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以下是含有烘焙王的搜尋結果,共139

  • 三能烘焙器具廠拍 11/4台中大里總部開賣

     三能集團(6671)為亞洲最大烘焙器具製造商之一,將於11月4日至8日在台中大里總部舉辦「2020年烘焙探險王-烘焙器具特賣會」,接近一千種商品,予烘焙愛好者選購。

  • 三能烘焙器具特賣會 11月初登場

    三能烘焙器具特賣會 11月初登場

     三能-KY 11月4日至8日於集團台中總部舉辦「烘焙探險王」廠拍活動,前三季營收達13.63億超越去年同期,連續5個月正成長。

  • 餐飲業復甦 豆府8月營收跳升43%

    餐飲業復甦 豆府8月營收跳升43%

     連鎖餐飲集團豆府(2752)、王品(2727)與美食-KY(2723)8月業績報喜,豆府8月營收1.88億元,年增43.48%創單月新高,累計前八月營收11.43億元、年增25.43%,為餐飲類股中唯一單月與累計營收正成長,且成長幅度超過兩位數者。

  • 2020 UniBread烘焙王準決賽出爐  接軌世界麵包大賽

    2020 UniBread烘焙王準決賽出爐 接軌世界麵包大賽

    兩年舉辦一次的「第四屆UniBread烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣區選拔準決賽」於9日公布成績,比起以往作品多講究華麗外觀,本屆選手回歸麵包風味上的著墨,展現其多樣化且純熟的工藝技巧,入圍決賽的作品在風味上既保留了台灣特色,也兼顧國際口味以及市場性。

  • 《傳產》2020 UniBread烘焙王準決賽六強出爐

    今年受疫情影響,不少國際各大烘焙賽事紛紛延期或停賽,但統一企業(1216)、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會主辦的「第四屆 UniBread烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣區選拔準決賽」今(9)日在台北舉辦,準決賽現場匯聚10位來自全台各地的烘焙高手,最後選出6名選手,將於年底爭奪年度UniBread烘焙王冠軍寶座,未來更將前進法國與世界各國的烘焙高手競技切磋。

  • 東山青農推廣龍眼土窯文化 國小學童體驗採收烘焙辛勞

    東山青農推廣龍眼土窯文化 國小學童體驗採收烘焙辛勞

    台南東山區以古法烘焙龍眼乾已有上百年歷史,青農林紹俸3年前回鄉接手經營家裡的龍眼園,為保留傳承土窯景觀與龍眼產業文化,23日舉辦龍眼土窯烘焙文化推廣活動,東山國小10多位學童報名參加,體驗採龍眼、剪枝、入灶、翻焙等工作,直呼好辛苦。

  • 龍眼乾怎麼做?彰化縣長做給你看

    龍眼乾怎麼做?彰化縣長做給你看

    彰化縣擁有670公頃的龍眼樹種植面積,位居全國第4,其中社頭鄉種植的面積就有185公頃,但因龍眼鮮果採收期短,當地居民多半採傳統烘焙,製成龍眼乾方式,延長保存及利用,18日彰化縣長王惠美就到社頭,學習體驗古法烘製,並推廣彰化龍眼乾。

  • 王力宏烘焙被封「烤包爸」周董讚:帥爸

    王力宏烘焙被封「烤包爸」周董讚:帥爸

      王力宏婚後育有3個小孩,昨(28日)被家中孩子取名「烤包爸」,他在IG中po出烘培麵包的照片,感性po文:「孩子們最近給我取名『烤包爸』,我用的是王媽媽的老食譜,每次烤都是小時候的味道。」看起來非常愛家顧家,居然引來好友周杰倫(周董)頭香留言:「帥爸!」王力宏也回覆:「現烤麵包很適合配珍珠奶茶喔!」幫周董的茶飲店宣傳一波,兩位天王好情誼不言可諭,結果立馬引發網路暴動,粉絲讚Jay:「快哥」、「又是頭香」、「每次留言都有你!」粉絲也踴躍向兩位喊話「求兩位哥合作」、「合體一下了,不寫歌,煮飯也可以」、「你們兩位天王每天都在互動真的不打算出一首歌嗎?」反被粉絲們點菜催合作,相當有趣! \n    事實上,周董在二哥的IG頭香已不是第一次,7/15王力宏po出健身文「開始飆汗了」,周董也是頭香,讚王力宏:「好壯!」圖片中二哥全身只著一件短褲,雙手撐地用腰力騰空撐起雙腿,粗壯的手臂和腿部肌肉冒著汗光,相當誘人,二哥也秒回周董:「想找回人魚線。」一來一回讓粉絲們猛噴鼻血,紛紛敲碗留言,樂不思蜀,並一舉衝上700萬人次。 \n \n \n \n \n \n \n

