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以下是含有烹調的搜尋結果,共189

  • 萬巒豬腳不是肉好吃?饕客曝銷魂本體

    萬巒豬腳不是肉好吃?饕客曝銷魂本體

    台灣面積雖然小,但各地卻擁有不同特色、特產,其中一說到屏東,就會想到「萬巒豬腳」,肉、皮及筋交融且韌中帶Q,讓不少饕客吮指回味。日前有一名網友提到,德國豬腳名聞遐邇,但屏東的萬巒豬腳也不遜色,香味讓人想一吃再吃,讓他好奇詢問「萬巒豬腳的真諦是什麼?」。

  • 日本懷舊販賣機「三巨頭」大揭密

    日本懷舊販賣機「三巨頭」大揭密

    販賣機誕生於日本經濟快速成長、人們開始追求新奇與便利的時代,其本身結合了日本獨特的拿手絕活「精緻細膩」之特色,以及諸多創造者的心血巧思。兼具懷舊風格與溫暖人心的昭和式設計,令人再三回味、愛不釋手。作者魚谷祐介在《日本懷舊販賣機大全》一書中,帶你一探日本懷舊販售機的奧秘,感受昭和時代復古的日本風情!

  • 無國界哲學烹調春天概念料理!香料水果入菜味覺多重驚喜

    無國界哲學烹調春天概念料理!香料水果入菜味覺多重驚喜

    位於林森北路飯店的餐廳,最近剛來了一位新任主廚吳傑中,師承米其林星級主廚 Regis Douysset,曾於美、法、日、港等米其林星級餐廳實習磨練,培養出無國界的料理哲學。他設計了一套以春天為概念的義式爐烤新菜色,首推「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排 20 oz」,使用西班國寶級烤箱火烤,帶著迷人的炭火香氣,值得一嘗。

  • 嘉義市教育新美食觀 勇媽黃敏惠快炒出香嫩三杯雞

    嘉義市教育新美食觀 勇媽黃敏惠快炒出香嫩三杯雞

     嘉義市政府6日在嘉義國中舉辦「營養5餐校廚培訓」,由專業大廚教校廚利用食材特質、分段烹調新法,改變烹調工序、縮短時間,輕鬆做出新鮮美味,市長黃敏惠用蒸熟的雞肉炒出香嫩的三杯雞,她說,從廚房、餐桌到課桌,創造美味的親子關係。

  • 怎麼做健康年菜?營養師推薦用「蒸」的

    怎麼做健康年菜?營養師推薦用「蒸」的

    農曆春節將至,年菜要吃得健康,首要慎選安心食材,料理的烹調方式也馬虎不得。中山醫學大學附設醫院營養師林杏純表示,無煙的蒸煮料理最健康,也能保留較多食物營養素,快速上桌還能兼顧色香味俱全,吃怕了又油又膩的年菜,今年不妨試試「蒸」得好健康的應景料理,幫身體減輕負擔,幸福過好年!

  • 書怎麼烹調?光華高中烹書達人新年做出好滋味

    書怎麼烹調?光華高中烹書達人新年做出好滋味

    書,怎麼能拿來烹調?當然不是,書,是用來閱讀的。光華高中第5屆美食文化特色班,新年分享「烹書」學習成果,將第一學期課堂所學知能,汲取書籍食譜完成中餐烹調或西點烘焙實作作品,並搭配創意擺盤和情境布置,每一道佳餚都令人驚艷。

