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以下是含有牛舌的搜尋結果,共31

  • 樂軒和牛割烹推蟹宴 11月初中餐「和牛吃到飽」

    樂軒和牛割烹推蟹宴 11月初中餐「和牛吃到飽」

    位於台北晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」,以日本A5和牛系列菜式聞名,即日起至12月下旬推出秋冬蟹宴菜單。選用日本3大名蟹之松葉蟹、毛蟹入菜,以茶碗蒸、天婦羅、朴葉味噌燒、釜飯等,將秋冬當令食材,其中「澳洲和牛舌佐蟹膏」運用紹興酒香與濃郁起司,將清甜蟹肉、鮮美蟹膏與窯燒日本A5和牛、澳洲9+和牛的煙燻肉作味覺上的平衡,「雪化粧套餐」10道料理3500元起、「冬夕燒套餐」11道料理4500元起。此外,11月1日中餐還將推出2888元起「和牛吃到飽」活動,讓民眾相當期待。

  • 台.中.米.其.林.之.旅-傾力升級肉控體驗 米其林燒肉店俺達的肉屋摘星之道

    台.中.米.其.林.之.旅-傾力升級肉控體驗 米其林燒肉店俺達的肉屋摘星之道

     他,鍾佳憲《台北台中米其林指南2020》中,台中最新一星餐廳〈俺達的肉屋〉的主人兼主廚,民國79年7月9日出生的他同時也是今年新增「米其林年輕主廚大獎」(MICHELIN Young Chef Award)的得主。這獎,是米其林「首次」,沒人搞得清楚為什麼有這獎,所以相當「難得」。 鍾佳憲的眉毛很粗很濃,又留著小鬍子,不笑時,會讓人覺得「不知道在嚴肅什麼」,頗有距離感。其實,跟他混熟了,他笑起來像個孩子、大孩子。8/24,米其林放榜那天,不知「要帶幾盒名片到現場」,被媒體「搶堵」的他,因面對包圍陣仗而「不知所措」,完全一個狀況外,有些搶快的媒體問不到、問不過癮而不爽。事後,他告訴我:自己「黑了」! 米其林指南的「觀點」指出,鍾佳憲熱愛日本和牛,對食材充滿熱情,技巧嫻熟,每個月從日本購買整頭和牛,然後自己處理、分切,並會在店內與客人互動、代客烹調。這樣的論述被媒體廣泛「剪貼」,儼然成了他與〈俺達的肉屋〉得獎的理由。殊不知,鍾佳憲與他的店得獎奪星,靠的絕不僅是「那一整頭牛」!

  • 獨》肉盡其用! 台中米其林燒肉店「俺達的肉屋」摘星之道

    獨》肉盡其用! 台中米其林燒肉店「俺達的肉屋」摘星之道

    他,鍾佳憲。《台北台中米其林指南2020》中台中最新的一星餐廳〈俺達的肉屋〉的主人兼主廚,民國79年7月9日出生的他同時也是今年新增「米其林年輕主廚大獎」(MICHELIN Young Chef Award)的得主。這獎, 是米其林 「首次」,沒人搞得清楚為什麼有這獎,所以,相當「難得」。

  • 名店新菜單-羊肉塔塔、牛舌牛排 台北蘭餐廳新菜零極限

    名店新菜單-羊肉塔塔、牛舌牛排 台北蘭餐廳新菜零極限

     羊肉也能以塔塔(Tartar)的形式表現?厚切牛舌也能烤成牛排?台北〈蘭〉餐廳(Orchid Restaurant)推出全新菜單,主廚Nobu Lee李信男以他擅長的當代質樸料理(Modern Rustic Cuisine)廚技,率著廚藝團隊成員作出一道道乾淨、美顏、「看似簡單卻層次豐富」的美餚,其中就有用羊肉作的〈羊肉塔塔/生蠔/黃瓜〉,以及用厚厚的牛舌烹製,吃來宛如一塊「小牛排」的〈牛舌/皮蛋/四季豆〉,還有以澄清奶油香煎布里歐麵包並夾著鮮蝦慕斯搭胭脂蝦肉作餡的〈蝦多士〉等,不僅為食材創造了更多可能,並跳脫傳統框架,為食饕與吃貨創造了零極限味覺體驗。 「出新菜單,不該為『換』而『換』」,Nobu說,餐廳菜單推陳出新,不只是為呼應時令與季節轉換並讓客人「嘗新試奇」,以及體現餐廳的烹調料理能力,他並希望在每次更換菜單時,以新想法、新作法,透過不同的烹技凸顯食材生而優越的風味或口感,並藉由客人的反饋,持續精進自己與團隊成員的廚藝,同時為客人創造更美好的味覺體驗。