  • 德麥大陣仗 搶烘焙展商機

     食品股王、烘焙原料大廠德麥(1264)搶攻烘焙展商機,本次搶下20個攤位,是原料區最大參展廠商。德麥表示,將展示代理的20多家進口原料品牌,從法國、美國、日本、澳洲、紐西蘭、比利時、荷蘭等都有,可望透過展會擴大知名度與品牌力,挹注營運表現。 \n 德麥6月合併營收3.39億元,年增13.86%,主要成長動能來自台灣市場業績成長24.4%,因餐飲觀光板塊業績漸恢復原有水準,去年德麥獨家代理法國乳品大廠SAVENCIA旗下兩大高端品牌「愛樂薇Elle Vire」及「萊思克LESCURE」挹注成長。在本次展覽中,德麥也將重點展示這兩款法國頂級奶油。 \n 德麥指出,公司已連續26年參與烘焙展,此次一口氣展出五國優質乳品及其他國際知名原料品牌,希望展示德麥代理國際多元品牌的實力,也讓顧客無論在烘焙或餐飲應用有更多選擇。

  • 《傳產》台北國際烘焙展 30日起出爐

    2020台北國際烘焙暨設備展今日舉辦展前記者會,台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓致詞時表示,疫情嚴重衝擊烘焙產業,許多伴手禮業者甚至於疫情期間業績掉到只剩下1-2成,原先要在3月舉辦的台北國際烘焙暨設備展也因疫情延後到7月底舉辦。為了要振興烘焙伴手禮產業,本次首度調整展覽方向,B2C和振興烘焙業將列為展覽重點之一。此外,展區內將設立「中秋主題活動區」,透過體驗行銷刺激消費,率先搶攻中秋月餅禮盒市場;另外,後疫情趨勢也讓外送與宅家DIY烘焙越來越熱門,這次也會規劃專區闡述烘焙業未來新趨勢。 \n \n 經濟部工業局主任秘書陳佩利也鼓勵民眾安心逛展,並多加利用政府的「振興三倍券」,可以享有更多店家優惠。陳佩利也透露,經濟部工業局將與烘焙伴手禮業者共同合作,組成「烘焙伴手禮國家隊」,帶領業者打國際盃。展昭國際企業股份有限公司總經理林茂廷則對於參展人數很有信心,預期消費者進入展區後將帶來「報復性消費行為」,振興券也勢必帶動參展店家業績提升。 \n 本屆烘焙展首創「中秋主題活動區」,是此次展覽中必逛的展區,參與包括百年漢餅店-李亭香、陳允寶泉、鄭興珍;以及烘焙名店-丹麥之屋、法蘭司、喜豐香、二和珍、拉菲樂、丹蜜爾等;而烘焙複合式名店Miss V Bakery及營造中秋烤肉氛圍的巧克熊餐車,則都是首次參展。另外,名店街也有許多知名店家進駐,如阿默蛋糕、歐客佬、蘭田穀王、喜之坊、林記餅舖、歐嬤德式烘焙、唐緹等,歡迎民眾試吃體驗。 \n \n

