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以下是含有綠竹筍的搜尋結果,共248

  • 新北2農參賽獲獎 市政會上獻獎分享

    新北2農參賽獲獎 市政會上獻獎分享

    為表揚農業領域表現卓越農民,農委會舉辦「第32屆全國十大神農及模範農民選拔表揚計畫」,新北五股區農友吳國池以40年豐富的綠竹筍經歷,獲選全國模範農民;而另名鶯歌區的黃碧珠則參加中華民國農會舉辦「舌尖上的記憶-阿公阿嬤家傳食譜分享競賽」,獲得全國冠軍,今(18)日2人一同前往新北市政會議上獻獎,除了感謝市府團隊的幫助,和大家一起分享獲獎的喜悅。

  • 農村再生10年展 新北樂活山海情

    農村再生10年展 新北樂活山海情

     新北市農業局發展農村再生已逾10年,於25日至27日在松山文創園區舉辦「農村再生,10載幸福」成果聯展活動,聯合北部5縣市推出「你農我農,海誓山盟」主題視覺牆,以新北三寶綠竹筍、甘藷、山藥為設計主軸,展現里山農村意象,非常值得一看。

  • 集集精品綠竹筍 國道開賣促銷

    集集精品綠竹筍 國道開賣促銷

     南投縣集集鎮位於濁水溪畔,早晚溫差大,生產的綠竹筍特別鮮甜,在台北農產運銷公司拍賣,曾創下1公斤700元的天價,因此有筍界「精品」之喻;農民成立富山果菜運銷合作社,並且取得產銷履歷認證,希望將精品綠竹筍行銷全國。

  • 集集鎮「精品級」綠竹筍 國道開賣

    集集鎮「精品級」綠竹筍 國道開賣

     集集鎮位於濁水溪畔,早晚溫差大,生產的綠竹筍特別鮮甜,在台北農產運銷公司拍賣,曾創下1公斤700元的天價,因此有筍界「精品」之喻;農民成立富山果菜運銷合作社,並且逐步取得產銷履歷認證,希望將精品綠竹筍行銷全國。

  • 疫情攪局潭子竹筍節遲到 9/20竹林健行名額秒殺

    疫情攪局潭子竹筍節遲到 9/20竹林健行名額秒殺

    時序入秋,竹筍產季步入尾聲,台中市潭子區公所壓軸舉辦竹筍節活動,20日當天竹林筍園健行,1200名額瞬間秒殺。區長林國聲並表示,受疫情影響,竹筍節延期舉辦,邀請大家來逛市集選購優質農特產品,盼加強行銷潭子區生產的優良竹筍及農特產品,同時形塑潭子竹筍品牌,提升農民生產收入。

  • 哈日族599元起就能享綠舞日式主題園區歡樂行程

    哈日族599元起就能享綠舞日式主題園區歡樂行程

    不能到日本旅遊,對於哈日族來說是相當難耐的事,打出「一秒入境日本」口號的綠舞國際觀光飯店與綠舞日式主題園區,成為哈日族偽出國最好的選擇之一,廣達2.2萬坪的迴遊式日式庭園,遊園方式豐儉由人,可以選擇高檔的豪華湖畔Villa住宿,也可以花300元買張票入園參觀,或是599元起參加各種套裝行程,穿上浴衣在園內好好玩上一天。

  • 音樂老師「點筍成金」 斜槓摘下女筍王

    音樂老師「點筍成金」 斜槓摘下女筍王

    有「健康三寶」之稱的新北市綠竹筍,生產面積達2300多公頃,為全台最大產區,又以觀音山獨特的火山灰地形孕育出甘甜風味,五股區農會今年綠竹筍評鑑比賽,音樂老師戴卉君以教音樂的耐心栽培農作,在競爭激烈中,摘下五股女筍王。

  • 穿浴衣、吃刨冰 綠舞搶情人節商機 祭限時活動

    穿浴衣、吃刨冰 綠舞搶情人節商機 祭限時活動

     綠舞國際觀光飯店「搶先布署」爭取七夕情人節商機,推出「七夕閃閃惹人愛」活動,特別首度開放園區夜間活動,讓旅客可身著日式浴衣、玩煙花、吃日式刨冰,等翌日退房後再造訪宜蘭祕境景點-壯圍廍後社區海景鞦韆拍照,欣賞壯麗海景,又留下美好回憶。

