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以下是含有脾胃的搜尋結果,共79

  • 治胃食道逆流有效!中醫從4型病因下手斷病根

    治胃食道逆流有效!中醫從4型病因下手斷病根

    西醫把胃食道逆流視為病因,中醫卻把它當成結果,便秘、性子急脾氣大、吃錯東西,都可能是原因。中醫依成因把胃食道逆流分成4種,對症下藥,效果相當好。

  • 溼氣重影響脾胃 醫:祛溼吃4食材

    溼氣重影響脾胃 醫:祛溼吃4食材

    穀雨是24節氣中第6個節氣,有別於清明的紛紛雨絲,穀雨後大雨粗疏,氣溫回升加快,過了穀雨時節,就代表春日進入尾聲,夏季即將到來。溫亞中西醫聯合診所中醫師彭溫雅說,榖雨是春天最後一個節氣,處於春夏之際,即將迎來梅雨季節,環境中的濕氣會變重,因此人體也容易受到濕邪入侵。 \n中醫認為濕邪會影響腸胃運作,排濕最主要的器官就是脾,因此這個時節的飲食應以健脾胃、祛溼為重點。 \n山藥 \n素有「神仙之藥」美稱,生、熟食都有健康長壽功效,且富含雌激素可抗老、預防乳癌、改善更年期症狀。中醫認為山藥能健脾胃,不僅讓皮膚變光滑,也能調節身體抗病力。 \n但值得注意的是,100克山藥熱量等於四分之一碗飯,建議糖尿病及減重的人,吃山藥後要減少主食攝取量;且山藥吃多會讓腸胃蠕動變慢、消化不良、脹氣,建議一星期吃兩、三次就好。 \n彭溫雅則透露,她最近都會煮山藥瘦肉湯為自己補氣、增強免疫力。 \n小麥 \n小麥是主食之一,味甘、性平,入脾、胃經,可以養心除熱、止煩解渴、健脾理氣、利小便,可用於脾胃虛弱或病後虛弱的民眾。 \n在淘洗小麥時浮在水面上的那部分,叫做浮小麥,中醫認為浮小麥味甘性涼,可入心經,能止汗,具有益氣、除熱、安神的功效,防止人體盜汗。 \n香椿 \n屬於春季時令菜的香椿,可以清熱解毒、健脾理氣,以春分至穀雨時節食用最為適合。香椿富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等,有助增強免疫力、潤滑肌膚、抗衰老。 \n泰安醫院營養師李錦秋指出,香椿不僅營養豐富,還具有極佳的抗氧化能力,且藥用價值高,可輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統的感染等等。 \n \n番茄 \n番茄生津止渴,且所含的果膠及纖維素有助於潤腸通便,可防治便秘。 \n此外,茄紅素是一種強大的抗氧化劑,有助於抑制自由基對身體的破壞,同時也可以干擾癌症細胞的生長與擴大,並且刺激免疫系統,讓身體更有效率對抗癌症,像是攝護腺癌、乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌。 \n健腸胃必學3穴位 \n中醫認為濕邪會影響腸胃運作,靠雙手按摩穴位也有助於健胃整腸,以下3個保健腸胃的穴位,平時也可以多按揉保養。 \n \n● 內關穴:在手腕內側的腕橫紋中央正上方2寸,有助消脹氣、紓緩心悸、失眠。 \n● 合谷穴:位於食指與拇指相交的虎口處,噁心想吐,尤其伴隨頭痛時,按壓合谷穴可緩解,也有助腸胃收縮消化。 \n● 足三里:在膝蓋眼下方3寸,是顧胃的重要穴位,可消脹氣、助消化,強化腸胃功能,防止胃痛。 \n此外,「跟著太陽養生」是中醫裡相當重要的養生原則,彭溫雅表示,時節將步入夏季,日出時間變早,建議民眾要早起,最好在七點前起床。她也提醒,這個時節天氣忽冷忽熱,再加上溼氣重,民眾應注意天氣變化、預防感冒。 \n

  • 【咖哩控請上座4】北海道手藝南遷 濃厚水湯感暖人脾胃

    【咖哩控請上座4】北海道手藝南遷 濃厚水湯感暖人脾胃

    \n源自北海道札幌市,僅有20多年歷史的湯咖哩,以雞豬或牛骨和蔬菜熬煮、再加入香料製成,質地如羹湯。而「樂咖Loka」老闆的咖哩手藝承襲札幌,後來移居沖繩開設湯咖哩專賣店,成為海外第一家分店。 \n \n湯頭用豬骨、雞骨、魚骨及多種蔬果熬煮七小時,再加入沖繩特有的薑黃與黑糖,減緩辛香料帶來的刺激感,讓滋味更帶一絲甜味、喝起來很暖心,可分開品嘗,或將薑黃飯倒入湯中浸潤,以湯泡飯的方式享用都行。 \n \n比起大魚大肉的咖哩,蔬食為主「水豆腐湯咖哩」倒是一大亮點,自京都百年老店習得的傳統工法製作水豆腐,蛋白質超過四○%以上非基改黃豆蒸氣炊煮而成,滑順綿密的口感搭上甘甜咖哩,簡直絕配。 \n \n \n樂咖loka沖繩湯咖哩 \n地址:台北市信義區松智路17號5樓之10 \n電話:(02)2722-3377 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 豆蔻入詩情意綿 入藥療效多

    豆蔻入詩情意綿 入藥療效多

     蘇軾的《殢人嬌》描寫侍妾朝雲的美麗端莊和美好心腸,表達與她的深厚感情。古人常用豆蔻年華形容青春美麗的少女,《殢人嬌》吟詠的正是豆蔻年華的女子。 \n 豆蔻是詩詞中常見意象,形容美麗娉婷的少女,如宋代謝逸《蝶戀花》;另外還象徵男女相思之意,如俞國寶《卜算子》;也用其象徵朋友間的相思,如皮日休《寄瓊州楊舍人》;甚至透過豆蔻聊表羈旅之愁,如皇甫松《浪淘沙》。 \n 為常用化溼類中藥 \n 白豆蔻為薑科豆蔻屬植物白豆蔻和爪哇白豆蔻的成熟果實,又名多骨、殼蔻、白蔻、圓豆蔻等。 \n 《本草拾遺》記載是常用的化溼類中藥,味辛,性溫,歸肺、脾、胃經,具有化溼行氣、溫中止嘔、開胃消食的功效,用於溼阻氣滯、脾胃不和、脘腹脹滿、不思飲食、溼溫初起、胸悶不饑、胃寒嘔吐、食積不消的治療。 \n 白豆蔻辛散入肺而宣化溼邪,故常用於溼溫初起,胸悶不饑。若溼邪偏重者,每與薏苡仁、杏仁等同用,如三仁湯;若熱重於溼者,又常與黃芩、滑石等配伍,如黃芩滑石湯。 \n 白豆蔻能行氣寬中,溫胃止嘔,尤以胃寒溼阻氣滯之嘔吐最為適宜。 \n 花和果殼也可入藥 \n 白豆蔻的花和果殼也可入藥,名為豆蔻花和白豆蔻殼。 \n 豆蔻花味辛,性微溫,歸脾、胃經,具有行氣化溼、溫中止嘔的功效,用於溼阻中焦、脾胃不和、脘腹脹滿、不思飲食、舌苔濁膩、嘔吐等的治療。 \n 白豆蔻殼功效與白豆蔻相似,但溫性不強,力亦較弱。 \n 另外草豆蔻為薑科山薑屬植物草豆蔻的種子團,是常用的化溼類中藥,味辛,性溫,歸脾、胃經,具有溫中燥溼、行氣健脾的功效,用於寒溼阻滯脾胃之脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、食古不化、痰飲、腳氣、瘴瘧、口臭的治療。 \n 草豆蔻芳香溫燥,長於燥溼化濁,溫中散寒,行氣消脹,可用於脾胃寒溼偏盛,常與乾薑、厚朴、陳皮等配合應用。 \n 配伍肉桂、高良薑、陳皮等,可治療寒溼內盛,胃氣上逆之嘔吐呃逆。草豆蔻性溫,歸脾經,能溫脾燥溼,除中焦之溼寒而止瀉痢,配伍蒼朮、厚朴、木香等,可治療寒溼內盛、清濁不分而腹痛泄瀉。 \n 肉豆蔻不宜過量 \n 肉豆蔻為肉豆蔻科肉豆蔻屬植物肉豆蔻的種仁,是常用的收澀類中藥,味辛、微苦,性溫,歸脾、胃、大腸經,具有溫中行氣、澀腸止瀉、消食的功效,用於虛瀉、冷痢、脘腹脹痛、食少嘔吐、宿食不消的治療。入中焦,能暖脾胃,固大腸,止瀉痢,為治療虛寒性瀉痢之要藥。 \n 配人參、白朮、訶子等,可治療脾胃虛寒之久瀉、久痢;配伍補骨脂、五味子、吳茱萸等,可治脾腎陽虛,五更泄瀉,如四神丸。肉豆蔻性溫,溼熱瀉痢及陰虛火旺者禁服。 \n 肉豆蔻中的肉豆蔻醚具有一定毒性,故用量不宜過大,過量會引起中毒,出現神昏、瞳孔散大及驚厥。 \n 肉豆蔻衣味辛,性溫,歸脾、胃經,具有健胃和中的功效,用於脘腹脹滿、不思飲食、吐瀉的治療。 \n 紅豆蔻溫中燥溼 \n 紅豆蔻為薑科山薑屬植物大高良薑的果實,又名紅蔻、良薑子、紅扣。 \n 《證類本草》記載紅豆蔻味辛,性溫,歸脾、胃、肺經,具有散寒燥溼、醒脾消食的功效,用於脘腹冷痛、食積脹滿、嘔吐泄瀉、噎膈反胃、痢疾等的治療。 \n 白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、紅豆蔻四種植物雖種屬不同,但它們都是古人眼中的豆蔻,都用來形容青春美麗的女子;它們均有芳香之氣,性味辛、溫,歸脾、胃經,具有溫中、燥(化)溼、行氣等功效,都是常用治療脾胃疾病的藥物。令人脾胃健旺,氣血充足,面色紅潤,看起來也會更加美麗妖嬈。

