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  • 慕軒飯店12月推全牛饗宴,戰斧牛排隨你吃每人再送野生大明蝦

    慕軒飯店12月推全牛饗宴,戰斧牛排隨你吃每人再送野生大明蝦

    搶攻年終歲末聚餐商機,國泰飯店觀光事業旗下慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳將在12月推出「戰斧牛排無限饗宴」活動,於12月6日、13日與20日三個周日晚間6點半至9點,由主廚炭烤8公斤美國安格斯黑牛戰斧牛排,自助餐檯上推出「全牛」主題,提供慢火燉牛頰、紅酒燜牛腩、牛小排薄片現沖熱湯、義式羅宋牛尾湯等二十多道精緻料理Buffet,搭配精選紅白葡萄酒、海尼根現拉生啤酒無限暢飲,同時用餐再加送每人Q彈飽滿的炭烤澎湖野生大明蝦一尾,提供客人大口吃肉的無限快感。

  • 美味探子馬-哈台味披薩先鋒 Alleycat's好吃的不只是Pizza

    美味探子馬-哈台味披薩先鋒 Alleycat's好吃的不只是Pizza

     「黃金臭豆腐比薩」、「總舖師三杯雞比薩」、「麻油赤肉比薩」、「妖獸酥椒鹽龍珠比薩」,還有「燃魂麻辣鍋比薩」,速食連鎖必勝客接連推出「HOT台味」系列的Pizza,在各大社群平台掀起廣泛討論,必勝客的品牌聲浪也隨著「HOT台味」水漲船高。而講到「台味Pizza」,則不能漏了〈Alleycat's〉餐廳,因為早在三年前,〈Alleycat's〉就是靠著各式「台味Pizza」快速走紅成功發展連鎖,全盛時期全台開出了20家連鎖門市,連台南都有其據點,年營收2億元。 店數多,管理不易、品質難維持,加上為了照顧子女,〈Alleycat's〉創辦人李孟萍和她英國籍先生陸續收掉店面,如今僅留下位在台北華山文創園區的概念店,菜單上依舊保留著諸如「宮保雞丁」、「三杯雞」和「窯烤燻鴨」等台味Pizza,且加入了許多美墨與義式菜餚,為搶攻宅食經濟商機,李孟萍更成功研發出了民眾可買回家輕鬆自己DIY的「氣炸鍋披薩」,目前在自家網路販售,未來更計畫搶進不同通路上架,讓民眾在自己家裡就可吃到〈宮保雞丁披薩〉或〈三杯雞披薩〉。

  • 當令美食搶鮮嘗-三二行館vs.美福大飯店 白松露饗宴套餐拚貴氣

    當令美食搶鮮嘗-三二行館vs.美福大飯店 白松露饗宴套餐拚貴氣

     歐洲白松露產季到了,為讓「貴客」搶鮮品嘗「餐桌上珍鑽」飄散的奇香,台北北投三二行館與美福大飯店各自從義大利引進了最高等級的Alba阿爾巴白松露,並由台籍與義大利籍主廚各自設計推出套餐搭配現刨白松露入菜爭取食客青睞,正式點燃今年第一場白松露「貴氣」大戰。 三二行館主廚Jimmy陳溫仁標榜今年以多種台灣在地海鮮食材入饌設計推出「奇幻白松露。三二飄香」頂級饗宴,每套12,800元,現刨四道新鮮白松露,食客另外亦可選擇6,800元套餐,現刨兩道新鮮白松露。台北美福大飯店的GMT義大利餐廳於11月27日起,由義籍主廚Massimo Picci選用義大利皮蒙特區的阿爾巴(Alba)所生產的白松露,推出期間限定的「阿爾巴白松露」饗宴,標榜三款不同的菜色搭配新鮮「現刨白松露」,傳遞三種不同的味蕾感受,晚間每套5,680元+10%。松露控若覺不過癮,可以每公克500元再加價現刨。