  • 操槍變挖筍 王姿怡退伍投入農場

    操槍變挖筍 王姿怡退伍投入農場

     青農王姿怡原是職業軍人,認識老公後毅然退伍,夫妻在復興區經營華音山莊種植綠竹筍,品質好常一推出就完售,因顧客「有菜也要有肉」要求,開始養肉雞和蛋雞,生態農場因此成形,也推出食農教育體驗,不僅讓民眾吃得健康,更學會愛惜土地與大自然。 \n 王姿怡原是職業軍人,為愛走天涯從操槍變成持筍刀。她笑說,因老公是筍農二代,為了顧及家庭,毅然選擇退伍走入竹林,兩人共同擔起相關農務。王姿怡說,每到綠竹筍產季,台7線從大溪到復興,動輒200攤以上筍農競爭,10多年前轉往網路開設臉書粉絲頁銷售,因自家綠竹筍品質好,開始擁有固定客群。 \n 她說,竹筍要在出土前挖起,不能曝曬太陽,曬到會「出青」,變成綠色就會苦,5月下旬到9月是綠竹筍主要產季,彎曲的、沒出青的,就是口感最好的筍。 \n 王姿怡說,綠竹筍是夏天當季食材,建議最好方式吃涼拌,煮熟後放進冰箱,盡量以無菌方式煮熟後別再碰到生水保存,而涼筍切滾刀可破壞纖維,吃起來口感更細緻,現代人訴求健康不用加美乃滋,建議吃原味或佐芥末提味,口味會更特別。

  • 深坑女農 奪新北筍王寶座

    深坑女農 奪新北筍王寶座

     正值綠竹筍產季,第8屆「新北筍王」由來自深坑區的女筍農黃鈺筑拔得頭籌,新北市農業局4日在台北希望廣場舉辦展售會,同時表揚得獎者,包括福容大飯店、Mega50望月樓等知名大飯店,都慕名與女筍王黃鈺筑合作,盼推出限量冠軍筍料理,讓民眾一嘗名廚與冠軍食材激盪出的美味。 \n 黃鈺筑是深坑區的產銷班員,與丈夫黃勢棠種植綠竹筍快30年,經營的農園橫跨新北深坑、北市文山區。 \n 「竹筍要清甜,秘訣在這裡!」黃鈺筑表示,她與丈夫堅持採用友善耕作農法,不使用殺草劑,肥料多以豆餅肥和有機粒肥為基底,增加竹筍甜度,並透過整枝修葉增強竹林通風性和日照率,定期清竹頭,增加隔年竹筍生長的芽點和空間。 \n 黃鈺筑謙虛的說,夫妻倆種綠竹筍將近30年,今年終於為深坑區拿下新北筍王寶座。 \n 新北市農業局4日起在台北希望廣場,舉辦一連2天的展售會,販售各大筍王當天現採的綠竹筍,規畫趣味遊戲、表演節目,副市長吳明機昨上午到場揭幕表示,後疫情時代來臨,新北市除了維持綠竹筍產業的穩定,也搭配展售會等活動,活絡周邊相關產業如飯店、商圈、老街、電商平台等。 \n 新北市農業局介紹,綠竹筍盛產期為6至9月,農業局整合相關電商平台推出「新北綠竹筍e易購」,線上訂購就能宅配到府,並與29家餐廳業者打造「來去新北找好筍」活動,推出「綠竹筍消費券」,提供各式優惠。

