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以下是含有米酒水的搜尋結果,共16

  • 滷肉別再用可樂 網曝:加這2樣意外好吃

    滷肉別再用可樂 網曝:加這2樣意外好吃

    許多人滷肉時會加點可樂進去,除了提味,還可以讓肉質軟嫩,不過有網友在網路論壇表示,因為老公不喜歡可樂的味道,因此想詢問大家,可以用什麼替代可樂,也還是香嫩好吃。

  • 全聯架上3款米酒齊聚 內行揭功用 婆媽驚呼:以前都用錯!

    全聯架上3款米酒齊聚 內行揭功用 婆媽驚呼:以前都用錯!

    米酒是家中廚房必備的調味好幫手,在特定料理中加入可讓味道品嘗起來更上一層樓。但今日就有網友在逛全聯時發現3款看起來極相似的米酒擺在架上,讓他忍不住好奇發問差別在哪,對此,就有專業的內行人跳出來解答,讓不少網友大喊長知識,還有網友自爆,「我一直都買錯,難怪煮起來會鹹。」

  • 料理海鮮有撇步!去腥增鮮?薑片米酒醃製伺候添美味

    料理海鮮有撇步!去腥增鮮?薑片米酒醃製伺候添美味

    料理海鮮有撇步!在家就能添美味!漁產品等海鮮一直是不飽和脂肪酸及優質高蛋白來源之一,隨科技進步,越來越多不同的漁產品流通於一般市場,市區購買已是隨手可得,新北優質漁獲白帶、萬里蟹、九孔鮑魚及小卷等,教大家在家防疫期間,如何處理魚類及簡單烹調營養均衡的美味大餐,原來薑片米酒醃製可讓海鮮添美味呢! \n \n一般家庭烹調海鮮料理手法不外乎為水煮、乾煎、清蒸及紅燒,而乾煎及清蒸是最重視海鮮本身新鮮程度,對於害怕腥味的民眾可以選擇在烹調前置處理一下食材,像是烹調前將魚血、黏液等以清水或廚房紙巾清除乾淨,再以薑片、米酒稍加醃製,可減少腥味來源;水煮時在水裡放鹽、薑片與米酒,亦可放九層塔、辣椒等辛香料提升香氣,乾煎則可使用蔥薑蒜片以油偏炒後與海鮮煎炒即可,清蒸可以將海鮮與樹子、豆豉、蔥薑絲同蒸,紅燒則除了蔥薑蒜外,糖更是不可或缺的伙伴。 \n新北重要漁產有白帶魚、萬里蟹、貢寮鮑及小卷,經過市府長期推廣,已深入民眾家庭餐桌,白帶魚以高湯米酒烹煮後加上芋頭、米粉等,就是美味白帶魚米粉湯,萬里蟹搭蔥薑蒜米酒清蒸或蛋炒煮湯也很美味,九孔鮑魚乾煎紅燒就是簡單又高級的料理,小卷水煮後再以蔥薑蒜大火快炒,出鍋就是熱炒店美味下酒菜,以上海鮮都可以到新北富基、龜吼魚市或是市府推出的「生鮮漁貨懶人包」購買喔! \n \n