  • 獨》首見板前直火料理餐廳 FirePlay台北開賣

    獨》首見板前直火料理餐廳 FirePlay台北開賣

    「做自己想做的菜」、「不必講故事吧,好吃最重要!」、「吃得爽比什麼都重要」、「我有資格,感覺驕傲」…,Nick蘇濟恒說。 \n \n台北士林又新開了一家板前料理餐廳,賣的不是壽司、燒肉,也不是火鍋與天婦羅,而是「直火料理」,店名就叫〈FirePlay,Taipei〉。採類似Omakase型式供應的一套餐、8道菜,1800元+10%,所有菜餚既不用瓦斯、也不用電,而是以炭火為熱源,再以不同廚藝技法烹調料理。不過,〈FirePlay, Taipei〉的賣點不只是「火焰料理」+「板前享用」,這個私宅小餐廳最特別的是:那盡是火烤器具的開放式廚房內,就只有一個主廚,他就是Nick蘇濟恒,沒有廚助、也沒有徒弟或實習生。 \n \n一個人掌廚的餐廳?是!一個人搞定廚房大小事,這真讓人感覺孤單,但「孤獨是美學的必要」,這有點像「一個人的旅行」,當你開始一個人完成一件事時,意味著你已不再畏懼,也不再依賴。 \n \n烹調料理的最初始樣態與技法,不外乎就是「水裡來,火裡去,讓食材由生至熟」。火,則是人類最原始與傳統的烹調料理方式。火不僅有顏色、氣味 ,柴火在燃燒或與食材接觸過程中更會產生聲音。同時,火不僅可讓食物由生至熟,火的溫度更可使食物變得更酥、更脆,而生火時產生 的炊煙,則可以賦味,讓食物產生獨特香氣。 \n \n這些年,不少國際名廚開始反省料理的本質,於是以明火直接烹調料理菜餚的餐廳開始在國際食壇崛起,位在西班牙畢爾包的〈Axpe〉餐廳 ,更以非常傳統的巴斯克炭烤食物名列「世界百大餐廳」排行榜。而「廚界台灣之光」江振誠在新加坡主持的〈Burnt Ends〉, 也在名列「亞洲50最佳餐廳」中。 \n \n此外,雪梨的〈Firedoor〉、日本神戶的〈BB9〉,以及香港〈Yardbird〉, 都是以「玩火」著名的直火料理餐廳,且在當代食壇擁有一席之地。此一趨勢現象顯示,「讓食材與火共舞」已是當今國際廚藝界「最潮」、「 最In」的烹調料理模式。Nick創業開〈FirePlay, Taipei〉,也搭上了這班「食代列車」,希望以直火料理方式與食客分享自己過去所見所聞、所吃所學。 \n \nNick是新加坡人,14歲就開始在肯德基打工,18歲正式進入餐飲業,2007年當兵退伍後到陸續在星洲法菜、義菜與歐陸料理餐廳學習歷練,2011年進到了江振誠主持的〈Restaurant Andr?〉餐廳,2013 他加入〈Burnt Ends〉柴燒餐廳廚藝團隊,開始接觸直火料理並從此著迷,並升到副主廚。 \n \n2014 年Nick來到台灣加入〈RAW〉餐廳廚藝團隊,一心想「玩火」的他,2016年離開〈RAW〉前往雪梨的〈Firedoor〉與日本神戶的〈bb9〉歷練,2018年他又跑到香港〈Yardbird 〉追隨名廚〈Matt Abergel〉學炭火料理。2019年他再度來到台灣,創業開〈FirePlay, Taipei〉直火料理餐廳。 \n \n \n算一算,Nick為了「認識炭,瞭解火」,又花了4年時間,直到自己覺得馬步蹲得夠深了才來台創業。問他為什麼如此「戀火」?他說,自己追隨過許多名廚歷練,如今創業開餐廳不想被菜系框架限制,以直火料理切入市場可以有更大更多發揮空間。 \n \n〈FirePlay, Taipei〉不大,板前只有12個座位,開放式廚房占掉了全餐廳近2/3的空間,裡面全是直火燒烤的廚具設備與烤檯,看著自己的廚房,Nick豪氣表示,〈FirePlay,Taipei〉絕對是「全台最火,不服來辨!」。也因為廚藝資歷夠豐富,並為系出〈RAW〉餐廳在台開餐廳的第一人,Nick說「我有資格,感覺驕傲」。如此的豪氣干雲,我腦中不自覺地想到了一個很古老的名字「燧人氏」,同時又浮現了電影《 一個人的武林》。

