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以下是含有白葡萄酒的搜尋結果,共84

  • 當令美食搶鮮嘗-三二行館vs.美福大飯店 白松露饗宴套餐拚貴氣

    當令美食搶鮮嘗-三二行館vs.美福大飯店 白松露饗宴套餐拚貴氣

     歐洲白松露產季到了,為讓「貴客」搶鮮品嘗「餐桌上珍鑽」飄散的奇香,台北北投三二行館與美福大飯店各自從義大利引進了最高等級的Alba阿爾巴白松露,並由台籍與義大利籍主廚各自設計推出套餐搭配現刨白松露入菜爭取食客青睞,正式點燃今年第一場白松露「貴氣」大戰。 三二行館主廚Jimmy陳溫仁標榜今年以多種台灣在地海鮮食材入饌設計推出「奇幻白松露。三二飄香」頂級饗宴,每套12,800元,現刨四道新鮮白松露,食客另外亦可選擇6,800元套餐,現刨兩道新鮮白松露。台北美福大飯店的GMT義大利餐廳於11月27日起,由義籍主廚Massimo Picci選用義大利皮蒙特區的阿爾巴(Alba)所生產的白松露,推出期間限定的「阿爾巴白松露」饗宴,標榜三款不同的菜色搭配新鮮「現刨白松露」,傳遞三種不同的味蕾感受,晚間每套5,680元+10%。松露控若覺不過癮,可以每公克500元再加價現刨。

  • 獨》義大利頂級白松露入台 台義大廚「貴氣」大PK

    獨》義大利頂級白松露入台 台義大廚「貴氣」大PK

    歐洲白松露產季到了,為讓「貴客」搶鮮品嘗「餐桌上珍鑽」飄散的奇香,台北北投三二行館與美福大飯店各自從義大利引進了最高等級的Alba阿爾巴白松露,並由台籍與義大利籍主廚各自設計推出套餐搭配現刨白松露入菜爭取食客青睞,正式點燃今年第一場白松露「貴氣」大戰。

  • 黑松結盟譽加 強攻葡萄酒市場

    黑松結盟譽加 強攻葡萄酒市場

     黑松積極擴大酒品事業,17日宣布與澳洲最大的葡萄酒集團「譽加」策略聯盟,一次引進該集團三大新世界葡萄酒品牌「夏迪」、「班洛克」跟「庫瑪拉」,合計逾20支酒品,除了餐廳、宴會、菸酒專賣店外,也將強化超市、量販通路布局,預計此次新的合作將帶動黑松明年葡萄酒業績年成長50%。

  • 南非禁酒令打擊酒莊

    南非禁酒令打擊酒莊

     南非在8月中解除防疫禁酒令,但許多酒莊擔心為時已晚,因為禁酒期間相關企業被迫裁員,不少酒莊已陷入經營危機。

  • 鎖定女性市場 台菸酒推出氣泡白葡萄酒

    鎖定女性市場 台菸酒推出氣泡白葡萄酒

    \n台灣菸酒公司鎖定女性上班族市場,今(17)日宣布推出氣泡白葡萄酒新產品「台啤特釀向陽IGA」,採用近年來義大利流行的義式葡萄艾爾啤酒方式,以過去台灣啤酒強項搭配台灣在地白葡萄汁釀製。 \n「台啤特釀向陽IGA」選用果香味濃郁的酵母及啤酒花,採用「二重釀造工藝」,先以麥汁進行初段發酵,後加入白葡萄汁進行第二段發酵,且運用低溫冷泡啤酒花技法,而酒精濃度為9%。 \n面對近年來各大啤酒商如台灣三得利Suntory、柏克金Buckskin、海尼根Heineken等勁敵,台菸酒自去年推出「深葉」日月潭紅茶啤酒、轉攻女性市場,成效頗佳,進而成為固定商品,今年的「台啤特釀向陽IGA」盼複製去年成功經驗,穩固台菸酒在啤酒市場龍頭地位。 \n為強化品牌,今年台灣菸酒公司也找來金馬獎國片「大佛普拉斯」導演黃信堯拍攝台菸酒形象廣告,還參與國家隊、產製超過1,800萬瓶防疫酒精,並推出520「英德配」總統就職五款紀念酒,總銷量近40萬瓶。 \n \n★中時新聞網關心您:飲酒過量,有礙健康!