  • 餐飲觀光回神!德麥6月營收 年增近14%

    烘焙原料大廠、食品股王德麥(1264)公布最新6月合併營收3.39億元,年增13.86%。德麥財務長暨發言人邱俊榮表示,6月成長動能主要來自台灣市場業績成長24.4%,因餐飲觀光板塊業績漸恢復原有水準,去年獨家代理法國乳品大廠SAVENCIA旗下的兩大高端品牌「Elle Vire」及「LESCURE」挹注成長。 \n至於大陸市場方面,邱俊榮指出,德麥持股50%的子公司芝蘭雅,6月營收以原幣(人民幣)計算成長4.52%,是今年疫情以來首次正成長,但在匯率(人民幣貶值、台幣升值)影響下,併入合併報表的業績反倒衰退3.3%。 \n邱俊榮不諱言,今年上半年大陸相對較辛苦,但下半年要加緊追回。整體來看,德麥累計上半年合併營收19.09億元,年減2.54%,主要受疫情跟匯率影響,但今年以來累計合併營收衰退幅度,已逐月收斂中。 \n展望後市,邱俊榮日前透露,芝蘭雅正式打入大陸烘焙教育體系,今年6月23日甫與當地知名「王森集團」旗下「面包研修社」簽訂戰略合作協議,預計將德麥的原料植入在培訓課程當中,並協助德麥開發產品,雙方強強聯手共同開拓市場。 \n邱俊榮說,今年大陸的發展重點之一,就是跟當地烘焙學校談定合作,向下紮根,預計明年開始效益漸顯;同時,德麥芝蘭雅繼去年跟大陸吐司專賣店「爸爸糖手工吐司」簽訂合作,之後也打入當地近1,800店的奶吧「溫州一鳴」,還有大陸西南區烘焙名店「貴州惠誠」,通路布局愈來愈廣。 \n而在開拓新客戶的同時,德麥也持續投資擴廠,目前正在無錫興建一座全新廠房,邱俊榮說,包含土地、設備等總投資超過1億元人民幣,預計今年底完工、明年上半年投產,將取代現有的廠房,並整合生產、倉儲、物流、辦公、烘焙教室等,讓整體製程更優化、提升管理效能,屆時最大產能將是目前產量的二倍以上。

  • 德麥 攻陸烘焙教育體系

     食品股王德麥(1264)持續深耕大陸市場,財務長暨發言人邱俊榮表示,旗下持股50%的無錫子公司芝蘭雅正式打入當地烘焙教育體系,6月23日與當地知名「王森集團」旗下「面包研修社」簽訂戰略合作協議,預計將德麥的原料植入在培訓課程當中,並協助德麥開發產品,雙方強強聯手共同開拓市場。 \n 邱俊榮指出,王森集團在大陸規模非常大,旗下還有王森咖啡西點西餐學校,面包研修社則是2016年5月新成立的培訓機構。他說,希望透過王森集團在當地烘焙領域的知名度,提高德麥的品牌力,而對方也看好德麥的產品力跟客戶資源,首次跟原料廠商簽訂合作。 \n 打入烘焙教育體系的重要意義在於,讓德麥得以從源頭切入。邱俊榮說,這群研修社裡的學員主要從事烘焙相關工作,不是自行創業,就是在烘焙領域就業,讓這群人一開始就接觸、認識德麥的原物料,有助於長線推廣。 \n 邱俊榮日前透露,今年大陸發展重點之一,就是跟當地烘焙學校談定合作,向下紮根,預計明年開始效益漸顯;同時,德麥芝蘭雅繼去年跟大陸吐司專賣店「爸爸糖手工吐司」簽訂合作,之後也打入當地近1,800店的奶吧「溫州一鳴」,還有大陸西南區烘焙名店「貴州惠誠」,通路布局愈來愈廣。 \n 在開拓新客戶的同時,德麥也持續投資擴廠!目前正在無錫興建一座全新廠房,邱俊榮說,包含土地、設備等總投資超過1億元人民幣,預計今年底完工、明年上半年投產,將取代現有的廠房,並整合生產、倉儲、物流、辦公、烘焙教室等,屆時最大產能將是目前產量的二倍以上。

  • 比口罩難搶?家樂福開賣「生吐司」 每店每日只有10條

    比口罩難搶?家樂福開賣「生吐司」 每店每日只有10條

    近期吹起一股「生吐司」風潮,量販龍頭家樂福也跟進,宣布將於7月1日推出全新產品「家樂福自製生吐司」,不僅請到2018年世界麵包大師得主王鵬傑指導,並強調使用日本日清製粉的高筋麵粉山茶花,主打全天然無添加,因製作工序繁複,因此首波僅開放家樂福北中南指定20家量販分店,每店每日限量只有10條,售價75元,預估將掀起新一波生吐司搶購熱潮! \n \n家樂福表示,此次開賣生吐司的家樂福量販分店,包括:桂林、淡新、天母、蘆洲、重慶、新店、林口、經國、內壢、八德、彰化、青海、沙鹿、西屯、文心、仁德、鼎山、鳳山、楠梓、屏東。 \n \n家樂福觀察發現,基本款的「吐司」是許多消費者最常購買的烘焙產品,家樂福持續推動「食物轉型」計畫,全新升級的烘焙商品成為今年主力重點之一,因此特別請王鵬傑師傅進駐指導,從原料到技法等各方面下功夫,讓家樂福吐司類產品的口感與品質更提升,烘焙出更柔軟、濕潤的吐司。 \n \n在吐司的改造下,據家樂福統計,今年1~6月家樂福吐司產品已銷出8萬多條,上半年跟去年同期相比,已成長已快一成。為乘勝追擊,7月1日再推出全新「家樂福自製生吐司」搶市。 \n \n家樂福介紹,「生吐司」的由來,源自日本人使用漢字「生」,指的是「天然感、無添加」的意思,此次特別使用日本烘焙職人愛用的麵粉「日本日清製粉的高筋麵粉山茶花」,做出來的生吐司口感要鬆軟有彈性,就連吐司邊也不會太乾,建議最佳品嚐方式是直接以手撕開吃,趁新鮮吃無需回烤,吃得到原始的麥香味。