  • NG食材變美味料理 東海高中生到製料理獻長者

    NG食材變美味料理 東海高中生到製料理獻長者

    三重東海高中為響應新北市政府惜食分享網,餐飲科師生16日到五股興珍社區擔任義廚,利用果菜公司的NG醜蔬果烹調出一道美味料理,包含白菜滷、洋蔥炒培根、魚香茄子和冬瓜火鍋等,社區長輩吃得頻比讚。 \n \n在簡偉婷老師帶領下,就讀3年級的張旭、王順庭、蘇宥安同學,利用NG食材開始配料烹調。張旭表示,由於考量長輩牙口不好,烹調時特別注意,希望讓長輩較好入口,口味也較清淡,對長輩吃得養生、健康。 \n \n社會局主任秘書吳淑芳和五股區長莊茂坤、民代黃桂蘭等人到場參加,吳淑芳表示,市府從三年前開始推動惜食分享網,目前已成立15處惜食分享廚房、88個惜食共餐據點,在各界的響應和努力下,已有38萬多公斤的醜蔬果獲得再利用,不僅物盡其用、環保節能減碳,也免於淪為廚餘,受益人次高達45萬人次。 \n \n興珍社區發展協會理事長楊惠婷表示,社區加入新北惜食分享廚房一年多,平時致力推廣惜食分享理念,除提供兒少課後輔導餐點,亦融入食農教育,帶領學童栽種蔬菜,並學習愛物惜食;每週一至週五辦理老人共餐,非常感謝社會局引進東海高中義廚服務,以及媒合三重果菜公司和一些肉品公司提供惜食食材。

  • 人人是吃貨 陸美食博主受捧

     90後的李子柒與辦公室小野不僅是著名的微博博主,分別擁有1930萬、817.4萬粉絲,也是全球生活方式類意見領袖KOL排行榜前50名的YouTuber,她們都是以烹調各種美食征服國際網友,分別有663萬、756萬訂閱者。 \n 2016年,李子柒為了年事已高的爺爺、奶奶而回農村老家,開啟了她利用農村物產,依時令節氣、傳統節日、民風民俗製作美食與生活工藝的直播生活,她烹調的麻婆豆腐、蘭州牛肉麵、竹筒飯等美食,以及利用美食傳遞的文化,讓全球網友讚不絕口,平均播放量均在600萬左右,9月推出的柳州螺螄粉全球觀看數已達1546.15萬次,25萬人按讚。 \n 辦公室小野是因發布《飲水機煮火鍋》等,以辦公室可取得的用品製作美食的有趣影片受到關注,每年YouTube廣告收入近4000萬元人民幣。 \n 分析師表示,中華美食一直深受全球粉絲喜愛,相關紀錄片在國際也大受歡迎,但在時間越趨碎片化的現代,10分鐘左右的美食短片更利於傳播,這也是李子柒、辦公室小野能成為全球KOL的原因。

  • 重陽節烹調古早料理 為失智老人找回記憶中的好滋味

    重陽節烹調古早料理 為失智老人找回記憶中的好滋味

    甘霖基金會所成立照顧老年人認知障礙的樂多家園,2日熱鬧滾滾,邀請中重度失智長輩一起動手烹煮古早味料理,邀請餐廳主廚到場協助指導,菜脯蛋、白菜滷等傳統菜餚香噴噴上桌,阿公阿嬤們都高興得拍手叫好,找回記憶中的好滋味。 \n \n甘霖基金會與膳馨民間創作料理餐廳合作,在重陽節前夕為失智老人舉辦聚餐活動,有30多名中重度失智的阿公阿嬤參加,餐廳主廚鄭乃綱到場協助指導他們一起料理古早味,還準備了花生豬腳、白菜滷、彩頭粿等6道經典傳統菜餚,一起分享品嘗。 \n \n阿源阿公高興地打雞蛋,要煎菜脯蛋,他說:「我兒子最喜歡吃,很下飯,他可以吃上好幾碗飯」,阿源阿公平常沒有什麼反應,但是他不但興高采烈地參與,還訴說起家人及最愛的料理,現場溫馨感人。 \n \n甘霖基金會執行長林錦雪表示,照顧失智症的長輩可以從很多不同的面向著手,包括知識類,例如文字、數字等認知;感受和體驗類,例如音樂和手作;情感和表達類,例如懷舊和談話,這次透過失智症的長輩們曾經擅長料理,可說是很棒的懷舊治療。