  • 絕地珍釀大復活網頁

    絕地珍釀大復活網頁

    格納希葡萄廣傳於地中海岸,在乾熱的地中海氣候區裡, \n曾是全球種植面積最廣的黑葡萄品種, \n歷經數十年的低潮與衰退後,因能適應更極端的氣候, \n且有炎熱酒區出其不意的精巧風味, \n快速以友善環境和柔美易飲的全新姿態, \n重新站回時代潮流之上。 \n \n \n淘汰品種 翻身明星勝酒 \n風味優雅百變,兼搭氣候變遷風潮 \n \n西班牙東北部稍偏內陸的亞拉岡自治區(Aragón)是格納希(Grenache)的起源故鄉,在當地的名字叫迦納恰(Garnacha)。在這個帶著一點大陸性氣候極端性格的地中海氣候環境中,格納希內藏了耐乾旱與適應長時豔陽日曬的基因。 \n \n亞拉岡聯合王國(Corona de Aragón)在12世紀到18世紀間,領土曾擴展到現今法國南部的胡西雍(Roussillon)和科西嘉島(Corse)、薩丁尼亞島(Sardinia)、西西里島(Sicily)和義大利半島南部,格納希做為亞拉岡的原產葡萄,也被引進到聯合王國的許多海外領地,甚至滲透到周圍地區。 \n \n例如,從胡西雍往北傳播到更北邊的隆河(Rhône)谷地,成為當地最重要的品種,包含在國際知名的教皇新城堡產區(Châteauneuf du Pape)也都種植相當多的格納希。不過,遵循法國南部的混調傳統,很少單獨裝瓶。 \n \n現今在國際間相當常見,僅次於波爾多調配(Bordeaux blend)的隆河調配(Rhône blend)是以格納希為基底,調配希哈(Syrah)和慕維德爾(Mourvédre)等品種而成的完美互補,在澳洲甚至以3品種名的縮寫GSM做為隆河調配的暱稱。因為法國隆河區的成功,讓法文名格納希在國際上比西班牙文的迦納恰更知名通用。 \n \n從被消失到新時代英雄 \n \n但格納希在原產地西班牙卻有迥然不同的命運,西班牙是全球葡萄園面積最廣闊的國家,非常適應當地乾燥環境的格納希,曾是最重要的葡萄品種,也讓格納希成為全球種植最廣的黑葡萄。但不幸的是,格納希卻被西班牙專家判定為需要被取代的品種,在歐盟推動的葡萄品種優化獎勵過程中,拔除格納希可以得到補貼,若以優質品種取代,如田帕尼歐(Tempranillo),還可得到更多補助,若用高密度現代化種植取代低密度的傳統種法,還能申請另一筆補助。 \n \n數以億計,現在極其珍貴,無須太多照料,自然能對抗極端乾熱氣候的老樹格納希,就此被消失。 \n \n格納希其實是相當優秀的地中海品種,成熟期晚,在炎熱氣候下可以緩慢成熟,相當耐乾旱,即使在年雨量低於500公釐的臨界線下,都可以無灌溉種植。在經常有強風的地中海西岸,格納希的藤蔓堅硬、直挺,適合傳統無籬笆式的種植,也較能對抗強風。 \n \n但在當時技術官僚眼中,這些卻都不算是優點,唯有高密度種植,能以機械耕作和人工灌溉調節的葡萄園才會被認為是真正有未來的價值。這和現在強調生態相合,永續發展的理念完全相反,如果從葡萄酒業面對氣候變遷的解答來看,格納希反而是現今所有主流品種中,最能適應極端氣候的明星品種。 \n \n不只混調也能獨挑大樑 \n \n在酒的風味上,格納希也一樣被認為有許多缺點,例如葡萄的糖分特別高,釀成酒精度超過15%的紅酒相當常見,即使不含殘糖,喝起來也常有甜潤口感。格納希的皮也較薄,釀成的紅酒顏色較淡,常偏橘紅,皮中的單寧與澀味也較少,相當多汁,不過,雖然柔和順口,但難有結實硬挺的酒體結構。加上酸味不太多,常被認為容易氧化、不夠耐久,也不適合採用小型橡木桶培養。 \n \n於是,當時格納希被視為不太均衡的品種,得透過和其他互補的品種做調配來彌補缺失,不適合單獨釀造。也常有人認為一般的格納希不是特別優秀,只有低產量的老樹才能釀出風味較佳的紅酒。 \n \n但從現在越來越多極其精彩的格納希紅酒新貌來看,這些對格納希的看法,深藏著許多偏見和誤解。 \n \n第一個重要轉捩點是教皇新城堡產區的第一名莊海雅堡(Château Rayas),雖然當地以混調最多高達13個品種的傳統聞名,酒莊卻選擇只使用百分之百的格納希,釀製成全產區最優雅精巧的紅酒。雖然不特別濃縮雄偉,但卻有數十年以上的耐久潛力。即使不混調,格納希一樣均衡完美。 \n \n西班牙普里奧拉(Priorat)產區的阿爾瓦羅.帕拉西奧(Alvaro Palacios)酒莊的單一園紅酒拉米塔(L’Ermita)是另一個重要的轉捩點,原本以混調格納希和卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)釀成酒體龐大宏偉的紅酒,但2006年莊主拔除卡本內蘇維濃,只留下格納希和一點混種的傳統黑、白葡萄。 \n \n打破南方紅酒粗獷形象 \n \n原本這瓶西班牙最昂貴的葡萄酒從一開始濃縮性感,混著礦石與熟果的華麗風格,開始轉變為更近似布根地黑皮諾(Pinot Noir)紅酒的精細質地,為葡萄酒世界展現了帶著神秘與靈氣,嬌嫩纖巧的全新格納希面貌。 \n \n在西班牙,格納希從必須被淘汰的品種轉為葡萄酒業的精華,其實只在一念之間,普里奧拉產區用10年的時間,從沒沒無聞成為全西班牙平均酒價最高產區,這讓新一代葡萄農,開始願意相信用新的釀酒理念,以原生品種重新詮釋在地風土滋味,是今日西班牙葡萄酒成功的神奇秘方。當年沒來得及拔除的格納希,便一一在西班牙各地釀出許許多多的迷人珍釀。 \n \n這似乎僅僅是開端,格納希雖已是經典品種,但它的鮮美多汁以及優雅精巧的潛力與面貌,卻才剛剛被發現。相信在乾熱的地中海氣候環境如魚得水的格納希,必能改變酒迷們對南方紅酒濃厚粗獷的刻板印象,釀出更多細緻風味勝過黑皮諾的美味紅酒。 \n \n★中時新聞網關心您: \n \n喝酒不開車、開車不喝酒! \n \n飲酒過量,有礙健康! \n \n \n【延伸閱讀】 \n

  • 蟹逅美酒 醇飲好滋味

    蟹逅美酒 醇飲好滋味

     秋蟹肥美時,也是各家中式料理各展廚藝之時。蟹從最傳統的清蒸,到煎、炒、炸、爆等各種不同料理手法,都能帶出不同的大海鮮甜滋味,但對無酒不歡的老饕來說,在選用秋蟹時,最搭的是什麼酒? \n 這類秋蟹的料理手法,強調吃得是「原味」,通常又以清蒸為大宗。某些人有錯誤迷思,以為海蟹就應該要調味下得重,才能蓋掉那又腥又騷的味道。但其實只要螃蟹新鮮,清蒸過後蘸點醋、薑絲,味道就好的不得了,如果還是害怕螃蟹那股騷味,建議搭配白葡萄酒,其中又建議以口感微酸的酒體為主,因為酸度高的酒體,會和海鮮達成奇妙的和弦,就好像在海鮮擠上檸檬汁一樣,會讓海鮮裡的甜味瞬間被釋放。 \n 白蘇維翁完美協調 \n 能和螃蟹達成完美協調的,則推薦以麗絲玲(Riesling)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、夏多內(Chardonnay)這幾種葡萄為主,這幾種葡萄釀出來的白酒香氣夠,酸度高,拿來搭海鮮是絕配,當搭上清蒸或是水煮螃蟹時,更是天作之合。白葡萄酒的酸度會中和海鮮的腥味,帶出海鮮裡的鮮甜滋味,酒香則能在吃完螃蟹後補足餘韻,是非常好的選擇。但值得注意的是,如果料理手法是重火重油重鹹,白葡萄酒可能就不適合。 \n 料理秋蟹的手法,如果是偏粵菜、潮州或是星州菜做法,那濃油赤醬、辛香調料定是少不了,這時就不能再用酸度的想法做為挑酒的基準,而是應該以菜色口感的風味,做為挑酒的基石。蘇格蘭威士忌其實是功夫菜中最適合的酒選,但威士忌再下去細分,還是有所細微的區別。 \n 泰斯卡煙燻味強烈 \n 以螃蟹料理來說,它獨特的重油重鹹調味口感,其實和海島型的威士忌相當契合,因此泰斯卡(Talisker)、拉弗格(Laphroai)、樂加維林(Lagavulin)等,都是適合拿來搭配海蟹的重點酒款。其中拉弗格、樂加維林產自艾雷島,濃厚的海水碘味自然是賣點之一,這和螃蟹原先的鮮味也是完美搭配;而泰斯卡產自斯開島,獨特的煙燻風味和秋蟹中強烈的辛香料調性也是完美絕配,一口秋蟹一口威士忌,怎能不說是快意人生。飲酒過量 有害健康

