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以下是含有營養價值的搜尋結果,共39

  • NASA太空餐指定!這超級食物降血糖、壞膽固醇

    NASA太空餐指定!這超級食物降血糖、壞膽固醇

    只吃白飯怕營養不夠?日本美食節目推薦在飯中加入超級食物「莧菜籽」,它豐富的膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、多酚、優良脂質等營養,能抑制血糖上升,降低體內壞膽固醇,甚至成為NASA太空人的食物!且莧菜籽細小、易吸水,非常容易入口,很適合混在飯裡煮,或灑在沙拉、濃湯、粥品等料理中一起吃,還富有飽足感幫助減肥。

  • 發芽玄米營養價值高,屏科大研發食品及保養品

    發芽玄米營養價值高,屏科大研發食品及保養品

    屏東科技大學土木系特聘教授王裕民的「國際灌溉研發服務中心跨領域研究團隊」,以友善農法種植出的高雄147玄米為基底,與生物科技系教授施玟玲及農園生產系副教授林素汝,合作開發玄米萃系列保養品,及玄米餅、玄米粥及寶寶餅等產品。

  • 紅石榴汁營養價值高 越喝越美麗

    紅石榴汁營養價值高 越喝越美麗

    《逸直美高濃度紅石榴美妍飲》在韓國上市以來人氣不減,堪稱是國民飲料的紅石榴汁,韓劇中幾乎人手一包,撕開便能即時飲用,便利性佳。現在,在康是美也買得到了!

  • 營養價值高 蚯蚓藥用歷史久

    營養價值高 蚯蚓藥用歷史久

     蚯蚓營養價值高,是非常好的食品。新鮮蚯蚓蛋白質含量占20%以上,含人體必需的8種氨基酸,屬於優質蛋白,其氨基酸組成甚至優於牛奶、豆漿和一些魚類。蚯蚓油脂含量在5%至8%間,其不飽和脂肪酸含量高,飽和脂肪酸含量很低。不飽和脂肪酸可調節人體血脂,預防和治療因高血脂引發的心腦血管疾病,有調節血糖、延緩衰老、抗癌等功效,可作為研發新型保健產品的優質原料。 \n 藥用歷史悠久。其實,蚯蚓已經被吃了幾千年。只不過不是當食物來吃,而是作為藥材。它還有另一個名字叫「地龍」。從中醫的角度來說,不是所有蚯蚓都能作為藥用的,據《中藥大辭典》記載,中藥類的蚯蚓的來源為巨蚓科動物參環毛蚓或正蚓科動物背暗異唇蚓等的全體。 \n 藥用的蚯蚓一般先要用水漂淨,及時撈出,曬乾,切段。南京市中西醫結合醫院老年病科主治中醫師盧岱魏介紹說,藥用的蚯蚓性味鹹、寒,有清熱、止喘、通絡等功效。臨床上主要用於治療中風、半身不遂、咳嗽、關節疼痛等病症。此外,還有驅蟲等功效,比如《日華子本草》中記載其能「治中風並癇疾,去三蟲,天行熱疾,喉痹,蛇蟲傷。」《本草綱目》中記載其能「解蜘蛛毒,療蚰蜒入耳。」《會約醫鏡》中還記載了其能治療跌打損傷等功效。 \n 蚯蚓既然是中藥便有其禁忌,比如《藥對》中記載其「畏蔥、鹽。」《本草經疏》中記載了不是實熱、脾胃虛弱等病患也不適合用:「傷寒非陽明實熱狂躁者不宜用,溫病無壯熱及脾胃素弱者不宜用,黃疸緣大勞,腹脹屬脾腎虛,陰虛成勞瘵者,鹹在所忌。」 \n 需要注意的是,蚯蚓的營養價值非常高,但不能忽略的是,地龍作為一味中藥,有它特定的功效與應用,不宜多食。如有需要,請在正規持證的中醫師或執業中藥師指導下服用。(作者就職於《中國中醫藥報》)