  • 深坑女筍農力退群雄奪新北筍王  尚青的新北綠竹筍這裡買

    深坑女筍農力退群雄奪新北筍王 尚青的新北綠竹筍這裡買

    正值綠竹筍產季,第8屆「新北筍王」由來自深坑區的女筍農黃鈺筑拔得頭籌,新北市農業局4日在台北希望廣場舉辦展售會,同時表揚得獎者,包括福容大飯店漁人碼頭、Mega50望月樓等知名大飯店,都慕名與女筍王黃鈺筑合作,推出限量冠軍筍料理,讓民眾一嚐名廚與冠軍食材激盪出的美味。 \n \n黃鈺筑是深坑區的產銷班員,與丈夫黃勢棠種植綠竹筍快30年,經營的農園橫跨深坑、木柵區,高品質的綠竹筍備受好評,更是各大比賽的常勝軍。 \n \n 「竹筍要清甜,秘訣在這裡!」黃鈺筑表示,她與丈夫堅持採用友善耕作農法,不使用殺草劑,肥料則多以豆餅肥和有機粒肥為基底,增加竹筍甜度,並透過整枝修葉增強竹林通風性和日照率,定期清竹頭,增加隔年竹筍生長的芽點和空間。 \n \n 黃鈺筑謙虛的說,夫妻倆種綠竹筍將近30年,今年終於為深坑區拿下新北筍王寶座,值得紀念,未來會繼續努力,提供消費者更優質、更健康的綠竹筍。 \n \n 新北市農業局4日、5日在台北希望廣場舉辦展售會,販售各大筍王當天現採「尚青」的綠竹筍,規畫趣味遊戲、表演節目等,副市長吳明機4日到場揭幕並表示,後疫情時代來臨,新北市除了維持綠竹筍產業的穩定,也搭配展售會等活動,活絡周邊相關產業如飯店、商圈、老街、電商平台等。 \n \n 新北市農業局介紹,綠竹筍盛產期為6至9月,想要買好吃的新北綠竹筍,除了可洽各區農會外,農業局也整合相關電商平台推出「新北綠竹筍e易購」,線上訂購就能宅配到府,並與29家餐廳業者打造「來去新北找好筍」活動,推出「綠竹筍消費券」,提供各式優惠。 \n \n農業局介紹,7月1日起消費滿1000元就送1張100元消費券,不得抵當次消費,7月31日前到指定合作餐廳消費都能抵用,數量有限,要搶要快。還有與飯店業者合作,淡水福容飯店選用本屆筍王種植的綠竹筍,推出筍王創意套餐,包含「胡麻綠筍雙味拼」、「烏香辣味海膽焗鮮筍」等多道佳餚,請於三天前預訂,限量100套,售完為止。 \n \n此外,Mega50望月樓則推出「新北冠軍綠竹筍美饌」,技藝精湛的主廚巧妙設計「竹筍堅果炒伊比利豬冷盤」、「海膽醬焗烤冠軍筍」等料理還有造型港點;7月15日開始,望月樓再配合三倍券加碼,每千元可抵消費1100元。另外農業局也與各產區農會合作,推出適合親子共遊的「田間廚房-新北採筍一日遊」活動,帶民眾深入產區體驗採筍的樂趣,還能在田間烹煮美味的料理,並且順遊周邊不同的景點。