  • 德麥烘焙原料 成功打入大陸教育體系

    食品股王德麥(1264)持續深耕大陸市場!財務長暨發言人邱俊榮表示,旗下持股50%的無錫子公司芝蘭雅正式打入當地烘焙教育體系,6月23日甫攜手當地知名「王森集團」旗下「面包研修社」簽訂戰略合作協議,預計將德麥的原料植入在培訓課程當中,並協助德麥開發產品,雙方強強聯手共同開拓市場! \n \n邱俊榮指出,王森集團在大陸規模非常大,旗下還有「王森咖啡西點西餐學校」,而「面包研修社」則是2016年5月新成立的培訓機構。他說,希望透過王森集團在當地烘焙領域的知名度,提高德麥的品牌力;而對方也看好德麥的產品力跟客戶資源,首次跟原料廠商簽訂合作。 \n \n打入烘焙教育體系的重要意義在於,讓德麥得以從源頭切入。邱俊榮說,這群研修社裡的學員主要從事烘焙相關工作,不是自行創業,就是在烘焙領域就業,讓這群人一開始就接觸、認識德麥的原物料,有助於長線推廣。 \n \n邱俊榮日前透露,今年大陸的發展重點之一就是跟當地烘焙學校談定合作,向下紮根,預計明年開始效益漸顯;同時,德麥芝蘭雅繼去年跟大陸吐司專賣店「爸爸糖手工吐司」簽訂合作,之後也打入當地近1,800店的奶吧「溫州一鳴」,還有大陸西南區烘焙名店「貴州惠誠」,通路布局愈來愈廣。 \n \n而在開拓新客戶的同時,德麥也持續投資擴廠,目前正在無錫興建一座全新廠房,邱俊榮說,包含土地、設備等總投資超過1億元人民幣,預計今年底完工、明年上半年投產,將取代現有的廠房,並整合生產、倉儲、物流、辦公、烘焙教室等,讓整體製程更優化、提升管理效能,屆時最大產能將是目前產量的二倍以上。 \n \n德麥2019年稅後淨利4.73億元,年增5.7%,每股稅後盈餘14.02元,獲利創下歷史新高紀錄,其中,持股50%的芝蘭雅2019年稅後淨利年增17.42%,是推升去年成長的重要功臣,今年首季雖受疫情影響,仍維持穩健,並持續開拓市場,布局未來成長動能。

