搜尋結果

以下是含有煮法的搜尋結果,共42

  • 生活用紙超環保 常壓蒸煮技術製備竹漿

    生活用紙超環保 常壓蒸煮技術製備竹漿

    (圖/林業試驗所提供)

  • 偉志商用浸泡式泡茶機 引領茶飲現泡風潮

    偉志商用浸泡式泡茶機 引領茶飲現泡風潮

     拒絕加工,食品講求鮮度,就連茶吧、茶飲市場也開始追尋「現泡」。依客人喜好,立即做出客人要的瞬間萃取出的茶味,專業開飲機製造開發商的偉志,長期耕耘國內的飲水機市場,深受好評。此次針對市場需求,偉志推出營業用的智慧型浸泡式泡茶機,今(30)日起在台北南港展覽館二館的台北國際烘焙展(攤位碼:D1245、1247)一連展出四天,歡迎各界參觀。 \n 據瞭解,台灣的茶飲市場,在加盟條件門檻愈來愈低下,競爭是趨於白熱化。也因市場競爭激烈,如何做出自家特色,擁有大量死忠的客戶,各店家是絞盡腦汁,隨時不斷推出新的口味與喝法。 \n 為避免茶走味,及煮好的茶因長時間放置變酸,影響消費者健康,有業者推出現煮茶,如麻古的茶吧連鎖品牌,可依客戶所點飲料馬上沖泡,就像在家裡現煮的一樣,全程客製化,就這樣頂級茶飲市場的帶動,讓茶的品質價值跟著提升。 \n 偉志企業就是看好這樣的茶飲商機與趨勢,六年前開始投入茶飲設備的研發。而隨著定量、定溫的煮茶機上市,週邊配備的雪克機、萃茶機也相繼推出。業者指出,泡一杯現泡茶已不用煮熱水,利用先設定好的水溫、水量,濾杯最大泡茶量11公升,可依電腦程式控制四段出水模式,並可依各種不同茶葉性質設定泡茶洗程次數,時間不用一分鐘,隨即就有香濃的好茶可喝。 \n 此外,偉志的煮茶機可煮意麵,或拿來泡耳掛式咖啡。還有設備不佔空間,不似坊間預先煮好一桶一桶的茶飲放著,還要擔心短時間茶賣不出去,茶有酸掉的疑慮。

  • 台.北.新.餐.廳-沒有炮爐也能作中菜! 台北新餐廳chinois引領食尚

    台.北.新.餐.廳-沒有炮爐也能作中菜! 台北新餐廳chinois引領食尚

     不用炮爐也能作中菜?這只是台北市四維路巷內新餐廳〈chinois〉的「驚世」元素之一,其「駭俗」的事蹟還有:1.這是第一、也是唯一一家由法菜廚師跨界演繹中菜的「時尚中餐廳」。2.主廚Vincent翁士峻用法菜廚藝做出的〈菜飯〉、〈糖醋魚〉等江南風味美餚,比有些中餐館師父做出來的還要好吃。3.以灰、白與藍色為基調的餐廳裝潢設計,優雅簡約、舒適沉靜,風格氣韻像一個西式的Casual Fine Dining餐廳。但,〈chinois〉卻是一家中餐廳,具有強烈實驗精神、理想性格,以及使命感的新概念中餐廳,如今此餐廳已低調開始試營運。 \n 「讓更多年輕人認識中菜」,投資經營〈chinois〉的老闆蔡依倫說,年輕新世代餐飲消費客層不太上傳統中餐廳用餐消費,很多人可能連〈紹興醉雞〉或〈上海菜飯〉原本長什麼樣子?或是什麼味道都不知道。所以她決定「以西餐的形式傳遞中華料理的味道」,讓年輕人「認識」、「理解」中菜的味道,拉近年輕人與中菜的距離。 \n 蔡依倫的身家背景很特殊,她是〈紅豆食府〉千金,蔡伊珊是她妹妹,家族事業橫跨餐飲、服飾、進出口貿易和船務代理,她自己也曾是電視台英文主播。不過,她希望記者「聚焦在chinois」,「其它都不是重點」。 \n chinois這個字在法文中指的是「中國的」,蔡伊倫以此為餐廳命名,巧妙的將法國與中華料理連結,也體現這家新中式料理餐廳的精神。 \n 蔡伊倫口中的「以西餐形式傳遞中華料理的味道」,落實得很徹底,除了餐廳裝潢設計很西式,連主廚Vincent翁士峻都是法菜底,他以精緻法菜的廚技與廚藝詮釋中華料理,所以廚房裡沒有中式炒菜用的「炮爐」(鼓風爐),舉凡木炭烤箱、蒸烤箱、電磁爐和微波爐等,都是烹調法菜西餐的爐具設備。 \n Vincent在是加拿大廚藝學校畢業的高材生,他曾在法國三星名廚埃米爾‧榮格(Emile Jung)的〈Au Crocodile〉餐廳歷練,學習道地正統法菜廚藝。返台後並先後任職〈STAY〉與文華東方酒店,以及台北萬豪酒店的 〈INGE'S〉Bar & Grill餐廳。從萬豪酒店離職後,Vincent花了些時間跑到國外見學充實自己。經人推薦認識了蔡依倫,認同蔡的理念,決定接受挑戰,以精緻法菜廚藝演繹中式料理。 \n 時下不少海歸派新銳廚師開的時尚餐酒館,為了接地氣或標榜體現在地風土,會將一些中菜元素如食材或味道「置入」在菜餚中,但基本上,這類菜餚仍屬「西菜」,而在〈chinois〉,Vincent則是用法菜廚藝演繹中菜,並力求復刻這些中式料理的風味,再按西式套餐的出菜邏輯搭配組合成一「中式套餐」。為認識中華料理的食材、醬料與味道,Vincent除跑去中陸與港澳和新加坡遍嘗中菜名店,也花了好些時間在〈紅豆食府〉的廚房「重新當學徒」,所以〈chinois〉試營運推出的第一套餐中,不少菜餚是上海與江浙菜的口味。 \n Vincent演繹的〈紹興醉雞〉,是以低溫慢煮sous-vide法使雞胸肉更柔嫩,〈雞捲〉則是以法菜製作terrine的技法將雞腿肉作成慕斯,再用雞皮包捲。他作的〈糖醋魚〉不用糖、醋、番茄醬融合再勾芡,而是改以烤過去除土味的甜菜,與魚高湯、洋蔥和鹽、胡椒作成糖醋醬汁,並用秋葵增加醬汁的稠度,去為立鱗馬頭魚提味,味道與口感好極。 \n Vincent作的〈醃篤鮮〉是在豆漿中加了蛤蜊與風乾伊比利火腿,增如湯的鹹鮮度,湯碗內則預先放了烤豆皮脆片、青江菜、青蒜、煙燻豬肉、青豆與酥炸金針菇,出菜時將乳白色的湯頭沖入碗內,風味卻與傳統〈醃篤鮮〉有幾分神似,但湯內食材更豐富且口感更富層次。而將羽衣甘藍與小油菜和白米一起由生煮到熟的〈伊比利菜飯〉,則非試不可,坊間許多中菜館的菜飯都比不上它呢! \n chinois \n 新中式料理餐廳 \n 地址:台北市大安區四維路52巷15號 \n 電話:0986-622186