  • 全聯南半球葡萄酒大賞 這2天可滿千送百

    全聯南半球葡萄酒大賞 這2天可滿千送百

    積極搶攻25億元「紅金商機」,全聯首次推出「南半球葡萄酒大賞」精選15款來自南半球的南非、阿根廷、智利、紐西蘭和澳洲的葡萄酒,部分商品即日起至11日第2件5折,預計今年可再提升葡萄酒業績兩位數成長;4月4日和5日全聯首創「事事如意節」,2天活動除奶粉和菸類外,包含酒類等不限品項滿1000元送100元,消費金額無上限。 \n \n根據市調機構尼爾森資料,2017年產值達24.5億元,年成長1.5%,去年約達25億元,主要通路為量販及超市,兩者市占合計高達8成,以超市成長最高。去年全聯業績1200億元,酒類占4%;葡萄酒約銷出160萬瓶、占酒類8%,業績約3.84億元,今年目標要達4.32億元。 \n \n全聯營運長蔡篤昌表示,台啤2015年市占排第5名,經過4年,已於去年成為台啤最大銷售通路,葡萄酒是下一個潛力股。他認為台灣10多年來打出咖啡文化 透過全聯的生活提案,預料也可培養出紅酒文化。 \n \n回顧2014年,全聯只有2個酒類貨架,2015年增為6個,以紅、白酒增加數量最多,2015年強化紅、白酒專區,業績連續3年維持雙位數成長。目前共有超過250項酒類,其中,紅、白酒約150款,占比超過6成,但業績僅占整體酒類8%,顯見空間效益還有很大的成長空間。 \n \n「紅金」包含湯底和葡萄酒,湯底是「肉粽頭」,有如引子,讓消費者知道吃什麼鍋搭配什麼食材,帶動生鮮銷售;葡萄酒異曲同工,可透過生活提案讓消費者知道吃什麼料理搭配什麼葡萄酒。目前全聯葡萄酒購買者以女性占比較高,區域以台北市、花東地區購買力較高,南半球(新世界)與北半球(舊世界)的占比約為4:6。 \n \n蔡篤昌分析南半球葡萄酒酒質穩定、不同年份的風味相差不大,4大酒莊所生產的酒也屢獲國際大獎肯定,且物超所值,這次精選紅、白酒價位10元美金上下,約在250至450元間,高cp值入門價位好入手,定位、選品清楚,期許table wine「最佳佐餐酒」符合「買進美好生活」的訴求。 \n \n這次15款南半球葡萄酒,有6支葡萄酒為全聯獨賣,有7支得過16個國際葡萄酒評比大獎,包括由2015年新世界最佳酒莊生產的「智利聖塔紅葡萄酒750ml/269元」,與使用特定酵母發酵3個月及1年的橡木桶陳釀的「阿根廷Don David精釀托隆特斯晚收成甜白葡萄酒500ml/452元/買2瓶單瓶特價339元」等。 \n \n對應全聯目前銷售最好的葡萄酒是口感較甜的台灣菸酒玫瑰紅,這次主推的 \n「阿根廷Don David精釀托隆特斯晚收成甜白葡萄酒」,以氣壓榨汁,並在發酵前冷卻酒液,酒體呈現明亮鮮黃色,帶有花香和蜂蜜香甜味、尾韻柔順香甜,可搭配「日式涓布丁」、「法式起司雪白燒」、「義美夾心酥-椰子」、「北海道戀人-奶油酥餅條」及「emina香草起司派」等點心品嘗。 \n \n「智利聖塔紅葡萄酒」屬於高丹寧的紅酒,與重口味的「美味堂功夫菜-香燻鴨胸」、「美味堂功夫菜-桃木燻雞」很合拍;「尼德堡5600系列-希哈紅葡萄酒」可單喝,也很適合搭配地中海類型的肉類料理,例如辣味羊肉、土耳其烤肉串與碳烤牛排美味,或「美味堂滷味-滷金錢牛肚」、「美味堂滷味-帶骨豬腳」。(未滿18歲請勿飲酒)

  • 川習會晚宴菜單曝光 西冷排配葡萄酒

    阿根廷二十國集團(G20)峰會邁入第二日,外界聚焦美國總統川普於2日清晨4時30分,與大陸國家主席習近平的工作晚宴。晚宴歷時兩個半小時,較原定計劃超出半小時。據美國白宮公布的菜單顯示,餐桌上共有十餘款菜式,主菜是烤西冷牛排配洋蔥,佐餐酒品則有白石白葡萄酒及馬爾貝克葡萄酒。 \n \n前菜:時蔬沙律 \n羅勒蛋黃醬 \n巴馬臣芝士醬 \n2009年產阿根廷Catena Zapata白石白葡萄酒 \n \n主菜:烤西冷牛排配洋蔥 \n羊奶芝士和椰棗 \n \n甜點:焦糖薄餅卷 \n朱古力脆片 \n鮮奶油 \n2014年產阿根廷Catena Zapata馬爾貝克葡萄酒

