民甚至只捕到百來尾,連出航的油錢都不夠,欲哭無淚。 \n彰化烏魚一般從冬至前後往南游,經過彰化時剛好是旅程中途,烏魚體力與身上脂肪尚未消耗殆盡,因此彰化的烏魚品質可以說是最好的,線西塭仔漁港往年烏魚季都會有大量現撈烏魚交易,但今年卻是不見烏魚,有些漁民甚至要到台中、甚至新竹補魚,情況慘烈。 \n1日記者實地走訪塭仔漁港,有攤販表示,今年烏魚產量還是有的,只是海象不佳,沒有漁民願意冒險,他們1日凌晨出港,沿著彰化捕撈,最後深入到媽祖,才捕獲到約1000尾烏魚,但價格依然不變,每年不管漁獲量大小,銷量都很好。 \n彰化漁會總幹事陳諸讚表示,今年台中以南的烏魚量確實都少,捕獲量少了將近九成,烏魚隨著海流、溫度,集中在東北角,加上今年每2、3天就有一波鋒面,彰化沿海船隻又都較小,海象嚴峻根本無法出海,前兩天有漁民跑到馬祖撈捕,但也僅撈到4、5千尾,且品項也不佳。 \n陳諸讚說,但目前烏魚價格部分還算穩定,彰化這邊野生烏魚子僅占少部分,多數還是以養殖為大宗,目前頂級禮盒2付1200元,10兩的1600,12兩2100,甚至還比過去便宜一點,目前已經接近尾聲,漁民若要在出海拉尾盤,不太容易。

  • 「烏金」不再!彰化烏魚少了近百倍 慘量讓漁民崩潰「油錢都不夠」

    「烏金」不再!彰化烏魚少了近百倍 慘量讓漁民崩潰「油錢都不夠」

    \n彰化烏魚季從每年10底,一直到隔年1月,但彰化沿海一帶漁民今年卻受到天候影響,出海機會不多,加上烏魚數量減少,與往年相比烏魚數量少了將近百倍,過去萬尾的榮景已經不再,有些漁民甚至只捕到百來尾,連出航的油錢都不夠,欲哭無淚。 \n \n彰化烏魚一般從冬至前後往南游,經過彰化時剛好是旅程中途,烏魚體力與身上脂肪尚未消耗殆盡,因此彰化的烏魚品質可以說是最好的,線西塭仔漁港往年烏魚季都會有大量現撈烏魚交易,但今年卻是不見烏魚,有些漁民甚至要到台中、甚至新竹補魚,情況慘烈。 \n彰化漁會總幹事陳諸讚表示,今年台中以南的烏魚量確實都少,捕獲量少了將近九成,烏魚隨著海流、溫度,集中在東北角,加上今年每2、3天就有一波鋒面,彰化沿海船隻又都較小,海象嚴峻根本無法出海,前兩天有漁民跑到馬祖撈捕,但也僅撈到4、5千尾,且品項也不佳。 \n陳諸讚說,但目前烏魚價格部分還算穩定,彰化這邊野生烏魚子僅占少部分,多數還是以養殖為大宗,目前頂級禮盒2付1200元,10兩的1600,12兩2100,甚至還比過去便宜一點,目前已經接近尾聲,漁民若要在出海拉尾盤,不太容易。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 超頂級!嘉義烏魚子展售活動 民眾大啖烏魚子義大利麵

    超頂級!嘉義烏魚子展售活動 民眾大啖烏魚子義大利麵

    嘉義嚴選黃金烏魚子頒獎典禮暨展售活動26日在「嘉有好市集」登場,除舉行頒獎典禮,也讓民眾可搶先選購今年剛出爐的優勝烏魚子,作為年節伴手禮,現場熱鬧滾滾。嘉義縣政府亦準備烏魚料理試吃活動,民眾大啖新鮮烏魚子義大利麵,直呼「好幸福!」 \n嘉義嚴選黃金烏魚子競選選拔評鑑日前成績揭曉,由保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社獲得5至7兩組冠軍、鑫溶實業股份有限公司獲得7兩以上組冠軍。被問到拿第一的祕訣,鑫溶實業股份有限公司總經理曾申棟表示:「用心和堅持古法。」 \n曾申棟說,製作烏魚子雖然很辛苦,但它美味的精髓,在於一定要日曬、適當的鹽壓,公司一條龍生產,每一個工序都要精準與細心,近年一口吃的烏魚子廣受年輕族群喜愛,甚至在7-ELEVEN實體店面販售,銷售量直線上,近期也開發烏魚子粉,創造更大的商機。 \n縣府今天上午在「嘉有好市集」舉行頒獎典禮,當天同時進行黃金烏魚子市集行銷,現場還有黃金烏魚紅包、年年有漁拓印等活動。漁業署副署長林國平也蒞臨參與,他表示,沿海的漁產美味,未來希望和縣府合作,將海邊水產推廣到山上,讓更多人品嘗到新鮮現撈的魚貨料理。

