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以下是含有熬煮的搜尋結果,共108

  • 桑椹酸中帶甜 清爽不甜膩

    桑椹酸中帶甜 清爽不甜膩

     台中市南區有家「兩碗公冰」,店內剉冰名符其實是滿滿一大碗公,份量大得嚇人,同樣價格,冰量就是別人的2倍,且堅持使用天然新鮮食材手作,不添加任何化學材料,要讓客人吃得健康又好吃,淋上店家獨家熬煮的黑糖水,冰涼解暑好滋味,常有客人吃完再點1碗外帶。

  • 仙草變冰沙 滿滿配料大口滿意

    仙草變冰沙 滿滿配料大口滿意

     大門口一鍋仙草慢熬,桃園龍潭的「無敵仙草冰」,賣的是老闆許先生對在地產品的堅持。店內招牌冰品正是與店名相同的無敵仙草冰,仙草打成的冰沙為基底,再放上紅豆、粉條、仙草凍等等配料,滿滿一大碗消暑又滿足,吃過的客人都笑說:「真的很無敵!」

  • 剉冰 沁入心脾

    剉冰 沁入心脾

     新北市蘆洲區 位在新北蘆洲的「N28你的解饞小時光」,不只店名頗有特色,店內每樣產品都堅持手作且不添加化學物,要讓喜愛甜品和冰品的客人「吃好吃滿」,尤其最受歡迎的古早味黑砂糖剉冰,一碗可以選擇5種配料,淋上店家以獨家秘方熬煮的黑糖糖水,冰涼解暑的好滋味讓人難忘。

  • 手工熬煮 退冰不減口感

     高雄市前鎮區的「清風堂綠豆沙牛奶」開店1年,堅持只賣綠豆冰沙、紅豆冰沙兩種主力飲品,每日限量200杯,就是為了守住「全天然、手工熬煮」的理念與品質,也因為這項堅持,成為在地人氣飲品店。

  • 擺脫品牌堅持品質 「柚子茶飲」砂糖手工熬煮

    擺脫品牌堅持品質 「柚子茶飲」砂糖手工熬煮

    位在長治鄉的「柚子茶飲」在地經營10年,原先是間加盟飲料店,後因老闆娘黃靖雯不想再用果糖煮茶,7年前決定放棄品牌自己經營,她不惜成本也不怕費工,堅持改熬煮砂糖來保障消費者的飲用安全,且從1杯金桔檸檬就能看見她的用心,不僅水果出自自家果園,還使用煮過的話梅來溫和酸度。

  • 真材實料熬煮古早味冬瓜茶  小時候懷念的滋味

    真材實料熬煮古早味冬瓜茶 小時候懷念的滋味

    「懷念小時候冬瓜茶的味道」物色人文茶飲的侯老闆在大陸及美國工作多年,返台後開冷飲店。他說,絕不能少了這味,他以蔗糖及黑糖將冬瓜熬煮成黏稠狀,連食用石膏都不加,就是要做出記憶中小時候最喝健康、原味、真材實料的古早味冬瓜茶。

  • 獨家比例熬煮 冬瓜茶創新喝法甜而不膩

    獨家比例熬煮 冬瓜茶創新喝法甜而不膩

    捨棄化學冬瓜糖漿泡水賣,苗栗頭屋市區唯一的飲料店賣冬瓜茶堅持花時間細心熬煮,店內不只賣古早味冬瓜茶,更將冬瓜茶結合各式飲品,共研發4種冬瓜系列飲品,其中最暢銷的檸檬冬瓜酸酸甜甜的口味,在炎熱的豔暑,清涼不膩口,大解身體的渴。