  • 軍中滷豬腳為何這麼入味?食勤兵曝美味煮法

    軍中滷豬腳為何這麼入味?食勤兵曝美味煮法

    服兵役是台灣男性的共同回憶,甚至在退伍後,總能成為兩個男人的溝通橋樑,其中軍中伙食更是讓他們難以忘懷。一名網友提到,近日回憶起當兵時吃到的滷豬腳,認為其滷到非常入味,好奇到底是如何煮出來的,也釣出食勤兵曝光美味秘訣。 \n一名網友在PTT表示,將滷包、醬油及豬腳放入鍋中,並用大火熬煮一整個上午,再將土豆罐頭倒入,美味的豬腳便完成,且口感軟爛、入口即化,搭配土豆堪稱「軍中美食」,好奇軍中的滷豬腳還有哪些烹煮秘辛。不少網友回應「是真的算少數不錯吃的」、「新訓在官田,豬腳滷的很久,很好吃欸」、「不過斗煥坪豬腳還不錯,我是打飯班,可以先挑」。 \n還有人抱怨軍中伙食,更指滷豬腳的毛每次都未清乾淨,「軍隊餐很常見豬腳跟香蕉」、「新訓最誇張,幾乎餐餐水果都香蕉,雖然好吃但是很膩」、「每次廚餘都是一堆毛豬腳」、「每週主餐一定有豬腳,毛都一大堆沒人吃」、「當兵的豬腳只有分開的皮跟骨頭」。 \n也有人解釋「豬腳是用來吸附醬汁的,然後用那個醬汁來扒飯」、「我食勤兵。副供站送來就這樣,別怪我們不拔毛」、「秘訣:大鍋大量、微滾再加一堆紅糖,加蓋煮三小時以上,完成前再加鹽巴、醬油、蠔油等調味,一定入味軟爛,但是好不好吃還是看調味,對阿兵哥來說,夠鹹夠軟看起來黑黑的還有湯汁拌飯就90分」。

