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以下是含有臺灣廚師的搜尋結果,共10

  • 《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介名單出爐 台灣菜超露臉

    《臺北臺中米其林指南 2020》將於24日於台中歌劇院揭榜,主辦單位今日率先公布今年指南的必比登推介(Bib Gourmand)名單,涵蓋臺北的31個店家、23家街頭小吃,以及臺中的21個店家。

  • 2020台北台中米其林》必比登美食榜單揭曉!台菜超風光

    2020台北台中米其林》必比登美食榜單揭曉!台菜超風光

    搶在《臺北臺中米其林指南 2020》在24日將揭曉摘星榜單之前,米其林指南今(11日)公布今年指南的必比登推介(Bib Gourmand)名單,入榜店家皆被米其林肯定提供「物有所值」的美食,意指客人能以1000元以下的價位(不含飲料),吃到3道優質的料理,這次榜單涵蓋台北31個店家、23家街頭小吃,以及臺中的21個店家。

  • 臺灣國樂團《寶島辦桌》劇場音樂會 高雄澎派開席

    臺灣國樂團《寶島辦桌》劇場音樂會 高雄澎派開席

    9月6、7日在高雄衛武營國家藝術文化中心戲劇院,臺灣國樂團將帶來觀眾佳評如潮、口碑一致大推的《寶島辦桌》劇場音樂會,為南臺灣的朋友們備足食材好料,接連兩天澎派開席,歡慶總舖師嫁女兒! \n \n臺灣國樂團巡演各地,最擅長用國樂訴說臺灣最美的故事,再次以民俗活動最常見的「辦桌」為題材,透過最貼近生命的「婚禮」為故事文本,充分運用鍋、碗、瓢、盆、爐灶、柴火、桌椅搭配吹管、拉弦、彈撥、打擊各種傳統樂器,靈活生動地陳現總舖師、廚師、水腳們的辦桌技藝,並結合張孟逸、江亭瑩、陳振旺、謝玉如等硬底子、知名歌仔戲演員,刻劃個性木訥的總舖師嫁女兒的不捨心情,以及滿溢的親情父愛與深刻的溫馨祝福。 \n \n臺灣國樂團團長劉麗貞說明選擇「辦桌」題材的創作動機:「2010年『法國美食』率先列入聯合國教科文組織的人類非物質文化遺產,憑藉的並非是『菜食』本身,而是在用餐儀式中社會生活實踐的文化內涵。法國美食的進餐儀式及菜色,遵循固定的結構,從開胃酒、前菜、主菜…….一直到收尾的甜點,藉由共享美食的聚會,製造親友互動的時機、強化社會關係。 \n \n『辦桌』是我們的傳統飲食文化,除了佳餚菜名及出菜順序的鋪陳講究,最重要的是在辦桌過程中,街坊鄰居及親朋好友一起當『水腳』,齊力合作幫忙辦桌流露濃厚人情味,在辦桌過程中凝聚彼此情感、緊扣人際互動關係;臺灣國樂團以此發想,將辦桌文化搬上舞台,不僅貼近臺灣的觀眾,10月份也將以這套節目應邀美國底特律各地進行國際交流,讓臺灣文化躍上國際。」 \n \n本次飾演廚師長的樂團首席劉貞伶表示:「辦桌跟以往的表演方式不一樣,團員們剛開始練習時是排斥的,但經過磨合與嘗試,大家越來越樂在其中;最早的演出版本只有吹管與打擊聲部,現在加入拉弦與彈撥聲部,樂隊編制更齊備、聲響更豐富,大家在舞台上盡情揮灑,酣暢淋漓。」觀眾想看到不一樣的臺灣國樂團,想看到平時正襟危坐的國樂老師們在舞台上旋轉跳躍、展現無與倫比的敬業與熱情,就絕對不能錯過《寶島辦桌》劇場音樂會。 \n \n對於擅長用樂器抒情敘事的演奏家們而言,劇場音樂會的演出形式卻是一大挑戰,臺灣國樂團的音樂家們必須跳脫以往的表演方式,每一位都走向台前、釋放肢體與現場觀眾互動,營造鍋碗瓢盆齊飛、熱火朝天的辦桌料理場景。 \n \n溽暑過後,時序漸入中秋,感受滿滿的溫馨幸福與親緣之愛,盡在臺灣國樂團9月6、7日《寶島辦桌》劇場音樂會,購票及相關優惠請上兩廳院售票系統https://goo.gl/qNFsDb,或洽臺灣國樂團02-88669789傅小姐。 \n

