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以下是含有羊肉爐的搜尋結果,共160

  • 溫體羊肉爐搭生猛螃蟹 極鮮美味直接昇華

    溫體羊肉爐搭生猛螃蟹 極鮮美味直接昇華

    十月下旬,初入秋季,又到了羊肉爐的季節,不少民眾害怕吃羊肉爐遇到太重的羊羶味,隱藏在台北市區內的「豐光溫體羊肉爐」以溫體羊聞名,店內採用新鮮本土溫體羊,當日現宰現送,因使用大肚山約八個月大幼時閹割尚未交配過的山羊,除了新鮮度極高外、也沒有刺鼻羊羶味。

  • 端午肉粽顛覆想像!一隻溫體羊只能做20顆美味羊肉粽

    端午肉粽顛覆想像!一隻溫體羊只能做20顆美味羊肉粽

    因應端午節即將到來,總是應景吃各式喜好的粽子,今年端午有了新口味「溫體羊肉粽」,由「豐光溫體羊肉爐」獨家製作,一隻溫體羊只做20顆的美味「溫體羊肉粽」,讓愛吃羊肉的朋友們都能品嚐羊肉粽的獨特韻味! \n \n \n「溫體羊肉粽」使用乾香菇、鹹蛋黃及滷製後的軟嫩三層羊五花做爲主要配料,而糯米飯特別使用羊油、菜脯、紅蔥頭來提升味覺層次,再包入桂竹葉滾水煮70分鐘後製成的羊肉粽,台北創辦人耗時費工只為讓大家品嚐到羊肉粽的好滋味,老闆不只佛心,也超用心,讓豐光羊粉們紛紛大喊:「已迫不及待想要品嚐到羊肉粽!」 \n \n \n豐光的溫體羊採用「當日現宰的本土溫體羊」,因其為處女羊及太監羊無腥羶味,令不喜愛吃羊肉的人都能接受,而豐光清爽不油膩的湯頭使用「羊筋、羊骨、菜頭及白甘蔗」熬煮而成,與大眾使用當歸、黑棗及何首烏等中藥食材的藥膳羊肉爐大不相同,亦無添加會燥熱的米酒與麻油,讓大家不需擔心夏日食用會燥熱及造成負擔! \n \n \n6月24日起至6月28日止,只要至店內消費滿1,000元,即贈送一顆「溫體羊肉粽」,讓愛吃羊肉的朋友們都能品嚐羊肉粽的獨特韻味! \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 宅經濟發威 美味料理宅配到家

    宅經濟發威 美味料理宅配到家

    ◎達人口碑推薦 得獎名菜套餐送上門 \n \n凱達大飯店特別為辛苦的上班族、公司行號、中小企業的老闆員工們量身訂做星級主廚推薦的套餐計畫。讓大家在忙碌上班之餘,還能即時享用我們送達的熱騰騰的美食佳餚。即日起至4/30止,由擁有超過三十年資歷,擅長上海、粵菜及創意中式料理,曾獲得海內外廚藝比賽無數獎牌凱達大飯店行政主廚-戴于益,以傳承美味的「功夫菜手藝」推出饗食趴趴GO宅配到你家的熱食外送服務。不論是三五好友共享餐,或是家庭聚會、朋友小聚,都很適合。 \n \n◎童包子小籠包 傳統早餐店打入網購界 \n \n小籠包可非麵食餐廳的專利,新竹縣竹北市1家專賣饅頭、包子的早餐店「童包子」,其小籠包就令人驚豔,深受大小朋友喜愛,30年來早已成知名早餐店,由於在網路也相當火紅,9年前更從傳統包子店進軍到網購界,成為科技族常品嘗的早餐與下午茶。 \n \n◎30年老店黑毛薑母鴨 宅配私房料理 \n \n老高雄人都知道的黑毛薑母鴨經營已經近30年,原先是在民族二路跟六合路交叉口上,遷移到九如路上後,除了空間更寬敞明亮,不變的好味道依舊原汁原味呈現,也因此每到冬天都有許多饕客慕名而來。 \n \n◎老饕必吃羊肉爐名店 內用、宅配都好吃 \n \n位於台北市天祥路的「下港吔」羊肉爐專賣店,招牌紅燒羊肉爐採用帶皮帶骨羊肉,搭配20幾種中藥材熬製的湯頭,湯頭喝起來濃郁,帶皮帶古的羊肉吃不吃羊騷味,肉質軟、皮Q彈,是台北羊肉爐老饕必吃的店家之一,特別的是,不想到店裡人擠人,店家還提供宅配到府服務,適合冷冷的天氣一家人聚在一起吃羊肉爐。 \n \n◎疫外創佳績 台南好麵熱銷 \n \n小兵立大功,疫情帶動宅經濟!台南市各區農會不約而同推出特色麵,在新冠肺炎疫情衝擊下,民眾寧宅在家不外食,不僅關廟麵賣到供不應求,假日需加班趕工,善化芝麻拌麵的業績更躍升10倍。台南市農會超市曾單日締造50萬元業績,目前維持每日20萬元營業額,靠好麵寫下「疫外」佳績。 \n \n◎人氣團購店「爆漿」波霸泡芙超銷魂 \n \n嘉義縣太保市尚一豆烘焙坊開業至今不到6年,卻已成為網路人氣超夯的宅配甜點店,實體店舖隱身在太保市的小葉欖仁綠色隧道內,店內以泡芙系列最有名,店家特別推薦以濃純鮮奶內餡,搭上Q彈黑糖波霸,所製成的波霸泡芙,每口都是滿滿幸福感。

