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以下是含有老餅店的搜尋結果,共33

  • 臻狀元餅模牆超吸睛

    臻狀元餅模牆超吸睛

     雲林縣北港鎮「臻狀元」餅店負責人林鴻儒,結合地方產業與文化,以數十個糕餅模打造1片「餅模牆」,其中歷史最悠久的餅模已有上百年歷史,希望藉由各式各樣的餅模,紀錄與訴說北港糕餅的歷史文化。

  • 北港餅店打造「餅模牆」 訴說北港糕餅歷史

    北港餅店打造「餅模牆」 訴說北港糕餅歷史

    雲林縣北港鎮「臻狀元」餅店負責人林鴻儒,結合地方產業與文化,以數十個糕餅餅模打造1片「餅模牆」,其中歷史最悠久的餅模已有上百年歷史,希望藉由各式各樣的餅模,記錄與訴說北港糕餅的歷史文化。

  • 公私協力典範 百年全安堂飄韻味

    公私協力典範 百年全安堂飄韻味

     為讓百年老建築重現風華,台中市府文化局爭取文化部「私有老建築保存再生計畫」補助,斥資百萬元投入中區「全安堂(台灣太陽餅博物館)」修繕,歷經約1年,解決建物本身脫榫及漏水問題,11日華麗復出,堪稱公、私部門協力達成的典範。

  • 百年餅店第二代 竟是武林高手

    百年餅店第二代 竟是武林高手

     百年餅店暗藏武林高手!高齡80歲的老雪花齋第二代呂松吉,自小體弱多病,14歲時為治療胃下垂,接觸八段錦,意外拜入南宗少林俗派,並成為忠義堂第8代掌門人。身材瘦小的他文武雙全,除練就鷹爪功及水月刀法,還精通琴詩書畫及針灸,就像武俠小說深藏不露的高人。 \n 老雪花齋創始於1900年,創始人呂水以雪白餅皮、層次分明的綠豆椪享譽全台。呂水也是南宗少林俗派弟子,他安排體弱多病的五子呂松吉接觸武術,練八段錦強身,不僅意外治好愛子胃病,還培養了忠義堂掌門人。 \n 「八段錦救了我的命!」呂松吉說,他不到7個月就出生,醫生曾斷言活不過30歲,自己練武原只為保命,沒想到現在還活蹦亂跳。呂松吉1969年接下老店,為兼顧本業,將餅店、武館合而為一,60歲交棒第三代,才將忠義堂總館搬到石岡「桂梅莊」,專心推廣八段錦。 \n 呂松吉說,八段錦源於古印度「哈達瑜珈」,傳至中國佛教後演變成南宗少林的鎮山之寶,為修練武術的基本功;呂松吉年事漸長,近年指導女弟子林緯萱著作「南宗少林八段錦」,推廣人人天天練八段錦保健康,他希望將一身武藝精髓傳世,不要成為絕學。 \n 呂松吉平時低調,不輕易展露武功,他還擅長彈奏揚琴,興致一來「鷹瓜」化為繞指柔,優雅掌控琴竹,流瀉天籟令人驚歎。

  • 台中學資料庫 邀你網遊城市記憶

    台中學資料庫 邀你網遊城市記憶

     台中市最老的餅店在哪裡?答案是南屯區的林金生香糕餅店,且其著名糕餅也不是現在的特產太陽餅,而是狀元糕。而清水區音樂造鎮、阿罩霧時光綠廊等遍布山、海及屯區、城區的自然與人文特色,都收錄在台中市文化局「台中學資料庫」,邀民眾上網遊台中。 \n 文化局指出,配合文化部前瞻基礎建設,2年前開始推動「台中學-文化部推動國家文化記憶庫計畫」,內容精選山、海、屯及城區的歷史、社造與產業等類別相關資料近3000筆,並透過開放授權、轉譯等方式集結入台中學資料庫。 \n 打開這個資料庫,就可見到位於南屯老街的林金生香糕餅店,就是台中最早糕餅店,其與古蹟萬和宮相比鄰,早期許多考生會去購買其招牌糕點狀元糕、拿到文昌廟祈求考運順利,是在地人熟悉的老味道。 \n 林金生香餅店早期製作麵龜的工作型態、店內擺設,到現在第二代接手後著手產品改良、結合南屯特產麻芛並重新包裝行銷,其發展過程述說犁頭店的歷史,都能在資料庫中一窺究竟;此外清水懷古念今白冷圳、舊市區市民生活文化記憶與高美溼地生態等,也都保存在台中學資料庫中。