  • 麻油雞怎麼煮最夠味?達人曝「勿用料理米酒」

    麻油雞怎麼煮最夠味?達人曝「勿用料理米酒」

    \n \n伴隨天氣一天天逐漸轉冷,冬季絕對少不了來碗熱騰騰的薑母鴨、羊肉爐或麻油雞等養生食補,其中又以麻油雞最平易近人,更是非常有名的產婦月子菜,加上許多媽媽買隻雞、米酒、麻油就能在家自己煮,可說是台灣人相當熱愛的國民美食,不過相信很多人都有「該怎麼煮最夠味」的疑問,對此,家常料理達人表示,千萬不要用「料理米酒」! \n \n想掌握麻油雞好吃的煮法,家常料理達人柳青僧特別公開三大秘訣:一是雞肉處理,二是米酒選擇,三是食材下鍋的時機與目的。她表示,「米酒的種類很多,麻油雞要好吃,千萬不要用料理米酒,其中的食用酒精味道不佳;選用純米釀的米酒才會香濃。」 \n \n而有些熱愛重口味的人會下重本煮「全酒」版本,雖然這樣的做法不適合小孩子吃,但達人表示,「風味絕對比加了水的更香醇。」關於米酒該加多少份量,她也建議以「半隻雞:3瓶酒」為準,滴水不加,就能使湯香肉嫩。 \n \n※中時新聞網提醒您:未滿18歲不得飲酒。酒後不開車,安全有保障。喝酒過量,有礙健康!※ \n \n \n \n

  • 「這瓶」媽咪圈討論度超高  快登錄發票抽尿布!

    「這瓶」媽咪圈討論度超高 快登錄發票抽尿布!

    全天下的母親都會經歷辛苦懷胎生產的過程,而這會造成產後身體的元氣大傷、容易虛弱、新陳代謝變慢甚至是婦科等問題,所以除了必要的休養其次就是運用食補來調理身體,要想回復體態,坐好月子則是非常重要的黃金階段,因此新手媽咪討論區,就有個號稱在坐月子期間能幫助恢復元氣的秘密武器,「米酒水」一直以來都受到討論及關注,那到底應該如何食用可幫助調節生理機能?我們來看專家和素人媽咪的分享吧! \n \n許多媽咪坐月子時會好奇,是否能喝一般純水呢?古代醫學認為,生產時會耗掉很多氣血,而產後前兩週是產婦的排水消腫期,需補充水份增強體力,許多產婦會用米酒水取代一般水做燉補湯品基底所用,做為產後的補養調節生理機能。 \n \n \n \n不過,米酒水的成份是什麼呢?花蓮酒廠的丘廠長表示,專供產婦所用的米酒水是由糙米發酵、米酒蒸餾而成,酒精含量約為0.5%,與酒精濃度19%的料理米酒相比,米酒水的酒精含量極低,純飲時味道像有股淡淡米酒柔和香味香氣的水,若用高溫煮沸,酒精則揮發殆盡。而米酒水內含豐富的有機發酵物質及抗氧化物等,是PH值9以上的天然鹼性水,除了直接飲用外還可以入菜、做甜點等等用途及廣,是許多婦女們常囤貨的民生必需品。 \n \n \n \n \n而現育有4個多月大男娃的胡媽咪,也分享到她在前3個月的坐月子期間,會用米酒水當基底加入肉類和食材烹煮一大鍋湯品,有時一次煮會用掉好幾瓶,家裡習慣囤個至少一箱的貨,而煮沸後的湯品融入些許米酒水的味道讓湯頭香氣十足、喝起來不膩口,老公也很愛喝她煮的湯,胡媽咪會依每日所需的量把大鍋湯品做分裝放入冰箱,這不僅可以省下熬煮的時間也方便取用,還能同時調節生理機能;就算進入職場上班後無法常烹調料理,仍會去店家或者網路買湯品或補品回家,再把米酒水依個人口味酌量加入飲用,或者入菜增加風味;她笑著說道:「雖然日子繁忙,但溫補的食用方式,讓身體能健康的恢復到最佳狀態,更有體力兼顧好家庭,照顧好可愛的寶貝兒子,這才是我最大的動力來源。」 \n \n \n \n \n為了犒賞辛苦的媽媽們,台灣菸酒公司舉辦「疼惜媽咪 台酒3寶陪您坐月子」活動,只要在即日起至2019/12/31憑「兒童健康手冊」可享購貨優惠,若在活動網站登錄購買之發票號碼及個人資料,就可以抽「妙而舒 金緻柔點透氣紙尿褲」乙箱! \n \n★中時新聞網關心您:飲酒過量,有礙健康! \n