  • 增強抵抗力! 這幾味中藥有效但不能亂服用

    增強抵抗力! 這幾味中藥有效但不能亂服用

    武漢肺炎病例遽增,就中醫而言,如何增強抵抗力?童綜合醫院中醫科醫師蕭坤元表示,現代研究指出,板藍根、佩蘭、金銀花、魚腥草、蒲公英等藥材具抗病毒效果,中醫對於急性感染症、病毒性感冒、感染性肺炎,常開立此類藥材,但易損脾胃,沒醫囑不要服用。 \n \n蕭坤元指出,若發現有感冒或感染性肺炎,必須考慮到病人的體質與病性,開立恰當的藥物。以此類傳染性肺炎而言,屬於風邪引發的症狀,熱性症狀包括喉嚨痛、乾咳、發炎等,病性屬風熱外感,尤其肺虛者更易感染,需加減用藥,以達到最佳療效。 \n \n蕭坤元也提醒,沒有醫囑千萬不要亂服用,以免造成身體負擔。他並表示,治療發炎症狀的藥材,其藥味多屬苦寒,容易造成腸胃不適,或損傷脾胃功能,消化不良病史的患者服用此類藥方要特別注意,醫師常會加入其他保護脾胃的藥材,並且叮囑應避免空腹服用。 \n \n蕭坤元呼籲,近期民眾外出應該戴好口罩、少去公眾場所、避免接觸野生動物與禽鳥。平時若有易喘咳、易感冒,或是經常有倦怠的患者,也可趁早使用中藥增強免疫力,以達到預防的效果。

  • 補脾胃增氣血 變身凍齡美人

    補脾胃增氣血 變身凍齡美人

     古往今來,女性們一直在苦苦尋找並踐行各種永保青春的「祕笈」。 \n 常言道:「不保養是樣子老,保養則是老樣子」,同齡的女性往往注重保養脾胃的女性看上去年輕很多。女性一生最擔心的便是衰老,衰老不可避免,但能夠延緩。如果過早出現面色萎黃、皮膚鬆弛、眼袋增大、眼圈發黑、頭髮脫落、皺紋增多、精力下降等,說明已出現提前衰老的徵象,換句話說,就是脾胃開始虛弱了。 \n 脾虛氣血失衡 易衰老 \n 中醫認為,脾主肌肉,主運化。脾氣健運,水谷精微化源充足,則肌肉豐盈,富有彈性,筋骨強壯,青春煥發;脾虛失運,一方面可導致營養吸收發生障礙,肌肉萎縮,失去光澤,另一方面,水濕停滯,釀成痰濕,變成膏脂,蓄於肌膚,日積月累,肌膚鬆弛,肥胖乏力。《素問.太陰陽明論》雲「脾病……筋骨肌肉皆無氣以生,故不用焉。」 \n 衰老的主要原因是氣血失衡,氣血者乃人體生命之根本原動力,脾胃為氣血生化之源,脾運健旺,氣血充盈,五臟六腑、四肢百骸得以濡養,上注於頭面,皮顏滋潤,容光煥發;反之,氣血虧虛,皮膚失養,則枯槁無澤。 \n 益氣健脾 6種好食材 \n 《養生四要》雲:「善養生者,必先養氣,能養氣者,可以長生。」 \n 益氣健脾常用食物 \n 薏仁──性味:性涼,味甘、淡。功用:健脾滲濕,益胃止瀉,養顏駐容,輕身延年。 \n 大棗──性味:性溫,味甘,歸脾、胃經。功用:補中益氣,健脾和胃,養血安神,烏鬚黑髮,緩急止痛。 \n 小米──性味:性平,味甘、鹹。功用:健脾養胃,補血益氣,養心安神。 \n 山藥──性味:性平,味甘。功用:補脾養胃,生津澀精,美容養顏。 \n 蓮子──性味:味甘、澀,性平。功用:補脾止瀉,止帶澀精,養心安神。 \n 香菇──性味:性平,味甘。功用:補中益氣,健脾養胃。