  • 炒菜加大蒜爆香 專家:這樣吃營養全沒

    炒菜加大蒜爆香 專家:這樣吃營養全沒

    婆婆媽媽炒菜時都愛加大蒜爆香,但專家提醒,大蒜遇到高溫,蒜素會被破壞,建議生吃會比熟食的營養更多。 \n \n大蒜的營養價值來自於蒜素跟硫化物,根據《爆炸營養課堂》節目裡的營養師指出,當烹調溫度高於80℃,大蒜素容易被破壞分解,也難以發揮殺菌抑菌功效,因此用大火炒大蒜,其營養價值已經被破壞掉。 \n \n因此,吃大蒜最好的方法是拍碎拌菜吃或直接咬開生吃,如果還是想入菜,可以在起鍋前才放入,這樣蒜素也不會被全部破壞。吃大蒜也要注意三件事:不要吃快,建議接觸空氣氧化後再吃,保健效果最好,也不要吃多,更不要早上或空腹吃。 \n

  • 快學起來!這樣煮菜營養價值不流失

    快學起來!這樣煮菜營養價值不流失

    忙碌上班族,又有一種新的料理方式可以節省烹調和備料的時間!來自日本,概念類似大鍋菜、一鍋食,特色是水分少、無油煙、營養保留完整且製作簡單,它是「無水料理」。 \n \n無水料理的烹調原理是利用鍋子密閉、保溫的功能,用食物本身滲出的水份將食物蒸熟,因此,所有會出水的食材都能作無水料理,最常見的如紅蘿蔔、洋蔥、番茄、菇類等等。 \n \n功能醫學營養師呂美寶會用家中剩下的食材做無水料理,味道天然、質樸。旅遊美食生活達人曾心怡也指出,無水料理其實不是完全不加水,而是比一般料理加得少,「很多一鍋煮的料理,水會蓋過食材,但無水料理只需一半或更少,水的角色是要變蒸氣炊熟食物,食材的湯汁也會留在水裡,味道、營養都好。」 \n \n>>無水料理4大好處 \n \n料理不僅要色香味,還要營養充足,無水料理都符合這些需求: \n \n1.營養保留完整,蔬菜份量多 \n \n無水料理烹調時不加油,靠水蒸氣煮熟食物,鍋內水蒸氣溫度最多100度,跟一般大火油煎相比,營養保留較多,此外,因為要利用食材本身的水份蒸熟,所以一定要用大量蔬菜,能夠吃到豐富的膳食纖維。曾心怡也說,業界做這個料理大都會採用全食物概念,平常不太吃的部位也會統統下鍋煮,例如洋蔥皮、馬鈴薯皮、蘿蔔葉、菠菜根等等。已經有許多研究指出,許多平常料理會丟棄的部位,營養價值更高。 \n \n另外,這麼料理也更省能源,「無水料理用小火慢煮,對鍋具的要求是密閉性和保熱性,熱力不容易喪失,所以和大火快炒相比,使用的瓦斯較少,」曾心怡說。 \n \n2.食材顏色和外型保留完整 \n \n由於水分用得不多,可以保留食材外型和顏色、增進食慾,「無水料理用小火慢煮,最好挑選高麗菜、白菜等耐煮的蔬菜,如果是其他葉菜類,要在中、後段再開鍋放入,以免變黃,」呂美寶也建議起鍋後能淋一些橄欖油,不但顏色更亮麗,還能幫助脂溶性維生素吸收。 \n \n淋油脂也有學問。曾心怡說,起鍋後加點油,湯汁會附著在食材上,但無水料理吃的是食材本身的味道,因此建議使用太白胡麻油,「跟一般胡麻油的差別在於少了煎焙芝麻的過程,沒有油味,不會搶走食材風味。」橄欖油也是好選擇,不過有些橄欖油味道比較強烈,適合山茼蒿等帶有特殊風味的蔬菜。 \n \n3.調味料用得少,減輕身體負擔 \n \n在發源地日本,無水料理是一種養生料理,只在烹調過程中加入少許鹽、醬油、味噌或味醂,「因為使用的食材本身具鮮甜味,所以不放也無妨,」呂美寶說。 \n \n4.作法簡單、好保存 \n \n覺得做菜浪費時間?這種一石二鳥的料理方式其實最省時了!只要假日做好,平日用電鍋蒸熟後,配一碗飯或麵就可以開動。雖然是用小火慢煮、烹調時間較長,但只要食材放下去後就可以做其他事,前置備料也相當簡單。 \n \n>>掌握4技巧 無水料理很簡單 \n \n雖然無水料理製作簡單,但其中仍有一些技巧需要注意: \n \n1.切食材,大小、厚度要差不多 \n \n因為煮的時間是一樣的,如果大小差太多會導致有些食材熟軟了,有些卻沒軟。 \n \n2.鹽建議最後放 \n \n看自己的口味而定,不建議加太多。如果要事先放鹽,少量提味即可,放太多不僅會過鹹,也會讓食材不容易軟,道理跟煮紅豆湯一樣。 \n \n3.食材入鍋順序對了,就易蒸熟 \n \n疊煮料理是無水料理的的進階版。日本發起人小川法慶將食材分陰性和陽性,強調「陰陽調和」。曾心怡歸納,水份多的是陰性,如洋蔥、番茄等,水分少的是陽性,如肉類、海鮮、根莖類等,所以水份多的食材放下面讓它出水變蒸氣,往上循環蒸熟上層的食材,因此,疊煮料理的「陰陽調和」其實就是蒸氣循環的概念。 \n \n4.鍋具要能密閉、保溫,鑄鐵鍋和塔吉鍋是好選擇 \n \n許多食譜書都提到無水料理要使用鑄鐵鍋,原因在於密閉性、厚度夠和保熱性佳,因此只要是有鍋蓋、能密閉的鍋子就可以。很多人會怕鑄鐵鍋上的琺瑯塗層會滲進食材中,呂美寶指出只要確保鍋子沒有受損,就不用擔心,「平時要好好保養鍋子,例如不要碰撞、溫度差不要過大(例如鍋子還在熱時就沖冷水),都會讓材質脆弱。」 \n \n來自北非的塔吉鍋也相當適合作無水料理,由於北非沙漠缺乏水源,而塔吉鍋尖塔狀的鍋蓋,讓加熱食物時產生的蒸汽會往上循環,冷卻後再回流到食物中,達到無水悶煮的效果。 \n