  • 獨〉牛舌也能烤牛排?台北ORCHID蘭餐廳新菜零極限

    獨〉牛舌也能烤牛排?台北ORCHID蘭餐廳新菜零極限

    羊肉也能以塔塔( Tartar)的型式表現?厚切牛舌也能烤成牛排?台北〈蘭〉餐廳(Orchid Restaurant)推出全新菜單,主廚Nobu Lee李信男以他擅長的當代質樸料理(Modern Rustic Cuisine)廚技,率著廚藝團隊成員做出一道道乾淨、美顏、「看似簡單卻層次豐富」的美餚,其中就有用羊肉做的〈羊肉塔塔/生蠔/黃瓜〉,以及用厚厚的牛舌烹製,吃來宛如一塊「小牛排」的〈牛舌/皮蛋 /四季豆〉,還有以澄清奶油香煎布里歐麵包並夾著鮮蝦慕斯搭胭脂蝦肉作餡的〈蝦多士〉等,不僅為食材創造了更多可能,並跳脫傳統框架,為食饕與吃貨創造了零極限味覺體驗。

  • 台灣虎航與KKday再推微旅行 祭出米其林饗宴再送日本機票

    台灣虎航與KKday再推微旅行 祭出米其林饗宴再送日本機票

    (旅客能在高空中享用香濃甜嫩、口感厚實的燉牛舌套餐。圖/台虎提供)

  • 麻辣鍋霸主再進化!翻倍奢華黑毛和牛、澳洲牛舌通通吃得到

    麻辣鍋霸主再進化!翻倍奢華黑毛和牛、澳洲牛舌通通吃得到

    \n \n辣控們衝起來~在麻辣鍋界有著吃到飽霸主之稱的「馬辣」又進化了!近期推出全新升級版的「新馬辣經典麻辣鍋PLUS+」,直接進駐話題滿滿的遠東信義A13,營業時間更從中午一路到凌晨2點,幾乎是全天都吃得到,讓夜貓們又多一處宵夜基地。 \n \n \n為滿足挑剔的吃貨,更不惜成本推出「美國SRF極黑和牛、澳洲M7黑毛和牛」雙和牛;海鮮控則更不能錯過肥美彈牙的「野生班節蝦」,最後也少不了最夯的牛排等級「美國choice板腱低脂牛」,肉質鮮嫩、肉汁香甜,清涮至五分熟就可享用。 \n \n \n最狂的還有數量珍稀的「澳洲特級牛舌」精心薄切,入鍋涮到七分熟,呈粉嫩色澤,脆彈口感,讓人一口就難忘!最後,在點心方面也提供現煮黑糖珍珠、和牛咖哩、超人氣16種哈根達斯以及8種莫凡彼冰淇淋等,浮誇菜色堪稱最高CP值的夢幻自助吧。 \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 超浮誇PRIME等級金箔燒肉山!肉控年末吃到飽首選

    超浮誇PRIME等級金箔燒肉山!肉控年末吃到飽首選

    \n \n年末聚餐還想不到要吃什麼的話,不妨來挑戰一下超浮誇的金箔燒肉山!這家藏身在延吉街的日式燒肉鍋物「金洹苑」,不只以PRIME等級熟成牛肉吃到飽著名,近期更大手筆推出聖誕節和跨年限定版「肉山」!大片金箔覆蓋上鮮嫩的肉,畫面實在超澎湃。 \n \n識貨的肉控一定不能錯過這兩盤吸睛的「聖誕樹肉山」和「金箔燒肉山」,只見老闆把高級肉片一層一層疊成一座小山,高度簡直比臉長,擺盤更創意搭配芋頭麋鹿和紅蘿蔔星星,外型超可愛,而金箔燒肉山則是奢華的大片金箔,想體驗最瘋狂的吃肉方法就是它了! \n \n燒肉套餐總共有六種肉品可選,分別為PRIME霜降牛、PRIME牛板腱、PRIME牛肋條、PRIME牛背肩、厚切牛舌與澳洲和牛M9+,熟成牛肉都是以冷藏濕式熟成的方式保存,火烤或湯煮都十分搭,完全不怕吃到乾柴口感,而主廚也表示,「會依照肉的質量跟部位現場手切,不同部位要依照各自特性來決定切法。」 \n \n除了質感燒肉無限吃,這裡連火鍋湯底都好用心,最推老闆獨家研發的「特製味噌」以及「日式辣擔擔麵湯」,乍看之下紅通通的湯竟然不會辣,入口的辛香感溫和不刺鼻,一甜一辣的組合非常適合冬天多喝幾碗來暖胃。 \n \n若是不吃牛的人,也有溫體豬雞及海鮮可以選,在豬雞肉系列中,有Q彈的伊比利松阪豬和黑豬五花雙拼,另有溫體雞柳和紹興雞腿雙拼;滿海鮮系列則有吃了會痛風等級的蛤蠣鍋、藍鑽蝦海老鍋、比目魚鍋、海鮮特盛等,當然也可以「海陸雙拼」,肉控以及海鮮控們趕緊手刀衝吧! \n \n \n \n