  • 法國人最愛喝 雅馬邑白蘭地

    法國人最愛喝 雅馬邑白蘭地

    產量不到干邑白蘭地的5%,止使用白葡萄酒一次性連續蒸餾,擁有更香濃的花果香氣,連拿破崙都是雅馬邑白蘭地的擁護者。 \n \n提到法國白蘭地,多數人的第一個反應是干邑(Cognac)。干邑的高知名度,反而讓大家忽略了法國另一個白蘭地重鎮:法國西南部的雅馬邑(Armagnac)。 \n \n 雅馬邑白蘭地的產量大概只有干邑的5%,但因為葡萄品種、氣候土壤、蒸餾等因素,雅馬邑白蘭地具有更濃郁的花果香氣,反而成為最大的特色。難怪有法國酒界會有一句話:「干邑是給外國人喝的,法國人最愛喝雅馬邑。」雅馬邑的歷史可追溯到西元1310年,是法國最古老的白蘭地,比干邑還早200多年,連拿破崙都是雅馬邑的死忠酒迷。 \n \n 和干邑一樣,雅馬邑對於產地及葡萄品種及釀造方式,也有嚴格的規定。以產區來說,法令上界定雅馬邑地區有三個產區,分別是靠近大西洋的下雅瑪邑、中部的霍斯郡區、東部與南部的上雅馬邑。同時也規定僅有10個品種白葡萄,才能用於釀製雅馬邑白蘭地。 \n \n 雅馬邑與干邑白蘭地最大的差別,應該在於蒸餾階段。一般葡萄都會在每年的9、10月間,在葡萄熟透前採摘,並立刻榨汁,以保持一定的酸度;而且必須要在隔年的3月底以前完成蒸餾。而雅馬邑採用的一次性連續蒸餾方式,蒸餾出的原酒和蒸餾前的白葡萄酒全程接觸,可以獲得更多花果香氣。 \n \n 雅馬邑白蘭地因為產量較少,即使是烈酒消費大國的台灣也不多見,這次就推薦兩款比較容易買到的VSOP(陳年5年以上),如果你沒喝過,不妨嘗嘗拿破崙最愛喝的白蘭地。 \n \n賽馬雅馬邑VSOP \n容量700ml、酒精濃度40%、建議售價1,500元 \n \n 成立於1882年的賽馬酒莊,生產的白蘭地都是使用雅馬邑地區最佳土壤種植出的葡萄,特別是來自被稱為Grand Bas Armagnac的小區域。賽馬白蘭地是在雅馬邑地區很知名的品牌,產品銷至全球各地,台灣地區由橡木桶洋酒代理。 \n \n 這瓶VSOP陳年8年以上,蘊釀於由黑加斯科尼橡樹所製成的橡木桶中。蒸餾方式為70%的雅馬邑持續蒸餾法,及30%的雙重蒸餾法。色澤為金黃琥珀色,富含紅果肉和香草所散發的香味,口感柔和、清淡且平順。 \n \n龍堡雅馬邑VSOP \n容量700ml、酒精濃度40%、建議售價2,200元 \n \n 龍堡酒莊建於1855年,位於下雅馬邑的中心地帶,占地107公頃。Lesgourgues 家族1974年入主後,為壯大庫藏,長達10年只釀存、不賣任何原酒,造就超過2,600個橡木桶的壯觀窖藏,年份由1886年一直到最近,是雅馬邑地區最珍貴的資產。 \n \n 這瓶VSOP選自陳年6-12年的原酒調配,擁有成熟水果、李子、糕點、香草、柑橘等豐富香氣,多次在國際烈酒大賽中獲獎。值得一提的是,為了控制品質,龍堡的橡木桶也是莊園自行生產。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊232期《周刊王》 2118期《時報周刊》。《時報周刊》與《周刊王》 聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,4大超商和全聯均售。《周刊王》最新232期隨刊附贈「F奶辣模 瑞希」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省885元,粉絲切勿錯過。兩刊聯 姻百萬抽獎活動進入「第二波」,獎品更多、更豐富,詳情請參看本期雜誌P.47。 \n \n

  • 吃魚翅不環保  W紫艷主廚用「它」替代…

    吃魚翅不環保 W紫艷主廚用「它」替代…

    「我用它代替魚翅」,台北W飯店〈紫艷〉中餐廳主廚鄔海明指著本季新菜〈火腩支竹炆澎湖龍膽魚尾〉告訴我,這是香港〈利苑飲食集團〉創辦人陳樹傑早年帶著廚藝團隊研發的菜餚,是一道「經典的功夫粵菜」,也是一道「老菜」。鄔海明說,如今這道老菜在重現〈紫艷〉新菜單,一方面是W飯店基於永續生態環境,很早就不用魚翅入饌了,所以他決定讓經典再現,以龍膽石斑魚的魚尾取代魚翅入饌,另一個更重要的原因:「老菜就是味道好」。 \n \n 〈利苑〉飲食集團在華人餐飲業界素有「餐飲業少林寺」之稱,除了香港興澳門外,新加坡、上海與廣州的〈米其林指南〉中,〈利苑〉亦都摘星,在中餐業界陳樹傑與〈利苑〉與的地位,就等同不久前過世的法國世紀名廚侯布雄與他領軍的侯布雄系列餐廳。也就是因為如此,〈紫艷〉每季更換菜單,出身〈利苑〉的鄔海明總是會想,讓台灣食家饕客也能嘗到〈利苑〉的經典招牌功夫粵菜,這個秋天,也不例外。 \n \n先講〈火腩支竹炆澎湖龍膽魚尾〉這道菜吧。鄔海明表示,為了在不用魚翅的情況下菜單上猶能有「海鮮大菜」,被尊稱「陳校長」的利苑創辦人陳樹傑率廚藝團隊研發出了這道菜。 \n \n 魚翅,其實就是魚鰭。而體型較大的魚通常會有背鰭、胸鰭和尾鰭。龍膽石斑有「斑王」之稱,其魚尾很大,用來入饌烹調,形色大器、 頗有派頭,這是〈利苑〉以之入饌的重要原因。鄔海明料理這道菜式時,是將魚尾先炸後燜,再加入鹹香的燒腩肉與腐竹,再用小火炆煮,讓魚尾翅吸收湯汁,成菜後肉質滑嫩且帶有些許膠質,口感雖和屬軟骨魚綱的鯊魚翅不盡相同,但藉由廚藝與賦味手法,吃來仍別有韻致。 \n \n 龍膽魚一身是寶,粵菜主廚本擅長「一魚多烹」,鄔海明將魚尾與燒腩肉同炆,魚頭則用來熬湯,一點都不浪費。〈紫艷〉新菜中湯品〈蟲草花燉龍膽魚湯〉是用黑毛豬和台灣古早放山雞為燉煮出底味,再加入龍膽石斑魚骨、魚頭,以及蟲草花,湯汁滋味濃郁卻不厚重,很適合秋季時令滋補。 \n \n 老菜往往沒有花俏複雜做工,單憑食材本身好加上賦味醬料使用得宜,就能做出好味道。靈感源於〈豉油皇煎魚〉的〈烏龍茶香煎圓鱈魚排〉,就是一道形貌平實無華,味道與口感卻教人難忘的美味魚餚。 \n \n 鄔海明將太平洋圓鱈中段,用以烏龍茶汁與老抽、生抽和花雕酒調製的醬汁在平底鍋內香煎,煎熟後再搭配酥炸茶葉呈盤,帶有茶香、酒香與醬香的鱈魚肉,口感非常滑嫩,與炸酥了的茶葉一起入口,兼有去油解膩之效,也好吃極了。 \n \n  鄔海明來到台灣後,休假就往海邊跑,不但對台灣各地?港海鮮愈來愈成熟悉,他更迷上了衝浪。這一季他為〈紫艷〉餐廳設計的新菜就鮮了不少澎湖新鮮海鮮入饌。如〈芹蓮野菌炒澎湖明蝦球〉就很美味,這道菜所用澎湖大明蝦每隻重達120公克,因為成本高,如今坊間許多粵菜餐廳為省錢多已不再用這種明蝦入饌,但鄔海明堅持「用好材料做出好味道」所以沒有妥協,炒好的明蝦球口感Q彈、肉質細膩,用芹菜與蓮藕片清炒,則讓澎湖明?保有生而優越的鮮甜,並為菜餚增加了爽脆的口感。 \n \n 為了傳遞更多樣的味覺體驗,台北W飯店〈紫艷〉餐廳前年底開始與有「葡萄酒管家」之稱的葡萄酒達人劉善農合作,由劉善農推薦挑選了200多款葡萄酒用來與菜單上的菜餚搭配。配合〈紫艷〉推出秋季新菜,劉善農另外又選出了2紅、2白共4款葡萄酒讓客人配菜,透過專家推介,餐酒確實速配,「中式粵菜配西方葡萄酒」,值得食饕或吃貨體驗。