  • 蔡英文當網紅超愛吃!一張圖曝光鴨肉的營養價值

    蔡英文當網紅超愛吃!一張圖曝光鴨肉的營養價值

    蔡英文總統九合一選後走親民路線,日前她突襲台北西門町街頭開直播,體驗一日觀光客行程,一路上點了招牌的半熟蛋滷肉飯、蚵仔煎、珍珠奶茶等。蔡英文走進滷味店時也興奮直呼:「我超喜歡鴨翅膀的」。生活圖文作家「我是阿明」也用一張圖來分析鴨肉的營養價值。 \n「我是阿明」指出,薑母鴨和東山鴨頭是常見的鴨肉料理,薑母鴨這道料理最初源自於泉州,特色是其藥膳而不膩、溫而不躁,其中又以紅面番鴨最受歡迎,台灣在1980年代後才流行用來來冬季進補。而東山鴨頭自1970年從台南市東山區開始發跡走紅,一隻鴨子可分為很多部位食用。 \n《鴨肉可食用部位分析》 \n鴨頭、鴨脖子:夜市裡常見的東山鴨頭滷味。 \n鴨翅:雞肉結實、肉質緊密,吃進嘴巴只有美味能形容,讓總統小英也超愛吃der。 \n鴨肝:最理想的補血聖品之一。 \n鴨掌:含豐富膠原蛋白、脂肪少,是減肥最佳食品。 \n鴨舌:含有生長發育最重要的磷脂類,可健腦益智。 \n鴨胸:蛋白值最高的部位,也是減肥期間最優的蛋白質來源之一。 \n鴨腿:脂肪酸熔點低,異於消化。 \n《鴨肉營養價值》 \n蛋白質:增強免疫力、抗疲勞。 \n維生素A:保護眼睛及身體的生長發育。 \n維生素E:抗氧化、抗老及減少皺紋。 \n維生素B群:消除疲勞、痠痛。 \n鋅:促進食欲及增強生長發育。 \n鉀:舒緩血壓升高、抽筋及心悸問題。 \n鐵:製造紅血球、改善疲倦、暈眩。 \n銅:預防骨質疏鬆。 \n