  • 發酵夢想揉出冠軍吐司 熱血主播號召買麵包作公益

    發酵夢想揉出冠軍吐司 熱血主播號召買麵包作公益

    國內首個攜手公益團體為高關懷青少年培訓技能的「將才學堂烘焙技職教育計畫」,這次要協助高雄市飛揚協會5名高關懷青少年銷售他們發酵夢想而來的冠軍吐司!頂新和德文教基金會今天(9日)舉辦紅龍荔香吐司公益上市直播記者會,知名熱血主播徐展元也應邀呼籲大眾「買麵包作公益」,銷售淨利將回饋高雄市飛揚協會協助更多經濟弱勢、新移民及遭受家庭暴力的高關懷青少年。 \n \n頂新和德文教基金會副執行長蕭巧怡說,基金會創辦人魏應充先生多年前向許多公益團體領袖請益,獲悉許多不愛讀書的高關懷青少年因缺乏技職訓練,導致人生選擇受限, 2017年起因此推動「將才學堂烘焙技職教育計畫」,與台東的知名公益團體「孩子的書屋」、高雄市飛揚協會等公益團體合作,免費提供烘焙技職訓練給高關懷青少年,並舉辦烘焙大賽及協助冠軍產品限定期間上市等,希望藉此為他們培養能翻轉未來的一技之長。目前已有300多人曾受訓,逾百人考取麵包或蛋糕丙級證照。 \n \n記者會介紹的紅龍荔香吐司,是由平均年齡僅17歲的林瑋誠等5名青少年所製作,作品以紅龍果拌入麵團增加自然粉紅色澤,並捲入荔枝及乳酪,搭配外層微酥墨西哥餡,在去年的將才學堂烘焙錦標大賽中,通過世界麵包冠軍王鵬傑等11名評審考驗,獲冠軍吐司獎項,本月30日前將在布列德麵包限定期間公益上市,銷售淨利將回饋5名青少年所屬的高雄市飛揚協會。 \n \n代表團隊出席這次活動的林瑋誠本身就讀餐飲科,但對讀書提不起勁,個性內向、不擅對同儕敞開心房,甚至抗拒上學,後來參加將才學堂烘焙計畫,在課程中與夥伴建立起革命友誼,也漸漸從人際關係中找回歸屬感。他說,自己從烘焙競賽中重新獲得學習成就感和自信心,讓他開始覺得能重拾上學的樂趣! \n \n飛揚福利服務協會理事長孫玉芝表示,為使學員有機會延續所學、在進入職場前累積更多實務經驗,兩年前於高雄市大樹區成立社會企業一勾堂(Eagle)烘焙坊,盼助青少年們在職涯中找到夢想。上屆冠軍吐司得主林武昌也到場應援林瑋誠,並大方分享自己的心路歷程,出身偏鄉加上自小家庭功能失衡、經濟狀況不佳等種種環境因素讓他一度缺乏自信,過去練舉重的他,因成績未能突破而陷入茫然,後來在社工帶領下進入飛揚福利協會,摸索出對餐飲興趣後加入將才學堂烘焙班,目前19歲的他已經是一勾堂(Eagle)烘焙坊的當家烘焙師傅。 \n \n蕭巧怡說,魏應充創辦人希望將才學堂計畫能協助高關懷青少年自力更生,靠自己的專長打破出身、翻轉三代,頂新和德文教基金會成立將才學堂的目標就是想成為高關懷青少年的後盾,鼓勵他們緊握夢想、勇敢追夢! \n關於將才學堂 \n頂新和德文教基金會自2017年起,在創辦人魏應充董事長秉持授人以「魚」不如授人以「漁」的初衷下,開辦以技能培訓為主的「將才學堂烘焙技職教育計畫」,除了培訓課程,每年也舉辦大型烘焙競賽作為年度成果展示,後續更攜手連鎖麵包店以期間限定方式讓各參賽隊伍研發的冠軍商品於門市上市,並將淨利回饋予所屬團體,以「買麵包做公益」號召社會大眾加入提攜高關懷青少年的行列。迄今已推出由屏東躍愛協會、高雄飛揚福利服務協會以及台東孩子的書屋所研發的含餡麵包-綻放、在地特色吐司-金鑽藜麥吐司、在地特色點心-酒釀洛神夾心餅等,廣受消費者好評。 \n \n

  • 「2020 UniBread烘焙王麵包大賽」開放報名!

    「2020 UniBread烘焙王麵包大賽」開放報名!