  • 堅持慢火熬煮 冬瓜茶配產地檸檬最對味

    堅持慢火熬煮 冬瓜茶配產地檸檬最對味

    選在茶飲一級戰區的屏東市中央市場展店,店內手工熬煮的冬瓜茶成為顧客首選,本身愛喝手搖飲的34歲老闆許勝峰,捨棄化學冬瓜糖精的速成法,反而每日堅持小火慢熬,搭配自家種植的無毒檸檬,在炎熱夏季,著實能解身體的渴。

  • 複方熬煮甘而不苦

    複方熬煮甘而不苦

     桃園市龍潭區「Do Tea作茶人家」飲料店經營者曾子和是中藥房第3代,利用從小耳濡目染所學,採用複方熬煮的青草茶,甘而不苦,廣受好評。

  • 「神農鋪」青草茶慢火熬煮4小時 逼出天然好滋味

    「神農鋪」青草茶慢火熬煮4小時 逼出天然好滋味

    從高雄鳳山青年夜市起家的「神農鋪」,是在地人的心頭好,8種草藥慢火熬煮4小時而成的青草茶,不加糖也不苦澀,搭配黑糖更顯香濃回甘,一賣就是12年,就算隨著青年夜市搬家到前鎮,不少死忠老顧客,仍不辭千里購買力挺,一次就帶上好幾瓶回家喝。

  • 「中和小館」紅燒牛肉麵  添加中藥、蔬果慢火熬煮

    「中和小館」紅燒牛肉麵 添加中藥、蔬果慢火熬煮

    韓國華僑朱老闆20多年前來台,與王姓妻子一起在新北市中和區圓通路經營「中和小館」,該店販售的紅燒牛肉麵,選用澳洲牛肉,湯頭添加中藥、蔬果及洋蔥等慢火熬煮至少2小時,湯頭香醇濃郁,成為店內熱銷產品之一。

  • 慢火細熬 端出樸實原味

    慢火細熬 端出樸實原味

     高雄瑞豐夜市商圈的「八賞豆花」,除了豆花,綜合燒仙草也是人氣首選,店家堅持熬煮10小時,且不摻任何人工添加物,還有SGS認證為食安把關,再加入自製手工芋圓等餡料,來上1碗幸福感十足。 \n 店老闆「碼法」曾做過中、西、日式料理廚師,後來當上班族業務員,但仍懷有開店夢,2年半前選在瑞豐夜市商圈開甜點攤,並自許不計成本做良心事業,只在乎食材品質及口味。 \n 「碼法」說,本來只做豆花,但有些客人對豆製食品過敏,因此才做燒仙草,近年來冬天趨暖、趨短,準備食材的量不易控制,但他仍堅持30小時過後,沒賣出去的產品就銷毀。 \n 他強調,他的燒仙草不加勾芡,以慢火熬煮8至10小時,加入低糖,不用過度調味,仙草的自然風味就散發出來,嘗得出原味,客人點餐時再加熱至90度出餐,確保不會太燙及有融化容器的疑慮。 \n 綜合燒仙草的配料包括紅豆、珍珠、三鮮地瓜、芋圓、地瓜圓、芝麻圓、花生等,也全是親手熬煮或製作,其中,手工芋圓最「搞工」,有芋頭、地瓜、芝麻等口味,嘗來Q彈有勁。 \n 地址:高雄市鼓山區明倫路137號 \n 電話:(07)5538351 \n 營業時間:下午5點至晚間10點 \n 售價:綜合燒仙草55元