  • 秋高氣爽吃蟹趣!萬里蟹美味烹調秘訣大公開

    秋高氣爽吃蟹趣!萬里蟹美味烹調秘訣大公開

    秋高氣爽吃蟹趣,準備好大吃萬里蟹了嗎?萬里蟹中的花蟹、三點蟹、石蟳皆屬於天然野生海蟹,只要離開海水或接觸到淡水,極容易半途夭折,活蟹宅配較其他漁獲困難許多,而萬里蟹因蟹肉含水比例高,生凍的蟹肉不但會變柴,最珍貴的蟹汁也會流失,美味度大打折扣!所以在地漁村媽媽為了即時保存大量萬里蟹,便將剛進港回來的鮮活萬里蟹,馬上水煮或蒸熟,再放入冰箱冷藏慢慢享用,冷藏過後的海蟹肉質,不但更顯彈牙,而且透著迷人的海磯鹹味。 \n \n萬里蟹感蟹禮盒販售活動今年規格再升級!8隻熟蟹只要499元,此等好康就在「2019新北萬里蟹-吃喝玩樂數不盡」產季起跑記者會現場!感蟹熟蟹禮搶購活動將於108年9月25日上午10點30分於「麗寶百貨2樓公益空間」記者會現場開放排隊,限量50盒! \n \n為宣告萬里蟹產季正式到來,讓民眾品嚐今年第一批萬里蟹!今年萬里蟹8週年「吃喝玩樂數不盡」產季起跑記者會持續推出感蟹熟蟹禮盒特賣活動,規格比去年再加碼,限量50盒8隻裝,只要499元,此次活動禮盒是特別請位於野柳漁港裡的漁村媽媽們,將丈夫們出海捕撈的萬里蟹進行篩選,精選規格落在3-4隻一斤大小,先以水冰(冰塊+水)方式將萬里蟹凍暈,再以大火蒸煮到最適熟度,降溫後冷凍運送到記者會現場,就在108年9月25日上午10點30分記者會現場開放排隊,11點整正式販售> \n \n \n 9月25日記者會現場販售的萬里蟹感蟹熟蟹禮盒,已由專人在蟹隻鮮活時,細心處理、蒸煮至熟,並急速冷凍保存,因此蟹肉都已熟透。購買到的民眾只要讓螃蟹完全解凍,即可直接食用,亦可以電鍋150CC的水蒸煮8分鐘再閉鍋悶5分鐘,或是隔水清蒸,以800cc的水,放上蒸架及螃蟹以中大火蒸煮8分鐘,停火後閉鍋悶5分鐘,便可完美享用熱呼呼的萬里蟹! \n

  • 港式炒麵考考滴好ㄕㄨㄚ、嘴

    港式炒麵考考滴好ㄕㄨㄚ、嘴

    這不是炒泡麵,卻更有炒泡麵的FU!被美食部落客封為是台中最強的粵菜海鮮餐廳「金悅軒」店裏的炒麵用的是廣炒麵雞蛋麵,烹調時先用水燙熟再以鍋煎處理,吃起來外脆內軟,咬起來「考考滴」愈嚼愈香。 \n \n 金悅軒主打粵菜、海鮮和港式點心,無論選材用料都十分講究,烹調手法精緻到味,因而被饕客、美食部落客稱為全台最強的粵菜海鮮餐廳,不但海鮮熱炒、港式燒臘點心有口碑,連店裏的炒麵也很有特色。 \n \n 金悅軒賣的港式炒麵,不像台式炒麵富含食材的湯汁,麵體是廣炒麵用的雞蛋麵,作法分為先燙後煎、先煎再燙兩種烹調方式,最後再加上配料燴炒,前者炒麵外脆內軟,淋上高湯吃起來外脆內軟,還會有咔嗞咔嗞的清脆口感,像是菜遠牛肉炒麵、翡翠海皇炒麵;配料是燴炒後淋在麵體上,吃的時後還搭配雞高湯,可視個人喜好淋在麵上一起食用,增加麵入口濕濡的口感。 \n \n 而用先煎再燙烹調的是「銀芽鼓油皇蝦皇炒麵」是店裏點餐閱最高的炒麵,先將廣炒麵先油煎後再燙熟,最後再以蛋絲、銀芽燴炒,師父特調的燒汁醬則是這道炒麵的靈魂,用香港生抽醬油調製的醬汁鹹中帶甘,讓整道炒麵更多滋多味。 \n  \n \n店名:金悅軒 \n地址:台中市南屯區公益路213號 \n電話:(04)22557942 \n營業時間:上午11:30至下午3:00,下午5:30至下午10:00 \n售價:菜遠牛肉炒麵380元+10%(4人份)、翡翠海皇炒麵380元+10%(4人份)、銀芽鼓油蝦皇炒麵428元+10%(4人份)

