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以下是含有烘焙賽事的搜尋結果,共53

  • 《傳產》2020 UniBread烘焙王準決賽六強出爐

    今年受疫情影響,不少國際各大烘焙賽事紛紛延期或停賽,但統一企業(1216)、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會主辦的「第四屆 UniBread烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣區選拔準決賽」今(9)日在台北舉辦,準決賽現場匯聚10位來自全台各地的烘焙高手,最後選出6名選手,將於年底爭奪年度UniBread烘焙王冠軍寶座,未來更將前進法國與世界各國的烘焙高手競技切磋。

  • 「2020 UniBread烘焙王麵包大賽」開放報名!

    「2020 UniBread烘焙王麵包大賽」開放報名!

    為一掃正陷入疫情低潮,進而活絡烘焙產業,「2020 UniBread烘焙王麵包大賽」即日起,開放選手們報名了!該賽事還祭出50萬高額獎金,期望再度接軌世界麵包大賽MONDIAL DU PAIN烘焙王,從台灣前進世界,讓世界也能品味台灣的烘焙美食。 \n \n 統一企業表示,台灣烘焙實力媲美防疫實力長期在國際中備受矚目,賽事戰績更是屢屢名列前茅,讓許多烘焙好手、新秀熱血沸騰、躍躍欲試,盼能透過自己的雙手向世界宣示台灣烘焙工藝!年度最大規模的烘焙比賽─2020 UniBread烘焙王麵包大賽即日起開放報名,將為被疫情波及的烘焙業注入新動力,也讓全台沉寂許久的烘焙好手們有機會大展身手,放手一搏爭取50萬高額獎金以及年度烘焙王榮耀,並代表台灣遠征法國站上國際舞台! \n \n 今年邁入第四屆的UniBread烘焙王麵包大賽,由統一企業、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會共同主辦,以國際賽事標準提供規模最完善的烘焙競技舞台,孕育台灣全能型烘焙人才,是目前烘焙業內最具指標性的麵包賽事之一,不僅是難度等級最高、冠軍獎金最優渥,更與國際賽事接軌,同時也是2021年世界麵包大賽(8th MONDIAL DU PAIN)台灣區選拔賽,獲勝的年度烘焙王將代表台灣前進世界,並讓世界品味台灣。 \n \n 世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN)是由法國歷屆最佳工藝師成員(MOF,MeilleurOuvrier de France)號召組成的法國麵包大使協會所舉辦,更具專業權威,是國際上最中立、公正的麵包比賽,因此被全球烘焙職人視作烘焙競技的最高殿堂、無上榮耀! \n \n 2020 UniBread烘焙王麵包大賽,作為明年法國世界麵包大賽(8thMONDIAL DU PAIN)台灣的前哨戰,賽事內容全面以國際規格辦理,高壓試煉出全方位的烘焙全才。今年賽事更加精彩,除了要求選手們需在8.5小時內獨立完成世界麵包類、甜麵包類、藝術麵包類三大比賽類別,共8項烘焙作品,還加入了全新比賽項目─「手揉麵團」,將考驗選手們對於未知麵團的即興演繹能力,以超乎國際標準的究極試煉評選出全能型烘焙工藝大師! \n \n 2020 UniBread烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣區選拔賽,即日起至6月30日止開放網路及書面報名,主辦單位將於9月9日進行靜態初賽評選出六位選手晉級,參與12月2日的動態決賽,角逐年度烘焙王寶座,前進2021年世界麵包大賽,以台灣烘焙實力問鼎全世界!

  • 2020 UniBread烘焙王麵包大賽 祭出50萬高額獎金

    2020 UniBread烘焙王麵包大賽 祭出50萬高額獎金

    台灣烘焙實力媲美防疫實力長期在國際中備受矚目,賽事戰績更是屢屢名列前茅,讓許多烘焙好手、新秀熱血沸騰、躍躍欲試,盼能透過自己的雙手向世界宣示台灣烘焙工藝!年度最大規模的烘焙比賽「2020 UniBread烘焙王麵包大賽」即日起開放報名,將為被疫情波及的烘焙業注入新動力,也讓全台沉寂許久的烘焙好手們有機會大展身手,放手一搏爭取50萬高額獎金以及年度烘焙王榮耀,並代表台灣遠征法國站上國際舞台。 \n \n 今年邁入第四屆的UniBread烘焙王麵包大賽,由統一企業、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會共同主辦,以國際賽事標準提供規模最完善的烘焙競技舞台,孕育台灣全能型烘焙人才,是目前烘焙業內最具指標性的麵包賽事之一,不僅是難度等級最高、冠軍獎金最優渥,更與國際賽事接軌,同時也是2021年世界麵包大賽(8th MONDIAL DU PAIN)台灣區選拔賽,獲勝的年度烘焙王將代表台灣前進世界,並讓世界品味台灣。 \n \n 世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN)是由法國歷屆最佳工藝師成員(MOF, Meilleur Ouvrier de France)號召組成的法國麵包大使協會所舉辦,更具專業權威,是國際上最中立、公正的麵包比賽,因此被全球烘焙職人視作烘焙競技的最高殿堂、無上榮耀!2020 UniBread烘焙王麵包大賽作為明年法國世界麵包大賽(8th MONDIAL DU PAIN)台灣的前哨戰,賽事內容全面以國際規格辦理,高壓試煉出全方位的烘焙全才。 \n \n 今年賽事更加精彩,除了要求選手們需在8.5小時內獨立完成世界麵包類、甜麵包類、藝術麵包類三大比賽類別,共8項烘焙作品,還加入了全新比賽項目「手揉麵團」,將考驗選手們對於未知麵團的即興演繹能力,以超乎國際標準的究極試煉評選出全能型烘焙工藝大師!