    為一掃正陷入疫情低潮,進而活絡烘焙產業,「2020 UniBread烘焙王麵包大賽」即日起,開放選手們報名了!該賽事還祭出50萬高額獎金,期望再度接軌世界麵包大賽MONDIAL DU PAIN烘焙王,從台灣前進世界,讓世界也能品味台灣的烘焙美食。 \n \n 統一企業表示,台灣烘焙實力媲美防疫實力長期在國際中備受矚目,賽事戰績更是屢屢名列前茅,讓許多烘焙好手、新秀熱血沸騰、躍躍欲試,盼能透過自己的雙手向世界宣示台灣烘焙工藝!年度最大規模的烘焙比賽─2020 UniBread烘焙王麵包大賽即日起開放報名,將為被疫情波及的烘焙業注入新動力,也讓全台沉寂許久的烘焙好手們有機會大展身手,放手一搏爭取50萬高額獎金以及年度烘焙王榮耀,並代表台灣遠征法國站上國際舞台! \n \n 今年邁入第四屆的UniBread烘焙王麵包大賽,由統一企業、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會共同主辦,以國際賽事標準提供規模最完善的烘焙競技舞台,孕育台灣全能型烘焙人才,是目前烘焙業內最具指標性的麵包賽事之一,不僅是難度等級最高、冠軍獎金最優渥,更與國際賽事接軌,同時也是2021年世界麵包大賽(8th MONDIAL DU PAIN)台灣區選拔賽,獲勝的年度烘焙王將代表台灣前進世界,並讓世界品味台灣。 \n \n 世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN)是由法國歷屆最佳工藝師成員(MOF,MeilleurOuvrier de France)號召組成的法國麵包大使協會所舉辦,更具專業權威,是國際上最中立、公正的麵包比賽,因此被全球烘焙職人視作烘焙競技的最高殿堂、無上榮耀! \n \n 2020 UniBread烘焙王麵包大賽,作為明年法國世界麵包大賽(8thMONDIAL DU PAIN)台灣的前哨戰,賽事內容全面以國際規格辦理,高壓試煉出全方位的烘焙全才。今年賽事更加精彩,除了要求選手們需在8.5小時內獨立完成世界麵包類、甜麵包類、藝術麵包類三大比賽類別,共8項烘焙作品,還加入了全新比賽項目─「手揉麵團」,將考驗選手們對於未知麵團的即興演繹能力,以超乎國際標準的究極試煉評選出全能型烘焙工藝大師! \n \n 2020 UniBread烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣區選拔賽,即日起至6月30日止開放網路及書面報名,主辦單位將於9月9日進行靜態初賽評選出六位選手晉級,參與12月2日的動態決賽,角逐年度烘焙王寶座,前進2021年世界麵包大賽,以台灣烘焙實力問鼎全世界!

  • 2020 UniBread烘焙王麵包大賽 祭出50萬高額獎金

    2020 UniBread烘焙王麵包大賽 祭出50萬高額獎金

    台灣烘焙實力媲美防疫實力長期在國際中備受矚目,賽事戰績更是屢屢名列前茅,讓許多烘焙好手、新秀熱血沸騰、躍躍欲試,盼能透過自己的雙手向世界宣示台灣烘焙工藝!年度最大規模的烘焙比賽「2020 UniBread烘焙王麵包大賽」即日起開放報名,將為被疫情波及的烘焙業注入新動力,也讓全台沉寂許久的烘焙好手們有機會大展身手,放手一搏爭取50萬高額獎金以及年度烘焙王榮耀,並代表台灣遠征法國站上國際舞台。 \n \n 今年邁入第四屆的UniBread烘焙王麵包大賽,由統一企業、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會共同主辦,以國際賽事標準提供規模最完善的烘焙競技舞台,孕育台灣全能型烘焙人才,是目前烘焙業內最具指標性的麵包賽事之一,不僅是難度等級最高、冠軍獎金最優渥,更與國際賽事接軌,同時也是2021年世界麵包大賽(8th MONDIAL DU PAIN)台灣區選拔賽,獲勝的年度烘焙王將代表台灣前進世界,並讓世界品味台灣。 \n \n 世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN)是由法國歷屆最佳工藝師成員(MOF, Meilleur Ouvrier de France)號召組成的法國麵包大使協會所舉辦,更具專業權威,是國際上最中立、公正的麵包比賽,因此被全球烘焙職人視作烘焙競技的最高殿堂、無上榮耀!2020 UniBread烘焙王麵包大賽作為明年法國世界麵包大賽(8th MONDIAL DU PAIN)台灣的前哨戰,賽事內容全面以國際規格辦理,高壓試煉出全方位的烘焙全才。 \n \n 今年賽事更加精彩,除了要求選手們需在8.5小時內獨立完成世界麵包類、甜麵包類、藝術麵包類三大比賽類別,共8項烘焙作品,還加入了全新比賽項目「手揉麵團」,將考驗選手們對於未知麵團的即興演繹能力,以超乎國際標準的究極試煉評選出全能型烘焙工藝大師!

