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以下是含有砂鍋魚頭的搜尋結果,共40

  • 后里千人宴8/15開桌 即日起開放電話訂桌

    后里千人宴8/15開桌 即日起開放電話訂桌

    台中后里盛產花卉、蔬果,區公所致力促進當地觀光產業發展,8月15日在東達極品美饌宴會廳舉行「后梨平安千人宴」,民眾只要以5500元就能一次品嚐梨果鮮味沙拉、魚躍后里砂鍋魚頭及后里蝦米糕等12道美食,即日起開放電話訂桌。 \n后里區公所29日在鎮安宮舉辦「后梨平安千人宴」記者會,民政局副局長徐照山、祕書處副處長李政峰、立委楊瓊瓔、市議員陳本添、王朝坤、神岡區長劉汶軒等人,與后里區長賴同一搶先品嚐千人宴美食菜單。 \n徐照山表示,后里不僅花卉種植面積及產量高居全國第二,還有后里馬場、后豐鐵馬道、麗寶樂園著名景點,值得民眾到后里遊玩、參加千人宴,不只促進經濟也可打開后里知名度。 \n賴同一說,千人宴限量100桌,菜單為花開富貴拼盤、梨果鮮味沙拉、花香翡翠魚翅羹、麻香龍鬚紅袍蝦、魚躍后里砂鍋魚頭、豬事吉祥肉排、后里蝦米糕、花現養身雞湯、紅運當頭元蹄、后里平安炒三鮮、吼哩甜在心冰品、水果及飲料,還送「后梨平安發」精緻伴手禮,用餐同時還有精彩表演節目。 \n此外,后里區公所響應台中購物節,8月15至16月在月眉糖廠停車場舉行「109年度蔬果產業文化活動」,凡訂桌成功民眾,在后里轄區內任一可開立發票或收據的店家消費金額達500元,於千人宴活動報到時,即可憑消費發票或收據,兌換500元現金抵用券,每桌限兌換1次。

  • 歡慶端午佳節 宜蘭綠舞飯店砂鍋魚頭飄香

    歡慶端午佳節 宜蘭綠舞飯店砂鍋魚頭飄香

    為提供客人端午節有別傳統餐飲美食選擇,宜蘭綠舞國際觀光飯店即日起推出全新「主廚家傳砂鍋魚頭」,將台式經典菜餚美味忠實呈現,主廚精選挪威遠洋鮭魚,加入高檔煙燻金華火腿慢火細燉熬煮而成,濃郁湯頭搭配豐厚的魚頭,炸至金黃色,外表香酥肉汁美味。搭配產自宜蘭大同鄉南山的高山大白菜。湯頭層次豐富、濃郁鮮甜、香氣四溢讓人齒頰留香,可自行添加喜愛配料,簡單加熱即可將美味端上桌,高CP值佳餚單道不到千元。 \n宜蘭綠舞國際觀光飯的「主廚家傳砂鍋魚頭」,即日起至於6月23日中午12:00前開放預訂(請於提貨前3天預訂),取貨時間為6月15日(一)至6月23日(二),售價為600元/份,運費另計。

  • 「外燴女王」駕到 30道菜幫晶華拚餐飲

    「外燴女王」駕到 30道菜幫晶華拚餐飲

    在餐飲業界赫赫有名、受到許多政商大老級人物指名服務、人稱「外燴女王」的蔡燕珠女士,為晶華酒店規劃出一系列「阿珠姐家宴」,活動自即日起至6月30日於酒店20樓的晶華國際聯誼會推出,也可供外帶銷售,提供消費者豐富多元的用餐選擇與最安心便利的用餐享受。 \n \n阿珠姐開出政商名流最常點用的宴客菜單以及家常下酒的私房佳餚,消費者可從菜單鍋品中的砂鍋醃篤鮮、清燉獅子頭、砂鍋魚頭、原味牛腩湯、扁尖燉雞…等9個選項中擇一,再從前菜、時蔬、肉類、海鮮類共計30款佳餚中點選10道菜色,四人套餐10菜一湯每套1,980元至3,880元不等 \n \n 擁有將近四十年餐飲服務經驗、人稱「阿珠姐」的晶華酒店資深中餐服務協理蔡燕珠,是台北政商名流界、餐飲服務領域內赫赫有名人物,她精通中菜與頂級宴席服務,經手過的宴席從黨政要員到上市公司董事長、從知名演藝人員到國際名導,都是檯面上的重量級人物。 \n \n她比隨身秘書還清楚名人們的味蕾偏好,對於他們的飲食習慣更是了如指掌,許多官夫人、企業家太太的聚會筵席也是委由她一手包辦。除了在餐廳內為客人安排商務酬酢型的餐會,阿珠姐更是五星級飯店頂級外燴服務的開路先鋒,時常進出豪宅、別墅或是私人招待所為政商名流打造客製化的宴席,因此也獲得五星級飯店「外燴女王」的封號。 \n \n 阿珠姐家宴的菜單會讓消費者選擇一款鍋品,再搭配10道佳餚,在鍋品選項中,主廚強力推薦以老母雞、金華火腿等多款食材慢燉熬煮出呈現乳白色的濃郁湯底,再加入鮮筍及吸飽了湯汁的百頁結與青江菜的砂鍋醃篤鮮;而以上等豬絞肉均勻揉入薑末、蠔油等食材,甩打捏出丸形之後放入油鍋中煎製成粒粒紮實、色澤油亮的肉丸,接著將其放入高湯中與白菜進行燉煮而成的清燉獅子頭也廣受歡迎;另有將筍尖部位汆燙後用鹽醃曬乾,與整隻台灣土雞慢火熬煮而成的扁尖燉雞;香醇濃郁的砂鍋魚頭則是加入了鮮美的鰱魚頭,與大白菜、豬五花肉、香菇、蒜苗、綠豆粉絲等食材製成,是饕客最垂涎三尺的美味。