  • 今年臺灣國際漁業展聚焦漁撈、養殖、水產、食機、生技,3月30日前報名享95折

    由外貿協會及貿有公司共同主辦之第4屆「臺灣國際漁業展」將於今(107)年11月22日至24日於高雄展覽館展出,聚焦漁撈、養殖水產、食機及生技等5大創新科技及材料,預計190家廠商參展,使用330個攤位,3月30日止報名參展享95折優惠。 \n \n同期還將展出「2018台灣國際農業週」,兩展合計400家廠商,使用12,000平方公尺展示空間,預計吸引50國12,000名買主參觀採購。展覽期間並舉辦一對一採購洽談會、漁業國際研討會、創新產品發表會及名人廚師料理秀等一系列活動。 \n \n臺灣國際漁業展為國內唯一專為漁產業量身打造之最大國際專業展,匯集國內、外漁業產、官、學、研等指標業者,開創上、中、下游整合式採購平臺, 2017年共計20國廠商來臺參展,設韓國、日本、印尼、太平洋國家、新南向國家等6大特色國家館,並首創「日本產地直送鮪魚解剖秀」,成功帶動展覽話題,為國內漁產業界最具代表性的盛事之一。 \n \n根據展後調查,上屆展覽吸引來自計56國6,732名買主來臺觀展採購,其中包含西班牙、阿根廷、越南、香港、美國、中國、羅馬尼亞、新加坡、加拿大及印尼等年營業額超過1,000萬美金以上之大型買主,截至目前為止,漁網具公會、水產種苗協會、東福塑膠、安永生物、稚富水產、台灣前川、河見、松河電機等重量級廠商已表達續展意願。 \n \n臺灣漁業發展超過百年,年產值約新臺幣1,000億元,漁撈工具、養殖技術、加工設備、生物科技等具世界級競爭水準,各式生鮮、冷凍水產品肉質鮮美、包裝優良,國民飲食習慣多元,外來食品接受程度高,人均水產年攝取量亦為世界平均1.5倍,消費能力深具開發潛力,為亞太區域指標市場之一。 \n \n近年我國並嘗試建立適合從事沉式箱網作業之水域調查,持續利用液態天然氣冷排水(LNG)開發蓄養高經濟價值之養殖冷水性魚種,改善漁業管理配套措施,打擊非法、未報告、不受規範(IUU)漁業,強化漁獲可追溯性,推動水產品生產追溯制度,即時查詢產品及生產者資訊等,持續吸引國際目光,展現產業全方位實力。 \n \n「2018年臺灣國際漁業展」為亞洲重要專業漁業拓銷平台,即日起同步開放郵寄及線上參展報名,早鳥優惠至本(107)年3月30日止,更多展覽相關訊息可至官網查詢:www.taiwanfishery.com。

  • 築夢新臺灣》瑞芳山城裡的楓葉廚師

    築夢新臺灣》瑞芳山城裡的楓葉廚師

    移民署與民視合作新節目「築夢新臺灣」正式推出,中時新聞網廣播節目專題也同步推出,讓聽眾能看到新臺灣人的新夢想故事。 \n \n一眼望去,連綿不絕的壯闊山脈,視線轉個彎卻是浪花拍打岩岸的磅礡海景。而位在山城裡的這間加拿大餐廳,恰如其分地能把這山海一色的美景盡收眼底。 \n \n來自加拿大的戴明恩,認識了到溫哥華留學的台灣女孩余欣蕎,原本婚後住在加拿大,但陪同妻子回台探親後,愛上妻子的故鄉瑞芳。「築夢新臺灣」還有更多精彩內容,請按時收聽中時新聞網廣播節目。

  • 築夢新臺灣》堅持傳統五星披薩主廚

    築夢新臺灣》堅持傳統五星披薩主廚

    移民署與民視合作新節目「築夢新臺灣」正式推出,中時新聞網廣播節目專題也同步推出,讓聽眾能看到新臺灣人的新夢想故事。 \n \n義大利主廚麥爾可,製作披薩,不僅從老家進口pizza冠軍麵粉,用料也要堅持家鄉味。麥爾可:「在義大利香腸披薩是很有名的,用芥末醬洋蔥等佐料,所以我想做這種口味,香腸或是鹹火腿披薩,就像我喜歡的那種披薩。」 \n \n雖然味道,一開始讓很多台灣人不習慣,但麥爾可認為這才是道地的家鄉味,也是他一路以來的堅持。義大利主廚麥爾可:「我家過去是開烘焙坊的,好長一段時間都是以此為生,我過去曾在週末假日時,去幫忙披薩,所以之後我每當找工作時,就會找類似像在烘焙坊的這種工作。」 \n \n18歲時他決定到倫敦闖蕩,他成功進入了,全英國最大的倫敦CREAT餐飲集團,也待過五星級飯店,還是2012年倫敦奧運的指定廚師,但在甚麼樣的機緣下,來到臺灣呢。義大利主廚麥爾可:「因為我邂逅了我的太太,她那時因工作需要人在倫敦,她提議我造訪臺灣,只是短期的,但在那段短暫的時間,我真的很享受那一週。」卸下五星級飯店廚師的光環,現在在台北開了一間餐廳,做自己與家人最愛吃的披薩,對他而言就是幸福。 \n \n義大利主廚麥爾可:「我之前在倫敦是隻身一人,沉迷於派對生活,但現在我成家了,就必須要穩定下來。」在臺灣,麥爾可成家也立業,有著人生另一段的開始。「築夢新臺灣」還有更多精彩內容,請按時收聽中時新聞網廣播節目。 \n