  • 備戰全國技能分區賽 萬能學子勤練習

    備戰全國技能分區賽 萬能學子勤練習

    全國技能競賽分區賽將於4月登場,萬能科技大學餐飲系師生,面對新冠肺炎嚴峻疫情,在防疫之下練習絲毫不敢鬆懈,師生尤其更注意衛生習慣及石材安全性。其中,大二選手王梓翰展現對烘焙的熱情,每天清晨4點起床到校苦練,積極爭取進軍決賽門票。 \n \n萬能科大餐飲系烘焙老師陳明裡表示,肺炎風暴持續,但全國技能分區競賽如期舉行,疾病與時間的雙重壓力,迫使餐飲系選手除把握分秒時間加緊練習外,更要隨時注意衛生清潔與個人健康維持的要點,絲毫不允許在賽前有任何的變數。 \n \n王梓翰就讀普通高中,因為對餐飲烘焙感興趣,大學才選讀萬能科技大學。他說,每天早上4點起床就到烘焙教室練習,即使練習成品不盡理想,認為這是一場與自己的比賽,也學習不放棄的精神。 \n \n他說,「從零到一」學習拉糖技術,吹、灌、塑、拉等技巧穿插運用,讓拉糖在指尖手掌成為另類畫筆,揮灑出不同以往的烘焙創意美學,確定未來生涯規畫要繼續往烘焙之路發展。

  • 彰化市農會歡慶農民節 飄咖啡香

    彰化市農會歡慶農民節 飄咖啡香

    彰化市農會13日舉辦慶祝農民節暨模範農民表揚大會,現場飄散陣陣濃郁咖啡香,12台全新採購的烘焙機一字排開,咖啡產銷班員現場示範烘豆、磨豆,並沖煮咖啡與參與民眾分享。受邀與會的彰化縣長王惠美稱許彰化市農會三巨頭的用心推廣,期待所有農民新的一年都有好收成。 \n \n 農會總幹事林毓源表示,慶祝農民節,共表揚100位傑出農民,希望這些優秀傑農能將技術傳承下去,讓所有農友都增加收益;近年農會大力推展蔬菜、水稻和咖啡等農特產,尤其主打「卦山咖啡」品牌打出亮麗成績,近年全縣咖啡種植面積不斷成長,除了彰化、芬園和花壇鄉,逐步往員林、社頭和田中二水等八卦山區,年產量以達到1公噸。 \n \n 林毓源強調,去年農會主辦臺灣國產咖啡評鑑比賽,大受農委會農糧署肯定,一舉補助咖啡班採購12台烘培機,因此現場也有咖啡產銷班成果展示,農民班員現場烘焙咖啡豆,並煮咖啡給參與民眾品嘗。 \n \n 王惠美表示,彰化市農會在理事長林水木、常務監事張瀚天和總幹事林毓源三巨頭用心推廣下,農業輔導、金融等在全縣26鄉鎮市都是名列前茅,農會業務起飛,農民會員福利年年提升;除了龍眼蜜產銷班評鑑連年獲獎,近年打響八卦山咖啡名號,去年更獲得農委會第一屆10大綠色照顧優良典範潛力獎。 \n \n 王惠美說,縣府將與市農會共同努力,行銷優質農特產品,目前積極與網路電商平台洽談配合,希望能整合全縣好的農產品、擴大行銷,期待所有農民在新的一年都能有好收成;此外,縣府努力扎根食農教育,輔導農業朝無毒有機,讓孩童從小培養吃健康食物的觀念。 \n \n 縣府同時積極輔導農民朝休閒觀光方向發展,將輕旅行帶入套裝遊程中,串聯休閒農業與地方景點,整合點、線、面,增加農民經濟收益。王惠美強調說,農村人口老化,老農年紀越來越大,縣府會更努力創造一個環境,讓年輕人願意回來從農,與大家一起打拚。