  • 營養價值超高 樹豆1斤可賣1000元

    營養價值超高 樹豆1斤可賣1000元

    原住民主食之一的「樹豆」營養價值高,市價1斤可以賣到1000元,今年三灣鄉農民也紛紛利用荒廢土地種植樹豆,面積廣達5甲,搶攻養生市場。縣府農業處29日到場視察評估,若兼具經濟價值也將協助推廣種植。 \n \n 樹豆的種植適期為3月中旬,11月至1月可採收,樹豆種子含有豐富蛋白質、維生素、脂肪、纖維素、碳水化合物、礦物質等,營養價值高,具清熱解毒、利水消暑等功效。未成熟的種子可以毛豆方式料理,成熟的種子曬乾後則可加入燉豬腳、排骨或煮樹豆湯。 \n \n 農民賴鼎龍看中三灣山區的氣候與旱田優勢,取用老農民們荒廢的土地種植樹豆。他表示,男生吃了精力旺盛,女生則有助於皮膚的保養,盼藉樹豆的種植能讓居民吃得健康、帶動產業。 \n \n 縣政府農業處農務科長徐春良表示,經評估若樹豆在經濟價值並能開闢行銷通路,必定會協助推廣,藉此也讓消費者在養生、飲食方面多項選擇。徐春良提到,樹豆開花期出現的一大片黃澄澄花海也能發展觀光,僅高2公尺的樹豆甚至可以規畫迷宮路徑,屆時將有機會成為三灣鄉一大亮點。

  • 大骨肉湯營養價值高又補鈣? 醫師這樣說

    大骨肉湯營養價值高又補鈣? 醫師這樣說

    有許多人都會熬「大骨肉湯」來喝,因為認為這個湯非常有營養,也相當滋補,不過就有醫生提出警告,肉湯的影養不如想像中高,不如直接吃肉,而且肉湯還隱藏著許多不利健康的問題。 \n \n根據元氣網報導,北京協和醫院醫師于康表示,科學證實肉湯的營養大多來自於肉,湯本身營養價值很低,不足肉的十分之一。肉湯的營養成分包括水溶性和非水溶性兩種,經過漫長的燉煮過後,湯裡面只剩下水溶性物質,如維生素C、胺基酸、少量蛋白質。且肉類所含的絕大多數營養物質都是非水溶性,如鈣、鐵、90%以上的蛋白質都保留在肉裡頭,對於健康成年人來說,只喝湯不吃肉,是完全無法補充到鈣、鐵,蛋白質也不足。 \n \n另外,于康也提醒喝肉湯會存在幾個風險,含鹽量高,餐廳所販售的鮮美湯頭,鹽分往往很高,喝個幾碗加上幾個菜,一天攝取鹽分就超過6g超過WHO建議標準。 \n \n含油量高也是肉湯隱藏風險之一,尤其是湯的顏色越白,脂肪含量就越高,多喝對身體無益;最後是嘌呤含量高,長期食用濃厚肉湯,會增加高尿酸血症的風險,導致痛風。 \n \n但就是想喝湯該怎麼辦? \n1、\t喝湯不棄肉,才能攝取完整營養。 \n2、\t高尿酸血症、痛風、糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等患者,不能長期大量食用肉湯。 \n3、\t熬煮肉湯時,上放油鹽,喝湯前剃除浮油,就能避免肥胖。 \n4、\t不要喝太燙的湯,降低口腔和食道黏膜的傷害。 \n5、\t別吃湯泡飯,會使範例被整顆吞下,增加胃的負擔。 \n \n \n