  • 彰化30年蛋餅老店將歇業 網友:無法接受

    彰化30年蛋餅老店將歇業 網友:無法接受

    彰化一間開業近30年的蛋餅店,日前突貼出公告表示只營業到除夕當天,之後將結束營業,讓許多民眾相當不捨,很多民眾哀號以後吃不到,但店家表示雖然店不開了,但店內的招牌蛋餅皮及獨家醬料,會開放給民眾預訂。 \n \n 坐落在彰南路二段上的「阿福早點」,以手工製作蛋餅皮聞名,平日人潮眾多,假日更不用說,大排長龍,不管平日假日都要抽取號碼牌,店家在臉書公布停業消息一出,引發無數網友留言大嘆,「無法置信,從小吃到大」、「天啊 怎麼會⋯我難過」、「居然…以後吃不到了該怎麼辦QAQ」、「好桑心吃了18年,以後吃不到了」。 \n \n 據了解,老闆賴振福員從事馬達維修工作,後來改良親友作的軟式蛋餅皮,與妻子、小姨子及鄰居開店,一開就是27年,不同於市面上冷凍餅皮,老般是用在來米現磨米漿製作,口感較Q彈,每到周末店裡的號碼牌都超過200號,平均一天要做6到8百片的蛋餅皮。 \n \n 賴振福大兒子說賴建興說,爸媽每天都凌晨1點半起床,一路忙到下午,晚上還要做蛋餅皮,晚上六點半就要上床睡覺,相當辛苦,爸爸現在已經65歲了,店裡人力問題,自己因為身體高度近視等問題,無法接下早餐點,因此才決定歇業。

  • 板橋長興老餅店 獨特白豆沙內餡

    板橋長興老餅店 獨特白豆沙內餡

    新北市板橋區南門街經營超過百年的傳統餅舖「長興」,每到中秋節前夕必定大排長龍,爭相選購店裡的招牌白豆沙餅,這塊餅之所以如此受歡迎,除了它用白鳳豆製成的內餡,甜而不膩、入口及化,層層如紙的餅皮亦是一大特色,絕對是中秋佳節自用餽贈兩相宜的月餅。 \n \n除了白豆沙餅外,葷食的魯肉酥餅,同樣廣受歡迎。長興的月餅還有一項特色,就是比一般月餅略小,吃起來不會有負擔,不像港式月餅,若一個人吃,會讓人覺得分量太多又稍嫌油膩。此外,店裡的綠豆凸和烏豆沙蛋黃酥,也非常值得一試。 \n \n長興餅店目前已傳承至第4代,第4代黃炯誠不諱言說,傳統老店面臨的壓力是年輕族群對傳統食品的接受度,但他相信,堅持傳承、保證品質,就算只靠老顧客口耳相傳,老店仍有成長的空間。 \n \n黃炯誠表示,他在大學讀的是電子,當初也曾考慮過不接手家族事業,但見到父母、長輩們辛苦了大半輩子經營的餅舖,且這份事業是遠從「阿祖」傳承下來,最後還是決定接下棒子,延續這份責任。 \n \n黃炯誠說,爸爸和叔叔剛好都各有3個小孩,在他印象裡,每個小孩都是從小學2、3年級就開始從包餅、桿油皮、油酥學做餅,直到現在,大家都還是全心全力支持這份家族事業,包括他在內,都曾在外研習西點、糕餅製作,堂弟還特地到日本進修烘焙,每個家族成員除了想把這個老招牌顧好之外,更想將品質提升。 \n \n曾有不少人向黃炯誠建議開分店,但他都回應尚無打算。黃炯誠說,餅店之所以能歷經百餘年而不衰,堅持的就是純手工和只做自己能吃的,因為唯有親手去感受麵皮及內餡的軟硬度,才能做出傳統那種綿密的口感,為了保障品質,所以不打算開分店,況且現在宅配很方便,何必去增加成立新店面的成本。 \n \n單價:白豆沙餅1顆25元、魯肉酥餅1顆32元、綠豆凸1顆35元、烏豆沙蛋黃酥1顆45元 \n店址:新北市板橋區南門街58號 \n電話:(02)29685741 \n營業時間:周一上午10時到下午6時、周二~周六上午9時到晚上10時(中秋節後連休3天)

