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以下是含有紫米的搜尋結果,共100

  • 立冬到!營養師:這2種食物冬令吃最補

    立冬到!營養師:這2種食物冬令吃最補

    立冬是冬季節氣的始端,進入冬季後,氣候漸冷,許多人會利用這個時節前後進補,漢醫五補中有春升補、夏清補、長夏淡補、秋平補、冬溫補之說。冬令進補以健脾胃、養腎氣為主,李錦秋營養師推薦,這些食物立冬時節吃最適合:

  • 復刻版紅豆紫米飲重出江湖 網讚黃金比例

    復刻版紅豆紫米飲重出江湖 網讚黃金比例

    近來復古風當道,搶攻這股風潮,傳統飲料大廠光泉推出復刻版「紅豆紫米飲」,很多人可能都不知道,光泉原本是靠紅豆湯起家的,這次重出江湖的紅豆紫米飲,找出紫米與鮮奶的黃金比例,讓網友大讚「紅豆紫米天生一對,上輩子是情侶」。

  • 吃對了?專家曝紫米、黑米這樣挑

    吃對了?專家曝紫米、黑米這樣挑

    黑米和紫米都是營養價值很高的全穀類食物,但兩者外型和顏色雷同,該如何選購?怎麼吃才健康呢?

  • 米塔暴風圈觸陸!這一區紫爆了

    米塔暴風圈觸陸!這一區紫爆了

    中央氣象局發布豪雨特報,今(30)日至明(10月1)日宜蘭縣山區有有局部大豪雨或超大豪雨,宜蘭平地、新北山區及桃園山區有局部豪雨或大豪雨,北部地區、花蓮山區及基隆北海岸有局部大雨或豪雨,中部地區、東南部地區、南部山區及馬祖有局部大雨發生的機率。

  • 老將鐵了心帶陸半導體廠猛飛 揭張忠謀勸阻關鍵72小時

    台灣人才成為陸企發展半導體產業的最佳催化劑,2016年12月21日,台積電前共同營運長蔣尚義宣布成為中芯國際獨立董事,不但引發台灣半導體產業震撼,創辦人張忠謀也是在3天前才得知消息,就算極力勸阻,蔣尚義也心意已決。

  • 搶救阿美族原生稻 米棧推農村體驗活動

    搶救阿美族原生稻 米棧推農村體驗活動

    花蓮海岸山脈月眉部落,當地阿美族自古流傳的原生紫米稻「古拉古拉灣」,因人口外移、產量日漸稀少,米棧社區族人計畫結合割稻、石杵搗米製作麻糬等農村體驗活動,提升族人種植意願,選在歌手張震嶽老家旁進行推廣,盼為原鄉傳統作物保種。

  • 中華投促會捐二千包機能米 紫南宮與竹山鎮公所接力傳愛心

    中華投促會捐二千包機能米 紫南宮與竹山鎮公所接力傳愛心

    中華國際投融資促進會為了關懷社會弱勢族群,今12日該會理事長葉美麗代表捐贈機能米2000包,由紫南宮主委莊秋安及竹山鎮長陳東睦代表接受,期將機能米轉發給中部地區的低收入戶家庭。

  • 上海市副市長吳清:要形成積體電路、人工智慧、生物醫藥的「上海方案」

    華爾街見聞報導,5月21日下午,上海市副市長吳清在記者會上介紹上海加快建設具有全球影響力的科技創新中心5年以來的主要進展。

  • 鄧紫棋新歌絕處逢生 自揭感情曾備受壓力

    鄧紫棋新歌絕處逢生 自揭感情曾備受壓力

    鄧紫棋為紀念出道十週年推出「童話三部曲」,過去連續三張個人專輯都以童話為主題,今年將在28日推出新專輯《睡皇后》,新歌〈岩石裡的花〉包辦詞曲,故事以絕處逢生的花朵比喻一段不被外界看好的感情。 \n作為公眾人物的她,也經歷過備受壓力的感情,疑似指的是過去與林宥嘉的一段情,「尤其是公眾人物,我的生活很多時候會被大家談論,要承受很多輿論壓力。不過這麼多年我感悟到一個道理,就是其實最重要的是身邊的人,而不是一大堆對你品頭論足的陌生人,我想我已經克服了這個壓力。」 \n日前她赴台灣為國語主打歌〈岩石裡的花〉拍攝MV,與有「小朱孝天」之稱的台灣男演員宋柏緯上演浪漫戲碼。拍攝時,她為求拍出淒美鏡頭,不惜臨陣決定淋雨濕身;還有一場戲是需要她穿上高跟鞋來回狂奔,讓她回想起自己在小學時是60米賽跑季軍。 \nMV 中鄧紫棋與男主角宋柏緯又是牽手、又是摸臉,宋柏緯在開拍前坦言是第一次與女歌手有近距離接觸,感到非常害羞及緊張。鄧紫棋則笑說:「我覺得男主角緊張,但我更緊張,我每次演愛情浪漫情節都會有一點尷尬。我表面上會很努力掩飾我內心的尷尬,我覺得男主角這次演得很自然,有幫到我入戲,讓我沒有很緊張。」