  • 福建好食記-客家米酒

    福建好食記-客家米酒

    「好食記」本集推出精彩內容為福建「客家米酒」。客家米酒是一種特色傳統名酒,又被稱為水酒,清淡爽口,入口香甜,可說是客家人生活中必不可少的飲品。客家人的米酒除了飲用外,還可以入菜做成豐富的米酒食物系列,雞鴨魚肉放點米酒,既可以去掉腥味,還可以使菜的味道醇厚起來,釀制米酒是客家女子獨有的技藝,不過要釀出上好的米酒不是件容易的事,對發酵溫度、時間以及細節的控制必須要有長年累月的實踐經驗才能完美掌握。 \n \n 好奇兩岸美食特色的相異及相近,海峽衛視重磅推出《好食記》,探訪福建及台灣各地介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食,用精緻的影像紀錄上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。踩點有名的私房巷弄美食讓你不用舟車勞頓也能在短短三分鐘內成為閩台美食行家。 \n 《好食記》於6月19日開始每天早上十點整介紹台灣道地美食,晚間六點整介紹福建地方美食。將會透過中時新聞網CAMPUS、YOUTUBE、官網以及Facebook粉絲團播出,一起來感受最「撩胃」的閩台美食。 \n \n

  • 用愛灌注的米酒料理 自製甜鹹佳餚 輕鬆美味上桌

    用愛灌注的米酒料理 自製甜鹹佳餚 輕鬆美味上桌

    「米酒」一直都是不可或缺的佐料,可以加入料理中增添香氣之外,也幫助食材提升風味,是許多婆婆媽媽料理時的好夥伴,近年也有許多情侶、小家庭夫妻、子女會親自下廚以表示感謝、愛意,不僅能讓對方感受到滿滿的心意,也讓雙方多了品味美食佳餚的美好回憶。 \n \n台酒經典好味道 料理一吃就上癮 \n而一道好吃的美食首先需要先擁有加分的調味品,兩道食材當中分別使用台灣菸酒的「紅標純米料理米酒」以及「紅標米酒水」,就能做香氣十足的香菇雞肉飯和桂圓紫米糕,光是聞到味道就會讓人垂涎欲滴了! \n \n這次也邀請型男代表Marco,來教大家簡單下廚、製作男女老少都喜愛的甜、鹹料理,讓廚房料理這件事不在侷限於女性,也鼓勵男性及初學者能輕鬆把美食端上桌,快看影片保證一學就會! \n \n美味料理、簡易食譜大公開 \n「紅標純米料理米酒」以稻米為原料,循台灣菸酒公司前身(公賣局)採阿米洛法製程釀造,經蒸餾及調和精製食用酒精而成,酒精濃度則為19.5度,入菜方式簡單,已成為許多小資族的料理法寶。 \n \n【香菇酒香雞肉飯】 \n食材:去骨雞腿、乾燥香菇、香菜、麻油、薑、紅標純米料理米酒、玉米筍、米、醬油、水 \n做法: \n1.使用米酒和水浸泡白米40分鐘後瀝乾,可提升料理香氣。 \n2.將各樣配料切丁,雞腿則是切成手指長度。 \n3.開火放入少許麻油,將薑炒至金黃色。 \n4.再放入雞腿肉、醬油拌炒,增加色澤。 \n5.放入杏鮑菇和少許鹽調味拌炒 \n6.炒完後放入電鍋內,再倒入泡過香菇的香菇水增加香氣。 \n7.再加入60cc的米酒,外鍋倒入少許水。 \n8.蓋上鍋蓋蒸40分後即可完成,美味上桌囉。 \n \n其實在早期民間,坐月子的婦女會將三瓶米酒煮成一瓶米酒水,供產婦替代水飲用或調理膳食用。而米酒水富含有機發酵物質的「玉鶴米酒水」,保留原有米酒的柔和香味,可直接飲用或烹調膳食使用。 \n \n【酒香桂圓紫米糕】 \n食材:白糯米、紫米、桂圓、枸杞、砂糖、蜜棗、紅標米酒水 \n做法: \n1.將一杯白糯米、半杯紫米、桂圓、一杯半的紅標米酒水倒入電鍋中。 \n2.在外鍋倒一杯水,蓋上鍋蓋蒸40分鐘。 \n3.利用空檔時間斜切蜜棗,再與少量枸杞一同放入碗中。 \n4.蒸好後,加入兩匙砂糖均勻攪拌,外鍋再加一杯水繼續蒸10分鐘。 \n5.結束後,將其盛入碗中,倒扣於盤子上即完成。 \n \n*中時新聞網提醒您 禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒 \n \n \n

