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  • 搶食逢甲商圈簡餐商機 道咖啡沁夏新品隆重登場

    搶食逢甲商圈簡餐商機 道咖啡沁夏新品隆重登場

    搶食逢甲商圈簡餐商機,位於逢甲商圈星享道酒店一樓「道咖啡」迎接盛夏推出六道新菜:包括:低溫舒肥雞胸紅藜麥沙拉、鹽烤挪威鮭魚等輕盈美食。 \n \n星享道,三位主廚紛紛端出新菜色,其中西餐主廚蕭凱澤首推清爽可口的「低溫舒肥雞胸紅藜麥沙拉」,高纖的栗子地瓜、軟嫩的雞胸肉、爽口的紅藜麥沙拉和擁有健康油脂的堅果,還有新鮮蔬菜搭配清爽胡麻醬,吃起來完全沒負擔卻頗有飽足感。 \n \n另一道招牌 「鹽烤挪威鮭魚」,以來自世界上最少汙染海洋的挪威鮭魚,薄鹽現烤豐富的油脂帶來撲鼻的香氣,來自大海的氣味,搭配季節時蔬還有薯塊,以及18號麵包新鮮出爐的各式麵包,一道視覺滿意、口感豐富的無負擔料理。 \n \n經典「波隆那肉醬義大利麵」,以芹菜、洋蔥、紅蘿蔔與豬絞肉、牛絞肉一同拌炒,加入茄汁慢燉,有著蔬菜單純的輕甜,拌入彈牙的麵條,並佐以經典的紅醬,就是熟悉又經典的好味道。 \n \n而喜歡中式料理的朋友則可選擇「巴蜀川味擔擔麵」:以Q彈筋道的麵條,加上特調巴蜀辣醬,精緻小菜及糖心蛋;另一道東洋咖哩雞全然不同的咖哩風味,Q彈的雞腿肉和滿是咖哩醬汁的白飯,則是滿足喜歡米飯的消費者。 \n \n另外每月狂賣千碗的明星商品『滿漢牛肉麵』主廚將湯底、牛肉及牛筋特別分開處理,田園蔬果風味的湯底喝起來清爽順口、口齒留香;牛肉則選用美國牛的牛腱,搭上湯底小火慢煮4小時,並使用廣式料理的兩段式烹煮手法,讓牛肉燉滷至入嘴Q彈滑嫩且不膩口!

  • 台北神旺潮品集隆「粽」登場

    台北神旺潮品集隆「粽」登場

    \n時近端午,台北神旺大飯店「潮品集」即日起至2020年6月25日,推出多款美味粽禮。新品「紅藜麥肝菌肥牛粽」選用有機紅藜麥搭配糯米,以高纖食材平衡糯米軟糯口感,再裹入脂香甘甜的安格斯牛肉,整體嚐來層次豐富,清爽調味健康無負擔。連年熱銷的鎮店經典款「潮州香粽」與用料豪華的「松茸極品四寶粽」皆是難得的潮州風味,糯米浸泡在吸取經年累月滾煮藥材與食材精華的老滷汁,鹹香誘人。分別搭配頂級海陸食材,是歡聚過節必食的道地好滋味。 \n神旺潮品集三款風味別緻的節慶美食,即日起開放預訂,每顆定價188元起,6入每組優惠價1,028元起。6月9日前預購「潮州香粽」、「紅藜麥肝菌肥牛粽」享3組以上9折,10組以上85折,30組以上8折優惠。另可用優惠價加購XO醬禮盒;單瓶裝特惠價560元(原價700元),雙瓶裝特惠價1,080元 (原價1,400元)。 \n今年潮品集主廚為米食狂熱者打造了一款高營養、低負擔的美味新品「紅藜麥肝菌肥牛粽」,嚴選含豐富膳食纖維且素有穀物界紅寶石美稱的超級穀物「紅藜麥」拌入香Q長糯米,除了增添清爽口感,亦提升了整體營養價值,同時兼顧美味與養生。同樣爽口的內餡選用蠔油拌炒切成細絲的春筍、黑木耳、紅蘿蔔及珍貴牛肝菌,撒上少許黑胡椒調味,微辣辛香十分開胃。與多款時蔬搭配的還有肥嫩安格斯牛小排肉片,蒸煮時,高溫逼出的香甜油脂融入米飯,油潤滑口最是誘人。 \n喜愛潮式風味的消費者絕對不能錯過經典潮州香粽。以潮州料理中的代表菜餚「滷水」為調味,讓糯米浸泡在經年累月吸飽藥材、食材香味的菁華滷汁,再拌入紅蔥、金鉤蝦、花生,賦予米粒淡雅鹹香的好滋味。講求口味的一致搭襯,餡料同樣有以潮品集鎮店潮州老滷汁滷至軟嫩夾香的豬五花和飽滿肥厚的北菇,最佳配角則有海潮香氣濃郁的特選干貝與油潤鹹蛋黃。而六入的禮盒裝裡,更附贈了由潮品集自行費工費時炒製的XO醬,喜食辣味者,可以搭配食用,更加開胃。 \n海陸精華食材大集合,個頭飽滿碩大的廣式裹蒸粽,適合四人共享。一樣有著以招牌老滷浸泡入味的糯米,同時拌入適當比例的綠豆仁,讓粽體嚼感更富層次。如同百寶箱般令人驚喜的「松茸極品四寶粽」,吃得到整粒鮑魚、上選烏參、豐潤花膠及瑤柱等多種豪華海味,並選同樣矜貴的松茸取代魚翅,更符合環保潮流。而美味祕訣除了精選食材,繁複的處理細節和調味更是關鍵。就如鮑魚須先歷經悉心泡發,再以老母雞火腿高湯煨煮,直至軟嫩入味,而爽嫩脆口的烏參,則要耗時五天反覆泡、發、洗,再以高湯、蠔油扣燉入味;花膠同樣須先以上湯扣燉久時,方能一同入餡。粽米選用的也是富口感、黏性佳的長糯米,浸泡一晚後蒸熟,另再加入綠豆仁增添口感與豆香,佐以油潤鹹蛋黃、潮州菜脯碎、金鉤蝦、栗子、及紅蔥酥,再以香氣特殊的麻竹葉與荷葉雙層包裹,得蒸上2.5小時,才能讓米粒浸潤於餡料的鮮甜美味中,也才品嚐得到滿口奢華,並帶有二種粽葉的怡人香氣。