  • 台北烘焙展延期 高雄遊艇展停辦

     年度最大烘焙盛事2020年「台北國際烘焙暨設備展」原訂3月12~15日舉辦,主辦單位12日表示,因新型冠狀病毒肺炎疫情影響,經台北市糕餅商業同業公會協調後,決定延至7月30日至8月2日舉行。而這也是烘焙展20年來首度延期! \n 台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓說,由於台北國際烘焙展是國際性的展會,有許多來自歐洲、美國、東協等國家的廠商、買主,還有準備來台參加世界盃青年烘焙賽事的選手等,考量疫情在全球的影響性,為減少民眾群聚風險決定展延。 \n 周正訓坦言,大展延期後,估計參展廠商規模可能會減少二至三成,除了該檔期取得的攤位數就比原先少,加上6月有食品展,部分廠商可能會擇一參展,確切的影響程度將在2月底前統計完畢。 \n 事實上,今年台北國際烘焙展原本有機會創紀錄!據主辦單位統計,原先有403家廠商參展,攤位數共計1,859個,規模創下史上最大,包括南僑、統一、德麥等大廠都有參展,其他還有聯華、台灣大食品、開元食品等,以及銓麥、新麥、三能等機械及設備商,還有阿默、一之軒、法蘭司、聖瑪莉等烘焙名店。 \n 此外,每2年一次、預定3月12~15日於高雄展覽館舉行的國際遊艇展也確定喊停,這也是遊艇展自2014年舉辦以來首次停辦,連帶將使高雄的飯店、餐飲、觀光等會展產業再受打擊。 \n 台灣區遊艇公會理事長龔俊豪12日受訪時證實,高雄市政府、經濟部國貿局、外貿協會、台灣區遊艇公會、海洋局及參展廠商等11日開會後,決定停辦遊艇展;此外,也由外貿協會與參展廠商、國內外買家等,研議由室內舉辦移到嘉信22號碼頭、亞灣遊艇碼頭等戶外舉行的可行性替代方案。 \n 遊艇展停辦除了擔心疫情傳染外,另外則是參考週遭國家的因應模式。據指出,韓國、新加坡的遊艇展已確定延期;另上海、香港的遊艇展已確定停辦。

  • 疫情影響!台北國際烘焙展 20年來首次延期

    疫情影響!台北國際烘焙展 20年來首次延期

    (「台北國際烘焙暨設備展」往年都吸引超過14~17萬人次參觀,是國內年度最大的烘焙業界盛事。製圖/劉馥瑜) \n年度最大烘焙盛事「台北國際烘焙暨設備展」原訂2020年3月12~15日舉辦,主辦單位12日表示,因新型冠狀病毒肺炎疫情影響,經台北市糕餅商業同業公會協調後,決定將延至7月30日至8月2日舉行。而這也是烘焙展20年以來,首度延期! \n台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓說,由於台北國際烘焙展是國際性的展會,有許多來自歐洲、美國、東協等國家的廠商、買主,還有準備來台參加世界盃青年烘焙賽事的選手等,考量疫情在全球的影響性,為減少民眾群聚風險,因此決定展延。 \n周正訓坦言,大展延期後,估計參展廠商規模可能會減少二至三成,除了該檔期可取得的攤位數就比原先少,加上6月還有食品展,部分廠商可能會擇一參展。 \n事實上,今年台北國際烘焙展原本有機會創新紀錄!據主辦單位統計,原先有403家廠商參展、共計1,859個攤位,創下烘焙展史上最大規模,食品大廠包括南僑、統一、德麥都有參展,攤位數也是今年展場前三大。 \n其他還有聯華、台灣大食品、開元食品、富味鄉、盛發興食品(飛燕煉乳)、好帝一食品(牛頭牌)等食品業者,以及銓麥、新麥、三能等機械及設備商,還有阿默、一之軒、法蘭司、聖瑪莉、順成蛋糕等烘焙名店,原先都已準備參展。 \n至於延期後,確定參展的廠商家數及攤位數,則有待主辦單位進行調查盤點,預計將在2月底前統計完畢。