  • 揭開健康食物真面目!紫米飯、烤地瓜竟都中槍

    揭開健康食物真面目!紫米飯、烤地瓜竟都中槍

    健康食物原來沒有你想像中健康!市面上許多看似健康的天然食物其實都經過加工,專家表示,加工後營養與品質都很可能改變,甚至更糟,連養生人士最愛的紫米飯、烤地瓜都被點名。 \niYA-Inyoung Athletes運動營養團隊在臉書粉絲頁揭開6種健康食物的真面目,提醒大家特別注意食物的選擇: \n1.\t烤地瓜 \n高溫烘烤的地瓜,升糖指數飆升,通常吃起來很軟爛、甜膩。建議改以蒸或水煮,不過蒸煮太久一樣會影響升糖指數GI值。 \n2.\t紫米飯 \n紫米屬於全穀雜糧類,富含許多營養素,但外面賣的紫米飯,就算外觀整個都是紫色的米,但有一半以上都是精製白米,只是被少許幾粒紫米染色,因此並不會比白米飯健康多少。建議自己買紫米回來煮,比較安心。 \n3.\t果汁與果乾 \n新鮮果汁在榨汁處理過程,膳食纖維及微量元素已大部分流失,產物幾乎只剩果糖與水分。市面上賣的濃縮還原果汁就更不用說了,幾乎跟喝糖水差不多。 \n果乾為水果脫去水分,加工過程營養素也近乎流失,有些甚至還會添加糖做調味。建議以新鮮水果為主,並避免過量攝取太甜的水果。 \n4.\t堅果種子 \n為了好吃通常會高溫烘烤,甚至添加其他植物油一起拌炒,並添加糖與鹽等做調味,內含的健康不飽和脂肪酸經高溫氧化後,幾乎變為毫無營養價值的劣質油,吃多容易促使身體發炎、危害身體健康。建議 \n選擇低溫、短時間烘烤的無調味堅果。 \n5.\t肉品 \n經過高溫加工,燒、烤、煎、炸的肉品,不但會降低營養價值,還可能增加致癌物產生。建議選擇天然放牧草飼牛、野生魚類與土雞等,並避免高度加工。 \n6.\t植物油 \n市面上的植物油多為化學精煉而成,加工過程會產生些許反式脂肪,且內含高比例促使發炎的多元不飽和脂肪酸omega-6,非常不穩定,容易加熱氧化變質,吃多反而會危害健康。建議選擇天然橄欖油或椰子油。 \n

  • 連壽司都被芋泥攻陷!北、中、南5家「紫一片」的神秘美食特搜

    連壽司都被芋泥攻陷!北、中、南5家「紫一片」的神秘美食特搜

    \n \n▍永樂車輪餅 \n \n來到這裡請直接「紫心地瓜」點下去!只見滿滿的地瓜餡,大方挖進車輪餅的凹槽,光看就讓人口水直流,一口咬下不僅香氣十足,更吃得到實實在在的地瓜纖維,綿密鬆軟的口感真的好療癒又健康。 \n \n \n地址:台北市大同區迪化街一段21號 \n營業時間:11:00-17:00 \n \n \n▍芋頭主義-芋薯甜品職人 \n \n一看就讓紫色控投降的網美店,不僅好吃又好拍!尤其芋頭控更不能錯過,從芋圓、珍珠到冰品全都是店家親自熬煮,也都以芋頭口味為主,價格平實料又滿,網友們一致大推「紫薯雪花冰」以及「紫薯豆腐冰」,綿綿冰和涼涼豆腐的組合超搭! \n \n地址:嘉義市西區興業西路225號 \n營業時間:11:00-22:00 \n \n \n▍伊賀壽司 \n \n最狂壽司就是它了!這道超神秘的「芋泥壽司」其實不在菜單上,要直接跟店家點,一出口就知道你是不是內行人囉~帶有甜味芋泥正是一般壽司的米飯部分,內餡一一包入肉鬆、小黃瓜、火腿、菜埔、蟹肉,配上綿密的芋泥外圈,讓人一吃就愛上。 \n \n地址:屏東縣內埔鄉光明路276號 \n營業時間:10:30-14:00/16:30-20:30 \n \n▍威力早午餐 \n \n這家位在文藻外語大學旁的早午餐,主打紫薯起司蛋餅,包準一看就會馬上被吸引,內餡的紫薯的份量驚人,從酥香餅皮的側面,就可以看到爆出來的紫薯和半融化的起司,口感超綿密,更吃的到天然纖維,完全不用加醬就超夠味!想吃點心的話,雙色QQ球也是人氣小點之一。 \n \n地址:高雄市三民區河堤路488號 \n營業時間:06:00-13:30 \n \n▍摩斯紫薯甜芋米派 \n想一解嘴饞,這個最快可以得手!原來連摩斯都在11月新推出了紫薯甜品,以50%的台灣蓬萊米粉跟50%的麵粉比例製成米派皮,讓外皮更薄脆不膩口,配上濕潤的紫薯泥、芋頭角,吃起來不僅爽口,份量更是適合一個人享用。 \n \n