  • 印尼泡麵推青檸牛肉口味 老饕曝神級煮法

    印尼泡麵推青檸牛肉口味 老饕曝神級煮法

    泡麵是不少台灣人很愛吃的食物之一,除了在地的品牌與口味之外,不少外國的泡麵也深受消費者的喜愛,印尼的「營多麵」就是最受歡迎的外國泡麵之一。最近有網友就買了營多麵的「青檸牛肉口味」回家嘗鮮,並分享自己簡單又美味的煮法,讓其他網友都忍不住口水直流。 \n這名網友在「我愛全聯-好物老實説」中發文,表示最近因為看見營多麵的「青檸牛肉風味湯麵」正在特價,於是買回家嘗鮮,但PO煮第一次是按照一般泡麵的煮法下去料理,發現味道不太好吃,在詢問朋友之下才知道原來竟有另外一種料理的方法,他親自嘗試後也驚呼:「超清爽!」。首先,將洋蔥切絲且放進鍋中煮開,水滾後再加入麵體煮約3分鐘;再來在碗中倒入調味料,並加入煮好的麵攪拌均勻;最後,放上生牛肉片和九層塔,再將熱湯倒入,並擠上檸檬汁與生辣椒就完成了。 \n食譜公開後,不少網友都忍不住口水直流,紛紛留言:「想吃,看起來很美味」、「原來是要這樣煮!一般泡麵法真的是神難吃啊」、「原來這款麵是這樣吃啊」、「原來是這樣煮,我都煮錯了」、「好讚哦,看得我都餓了,可惡」。

  • 蘿蔔糕只能煎?饕客揭超高階吃法

    蘿蔔糕只能煎?饕客揭超高階吃法

    蘿蔔糕是經典的港式點心,在早餐店或小吃店也經常出現,有網友就因為蘿蔔糕的料理方式和哥哥起爭執,因為一個人喜歡用煎的,另一個則喜歡拿來煮湯。文章在網路上掀起熱烈的討論,還有饕客跳出來曝光隱藏版的蘿蔔糕「高階吃法」! \n一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文,表示日前全家在好市多買了一盒港式蘿蔔糕,卻因為「蘿蔔糕怎麼料理比較好吃?」和哥哥起了爭執,哥哥認為煎的最好吃,原PO則認為拿來煮湯較美味,2人一來一回爭了15分鐘,這時媽媽緩緩從廚房走出來說道「別爭了!不管哪種煮法,也都是老娘在煮的!」讓一家人全都忍不住笑出來,原PO最後也直呼「果然老媽最狂!結論:老媽煮的最好吃」 \n文章曝光後引起熱議,不少人紛紛留言表示「煎得才配得起它的名字,而且要煎得很恰!」、「煎完再煮湯很好吃喔~~」、「湯的 一定要用蒜苗爆香過才好吃」、「湯的不就變成東港肉粿了?」、「放在湯裡感覺像亂搞一通!蘿蔔糕就是要吃外面脆脆裡面軟軟!」還有饕客跳出來曝光頂級的蘿蔔糕高階吃法「煎好後,加點蔬菜、蛋一起炒的也不錯吃喔!調味用一些些醬油即可」、「加些韭菜銀芽炒XO醬」、「氣炸,爆香,淋蛋,秒殺」。

  • 甲魚料理台灣少見 老饕揭致命關鍵

    甲魚料理台灣少見 老饕揭致命關鍵

    台灣有來自世界各地的美食,也有不少在地小吃,但有些料理因食材關係,所以相當少見。先前有民眾注意到台灣養殖漁業盛行,其中養甲魚技術好,甲魚又有益身體,但卻無法成為主流料理;有老饕秒解惑,直言「煮法不對」。 \n新冠肺炎讓大陸甲魚便當一夕爆紅,但台灣幾乎聞所未聞。一名網友聽聞鱉(甲魚)肉膠原蛋白高,鱉蛋粉也對寵物爆毛有幫助,更何況在台灣養殖漁業發達,養鱉的技術更是一等一,但他在台北卻很少看見鱉料理;他只好到《批踢踢實業坊》求解,好奇「為何產鱉大國卻不吃鱉」。 \n有不少網友看到熱情留下個人看法,「很多人不敢吃爬蟲類」、「以前看過魚池漂浮很多排泄物」、「沒差,我只喝血」、「沒肉又難咬」;但也有一些老饕揭露關鍵,「因為真的不會煮,腥味太重」、「甲魚湯很難耶」、「台灣煮法不對」。 \n而根據《本草綱目》記載,鱉(甲魚)吃起來味甘,有滋陰補腎和清退虛熱等功效;但鱉膽固醇含量高,肝臟不好的民眾就不適合食用。

  • 電鍋能煮冷凍水餃?老饕曝比水煮讚

    電鍋能煮冷凍水餃?老饕曝比水煮讚

    許多上班族或學生會買冷凍食品放冰箱,隨時就能迅速飽餐一頓。最近有一名網友聽到室友打算用電鍋煮冷凍水餃,他覺得這樣可能不會熟,還好心想勸退對方;沒想到他在網路發文笑室友,卻被大票網友打臉,更有內行人直言「比水煮更方便又好吃」。 \n26日有一名網友在《批踢踢實業坊》發文,提到他有一名比較懶惰的室友,為了輕鬆點總會有各種新奇的想法,最近突然跟他說想要用電鍋煮冷凍水餃,讓他聽了很驚嚇,因為他覺得冷凍水餃感覺蒸不熟,可能會失敗;不過,他看到室友信心滿滿的樣子,怎麼勸都沒用,只好向網友求解。 \n沒想到原PO質疑室友的想法被網友笑翻,「笨點是你覺得蒸不熟嗎?」、「室友是對的,你跟他道歉吧」、「笨點是原PO不知道冷凍水餃可以用電鍋煮」、「冷凍包子都可以了,沒退冰就水多一點啊」。 \n有不少老饕更分享各種讓冷凍水餃美味升級的電鍋料理方式,「可以煮,用蒸的更推薦,香油薄薄抹一層在盤底防沾,冷凍餃子排上去不需事先解凍」、「用電子快鍋蒸6分鐘超好吃,或蒸4分鐘拿出來煎也很讚」、「懶人煮法就是用高麗菜或其他菜葉當底,上面放冷凍水餃,蒸好全部一起吃掉」。