  • 舌頭一碰入口即化!老饕才知現切和牛握壽司

    舌頭一碰入口即化!老饕才知現切和牛握壽司

    \n \n \n台北最強日式燒肉職人就在這裡!只要是肉控,絕對知道主打頂級日本和牛的「旺盛苑和牛燒肉」,現點現切的4度C冷藏肉,鮮嫩口感保證跟一般冷凍肉差很大,自開幕以來就以實惠價格收服人心,近期又推出超狂「和牛握壽司」、加入海膽的「冰淇淋」,消息一出瞬間引起熱議。 \n \n本次推出的新菜單中,絕對不能錯過一次可以吃到三種不同部位的「和牛握壽司」,嚴選和牛前腿部、肩部、腹部現點現做,只見每顆壽司都呈現紅嫩的新鮮色澤,一入口的滑順感更直接超越黑鮪魚,油花細緻入口即化,搭配Q彈的北海道醋飯,一推出就成為人氣必點菜色。 \n \n接著來到重頭戲燒肉,在老饕們最愛的「特選盛合」中,霸氣選取所有最頂級的肉品,包含牛舌、橫膈膜、赤肉、牛五花、角切、牛排,一次集結店內最受歡迎的品項,份量大到可以4人分享,相當適合三五好友聚餐時分享。 \n \n新菜單中也多了許多大份量的超值和牛組合,一個組合嚴選許多不同的部位,其中最推薦吃起來咬勁十足的橫膈膜,肉汁散發獨特的香氣,搭上自製醋味噌超有層次,而角切正是最受台灣人喜愛的牛舌部位,下重本的切成塊狀,加上炭火把肉汁完整的鎖在肉裡,一咬小心肉汁大噴發。 \n \n如果是第一次來不知道怎麼點餐的話,可以從「牛五花盛合」入門,這組很適合2人吃,牛肋條、上選牛五花、特選牛五花、特選角切通通吃得到,價格更是超值好下手,堪稱CP值最高的一組。另外,也提供伊比利豬、生食等級的桂丁雞給不吃牛的饕客。 \n \n一般坊間吃燒肉都會搭配啤酒,但這裡不一樣!主打「燒肉搭清酒」的正宗日式風味,店內更有日本酒SSI協會認證的專業清酒「唎酒師」服務,嚴選多家日本知名酒廠清酒,針對客人所點的肉種挑選出最合佐餐的酒,想體驗最純正的日式餐酒一定要衝。 \n※飲酒過量,有礙健康,未滿十八歲請勿飲酒,喝酒不開車 \n \n▍文末贈獎 ▍ \n按讚公開分享本貼文+截圖內文並@3位朋友,就有機會帶走「專業唎酒師精選清酒兌換券」! \n✔告訴小編你最想吃的原因(勿標記人頭帳號及抄襲他人答案) \n✔活動時間 | 即日起-12/15 \n✔領取方式 | 郵寄(限台澎金馬地區) \n \n \n \n \n \n \n

  • 日本粉絲含淚告白      吳心緹嚇到吃手手

    日本粉絲含淚告白 吳心緹嚇到吃手手

    吳心緹今年擔任日本東北最美鐵道只見線應援大使,日前受JR東日本之邀,前往日本東北體驗鐵路周遊券及全新櫻花版西瓜卡,在「日本東北遊樂日」活動上,她特別分享這次前往仙台及日本東北工作旅遊趣事,吸引百餘鐵粉大排長龍等待與她拍照互動。 \n吳心緹出道9年,與日本很有緣,曾連續3年代言日本北海道十勝地區觀光大使,今年更擔任只見線應援大使,拍攝觀光影片和寫真,12月將在華山文創園區將有攝影展。 \n \n \n \n熱愛旅遊的她,因主持跟外景節目日本走透透,已拜訪過東京、大阪、北海道、靜岡、岡山、青森、江之島、箱根、仙台、山形…等地區,去過那麼多地方,她對日本還是情有獨鍾,「喜歡日本的味道跟美食,乾淨的環境、有人情味,連廁所都好乾淨,希望明年我可以日本走透透」。 \n \n \n \n多次前往日本工作,吳心緹的魅力橫掃男女老少,所到之處除被讚「Kawai」,日本工作人員對她的敬業態度也讚不絕口,在日本累積不少粉絲,有日本女粉絲來台遊玩與她巧遇,竟感動到泛淚,「她在台灣跟我巧遇,她說要和我說話,好像遇到暗戀很久的男生,我可以想像那樣的心情,當下覺得好開心」。 \n \n \n \n \n \n吳心緹這次到仙台,雖然是兩天一夜的快閃行程,但因為某樣美食的召喚,直呼日後絕對會再造訪,「我對仙台的印象就是牛舌,真的太好吃了,厚度和彈性和甜味都不可思議,我可以每餐都吃牛舌,連續吃好幾天都不會膩,味蕾充滿對牛舌的記憶!我要上飛機前還問可不可以外帶牛舌便當」。此外她也推薦毛豆做成的奶昔跟甜點,乍看有點奇妙,但都是很有特色的美食。圖/傳遞娛樂 \nhttps://www.facebook.com/WuXinTi/videos/792055541232463/ \n(內嵌影片 毛豆奶昔的奇妙滋味) \nhttps://www.facebook.com/WuXinTi/videos/802427296886104/ \n(內嵌影片 JR東日本影片) \n