  • 12小時慢火熬煮 最純燒仙草飄香

    12小時慢火熬煮 最純燒仙草飄香

     台東仙草屋的老闆金善之,17年前放下台北電腦科技工作,返回台東照顧父母親,在寶桑路開起仙草店,販售各式仙草小品,堅持用小火熬煮12小時,保證天然原味,讓顧客享用最「純」的仙草好滋味。 \n \n 金之善的仙草原料是特別挑選採購「桃園1號」仙草,桃園1號仙草煮起來膠質較多,味道濃郁,洗淨後用小火慢熬12小時,徹底熬出仙草香。 \n \n 仙草屋販售各式仙草小品,從仙草冰到燒仙草一應具全,滿足顧客味蕾,其中燒仙草是顧客在寒冬中必點的1道品項,凝結成塊的仙草,吃入嘴中嘗出陣陣的仙草香,甘苦甘苦的滋味讓人回味無窮。 \n \n 金之善表示,燒仙草共有14種配料可供顧客選擇,每種配料都是他親手熬煮,有白木耳、雪蓮子、小薏仁、綠豆仁、花生仁、香酥花生、紅豆、大紅豆、地瓜塊、芋頭塊、珍珠粉圓、湯圓、芋圓及米苔目等配料,絕對讓饕客滿意。 \n \n 仙草屋位於台東市寶桑路148號,燒仙草分大碗50元及小碗40元,營業時間為下午4時30分到晚間11點,無固定休息時間,外送專線089323313。

  • 傳統燒仙草清香12年  熬煮8小時厚工的美味

    傳統燒仙草清香12年 熬煮8小時厚工的美味

     「燒仙草就是要用仙草乾熬煮,才會有傳統的天然清香味」美村豆花店老闆林家緯說,現在已經很少人用仙草乾熬煮,做出傳統的燒仙草了!他12年來堅持走傳統作法就是無法忘懷那股天然清香,幾經調配改良出絕佳口感,為讓燒仙草更具特色,連粉圓、芋圓及花生等配料也都自己研製、熬煮。 \n \n 林家緯年輕時在台北粉圓店上班,學會豆花、燒仙草及配料等手藝,12年前回台中開店,以燒仙草及豆花為主要產品,兩者的配料一樣,都各有冷、熱吃法,冬天就是燒仙草的熱銷季。他說,北中口味不同,他也多次調整,才抓到台中人的喜愛。 \n \n 「要用這種仙草乾,熬煮8小時,才能取得原汁」林家緯拿出晾乾的整株仙草出來,他說,實在太「厚工」。要用仙草乾煮出好吃的傳統燒仙草還有大學問,台灣種植的仙草,香而膠質少;印尼的仙草不香,卻具膠質,他研究兩者特性改良後,調配出微甜滑順的最佳口感,因為「燒仙草就是要有天然的清香味」。 \n \n 為搭配燒仙草的傳統香味,林家緯平常在店面後方的廚房忙進忙出,現製現煮備料,他不斷研究自製10種各式配料。他說,地瓜圓、芋圓吃起來香Q,就是不惜成本加入大量的大甲芋頭及精選地瓜;粉圓從一般傳統粉圓研製成黑糖粉圓;花生、芋頭、紅豆等配料都是自己熬煮的古早味,堅持不採用含有防腐劑的現貨。 \n \n●美村豆花資訊: \n地址:台中市西區明義街1號 \n電話:04-23292488 \n營業時間:中午12:00至晚上10:30 \n價格:配料自選3項,每碗單一價50元

  • 茶古利仙草鋪古法熬煮燒仙草

    茶古利仙草鋪古法熬煮燒仙草

    位於台中市大里區東榮路、大里仁愛醫院旁的「茶古利仙草鋪」,店面看來毫不起眼,堪稱是仙草專賣店,冬季來一碗熱騰騰、口感綿密的「燒仙草」,從胃暖到全身,不但標榜是遵循古法熬煮仙草,大豆、芋圓等配料幾乎都是店家自己製作,口感佳、吃來無負擔。 \n走進「茶古利仙草鋪」,小小的店面只有6、7張桌子,牆面上寫滿仙草的各種知識,店家強調,特別挑選最上等的乾燥仙草,加水後以傳統古法熬煉而成,當初開這家店,除希望有自己的事業,更盼堅持「料好實在、古早味」的理念,所有產品都秉持此方式製作。 \n夏天賣仙草冰、冬季則要來一碗熱呼呼的燒仙草,一碗40元的的燒仙草可以挑選4種配料,像是芋圓、薏仁或大豆、紅豆、湯圓等,幾乎都是老闆娘親手熬煮,又Q又軟的芋圓、吃入口中幾乎快化掉的薏仁,讓綿密的仙草增添另一番口感。 \n除了燒仙草,「茶古利仙草鋪」的另一大必吃產品則是「嫩仙草冰」,直接將仙草汁凍成冰、之後再用剉冰機剉成冰品,單吃冰就可以嘗到甘甜的仙草味,若再搭配口感細嫩、幾乎不必咬就斷開的仙草,更是絕配。 \n店名:茶古利仙草鋪 \n地址:台中市大里區東榮路459號 \n電話:04-24822240 \n營業時間:周一至周日 10:00至22:00 \n價格:燒仙草40元、綜合嫩仙草剉冰60元

