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以下是含有牛肉壽喜燒的搜尋結果,共28

  • 食欲之秋 欣葉日本料理新品上菜

    食欲之秋 欣葉日本料理新品上菜

    日本秋天稱「食欲之秋」,從蔬果到海味都令人食指大動,欣葉日本料理自即日起至11月底推出秋季新品,以秋刀魚、紅甘、柿、栗、南瓜與雨來菇等當令食材,為秋季揭開食事美味。欣葉日料的料理長並以燒烤、鐵板、避風塘、壽喜燒、鍋物等六種不同烹調方式將牛肉料理巧妙變化,吸引牛肉控青睞。

  • 爭鮮x可爾姿低卡餐盒清爽入口

    爭鮮x可爾姿低卡餐盒清爽入口

     連鎖壽司品牌爭鮮繼之前與GODIVA聯手後,這回再跟女性健身品牌CURVES可爾姿聯名,將於20日起推出2款外帶米皮卷餐盒「壽喜燒牛肉」、「蜜桃舒肥雞」,食材主打清爽健康,每盒售價100元,提供喜愛健身的民眾全新低卡料理選項。 \n 爭鮮表示,與GODIVA合作的成效驚人,吸引一群20至30歲左右的年輕族群打卡炫照,這回與CURVES聯名限定餐盒主打女性族群,以米皮卷取代白飯,結合生菜、小黃瓜、蟹肉棒、水蜜桃與雞胸肉、牛肉,佐料搭配豆腐麵、酸甜醬、番茄、櫻花蘿蔔片、檸檬,低卡無負擔加上蛋白質,適合夏日運動後的營養補給,無論野餐或是上班都能輕鬆帶著走。 \n 消費者於20日起至爭鮮消費滿120元(不限品項),憑發票加入CURVE會員即可多7天免費會籍;CURVE會員可憑會員卡至爭鮮購買聯名餐盒,贈送爭鮮原味氣泡水乙瓶,活動至8月底止。

  • 爭鮮聯手健身品牌 推「蜜桃舒肥雞」、「壽喜燒牛肉」限定餐盒

    爭鮮聯手健身品牌 推「蜜桃舒肥雞」、「壽喜燒牛肉」限定餐盒

    連鎖壽司品牌爭鮮繼之前與GODIVA聯手後,這回再跟女性健身品牌CURVES可爾姿聯名,將於20日起推出2款外帶米皮卷餐盒「壽喜燒牛肉」、「蜜桃舒肥雞」,食材主打清爽健康,每盒售價100元,提供喜愛健身的民眾全新低卡料理選項。 \n \n \n爭鮮表示,與GODIVA合作的成效驚人,吸引一群20至30歲左右的年輕族群打卡炫照,這回與CURVES聯名限定餐盒主打女性族群,以米皮卷取代白飯,結合生菜、小黃瓜、蟹肉棒、水蜜桃與雞胸肉、牛肉,佐料搭配豆腐麵、酸甜醬、番茄、櫻花蘿蔔片、檸檬,低卡無負擔加上蛋白質,適合夏日運動後的營養補給,無論野餐或是上班都能輕鬆帶著走。 \n \n \n消費者於20日起至爭鮮消費滿120元(不限品項),憑發票加入CURVE會員即可多7天免費會籍;CURVE會員可憑會員卡至爭鮮購買聯名餐盒,贈送爭鮮原味氣泡水乙瓶,活動至8月底止。

  • 不只天丼!天婦羅職人品牌菜單大躍進 台日聯名香香丼吸話題

    不只天丼!天婦羅職人品牌菜單大躍進 台日聯名香香丼吸話題

    \n曾經在台灣掀起排隊熱潮的日本天丼品牌,目前已經正式邁入第5年,因此社長金子真也思索該做些改變,投入菜色研發,一口氣從原本的「經典系列」,再新增「聯名系列」、「雙饗系列」、「烏龍麵系列」、「炙燒系列」、「季節限定系列」,品項超多,希望讓客人有更多選擇。 \n \n其中最吸引人的,是台日跨界合作的「香香雞天丼」,將台灣炸雞品牌的炸無骨嫩雞腿肉與日本天丼品牌的秘傳醬汁結合,並加入辛香料給予按摩使之入味,現點現炸,熱呼呼的香香雞香氣四溢、皮脆肉多汁。 \n \n針對不愛吃炸物的客人,特別設計一款唯一非天婦羅類型的「炙燒鮭魚丼」。為呈現其特色和絕佳口感,選用甜度及油脂等級最高的鮭魚腹及背肉,厚切並刷上獨門醬汁再炙燒,讓肉質展現鮮嫩色澤略帶油脂焦香。另外還佐以紫蘇葉包裹滿滿魚卵,堪稱是華麗版的鮭魚親子丼。 \n \n如果是食量較大或是喜歡吃多樣主食的客人,可以點雙饗系列,如「天婦羅與生魚片定食」、 「天婦羅與壽喜燒定食」,值得一提的是壽喜燒是選用頂級翼板牛肉搭配板豆腐,再淋上社長特製的壽喜燒醬汁,牛肉吃起來滑嫩甘甜,搭配連續3屆池上米王冠軍米一起吃,美味超滿足。 \n \n