  • 5星飯店推自製苦茶油!1年1產、營養價值更勝橄欖油

    5星飯店推自製苦茶油!1年1產、營養價值更勝橄欖油

    近年台灣發生油品風暴,民眾現在對於油品的挑選較謹慎,好油更被青睞。圓山大飯店用台灣自產的茶花籽初榨出標榜天然健康的好油,推出「圓山嚴選苦茶油」,飯店6間餐廳同時分別推出多道將圓山苦茶油入菜的5星美味料理,像是茶油紅蟳麵線、茶油劍筍鴨胸、苦茶油煎現流時魚、山藥茶油香椿豆腐等。 \n \n苦茶油可說是台灣的高級植物性油,甚至營養價值勝過橄欖油。「圓山嚴選苦茶油」堅持選用台灣本地自產的「金花小菓茶籽」,經過低溫初榨而來,台灣只有苗栗南庄及三灣出產,數量稀少,每年10月僅有1次產期,是限量珍貴、營養最高的苦茶油等級。 \n \n堅持鮮榨冷壓等步驟,讓苦茶油完整保留山茶甘素、蛋白質、單元性不飽和脂肪酸、維生素A與E等。其單元性不飽和脂肪酸含量高,發煙點可達210度,穩定性高,煎、煮、炒、炸都適合,而苦茶油加熱料理,也不易產生油煙,是許多注重健康的民眾或實施生酮飲食的民眾愛1用的植物性食用油。 \n \n歐美俗稱「茶花籽油」,在台灣稱為「苦茶油」,在日本則稱之為「樁油」,其中單元不飽和脂肪酸高達80%以上,比橄欖油還高,而有「東方橄欖油」之美譽。 \n \n此外,有些媽媽們覺得苦茶油拿來炒菜「金無采」,也會將苦茶油直接塗抹在雙手、乾燥的髮尾,可以迅速被吸收外,亮澤感馬上看得見;將家裡的身體乳液滴上少許苦茶油,也可以讓不好推勻的乳液變得更加滋潤。

  • 檸檬磨粉泡茶 茶改場新技術保留營養價值

    檸檬磨粉泡茶 茶改場新技術保留營養價值

    農委會茶業改良場歷經2年的研發,成功開發「果粉茶」加工技術,可將特色蔬果製作成果粉利用,消費者僅需加水沖泡後即可飲用,除了保留蔬果原有的風味與營養價值外,使用上也非常便利,目前已技轉授權2家業者,產品包括檸檬、山苦瓜及秋葵。 \n \n茶改場表示,為提高農產品之加工加值及多元利用,茶改場嘗試將茶葉加工過程中的乾燥與磨粉核心技術,進一步運用於其他農產品,不僅可可去除蔬果原本帶有的青澀味,還可將蔬果成分濃縮6至8倍,加水沖泡即可直接飲用極為便利。果粉茶可使消費者除了獲得蔬果營養成分外,還可品嘗飲料美味,而且加工後的果粉保存期限比未加工的蔬果長,可提升農產品價值。 \n \n茶改場說明,蔬果磨粉前的蔬果乾製作,一般是以烘箱加工,成本上較為便宜,加工溫度及乾燥時間則是重要關鍵,透過茶改場技術,可使蔬果保持自然的蔬果原色、香氣及風味,解決一般加工溫度過高致使蔬果乾顏色較暗沉及產品售價低等問題。 \n \n此外,一般磨粉過程之高溫會使蔬果粉顏色較暗,風味較差,茶改場則以低溫研磨技術加以克服,保持蔬果原色,廠商取得茶改場關鍵技術後,即可於短時間內生產出具有保持原色、成分濃縮、容易保存及方便利用的果粉。 \n \n茶改場表示,現已開發出檸檬、山苦瓜及秋葵的果粉加工技術,在今年度並已以技轉金20萬元、授權期限3年,成功授權給2家業者,將於蔬果之產季開始量產,也歡迎有意生產果粉茶產品的農友及企業逕洽茶改場,以取得相關製造方法之技術授權,帶動飲料新風潮。