  • 中藥熬煮 皮Q肉嫩香氣濃郁

    中藥熬煮 皮Q肉嫩香氣濃郁

     台北市天祥路的「下港吔」羊肉爐專賣店,招牌紅燒羊肉爐採用帶皮帶骨羊肉,以20幾種中藥材熬製的湯頭相當濃郁,帶皮帶骨的羊肉幾乎沒有羊羶味,肉質軟、皮Q彈,是老饕必吃店家之一;若不想到店裡人擠人,店家還提供宅配到府服務,適合冷冷的天氣一家人聚在一起大啖羊肉爐。 \n 鄰近捷運民權西路站的「下港吔」羊肉爐專賣店,開業超過30年,使用紐西蘭、澳洲未滿10個月的小羔羊,肉質細嫩且較無羶味,招牌紅燒湯頭用20多種中藥材長時間熬製而成,搭配經「燙、炸、燉、炒、滷」處理的帶皮切塊三層肉,可以說是完美組合。 \n 值得一提的是,招牌紅燒羊肉爐的三層羊肉,經多重程序處理的羊肉風味濃,但沒有腥羶味,鍋內還附帶金針菇、丸子、豆皮、蔬菜等配料,湯頭甘甜不膩。 \n 店內綜合火鍋能夠一次吃到帶肉羊大骨、羊肋排及帶皮三層肉,其中羊肋排肉質是全羊中最嫩滑部分,是許多老饕指名的好滋味。 \n 店內除了羊肉爐外,還有各式羊肉料理,像是蔥爆羊肉、苦瓜羊肉、烤羊排等可以選擇,絕對可以讓人飽餐一頓。 \n 地址:台北市中山區天祥路18號 \n 電話:(02)25367922 \n 營業時間:上午11點半至凌晨2時 \n 售價:招牌紅燒羊肉爐550元、綜合火鍋550元、三層肉鍋600元