  • 大數據看中國菜 川菜最受歡迎

    大數據看中國菜 川菜最受歡迎

     把大陸美食網站上分屬18個菜系的1萬2555份菜譜,進行整體性的大數據分析後,超越各地菜系,大江南北「最受歡迎的中國菜」,前三名由川菜的水煮肉片、魚香肉絲、酸菜魚包辦,湘菜剁椒魚頭、滬菜清蒸螃蟹分居四五。而各菜系「最受歡迎的菜」當中,山西菜東坡茄子、浙菜東坡肉讓蘇東坡一人就獨占兩席。 \n 菜系,可說是中國飲食地域差異最直接的特徵體現。網易數據近日針對美食網站上不同菜系的上萬份菜譜資訊,由大數據角度分析中國菜系的相互差異,得出「原來中國人最愛吃這些菜」的名單,以及各大菜系最受歡迎的前三名。由「全國冠軍」水煮肉片領銜,一道道跨越地域、菜系的中國名菜,自然而然成為各地餐館菜單上所必備。 \n 百菜百味 烹調步驟繁複 \n 盤點各大菜系最受歡迎的名菜,包括東北菜鍋包肉、雲貴菜過橋米線、京菜京醬肉絲、蘇菜紅燒獅子頭、粵菜梅干扣肉、江西菜涼拌粉絲、西北菜孜然羊肉及閩菜清炒蝦仁等,無一不具全國性高人氣。值得注意的是,以「東坡」命名的東坡茄子、東坡肉,分別在山西菜、浙菜掛頭牌,讓這位「吃貨」級的歷史名人再度大出風頭。 \n 兩岸民眾通常會把東坡茄子視為江浙菜系,但在山西太原,這可是當地頗具歷史的一道傳統名菜。為海內外中國人津津樂道的東坡肉,出處起源可謂眾說紛紜,但由《食豬肉詩》的內容,「慢著火,少著水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。」看來蘇東坡不僅懂得吃豬肉,還對烹製豬肉頗有心得。 \n 中國菜堪稱一菜一格,百菜百味,烹調步驟、時間長短上也各有千秋。放眼18個菜系,山西菜以平均8.5項烹調步驟排名第一;最複雜的一道宮府名菜「鮮奶烤魚」,所有步驟居然多達45項、令人咋舌。分居二三的東北菜、川菜,平均都是6.7步驟,例如東北的鐵鍋燉、重慶的酸菜魚烹調過程也相當繁瑣。 \n 想品美食 先得費工耗時 \n 若論起烹調時間,相較於大部分菜系的平均費時30分鐘,平均耗費長達39分鐘的蘇菜,可說是當之無愧的第一名。烹調步驟多寡拿下亞軍的山西菜,平均每道菜34分鐘亦排第二,恐怕會讓不少初學者望之卻步;但也印證若想品嘗美食,就得付出製作不易、下廚時間較長的代價。 \n 而中國菜的烹調技法,包括炒、燉、燒、蒸、煮、煎、醬、煲、拌、炸、燜、烤、燴、汆、熏、扒、溜、鹵……等多達數十種,簡直可用「無所不用,無所不包」來形容。但整體而言,最主要的烹調方式仍首推「炒」,山西菜、廣西菜、徽菜、湖北菜、豫菜則以「蒸」為主,蘇菜的「燒」、粵菜的「煲」也都各擅勝場。 \n 此外,不同菜系的口味差異,與各自地域間的氣候、地形等環境條件息息相關。一般而言,氣候潮濕的四川、湖南等地口味較為偏辣,透過吃辣起到祛濕的效果;而廣東、福建、浙江等地則因生產甘蔗較多,也導致甜味菜餚所占的比例略高。