  • 高雄遠百攜手壽喜燒第一品牌 北澤餐飲集團推出澳洲頂級和牛

    高雄遠百攜手壽喜燒第一品牌 北澤餐飲集團推出澳洲頂級和牛

    百貨賣場囊括民眾生活所需,近幾年餐飲業種佔比逐年提昇,不同於業績爆發力高的服飾業種,美食讓消費者用味蕾實際體驗,但要穩穩掌握這商機,抓對客群,看準消費趨勢更是關鍵。高雄大遠百攜手壽喜燒第一品牌-北澤餐飲集團搶攻和牛消費商機,強勢推出M9+和牛吃到飽四人同行一人免費超殺優惠,為餐飲業界投下震撼彈。 \n鍋類是國人最喜愛的美食之一,說到壽喜燒吃到飽大家第一個想到的就是高雄大遠百12F北澤壽喜燒,肉品份量十足、食材種類多,CP值超高而獲得民眾的青睞;為提供更多元的選擇,獨家引進日本原裝進口專屬風味壽喜燒醬汁,並堅持使用日本南部鐵器鑄鐵鍋,讓消費者不用飛日本也能享受最道地的日本風味,即日起更提供每公斤要價數千元的和牛,以888元吃到飽方案推出,用最親民的價格享受最頂級的和牛、營養均衡又霸氣,開賣期間連續五天(7/10-7/14),推出四人同行一人免費的獨家回饋給南台灣的民眾,飯後每人再送上一杯美味的哈根達斯冰淇淋,吃飽又吃巧就在高雄大遠百12F北澤壽喜燒。 \n北澤壽喜燒表示,2007年在台中發跡的北澤壽喜燒,目前全台共有四個聚點,揮軍南下高雄大遠百已邁入第十年,該店除了用餐環境寬廣、優雅舒適外,挾著交通便利、停車方便、休閒育樂附加價值高等優勢,一直以來都有高於水準的業績表現,為了滿足饕客的味蕾,即日起推出夢幻級和牛M9+澳洲和牛肉,細膩的油花分佈、肉汁豐盈與Q彈細緻,軟嫩中帶有嚼勁的口感兼具香氣,是畢生不容錯過的頂級美味;除了和牛,更加碼提供美國安格斯黑牛、極品松阪豬等高檔肉品,一共有八種肉品讓民眾吃免驚。 \n另外還有無限量的季節蔬菜、飲品、日式沙瓦、副食等多樣選擇,高雄遠百店開賣期間七月十日起連續五天,更有四人同行一人免費回饋給南台灣的饕客,喜愛和牛的民眾趕快揪親朋好友來嚐鮮,獨家優惠只到七月十四日止。好康不斷,七月二十二日至八月十四日止,四人同行到北澤壽喜燒高雄遠百店點用和牛饗宴,市價超過四百元20隻超大白蝦拼盤擺好擺滿免費送,民眾除了可以大口吃和牛還能享受到鮮美海鮮。 \n澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA(Meat Standards Australia)的標準,以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1~M9,相當著重大理石油花的分布比例,由低至高為1~9,M9+為澳洲和牛油花最豐富的等級,不管在色澤、紋路都超誘人;自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後,因其美味度遠勝於M9,故在菜單上就會寫M9+以示區別,北澤壽喜燒即日起推出夢幻級和牛M9+澳洲和牛肉,油花分佈均勻,每片肉的厚度都是店家精心設計過,下鍋只需短短幾秒鐘,和牛的香氣立刻湧現,和牛的香甜與日式風味的壽喜燒醬汁完美絕配,是許多美食部落客的首選。除了推和牛吃到飽方案,也有不同價位可以吃到不同部位的各類肉品,平日午餐每人只要399元即可以輕鬆享用,獨門配方的壽喜醬,一進門就要讓消費者牢牢記住北澤的味道。

  • 《姚舜饕話》蒸烤涮炸極品和牛

    《姚舜饕話》蒸烤涮炸極品和牛

    肉食主義者有福了!日本燒肉名店「YORONIKU」創辦人桑原秀幸(Vanne),於台北敦南誠品商圈創立「梵燒肉」品牌,提供多部位頂級和牛,透過蒸、烤、涮、炸等烹調方式,變化出豐富的口感及風味,吸引政商名流前往朝聖。 \n \n為了完整重現「YORONIKU」料理精隨,「梵燒肉」從食材、菜式、裝潢著手,除了採用多部位和牛,以「燒肉割烹」技法成菜,更斥資新台幣6,000萬元打造豪宅級用餐環境,成就美食的尊榮享受。 \n \n有別於坊間燒肉店強調肉類品種或等級,「梵燒肉」精修切肉的技法,包含切成片狀、條狀、絲狀、柱狀及塊狀,展現和牛多變的口感。為和牛增鮮的配料同樣不馬虎,例如以甜鹹昆布帶出油脂香氣的「鹽昆布牛舌」、魚子醬提味的「和牛韃靼」,或將白松露裹上生蛋液,沾附翼板牛及白飯品嘗。 \n \n最令饕客最驚豔的是,「梵燒肉」既供應熟食、生食,還有半生烹的餐點。烤網就像鐵板燒餐廳的鐵板,變身為「烹調料理的廚具」,放上陶鍋成了「和牛壽喜燒」,爐烤吐司則可搭配生牛肉及蛋液享用,或包裹酥炸菲力和牛排,多元吃法相當有趣。 \n \n若與「和牛專賣店」定位的燒肉餐廳相比,「梵燒肉」招牌套餐「遊肉.一部始終」價格相對親民,花新台幣2,580元就能嘗到牛刺身、牛三胃、牛舌、橫隔膜、中肉、菲力等部位,還有知名品項「絲綢肉」「金磚燒」及「月見和牛」。 \n \n在「梵燒肉」享用美食,就像經歷一場遊戲,不妨拋開對和牛產地、部位的刻板印象,享受口感、油花及配料碰撞出的火花,保證令你回味無窮! \n \nINDEX 梵燒肉 \n電話:(02)2771-0597 \n地址:台北市大安區敦化南路一段235號2樓 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊255期《周刊王》和2141期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,全省4大超商、全聯及美廉社均售。《周刊王》最新255期隨刊附贈「任性甜心劉子瑜」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省900元,粉絲切勿錯過。 \n \n