  • 端午吃粽有新意!紅藜麥搭安格斯牛!清爽飽足吃健康

    端午吃粽有新意!紅藜麥搭安格斯牛!清爽飽足吃健康

    端午吃粽也要顧健康!時近端午,台北神旺大飯店「潮品集」即日起至6月25日,推出多款美味粽禮。新品「紅藜麥肝菌肥牛粽」選用有機紅藜麥搭配糯米,以高纖食材平衡糯米軟糯口感,再裹入脂香甘甜的安格斯牛肉,整體嚐來層次豐富,清爽調味健康無負擔。連年熱銷的「潮州香粽」與用料豪華的「松茸極品四寶粽」皆是難得的潮州風味,糯米浸泡在吸取經年藥材與滷汁,鹹香誘人。搭配頂級海陸食材,是歡聚過節必食的道地好滋味。三款風味別緻的節慶美食,即日起至6月9日開放預訂,享有早鳥、多組優惠價。 \n \n主廚為米食狂熱者打造了一款高營養、低負擔的美味新品「紅藜麥肝菌肥牛粽」,嚴選含豐富膳食纖維且素有穀物界紅寶石美稱的超級穀物「紅藜麥」拌入香Q長糯米,除了增添清爽口感,亦提升了整體營養價值,同時兼顧美味與養生。爽口的內餡選用蠔油拌炒切成細絲的春筍、黑木耳、紅蘿蔔及珍貴牛肝菌,撒上少許黑胡椒調味,微辣辛香十分開胃。與多款時蔬搭配的還有肥嫩安格斯牛小排肉片,蒸煮時,高溫逼出的香甜油脂融入米飯,油潤滑口最是誘人。 \n潮州香粽也是經典!以潮州料理中的代表菜餚「滷水」為調味,讓糯米浸泡在經年累月吸飽藥材、食材香味的菁華滷汁,再拌入紅蔥、金鉤蝦、花生,賦予米粒淡雅鹹香的好滋味。講求口味的一致搭襯,餡料同樣有以潮品集鎮店潮州老滷汁滷至軟嫩夾香的豬五花和飽滿肥厚的北菇,最佳配角則有海潮香氣濃郁的特選干貝與油潤鹹蛋黃。而六入的禮盒裝裡,更附贈了由潮品集自行費工費時炒製的XO醬,喜食辣味者,可以搭配食用,更加開胃。 \n如同百寶箱般令人驚喜的「松茸極品四寶粽」,吃得到整粒鮑魚、上選烏參、豐潤花膠及瑤柱等多種豪華海味,並選同樣矜貴的松茸取代魚翅,更符合環保潮流。除精選食材,繁複處理細節和調味更是關鍵。就如鮑魚須先歷經悉心泡發,再以老母雞火腿高湯煨煮,直至軟嫩入味,而爽嫩脆口的烏參,則要耗時五天反覆泡、發、洗,再以高湯、蠔油扣燉入味;花膠同樣須先以上湯扣燉久時,方能一同入餡。粽米選用的也是富口感、黏性佳的長糯米,浸泡一晚後蒸熟,另再加入綠豆仁增添口感與豆香,佐以油潤鹹蛋黃、潮州菜脯碎、金鉤蝦、栗子、及紅蔥酥,再以香氣特殊的麻竹葉與荷葉雙層包裹,並帶有二種粽葉的怡人香氣。 \n \n端午吃粽更有f!然肉粽的熱量可不能小覷,僅僅一顆肉粽,幾乎等於吃進成年人一餐的熱量。營養師也建議,肉粽可當正餐,腸胃不好消化者可搭配蔬果,幫助消化同時能增加飽足感。 \n

  • 師學酥皮界霸主!劍湖山主廚蛋黃酥熱賣

    師學酥皮界霸主!劍湖山主廚蛋黃酥熱賣

    月圓人團圓,加上一顆完美紅豆香與蛋黃融為一體的蛋黃酥更圓滿!劍湖山渡假大飯店西點主廚章振坤年輕時向彰化一名有「酥皮界霸主」美名的老師父師學,如今帶領8名師傅製作傳統蛋黃酥、有機紅藜麥鳳凰酥,把頂尖的蛋黃酥美味帶給更多人。 \n \n一顆完美的蛋黃酥,酥皮、豆沙餡、蛋黃的搭配是鐵三角,蛋黃是靈魂,主廚章振坤兩個月前向宜蘭訂購鹹鴨蛋,以逆滲透水把蛋白完全清洗掉,烘烤出油脂比例完美的蛋黃,邁出好吃的第一步。 \n \n章振坤說,宜蘭的蛋黃油脂豐富,可與豆沙餡完美融合,吃起來滑順又不油膩;豆沙餡是祕密武器,很多人怕豆沙餡的甜膩,他特找了一家低糖、保留紅豆香與清爽口感的紅豆餡。 \n \n章振坤偏好做傳統式蛋黃酥,以低筋麵粉加脫水奶油酥酥脆脆的餅皮,入口即化,讓年年中秋蛋黃酥吃在嘴裡,延續古早的記憶。 \n \n劍湖山今年中秋只推傳統蛋黃酥、有機紅藜麥鳳凰酥,章振坤表示,以土鳳梨搭配蛋黃的鳳凰酥,撒上紅藜麥,工法十分繁複,8個師傅一天只能做出2000顆「有機紅藜麥鳳凰酥」。 \n \n紅藜麥有穀物界紅寶石之稱,紅藜麥鳳凰酥是劍湖山飯店首次推出,章振坤主廚挑選雲林縣府輔導成立的糧莘庇護工場生產的有機紅藜麥,口感健康不在話下,每一顆都有愛心的成分。 \n \n劍湖山世界協理段鴻裕說,「有機紅藜麥鳳凰酥」的蛋黃和土鳳梨比例約2:3,有一家國營公司訂購送禮,員工嘗了之後又自行追訂。4顆鳳黃酥、4顆蛋黃酥1盒680元,限量供應到9月13日為止,早上10點到晚上11點在劍湖山渡假大飯店中庭酒吧販售。

  • 吃白肉膽固醇照升高?營養師曝自保吃法

    吃白肉膽固醇照升高?營養師曝自保吃法

    吃白肉真的比吃紅肉健康嗎?美國加州大學舊金山分校研究,只要是吃肉無論是紅肉、白肉,對膽固醇和心血管健康都有不利影響。營養師表示,其實無論是白肉或紅肉,飲食調整還是必須均衡,但若本身膽固醇異常偏高,或心血管疾病和心臟病家族史的人,少吃紅肉和白肉,多吃豆類、藜麥、全穀物等食物。 \n \n《每日健康》根據國際媒體《MedicalNewsToday》、《NCC》報導,加州兒童醫院動脈硬化研究中心主任 Ronald Krauss 領導的研究小組發現,無論吃紅肉或白肉組的人身上,都看到血中膽固醇有升高現象。相反的,攝取非肉類蛋白質來源,如蔬菜、乳製品、豆類,膽固醇表現最為理想。 \n \n不過,康乃迪克大學營養師 Maria Romo-Palafox 不認為該項結果就斷定了吃肉不健康的說法,他向《CNN》表示,其實無論是白肉或紅肉,飲食調整還是必須均衡,且依據各別的身體情形狀為調整,但若本身膽固醇異常偏高,或心血管疾病和心臟病家族史的人,確實要少吃紅肉和白肉,蛋白質的來源可以改從豆類、扁豆、藜麥、全穀物,以及豆腐等豆製品食物為主。 \n \n營養師也認為,盡量多選擇瘦肉,或是每周選擇一天不吃肉,不失為幫助身體健康平衡的好方法。 \n