  • 520我愛你!砂鍋魚頭大排長龍賣了466碗進帳全捐彰化家扶

    520我愛你!砂鍋魚頭大排長龍賣了466碗進帳全捐彰化家扶

    新冠肺炎衝擊彰化家扶捐款驟減!從4月份開始於市場義賣,呼籲民眾小額捐款。彰化愛心店家響應一波接一波,捐出美食、水果供認購,並由網路社團彰化人大小事、彰化生活美食地圖情報站與花壇人俱樂部一起宣傳呼籲團友愛心響應,老聰明沙鍋魚頭吳文彬老,受愛心感召,今天520開幕當天營業額全數捐出給彰化家扶,共賣出466碗,捐出5萬6000元。 \n \n愛心前仆後繼讓人好感動,彰化家扶高專林滿麗表示,這段時間連續愛心義賣活動又加上店家紛紛提供贊助自製水餃、水果泡菜、鐵蛋、檸檬汁讓彰化家扶義賣,善舉讓老聰明沙鍋魚頭吳文彬老闆都看在眼底,特別響應,今日賣出466碗每碗售價120元,老闆還優惠買一碗送一張優惠券,明天開始可以再來免費品嚐一碗,進帳共計55920元,老闆補足餘額共計捐出56000元! \n \n家扶主任王震光說,在家扶服務至今30年,往年對外募款都尚稱順利,這次受新冠肺炎疫情衝擊,今年初以來募款情形就每況愈下,由於各項社團活動暫停,行動也受到限制,景氣何時復甦仍是未知數。但感謝愛心沒有「隔離」,感謝老聰明沙鍋魚頭吳文彬老闆的愛心善舉,將今日520開幕營業額全數捐出做為彰化家扶扶幼捐款,與所有愛心店家一同關心與照顧彰化縣3600多名家扶兒! \n

  • 不戴口罩不賣 嘉市排隊名店發起防疫運動

    不戴口罩不賣 嘉市排隊名店發起防疫運動

    因應新冠肺炎加劇的疫情,經嘉義市衛生局輔導,嘉義市幾家排隊名店,福義軒成功街門市、劉里長雞肉飯、御香屋和林聰明沙鍋魚頭等業者,都發起「排隊未戴口罩者,本店不賣」活動,避免群聚人潮增加傳染風險。 \n \n衛生局已多次派員至福義軒、林聰明砂鍋魚頭、御香屋、劉里長雞肉飯在地排隊美食名店,輔導業者戴口罩及清潔消毒環境,近日業者又響應發起「排隊未戴口罩者,本店不賣」活動,執行2、3天下來,民眾多半能配合。 \n \n休息5天,林聰明砂鍋魚頭今重新開賣,在非用餐熱門時段,依舊有不少民眾排隊,林聰明砂鍋魚頭執行長林佳慧說,客人來店用餐會先量額溫、手部消毒,排隊民眾也會請對方戴口罩,並盡量以1公尺間距排隊,另為縮短排隊時間,外帶民眾1人限購3分,不過在歷經清明連假文化路被警示後,今天的客人較以往周末少了3成左右。 \n \n御香屋在清明節連假後會響應加強防疫,也休店5天進行環境消毒,今重新營業,為避免排隊人潮過多,產生群聚傳染疑慮,御香屋在臉書呼籲民眾先打電話預約,到店取貨或排隊則必須戴口罩,店門口更直接貼出未戴口罩不賣的告示。

  • 最強台味飄香火鍋季!必吃澎湃帶皮羊、波士頓龍蝦

    最強台味飄香火鍋季!必吃澎湃帶皮羊、波士頓龍蝦

    \n \n火鍋控有福了~將傳承在地台味視為己任的米香台菜餐廳主廚陳永華,推出年度最暖心的「羊肉爐」、「飄香砂鍋鰱」、及「波士頓龍蝦老酒鍋」,三款鍋物都吃得到最在地的新鮮食材,搭配擁有傳統靈魂的湯底,冬日喝上一碗超暖心! \n \n大人小孩都愛的冬令進補「羊肉爐」,以帶皮的紐西蘭小羔羊,配上麻油、蔥段、蒜苗、老薑片與羊肉一同拌炒,再加入慢煨多時的老母雞高湯、岡山的豆瓣醬,讓湯頭中喝得到豆豉的甘甜,小火慢燉的羊肉口感Q彈不軟爛,絲毫沒有腥羶味,堪稱最強的溫補驅寒湯。 \n \n另外一道源起蘇杭的「飄香砂鍋鰱」,主廚霸氣選用重達800公克的半顆鰱魚頭!先以油炸封住魚肉鮮甜,再加入由老母雞、黑豬後腿肉等天然食材燉煮8小時的高湯,以及沙茶醬細火熬煮,最後再放入新鮮白蝦、蛤蜊、中卷等配料,讓湯頭喝起來海味十足,最特別的是湯頭因富含大量魚脂精華,而呈現夢幻乳白色,鮮甜順口的氣息讓人忍不住一碗接一碗。 \n \n最後則是挾帶高人氣回歸的「波士頓龍蝦老酒鍋」!湯底先以麻油、薑爆香,再倒入道地的台灣「紅露酒」熬煮,最後才將肉質彈牙的波士頓龍蝦、蛤蜊和鮮蝦下鍋,讓自然發酵的紅麴酒香融入海味,當然也少不了口感Q彈的二層肉,一碗就能吃進山珍海味。 \n \n※中時新聞網提醒您:未滿18歲不得飲酒。酒後不開車,安全有保障。喝酒過量,有礙健康!※ \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 友請吃白菜滷他秒反胃 老饕打臉:不識貨