  • 激似吃壽喜燒!韓風吐司 一戳爆出滑嫩肉蛋

    激似吃壽喜燒!韓風吐司 一戳爆出滑嫩肉蛋

    \n \n眼前烤到雙面微焦,光看就能想像咬下去有多酥的吐司,竟然不在韓國?其實就位在台中北區的學士路上,這家呈現藍白裝潢、讓人誤以為來到韓國的吐司店,不論無時無刻都聚集滿滿人潮在排隊~可說是台中近期最夯的早午餐。 \n \n別以為是一般白吐司,老闆特別使用丹麥吐司,用奶油煎到外酥內軟,就算單吃也是超可口,厚厚的吃超滿足,更意外不乾口。 \n \n來到這必點的口味絕對非「很牛私房」莫屬,最上頭霸氣擺上圓滾滾的生蛋黃,下層用現炒的醬燒牛五花搭配起司片,底部都會舖上高麗菜沙拉增添層次。整體不僅吃起來鹹香夠味,內行人更會把蛋黃直接戳破一起吃,讓蛋液融入牛肉,彷彿在吃滑嫩的壽喜燒啊~ \n \n韓風土司怎能不加泡菜呢?加進泡菜也是香辣夠味啊~比起浮誇外表的很牛私房,不愛生蛋黃的人更推這款。 \n \n愛吃肉的人也有安格斯牛可以選,現煎的安格斯厚牛搭配切達起司、酸黃瓜片,最後淋上莎莎醬,起司跟牛肉本來就超搭,配上清爽黃瓜入口,提味又酸甜,也相當高人氣。 \n \n \nINFO \n吐司男 晨食專賣店 \n地址:台中市北區學士路238號 \n營業時間:06:30-14:30

  • JR東京站今夏最夯5款鐵路便當 主食「牛肉」獨佔鰲頭

    JR東京站今夏最夯5款鐵路便當 主食「牛肉」獨佔鰲頭

    日本鐵道之旅以其獨特魅力,讓無數鐵道迷趨之若鶩,除舒適車廂環境與沿途絕美風光外,特色「鐵路便當」更是每趟旅程一大亮點,各車站發揮巧思,使用當地食材製作便當,成為時下最夯限定商品。 \n \n JR東日本集團專營鐵路便當部門「日本餐廳公司(NRE)」,日前公布今年夏天JR東京站鐵路便當銷售排行榜,精選近200款便當進行統計,前5名熱銷便當品項集中於日本東北地區,其中以「牛肉」為主食製作便當更囊括前3名。 \n \n 此次摘下前5名殊榮便當依序為,第1名「山形·牛肉正中間(日文:牛肉どまん中)」售價1250日圓,約台幣350元; 第2名「宮城·極選炭烤牛舌便當(日文:極撰炭火焼き牛たん弁当)」售價1350日圓,約台幣380元;第3名「山形·黑毛和牛壽喜燒牛肉蓋飯(日文:黒毛和牛すきやき牛肉重)」售價1150日圓,約台幣320元;第4名「青森·滿滿鮭魚卵與烤鮭魚腹部便當(日文:こぼれイクラととろサーモンハラス焼き弁当)」售價1280日圓,約台幣360元;第5名「岩手·平泉海膽飯(日文:平泉うにごはん)」售價1200日圓,約台幣335元。 \n \n 為提供最美味便當給粉絲品嘗,各站點會依季節變化對便當略作調整,夏季時氣溫較高,會盡量避免提供生食.改放入清爽鮭魚卵和海膽,滿足食家饕客口腹之慾。

  • CP值破表!5星等級豪華日式蓋飯平日午餐加購僅39元

    CP值破表!5星等級豪華日式蓋飯平日午餐加購僅39元

    晶華麗晶酒店集團旗下、位於美麗華百樂園5樓的「三燔美麗華」,19日起將推出6款五星等級、豪華豐盛的日式蓋飯,包括照燒烏賊、酥炸嫩雞咖喱、柚子胡椒散壽司、壽喜燒牛肉等,而晶華[email protected]好友於23日前的午餐時段前往用餐還有超值優惠,第2份加購價僅39元,之後還有39元加購限定口味的活動,讓食客在充滿京都街道懷舊風格的氛圍中,享用CP值超高的豪華蓋飯。 \n \n三燔美麗華副主廚吳斌誌研發6款兼具傳統、創意與美味的豪華蓋飯;其中,廣受消費者喜愛的非壽喜燒莫屬,這次推出的壽喜燒牛肉蓋飯及牛肉壽喜燒烏龍麵,能同時享受油花分布均勻、口感柔嫩香甜的下肩胛肋眼,以及香氣逼人、嚼勁較佳的肩胛牛小排2種部位,不論搭配香Q的白米或是Q彈的讚岐烏龍麵,都份量十足。 \n \n「蓋飯」即日式料理中的丼飯,而「丼」(Donburi) 是日本漢字,意指能放入食物的大開口容器,以大瓷碗盛載白米飯,再將不同種類的主食、配菜蓋在白飯上,並淋上醬汁而成,因此也被稱為「蓋飯」。根據肉類、魚類、蔬菜等食材的不同,蓋飯可以變化出上百種不同的風貌與滋味,而蓋飯份量充足、物美價廉、營養均衡,不僅是日本傳統的庶民料理,更是以米飯為主食的國家,都能接受的東方美食文化。 \n \n酥脆的炸雞蓋飯是主廚推薦的必吃名單,外酥內嫩的炸雞是主廚先將去骨雞腿肉醃製後,均勻裹上麵包粉、蛋汁後油炸而成;高溫的油將肉汁緊緊地鎖在肉中,因此外表香酥、內裡則依舊柔嫩多汁,拌上滑蛋酥炸嫩雞蓋飯,香濃美味。另一款酥炸嫩雞咖喱蓋飯則是淋上滿滿的日式咖哩醬,搭配香酥炸雞、口感綿密的馬鈴薯和香Q鬆軟的壽司米。 \n \n喜歡生魚片的食客,可以嘗嘗新鮮爽口的柚子胡椒散壽司蓋飯,內含3種新鮮現流魚獲、鮭魚卵,以及帶有柚香且散發淡雅辛香的柚子胡椒醬,是風味獨特的散壽司蓋飯;其他品項還包含以新鮮肥美的烏賊、透過香甜照燒醬烹煮並搭配日式鹹味沙拉醬的照燒烏賊蓋飯。而上述蓋飯、烏龍麵價格也皆附上味噌湯及甜點。

  • 時尚氛圍品味和牛 餐廳「樂軒Urban」進軍東區一級戰區!