  • 吃泡麵怕得胃癌!毒理教授:「第二泡」很重要

    吃泡麵怕得胃癌!毒理教授:「第二泡」很重要

    現在的泡麵雖然沒放防腐劑,但長期吃高油、高鹽的情況下,仍有致胃癌風險。毒理教授招名威分享他比較健康的吃泡麵4種方法:不加油包、進行第二泡、配含鉀食物一起吃、不挑油炸麵體,以避免攝取過多熱量,以及減少油、鹽、糖吃下肚。 \n \n招名威在臉書指出,泡麵商會將新鮮的麵條油炸,或烘乾去除水分,添加維生素E等抗氧化劑,降低水含量來抑制細菌生長,達到防腐效果,就能少掉防腐劑的危害。 \n \n招名威說,但油炸過的泡麵麵條過油、調味包過鹹、沒有蔬菜,仍然會導致營養不均衡,「目前雖沒有證據證明吃泡麵會『直接致癌』,但長期食用高油、高鹽食品,卻會升高罹患胃癌的風險。」因此他分享了健康煮泡麵地4大方法: \n \n●吃泡麵前,先將麵體浸泡一下、浮出一些油,在麵有點硬的時候,把水倒掉。加入熱水進行第二泡去除多餘的油是很重要的,挑出調味包裡的固體部分,乾燥肉、菜等,再加入泡麵中。 \n \n●買泡麵盡量挑非油炸麵體,且油包、調理包不要全加,不要喝湯,因為湯的鹽、鈉太多。 \n \n●不想口味太重的話,就盡量不要放油、液體的調味包,減少油、鹽、糖攝取。 \n \n●搭配生菜沙拉等蔬菜、醃黃瓜等含鉀食物幫助鈉排出,配豆干、蛋增加蛋白質攝取。照這方法吃泡麵,偶爾吃一下是沒問題的。 \n \n \n

  • 法大學生單車環台天冷難耐 派出所長煮麵暖胃暖心

    法大學生單車環台天冷難耐 派出所長煮麵暖胃暖心

    2名來自法國的大學生因慕名台灣的明媚風光,遠道來台展開單車環島之旅,但因不熟悉台灣氣候,日前行經台61線濱海公路時,入夜氣溫驟降,2人天冷難耐卻又離民宿相當遠,只好向附近的林口分局下福派出所求援,所長鄭弘基見狀,除邀請入內休息,更親自下麵解飢,令他們感動的說,「我愛台灣!」 \n \n鄭弘基指出,當晚自己在派出所內值班,看見2名男子在外頭東張西望,出門查看後,發現是2名外籍人士,手中還牽著單車,不但一臉疲倦,身上衣物又相當單薄。 \n \n由於語言不通,雙方只能夠過簡單的英文對話,並輔以比手畫腳,這才得知2人自法國來台,騎乘單車環島,因不熟悉氣候、天冷難耐,加上騎了一整天的車,虛弱無力,正好看見派出所旁的鐵馬驛站招牌,趕緊上前求助。 \n \n鄭弘基見狀,趕緊邀請他們入內休息,除提供香氣撲鼻的台灣高山茶以及點心,更親自下廚煮了一鍋熱麵,為他們一解飢寒交迫之苦。由於當時天色已晚,最近的民宿仍有一大段路程,為避免兩人發生危險,警方也提供派出所旁的停車場給他們露營,待隔日回復身體狀態後,再行上路。 \n \n其中一名騎士Victor說,原本預計花20天單車環台,沒想到第一天就遇到這個狀況,很感謝警察的幫忙,也感受到台灣警察的溫暖,「台灣人真的太棒了,我愛台灣!」 \n \n鄭弘基表示,下福派出所位於濱海公路上,沿途風景優美,是許多單車騎士的熱門路線,因此特別設置鐵馬驛站,提供輪胎打氣、簡易維修工具以及飲用水等服務。 \n \n鄭弘基說,過去曾接待過許多台灣騎士,但卻是第一次遇到外國人,希望他們能將台灣最美的風情裝滿行囊,位於西濱一隅的鐵馬驛站,將永遠為行經的旅人堅守崗位,送上滿滿的溫暖。