  • 天冷進補粥最好 醫師推4品項

    天冷進補粥最好 醫師推4品項

    冬天滋補身體不用花大錢,古代養生學家推薦,早起一碗粥就能健脾胃、養氣血,好處多多! \n冬天冷颼颼,想要強健身體,除了吃薑母鴨、羊肉爐進補,中醫告訴你,其實一碗粥,就能達到顧胃、養腎的功效,健康效果更加分。 \n清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中把粥品譽為「世間第一補人之物」。靖妃中醫診所院長陳玫妃解釋,這是因為過去的人不像現今有琳瑯滿目的補品、保健食品,以粥養生是自古流傳下來的智慧。粥可以強化脾胃功能,溫和性平,能補氣養生,再搭配節令食材進補,方便又健康。 \n中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚認為,現代人普遍營養過剩,冬季天冷,不自覺吃下太多高熱量、高油脂食物或是補品,腸胃反而得不到適當休息,有時身體還沒補到,就先吃壞肚子。 \n此外,有些人體質燥熱,用薑母鴨、羊肉爐等食補反而會上火,造成口破、便秘、失眠。前台北市立聯合醫院營養師許雲卿說,這類食物的湯也含有較高的普林,一般人還喜歡邊吃邊飲酒,慢性病、痛風的病人非但沒補到,還常加重病情。 \n \n楊淑媚指出,冬天要先顧好腸胃,才能有效吸收營養,讓身體維持溫暖。「粥品就是很好的選擇,」不僅可以保護腸胃,也能暖身驅寒。 \n粥屬於性平的食物,溫和不刺激,各種體質的人幾乎都適合食用。 \n冬天吃粥又該怎麼吃?中醫強調因時制宜,冬季屬於五行中的水,對應到五臟是腎,對應五色則是黑。因此「補腎」是冬天的養生原則。楊淑媚說,黑色食材多能入腎,黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材。 \n冬季因為活動量少、日照時間不長,因此保護筋骨特別重要。楊淑媚說,腎主骨,入腎的食物有益筋骨,排骨、烏骨雞對筋骨也很好,可以加入粥品。陳玫妃說,煮粥其實不用太過複雜,1~2種食材、藥材,相搭配就可以熬出一碗營養的粥品。 \n想要營養更均衡,可以適量加入蔬菜。楊淑媚建議,可以多選擇溫熱性的冬季蔬菜,芥菜、韭菜、大頭菜(又稱蕪菁)都很適合。冬天因為寒冷,也可以在粥裡面加入適量生薑、蔥白,增加抵抗力,預防感冒。 \n \n陳玫妃說,早上7~9點是護胃的時辰,因此晨起來一碗粥,可以達到護養胃氣的效果。 \n除了搭配的食材外,選米也有學問。 \n《滇南本草》曾記載,「梗米治諸虛百損,強陰壯骨,生津,明目,長智。」楊淑媚說,梗米類似現在的蓬萊米,也是一般常吃的白米,口感香甜、有嚼勁,含有優質蛋白質與礦物質。 \n糙米則因為沒有完全脫殼,比白米保留更多米糠層的纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質,胚芽則含有蛋白質和維生素B群,營養豐富。 \n但糙米、小麥胚芽、豆類等食物的磷含量也比較高,每100克就含有大於300毫克的磷,許雲卿提醒患有高血磷、慢性腎衰竭的人要適量攝取。 \n粥也並非適合所有人食用,許雲卿表示,飯煮成粥以後,裡頭的醣從大分子變為小分子,身體吸收快,因此會有血糖快速上升的情形。她建議,糖尿病患者就要儘量少吃粥。 \n \n「吃粥也要注意細嚼慢嚥,」許雲卿說,因為粥容易入口,很多人習慣直接吞下肚而沒有咀嚼,在口腔停留的時間太短,仍會增加胃的消化負擔。另外因為是米、水、食材一起煮,不小心容易吃太多,造成脹氣,也要酌量食用。 \n料理時需要注意食材的特性,決定何時下鍋。若是不容易熟的食材,陳玫妃建議可以先汆燙過後,再加入粥裡熬煮。想要自製藥膳粥,可以先將藥材熬成藥汁,等粥煮熟後再加入攪拌食用,風味更佳。 \n自古養生學家也建議吃飽後要多走走,有助消化與吸收,也讓身體熱起來。 \n清代養生學家曹庭棟就說:「緩行數百步,散其氣以輸於脾,則磨胃而易腐化。」現在,就用一碗暖呼呼的粥,開啟一天的好精神! \n \n \n排骨花生仁粥﹙2人份﹚ \n改善腰膝無力、消化不良 \n食材:排骨5小塊、(生)花生仁半杯、白米1/2杯、薑絲少許、鹽少許 \n做法:以上食材加約8杯水,用電鍋共煮成粥,最後加入食鹽調味。 \n貼心提醒:若是擔心排骨煮久肉質過老,可以先將排骨汆燙準備,待粥煮熟後,再加入用小火慢熬5分鐘食用。若想要萃取排骨骨質,加強壯骨功效,則可以拉長熬煮時間。 \n \n黑芝麻何首烏粥﹙2人份﹚ \n護膚美容、補血固腎 \n食材:黑芝麻10克、枸杞子10克、何首烏10克、米1/2杯、鹽少許 \n做法: \n1.黑芝麻稍微壓碎備用。 \n2.何首烏先以1杯水煮取汁。 \n3.白米洗淨加入5~6杯水煮成粥,加入上述食材、少許鹽攪拌後食用。 \n貼心提醒:黑芝麻壓碎可以讓人體容易吸收營養素,也可以使用黑芝麻粉代替。枸杞能保護眼睛,又增添風味。 \n \n肉蓯蓉羊肉粥﹙2人份﹚ \n補氣暖身、改善腰痛 \n材料:肉蓯蓉15克、羊肉100克、白米1/2杯、鹽少許 \n做法: \n1.羊肉切薄片或切絲,拌油清炒。 \n2.肉蓯蓉加2杯水煮成汁。 \n3.白米加5~6杯的水用電鍋共煮成粥。 \n4.煮熟後加入上述材料拌少許食鹽調味即可食用。 \n貼心提醒:羊肉炒過或汆燙後可以去掉其騷味,再加入粥中煮風味更佳。 \n \n陳皮皮蛋瘦肉粥﹙2人份﹚ \n改善腸胃脹氣、提升食慾 \n材料:陳皮6克、皮蛋1顆、瘦肉50克、蔥1根、白米1/2杯、食用油少許、鹽少許 \n做法: \n1.白米煮成白飯。皮蛋切塊,瘦肉切絲,蔥切段。 \n2.炒菜鍋內放入少許食用油,加入瘦肉和蔥段炒一炒。 \n3.湯鍋加入適量的水煮沸後,加入陳皮煮2分鐘,再加入白飯、皮蛋、瘦肉絲和蔥共煮成粥。 \n4.最後加入食鹽調味後即可食用。 \n貼心提醒:若不想要吃到陳皮,可以在煮完後挑出,或是先熬汁再加入粥內。 \n

  • 蒲公英茶不亂喝 脾胃虛寒者慎用

    蒲公英茶不亂喝 脾胃虛寒者慎用

     不少人習慣泡蒲公英茶來去火或保健。殊不知,隨意喝蒲公英水會給健康帶來麻煩。 \n 中醫認為,其性味苦甘而寒,有清熱解毒、消腫散結、利濕通淋、清肝明目等功效。對上呼吸道感染、急性乳腺炎、急性結膜炎、咽炎、急性扁桃腺炎、肝炎、肺炎、膽囊炎、急慢性闌尾炎、泌尿系統感染、婦科炎、痤瘡、粉刺、高脂血等都有防治作用。用之治病療疾,可熬湯藥,作藥膳,泡茶飲,入散劑,也可搗敷外用。特別是泡水喝,不僅方法簡單,且口感淡苦中帶有清香,所以很受青睞。 \n 但是,蒲公英泡茶飲莫隨意喝。一是脾胃虛寒者慎用,特別是勿單獨喝。若需服用可添加玫瑰花、紅棗、薑片等溫和之物;二是不喝過量(一般每天用量3克為宜),也不宜長期喝;三是不宜放涼喝;四是體虛、久病、年老、產婦、嬰幼兒群體不宜用。有過敏體質者忌用。用之不當,可出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、全身癢等不良反應,對身體有害。 \n 玫瑰花,適合乳腺增生人群。常喝蒲公英能夠改善預防和治療乳腺增生,玫瑰花能夠起到活血化瘀,幫助調節內分泌的作用,兩者結合。更能夠使自由發揮出雙倍的功效。 \n 綠茶,適合咽炎、吸菸人群。蒲公英有著清熱解毒消炎的功效,尤其是對於長期吸菸的人來說。而綠茶能夠改善由於吸菸時口腔裡殘留的異味,起到清新口氣的作用。 \n 枸杞,適合免疫力低下人群。枸杞作為一種滋陰養血的滋補食物。兩者搭配更能夠促進身體的新陳代謝能力,幫助提高身體免疫力,而且還能起到養顏美容的效果。尤其是對於免疫力低下的人群,可以經常食用。

