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  • 盧記魚丸店現場製作 火鍋料的首選美味

    盧記魚丸店現場製作 火鍋料的首選美味

    南門市場老牌名攤盧記魚丸店,以整潔明亮的攤位、充滿文青設計風格的活潑招牌,新鮮現做、真材實料的各式口味蛋餃,還有親切服務深得消費者的青睞,今年一點都不意外地榮獲經濟部109年度樂活名攤5星認證,也讓這家專賣現做蛋餃和各式火鍋料的名攤,人氣更加強強滾。 \n \n許多婆婆媽媽們都說,氣候轉涼想煮火鍋有盧記就很容易,找老闆娘買包高湯和火鍋料,即能輕鬆料理出讓家人愛不釋口的經典美味。 \n \n盧記魚丸店和盧記水產,是南門市場海鮮攤位的兩大台柱,這裡的海鮮食材,大多來自澎湖當地海鮮直送,加上臺灣各地漁港的新鮮貨,攤位以魚「鮮」取勝,很早就在南門市場裡站穩腳跟。 \n \n後來盧記真材實料的澎湖花枝丸深得老饕大力推崇,每次消費者上門還詢問催促有無提供其他火鍋食材服務,於是盧記魚丸店開始走出自己的風格,專攻臺灣本地和各國進口的高品質各式火鍋料,加上老闆娘盧乃菁手作蛋餃的好功夫,買過的家庭主婦們個個成了忠實粉絲。 \n \n美味的蛋餃是盧記魚丸店的招牌美食,口味共有7種,包括使用豬絞肉的原味蛋餃,還有香菇、牛肉、蝦仁、雪菜、起司、素野菜蛋餃可供選擇。特別是蝦仁蛋餃是用新鮮的蝦仁和盧記水產的鮮魚一起做成內餡,口味非常鮮甜,而吃蛋奶素的客人,也不妨嚐嚐以毛豆仁、杏鮑菇、豆皮、木耳、芹菜等食材為餡料的素野菜蛋餃,別處吃不到的好滋味千萬不能錯過。 \n \n盧記蛋餃好吃的訣竅除了餡料豐富扎實,畫龍點睛之妙在於蛋餃皮使用新鮮雞蛋將蛋黃和蛋白打成蛋液,完全不加水,使用小火慢慢煎烤,半熟蛋皮的香氣不僅吸引路過消費者的注意力,也忍不住多買幾盒回家料理。 \n \n攤位前3個大冷凍玻璃櫃,右側櫃內有盧記自製的蛋餃、高湯,還有珍珠餛飩、臺灣知名品牌的魚餃、腐皮蝦捲、水晶餃等美食,中間櫃內提供來自全臺各地高品質的火鍋丸子類料理,貢丸、芹菜丸、古早丸、雞肉丸、淡水魚丸、土魠魚丸、牛肉丸等,多達數十種任君選擇。 \n \n左側櫃則是來自臺灣和世界各地,尤其是日本進口高魚漿含量的火鍋料,有大人小孩都愛的魚包蛋、天婦羅、花枝捲、黃金魚蛋、旗魚脆丸、竹輪、魚豆腐、干貝炸等,外面找不到的火鍋料,來這裡通通有。

  • 海產「天下第一攤」進駐南門中繼市場  專業提供民眾採買「尚青」魚鮮

    海產「天下第一攤」進駐南門中繼市場 專業提供民眾採買「尚青」魚鮮

    愛吃澎湖海鮮的行家都知道,舊南門市場地下室有間專賣澎湖海鮮的盧記水產,為老饕解饞採買的首選,比如不同季節吃什麼魚?怎麼處理?如何烹調?問問老闆就會有詳盡又滿意的答覆,北市場處指出,攤位打造整潔明亮,猶如小型超級魚市的採買勝地,中間攤宛如一艘舢舨漁船,許多客人都說,來逛盧記有一種到漁港買海鮮的樂趣。 \n市場處指出,歷史悠久的盧記水產,除了很吸睛的攤位,其實店裡更引人注目的是留著長長馬尾頭髮的性格老闆盧世洲,他是盧記水產第二代主人,16歲跟著父親進入南門市場接觸海鮮產業,加上自己也深愛釣魚,各種水產特性他可是暸如指掌,任何問題洽詢他都能如獲至寶,讓人長知識了。 \n盧世洲指出,店內水產品項從魚、蝦、蟹、貝等無所不包,而且許多魚種更標榜是船釣魚鮮,但海鮮不怕貴,就怕不新鮮,所以他寧可捨近求遠,除了從澎湖來的海鮮,也每天開車到價位較高,可最新鮮的基隆崁仔頂補貨。 \n他說,自己每天一定都會將最新鮮水產上架,包括軟絲、小管、透抽、花枝、赤鱆、小紅喉、章魚、白鯧、魷魚、蛤蜊、鲑魚、午魚、刺參、黃魚、紅目鰱、鲭魚、七星斑等依產季變化,全部都展示在攤架上的新鮮區,提供客人們挑選。  \n盧世洲指出,吃海鮮也要看天候和季節,例如只要鋒面接近漁船不出港,漁獲數量和種類就會少,價格自然也會波動,此外,前一陣子北市行道樹的櫟樹變紅非常的漂亮,那更是暗示老饕們,大啖螃蟹的時間即將開始。 \n盧世洲說,盧記自20年前就早早將國人耳熟能詳,也是饕客最愛的大閘蟹,引進市場開賣,當年更是傳統市場最早賣大閘蟹的魚攤之一,除了生鮮區,這裡還有冷凍區和熟食區,各種豐富的食材滿足消費者需求,看到冷凍區有來自日本、歐美的各式鮮魚,雖以鮭魚為大宗,但現場還是能看到些難見的魚鮮,非常引人關注。 \n盧世洲透露,市場中獨一無二的一夜干,更是行家必買,利用風扇將鋼管冷氣吹出,塗鹽的魚身經過1至2天風乾而成,原味和乾煎加乘美味真是好吃極了,另外,店內也貼心準備各種料理鮮魚的周邊食材,及金華火腿、老母雞熬製的高湯,方便客人直接用來當鮮魚鍋的火鍋湯底。 \n市場處強調,盧記水產多年來獲得眾人無數肯定,並在2017年榮獲台北市場節天下第一攤的榮耀,並在今年經濟部舉辦的樂活名攤選拔中脫穎而出,榮獲5顆星樂活名攤的殊榮,就是如此用心,才可以造就出美味的暖心料理。

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