  • 歐洲奶油-讓美味與眾不同的秘訣

    歐洲奶油-讓美味與眾不同的秘訣

    法國飲食文化中,奶油一直帶著它對精緻美食的承諾,所有大廚料理美食中不可或缺的香氣支柱。奶油精緻的外表與細膩繁瑣的製作過程可說是深度法國料理文化的代表,從中世紀至今千年的演變與創新,成就了法式料理今日值得尊敬的藝術地位。 \n \n在法國國家乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)的聯合贊助下,歐洲奶油在台灣舉辦為期三年的推廣計畫。第一年的媒體見面會邀請到今年旗下餐廳剛獲米其林一星殊榮的林明健主廚來跟大家分享歐洲奶油美味的秘訣。除了品嚐不同類型的歐洲奶油,主廚會帶領大家製作一款神秘的香料奶油,由歐洲奶油混和特別香料製成,製作完再冷藏定型。接著主廚會示範歐洲奶油手冊中的料理─香煎干貝佐糖漬檸檬和紫米燉飯:高溫香煎使干貝表面完美上色。另加熱義大利燉飯用的高湯,加入米飯並持續攪拌混合。當米飯很熱時,先加入孔泰乳酪,再加入切成小塊的冷奶油使燉飯乳化,並加入鮮奶油攪拌均勻。將燉飯分裝於盤內,一一擺上干貝,加上切丁糖漬檸檬和茴香嫩葉裝飾即是一道香氣濃郁,口感滑順的美味料理。 \n \n透過今天的體驗會,我們可以更了解這個具有悠久歷史的重要烹飪食材。其種類可分為「抹醬奶油」、「無鹽、半鹽或含鹽奶油」、「有機奶油」、「精製與超精製奶油」、「低脂奶油」、「手工攪拌奶油」、「法定產區認證奶油」。 \n奶油的純粹美味使口中香氣餘韻延綿,讓所有最簡樸單純的食品都變得更有風味,並為所有其他料理的備料添加的這小小的,卻必不可少的“歐式風味”。 \n \n

  • 燒遍IG的4家飯糰!「整顆溏心蛋」夾入 咬一口黃金蛋汁瞬間流出

    燒遍IG的4家飯糰!「整顆溏心蛋」夾入 咬一口黃金蛋汁瞬間流出

    1.弘記豆漿店 \n \n燒遍IG的炸彈飯糰就是它!這家位在蘆洲的人氣豆漿店,賣的雖然是傳統的中式飯糰,肉鬆、菜脯、油條一樣都不少,但加上誘人溏心蛋就是不一樣啊~半液態蛋汁不僅讓吸睛指數飆升,口感更是滑順,讓整體吃起來不口乾又有飽足感,另外強烈建議大家一定要加入店家手工製作的辣椒,微辣讓人更上癮! \n \n地址:新北市蘆洲區中正路51號 \n營業時間:05:30-12:30 \n \n2.劉媽媽飯糰 \n \n愛吃紫米飯的人請來~每到早餐時段總是人山人海,只見老闆的手一刻也停不下來,足見它的高人氣,招牌的紫米嚼勁超夠,光咬一口就能聞到獨特的米香,不管吃什麼口味,絕對必選紫米就對了!豐富的餡料有油條、脆口榨菜、肉鬆以及入味的滷蛋,吃一個就超滿足。 \n \n地址:台北市中正區杭州南路二段88號 \n營業時間:05:00-11:00 \n週一公休 \n \n3.日初小洋食 \n \n近期整個台南都在瘋寶可夢了,不過吃貨請看過來~這家店就推出「寶貝球飯糰」,外型逼真還原紅色球體,一看就讓人直呼可愛,一口咬下,內餡包進熱狗、起司、蛋,就連配色都超寶貝球,這款限定品真的值得征服一下。 \n \n地址:台南市東區東成街195號 \n營業時間:06:30-08:00 \n假日公休 \n \n4.古早味阿嬤飯糰 \n \n被網友封為「等到天荒地老的飯糰」,吃一顆必須先等上50分鐘,這位於寧夏夜市巷子內的阿嬤飯糰可說是人氣超夯,特色在於可以自己「選蛋」!有滑順的鹹蛋以及茶葉蛋兩種選擇,想一次吃到的請點「雙蛋飯糰」,又綿又香的口感真的超絕配。 \n \n地址:台北市大同區寧夏路45巷內(50嵐右轉) \n營業時間:06:00-23:00