  • 廚師假的! 車手才是真的

    廚師假的! 車手才是真的

    保安警察第七總隊派駐台灣銀行員林分行警員曾進城,今(7)日下午3時在營業廳執行防搶勤務時,發現一年輕男子手臂、脖子均有刺青,不斷在行內走動,反覆打手機聯繫並辦理提款,行跡可疑,遂向前關心有無需服務事項。 \n \n經詢問後,瞭解發現該名黃姓男子本今日上午才到員林分行以新臺幣1000元辦理開戶,下午立即有30萬款項匯入,並欲以提款單向分行王姓行員提領現金22萬元,其餘8萬元另以ATM提款,而連同早上開戶的1000元也要一併提領。 \n \n王姓行員與曾員均發覺有異,不符合常態,遂不動聲色,藉機以拖延戰術爭取查證時間,並立即查證匯款人相關資料。 \n \n曾員與黃姓嫌犯問答中,黃嫌辨稱其為臺灣銀行員林分行附近之某大壽司店廚師,恰巧員林分行與壽司店有生意往來,平日常有訂購壽司便當。銀行陳襄理立刻電洽壽司店,得知該餐廳員工名單並無此人,發現黃嫌是假的廚師,他所提領款項應有問題。 \n \n經大隊長陳金源指示追查,得知此款項由新竹某銀行匯出,黃嫌無法交代與被害人的關係與相關匯款理由。曾員與銀行人員共同運用經驗與技巧,交叉印証相關資料,曾員終於突破黃嫌心防,黃嫌坦承自己是詐騙集團車手,以每日收取4000元之代價,當詐騙集團人頭戶並至銀行提領詐騙匯款。全案已由保安警察第七總隊第一大隊依法移送轄區派出所偵辦。

  • 臺灣美食廚藝巡迴講座尼國獲好評

    臺灣美食廚藝巡迴講座尼國獲好評

    為促進文化交流並推廣臺灣美食,僑委會「2016年臺灣美食廚藝巡迴講座」兩位廚師白家豪及林培元於當地時間5日抵尼,第一場廚藝示範同日下午在「尼京國立餐飲及旅館管理學校」舉行。 \n 駐尼國外交團使節團眷屬、旅尼僑領、中華會館成員、臺尼企業商會理監事以及餐飲學校師生等逾80人到場,兩位講座展現廚藝專業,現場示範油蔥雞、南乳松(土反)豬、芝麻麥仔煎、雲香牛肉麵及紫芋春捲等數道綜合臺式美食,來賓均讚不絕口。 \n 白家豪及林培元為台灣知名餐飲業之行政主廚及副主廚,白家豪是中餐烹調及創意料理的好手。尼加拉瓜收視率最高的電視頻道及2家發行量最大的紙媒也聞香到場採訪,目賭精湛廚藝及熟練刀工,也親嘗美味佳餚,對臺灣美食留下深刻印象。業050906 \n \n