  • 《翻爆旺美食》平民養生藥膳 四神湯幫你顧脾胃

    《翻爆旺美食》平民養生藥膳 四神湯幫你顧脾胃

    ◎嘉濱小館四神湯 沒來電預訂吃不到 \n \n許多外地食客頭一次來到苗栗市內嘉濱小館,看到館內名菜四神湯時,莫不睜大雙眼「哇!那麼多的料呀!」確實,嘉濱小館打響名號的四神湯,不只份量超大,湯裡的料多達10幾種,包括了豬肚、豬小腸、蓮子、枸杞、四神料等,湯頭甘甜濃郁,許多苗栗外出工作的遊子,回鄉都不忘打包帶回工作地分享親友,更多的回頭客,只要經過苗栗,都會專程前來大快朵頤一番。 \n \n◎隱身小巷中 古早小吃必搭這一味 \n \n隱身在宜蘭高中附近的小巷中,店面宛如菜單般「傳統碗粿米糕四神湯」的招牌,店家以道地、樸實的古早味美食,擄獲許多顧客的味蕾,而味道溫和的四神湯,搭配米糕、碗粿等美食,不僅飽足感十足,還讓人暖心又暖胃。 \n \n◎銅板價四神湯 30年老店解鄉愁 \n \n位在台中市西區的第5市場,開始營運5至今已超過60多年歷史,是西區民眾採買食材的大廚房,除了新鮮豐富的魚肉蔬果外,第5市場內還有很多美食,其中30多年老店「古味清蒸肉圓」,有道令人百吃不厭的四神湯,很多人來買菜,不只來店裡吃碗四神湯,還會外帶好幾碗回家,燉煮軟爛的豬小腸與薏仁,讓內行的食客聞香而來。 \n \n◎50年好滋味 老顧客狂推的四神豬肚湯 \n \n雲林縣北港鎮「一尾魚」小吃店傳承兩代已有50餘年歷史,其家傳四神湯以獨家藥包熬煮湯底,散發淡淡的中藥香 再選用優質的豬肚、豬腸為主食材,其口感紮實有嚼勁,是老顧客必點的人氣湯品。 \n

  • 吃牛肉養出好脾胃

    吃牛肉養出好脾胃

     牛肉味甘,水牛肉性涼,黃牛肉性溫。水牛肉重在安胎補血,黃牛肉重在補養脾胃,一般進補都是選黃牛肉。中醫認為,黃牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功能。且還擅長補氣,是氣虛之人進行食養食療的首選肉食。 \n 《韓氏醫通》記載:「黃牛肉,補氣,與黃耆同功。」適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病等人群食用。 \n 需要提醒的是,牛肉不宜常吃,一週一次為宜。另外,牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者應慎食。 \n 熱愛健身者 多吃長肌肉 \n 牛肉能補氣益血、健脾和胃,長期食用可強筋壯骨,對於日常熱愛健身的人,食用牛肉成為他們為了增長肌肉而制定的飲食計畫中最重要的一部分。當然普通人吃牛肉能達到補脾胃、益氣血、強筋骨的效果也是非常不錯的。 \n 具體食療方法如下: \n 當歸牛肉湯 \n 材料:牛肉1斤,當歸30克,紅棗10個。 \n 製作方法:牛肉選鮮嫩者洗凈,切塊。當歸、紅棗(去核)洗凈。把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮滾後,改文火煲2至3小時,調味後即可食用。 \n 功效:牛肉補脾胃,益氣血;當歸既補血活血,又調經止痛,為調經要藥。紅棗養血和藥,以加強牛肉、當歸之功效。合而為湯,補血調經。凡血虛諸證,或月經不調,食用後能起到很好效果。 \n 枸杞牛肉粥 \n 材料:牛肉、粳米各100克,枸杞50克。 \n 製作方法:牛肉剁碎,加入薑片、少量的鹽及黃酒醃製10分鐘。隨後大米洗淨後用適量清水浸泡10至20分鐘,浸好的米待水開後加入,當鍋再次燒開後便可將醃製好的牛肉沫倒入,待米熬到開花後放入十幾粒枸杞,再熬5至10分鐘。最後加入切碎的生菜葉,此時關火即可,利用鍋內餘溫將生菜燙熟,這樣一碗醇香綿糯的枸杞牛肉粥便完成了。 \n 枸杞牛肉粥 補氣血兩虛 \n 功效:補虛益精的牛肉配上補氣的枸杞,非常適合病後氣血雙虧的病人進補,另外,氣血兩虛所致的體虛乏力、筋骨酸軟等人群也非常適用。 \n 西蘭花牛肉泥 \n 材料:西蘭花5小朵、牛柳100克,少量鹽。 \n 製作方法:西蘭花去掉根部的老皮,放入開水中燙2分鐘,關火燜3分鐘。水要盡量少放,或者用蒸的方法,這樣能減少營養的流失。然後將牛柳一塊,切成2厘米左右的塊狀,放入水中煮約30分鐘至牛肉熟爛。將煮好的牛肉塊和汁水放入攪拌機中攪拌成肉泥,最後把西蘭花加少量水放入攪拌機中打成泥,放鹽即可。 \n 功效:適合寶寶輔食。寶寶4個月開始,光吃母乳或者嬰兒配方奶已經無法滿足寶寶的營養需求。而牛肉富含豐富的蛋白質和氨基酸,特別適合正處於生長發育階段的寶寶食用。 (作者王新志就職於河南中醫藥學腦血管病研究所)

  • 溼氣重影響胃口好傷身 醫:吃這4種食物最有效

    溼氣重影響胃口好傷身 醫:吃這4種食物最有效

    穀雨是24節氣中第6個節氣,有別於清明的紛紛雨絲,穀雨後大雨粗疏,氣溫回升加快,過了穀雨時節,就代表春日進入尾聲,夏季即將到來。溫亞中西醫聯合診所中醫師彭溫雅說,榖雨是春天最後一個節氣,處於春夏之際,即將迎來梅雨季節,環境中的濕氣會變重,因此人體也容易受到濕邪入侵。 \n \n中醫認為濕邪會影響腸胃運作,排濕最主要的器官就是脾,因此這個時節的飲食應以健脾胃、祛溼為重點。 \n \n山藥 \n \n素有「神仙之藥」美稱,生、熟食都有健康長壽功效,且富含雌激素可抗老、預防乳癌、改善更年期症狀。中醫認為山藥能健脾胃,不僅讓皮膚變光滑,也能調節身體抗病力。 \n \n但值得注意的是,100克山藥熱量等於四分之一碗飯,建議糖尿病及減重的人,吃山藥後要減少主食攝取量;且山藥吃多會讓腸胃蠕動變慢、消化不良、脹氣,建議一星期吃兩、三次就好。 \n \n彭溫雅則透露,她最近都會煮山藥瘦肉湯為自己補氣、增強免疫力。 \n \n小麥 \n \n小麥是主食之一,味甘、性平,入脾、胃經,可以養心除熱、止煩解渴、健脾理氣、利小便,可用於脾胃虛弱或病後虛弱的民眾。 \n \n在淘洗小麥時浮在水面上的那部分,叫做浮小麥,中醫認為浮小麥味甘性涼,可入心經,能止汗,具有益氣、除熱、安神的功效,防止人體盜汗。 \n \n香椿 \n \n屬於春季時令菜的香椿,可以清熱解毒、健脾理氣,以春分至穀雨時節食用最為適合。香椿富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等,有助增強免疫力、潤滑肌膚、抗衰老。 \n \n泰安醫院營養師李錦秋指出,香椿不僅營養豐富,還具有極佳的抗氧化能力,且藥用價值高,可輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統的感染等等。 \n \n番茄 \n \n番茄生津止渴,且所含的果膠及纖維素有助於潤腸通便,可防治便秘。 \n \n此外,茄紅素是一種強大的抗氧化劑,有助於抑制自由基對身體的破壞,同時也可以干擾癌症細胞的生長與擴大,並且刺激免疫系統,讓身體更有效率對抗癌症,像是攝護腺癌、乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌。 \n \n健腸胃必學3穴位 \n \n中醫認為濕邪會影響腸胃運作,靠雙手按摩穴位也有助於健胃整腸,以下3個保健腸胃的穴位,平時也可以多按揉保養。 \n \n● 內關穴:在手腕內側的腕橫紋中央正上方2寸,有助消脹氣、紓緩心悸、失眠。 \n \n● 合谷穴:位於食指與拇指相交的虎口處,噁心想吐,尤其伴隨頭痛時,按壓合谷穴可緩解,也有助腸胃收縮消化。 \n \n● 足三里:在膝蓋眼下方3寸,是顧胃的重要穴位,可消脹氣、助消化,強化腸胃功能,防止胃痛。 \n \n此外,「跟著太陽養生」是中醫裡相當重要的養生原則,彭溫雅表示,時節將步入夏季,日出時間變早,建議民眾要早起,最好在七點前起床。她也提醒,這個時節天氣忽冷忽熱,再加上溼氣重,民眾應注意天氣變化、預防感冒。 \n \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載。