  • 社會10點檔》恐怖羊肉爐夜晚剁肉剁整晚 老闆燉人肉客人全吃下肚

    社會10點檔》恐怖羊肉爐夜晚剁肉剁整晚 老闆燉人肉客人全吃下肚

    殺人分屍事件時有所聞,不過這名殺人的是開羊肉爐的,而且還把分屍剁下來的人肉加到羊肉爐給客人吃。民國81年間,基隆有名羊肉爐老闆殺了人後還血腥的分屍,更駭人的是,他把分屍下來的屍塊加到自己店中的羊肉爐,讓客人都吃下肚。後來目睹一切的羊肉爐老闆女友王金蘭,忍了多年受不了良心折磨後向警察告發才讓事情曝了光,不過死者至今只找到頭顱與部分屍塊還被泡在水中相當淒慘,而兇手最後也被判無期徒刑,褫奪公權終身確定。 \n \n這名恐怖羊肉爐老闆張瀟漢,當時在基隆市經營羊肉爐,死者李俊雄則是經營電器行的水電工他也負責張男店裡的電器維修相當熟識,案發當晚是81年11月13日晚上,也是死者李俊雄生日,他當時帶著朋友到張瀟漢店裡慶生喝酒,又到卡拉OK續攤之後又回到張的店裡吵著要喝酒,因此跟王金蘭發生爭執,過程中李不小心把金蘭一推讓她直接滾下樓梯吵醒了在睡覺的張瀟漢,張知道女友被這樣推倒下樓梯,一怒之下便隨手拿了鐵棒攻擊李俊雄,失手將他活活打死。 \n \n沒想到失手殺人的張瀟漢沒有因為人死了而止住,他大膽的將死者分屍剁塊,不知情的鄰居還以為羊肉爐的生意這麼好,需要連夜剁肉。而這一切也被王金蘭看在眼裡,目睹殺人分屍的金蘭跑到店外大喊:「張瀟漢殺人了!」,但隨即被張瀟漢拉回店裡,她因為長期被家暴加上被嚇壞了,因此不敢再聲張,而鄰居也因為他們時常吵架也不以為意。 \n \n三立新聞網報導,承辦的員警表示,張瀟漢殺人分屍後,把部分人屍剁一剁後,放進羊肉爐理烹煮,還讓客人通通吃下肚…相當駭人。 \n事情就這樣過了7年,88年8月間,王金蘭長期被張瀟漢毆打,加上多次夢到死者回來託夢,要她幫忙申冤才終於向基隆警局告發這件駭人的人肉羊肉爐事件,據說,死者在夢中向金蘭表示自己被害死,還全身濕答答的。經過金蘭的告發,警方確認82年間在基隆濱海公路蝙蝠洞發現的無名人頭與屍塊就是李俊雄,而當時開棺也發現屍骨泡在水中,難怪他會溼答答的。 \n

  • 新冠肺炎肆虐李子森商演6場取消 自設羊肉爐店業績增2成

    新冠肺炎肆虐李子森商演6場取消 自設羊肉爐店業績增2成

    近來新冠肺炎肆虐,曾獲《超級偶像6》總冠軍的李子森,先前已安排的海內外6場活動、商演都受到影響,取消或延期至5月,粗估少賺6位數。不過十分孝順的他,近來忙著幫忙家中所開設的羊肉爐店,提到近來因疫情關係,在店內用的業績,有稍微受到影響,但外帶的客人增加不少,剛好打平。 \n \n他透露從小就在家中的店裡幫忙,先前更自己去找工廠,替家中的羊肉爐製作成真空包裝,也推出了宅配,讓更多人方便享用,因此在過年期間,銷量也增2倍,相當受歡迎。 \n此外,李子森15日與袁小迪、王瑞霞、秀蘭瑪雅、劉福助等人一起受邀到台中參加婚禮演出,現場也有準備藝人桌,氣氛熱鬧,不過他們表示在現場大家才坐下吃2、3口,就常常被粉絲認出來邀約拍照,彷彿變成拍照大會,十分逗趣。李子森透露是袁小迪的他的貴人,過去常帶著他在台灣、大陸參與活動演出,讓他可以被更多人認識,心中充滿感激。 \n \n \n

  • 天冷吃羊肉爐 一看超想吐:可以刷牙了

    天冷吃羊肉爐 一看超想吐:可以刷牙了

    這幾天接連幾波寒流,冷到讓人受不了,這時期非常適合吃火鍋、冬令進補,薑母鴨、羊肉爐更是許多人最愛的選擇,有位網友因為天冷,前往享用帶皮羔羊肉爐,正想大快朵頤時,夾起羊肉卻讓他傻眼,直呼「可以刷牙了」! \n網友在臉書社團「爆怨公社」上大吐苦水,表示日前吃羊肉爐,一鍋湯端上來看起來有很多塊帶皮羊肉,網友將羊肉撈到碗裡,夾起來一看瞬間食慾全沒,因為每塊帶皮羊肉上布滿許多羊毛,其中一塊還有「整撮長毛」,毛多到還在滴湯汁,至少有7成羊肉附毛。 \n網友隨即向店家反應,但老闆愛理不理,也沒打算更換一鍋羊肉爐,原PO只能上網抱怨,「建議想吃羊肉爐順便刷牙的朋友可以去試試」,網友看到照片,認為毛多成這樣「真的很恐怖」、「刷牙?我想可以順便刷腳皮了」、「不錯!吃完之後的羊毛還能打毛線衣」、「別家是帶皮,這家的特色是帶皮兼帶毛」、「醬料區可能有除毛膏」。 \n很多帶皮肉多少都會有一點毛,沒有除乾淨屬正常範圍,但整片毛真的很誇張,還有網友透露曾在大龍街夜市吃焢肉飯,也是整塊肉都毛,向老闆反應竟得到「你又沒有說你不要沒有毛的」,讓網友相當傻眼。