  • 「綠酒」佐海鮮滋味一絕!在金橡葡韻感受葡式風情之美

    「綠酒」佐海鮮滋味一絕!在金橡葡韻感受葡式風情之美

    傳統西方文化中,「餐」&「酒」 關係密不可分,食家饕客品嘗主廚精製料理,搭配專業侍酒師推薦美酒,飽滿酒液沿舌尖滑落喉頭,將食材絕美風味表現淋漓盡致。 \n \n 說到葡萄酒生產國,許多人第一印象想到法國,其實擁有千年釀酒歷史「葡萄牙」更為個中翹楚,葡國西北方鬥羅河谷(DOURO VALLEY)為全球首個法定DOC產區,匯集當地特殊風土氣候、釀酒技術傳承及古老葡萄產區3大特點,造就其不可撼動地位。 \n \n 與歐洲各國相比,國人對產自葡萄牙酒種較為陌生,葡萄酒達人金橡葡韻創辦人施子豪(KEVIN)分享,葡萄牙比鄰北大西洋而居,擁有豐富自然資源,當地生產「紅酒」果香濃郁順口,酸度與丹寧風味適中,可謂酒中極品;「白酒」初嚐口感明亮清爽、酸值顯著,尾韻可感受到礦物質特有風味。 \n \n 選擇適合酒款搭餐有畫龍點睛之效,產自鬥羅河谷的「Vinho Verde D.O.C. Santola/綠珊島白葡萄酒 D.O.C.」俗稱綠酒,是搭配海鮮絕佳利器,此款酒年份較輕,酒體色澤金黃透亮,釀造過程自然產生綿密微氣泡充斥酒中,入口酸度刺激味蕾帶出時令海鮮風味,適合搭配螃蟹、生蠔滋味一絕。 \n \n 另款「Casa Burmester Touriga Nacional D.O.C. Douro 2011/布爾梅國產杜麗加珍藏紅葡萄酒 D.O.C.」表現令人驚艷,有別傳統紅酒丹寧澀味重,深紫色酒體具有濃厚橡木、奶油及香草香味,隨接觸空氣時間愈久,風味逐漸轉變成紫羅蘭花香與莓果風味,愈喝愈順口。 \n \n 想品嘗道地葡萄牙產葡萄酒,可前往台北內湖「CASA KING OAK 金橡葡韻」一探究竟。葡萄牙語中「CASA」有「家」意涵,寓意每位前來CASA KING OAK的朋友,有回到家的感覺。成立於2017年底的金橡葡韻為原瓶進口葡萄牙葡萄酒大中華總代理,幕後推手為澳門籍老闆施子豪,出生酒商世家的他多年來醉心研究葡萄酒文化,更遠赴葡萄牙酒莊學習新知,希望將葡國葡萄酒特有熱情與活力帶給台灣消費者。 \n \n 施子豪表示,金橡葡韻致力提供消費者絕佳品飲饗宴,看好台人喜愛高CP值特性,目前店內提供20多種品項酒款,包括紅、白葡萄酒、綠酒、氣泡酒、玫瑰酒/粉紅酒及波特酒等,價位在500至3000多元間,回頭客比例高達9成。 \n \n★中時新聞網提醒您:飲酒過量,有礙健康!

  • 葡萄酒過期還能喝? 專家教你「小撇步」分辨

    葡萄酒過期還能喝? 專家教你「小撇步」分辨

    葡萄酒過了有效期限到底還能不能喝?專家就傳授幾個小撇步讓大家可以分辨,到底怎麼樣的情況之下還能喝,如果葡萄酒已經出現醋味、醬油味或霉味那就是代表這瓶葡萄酒已經不能喝了。 \n \n根據《生命日報》報導,中國農業大學食品與營養工程學院葡萄酒專業博士李小溪指出,酒並不是每一種都可以越陳越香的,因葡萄酒在儲存期間的風味誤置還是會不斷在瓶子中,不斷的氧化還原變化,其狀態隨時間的變化類似拋物線,大致可分為3階段:漸漸變好─達到最佳─不斷衰敗。 \n \n在漸漸變好的階段,酒通常香氣簡單濃郁,缺乏複雜性,紅葡萄酒單寧酸澀,白葡萄酒酸味尖銳,平行性較差。若是達到最佳飲用期,酒體的果香、木桶香和陳釀鄉能夠融為一體,體現香氣平衡,單寧變得柔和,同時結構飽滿、立體。進入不斷衰敗期後,酒體往往由於過度氧化而變得十分薄弱,顏色變成棕紅色,果香幾乎消失,取而代之的是醬香,甚至是醋味、醬油味,單寧的澀度已經非常柔和,而酸味明顯,口感的平衡再次被打破,接下來的走向越來越差。 \n \n市售相較低價的酒,最佳飲用期一般在1-2年內,幾乎沒有任何保存價值,消費者應盡早飲用。而中等價位的酒,最佳飲用期在3-5年之後,10年之內,比較能夠經得起時間的考驗,具有一定的保存價值。而極少量優質年份的名莊酒,最佳飲用期可能超過10年甚至更久。 \n \n另外一個關鍵因素還有保存條件,葡萄酒對存放環境要求十分嚴格,「避光的酒窖、10-15℃的恆溫、70%左右的溼度、良好的通風、避免般遇和震動、平躺放置」。若是一般消費者可以將葡萄酒平躺放置於小型恆溫恆濕的櫥櫃中,或短期保存在冰箱冷藏室內,避免日曬、高溫等。 \n \n

  • 香料調和做假酒 和光酒廠詐欺起訴

    台中市豐原區平和光酒品公司所生產「卡碧888經典紅葡萄酒」、「卡碧1314白葡萄酒」,被查出非釀造酒,為調和酒精、糖精、香精而成的劣質酒,不符有機酸成分標準。台中地檢署偵結,依詐欺、食安法、稅捐稽徵法等起訴該公司、負責人林基旺等4人。 \n \n 起訴書指出,平和光酒品公司於2002年間取得酒類製造許可,工廠設置在豐原區鎌村路,由林庭卉、林文卿、林基旺3兄弟合作經營,另設立拉菲爾公司負責銷售,形成產銷一條龍。 \n \n 林基旺等人,明知依製酒流程,其原料應購買來源正常且符合衛生標準,但為了省錢、省時、省工、省下複雜的釀造過程,直接加入不詳香料、甜味劑、酒精,調和出葡萄酒、白葡萄酒,取名「卡碧888經典紅葡萄酒」、「卡碧1314白葡萄酒」,對外銷售。 \n \n 該公司為了逃漏稅,將製酒移到神岡區一地下工廠生產,掩蓋其平和光公司正常的交易進出憑證。檢調於2016年8月在台中市太平區查獲岱山酒廠調和式製造威士忌、葡萄酒、米酒及高粱等私劣酒,向上追查發現其葡萄酒酒精原料是平和光公司,經調查1年多後,2017年9月間會同財政部國庫署查獲。 \n \n 檢方清查,該公司從2005年1月至2017年9月被查獲為止,平和光公司銷售額6946萬餘元,核算不法獲利為5486萬餘元,查扣各類酒品11萬餘公升;另涉嫌逃漏營業稅及菸酒稅約700萬元。

  • 《商業周刊》薄酒萊誤會大了?