    時尚氛圍品味和牛 餐廳「樂軒Urban」進軍東區一級戰區!

    肉食控注意!樂軒和牛專賣店旗下第2品牌「樂軒Urban Wagyu Bar」落腳台北東區一級戰區,即日起試營運、15日正式開幕,店內提供日本A4等級和牛與澳洲M9+和牛,平均客單價在1500至2500元間。 \n \n 店內招牌「Miss Pink雙人套餐」特製整頭牛造型木盤盛裝肉品,上桌氣勢驚人,包括前菜、主菜厚切牛舌、劍心尖牛小排、和牛羽造(臀上蓋肉)、月見壽司、飛驒朴葉燒、野生明蝦及壺漬橫隔膜等。其中「月見壽司」使用日本和牛入菜,主廚將薄切牛肉在鐵網來回輕涮,搭配自製壽喜燒醬汁提味,鮮紅牛肉瞬間變色香氣四溢,放於越光米紅醋飯上,豐厚油脂在口中化開,牛肉在口中跳起華麗圓舞曲,滋味令人難忘。 \n \n 「壺漬橫隔膜」改以酒器木升盛裝,精選澳洲和牛為食材,佐以秘制樂々醬調味,此醬料以大豆醬油、薑、蒜、雞高湯及蘋果等製作風味獨特,富含蔬果香甜味,橫隔膜燒烤後脆度明顯,令人吮指回味。日文「羽造」有薄切之意,饕客可自由選擇喜愛部位燒烤,建議搭配樂々醬、蔥鹽或鹽味滋味一絕。 \n \n 另款「Mr. Puzzle雙人套餐」除提供美味和牛料理外,更加入伊比利梅花豬入菜,可同時品嘗軟嫩和牛與Q彈伊比利豬,2種風味一次滿足。 \n \n 樂軒Urban攜手亞洲最佳50大酒吧Indulge推出6款特製調酒,滿足老饕味蕾。調酒師Stanly表示,樂軒Urban日式氛圍濃厚,以特色醬料和牛燒肉為靈感,從發想到製作完成耗時一週,打造礦の高球、朴葉老時髦、柚香費茲、翠戀花、紅果與壺造6款調酒,其中「朴葉老時髦」調酒利用炙燒朴夜燻杯創造香氣,以40%單一麥芽蘇格蘭威士忌為基酒,搭配雪莉酒製作糖蜜畫龍點睛,最後以酒漬櫻桃點綴,酒體風味醇厚爽口,適合男性消費者品飲。 \n \n 調酒「壺造」則在日本琴酒中加入陳年梅酒、接骨木花香甜酒等調和,放入木升中,外層使用乾冰創帶來絕佳視覺饗宴。 \n \n★中時新聞網提醒您:飲酒過量,有礙健康!

  • 好.康.相.報-晶華三燔番茄壽喜燒 牛肉升級吃到飽

    好.康.相.報-晶華三燔番茄壽喜燒 牛肉升級吃到飽

     繳稅季節到了,5月的餐飲市場有點淡,觀光飯店、連鎖餐廳紛紛祭出各種促銷活動以廣招徠,為鞏固市占並強力集客,晶華酒店集團與美牛供應商合作,引進安格斯牛「肩胛肋眼」部位,即日起至5月底止在台北晶華酒店〈三燔本家〉與大直〈三燔美麗華〉餐廳,依日本「料理之神」小山裕久傳授的食譜配方推出680元起即可享用的〈番茄壽喜燒〉,讓食客無限量品味「肩胛肋眼」吃到飽。 而位在信義區的〈Just Grill〉,同樣也用「肩胛肋眼」部位,推出〈美國肩胛肋眼牛排〉套餐,消費者只要於臉書打卡分享或加入晶華[email protected]好友,即可以平日午餐680元、平日晚餐與假日午、晚餐980的優惠價,享用此特殊部位牛排。 \n 美國肉協近年積極對台灣推廣適合當火鍋涮料或燒烤食材的美牛不同部位牛肉,其中的「下肩胛梅花捲」(Chuck Eye Roll)已被廣泛被餐飲業者採用,過去〈三燔〉推出壽喜燒吃到飽,用的也是這個部位。今年為了創造更高CP值,晶華決定用位置和「下肩胛梅花捲」很接近,口感更柔嫩的「肩胛肋眼」(Chuck Eye Log)讓食客吃到飽。 \n 肩胛(Chuck)是牛隻經常運動的部位,故肌肉發達、肉質也較緊實。而肋眼(Rib Eye)的油花分布多,肉質柔嫩且香甜。至於所謂的「肩胛肋眼」則是指這部位兼有肩胛與肋眼兩部位特色。由於每頭800公斤的安格斯牛只能切出2公斤的「肩胛肋眼」,所以有些肉商將之取名為「黃金肩胛肉」,以凸顯其「珍貴」。不過,無論是「下肩胛梅花捲」或「肩胛肋眼」,它們的價格其實都比「沙朗」、「菲力」 或「肋眼」這些高檔牛排館常用部位便宜許多。 \n 晶華〈三燔〉系列餐廳的〈番茄壽喜燒〉食譜是得自東京〈Basara〉主人兼主廚小山裕久(Hirohisa Koyama),包括神田裕行等日本一線米其林星廚都曾師承小山裕久門下,所以稱小山裕久是「日本星廚教練」並不為過。被日本廚藝界封為「料理之神」的小山裕久,曾與「世紀名廚」侯布雄(Joel Robuchon)在日本聯手烹煮「20世紀的晚餐會」而名振日法兩國,並於2004年獲頒「法國農事功勞勳章」,晶華請這位「神級料理職人」客座時學到〈番茄壽喜燒〉的食譜配方。 \n 烹製〈番茄壽喜燒〉的方法和工序與傳統壽喜燒有點不一樣,傳統壽喜燒會先將底料在鑄鐵鍋內炒過爆香後,再下肉「半涮半煮」。而〈番茄壽喜燒〉的烹製過程則是,先在鍋內涮一層油,然後將洋蔥、番茄舖在鍋底,接著再將切成0.18公分左右的「肩胛肋眼」肉片,一片一片的舖在底料上,然後灑點羅勒葉(九層塔),再淋上主廚調製的壽喜燒醬汁燒煮。如果要縮短時間,則可以加鍋蓋燜煮。 \n 與邊涮邊煮的傳統壽喜燒相比,〈番茄壽喜燒〉的烹製過程很有視覺性,依序舖在鍋裡的食材,番茄紅豔、洋蔥雪白、九層塔翠綠,肉片粉嫩,很整齊並有一股「豐盛氣質」,隨著熱氣蒸騰,看著食材由生轉熟,腹內饞蟲蠢蠢欲動。 \n 「肩胛肋眼」的肉質口感有獨特嚼勁,又帶著柔嫩度,且細嚼慢嚥吃得出肉香,雖然嚴格說來這部位肉仍不能和去骨牛小排或肋眼相提並論,但經過與番茄與洋蔥和壽喜燒醬汁的浸煮,鹹甜共濟並帶有微微的自然果酸,仍屬美味。尤其是680元就可以吃到飽,對喜歡吃牛肉的牛肉控而言,性價比確實很高。 \n 享用〈番茄壽喜燒〉的另一特色是,用餐到了尾段,服務人員會在鍋內加入一點番茄醬,然後舖上〈義大利菠菜寬扁麵〉,以鍋內湯汁燉煮,俟寬麵快熟時再灑帕瑪森起司粉提味,日式壽喜燒用義式寬扁麵收尾,也讓用餐增加了食趣,是傳統壽喜燒店沒有的味覺與視覺體驗。 \n INDEX \n ●三燔本家 \n 地址︰台北市中山北路二段39巷3號,晶華酒店地下3樓 \n 電話︰(02)2521-5000轉3750 \n ●三燔美麗華 \n 地址︰台北市中山區敬業三路20號,大直美麗華百樂園5樓 \n 電話︰(02)2532-8338