  • 最強台味飄香火鍋季!必吃澎湃帶皮羊、波士頓龍蝦

    最強台味飄香火鍋季!必吃澎湃帶皮羊、波士頓龍蝦

    \n \n火鍋控有福了~將傳承在地台味視為己任的米香台菜餐廳主廚陳永華,推出年度最暖心的「羊肉爐」、「飄香砂鍋鰱」、及「波士頓龍蝦老酒鍋」,三款鍋物都吃得到最在地的新鮮食材,搭配擁有傳統靈魂的湯底,冬日喝上一碗超暖心! \n \n大人小孩都愛的冬令進補「羊肉爐」,以帶皮的紐西蘭小羔羊,配上麻油、蔥段、蒜苗、老薑片與羊肉一同拌炒,再加入慢煨多時的老母雞高湯、岡山的豆瓣醬,讓湯頭中喝得到豆豉的甘甜,小火慢燉的羊肉口感Q彈不軟爛,絲毫沒有腥羶味,堪稱最強的溫補驅寒湯。 \n \n另外一道源起蘇杭的「飄香砂鍋鰱」,主廚霸氣選用重達800公克的半顆鰱魚頭!先以油炸封住魚肉鮮甜,再加入由老母雞、黑豬後腿肉等天然食材燉煮8小時的高湯,以及沙茶醬細火熬煮,最後再放入新鮮白蝦、蛤蜊、中卷等配料,讓湯頭喝起來海味十足,最特別的是湯頭因富含大量魚脂精華,而呈現夢幻乳白色,鮮甜順口的氣息讓人忍不住一碗接一碗。 \n \n最後則是挾帶高人氣回歸的「波士頓龍蝦老酒鍋」!湯底先以麻油、薑爆香,再倒入道地的台灣「紅露酒」熬煮,最後才將肉質彈牙的波士頓龍蝦、蛤蜊和鮮蝦下鍋,讓自然發酵的紅麴酒香融入海味,當然也少不了口感Q彈的二層肉,一碗就能吃進山珍海味。 \n \n※中時新聞網提醒您:未滿18歲不得飲酒。酒後不開車,安全有保障。喝酒過量,有礙健康!※ \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 吃完羊肉爐猝死 醫曝這行為超危險

    吃完羊肉爐猝死 醫曝這行為超危險

    明天又有一波冷空氣報到,寒冷的冬天最適合吃火鍋、或是進補暖暖身體,但反而是天冷吃熱鍋、加酒的料理,更是要特別小心,因為身體冷熱溫差太大,若是沒注意這件事,不僅非常危險,還會大大提高猝死機率。 \n毒物科護理師譚敦慈在節目中分享案例,表示天冷許多人喜歡吃薑母鴨、羊肉爐,其中有個例子是,有人吃了全酒燉煮的薑母鴨後,全身瞬間暖起來,因此脫掉外套,吃完也沒穿回去就走去停車場,準備開車時突然昏倒,起因是冷熱溫差太大,若是血壓也沒控制好,情況就會變的危險。 \n還有一名年輕人,聚餐時吃羊肉爐,期間喝了一些酒,返家後覺得身體熱,於是打開窗戶後就躺在沙發上睡著,隔天沒去上班,才被同事發現已經猝死在家中,譚敦慈強調喝完酒更要注意保暖,尤其遇上寒流,喝完酒以為身體熱,反而更容易失溫。 \n除了一般人吃完薑母鴨、羊肉爐要注意保暖,譚敦慈表示腎臟有問題的病人,建議不要吃火鍋類的食物,因為原本排出鉀離子就比較困難,鍋類東西煮到最後鉀離子很高,如果喝湯更危險,「喝一喝心臟會亂跳,有時來不及送到急診就會出事」。 

  • 火鍋菜盤什麼必加?老饕狂推這項

    火鍋菜盤什麼必加?老饕狂推這項

    每到冬天,台灣有不少民眾喜歡吃火鍋,或是薑母鴨和羊肉爐等暖暖身體。最近有一名男子要和同事一起煮火鍋,買了薑母鴨的湯底,苦惱還要買哪些配料,於是上網詢問;有不少懂吃的網友第一時間不是推肉,而是狂推「茼蒿」,稱這項最對味。 \n昨(8)日傍晚有一名男網友在《批踢踢實業坊》發文求助,提到當晚要和同事們聚會煮火鍋,其中一人特地去買薑母鴨湯底,他和其他人就開始著手準備其他需要的器具和食材;原PO很期待在冷冷的冬天吃熱熱的火鍋,但他很苦惱一群人吃火鍋,有什麼是必加的食材,讓整鍋更美味。 \n他的疑問引起網友熱情回應,「湯底啊」、「星星腸」、「唯一支持芋頭」、「茼蒿、番茄、高麗菜、胡蘿蔔、木耳、香菇、鴨血、鴨肉丸、凍豆腐、鴨腸、芋頭、南瓜、金針菇、米血、豆皮、小白菜」、「茼蒿!玉米筍」、「薑母鴨的話當然是米酒」、「茼蒿啊」;其中有不少內行人都推必加青菜就是茼蒿,大讚加了之後最對味。