    《商業周刊》薄酒萊誤會大了?

    探究葡萄酒的20多年生涯中,薄酒萊(Beaujolais)讓我看見最多葡萄酒界一直誤用的迷思,也發現一處因誤解而得以存在的美酒天堂。 \n \n最被熟知,也最被誤解的葡萄酒薄酒萊,是以加美(Gamay)葡萄釀成的紅酒。這個位在法國中部布根地南邊的產區,因生產趕在每年11月第3個星期4就裝瓶上市的新酒而聞名,但高知名度換來的,卻是難以翻轉的偏見與誤解。其實,薄酒萊的真實面貌跟大部分人想的並不一樣。在葡萄酒專家與大部分酒迷都還未醒轉之前,薄酒萊是葡萄酒世界中最被低估的精彩產區之一,也仍是一個還沒有被精品化操弄所污染的美酒天堂,此時不喝,更待何時? \n \n薄酒萊等於「新酒」? \n \n大部分的人聽過和喝過的薄酒萊,大多是稱為「Nouveau」或「Primeur」的新酒,甚至以為只有薄酒萊才有生產。但其實,法國的法定產區都以每年11月第3個星期4做為當年新產葡萄酒的上市期限;頗多產區如隆河丘(Côtes du Rhône)或土倫區(Touraine)也都產新酒,甚至連布根地的馬貢區(Mâcon)也產白酒新酒。 \n \n只是薄酒萊新酒實在太知名!在法國以外地方完全獨占了新酒的印象。事實上,新酒只占薄酒萊1/3的產量而已,占比雖高,仍有近7成的紅酒是正常釀造,經較長時間熟成培養的非新酒,在釀法與風味上都跟新酒不同,更值得認識和品嘗,且因少了空運費用,酒價甚至常比新酒還低。 \n \n在薄酒萊12個法定產區中,有10個是完全不產新酒的產區!這些依據葡萄園的自然條件和酒的風格劃分出來的「Cru du Beaujolais」,屬於村莊級產區,是薄酒萊最精華區,列級的6,000公頃葡萄園不僅不須在標籤上標示Beaujolais,也不允許釀造新酒。不幸的是,這些最珍貴精彩的薄酒萊,卻被新酒的高知名度遮掩,反而較不知名,難以平反對薄酒萊的誤解。 \n \n要趁新鮮喝,不宜陳年? \n \n薄酒萊以新酒聞名除了源自行銷巧思,並非全出於偶然;這裡產的紅酒在新釀成時就非常柔和可口,沒有太多堅硬澀味,且常有奔放的新鮮花果香氣,是最適合年輕早飲的紅酒。即使是正常釀造的薄酒萊,上市後馬上就可開瓶享用,跟常須超過10年瓶中熟成的頂級波爾多或布根地葡萄酒很不一樣。 \n \n加美是薄酒萊紅酒唯一採用的葡萄品種。相較於卡本內—蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、希哈(Syrah)或甚至黑皮諾(Pinot Noir)等國際名種,加美的皮較薄,且果粒較大,比較多汁,單寧卻較少,釀成的紅酒不會太澀,口感柔和清淡,加上果味豐沛,很適合早喝。只是,年輕時即適飲的葡萄酒常會被認為不適合久存,但事實並非完全如此。雖然單寧具有抗氧化的功能,但並不是唯一可以讓葡萄酒耐久的原因。例如白葡萄酒中幾乎沒有單寧,但卻有許多白酒比頂級波爾多還耐放。 \n \n雖然跟教科書上的不一樣,但最近幾年喝過數十款1950到1980年代間的薄酒萊老酒,與難以數盡十年以上的熟年酒,美味的程度讓我不得不改變想法。陳年後的加美不只很像成熟的布根地紅酒,有些甚至比同年的黑皮諾還要新鮮年輕,保有果香與活潑的酸味。重新反省對葡萄酒耐久潛力的迷思,是我從薄酒萊學到的最珍貴課題。適合早喝的葡萄酒也能很耐久,薄酒萊是最好的明證。 \n \n許多年輕時口感硬澀難以入口的葡萄酒,莊主都會以還未成熟,須再等才能變好來解釋。有些確實如此,但有時只是藉口跟託詞。可以耐久不壞跟變得更美味優雅是兩件不一樣的事,前者是手段,後者才是目的。薄酒萊無須痛苦的手段就能有美好的目的,其實更接近我心中的完美葡萄酒。 \n \n價格不高,代表品質普通? \n \n自1970年代以來,薄酒萊新酒的流行加深了薄酒萊的誤解,在風潮消退之後,也帶來了經濟危機。長年蕭條的酒業因葡萄園的價格低迷,意外吸引許多前來開創夢想的年輕釀酒師,以及南下開疆闢土的布根地酒莊和酒商,當地原已蓬勃的自然派,在新一代年輕葡萄農間開枝散葉,過去數年間形成了百花齊放的新興運動,孕育出現今法國酒業最旺盛的活力。或老牌歷史名莊如Ch. Thivin,或大師級酒莊如Marcel Lapierre,或布根地酒商成功搶灘如Ch. des Jacques,或年輕新銳Domaine Tillardon,或築夢成功的Domaine Les Capréoles,這許許多多快速擴增的菁英酒莊群,讓薄酒萊酒業前所未有的多樣與精彩。 \n \n卻因是薄酒萊,即使釀成世界級的偉大珍釀,酒價總是被低估!如薄酒萊最昂價的酒款Jean-Foillard的Cuvée 3.14,在當地每瓶常僅及60歐元,或如Domaine Chignard酒莊風格有如Chambolle-Musigny般優雅精緻的Les Moriers卻很少能賣超過20歐元,這是現在頂級薄酒萊的價格門檻。最頂級酒況且如此,其他的酒常只能求不要賠本!因為當地葡萄園大多仍採用傳統引枝種法,以高密度種植,很難機械化,仰賴人工耕作與採收,產製成本相當高。這是一個對薄酒萊葡萄農最艱辛的年代,卻也是喝薄酒萊的最美好年代,酒迷能盡情挑選酒款,完全不會像布根地、香檳或波爾多葡萄酒,容易受有限預算所苦。 \n \n這點其實非常重要,讓薄酒萊在台灣能化為日常就可來上一杯的美味飲料。經常同桌共食的台灣餐桌上,配菜廣度幾乎沒有死角的薄酒萊是完美佐餐酒,特別因它是可冰涼著喝的紅酒,更成為這個亞熱帶島嶼上最接地氣的飲料。如果要我選台灣的國民葡萄酒,沒有太多猶豫,不是黑后也不是金香,唯有薄酒萊。 \n \n(飲酒過量 有礙健康) \n \n【更多報導】 \n \n※精彩全文,詳見《商業周刊》1566期。 \n \n※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。 \n \n