  • 《姚舜饕話》姚舜:W紫艷正宗美味

    《姚舜饕話》姚舜:W紫艷正宗美味

    \n 台北W飯店「紫艷」中餐廳重新啟用廚房內的製作「片皮鴨」的果木烤爐了!紫艷主廚鄔海明表示,傳遞正宗美味,該有的食材、工序與時間通通不能省,包括點心與熱菜的食材也全面升級。鄔海明甚至多次跑回香港向「利苑」集團老師父與師兄弟取經,希望讓紫艷的菜式再上層樓。明眼人其實看得出來,這一切都只為了一個目的:米其林! \n \n 「過去自己想得太多了。」曾在日本大阪麗思卡登酒率「香桃」中餐廳,率廚藝團隊在《2013年大阪米其林》摘星的鄔海明表示,到台北後為了提供食客新體驗,賦予粵菜「新表情」而傾力炫技。但是《2018台北米其林指南》正式出版後,讓他開始反思「美食的本質」,花俏形色固然重要,但「美味」才是「美食的本質」。 \n \n 紫艷這次推出新菜單,做工更精緻細膩,食材也都升了級,而且工序回到傳統基本面,且其中有些菜餚或港點運用了當代廚藝技法,讓食物風味與口感更加耐人尋味。 \n \n 鄔海明演繹的「西施泡飯」,以新鮮鱈場蟹殼、龍蝦殼、沙公、白蝦等食材炒香,熬煮1.5小時後,再加入鱈場蟹肉、明蝦、干貝、絲瓜、芹菜、青江菜和鮮菇,熱騰騰上桌後,再以桌邊服務倒入炸香米,酥香口感和濃釀鮮香湯頭,美味至極。「能用活鮮活蟹,就不用冷凍的。」鄔海明強調,追求極致美味,就必須付出代價。 \n \n 全新問世的「紫艷片皮鴨」,是選每隻3.8公斤溫體宜蘭櫻桃鴨每日直送,以八角、桂皮、香葉等多達15種香料製成的滷水醃製,再淋上麥芽糖醋風乾,前置作業歷時8小時,再下爐火烤最後再放入果木烤爐內以龍眼木煙燻,烤熟鴨皮薄香脆、肉嫩多汁。紫艷廚房一開始就設了果木烤爐,只是果木難尋加上費時費功,所以有段時間就把這工序給省了。「要好味道就不能怕麻煩。」鄔海明堅持用老方法做出好味道。 \n \n 鄔海明師出有「廚界少林」之稱的香港「利苑」集團,而利苑也是港澳得到最多米其林星星肯定的連鎖中餐集團。鄔海明更赴港澳向昔日師父與師兄弟討教,此次新菜單上的港點如「紅裳鮮蝦西施餃」「千絲萬縷芋絲炸春捲」,以及「南瓜金鑲脆果」與「奶皇千層馬來糕」等,都是食材用料不計成本,做工不厭精細的美味港點,非常值得一試。 \n \n  INDEX \n \n  紫艷中餐廳 \n \n  地址:台北市忠孝東路五段10號(台北W飯店)31樓 \n \n  電話:(02)7703-8887 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 摘.星.之.路-不計成本 W紫艷中餐廳 點心菜餚全面升級

    摘.星.之.路-不計成本 W紫艷中餐廳 點心菜餚全面升級

     台北W飯店〈紫艷〉中餐廳重新啟用廚房內的製作〈片皮鴨〉的果木烤爐了!「該怎麼做就怎麼做,再多困難都要克服呀!」,〈紫艷〉主廚鄔海明表示,傳遞正宗美味,該有的食材、工序與時間通通不能省,所以〈紫艷〉除重啟好一段時間沒用的果木烤爐,包括點心與熱菜的食材也全面升級,鄔海明甚至多次跑回香港向以前自己待過的〈利苑〉集團老師父與師兄弟觀摩、取經,希望讓〈紫艷〉的菜式再上層樓。 \n 鄔海明近期為〈紫艷〉做的一連串動作,其實都要「下重本」,且要獲得飯店經營層的強力支持。明眼人其實看得出來,這一切都只為了一個目的:米其林! \n 「過去自己想的太多了」,曾在日本大阪麗思卡登酒率〈香桃〉中餐廳率廚藝團隊在〈2013年大阪米其林〉摘星的鄔海明表示,自己來到台北後常常為了提供食客新體驗,賦予粵菜「新表情」而傾力炫技。但是〈2018台北米其林指南〉正式出版後,讓他開始反思「美食的本質」。回顧自己廚藝職涯走過的路,以及曾經學過與做過的菜,他決定聚焦「美味」,他說花俏形色固然重要,但「美味」才是「美食的本質」。 \n 鄔海明的省思,與有「美食聖經」之稱的〈米其林指南〉在乎的「點」不謀而合。而如何才能讓〈紫艷〉成為受到米其林祕探青睞並認可的「美食餐廳」呢?說穿了就是:用好食材做出好味道,且從第一口到最後一口,從第一道菜到最後一道菜都能維持一致。想通了、想透了後,鄔海明決定朝此目標大步邁進。 \n 〈紫艷〉這次推出新菜單,做工更精緻細膩,食材也都升了級,而且工序回到傳統基本面,且其中有些菜餚或港點運用了當代廚藝技法,讓食物風味與口感更加耐人尋味。 \n 以〈西施泡飯〉為例,以炸米倒入龍蝦熬製的湯頭內為賣點的這道菜,如今已是港澳台與新加坡高檔粵菜餐廳菜牌上必有菜式。只是,為了省時省功,有些主廚會在湯內加入南瓜泥並勾點芡,製造濃稠的「黃金湯」效果。 \n 如今鄔海明演繹〈西施泡飯〉,則是以新鮮鱈場蟹殼、龍蝦殼、沙公、白蝦等食材炒香,熬煮1.5小時後,再加入鱈場蟹肉、明蝦、干貝、絲瓜、芹菜、青江菜和鮮菇,熱騰騰上桌後,再以桌邊服務倒入炸香米,酥香口感和濃釀鮮香湯頭,美味至極。「能用活鮮活蟹,就不用冷凍的」,鄔海明強調,追求極致美味,就必須付出代價。 \n 全新問世的〈紫艷片皮鴨〉,是選每隻3.8公斤溫體宜蘭櫻桃鴨每日直送,以八角、桂皮、香葉等多達15種香料製成的滷水醃製,再淋上麥芽糖醋風乾,前置作業歷時8小時,再下爐火烤最後再放入果木烤爐內以龍眼木煙燻,烤熟鴨皮薄香脆、肉嫩多汁。鄔海明表示,〈紫艷〉廚房內其實一開始就設了果木烤爐,只是果木難尋加上費時費功,所以有段時間就把這工序給省了。「要好味道就不能怕麻煩」,鄔海明堅持用老方法做出好味道。 \n 烤鴨出爐上桌後,除了原味餅皮外,如今又多了〈菠菜餅皮〉可以包捲,同時除了傳統鴨醬、黃瓜、蔥白等片皮鴨內餡,現今又多附了炸芋絲、松露起司、冰梅醬、淮鹽、白糖、黑胡椒等配料,讓賓客除了品嘗烤鴨本身的香脆滋味,更增添味蕾的多元體驗。 \n 鄔海明師出有「廚界少林」之稱的香港〈利苑〉集團,而〈利苑〉也是港澳得到最多米其林星星肯定的連鎖中餐集團,地位等同法菜的〈侯布雄〉。為掌握當代「食尚粵菜」脈動,鄔海明過去半年花了不少時間赴港澳向昔日師父與師兄弟討教交流,此次新菜單上的港點諸如〈紅裳鮮蝦西施餃〉、〈芋茸蜂巢鳳尾蝦〉、〈千絲萬縷芋絲炸春捲〉,以及〈南瓜金鑲脆果〉與〈奶皇千層馬來糕〉等,都是食材用料不計成本,做工不厭精細的美味港點,非常值得一試。 \n INDEX \n 紫艷中餐廳 \n 地址:台北市忠孝東路五段10號(台北W飯店)31樓 \n 電話:02-7703-8887