  • 千萬別同時吃!這些鍋物恐傷肝腎

    千萬別同時吃!這些鍋物恐傷肝腎

    天氣轉涼,冬令進補時,免不了會來一鍋薑母鴨或麻油雞,不過如果正在服用感冒藥、降血壓藥、止痛藥、鎮靜安眠藥等多種藥物,千萬別和含酒精的燉補同時吃,否則酒精和藥物交互作用,恐引發不良後果。 \n食藥署提醒,由於麻油雞和薑母鴨都有用酒調味,若吃完藥後又吃這些含酒的進補物,藥物可能會和酒形成交互作用,增加藥物副作用,甚至造成肝腎損傷。根據藥害救濟基金會指出,吃降血壓藥後,如果同時喝酒會讓血管更加擴張,造成低血壓;降血糖藥或胰島素和酒交互作用,也會造成低血糖作用延長,容易昏迷或頭痛。 \n解熱鎮痛藥物如非類固醇抗發炎藥、普拿疼和酒交互作用,會導致腸胃道潰瘍出血,甚至損及肝臟。中樞神經用藥如鎮靜安眠藥、抗憂鬱或躁鬱劑、嗎啡類止痛藥與酒交互作用,恐出現嗜睡、精神恍惚、運動功能受損、昏迷,甚至呼吸衰竭。 \n此外,許多冬季進補的藥膳都是用中藥材熬煮,食藥署提醒,也最好別和西藥強碰,因中西藥產生交互作用,可能會導致藥效過強或減弱,避免增加副作用的風險,千萬不要中西藥一同服用。 \n

  • 吃薑母鴨羊肉爐好爽?醫警告:5種人千萬別吃

    吃薑母鴨羊肉爐好爽?醫警告:5種人千萬別吃

    薑母鴨、麻油雞、羊肉爐三大進補天王,是台灣人每到冬天必吃的食物。中醫師陳穎寬警告,這三大進補天王同時也是最上火的食物,尤其是臉上長痘痘、身體有發炎傷口、感冒中、正在哺乳、吃了會喉嚨痛、嘴巴破的人,最好是不要吃。 \n \n陳穎寬在臉書上說道,薑母鴨、麻油雞及羊肉爐,多半使用老薑或薑母,加進當歸、川芎、小茴香、八角茴香、肉桂等辛溫熱的中藥材,以及讓人氣血循環加速的米酒,使中藥發揮最大效果。而雞肉易動風助火,羊肉性溫補虛。這些辛、溫、熱的藥物食材綜合起來,吃多就容易燥熱,身體不適。 \n \n陳穎寬表示,以下5種人他都建議暫時別吃: \n1.臉部易長痘、出油,有脂漏性皮膚炎或異位性皮膚炎正在治療。 \n2.身上尚未癒合、正在發炎的傷口,例如:產婦的子宮陰道撕裂傷、車禍意外或手術造成的大傷口。 \n3.有感冒症狀,喉嚨發炎、咳嗽的人。 \n4.哺乳的媽媽,研究顯示食用含酒精飲食至少要3小時以上再哺乳或擠母乳以降低嬰兒攝取到酒精。 \n5.吃了會喉嚨痛、口乾舌燥、長口瘡、便祕甚至睡不好的人。 \n \n陳穎寬說,如果這五種人真的抵擋不住誘惑,建議湯喝少一點、多吃蔬菜、吃完多喝水,對身體的負擔比較小又有溫暖的感覺。 \n \n

  • 冬天喝湯進補 醫曝3秘訣不傷身

    冬天喝湯進補 醫曝3秘訣不傷身

    時序入冬,溫補三寶:羊肉爐、薑母鴨、麻油雞又成為餐桌上的熱門進補湯品。然而醫生提醒並非所有人都適合,像體質燥熱、患有慢性疾病如腎臟病的人就要特別注意。想要正確喝湯補身,不妨在家自製適合自己的養生湯品。 \n中醫師陳峙嘉,自小就喝媽媽煮的各式湯品長大,因此學會自己料理。加上兼具藥師背景,讓他調配出的湯方溫和不傷身,更有預防疾病的保健效果。針對喝湯進補,他提供3祕訣: \n1.平衡食材、藥材的屬性 \n平常愛喝湯的陳峙嘉擅於搭配食材與少許中藥材,平衡兩者屬性。煮湯前,可以先了解使用食材、藥材的屬性,一道湯裡可相互中和,避免補過頭。 \n以他而言,冬天會用「十全菜頭湯」溫補腎氣,相較於一般用十全藥材搭配羊肉、排骨燉煮,較為躁熱,他則改用白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、雞腳取代肉品。 \n「白蘿蔔偏涼性,反而可以平衡溫補的躁熱,」透過兩者搭配,就能減少口乾舌燥、嘴破冒痘的狀況,讓湯品更溫和。 \n陳峙嘉表示,食物因生長環境、本身特性不同,可分為溫、熱、寒、涼四種偏性;藥材則是將特定植物炮製後,凸顯藥性,效果較食物大,也更容易改變體質,因此使用上要特別注意,建議先諮詢中醫師。 \n2.喝對時間點 \n湯品的功效不同,也要注意喝的時間點。陳峙嘉指出,若是有用補氣的藥材如黃耆、人參、紅棗、當歸,喝完容易提振精神,因此建議早上或中午喝。晚上飲用,若與睡覺時間太近,可能會影響睡眠。 \n相反地,若是用安神功效的藥材,如:酸棗仁、百合、蓮子等,則建議在晚上喝。若是白天飲用,則不要喝完後開車,或是從事精密、有危險性的工作,避免精神不濟。 \n3.依據體質判斷 \n選用適合自己體質的湯品,更能達到保健功效。 \n由於體質會隨著生活習慣、四季而有變化,正確的體質需給中醫師診斷。陳峙嘉說,若是沒有疾病,一般人平常可以簡單觀察自己的體質,熬煮適合的湯品補身。 \n例如偏燥熱體質容易嘴破、口乾舌燥、便秘,可用冬瓜、豆鼔、鮮蚵搭配薑絲,可同時清除體內燥熱,生薑味辛、性溫,能緩和冬瓜涼性,讓湯品較溫和。 \n \n偏虛寒體質則易手腳冰冷、女性生理期則容易經痛,此族群則可用老薑、麻油煮雞湯,或是用當歸配羊肉燉煮。當歸味甘辛、性溫,可補血活血,促進循環。 \n比起外食,在家煮更能設計適合自己飲用的湯品。平日忙於看診、上節目,陳峙嘉多用下班後、假日的零碎時間煮湯。他建議,平常可先買好食材放冰箱,只要一只電鍋,把材料備齊,與水一起放入電鍋蒸煮,熟透後再加入少許鹽調味,30分鐘就能完工,簡單又營養。 \n陳峙嘉也提醒,無論是哪種湯品,皆屬保養身體用,且要避免過量,「再好的東西,吃太多也會吃出問題」。同種類的湯品,一周飲用1~2碗即可,均衡攝取不同食物才能維持體質平衡。若身體已有不適,或是有疾病,切勿自行用藥膳補身,還是要諮詢專業醫師。 \n│中醫師冬令私房湯譜│ \n十全菜頭湯(2人份) \n材料:雞腳2 隻、白蘿蔔200 公克、紅蘿蔔50 公克、玉米2 條、黃豆芽50 公克、老薑20 公克、麻油100cc、十全藥材1 帖。 \n步驟: \n1 十全藥材放入中藥包;薑切片;白蘿蔔、紅蘿蔔切塊;玉米切段,備用。 \n2 鍋中倒入麻油,油熱後放入薑爆出味道。 \n3 在鍋中加水,將1 的所有材料及黃豆芽、雞腳放入鍋中。 \n4 大火煮滾後,關小火繼續煮至食材變軟熟透為止。 \n5 加入鹽巴調味,即可食用。 \n喝法:一週喝二至三次,白天喝。 \n注意事項:常口乾舌燥、嘴破、火氣大的人少喝。 \n