  • 高市「中外餅舖」百年老店

    高市「中外餅舖」百年老店

     位於高雄市左營蓮池潭畔的「中外餅舖」被壽山國家公園管理處評定為高雄市最老的糕餅店,從有文獻記載於1905年開在拱辰門(北門)舊城巷的雜貨店就開始賣糕餅;2001年中外餅舖綠豆糕延伸出棋子形狀的「棋餅」,於左營萬年季活動中,一炮而紅,成為地方特產,高雄伴手禮必選的餅舖。 \n \n 中外餅舖在第4代媳婦張美華手中更發揚光大,成為觀光工廠,成立「棋餅文創館」,舉辦棋餅比賽、棋餅DIY、另研發茶飲「決明子麥茶」及咖啡;另設立庇護工場,從2012年起聘用身心障礙者,目前有7名身障員工,現在第5代女兒余雪萍逐漸參與接手。 \n  \n 張美華說,公公余榮欽原本是舊城國小老師,因父親驟逝而辭去教職接手家族產業,公公的小弟很喜歡下棋,經常下到忘記吃飯,他母親跟小兒子說「把棋奕當作飯來吃」,想不到這句戲言成為現在中外餅舖的招牌產品─棋餅 \n。 \n \n 早期糕餅是祭祀用的「台灣糕」,口感較乾,中外餅舖後來因緣際會於1955年聘請隨國軍來台的上海師傅「清水師」,將台灣糕與上海糕融合,生產綠豆糕,並延伸為棋餅,2009年獲台灣4大超商評比創意類冠軍、2016年獲其他類首獎。 \n \n 中外餅舖產品有4、50種,最夯的棋餅、綠豆糕、綠豆椪、蛋黃酥、芋頭酥、棗泥核桃糕、鳳梨酥等,堅持少油、少糖、無防腐劑,吃起來綿密不膩、爽口,吃得到綠豆的原味,綠豆糕有97%的綠豆;綠豆椪有葷素兩種,葷的有包蝦仁、鹵肉及香菇,素的「醍醐香菇綠豆椪」有香姑及素料。

  • 難忘老滋味 傳奇明倫蛋餅阿公辭世

    難忘老滋味 傳奇明倫蛋餅阿公辭世

    老味道讓人懷念!台中逢甲夜市排隊美食第3名「明倫蛋餅」創始人,人稱「蛋餅阿公」的張尚書不幸日前辭世,兒子張良汕臉書貼出消息,網友不捨紛紛留言。張良汕說,告別式之前,將在老家煎蛋餅送給老顧客,與大家一起追思蛋餅阿公。 \n \n 明倫蛋餅的創始店,是在員林市明倫國中旁的1個小攤子,40年前張尚書開賣有著濃濃蔥香、蛋香、鹹香加麵香,口感很Q軟的蛋餅,不僅是員林在地銅板美食,更是老員林人記憶裡的好味道,第2代張良汕,更將這項美食帶進台中逢甲夜市,也打出響亮名號,寫下一頁明倫蛋餅傳奇。 \n \n 但今年2月,高齡80歲的張尚書突然不再現身攤位,不少老顧客以及網友的關切,隨後傳出張尚書病倒消息,鄉民更不斷湧入祝福,希望他趕快康復,因為,大家都懷念蛋餅阿公的好味道。 \n \n 前天凌晨,臉書社團「員林人大小事」出現張良汕的貼文,告知「蛋餅阿公」已在7月31日凌晨辭世,消息傳出,立刻又引來網友的不捨與悼念。 \n \n 張尚書將於9日公祭,張良汕表示,與家人討論,將於告別式前擇日在員林市明倫五街、父親生活一輩子的三合院,用老攤位煎出原汁原味的明倫蛋餅免費送給老顧客回味,與大家一起追思明倫蛋餅阿公。