  • 大葉大學餐旅系 南歐廚藝賽摘金

    大葉大學餐旅系 南歐廚藝賽摘金

     台灣廚藝閃耀國際舞台!大葉大學餐旅管理學系副教授彭建治帶領林孟澤、林昌靖、文藇蘩、陳欣宜4位學生赴希臘賽薩洛尼基,挑戰第11屆南歐國際廚藝大賽,不僅是台灣唯一代表隊,更創下4金5銀1銅優異成績。 \n 大葉大學觀光餐旅學院副院長葉忠興表示,希臘國際廚藝協會每二年舉辦一次的「南歐國際廚藝大賽」,評審6位來自希臘,17位來自世界各國,是高標準的世界級賽事。今年邁入第十一屆,共有22個國家、540位選手參加,彭建治老師帶領的大葉大學團隊是台灣唯一參賽隊伍,在激烈競爭下奪金,並且在每個國家只能有一隊參賽的「The best school of the year(年度最優學校)」團體賽中勇奪銀牌,除了讓台灣再次揚名國際,更印證大葉大學教學的軟實力,為學生的廚藝技術打下厚實基礎。 \n 葉忠興副院長指出,彭建治老師榮獲海鮮現場烹調金牌、雞肉現場烹調銀牌,大四生林孟澤獲頒羊肉現場烹調金牌、團體賽銀牌、神秘箱現場烹調銅牌,大二生林昌靖獲得海鮮現場烹調金牌、燉飯現場烹調銀牌、團體賽銀牌,大二生文藇蘩勇奪豬肉現場烹調金牌,陳欣宜獲團體賽銀牌,合計抱回4金5銀1銅。

  • 養生光挑食材還不夠 爆血管、失智都和它有關

    養生光挑食材還不夠 爆血管、失智都和它有關

    健康養生意識抬頭,坊間有許多人推薦健康抗癌食材。營養師提醒,除了食材來源,烹調方式及溫度更是影響健康的關鍵,以100度C為界,超過則為「高溫烹調」,容易產生多環胺類、苯並芘等致癌物,增加罹癌風險。 \n \n據《每日健康》報導,有40年的食療臨床輔導經驗營養師歐陽英在《餓死癌細胞的純淨飲食法》一書提到,除了食材來源,烹調方式更是影響健康的關鍵之一,烹調時的「溫度」影響著養分能否被保留,以100度C為界,超過為高溫烹調,在低於100度C的溫度下讓食材變熟,則是低溫烹調。 \n \n歐陽英說到,研究指出「生食」能獲取較多活性佳的酵素,除了不經烹調的生吃方法,中菜多種烹調方式如燙、滷、蒸、熬、煮、燉、拌等低溫烹調法,都較符合健康。 \n \n他表示,像是煎、炸、烤、爆、酥等高溫烹調方式,容易產生「多環胺類」、「苯並芘」等致癌物,導致血液濃稠,細胞攜氧量下降,恐會引起發炎、糖尿病、以及提高罹患心血管疾病、腎臟疾病、阿茲海默症等風險。 \n \n

  • 關山工商 設中餐烹調檢定場

    關山工商 設中餐烹調檢定場

     台東關山工商為了讓學生不再奔波考照,直接將中餐烹調教室升級,打造縱谷地區唯一符合勞動部丙、乙級中餐烹調檢定場,台東關山工商校長陳威男表示,除了能讓學生就近考照外,未來也會為社區開班,讓場地能更有效率利用。 \n 教育部推動「技職教育再造方案」,鼓勵技職師生取得技術士證照,但台東區往往未設考場,考生必須遠赴西部應考,舟車勞頓增加精神、體力及經濟各方面的負擔,對東部考生相當不利。 \n 陳威男表示,為了配合地方餐飲觀光產業人才需求,自6年前成立餐飲科即積極規畫教學環境空間,並邀請大專院校師資、業界廚藝達人到校授課交流,這次校方重金打造中餐烹調檢定場除了減輕學生負擔外,也會開辦社區培訓班,為地方產業與就業人力盡一份社會責任。 \n 陳威男表示接下來學校會再積極準備烘焙考場,造福東區餐旅群學生及餐飲從業人員,得以就近在地參加檢定術科考試。

  • 吃鳳梨酵素長大的豬 高成本「朝貢豬」低烹調品嘗最對味!