    友請吃白菜滷他秒反胃 老饕打臉:不識貨

    有些古早料理較少見,因此讓不少年輕人初次品嘗時,會感到相當困惑。日前有一名網友提到,朋友煮了一鍋白菜滷邀他一起吃,但到現場後,他看到白菜滷後直呼「這應該是餿水吧!」,不過網友看了附上的照片反而打臉「不識貨」。 \n一名網友在《爆怨公社》表示,日前朋友煮了一鍋白菜滷,並致電給他邀請一起品嘗,但抵達現場後,他卻發現白菜滷與原先印象落差大,驚呼「請問這是白菜滷嗎?這應該是餿水吧!」,只見湯裡有白菜、胡蘿蔔、木耳及金針菇等,還有一根雞骨,疑似用於熬湯底。 \n不少網友回應「大雜繪啊!內行的」、「這是什錦湯,以前過年超愛吃媽媽煮的了,很好吃」、「這是白菜滷沒錯啊!超級下飯的」、「菜尾湯,吃不太到了」、「白菜滷好吃耶!可是材料要很多種且費工」、「我們家煮的看起來也差不多這樣,只是顏色比較沒那麼深」,也有人認為太油,「是白菜滷呀!雞骨是拿來熬湯的,油多了點⋯撈起來其實跟外面應該沒什麼差異」。 \n還有人分享其他配料「這超古早味的,加蛋酥更香」、「這在丟一個炸魚頭下去就完美了」、「這古早味。有的還會加大豐(豬大腿肉)一起煮」,也有人直呼原po不懂吃,「這才是真正的白菜滷,有豆皮、木耳、紅蘿蔔、扁魚,你還在嫌」、「超級好料的,你太不識貨了」、「高級貨啊!」。

  • 春節年菜 埔里宏翻天招牌砂鍋魚頭成主菜

    春節年菜 埔里宏翻天招牌砂鍋魚頭成主菜

     隨著總統、立委選舉後,再13天就是春節除夕,市面上不管是網路或各大餐廳紛紛展開行銷2020年菜,在南投埔里以「砂鍋魚頭」享譽盛名的宏翻天餐廳,最早推出年菜,其傳統獨家口味的砂鍋魚頭,不僅是該店的招牌菜,也成為年菜熱銷的菜色,該餐廳索性以砂鍋魚頭再配9道菜成為年菜統一菜單,強調每桌只收回饋價5000元。 \n \n 宏翻天餐廳位於埔里鎮中山路與北環路口,老闆廖崇宏是在日月潭畔土生土長,喜愛垂釣的他,潭中曲腰魚和大頭鏈魚,是經常釣獲的魚,因而自幼就練就出一手烹煮砂鍋魚頭的好手藝,也成了他最拿手的得心應手好菜,不少慕名前往品嚐後的人,嚐後便成主顧。 \n \n 廖崇宏在當兵退伍後,因對廚藝的喜愛,曾在台中、台北川菜餐廳拜師習藝,除台菜,對北方菜亦有獨到心得,日月潭中信大飯店等都是他服務過的餐廳,他對烹煮日月潭最負盛名的大頭鰱魚頭、台菜東坡烤方、炸番薯的拔絲地瓜、金莎鹹蛋中捲還有川菜麻辣水煮牛、辣炒椒鹽牛、宮堡雞丁、肥腸以及傳統台式雞酒等都很拿手。 \n \n 廖崇宏與王美娜結婚後,為將在外習得佳餚美食廚藝分享鄉親,返鄉創業,在埔里鎮中山路、北環路口開設宏翻天餐廳,16年來獨到手藝,又是平價消費,很快打響名號,經常高朋滿座。 \n \n 春節將屆,不少人都紛往預訂砂鍋魚頭要當年菜,因需求者眾,宏翻天索性將年菜除砂鍋魚頭列為主菜之一,並再搭配五福大拼盤、海菜魚丸海鮮焿、香烤蜜汁肋排、葱油清蒸海石斑、福袋米糕、蒜茸香蒸海蟹、煙燻茶鴨血、避風塘炒蝦、花椰杏鮑菇等成為年菜,統一優惠價五千元,但必須自取,不外送。 \n \n 宏翻天餐廳營業時間每天上午11時至14時.下午17時至22時‧每周二固定周休,除夕至初五不休息,照常營業,訂餐049-2421015。