  • 金目鱸具高營養價值 易消化吸收

    金目鱸具高營養價值 易消化吸收

     《本草綱目》記載鱸魚具治水氣等功效,是食療食材不可或缺的主角。有「開刀魚」美稱的鱸魚,是調理身體的菜餚首選;而高經濟價值的金目鱸,更因富含優質蛋白、脂肪含量低,成為近年受歡迎的魚種之一。 \n 鱸魚一直是台灣民眾喜愛的養生食材。其實鱸魚從頭到尾,都擁有極高的營養價值,除富含DHA與EPA外,魚肉纖維較短,容易消化吸收;魚骨則擁有多種礦物質,如鈣、鏻、鋅、鎂等;魚皮、魚鱗更有膠原蛋白與維生素B2。 \n 鱸魚肉質潔白細嫩,細刺少,較無腥;而金目鱸的肉質細嫩中,更帶有一絲結實口感。鱸魚含有3種胃蛋白酶和2種胰蛋白酶,能促進腸胃消化吸收。 \n 中醫認為,鱸魚性溫味甘,有止咳化痰的作用,故鱸魚被推崇成術後體虛、修復身體與傷口的療養聖品。 \n 鱸魚精市場的領導品牌「鮮鱸萃」,以水合萃取技術,並用整隻金目鱸為主體,再搭配紅棗、枸杞、黃耆構成的安迪湯,及添加花膠(金目魚的魚鰾),讓原本有修護功效與優質蛋白質的鱸魚,另增加膠原蛋白之效。

  • 宜蘭食品「樂養生」打造健康零嘴!黑豆米果挺台灣農業鮮上市

    宜蘭食品「樂養生」打造健康零嘴!黑豆米果挺台灣農業鮮上市

     旺旺集團旗下的宜蘭食品積極耕耘銀髮族和養生市場,推出新品牌「樂養生」,首款商品力挺台灣農業,將一顆顆本土黑豆整顆鑲入製成「黑豆米果」,在「2017台灣農糧精品展銷會」首度亮相,讓零嘴也能吃得健康無負擔又美味。 \n 宜蘭食品在支持台灣農民上不遺餘力,旺旺全系列米果等產品都堅持使用台灣本土的在地米,也是全台最大宗的台灣稻米使用企業。旺旺集團這次更首次在行政院農業委員會農糧署陳建斌署長的媒合下,配合農委會推動的大糧倉計畫,將本土黑豆揉入米糰,製成鑲著黑色珍珠般的黑豆米果,營養價值高又美味。旺旺集團宜蘭食品副總經理李*琮說:「我們希望能讓注重健康的消費者快樂養生,讓大家發現養生也能吃到好吃的零食。」 \n 嚴選優質黑豆 \n 「黑豆米果」以台灣栽種的青仁黑豆及優質米為原料,其中所使用的黑豆可說是極嚴選講究。農糧署一路協助挑選種植黑豆的台灣農民,篩選出大小適中的豆粒,再以色選機精挑細選出優質的黑豆,旺旺的研發及生產團隊更經過多次的試製調整,在今年6月成功開發推出「黑豆米果」。 \n 旺旺集團宜蘭食品台灣總廠長鍾正銘說:「黑豆米果的製作其實很不簡單,黑豆的浸泡、蒸煮、乾燥等程序繁複,遷入米果時的水分、火候控制都要特別注意,相當下工夫。 \n 黑豆營養價值高 \n 「樂養生」品牌主打養生概念,堅持非油炸、無香料、無防腐劑、健康、清爽、無負擔,首款產品「黑豆米果」好吃得令人驚豔,有「豆中之王」稱號的黑豆更是營養價值高,蛋白質含量相當於蛋的3倍。 \n 旺旺集團宜蘭食品副總經理李*琮說:「我們把五行裡金、木、水、火、土的養生概念帶入樂養生品牌的產品中,黑豆補腎水,接下來我們還會陸續推出其他四行的養生產品,讓注重健康的消費者有新的選擇。」 \n 「黑豆米果」於6月16日至6月18日在台北世貿三館的「2017台灣農糧精品展銷會」進行首波銷售,7月會陸續在各通路上市,之後旺旺也將持續推出本地農產相關的健康雜糧系列產品,提供台灣消費者吃得健康快樂的優質米果,推廣屬於台灣人特色的養生零嘴。