  • 台中人幾乎不吃太陽餅?網友神分析揭背後真相

    說到台中特產,不少人第一個反應就是「太陽餅」,不過卻有自稱是台中人的網友不這麼認為,他坦言自己幾乎不吃太陽餅,反而是為了招待外地人,才會讓他自動聯想到太陽餅,因此好奇發問「有沒有台中人跟太陽餅到底是什麼關係的八卦?」 \n \n原PO在PTT「八卦版」上發文表示,由於要到台南親戚家拜訪,所以才想起要買一盒太陽餅當作伴手禮,但結完帳才發現自己似乎從來沒吃過這項「台中特產」,於是重回店裡買了散裝太陽餅,才第一次嚐到太陽餅的滋味。原PO好奇地說「有沒有台中人跟我一樣,平常幾乎不吃太陽餅?」 \n \n文章一出,立即引起鄉民熱議,有不少台中鄉民也說,他們不常吃或根本沒吃過太陽餅「台中很多餅,台中人最不常吃的應該就是太陽餅…」、「台中人吃過的太陽餅應該比外地人少很多」、「台北同學聽到我沒吃過太陽餅都嚇到」;也有人認為「那都是過去式了,很多老店都沒開了」、「台中人,老店收了後我就不吃太陽餅了」 \n \n不過,有鄉民特別跳出來解釋,「太陽餅的歷史其實台中市區長大的長輩都知道,並不是外地人捧的。最早的老師傅就開在自由路,然後因為賣太好所以徒弟紛紛出來開店,人人都打著『老字號』、『唯一一家』的名號來賣,但老台中人都知道老師傅店是哪家」,鄉民強調「老師傅的太陽餅就好在他的皮一層一層的烘烤的很酥,不像其他家很容易碎。而且最好是買回家後趁熱吃,皮脆、餡香。」並指出後來崛起的鳳梨酥「才是外地人炒起來的!」

  • 老餅舖薪傳 新舊口味續飄香

    老餅舖薪傳 新舊口味續飄香

     南庄鄉開業一甲子的寶珍餅舖,第一代81歲老闆陳義深研發製作的傳統肉餅,是當地5、6年級生記憶中好滋味。餅舖今年起交棒給第二代的女婿與女兒經營,研發出減糖的紫地瓜餅、菜脯餅和綠豆鹹餅等味道,改良糕餅大小,不僅保留傳統口味,也讓餅舖持續飄香。 \n 寶珍餅舖店內裝潢簡單,但各種糕餅卻各有特色,傳統肉餅吃起來保有古早味,是當地人婚慶必備,吃得到番薯香的番薯餅,內餡餅皮清甜不膩,更是出門在外遊子返鄉必吃。南庄鄉觀光協會理事長劉月梅稱讚說,番薯餅剛出爐或放涼,各有風味。 \n 第一代老闆陳義深20歲起開始做餅,堅持手工製作,「每天做多少就賣多少」,女兒不忍父親年紀大仍在做餅,陸續返家學做餅,81歲的陳義深今年初將餅舖棒子交給得意門生、62歲的女婿巫鎮金,自己也閒不下來,每天在店面賣餅,同時兼顧品質。 \n 過去飲食習慣以量為主,現代人講求分量精緻與低糖低油口味,第二代兒女接手後,將肉餅縮小尺寸,糖分與油量降低,不變的是傳統好滋味。女婿巫鎮金與女兒另以天然健康食材,研發出受歡迎的紫地瓜餅、綠豆鹹餅等新口味,假日幾乎供不應求。 \n 兒女願意回來接手,在爐火邊忍受高溫,投入做餅,81歲老闆陳義深很高興兒女們接下做餅的辛苦工作,希望傳統好滋味能繼續傳承。陳義深說,年輕的第三代孫子在新竹開麵包店,假日會回南庄幫忙,一家人用烘焙手藝,持續傳承老餅店的好味道。