  • 全家鮮食新品  主攻減鈉高纖紅藜麥

    全家鮮食新品 主攻減鈉高纖紅藜麥

    時序進入夏天,消費者對於涼感、開胃食物需求增加;據調查,約有5成的消費者偏好選擇天然食材,選購食物時也會細看食物成分。瞄準健康消費趨勢,全家便利商店鎖定20到39歲的外食民眾,今夏首波以加減策略:減鈉、加高纖、加台灣紅藜麥,今(22日)起推出「健康志向」系列鮮食,包括飯糰、麵包、涼麵等6款鮮食新品。 \n \n 全家鮮食部黃正田部長表示,透過「加減」策略,在便當、麵包、飯糰、調理麵等鮮食中,加入更多蔬菜,希望滿足外食族蔬菜攝取需求,或是加入高纖「紅藜麥、燕麥」等,補充民眾膳食纖維;另外,此次特別在鮮食改用沙漠湖鹽,較一般使用的精鹽或海鹽減少30至50%的鈉。 \n \n健康志向系列在「高纖」部份,推薦添加燕麥、小麥胚芽、雜糧粉的「北海道牛奶燕麥麵包」,及添加台灣在地紅藜麥的「和風紅藜麥風味涼麵」;在「減鈉」方面,「小松吻仔魚飯糰」、「鹽麴鮭魚飯糰」,均使用沙漠湖鹽,減鈉30%。另外,像是「田園時蔬義大利麵」、「金咖哩五蔬咖哩飯」,增加綠色青花菜、黃色烤南瓜丁、紅蘿蔔或黑木耳等食材。

  • 屏東紅藜馬拉松 大江贊助面膜

    屏東紅藜馬拉松 大江贊助面膜

    2019屏東紅藜馬拉松賽事今(6)日早上6:30鳴槍起跑!屏東縣政府為了讓更多民眾體驗紅藜及185縣道之美,每年舉辦紅藜馬拉松路跑活動,現在已成每年年初國際關注的馬拉松賽事。路線從泰武國小(吾拉魯茲部落)國小出發,沿著原住民特色農業的紅藜種植示範區,以銘泉農場的中心,向四周擴散的紅藜田,跑在185縣道上,就像是跑在彩虹畫布上。 \n \n近年很夯的紅藜是台灣原鄉部落的重要農作物,排灣族語稱為「Djulis」(菟莉絲),因結穗時呈現紅色、橘色、黃色、桃紅等繽紛色彩,又名「穀物中的紅寶石」。屏東以菟莉絲為活動主題,搭配紅藜馬拉松路跑賽事活動,讓紅藜馬與菟莉絲相遇於185縣道。 \n \n大江學院營運長陳彥任表示,台灣紅藜是目前已知唯一植物性的膠原蛋白來源,已獲得匹茲堡金牌獎殊榮,生產基地位於屏東的大江生醫(8436),也採用屏東在地的台灣原生種紅藜,與屏東瑪家鄉農民簽訂契作,繼去年贊助能延緩皮膚因年齡增長的醣化現象,刺激膠原蛋白增生的面膜後,今年大江生醫集團更以旗下生活用品品牌「大江生活」,推出低熱量抗老化的紅藜麵條,以完整顆粒紅藜麥入麵,內含業界最高含量超過51%效性成分,是以保健專業跨足食品功能化的首項金牌產品,大江生醫於紅藜馬拉松路跑活動中,贊助台灣研發製造的紅藜麵條與面膜,讓參賽者體驗Formosa Ruby™-穀物中的紅寶石的金牌級功效 \n \n \n此外,為求紅藜馬拉松賽事專業性、提升賽事規格、品質及選手的期待,縣府特地向中華民國田徑協會申請賽道丈量認證,參賽選手的完賽成績或創記錄成績將可以列入正式國家紀錄和世界排名。

  • 狂吃也不怕變胖!主播傳授5招讓你吃肉粽不怕「肉重」

    狂吃也不怕變胖!主播傳授5招讓你吃肉粽不怕「肉重」

    端午節到了,一定要吃肉粽才應景啊XD不過你知道一顆肉粽的熱量有多少嗎?由於糯米常用油拌炒過,也多用五花肉包餡,所以熱量和油脂都高得嚇人,一顆肉粽就有628大卡,相當於1個滷雞腿便當的熱量!(嚇到吃手手) \n \n但如果有掌握6個訣竅,你一樣可以照吃也不用擔心變胖,到底要如何吃得開心又沒負擔呢? \n \n \n1.糯米中加入紅藜麥 \n \nTVBS主播鄭凱云指出,紅藜麥的膳食纖維含量是地瓜的七倍,所含的蛋白質更與牛肉或雞蛋相當,「粽子中加入紅藜麥,不只可以促進腸胃蠕動,也能補充人體所需的營養素,例如鈣質和鐵質等。就連美國太空總署NASA的太空人,都將紅藜麥作為太空食物,帶到外太空食用!」 \n \n2.米飯更換成五穀米,配料上加入筍子、香菇、蘿蔔乾 \n \n五穀米的營養價值不但高於白米,還可以幫助腸胃蠕動,讓你不容易有便秘困擾。 \n \n3.選瘦肉當內餡 \n \n如果還是擔心攝取過多熱量,除了可以減少肉的份量,也可以挑選瘦肉來製作,吃粽子前也可以吃點含益生菌的小菜、小黃瓜、台式泡菜或優格! \n \n4.餐後吃水果 \n \n餐後吃水果,除了增加體內的纖維素,也可以讓腸道順暢。 \n \n5.穴道按摩 \n \n飯後一個小時也可以透過腹部按摩和穴道按壓的方式幫助消化。 \n腹部按摩以肚臍為中心,用餐後一個小時順時針按摩,從腹部左上→左下→右下→右上做循環按壓,可以促進腸胃蠕動。 \n \n另外也可以簡單地按壓兩個穴道,增進消化速度並減少脹氣的情形發生:(1)中脘(音ㄨㄢˇ)穴:肚臍上方4寸(約4個拇指寬)的位置,按壓中脘穴可以促進胃酸分泌,幫助消化。(2)手三里:雙手「肘橫紋」向外側約兩寸(兩個拇指寬)的位置,按壓後會有酸的感覺。手三里是疏通經絡的重要穴位,中醫除了用以消腫止痛外,也能清腸利胃,對付消化不良等腸胃問題。 \n

  • 「穀物紅寶石」紅藜採收 節省人工出動多功能採收機

    「穀物紅寶石」紅藜採收 節省人工出動多功能採收機

    雲林褒忠鄉農會紅藜示範田26日上午收成,豔紅的藜麥穗不亞於波斯菊等綠肥景觀田,美不勝收,為了節省人工,農會借調來大型多功能採收機,6分大的藜麥田不到1小時就全部採收完成,農民梁能平露出歡喜豐收的笑容。 \n \n褒忠鄉農會推廣種植有 「穀物紅寶石」之稱的紅藜,去年11月底開闢了6分地示範栽培,經過約4個月成熟,沈甸甸的桃紅麥穗垂掛,上午向台南農改場借來一部大型多功能農機下田採收。 \n \n機械採收除了一個人操作機器外,另兩人整理經過脫葉、脫穗後裝入麻布袋的藜麥就可,6分地不到1小時便完成收成,非常快速有效率。 \n \n總幹事吳金元說,該多功能採收機可以採收水稻、小麥、豆類、紅藜等雜糧,全國只有2部,台灣種植紅藜的主要產地台東因為位處山區,田地上下高度落差大,無法用大型機器採收,只能以小型機械,大部分則都人工採收,人力成本相對高,褒忠位於平原,大小農機都適用。 \n \n吳金元表示,紅藜幾乎裡裡外外都是寶,除了是抗氧化等養生食品外,可當插花花材,藜麥皮為皂化劑,可以當清潔用品,和無患子一樣是天然清潔劑,對農民而言是高經濟作物,目前市價每公斤高達500元以上,1分地平均可成收約400公斤,收益不錯。