  • 每天一杯米酒 通經脈舒緩畏寒

    每天一杯米酒 通經脈舒緩畏寒

     米酒,酒釀又名醪糟,古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是糯米,也叫江米,亦稱江米酒。是中國最古老的飲料酒之一,晉人江統《酒誥》中記載「酒之所興,肇之上皇。一日儀狄,一日杜康。有飯不盡,積鬱成味,久蓄成芳,本出於此,不由奇方。」 \n 由此可知古有儀狄和杜康造酒之說,酒的啟蒙知識應當是先民在勞動生活中無意中發現,含糖野果在貯存過程中自然發酵後成酒而得。漸漸把這種發現應用到米上,經不斷的探索,實現製曲培酒,留下米酒美味。 \n 安全營養保健品 \n 在古代中醫醫典《素問》中有黃帝與岐伯對話「為五穀湯液及醪醴」,其中醴指甜酒,即米酒。米酒甘甜芳醇,可滋補脾胃,開胃;米酒辛溫疏通,可溫通氣血提神,加快體內氣血流通排濁;湯液充足,水潤滋養補腎氣,所以古代廣泛用於保健與治病,對於經脈不通,畏寒、營養缺乏都有極好的調理作用。 \n 米是我們最基本的營養來源,經發酵後,營養物質充分釋放。其中的澱粉分解成小分子糖類,如葡萄糖、麥芽糖、果糖等。蛋白質則分解成游離氨基酸與多肽,礦物質在發酵過程中的結合形式發生改變,這些變化更有易於人體吸收,而且在發酵中還產生促進消化的B群維生素以及維生素E,對營養補充有益處。 \n 米酒是一個安全又營養的保健品,根據發酵程度不同,酒精含量也不同,可用於食物去腥、去膻、調味,可入藥,做藥引子。作為日常保健宜選酒精濃度低者,一般聞起來略帶酒味即可。 \n 每次約喝100ML \n 米酒用於日常營養保健,建議每天一杯,每次100ML左右。一般可直接飲用,脾胃虛寒者,可將米酒放入碗中隔水溫熱後喝,這樣酒味比較淡,也較柔和。 \n 以下教你自製米酒: \n 1.選米淘米:糯米適量,淘淨白漿,泡至米心無白為止,天熱需換水1至2次。 \n 2.上鍋蒸熟:將泡好的米放入蒸鍋蒸熟,注意鍋內不能有油。蒸飯時火力要猛,大火蒸15分鐘後揭蓋,向米灑入適量清水再蒸30分鐘左右,至飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不黏牙即已熟。 \n 3.拌麴裝罈:米飯出鍋後,用涼開水均勻地澆在米飯上降溫,待降至36~38℃不燙手,然後撒入酒麴,酒麴需碾碎成粉末或用水溶開拌入。 \n 4.入罈發酵:將糯米壓實,中間挖坑,以便觀察。將罈子封口,初期不宜過嚴,需要一點氧氣,保持30℃,夏季室溫,冬季需採保暖措施。2至3天後開蓋檢查,如發現中間出現大量液體,按生米1:1.5加入30℃常溫凈水,攪拌後封存。每隔3~4天定期觀察,以防米飯發酵湧上水面,經25天左右會散出酒香,飯會下沉酒液澄清,可將酒過濾壓榨。 \n 米酒製作法看似簡單,但出酒後的醇香卻各不相同,這與製作熟練度及發酵火候掌握有很大關係。(作者楊傳芝為營養師) \n \n★中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 金門採收烏魚卵 魚殼俗賣引人潮