  • 熱門廚電入手正是時候 各大百貨周慶推優惠下殺

    熱門廚電入手正是時候 各大百貨周慶推優惠下殺

     今年隨著疫情影響,民眾減少外食改在家中料理,工欲善其事必先利其器,趁著各大百貨周年慶優惠期間,現在正好能輕鬆入手心儀已久的廚房家電。業者觀察,像是Panasonic蒸烘烤微波爐、PHILIPS智慧萬用鍋、象印鐵板燒火鍋兩用鍋等一機多功能的廚電最受歡迎。

  • 香腸不烤怎麼吃!老闆太會烤 這幾家烤香腸 想吃先個排隊

    香腸不烤怎麼吃!老闆太會烤 這幾家烤香腸 想吃先個排隊

    台灣小吃遠近馳名,蚵仔麵線、鹽酥雞、臭豆腐…等等,都是不能錯過的美食;當然,更不能忘了這位超強選手:烤香腸。

  • 爐具配件備齊全 異國風味醬飄香

    爐具配件備齊全 異國風味醬飄香

     好用的烤肉用品,能讓烤肉中秋事半功倍。今年特力屋根據人數推薦6款烤肉爐及相關配件的優惠,台隆手創除烤盤外,還有多款限定烤肉醬,IKEA也針對食材做促銷,幫助消費者準備今年烤肉趴更順利。

  • 超商餐食現做外送

    超商餐食現做外送

     後疫情時代,不但外送市場竄紅,超商鮮食的競爭更是白熱化,除了微波加熱的便當、餐廳聯名新品外,業者更是絞盡腦汁尋找創新模式,近來還將熱騰騰的「現做料理」搬進超商,提供名店美食「就近店取」的新服務;或者有現場代客料理,透過外送員直送到家,都是在後疫情經濟裡蓄勢待發的商機。

  • 經典紅色大門!美國必買現烤餅乾Mrs. Fields 9/17插旗東區

    經典紅色大門!美國必買現烤餅乾Mrs. Fields 9/17插旗東區

    風靡全球33個市場、年銷7千萬片的美國經典餅乾品牌「Mrs. Fields」正式插旗台灣,9月17日將在台北東區開幕,亮紅色經典大門,讓人看了絕對不會錯過,不用到美國也可以買到超人氣伴手禮,此生必吃烤軟餅乾將掀起甜點界新戰局。

  • 台中裕元酒店推空運海鮮

    台中裕元酒店推空運海鮮

     不能出國度假,很多人選擇到離島感受台灣的海島風情,台中裕元花園酒店「喆園鮑魚中餐廳、元膳日本料理鐵板燒」不惜成本每日由專機空運新鮮漁獲到館,讓饕客享受澎湖現流海鮮的N種吃法,及奢華海味與道地澎湖鮮滋味。