  • 《樂活有方》超級食物來了!國寶中醫教你怎麼吃

    《樂活有方》超級食物來了!國寶中醫教你怎麼吃

    ~樂活有方,健康快樂N次方~ \n你知道人一天需要多少五穀根莖類的營養嗎?從歐美養生圈紅回台灣的超級食物:藜麥,你知道它對身體有什麼好處嗎?號稱「穀物之母」的三色藜麥,要怎麼吃才能吃出營養?節目中邀請到為糯米而生的男人「台灣阿糯」李東原,分享他獨門的藜麥養生法,還有國寶中醫師董延齡分享他的長壽八寶粥,教大家如何吃飽、吃巧又能吃得健康! \n

  • 水晶粽皮鑲紅藜麥 健康好吃不會「重」

    水晶粽皮鑲紅藜麥 健康好吃不會「重」

    端午將屆處處飄粽香,台中慈濟醫院營養科推出2.0版「紅寶石水晶粽」,將紅藜麥加入水晶外皮,不僅增加膳食纖維攝取,也透過咀嚼紅藜顆粒增加飽足感,讓慢性病人及正在減重的朋友也能享受過節氣氛。 \n  \n台中慈濟醫院營養師楊盈芝表示,近來熱門的「養生超級食物」紅藜麥,含有類黃酮、鐵、鈣等營養素,膳食纖維量更是白米10倍,可幫助腸道健康,而且不飽和脂肪酸高,對心血管也有保護作用,對麩質過敏的人也可以食用。 \n  \n有些人吃完粽子會腸胃不適,楊盈芝建議,可考慮食用以西谷米做外皮的水晶粽,在外皮加入紅藜麥,升級「紅寶石水晶粽」,就像鑲嵌一點一點的紅寶石,熱量大約107卡左右,適合正在減重,或是有慢性疾病的民眾享用。 \n  \n楊盈芝也提醒,紅寶石水晶粽熱量不高,也不宜多食,一餐一到兩顆剛剛好,有慢性腎臟疾病的人,可以把含磷量較高的紅豆內餡,更換為地瓜或南瓜內餡。另外,水晶粽外皮較軟,老人家或小朋友一定要小口小口吃,才不會噎到。

  • 紅藜首度被證實能防癌!還有這三種好處…

    神奇的「穀類紅寶石─台灣紅藜」首度證實具有預防大腸癌前期病變的效果!根據臺北醫學大學營養學院保健營養學系副教授施純光最新研究發現,帶有大腸癌前期病變的大鼠在餵食「台灣紅藜」10週後,其各項大腸癌前期病變指標均出現顯著改變,顯示能有效抑制大腸癌前期病變的生成,達到預防效果,換算人體有效劑量約為60公斤成人每天攝取22克。 \n事實上,具有高度營養價值的「台灣紅藜」,近來已被許多民眾視為「國民養生聖品」,殊不知其實也具有防癌功效。臺北醫學大學保健營養學系研究生李芷薇,針對「台灣紅藜對大腸癌進展之預防效果」進行一項動物實驗,取其完整大腸組織進行分析,結果發現,攝食「台灣紅藜」的大腸癌病鼠,不分劑量高低,在多項前期病變指標上均有顯著改變,包括:大腸癌前期病變SIM-ACF (涎酸黏液素異常腺窩病灶)及MDF (黏液素缺乏病灶),兩者數量均明顯減少;大腸中抗氧化酵素SOD(超氧歧化)及catalase (過氧化氫)的活性則明顯增加。 \n營養價值最完整!減重、防癌、美顏一手包 \n藜麥的營養豐富,素有「穀物之母」稱號,它的台灣親戚─原住民傳統主食紅藜有著更驚人的完整營養素與抗氧化成分,且營養價值更勝藜麥。美國女藝人碧昂絲以藜麥作為減重主食,台灣知名麵包師傅吳寶春更將紅藜化身麵包食材。 \n根據農委會委託屏科大食品科學系教授蔡碧仁的研究計劃顯示,紅藜營養價值豐富,包括蛋白質、膳食纖維、礦物質及必需胺基酸等,能補足只吃白米飯的人所缺乏的營養。 \n1.含高量蛋白質,及人體無法自行合成的必需胺基酸。每100克的紅藜中有17.7克的蛋白質,為白米飯的2.4倍(7.5克),幾乎與牛肉相當(19.6克),可做為優質蛋白質的另一來源。紅藜還含有8種人體無法自行合成、穀類中含量偏低的必需胺基酸,如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等,補米飯的不足。有「腦細胞的食物」之稱的麩胺酸含量也很豐富。 \n2.膳食纖維是地瓜的6倍,提供飽足感、降低膽固醇。紅藜的膳食纖維多達14.5克,是燕麥的3倍、地瓜的6倍,一小碗紅藜就抵膳食纖維每日建議攝取量的一半。膳食纖維能降低膽固醇、促進腸胃消化功能,還能增加飽足感。再加上紅藜的澱粉含量(55.7%)又較白米飯(77.2%)低,美國藝人碧昂絲減重時,正是以藜麥當作主食,提供飽足感又不會攝取過量澱粉。 \n3.礦物質及微量元素較其他穀類豐富。紅藜中的鐵質含量(5.56毫克/100克),約為白米的28倍、地瓜的11倍;鈣質(252毫克/100克)也達白米的50倍、燕麥的6.5倍,都已符合衛福部食品藥物管理署規定可宣稱為「高鐵」、「高鈣」的標準。其他如磷、鎂、鈉、鉀等礦物質也比一般穀類高,還有可提升免疫力的微量元素如硒、鍺等。 \n紅藜更因其驚人的機能性成分,已躋身熱門保健食品之列。包括GABA胺基酸可紓緩焦慮,多酚類植化素可維持血管彈性,甜菜色素可保肝、降血糖,以及可防癌、抗氧化的超氧歧化酶(SOD)及提高免疫力的多醣體--β葡聚醣。 \n台北醫學大學保健營養學系副教授施純光研究發現,紅藜能夠預防結腸直腸癌前期病變,換算人體有效劑量約為60公斤成人每天攝取22克。 \n中興大學森林學系特聘教授兼農資院副院長王升陽指出,紅藜乙醇萃取物還能促進膠原蛋白增生,已有業者投入美顏面膜的產品開發。 \n營養價值如此豐富的紅藜該怎麼入菜? \n紅藜飯是第一道入門菜。先將紅藜清洗三遍,紅藜與水以1:2比例放入電鍋蒸煮,煮熟後的紅藜會發出微卷細芽,再與煮熟的白米飯攪拌均勻,最是能品嚐原味。 \n【認識紅藜】 \n產季:12及4~5月 \n料理方式建議:與白米飯蒸煮、沙拉、煎餅等各式料理 \n哪裡買:農夫市集、有機店、網路小農平台 \n※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。 \n \n