  • 高學歷筍農總統指定品牌 新北吳國池勇奪北區筍王殊榮

    高學歷筍農總統指定品牌 新北吳國池勇奪北區筍王殊榮

    畢業於台北醫學院的筍農吳國池,為繼承家業棄醫從農,不僅獲日本米其林三星級主廚青睞,指定他的綠竹筍為夢幻食材,2016年正副總統就職國宴也指明他的有機筍入菜,獲「綠竹筍博士」美名;吳國池今年代表新北市參加北部綠竹筍評鑑,奪下全場總冠軍,市長侯友宜今在市政會議表揚,大讚新北綠竹筍品質絕對特優,歡迎大家來新北吃好筍、過暑假。 \n \n吳國池為五股區筍農,日前代表新北市參加行政院農業委員會桃園農業改良場舉辦的「北部地區優質安全綠竹筍評鑑比賽」,榮獲全場總冠軍,繼2015年後再次獲得北區筍王的殊榮,新北市長侯友宜今在市政會議表揚,也歡迎大家暑假期間來新北吃好筍。 \n \n農業局介紹,吳國池擁有台北醫學院畢業的高學歷,但為了繼承家業,毅然棄醫從農,從此和綠竹筍結下超過40年的不解之緣。他堅持生產的綠竹筍不只要好吃,更要安心,採用有機的方式來栽種,兼顧安全與生態保育,並且加入產銷履歷,就是要讓消費者清楚知道他是如何細心栽培生產。 \n \n \n吳國池對於品質的堅持,更吸引日本米其林三星主廚神田裕行來訪,指名要到他的筍園鮮採綠竹筍當作夢幻食材,也打響他的名號,2016年的正副總統就職國宴,也指名他的有機綠竹筍入菜。豐富的綠竹筍經歷也讓他獲得「綠竹筍博士」的稱號。 \n \n雖然獲獎無數,吳國池持續改良栽培方式,2015年在北區五縣市綠竹筍評鑑比賽中,打敗各方高手,奪得總冠軍,今年再次獲得北區筍王的殊榮,為他傳奇的一生再寫下新頁。 \n \n侯友宜力讚說,吳國池兒子吳煌棋也在前幾年繼承衣缽,離開從事多年的媒體記者,回鄉陪伴父親一起打拼綠竹筍產業,目前也是五股區青農聯誼會的會長,父子齊力拚綠金也在地方傳為佳話。 \n \n侯友宜表示,全台70%的綠竹筍生產在北部地區,新北市為全國最大產區,生產面積達2328 公頃,年產值將近17億元。為促進北部地區綠竹筍品質及提升銷售價格,桃園農業改良場每年都會辦理北部地區優質安全綠竹筍評鑑活動,參賽者範圍涵蓋新北市、基隆市、台北市、桃園市及新竹縣等五縣市、共25個綠竹筍主要產地農會共襄盛舉。 \n \n農業局表示,今年比賽報名110點,新北共有67點參賽,經過外觀色澤、柔嫩度及糖度等3個分項評比,除吳國池榮獲全場總冠軍外,新北農友還獲得全部的5個亞軍、5個季軍、18個優良獎,在45個獎項共計拿到29個獎,表現遠優於其它參賽縣市。可見新北健康三寶-綠竹筍的品質絕對特優,歡迎大家在暑假期間來新北各產區遊玩吃好筍。 \n \n \n農業局表示,為推廣新北好筍,新北市府與產區農會將在7月4日、5日在台北市希望廣場辦理展售會,各產區筍王大集合,展售最優質的當日鮮採直送綠竹筍,並以產地價回饋消費者,現場還有新北筍王爭霸戰頒獎典禮、綠竹筍美食品嚐、美味農業料理、表演活動、竹玩DIY,讓大家在炎炎夏日感受新北健康三寶綠竹筍的清涼魅力。

  • 新北冠軍綠竹筍入菜 冷盤、熱菜都是鮮脆好滋味

    新北冠軍綠竹筍入菜 冷盤、熱菜都是鮮脆好滋味

    \n新北市府日前舉辦「新北筍王爭霸賽」,深坑區筍農黃鈺筑從近百位參賽者中,奪得筍王寶座。而好食材也需要好主廚以精湛手藝做出好料理,「望月樓」主廚蘇權暉設計出一系列「新北冠軍綠竹筍美饌」,包括冷盤、熱菜與造型港點,即日起到8月底前都吃得到。 \n「蝦籽百花釀鮮筍」是將加了適量肥肉小丁的蝦泥甩打至出膠(就是百花),將之鋪釀在切成日字型的筍片上,慢煎上色至熟,然後用摻了鹹鮮蝦籽(即蝦卵)的薄芡鮑魚汁,稍加燜煮,一分鐘後出鍋盛盤,以綠蔬裝飾,鮮筍蝦泥的脆彈,濃淡有致的口感,十分討喜! \n \n廣東名菜花雕雞,是用經過陳年、風味醇厚的花雕酒,烘托雞肉的甜潤,風采醉人!蘇主廚特別指名選購來自花東縱谷的黃皮雞,做出「花雕竹筍蒸黃皮雞」,雞隻切塊以花雕酒、薑片與調味料先醃一天,然後加筍片和蟲草花入籠屜蒸熟,取出點綴蔥絲,澆淋自製蔥油和魚汁醬油上桌,酒香氤氳中,筍片甜脆無比、雞肉油潤軟嫩,讓人大飽口福。 \n \n「竹筍堅果炒伊比利豬」這道菜的靈感來自30多年前香港流行過的一道粵菜「腰果肉丁」,以橡木子肥育的西班牙Bellota伊比利豬中最精華部位的松阪肉切丁,再與冠軍筍粒和松子、腰果、糖核桃等六種堅果翻炒而成,肉香盈口,油脂爆發與水嫩甜筍完美交融,給味蕾最華麗的享受。 \n \n「海膽醬焗烤冠軍筍」先將帶殼冠軍筍煮熟剖半,挖出筍肉做成筍盅,回填混炒了海膽、筍丁、蝦仁、帶子、雞肉、蘑菇的濃郁餡料,再將之烤熟;多重的鮮香滋味在嘴中爆發,為冠軍筍賦予更豐富的口感變化。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 2020花壇竹筍節 7/4長沙村舊營區舉辦