  • 胃、腎想兼顧掌握3原則 第2點讓人訝異

    胃、腎想兼顧掌握3原則 第2點讓人訝異

    養腎必先顧胃。中醫認為,脾胃是後天之本,維持消化吸收功能的正常,就能常保腎氣充足不會老。 \n \n「胃者,腎之關也。」台北醫學大學附設醫院傳統醫學科專任主治醫師陳萍和解釋,脾胃和腎相輔相成,胃好腎氣就跟著旺。 \n \n掌握以下原則,吃對了就能顧胃又養腎 \n \n●少吃冰冷、寒性食物,熟食為佳 \n \n胃的特性是「喜溫忌寒」。吃溫熱的食物最能滋養胃氣。為了維持人體恆溫狀態,吃進肚裡的食物溫度愈冰,愈要花費能量去把它「加熱」才能消化掉,很傷身體的腎氣,所以老祖宗的長壽養生法,首重不吃冰冷食物。 \n \n冰冷食物如冰品、冷飲、生菜,以及屬性寒涼的瓜果類食材,吃太多會損傷腸胃機能,造成腎氣不足,加快老化速度,甚至也比較容易造成痠痛。尤其寒性食物,如小麥草汁和苜蓿芽汁,喝多了會傷胃,不能天天喝。冰牛奶或冰水果,從冰箱拿出來後放冷(約等於室溫溫度)再吃,如此可以減少身體能量消耗,並可保護胃氣。 \n \n而青菜特性多屬寒涼,建議煮熟吃最好。經過久煮烹調後,譬如蘿蔔和白菜,寒性早被去除,轉化成為滋補身體的好料。 \n \n●晚上少吃水分多的水果 \n \n新鮮的生菜沙拉、蔬果汁和水果可適量吃,但最好在白天吃。 \n \n白天活動力強,吃點寒涼的食物無妨,但傍晚之後就要少吃,尤其要避免水分多的水果,「會讓消化系統愈來愈寒,甚至會引發咳嗽和氣喘,」陳萍和提到,水分多的如西瓜、哈密瓜、橘子等,較一般水果寒涼,不適合晚上吃。 \n \n很多人會利用晚上回家,補充一日吃不夠的水果,建議可選蘋果、芭樂或木瓜較不傷胃。 \n \n●吃米飯比麵包好 \n \n中醫認為,一方土地養一方人,台灣盛產稻米,因此主食應以米飯為主。 \n \n至於究竟可否吃五穀、糙米、胚芽米飯和麥片? \n \n中醫師認為,一般人偶爾吃吃無妨,但若出現以下症狀,最好少吃或先暫時不吃:頭暈、眼睛乾澀、倦怠、精神差、胸悶、心悸、身體乾燥、久咳不癒、便秘、皮膚病、過敏。 \n \n特別提醒的是,胃不好的人要少吃甜食,最好選擇無餡的菠羅麵包或吐司,太甜傷胃。 \n \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載。

  • 嘴唇破皮是脾胃有狀況!中醫用6唇色看健康+飲食改善

    嘴唇破皮是脾胃有狀況!中醫用6唇色看健康+飲食改善

    擁有紅潤雙唇,不僅只是美觀,從中醫觀點來看,唇色與形態還能反應身體狀態。 \n台北馬偕中醫部主治醫師李炎東表示,健康唇色為紅中帶光澤,代表氣血調和,若是有下列狀態、顏色變化,就要特別注意。根據不同類型,中國醫藥大學北港附設醫院中醫科主治醫師楊淑媚建議可以從日常食療保健。 \n醫師提醒,中醫講求望、聞、問、切四診合併參考,望診可以直接從外觀診斷病況,唇色的變化是觀察之一。然而,並非單從唇色就能直接斷定,仍需要醫師綜合判斷,身體有不適還是要盡速就醫,由醫師評估治療。 \n1.嘴唇乾裂:水分不夠 \n當身體津液不足,水份補充不夠,就會導致津液受損,屬陰虛體質。不僅嘴唇容易乾裂,也會有皮膚乾燥,手心易發熱、心情煩躁、失眠、大便乾硬等問題。 \n發高燒的人則容易因為熱盛導致唇乾裂,乾燥症病患也會有類似症狀。津液虧損需要滋陰養液,會用沙參、麥門冬、玉竹、百合;熱盛需要清熱,可用石膏、知母調理。 \n日常保健:可多吃桑葚,能養血滋陰、生津潤腸;白木耳、黑木耳則分別能生津化痰、滋養潤燥。 \n2.嘴唇發炎破皮:脾胃有狀況 \n中醫認為「脾開竅於口,其華在唇」,意思是口唇的色澤與脾的運化有密切聯繫。當嘴唇發炎、有腫脹甚至破皮時,代表脾胃出了問題。這類型的人多半喜歡吃燥熱、刺激性食物,導致脾胃積熱。 \n胃火旺也會容易嘴唇破皮,有時會伴隨便秘,這時需先處理便祕,嘴唇破皮才能改善。山楂這類消食導滯的藥材助緩解,改善脾胃運化;黃連則能清除脾胃積熱。 \n日常保健:可以喝一點椰子汁,有清熱的作用;地瓜葉、小白菜、火龍果、香蕉、梨子則有清熱、軟便的效果。 \n3.唇色偏白:血虛 \n唇色發白,通常連帶臉色蒼白、面無血色,下眼瞼也會從粉色變成偏白色,這類型屬於血虛。有人認為貧血就等於血虛,但中醫師提醒,兩者並非完全相同,仍要經過醫師診斷。血虛通常還會伴有頭暈、易心悸、手腳麻、掉髮;女性生理期晚來、量少、顏色偏淡紅等。 \n血虛可用四物湯調理;另外熟地黃、何首烏、當歸、川芎、芍藥等補血藥也有幫助。 \n日常保健:龍眼肉、葡萄、紅棗、荔枝可以補血、養血;若是缺鐵性貧血造成,多吃含鐵量高的櫻桃、紅莧菜、菠菜、牛肉、黑木耳。 \n4.唇色偏深紅: 熱盛 \n當唇色偏深紅,中醫認為可能是熱盛所致,39~40度的高燒患者容易出現。但若呈現出桃紅色,很可能是一氧化碳中毒,必須立即就醫。清熱解毒的中藥可緩解熱盛,如梔子、黃連、黃芩、金銀花、蒲公英。 \n日常保健:苦瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜等瓜類水果能清熱。 \n5.唇色偏青紫:血瘀 \n若唇色偏青紫,可能是因為血瘀狀況造成。運動傷害造成的外力撞擊,或是長期久坐不動,造成血液循環差,都可能有氣血瘀積情形。紅花、丹參等藥材能幫助祛瘀;川芎、赤芍藥、桃仁、益母草、鬱金可以活血。 \n日常保健:可選擇九層塔、韭菜、黑木耳、栗子。 \n6.唇色偏青黑:身寒、身痛、陽虛 \n近日氣溫急速下降,過度寒冷造成循環差,就可能有偏黑的狀況。劇烈疼痛也會使唇色偏青黑。此外,若是嘴唇偏黑伴隨手腳冰冷、容易疲倦、體力差、呼吸氣短、易拉肚子等,可能是陽虛體質。 \n肉桂等溫熱藥物可以暖身;乳香、沒藥則有活血止痛效果,但需依病人狀況調整;補陽藥有菟絲子、骨碎補、胡桃仁、茴香、肉蓯蓉、杜仲、續斷。 \n日常保健:可以吃溫熱性蔬果,如生薑、韭菜、大蒜、南瓜、九層塔等。另外多補充脂肪、蛋白質、碳水化合物等提供熱能的食物,肉類、蛋類、魚類、豆製品等。 \n