  • 工研院助量產 屏東藜麥爆紅

     因有著豔麗的花穗而成為近來南台灣最夯的農產「紅藜麥」,其外型賞心悅目又有喜氣,人氣與日俱增,原來,紅藜麥是近年於工研院協助下產量倍增的產物,它不僅漸成屏東縣原鄉的代表農產品,附加價值也翻了好幾倍。 \n 工研院指出,有「穀類紅寶石」之稱的紅藜,原是原住民使用了百年以上的傳統作物,不僅營養價值及抗氧化力高,隨著追求養生的飲食潮流,近年更成了國際間熱門養生食物。 \n 工研院產業服務中心副組長李士畦指出,為了發展原鄉特色產業,工研院在原民會支持下於屏東縣原鄉導入「農業6級化」計畫,工研院團隊建置作物栽植管理系統,到把廢棄稻殼加入土壤的「生物炭技術」,以調節土壤酸鹼度到達適合紅藜的生長環境,不到1年之後,每分地產量就增加2至3倍。不只產量翻倍,紅藜麥品質也明顯變好,葉寬、株高與穗長都增加,讓這項不施任何化學藥劑的生態農法,成本比慣行農法低,收益卻明顯增加,讓農民增加了不少信心。 \n 目前工研院也逐步推廣到包括屏東縣的三地門、霧台、瑪家鄉、獅子鄉,都可見紅藜的蹤跡,現有種植面積約30公頃,占全台紅藜種植區域逾30%。 \n 未來更將規畫成立合作社或公司行銷,甚至發展電子商務,朝國際化發展,並將推動紅藜生態科技莊園,結合地方生態旅遊,提升觀光產值,進而創造更多就業機會,讓紅藜麥的絢爛色彩,帶動地方農產業的轉型。

  • 產業拼轉型 紅藜麥附加價值翻倍

    新的一年開春旅遊,許多人都會走訪屏東或台東,只為一睹紅藜麥的豔麗花穗在綠田間閃耀,賞心悅目又有喜氣。而人氣超高的紅藜麥,近來在工研院的協助下,搖身一變成為屏東原鄉的代表商品,不僅產量倍增,附加價值也翻了好幾倍。 \n \n有「穀類紅寶石」之稱的紅藜是原住民使用百年以上的傳統作物,不僅營養價值及抗氧化力相當高,隨著追求養生的飲食潮流,近年更成了國際間熱門養生食物。 \n \n計畫主持人工研院產業服務中心副組長李士畦指出,為了發展原鄉特色產業,工研院在原民會支持下在屏東縣原鄉導入「農業六級化」計劃。一開始為了取得當地原住民的信任,團隊設下必須在三個月內看到產量增加的目標,從建置作物栽植管理系統,到把廢棄稻殼加入土壤的「生物炭技術」,以調節土壤酸鹼度到達適合紅藜的生長環境。果然,不到一年每分地產量就增加二至三倍。 \n \n不只產量翻倍,紅藜品質也明顯變好,葉寬、株高與穗長都增加,空包彈明顯減少,讓這項不施任何化學藥劑的生態農法,成本比慣行農法低,收益卻明顯增加,讓農民有了不少信心。現在工研院也逐步推廣,自屏北的三地門、霧台、瑪家鄉,到屏南的獅子鄉,都可見紅藜的蹤跡,現有種植面積約三十公頃,占全台紅藜種植區域逾30%。 \n \n「不打團體戰絕對贏不了,對原住民最直接的幫助就是增加紅藜產量,再幫他們組織起來,以協會為主體成為唯一供應商,搶回價格主導權。」李士畦說。 \n \n因此,在屏東縣政府支持下去年10月協助成立「屏東原住民特色農業推動協會」後,已有三分之二農民加入協會。之後的運作將由協會主導,工研院從旁技術輔導,並將種植步驟化,製成SOP手冊,以利培訓種子人員,帶動屏東紅藜產業發展。 \n \n此外,協會未來將規劃成立合作社或公司行銷,甚至發展電子商務,朝國際化發展,並將推動紅藜生態科技莊園,結合屏東生態旅遊,提升觀光產值,進而創造更多就業機會,如同紅藜成熟時閃耀著絢爛色彩,原鄉紅藜產業正迎接著美麗的蛻變。

  • 紅藜麥讓屏東翻身  附加價值增數倍

    紅藜麥讓屏東翻身 附加價值增數倍

    新的一年開春旅遊,許多人都會走訪屏東或台東,只為一睹紅藜麥的豔麗花穗在綠田間閃耀,賞心悅目又有喜氣。紅藜麥近來成為屏東原鄉的代表商品,不僅產量倍增,附加價值也翻了好幾倍。 \n \n有「穀類紅寶石」之稱的紅藜是原住民使用百年以上的傳統作物,不僅營養價值及抗氧化力相當高,隨著追求養生的飲食潮流,近年更成了國際間熱門養生食物。 \n \n計畫主持人工研院產業服務中心副組長李士畦指出,為了發展原鄉特色產業,工研院在原民會支持下在屏東縣原鄉導入「農業六級化」計劃。一開始為了取得當地原住民的信任,團隊設下必須在三個月內看到產量增加的目標,從建置作物栽植管理系統,到把廢棄稻殼加入土壤的「生物炭技術」,以調節土壤酸鹼度到達適合紅藜的生長環境。果然,不到一年每分地產量就增加二至三倍。 \n \n不只產量翻倍,紅藜品質也明顯變好,葉寬、株高與穗長都增加,空包彈明顯減少,讓這項不施任何化學藥劑的生態農法,成本比慣行農法低,收益卻明顯增加,讓農民有了不少信心。現在工研院也逐步推廣,自屏北的三地門、霧台、瑪家鄉,到屏南的獅子鄉,都可見紅藜的蹤跡,現有種植面積約三十公頃,占全台紅藜種植區域逾30%。 \n \n「不打團體戰絕對贏不了,對原住民最直接的幫助就是增加紅藜產量,再幫他們組織起來,以協會為主體成為唯一供應商,搶回價格主導權。」李士畦說。 \n \n因此,在屏東縣政府支持下去年10月協助成立「屏東原住民特色農業推動協會」後,已有三分之二農民加入協會。之後的運作將由協會主導,工研院從旁技術輔導,並將種植步驟化,製成SOP手冊,以利培訓種子人員,帶動屏東紅藜產業發展。 \n \n此外,協會未來將規劃成立合作社或公司行銷,甚至發展電子商務,朝國際化發展,並將推動紅藜生態科技莊園,結合屏東生態旅遊,提升觀光產值,進而創造更多就業機會,如同紅藜成熟時閃耀著絢爛色彩,原鄉紅藜產業正迎接著美麗的蛻變。