  • 火鍋加哪種青菜最對味?老饕狂推這1樣

    火鍋加哪種青菜最對味?老饕狂推這1樣

    天氣越來越冷,不少人選擇吃火鍋,不僅暖胃還能一次吃進多種菜色,配料大致分為火鍋料、蔬菜及肉類,也由於台灣民眾愛吃鍋,因此對於火鍋該搭什麼配菜,也顯得格外講究,日前就有網友詢問「誰是火鍋菜的霸主?茼蒿還是高麗菜?」,意外引發討論。 \n一名網友在PTT提到,普遍吃到的鍋物有薑母鴨、藥膳麻油、蒜頭雞湯及麻辣鴛鴦鍋等,認為無論哪一種火鍋,除了主菜的肉盤之外,最重要的就是配菜,其中最多人加的就是高麗菜和茼蒿,因此好奇哪一樣菜較多人喜愛,「誰才是火鍋菜的霸主?」。 \n不少網友回應「茼蒿和大陸妹」、「白菜吧!就有酸菜白肉和泡菜鍋兩種」、「水蓮啦!」、「山東白菜啊,茼蒿也不錯」、「大白菜,煮到最後湯都很鮮」、「玉米、番茄跟芋頭」、「京都水菜」。有一票人認為,高麗菜最百搭、接受度高「高麗菜煎炒煮燉最百搭」、「肯定是高麗菜,接受度比較高」、「高麗菜才會甜啊」、「白菜>高麗菜>萵苣」、「純論湯底,高麗菜>茼蒿」。 \n不過較多數人選擇季節性的「茼蒿」,「羊肉爐配茼蒿讚」、「茼蒿,我可以當蔬菜鍋吃」、「茼蒿啦!高麗菜常常吃、每天吃,而茼蒿有季節性,跟火鍋比較搭」、「山茼蒿才是王者,普通茼蒿沒味道」、「茼蒿加到沙茶裡,再加點豬肉,沙茶要有蛋黃,這樣一口又有菜又有肉,真的很完美」。但也有人認為,茼蒿味道太重無法接受,其中「芋頭」則是最不受歡迎的配料。

  • 麻油雞怎麼煮最夠味?達人曝「勿用料理米酒」

    麻油雞怎麼煮最夠味?達人曝「勿用料理米酒」

    \n \n伴隨天氣一天天逐漸轉冷,冬季絕對少不了來碗熱騰騰的薑母鴨、羊肉爐或麻油雞等養生食補,其中又以麻油雞最平易近人,更是非常有名的產婦月子菜,加上許多媽媽買隻雞、米酒、麻油就能在家自己煮,可說是台灣人相當熱愛的國民美食,不過相信很多人都有「該怎麼煮最夠味」的疑問,對此,家常料理達人表示,千萬不要用「料理米酒」! \n \n想掌握麻油雞好吃的煮法,家常料理達人柳青僧特別公開三大秘訣:一是雞肉處理,二是米酒選擇,三是食材下鍋的時機與目的。她表示,「米酒的種類很多,麻油雞要好吃,千萬不要用料理米酒,其中的食用酒精味道不佳;選用純米釀的米酒才會香濃。」 \n \n而有些熱愛重口味的人會下重本煮「全酒」版本,雖然這樣的做法不適合小孩子吃,但達人表示,「風味絕對比加了水的更香醇。」關於米酒該加多少份量,她也建議以「半隻雞:3瓶酒」為準,滴水不加,就能使湯香肉嫩。 \n \n※中時新聞網提醒您:未滿18歲不得飲酒。酒後不開車,安全有保障。喝酒過量,有礙健康!※ \n \n \n \n