    金門採收烏魚卵 魚殼俗賣引人潮

    金門縣水試所3年齡孕卵烏魚2000尾今(6)日上午進行採收作業,逾1公斤重的新鮮烏魚殼以每尾80元零售,吸引大批鄉親排隊採購,笑呵呵表示:「俗擱大尾!」 \n一早,郭姓烏魚卵得標廠商就在現場協同作業,車來車往、刀起刀落的忙碌景況,洋溢豐收的喜悅,還有民眾專程趕往參觀,對黃橙橙的烏魚卵品評一番。 \n排隊購買烏魚殼的民眾表示,重逾1公斤的大尾烏魚殼,才賣80元,實在很便宜,先用麻油煸香,再加切片老薑,混合枸杞、米酒一起下鍋,或糖醋紅燒,都是一道可口佳餚。(金門縣水試所洽購專線:082-326408,售完為止)

  • 清燉黃牛肉湯

    清燉黃牛肉湯

    ★材料:恆春黃牛牛腩1斤、清水800克、當歸一小片、米酒200克、恆春細條白蘿蔔1條去皮切片、青蔥一枝、中薑一塊約15克。★另備:米酒和鹽巴少許、細薑絲一撮泡冷開水、香菜。

  • 公務接待傷財 小鎮省錢

     廣東省鄉鎮政府不堪接待壓力,小鎮1個月約喝掉100斤酒,為了節約公務接待成本,自釀米酒,廣東南雄市百順鎮在今年的公務接待中,用自釀米酒代替了市面上購買酒水。 \n 公務接待對經濟條件較差的鄉鎮來說,是筆不小的負擔,《南方農村報》報導,百順鎮一負責人表示,百順鎮雖偏僻但每年接待壓力不小,有時一天要接待好幾撥客人,最多一天接待五六撥,每年用於接待的酒水消耗不少,「平均一個月要喝掉100斤酒。」 \n 領導來了 不能不喝 \n 新華網報導,百順鎮地處南雄西北面,距市區58公里,是個九山半水半分田的山區鎮,地理位置比較偏遠,經濟基礎薄弱。 \n 百順鎮以當天南雄市委組織的全市各鎮(街道)團(工)委書記到百順鎮參加南雄大力推進鄉鎮實體化「大團委」建設工作現場會為例,說明酒水的消耗情況。他說,「喝了將近20斤酒,領導來了,我們鄉鎮幹部不能不喝。」。 \n 鑑於此,百順鎮鎮委鎮政府決定自釀米酒用於各類公務接待,「這樣不僅節約成本,還更加健康。」 \n 每斤成本5元人幣 \n 此做法乃百順鎮黨委書記在鄧坊鎮任職時獨創,調任百順鎮後延續了該做法。經粗略計算,自釀米酒,稻米加上人工、柴火等成本全部加進去,最終成本約每斤5元人民幣,這比在市面上去購買酒水要節約不少錢。如此做每年能節約多少錢?該負責人表示他不負責財務不是很清楚。

  • 養.生.藥.膳-食療改善 換季眼乾症狀

     拜現代科技之賜,現代人3機不離手,常發生眼睛疲勞乾澀,視線模糊的情形,已非上了年紀才有的症狀,多吃有顏色的蔬果可攝取到維生素A、C、E和B群,促進眼部血液循環,尤其深黃、紅、紫色蔬果中含有胡蘿蔔素和花青素,都是天然的抗氧化劑可增進視力。當然,多運動和喝足夠的水分、適時讓眼睛休息,也對降低眼壓有幫助。 \n 明目養生粥 \n 材料: \n 白米100g;米酒15cc;鱸魚菲利150g(注意:菲利是指不帶皮、刺、已修淨的魚肉。);紅棗10g;枸杞10g;中式芹菜35g;香油15cc;水1,200cc;鹽、黑胡椒適量。 \n 作法: \n 1.白米洗淨、鱸魚菲利切丁塊;紅棗、枸杞、米酒和切粒的中式芹菜切珠,一起放入豆漿機。 \n 2.加入1,200cc水,豆漿機按下「八寶米糊」模式操作。 \n 3.完成後以香油、鹽、黑胡椒調味即可。