  • 調理脾胃治便祕 平穩情緒防胃痛

    調理脾胃治便祕 平穩情緒防胃痛

     中醫認為,脾胃是人體的後天之本,脾胃功能減弱會導致沒胃口、反胃、胃脹、噁心嘔吐、便祕等,對於一些輕微的消化系統徵狀,能否少吃藥、不打針,透過簡單輕鬆的鍛鍊方法而得到緩解呢?下面這些小動作就能解決消化系統問題。 \n 吃多了、受涼、吃得油膩而出現胃脹不適的徵狀,人們習慣性的緩解方法就是揉肚子,但時而有效、時而無效,有一個非常有故事性的解決胃脹方法:叫化功。 \n 據說在古代有很多的叫化子經常饑一頓飽一頓,因而叫化子的脾胃功能多數都比較差,常有胃脹、消化不良的徵狀。 \n 緩解胃脹有方法 \n 他們通過生活實踐尋找簡單、有效的治療方法「叫化功」,具體動作如下: \n 1.開步站立,全身放鬆,將頭、背、臀、腿、腳跟全都貼在牆壁上。 \n 2.雙腿緩緩屈膝下蹲,頭部和上身仍舊貼著牆並隨著下蹲緩緩下降,同時口吐「海」字音,一直蹲到臀部與腳跟小腿相接觸為止,同時雙掌扶在膝骨上。 \n 3.頭部頂住牆壁,腰部用力向前挺,腳尖點地,同時口吐「嘶」字音,使上身、臀部離開牆,暫停3至5秒後,恢復蹲位,配合口吐「海」字音。一起一落為1次,根據個人情況,每天練習3至8次。 \n 此外,腹式呼吸也是一個隨時隨地能解決胃脹問題的好方法,具體動作如下: \n 1.兩手虎口交叉,放在腹部,隨著呼吸跟著腹部移動。然後,深呼吸,隨著吸氣,腹部向回收,也就是癟肚子。 \n 2.深呼氣,腹部隆起,也就是鼓肚子。肚子一鼓一癟為1次,共做20至30次。 \n 吸氣時,胸腔擴張,腹部也鼓起來,這是很順的一個過程,稱之為順腹式呼吸。反過來稱之為逆腹式呼吸。其次,不管是吸氣收回來還是鼓起來,只要在呼吸的過程當中,腹部在跟著一起活動都是腹式呼吸。不要太刻意地強調在吸氣的時候是收回去還是鼓起來。建議選擇適合自己的運動方式,堅持鍛鍊。 \n 理氣運動健腸胃 \n 情緒平穩時,胃沒有任何問題,反而是一生氣,胃就開始脹痛,並且沒食慾。出現這樣的胃痛,大家總在猶豫該不該吃點藥治療一下。其實如果檢查胃部沒有潰瘍、炎症等病變表現,透過運動遏止生氣、發怒等不良情緒的發生會是一個更好的選擇。 \n 另外,便祕時,大家如廁都習慣屏氣增加腹壓,希望通過這樣的外部力量來推動大便的排出。這也應驗了中醫的診斷,氣虛、腸動力不足導致便祕。 \n 透過增加腹壓治療便祕並不適合所有人,有時不僅無效還會因為腹內壓的增大而導致腦出血或心肌梗塞的發生。 \n 如有一些潛在的心腦血管疾病,建議通過源於《諸病源候論》中的理氣運動:轉動,進行調理。具體動作如下: \n 1.站立姿勢,足部保持溫暖。兩手重疊按於腹部,沿順時針方向揉腹部,幅度由小到大,力度由輕到重。21圈之後,再反方向揉腹部21圈。體會到腹部溫暖,甚至微微汗出為度。 \n 2.揉腹之後,腰部向左轉,頭頸也左轉,擰腰轉頭再向右轉。 \n 3.兩手上托,掌根用力,再下按,體會上下通暢。 \n 身體很多疾病或者緊張、抑鬱等情緒都會引起便祕發生,這其中的原因多離不開脾胃功能異常。所以在治療便祕中,應先調理脾胃,在恢復脾胃功能之後,機體抵抗力增強,才能使便祕難題得以解決。

  • 強健脾胃 半夏曲清宮良方

    強健脾胃 半夏曲清宮良方

     清時,閬中為保寧府治,因而閬中又叫「保寧」。保寧半夏曲以閬中特產半夏為主,配以白蔻、上桂、廣香等名貴中藥材,按古祕方配製而成。半夏曲為半夏加麵粉、薑汁等製成的曲劑。中醫認為適用於風寒咳嗽、喘息氣急、久咳不癒、食積不化、四肢不溫。 \n 慈禧錦衣玉食,加之時至耄耋之年,脾胃功能薄弱,故而出現身困肢軟諸症。半夏曲和胃止嘔、消食寬中,服後可使脾胃健運,因而對慈禧之疾有效。 \n 半夏曲質地酥脆,氣味芳香濃郁,口含微甜化渣。為服用方便,目前已有相關片劑、沖劑、口服液。

  • 糙米比較健康養生?中醫建議這些人應該選吃「白飯」

    現代人注重養身與減肥,因為相信主流都說白飯不要吃太多,常會將三餐的白米飯代換成吃糙米、燕麥飯、十穀米、紅藜等,但是「俏女巫的草藥秘方」中醫師表示,不要怕吃白飯,由其是消化能力較差的人,吃糙米時,身體要耗費較多能量。 \n \n香港(中國)中醫師孔醫師曾深圳執業,嫁來台灣後目前都在台灣教學,她最近在臉書粉絲專頁「俏女巫的草藥秘方」發表,破解「糙米飯、燕麥...真的養生又健康嗎」的迷思。 \n \n孔醫師說,同樣的能量去消化白米與糙米,如果白米要用半小時消化,那糙米需則要1小時比較久的時間,因此也有許多人認為糙米飯比較有飽足感,適合拿來減肥。也有很多人覺得糙米及燕麥纖維多,可以幫助消化排便,但從中醫的角度來看,是因纖維不好消化,使得消化時間較長。 \n \n吃糙米等對於脾胃消化能力差的人來說,反而更會造成身體的負擔。身體用同樣的能量去消化白米和糙米,糙米的時間較久;白米較快消化,省下來的能量不需再供消化使用,就可以供身體其他部分使用,像是運動、保暖、動腦等等。 \n \n孔醫師補充,除非你是能量過多的體質,不然身體想要保養好的關鍵在於「別讓身體消耗太多能量」,能量保存不過度消耗,就能讓整個人體力充沛。當有外邪病毒時,沒有足夠能量的人比較容易感染或發病,能量就像是體內軍隊一樣能抵抗外敵,所以飲食上的保養,要以「好消化」為原則才正確。對於脾胃虛弱、消化不佳的人(包括容易腹瀉、便秘、肚子易脹、食慾不佳者)來說,原本能量就比一般人少,建議更應該要選擇吃白米飯。 \n