    2020花壇竹筍節 7/4長沙村舊營區舉辦

     說到茉莉花,第一印象通常會馬上聯想到彰化花壇,花壇鄉所種植的茉莉花為全國之冠,產量占了80%,市面上許多知名茉莉花茶原料,都來自於花壇。而花壇過去更是全台三大竹筍產地之一,種植面積達百公頃,竹筍種類有綠竹筍、麻竹筍、甜龍筍三種,每年端午前夕到中秋節前後更是綠竹筍產季,是品嘗竹筍料理最佳季節。 \n 配合行政院七月「振興三倍券」政策,花壇鄉搶先美食「超前部署」方案,推薦境內數家美食料理餐廳,推出「花筍優惠餐」,讓你享受不超過振興三倍券的價格,就能闔家歡樂出遊,輕鬆品嘗道地竹筍美食。鄉長顧勝敏說,花壇鄉除了茉莉花、竹筍之外,餐廳幾乎選用在地農特產品,加上當地農家善於果園或山坡地放養土雞,將肉質鮮美土雞與竹筍入菜,是旅遊當地不可錯過的美食佳餚。 \n 來到花壇,美食餐廳不勝枚舉,公鷄四十八番、築園料理、鄉親園餐廳、爆炸雞、花壇砂鍋魚頭熱炒蝦料理等,看看不同的主廚及總鋪師如何將這些食材,透過他們的巧手料理,挑逗你的味蕾感官,從美食更加了解花壇在地文化。 \n 花壇舊稱茄苳腳,因早期花壇村當地是茄苳樹茂生之地,但由於茄苳腳之台灣話讀音與日語下等客唸法相似,因為讀音不雅,而改採納以花壇之日語沿用至今。曾經取景拍過奶茶廣告的三春老茄冬樹,見證了當時的一段歷史人文故事,加上老樹兩側的稻田襯托,自然形成一處熱門拍照打卡景點。 \n 茉莉花壇夢想館,70年以上歷史的老穀倉改建,成為全國唯一以茉莉花為主題的觀光工廠,全年免費開放參觀,是旅遊花壇鄉不能錯過的景點之一。位於花壇火車站右側,裡頭展售許多文創商品,更能在此體驗茉莉花茶手作DIY活動,從參觀了解茉莉花茶製程,更加認識泡好茶的用心。館內還有花壇過去與未來的演化展覽,就讓「賞茉莉、談茉莉、啖茉莉」豐富花壇之旅。2020花壇竹筍節將於7月4日上午9時至下午4時舉辦,活動地點:花壇長沙村舊營區。 \n (花壇鄉公所廣告)