  • 米酒當開水泡奶 糊塗嬤 灌醉孫

     台中市一名阿嬤深夜泡牛奶,誤把媳婦坐月子用的私釀米酒當開水,混合牛奶給滿月的孫子喝下;十分鐘後,家人發現男嬰全身發紅、滿身酒味,緊急送醫。所幸男嬰經抽血檢驗,血液酒精濃度等同成人喝酒頭昏狀況,給予注射點滴代謝後,已返家休息。 \n 台中市消防局十九日凌晨接獲救護案,家住后里區的蔣姓男嬰爸媽及祖父母,開著自家車直接衝到豐原分隊辦公室求救,懷中的嬰兒全身朱紅色,一直昏睡不醒,靠近則聞到滿身酒氣,男嬰的阿嬤還不斷用手按壓嬰兒嘴巴催吐。 \n 男嬰阿公說,孫子才剛出生一個月,為幫媳婦坐月子,家裡購入私釀的米酒,並用一般保特瓶裝乘,前幾天男嬰的姊姊拿著裝米酒的保特瓶把玩,大人看見就順手把保特瓶擱在泡奶的桌上,並未多加留意。 \n 萬萬沒想到,前天晚上男嬰阿嬤欲泡奶給孫子喝時,因為熱水加太多,看見一旁裝著米酒的保特瓶,以為裡面是開水,加了卅至四十毫升到奶瓶中調溫度,並給孫子喝下,幾分鐘後男嬰全身通紅,身上瀰漫濃濃酒氣,家人驚覺不對勁急忙送醫。 \n 衛生署立豐原醫院急診室主任朱俊盈表示,一般人正常的血液酒精濃度介於零到五十之間,蔣小弟的血液酒精濃度達到五十二,僅比正常值高一點,但因為男嬰才剛滿月,該身體狀況大約是成人喝醉酒頭昏的狀態,醫院給予注射點滴、加速其身體利尿代謝。 \n 朱俊盈解釋,嬰兒誤飲酒精,倘若血液濃度太高,造成酒精中毒,嚴重者將會死亡,還好男嬰誤飲的私釀米酒酒精濃度偏低,幸運的沒對身體造成嚴重影響,僅出現酒醉、昏睡狀況,十九日上午就出院回家休息了。

  • 嘉義狗仔影帶抓賄 每票五百現形

    嘉義狗仔影帶抓賄 每票五百現形

     嘉義檢調多日來鎖定嘉義縣海區積極查賄,意外逮到高齡樁腳。嘉義縣調站根據檢舉影帶(見上圖,呂妍庭翻攝),帶回八十多歲的陳姓樁腳兩兄弟和九個選民,其中八十三歲陳水塗坦承為還人情,自掏腰包向廿七位選民買票,訊後兩兄弟裁定各十萬元交保。 \n 嘉縣第一選區選情緊繃,賄選傳聞甚囂塵上,民進黨候選人蔡易餘昨公布狗仔成功抓賄影帶,清楚拍下多段樁腳交付現金畫面;嘉義縣調站根據影像資料,從水上鄉靖和村帶回樁腳陳水塗及其胞兄陳水木(八十七歲)共十三人。 \n 縣調站指出,家裡開設雜貨店的陳水塗為躲避監聽,均使用公共電話叫選民到他店裡拿錢,其中一選民被拍到只拿了一罐米酒,卻連續兩度從陳水塗手上拿走數張千元大鈔,經訊問該民眾坦承,陳水塗要求他幫忙買另外十二張票,但錢還沒發出去,當場交出六千元。 \n 因影帶畫面清楚紀錄下整個行賄過程,言談中還比出特定候選人號碼手勢,陳水塗百口莫辯,表示是為了還人情,才會自掏腰包幫他選舉,強調自己年事已高,能力有限,只買了廿七張,每票五百元。 \n 綠營並點名涉嫌買票的陳姓樁腳為藍營水上鄉長王啟澧二舅,王啟澧得知消息,反駁搞不好是對手抹黑奧步,指全案進入司法調查,可能最後司法也會還舅舅清白。至於翁重鈞陣營則說對事件不了解,不願做任何回應。