  • 薑母鴨羊肉爐恐致腦溢血 醫揭5種可怕風險

    薑母鴨羊肉爐恐致腦溢血 醫揭5種可怕風險

    冬令進補,許多人喜歡吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞,不過看在醫師眼裡,可能是危險的飲食習慣。由於30歲後代謝下降,這些鍋物高鹽高鈉又含酒,不利心血管,過量攝取恐造成高尿酸、高膽固醇、高血壓、高血脂,甚至腦溢血等風險。 \n亞洲地區有冬令進補的習慣,以致一到冬天,尿酸、膽固醇等相關指數容易飆高,《良醫健康網》報導,就中醫角度而言,長期攝取鍋物,身體容易燥熱;就西醫而言,鍋物中所含的磷、鹽分過多,容易造成血壓上升等心血管問題,而且薑母鴨、羊肉爐、麻油雞都會加酒,對心血管疾病更是一大負擔。 \n新店耕莘醫院中醫科主任廖敏宏表示,羊肉爐、薑母鴨等都是屬於比較溫補的食物,其中的當歸、黃耆等中藥材,雖然可幫助活血,但不論是否為心血管疾病患者,絕對不要食用過量,而且還要看個人體質,尤其原本就有血壓高、氣血不通者,再吃這些食物更危險,一不注意可能有腦溢血的風險。中西醫都認為,飲食最好不要因季節而有太大變換,而且飲食並無法直接減少心血管疾病的發生,還是需要搭配運動,有問題時盡早就醫最重要。 \n

  • 薑母鴨為何不賣飯 老饕曝暗黑原因

    薑母鴨為何不賣飯 老饕曝暗黑原因

    最近天氣逐漸轉涼,不少人會吃薑母鴨或羊肉爐進補,許多吃過薑母鴨的饕客們,都會發現吃薑母鴨時,店家僅會販售麵線,但卻鮮少看到賣白飯,對於以飯為主食的台灣,不免讓人好奇雲因,便有網友詢問「為什麼薑母鴨就只有麵線,卻沒遇過有賣白飯的,白飯才有飽足感啊!」,引發討論。 \n一名網友在《爆系知識家》提到,每次去吃薑母鴨時,都發現店家僅賣「麵線」,卻從未遇過有賣飯的店,但他認為相較於麵線,白飯應該更有滿足感,對此感到非常困惑,詢問「如果薑母鴨也有白飯供應,反而會讓人更常選擇去消費,而不是偶爾去消費一次」。 \n不少網友表示「我也很希望有白飯,我覺得薑母鴨配白飯我可以吃好幾碗,每次吃到沒白飯的薑母鴨都覺得好空虛」、「台南薑母鴨也沒白飯,吃完薑母鴨還要在買宵夜,薑母鴨的湯加白飯真的是人間美味」,也有人透露曾吃過賣飯的店家,但數量較少。還有賣薑母鴨的老闆透露「賣過了,根本乏人問津。因為覺得不錯吃才賣,結果最後都自己吃」。 \n許多網友認為,主因是飯較容易飽,會讓消費者點菜數減少,「白飯易飽就不會加點其他的,而且要多弄一個飯桶,如果賣超過$10會覺得貴,相對於麵線,可以用現有加湯的鍋子煮,而且一點點就$30左右」、「就是不希望你有飽足感,才會多點幾道」、「吃飯就飽了,配料賣誰啊!」。 \n還有人分析「這樣說好了,薑母鴨應該比較不屬於正餐類的餐點,比較偏向喝酒宵夜類的,吃巧不是吃飽,他們當然比較希望客人多點配菜,或是酒水類的品項囉!也是因為飯一次都得煮整鍋,煮飯又不像麵線可以現點現煮,方便控制量,若飯煮了整鍋卻只賣出一兩碗,那剩的飯不就得丟掉了,畢竟客人應該也不愛吃隔夜飯吧」。

  • 下周氣溫下探13度 愛買異國火鍋湯底65折起

    下周氣溫下探13度 愛買異國火鍋湯底65折起

    下周極地冷空氣抵台,氣溫下探13度,愛買看好天冷是吃鍋的好時機,且因應全台約有700萬人口愛吃辣,較去年多引進1成名店麻辣火鍋湯底,即日起至12月10日前破百款湯底中有4成新品,折扣最低65折起。 \n \n \n愛買火鍋湯底在去年冬季4個月賣60萬包,今年也在11月見買氣,業績周周成長1.5倍,今年超過百款商品包含熱銷的羊肉爐、酸菜白肉鍋、麻辣鍋,和新引進的泰式咖哩鍋、南洋風味肉骨茶、雞湯風味相撲鍋、韓式部隊鍋等異國風味。 \n \n \n \n \n業績逐年成長1.3倍的名店鍋物,去年限量販售的「嘉義林聰明沙鍋魚肉禮盒」, 200盒3日被搶光,至於「海底撈-麻辣香鍋調味料」則是1季賣上千包。今年集合近50款,包含首次加入名店鍋物激戰的「這一鍋皇室秘藏鍋物」,買湯底送鴛鴦鍋,與海底撈免開火的「自煮火鍋系列」和限量的「太和殿麻辣鍋底」,以及「寧記四川麻辣火鍋」等。 \n \n \n根據去年銷售統計,熱銷前3名類別為羊肉爐、東北酸菜白肉鍋、薑母鴨,光是羊肉爐業績就占整體業績45%,因此今年羊肉爐商品數比例提高2成,今年羊肉爐業績有望成長30%。 \nnbsp; \nnbsp; \n