  • 日料之神傳藝 晶華三燔番茄壽喜燒肩胛肋眼吃到飽

    日料之神傳藝 晶華三燔番茄壽喜燒肩胛肋眼吃到飽

    吃到飽!又有五星飯店館內餐廳推吃到飽!只是,這回不是Buffet,而是日式壽喜燒的美國牛肉吃到飽。 \n \n 繳稅季節到了,5月的餐飲市場有點淡,觀光飯店、連鎖餐廳紛紛祭出各種促銷活動以廣招徠,為鞏固市占並強力集客,晶華酒店集團與美牛供應商合作,引進安格斯牛「肩胛肋眼」部位,即日起至5月底止在台北晶華酒店〈三燔本家〉與大直〈三燔美麗華〉餐廳,依日本「料理之神」小山裕久傳授的食譜配方推出680元起即可享用的〈番茄壽喜燒〉,讓食客無限量品味「肩胛肋眼」吃到飽。 \n \n 而位在信義區的〈Just Grill〉,同樣也用「肩胛肋眼」部位,推出〈美國肩胛肋眼牛排〉套餐,消費者只要於臉書打卡分享或加入晶華[email protected]好友,即可以平日午餐680元、平日晚餐與假日午、晚餐980的優惠價,享用此特殊部位牛排。 \n \n \n 美國肉協近年積極對台灣推廣適合當火鍋涮料或燒烤食材的美牛不同部位牛肉,其中的「下肩胛梅花捲」(Chuck Eye Roll)已被廣泛被餐飲業者採用,過去〈三燔〉推出的壽喜燒吃到飽,用的也是這個部位。今年為了創造更高CP值,晶華決定用位置和「下肩胛梅花捲」很接近,口感卻更柔嫩的「肩胛肋眼」(Chuck Eye Log)讓食客吃到飽。 \n \n 肩胛(Chuck)是牛隻經常運動的部位,故肌肉發達、肉質也較緊實。而肋眼(Rib Eye)的油花分布多,肉質柔嫩且香甜。至於所謂的「肩胛肋眼」則是指這部位兼有肩胛與肋眼兩部位特色。由於每頭800公斤的安格斯牛只能切出2公斤的「肩胛肋眼」,所以有些肉商將之取名為「黃金肩胛肉」,以凸顯其「珍貴」。不過,無論是「下肩胛梅花捲」或「肩胛肋眼」,它們的價格其實都比「沙朗」、「菲力」 或「肋眼」這些高檔牛排館常用部位便宜許多。 \n \n 晶華〈三燔〉系列餐廳的〈番茄壽喜燒〉食譜是得自東京〈Basara〉主人兼主廚小山裕久(Hirohisa Koyama),包括神田裕行等日本一線米其林星廚都曾師承小山裕久門下,所以稱小山裕久是「日本星廚教練」並不為過。被日本廚藝界封為「料理之神」的小山裕久,曾與「世紀名廚」侯布雄(Joel Robuchon)在日本聯手烹煮「20世紀的晚餐會」而名振日法兩國,並於2004年獲頒「法國農事功勞勳章」,晶華在請這位「神級料理職人」客座時學到〈番茄壽喜燒〉的食譜配方。 \n \n 烹製〈番茄壽喜燒〉的方法和工序與傳統壽喜燒有點不一樣,傳統壽喜燒會先將底料在鑄鐵鍋內炒過爆香後,再下肉「半涮半煮」。而〈番茄壽喜燒〉的烹製過程則是,先在鍋內涮一層油,然後將洋蔥、番茄舖在鍋底,接著再將切成0.18公分左右的「肩胛肋眼」肉片,一片一片的舖在底料上,然後灑點羅勒葉(九層塔),再淋上主廚調製的壽喜燒醬汁燒煮。如果要縮短時間,則可以加鍋蓋燜煮。 \n \n 與邊涮邊煮的傳統壽喜燒相比,〈番茄壽喜燒〉的烹製過程很有視覺性,依序舖在鍋裡的食材,番茄紅艷、洋蔥雪白、九層塔翠綠,肉片粉嫩,很整齊並有一股「豐盛氣質」,隨著熱氣蒸騰,看著食材由生轉熟,腹內饞蟲蠢蠢欲動。 \n \n 「肩胛肋眼」的肉質口感有獨特嚼勁,又帶著柔嫩度,且細嚼慢嚥吃得出肉香,雖然嚴格說來這部位肉仍不能和去骨牛小排或肋眼相提並論,但經過與番茄與洋蔥和壽喜燒醬汁的浸煮,鹹甜共濟並帶有微微的自然果酸,仍屬美味。尤其是680元就可以吃到飽,對喜歡吃牛肉的牛肉控而言,性價比確實很高。 \n \n 享用〈番茄壽喜燒〉的另一特色是,用餐到了尾段,服務人員會在鍋內加入一點番茄醬,然後舖上〈義大利菠菜寬扁麵〉,以鍋內湯汁燉煮, 俟寬麵快熟時再灑帕瑪森起司粉提味,日式壽喜燒用義式寬扁麵收尾,也讓用餐增加了食趣,是傳統壽喜燒店沒有的味覺與視覺體驗。