  • 2百年餅舖 攜手誠品闢新路

    2百年餅舖 攜手誠品闢新路

     兩家百年餅舖-舊振南餅店與「林金生香」研香所,今年不約而同攜手誠品生活開闢全新的銷售通路!其中,舊振南與誠品首度推出聯名「書盒月餅」,已在台灣、香港兩地開賣;而「林金生香」研香所結合製餅元素與文創咖啡館,首度進駐誠品台中大遠百展店,將台中特有的麻薏融入糕餅製成月餅。 \n 舊振南董事長李雄慶表示,與誠品首度聯名推出的「書盒月餅」,以「讀,百年餅香」為題,由舊振南的設計團隊設計出2款花火盛開、秋日亮橘色系的書型禮盒,盛裝舊振南的人氣糕餅-鳳梨酥與廣式月餅,全台僅限量5,000盒,只在誠品台灣與香港兩地販售,8月24日前預購還可享早鳥優惠價。 \n 邁入第5代經營的台中百年餅舖「林金生香」研香所,第5代接班人林宜勳與林玉凡夫妻檔,為了擴大市場與客源,將已有100多年歷史的老餅舖,從發跡地-台中市南屯區走進台中大遠百、設立全台第2家通路店,目的是與年輕消費族群有更多的接觸。 \n 林玉凡表示,台中南屯老店以下午茶套餐為主;誠品台中大遠百分店則以單點餐食為主,如台中特有的麻薏製成涼麵、冰淇淋、貝果等餐點。為搶攻月餅送禮市場,「林金生香」研香所也推出麻薏松子酥與小月餅組合的「望月」、「閱月食」等禮盒,首波8月14日前預購可享9折優惠;單是麻薏松子酥禮盒,預估可銷售逾2千盒。

  • 劣牛油 新店31年老餅店中鏢

     新北市府衛生局今天公布,統清公司製造的酥油,銷售新北市3家下游。其中,31年老店新店區「鴻達餅店」也遭池魚之殃。 \n 新北市政府衛生局今天續追頂新黑心油品下游,下午公布3家下游,其中新店區鴻達西餅蛋糕店,進30桶頂新問題牛油製作的「金世紀酥油」,用來製成太陽餅、老婆餅、拿花餅乾、瑪莉酥餅、甜麵包。 \n 鴻達西餅蛋糕店成立於西元1983年,是新店地區31年老字號傳統麵包店,位於新店區寶元路二段,以製作麵包、點心、中式糕餅、鳳梨酥、月餅、結婚西餅為主。店員今晚電話受訪時表示,對問題油品並不知情。 \n 衛生局表示,台南統清公司使用頂新精製牛油生產金世紀酥油的有效期限是2015年6月6日,但包括新北市新店區鴻達西餅蛋糕店、新店區華宇實業有限公司製成麥芽團及麵包、淡水區八方雲集製成玉米濃湯,3家下游都已經用畢,現場已無庫存或相關產製品。 \n 衛生局表示,八方雲集6月至7月就用完了,另2家也在7月至8月用畢。1031025 \n

  • 捲入餿油! 老餅店三協成6項商品下架

    深深一鞠躬向大眾道歉,創店近80年,沒想到也逃不過餿水油風暴,三協成餅舖老闆李志仁甚至搬出自製豬油向媒體澄清,長久以來,店內酥炸餅的油都是天然無添加的,只是因為中秋節大量訂單,自製豬油不夠用才會向有參強冠油的芳福香豬油,再購買50桶油,直到上週5從新聞報導才得知芳福香豬油也有問題,才主動向新北衛生局提報。 \n下架的商品包括咖哩酥、芝麻酥、牛肉酥、紅麴酥等6種產品,不少老饕得知買到餿油商品,錯愕的趕緊來退換貨。 \n淡水高人氣老店以12兩重的冬瓜肉喜餅打出名號,現在陷入餿水油風波,不只民眾,就連附近鄰居也不敢相信,名譽形象只能留給消費者評分。 \n \n