  • 獨家》重啟果木窯烤爐  W紫艷中餐菜色升級為了啥?

    獨家》重啟果木窯烤爐 W紫艷中餐菜色升級為了啥?

    台北W飯店〈紫艷〉中餐廳廚房內本設有烤鴨用的窯烤爐,只是因好一段時間未用它烤鴨,所以多數食客都不知道台北信義區的高樓景觀粵菜餐廳有這麼一個烤鴨設備。如今,〈紫艷〉主廚鄔海明決定重新啟用這窯烤,且找來了龍眼木燻製〈片皮鴨〉,同時,餐廳菜式所用食材也全面升級。 \n \n 「該怎麼做就怎麼做,再多困難都要克服呀!」,〈紫艷〉主廚鄔海明表示,傳遞正宗美味,該有的食材、工序與時間通通不能省,所以〈紫艷〉除重啟好一段時間沒用的果木烤爐,包括點心與熱菜的食材也全面升級,鄔海明甚至多次跑回香港向以前自己待過的〈利苑〉集團老師父與師兄弟觀摩、取經,希望讓〈紫艷〉的菜式再上層樓。 \n \n 鄔海明近期為〈紫艷〉做的一連串動作,其實都要「下重本」,且要獲得飯店經營層的強力支持。明眼人其實看得出來,這一切都只為了一個目的:米其林! \n \n「過去自己想的太多了」,曾在日本大阪麗思卡登酒率〈香桃〉中餐廳率廚藝團 隊在〈2013年大阪米其林〉摘星的鄔海明表示,自己來到台北後常常為了提供食客新體驗,賦予粵菜「新表情」而傾力炫技。但是〈2018台北米其林指南〉正式出版後,讓他開始反思「美食的本質」。回顧自己廚藝職涯走過的路,以及曾經學過與做過的菜,他決定聚焦「美味」,他說花俏形色固然重要,但「美味」才是「美食的本質」。 \n \n 鄔海明的省思,與有「美食聖經」之稱的〈米其林指南〉在乎的「點」不謀而合。而如何才能讓〈紫艷〉成為受到米其林祕探青睞並認可的「美食餐廳」呢?說穿了就是:用好食材做出好味道,且從第一口到最後一口,從第一道菜到最後一道菜都能維持一致。想通了、想透了後,鄔海明決定朝此目標大步邁進。 \n \n 〈紫艷〉這次推出新菜單,做工更精緻細膩,食材也都升了級,而且工序回到傳統基本面,且其中有些菜餚或港點運用了當代廚藝技法,讓食物風味與口感更加耐人尋味。 \n \n 以〈西施泡飯〉為例,以炸米倒入龍蝦熬製的湯頭內為賣點的這道菜,如今已是港澳台與新加坡高檔粵菜餐廳菜牌上必有菜式。只是,為了省時省功,有些主廚會用在湯內加入南瓜泥並勾點芡,製造濃稱的「黃金湯」效果。 \n \n 如今鄔海明演繹〈西施泡飯〉,則是以新鮮鱈場蟹殼、龍蝦殼、沙公、白蝦等食材炒香,熬煮1.5小時後,再加入鱈場蟹肉、明蝦、干貝、絲瓜、芹菜、青江菜和鮮菇,熱騰騰上桌後,再以桌邊服務倒入炸香米,酥香口感和濃釀鮮香湯頭,美味至極。「能用活鮮活蟹,就不用冷凍的」,鄔海明強調,追求極致美味,就必須付出代價。 \n \n 全新問世的〈紫艷片皮鴨〉,是選每隻3.8公斤溫體宜蘭櫻桃鴨每日直送,以八角、桂皮、香葉等多達15種香料製成的滷水醃製,再淋上麥芽糖醋風乾,前置作業歷時8小時,再下爐火烤最後再放入果木烤爐內以龍眼木煙燻,烤熟的鴨皮薄香脆、肉嫩多汁。鄔海明表示,〈紫艷〉的廚房內其實一開始就設了果木烤爐,只是果木難尋加上費時費功,所以有段時間就把這工序給省了。「要好味道就不能怕麻煩」,鄔海明堅持用老方法做出好味道。 \n \n 烤鴨出爐上桌後,除了原味餅皮外,如今又多了〈菠菜餅皮〉可以包捲,同時除了傳統鴨醬、黃瓜、蔥白等片皮鴨內餡,現今又多附了炸芋絲、松露起司、冰梅醬、淮鹽、白糖、黑胡椒等配料,讓賓客除了品嘗烤鴨本身的香脆滋味,更增添味蕾的多元體驗。 \n \n  鄔海明師出有「廚界少林」之稱的香港〈利苑〉集團,而〈利苑〉也是港澳得到最多米其林星星肯定的連鎖中餐集團,地位等同法菜的〈侯布雄〉。為掌握當代「食尚粵菜」脈動,鄔海明過去半年花了不少時間赴港澳向昔日師父與師兄弟討教交流,此次新菜單上的港點諸如〈紅裳鮮蝦西施餃〉、〈芋茸蜂巢鳳尾蝦〉、〈千絲萬縷芋絲炸春捲〉,以及〈南瓜金鑲脆果〉與〈奶皇千層馬來糕〉等,都是食材用料不計成本,做工不厭精細的美味港點,非常值得一試。