  • 台北美福彩匯 和牛吃到飽

    台北美福彩匯 和牛吃到飽

     光聽到「和牛吃到飽」,就讓人快流口水了!台北美福大飯店挾關係企業美福國際的資源,即日起至5月31日於一樓的彩匯自助餐廳推出「和牛放題.暢饗無限」活動,主打澳洲黑毛9+等級和牛料理,而且都是「吃到飽」,餐檯上一字排開,有炙燒和牛握壽司、現沖和牛清湯、和牛壽喜燒、炭燒蔬果牛肉捲、和牛口袋餅、板煎和牛排,精緻主菜更推出慢燉和牛頰肉佐松露肉汁醬,可望再創無限和牛新風潮。晚餐每人2,000元。同時,即日起至3月30日止,只要到台北美福飯店粉絲團參加「飽食和牛~抽彩匯自助晚餐」活動,留言回答問題就有機會獲得免費彩匯自助晚餐。 \n 美福國際是國內首屈一指的肉品進口商,台北美福飯店特別大手筆推出和牛吃到飽的活動,所使用的和牛是來自澳洲知名的農畜公司-澳大利亞農業畜牧公司(AACO)。 \n 主廚謝金龍表示,頂級食材只需簡單調味,就能襯托食材原始的美味,配合活動,除了彩匯餐廳原有的餐檯料理,更增加6道頂級和牛料理供顧客自由取用,包括「炙燒和牛握壽司」,炙燒至5分熟的和牛,油脂加熱散發出濃郁富有層次的香氣,配合甜鹹的和風醬汁,吃得到和牛肉的軟嫩及香甜。「炭燒蔬果牛肉捲」可直接品嘗9+等級純種和牛加蘆筍與開胃的鳳梨,口感清爽不膩。台南有知名的牛肉湯,主廚也端上「現沖和牛清湯」,以和牛取代台灣黃牛,風味獨特。除了餐檯上的和牛料理,晚餐主菜更加入「慢燉和牛頰肉佐松露肉汁醬」,入味且牛肉軟嫩不膩。 \n 彩匯餐廳「和牛放題.暢饗無限」活動,晚餐成人每位2,000元(另加10%),兒童以成人半價計費(兒童年齡7-12歲)。訂位可洽台北美福或上網:www.grandmayfull.com。

  • 饕客照過來 Buffet頂級和牛任你吃!

    饕客照過來 Buffet頂級和牛任你吃!

    台北美福大飯店彩匯自助餐廳即日起至5/31推出「和牛放題 暢饗無限」活動,除了原本的餐檯料理外,更增加六道9+等級和牛做成的料理,包含炙燒和牛握壽司、現沖和牛清湯、和牛壽喜燒、炭燒蔬果牛肉捲、和牛口袋餅、板煎和牛排,精緻單點主菜也推出慢燉和牛頰肉佐松露肉汁醬,晚餐期間每位NT$2,000+10%。 \n \n另外,即日起至3/30至台北美福大飯店粉絲團參加【飽食和牛~抽彩匯自助晚餐】活動,留言回答問題即有機會獲得免費彩匯自助晚餐。 \n \n台灣為單一國家進口澳洲牛第六名,彩匯本次使用的牛肉嚴選來自南半球純淨無污染環境所飼養的澳洲黑毛純種和牛,來源為全世界最大的和牛生產者-澳大利亞農業畜牧公司(AACO),每隻黑毛純種和牛為每個部位都需達到油花鑑定9+標準的頂級和牛。 \n \n彩匯主廚以各式料理呈現多元異國風情,如歐式的口袋餅、台式現沖牛肉湯以及結合蔬果的泰式牛肉捲……以多樣烹調方式帶出頂級和牛的美味。

  • 肉食男女看過來!壽喜燒吃到飽揪團送和牛肉

    肉食男女看過來!壽喜燒吃到飽揪團送和牛肉

    台中人愛吃鍋,其中以壽喜燒吃到飽深受年輕男女喜好的北澤壽喜燒,歡慶十周年慶,14日起四人同行加碼贈送市價1200元的澳洲黑毛和牛一份。 \n \n 北澤壽喜燒2007年在台中市公益路成立第一家旗艦店,特別引進日本傳統關東風味壽喜燒醬汁,於鑄鐵鍋中涮煮,提供無限量供應的精選肉品與蔬菜,如今已成為消費者心目中「吃肉的天堂」。 \n \n 歡慶10周年,除了原本提供的五種嚴選優質肉品之外,14日起至全省北澤壽喜燒,四人同行加碼贈送澳洲黑毛和牛乙份(市價:1200元),頂級美味與消費者同樂北澤十周年!