  • 什麼都能賣!全家開賣現烤可頌、中式千層餅

    什麼都能賣!全家開賣現烤可頌、中式千層餅

    瞄準烘焙市場龐大商機,全家便利商店今(22)宣布,將在全台擴大開賣法式「現烤可頌」、中式「千層餅」兩款現烤點心,預計今年拓展至百店,其中「現烤可頌」使用法國直送冷凍麵糰,以法國國際級認證奶油AOP作為原料製作,每日於店舖內現烤後販售;「千層餅」則攜手知名品牌「弄餅家」合作,推出鮮肉、芋頭、芝麻三款人氣口味! \n \n全家今年初開始在部分店舖測試販售「現烤可頌」、「千層餅」,目前合計已有20家店,以車站型店舖為主,台鐵店就占了一半以上,其它還有台北101、新光醫院、草悟道店等高人流商圈。其中,現烤可頌有12家店、千層餅有19家店,部分門市兩種品項都有販售,也可單獨拓展,預計今年合計要展至百店。 \n \n全家鮮食部部長黃正田表示,全家持續以多元化鮮食滿足消費者不同時段的餐食需求,例如去年測試推出烤馬鈴薯,以小份量、方便性、健康的原型食物受到好評,目前已拓展至近百家店舖,成為「夯番薯」後的現烤點心小金雞,觀察銷售時段集中於下午3~5點,顯示便利商店除了滿足正餐需求,下午茶時段也出現嶄新商機,因此,今年預計以「現烤可頌」、「千層餅」兩款中西式現烤點心全力搶攻市場。 \n \n黃正田指出,導入現烤千層餅主要來自全家針對台鐵車站店,不斷思考可方便旅客型消費者快速取、好攜帶的即食鮮食,而鮮食開發團隊尋覓多時,發現經典中式點心品牌「弄餅家」,總是在車站或是轉運站的小小攤位前顧客大排長龍,經了解口味多元、老少皆宜是歷久不衰的原因,故特別與「弄餅家」合作,推出鮮肉、芋頭、芝麻「千層餅」三款人氣口味。 \n \n據全家介紹,「弄餅家」千層餅以真材實料、獨家純手工作法創造出千層的鬆軟口感為主要特色,其中,經典「鮮肉千層餅」,採用CAS認證合格的豬後腿瘦肉,吃起來不會太油膩;「芋頭千層餅」則是將芋頭去皮後,以蒸煮方式保留芋頭原有的香氣與鬆軟度,散發淡淡的甜味;「芝麻千層餅」使用新鮮黑芝麻打散後填進餅皮中,內餡飽滿。千層餅單顆售價30元,搭配指定飲料可享49元超值配優惠。 \n \n另,全家「現烤可頌」使用法國直送冷凍麵糰,以法國國際級認證奶油AOP作為原料製作,每日於店舖內現烤後販售,觀察目前銷售情況,顧客大多買來當作早餐或下午茶點心,且時常搭配咖啡併買,單顆售價25元,並推出2入39元與購買可享有搭配單品咖啡半價的長期優惠,可頌迷在便利商店就能輕鬆享有下午茶專賣店等級享受。

  • 《百貨股》全家現烤點心 搶攻白金商機

    看好午茶現烤點心商機,全家便利商店(5903)「現烤可頌」和「千層餅」在歷經近半年研發測試後,即日起擴大導入,預計今年將展店百間,全力搶攻市場。 \n 根據統計全台烘焙產值高達600億元,白金商機可觀,觀察到近期市場中可頌、烘焙類型專門店林立,以現烤現作特色受到消費者青睞,全家便利商店乃於今年初展開法式「現烤可頌」、中式「千層餅」兩款現烤點心的部分店鋪測試販售,主打當日新鮮現烤香味撲鼻,成功擄獲消費者的心,其中「現烤可頌」開賣首日就創造排隊熱潮,開賣不到3個月銷售破萬顆成績。 \n \n 全家便利商店鮮食部部長黃正田表示,「全家」持續以多元化鮮食滿足消費者不同時段餐食需求,去年測試推出烤馬鈴薯,以小份量、方便性、健康的原型食物受到好評,目前已拓展至近百家店舖,成為夯番薯後的現烤點心小金雞,觀察其中銷售時段集中於下午3點至5點,顯示便利商店除了滿足消費者正餐需求,下午茶時段也出現嶄新商機。 \n 全家「現烤可頌」和「千層餅」歷經近半年研發測試後,目前於全台20家店販售,看好午茶現烤點心商機,即日起擴大導入,預計今年將展店百間;黃正田說,今年預計以「現烤可頌」、「千層餅」兩款中西式現烤點心全力搶攻市場。 \n 全家6月合併營收為72.97億元,年增成長10.1%,累計上半年合併營收為409.02億元,年增9.43%。 \n 全家表示,由於7月營運進入便利商店通路旺季,暑假出遊國旅熱潮推升整體需求之餘,話題性冰飲杯裝飲料新品、涼感型鮮食將陸續推出,以及三倍券領取兌換的商機把握,預計將可持續挹注業績成長動能。 \n \n