  • MIT啤酒 沁涼脾胃開

    MIT啤酒 沁涼脾胃開

     冰涼的泡沫,似乎是夏日消暑的唯一解,啤酒在酒精市場的分額龐大,也是全球酒類消費市場第1名,去年台灣酒類本土與進口量近8億公升,啤酒就占了7成。當台灣製造碰上需求第一的名號,會有什麼新的火花? \n ■同樣是原生台灣,金色三麥早先從餐廳起家,然後才開始成立啤酒品牌「SUNMAI」,也是首波開放民營酒廠中做出口碑的啤酒品牌之一,其知名的蜂蜜啤酒是以龍眼蜜取代西方傳統的柑橘花蜜的作法,迅速為金色三麥打響口碑。 \n 加入屏東港口茶 \n 蜂蜜啤酒的成功,讓金色三麥下足功夫在風味啤酒上,最近大獲好評的港口男兒和蕎麥啤酒就摘下不少獎牌。這兩款啤酒是典型的愛爾與拉格啤酒,愛爾啤酒因採用頂層發酵,果香味較濃烈,因此品牌加入屏東港口茶,讓果香味與茶香味混合,成為另一種深具東方禪意的型態啤酒;拉格型態啤酒以清爽順口為最大特色,也是台灣市售啤酒中的主力類型,因採用底層發酵,所以酒質純淨,口感也偏向清澈透明,品牌將烘焙過的蕎麥入酒釀造,以取蕎麥茶中獨特的蕎麥香,也是這隻啤酒的在地特色之一。 \n 經理人快問快答 \n 口味注台灣在地元素 \n ■當時創建SUNMAI(金色三麥)時,就是希望能成為代表亞洲文化的釀酒品牌,金色三麥初期雖從餐廳與自釀啤酒起家,但在2016年我們決定將啤酒做為一個獨立品牌,正式發表「SUNMAI」精釀啤酒品牌。台灣精釀品牌占全台啤酒市場約莫1%,這個數字至今仍在成長,但精釀啤酒廠從行銷資源、經濟規模到產量都很難做大,因此如何推廣精釀啤酒,並讓消費者知道精釀啤酒與商業啤酒的差別,是我們一直在努力推廣的部分。 \n 精釀啤酒可以溝通的重點很多,我們的重點擺在天然原料與獨特元素;今年夏天推出的港口男兒與蕎麥啤酒,不只在口味上呈現出台灣精神與東方禪意,港口男兒在釀造時以頂層發酵加上冷泡酒花的技術,讓口感呈現美式酒花的奔放熱情;而蕎麥啤酒的底層發酵則是拉格的基礎,也帶出清爽的口感與蕎麥多層次的香氣。另外在酒標設計上也與在地設計師合作,如洋蔥設計與方序中先生操刀,注入更多台灣原生精神。 \n 而在在地元素這方面,當時在研發茶啤酒時,我們的科學團隊嘗試了很多種不同風味的茶葉,這款「港口茶」有一股獨特的海鹹味,能中和啤酒花的苦味,讓口感不會這麼的「乾」(Dry),放在啤酒中意外地合拍。另外我們當時購買原物料時並沒有特別通知當地廠商,因為這隻啤酒的大獲好評,港口村村長還特地來信感謝我們推廣他們的茶葉,這也是一件有趣的事。 \n 柏克金 台灣品牌德式工藝 \n ■柏克金(Buckskin)是隸屬於金車集團的全新啤酒品牌,也是金車事業體自噶瑪蘭(Kavalan)後,再度跨足酒精事業體的全新領域。雖說是百分之百的正統台灣品牌,但柏克金啤酒完全師法有優久釀酒歷史的德式啤酒,相較於其它地區的差異在於其原料的天然性。中世紀時期的日耳曼地區以北部城邦的釀酒技術聞名,現今所謂的正統德式啤酒工藝,是由當時位處南部的巴伐利亞王國發起,主要是為了對抗早期釀酒技術中使用香料釀酒的習慣,1516年頒布的巴伐利亞純酒令,更嚴格限制釀酒廠僅能使用水、大麥麥芽和啤酒花釀酒(酵母則是之後才被允許加入),這項政令在德國統一後,也成德式啤酒代名詞。 \n 目前柏克金於市售通路上僅販售黃金拉格(Munich Helles)與德式小麥啤酒(Hefeweizen),在德式釀酒工藝中,拉格代表的是一種正統,原因在於釀酒時的溫度變化。拉格的釀酒溫度僅限於酵母能存活的4~9度,加上德國夏季炎熱,巴伐利亞釀酒令也禁止酒廠於夏日釀酒,於是冬日在洞穴中釀製的拉格啤酒逐漸成為德式啤酒的主流,也讓德式啤酒走出與英式啤酒法中的愛爾(Ale)或司陶特(Stout)不同的風格。 \n 將建二廠行銷全球 \n 柏克金不僅從設備、原料到技術都師法正統德國工藝外,還聘請到有近600年德國啤酒世家背景的Mr. Georg Rittmayer擔任首席啤酒顧問,使用台灣的水與良好的釀酒設備,光是發酵槽就有28座,年產量達1萬噸以上,並計畫近年新建二廠,屆時產量可望翻上10倍,以另一種台灣之名,將啤酒行銷全球。 \n 經理人快問快答 \n 台灣水源促酒體風味 \n ■釀造啤酒一直是金車的夢想,台灣2002年加入WTO開放酒廠民營化後,我們評估當時整體市場後,於2005年先決定投入威士忌產業,在這十幾年間,金車累積更多酒類的相關釀造經驗,現今終於正式跨足啤酒產業。能讓酒體風味有更佳表現的非「水」莫屬,我們採用台灣礦物質豐富的地下水源,也增設一套全新的水處理系統,除了生產無菌、優質的釀造水外,也能完整保留促進酒體與風味表現的鈣、鎂等金屬離子與礦物鹽類,待第二期擴廠完成,我們也會從台灣出發,把台灣的優質啤酒銷售到海外。 \n 目前我們的啤酒販售處主要為一般市售通路與柏克金餐廳(Buckskin Beerhouse),市售通路僅售黃金拉格和德式小麥,但Buckskin Beerhouse的品項達12種,我們計畫在能跟顧客面對面溝通的狀況下,了解台灣消費者的喜好來增減市售通路的品項。目前市售通路的黃金拉格與德式小麥是我們認為最正統的德式風格,拉格啤酒已風行世界多年,很多人會認為這就是啤酒的味道。 \n 小麥啤酒則是德國啤酒的另一大經典,保留酵母於瓶中不過濾,看起來有點混濁,有獨特的香蕉、香料氣息。這兩款啤酒都屬於易入口型,苦味較低,一般消費大眾接受度高,喝過真正的好東西後,未來我們推出其他款啤酒,大家也會願意嘗試。 \n 台灣爽啤 冷泡型啤酒清爽回甘 \n ■台灣啤酒可說是全台灣知名度最高、銷量也最好的一個商業酒廠,雖然台灣金牌啤酒、台灣啤酒與18天台灣生啤酒幾乎占去大部分市場分額,但台啤沒因此而自滿,於今年8月推出全新系列商品爽啤(Song Beer)。 \n 爽啤是低酒精度的冷泡型啤酒,最大特色在於它的雙冷泡啤酒花;冷泡與熱煮最大的差異,在於冷泡要花更多時間才能釋放出被泡物的酯類與香氣,熱泡的重點則在口感甜度,台啤團隊的釀酒工藝技術結合冷泡啤酒花技術,在適合冷泡啤酒花品種中,精選一款富含柑橘果香的啤酒花,歷經低溫冷泡多次測試,精準拿捏冷泡啤酒花用量、溫度及時間等3項重要因子,成功提升啤酒中啤酒花香層次而不增加苦味,研發出清爽回甘好入喉的爽啤新風味。 \n 董事長「爽啦」成酒名 \n 今年3月台灣啤酒推出的茶啤酒春綠啤酒意外獲得好評,但因小批次生產,不到一個半月就全數完售,這也加深台啤對茶啤酒的信心。 \n 某日台灣菸酒董事長吳容輝在喝嘉義阿里山冷泡茶時,靈光一閃想到「啤酒是不是也能像茶葉一樣做冷泡?」因有之前茶啤酒成功的經驗,加上數十年來製造啤酒的優異技術,這款低酒精度(酒精濃度僅3.5%)、雙啤酒花的特色產品於焉誕生,而爽啤名字的由來則是在吳董事長喝下第一口啤酒後的讚嘆詞「爽啦!」 \n 經理人快問快答 \n 爽啤搶攻年輕世代 \n ■台灣啤酒是台灣最大的在地啤酒品牌,雖已占有大部份市場分額,但仍舊保有創新的動力,8月計畫推出的全新商品爽啤SONG BEER,目標為18~25歲追求清爽風味的年輕族群飲用。當時為了研發這款啤酒,吳董事長曾多次與各部會和研發團隊討論細節,冷泡、輕爽、符合年輕世代均是他要求的新一代啤酒風貌,也因吳董事長的堅持,爽啤是我們第一次採用冷泡雙啤酒花的釀造方式,也是目前清爽型啤酒市場中的異軍。 \n 有人會問我們,爽啤究竟算是商業啤酒還是精釀啤酒?我認為以台灣啤酒的品牌自然是定位在商業啤酒,雖不同於精釀啤酒的產量少,口味豐富等,但台灣啤酒仍有不少風味型啤酒,我們試著在商業化的客群中,滿足少部分想追求獨特口味的消費者。而爽啤雖歸類於原味型啤酒,但低酒精度和雙啤酒花的特色,或許也會切中一部分追求獨特啤酒口感消費者的脾胃。 \n 《中國時報》提醒您:飲酒過量,有礙健康