    吃鳳梨酵素長大的豬 高成本「朝貢豬」低烹調品嘗最對味!

    山林水草RivaGreen品牌豬「朝貢豬」以高品質著稱,今日活動中攜手義大利餐廳SoloPasta合作,以朝貢豬為食材,配合低烹飪、低調味手法製作4道創意料理,帶來全新味覺饗宴。 \n \n餐會中端出佳餚「羅馬慢烤香豬肉卷」,嚴選帶皮豬五花入饌,置於烤箱慢烤,豬肉卷外皮色澤金黃,粉色肉質令人垂涎欲滴;甜點「拿坡里炸豬油泡芙」做工繁複,為提供絕佳口感體驗,主廚從揉製麵糰開始做起,和入朝貢豬萃取豬白油調和,再經高溫豬油酥炸,出餐前淋上卡士達醬及櫻桃妝點,兼顧視、味覺雙重享受。 \n \n有別傳統肉豬常見豬腥味,朝貢豬烹煮時具備特殊香氣和甜味,從產地到餐桌嚴格把關,強調3大特點控管品質,其一,以「鳳梨酵素」飼料養殖,將鳳梨皮和渣加入益生菌發酵,特製獨家鳳梨酵素配方飼料,有益豬隻健康;其二,養殖足月宰殺,秉持人道養殖精神,堅持不施打抗生素、生長激素,養殖期長達8個月,肉質口感最佳;其三,富含不飽和脂肪酸,養殖時強調足月養殖,新鮮豬肉色澤鮮豔,大理石般油花分布均勻,被老饕譽為肉中聖品。 \n \n方南茵經理分享,高成本「朝貢豬」原因其來有自,從幼豬育種開始即細心培育,強調「單一牧場」養殖控制品質,屏東禾豐牧場養殖量達6000至8000頭。方南茵進一步指出,朝貢豬飼料目前為台灣唯一使用「鳳梨發酵配方飼料」飼養,選用微熱山丘鳳梨皮發酵,讓豬隻更健康,豬肉才不會有豬腥味。 \n \n消費者欲購買「朝貢豬」,可前往聖德科斯、山林水草官網及「朝貢豬、雞」實體專賣店現貨販售。歡慶「朝貢豬.雞」專賣店試營運,即日起至2月28日於店內消費,可免費獲得9折會員卡。

  • 推廣好油!「泰山純芥花油」邀于美人代言

    推廣好油!「泰山純芥花油」邀于美人代言

    泰山企業今(14)宣布,邀請于美人擔任泰山旗下主力商品「泰山純芥花油」的年度代言人,期望藉著美人姐對廚房美食的品質要求,增加大眾體驗泰山芥花油魅力的機會。于美人則說,自己願意接下泰山純芥花油的代言,是相信泰山的十道國內外品質把關,讓自己站在使用者立場確保能安心使用,才能真心大聲推薦。 \n \n今記者會上,于美人更偕同主廚小露身手,採用芥花油烹調健康年菜,她並以自己身為媽媽的角度,向消費者說明選油用油特別要注意的細節,包含:選擇整合衛生、安全、品質三大驗證等級的國際SQF食品安全驗證最高規範;Non-GMO國際非基改認證與TQF台灣優良食品認證等,加上「不飽和脂肪酸90%以上」的健康訴求,集這些認證與優勢於一身的泰山純芥花油,讓忙碌的媽媽選油更簡單。 \n \n泰山表示,芥花油在日本,一直是最受歡迎且普遍的用油選擇,泰山幾年來積極推廣芥花油,強調健康價值與符合國人的烹調習慣,使得台灣市場逐漸擴展,2018年芥花油使用量已超越長久以來慣用的沙拉油,成為國內第三大油種。 \n \n據泰山介紹,「泰山純芥花油」主要特色是,使用澳洲非基改芥花原料,不飽和脂肪酸90%以上,且耐高溫可到220℃,油質穩定,適用各種料理形式,用於油炸等高溫烹調方式效果極佳,符合國人烹調習慣,並通過10道國內外品質把關,用油更安心。今日活動現場,更展示泰山純芥花油全新瓶型《獨家晶彩瓶》樣式。