  • 全營養的Super Food 台灣紅藜

    全營養的Super Food 台灣紅藜

    \n超級食物「台灣紅藜」,是最接近全營養的五穀雜糧作物,其蛋白質、鐵質、鈣質的含量皆為五穀雜糧之首,且脂肪含量低,可說是十分適合男女老幼的養生美味首選。本期特地請達人來解析這當紅食材,還要教你輕鬆在家DIY! \n \n達人出列 鄭世政/信豐農場場長暨共同創辦人 \n \n超營養在地穀物 \n \n 台灣紅藜,你或許沒聽過,但你可能知道近幾年歐美很夯的「Super Food超級食物」──南美洲藜麥,有不少名人,如:碧昂絲、珍妮佛安妮絲頓等,都是藜麥的忠實擁護者,聯合國甚至還將西元2013年訂為國際藜麥年!藜麥的近親──台灣紅藜,為台灣原生種植物,是原住民耕作超過百年以上的主食,而且,台灣紅藜的營養價值甚至比藜麥更高,但脂肪含量卻是主要糧食作物中最低的!再加上,台灣紅藜顆粒比藜麥更小,所以不管是加在飯裡或是牛奶、豆漿裡,都不會影響咀嚼口感,異物感也較低,讓人更能輕鬆接觸食用。 \n \n 走訪苗栗、屏東、花蓮、台東等原住民部落探訪台灣紅藜,信豐農場場長暨共同創辦人鄭世政表示,台灣紅藜適合種植在山區,有紅、有黃、有橘、有紫、有黑,顏色非常豐富,各自代表著不同品種,而其顏色就是營養成分的呈現。此外,台灣紅藜長得跟稻米有點像,結實飽滿時會彎垂。 \n \n 台灣紅藜的運用範圍很廣,除可與多種穀類混合成一般食用米穀直接蒸煮做為主食外,也可利用不同加工方式蒸煮、微波、烤、炸及擠壓膨發,製造成粥品、飯糰、雜糧麵包、鬆餅等多種食物,特別是台灣紅藜能加速麵包發酵,得到較密實的口感,並帶有一股特殊香氣。故目前已有飲料商、連鎖麵包店、餐廳等用台灣紅藜製作飲品或料理。 \n \n \n台灣紅藜Q&A \n \nQ:台灣紅藜怎麼選? \nA:目前台灣紅藜沒有挑選的問題,頂多只有因為其顆粒太小,所以須用人工揀選去除雜質,若是不夠仔細,就可能混雜小石子甚至鳥大便。 \n \n \nQ:台灣紅藜怎麼洗? \nA:因為台灣紅藜的顆粒實在太小了,所以很多人會不知道該怎麼清洗。雖然目前台灣在紅藜的種植上都採用無毒甚至有機的友善種植方式,但還是建議先洗過以去除灰塵雜質再食用較佳。不需浸泡,清洗時只要取一個孔隙很小的篩網,將台灣紅藜倒入,並置於流動的水下,用手稍稍和一和即可,非常簡單。如果是煮紅藜飯,可在洗米時將台灣紅藜一併加入,因新鮮台灣紅藜會迅速沉底,不必擔心會隨水流走。 \n \nQ:台灣紅藜洗完之後水會紅紅的,這是正常的嗎? \nA:台灣紅藜外表有紅色的天然皂素,所以清洗的水才會變成紅色,而非人工色素,故對人體無害。因此,台灣紅藜煮愈久,顏色就會變得愈淡,甚至完全消失。 \n \n \nQ:台灣紅藜怎麼煮? \nA:如果單煮台灣紅藜,和水以1:1的比例放入電鍋或平底鍋中,煮15分鐘左右,至水收乾,再將台灣紅藜拌鬆即可;若是煮紅藜飯,採台灣紅藜、白米、水=1:4:5的比例用電鍋烹煮,待電鍋跳起後悶10分鐘再開蓋,拌勻即可食用。 \n \n \nQ:台灣紅藜煮完之後,會有細細白白的半圓形線條,這是正常的嗎? \nA:台灣紅藜煮後會爆開、胚種會脫落,那個細細白白的半圓形線條,就是台灣紅藜的胚種。 \n \n \nQ:台灣紅藜怎麼保存? \nA:未拆封時可置於陰涼處;拆封後建議冷藏;烹煮後需置於保鮮盒中冷藏,可保存4天。 \n \nQ:台灣紅藜的食用禁忌? \nA:由於台灣紅藜屬於五穀雜糧類,蛋白質十分豐富,故腎臟病患者不宜食用。 \n \n---------------- \n和風豬肉紅藜沙拉(3人份) \n \n食材: \n火鍋豬肉片80克、台灣紅藜10克、沙拉葉20克、洋蔥5克、乾燥海帶芽10克、白芝麻適量 \n調味料:和風沙拉醬50ml \n \n \nSTEP BY STEP \n \nSTEP 1:乾燥海帶芽泡冷水10分鐘或熱水5分鐘至膨脹展開,撈起備用;沙拉葉、洋蔥洗淨後,沙拉葉剝成適口大小,洋蔥切絲;火鍋豬肉片放入滾水中燙熟。 \n \nSTEP 2:鍋中放水並倒入洗淨的台灣紅藜,以中火加熱,待水滾後轉小火,保持微滾狀態邊煮邊攪拌,約7分鐘後撈出。 \n \nSTEP 3:將豬肉片、海帶芽、沙拉葉、洋蔥絲、台灣紅藜放入盆中,攪拌均勻。 \n \nSTEP 4:擺盤、淋上和風沙拉醬、撒上白芝麻即完成。 \n \n達人出列 \nJim/新生代暖男主廚 \n粉絲團:「Chef Pong-廚師彭」https://www.facebook.com/ChefJimPong/ \n \n------------------ \n \n紅藜細麵雙面黃(3人份) \n \n食材: \n \n三層肉80克、紅藜細麵1把、雞蛋2顆、高麗菜40克、豆干2塊、青蒜苗1支、辣椒1根 \n調味料:辣豆瓣醬1大匙、醬油1小匙、砂糖1小匙、鹽適量、白胡椒適量(圖片編號:8851&8856) \n \nSTEP BY STEP \n \nSTEP 1:高麗菜、豆干、青蒜苗、辣椒洗淨後,高麗菜切大片,豆干、青蒜苗、辣椒切斜片。 \n \nSTEP 2:鍋中放水,以大火加熱,待水滾後放入三層肉,轉中火,煮約10分鐘至全熟,取出,放涼後切片。 \n \nSTEP 3:鍋中放水,以大火加熱,待水滾後放入紅藜細麵,轉中火,煮約4分鐘,撈起放涼;將紅藜細麵拌入雞蛋,並加入鹽、白胡椒調味。 \n \nSTEP 4:取一平底鍋,鍋熱油熱後放入紅藜細麵,用中小火將兩面煎熟並上色,盛出置於盤中。 \n \nSTEP 5:續放入豆干片炒至表面微焦,放入高麗菜片,炒軟後再放入三層肉片,稍稍拌炒後倒入辣豆瓣醬、醬油、砂糖、少許水。 \n \n \nSTEP 6:炒勻後起鍋倒在細麵雙面黃上即完成。 \n \n \n----------------- \n \n紅藜芒果奶酪(3杯) \n \n食材: \n \n新鮮芒果1顆、台灣紅藜15克、吉利丁片2片 \n調味料:鮮奶油500ml、細砂糖80克、香草精1茶匙 \n \nSTEP BY STEP \n \nSTEP 1:將吉利丁片放入冷水中,泡1~2分鐘至軟,取出後擠掉多餘水分;鍋中放水並倒入洗淨的台灣紅藜,以中火加熱,待水滾後轉小火,保持微滾狀態邊煮邊攪拌,約7分鐘後撈出並放涼。 \n \n \nSTEP 2:鮮奶油、細砂糖、香草精放入鍋中,拌勻後以小火加熱至超過65℃,離火。 \n \nSTEP 3:將吉利丁放入鋼盆中,邊倒入熱鮮奶油邊攪拌至吉利丁完全融化,過濾並放涼。 \n \nSTEP 4:新鮮芒果去皮切小丁,與台灣紅藜分層放入杯中,再倒入鮮奶油至7、8分滿,放入冷藏冰1小時使之凝固。食用時可直接吃,亦可在表面再放上芒果丁和台灣紅藜,讓料更豐富。 \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2001期《時報周刊》,每套兩本特價69元。即日起為慶賀《時報周刊》屆滿2000期,凡購買即日起~7/29期間的《時報周刊》,剪下活動截角寄回報社,即可參加抽獎,有機會獲得威航來回機票(無航線限制)、掃地機器人(價值32,900元)、淡水福容大飯店住宿券(價值12,800元)、全聯禮券(價值2,000元)等大獎,詳情請參看官網或雜誌內活動頁。另憑本期時周雜誌書末截角,可兌換「淨妍醫美」美容課程2堂,詳情請參閱雜誌內頁。 \n \n \n時周新粉絲專頁粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n訂《時報周刊》一年,送菲姐圓型鑄鐵鍋,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。