  • 亞洲烘焙新勢力

    亞洲烘焙新勢力

    亞洲地區自古以來多以米、麵為主食, \n直到二次世界大戰,因美軍進駐才開始接觸麵包。 \n近20年來,從日本在世界大賽中嶄露頭角, \n之後台灣、南韓與中國先後搶進前三, \n讓麵包成了主食新選擇,大大翻轉亞洲傳統, \n更在全球烘焙業掀起一波前所未有的滔天巨浪。 \n \n2020年台灣麵包代表隊團員,由右至左,分別是歐式麵包選手楊世湖、教練王鵬傑、總教練謝忠祐、甜麵包選手張世彬與藝術麵包選手王宥晟。(攝影者.王文廷) \n \n8小時200顆麵包的意志力戰場 \n台灣果乾策略如何再創高峰? \n \n甫於1月14日在巴黎落幕的「世界盃麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie)」,台灣隊第四度參賽,首次沒能奪牌。此比賽始於1992年,由法國最佳麵包工藝師(MOF,Meilleur Ouvrier de France)克里斯·瓦布雷(Christian Vabret)所創辦,在此獲獎是全世界麵包師夢寐以求的殊榮。 \n \n最初是每3年舉辦一次,2002年日本獲得冠軍,是第一個得到此殊榮的亞洲國家,而台灣隊從第七屆開始參與此一賽事。 \n \n2006年開始台灣組隊到各地征戰,當年「中華穀類食品工業技術研究所」(簡稱「穀研所」)副所長(時任烘焙組組長)施坤河,在以推廣為宗旨的前提下,號召吳寶春、曹志雄、文世成等3位麵包師組成團隊,並自願擔任教練。 \n \n經過一年多的練習,2008年在巴黎登上世界舞台,初登場就獲得團體亞軍,大大激勵了台灣烘焙業。兩年後,吳寶春在首屆「世界盃麵包大師賽(Les Masters de la Boulangerie)」獲得歐式麵包大師冠軍,自此台灣烘焙業在世界版圖即占有一席之地,成了亞洲新指標。 \n \n今年,是台灣麵包隊參與國際賽事的第十二年。比賽前一個月,一行人集結在南投市進行最後密集訓練,《alive》參與其中兩天的模擬比賽。3位選手必須在8小時的時間壓力內,製作200個麵包,選手們的意志力、體力與耐力都讓人感佩。比賽當天,澳洲籍評審布雷特·諾伊(Brett Noy)說:「我參與了這麼多屆比賽,對於台灣選手的求勝意志印象深刻,他們根本是用生命在比賽。」 \n \n在世界大賽登場前,全球分4個區域(亞太、歐洲、美洲、非洲與中東地區)舉辦洲際盃賽事,共選出12支隊伍,到巴黎參與決賽,且一共分成3天出賽。為了讓比賽能順利在時間內完成,賽事凌晨5點就開始,為了要在8小時內全心投入,台灣隊3位選手幾乎沒有進食、喝水。 \n \n即便是這樣強烈的求勝意志,連續12年來的世界盃征戰,台灣隊連續3屆排名前三,但這回卻首次跌出榜外。連續擔任5屆評審的越南籍評審高肇力(Sieu Luc Kao) 說:「這一屆參賽隊伍水準在伯仲之間,些許差異就影響到名次。以製作流程來說,大部分評審認為,台灣隊準備的太過縝密,反而成了致命傷;大多數隊伍在三明治製作上,都是在現場從原料開始處理,例如:丹麥隊現場刨小黃瓜絲、法國隊從削蘋果開始做起,但是台灣隊卻在準備工作時已備製妥當,所以被扣了分,這點著實可惜。」 \n \n2008年起吳寶春將桂圓、荔枝乾等果乾,透過比賽讓全世界更認識台灣水果。今年延續這個精神,歐式麵包選手楊世湖運用紅心芭樂、拉拉山水蜜桃;甜麵包選手張世彬則使用了柳丁、關山鳳梨等。高肇力認為,大部分評審連芭樂都沒吃過,而「紅心芭樂」更是沒聽過,至於水蜜桃、鳳梨等水果,也不是台灣獨有的,因此沒有造成特別強烈的印象,一直以來獲得好評的「台灣水果」魅力不再。 \n \n比賽結束後,評審試吃前,大會按照往例安排了選手說明時間,今年亞洲雖然破例有4隊進入世界盃,(以第9屆為例,亞洲地區5隊選2隊,分別是南韓與台灣,今年卻有4隊進入世界盃。)但在這個能夠大力推銷作品的絕佳時刻,亞洲4隊卻都沒有精準掌握,不是麵包師太過害羞,不好意思多做解釋,就是翻譯無法說明到位,長達20分鐘的展示時間,現場加油團幾乎都無法接收到創作理念,更何況是以英文、法文為母語的評審。 \n \n事後採訪了美國隊教練尼克.卡司多(Nicky Giusto),他說:「我完全不明白亞洲4隊的麵包有什麼特色?」我回答:「我們用了很多台灣水果。」話還沒說完,他就急著說:「桂圓、荔枝、草莓等又出現了嗎?」顯見「語言隔閡」是目前亟待解決的問題。 \n \n今年的主題是「音樂」,總教練謝忠祐在事後檢討時提出:「主題不夠彰顯,是我們要加強的部分。」以獲得第二名的日本隊為例,在自由創作的歐式麵包與甜麵包項目,也都緊扣著音樂為發想,做出音符可頌、音樂寶盒、鋼琴麵包等,甚至連三明治都做成音符意象,謝忠祐認為台灣在主題的一致性方面,相較之下是弱了些。 \n \n即便未如願擠進前三,澳洲籍評審布雷特.諾伊仍然給予台灣隊相當高的評價。連續4屆擔任評審的他認為,整體而言,台灣隊的團隊氣氛和諧、工作流程順暢等,都是其他隊伍值得學習的;另外,本屆台灣甜麵包(亦即可頌類與布里歐類兩大麵糰,因口味偏甜,烘焙業多譯為「甜麵包」)有大幅的進步,在調味、技巧與麵糰上都有顯著的不同。 \n \n對於味道有著瘋狂執著的教練王鵬傑,也是台灣選拔賽的評審,他認為台灣選手普遍在造型上的能力都很強,但是在麵糰的口感與風味上,則是未來要加強的部分。 \n \n值得一提的是,台灣隊的實力幾乎是被各國視為假想敵。第一天登場的台灣隊,從早上5點開始,第三天才上場比賽的丹麥隊就派拍攝部隊輪值全程拍攝;而日本、美國跨海來採訪的團隊,也花了超過4小時拍攝台灣隊比賽紀錄,無論賽前或賽後都立刻前來採訪總教練謝忠祐。賽程在第二天的日本隊,總教練長田有起也是一大早就前來觀賽,他說:「我們一直都認為台灣是可敬的對手,總得要看看這回又出了什麼新招,才能知己知彼。」 \n \n【延伸閱讀】 \n

  • 制霸全台!學生夢想麵包有機會上架小七分潤

    制霸全台!學生夢想麵包有機會上架小七分潤

    統一集團旗下統一麵包品牌,為讓喜好烘焙的年輕學子,在就學期間就可以一展所長,舉辦「統一烘焙盃校際烘焙大賽」,提供莘莘學子們夢想成真的舞台,除祭出總獎金20萬元icash儲值金外,獲獎作品更有機會於小七上架銷售並獲得最高長達180天銷售分潤。第一屆評審團大獎麵包「統一麵包-紫薯QQ」就成功上架小七圓夢,更突破銷售門檻獲得首波分潤獎金。 \n \n 第二屆「統一烘焙盃校際烘焙大賽」決賽於2020年1月5日上午在中華穀物研究所舉行,來自橫跨七縣市的12強隊伍同場競技,發揮創意巧思。主辦單位也為這優秀的12強隊伍創造出專屬客製化icash卡,讓這些烘焙好手能因參加這次賽事留下美好回憶。 \n \n 決賽過程歷時四小時,最終由慈惠醫護管理專科學校的謝宇涵、江若寧,與弘光科技大學的王繼祥與郭莉婷技壓群雄奪得「評審團大獎」。這二組得獎隊伍的作品不僅創意表現亮眼、風味別於市場既有,獲得評審們一致的肯定及認同。

  • 龍德家商高手多 全國得獎連連

    龍德家商高手多 全國得獎連連

     苑裡龍德家商傳捷報,餐飲管理科高三學生紀紫葳,參加108學年度全國技藝競賽榮獲金手獎,切合主題的「父親節」蛋糕,深獲評審好評。時尚造型科4名學生陳秀婕、周鈺蔚、胡軒、夏靜雯,參加美髮國際競賽,包辦冠、亞、季、殿軍,扎實的冷燙功夫,未來將充分應用於職場。 \n 紀紫葳高一接觸烘焙後產生濃厚興趣,立志要當烘焙選手,苦練2年,終於成功在全國賽事嶄露頭角,參賽作品畫有父親的卡通圖案,俗話說「女兒是爸爸上輩子的情人」,覆盆子當內餡,「酸酸甜甜」的滋味,就像和爸爸的感情一樣。她優秀表現也獲校方頒贈獎金1萬元勉勵。 \n 時尚造型科學生陳秀婕、周鈺蔚、胡軒、夏靜雯,參加2019年台灣世界盃髮型美容美睫美甲紋繡競賽,在「標準冷燙組」與40多名國際選手同台競技,以扎實的基本功,成功包辦冠、亞、季、殿軍,周鈺蔚未來想當新娘祕書,努力鑽研彩妝搭配美髮專業闖出一片天,陳秀婕目前已在業界打工,未來想在美髮造型設計繼續升學專研技藝。