  • 全球首款 米家聯網電磁爐 內建五種烹調模式 顛覆傳統

     小米為擴張市場版圖及因應智慧音箱發展趨勢,昨日宣布引進米粉暱稱為「小愛同學」的小米AI智慧音箱,以及全球首款具聯網功能且內建五種烹調模式的電磁爐,顛覆傳統電磁爐使用模式。 \n 業者指出,依據拓墣產業研究院最新報告,2019年全球智慧音箱出貨量將從2018年6225萬台擴增至9525萬台,包括亞馬遜、蘋果、臉書、Google、LINE、騰訊、百度、小米及獵豹等相繼推出智慧音箱搶市;其中,小米AI音箱被米粉暱稱為小愛同學,已在大陸上市多時,小米台灣直到昨日才宣布引進小米AI音箱,18日正式在小米官網開賣,售價為1,495元,並與KKbox合作,KKbox提供4,500萬首串流音樂;台灣小米總經理李佳峰指出,消費者只要在2019年2月28日底前購買小米AI音箱,並登錄小米AI音箱KKbox帳號,就送6個月KKbox服務,首批備貨1萬台以上。 \n 小米搶攻廚房家電市場,推出米家IH電子鍋,2月初開賣至11月底,10個月總計賣出21,780台。小米昨日更發表全球首款具有聯網功能的米家圓形電磁爐,強調分成99段控溫,內建五種烹調模式,可直接操作轉盤旋鈕選擇烹飪模式,可搭配米家APP即時顯示火力及烹飪剩餘時間,具有過熱自動斷電保護功能,可避免空燒及無鍋的情況。小米台灣這次推米家電磁爐,內建150道食譜,並與iCook合作,iCook針對米家IH電子鍋及電磁爐,提供適合台灣口味36道食譜,明年元月以1,795元開賣。

  • 西瓜雞「手路菜」吸千萬點擊 印度107歲人瑞網紅嬤過世

    西瓜雞「手路菜」吸千萬點擊 印度107歲人瑞網紅嬤過世

    全球年紀最大的網紅─來自印度的瑪絲塔娜瑪(Mastanamma)阿嬤,周一去世,享年107歲。瑪絲塔娜瑪的YouTube頻道「鄉間美食」(Country Foods),成立2年多訂戶超過百萬,雖然阿嬤不會電腦,網站由孫子和其友人管理,為阿嬤拍攝數百支烹調美食的影片然後上傳,阿嬤的「手路菜」中,西瓜雞更是在網路上紅翻天。 \n \n這獨門風味的西瓜雞,是把雞肉調味後,放入挖空的西瓜內,再把整顆西瓜拿去火烤,光是這段西瓜雞的烹飪影片,至今已締造1193萬次點擊,就連比薩和蛋捲等非印度料理,也都難不倒她。阿嬤的烹調方式隨興又自然,畫面中常見她在空地上擺張椅子坐,烹調的「家私」也很陽春,上菜的「餐具」更是取之於大地─香蕉葉。 \n \n瑪絲塔娜瑪去年接受英國廣播公司(BBC)訪問時說,她據信已經106歲了,不過沒有出生證明佐證。BBC主持人Onkar Karambalekar說,瑪絲塔娜瑪的烹調風格和YouTube上的美食頻道大異其趣,她不喜歡用鍋子,而是自己動手燒木頭,她喜歡煮魚,因為可以從鄰近河川就地取材。 \n \n阿嬤紅遍網路世界的西瓜雞影片:https://www.youtube.com/watch?v=ZtS7ZrJ_rtk

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