  • 老饕曝泡麵隱藏煮法:好吃到升天

    老饕曝泡麵隱藏煮法:好吃到升天

    台灣人喜歡吃泡麵,但如果同時也想品嘗飯的美味又該如何是好?就有網友分享泡麵的「隱藏版煮法」,釣出不少老饕狂讚「好吃到升天!」 \n原PO日前在臉書不公開社團《爆廢公社》上傳2張照片,並PO文寫道「同學碗準備~內行狼緊」畫面中可見,瓦斯爐上正滾著一鍋白粥,旁邊放著一包泡麵,最後的成品則可以看見泡麵被捏碎,撒在白粥內。 \n事實上這道「隱藏版泡麵煮法」叫做「蹦粥」,據悉是監獄內的大哥吃不飽、又想變換口味時,會拿出泡麵解饞,加上白粥相對取得容易,透過混搭後成了另類的經典口味。 \n畫面曝光後,不少懂吃的內行人也紛紛留言直呼「蹦起來!」、「蔥燒牛肉麵才是真理」、「蹦稀飯,好吃。內行人才懂的」、「再打一顆蛋,完美」、「配飯真的毒到不行,一次就上癮」、「用一度讚去蹦才好吃…再加個五星上將」、「以前月底沒錢!我都這樣吃哈哈哈哈原來我不孤單」。 \n還有一名內行人分享監獄日常,直言「傳說中的監獄吃法!(吃辣的人必配五星上醬),還有沙其瑪一定要捏成一球啃,有熱水的時候如果夠燙會非常開心,因為可以泡泡麵或咖啡跟濃湯,如果早餐是饅頭一定不可能再要到第二次,因為雜役會自己幹起來。如果中餐、晚餐有什麼特別好吃的,也很難要到加第二次,地瓜湯只有湯沒有地瓜,然後每餐的菜一定爆鹹或有辣。」

  • 地瓜避免這煮法!醫師曝抗癌營養全沒

    地瓜避免這煮法!醫師曝抗癌營養全沒

    \n \n地瓜不僅是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」冠軍,更是國際公認的防癌食物。腫瘤營養專家劉金英指出,關鍵的三大營養素就是膳食纖維、胡蘿蔔素以及脫氫表雄酮,有利於腸道中有益菌生長,並抑制有害細菌的生長,從而減少腸道中致癌物的產生。 \n \n但地瓜怎麼煮最好?劉金英表示,「最好用蒸或烤的方法烹調,避免水煮!因為許多營養素會流失在水中,不利於預防癌症。」推薦把地瓜搭配白米煮飯或粥,同時多喝水,促進腸道蠕動,有利於預防結腸癌、直腸癌等癌症,而地瓜牛奶也可以促進腸道廢物排出。 \n \n而多吃地瓜除了可以抗癌,豐富的膳食纖維還能增加飽足感,減少進食量,從而達到減肥瘦身的效果,還有美容成份「綠原酸」,可抑制黑色素產生,防止出現雀斑和老人斑,還可抗衰老,保持皮膚彈性。 \n \n \n \n

  • 獨家比例熬煮 冬瓜茶創新喝法甜而不膩

    獨家比例熬煮 冬瓜茶創新喝法甜而不膩

    捨棄化學冬瓜糖漿泡水賣,苗栗頭屋市區唯一的飲料店賣冬瓜茶堅持花時間細心熬煮,店內不只賣古早味冬瓜茶,更將冬瓜茶結合各式飲品,共研發4種冬瓜系列飲品,其中最暢銷的檸檬冬瓜酸酸甜甜的口味,在炎熱的豔暑,清涼不膩口,大解身體的渴。 \n \n 4種冬瓜系列飲品分別為全年供應的冬瓜烏青、檸檬冬瓜、冬瓜拿鐵,及夏日限定的鳳梨冬瓜,店員指出,坊間鳳梨冬瓜皆採罐頭和糖漿製成,但我們堅持自己熬,不採速成法,所以飲品少了化學甜膩感,喝得到純粹果香。 \n \n 冬瓜茶採獨家比例熬製,所以無法調配甜度,大眾接受度最高的還是檸檬冬瓜,採新鮮檸檬汁以黃金比例均勻混和,喝得到檸檬的酸、冬瓜茶的甜,兩種味道衝擊味蕾,清涼退火、開胃又消暑。 \n \n 店家另在用餐區設計花朵網美牆,喝飲料、享用冰品也能「美美噠」,兩隻泰迪熊坐鎮門口,成為吸引顧客目光最好的招牌,業者認為,冬瓜茶到處都在賣,飲料店也是如雨後春筍般開設,要在競爭的飲料市場中樹立特色,除了飲品天然、好喝外,店內布置同樣不能馬虎。 \n \n店名:涼心茶飲 \n \n地址:苗栗縣頭屋鄉尖豐路123號 \n \n訂購專線:037-255866 \n \n營業時間:上午9點半至晚間10點 \n \n售價:冬瓜茶20元、檸檬冬瓜35元