  • 龍德學子展技藝 烘焙、美髮「獎」不完

    龍德學子展技藝 烘焙、美髮「獎」不完

    苑裡龍德家商傳捷報,餐飲管理科高三學生紀紫葳參加108學年度全國技藝競賽榮獲金手獎,切合主題的「父親節」的蛋糕,深獲評審好評;時尚造型科4名學生陳秀婕、周鈺蔚、胡軒、夏靜雯,參加美髮國際競賽,包辦冠、亞、季、殿軍,紮實的冷燙功夫,未來將充分應用於職場。 \n \n 紀紫葳高一接觸烘焙後,對烘焙產生濃厚興趣,立志要當烘焙選手,苦練2年,終於成功在全國賽事嶄露頭角,參賽作品畫有父親的卡通圖案,笑瞇著眼十分和藹,俗話說「女兒是爸爸上輩子的情人」,以覆盆子當內餡,她說,「酸酸甜甜」的滋味,就像和爸爸的感情一樣,家人也十分肯定她的好廚藝。 \n \n 紀紫葳說,練習過程失敗很多次,當初沒想到自己會得獎,最終以切合題意取勝,得知自己獲獎感到不可思議。她的優秀表現也獲得校方頒贈獎金1萬元勉勵,她表示,憑著獲獎成績,未來技優加分,想錄取弘光科大食品科技系繼續深造。 \n \n 時尚造型科學生陳秀婕、周鈺蔚、胡軒、夏靜雯,參加2019年台灣世界盃髮型美容美睫美甲紋繡競賽,在「標準冷燙組」與40多名國際選手同台競技,以紮實的基本功,成功包辦冠、亞、季、殿軍,周鈺蔚未來想當新娘祕書,努力鑽研彩妝搭配美髮專業闖出一片天;陳秀婕目前已在業界打工,未來想在美髮造型設計繼續升學、專研技藝。

  • 《產業》統一世界級烘焙團隊曝光

    台灣烘焙業實力堅強,統一集團旗下的統一麵包今日首度曝光產品開發背後的世界級烘焙師傅團隊,其中今年在法國南特舉辦的第7屆世界麵包大賽MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽中,與4大洲、16國選手角逐競賽,幫台灣贏得亞軍殊榮,將台灣榮耀再次推上國際舞台的游東運師傅,也是統一集團世界級烘焙師傅戰隊的一員。 \n 統一麵包計劃將於2019年底搶先在小7限定區域推出,由游東運師傅與統一麵包烘焙開發團隊共同研發的新產品「貝殼流沙」,全新外型搭配讓人驚艷的雙醬流餡,預期又將在烘焙界引發另一波話題討論。 \n \n 統一麵包藉著迎來創立40週年的時刻,也首度曝光產品開發背後的世界級烘焙師傅戰隊,集結了數位榮獲國內、外烘焙賽事得獎殊榮的師傅,包括林文祺師傅、李俊龍師傅、許明輝師傅、游東運師傅、文世成師傅、陳有鋕師傅、吳振平師傅、楊清華師傅、鄭冠玉師傅、許(靜)尤師傅。 \n 統一麵包指出,未來將持續與統一集團世界級烘焙師傅戰隊合作並搭配專業的烘焙開發研究團隊,取經師傅在國內、外烘焙賽事累積的得獎經驗,共同開發出更多美味與創新的烘焙產品,以滿足眾多消費者對於烘焙麵包的期待。 \n \n

  • 台灣之光!世界大賽得獎師傅麵包小7買得到

    台灣之光!世界大賽得獎師傅麵包小7買得到

     今年在法國舉辦的第七屆世界麵包大賽MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽中,與四大洲、16國選手角逐競賽幫台灣贏得亞軍殊榮,將台灣榮耀再次推上國際舞台的游東運,與統一麵包合作將在2019年底搶先在小7限定區域推出新品「貝殼流沙」。 \n \n 台灣烘焙界有許多「台灣之光」,用麵包將台灣推向國際舞台,實力不容小覷,而市場年年成長,每天行銷全台的烘焙產品多達60萬顆的統一麵包,旗下則有多款的經典產品,受到消費者青睞,如2018年也將台灣經典菠蘿麵包內外升級,推出「菱格香菠蘿」,上市後至今創下平均每5秒就賣出1顆的佳績。 \n \n  14日上午「統一麵包」藉著迎來創立40周年,也首度曝光產品開發背後的統一集團世界級烘焙師傅戰隊,集結了數位榮獲國內、外烘焙賽事得獎殊榮的師傅,搭配專業烘焙開發研究團隊,提供消費者安心美味、不斷求新求變的產品。 \n \n 如今年在法國南特舉辦的第七屆世界麵包大賽MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽中,與四大洲、16國選手角逐競賽幫台灣贏得亞軍殊榮,將台灣榮耀再次推上國際舞台的游東運,也是統一集團世界級烘焙師傅戰隊的一員,與統一麵包一同合作多款產品,接下來統一麵包預計將在2019年底搶先在小7限定區域推出,由游東運與統一麵包烘焙開發團隊共同研發的新產品「貝殼流沙」,預計將在烘焙界引發另一波話題討論。 \n \n 游東運指出,「貝殼流沙」的發想是源於國人(包括他個人)多很喜歡吃鹹蛋黃,不管是端午節的鹹蛋黃粽子、中秋節的鹹蛋黃月餅等商品,都十分受歡迎,心裡想如能將鹹蛋黃融入麵包裡,會如何呈現,最後做出這款以雙餡做成流沙感覺的新品。與一般市售流沙月餅、鹹蛋黃粽子不同的是,因應鹹蛋黃較有腥味,在開發統一麵包這款新品時,加入了大量牛奶與奶油讓口感更滑順,同時也可淡化腥味,並進一步凸顯濃濃蛋香味,麵體上,則加入新技術,即透過自製老麵種,改善麵包放到隔天容易老化問題。 \n \n 統一企業公共事務室經理凃忠正表示,統一集團目前在烘培市場,提供統一麵包、統一蛋糕屋以及昂舒巴黎產品預購服務。為了開發更多美味商品,會不遺餘力聘請更多世界級烘焙師傅加入,像是近幾年便推出多新品,除了即將問世的貝殼流沙,還有海鹽羅宋、丹麥菠蘿可頌、卡士達、菱格香菠蘿等,相關商品也都締造很好的銷售成績。