  • 宏翻天 砂鍋魚頭最對味

    宏翻天 砂鍋魚頭最對味

     「砂鍋魚頭」是非常適合冬天享用的好料理,位於南投埔里市區的「宏翻天餐廳」,傳統獨家口味砂鍋魚頭,不僅是該店招牌,更是老闆廖崇宏最拿手的好菜,不少慕名前往品嘗的人,一試便成主顧,更是在地老饕最愛的美食之一。 \n 從小在日月潭畔長大的廖崇宏,自幼就喜愛垂釣,潭中曲腰魚和大頭鏈魚是經常釣獲的魚,因見長輩隨手烹煮都成美味佳餚,耳濡目染下,自幼就練成一手烹煮砂鍋魚頭的好手藝。 \n 當兵退伍後,因喜愛廚藝,先後在台中、台北川菜餐廳拜師習藝,除台菜料理,對北方菜更有獨到心得,日月潭中信大飯店等都是他服務過的餐廳,因此對烹煮日月潭最負盛名的大頭鰱魚頭、台菜東坡烤方、拔絲地瓜、金沙鹹蛋中捲、川菜麻辣水煮牛、辣炒椒鹽牛、宮保雞丁等都是他的拿手好菜。 \n 廖崇宏婚後決定返鄉創業,選定埔里鎮中山路、北環路口開設炒翻天餐廳,經營16年,獨到手藝,又是平價消費,很快打響名號,經常高朋滿座;後因「炒翻天」商號被人註冊,只好把店名改為「宏翻天」,沒想到生意更好,每天預約電話不斷,經常供不應求。 \n 地址:南投縣埔里鎮中山路二段200號 \n 電話:(049)2421015、0931452681 \n 營業時間:上午11點至下午2點、下午5點至晚間10點,周二公休 \n 售價:招牌砂鍋魚頭600元

  • 宏翻天獨家口味招牌「砂窩魚頭」  讓你一嚐便成主顧

    宏翻天獨家口味招牌「砂窩魚頭」 讓你一嚐便成主顧

    楊樹煌/南投報導 \n \n 「砂鍋魚頭」是非常適合冬天享用好料理,尤其是火鍋熱食,更能突顯出魚頭的鮮味;位於埔里市區中山路與北環路口,有家「宏翻天餐廳」,傳統獨家口味的砂鍋魚頭,不僅是該店的招牌,更是老闆廖崇宏最拿手的得心應手好菜,不少慕名前往品嚐的,一嚐便成主顧。 \n \n 從小就在日月潭畔土生土長的宏翻天餐廳老闆廖崇宏,自幼就喜愛垂釣,潭中曲腰魚和大頭鏈魚,是經常釣獲的魚,如何烹調出可口美食,因見長輩隨手烹煮都成美味佳餚,在耳濡目染下,自幼就練就出一手烹煮砂鍋魚頭的好手藝。 \n \n 當兵退伍後,因對廚藝的喜愛,曾分別在台中、台北川菜餐廳拜師習藝,除台菜料理,對北方菜更有獨到心得,日月潭中信大飯店等都是他服務過的餐廳,因此對烹煮日月潭最負盛名的大頭鰱魚頭、台菜東坡烤方、炸番薯的拔絲地瓜、金莎鹹蛋中捲還有川菜麻辣水煮牛、辣炒椒鹽牛、宮堡雞丁、肥腸以及傳統台式雞酒等都是他的拿手好菜。 \n \n 廖崇宏與王美娜結婚後,基於養家活口及要將在外習得佳餚美食廚藝分享鄉親,決定返鄉創業,於是選定埔里鎮中山路、北環路口開設炒翻天餐廳,經營16年,獨到手藝,又是平價消費,很快打響名號,經常高朋滿座。 \n \n 無奈因「炒翻天」商號遭人註冊,只好把店名改為「宏翻天」餐廳,所幸店名的更改,並未影響生意,反卻更紅,顧客為品嚐砂鍋魚頭火鍋預約不斷,仍經常造成缺貨供不應求。 \n \n 宏翻天餐廳︰埔里鎮中山路二段200號;訂位電話︰049-2421015.0931-452681;營業時間︰每天上午11時至14時.下午17時至2 2時‧每周二固定周休※招牌砂鍋魚頭︰每份600元.東坡肉250元.麻辣水煮牛360元.金莎鹹蛋中捲320元。

  • 交換禮物飄腥味!她拆開後臉秒綠 網讚:賺到了

    聖誕節即將到來,不少人會都玩交換禮物,享受過節的氣氛。一名網友最近與朋友玩交換禮物,收到他禮物的女性朋友,拆開禮物後臉瞬間變綠,原來他突發奇想,送了「200個魚頭」當禮物,而不少網友看了更直呼「這禮物超強」。 \n一名網友將照片上傳《爆廢公社》,並表示又到了交換禮物的日子,「可是抽到我禮物的人,好像有點崩潰。是我會錯意了嗎?」,只見箱子裡滿滿都是生魚頭,約有200顆左右,而收到禮物的女子相當錯愕,由於拆禮物時沾到魚腥味,更讓她露出厭惡表情,讓現場朋友都笑歪。 \n不少人也崩潰「如果是我...一定崩潰+尖叫!」、「看到女生收到這個已經一臉綠到不行」、「這砂鍋魚頭吃到過年、端午的節奏」、「我如果收到這個,絕對拿魚頭砸送禮人」,還有許多愛吃魚的網友大讚「這箱才是裡面最好的吧?滷魚頭超好吃的」、「羨慕!可以請阿母還是阿嬤,做出很多美味的料理」、「這禮物超強」、「賺到了,可以再拿去市場賣啊」。