  • 野生烏像驚喜包 魚卵大小難預料

    野生烏像驚喜包 魚卵大小難預料

     市面上的烏魚一般分為魚塭養殖及海捕野生,每年冬至前後10天,是烏魚洄游到台灣西南海域的季節。嘉縣烏魚大盤商張金國每逢產季,全家總動員在家門前曬烏魚子;「野生烏像驚喜包!」張金國女兒說,每次收購野生烏,雌雄比例大不同,即使外觀一樣的雌烏,烏魚子的大小、顏色也可能不同,她笑說,剖開那瞬間,真是既期待又怕受傷害。 \n 逢烏魚產季時,張金國凌晨就到各漁港,收購野生烏魚,再趕回嘉義「殺魚取卵」,拿到東石魚市場賣,即使魚市場周一休市,仍照常設攤販售,而他3個在外地工作的女兒,一到假日就返鄉幫忙家裡處理烏魚、製作和包裝。 \n 嘉義沿海近日低溫風大,不過他們仍架起數台電風扇強力吹拂,將烏魚子快速風乾;張金國女兒說,每片溼烏魚子,大約要10至15天才能完全曬乾,而有些消費者喜歡買野生烏魚子,也有人偏好養殖的,因此父親除了收購野生烏魚,也跟養殖戶進養殖烏魚。 \n 她說,在曬這兩種烏魚子的時候,同批養殖烏大小和色澤都很均勻;可是若同一批野生烏,每片外觀都略有差異,從橘黃到紅褐色都有,且像整個呈深褐色、俗稱「血子」的烏魚子,大多會在野生烏發現。由於每條烏魚買進的價格差不多,無不希望魚卵愈大愈好;剖出來的卵若太小,心情就瞬間從驚喜盪到谷底。

  • 烏魚子開盤價跌 產季尾聲喊漲

    烏魚子開盤價跌 產季尾聲喊漲

     嘉義縣烏魚養殖面積約400公頃,年產量占全台32%,今年受新冠肺炎疫情影響,一片8兩的烏魚子,產期初期每台斤1360元,較去年大跌80元,讓許多養殖者心灰意冷;但因今年東北季風提早2周南下,剖烏期提早結束,烏魚子因量少,目前同樣8兩規格,每台斤從去年同期1500元飆到1600元,即便最便宜的烏魚殼,身價也跟著翻倍。 \n 入秋後吹起東北季風,雌烏生殖腺慢慢成熟,漁民抓準時機圍網捕魚,準備剖取烏,烏魚全身上下最有經濟價值的,應屬烏魚子。嘉義縣養殖漁業生產區發展協會執行長陳泓碩表示,烏魚子為辦桌經典菜,不過在疫情衝擊下,眾多辦桌業者訂單數大減,烏魚子庫存量大,盤商進貨量下滑,產季前期價格慘跌。 \n 季風早報到 影響養殖業 \n 陳泓碩說,8兩烏魚子開盤價每台斤1360元,與去年價格差了一截,今年因東北季風早報到,剖烏期提前2周開始,養殖烏魚少了2個星期的餵食時間,長不大,像養2年烏魚剖出來的卵,以前有5至7兩,但今年只剩4、5兩,烏魚子偏小,加上剖烏期短,有些漁民算一算若今年撈,划不來,乾脆養到明年。 \n 烏魚殼身價上揚逾1倍 \n 因整體產量少,產季後期價格飆漲飛快。陳泓碩分析,價格上漲主要原因,是市場供應量大減,同樣以8兩規格,上周每台斤1600元,與去年比上漲100元,這周烏魚子價格預估會再突破。 \n 另外,不只烏魚子,取下烏魚子或烏魚膘後,剩下的烏魚殼,則是因其他養殖大宗魚種量少,價格跟著水漲船高,以往每公斤烏魚殼只要20幾元,但現在卻漲到50元,非常搶手。