  • 全新進化!摩當卡地3.0新標登場

    全新進化!摩當卡地3.0新標登場

    波爾多第一家族寶龍菲力浦羅斯柴爾集團,日前在台北萬豪酒店舉辦盛大記者會,宣佈摩當卡地3.0新標正式登場!全新版本「摩當卡地3.0」,從葡萄園管理到釀造技術、完整的原料供應掌控,累積了十二年的努力,終於與酒饕們見面,新版摩當卡地醇釀紅葡萄酒,風味更加圓潤多汁、芬芳柔美,消費者預計在今年十月即可入手,而全新的摩當卡地精釀系列預計於2017年底上市(單瓶價1090元起),醇釀粉紅與白葡萄酒系列則預計於2018年春天上市(價格未定)。活動詳情請見橡木桶洋酒官網或親洽門市。 \n \n橡木桶洋酒總經理袁德珮表示,華人地區對葡萄酒的需求與知識日漸增加,僅管景氣不佳,去年台灣葡萄酒進口量還是小幅成長了5.41%。這次進化,可說是為華人量身訂做的,除了100%葡萄契作,近一半的葡萄園,來自更高的法定產區AOC Cote de bordeaux波爾多丘,芳香柔順大幅升級、更適合搭配中菜的醬汁與辛香口感之外,在酒標方面,以高貴的黑色酒標印上充滿喜氣的紅色曲線與紅色封緘,整體形象更適合呈現在各大喜慶場合或是高檔飯店的餐桌上。而最經典的「金羊」圖像則張開了眼睛、展開笑容,讓品牌更顯喜氣,也更加符合摩當卡地為每個人帶來愉悅的品牌精神。 \n \n寶龍菲力浦羅斯柴爾集團指出:「摩當卡地的全新作品是過去十二年來,我們與波爾多契約葡萄酒農極為精準的技術合作結晶。在忠於原味的同時,摩當卡地葡萄酒變得比以往更加圓潤、美味。」 \n \n \n橡木桶洋酒總經理袁德珮進進一步表示,2003年橡木桶洋酒正式與寶龍菲力浦集團合作至今已十四年,而摩當卡地系列已深受台灣消費者的喜愛,年年熱銷數萬瓶,儼然是波爾多第一葡萄酒的代名詞。「人」是打造完美葡萄酒的關鍵,不論是釀酒師的努力或是消費者的意見都是相當重要的。寶龍菲力浦團隊諮詢了超過兩千位葡萄酒專家、記者、葡萄酒愛好者,經過無數測試,終於讓摩當卡地醇釀紅葡萄酒能以全新的風貌呈現! \n \n「波爾多的葡萄園包羅萬象,意味著我們能夠從中挑選出最好的。」寶龍菲力浦釀酒師皮耶朗貝爾如此說道,「摩當卡地醇釀紅葡萄酒以梅洛為主,並以卡本內蘇維翁的單寧結構與卡本內弗朗的優雅支撐。至於摩當卡地醇釀白葡萄酒,則是以榭密雍、密絲卡黛與高比例白蘇維翁混釀,給其更加清新的果香、黃楊木香氣。而梅洛則給了摩當卡地醇釀粉紅葡萄酒清新的紅色水果香氣,再精準調入些許卡本內蘇維翁與卡本內弗朗,增添一絲怡人的單寧結構。清爽優雅的摩當卡地白蘇維翁葡萄酒使用100%單一葡萄品種釀造,是一款芳香四溢、清脆鮮活的白酒。」 \n \n \n想知道最新、最多的佳節酒訊,速速按讚橡木桶洋酒粉絲團「酒黨Wine Party」,也不要忘了加入橡木桶洋酒@LINE,讓你掌握最新、最快的世界一流酒訊,熱鬧活動等你來參加、眾多驚喜好禮等你來拿!

  • 老饕最愛~義大利「帕斯可酒莊」酒款進軍台灣!

    老饕最愛~義大利「帕斯可酒莊」酒款進軍台灣!

    知名的康齡酒藏成立於1991年,以提供高品質紅白葡萄酒著稱,活動現場由茂世企業總經理奚大寧正式宣佈引進義大利「PASQUA/帕斯可酒莊」酒款,帶給台灣消費者全新味覺饗宴。 \n \n 帕斯可酒莊位於義大利歷史古城VENORA,自1925年創立迄今有近百年歷史,現今家族第三代傳人與義大利多所大學合作,致力開發葡萄品種與移植嫁接技術,希望除保留傳統元素外也能不斷創新,滿足不同消費族群,帕斯可酒莊全系列酒款即日起於全台經銷通路、葡萄酒專賣店、康齡門市同步販售。 \n \n 「PassioneSantimento 羅密歐茱麗葉」系列為帕斯可酒莊熱銷酒款,其中羅密歐&茱麗葉普羅塞克氣泡酒、羅密歐紅葡萄酒、茱麗葉白葡萄酒3款,在歐美市場廣受歡迎。「茱麗葉白葡萄酒」100%由Garganega釀造,使用傳統「Appassimento風乾葡萄法」,先將採收葡萄放置木架上風乾30天,使葡萄醣份增加,香氣更加濃郁,再將葡萄浸皮12小時,釀造白葡萄酒酒體呈金黃色澤,入口滑順無明顯澀味,前味可品嘗柑橘清香與橡木桶特有風味,後勁有些許蜂蜜甜味口齒留香,適合做為開胃酒品嚐;另款「羅密歐紅葡萄酒」在葡萄風乾後置於大櫻桃橡木桶熟成3個月,再移入瓶中靜置18個月,紅色酒體有濃郁苺果香令人難忘,建議搭配起司、三杯雞或紅肉料理。外瓶酒標「PassioneSantimento」取Passion與Santimento兩單詞組合而成,傳達羅密歐與茱麗葉濃烈愛情之美。 \n \n 寶格蒂園擁有石灰岩及玄武凝灰岩特殊地形富含礦物質,賦予酒款豐富層次,「Villa Borghetti寶格蒂園」單一園系列、「FAMIGLIA家傳系列」老饕最愛。適逢中秋佳節,三五好友共飲「The Dalmore 大摩單一純麥蘇格蘭威士忌」人生樂事,15年單一純麥威士忌由大摩酒廠首席調酒師Richard Paterson釀造風味醇厚,送禮自用兩相宜。 \n \n★中時新聞網提醒您:飲酒過量,有礙健康!