  • 為世界麵包大賽選手加油 暨 夢幻麵團

    為世界麵包大賽選手加油 暨 夢幻麵團

    慶賀我選手取得世界盃麵包大賽亞太區代表權,世界麵包大賽教練王鵬傑及中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河,呼籲麵包界公開交流,吳寶春公開分享夢幻麵團/麵包技術,率先帶動交流風氣,開放消費者參觀夢幻麵包製作。 \n \n【台北訊】慶賀!正當國人為我選手在法國南特舉辦的第七屆世界麵包大賽(Mondial du Pain)勇奪銀牌,歡呼宣告我麵包實力之際;我3位麵包選手楊世湖、張世彬和王宥晟等3位師傅,於11/10再以第一高分拿下世界盃麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie)亞太區代表權,將於2020年1月11至14日赴法參加總決賽,希冀能替台灣「世界麵包之都」美譽錦上添花。 \n \n促進烘焙業界交流 為參與國際賽事選手加油 \n記者會現場,為鼓舞此次參與世界盃麵包大賽亞太區代表選手楊世湖、張世彬和王宥晟師傅及教練謝忠祐師傅等,此次帶領我選手奪下此次世界麵包大賽銀牌的教練王鵬傑師傅振臂疾呼:「在歐洲,麵包界交流非常頻繁且開放。台灣麵包界應該要有『共好』的想法,互相交流,齊心協力往相同的方向前進、做相同的事情,消費者才會有感,才有機會吃到更好的麵包。」另外,他也提醒國際賽事經驗的傳承,「對於過程中突發狀況、氣候環境、評審團的喜好分析等等臨場經驗的傳承,更是重要。」 \n \n而將麵包國際賽事帶入台灣,並曾帶領寶春師傅參加世界比賽的財團法人中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河就台灣與世界烘焙接軌的觀察,「透過國際賽事,不僅活化了台灣在地食材化身美味的麵包,推廣到全世界,同時引進世界各地麵包,讓台灣民眾得以感受不同的麵包文化,整體看來,台灣的麵包技術幾乎可以說是與世界同步了,且打開了對外麵包交流之門,但台灣業內的交流相形不足,應更積極。」至於未來台灣麵包的發展,除了「注重實際的麵包技術層面之外,學習日本善用科學儀器和理論,將更有助於台灣麵包產業穩健、踏實地發展。」 \n在一連串國際賽事激起國人麵包魂的同時,第一代麵包冠軍、且擔任過世界麵包大賽台灣代表隊教練的吳寶春師傅,率先效法日本烘焙界相互交流與分享技術的精神,同時運用科學儀器檢測,向國人和烘焙業公布他與團隊傾注心力開發的「夢幻麵團」,希冀拋磚引玉、鼓勵烘焙業以更開放心態,交流分享技術,並期待共同為赴國際賽事的選手們加油,鞏固台灣「世界麵包之都」的地位而努力。 \n \n為了凝聚加油人氣,中華代表隊選手楊世湖師傅,將於近日推出今年亞太區比賽作品「莓果蜜桃」,讓國人先嚐為快,並邀請國人在臉書和官網留言打氣。 \n \n吳寶春職人精神 公開分享夢幻麵團/麵包技術 \n今日公開的「夢幻麵團」之所以「夢幻」,在於其不靠化學添加,即可延長老化,於常溫放置3天仍如第1天一樣美味。之所以稱之為「夢幻麵團」,寶春師傅說:「剛學做麵包時,一直有一個我很想要追求的麵包口感,鬆軟保濕性好,可以常溫放三天,不需要回烤,直接吃就很好吃,但因為一直無法製作出想像中的口感,所以我稱它為『夢幻麵團』。直到我上了一位日本麵包師傅的課程,感覺吃到的口感非常接近我想要的口感,所以,我就以此做為起點再改良開發。」 \n \n以往麵包口感若偏向Q,製程中多數加入湯種,亦即燙麵,但此次口感卻是更為鬆軟,「在麵團中除了加入湯種,亦加入魯邦種,且一般麵包含水量僅70%,夢幻麵團則是提高到90%,並且放入冰箱冷藏12小時以上,確保酵素產生作用。」另外,寶春師傅說最重要的關鍵點,在於「一般湯種加入麵團的時間都在材料入鋼盆、混合食材的階段,但夢幻麵團卻是在麵團已經成形,且出筋有薄膜的階段加入,因此縮短了攪拌的時間,湯種保留更多筋性,因此,麵團不論保水或彈性都更好。」以此麵團為基礎,發展了四款新品麵包包含「不老吐司」、「紅豆粉粿吐司」、「一條雙味」吐司和三色的「勿忘我」吐司,同時將店內三款台灣代表性甜麵包(紅豆麵包、蔥麵包和克林姆麵包)升級為夢幻麵團,全新推出。 \n \n質構儀做口感檢測 硬度變化小彈性佳 \n為了確保夢幻麵包第三天與第一天口感相差不遠更具有科學論證,寶春師傅與烘焙學界權威財團法人中華穀類食品工業技術研究所合作,以質構儀(Texture analyzer)進行24小時、48小時的口感測試。施坤河說:「針對3個不同的吐司樣品,每個樣品都有10個對照組,測試時間點分別是剛出爐、24小時以及48小時,進行彈性和硬度的測試,可以明顯看出夢幻不老吐司的硬度變化較小,而在彈性上相形也較好。」 \n \n四款夢幻麵團吐司 顏色繽紛口味豐 \n夢幻「不老吐司」(150元/條,80元/半條)最能品嘗到夢幻麵團的柔軟和彈性,單純的小麥香氣和甜味,經過3天,吐司彈性與香氣依舊,甚至更美味,而以此麵團變化出的「紅豆粉粿吐司」(180元),粉粿完全由店內自製,完全採用純天然紫甘藷粉,可以吃到紅豆的豆香和粉粿的Q感,口感風味俱佳外,色澤也相當醒目。 \n另外,「一條雙味」吐司和「勿忘我」吐司則是在一條吐司中可以看到不同天然色彩與風味。「一條雙味」吐司(210元)中紅色是鹽味可頌、黃色則是菠蘿口味,色澤完全來自紅麴以及梔子花,鹽味可頌的鹹輕盈舒服,菠蘿口味的甜則可人而不膩。 \n最吸睛的「勿忘我」吐司(240元),構想來自勿忘我(forget-me-not)花色,以梔子花、紅麴等天然色粉製作而成,黃色梔子花麵團包捲了芝麻、綠色梔子花麵團則混入綿軟紅豆、紅色紅麴麵團則是混入了以白酒等混煮而成的大湖草莓乾果醬,色澤亮眼,風味也很有辨識度。 \n \n台式麵包三小福 麵團俱升級 \n此外,紅豆麵包(33元)、蔥麵包(35元)和克林姆麵包(30元)等店內最暢銷的三款台灣代表性甜麵包,也改以魯邦、中種和湯種等變化而成的夢幻麵團取代,此外,紅豆麵包採用日本和果子工法熬煮成的紅豆餡,蔥麵包同樣採用高品質的三星蔥,而克林姆麵包的卡士達餡仍維持日本取經而來的低油低糖配方,蛋奶香味依舊十分濃郁。全部新品即日起將於台北、台中、高雄等吳寶春麥方店販售。 \n \n記者會後,寶春師傅將在現場與線上報名的烘焙同業一起進行二場夢幻麵團技術分享,期待大家一起提升台灣烘焙界的整體技術而努力。 \n \n同時,吳寶春麵包公司北、中、南旗艦店也將於11月14日至23日期間,每天中午時段開放預約報名之消費者,一起見證、參觀夢幻麵包製作、試吃、拍照打卡,每天二~四場,每場限5人。民眾可上北、中、南各店FB粉絲專頁私訊報名,現場報名者則須排隊候補。 \n