  • 這次不是木瓜牛奶 六合夜市霸氣送500份烏魚子

    這次不是木瓜牛奶 六合夜市霸氣送500份烏魚子

    高雄跨百光年系列活動開跑,高市府今(18)日晚間在高捷美麗島站舉辦「HIGHLIGHT高雄光合作用」點燈儀式,透過光影投射打造全台最大、最炫的耶誕祈禱光塔,一路展示到1月10日結束,期待活絡六合夜市、南華商圈等經濟。六合夜市也霸氣宣布,明天前500名的遊客排隊領號碼牌,就送烏魚子。 \n \n陳其邁提及,上次站在美麗島已是國小五年級,約莫40年前的事情,以前這裡叫「大圓環」,以往若說要來「大港埔」、「鹽埕埔」就跟現在要出國一樣,是許多五年級生共同的記憶。 \n \n他憶及,自己國中二年級時,這裡發生美麗島事件,在他擔任高雄市代理市長時,恰好遇到捷運站命名,就把這裡命名為「美麗島站」,紀念所有為台灣努力的民主先驅。 \n \n陳其也肯定經發局的努力,在高雄百年結合新創公司最新研發的體感科技點亮美麗島,讓年輕人的創意在城市的舞台展現。未來美麗島周遭也將提供400坪的場地讓年輕人跳街舞,藉由整體空間營造,讓所有年齡層的市民朋友在這裡有回憶過去的記憶。 \n \n六合夜市主委莊其章到場力挺,感謝陳其邁一直非常關心六合夜市,包含20年前規畫徒步區,成功帶動夜市商機,這次在美麗島的燈光秀,明晚還有快閃演唱會,讓他非常的期待,他也霸氣宣布提早到六合夜市的遊客,前500名就送烏魚子。 \n \n「5、60年來美麗島從來沒有這麼美過!」南華商圈理事長楊福順力讚陳其邁把美麗島打造的這麼漂亮,邀請大家來美麗島站3號出口看科技極光、逛南華商圈。 \n \n高雄市經發局指出,「HIGHLIGHT高雄 光合作用」除了有美麗島的祈禱光塔,以及昨日已經在高捷中央公園站搶先展出的「鳳翼天翔」體感互動光雕秀外,19日在六合夜市還將推出「快閃演唱會」,包含宇宙人樂團、張心傑、張若凡等藝人都將帶來耳熟能詳的金曲。 \n \n20日更將有「YOYO家族與卡通人偶見面會」接力登場,明年1月2日還有「東森YOYO哥哥姐姐見面會」等精彩活動,要藉他們的人氣、歌聲活絡高雄商圈夜市經濟,擦亮高雄小吃美食之都的金字招牌。 \n \n「HIGHLIGHT高雄 光合作用」美麗島主燈秀於即日起每天晚間19:00到22:00逢整點展演一次,系列活動還有「光之穹頂」體感光雕秀,以及「海洋極光」、「日光穹頂」等藝術作品展示。詳情至高雄市經發局臉書查詢更多資訊。

  • 冬天進補好食材 網友熱推「麻油烏魚麵線」

    冬天進補好食材 網友熱推「麻油烏魚麵線」

    烏魚祭來了!冬天正是烏魚盛產的季,且具有高經濟價值,近期也在家樂福上架開賣。「家樂福Carrefour商品•網友真心話」臉書社團有網友熱推最適合冬季烹調的魚料理,像是蒜苗紅燒烏魚、麻油烏魚麵線等,肉質鮮嫩肥美,作法簡單,天冷即可在家簡單自煮烏魚料理,營養又美味。 \n烏魚初冬隨著洋流洄遊到台灣海峽產卵,產季約11下旬開始(冬至前後)。烏魚肉富含蛋白質、部份維生素、礦物質等,而廣受消費者歡迎的烏魚鰾、烏魚子,取出後,剩下的魚身即稱為「烏魚殼」,當季享用風味最佳。最近家樂福的烏魚季也登場販售,賣場還有去除鱗片、魚肉切塊的服務,並提供碎冰保鮮,直接買回家後就可輕鬆料理上桌。 \n網友推在家自煮首推「蒜苗紅燒烏魚」,作法是先把薑切片、蒜苗切小段,烏魚抹上少許鹽巴醃10分鐘,熱鍋放入兩大匙油,將烏魚煎兩面金黃色後,移出空位煸香薑片。加入1.5杯水、醬油兩大匙、米酒兩大匙燉煮約10分鐘後,再放入蒜白煮軟,起鍋前將蒜綠再加入煮兩分鐘,就可美味上桌。 \n冬天溫補,也可吃富有高蛋白質的麻油烏魚湯。首先,將乾枸杞沖水瀝乾、紅棗沖洗後劃一刀備用,烏魚撒上少許鹽巴醃10分鐘。熱鍋放入2大匙麻油,小火煸香薑片後取出,再用原鍋將醃好的烏魚煎至兩面金黃色。另起湯鍋煮水,加入薑片跟紅棗煮沸,當烏魚跟適量的米酒燉煮10分鐘後,起鍋後加鹽調味即可。也可煮一把麵線,加進湯裡,就是暖呼呼的「麻油烏魚麵線」! \n這幾天烏魚料理在「家樂福Carrefour商品•網友真心話」臉書社團引發網友們熱烈討論,分享食譜如何煮烏魚更美味。有網友認為:「蒜苗紅燒烏魚是經典的烏魚料理,超讚!」、直說「烏魚和蒜苗一齊下鍋是絕配!」,還有網友很喜歡麻油烏魚麵線:大讚「這種天氣最適合來一碗了。」現在正是到家樂福採買魚中珍品-烏魚的好時節,冷冬暖胃的最佳食補選擇。