  • 烏魚子四吃 怎麼吃都涮嘴

    烏魚子四吃 怎麼吃都涮嘴

     ★採購清單:烏魚子/每片1600至2400不等、米酒頭、58度高粱酒、橄欖油。 \n ★料理步驟: \n 1.酒燒:選有深度的盤子,倒入約1公分高的58度高粱酒,放入烏魚子,先沾濕兩面,再點火燃燒,直至烏魚子散發香味,表面出現焦點即可。(外酥內軟酒氣濃) \n 2.水煮:平底鍋放入一半水和一半米酒頭,水高約1公分,水沸後,放入烏魚子迅速翻動兩面數次即起。(由裡至外都是Q心) \n 3.油煎:平底鍋燒至極熱,倒入少許橄欖油,將烏魚子兩面快速煎炙,見表面鼓起小疙瘩即可。(以油煎香,多一點兒滑潤) \n 4.炭烤:像中秋節吃烤肉一樣,架網燒炭,旺火快烤至兩面轉褐色為止。(外硬內乾,愈咬愈香,尾味苦甘) \n ★董娘秘笈: \n 1.鹽醃乾燥的烏魚子,拆封後先水洗,再撕除薄膜,用米酒頭略沖。 \n 2.好吃的烏魚子要有糖心,無論是煎烤煮燒,時間都不能太久,否則過熟的烏魚子會變成乾乾又有腥味的粒粒魚卵。 \n 3.選購烏魚子要看製造日期,愈新鮮愈好,色澤愈亮愈好,重要是找有信譽的商家,才不會買到假貨劣貨。 \n ★更多王瑞瑤的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/eat/

  • 文創生態之旅-南島民族多元民族文化之旅

     台灣原住民14族有不同的歷史與文化,在音樂、舞蹈、雕刻方面有極優異的表現,如布農族的「八部合音」、蘭嶼豐收祭的舞蹈「搗小米」等。不同族群有不同生活方式、對自然不同的認知與相處之道,都是給台灣的豐富人文大禮。 \n 看看愛爾蘭將踢踏舞創新成「大河之舞」,原住民的音樂與舞蹈加上原有的神話故事,絕對可以改編為動人的演出。國立文華高中啦啦隊曾將原住民舞蹈及文化特色融入表演,參加世界競賽脫穎而出,奪得全球第二名。 \n 另一個運用原住民文化開發成功的文創產業,就是南投信義鄉農會的民營酒莊。米酒是原住民重要的飲食文化之一,經由創意,有可能與品牌酒相提並論。重點就在於:1.讓酒與原住民的文化結合;2.找出台灣唯一的特色,如將原住民傳說故事與當地獨特景點結合;3.名稱創新,擺脫「米酒頭」的老舊感覺,如酒莊將烈酒稱為「狂野」,較不烈且甜的酒命名為「柔水」;4.酒瓶與包裝要有藝術及人文價值。就有不少人買酒是為了酒瓶,而不是要喝酒。 \n 有一次,接待外賓,將「忘記回家」、「長老說話」及「小米唱歌」3種以原住民文化為主體開創出的米酒,在餐桌上介紹給國際友人,他們光看到酒瓶就愛不釋手,喝下去更覺可口。當我介紹這3種命名都有令人難忘的原住民故事時,來賓表示,光聽就因感動而有點醉了。長期以來我們總認為外國進口的酒比較好,現在,讓外國友人驚豔的酒,就是台灣運用原住民傳說,獨創的品牌。         (摘自本書第6章)

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