  • 台灣好食記-林聰明砂鍋魚頭

    台灣好食記-林聰明砂鍋魚頭

    「好食記」本集推出精彩內容為台灣「林聰明砂鍋魚頭」。魚頭的料理多種多樣,而砂鍋的煲制更讓它別具風味,成就了在地人喜歡的老味道。砂鍋魚頭可說是平常百姓的家常菜。林老闆他最擅長的就是砂鍋魚頭 ; 砂鍋魚頭裡融入了沙茶醬、蒜頭、洋蔥、辣椒,上述的調味必須配到最特色的黃金比例才能成就出令饕客們著迷的美味。而砂鍋魚頭最特色的地方在於,每次都必須煮一百人份,如果只是煮一小盆味道是出不來的,必須用大鍋乘載豐富的美味。已經飄香六十三年的砂鍋魚頭,林聰明將湯頭傳承給下一代,慶幸兒女們也願意繼續接手美味,讓這份老味道繼續飄香傳承下去。 \n \n 好奇兩岸美食特色的相異及相近,海峽衛視重磅推出《好食記》,探訪福建及台灣各地介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食,用精緻的影像紀錄上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。踩點有名的私房巷弄美食讓你不用舟車勞頓也能在短短三分鐘內成為閩台美食行家。 \n \n 《好食記》於6月19日開始每天早上十點整介紹台灣道地美食,晚間六點整介紹福建地方美食。將會透過中時新聞網CAMPUS、YOUTUBE、官網以及Facebook粉絲團播出,一起來感受最「撩胃」的閩台美食。 \n \n \n

  • 天和即食餐 有機食材入菜

    天和即食餐 有機食材入菜

    有機無毒食材品牌天和鮮物的天和即食餐,去年底起在遠東SOGO敦化館及華山旗艦店鮮食調理吧推出,以自產澎湖箱網養殖魚、海藻雞、海藻雞為主原料,有機時蔬入菜、調味,訴求健康餐食,外食、家用皆便利,適合銀髮族、小家庭及上班族,共有12款菜色,價位在100元至280元間,涵蓋家常菜及湯鍋料理,每份皆贈送有機白飯。 \n \n12款新品主食材不油炸、不過油,不使用嫩精、味精、人工添加物、防腐劑,家常菜包括龍虎斑辣魚頭、宮保里肌、糖醋里肌、海藻豬獅子頭、昆布燒海藻豬腿庫、昆布燒小排,焗烤類的焗烤時蔬、焗烤白菜及焗烤飯,湯鍋料理有麻油雞、海藻豬壽喜燒和蛋酥砂鍋魚頭。龍虎斑辣魚頭人氣高,焗烤時蔬、焗烤白菜受年輕族群歡迎,蛋酥砂鍋魚頭可兩人共享。 \n \n天和即食餐以簡單復熱即可食用研發設計,有些品項食用時不用解凍,容器可直接加熱,居家、辦公室或外出皆宜。天和鮮食調理吧另有多款便當、熟食及現燙有機蔬菜佐海藻豬肉燥或冷壓初榨橄欖油,讓外食族便於攝取膳食纖維。

  • 嘉義砂鍋魚頭壓境 力拼星國咖哩魚頭

    魚頭爐、咖哩魚頭是新加坡美食,不過,新加坡人赴南台灣旅遊,嘉義文化路夜市的砂鍋魚頭悄然成為近年來新興朝聖地,肥美大頭鰱的濃郁湯頭,成為星國美食最大勁敵。 \n 嘉義市文化夜市一帶知名的砂鍋魚頭,早就紅遍新加坡,是不少赴南台灣旅遊新加坡人的特色美食首選,經常透過臉書分享砂鍋魚頭的好味道。 \n 嘉義市交通觀光處科長黃淑雲今天在新加坡的台灣旅展中,化身超級業務員,全力介紹這份能和新加坡咖哩魚頭PK的台灣嘉義砂鍋魚頭。 \n 黃淑雲表示,魚頭爐、咖哩魚頭雖然是新加坡美食,但嘉義市砂鍋魚頭口感更獨特,一定要進行美食大PK,台灣砂鍋魚頭選用的魚頭是水庫裡挑選出來新鮮的大頭鰱,用大白菜、芋頭等20多種食材共同燉煮,透過砂鍋燉煮魚頭軟又爛,輔以悶煮8小時的高湯,再加上特調沙茶醬,保證Q軟好吃。 \n 嘉義市文化路夜市有不少非常好吃的砂鍋魚頭業者,新加坡人多半口耳相傳成為臉書打卡必遊地,林聰明砂鍋魚頭則是這裡老字號的砂鍋魚頭業者。1060409 \n