  • 富味鄉交流賽 高中生拚廚藝

    富味鄉交流賽 高中生拚廚藝

     為提供熱愛餐飲製作高中職生技術交流平台,正修科技大學餐飲管理系昨天首度舉辦全國富味鄉技藝競賽交流會,來自北、中、南27校31位高中職選手進行廚藝競賽,經過一番競技後成績揭曉,由中山工商黃楨媚及同德家商林湘芸分別摘下中餐及烘焙第一名。 \n 全國富味鄉技藝競賽交流會全國中餐、烘焙好手齊聚一堂,賽事分中餐及烘焙兩組,中餐組指定菜色為麻油魚片,烘焙組則為戚風蛋糕,規定都要加入富味香芝麻產品,校長龔瑞璋表示,餐飲服務一定要和業界結合,透過經驗交流,技術更精進。 \n 磨刀霍霍的中餐組選手得知要料理麻油魚片後,只見參賽選手先處理魚片,滾上太白粉後再油炒,連魚頭也進行處理,再佐以蔬菜增添色澤,成為一道道令人垂涎三尺的美味佳餚。 \n 烘焙組選手則先將蛋白與蛋黃分離,各打成黏稠的蛋汁後,再放入烤箱,評審老師說,製作「戚風蛋糕」將蛋白與蛋黃分離最能測得出選手技巧。 \n 比賽成績揭曉,中餐組第一名為中山工商黃楨媚、第二名高餐大中潘逸展、第三名中山工商陳琦聖、最佳創意南英工商黃彥謀;烘焙組第一名同德家商林湘芸、第二名光華高中許培葦、第三名水里商工鐘煒程、最佳創意高苑工商張信秀。

  • 富味鄉技藝競賽交流 黃楨媚.林湘芸分摘中餐烘焙第一

    富味鄉技藝競賽交流 黃楨媚.林湘芸分摘中餐烘焙第一

    為提供熱愛餐飲製作高中職生技術交流平台,正修科技大學餐飲管理系今天首度舉辦全國富味鄉技藝競賽交流會,來自北、中、南27校31位高中職選手進行廚藝競賽,經過一番競技後成績揭曉,由中山工商黃楨媚及同德家商林湘芸分別摘下中餐及烘焙第一名。 \n \n 全國富味鄉技藝競賽交流會全國中餐、烘焙好手齊聚一堂,賽事分中餐及烘焙兩組,中餐組指定菜色為麻油魚片,烘焙組則為戚風蛋糕,規定都要加入富味香芝麻產品,校長龔瑞璋表示,餐飲服務一定要和業界結合,透過經驗交流,技術更精進。 \n \n 磨刀霍霍的中餐組選手得知要料理麻油魚片後,只見參賽選手先處理魚片,滾上太白粉後再油炒,連魚頭也進行處理,再佐以蔬菜增添色澤,成為一道道令人垂涎三尺的美味佳餚。 \n \n 烘焙組選手則先將蛋白與蛋黃分離,各打成黏稠的蛋汁後,再放入烤箱,評審老師說,製作「戚風蛋糕」將蛋白與蛋黃分離最能測得出選手技巧。 \n \n 比賽成績揭曉,中餐組第一名為中山工商黃楨媚、第二名高餐大中潘逸展、第三名中山工商陳琦聖、最佳創意南英工商黃彥謀;烘焙組第一名同德家商林湘芸、第二名光華高中許培葦、第三名水里商工鐘煒程、最佳創意高苑工商張信秀。

  • 國姓咖啡節 全國烘豆好手拚高下 咖啡專家杯測評審

    國姓咖啡節 全國烘豆好手拚高下 咖啡專家杯測評審

    「2019南投國姓咖啡節 烘豆好手拚高下」,11日在國姓鄉公所三樓大禮堂由國內外的世界烘焙賽冠軍賴昱權與俄羅斯的世界咖啡烘焙賽冠軍弗拉基米爾(Vladimir Nenashev)等咖啡專家進行杯測評審,將評出國姓咖啡最佳風味的烘焙高手;另國姓咖啡市集將於13日中秋連假登場,值得大家前來免費品嚐,還可摸彩得大獎。 \n \n國姓鄉1年1度的咖啡節系列活動,目前正在國姓鄉進行為期5天的咖啡耐力賽,11日進行「全國咖啡烘焙賽」,共有40名選手以兩天進行接力烘豆賽,由國姓鄉公所提供當地咖啡生豆,指定Kapok 1.0作為賽事用機,依咖啡豆密度、含水量擬烘豆計畫執行,將找出國姓咖啡最佳風味的烘焙曲線。 \n \n全國咖啡烘焙賽不僅邀請到世界咖啡烘焙大賽俄羅斯冠軍及日本亞軍擔任客座評審,咖啡烘焙賽報名選手今年也創下歷年新高,可見南投國姓每年所舉辦的賽事已成為業界指標。 \n \n國姓咖啡節壓軸好戲-咖啡市集將於13日中秋連假在國姓老街登場,將有超過60攤國姓精品咖啡及友善農特產攤商可逛街選購,當日自行帶杯即可免費品嚐獲選為總統府國宴級的國姓精品咖啡。 \n \n同時,當天只要消費滿500元就有機會刮到多項大獎,包括最大獎項為日本東京及韓國首爾雙人來回機票、Dyson無線吸塵器等多項獎品,最特別的是新科世界咖啡烘焙大賽俄羅斯冠軍 Vladimir Nenashev將親手烘國姓咖啡豆,提供現場民眾免費限量品嚐。