  • 來觀音山吃筍採筍逛市集 10月開箱「猛禽展示館」

    來觀音山吃筍採筍逛市集 10月開箱「猛禽展示館」

    疫情趨緩,各單位「鈔」前部屬,紛推振興經濟方案,交通部觀光局北觀處23日起舉辦「2020觀音行腳樂活」活動,推出三波優惠,邀民眾到觀音山尋寶、採筍,品茗吃柚逛市集,體驗山林之美;北觀處表示,第三波百人登山活動現正報名,民眾登山外還可親臨開箱10月啟用的「猛禽展示館」。 \n交通部觀光局北觀處指出,「2020觀音行腳樂活系列活動」三波系列活動,首波為「觀音山登山趣」,民眾只要與任一條觀音山步道合影,並在IG或FB打卡分享,即可獲得摸彩券及活動限定柚香手工皂1份。 \n第2波活動「探索觀音山尋寶任務」,將邀民眾7月1日起至11月1日止到觀音山7條步道尋找特色寶石,完成任務即可參加抽獎,抽獎內容包含名牌登山包等多項好禮;最後一波則邀請百位民眾齊登觀音山,當天可逛市集、品茗和抽獎,並開箱歷經4年規畫的觀音山猛禽展示館。 \n交通部觀光局北觀處補充,猛禽展示館將於中秋節盛大開幕,內有5大展區及1特展區,館方打造VR讓民眾貼近距離與猛禽互動,現場另規畫生態解說活動,保證精彩可期即日起線上報名。 \n新北市農業局補充,觀音山綠竹筍正鮮甜,「旗竿湖農場」除提供鮮採竹筍體驗外,也推出零接觸的宅配到府服務,民眾只要透過手機、電腦「一指配送」,不用出門就可以品嘗新鮮清脆的綠竹筍。

  • 綠竹筍來了 飯店業上菜消暑

    綠竹筍來了 飯店業上菜消暑

     品嘗美食追求的是新鮮,而且要在地,最好是當季!纖維細、甜度高又富含水分、低熱量的「綠竹筍」正當紅,清爽涼拌食用既消暑氣,用來入菜做湯也很接地氣,不少飯店餐飲業者也推出各式有創意的綠竹筍料理,期搶攻這一波炎夏美食商機。 \n 台北新板希爾頓酒店的青雅中餐廳就推出限定「夏日食筍」菜單,有冷菜、湯品、點心及熱菜等四類。 \n 其中冷菜的「柚子鮮蝦竹筍沙拉」在尋常的竹筍沙拉裡,加進了比成人食指還大的「肥豬蝦」,主廚再以柚子醬和檸檬汁作為涼拌醬汁澆淋,再以酥脆餅皮做為容器盛裝,最後撒上葡萄柚絲,口感清爽酸甜,最是開胃!還有港式外表、台式靈魂的「竹筍鮮蝦起士蜂巢角」,是主廚推薦的功夫菜,鹹蛋黃拌入澄粉當外衣,包裹竹筍丁、切達起士及蝦仁,下鍋油炸後出現的蜂巢絲入口即化,口感滿分、創意有趣。還有「雲吞竹筍沙窩雞湯」必推,半雞與綠竹筍、金華火腿等熬製,湯味鮮甜,特別是六顆包著草蝦仁的大雲吞,配上砂鍋,香氣撲鼻,幾乎是客人指定必定。 \n 同樣位於板橋,百揚大樓48樓的「望月樓」,迎接盛夏也從6月19日起至8月底,網羅多屆新北筍王的深坑農會供應的綠竹筍,推出「新北冠軍綠竹筍美饌」,推薦必嘗:「竹筍堅果炒伊比利豬」、「蝦籽百花釀鮮筍」,可嘗到以西班牙Bellota伊比利豬松阪肉切丁與綠竹筍的完美結合;另外還有每分680元的「海膽醬焗烤冠軍筍」以及造型可愛的綠竹筍鮮蝦餃,僅午餐供應,每分180元。6月底前每天用餐都有85折,7月15日起配合三倍券加碼,每千元可抵消費1,100元。 \n 台北國賓的粵菜廳也推出三道綠竹筍佳餚,其中「羊肚菌綠筍炆雞煲」結合營養價值高的羊肚菌與綠竹筍,褒煮的湯汁濃縮兩者精華,雞肉也飽滿吸附湯汁,口感層次豐富尾韻十足;另一道「雞汁雪菜綠筍」加入雪裡紅及雞湯提味,更凸顯綠竹筍的清甜;喜愛吃魚的饕客建議必點「春筍酸高麗燒龍膽」,主廚以澎湖著名特產高麗菜酸,搭配肉質細緻彈嫩的龍膽石斑,綠竹筍則增添爽脆口感,整體口感酸中又回甘。國賓川菜廳也推出一款「綠竹筍珠雞湯」,清爽滋味很適合盛夏品嘗。 \n 養心茶樓也沒錯過綠竹筍,單純但開胃的「沙拉涼筍」,也有口感有層次的「筍香豆腐煲」,可供饕客品嘗;台北六福萬怡更是與木柵農會合作,在港點吃到飽的活動中,將當季限量的綠竹筍設計入菜,而且不用700元就可以到到35道港式料理,值得一試。