  • 宜蘭婦大啖魚頭米粉 V型魚刺卡食道

    宜蘭婦大啖魚頭米粉 V型魚刺卡食道

    宜蘭一名婦人上周五與友人大啖砂鍋魚頭米粉,誤吞魚骨,因不適求助耳鼻喉科,咽喉卻未見魚骨,因而繼續忍耐。直到周一因無法吞嚥、併有發燒,趕緊求助台北榮總員山分院,醫師透過胃視鏡赫然發現有1根V型的3公分魚刺卡在上食道,耗時半小時才夾出。院方今(8日)提醒,若魚刺卡太久,食道恐發炎或被刺穿,嚴重者會引發敗血症死亡。 \n \n 67歲林姓婦人上周五與友人聚餐,席間一道砂鍋魚頭米粉,因為米粉吸飽了鮮甜魚湯,口感滑嫩又美味,林婦一口將米粉吞下,卻發現喉嚨出現異物感,趕緊又夾一大口青菜吞下,並以手按摩喉部企圖紓緩不適。事後求助耳鼻喉科診所,喉頭鏡卻未見魚刺蹤影,林婦只好回家自我觀察。 \n \n 強忍喉嚨不舒服的林婦,周一(6日)出現不適感加劇、發燒等症狀,到台北榮總員山分院就診,腸胃科醫師張福銘以胃鏡檢視食道情形,在上食道處發現罪魁禍首,1根V型的3公分魚刺卡住食道。 \n \n 「若放任魚刺不理,恐造成潰瘍、刺穿,嚴重者甚至會因敗血症喪命。」張福銘指出,這根魚刺因卡了一段時間,食道黏膜已有感染現象,也由於魚刺實在太大,移除過程要慢慢將食物殘渣、魚刺周邊軟骨清除,花了半小時才順利將剩餘的3公分X2公分的魚刺夾出。 \n \n 北榮員山分院腸胃科主任朱正偉表示,魚刺卡喉嚨很常見,但是,這麼大的魚刺居然通過咽喉,最後卡在上食道,實在罕見。過去也曾發生失智患者直接將包著錫箔的藥丸直接吞入,同樣卡在食道,呼籲失智症與腦血管患者的家屬要多加注意患者吞嚥,若發生異物卡喉嚨,可先求助耳鼻喉科,假如卡太深可轉診腸胃科,千萬不要強忍不適。

  • 冬天必吃的酸菜白肉鍋、砂鍋魚頭...名人也難忘的眷村味料理公開!

    冬天必吃的酸菜白肉鍋、砂鍋魚頭...名人也難忘的眷村味料理公開!