  • 冠軍麵包師的口袋美食

    冠軍麵包師的口袋美食

    安心遛小孩的吃貨人生 \n免點菜老新台味、出遊首選台魂法菜 \n \n認識王鵬傑第一天,採訪相約晚上11點,直到天露魚肚白時才結束拍攝,當我累到只想逃回房間補眠時,他卻一派輕鬆的說:「要不要吃早餐?我帶你去吃高雄限定早餐,如何?」於是,我和他的友誼就從清晨5點半的「虱目魚肚羹米粉」開始,往後幾年每次到高雄出差,總不忘先和他聯絡,然後約定吃吃喝喝的餐期。一轉眼,已是6年時光,王鵬傑的美食口袋名單總算蒐集完整。 \n出生在彰化市的王鵬傑,到高雄念高雄餐旅大學烘焙系,畢了業就在高雄落地生根,陸續創業、結婚、生子,一待已有14年頭;在他心中有幅美食地圖,無論是餐館或小吃等都在其中。 \n而他的名單裡,也針對不同需求分類,他說:「沒有任何一個地方能滿足所有人的要求,投其所好,食物吃來更美味。」這份美食地圖,除了食物的美味外,還有屬於王鵬傑的貼心與愛。 \n收服好動兒女 \n餐廳首選寬敞環境 \n \n對於家人十分重視的他,現在擁有一對兒女,年紀只有5歲與1歲,雖然工作滿檔,還有許多比賽事務要處理,但是只要有機會和家人聚聚,都會選擇適合小孩的餐廳吃飯。 \n他說:「小朋友很難坐下來安安靜靜的吃上一小時,餐廳環境設計是否安全,絕對是首選;而吃飯時難免會注意力不集中,所以我會挑視野良好的,讓他們能眺望遠方,或是裝潢較特殊能吸引小孩目光的。當然,餐點符合我們一家人口味也是重點,如果不好吃,就算符合前面的標準,我也不會再去第二次。」 \n總鋪師金瓜米粉 \n傳統菜式佐時令食材 \n \n在高雄,想吃台菜的話,選擇其實不少。創立於2008年的「老新台菜」,以開店年資來看,並不算老店;但創辦人薛永波原本就是總鋪師,擁有40多年外燴經驗,挾帶深厚功夫開店,自然很快吸引饕客聚集。 \n開幕那年,王鵬傑念大四,存了一陣子的錢,也趕來朝聖。他說:「一開始我根本搞不懂什麼是『無菜單料理』,但是又覺得有趣,因為吃飯時根本不知下道菜會是什麼?正好激發我的好奇心,吃著吃著,我小時候最討厭的『炒米粉』居然被端上桌。」 \n可別小看這份「金瓜炒米粉」,這可是可遇不可求的主食。薛永波說:「金瓜要當令才會好吃,秋冬之際就是最香甜的時候,搭配日曬米粉與海鮮高湯煨煮兼拌炒,才能成就絕佳風味。 \n關鍵是米粉不能泡水,才能充分吸收湯汁的鮮美,而且不會太過乾澀或濕軟。這道軟硬適中、濕度拿捏得宜的炒米粉,讓小時候曾被噎到的王鵬傑,對於米粉大大改觀,往後「金瓜炒米粉」成了全家必點的一道菜。 \n而他那同樣不愛炒米粉的兒子,拍攝當天也是主動一直要求要吃。甚至還為了這道菜,乾脆把公司尾牙辦在這裡,讓員工都能品嘗到他心中的好滋味。 \n因為是無菜單料理,當令時鮮美味就成了主要考量。這個季節的海鮮最是肥美,改良自傳統半煎煮為半蒸煮的「處女蟳」也是必吃料理,以蒸煮的方式料理不但能保有蟳的甘醇鮮甜,更能吃到膏滿蟹肥的奢華滋味。 \n \n乾式酸菜白肉鍋 \n異國料理藏十足台味 \n \n才開幕1年的話題餐廳「Stage 5」,位於鳳山衛武營。餐廳被大片綠意包圍,視野相當寬廣,寬敞不擁擠的空間,很適合帶全家人一起來用餐,且每季定期更換菜單,很有變化也不擔心吃膩。吃過許多海外學成歸國的年輕廚師料理,我認為主廚蔡中和同樣是「台魂法菜」,在他的菜色裡我吃到對台灣的熱愛,與對烹調技巧的追求。 \n這一季的主菜「伊比利豬老饕肉.蘋果.酸白菜」,以油花豐富見稱的伊比利豬為主角,搭配台灣常見的酸白菜、鹽埕區五十年老店萬有全的金華火腿、東昇南瓜泥與蘋果泥,甜中有酸,而酸正好能解油脂的膩,有種美妙的平衡。王鵬傑說:「你不覺得很有乾的『酸菜白肉鍋』的感覺嗎?」 \n這季的菜單,就連法國當令的新鮮生蠔,他都花時間做了台味十足的「番茄五味醬冰球」來搭配,還把南部常見的「西瓜綿」(未成熟的小西瓜醃漬而成)也用上了,把他歸類在台魂法菜流派,完全能說明他的烹飪風格。 \n \n【延伸閱讀】 \n

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