  • 首見時尚「黑輪吧」,全臺手作黑輪「潮食」體驗

    首見時尚「黑輪吧」,全臺手作黑輪「潮食」體驗

    吃黑輪可以很時尚! \n \n 臺北永康街商圈新開了一家很小很小的〈黑輪吧〉,工業風裝潢設計的小小吧,吧檯前只有5個高腳椅,外加一個轉角「站吧」。在這裡可以吃到來自臺南、宜蘭、臺北等臺灣各地黑輪職人手作的數十種黑輪,且客人現點後再由師現煮或現炸,比長時間泡在湯裡而口感變得糜爛的超商關東煮好吃多了。 \n \n  在〈黑輪吧〉,煮好或炸好的黑輪是用不同顏色的法國鑄鐵鍋盛裝,下面還點了小蠟燭保溫,使用的餐具器皿亦都時尚優雅,使得享用臺灣在地小食這件事,變成一種時尚感官體驗,既潮又Chic。這樣的概念、這樣的店,是市場首見。 \n \n〈黑輪吧〉的負責人曾宇穠,年輕時即在臺北永康街商圈服飾店內工作,2年前並自己創業開了服飾店,專賣日本設計師品牌服飾。眼見O2O電子商務崛起,愈來愈多新世代消費者以網購取代到店消費,加上永康街的外國觀光客日增,許多外國客都是衝著小籠包、芒果冰與牛肉麵等臺灣在地美食而來。曾宇穠於是決定將原本自己經營的服飾店一分為二,一邊繼續維持賣服飾,另一邊就用來作餐飲生意。 \n \n 黑輪的「前世」其實就是日本的關東煮,可以配飯、也可以當零食。這幾年經過「小七」推波助瀾,關東煮更儼然變為臺灣常民小食,隨時可以走進「小七」買幾個解飢或解饞。 \n \n 「外國朋友到永康街是為體驗臺灣在地飲文化而來」,曾宇穠表示,自己其實也很喜歡日本各地各式各樣的關東煮,而日本人作的關東煮風味與口感確實誘人。「但我想讓更多人認識臺灣的黑輪」,曾宇穠說,為了要開〈黑輪吧〉,她到臺灣各地到處吃、到處看,並請教朋友那裡有好吃的黑輪,碰到好吃的就記筆記,然後再循線找到生產者,她並親自跑去拜訪這些作黑輪的達人談進貨。 \n \n 目前在〈黑輪吧〉,菜單上有來自臺北、基隆、宜蘭、臺中、臺南與高雄等各地臺式黑輪,都是曾宇穠花了不少時間發掘再採購進貨,所以〈黑輪吧〉店雖小,這裡卻堪稱「臺式黑輪平臺」呢。 \n \n 「臺北的黑輪重視口感,臺南的黑輪較重視味道」,黑輪吃多了,曾宇穠已能分析臺灣各地黑輪的特色與差異。她說,為了完整傳遞臺灣黑輪飲食文化,她會繼續發掘各地特色黑輪。 \n \n 除了臺灣各地達人手作黑輪,〈黑輪吧〉亦有自家廚師研發設計諸如〈小豆牙豬肉豆皮捲〉或〈招牌黃瓜封肉串〉等創意黑輪可供「黑輪控」選擇。 \n \n 〈黑輪吧〉的黑輪一律都不預煮,而是等客人點選後,再由廚師現煮或現炸,所以維持黑輪應有口感,表皮該脆就脆,該彈Q就彈Q,不會像「超商黑輪」或「攤販黑輪」因長時間浸泡在湯裡,吸飽了湯汁故形狀澎漲,口感更變得靡軟爛糊,風味盡失。 \n \n 〈黑輪吧〉的黑輪每種20元起跳,多數都是30元,只要〈花枝排〉較貴,每份60元。而除了各式黑輪,〈黑輪吧〉菜單上亦有紅白蘿蔔、玉米、玉米筍、杏飽菇、娃娃菜或雞蛋馬鈴薯,以及小農時蔬等青菜讓客人點用,一份一律30元。而「主菜」類則有粉絲、王子麵、雞絲麵或烏龍麵等,每份則自20元至25元不等。另外,「甜點」類目前則有〈炸香蕉〉和〈炸小饅頭〉,每份要價35元,此訂價,並不會讓人退閉三舍。 \n \n 〈黑輪吧〉並提供套餐,經典套餐有3個黑輪+1炸物+1麵點+1軟飲,要價180元起。另外,小店座位不多,故當然有外賣。

  • 進修課程-中國生產力中心

     為推廣臺灣美食國際化,中國生產力中心5月16日於集思台大會議中心、滬江高中,舉辦「2012餐飲經營分享暨法國米其林廚藝示範講座」,由法國米其林三星廚師伯恩納.諾爾、美食評論家梁幼祥、王品原燒事業處吳憲政副總經理,共同探討臺灣餐飲創新經營、剖析米其林餐飲奧秘及廚藝精華。 \n 中國生產力中心表示,傳奇法國米其林三星餐廳「銀塔」廚師伯恩納.諾爾,花了一生的時間學習如何料理令人難以忘懷的法式餐飲,藉由對食物的執著,讓他曾任多間星級米其林餐廳的廚師,地位舉足輕重。伯恩納大師將為大家深入探究米其林餐飲奧秘,也邀請到知名美食家和王品集團代表一起分享臺灣餐飲的創新經營以及東西飲食文化之差異。 \n 該活動上午講座免費入場;下午廚藝示範教學每人1,000元,小班教學限額50名,加入會員可享9折優惠,由法國米其林三星廚師親自示範教學,教您如何運用臺灣食材,製作頂級法國料理。洽詢電話:(02)2698-2989分機2625,陳小姐。課程資訊請參考網址:cpc.tw。

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