  • 單親母養三子 她讀日校夜打工獲烘焙賽事MVP

    單親母養三子 她讀日校夜打工獲烘焙賽事MVP

    18歲的小郭與其2個弟弟由母親單獨撫養長大,因為母親在餐廳工作,引發她對餐飲的興趣,高職因而選擇餐飲科日校,晚上在甜點店打工貼補家用、負擔學費,求學過程中也獲得1張乙級證照、5張丙級證照,今天在「2019將才學堂烘焙錦標賽」獲個人MVP,可望出國參加賽事。 \n \n頂新和德文教基金會推動「將才學堂烘焙技職教育計畫」,提供偏鄉弱勢孩子專業的烘焙訓練,並輔導考取證照、媒合就業,除了辦理課程外,基金會每年也舉辦大型烘焙競賽作為年度的成果展示,同時推動獲獎商品上市販售。 \n \n獲得去年總冠軍的屏東躍愛全人關懷協會,今天也出席競賽,並親自販售商品。該協會理事長林金展表示,透過頂新和德基金會開辦烘焙課程,至今已有多人取得證照,在去年獲得總冠軍後,基金會也媒合這些孩子就業,最快今年9月就會有孩子進入連鎖麵包店工作。 \n \n頂新和德文教基金會創辦人魏應充表示,除了希望旗下的連鎖店可以聘用高關懷孩子進入店內工作外,也期待如食工所、穀研所等單位也一同加入,透過培訓的能力,改善他們的生活。

  • 影》統一烘焙盃大獎出爐!學生創意麵包 將在小七上架

    影》統一烘焙盃大獎出爐!學生創意麵包 將在小七上架

    統一麵包主辦的第一屆「統一烘焙盃校際烘焙大賽」,今(3/10)上午在穀研所舉行總決賽,全台校際12強隊伍同場競技,展現烘焙技藝,發揮創意巧思,精心設計大獎麵包,決賽過程歷時4小時,結果出爐,由弘光科技大學陳彥銘、莊富凱及經國管理暨健康學院謝詠欣、許芳菱兩組技壓群雄奪得「評審團大獎」。 \n \n統一麵包表示,這二組得獎不僅創意表現亮眼、口感風味穩健,更是具備量化可行性,獲得評審們一致的肯定及認同,未來統一麵包將協助進行產品上架美味與量化的調整,將有機會實現小七超商上架銷售,讓學生麵包走出校園,有機會成為烘焙市場上耀眼的明星商品! \n \n「統一烘焙盃校際烘焙大賽」是針對大專院校(含研究所)在校學生所舉辦的烘焙賽事,創新上架分潤制度,祭出20萬元總獎金,以及有機會獲得於7-11上架180天銷售分潤,成功激起學生創業圓夢熱情,共吸引30所學校、123組隊伍參加預賽徵選,最終12組隊伍晉級決賽。 \n \n統一麵包表示,這次參賽作品中,無論是台式麵包或歐式麵包,處處可見學生們展現絕妙的創意,巧妙運用了混搭食材將新穎概念一同帶入麵包內,烘焙出兼具傳統與創新的不同風味,實在令人驚艷。

  • 實踐大學劉珮珊獲第三屆UniBread烘焙王新銳賽冠軍

    實踐大學劉珮珊獲第三屆UniBread烘焙王新銳賽冠軍

    標榜國內最高難度的校園烘焙競賽─UniBread烘焙王新銳賽,今(3)日假台南應用科技大學舉行,並選出第三屆UniBread烘焙王新銳賽冠軍得主,該「校園女烘焙王」,首度由台北實踐大學劉珮珊奪下。 \n \n 由統一企業、統清公司,與台南應用科技大學共同主辦的UniBread烘焙王新銳賽,於2019年1月2日、3日,假台南應用科技大學展開連續2日的動態競技決賽,而最終賽事結果將於3日下午出爐。 \n \n 一年一度的校園烘焙競技舞台,吸引各大知名烘焙科系的新秀參戰,今年北部學生參賽人數也創新高,儼然已成為國內最大規模的校園烘焙競賽。歷經校內徵選、初賽,最終共有14位學生選手晉級動態決賽,更以1:1的男女參賽比例打破過去烘焙產業性別比,其中還有年僅17歲的參賽者初試啼聲,表現亮眼。 \n \n 學生們將所學的烘焙技藝發揮得淋漓盡致,創意混搭食材、精心設計麵包造型,呈現更甚往年的激烈賽況。本屆由台北實踐大學劉珮珊奪下冠軍寶座與五萬元獎金,這是UniBread烘焙王新銳賽首度有女生贏得首獎,可見台灣烘焙女力堅強! \n \n 評審指出,該冠軍得主表現穩健、外觀與口味都達到一定的水準、穩定性高,各項目都深受評審高分肯定。高雄餐旅大學張庭瑋則以85大樓、肌肉手臂等獨特造型麵包在藝術性表現傑出拿下亞軍;季軍則由台南應用科技大學陳華茜獲得。冠、亞、季軍將直接入圍下屆【UniBread烘焙王麵包大賽】初賽,可以與業界職人一較高下、大展身手! \n \n 整場比賽下來,張泰謙師傅認為,烤焙溫度、乾濕度的掌控是基本功卻也是學生們最大的挑戰!2018世界麵包大師賽藝術麵包冠軍王鵬傑師傅表示:這一屆參賽選手在藝術麵包作品有很大的突破,技巧十分純熟但仍需要加強故事性表現。針對甜麵包及歐式麵包,陳耀訓師傅、謝忠祐師傅均指出,學生們在甜麵包作品運用了多元在地食材,歐包外型也表現亮眼。但因為年紀還輕,缺乏食材搭配的準確性,因此他們也鼓勵學生多嘗試,用經驗跟時間慢慢累積口味。 \n \n 統一企業集團長期深根台灣烘焙產業、培育人才,三度與2008年榮獲法國世界盃麵包大賽藝術麵包項目冠軍-曹志雄師傅合作「校園烘焙職人扎根計畫」,辦理UniBread烘焙王新銳賽,賽事規格比照世界競賽,挑戰性十足!此外,本屆邀集了曾代表台灣在國際烘焙競賽中奪得佳績的名師─王鵬傑、張泰謙、謝忠祐與陳耀訓共同組成最強評審團,在決賽現場以國際級專業的標準,針對創意口感、外觀、配方,甚至態度、衛生等項目進行全程評比,並給予所有參賽選手最嚴苛也最真實的指導。 \n \n 開賽首日以含餡、不含餡甜麵包及創意歐式麵包為主要品評項目,今(3)日則將進行傳統法國長棍麵包、變化形法國與藝術麵包的競賽。連續兩日從早上7:30開始的賽事,學生們在限時壓力下仍按部就班依序出爐各色麵包,評審團均十分肯定決賽選手們比賽時的穩定度與節奏,整體風味表現都有一定的水準。評審老師特別指出,綜觀今年出爐作品,麵包外觀設計更趨務實、更講究麵包本身的風味,這也恰好迎合了近年國際烘焙賽事中不再一昧追求譁眾取寵的外型、回歸烘焙本質的新趨勢。 \n \n 統一、統清表示,期望UniBread烘焙王新銳賽能作為「國際烘焙新星的搖籃」,在競賽學習中傳承寶貴的國際經驗、給予學生實際操練的機會。也透過歷屆賽事的培育,讓台灣烘焙業新秀生生不息,引領他們接軌國際。 \n \n 此次入選動態決賽的14位選手,分別來自北部的永平工商、實踐大學、臺北城市科技大學;中部弘光科技大學;以及南部遠東科技大學、高雄餐旅大學、南台科技大學、嘉南藥理大學、樹德科技大學以及台南應用科技大學。 \n \n 該計畫主持人兼評審長曹志雄老師表示,自去年開始,儘管賽事難度提高,卻不減學生參賽的踴躍度,而本屆參賽的幅員更廣、規模更大,而學生參賽作品兼具年輕的大膽創新、也有專業烘焙職人的工藝水準,技巧有更多突破,有參賽選手將絹印跟紙雕技法運用在麵包上,讓外觀美感更加細膩,令評審們十分驚豔。