  • 百年餅店麻芛太陽餅 分享慢飛天使

    百年餅店麻芛太陽餅 分享慢飛天使

    百年餅店「林金生香」今天(25日)到家扶發展學園為慢飛天使送來600份麻芛太陽餅,和小朋友們一同開心迎接暑期到來。 \n \n「林金生香」表示,自民國101年與家扶發展學園結緣至今,陸續皆有提供自製產品給小朋友當做健康點心,由於今天是學園暑期前最後一天上課,7到9月又適逢麻芛盛產期,特別送上麻芛太陽餅,讓小朋友搶先體驗夏天糕點。 \n \n家扶發展學園園長楊庭維說,目前園內共有48位學齡前小朋友接受早期療育課程,透過社工師、職能治療師跨領域合作服務,也希望大家都能一起為這群發展遲緩兒童努力,幫助慢飛天使走出家園、迎接陽光。 \n \n「林金生香」創立於西元1866年,迄今已有百年歷史,座落於台中南屯老街,這裡是台中盆地最早開發的聚落,因應早期墾殖之需,鑄造犁頭與打製農具的打鐵店舖林立,南屯舊名為「犁頭店」,更享有「台中第1街」盛譽。 \n \n早期南屯居民大都以務農為生,而台中溫暖的氣候恰好是最適合黃麻類植物生長的環境,大片田地種植著黃麻與甜麻,老農民在清涼退火的說法支持下,煮食「麻芛湯」的飲食習慣一直留傳至今,造就了台中特有的飲食文化。 \n \n麻芛的處理過程耗時費工,對於忙碌的家庭主婦來說幾乎是直接列入黑名單食材,也由於這樣的緣故,吃麻芛的人口日漸減少,導致耕作面積逐年萎縮。 \n \n為了不讓這特殊的在地飲食文化斷根,「林金生香」老餅店新創意,為傳承麻芛文化,民國92年開始研發麻芛糕點,經過農會輔導以麻芛為核心原料,開發充滿創意與地方特色的麻芛太陽餅、麻芛狀元糕、麻芛包子等產業風情特色的糕點。

  • 《老店老滋味》盼光彩不褪

    《老店老滋味》盼光彩不褪

     老店往往因傳承不易而凋零,但,台南80年以上老店卻達80家,每家店都訴說一頁悠遠歷史;台南市文化局7日發表《老店,老滋味》,老舖業者欣慰自家的堅持被看見,「這本書,傳承台南人集體記憶。」 \n 傳承5代,一家全投入製作糕餅的《舊來發餅舖》,在現代化烘焙業市場中,堅持以燒柴、紅磚老灶製作糕餅,孩子們連聯考前夕也不缺席幫家裡製餅,成就一家店飄香5代。行過153年的「振發茶行」是全台最老茶行,第5代嚴鴻鈞是牙醫,不捨父親生前掛念茶行沒人承接,遂與大提琴家妻子周淑莉毅然扛起家業。 \n 台南市文化局長葉澤山說,這本書前後耗時2年,歷經田野調查、考證、訪談,老店豐富內涵才漸次浮現,付梓得來不易;書中店家皆為80年以上老字號,涵蓋餐飲、食品、傳統藝術、中西醫藥等產業,期間遭遇不少店家婉拒受訪,因感慨榮光不再及對現況無力,但也看到年輕人繼承,矢志擦亮招牌的用心。 \n 葉澤山強調,歷經時代洗禮的老店舖,是陪伴好幾代台南人的老朋友,希望讀者透過本書學習老舖的從容,此外,書名以老滋味形容,也是寓意一家老店走過好幾個世代,其間蘊含的酸甜苦澀。文化局盼從本書開始,讓沒落老行業再度獲得關注、不被遺忘。 \n 走過113年的「河洛軒印舖」第4代游士民說,老店存續不易,店家憑藉的是「堅持」,很欣慰老店故事被記錄下來。 \n 80年「張萬春洋傘」第4代張育展說,多的是年輕人想回家傳承老店,苦於沒有通路,希望政府多關注、扶助老店,讓老行業持續發光。