  • 非洲豬瘟防疫 農委會擬廚餘統一蒸煮

    避免養豬廚餘成為非洲豬瘟傳播途徑,農委會即日起要求各養豬場落實廚餘高溫蒸煮,12月起將正式開罰。但考量小規模養豬場蒸煮廚餘不敷成本,農委會擬將廚餘委由大型養豬場統一蒸煮,再分送周圍小養豬場使用,故請環保署於一周內檢視「廢棄物清理法」法規限制,是否可放寬適用。 \n \n農委會今(8)日召開「防範非洲豬瘟全國第1次工作會報」,會中指出,若國內出現非洲豬瘟疫情,案例所在縣市將禁止廚餘養豬,若疫情擴大,亦考量全面禁用廚餘。 \n \n目前農委會要求養豬場落實廚餘高溫蒸煮,但考量二、三十頭以下規模的小型養豬場,因蒸煮廚餘不敷成本,恐使業者不易落實,故農委會考慮由地方設置統一蒸煮中心,提供養豬場使用。但環保署質疑,廚餘統一蒸煮後再配送各養豬場,配送距離遙遠,有沒有可能再造成感染? \n \n對此,農委會副主委黃金城表示,日本曾實施廚餘集中蒸煮,若能由大養豬場負責蒸煮廚餘,提供周圍小養豬場使用,應可解決廚餘蒸煮問題;但因「廢清法」似乎限制廚餘使用,只限於自己的養豬場,需請環保署再檢視法規,是否有放寬適用的可能。 \n \n黃金城亦指出,目前國內豬隻在養頭數約540萬頭,其中12%、約65萬頭以廚餘餵飼,全台廚餘養豬場約有2600場,農委會目前掌握1700場,其中申請使用廚餘餵飼經環保署列管的僅357場,尚未掌握的其他小養豬場則正在清查當中。

  • 防疫要求廚餘蒸煮 養豬戶考慮離牧

    台灣日前在金門小三通旅客所棄置大陸肉品,查驗到非洲豬瘟病毒,為避免養豬廚餘成為防疫漏洞,農委會與環保署預計下周一(5日)啟動全台廚餘養豬戶清查,要求落實廚餘高溫蒸煮。但養豬戶受限於缺少設備,或是蒸煮耗費燃料,難以改變飼養方式,已在考慮「離牧」、放棄飼養。 \n \n農委會副主委黃金城表示,這個月起,農委會將與地方防疫所及鄉鎮公所合作,清查全台2600家廚餘養豬戶,要求廚餘必須蒸煮到90度、一個小時以上才可餵豬,未落實者先開單勸導,12月1日起農委會即與環保署啟動聯合稽查,開始裁罰。 \n \n未落實高溫蒸煮者,將由環保署依「廢棄物清理法」開罰;使用環保單位所收家戶廚餘者,可罰1200到6000元罰鍰,使用餐廳等事業單位廚餘者,則可罰6000元以上罰鍰。 \n \n因非洲豬瘟病毒可在冷凍肉品存活1000天,冷藏肉100天,且在酸鹼值PH 4至13間皆可存活,若肉品存在病毒,未食用完畢流入廚餘,便可能間接感染豬隻。台大獸醫專業學院名譽教授賴秀穗表示,病毒大約7、80度高溫就會死掉,因此廚餘經過蒸煮,可有效切斷病毒傳播途徑,問題只在養豬戶願不願意用這麼多燃料,煮到這麼高溫。 \n \n中華民國養豬協會秘書長張生金表示,協會已向會員加強宣導,但蒸煮設備一套要價2、3百萬,沒有設備的養豬場便須另行購置,因此無法落實廚餘蒸煮的養豬戶,便可能要抉擇是否離牧,不再繼續養豬。 \n \n台中市廚餘養豬協會理事長張進發也說,過去養豬戶蒸煮廚餘用黑油,但現在怕引起空汙、要求用瓦斯,許多養豬場位於鄉下,根本接不到天然氣管線,如何蒸煮?他說,10噸廚餘用黑油煮,一個小時能煮開,用瓦斯卻要5、6個小時,故即使政府這樣要求,養豬戶短時間很難改變飼養方式。 \n \n他表示,要落實廚餘蒸煮,除非是由環保單位主動做廚餘蒸煮中心,養豬戶再向其購買,否則養豬戶真的要考慮離牧,政府自然也得有所補償;他已交代協會會員,手頭豬隻能賣就賣,不要養那麼多,避免將來損失慘重。

  • 鮮食革新!全家義大利麵採專賣店「鹽水煮麵法 」

    鮮食革新!全家義大利麵採專賣店「鹽水煮麵法 」

    據觀察,消費者入超商購買微波主食中,義大利麵為前3名必買商品,繼去年採用與日本全家同款麵體,吃起來更有嚼勁,帶動業績成長兩成後。今年再從製程著手,採用義大利麵專賣店「鹽水煮麵法」,縮短煮麵時間,使麵條Q彈度再升級。 \n \n據市場調查,白醬、紅醬為台灣消費者最喜愛的前兩名義大利麵口味,全家今年首波推出經典奶油培根義大利麵(69元)、經典蕃茄肉醬義大利麵(69元)兩款熱銷品,9/12-9/25義大利麵全品項88折,同時再祭全家會員專屬優惠,9/12-10/9使用全家會員點數2000點,就可以享有加價39元的會員嚐鮮價。 \n \n全家鮮食部部長黃正田指出,義大利麵美味金三角為「麵體、醬汁及製程」,此次從製程面進行改革,首度採用專門店鹽水煮麵法,利用鹽水沸點較高特性,縮短麵條烹煮時間,歷經半年反覆測試,實測出最佳煮麵時程,使醬汁更易附著。 \n \n黃正田進一步表示,此次採用的義大利麵鹽水煮麵法,今年7月已先嘗試在兩款生義大利麵新品進行銷售測試,推出後成功帶動義大利麵業績,相較活動前期成長超過2成。凸顯繼麵體、醬汁後革新奏效後,此次製程精進再次滿足消費者的挑剔味蕾。