  • 台積電拉警報!傳三星7奈米進度提前 奪回高通訂單?

    台積電拉警報!傳三星7奈米進度提前 奪回高通訂單?

    台積電與南韓三星在先進製程競爭趨於白熱化!日前才傳出台積電在第1季領先三星量產7奈米製程,並續吃華為海思麒麟980肥單,本季開始量產;韓媒最新報導,三星提前半年時間完成7奈米製程的研發工作,將自今年下半年起量產自家的Exynos 9820處理器,並可能從台積電手中奪回高通驍龍855訂單。 \n \n三星在7奈米製程直接採用極紫光(EUV)版本,但因設備調教及製程研發時間較長,反讓選擇先推無EUV版7奈米製程的台積電進度超車,在今年第1季開始量產,而且繼蘋果A12應用處理器、輝達(nVIDIA)新一代GPU晶片、賽靈思可程式邏輯閘陣列(FPGA)晶片後,傳出再度氣走三星續吃海思麒麟980肥單。 \n \n只是三星仍卯足全力追趕,根據南韓媒體《Seoul Economy Daily》報導,三星已提前完成7奈米製程研發工作,進度提前半年,今年下半年將開始量產自家的Exynos 9820處理器,並可能重新奪回台積電手中的高通驍龍855訂單。報導進一步表示,三星已轉向研究5奈米製程技術,有可能在此反而大幅超越台積電。 \n \n去年底日媒曾引用消息人士說法爆料,高通驍龍835、845處理器都採三星10奈米製程生產,但因三星7奈米無法趕在2018年底前量產,高通的一款數據機晶片,以及驍龍855處理器將轉由台積電操刀。但也提及若三星在2019年量產7奈米,高通仍可能將訂單轉回。 \n \n台積電7奈米今年將有逾50個專案採用,營收占比預計超過10%,為了保持領先優勢,除加速導入EUV時程外,並開始研發3奈米製程技術。外資認為,台積電原先預定明年下半年在7奈米加強版中導入EUV,但考量客戶態度觀望,可能調整7奈米製程策略,而與三星間的EUV競爭也並非十拿九穩。

  • 歡慶情人節!TWG Tea推出全新「甜蜜假期限定套餐」

    歡慶情人節!TWG Tea推出全新「甜蜜假期限定套餐」

    臨近情人佳節,新加坡茶葉品牌TWG Tea全新「甜蜜假期限定套餐」以多種類茶葉入饌,帶給饕客味蕾全新體驗,即日起至2月28日限期供應,每套建議售價1650元+10%。 \n \n 「甜蜜假期限定套餐」內含湯品、麵包、主餐、茗茶及茶風甜點,主餐有嫩煎龍蝦干貝佐墨魚風味紫米與慢燉神農茶美國牛小排2種選擇,其中「嫩煎龍蝦干貝佐墨魚風味紫米」以養身紫米飯為基底混合墨魚汁,搭配北海道生食等級干貝與波士頓龍蝦,可沾附混合皇后茉莉綠茶與海膽製作醬汁品嘗,綠茶特有茉莉花香氣提出海膽鮮甜,與略有嚼勁紫米創造多層次口感。 \n \n 另道主餐「慢燉神農茶美國牛小排」精選牛小排搭配神農茶燉煮,軟嫩牛肉入口即化,帶有濃郁八角等辛香料風味,適合重口味饕客享用。茶飲部分,「金色玫瑰茶」在黑茶中加入黃色玫瑰花、香料與金箔,初嘗花香味明顯,尾韻帶有莓果類酸甜風味;茶飲「帝王普洱」口感溫潤,泡開後紅褐色普洱茶葉捲曲,茶湯入口醇香。