  • 獨》讓你一次「喇」個夠!「鍋界LV」橘色涮涮屋牛舌套餐就是敢給

    獨》讓你一次「喇」個夠!「鍋界LV」橘色涮涮屋牛舌套餐就是敢給

    一整盤薄切牛舌取代牛肉讓啖鍋客人涮涮樂,加上市場首見的西雅圖甜蠔生熟兩吃!在台北有4個連鎖門市並有「台灣鍋界LV」之稱的〈橘色涮涮屋〉,為在夏天提供火鍋老饕與吃貨全新的啖鍋食趣,推出全新的「薄切牛舌套餐」並引進西雅圖甜蠔,海鮮老饕可以認識不同品種的「海中乳牛」多元姿采,更讓嗜吃牛舌的客人不再只能在燒肉店解饞,吃火鍋也能和牛舌「喇舌」喇個夠! \n \n \n在日本仙台就有鍋物店用牛舌當涮料給啖鍋客人享用」,〈橘色涮涮屋〉二代經營者、執行長袁悅苓表示,餐廳這回新增整盤薄切牛舌讓客人在牛羊雞豬肉之外,有全新的涮料選擇,靈感來自赴日本仙台考察的心得。 \n \n 袁悅苓說,日本仙台以牛舌著名,許多台灣客赴日本旅行度假都會到仙台品味「傳說中的仙台牛舌」,多數人都會到當地燒肉名店吃烤牛舌,她則在識途朋友帶路下嘗到了用火鍋涮食的薄切牛舌,當下她就覺得「橘色也可以給客人這種味覺體驗」。於是,從發想、到找尋食材、找出最佳厚薄度,前往測試超過了半年,決定在今夏於餐單上推出「薄切牛舌套餐」。 \n \n 牛舌算是牛的內臟,經過炭烤後除了香氣濃郁,其前、中與後段因厚薄不同,口感也大異其趣、各有愛好者。另外手工分切後的厚薄不同,也會有不同的口感食趣。薄切,爽脆;厚切,口感Q彈且嚼之有味。愛牛舌成癡的牛舌老饕把牛舌稱為「牛隻中最性感的部位」。 \n \n 〈橘色涮涮屋〉將牛舌列入菜單,不啻是提供了牛舌老饕「與牛喇舌」的另一種途徑。不過涮涮鍋與燒肉的料理方式不同,袁悅苓說,為了選那一種牛舌與究竟要切多厚多薄,〈橘色涮涮屋〉的外場服務團隊與內場廚藝團隊花了好一番功夫試了又試才定案。 \n \n 〈橘色涮涮屋〉最後採用的是紐西蘭的牛舌,由廚師手工修去除表面一層厚膜並清修後,再切成最適合涮煮的薄度,舉箸夾起對著光,會微微透光且看得見紋路,若不是牛舌面積較小,乍看會以為是牛肉。 \n \n 與燒肉的牛舌濃厚口感不同,薄切牛舌入鍋只需幾秒鐘輕涮,約七、八分熟度時趁肉色尚是粉粉嫩嫩時品嘗,口感柔嫩又兼能吃出彈脆。而在燒肉店吃牛舌,一盤厚切牛舌通常頂多6至8塊/片,而〈橘色涮涮屋〉的「薄切牛舌套餐」,是將薄切牛舌當成主涮料,一整盤180公克,約莫40片,涮涮樂、過癮,因為油少,吃了也不會膩。 \n \n 涮烹的牛舌,沾點鹽巴直接入口品嘗就很 好吃,當然,「橘粉」也可以〈橘色涮涮屋」自豪的「橘醋醬」沾食,可以感受到甜度。嫩脆的口感,與其它部位牛肉片截然不同。兩人以上同行,中間有一人可以點牛舌套餐,其他人則可點牛肉或烏骨雞肉、羔羊,彼此「夾來夾去換著吃」,更讚。 \n \n 〈橘色涮涮屋〉夏季菜單上的新嬌客西雅圖甜蠔,品種屬太平洋蠔,這種蠔的味道不像其他品種生蠔那麼濃烈,口感Creamy中帶著清脆且清甜完全沒有腥味。袁悅苓的弟弟、同掛執行長的袁保華表示,暑假到了,爽脆的西雅圖甜蠔非常適合夏天,且尺寸大小適中又不失飽滿,所以餐廳今夏就決定用牠們提供客人新選擇。 \n \n 在〈橘色涮涮屋〉品嘗西雅圖甜蠔,不吃生食的朋友,廚師可以在蠔身上輕拍薄粉輕炸,趁熱吃,口感與風味俱迷人,一般火鍋店沒有這些加值服務。 \n \n 〈橘色涮涮屋〉立足市場多年來皆以高品質牛羊雞豬肉與海鮮為主要食材涮料,少有用其它品項以廣招睞,這回「鍋界LV」採用紐西蘭薄切牛舌和西雅圖甜蠔,是首度在夏天推出新菜單,兩種海陸食材有何魅力得以入列《台北米其林指南》餐盤推介的鍋物名店菜單?是食饕與吃貨品味重點。