  • 盛夏鮮享受!產地直送綠竹筍饗宴 各種吃法都美味

    盛夏鮮享受!產地直送綠竹筍饗宴 各種吃法都美味

    \n時序入夏,正是有餐桌上綠寶石之稱的綠竹筍最佳賞味期,上海醉月樓主廚賴忠舜將細緻鮮甜的綠竹筍,運用正宗滬式料理,並融合不同菜色的料理手法,精心設計一系列高纖、低熱量綠竹筍大餐,即日起至7月31日都吃得到。 \n \n為了解綠竹筍生長環境與食材特性,賴主廚特地親訪農場,跟綠竹筍培養感情。他將綠竹筍結合經典的上海料理獅子頭,做出「綠竹筍燉獅子頭」,先以五花肉加上蝦子粉提鮮調味,雙手不斷拍打及拋接,以利塑型增加肉質彈性。小火燉煮5小時入味定型nbsp;,nbsp;nbsp;再與切粒的春筍及巴西蘑菇、高湯一起燉煮至少4小時,軟潤豐盛中吃得到鮮脆口感。 \n \n「滴口水鮮涼筍」以川味名菜口水雞為創意發想,將整隻綠竹筍直接以冷水加熱煮熟30分鐘後冰鎮以鎖住鮮甜味。再搭配改良版的口水雞沾醬,秘訣就是加入讓口感更香濃滑順的花生醬,讓香氣及整個口味都再豐富升級,且芝麻和花生本身的營養價格豐富,更可充分表現出綠竹筍的清甜甘冽。 \n \n堪稱白飯殺手的「金沙鮮綠筍」,是以58度高粱去除鹹蛋黃腥味,並放置烤箱將蛋黃的鹹香以高溫給逼散出來,金沙的鹹香襯出綠竹筍的清甜,風味相得益彰。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 盛夏鮮甜香脆 臺北市綠竹筍正當季

    盛夏鮮甜香脆 臺北市綠竹筍正當季

     每年6月至9月是臺北市綠竹筍盛產的季節,夏日炎炎正是品嘗綠竹筍的最佳時節。臺北市的氣候及土壤條件十分適宜綠竹筍的生長,產區包含木柵、士林、北投、內湖、景美、南港、大安、松山、中山區等,種植出來的綠竹筍脆甜如水梨。 \n 值此盛夏,臺北市產業發展局與台北市農會特共同舉辦「臺北市綠竹筍季系列活動」,除了6月19日「第三屆臺北市綠竹筍品質評鑑比賽」外,還規劃有「買筍趣×採筍趣」的活動。6月至8月由北投、士林、南港、景美、木柵及松山區農會舉辦的「綠竹筍園一日農夫生態體驗」,總共32梯次,活動包含採筍體驗、竹林生態導覽、綠竹筍料理DIY等,內容豐富有趣,詳情可洽各區農會報名。此外,臺北市同時也是茶葉的重要產區,若來到木柵區、南港區,可同時欣賞茶園風光及享用茶筍大餐,來趟悠然愜意的小旅行。 \n 新鮮現採的綠竹筍是最美味的,採收後其纖維就會慢慢老化,台北花博農民市集特自6月20日起至8月底止,每周六、日在捷運圓山站一號出口;每周二至周五在木柵區農會門口,就都能買到農民當天現採的新鮮綠竹筍,期間限定,要搶要快唷!