  • 求狗年好運就在明天!命理師:今年「送神」黑米最靈

    求狗年好運就在明天!命理師:今年「送神」黑米最靈

    年關將近,連日來地震不斷,大家都在祈求天佑台灣,農曆12月24日「送神日」,想要祈求狗年好運就在明天!命理師黃逢逸表示,所謂的送神,送的是灶神,若希望灶神上天庭時幫我們說好話、祈求來年平安好福氣,今年一定要煮黑(紫)米,代表富貴、豐收,至於要如何送神,也有撇步。 \n黃逢逸指出,今年一定要煮黑米糕、或紫米粥,因為黑色屬水,戊戌狗年屬木,搭配五行,水可以生木,同時古代有甜的米可吃代表富貴,而且要煮熟,就是希望灶神「吃甜甜」幫我們說好話;有趣的是,如果去年做了虧心事,就可以用兩片餅乾的夾心麥芽糖,象徵先讓灶神暫時「閉嘴」,忽略我們的功與過。 \n送神也要注意時辰和生肖不能犯沖,2月9日早上5-7點會沖到屬狗的,早上9-11點沖到屬豬的,上午11點-下午1點沖到屬鼠的,下午1點-3點沖到屬牛的,負責送神的各生肖要記得避開。 \n黃逢逸提醒,送神後才可以整理、擦拭佛桌,用全新的湯匙舀出香爐裡的香灰,保留3分之1即可,爐中香腳可保留3支或5支、不可全部丟棄,因為連根拔起代表不吉利。「清沌」之後要立刻連續點三柱香拜拜,代表神明回歸原位,送神後也別忘了迎神,農曆初四(2月19日)下午五點以後就可以接灶神回來。送神跟迎神間擺放今年的財位最適合。 \n很多人誤以為「送神」是為了求財,黃逢逸說,其實要有福才有財,過年期間應該祈福不是求財。想要求財,可以等到農曆初五以後、元宵之前到土地公廟拜拜。 \n另外,除夕當天是拜祖先跟拜家神,請祖先回來過年,下午先讓祖先吃飽了,家人晚上圍爐,下午5點吃完飯再守歲。