  • 新東陽XTOYOTA 出遊到國道服務區免費現烤香腸等你拿

    新東陽XTOYOTA 出遊到國道服務區免費現烤香腸等你拿

    隨著解封新生活的到來,國內旅遊人潮慢慢恢復,許多民眾開始規劃出遊行程,新東陽在所經營的國道關西、西湖、清水及南投等四個服務區一直都投入許多心力,希望給用路人更好的休憩環境跟購物體驗,此次與汽車大廠TOYOTA合作推出許多優惠活動回饋給用路人,現在TOYOTA車主只要使用驅動城市app認證車號,並在新東陽四大服務區出示手機優惠券畫面即可獲得獨家優惠! \n \n其中包括了限量4000支現烤新東陽香腸免費換,還有現烤肉乾滿200送50等超值好康,活動期間為即日起-9/30,有興趣的車主今夏出遊一定要將新東陽四大服務區規劃進您的行程內!

  • 攤商嗆脫褲子放屁 憂周轉不靈

    攤商嗆脫褲子放屁 憂周轉不靈

     振興三倍券將上路,但配套不足讓攤商憂心忡忡,包括未開發票攤商該如何兌現、是否找零、長者不擅使用電子支付、振興券換現金時間過長恐致周轉不靈等,而數位與紙本兩種振興券,攤商、民眾均霧煞煞,質疑政府促銷政策為何要業者吸收成本,甚至有攤商揚言不收振興券,以免後患無窮,還有業者直批三倍券政策把簡單的東西複雜化,根本「脫褲子放屁」。 \n 嘉義縣朴子市第二市場攤販蘇志表示,三倍券7月15日上路,23日才能到銀行兌換,若錢無法發下來,恐有資金周轉壓力;苗栗早餐業者江增富說,目前還在考慮是否要收三倍券,多數顧客花費只有4、50元,三倍券面額最少200元,如果要找零,還得準備大量零錢,萬一請款拖延,周轉不靈攤子就倒了;新北板橋湳雅夜市烤玉米攤老闆許榮華也說自己是小本經營,收到券以後不能馬上換現,造成更多問題。 \n 就怕後患無窮 揚言不收 \n 基隆小卷米粉湯業者陳振龍認為,振興券分紙本跟數位兩種,不只民眾看不懂,攤商也霧煞煞,認為政府把方案搞得太過複雜;新竹擱再來海產店老闆曾文忠更直批,三倍券根本是「脫褲子放屁」,明明簡單的東西被搞得很複雜,不如發錢還比較實在。 \n 苗栗手沖咖啡老闆賴嘉旻也說,小攤商沒有店面及統編,無法到銀行換錢,要將三倍券換現金的手續過程與時間繁複,攤商根本無法受益。桃園觀光夜市嘉義順蚵仔煎花枝羹業者黃明偉認為,經營的是小本生意,賣平價食物,民眾不會因為有了三倍券,就來他的攤位大肆消費。 \n 促銷成本自負 害人賠本 \n 新北蘆洲夜市麵店老闆陳贊姚批評,在地夜市不太會因振興方案增加太多人流,政府推振興方案又要業者薄利多銷,請商圈打8折吸客,成本卻要業者吸收,這樣反而賠本,直批「到底是爽業者還是爽消費者?」 \n 新竹市東門市場肆爺泡麵老闆沈恰吉認為,三倍券是帶動經濟的誘因,因許多攤商沒有開立發票,無法到銀行換現,所以市場內部已在整合,由管理室統一窗口幫忙記錄與兌換,協助攤商資金流順暢。