    在台灣可以吃到各色大江南北的料理,全多虧了當年艱辛渡台的老兵們,而他們也在各地建立了安身立命的眷村,眷村菜的豐富滋味更是許多人從小到大難忘的回憶。OpenRice特別幫喜歡眷村味道的老饕們,精選了北中南各地評價超高的眷村菜老店,不管是帶勁的蔥油餅、還是大份量豪爽的砂鍋魚頭,都是不可不嚐的好味道!一起來品味這些好料理,體驗老闆們滿滿的「愛逮丸」情操吧! \n王偉忠姐姐欽點的眷村老味道-村子口位於八德路巷子裡的這家眷村菜,是王偉忠姐姐曾欽點過的道地美味!凌亂簡陋的餐廳店面就像是老兵自個兒家,牆上反共抗俄、增產報國的醒目標語,讓人彷彿回到40年代,還有早期藍色鐵片的電風扇和國旗飄揚,軍官帽、頭盔上都還沾有汗漬就掛在窗邊。 \n村子口的炒餅是台北數一數二的好,餅皮特別大塊,一吃就知道是燙麵桿製,相當軟Q、帶筋性。加入雞蛋、小白菜大火快炒、起鍋油收乾,沒有真功夫很難炒得好吃,烙餅的麵心綿密外皮焦酥,大口吃起來相當過癮! \n來村子口也必點砂鍋魚頭,整個鰱魚頭滿滿蓋住砂鍋,底下的配料相當豐富,擺滿鮮蝦、蛤蠣、貢丸、白肉與芋頭等,鰱魚頭油炸後湯頭超鮮美,海鮮提味搭配芋頭融於湯頭中,喝起來實在是圓潤濃郁啊!...(繼續閱讀) \n(Photo by niniyeh) \n無人能比的壯觀愛國情操-國旗屋九旺米干桃園中壢的「忠貞新村」住著許多從滇緬撤退來台的官兵,傳統家鄉味中的「米干」是這一帶普遍的美食,而最引人注意的莫過於「國旗屋九旺米干」!老闆的愛國情操沒有幾個人比得上,整家店面的國旗數量多到驚人,幾乎街道都被國旗「蓋頂」,不少人便是衝著壯觀的景象吸引而來! \n外觀像是蘿蔔糕的豌豆粉,由乾碗豆邊煮沸邊打成泥凝固而成,是雲南道地美食。軟又嫩的碗豆粉柔軟度接近豆腐,非常滑口!搭配著醋、麻油以及清爽的小黃瓜絲,天氣熱時吃來很清爽又夠味! \n一上桌料多到滿出來的「綜合米干」,有豬肝、大量的豬肉片和誘人食慾的半熟蛋,每碗都是現點現做。鮮嫩的豬肝配又滑又濃的半熟蛋融入湯頭,吃來相當對味!湯頭要熬24個小時以上,加入紹子肉燥與自然發酵的水醃菜、紅蔥頭增添風味,喝起來有肉汁的香甜味,忍不住就喝了精光!...(繼續閱讀) \n(Photo by qpjj) \n↓↓↓點擊下方第2頁按鈕,看更多記憶中懷念的滋味↓↓↓ \nCP值超高!300元各色眷村菜吃到飽-士官長酸菜白肉鍋這家一定要先前預約的老士官長眷村菜,主打超高CP值的酸菜白肉鍋吃到飽,只要300塊就可以撐胃,一個半小時內不時發送蔥油餅、餡餅和各色滷味小菜,讓人感受到老兵的豪爽,難怪小小一個路邊攤人氣完全不輸大餐廳! \n不像有的酸菜白肉鍋只有酸菜,白肉是肉屑,士官長給的肉片很豪邁,又大片又有厚度、相當讚!除了基本的酸菜白肉外,豐富的配料包含獅子頭、筍干與鴨血等,Q彈的獅子頭吸滿了湯汁,好吃得不得了!而且老闆真的沒在怕人家吃,一次就給上10幾顆獅子頭,吃起來也太過癮了吧! \n士官長不時放送的滷味拼盤也超棒,喜歡什麼都可以加點,有粉腸、臭豆腐、滷蛋、大腸、毽子肉與嘴邊肉滿滿好料,肉塊厚實、入味又彈牙;豆腐香嫩多汁,一入口還會被吸飽的滷汁給燙到。其他如韭菜盒子、豬腳等小菜,也都是超划算的吃到飽美味!...(繼續閱讀) \n(Photo by Jingle的小筆記) \n吃得出好勁道的功夫料理-HK海光俱樂部中餐廳高雄左營一直以來就海軍的重要據點,更是早期眷村密集度相當高的地區。這家老字號的中餐廳是老一輩高雄人念念不忘的眷村味,沒有華麗的裝潢,但卻常常座無虛席,翻桌率也是一等一的快!店裡的麵點夠勁道、麵香十足,而各項江浙名菜,如無錫排骨、寧式鱔糊等,也吃得出深厚的料理功夫,是家庭聚餐的好地方! \n可以單吃、也可以與麵夾搭配的冰糖烤方,肉的部分燒得相當Q彈,加入冰糖燒煮滋味香甜濃郁;怕油膩的人可以配著像是饅頭般的麵夾一起吃,品嘗到麵團的嚼勁及香氣外,也能用來中和油膩感,鮮紅肥美的烤方讓人一看就食指大動! \n招牌蔥油餅光看滿滿的青蔥就覺得相當夠味,不用放進嘴巴、就聞得到撲鼻而來的蔥味!屬於厚實的粉餅皮吃得到扎實度,帶勁的餅體越嚼越香,可以吃到滿滿的蔥花,是愛吃蔥的人不二選擇!...(繼續閱讀) \n(Photo by 黃尖尼。肥吃吃) \n※本文版權為OpenRice開飯喇所有,未經OpenRice開飯喇授權,不得任意轉載,違者法律追究。※ \n

  • 兵馬俑尬洋曲 跟音樂才子齊享「秦始御膳」

    劇場式空間擺設上千件兵馬俑等復古物,一走進大門口就有兵馬俑大軍列隊迎賓,耳邊傳來洋曲Live Band表演,而餐桌擺的是經典台味砂鍋魚頭、豬油拌飯,China pa的混搭風格真驚奇。 \n\t \n兵馬俑尬洋曲 猶入另類西安 \n以台菜、江浙菜著稱的China pa,原起台北精華地段安和路,一年多前搬遷至京華城最高樓,景觀可遠眺信義區與圓山夜景,將藝文與美食的結合,音樂才子李聖傑、周杰倫、王力宏都曾是座上賓,至今仍可品嚐到傳統50年代的酒家菜料理。 \n \n擔任店經理近11年的吳俊輝Amor,可說是店裡的關鍵人物,想知道任何菜色、各個角落的珍藏品,問他準沒錯。骨子裡深藏藝術家靈魂的China pa,收藏眾多的台灣、中國大陸古物是店內最特別的風格;不過,這還不夠看,裡頭還有項最稀有的珍藏「非賣品」。 \n \n究竟,現場還有甚麼能比1:1打造的秦始皇仿古雕像更吸睛?吳俊輝拿來了幾本看似作業本的褐色本子,原來是日據時代日人所撰寫的台灣景象,紀錄著當時婚喪喜慶、食衣住行等風土民情,現在這些具有歷史價值的小本本,就算有錢也不見得找得到。 \n \n台川浙江秦始御膳 大江南北走一回 \nChina pa不走高調路線,16年來老顧客多是商務客層,一邊品酩一邊享受Live Band表演,曲風搖滾、爵士、藍調都有,讓熟客樂得跳上舞台同樂。當然,現場也提供調酒小酌,有名字取得特別的「萬里長城」、「霸王別姬」,一杯酒約可抵低消,感受獨具一格的大江南北食尚文化。 \n \n這些手路菜菜單最初全由老師傅許順財打造,包括魷魚蒜螺肉、砂鍋魚頭等,就連家常菜豬油拌飯、菜脯蛋、花椰菜乾都能吃得到。起源自彰化員林白宮酒家的邱佬酒家砂鍋魚頭,選用每日基隆漁港的新鮮漁獲,湯頭基底不用沙茶,改以扁魚熬煮出鮮甜味,講究健康、自然平凡味道的理念。 \n \n除了經典台菜,芋香紅谷米子排採用頂級嫩排與無錫醬,紅透軟嫩的質感是來自於紅谷米的原色,取代色素染色,經料理師傅特定烹調後入口即化;和風山藥番茄卷鮮摘有機牛蕃茄,搭配浸泡2天梅醋的山藥,舌尖味蕾滿滿甘甜酸。 \n \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 蔥烤鯽魚+砂鍋魚頭 平價年菜搶市