  • 《時報周刊》全營養的Super Food 台灣紅藜

    《時報周刊》全營養的Super Food 台灣紅藜

    超級食物「台灣紅藜」,是最接近全營養的五穀雜糧作物,其蛋白質、鐵質、鈣質的含量皆為五穀雜糧之首,且脂肪含量低,可說是十分適合男女老幼的養生美味首選。本期特地請達人來解析這當紅食材,還要教你輕鬆在家DIY! \n \n達人出列 鄭世政/信豐農場場長暨共同創辦人 \n \n超營養在地穀物 \n \n 台灣紅藜,你或許沒聽過,但你可能知道近幾年歐美很夯的「Super Food超級食物」──南美洲藜麥,有不少名人,如:碧昂絲、珍妮佛安妮絲頓等,都是藜麥的忠實擁護者,聯合國甚至還將西元2013年訂為國際藜麥年!藜麥的近親──台灣紅藜,為台灣原生種植物,是原住民耕作超過百年以上的主食,而且,台灣紅藜的營養價值甚至比藜麥更高,但脂肪含量卻是主要糧食作物中最低的!再加上,台灣紅藜顆粒比藜麥更小,所以不管是加在飯裡或是牛奶、豆漿裡,都不會影響咀嚼口感,異物感也較低,讓人更能輕鬆接觸食用。 \n \n 走訪苗栗、屏東、花蓮、台東等原住民部落探訪台灣紅藜,信豐農場場長暨共同創辦人鄭世政表示,台灣紅藜適合種植在山區,有紅、有黃、有橘、有紫、有黑,顏色非常豐富,各自代表著不同品種,而其顏色就是營養成分的呈現。此外,台灣紅藜長得跟稻米有點像,結實飽滿時會彎垂。 \n \n 台灣紅藜的運用範圍很廣,除可與多種穀類混合成一般食用米穀直接蒸煮做為主食外,也可利用不同加工方式蒸煮、微波、烤、炸及擠壓膨發,製造成粥品、飯糰、雜糧麵包、鬆餅等多種食物,特別是台灣紅藜能加速麵包發酵,得到較密實的口感,並帶有一股特殊香氣。故目前已有飲料商、連鎖麵包店、餐廳等用台灣紅藜製作飲品或料理。 \n \n \n台灣紅藜Q&A \n \nQ:台灣紅藜怎麼選? \nA:目前台灣紅藜沒有挑選的問題,頂多只有因為其顆粒太小,所以須用人工揀選去除雜質,若是不夠仔細,就可能混雜小石子甚至鳥大便。 \n \n \nQ:台灣紅藜怎麼洗? \nA:因為台灣紅藜的顆粒實在太小了,所以很多人會不知道該怎麼清洗。雖然目前台灣在紅藜的種植上都採用無毒甚至有機的友善種植方式,但還是建議先洗過以去除灰塵雜質再食用較佳。不需浸泡,清洗時只要取一個孔隙很小的篩網,將台灣紅藜倒入,並置於流動的水下,用手稍稍和一和即可,非常簡單。如果是煮紅藜飯,可在洗米時將台灣紅藜一併加入,因新鮮台灣紅藜會迅速沉底,不必擔心會隨水流走。 \n \nQ:台灣紅藜洗完之後水會紅紅的,這是正常的嗎? \nA:台灣紅藜外表有紅色的天然皂素,所以清洗的水才會變成紅色,而非人工色素,故對人體無害。因此,台灣紅藜煮愈久,顏色就會變得愈淡,甚至完全消失。 \n \n \nQ:台灣紅藜怎麼煮? \nA:如果單煮台灣紅藜,和水以1:1的比例放入電鍋或平底鍋中,煮15分鐘左右,至水收乾,再將台灣紅藜拌鬆即可;若是煮紅藜飯,採台灣紅藜、白米、水=1:4:5的比例用電鍋烹煮,待電鍋跳起後悶10分鐘再開蓋,拌勻即可食用。 \n \n \nQ:台灣紅藜煮完之後,會有細細白白的半圓形線條,這是正常的嗎? \nA:台灣紅藜煮後會爆開、胚種會脫落,那個細細白白的半圓形線條,就是台灣紅藜的胚種。 \n \n \nQ:台灣紅藜怎麼保存? \nA:未拆封時可置於陰涼處;拆封後建議冷藏;烹煮後需置於保鮮盒中冷藏,可保存4天。 \n \nQ:台灣紅藜的食用禁忌? \nA:由於台灣紅藜屬於五穀雜糧類,蛋白質十分豐富,故腎臟病患者不宜食用。 \n \n---------------- \n和風豬肉紅藜沙拉(3人份) \n \n食材: \n火鍋豬肉片80克、台灣紅藜10克、沙拉葉20克、洋蔥5克、乾燥海帶芽10克、白芝麻適量 \n調味料:和風沙拉醬50ml \n \n \nSTEP BY STEP \n \nSTEP 1:乾燥海帶芽泡冷水10分鐘或熱水5分鐘至膨脹展開,撈起備用;沙拉葉、洋蔥洗淨後,沙拉葉剝成適口大小,洋蔥切絲;火鍋豬肉片放入滾水中燙熟。 \n \nSTEP 2:鍋中放水並倒入洗淨的台灣紅藜,以中火加熱,待水滾後轉小火,保持微滾狀態邊煮邊攪拌,約7分鐘後撈出。 \n \nSTEP 3:將豬肉片、海帶芽、沙拉葉、洋蔥絲、台灣紅藜放入盆中,攪拌均勻。 \n \nSTEP 4:擺盤、淋上和風沙拉醬、撒上白芝麻即完成。 \n \n達人出列 \nJim/新生代暖男主廚 \n粉絲團:「Chef Pong-廚師彭」https://www.facebook.com/ChefJimPong/ \n \n------------------ \n \n紅藜細麵雙面黃(3人份) \n \n食材: \n \n三層肉80克、紅藜細麵1把、雞蛋2顆、高麗菜40克、豆干2塊、青蒜苗1支、辣椒1根 \n調味料:辣豆瓣醬1大匙、醬油1小匙、砂糖1小匙、鹽適量、白胡椒適量(圖片編號:8851&8856) \n \nSTEP BY STEP \n \nSTEP 1:高麗菜、豆干、青蒜苗、辣椒洗淨後,高麗菜切大片,豆干、青蒜苗、辣椒切斜片。 \n \nSTEP 2:鍋中放水,以大火加熱,待水滾後放入三層肉,轉中火,煮約10分鐘至全熟,取出,放涼後切片。 \n \nSTEP 3:鍋中放水,以大火加熱,待水滾後放入紅藜細麵,轉中火,煮約4分鐘,撈起放涼;將紅藜細麵拌入雞蛋,並加入鹽、白胡椒調味。 \n \nSTEP 4:取一平底鍋,鍋熱油熱後放入紅藜細麵,用中小火將兩面煎熟並上色,盛出置於盤中。 \n \nSTEP 5:續放入豆干片炒至表面微焦,放入高麗菜片,炒軟後再放入三層肉片,稍稍拌炒後倒入辣豆瓣醬、醬油、砂糖、少許水。 \n \n \nSTEP 6:炒勻後起鍋倒在細麵雙面黃上即完成。 \n \n \n----------------- \n \n紅藜芒果奶酪(3杯) \n \n食材: \n \n新鮮芒果1顆、台灣紅藜15克、吉利丁片2片 \n調味料:鮮奶油500ml、細砂糖80克、香草精1茶匙 \n \nSTEP BY STEP \n \nSTEP 1:將吉利丁片放入冷水中,泡1~2分鐘至軟,取出後擠掉多餘水分;鍋中放水並倒入洗淨的台灣紅藜,以中火加熱,待水滾後轉小火,保持微滾狀態邊煮邊攪拌,約7分鐘後撈出並放涼。 \n \n \nSTEP 2:鮮奶油、細砂糖、香草精放入鍋中,拌勻後以小火加熱至超過65℃,離火。 \n \nSTEP 3:將吉利丁放入鋼盆中,邊倒入熱鮮奶油邊攪拌至吉利丁完全融化,過濾並放涼。 \n \nSTEP 4:新鮮芒果去皮切小丁,與台灣紅藜分層放入杯中,再倒入鮮奶油至7、8分滿,放入冷藏冰1小時使之凝固。食用時可直接吃,亦可在表面再放上芒果丁和台灣紅藜,讓料更豐富。 \n \n \n \n \n*紅藜料理簡單做:https://goo.gl/VyhlBL \n \n \n \n \n \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2001期《時報周刊》,每套兩本特價69元。即日起為慶賀《時報周刊》屆滿2000期,凡購買即日起~7/29期間的《時報周刊》,剪下活動截角寄回報社,即可參加抽獎,有機會獲得威航來回機票(無航線限制)、掃地機器人(價值32,900元)、淡水福容大飯店住宿券(價值12,800元)、全聯禮券(價值2,000元)等大獎,詳情請參看官網或雜誌內活動頁。另憑本期時周雜誌書末截角,可兌換「淨妍醫美」美容課程2堂,詳情請參閱雜誌內頁。 \n \n \n時周新粉絲專頁粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n訂《時報周刊》一年,送菲姐圓型鑄鐵鍋,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。