  • W飯店紫艷酒吧推出 「驚艷狂想曲」創意高空下午茶

    W飯店紫艷酒吧推出 「驚艷狂想曲」創意高空下午茶

    台灣/台北 (2017年1月3日) 藝術感十足的童趣下午茶華麗登場!台北W飯店紫艷酒吧下午茶跳脫品牌聯名框架,首度與2018最值得期待的藝術展覽「FUNTASTICO│Jaime Hayon 亞米‧海因的設計狂想」亞洲巡迴特展合作,結合當代最受矚目西班牙設計師亞米‧海因 (Jaime Hayon) 的藝術、塗鴉、室內設計等作品,打造華麗俏皮、設計感十足的「驚艷狂想曲」創意高空下午茶!1月1日起至3月31日,「驚艷狂想曲」雙人下午茶每日下午2點半至5點半在31樓紫艷酒吧限量提供,每套TWD1, 800+10%,含10款甜鹹點、兩人份茶飲、咖啡無限暢飲及4杯精選調酒。現在就跟著閨密來到紫艷酒吧,俯瞰台北101高空景緻,享受最潮流的新年午茶約會!更多資訊與訂位請洽:+886 2 7703 8887,或上下列網站搜尋。 \n \n「FUNTASTICO│Jaime Hayon 亞米‧海因的設計狂想」亞洲巡迴特展於2017年12月30日至2018年3月4日於松菸文創園區5號倉庫展出。邀請到被歐美設計圈封為「下一個菲利浦‧史塔克」、「設計界的達利」的西班牙設計師亞米‧海因 (Jaime Hayon) 打造後現代風格的大型藝術展,跨界時尚、潮流、實用與童趣的設計觸角,激發觀展者更多美感思考,展覽中各式揉合幻想夢境與現實生活的創作狂想,也呈現出亞米‧海因獨特又奇幻的設計觀。 \n \n「這次與亞米‧海因的設計狂想特展合作,跳脫既有的點心設計框架,帶來視覺及味覺的無限可能!」台北W飯店甜點師何玉梅說道:「W飯店向來擅長以各種食材創作出精緻可口的甜品,在研究亞米‧海因展出作品的過程中,團隊激盪出各種創意火花,不管是外型誇張卻不失俏皮的熱狗椅,或是搶眼的綠公雞和充滿無限想像的塗鴉畫作,我們將這些展品特色融入『驚艷狂想』雙人下午茶點心之中,不僅傳遞亞米‧海因的設計觀,也帶給賓客風格獨特的藝術品午茶饗宴!」除了創意甜點,紫艷中餐廳米其林主廚鄔海明也從亞米‧海因的設計品汲取靈感,將俏皮多彩的元素融入下午茶的特色中點, 翻轉傳統,營造經典華麗的餐飲魅力。 \n \n除了吸睛的造型點心,紫艷酒吧更替「驚艷狂想曲」雙人下午茶設計兩款特色調酒:「塗鴉狂想曲」(FAUNA) 以白酒為基底,加入蘋果香甜酒、奇異果糖漿及新鮮百香果,酸甜豐富的滋味彷彿一腳踏入設計師亞米‧海因充滿童趣的夢境之中;「W西洋棋」(TOURNAMENT) 則以亞米‧海因作品之一《西洋棋THE TOURNAMENT》的黑白棋格為發想,以白蘭地為基底,加入義式濃縮咖啡、W自製菊花糖漿及新鮮奶泡,再以菊花和金箔點綴,打造典雅奢華的風味酒款。 \n \n台北W飯店 x 「FUNTASTICO│Jaime Hayon 亞米‧海因的設計狂想」巡迴特展聯名「驚艷狂想曲」雙人下午茶包含以下品項: \n \n精緻西點 \n黑醋栗軟糖西洋棋、檸檬起司奶油餡 \n以亞米‧海因的經典作品《西洋棋THE TOURNAMENT》為靈感,將巨大的藝術裝置轉化成小巧可愛的西點,西洋棋上方的圓球是將白巧克力包入以新鮮黑醋栗果泥製成的軟糖,運用莓果的酸度平衡巧克力的香甜;下方的柱子則以檸檬起司慕斯打造微酸甜蜜滋味。 \n \n搖滾熱狗覆盆子白蘭地軟巧克力 \n外觀是「亞米‧海因的設計狂想」亞洲巡迴特展主打藝術品《搖滾熱狗椅ROCKING HOT DOG》的縮小版。甜點主廚何玉梅將法芙娜巧克力跟鮮奶油以1:1的比例製成滑順的甘納許口感,再加入覆盆子口味白蘭地,增添微醺酒香。 \n \n希望小鳥熱帶百香芒果奶油閃電泡芙 \n以亞米‧海因畫作為發想,將百香芒果奶油慕斯餡的閃電泡芙運用白巧克力塑形,打造可愛的希望小鳥趣味甜點。 \n \n塗鴉覆盆子果醬竹炭杏仁蛋糕 \n最上層是印上亞米‧海因《美國城堡AMERICANO PLATE》系列瓷盤圖像的白巧克力,中間是柔軟的竹炭杏仁蛋糕,抹上覆盆子果醬增添風味層次。 \n \n狂想曲佛手柑白巧克力馬卡龍 \n紅金色的華麗馬卡龍夾入佛手柑風味的白巧克力甘納許,印上「FUNTASTICO」圖樣標籤,是造訪展覽前必拍的打卡點心! \n \n特色中點 \n紫薯珍珠竹葉粿 \n以《搖滾熱狗椅ROCKING HOT DOG》的淡紫色調為靈感,將傳統草仔粿揉入紫薯泥增添夢幻色澤。內餡包入香炒新鮮干貝、菜脯及松阪豬肉,在享受時尚高空下午茶的同時也能一嚐傳統風味。 \n \n味噌烤金黑豚 \n以亞米‧海因《地中海數位巴洛克MEDITERRANEAN DIGITAL BAROQUE》抽象藝術裝置的白色及金色意象,打造除外觀玲瓏可愛的日式味增台灣黑毛豬包仔。 \n \n黑松露蘿葡絲酥餅 \n將竹碳揉入手工千層酥皮內,包入拌過黑松露醬的蘿蔔絲烘烤,一口咬下酥皮入口即化,散發濃郁黑松露香氣。 \n \n翡翠蘆筍蝦餃 \n將波菜汁揉入蝦餃皮,包入台灣細蘆筍及滿滿的蝦仁。蒸熟後呈現翠綠色的外觀,與亞米‧海因經典作品 《綠公雞GREEN CHICKEN》顏色相呼應,打造趣味十足的美味中式點心。 \n \n荔香雞鳴綠豆涼糕 \n亞米‧海因經典作品 《綠公雞GREEN CHICKEN》復刻版點心,將荔枝酒加入傳統手工綠豆糕,營造甜蜜微醺風格。 \n \n台北W飯店 攜手「FUNTASTICO│Jaime Hayon 亞米‧海因的設計狂想」亞洲巡迴特展,打造聯名「驚艷狂想曲」雙人下午茶,1月1日起至3月31日,每日下午2點半至5點半提供,每套TWD1, 800+10%,含10款甜鹹點、兩人份茶飲、咖啡無限暢飲及4杯精選調酒。還有機會獲得「亞米‧海因的設計狂想」特展限量明信片,並抽中特展雙人門票。現在就與姊妹淘、情侶檔至紫艷酒吧享用奇幻創意的「驚艷狂想曲」下午茶,再至松菸5號倉庫欣賞展覽,一同踏入亞米‧海因的異想世界!。更多資訊或訂位請洽:+886 2 7703 8887,或上下列網站搜尋。 \n \n台北W飯店紫艷酒吧 \n地址:台北市信義區忠孝東路五段10號31樓 \n電話:+886 2 7703 8887 \n網址:www.wtaipei.com.tw/yenbar

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