  • 中藥老薑加味熬煮 漢王薑母鴨湯頭溫潤香甜

    中藥老薑加味熬煮 漢王薑母鴨湯頭溫潤香甜

     時序入冬,暖呼呼的薑母鴨傳統進補美食又大受歡迎,逢甲商圈青海路的漢王薑母鴨,遵循傳統做法,再加入特製中藥老薑熬煮,湯頭溫潤香甜更具風味,還推出單人鍋、真空包裝等創新作法,讓喜歡薑母鴨的客人不管在家或外食,隨時都可以品嘗薑母鴨的美味。 \n \n 年各27、28歲的年輕老闆林哲緯及陳雨軒,是從小一起長大的好友,兩人攜手創業,賣的是傳統薑母鴨,而店裡陳設走的是居酒屋休閒風,寬敞的用餐空間擺的是長木桌、木椅。林哲偉說,雖然賣的是傳統食補,希望用餐的空間是乾淨舒適的風格,店面緊鄰停車場,停車方便。 \n \n 林哲緯說,漢王薑母鴨的作法遵循傳統,鴨肉採用正紅面鴨,處理鴨肉時,都已將多餘的油脂去除,將南投老薑以麻油炒香提味,以一比一的比例加入鴨肉翻炒入味,再加酒燜煮,鴨肉吃起來入味不柴,湯頭有老薑辣味,又有獨特的香甜溫潤。 \n  \n 「好吃的秘訣是特製的中藥老薑」陳雨軒說,為讓湯頭更香醇,上桌前再以30多種中藥炒成的老薑加入鍋底熬煮,客人加配料煮食會越煮越香,建議客人用餐時慢慢煮慢慢吃,不但吃出薑母鴨的特殊美味,也不燥熱,越煮越香。店裡的配醬有原味及辣味豆腐乳,尤其辣味配醬是以豆腐乳炒辣油及麻油等製成,深受客人喜愛。 \n \n 薑母鴨不只是三五好友才能吃得美味!店裡不僅有傳統薑母鴨大鍋底、單點配料,另突破推出每鍋200元的單人鍋,有薑母鴨鍋底加上基本配料,以小火鍋的形式吃薑母鴨,一人也能獨享。薑母鴨烹煮程序繁複,因應現代人在家不方便烹煮的需求,店裡也推出真空包裝配送服務,讓喜歡薑母鴨的客人在家也可以隨時享用熱騰騰的傳統進補美食。 \n●青海路漢王薑母鴨 \n地址:台中市西屯區青海路二段221號 \n電話:0907-317894 \n營業時間:下午17:00至凌晨1:00,周四公休 \n價格:薑母鴨一份(2至3人份)300元,其他配料另計。

  • 台中》純手工熬煮 黑糖珍奶天然無負擔

    台中》純手工熬煮 黑糖珍奶天然無負擔

    來一杯香甜濃醇的珍珠奶茶,也可以健康無負擔!有感於市售飲料添加許多化學原料,高雄餐旅大學畢業的高禕璘5年前創業,在台中中區百年媽祖廟旁開了「搖滾炫飲」,標榜以手工蔗糖、黑糖製作,香甜的珍珠更是每天清晨熬煮,天然又無負擔。 \n \n位於百年媽祖廟萬春宮旁的「搖滾炫飲」外觀看來不起眼,人氣卻很旺,店內裝潢融入音樂元素、符合其店名,特別的是,吧檯以黑色鏡面設計、遠觀宛如一座大鋼琴,而對冷飲研發情有獨鍾的老闆高禕璘正在店內忙碌著。 \n \n喝一口店長推薦的「大胃王黑糖鮮奶」,富含黑糖香味的珍珠與咖啡凍、鮮奶茶融合出香濃口感,讓人一口接一口。高禕璘說,自己大學4年都在冷飲店打工,有感於市面上許多飲料店使用化學原料製作,對身體負擔大,決定站出來做些好喝、又健康的飲品,盼創造屬於台灣的飲料特色。 \n \n為堅持天然,高禕璘選用高品質台灣蔗糖與黑糖,每天手工翻炒、慢火熬煮,至於珍珠更是標榜不添加塑化劑、起雲劑等化學原料,每天清晨熬煮後再加上頂級手工黑糖蜜入味、口感Q彈。 \n \n不只對原料的挑選特別堅持己見,高禕璘更喜愛研發新產品,店內除了連鎖茶飲店可見的珍珠奶茶、綠茶等產品,「惡作劇系列」中諸如大老婆的反擊、狂暴紫蘇梅青等產品全都是她精心研發,別具特色。