  • 【中東魔幻食趣4】中東炭烤創意料理 獨門串烤唰嘴

    【中東魔幻食趣4】中東炭烤創意料理 獨門串烤唰嘴

    為愛遠嫁巴基斯坦的老闆娘林素蓮,因為當地政局動盪不安,於是決定帶著兒子林恩勝回台,母子倆想在台灣創業,但不知道可以做什麼?這時林恩勝想起父親總會在家庭聚會上烤肉,便趁每年台灣舉辦的夏日盛會「貢寮海洋音樂祭」時,重現中東串烤這道家鄉菜。 \n \n林恩勝的中東串烤因此聲名大噪,更開啟了他在各大夜市的擺攤生活,而且還在基隆市海洋大學對面開設「中東炭烤創意料理」(Arabian Nights),不過林恩勝為了擴大營業,2016年搬遷至台北信義區駐點。 \n \n店內料理可說都是林家的家傳好菜,從醃漬到調味全都由林素蓮一手包辦;林恩勝則大玩創意料理,將西式的牛排、魚排、薯條等用中東方式調味製作,讓人耳目一新,「其實每道菜餚的學問都很大。像是在中東料理中占有重要地位的『優格』,得針對醃肉、製作咖哩、醬汁、飲料等,調整酸度與濃郁度。」每道菜都要做到最好的林恩勝,即使串烤必須要等上二十分鐘左右,仍堅持現點現做,就是要讓客人吃到食物的最佳風味。 \n \n店名:Arabian Nights中東炭烤創意料理 \n電話:(02)2727-1662 \n地址:台北市信義區信義路六段93號 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 大學生揪感心 醫院門口現烤披薩贈醫護

    大學生揪感心 醫院門口現烤披薩贈醫護

    新冠肺炎疫情讓人心惶惶,近來陸續傳出有餐飲業者不願意接醫院的訂單或拒絕送餐,讓辛苦且承受著巨大風險的醫護人員感到難過與不平,但宜大園藝系3年級學生曾品均邀約已經畢業的學長林聖翔開著自己經營披薩窯烤車到陽大醫院門口,現烤50份價值超過萬元的披薩贈送給醫院的醫護人員,表達支持與鼓勵。 \n \n曾品均同學說,防疫醫護人員真的很辛苦,也讓台灣的防疫工作做得很好,之前看到某些店家或是外送人員拒送餐點給醫院的醫護人員,心裡感到很不捨,因此希望盡自己一點能力傳遞一份溫暖,讓醫護人員感受到民眾對他們的支持及鼓勵。 \n \n已經畢業的林聖翔則是剛服完兵役,接到學弟曾品鈞的電話後一股熱血上衝,並擔心學弟一個人會忙不過來,二話不說專程從台北搭車到宜蘭,兩人一起動手現場烤製披薩。 \n \n林聖翔其實也可以說是曾品均的「師父」,這輛披薩窯烤車當初林聖翔所有,之後傳承給學弟並教導烤製披薩的技巧,而這也不是林聖翔第一次做愛心,在大四即將畢業時,他也曾自己開著披薩窯烤車環台跑了多個育幼院,現場烤製披薩送給育幼院的孩童,可說是愛心滿點。