    傳統江浙菜韭黃鱔魚,大火快炒,上桌前淋油爆香,手續絕對不能少。老字號餐廳精選30年招牌菜,做成一道道傳統年菜。 \n招牌菜色蔥烤牛肋排是紮實的紅燒口味,蒲燒鰻珍珠吃得到糯米的馨香,象徵吉祥團員的桌菜,還有老師傅發揮創意,在花枝以及海鮮配料下功夫的「墨香賽春花」。 \n看似避風塘鹹重口味的明蝦,其實用料是健康取向的麥片,紹興醉雞、蔥烤鯽魚,是可以拎了就走的外帶年菜;13道傳統加創意料理,年菜不論外帶或桌菜都有新選擇 \n \n

  • 美食記憶-小小竹園 風味五星級

    美食記憶-小小竹園 風味五星級

     「山不在高,有仙則靈;水不在深,有龍則靈。」「竹園」就是這樣一家店。斗六梅林往湖山水庫途中,招牌小又簡陋,但只要光顧過的新知,最後都成了舊雨。曾是北部知名大飯店主廚的老闆陳建雄,不因設備外觀而減損料理美味,大江南北佳餚全在掌中,風味同樣五星級。 \n 近耳順之年的陳建雄返鄉後,原本想解甲歸田種柳丁,卻忍不住技癢將位於湖山水庫附近的果園廢除,就地開闢為小餐館。 \n 陳建雄主學川菜,卻不限於所學,極富天賦的他認為,只要能讓客人吃得開心,不管是哪種口味都是好料理。因此自行變化出台菜的沙鍋魚頭、客家小炒、香菜大腸、川式香辣臭豆腐、港式碧風塘無殼蟹、上海名菜紅燒魚下巴等近百道料理。 \n 創意料理也不缺,砂鍋雞、油淋斑鳩、乾燒明蝦、焗石斑等,也是拿手菜,其中沙鍋魚頭、砂鍋雞、臭豆腐更是饕客的最愛。 \n 陳建雄很重視食材的完整性,例如沙鍋魚頭除了主材大頭鰱魚頭外,豆皮、金針菇、蟹肉捲、芋頭等10餘種配料缺一不可,幾小時熬煮下來,湯頭濃郁到令人1碗接1碗,即使大熱天仍愛不釋口。臭豆腐調味料則堅持自行調配,成為致勝的祕密武器。 \n 陳建雄說,大飯店重排場,他的餐館不豪華,但味道很豪華,顧客回流率高達9成,不必廣告,全憑口耳相傳,因為位處偏僻,不少人找不到,但輾轉問路也一定要找到,非得吃到才罷休。

  • 年菜食材-胖叔叔砂鍋魚頭 澎湃上桌

    年菜食材-胖叔叔砂鍋魚頭 澎湃上桌

     位於曾文水庫旁的歐都納山野渡假村,平常是闔家休閒旅遊好去處,每當年節的腳步接近,熟客特別會想到渡假村餐廳的「胖叔叔砂鍋魚頭」,在除夕夜圍爐,就要有這一味。 \n ■新鮮大頭鰱 水庫剛捕撈 \n 「胖叔叔」指的是主廚劉梓明,長得福態又常掛著笑容,被客人與渡假村工作人員膩稱胖叔叔,出身於彰化糕餅世家,又學習一身廚藝,在歐都納利用當地食材端出健康料理,客人雖然置身鄉間,吃的美食卻很講究。 \n 許多餐廳名店都有砂鍋魚頭,為什麼胖叔叔的砂鍋魚頭吸引客人一訂再訂,原因在於占盡地利,隔壁的曾文水庫就是他的水族箱,等於新鮮大頭鰱活跳跳的送上門來。 \n ■熬煮十小時 味甜不油膩 \n 曾文水庫是台灣最大的水庫與湖泊,是釣客最愛的釣魚天堂,烏尾冬、曲腰魚、吳郭魚相當多,尤其是放養水庫的大頭鰱,無污染、無土味,是料理砂鍋魚頭的好食材。 \n 胖叔叔砂鍋魚頭選用12至15斤的大頭鰱,以大骨與新鮮蔬菜熬煮十多小時成白色湯底,再佐以獨家配方醬料,保存新鮮魚頭特有風味,搭配大埔特產麻竹筍乾,以及南瓜、芋頭、木耳等在地蔬菜(配菜依採收情況而定),味道清甜不油膩。 \n INDEX \n ★歐都納山野渡假村/嘉義縣大埔鄉大埔村202號/05-2521717/胖叔叔砂鍋魚頭每份1200元,不含砂鍋,可供6至8人享用

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