  • 一張圖 秒懂台灣蔬菜營養價值

    一張圖 秒懂台灣蔬菜營養價值

    菠菜富含膳食纖維與礦物質,向來為營養活力來源的象徵蔬菜,但沒想到便宜、好吃的地瓜葉,竟然已從台灣紅到國外,美國阿肯色大學甚至將地瓜葉列為全世界最營養的蔬菜,因為地瓜葉裡含有15種抗氧化物,可以預防心臟病、發炎與癌症。 \n除了地瓜葉以外,這些隱藏版明星食材比菠菜還厲害好幾倍!《康健》帶你一起超級比一比。 \n※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

  • 吃蒜苗祛寒 營養價值高於大蒜

    吃蒜苗祛寒 營養價值高於大蒜

     蒜苗,也叫青蒜,指的是整株大蒜的幼年時期,包括蒜葉和蒜莖鮮嫩的可食用部分。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕,所以對腸胃不好的人來說,可作為大蒜的替代品。 \n 與大蒜相比,蒜苗的營養價值有些還高於大蒜。比如膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。 \n 最重要的是,蒜苗也含有大蒜的明星營養物質——大蒜素。不僅如此,蒜苗還含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以預防流感。 \n 據《本草綱目》記載,蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等4大功能。所以經常待在冷氣房的人,不妨多吃一點。《滇南本草》中記載蒜苗有「醒脾氣,消肉積,消穀食」等功效,還能「解百毒」,特別值得一提的是「敷瘡神效」。 \n 蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌有一定作用。 \n 要提醒的是,蒜苗不宜烹製得過於軟爛,以免大蒜素和辣素被破壞。烹調蒜苗時,只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出,即刻盛出食用,才能品嘗到清爽的風味和健康的滋味。 \n 《滇南本草》還提醒不宜多吃蒜苗,因為會「令人胃中痰動,心胃嘈雜,傷肝昏眼目」。

  • 營養價值高牛奶3倍 10年解密「蟑螂奶」!

    營養價值高牛奶3倍 10年解密「蟑螂奶」!

    蟑螂是許多人懼怕的昆蟲,遇到多半會選擇將牠們打死,還有一些人還會嚇到逃跑。 \n但有國際研究小組發現,太平洋甲蟲蟑螂(Diploptera punctata)能分泌出一種能量高於牛奶3倍的蛋白結晶,擁有非常高的熱量和營養,將來「蟑螂奶」可能成為人類的營養來源。 \n分別來自美國、日本、法國及印度等多國研究人員,花了10年時間研究,發現雌性的太平洋甲蟲蟑螂會分泌出這種蛋白結晶來餵養幼蟲。結晶包含蛋白質、脂肪及醣類,基因序列裡更發現它含有氨基酸。 \n由於畜牧業對環境構成的破壞日漸嚴重,蟑螂奶可能會成為牛奶的最佳替代品。然而,技術上要由蟑螂身上取奶難度很大,科學家仍在找尋方法,但無論蟑螂奶的營養價值有多高,你真的敢喝嗎?