  • 香港「華星冰室」排隊名店登台!激推香滑奶茶、嫩滑炒蛋多士

    香港「華星冰室」排隊名店登台!激推香滑奶茶、嫩滑炒蛋多士

    \n \n \n不用飛香港就能大啖港點!近期港星最愛的排隊名店「華星冰室」強勢進駐台北東區,台灣首店特別獨家推出六款台灣限定餐點,裝潢不僅保有總店的復刻感,更加入了現代潮流元素,讓人彷彿置身在港片場景中,餐廳變身充滿港味的時尚空間,店內亮眼的霓虹裝潢絕對是熱門打卡熱點。 \n \n秉持「用心做好炒蛋、奶茶!」的精神,店內最受歡迎必點招牌菜正是港式功夫香滑奶茶、至尊嫩滑炒蛋多士!尤其師傅最推薦點無糖的「熱奶茶」,加入來自荷蘭的黑白淡奶,建議先啜飲一口感受原味香氣,再自行加入一包白糖,就是最完美的黃金比例! \n \n港仔最愛的「至尊嫩滑炒蛋多士」,則必需經過師傅們每日精挑四種台灣本土雞蛋去炒,讓熱騰騰的金黃色嫩蛋跟香港本店一樣道地!光是一上桌就能聞到濃郁撲鼻的蛋香,入口更是Q彈滑嫩,不用沾醬就很夠味,建議直接用手把炒蛋與抹上黃油的多士大口一起咬下,感受酥脆柔嫩的多層次口感,另外,咖央西多、森美鹵脾、重口味一丁以及雞翼煎蛋撈一丁也都是招牌。 \n \n想吃飯類的話,則不能錯過100%港味的「芝士焗豬柳飯」,選用台灣在地新鮮豬柳,最能吃出肉質的鬆軟鮮嫩,而底部竟是令人驚喜的蛋炒飯!採用台灣珍珠米現點現炒,粒粒分明更均勻裹上細緻蛋花,配上港式口味番茄醬,最後加上邪惡起司一起焗烤,是編輯私心最愛的一道。 \n \n而台灣限定餐點中的「亞美利加牛肉漢堡」也是主廚特別推薦的一款,採用了美國最上等的牛肉去特製,肉質及脂肪分布得十分完美,醬料則嚴選了七至八種不同材料混合而成的特製獨有醬汁,一手無法掌握的大小保證讓人超滿足。 \n \n \n \n \n

  • 日式烤鰻吃出法國味 九州百年名店傳人來台獻藝

    日式烤鰻吃出法國味 九州百年名店傳人來台獻藝

    用日式烤鰻魚作出〈鰻魚陶罐派〉,並用松露醬與現刨松露片搭配提味,這道「日料為體,法菜廚技為用」的菜餚,過去台灣不易見到,如今可以在台北東區國父紀念館商圈的鰻魚料理專賣店〈小倉屋〉嘗到,很特別、也好吃。 \n \n 日本九州百年鰻魚料理名店〈田舍庵〉第三代傳人緒方弘日前再度客座台北東區鰻魚料理專賣店〈小倉屋〉,設計推出〈冬之極上鰻料理〉菜豪華版與精華版套餐,一路賣到1月底,套餐中除有傳統鰻魚料理,更有幾道以法式廚藝結合日式烤鰻魚作出的「法式鰻餚」,百年老店當家大廚詮釋演繹「鰻魚食尚」,相當特別。 \n \n 「跨界」,已是精品、時尚、美妝界的顯學,打破菜系疆界籓籬的無國界料理也成為餐飲業界「主流食尚」。只是,這股流風多在西式餐飲業界奔竄,並由年輕新銳廚師推波助瀾的帶動向前,傳統東方料理則方興未艾。如今堅持講究傳統的日本百年老店傳人跟上食趨,顯示這股跨界浪潮與食潮,已不可擋,值得面臨斷層的中菜廚界省思。 \n \n \n 〈陶罐派〉(terrine)跟〈功夫鴨〉一樣,都是非常傳統且堪稱經典的法菜。傳統作法是將牛豬鴨肉、肝臟並加了背脂打成絞肉,填塞長形的陶製模具隔水加熱烘烤,以這樣作法作出竹菜就叫〈陶罐派〉。 \n \n 法國大廚喜歡以〈陶罐派〉來演繹「野味」,而加了鵝肝或鴨肝作出的〈陶罐派〉最常見,除了可直接片以叉子取食就口,也可以當抹醬搭配麵包或餅乾享用。 \n \n 緒方弘作的〈鰻魚陶罐派〉是鰻魚先烤過再將蒸煮調味並切成條狀,與油脂豐富的鴨肝層層堆疊一起填入陶罐中隔水加熱烘烤,並用松露醬和現刨夏季黑松露提味。烤好後的〈鰻魚陶罐派〉先放涼後上厚切上桌,鴨肝的鹹鮮滑腴與帶著微微炭烤焦香的烤鰻交織,味道與口感完全沒有違和,是一道很成功東西方跨界融合新菜式。 \n \n 小倉屋〈冬之極上鰻料理〉套餐中,以西式廚技料理的菜式還有〈鰻魚煙燻〉,緒方弘先將以傳統日式手法烤出的鰻魚切塊,與黃瓜、番茄、紅椒與檸檬搭配組成一「鰻魚沙拉」,再用玻璃容器盛裝,然後在容器中注入用櫻花木屑燃出的燻煙為菜餚賦。這作法在義法餐廳司空見慣,在日式鰻魚料理專賣店出現,就耐人尋味了。 \n \n 〈冬之極上鰻料理〉套餐中的〈鰻魚壓壽司〉、〈鰻魚玉子燒〉、〈鰻肝煮〉與〈鰻柵〉,其實都是非常傳統的日式鰻魚料理作法,嚴格說來實不足為奇。倒是〈鰻魚白味噌火鍋〉與〈鰻魚什錦飯〉就讓食客印象深刻了。 \n \n 以日式紙火鍋呈現的〈鰻魚白味噌鍋〉,是在日式高湯中加入白味噌使之濃稠,再加入烤鰻魚、鮮蝦、銀杏、山藥種子一起熬煮,味噌湯的湯質醇厚並帶著甘味,蝦肉沾附後更顯細滑柔嫩,烤鰻吸飽了濃湯另有風味。 \n \n \n 用砂鍋炊製的〈鰻魚什錦飯〉,是將切塊的烤鰻魚、毛豆與蛋絲與米飯一起炊蒸,掀蓋後熱氣蒸騰,形色味皆誘人。 \n \n 緒方弘這次為〈小倉屋〉設計的〈冬之極上鰻料理〉套餐,是以類似懷石或會席料理的出菜順序舖陳菜單,豪華版的加上餐酒每客4000元,精華版的則每套1200元,鰻魚老饕或鰻魚控,可以趁此機會認識鰻魚多元滋味。