  • 陸人嗑孔雀 煮法多元 口感似雞肉

    陸人嗑孔雀 煮法多元 口感似雞肉

     孔雀外型高貴,台灣很少聽聞有人吃孔雀。但孔雀的確可以吃,歐洲早在中世紀就有孔雀料理,現在法國菜也有孔雀肉,只是外國人吃孔雀的方法平淡無奇,不如中華料理多彩多姿,蔥爆、紅燒、藥膳,花樣百出。 \n 孔雀肉被歸於「野味」的一種,不當作正常禽肉。最嗜野味的是廣東人,粵菜中有一道孔雀肉蒸菜心,還有一道菜心火腿孔雀湯;至於江浙一帶偏向爆炒、紅燒。據吃過孔雀肉的人形容,「其實跟雞肉也差不了多少。」 \n 歐洲菜系料理孔雀肉,是當作雞一般處理,開膛去毛後,添加佐料再整隻送入烤爐,想必吃來跟燒雞相差不大;也有捶成肉末後,加起司煮湯的濃郁口味。 \n 據大陸媒體報導,孔雀肉能做的料理非常多樣化,湘菜、川菜、貴州菜可以搭配麻辣、酸辣,江浙菜則用紅燒或蒸菜。也可以在特定季節添加中藥做為藥膳,廣東福建地區還有路邊燒烤攤拿孔雀肉來烤串,如果再加鱷魚肉,可併稱為「山珍海味」。 \n 孔雀是雲南傣族的圖騰,雲南菜餐廳有「孔雀宴」,跟廣東的「孔雀全席」正好相反。「孔雀宴」有18至24道菜,用的都是雲南特產,例如竹蟲、鬼雞、牛肝菌、蟲草等,絕對不會把孔雀端上桌,菜色擺盤或盤飾做成孔雀狀,服務生會穿孔雀裝。

  • 執行署桃園分署法拍 數億商辦只賣8千萬

    執行署桃園分署法拍 數億商辦只賣8千萬

    行政執行署將於下周二舉辦聯合法拍會,主打「宜飾宜傢」,各式家庭生活用品如沙發、燈飾、家電、杯碗瓢盆等等,總類風格多元,還有43噸大型曳引車、僅開2千多公里的休旅車等18部大小車輛,以及市價數億的200坪商辦起標價僅8千萬,歡迎舊雨新知來搶便宜。 \n \n 行政執行署各分署每月的「123聯合拍賣日」將於3月7日登場,桃園分署上午10點先在富國路100號,和桃園地檢署一次法拍18部查扣車輛,包括排氣量1萬2130cc的43噸大型曳引車、5部工程貨吊車,可供貨運業及工程業主撿便宜,還有僅行駛2千多公里的新型現代休旅車,外型、性能俱佳,適合全家大小出遊,執行官打包票說拍賣底價絕對比市價低廉。 \n \n 下午3點則轉往位於桃園區中正路1195號的桃園分署「宜飾宜傢法拍會」,包括「幸福成傢」的原木家具、沙發、燈飾、家電冰箱,「幸福煮廚」的圍裙、烘焙器材、調味罐、各式碗盤、鍋具、對杯,還有「愛的小物」毛毯棉被、輕便小折、真人大小版情侶大熊等可愛玩偶,都是居家生活所需或溫馨小屋絕佳擺飾品。 \n \n 最矚目的拍賣物件當屬桃園國際經貿中心12樓,以複層玻璃帷幕包覆的鋼骨辦公大樓,位處桃園最精華的藝文特區,總計197.02坪,還附3個平面停車位,執行官說,附近房屋市場行情每坪約40萬元上下,本件拍賣底價只有7693萬元,歡迎公司行號、投資客進場投標,來撿便宜。 \n \n當天有安排活動與民眾互動遊戲送贈品,下午還有茶餐廳業者現場販售蘿蔔糕、鹹檸檬球、辣椒醬,歡迎民眾參觀選購。桃園分署強調會積極執行查封各種動產、不動產,對於有繳款能力卻不繳納的義務人,會持續將他的財產強力查封拍賣抵償,民眾可上網站了解拍賣內容物。