  • 台灣鯛營養價值高 父親節孝親好選擇

    台灣鯛營養價值高 父親節孝親好選擇

    父親節吃什麼才健康?農委會漁業署研究員林宗善認為,台灣鯛含有豐富蛋白質、維生素,肉質細緻、低脂肪,可促進血液循環、消除疲勞,子女為辛苦的老爹補身,不妨挑選新鮮的台灣鯛,添做父親節料理菜色。 \n \n新竹市經國路、牛埔路上新開的超市,22日應景推出「孝親禮讚 吃好魚」活動,並提供現場試吃,業者特別邀請專業主廚,向顧客示範製作台灣鯛料理的獨家方式,吸引不少民眾搶購。 \n \n林宗善表示,家庭、工作兩頭燒的父親,長期以來是三高的高風險群,子女盡孝其實不須買高檔補品,台灣鯛營養價值高、價格平實,能促進血液循環、消除疲勞,是煎、煮、炒、烤的絕佳選擇。 \n \n

  • 國人愛吃奇異果 新品種營養價值高

    奇異果營養價值高,一直廣受國人愛載,有業者研發新品種奇異果,除了口感水潤多汁外,營養密度及維生素C含量更勝蘋果及柳橙。 \n 一年一度的奇異果季將開跑,Zespri宣布今年將推出全新品種「SunGold陽光金圓頭」奇異果。Zespri表示,「陽光金圓頭」是原來黃金奇異果的第三代,費時14年培育,外型渾圓且果肉水潤多汁、清爽香甜。 \n 此外,在營養價值上,「陽光金圓頭」的營養密度值高達18.7,是蘋果的10倍之多,維生素C含量也是水果之冠,是柳橙的3倍。 \n 奇異果富含豐富的養分,要吃到最完美狀態的奇異果,水果達人楊文德指出,可以將奇異果跟蘋果、香蕉或其他會釋放出乙烯氣體的水果一起放在紙袋中,使用正確的催熟方式,讓奇異果達到最佳的軟度。1050525 \n

  • 益心助消化!原來草莓營養價值這麼高?

    益心助消化!原來草莓營養價值這麼高?

    隨著觀光景點出現採草莓行程、超商賣場推出草莓季商品,顯見草莓季已然來到!面對架上鮮豔欲滴的草莓與各式各樣的草莓製品,除了酸甜滋味與鮮紅色澤讓人沉迷,你知道其實草莓也是營養價值非常高的水果嗎? \n \n草莓富含多種營養成分,包含大量的維生素(C、B1、B2)、糖類(果糖、蔗糖)、有機酸(檸檬酸、蘋果酸、水楊酸)及礦物質(鈣、鉀、磷、鐵、鉻、鋅),其中微生素C的含量更是蘋果的10倍,堪稱果中之后,抗氧化能力強,能夠養顏美容、幫助消化;豐富的有機酸則能夠幫助增強抵抗力、防止牙齦出血、泌尿道感染等。此外,草莓中的果膠及纖維素,也有助於體內脂肪分解,幫助降低膽固醇,並維持消化順暢;胡蘿蔔素則能夠幫助合成維生素A,對眼睛有益。醫學研究更證實,草莓具有益心、健腦的功效,對心血管疾病的預防十分強大,當中的鞣花酸成分還能夠吸附、阻止致癌物質吸收,對癌症更具有一定的預防效果。 \n \n此外,草莓的營養成分非常容易被人體吸收,是老少咸宜的水果,但也並非人人都能吃,例如孕婦和尿道結石患者,因為草莓中的草酸性物質會導致胎兒毛細血管發育不良或結石更加嚴重,因此最好盡量避免食用;而草莓性涼,因此消化系統虛弱、肺寒咳嗽者也不宜多吃。

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