  • 百年餅店模型 紅龜粿也看的見

    百年餅店模型 紅龜粿也看的見

     台南市北區舊來發餅店已有138年歷史,早期的老店風華已成回憶,第6代女兒何玟慧靠著兒時記憶與長輩口述回溯店內舊景,巧手作成模型,成品維妙維肖,農曆年將在廟宇展覽。 \n 「第1間是雜貨店、後面是餅店、最後1間是灶腳」北區自強街內1間不起眼的小店,歷史138年,是南市知名老店,店面早已翻修多次,現任老闆娘陳淑芬僅靠著幾張老照片與殘缺的印象,拼出老店當時的擺設。 \n 早期照相不發達,舊來發餅鋪留下的老相片屈指可數,第6代女兒何玟慧想起兒時常在店裡玩耍,長大後驚覺老雜貨店內景物幾消逝殆盡,決定以模型重現舊景。 \n 何玟慧學的是護理,畢業後就在家幫忙製餅,她對模型有興趣,2年前靠著自己巧手,將35年前雜貨餅舖的各項擺設作成模型,每個房間耗時1個多月。 \n 兒時飼養的小黃狗、牆上的月曆、包裝用的塑膠袋,連架上的味精、罐頭、紅龜粿、椪餅都有,何玟慧的模型讓老店鮮活起來,部分作品還出借給百貨公司展覽。  今年春節台南公園將辦百花祭,地方連結鎮北文化園區廟宇,引人潮參訪,何玟慧的作品將在廟宇中呈現。

  • 微型創業-梅香珍 口耳相傳的隱藏版餅店

    微型創業-梅香珍 口耳相傳的隱藏版餅店

     這一陣子常有外地人向台南人探聽一家糕餅店「梅香珍」,即使是老台南人都不知道有這家店,很多更是經朋友委託買餅,最後連自己都悄俏愛上它。這家「隱藏版」的微型餅店,開業才十餘年,老闆林光男夫妻,源於女兒懷念爸爸做的綠豆椪,沒想到就這樣無心插柳,變成口耳相傳的知名店家之一。 \n 林光男是台中豐原區社口人,「社口出兩樣很有名的東西,一是太陽餅,一是綠豆椪,台中太陽堂林老闆就來自社口,他是我伯伯的兒子,太陽餅舊時我們稱為麥芽餅,太陽餅是後來他們取的」林光男說。 \n 太陽餅的傳奇師父就是「阿明師」,林光男的好手藝就師承阿明師。他年輕時曾在台北開糕餅店,自己不會做,請一位南投的師傅負責。糕餅師父離鄉背井,家業卻在南投,後來想家,辭了職,阿明師是他父親輩的好友,就這樣兩肋插刀,搭車來台北教他,開啟他從事糕餅業的基礎。 \n 但後來餅店還是收了!直到十餘年前,從事過無數行業的林光男,因太太蔡淑珍是台南人,兩人曾在永福路開店賣牛肉麵,由於自己偏愛美食,對吃的東西很有天份,很多東西看看就會,不懂就翻書或請教,林光男就這樣發展他的餐飲事業。 \n 再次踏入糕餅業,源於有一次女兒向他要,小時候印象很深刻的可口綠豆椪;他買了一台二手烤箱,自己在家動手做,一整爐一家子又吃不完,就分贈房東、太太的老闆享用,大家讚不絕口,第一年中秋節的訂單,就是這些人下的。 \n 他從原先的分享到「欲罷不能」,才在五十餘歲之齡,和太太一起在永福路開業「梅珍香」糕餅店,這二十年來共搬了三次家,但都在永福路上,希望方便客人找到。 \n 林光男的綠豆椪有何迷人之處?首先,它外皮香酥,入口即化,內餡軟綿有層次,甜度適中,口感滑順不乾澀。吃過他綠豆椪的人都知道,他的綠豆餡不會很甜,顛覆一般人因餅太甜,不喜歡吃餅的刻板印象。 \n 餅皮是糕餅類的靈魂,林光男綠豆椪最與眾不同之處,在於雙面烤的處理,這也是社口綠豆椪的特色,所以它的綠豆椪上層皮有點黃黃的烤痕,這是一般綠豆椪沒有的。 \n 梅香珍原來只做綠豆椪「孤一味」,但後來有人拜託他做喜餅,口味也要求的愈來愈多。比如綠豆椪加肉的「豐原餅」和後來陸續增加的鴛鴦餅、烏豆沙核桃、鳳梨酥、蛋黃酥、芋頭酥、太陽餅都做,目前共有八種,但綠豆椪仍是大宗,佔所有營業項目80%。 \n 目前已呈半退休狀態的林光男夫婦,把開店當做一種打發時間的消遣,兩人常常出去遊山玩水,就在店門口貼張紙條,就這樣一玩就是很多天。所以才有客人在臉書上留言:老闆常說不在就不在,最好先打電話預約。 \n 最有趣的是他的客人都是全方位的,且來自四面八方,台灣不說,還有很多外國客人來買伴手禮,原先他也不知道這些人,都是從那裡迸出來的。但SARS那一年突然生意一落千丈,差點付不出房租,他才知道原來外國客人有這麼多。 \n 梅香珍就由他們夫婦兩「校長兼撞鐘」,每天再怎麼有本事,綠豆椪頂多就是30斤,約500個,多了也沒辦法。還曾有住大陸的熟客邀他們去桂林開店,林光男自認,都已經七十五歲了,沒氣力喔! 。 \n 中秋節是糕餅業大日子,最近他又開始日夜忙碌,他也知道,有些人認為,梅香珍的包裝盒,不夠貴氣高雅,林光男卻堅持,也希望顧客與他一樣體悟,內在比外表更重要。