  • 中醫師:秋冬進補吃「它」 效果完勝薑母鴨、羊肉爐

    中醫師:秋冬進補吃「它」 效果完勝薑母鴨、羊肉爐

    \n講到薏仁,很多人想到用綠豆薏仁湯來消暑。其實,為了矯正冬天補過頭,紅薏仁才是好東西。 \n \n氣溫直直落,你是否也趁著天冷進補一番?當歸鴨、燒酒雞、羊肉爐、十全大補湯…冬令進補吃得暖呼呼,但不少人也因此「補過頭」,不但舌苔黃膩,早上起床時,眼皮和臉頰都腫腫泡泡的。 \n \n聯新國際醫院中醫科主任陳威達解釋,這些症狀都是濕熱體質惹的禍。台灣氣候潮濕,濕熱體質的人本來就多,如果夏天沒有好好調理,濕熱症狀在進入秋冬後還是會作怪;尤其冬天頻頻進補,可能會造成水腫。 \n \n「對濕熱體質的人來說,冬令進補不如吃紅薏仁,」陳威達說,冬天吃薏仁,對補過頭或脾胃虛的人都有好處。根據中醫理論,生薏仁清熱利濕,炒過的薏仁則可健脾止瀉,除了加入湯劑或做成丸散以外,薏仁也可以煮成粥食用,可說是食療佳品。 \n \n●薏仁營養價值高 美白、抗老、改善過敏 \n薏仁又稱薏苡仁、苡米。從營養學觀點來看,薏仁的蛋白質(13~16%)及脂肪含量(4~11%)豐富,尤其胚乳部份蛋白質更可高達16.2%,比小麥多2%左右。 \n \n台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師李貞慧表示,薏仁的碳水化合物含量在60%左右,且有豐富的膳食纖維;熱量每100公克高達370~420卡,高於白米的350卡及小麥的335卡。此外,薏仁還含有多量的維生素B1、B6、鐵質與鈣質,營養價值頗高。 \n \n在營養價值之外,薏仁也被發現具有保健、抗老等功效。鑽研薏仁二十多年的台大食品科技研究所教授江文章指出,薏仁具有除老人斑、美白、抗氧化、消除自由基、改善過敏體質、幫助免疫調節的功能,還可以改善代謝症候群、調節血糖及血脂,降膽固醇和三酸甘油酯的效果甚至比燕麥還好。 \n \n另外,日本自1950年代起就開始研發含薏仁的抑癌和減輕放化療副作用的中藥產品。高雄醫學大學附設醫院也從2011年9月至2013年8月,進行用薏仁麩皮萃取物減輕乳癌患者放療副作用的人體實驗。 \n \n●紅薏仁的營養素含量比白薏仁更高 \n早餐店的薏仁漿、便利商店的薏仁飲、五榖飯糰或甜湯裡加的薏仁配料…薏仁食品百百種,要吃到薏仁看似不難,但是,你吃的是「真薏仁」嗎? \n「市面上俗稱的洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁,其實都不是薏仁,」江文章說,這些其實是精製後的大麥仁。 \n \n「大麥仁和薏仁的營養價值完全不一樣,」李貞慧表示,精製後的大麥仁,由於外觀和去除麩皮後的精白薏仁很像,所以容易被誤認。不過,如果仔細看,還是可以從外觀來分辨薏仁和大麥仁,薏仁比較大顆、中間有凹溝,大麥仁則比較小顆、看起來像燕麥。 \n \n從口感上也可以區別薏仁與大麥仁,李貞慧說,薏仁比較有嚼勁,大麥仁吃起來比較軟滑、類似麥片。 \n \n她舉例說,一般四神湯裡加的是真薏仁,咬起來比較硬,但一些甜品店裡賣的剉冰配料或綠豆薏仁湯,裡頭的「薏仁」不但外觀看起來平滑無凹溝,吃起來也比較軟,這些可能就是大麥仁。 \n \n就算是薏仁,紅薏仁的營養價值也比白薏仁高。一般常用的白薏仁,指的是薏仁除去外殼與麩皮後的穀仁,而紅薏仁(糙薏仁)則只有除去外殼、依然保留深咖啡色的麩皮,維生素B群、纖維質與薏仁酯的含量較高。 \n \n「若依營養價值來看,當是選擇紅薏仁最好!」李貞慧說,紅薏仁還未經過精化、屬於全穀類,膳食纖維含量約11~17%,精製過後的白薏仁膳食纖維含量僅剩1~6%。此外,紅薏仁的維生素B6含量也比精白薏仁高出3倍。 \n \n選購薏仁時,應注意挑選顆粒堅實完整、大小整齊、外表有光澤者,也要避免發霉、異味或砂、蟲等異物。若是品質好的薏仁,聞起來會有一股清香。江文章提醒,散裝薏仁如果放在室溫下,3個月就會長蟲了,買回家後最好能放冰箱,可以貯存6個月。 \n \n哪些人不宜吃薏仁? \n薏仁是好食材,不過仍有些人最好少吃或別吃。醫書《本草經疏》寫道:「凡病大便燥,小水短少,脾虛無濕者忌之,妊娠禁用。」也就是說,若是體質陰虛燥熱、便秘的人,不宜服用過多薏仁;且懷孕早期、胚胎還不是很穩固時,中醫師建議孕婦先別吃薏仁,因為薏仁可能會促進子宮收縮,而導致流產。 \n \n聯新國際醫院中醫科主任陳威達表示,薏仁具有利水、消水腫作用,有助於把身體中的水分排出來,但也可能會使孕婦的羊水變少。雖然目前還沒有大量且嚴謹的研究進一步證實,但他建議孕婦最好還是避開薏仁,「吃到一點點沒關係,但懷孕期間仍應避免長期、大量食用薏仁,」陳威達說。 \n \n薏仁怎麼煮才好吃? \n吃薏仁好處多多,很多人嘗試自己煮薏仁,覺得吃起來太硬。該怎麼煮才會美味可口呢?李貞慧表示,薏仁本來就比較難煮熟,訣竅是在煮之前用水浸泡2~3小時(可改用溫水以縮短浸泡時間),讓它充份吸收水分,泡到能用指甲搓破籽粒中心為原則,之後再與其他米類一起煮就很容易熟了。熄火後燜5~10分鐘再食用,薏仁會變得較可口且富彈性。 \n \n江文章平常會半碗飯配半碗薏仁吃,根據他的經驗,1份紅薏仁要加2~3份的水,外鍋也要放3份水。以下幾道薏仁食譜格外適合冬天養生,你不妨也試著做做看: \n \n◎紅薏仁排骨糙米粥 \n材料:糙米120克、紅薏仁40克、排骨300克、乾香菇2~3朵、芹菜末少許、水12碗、天然岩鹽適量、白胡椒粉少許。 \n做法: \n1.糙米、紅薏仁洗淨,浸泡4~5小時後瀝乾備用。 \n2.乾香菇洗淨切片,排骨汆燙後洗淨備用。 \n3.將糙米、紅薏仁、香菇與排骨放入鍋中,加入12碗水,熬煮約30分鐘,並以天然岩鹽調味。食用時撒上胡椒粉、芹菜末即可。 \n功效:健脾胃、溫暖腸胃。 \n \n◎薏仁紅豆湯 \n材料:紅薏仁75克、紅豆75克、適量冰糖。 \n做法: \n1.紅薏仁、紅豆分別洗淨,浸泡至少2~3小時。 \n2.將紅薏仁放入湯鍋,水加至七分滿,以中火煮開後轉小火,再熬煮30分鐘。 \n3.放入紅豆煮30分鐘。 \n4.待熟軟後再加冰糖調味,熄火加蓋悶10分鐘左右即可食用。若有點感冒,可以適量加薑、把冰糖換成黑糖,也可以加入燕麥。 \n功效:去濕、滋養腸胃、暖身美顏。 \n \n◎紅薏仁四神湯 \n材料:紅薏仁、芡實、蓮子、山藥、茯苓各10~25克,紅棗6粒(須捻破)、生薑3片、馬鈴薯2顆、米酒2湯匙(可加可不加)、天然岩鹽、新鮮紫蘇葉少許。 \n做法: \n1.芡實、蓮子、紅薏仁洗淨後先泡水2~3小時。 \n2.加入其他材料及適量水,煮至軟爛,再加入切丁的馬鈴薯煮熟。 \n3.以岩鹽、新鮮紫蘇葉調味即可。 \n功效:補脾健胃助消化、增強免疫抗病力。 \n \n食譜提供:台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師李貞慧、聯新國際醫院中醫科主任陳威達 \n