  • 坎城影展70週年限量葡萄酒 母親節璀璨上市

    坎城影展70週年限量葡萄酒 母親節璀璨上市

    踏著熠熠星光與酒香,今年母親節,摩當卡地要與坎城影展一同風光迎向下一個70年!而你,再怎麼也不能錯過與生命中的最佳女主角乾一杯!橡木桶洋酒獨家引進法國波爾多摩當卡地坎城限定紅、白、粉紅葡萄酒,正統波爾多風味與高雅的燙金瓶身,不論是收藏或是細細品味,都是絕佳的選擇。此外,由五大酒莊Ch. Mouton、Ch. Lafite合力打造的羅斯柴爾玫瑰香檳、珍稀甜美的吉利天鵝彼諾甜酒,與富含滿滿花青素的美國帕瑪石榴香甜酒等國際一流酒款,也都能給媽媽一個浪漫的玫瑰色母親節。 \n \n橡木桶洋酒總經理袁德珮表示,今年是摩當卡地連續第26年成為坎城影展官方指定葡萄酒,而從2011年開始,期間限定的「Mouton Cadet Bar」在坎城節慶宮的屋頂登場,成為五月的蔚藍海岸眾星雲集的最美風景。每年限量推出的摩當卡地坎城限定版,也成為國際收藏家與電影愛好者的追逐焦點。適逢坎城影展70週年,不但瓶身形象煥然一新,今年推出的1.5公升大容量更添話題性。 \n \n橡木桶洋酒總經理袁德珮補充,近年來「她經濟」概念抬頭,強調「Lifestyle」、女性本位的消費型態在市場上佔有一席之地。尤其是在每年的母親節、情人節期間,粉紅酒、甜酒、香檳、梅酒等深受女性愛好的酒類品項,也進一步帶動整體業績成長。除了摩當卡地坎城限定版,吳奇隆劉詩詩婚禮使用的羅斯柴爾香檳、美國帕瑪石榴香甜酒、鶯宿梅果實梅酒等,也是每年母親節檔期銷售的Top5,預計將帶動整體業績成長一成。 \n \n波爾多五大酒莊之一Chateau Mouton摩當豪傑堡,以獨步全球的藝術酒標與精湛的釀酒技術,將葡萄酒與藝術完美結合,成為跨界酒迷爭相收藏的夢幻逸品。摩當卡地直接傳承了摩當豪傑的優秀傳統,以波爾丘區的梅洛葡萄為主,打造出柔順多汁、果味豐沛的AOC法定產區葡萄酒。全世界超過150個國家都能看見摩當卡地的身影。此外,摩當卡地葡萄酒更是國際電影與體育盛事官方指定用酒,包括坎城影展、歐洲高爾夫球巡迴賽、萊德盃高爾夫球隊抗賽以及美洲盃帆船賽等等。 \n \n想知道最新、最多的佳節酒訊,速速按讚橡木桶洋酒粉絲團「酒黨Wine Party」,同時,加入橡木桶洋酒@LINE,讓你掌握最新、最快的世界一流酒訊!

  • 玉泉台灣之美葡萄酒 媲美歐洲名品

    玉泉台灣之美葡萄酒 媲美歐洲名品

     台灣的釀酒技術純熟,風味不亞於歐洲葡萄酒品牌,產自南投酒廠的「玉泉台灣之美葡萄酒」特以精選的台灣葡萄品種為主原料,釀造出獨一無二的美味好酒,上市之後,受品酒人士的高度好評,層次豐富鮮明的口感,猶如台灣的美景一般,令人驚豔。 \n 近年來,台灣的葡萄酒大都以法國、蘇格蘭、葡萄牙等歐洲國家品牌居多,台酒公司以精選的台灣黑后葡萄品種,與Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄品種做結合,讓釀造出的紅葡萄酒散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味,味道優雅,充分展現台灣之美。 \n 另一款白葡萄酒,則採用台灣特有金香(GoldenMuscat)和知名的夏多內(Chardonnay)兩款白葡萄品種結合釀製而成,呈現透徹金黃色,香氣中有淡淡的柑橘和青蘋果,輕嘗入口又含有蜂蜜和鳳梨果香,多層次的口感略帶微酸,但入喉後餘韻歷久不退,釀製手法相當細膩,適合當成開胃酒。 \n  \n★中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 加州酒鄉 客製化葡萄酒體驗釀酒樂趣

    加州是知名酒鄉,許多人喜歡喝葡萄酒,但不瞭解釀酒的過程。客製化葡萄酒,不但可以體驗動手釀酒的過程和樂趣,更是別出心裁的耶誕禮物。 \n 把酒鄉帶回家,自己釀酒自己喝,就是這個概念讓一群葡萄酒的愛好者在35年前成立了「不具名紅酒俱樂部」(The Wine Club with No Name) 。 \n 會員們每年一起製作葡萄酒,從選葡萄、過濾、發酵、儲存到橡木桶內,一切自己來。裝瓶這一天,大家齊聚在俱樂部發起人的矽谷家中,分工合作完成最後的重要步驟。 \n 有人忙著洗瓶,有人忙著把橡木桶裡的紅酒以虹吸原理一一裝瓶。接著是檢驗、放軟木塞、封瓶及貼標籤,過程非常專業。一瓶瓶的葡萄酒看來和市面上的一樣,唯一不同的是酒瓶標籤上有會員的簽名。大功告成後大家喝酒慶祝,享用美食。 \n 同樣也是紅酒俱樂部發起人的索薩(Harry Soza)對中央社說:「這次釀製的金芬黛葡萄酒 (Zinfandel)太棒了,正是我們要的口感和果香味,大約裝了250瓶。」 \n 他表示,今年釀的是 Zinfandel Neuveau,非常特別,和一般市面上的金芬黛不同。他說,傳統的薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)釀酒方式使用法國Beaujolais地區生產的加美葡萄(Gamay)。因為北加州洛迪(Lodi)地區的金芬黛葡萄特別好,因此不用傳統的加美葡萄,而是採購加州最好的金芬黛葡萄,配合最古老的Nouveau釀酒方式,自創風味獨特的紅酒。 \n 索薩說,金芬黛葡萄酒喝起來感覺很飽滿,加上淡淡的果香,和雞肉、豬肉是很棒的搭配,最適合搭配感恩節與耶誕節的火雞大餐。 \n 俱樂部創始會員馬修斯(Rob Mathews))表示,一般紅酒發酵後會在木桶儲存6個月至1年才能裝瓶。 這批金芬黛葡萄酒以新酒方式釀造。一串串葡萄連梗一起放進容器發酵,之後在木桶儲存4星期即宣告完成,所需時間最短,而且現在是最好喝的時候,最佳飲用期為1年。 \n 馬修斯說,葡萄酒俱樂部成立於1981年,每年釀製3種不同的白葡萄或紅葡萄酒。35年來已經釀造了10多種的葡萄酒,好玩又好喝,大家每年都很期待,因為外在環境改變,即使同樣的葡萄每次釀出來的酒也不同。 \n 馬修斯看著一瓶瓶裝箱的紅酒,特別有成就感。除了自己享用外,也會當作禮物送給好友。(飲酒過量,有害健康)1051204 \n

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