  • 拜倒牛舌美味 郭彥均願吻100次

    拜倒牛舌美味 郭彥均願吻100次

     由郭彥均、巴鈺主持的中天美食旅遊節目《來去CHECK IN》,本周主題為「台南,超強夢幻卡司,名店風雲榜!」巴鈺浮誇直喊:「台南就虱目魚湯、牛肉湯。」話還沒說完立馬被郭彥均打槍,表示對她實在太失望,還叫她換表演老師,沒想到巴鈺立即告狀:「城城哥(曾國城),他說我不會表演。」嚇得郭彥均立馬陪罪。 \n 郭彥均做足功課,第一站直衝「台南第一名超強燒肉店」,餐廳外觀走日式簡約風,隊伍大排長龍,連在地人都說沒預約,沒等個2小時吃不到。餐廳食材以澎派出名,大蝦比巴鈺的手臂還要粗,讓所有人驚呆,M9和牛極厚牛舌更是入口即化,讓郭彥均大呼:「我願意跟牛舌吻100次都沒問題。」 \n 被名店人潮嚇到 \n 兩人吃飽喝足後,入住得過無數獎項的五星級飯店,看著挑高十米的典雅大廳,郭彥均忍不住現場唱起聲樂,誇張的表情被工作人吐槽「顏面神經失調」。郭巴二人組一路吃遍台南美食,最後一站來到著名牛肉火鍋,店內人潮讓主持人瞠目結舌,郭彥均入口美味牛肉後直呼,「它應該是一隻有在唱聲樂的牛。」

  • 跳脫牛排館框架!N°168 PRIME敦化店首度翻新菜單大玩創意

    跳脫牛排館框架!N°168 PRIME敦化店首度翻新菜單大玩創意

    維多麗亞酒店旗下的「N°168 PRIME 敦化店」開幕3年來,以高級牛排料理收服許多饕客的心,而今年5月起迎來新任主廚歐俊辰(Cage Ou),並將餐廳菜單大翻新,要以截然不同的創意料理風格,為饕客獻上不一樣的美味佳餚。 \n \n今年維多麗亞酒店將旗下2個N°168 PRIME品牌做出更多的特色區隔。位於東區的「N°168 PRIME 敦化店」將跳脫牛排館的框架,趨向更多元的「Fun Dining」概念,讓料理不只是侷限在經典牛排,而是從餐前小點(Amuse Bouche)到餐後甜點,都帶來不同的愉悅感受。 \n \n而位在維多麗亞酒店內的N°168 PRIME牛排館(大直店)則將由西餐總主廚簡郁峯操刀,繼續延續經典、沈穩、內斂的獨到氛圍,秉持「Casual Fine Dining & Family Dining」餐飲概念,簡郁峯也預計在5月底陸續推出新菜色,而敦化店與大直店的品牌路線及差異性將更為鮮明。 \n \n「N°168 PRIME 敦化店」的新任主廚歐俊辰曾任職於遠東香格里拉馬可波羅餐廳7年,並帶領「Orchid 蘭」與「Monsieur L 」2家法式餐廳拿下台北米其林指南推薦,他經過1年走訪歐洲及米其林星級餐廳的歷練賦歸,在N°168 敦化店為饕客帶來全新餐飲體驗。 \n \n對歐俊辰而言,料理不該侷限於任何形式或任何國籍,過多的形式、技法及創作理念,往往讓人忘記料理的本質應該是要帶給用餐的人愉悅感的,「料理不應該只是一門藝術,更重要的,餐點本身應該要帶給客人單純的快樂及幸福感。」便是他的人生哲學。 \n \n「為什麼奶油就是法式料理,而橄欖油就是義式料理,我想要挑戰這些先入為主的成見。」歐俊辰在新一季菜單「 New Chapter」中,將少見的自家熟成牛舌,幻化成如和牛般的彈牙口感,或是輕薄透明如紙片的香脆;而嫩煎鮑魚,嚐起來卻有台式三杯雞的錯覺,看似簡單的料理,卻讓饕客不斷在口感層次分明的料理中,發現主廚的創意與驚喜美味。 \n \n前菜的「雙味牛舌」堪稱主廚的招牌料理。主廚親自走訪各國,嘗試多款牛舌,品嚐牛舌各部位給予的感受,從中找尋最適合的部位,最後選用牛舌根,以鹽製、水煮、剝皮、分切、炭烤、煙燻等繁複過程製成,搭配清甜柔軟的金蓮葉;沙拉的部分則是用口感Q彈又軟嫩的牛舌尖,淋上主廚特調醬汁後,還有些涼菜版的麻辣鍋滋味。另道「馬頭魚」,外皮酥脆而魚肉鮮甜軟嫩,也是讓人胃口大開的推薦前菜。 \n \n重頭戲的主菜「F1刺蔥」是主廚為N°168 PRIME特製、結合法式優雅韻味的料理,嚴選肉質柔嫩而細緻的F1和牛,搭配少見的台灣食材「刺蔥」,讓牛排賦予獨特的濃郁香氣。 \n \n甜點方面,相當費工的「招牌檸檬」令人驚艷,靈感源於主廚童年時,最喜歡和母親到一中街吃豐仁冰,他也思考著如何能讓自己一口就能嘗盡多重口感,因此製作這道招牌檸檬時,不僅希望賓客能享受甜點的豐富層次,也有分享童年回憶、並將此獻給母親的意義。「招牌檸檬」外型是整顆完整的糖漬檸檬,將其切開後的內部更精彩,裡面有檸檬製的奶霜、雪酪,還加入了香茅鳳梨丁等,質地極富層次,滋味酸甜爽口。