  • 網購彰化品鮮羊 在家饗本土羊肉爐

    網購彰化品鮮羊 在家饗本土羊肉爐

     位於彰化芳苑的「鮮羊牧場」參加行政院農業委員會主辦、中華民國全國中小企業總會承辦之電農培訓及輔導專案計畫,開始以「品鮮羊」品牌行銷全台。 \n 牧場女主人陳惠珍表示,原先沒想到會開設牧場飼養羊隻,因為她先生退休後,也想做一些事來充實生活,後來選擇飼養羊隻。經由農委會相關單位的教育訓練、輔導及協助,取得合法畜牧業執照後,開始了牧羊生活。 \n 開始經營肉羊生意的陳惠珍表示,參加了農委會加速推動農民導入電子商務銷售渠道,而舉辦的電商通路媒合會,找到適合銷售自家產品之電商平臺-悠活農村。陳惠珍指出,加入電商平臺後,為了讓消費者吃得安心,亦拍攝相關照片配合說明與推出產銷履歷認證;透過電商的促銷,不僅打響品牌,也讓銷售業績翻倍。

  • 立冬進補 全聯烏骨雞、羊肉爐並列進補雙雄

    立冬進補 全聯烏骨雞、羊肉爐並列進補雙雄

    今天(8日)是立冬,不少人會趁此進補,全聯觀察每當氣溫下降,就會帶動暖胃進補及禦寒商品銷售成長,今年國慶連假「家家購物節」2天賣10.4萬隻的「饗城鹿茸烏骨雞湯」,和冷凍熱銷第一的「雅方紅燒羊肉爐」,被封為「立冬進補雙雄」,10日前指定商品有限期優惠;同場加映,18日前名店常溫火鍋湯底如小蒙牛、太和殿指定商品第2件5折。 \n \n \n目前全聯共有7款冷藏調理雞湯,去年共賣超過60萬包、業績近1.5億元,較前年銷量成長2成,熱銷前3名為「饗城鹿茸烏骨雞湯」、「元進莊黑蒜烏骨雞」、「饗城金華干貝燉雞湯」。其中,2012年推出的「饗城鹿茸烏骨雞湯」因份量足夠、CP值高受歡迎,每年平均可賣30萬隻,業績可達8000萬元,堪稱小金雞。 \n \n \n往年立冬前後2周,冷凍進補養身商品銷量明顯跟著成長,光是去年立冬進補期間冷凍進補養身商品就較平日業績成長150%,業績上千萬元,消費者最愛前3名口味是羊肉爐、薑母鴨、烏骨雞湯,其中,「雅方紅燒羊肉爐」去年賣25萬包、業績4400萬元,去年立冬當日就賣3000包,表現亮眼。 \n

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