  • 原生物種台灣紅藜 農場賣力培育推廣

    被喻為「穀物紅寶石」的台灣紅藜,是台灣原生種植物,也是台灣原住民耕作百年以上的營養主食,幾個年輕人努力在台東縣培育,還與台中市餐廳合作開發料理推廣。 \n 台東知本信豐農場副總鄭世政指出,紅藜為台灣原生種植物,是台灣原住民耕作百年以上的營養主食,因為營養成份完整的特性,被譽為「穀物紅寶石」。紅藜的近親南美洲藜麥(Quinoa)是聯合國認定的高營養超級食物,經屏東科技大學教授研究後,發現台灣紅藜營養價值比藜麥更高。 \n 鄭世政表示,紅藜的膳食纖維是地瓜的7倍,鈣質是牛奶的7倍,鐵質則是菠菜的3倍,兼具全穀、無麩質、鹼性食物等特性,讓他們決定投入台灣紅藜的栽種,去年受到極端氣候的影響,減收8成,目前還在嘗試尋找適當的栽植地點及栽植方式。 \n 由於過去民眾對台灣紅藜較陌生,信豐農場正努力推廣台灣紅藜,偶然的機會中,與寬心園餐廳執行長張志遠認識,雙方一拍即合,藉由農場與餐飲業者合作推廣,由寬心園廚藝總監施建瑋在多方研究後,推出8道紅藜料理,要讓民眾嚐鮮。 \n 包括紅藜精力湯、紅藜竹筍捲佐蜂蜜沙拉、紅藜絲瓜濃湯、紅藜起司花生剝皮辣椒、紅藜松露燉飯、香煎菇排佐紅藜芥末籽醬、紅藜擔擔麵、紅藜西米露等料理,在發表會中都受到讚聲不斷,讓信豐農場更有信心推廣紅藜。 \n 鄭世政說,信豐農場是一群背景多元的年輕團隊所建立的品牌,認為台灣農業應該是充滿希望與正面能量、並具有國際市場發展潛力的行業,團隊從零做起,一步步建立栽種技術、加工技術、食品安全規範、與銷售通路,希望受到消費者信賴。1050621 \n

  • 推廣台灣紅藜 寬心園推創意蔬食

    推廣台灣紅藜 寬心園推創意蔬食

    台灣原生種紅藜火紅,信豐農場繼與7-11、黑松合作推出紅藜便當、健康飲品,近日更與素食連鎖業龍頭寬心園合作推出聯名禮盒,雙在20日舉辦紅藜創意蔬食發素會,紅藜精力湯、紅藜竹筍捲佐蜂蜜沙拉、紅藜絲瓜濃湯,到香氣濃郁的紅藜松露燉飯,透過金牌廚師詮釋,讓健康食材美味加乘。 \n \n 藜麥被美國太空總署列為21世紀營養價值最高的植物,台灣原生種紅藜營養價值更勝進口藜麥,但紅藜要如何入菜才能兼具美味,攸關消費者接受度,因而寬心園廚藝團隊不斷研發,先是在2015年年菜中使用紅藜米糕捲,2016年端午節還推出紅藜松露杏鮑粽,最近更推出8道創意料理,要搶先公布食譜,讓消費者可以DIY料理,未來更不定期推出私房紅藜料理。 \n \n 寬心園廚藝總監施建瑋表示,紅藜顆粒小,無論是用來做涼拌、冷盤或烹煮濃湯、燉飯,都不會搶奪了料理原有的風味,反而能增添料理的營養價值。 \n \n 以這次獲得金蘭盃「就醬做料理」職業組競賽冠軍的紅藜起司花生剝皮辣椒為例,先將cream起司與碎花生塞入剝皮辣椒中,再搭配蒸熟的紅藜與紅黃甜椒碎,此道菜不僅讓西方起司與台灣剝皮辣椒巧妙融合出創意新風味,也讓紅藜發揮了畫龍點睛效果。 \n \n 另,施建瑋也當場示範紅藜松露燉飯,將去殼紅藜與有機米一起烹煮成義式燉飯,再加入義大利黑松露醬提味,讓原本就香氣迷人的松露燉飯,更添健康的幸福感。 \n \n 寬心園董事長黃瓊瑩表示,未來寬心園廚藝團隊將不斷研發更多的紅藜創意料理,並分享在寬心園的官網及FB社群上,讓消費者在家即可享受各種美味的紅藜料理。

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