  • 餐飲情報-日式鍋物強強滾 秋冬嘗新味

    餐飲情報-日式鍋物強強滾 秋冬嘗新味

     台灣人一年吃掉3億個火鍋,吉野家引進日本高價的涮涮鍋與壽喜燒專賣店どん亭Don tei,選用澳洲黑毛和牛與Prime等級牛肉,1人880元起,12月6日前開幕慶3人同行1人7折;鎖定年輕族群的MO-MO Paradise和風辛味噌鍋近日人氣加溫;一花亭鍋燒烏龍麵打出可以喝的壽喜燒湯頭,搭上秋冬鍋物熱潮。 \n Don tei位在中高階白領、觀光客、商務客聚集的中山商圈,近百坪、90個客席,上極鍋物分4種價位,最高價的1880元可吃到4種肉品,可選壽喜燒或昆布等4種湯底,試營運1個月來,壽喜燒和辛辣湯底點餐率高;業者表示前菜、蔬菜吃到飽,不收服務費,用餐150分鐘比同業長,65歲以上打8折,希望在3、40歲主客群外,也吸引家庭客。 \n MO-MO Paradise現有18店,5種鍋物皆可吃到飽,晚餐單鍋500元有找,客人從20~40歲都有。最受歡迎的壽喜燒,累積不少主顧上門;微辣、濃郁湯底的和風辛味噌鍋湯底,進入秋季人氣也爬升。 \n 台北忠孝一花亭有日本古法手作的讚岐烏龍麵,每日限量80份;鍋燒烏龍麵可選海鮮配料、豚五花或牛五花,湯頭有白味噌或壽喜燒;改良的壽喜燒湯頭有蔬果、柴魚高湯甘甜味。

  • YU SUSHI 冬暖心日式鍋物盛宴 『新春主廚套餐』柚子風味牛肉壽喜燒 清爽迎新春

    YU SUSHI 冬暖心日式鍋物盛宴 『新春主廚套餐』柚子風味牛肉壽喜燒 清爽迎新春

    寒冷冬季,日式鍋物的溫潤豐美滋味最能溫暖身心脾胃。國賓大飯店位於天母地區的精緻日式料理YU SUSHI於2015年1~2月推出以「柚子風味牛肉壽喜燒」為主角的「新春主廚套餐」每套NT$1,800+10%,讓新鮮柚子清爽淡雅滋味中和壽喜燒的甜膩感,並匯集北海道干貝、鳥取縣松葉蟹等時令鮮味,讓味蕾於一年之始即滿溢鮮爽滋味;2/18除夕夜當晚則匯集北海道喜之次、海膽、干貝、東港烏魚子、南非活鮑、廣島生蠔等日本節慶必備之上選海鮮,以及「時令海鮮火鍋」,獻上華麗的「除夕闔家團圓套餐」,每位NT$2,200+10%,當日四人以上用餐,即贈價值NT$1,600的精緻日式年菜禮盒乙份;延續新春之喜悅,並歡慶YU SUSHI六週年,2/4~2/5連續二天推出「呼朋引伴雙人優惠」,雙人任選二款定食只要NT$1,666+10%,並贈送國賓大飯店環保購物袋一個。YU SUSHI以各式暖心鍋物伴您度過寒冬,品味款款精心料理迎接全新一年。 \n在全新一年之初,YU SUSHI匯集日本北海道干貝、鳥取縣松葉蟹等時令美味推出「新春主廚套餐」,每套NT$1,800+10%,是喜愛海鮮日料的饕客們不容錯過的美妙組合:前菜擇以新鮮干貝,淋上主廚取日本醬油、味醂、芝麻醬等製成之日式和風醬製成的「和風北海道干貝」,清香醬汁引出干貝的鮮甜滋味;「生魚片五品」挑選時令新鮮魚貨組成,予您最新鮮的味蕾感受;蒸物「松葉蟹茶碗蒸」選以松葉蟹肉、百合根、日本滑菇、秋葵、有機雞蛋而製成,品味緊實鮮甜蟹肉伴隨滑嫩蛋香;燒物「青魽下巴」選用富含膠質、肉質細緻的青魽下巴部位,以備長炭慢烤後而成,不添加任何醬料,品嚐帶著迷人炭烤香的甘美滋味;「柚子風味牛肉壽喜燒」加入大白菜、紅蘿蔔、山茼蒿、洋蔥、牛蒡絲等多種新鮮食蔬、低熱量的日本葛粉條,及美國進口無骨牛小排,醬汁以香氣濃郁且富健康概念的黑糖取代一般砂糖,加入新鮮柚子汁,清爽柚香巧妙中和壽喜燒的甜膩感,讓您無負擔的盡情品味牛小排細膩柔嫩的肉質與蔬菜的清甜;食事「鮭魚卵軍鑑壽司一貫&握壽司兩貫」,以剔透鮮美的鮭魚卵,搭配當令新鮮食材製成,展現豐富海味;最後附上料理長以當令鮮魚熬煮之「鮮魚味噌湯」、YU SUSHI手工甜點及新鮮季節水果,讓味蕾於一年之始即滿溢鮮爽滋味。 \n