  • 大戶屋這款定食 只賣2周超限定!

    大戶屋這款定食 只賣2周超限定!

    日式定食連鎖餐廳「大戶屋」將於11月13日起,推出全新「炭烤牛舌定食」,期間快閃只賣2周,業者表示,該款定食係採用高品質牛舌,以生薑醬油醃漬後,再以炭火燒烤,搭配微辛味噌醬,吃起來Q彈有勁,彷彿牛舌在舌間跳舞! \n \n大戶屋說,為邀請消費者到大戶屋吃牛舌,限定販售期間,只要點炭烤牛舌定食,即可獲贈一杯飲料(50元),享聚卡會員還可享95折優惠。 \n \n此外,呼應光棍節將至,大戶屋表示,因定食的特殊餐點設計,一份套餐組合可同時吃到米飯、主菜、配菜與湯,一個人也能吃得均衡又開心,據內部銷售統計,平均每4位上門的客人,就有1人獨食,因此,近期大戶屋也積極強化友善獨食設計,如增設單人座位區、平板點餐設備,一個人吃飯也不尷尬。 \n \n大戶屋還說,與一般餐廳吧台區不同的是,大戶屋的單人座位區多是方形大長桌,客人不用面壁吃飯,且相較於親友共享的雙人桌、四人桌,單人座位用餐空間增加10公分,呈現「保持距離卻不孤單」的用餐氛圍,受到許多消費者喜愛。 \n \n目前大戶屋全台共37家店,今年10月來更陸續進駐誠品南西店、左營新光三越、微風中研院店、高雄夢時代、桃園台茂購物中心拓點,適逢年底百貨週年慶旺季,消費者逛累、買累了,就可到大戶屋吃飯休息!

  • 舌尖暢遊義法!西西里牛舌品教父、龍蝦湯遙想地中海

    饗樂,不設限!座落松菸文創園區仰望台北美景,用舌尖暢遊義法!大文豪海明威曾說「假如你有幸年輕時在巴黎生活過,那麼巴黎將永遠跟隨著你,因為巴黎是一席流動的饗宴」。喜愛歐式美好生活步調的旅人,亦能就近在城市的後花園,享受緩慢的生活節奏。今夏來誠品行旅品佳餚,30道義法菜單挑逗你的味蕾,從「西西里牛舌」品經典電影《教父》、金黃龍蝦湯遙想蔚藍地中海。 \n \neslite hotel誠品行旅為讓旅人能在炎熱的夏日裡輕鬆品味美食,特別汲取巴黎小酒館美味、實惠、便捷的飲食思維,自即日起至8/31於二樓In Between之間餐廳推出暑假限定「饗樂,不設限」活動,突破傳統點餐模式,由主廚依時令及清爽風味為主軸,規劃一系列多達30道的「仲夏之間輕饗宴」義法菜單,匯聚前菜、沙拉、湯品、主餐及甜點各品項,隨心情自由選搭,2人任選6道,3人任選9道,午晚間時段皆適用。 \n \n豐富的菜色包括由美國菲力牛肉與鵪鶉蛋共冶細緻滑嫩口感的「頂級牛肉塔塔」;採用紅酒燉牛肉手法豪邁演繹的「西西里牛舌」;以金黃龍蝦湯與蔬菜熬製的湯底華麗烘托夏日海潮鮮味的「利佛尼斯海鮮湯;將緊實多汁的岩龍蝦佐以自製手工麵條的「龍蝦義大利麵」。 \n \n選用來自台灣東部海域、每隻重達7斤以上的「爐烤鬼頭刀佐地中海蕃茄沙沙」;將肉質柔嫩的里肌部位揉合多種香料浸泡一夜入味的「爐烤伊比利豬里肌佐紅酒醬汁」;以蕃茄烘托濃郁豆香的「野菇雞肉捲佐義大利燉豆」等。 \n \n而鍾情極致美國牛肉風味的饕客,亦可選擇「頂級美國菲力牛排」、「頂級美國肋眼牛排」、「美國頂級紐約客」、「美國頂級老饕」…等,邀請旅人在充滿城市綠意的用餐環境中放慢腳步,用舌尖恣意漫遊夏日美好光景。 \n \n