  • 夏季到!台中金典酒店推「暹邏美食節」開脾胃

    夏季到!台中金典酒店推「暹邏美食節」開脾胃

    隨著夏季來臨,以酸辣口味著稱的泰式風味料理,既消暑又開胃,是很多消費者酷暑的美食首選。台中金典酒店柏麗廳搶搭4月泰國潑水節的順風車,即日起至7月1日推出「暹邏美食節」,泰國道地的特色美食、搭配不分平假日一律「4人同行1人免費」優惠促銷,消費者不用出國就能感受泰國的輕鬆氛圍,與當地特色美食的好滋味。 \n \n金典酒店總經理陳月鳳表示,東南亞氣候較炎熱,因此菜式講究香料的調配及運用,例如香茅、薑黃、辣椒、咖哩等辛辣香料,主廚巧妙運用這些醬料推出多道泰式著名料理。例如「泰式酸辣蝦湯」,主廚以蝦殼及大量蔬菜、香料經過長時間熬煮,再輔以天使紅蝦、干貝等海鮮配料,喝起來清爽酸辣非常開胃。 \n \n還有「泰式咖哩螃蟹」,以大火炸到酥脆的螃蟹,裹上滑嫩炒蛋及泰式咖哩拌炒的醬汁,一入口咖哩香氣、螃蟹鮮美與炒蛋彈嫩,巧妙的融合讓人一次滿足。 \n \n另外,源自潮汕飲食文化的庶民料理的「泰式風味米粉湯」,同樣是必吃美食,主廚採用蔬菜高湯燉煮後,搭配從泰國當地選購的調味料,清澈甘甜的湯頭再佐以海鮮、魚丸等,最後依照個人喜好,添加酸(檸檬汁)、甜(白砂糖)、鹹(魚露)、辣(辣椒粉)調味,就是當地最具代表性的街頭小吃。 \n \n而採用新鮮蝦仁及蟹肉製作內餡的「炸蟹棗」,則是需要反覆手工打出黏性後,用腐皮包覆再以溫火炸至金黃香脆,沾上主廚特製的梅醬風味更佳,這道料理做工繁覆,卻是泰國當地相當特色的小吃。 \n \n泰式料理中不能錯過的就是甜品,不論是以蒸熟糯米為底料,搭配棉軟甜蜜的芒果,再淋上椰漿的「芒果糯米飯」,或是以薄餅包裹香蕉切片,再用奶油煎至酥脆,最後淋上煉乳的「香蕉煎餅」,道道都是在品嚐過重味酸辣泰菜之後的最佳良伴,這次在「暹邏美食節」中都能享用到的泰式美味。

  • 鮮蒸豌豆素丸健脾胃

    鮮蒸豌豆素丸健脾胃

     主料:豌豆200克、麵粉50克。調料:鹽、胡椒粉、豉油各適量。 \n 做法:1.豌豆入鍋加水煮2分鐘,倒入粉碎機中加工成豆泥。2.豆泥無需加水,只需加適量麵粉、胡椒粉、豉油和鹽攪拌均勻後搓成丸子。3.將丸子入蒸鍋隔水蒸10分鐘。4.出鍋裝盤時生菜墊底,豌豆素圓居中即可食用。 \n 功效:中醫認為,豌豆性平,味甘,入脾、胃、大腸經。具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫、健脾胃之功效。對腳氣癰腫、乳汁不通、唉逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩利等食療效用。豌豆營養豐富,含銅、鉻等微量元素。銅有利造血、骨骼及大腦發育;鉻則利於糖、脂肪代謝,維持胰島素的正常功能。 \n 豌豆中的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化。豌豆的優質蛋白,則可提高機體抗病能力和修復力,增強免疫力。豌豆含有大量的鎂及葉綠素,有助體內排毒、保護肝臟。而豌豆的粗纖維,更能促進大腸蠕動,防止脂肪吸收,具降脂的效用。豌豆中大量的維他命B1,也能防止精神焦慮症,故被稱為「精神維他命」。 \n 豌豆與其他蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,也具有抗菌消炎、增強新陳代謝等功能。(作者為中醫醫師)

  • 規律生活順應自然 健康沒煩惱

    規律生活順應自然 健康沒煩惱

     人是一個有機的整體,與自然及社會環境不可分割,必須協調統一。如今快節奏的生活方式,高壓力的競爭環境都會加重人們的心理壓力,影響人體健康。因此,養成良好的生活方式,擁有健康的身體則顯得尤為重要。 \n 人的健康和疾病除了與自然界的氣候變化以及居處環境中的物理、化學、生物因素有關外,還與精神和心理因素有著極大的關係。中醫認為,情志是由五臟之氣所化生,如果情志失調,則容易損傷臟腑氣血,影響人體健康。其中,憤怒、憂鬱、悲傷、驚恐四種不良情緒對人體的影響和危害最大。中醫主張調和七情,平和心態。平時應做到和喜怒、去憂悲、節思慮、防驚恐。 \n 中醫認為,春夏宜養陽,秋冬宜養陰,因此春、夏兩季應當晚睡早起,秋季必須早睡早起,冬季則應早睡晚起。春季是陽氣生發、萬物生長的時節,應當「夜臥早起,廣步於庭」,通過晨起散步,達到舒緩形體、條暢情志的目的。 \n 起居有常 順應自然 \n 秋季早起還可減少血栓形成的機會,對於預防腦梗塞有一定的作用。冬季陽氣潛藏,萬物蟄伏,應當「早臥晚起,必待日光」,達到養精蓄銳的目的。冬天自然界陰寒獨盛,陽氣閉藏,處於一年之中白晝最短、夜晚最長的時節,應當早睡晚起,避寒就暖,適當地減少活動,以免擾動陽氣。 \n 飲食是人類賴以生存和維持健康的基本條件,是人體後天生命活動所需精微物質的重要來源。中醫經典《黃帝內經》中提出了「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣」的膳食配製原則。這就說明,我們的日常飲食應該「五穀」「五畜」「五菜」「五果」合理搭配,才能充分補充人體的氣血精微,使脾胃行使正常的消化功能,保證機體的健康長壽。 \n 均衡搭配 飲食有節 \n 中醫倡導的「飲食有節」是指飲食要有節制,不能隨心所欲,重點是要注意飲食的量和進食時間,具體來說就是要細嚼慢咽,不能暴飲暴食,要專心用餐,並保持愉快的心情。 \n 中醫強調「飲食有節」,體現在一日三餐的定時、定量上面。一日三餐如果能夠按照相對規律的時間和進食量來進行,那脾胃就會適應這種進食規律,提前做好消化食物的準備,從而保證脾胃活動的協調配合、有張有弛,具體來說即是「早餐要好,午餐要飽,晚餐要少」,符合大自然規律。(作者為湖南中醫院醫師)

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