  • 口湖烏金饗宴 張麗善化身代言人

    口湖烏金饗宴 張麗善化身代言人

     「冬遊口湖烏金饗宴暨樂活雲濱-海味漁鄉農遊趣」,6日在雲林縣口湖鄉登場,縣長張麗善到場代言在地農特產,並與民眾享用烏魚主題料理,邀大家前來口湖鄉吃美食、遊雲濱,行銷雲林縣唯二的「台灣百大經典小鎮」。 \n 冬遊口湖烏金饗宴活動,以節令物產串聯雲嘉濱海線地方產業、宗教場域、生態保育及烏魚料理,並結合遊程規畫方便遊客參與,還有在地農特產展售、文創工藝體驗,吸引上千民眾同樂。 \n 張麗善表示,雲林縣口湖鄉與斗六市獲交通部觀光局評選為「2020台灣百大經典小鎮」,感謝金湖休閒農業發展協會用心經營,成功整合地方產業,讓當地整體產業的質與量都大大提升。 \n 當地農漁民也說,口湖是國內烏魚、鰻魚、文蛤的重要產地,年產烏魚子約180公噸、鰻魚約2萬5000公噸、文蛤約2300公噸,年產值達85億元以上;其中,烏魚入冬後更肥美,最適冬令進補。 \n 縣農業處指出,雲林縣為農業大縣,縣內共有2處休閒農業區,分別為古坑鄉華山休閒農業區及口湖鄉金湖休閒農業區;古坑鄉有「咖啡故鄉」之稱,口湖鄉則是烏魚的故鄉。

  • 鹿港港邊烏魚樂時節 民眾豪邁品嘗烏魚子

    鹿港港邊烏魚樂時節 民眾豪邁品嘗烏魚子

    現烤烏魚子香氣四溢,現剖烏魚秀吸睛!鹿港鎮公所與彰化區漁會攜手,6日在公會堂廣場推出「港邊烏魚樂時節」活動,烏魚子窯烤披薩DIY、烏魚米粉品嘗、現剖烏魚子操作等節目熱鬧滾滾,限量400份烏魚米粉更吸引民眾大排長龍,吃到的民眾開心滿足,直誇鮮美無比。 \n鹿港鎮長許志宏表示,公會堂廣場曾是鹿港海關所在,船舶在此停靠上、下貨,昔時在不遠處還有塊浮嶼,漁民捕完烏魚回來後在該處休息、交易,因此當地舊稱「烏魚寮」;鹿港的烏魚文化十分長遠,烏魚子的製作更早在清代諸羅縣志與彰化縣志就有記載,冬天來鹿港吃烏魚和烏魚子就對了。 \n活動中安排現場剖烏魚子,希望讓觀眾了解步驟與竅門,另外也請來名廚烹飪秀,現場指導如何在家烹煮營養美味又當令的烏魚料理,最後歡迎的烏魚子窯烤披薩DIY更是吸引滿滿親子報名體驗,剛出爐後香噴噴披薩餅皮和烤過的烏魚子香氣,更讓小朋友們忍不住一口接一口、大快朵頤。 \n彰化區漁會總幹事陳諸讚說,在各界支持下,港邊烏魚樂時節活動去年辦得非常成功,今年人潮更多,烏魚是鹿港一大特產,每年冬至前後一個月,是彰化縣沿海捕撈烏魚的時機,正港的鹿港烏魚子,上方會連結一塊「肉頭」,是在製作時漁民連魚腹的肉一起割取下來,這點和其他地方都不同。 \n陳諸讚表示,今年養殖烏魚產量穩定,品質完全不輸野生烏魚,加上鰻苗多,因此回饋消費者,降格全部調降5%至15%;其中,頂級烏魚子禮盒8兩每盒1200元、10兩1600元、12兩的2100元,都比去年便宜100元。蒲燒鰻魚禮盒每盒也從去年的2000元降至2年前的1700元,年節前夕歡迎民眾踴躍選購送禮。 \n \n

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