  • 八兵衛 串燒點兵排排站

    八兵衛 串燒點兵排排站

    來自九州福岡的八兵衛,如何進駐東京六本木,還被外國人選為最愛的串燒店?除了選料之外,還有哪些美味的關鍵?在八兵衛享用套餐式串燒料理,你會發現,看起來平凡的小小串燒,也隱藏了大大學問和魅力。 \n走進八兵衛,首先被巨大的燒烤吧台給震懾,可容納16人的卡布里台席位,有著超過120公分寬的桌面,讓你和燒烤師傅的距離似近又遠,坐在吧台前,看師傅一手搧扇、一手試溫,就為精準掌握石材火候,比照壽司吧台的服務,燒烤師傅也會按照客人進食的速度上菜。 \n■東京式串燒 內臟也入列 \n八兵衛台灣本店店長蕭維逸大學時期就進入乾杯集團打工,至今累積14年的經歷,為了八兵衛,特地到日本受訓,跟在副社長八島淳野學習,才發現串燒的學問深厚。 \n蕭維逸指出,東京式串燒是以雞肉為主角,博多得天獨厚於物產豐富,雞、豬牛什麼都吃,連內臟都不放過,「套一句八島淳野的說法,只要是可以串在竹籤上的,都可以做成串燒。」 \n燒肉要熟成,串燒講究食材新鮮,怎麼串更是學問,仔細看這裡的串燒,從肉串尖到串身中央,呈現頭重腳輕的倒梯形,放在有些微斜度的烤架上,以備長炭燒烤,蕭維逸解釋,這是因為炭火的中心溫度高,兩側則偏低,這樣的做法,才能讓竹籤上的食材,從頭到尾在同一個時間被烤熟。 \n■傳統手撒鹽 噴酒添甘甜 \n在小細節裡下功夫,師傅現場調味,不只做秀、還更講究。最基本的調味,鹽,就堅持手撒的傳統,只見蕭維逸抓起一把鹽,從高處快速抖落,我看掉到地上的比留在串燒上的還多,但他說,他還花了不少時間練習,而且必須搭配來自日本的精鹽,比台灣鹽更為乾鬆、顆粒細緻,讓鹽粒均勻分布。 \n除了特製的醬汁,有時候還會噴灑吟釀酒,蕭維逸說,讓胺基酸在加熱過程中附著在肉表面,取代味精,增添天然的甘甜滋味。 \n■博多串燒 吃得到代表作 \n博多串燒有4個代表,分別是豬五花、牛橫隔膜、雞腿肉和豬腳,前三者目前在台灣本店吃得到。以豬五花打頭陣,我原想這開胃料理也太重口味,沒想到燒炙到皮Q肉香的五花肉,吃起來不肥不膩,倒是很有嚼勁甜味,再配上以果醋浸漬的醋高麗菜,那酸味和油脂的甜味結合,意外開胃。 \n印象中的橫隔膜,總有重重的內臟息氣,這裡經過油和洋蔥丁的泡製,去除了臊味,配上聖女小番茄同烤,酸香會爆漿的番茄,襯托出牛肉的軟嫩香甜;還有以「一人份壽喜燒」概念出發的和牛壽喜燒串,在牛肉中間捲入日本山茼蒿和金針菇,燒烤之後以生蛋黃沾食,外表creamy、內裡抱汁,滋味很有層次變化。 \n雞腿肉以帶皮方式串燒,外皮焦香,中心仍然維持粉紅色的鮮嫩口感,中間夾著洋蔥片,愈嚼愈香甜;黃金雞肉丸也是八兵衛獨家配方,選用雞腿肉和豬絞肉以9:1的比例混合,還加入韭菜、雞軟骨,咬得到咯吱咯吱的口感,滋味讓人有水餃餡的聯想。 \n■兩款套餐 千元起跳 \n套餐目前有1480元和1680元兩款,未來推2180元頂級套餐。串燒一吃,就想喝酒,除了常見的啤酒或日本酒,蕭維逸說,其實串燒和白酒也合拍,他推薦來自阿根廷的夏朵內白酒Trivento Chardonnay-Torrontes,一瓶990元,清爽細緻的口感和串燒很速配,價格也漂亮。 \n(飲酒過量,有礙健康) \nINDEX \n★八兵衛/02-87865533/台北市松高路19號6樓(新光三越A4館)/11:30~14:30和17:00~24:00/收一成服務費 \n★更多邱雯敏的吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁。

  • 台中空廚 搶進調理包市場

    台中空廚 搶進調理包市場

     看好中台灣餐飲市場的商機,台中空廚積極拓展餐飲事業,明年底前規畫推出新餐廳品牌,主攻頂級日本料理、健康無國界料理;此外,還將進軍冷凍調理包市場,預計推出10款冷凍包,年底前將搶先推出「帶皮牛肉爐」冷凍包試水溫。 \n 資本額僅2,000萬元的台中空廚,今年營收可望衝上2億元、年增逾4成,表現亮眼。為了擴廠,年底前預計增資到1億元,目前已有創投公司表明將投資入股,另有國內及大陸航空業者也表達投資意願。 \n 台中空廚由福野餐飲集團轉投資、也是中台灣唯一領有空廚執照的中央廚房,工廠就座落於台中工業區,日前馬英九總統還親自到台中空廚的中央廚房參觀。 \n 福野餐飲集團第二代、台中空廚總經理葉信宏表示,中部為台商的故鄉,且中部交通便利,成為台中空廚的競爭優勢,台中空廚目前單日約可提供3,000份機上餐。 \n 葉信宏表示,隨著台中清泉崗機場對香港、日本、大陸的班機持續增加,台中空廚為了擴大機上餐的供應規模,加上高速公路將採里程計費,增加運輸成本,目前規劃於清泉崗機場附近覓地擴廠,土地需求約6,000坪,預計投資金額約5億元,新廠啟用後,日產能最高可達1萬份、團膳日產能8,000份。 \n 看好餐飲市場的龐大商機,台中空廚未來還將推出冷凍調理包、HALAL清真認證調理包,另也將增設餐廳與觀光工廠。 \n 身兼台中市烹飪公會理事長的葉信宏表示,「帶皮牛肉爐」嚴選在地養殖的優質台灣黃牛,由空廚師傅純熟的料理技術,以牛大骨搭配辛香料及獨家秘方於鍋中長時間燉煮,使牛肉軟化、入味。他說,「帶皮牛肉爐」冷凍包零售價499元,先以網路、台中福野餐廳為通路,未來將陸續打進全台各大量販通路。 \n 福野餐飲集團董事長葉振興強調,台中空廚這道原本用來宴請貴賓的私房料理,因為好友的一席話「原來牛皮不是吹的,是可以吃的」,決定將「帶皮牛肉爐」這道獨門餐點,以冷凍料理包供應消費市場,讓消費者在家就能輕鬆品嚐到這道空廚私房菜色。 \n 葉信宏表示,冷凍調理包含中式、西式與日式,除了「帶皮牛肉爐」,還將推出壽喜燒牛肉、三杯雞、烏龍茶香雞、筍茸控肉、迷迭香雞腿等10種口味。

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