  • 脫掉!脫掉! 越南:中國遊客不得穿印「九段線」T恤

    脫掉!脫掉! 越南:中國遊客不得穿印「九段線」T恤

    日前一批中國遊客在越南中南部沿海城市芽莊的機場入境時,因身穿印有「南海九段線」(越南稱「牛舌線」)的T恤,被機場警察攔下要求脫下更換,並將T恤交由警方保管。這是繼2年前越南海關拒絕在印有九段線暗紋的中國護照上蓋章之後,越南再次以違反法律為由,要求中國遊客撤除任何有關南海九段線的標示。 \n \n據越南多家媒體報導,這批中國遊客乘坐由西安飛往越南芽莊的航班,計劃在當地旅遊5天。本周日(5月13日)晚間抵達越南慶和省的金蘭國際機場時,在機場大廳脫掉外套,被機場警察發現身上的T恤背後印有「南海九段線」圖樣。 \n \n位名為阮春迪(音,Nguyễn Xuan Diễm)的警察局長稱,「安檢時並沒有發現,當他們從機場大廳出來脫掉外套時,印有『九段線』的T恤就露了出來。」機場警察也同時發現,約有14人身穿同樣圖案的衣服,與旅行社溝通後,要求他們全部更換上衣,並將印有「九段線」的T恤交由越南警方保管。 \n \n越南媒體引述警方的話稱,警方已聯繫接待中國團客的公司,要求中國遊客更換衣服並與慶和省警方協調解決問題。接待中國團客的工作人員介紹,這批中國遊客來自西安,共約40人,包機到越南旅遊。 \n \n中國遊客表示,在搭乘飛機前往越南之前,一起購買了同一款式的T恤,不清楚T恤有什麼問題。 \n \n慶和省外事方面負責人楊慶南(音,Dương Khanh Nam)聲稱,「這一行為是不可接受的」。 \n \n2016年7月越南當局就曾拿印有中國南海「九段線」的中國護照大作文章。邊檢人員當時以「九段線違法」為由拒絕在印有南海「九段線」暗紋的中國護照上蓋章,越南當局會給中國護照持有者單獨開一張落地簽證,從而顯示越南不以任何形式承認「九段線」的立場。 \n \n關於「九段線」問題,中國外交部已多次明確強調,中國在南海的海洋權益是歷史形成的,並受到國際法的保護。中國高度重視同東盟國家共同維護南海的和平穩定,製造話題、渲染緊張無助於維護東南亞地區的和平穩定。 \n

  • 連鎖燒肉「牛舌宴」大戰開打!乾杯、胡同接棒出擊

    連鎖燒肉「牛舌宴」大戰開打!乾杯、胡同接棒出擊

    說到燒烤,不可不提被老饕奉為夢幻珍饈的牛舌,連鎖燒肉品牌推出「牛舌」饗宴,以多種類烹調手法,滿足食家饕客味蕾,打造舌尖上夢幻世界。 \n \n 乾杯燒肉居酒屋推出4款冷藏穀飼澳洲牛舌料理,為連鎖燒肉中牛舌料理品項最多,除招牌料理「鹽蔥牛舌」外,分別以厚切椒鹽燒烤、烤肉醬燒烤、燉煮等方式呈現最佳風味,其中「燉煮牛舌」精選牛舌較粗舌尖部位,清燉2小時軟化纖維,佐以大量蔥花提味,入口即化口感伴隨青蔥特有香氣;另道「特選厚切牛舌」選擇軟嫩舌根部位入饌,在高溫鐵網燒烤至7分熟,外皮金黃香脆;喜愛重口味饕客不可錯過舌下部位製作「特製牛舌排」,以花刀技法切製,塗上微鹹烤肉醬汁,Q彈口感令人驚艷。 \n \n 乾杯集團表示,2017年成立乾杯食品,希望從源頭為消費者把關食品安全,並與股東日鐵住金合作,看準台人喜愛日本內臟類料理,進口「冷藏牛舌」開發多種類品嘗方式,帶給消費者全新體驗。因乾杯集團使用澳洲和牛用量較大,而和牛牛舌產量較為稀少,暫時不會推出澳洲和牛牛舌相關產品。目前乾杯食品僅提供B2B服務,未來不排除朝B2C方向努力。 \n \n 胡同燒肉不落人後,此次拿出高等級「澳洲和牛」應戰,每日品項依當天進貨品質,挑選最佳部位提供老饕品嘗。人氣商品「牛舌」採薄切方式料理,搭配特製青蔥與洋蔥燒烤,軟嫩肉質搭配清爽口感,在口中迸發全新滋味。限量料理「厚切牛舌」,每片牛舌厚度約2至3公分,由專門人員桌邊服務,確保消費者品嘗最佳食感牛舌。