  • 地表最強六金藝術烘焙女神裴志偉  驚傳「封爐」!?

    地表最強六金藝術烘焙女神裴志偉 驚傳「封爐」!?

    結束上月底在盧森堡舉辦的「世界盃國際廚藝競賽」,並一舉摘下她個人第六面世神界廚藝頂級賽事金牌的美女藝術烘焙大師裴志偉,返回台灣,談到她奪金的歷程,裴志偉語出驚人的表示,她將考慮不再參加世界頂級的廚藝賽事了! \n \n有「地表最強美女藝術烘焙大師」美譽的裴志偉,這次在盧森堡的廚藝競賽中,以「一段充滿勇氣與冒險的旅程」,奪得藝術麵包類組的最高分,摘下金牌。由世界廚師聯盟所組成的評審團,對於裴志偉的作品,給予「完美」的至高評價。 \n \n這次作品的主題元素,是一名勇士,面對八爪惡魔,奮勇搏鬥贏得最後勝利的故事。裴志偉在作品介紹中寫道,無論遇到多少困難,都會以堅定的心和勇敢的力量,來應對所有的挑戰,勇氣和冒險是面對挑戰的態度。 \n \n其實,這次參賽的作品的原型,早在今年二月就在德國斯圖加特的世界廚藝大賽中亮相過,當時的作品名稱為「重生」,但因為受限於當地低溫的影響,在製作過程中,數度坍塌重塑,一直到最後一刻還是無法以最完美的姿態,呈現在評審委員面前,雖然最後評審委員被裴志偉堅毅不放棄的精神感動,而給予銀牌的鼓勵,但裴志偉當時就向世廚評委承諾,她一定會在下一次的國際賽事中完美呈現,這次盧森堡的金牌,除了再一次證明了大師的實力,更是她對諾言的實踐。 \n \n裴志偉自2012年,以趙子龍造型的糖雕蛋糕,參加有世界廚藝奧林匹克之稱的德國IKA大賽,一舉摘下全球「唯二」的超級金牌而聲名大噪之後,短短六年共計六牌金牌落袋。外表奪冠的風光,背後卻有一段不為人知的艱辛歷程。背後沒有財團的支撐,七月離開大學教職工作之後,因為全心投入不到三個月即將舉行的大賽,沒有進帳、經濟斷炊,咬牙苦撐。所幸,阿默蛋糕、慶昌食品機械廠及愛倫手感烘焙,提供了場地及器材供她創作,連這趟遠赴盧森堡參賽的二十多萬旅費,都是向朋友暫借,日後再分期攤還。 \n \n這樣艱困的參賽經歷,造就了裴志偉堅強的求勝意志,如今「六金傳奇、榮耀滿身」,裴志偉考慮「封爐」,短時間之內,不再參加世界級的廚藝大賽,專心致意她最喜愛的教學工作,把一身的好手藝傳承下去,同時,她更大的願望是,讓藝術麵包不再只是參加國際比賽之用,還可以成為市場上消費者垂手可得的商品,她要讓藝術麵包從殿堂走入食堂,對消費者不再遙不可及。 \n \n至於什麼時候才會「開爐出山」參賽呢?裴志偉表示,她希望作品能夠成為國際頂級賽事的「標竿」,如果不是能樹立「典範」的作品,不再輕易出賽。因為,比賽的意義對裴志偉而言,不只是為了摘下金牌,更重要的是標誌出一個嶄新的里程碑,做為被後人超越的指標,這才是藝術作品臻於至善的精神。 \n

  • 第三屆UniBread烘焙王新銳賽報名 號召全台相關科系學生

    第三屆UniBread烘焙王新銳賽報名 號召全台相關科系學生

    台灣麵包師傅在國際烘焙競賽屢創佳績,餐飲烘焙科系成為近幾年技職學校中最熱門的科系之一。統一企業與烘焙大師曹志雄,合作校園烘焙職人扎根計畫,3年來持續辦理「UniBread烘焙王新銳賽」,推動「競賽學習」作為烘焙技職教育中重要的環節。 \n \n第三屆UniBread烘焙王新銳賽,由「統一企業」、「統清公司」,與「台南應用科技大學」共同主辦,針對全台各大專院校餐飲烘焙科系學生招募,即日起開放書面報名,至10月30日截止收件。採一人一組的競賽方式,參賽選手須於限定時間內完成6個比賽項目:無蒸氣傳統法國長棍麵包、無蒸氣變化形法國、甜麵包(含餡)、甜麵包(不包餡)、創意歐式麵包,及一座藝術麵包等,以國際賽事規格,選出校園烘焙王。 \n \n除了近10萬總獎金,新銳冠、亞、季軍同時可獲得下屆「UniBread烘焙王麵包大賽-初賽」入圍資格,屆時將與烘焙職人一較高下。上屆新銳賽冠軍得主-王宗睿,一舉晉級UniBread烘焙王總決賽,與多位資深的烘焙師傅切磋競技,最後拿下最佳人氣獎。 \n \n活動報名詳情請至台南應用科技大學餐飲系網站,或洽台南科技大學餐飲系蔡小姐或高小姐。

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