  • 竹筍怎挑怎料理才不會苦?內行曝美味關鍵

    竹筍怎挑怎料理才不會苦?內行曝美味關鍵

    竹筍正值產季,不少人開始煮竹筍料理,而面對炎炎夏日,涼筍更是深受老饕喜愛,但若吃到苦的竹筍,肯定讓人難以下嚥。日前一名網友提到,由於天氣太熱,因此以涼拌的方式料理竹筍,但每次買來的竹筍都很苦,讓他不知道該如何處理,對此有內行網友曝光挑選關鍵。 \n一名網友在ptt提到,由於近日天氣逐漸轉熱,他多半以涼拌冰鎮方式煮菜,先前至市場買了竹筍,川燙完後便放入冰箱做涼筍,豈料竹筍吃起來卻非常苦,「從舌頭苦到充滿整個口腔中,雖然說沒有像苦瓜這麼苦,但吃起來苦苦的口感還是有點難受」,求助到底該如何去除苦味。 \n多數網友認為,挑選到好的竹筍是主要關鍵,「挑選竹筍時,摸底部滑滑的才好,裡面有白白的,節會很苦要挖掉」、「挑錯就沒救了啦!尖端不能『出青』(綠色),而且竹筍就算割下來也還會生長,所以最好『一大早』去傳統市場,找那種清晨剛割回來賣的竹筍」、「買筍的時候要挑筍殼呈金黃色的,尤其是筍尖,最好是一點綠都不帶的;真的買到浮青的筍也沒關係,生筍剝完殼後剖開,觀察筍尖,特別白的部分去掉」。 \n還有人從料理方式解決苦味,「我家採收刺竹跟桂竹筍,都是切塊煮2小時,只有煮甜龍筍不用,水滾下去煮10分鐘就好」、「不要去殼加點鹽巴煮」、「泡流水或是勤換水泡1小時,煮的時候+幾粒白米」、「你買到的應該是出土的麻竹筍,要買在土裡沒被太陽照到的才不會苦,不然在水煮時要煮很久,苦味才會不見,竹筍買回去一定要馬上川燙起來,不然纖維會一直變粗不能吃,產地大盤路過」。

  • 寶山綠竹筍評鑑21日展售辨健行

    寶山綠竹筍評鑑21日展售辨健行

    寶山鄉綠竹筍進入盛產季,鄉公所與農會17日舉辦綠竹筍評鑑,經改良場專家評定後,由農友江永修奪得「特等獎」,21日在寶山水庫旁廣場舉辦綠竹筍產業文化展售活動和「夏日寶山健行GO」。 \n江永修種植綠竹筍有20多年經歷,評鑑分數達近滿分的98.13,今年參加北區綠竹筍評鑑比賽也獲得甜筍王,他分享栽種秘訣,使用有機堆肥與豆粉,肥料要適中,強調一定要按作物時程工作。 \n寶山農會總幹事陳信良表示,寶山鄉目前綠竹筍栽培面積約80多公頃,產量約700公噸,因特殊砂質土壤,綠竹筍甜度高、口感脆、柔嫩度佳,今年雨水充足,產量比以往多一成,評鑑糖度都有達到7度,品質極佳。 \n寶山鄉長邱坤桶表示,挑選綠竹筍要把握「白、彎、矮、肥」四大原則,夏天做冷筍沙拉,清涼美味又健康,歡迎民眾21日來寶山水庫旁廣場參加「夏日寶山健行GO」活動,拋開疫情健行嘗甜筍。 \n21日活動除有綠竹筍展售,並有藝文表演、環湖步道健行、客語闖關遊戲、綠竹筍秤斤王、涼扇彩繪、快問快答及綠竹筍摸彩活動,最大獎可獲得5斤綠竹筍。 \n109年度新竹縣優質綠竹筍品質評鑑競賽獲獎名單如下,特等獎:江永修。甜筍王:江中偉。頭等獎:鍾信玉、邱子媛。貳等獎:江日慶、楊新發、朱文茂。參等獎:黃瑞鴻、朱宬逸、彭金順、黃永兆,優等獎:詹曉蘋、黃永全、陳秀鳳、呂學爐。

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