  • 傳統甜湯-阿猜嬤甜湯花生 加泡餅好甜蜜

    傳統甜湯-阿猜嬤甜湯花生 加泡餅好甜蜜

     在華西街觀光夜市要找到「阿猜嬤」,一定要走到末端,走到沒有頂棚的街區,才有機會吃上這碗冬夜裡的花生湯,老闆柯德隆熬煮宜蘭花生8小時,粒粒完整,吃上一碗身子都暖了。 \n 花生湯加上泡餅享用別有滋味,選用萬華老糕餅店「太和」的泡餅,先在碗裡把泡餅剪開,淋上熱呼呼的花生湯,花生香與餅香融為一體。 \n 最受女生喜愛的米糕粥,甜度剛好,加了米酒更散發香氣。湯圓有甜有鹹,愈接近元宵愈受歡迎。 \n 阿猜嬤不僅賣甜湯,也提供美好的艋舺回憶,騎樓下設立懷舊生活館,展示華西街史料與照片,讓客人一邊嘗古早甜湯,一邊品味歷史。 \n 建議下午4點開始營業時前來,可欣賞日治時代紅磚建築,是華西街少數沒有被頂棚擋住的老建築。

  • 故事館甜點展 腳踏龜禮俗重現

    故事館甜點展 腳踏龜禮俗重現

     台北故事館這棟近百歲的古蹟中,一日十位滿周歲的幼兒進行漸被淡忘的「腳踏龜」傳統禮俗,祈求平安長壽,為故事館「甜點‧故事‧台灣味」特展揭開序幕。 \n 「腳踏龜」是還不太會走路、站立的幼童,在父母或長輩牽手下,左腳踏上代表是奶奶送的大紅色粿、右腳踏上外婆送的粉紅色粿,幼兒有的淡定、有的興奮、有的大哭,現場大人則是一片祝福的笑容。 \n 「甜點‧故事‧台灣味」特展分八大主題,即日起在台北故事館及剝皮寮歷史街區展出至明年四月七日。故事館展區「甜點的歷史」、「百年老店‧好甜點」、「喜事甜點」、「甜點季節」、「甜點的祕密」、「甜點的美」及「甜點視聽室」七大主題切入。剝皮寮則展出「藝術家的甜點世界」。 \n 其中,百年老餅店如大稻埕「龍月堂」,展出日治時期開店時收到的立體繡工八仙彩,新店「金城蘭」餅店有開店百歲紀念餅模,新莊「老順香」提供二百年歷史的模具等。近百個特色餅模,最大尺寸直徑約達八十八公分。 \n 台灣糕餅文化專家張尊禎表示,台灣味甜點有濃厚在地性,從層次分明的餅皮,印在甜點上的美麗圖案,每嘗一口都令人驚喜。活動訊息可上官網http://www.storyhouse.com.tw/了解。

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