  • 湖北發現戰國食譜 懂熬煮燒烤

    湖北發現戰國食譜 懂熬煮燒烤

     從考古挖掘可以看出古人愛吃什麼食物,像是大陸荊楚地區(今湖北省)考古發現當地飲食資料豐富,出土簡文不僅記錄隨葬食物的名稱、數量,甚至還有古代「食譜」,詳細描述「蒸豕」和「炙豕」、「熬雞」和「炙雞」製作方式。 \n 《湖北日報》日前報導,荊州博物館館員蔣魯敬認為,儘管戰國秦漢時代距今超過2000年,但荊楚地區這一時期的考古發現中有關飲食的資料比較豐富,不僅有出土實物,而且在出土的簡牘中也有飲食資料的詳細紀錄。「這些考古成果,可以讓我們從一定程度上了解楚人先祖的飲食習俗。」 \n 荊門包山二號楚墓屬於大夫一級的貴族。該墓出土的植物標本,經過鑑定已確認有:栗、棗、柿、梅、梨、菱(角)、蓮、荸薺,出土的動物遺骸經鑑定確認有鯽魚、家雞、家豬。 \n 出土的簡文內容,不僅記錄隨葬食物的名稱、數量,有的還對食物的製作方式等有較詳細的描述,如「蒸豕」和「炙豕」、「熬雞」和「炙雞」兩類。據了解,當時的「熬」與「炙」方式,與今日烹飪中熬煮、燒烤方法差別不大。 \n 考古專家認為,戰國至秦漢時期食物種類豐富、食物製作方式多樣,反映當時物質水準提升,飲食結構得到改善。部分食物的製作方式具有延續性特點,反映荊楚地區飲食習俗的地域特色。

  • 天然草本熬煮再加鮮奶 鮮草奶凍一喝就愛上

    天然草本熬煮再加鮮奶 鮮草奶凍一喝就愛上

    新北深坑多福宴美食票選活動起跑!票選活動網址:https://luckytofu.turnnewsapp.com \n \n創意料理:【鮮草奶凍】採數種天然草本熬煮而成,加上鮮奶,滑嫩爽口,風味獨特,內行人喝一口就會讚不絕口。 \n \n店家簡介:來到深坑老街常有不少消費者被產品名稱吸引駐足,許多遊客購買前都會問:「什麼叫賺錢湯?是否喝了就會賺錢嗎?」 \n \n本店創始者高銘祥老闆總是笑著說:「賺錢湯其實是由20多種中藥材熬煮而成的養肝明目湯,「精明」是賺錢之術,就是要能精神專注且明亮清晰,進而找到賺錢的方法,這正是古傳的致富根本,萬事順心,財源自然滾滾來。 \n \n高老闆原本是名廚師且略通中醫,在外地打拚多年後,回家鄉深坑老街創業賣各式飲料,發現自己的中藥茶最受客人喜愛,因此轉型專賣這種產品,並將此中藥茶取名為賺錢湯,因名稱特別還跑去註冊。 \n \n賺錢湯主要成分有決明子、枸杞、青耆、黃耆、甜菊、羅漢果、茯苓、龍眼乾、茯苓、薏苡、萬點金等20幾種中藥材調配,雖然完全沒加糖,但味道甘甜爽口又能解渴,是四季皆宜的全家飲料,喝熱飲時香甜潤喉,夏天冰冷後清涼消暑,大量煮沸可存放於冰箱冷凍以保持新鮮,退冰後飲用風味更佳。素食者更適合,不會太寒冷傷身,做為生活飲料,經常飲用可以保持神清氣爽。 \n \n另外「鮮草奶凍」採數種天然草本熬煮而成,加上鮮奶,滑嫩爽口,風味獨特,內行人喝一口就會贊不絕口,在炎熱的夏天來一杯賺錢湯真是消暑透心涼,高老闆希望你喝了身體健康才能賺大錢。 \n \n高老闆表示多福宴主要是在活絡深坑老街商圈,促進地方經濟繁榮,本身又是在地人,為延續老街文化,傳承使命,因此每一年都很樂意配合新北市政府經發局的活動盡一份心力,也希望大家多多支持票選活動投下寶貴的一票。 \n \n店名:賺錢湯 \n地址:新北市深坑區深坑街45號 \n電話:(02)2662-2516 \n網址:http://www.money-soup.com

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