  • 推薦嘗鮮》輝哥本土牛肉湯.爐 台灣牛鮮Q甜

    推薦嘗鮮》輝哥本土牛肉湯.爐 台灣牛鮮Q甜

     目前台南牛肉湯業者使用的本土牛肉,主要經由5家屠宰業者分配,因此每日叫肉量多的店家,取得適合拿來汆燙肉品的比例自然高,部位的選擇也多,這是牛肉爐和老店的優勢。 \n 位於歸仁、仁德交界的「輝哥本土牛肉湯.爐」開業5年,由老闆王俊輝父子經營,平日用肉多達30斤,來一次就能涮到花扇(中腹肉)、蛤仔(前腹肉)、肉束尾(里肌尾端)之類特殊部位的國產鮮肉(視每日供肉狀況),且價格平實公道;湯底用牛骨、牛肉、牛腩、牛尾佐梨子、蘋果等蔬果全天熬煮,重香回甘。鹽焗牛舌上桌前得烤上一小時,外表鹹酥,肉質細膩軟嫩,大推! \n ■Index \n ★輝哥本土牛肉湯.爐/台南市仁德區中山路60號/06-2702647/11:30~14:00,17:00~22:00,周一休/牛肉湯100元,鹽焗牛舌300元(可預訂),火鍋鍋底100元,鮮肉盤220元 \n 小鈞品評 \n 未經熟成的台灣牛肉和進口牛肉相比,具有鮮、Q、甜等優勢,切來涮牛肉爐,強項在於「肉質好的部位不怕煮,再怎麼煮都好吃」,輝哥的湯頭原料多元,牛肉可吃到特殊部位;牛舌能烤至腥味全無還保持口感,相當難得。

  • 中秋烤肉 名廚美味教戰—2

    中秋烤肉 名廚美味教戰—2

     牛排出油出水再翻 \n 用旺火。牛排不要亂翻動,等上層開始出油出水再翻面,之後靜置回溫並烤焦脆,很簡單就能烤出外酥脆內軟嫩的美味。 \n 牛舌出水翻面數5聲 \n 牛舌美味重點在於脆。用旺火,下烤網後不動,等表層出水後翻面,大概數5聲就OK了,5分熟的爽脆牛舌讓人充滿喇舌幸福感。 \n 豬肉沙拉清爽解膩 \n 將黑豬肉片烤熟,加上各式菜葉與芝麻葉,再用有機鳳梨果醋淋在切成小片的豬肉上,清爽解膩,美味健康。烤肉多吃蔬菜就對了! \n 香腸腸衣反白即翻 \n 香腸易焦,一看到腸衣開始反白就要翻動,直到夾子輕夾可見輕微的腸衣破裂並噴油,且手感硬硬就代表熟了,再讓表皮全面金黃閃耀就是漂亮烤香腸。 \n 花枝丸小火速翻 \n 祕訣是不可對切,一切開就不會脆。用小火不停翻動,等看到內部開始噴煙,外表有點焦脆就OK,吃起來外脆內嫩。 \n 蝦子剝殼再烤 \n 最大祕訣是先剝殼只留頭尾,除了方便食用會被誇讚貼心,熟度也更容易控制。用小火,剝好殼後直接灑點鹽再上烤爐,大約90秒後會看到蝦頭開始起紅暈就可翻面,再烤60秒即可。去殼後烤出的蝦肉是彈跳的、蝦頭還會爆漿,超好吃的啦! \n 鯖魚先烤皮那面 \n 烤魚時要先把烤網烤得很熱才不易沾黏。用小火,先將有魚皮那面放網上烤,等看到魚肉部分開始變成霧狀就翻面,烤時可不時用夾子敲打烤網,確保魚身沒有沾黏於網上,烤到魚肉全白就是熟了。 \n 青椒先烤內部 \n 祕訣是對切即可,大片的烤較不易焦。先用小火烤內部,等青椒有點軟化後就可翻面,再等青椒由郵差綠慢慢要轉變黃褐綠之時就ok!這樣的青椒超爆漿,沾點醬油膏或胡椒鹽更對味。

  • 燒肉大車拚-極野宴 和牛盡量點 牛舌無限吃

    燒肉大車拚-極野宴 和牛盡量點 牛舌無限吃

     野宴集團12年前以平價吃到飽切入市場,迅速吸引學生族群,並逐漸發展極野宴、鐵工場、石石在在石頭火鍋等不同品牌,連同加盟店共30多間店。既然要吃,當然就挑集團最高單價,但可以牛舌跟澳洲和牛吃到飽的極野宴,還可以日本Asahi或德國Beck’s啤酒無限暢飲。 \n ★必吃:沒什麼好考慮,就是牛舌與澳洲和牛盡量點,這種高昂肉品只要各點兩盤,就幾乎回本。 \n ★價位:649元+10%吃到飽

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