  • 三河屋鰻魚飯神滋味!米其林推介現殺、現烤3吃法

    三河屋鰻魚飯神滋味!米其林推介現殺、現烤3吃法

    台北人想要吃鰻魚飯一定首選中山區,從天津街到林森北路都有大家擁護的鰻魚飯,如今又有新的鰻魚飯加入戰局,「三河屋」的鰻魚飯主打活饅現殺、現烤三吃法,也讓其主廚獲得新加坡米其林必比登推介。 \n \n \n \n要走進「三河屋」前一定會被玻璃櫥窗後的社長主廚中川浩希給吸引,隔著玻璃櫥窗可以看到社長主廚忙著翻覆烤著饅魚,及一覽無遺廚房設備,入餐廰後也內沒有華麗裝潢,但社長卻介紹在廚房內卻有著超大養魚池,養著從台灣雲嘉南的鰻魚,一律以活鰻送抵餐廳後便以 16~17度保持鰻魚的活性,以現殺5~10秒完成、現烤,維持一流的鰻魚鮮度,完全呈現日本職人的精神。 \n \n \n三河屋烤鰻的炭堅持使用備長炭,選擇備長炭,主要是備長炭烤時不易有火星、溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻,並可長時間保持食物熱度,且烤起來有炭的淡淡香味,讓食物美味翻倍,但因備長炭昂貴,所以很多鰻魚餐廳並不使用,不是用一般的炭,就是用瓦斯烤,故「三河屋」也應該是台灣唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳了。 \n \n \n \n對鰻魚美味、新鮮的不妥協,死守味自慢的職人驕傲,一定要做到最好,也讓中川社長受邀新加坡鰻魚餐廳擔任主廚時,立即讓餐廳連續3年(2017、2018、2019)摘下新加坡米其林必比登推介註名單。 \n \n \n \n三河屋資訊 \n電話:02-2562-0302 \n地址:台北市中山北路一段53巷3號1F \n

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