  • 只需花平常1/3時間就能完成~【日式關東煮】縮時食譜介紹♡

    只需花平常1/3時間就能完成~【日式關東煮】縮時食譜介紹♡

    真正的寒冬即將來臨了。這個時候就會讓人很想來碗熱呼呼的關東煮吧♡但是製作好浪費時間哦……為了解決這種煩惱,日本知名電視節目「因為這個情報而得到好處的人和吃虧的人」裡,就有教導【日式關東煮】的縮時料理方法。現在就來介紹只需花費平常1/3的時間就能端上餐桌的完美食譜~ \n【關東煮】縮時料理法▶︎ 瞬間就能完成美味高湯♡ \n關東煮最麻煩的就是製作高湯的部份。若想要用昆布和柴魚熬煮高湯的話,是非常耗時的,但用高湯粉代替好像又會不夠味……。如果使用了縮時方法的話,就可以吃到專業級的美味喔!調理方法超簡單♡把醬油和水稀釋之後,再加入「關鍵」調味料就能完成了。而美味關鍵就是「蠔油」。蠔油含有牡蠣及魚貝類精華,加入高湯之後,可口度及濃郁度都會增加。關東煮以外的料理也能使用這項祕訣喲! \n【關東煮】縮時料理法▶︎ 冷凍白蘿蔔縮短燉煮時間! \n關東煮人氣No.1的食材就是「白蘿蔔」了。吃一口充份入味、熱呼呼又鬆軟的白蘿蔔,是讓身體能暖和起來的精髓所在呢!但是想要讓白蘿蔔完全入味的話,其實非常耗時。在做完忙碌的家事和工作後,總是希望把晚餐的準備時間縮減到最短吧?!既然如此,就用小技巧讓調理時間減少1/3吧♪縮時的秘密在於,燉煮之前的準備工作。就是先將白蘿蔔冷凍8小時預備的「冷凍白蘿蔔」。白蘿蔔冷凍後很容易入味,也很快就能熟透,對料理製作上來說是個有許多優點的調理方法。不知道的話就虧大了喔♪ \n【關東煮】縮時料理法▶︎ 入味水煮蛋一小時就能完成! \n入味的水煮蛋也是關東煮不可或缺的食材♡為了要入味通常必須要長時間燉煮,到最後蛋黃就會變硬且過熟而不好吃……。這種煩惱也可以用縮時料理法來解決喔!做法非常的簡單~首先,完成半熟蛋之後先去殼,然後在保鮮盒或保鮮袋中放入已加水稀釋的醬油及水煮蛋,靜置一個小時就能完成囉♪滲透壓的作用,可以在短時間內讓水煮蛋充分入味,也能避免因長時間燉煮而口感變硬。煮關東煮的時候,只要在端上桌前15分鐘將水煮蛋放入鍋裡就OK。(筆記)除了關東煮之外,也能活用在製作糖心蛋的時候喲! \n【日式關東煮】的縮時料理法,想不想在家試試看啊?只需要簡單幾個步驟就能做出專業級的味道,知道後就能大大節省時間的料理方法。愈來愈冷的這個時節,除了三餐之外也增加了許多聚會及圍爐的機會,在家招待朋友時,記得活用上述介紹的技巧喲♪ \n

  • 泰雅青農返部落種茶 虹吸煮法行銷梨山茶

    泰雅青農返部落種茶 虹吸煮法行銷梨山茶

    好茶不怕煮!泰雅族茶農Dabas Kumy(漢名陳婉萍)多年前接下先父開拓的古邁茶園,以自然農法種出號稱擁有部落靈魂的高山茶,並以「霽天藍」包裝外銷俄羅斯;為證明自家茶葉品質,她在展售會現場,運用虹吸咖啡壺煮茶,吸引消費者目光,進一步行銷高山茶。 \n \n 古邁茶園位於海拔2200公尺、梨山新佳陽部落,因地勢高很難維持穩定水源,陳婉萍沿襲祖輩智慧,將一滴滴水集合成小水窟,再匯聚到小水桶、大水桶、最後引入茶園,占地4公頃的青心烏龍茶樹都是用最純淨的山泉水灌溉,也讓茶葉格外清香甘甜。 \n \n 陳婉萍以青心烏龍烘焙出紅茶、高山茶,曾以泰雅紅茶成功打入俄羅斯市場。為了在國際展售會行銷自家茶葉,她把茶壺換成虹吸壺,透過外國人熟悉的器具拉近彼此距離,陳婉萍說,當外國人看到虹吸壺走近時,她已吸引消費者注意,接著奉上煮好的紅茶,當對方願意停下腳步品茗,她就有機會介紹其他好茶。 \n \n 自從陳婉萍推出虹吸壺煮茶,古邁茶園外銷量從1年300至600斤,提升到1年1500至2000斤,目前外銷美國、俄羅斯等地,成長倍數驚人。和平區公所今年推出「梨山茶產地證明標章」,共有18戶茶農申請標章認證,陳婉萍也為自家生產的梨山茶申請身份證認可。 \n \n 「大家都怕買到賣牌貨!」陳婉萍說,梨山茶遭許多不肖商人混茶冒充,許多消費者無法辨識真偽,花冤枉錢買到劣質茶,對梨山茶農打擊很大,透過產地證明標章,除可為梨山茶驗明正身,對消費者、茶農都是雙贏保障。

回到頁首發表意見